AS 2002 1201

Verordnung des EDI über die in Lebensmitteln zulässigen Zusatzstoffe

Verordnung des EDI über die in Lebensmitteln zulässigen Zusatzstoffe (Zusatzstoffverordnung, ZuV)

vom 27. März 2002

Das Eidgenössische Departement des Innern, gestützt auf Artikel 8 Absatz 2 der Lebensmittelverordnung vom 1. März 19951 (LMV), verordnet:

Art. 1 Grundsatz

1 Als Zusatzstoffe dürfen nur Stoffe nach Anhang 1 sowie Aromen (Art. 8 Abs. 1

Bst. b LMV) verwendet werden. Ihre Zulassung richtet sich nach den Anhängen 2, 3, 4 und 7. 2 Die in Anhang 2 aufgeführten Stoffe sind allgemein zugelassene Zusatzstoffe, die in allen Lebensmitteln ohne Einschränkung zugelassen sind.

3 Die in Anhang 3 aufgeführten Stoffe sind Zusatzstoffe, die, wenn in der Anwen-

dungsliste (Anhang 7) nichts anderes festgelegt ist, allgemein in Lebensmitteln ge- mäss guter Herstellungspraxis (GHP) oder mit Mengenbegrenzung zugelassen sind.

4 Die in Anhang 4 aufgeführten Stoffe sind Zusatzstoffe, die, wenn in der Anwen-

dungsliste (Anhang 7) nichts anderes festgelegt ist, allgemein in pulver- oder tablet- tenförmigen Lebensmitteln gemäss GHP oder mit Mengenbegrenzung zugelassen sind.

5 Anhang 7 (Anwendungsliste) regelt die Zulässigkeit aller andern als der im An-

hang 2 genannten Zusatzstoffe in den einzelnen Lebensmitteln und nennt die Aus- nahmen in der Zulässigkeit der Zusatzstoffe der Anhänge 3 und 4.

6 Nicht als Zusatzstoffe gelten:

a. Stoffe zur Behandlung von Trinkwasser; b. Erzeugnisse, die Pektin enthalten und durch Behandlung mit verdünnter Säure und anschliessender teilweiser Neutralisation mit Natrium- oder Kali- umsalzen aus getrockneten Rückständen ausgepresster Äpfel oder aus ge- trockneten Schalen von Zitrusfrüchten oder aus einer Mischung von beiden gewonnen wurden («flüssiges Pektin»); c. Kaumassen zur Herstellung von Kaugummi; d. Weiss- oder Gelbdextrin, geröstete oder dextrinierte Stärke, durch Säure- oder Alkalibehandlung modifizierte Stärke, gebleichte Stärke, physikalisch modifizierte Stärke und mit amylolitischen Enzymen behandelte Stärke;

SR 817.021.22 1 SR 817.02

2000-1070 1201

Zusatzstoffe in Lebensmitteln. V des EDI AS 2002

e. Ammoniumchlorid; f. Blutplasma, Speisegelatine, Proteinhydrolysate und deren Salze, Milchei- weiss und Gluten; g. Aminosäuren sowie deren Salze (ausser Glutaminsäure, Glycin, Cystein und Cystin sowie deren Salze), die nicht die Funktion eines Zusatzstoffes haben; h. Kaseinate und Kasein; i. Inulin; j. Enzyme, ausgenommen diejenigen, die als Zusatzstoffe eingestuft sind.

Art. 2 Provisorische Zulassung

1 Bis zur Änderung der Anhänge dieser Verordnung durch das EDI kann das Bun-

desamt für Gesundheit (Bundesamt) auf begründeten Antrag hin weitere Zusatz- stoffe bewilligen und für einzelne Lebensmittel ihre Höchstmengen festlegen. Die Bewilligung ist zu befristen und im Schweizerischen Handelsamtsblatt zu publizie- ren.

2 Die Bewilligung wird erteilt, wenn:

a. eine hinreichende technische oder organoleptische Notwendigkeit nachge- wiesen wird und das angestrebte Ziel nicht mit anderen, wirtschaftlich und technisch brauchbareren Methoden erreicht werden kann; b. die vorgeschlagene Dosis gesundheitlich unbedenklich ist; c. Unterlagen zur Analytik beigebracht werden; d. die Konsumentinnen und Konsumenten durch die Verwendung der Zusatz- stoffe nicht irregeführt werden.

Art. 3 Übertragene Zusatzstoffe und Übertragung

1 Übertragene Zusatzstoffe sind Zusatzstoffe aus den Zutaten eines zusammenge-

setzten Lebensmittels.

