AS 2026 150

Verordnung des SBFI über die berufliche Grundbildung der Berufe mit EFZ im Berufsfeld Lebensmitteltechnologie. Berichtigung

Präambel

Verordnung des SBFI
über die berufliche Grundbildung
der Berufe mit EFZ
im Berufsfeld Lebensmitteltechnologie

vom 3. Mai 2024 (AS 2024 238; SR 412.101.221.85)

Art. 8 Abs. 2statt:2 Die Tage und Inhalte sind wie folgt auf 9 Kurse aufgeteilt: Schwerpunkt Backwaren Convenience Trockenwaren Schokolade und Zuckerwaren Lehrjahr Kurse Handlungskompetenzen Anzahl Tage Anzahl Tage Anzahl Tage Anzahl Tage 1 A1 Frischbackwaren– a3 Roh-, Hilfs- und Zusatzstoffe, Pack- und Verbrauchsmaterial für die Produktion bereitstellen und kontrollieren– a6 die Einführung von neuen oder weiterentwickelten Lebensmitteln oder Getränken begleiten– b2 Herstellungsprozesse von Lebensmitteln kontrollieren und dokumentieren– b3 Herstellungsprozesse von Lebensmitteln überwachen und steuern– e2 Lebensmittel oder Getränke für weitere Prozesse freigeben– f1 einfache Störungen an Produktionsanlagen analysieren und beheben– f2 Abweichungen in der Produktion von Lebensmitteln oder Getränken analysieren und Lösungen im Team entwickeln 5 2 A2 Dauerbackwaren– b2 Herstellungsprozesse von Lebensmitteln kontrollieren und dokumentieren– b3 Herstellungsprozesse von Lebensmitteln überwachen und steuern– d1 Abfüll- oder Verpackungsanlagen einfahren– e2 Lebensmittel oder Getränke für weitere Prozesse freigeben– f1 einfache Störungen an Produktionsanlagen analysieren und beheben 5 2 B1 Fleischerzeugnisse– b3 Herstellungsprozesse von Lebensmitteln überwachen und steuern– d1 Abfüll- oder Verpackungsanlagen einfahren 2 2 B2 Convenience- und Fleischersatzerzeugnisse– b3 Herstellungsprozesse von Lebensmitteln überwachen und steuern– d1 Abfüll- oder Verpackungsanlagen einfahren 5 1 C1 Trockenwarentechnologie 1– a3 Roh-, Hilfs- und Zusatzstoffe, Pack- und Verbrauchsmaterial für die Produktion bereitstellen und kontrollieren– a6 die Einführung von neuen oder weiterentwickelten Lebensmitteln oder Getränken begleiten– b2 Herstellungsprozesse von Lebensmitteln kontrollieren und dokumentieren– b3 Herstellungsprozesse von Lebensmitteln überwachen und steuern– e2 Lebensmittel oder Getränke für weitere Prozesse freigeben– f1 einfache Störungen an Produktionsanlagen analysieren und beheben– f2 Abweichungen in der Produktion von Lebensmitteln oder Getränken analysieren und Lösungen im Team entwickeln 4 2 C2 Trockenwarentechnologie 2– a3 Roh-, Hilfs- und Zusatzstoffe, Pack- und Verbrauchsmaterial für die Produktion bereitstellen und kontrollieren– a6 die Einführung von neuen oder weiterentwickelten Lebensmitteln oder Getränken begleiten– b2 Herstellungsprozesse von Lebensmitteln kontrollieren und dokumentieren– b3 Herstellungsprozesse von Lebensmitteln überwachen und steuern– e2 Lebensmittel oder Getränke für weitere Prozesse freigeben– f1 einfache Störungen an Produktionsanlagen analysieren und beheben– f2 Abweichungen in der Produktion von Lebensmitteln oder Getränken analysieren und Lösungen im Team entwickeln 4 1 D1 Zuckerwaren- und Schokoladetechnologie 1– a3 Roh-, Hilfs- und Zusatzstoffe, Pack- und Verbrauchsmaterial für die Produktion bereitstellen und kontrollieren– b2 Herstellungsprozesse von Lebensmitteln kontrollieren und dokumentieren– b3 Herstellungsprozesse von Lebensmitteln überwachen und steuern– e2 Lebensmittel oder Getränke für weitere Prozesse freigeben– f2 Abweichungen in der Produktion von Lebensmitteln oder Getränken analysieren und Lösungen im Team entwickeln 2 2 D2 Zuckerwaren- und Schokoladetechnologie 2– a3 Roh-, Hilfs- und Zusatzstoffe, Pack- und Verbrauchsmaterial für die Produktion bereitstellen und kontrollieren– b2 Herstellungsprozesse von Lebensmitteln kontrollieren und dokumentieren– b3 Herstellungsprozesse von Lebensmitteln überwachen und steuern– e2 Lebensmittel oder Getränke für weitere Prozesse freigeben– f2 Abweichungen in der Produktion von Lebensmitteln oder Getränken analysieren und Lösungen im Team entwickeln 3 2 D3 Rezepte entwickeln und umsetzen– a3 Roh-, Hilfs- und Zusatzstoffe, Pack- und Verbrauchsmaterial für die Produktion bereitstellen und kontrollieren– b2 Herstellungsprozesse von Lebensmitteln kontrollieren und dokumentieren– b3 Herstellungsprozesse von Lebensmitteln überwachen und steuern– e2 Lebensmittel oder Getränke für weitere Prozesse freigeben– f2 