2 Die Übertragung ist unter folgenden Bedingungen zulässig (Prinzip des «carry-

over»): a. Der Zusatzstoff muss in der verwendeten Zutat zulässig sein. b. Seine Menge darf im Endprodukt nicht grösser sein, als es der zulässigen Höchstmenge für den Anteil der Zutat entspricht, die für das Endprodukt verwendet wurde.

3 Absatz 2 findet keine Anwendung auf Nahrung, die für Säuglinge und Kleinkinder

bestimmt ist.

Art. 4 Zusatzstoffpräparate 1 Zusatzstoffe können in Form von Präparaten, d. h. mit Trägerstoffen und Träger- lösungsmitteln, angewendet werden.

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2 Trägerstoffe und Trägerlösungsmittel sind Stoffe, die:

a. verwendet werden, um einen Zusatzstoff zu lösen, zu verdünnen, zu disper- gieren oder auf andere Weise physikalisch zu modifizieren und damit seine Handhabung, seinen Einsatz oder seine Verwendung zu erleichtern; b. die technologische Funktion des Zusatzstoffes nicht verändern; c. selbst keine technologische oder sensorische Wirkung im Endprodukt her- vorrufen; und d. die Zusammensetzung des Endproduktes nicht wesentlich verändern.

3 Zusatzstoffpräparate dürfen nur die in Anhang 5 aufgeführten Trägerstoffe und

Trägerlösungsmittel, unter Berücksichtigung der dort aufgeführten Verwendungsbe- schränkungen, enthalten. Ausgenommen sind Präparate von Süssungsmitteln (Abs. 4) und Backpulver (Abs. 5). 4 Präparate von Süssungsmitteln, die als Pulver oder Tabletten in Verkehr gebracht werden (Tafelsüssen), dürfen neben den in Anhang 5 aufgelisteten Zusatzstoffen zu- sätzlich Füllstoffe (z. B. Dextrine) enthalten; als Tabletten dürfen sie zusätzlich Lactose enthalten. Präparate, die als wässerige Lösungen in Verkehr gebracht wer- den, dürfen bis zu einer Höchstmenge von 1 g pro Liter mit Sorbaten (E 200-203), Benzoaten (E 210-213) oder p-Hydroxybenzoaten (E 214-219) konserviert sein.

5 Präparate von Backtriebmitteln (Backpulver) dürfen als Trägerstoffe Mehl und

Stärke in Pulverform enthalten. Die für 1 kg Mehl bestimmte Menge Backpulver soll wenigstens 1500 cm3 wirksame Kohlensäure entwickeln und darf nicht mehr als 3 g überschüssiges Natriumhydrogencarbonat enthalten. 100 g Backpulver müssen min- destens 4500 cm3 wirksame Kohlensäure entwickeln.

Art. 5 Reinheitsanforderungen

1 Zusatzstoffe dürfen keinen gesundheitsgefährdenden Gehalt an organischen und

anorganischen Verbindungen, insbesondere Schwermetallen, aufweisen.

2 Das Bundesamt bezeichnet die technischen Normen, welche geeignet sind, die

Reinheitsanforderungen nach Absatz 1 zu konkretisieren. Sie werden mit Titel sowie Fundstelle oder Bezugsquelle im Bundesblatt veröffentlicht.

Art. 6 Gattungen von Zusatzstoffen und ihre Deklaration bei vorverpackten Lebensmitteln

1 Zusatzstoffe müssen, entsprechend ihrer Wirkung im betreffenden Lebensmittel,

einer der in Anhang 6 aufgeführten Gattungen zugeordnet werden.

2 Sie müssen bei vorverpackten Lebensmitteln im Verzeichnis der Zutaten (Art. 28

LMV) mit dem Namen der Gattung, gefolgt von der Einzelbezeichnung oder der E-Nummer, aufgeführt werden.

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3 Bei der Deklaration gelten folgende Vorschriften:

a. Hat ein Zusatzstoff die Funktion von mehreren Gattungen, so ist diejenige Gattung anzugeben, die der Zusatzstoff auf Grund seiner hauptsächlichen Wirkung im betreffenden Lebensmittel ausübt. b. Zusatzstoffe, die keiner Gattung zugeordnet werden können, sind mit der Einzelbezeichnung oder der E-Nummer aufzuführen. c. Bei den modifizierten Stärken (E 1404, 1410, 1412, 1413, 1414, 1420, 1422, 1440, 1442, 1450, 1451) muss der Gattungsname («modifizierte Stär- ke») nicht mit der Einzelbezeichnung oder der E-Nummer ergänzt werden. Könnte die modifizierte Stärke Gluten enthalten, ist der Gattungsname mit der Angabe der spezifischen pflanzlichen Herkunft (z. B. «modifizierte Wei- zenstärke») zu ergänzen. d. Übertragene Zusatzstoffe (Art. 3) müssen nur deklariert werden, wenn sie im Endprodukt noch spezifisch wirksam sind. Immer zu deklarieren sind jedoch Zusatzstoffe in einer zusammengesetzten Zutat, wenn letztere unter ihrer Sachbezeichnung im Verzeichnis der Zutaten angegeben wird (Art. 30 Abs. 1 und 2 LMV), sowie Schwefeldioxid und Sulfite (E 220-224, 226- 228) in einer Konzentration von 10 mg SO2/kg und mehr. Artikel 30 Ab- satz 3 LMV gilt sinngemäss. e. Die in Zusatzstoffpräparaten mitverwendeten Trägerstoffe und Träger- lösungsmittel sowie Zusatzstoffe, die als Verarbeitungshilfsstoffe verwendet werden, müssen nicht deklariert werden; ausgenommen sind Zutaten gemäss Artikel 28 Absatz 1bis LMV sowie Schwefeldioxid und Sulfite (E 220-224, 226-228) in einer Konzentration von 10 mg SO2/kg und mehr. Artikel 30 Absatz 3 LMV gilt sinngemäss. f. Packgase (Anhang 6 Ziff. 16) müssen nicht deklariert werden. g. Zuckeraustauschstoffe, die zu Süssungszwecken zugesetzt werden, können auch ohne Angabe der Gattungsbezeichnung «Süssungsmittel» deklariert werden.

4 Aromen müssen entweder mit dem Wort «Aroma» oder mit einer genaueren Be-

zeichnung oder einer Beschreibung des Aromas bezeichnet werden. Zusätzlich gilt: a. Das Wort «natürlich» oder synonyme Angaben dürfen zur Kennzeichnung von Aromen nur verwendet werden, wenn die aromatisierenden Bestandteile des Aromas ausschliesslich aus natürlichen Aromastoffen oder Aroma- extrakten (Anhang 6 Ziff. 24 a und d) bestehen. b. Bei Aromen, deren Bezeichnung einen Hinweis auf ein bestimmtes Lebens- mittel oder einen bestimmten Aromaträger enthält, dürfen das Wort «natür- lich» oder synonyme Angaben nur verwendet werden, wenn das Erzeugnis Buchstabe a entspricht und seine aromatisierenden Bestandteile ausschliess- lich oder fast ausschliesslich aus dem betreffenden Lebensmittel oder Aro- maträger isoliert wurden.

5 Artikel 7 und die Bemerkungen in der Anwendungsliste (Anhang 7) bleiben vor-

behalten.

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Art. 7 Besondere Bestimmungen für die Deklaration bei vorverpackten Lebensmitteln

1 Lebensmittel, die Aspartam (E 951) enthalten, müssen den Hinweis «enthält eine

Phenylalaninquelle» tragen. 2 Lebensmittel, die zu Süssungszwecken ein oder mehrere Süssungsmittel enthalten, müssen den Hinweis «mit Süssungsmittel(n)» tragen. Auf Produkten, denen neben Süssungsmitteln auch Zucker oder andere Zuckerarten zugegeben wurden, muss der Hinweis z. B. «mit Zucker und Süssungsmittel(n)» angebracht werden.

3 Lebensmittel mit einem Gehalt an Zuckeraustauschstoffen (E 420, 421, 953, 965,

966 und 967) von mehr als 100 g pro Kilogramm oder Liter müssen den Hinweis

«kann bei übermässigem Verzehr abführend wirken» tragen.

4 Bei Lebensmitteln, deren Haltbarkeit durch Packgase verlängert wurde, muss der

Hinweis «unter Schutzatmosphäre verpackt» angegeben werden.

Art. 8 Deklaration von Zusatzstoffen oder Zusatzstoffpräparaten, die als solche an Konsumentinnen oder Konsumenten abgegeben werden 1 Werden Zusatzstoffe oder Zusatzstoffpräparate als solche an Konsumentinnen oder Konsumenten abgegeben, so müssen auf der Packung oder der Etikette folgende Angaben angebracht werden: a. die Gattungsbezeichnung nach Anhang 6; b. der Verwendungszweck, die Gebrauchsanweisung und die Dosiervorschrift; c. die Bestandteile mit den festgelegten Bezeichnungen in mengenmässig ab- steigender Reihenfolge; für Zusatzstoffe sind die Einzelbezeichnungen und die E-Nummern zu verwenden; d. das Mindesthaltbarkeitsdatum (Art. 25 Abs. 1 LMV); e. der Name oder die Firma und die Adresse derjenigen Person, welche die Zu- satzstoffe oder Zusatzstoffpräparate herstellt, importiert oder verkauft; f. das Warenlos; g. die Nettofüllmenge.