Abweichungen in der Produktion von Lebensmitteln oder Getränken analysieren und Lösungen im Team entwickeln 2 Total 10 7 8 7 muss es heissen:2 Die Tage und Inhalte sind wie folgt auf 9 Kurse aufgeteilt: Schwerpunkt Backwaren Convenience Trockenwaren Schokolade und Zuckerwaren Lehrjahr Kurse Handlungskompetenzen Anzahl Tage Anzahl Tage Anzahl Tage Anzahl Tage 1 A1 Frischbackwaren– a3 Roh-, Hilfs- und Zusatzstoffe, Pack- und Verbrauchsmaterial für die Produktion bereitstellen und kontrollieren– a6 die Einführung von neuen oder weiterentwickelten Lebensmitteln oder Getränken begleiten– b2 Herstellungsprozesse von Lebensmitteln kontrollieren und dokumentieren– b3 Herstellungsprozesse von Lebensmitteln überwachen und steuern– e2 Lebensmittel oder Getränke für weitere Prozesse freigeben– f1 einfache Störungen an Produktionsanlagen analysieren und beheben– f2 Abweichungen in der Produktion von Lebensmitteln oder Getränken analysieren und Lösungen im Team entwickeln 5 2 A2 Dauerbackwaren– b2 Herstellungsprozesse von Lebensmitteln kontrollieren und dokumentieren– b3 Herstellungsprozesse von Lebensmitteln überwachen und steuern– d1 Abfüll- oder Verpackungsanlagen einfahren– e2 Lebensmittel oder Getränke für weitere Prozesse freigeben– f1 einfache Störungen an Produktionsanlagen analysieren und beheben 5 2 B1 Fleischerzeugnisse– b3 Herstellungsprozesse von Lebensmitteln überwachen und steuern– d1 Abfüll- oder Verpackungsanlagen einfahren 2 2 B2 Convenience- und Fleischersatzerzeugnisse– b3 Herstellungsprozesse von Lebensmitteln überwachen und steuern– d1 Abfüll- oder Verpackungsanlagen einfahren 5 2 C1 Trockenwarentechnologie 1– a3 Roh-, Hilfs- und Zusatzstoffe, Pack- und Verbrauchsmaterial für die Produktion bereitstellen und kontrollieren– a6 die Einführung von neuen oder weiterentwickelten Lebensmitteln oder Getränken begleiten– b2 Herstellungsprozesse von Lebensmitteln kontrollieren und dokumentieren– b3 Herstellungsprozesse von Lebensmitteln überwachen und steuern– e2 Lebensmittel oder Getränke für weitere Prozesse freigeben– f1 einfache Störungen an Produktionsanlagen analysieren und beheben– f2 Abweichungen in der Produktion von Lebensmitteln oder Getränken analysieren und Lösungen im Team entwickeln 4 2 C2 Trockenwarentechnologie 2– a3 Roh-, Hilfs- und Zusatzstoffe, Pack- und Verbrauchsmaterial für die Produktion bereitstellen und kontrollieren– a6 die Einführung von neuen oder weiterentwickelten Lebensmitteln oder Getränken begleiten– b2 Herstellungsprozesse von Lebensmitteln kontrollieren und dokumentieren– b3 Herstellungsprozesse von Lebensmitteln überwachen und steuern– e2 Lebensmittel oder Getränke für weitere Prozesse freigeben– f1 einfache Störungen an Produktionsanlagen analysieren und beheben– f2 Abweichungen in der Produktion von Lebensmitteln oder Getränken analysieren und Lösungen im Team entwickeln 4 1 D1 Zuckerwaren- und Schokoladetechnologie 1– a3 Roh-, Hilfs- und Zusatzstoffe, Pack- und Verbrauchsmaterial für die Produktion bereitstellen und kontrollieren– b2 Herstellungsprozesse von Lebensmitteln kontrollieren und dokumentieren– b3 Herstellungsprozesse von Lebensmitteln überwachen und steuern– e2 Lebensmittel oder Getränke für weitere Prozesse freigeben– f2 Abweichungen in der Produktion von Lebensmitteln oder Getränken analysieren und Lösungen im Team entwickeln 2 2 D2 Zuckerwaren- und Schokoladetechnologie 2– a3 Roh-, Hilfs- und Zusatzstoffe, Pack- und Verbrauchsmaterial für die Produktion bereitstellen und kontrollieren– b2 Herstellungsprozesse von Lebensmitteln kontrollieren und dokumentieren– b3 Herstellungsprozesse von Lebensmitteln überwachen und steuern– e2 Lebensmittel oder Getränke für weitere Prozesse freigeben– f2 Abweichungen in der Produktion von Lebensmitteln oder Getränken analysieren und Lösungen im Team entwickeln 3 2 D3 Rezepte entwickeln und umsetzen– a3 Roh-, Hilfs- und Zusatzstoffe, Pack- und Verbrauchsmaterial für die Produktion bereitstellen und kontrollieren– b2 Herstellungsprozesse von Lebensmitteln kontrollieren und dokumentieren– b3 Herstellungsprozesse von Lebensmitteln überwachen und steuern– e2 Lebensmittel oder Getränke für weitere Prozesse freigeben– f2 Abweichungen in der Produktion von Lebensmitteln oder Getränken analysieren und Lösungen im Team entwickeln 2 Total 10 7 8 7 15. 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