2 Auf Packungen oder Etiketten von Süssungsmittelpräparaten (Tafelsüssen) müssen

folgende Angaben stehen: a. die Sachbezeichnung «Süssungsmittel (Süssstoff, Tafelsüssstoff, Tafelsüsse) auf Grundlage von ...» gefolgt von der Einzelbezeichnung, z. B. «Saccha- rin»; b. die Süsskraft, bezogen auf Zucker (Saccharose), z. B. «eine Tablette ent- spricht der Süsskraft von einem Würfelzucker (4g)»; c. der Hinweis «enthält eine Phenylalaninquelle» bei Süssungsmittelpräpara- ten, die Aspartam enthalten; d. der Hinweis «kann bei übermässigem Verzehr abführend wirken» bei Süssungsmittelpräparaten, die Zuckeraustauschstoffe enthalten;

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e. die Angaben nach Absatz 1 Buchstaben c–g; bei Süssungsmittelpräparaten in Tablettenform kann die Angabe der Nettofüllmenge durch die Anzahl Ta- bletten je Packungseinheit ersetzt werden.

Art. 9 Deklaration von Zusatzstoffen oder Zusatzstoffpräparaten, die nicht als solche an Konsumentinnen oder Konsumenten abgegeben werden 1 Werden Zusatzstoffe oder Zusatzstoffpräparate nicht als solche an die Konsumen- tinnen oder Konsumenten, sondern zur Weiterverarbeitung abgegeben, so müssen auf der Packung oder der Etikette folgende Angaben angebracht werden: a. der Hinweis «zur Verwendung in Lebensmitteln» oder ein Hinweis auf die beabsichtigte Verwendung in Lebensmitteln; b. gegebenenfalls besondere Anweisungen für die Lagerung und Verwendung; c. eine Gebrauchsanweisung, wenn der Zusatzstoff sonst nicht sachgemäss verwendet werden könnte; d. alle zur Einhaltung der Höchstmengenvorschriften für Zusatzstoffe und Zu- taten in den Endprodukten notwendigen Angaben; e. die Angaben nach Artikel 8 Absatz 1 Buchstaben c–g; für Zusatzstoffe sind die Einzelbezeichnungen und die E-Nummern zu verwenden.

2 Sofern auf der Verpackung oder dem Behältnis von Erzeugnissen nach Absatz 1 an

gut sichtbarer Stelle die Angabe «für die Herstellung von Lebensmitteln bestimmt, nicht für den Verkauf im Einzelhandel» steht, können die Angaben nach Absatz 1 Buchstaben c und d sowie nach Artikel 8 Absatz 1 Buchstaben c und e auch auf den Begleitpapieren stehen.

Art. 10 Schlussbestimmungen

1 Die Zusatzstoffverordnung vom 26. Juni 19952 wird aufgehoben.

2 Lebensmittel dürfen noch bis zum 30. April 2004 nach bisherigem Recht herge-

stellt, importiert und gekennzeichnet werden. Sie dürfen darüber hinaus noch bis zum Ablauf des Haltbarkeitsdatums an Konsumentinnen und Konsumenten abgege- ben werden.

3 Diese Verordnung tritt am 1. Mai 2002 in Kraft.

27. März 2002 Eidgenössisches Departement des Innern: Ruth Dreifuss

2 AS 1995 3218, 1997 1481, 1998 530, 2000 351

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Anhang 1 (Art. 1 Abs. 1)

Liste der zugelassenen Zusatzstoffe a. Farbstoffe3) E 100 Kurkumin E 101 Riboflavin, Riboflavin-5‘-Phosphat E 102 Tartrazin E 104 Chinolingelb E 110 Sunsetgelb FCF, Gelborange S E 120 Cochenille, Karminsäure, Karmin E 122 Azorubin, Carmoisin E 1234) Amaranth E 124 Ponceau 4R, Cochenillerot A E 1274) Erythrosin E 1284) Rot 2G E 129 Allurarot AC E 131 Patentblau V E 132 Indigotin, Indigokarmin E 133 Brillantblau FCF E 140 Chlorophylle, Chlorophylline E 141 Kupferhaltige Komplexe der Chlorophylle und Chlorophylline E 142 Grün S E 150a Einfache Zuckerkulör E 150b Sulfitlaugen-Zuckerkulör E 150c Ammoniak-Zuckerkulör E 150d Ammonsulfit-Zuckerkulör E 151 Brillantschwarz BN, Schwarz PN E 153 Pflanzenkohle E 1544) Braun FK E 155 Braun HT E 160a Gemischte Carotine, Beta-Carotin E 160b4) Annatto, Bixin, Norbixin E 160c Paprikaextrakt, Capsanthin, Capsorubin E 160d Lycopin E 160e Beta-apo-8`-Carotinal (C 30) E 160f Beta-apo-8`-Carotinsäure (C 30) Ethylester E 161b Lutein E 161g4) Canthaxanthin E 162 Beetenrot, Betanin E 163 Anthocyane E 170 Calciumcarbonat E 171 Titandioxid E 172 Eisenoxide und -hydroxide E 1734) Aluminium

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E.174 Silber E 175 Gold E 1804) Litholrubin BK 3) zugelassen sind ebenfalls die Aluminuiumlacke, die durch Härten von Farbstoffen mit Aluminiumhydroxid unter wässerigen Bedingungen entstehen 4) dürfen nicht direkt an die Konsumentinnen und Konsumenten abgegeben werden

b. Konservierungs- und Antioxidationsmittel5) E 200 Sorbinsäure E 202 Kaliumsorbat E 203 Calciumsorbat E 210 Benzoesäure E 211 Natriumbenzoat E 212 Kaliumbenzoat E 213 Calciumbenzoat E 214 Ethyl-p-hydroxybenzoat E 215 Natriumethyl-p-hydroxybenzoat E 216 Propyl-p-hydroxybenzoat E 217 Natriumpropyl-p-hydroxybenzoat E 218 Methyl-p-hydroxybenzoat E 219 Natriummethyl-p-hydroxybenzoat E 220 Schwefeldioxid E 221 Natriumsulfit E 222 Natriumhydrogensulfit E 223 Natriummetabisulfit E 224 Kaliummetabisulfit E 226 Calciumsulfit E 227 Calciumhydrogensulfit E 228 Kaliumhydrogensulfit E 230 Biphenyl (Diphenyl) E 231 Orthophenylphenol E 232 Natriumorthophenylphenolat E 234 Nisin E 235 Natamycin E 236 Ameisensäure E 237 Natriumformiat E 238 Calciumformiat E 239 Hexamethylentetramin E 242 Dimethyldicarbonat E 2496) Kaliumnitrit E 2506) Natriumnitrit E 251 Natriumnitrat E 252 Kaliumnitrat E 280 Propionsäure E 281 Natriumpropionat E 282 Calciumpropionat

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E 283 Kaliumpropionat E 284 Borsäure E 285 Natriumtetraborat (Borax) E 310 Propylgallat E 311 Octylgallat E 312 Dodecylgallat E 315 Erythorbinsäure E 316 Natriumerythorbat E 320 Butylhydroxyanisol (BHA) E 321 Butylhydroxytoluol (BHT) E 1105 Lysozym -- ----- Ethanol 5) ohne die in Anhang 3 allgemein zugelassenen Antioxidationsmittel 6) darf nur in Form des Nitritpökelsalzes (d. h. der homogenen Mischung aus Speisesalz und höchstens 0,6 Massenprozent Kalium- oder Natriumnitrit) angewendet werden

c. Süssungsmittel (Süssstoffe)

1. nicht kalorigene Süssungsmittel

E 9507) Acesulfam K E 9517) Aspartam E 952 Cyclohexylsulfaminsäure und ihre Natrium- und Calciumsalze (Cyclamat) E 954 Saccharin und seine Natrium-, Kalium- und Calciumsalze E 9577) Thaumatin E 9597) Neohesperidin DC

2. kalorigene Süssungsmittel (Zuckeraustauschstoffe, Polyole)

E 4207) Sorbit, Sorbitsirup E 4217) Mannit E 9537) Isomalt E 9657) Maltit, Maltitsirup E 9667) Lactit E 9677) Xylit 7) auch zu andern als zu Süssungszwecken zugelassen

d. übrige Zusatzstoffe E 170 Calciumcarbonate (Calciumcarbonat, Calciumhydrogencarbonat) E 260 Essigsäure E 261 Kaliumacetat E 262 Natriumacetate (Natriumacetat, Natriumdiacetat) E 263 Calciumacetat E 270 Milchsäure E 290 Kohlendioxid E 296 Apfelsäure

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E 297 Fumarsäure E 300 Ascorbinsäure E 301 Natriumascorbat E 302 Calciumascorbat E 304 Fettsäureester der Ascorbinsäure (Ascorbylpalmitat, Ascorbyl- stearat) E 306 Stark tocopherolhaltiger Extrakt E 307 Alpha-tocopherol E 308 Gamma-tocopherol E 309 Delta-tocopherol E 322 Lecithin E 325 Natriumlactat E 326 Kaliumlactat E 327 Calciumlactat E 330 Citronensäure E 331 Natriumcitrate (Mononatrium-, Dinatrium-, Trinatriumcitrat) E 332 Kaliumcitrate (Monokalium-, Trikaliumcitrat) E 333 Calciumcitrate (Monocalcium-, Dicalcium-, Tricalciumcitrat) E 334 Weinsäure (L(+)-) E 335 Natriumtartrate (Mononatrium-, Dinatriumtartrat) E 336 Kaliumtartrate (Monokalium-, Dikaliumtartrat) E 337 Natriumkaliumtartrat E 338 Orthophosphorsäure E 339 Natriumphosphate (Mononatrium, Dinatrium-, Trinatriumphosphat) E 340 Kaliumphosphate (Monokalium-, Dikalium-, Trikaliumphosphat) E 341 Calciumphosphate (Monocalcium-, Dicalcium-, Tricalciumphos- phat) E 343 Magnesiumphosphate (Monomagnesium-, Dimagnesiumphosphat) E 350 Natriummalate (Natrium-, Natriumhydrogenmalat) E 351 Kaliummalat E 352 Calciummalate (Calcium-, Calciumhydrogenmalat) E 353 Metaweinsäure E 354 Calciumtartrat E 355 Adipinsäure E 356 Natriumadipat E 357 Kaliumadipat E 363 Succinsäure E 380 Triammoniumcitrat E 385 Calciumdinatriumethylendiamintetraacetat (Calcium-dinatrium- EDTA) E 400 Alginsäure E 401 Natriumalginat E 402 Kaliumalginat E 403 Ammoniumalginat E 404 Calciumalginat E 405 Propylenglycolalginat E 406 Agar-Agar E 407 Carrageen

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E 407a Verarbeitete Eucheuma-Algen E 410 Johannisbrotkernmehl E 412 Guarkernmehl E 413 Traganth E 414 Gummi arabicum E 415 Xanthan E 416 Karayagummi E 417 Tarakernmehl E 418 Gellan E 422 Glycerin E 425 Konjak (Konjakgummi, Konjak-Glucomannan) E 432 Polyoxyethylen-sorbitan-monolaurat (Polysorb 20) E 433 Polyoxyethylen-sorbitan-monooleat (Polysorb 80) E 434 Polyoxyethylen-sorbitan-monopalmitat (Polysorb 40) E 435 Polyoxyethylen-sorbitan-monostearat (Polysorb 60) E 436 Polyoxyethylen-sorbitan-tristearat (Polysorb 65) E 440 Pektin, amidiertes Pektin E 442 Ammoniumsalze von Phosphatidsäuren E 444 Saccharoseacetatisobutyrat E 445 Glycerinester aus Wurzelharz E 450 Diphosphate (Dinatrium-, Trinatrium-, Tetranatrium-, Dikalium-, Tetrakalium-, Dicalcium-, Calciumdihydrogendiphosphat) E 451 Triphosphate (Pentanatrium-, Pentakaliumtriphosphat) E 452 Polyphosphate (Natrium-, Kalium-, Natriumcalcium-, Calciumpoly- phosphat) E 459 Beta-Cyclodextrin E 460 Cellulose (Mikrokristalline Cellulose, Cellulosepulver) E 461 Methylcellulose E 463 Hydroxypropylcellulose E 464 Hydroxypropylmethylcellulose E 465 Ethylmethylcellulose E 466 Carboxymethylcellulose, Natriumcarboxymethylcellulose E 469 Enzymatisch hydrolysierte Carboxymethylcellulose E 470a Natrium-, Kalium-, und Calciumsalze von Speisefettsäuren E 470b Magnesiumsalze von Speisefettsäuren E 471 Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren E 472a Essigsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren E 472b Milchsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren E 472c Citronensäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäu- ren E 472d Weinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren E 472e Mono- und Diacetylweinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren E 472f Gemischte Essig- und Weinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren E 473 Zuckerester von Speisefettsäuren E 474 Zuckerglyceride E 475 Polyglycerinester von Speisefettsäuren

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E 476 Polyglycerin-Polyricinoleat E 477 Propylenglycolester von Speisefettsäuren E 479b Thermooxidiertes Sojaöl mit Mono- und Diglyceriden von Speise- fettsäuren E 481 Natriumstearoyl-2-lactylat E 482 Calciumstearoyl-2-lactylat E 483 Stearyltartrat E 491 Sorbitanmonostearat E 492 Sorbitantristearat E 493 Sorbitanmonolaurat E 494 Sorbitanmonooleat E 495 Sorbitanmonopalmitat E 500 Natriumcarbonate (Natrium-, Natriumhydrogen-, Natriumsesquicar- bonat) E 501 Kaliumcarbonate (Kalium-, Kaliumhydrogencarbonat) E 503 Ammoniumcarbonate (Ammonium-, Ammoniumhydrogencarbonat) E 504 Magnesiumcarbonate (Magnesium-, Magnesiumhydrogencarbonat) E 507 Salzsäure E 508 Kaliumchlorid E 509 Calciumchlorid E 511 Magnesiumchlorid E 512 Zinn-II-chlorid E 513 Schwefelsäure E 514 Natriumsulfate (Natrium-, Natriumhydrogensulfat) E 515 Kaliumsulfate (Kalium-, Kaliumhydrogensulfat) E 516 Calciumsulfat E 520 Aluminiumsulfat E 521 Aluminiumnatriumsulfat E 522 Aluminiumkaliumsulfat E 523 Aluminiumammoniumsulfat E 524 Natriumhydroxid E 525 Kaliumhydroxid E 526 Calciumhydroxid E 527 Ammoniumhxdroxid E 528 Magnesiumhydroxid E 529 Calciumoxid E 530 Magnesiumoxid E 535 Natriumferrocyanid E 536 Kaliumferrocyanid E 538 Calciumferrocyanid E 541 Saures Natriumaluminiumphosphat E 551 Siliciumdioxid E 552 Calciumsilicat E 553a Magnesiumsilicat, Magnesiumtrisilicat E 553b Talkum E 554 Natriumaluminiumsilicat E 555 Kaliumaluminiumsilicat E 556 Caliumaluminiumsilicat

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E 559 Aluminiumsilicat (Kaolin) E 570 Fettsäuren E 574 Gluconsäure E 575 Glucono-delta-lacton E 576 Natriumgluconat E 577 Kaliumgluconat E 578 Calciumgluconat E 579 Eisen-II-gluconat E 585 Eisen-II-lactat E 620 Glutaminsäure E 621 Mononatriumglutamat E 622 Monokaliumglutamat E 623 Calciumdiglutamat E 624 Monoammoniumglutamat E 625 Magnesiumdiglutamat E 626 Guanylsäure E 627 Dinatriumguanylat E 628 Dikaliumguanylat E 629 Calciumguanylat E 630 Inosinsäure E 631 Dinatriuminosinat E 632 Dikaliuminosinat E 633 Calciuminosinat E 634 Calcium 5`-ribonucleotid E 635 Dinatrium 5`-ribonucleotid E 640 Glycin und dessen Natriumsalze E 650 Zinkacetat E 900 Dimethylpolysiloxan E 901 Bienenwachs, weiss und gelb E 902 Candelillawachs E 903 Carnaubawachs E 904 Schellack E 905 Mikrokristallines Wachs E 912 Montansäureester E 914 Polyethylenwachsoxidate E 920 L-Cystein E 927b Carbamid E 938 Argon E 939 Helium E 941 Stickstoff E 942 Distickstoffmonoxid E 948 Sauerstoff E 949 Wasserstoff E 999 Quillajaextrakt E 1103 Invertase E 1200 Polydextrose E 1201 Polyvinylpyrrolidon E 1202 Polyvinylpolypyrrolidon

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E 1404 Oxidierte Stärke E 1410 Monostärkephosphat E 1412 Distärkephosphat E 1413 Phosphatiertes Distärkephosphat E 1414 Acetyliertes Distärkephosphat E 1420 Acetylierte Stärke E 1422 Acetyliertes Distärkeadipat E 1440 Hdroxypropylstärke E 1442 Hydroxypropyldistärkephosphat E 1450 Stärkenatriumoctenylsuccinat E 1451 Acetylierte oxidierte Stärke E 1505 Triethylcitrat E 1518 Glycerintriacetat (Triacetin)

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Anhang 2 (Art. 1 Abs. 2 und 5)

Allgemein ohne Einschränkung in allen Lebensmitteln zugelassene Zusatzstoffe E 290 Kohlendioxid E 938 Argon E 939 Helium E 941 Stickstoff E 942 Distickstoffmonoxid E 948 Sauerstoff E 949 Wasserstoff

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Anhang 3 (Art. 1 Abs. 3)

Allgemein zugelassene Zusatzstoffe, sofern für einzelne Lebensmittel in der Anwendungsliste (Anhang 7) nichts anderes festgelegt ist a. gemäss GHP zugelassene Zusatzstoffe E 170 Calciumcarbonate E 260 Essigsäure E 261 Kaliumacetat E 262 Natriumacetate E 263 Calciumacetat E 270 Milchsäure E 296 Apfelsäure E 300 Ascorbinsäure E 301 Natriumascorbat E 302 Calciumascorbat E 304 Fettsäureester der Ascorbinsäure E 306 Stark tocopherolhaltiger Extrakt E 307 Alpha-tocopherol E 308 Gamma-tocopherol E 309 Delta-tocopherol E 322 Lecithin E 325 Natriumlactat E 326 Kaliumlactat E 327 Calciumlactat E 330 Citronensäure E 331 Natriumcitrate E 332 Kaliumcitrate E 333 Calciiumcitrate E 334 Weinsäure (L(+)-) E 335 Natriumtartrate E 336 Kaliumtartrate E 337 Natriumkaliumtartrat E 350 Natriummalate E 351 Kaliummalat E 352 Calciummalate E 354 Calciumtartrat E 380 Triammoniumcitrat E 400 Alginsäure E 401 Natriumalginat E 402 Kaliumalginat E 403 Ammoniumalginat E 404 Calciumalginat E 406 Agar-Agar E 407 Carrageen

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E 407a Verarbeitete Eucheuma-Algen E 410 * Johannisbrotkernmehl E 412 * Guarkernmehl E 413 Traganth E 414 Gummi arabicum E 415 * Xanthan E 417 * Tarakernmehl E 418 Gellan E 420 ** Sorbit, Sorbitsirup E 421 ** Mannit E 422 Glycerin E 440 Pektin, amidiertes Pektin E 460 Cellulose E 461 Methylcellulose E 463 Hydroxypropylcellulose E 464 Hydroxypropylmethylcellulose E 465 Ethylmethylcellulose E 466 Carboxymethylcellulose, Natriumcarboxymethylcellulose E 469 Enzymatisch hydrolysierte Carboxymethylcellulose E 470a Natrium-, Kalium-, und Calciumsalze von Speisefettsäu ren E 470b Magnesiumsalze von Speisefettsäuren E 471 Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren E 472a Essigsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren E 472b Milchsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren E 472c Citronensäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefett- säuren E 472d Weinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren E 472e Mono und Diacetylweinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren E 472f Gemischte Essig- und Weinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren E 500 Natriumcarbonate E 501 Kaliumcarbonate E 503 Ammoniumcarbonate E 504 Magnesiumcarbonate E 507 Salzsäure E 508 Kaliumchlorid E 509 Calciumchlorid E 511 Magnesiumchlorid E 513 Schwefelsäure E 514 Natriumsulfate E 515 Kaliumsulfate E 516 Calciumsulfat E 524 Natriumhydroxid E 525 Kaliumhydroxid E 526 Calciumhydroxid E 527 Ammoniumhxdroxid E 528 Magnesiumhydroxid

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E 529 Calciumoxid E 530 Magnesiumoxid E 570 Fettsäuren E 574 Gluconsäure E 575 Glucono-delta-lacton E 576 Natriumgluconat E 577 Kaliumgluconat E 578 Calciumgluconat E 640 Glycin und dessen Natriumsalze E 920 *** L-Cystein E 953 ** Isomalt E 965 ** Maltit, Maltitsirup E 966 ** Lactit E 967 ** Xylit E 1103 Invertase E 1200 Polydextrose E 1404 Oxidierte Stärke E 1410 Monostärkephosphat E 1412 Distärkephosphat E 1413 Phosphatiertes Distärkephosphat E 1414 Acetyliertes Distärkephosphat E 1420 Acetylierte Stärke E 1422 Acetyliertes Distärkeadipat E 1440 Hdroxypropylstärke E 1442 Hydroxypropyldistärkephosphat E 1450 Stärkenatriumoctenylsuccinat E 1451 Acetylierte oxidierte Stärke * zur Herstellung künstlich getrockneter Lebensmittel, die beim Verzehr rehydriert werden, nicht zugelassen ** in Getränken und als Süssungsmittel nicht zugelassen *** darf nur als Mehlbehandlungsmittel verwendet werden

b. mit Mengenbegrenzung zugelassene Zusatzstoffe

E 425 Konjak E 620 Glutaminsäure E 621 Mononatriumglutamat max. 10 g/kg, einzeln oder in E 622 Monokaliumglutamat Kombination E 623 Calciumdiglutamat E 624 Monoammoniumglutamat E 625 Magnesiumdiglutamat

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E 626 Guanylsäure E 627 Dinatriumguanylat E 628 Dikaliumguanylat E 629 Calciumguanylat E 630 Inosinsäure max. 500 mg/kg, einzeln oder in E 631 Dinatriuminosinat Kombination E 632 Dikaliuminosinat E 633 Calciuminosinat E 634 Calcium 5`-ribonucleotid E 635 Dinatrium 5`-ribonucleotid

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Anhang 4 (Art. 1 Abs. 4 und 5)

Allgemein in pulver- und tablettenförmigen Lebensmitteln zugelassene Zusatzstoffe, sofern in der Anwendungsliste (Anhang 7) nichts anderes festgelegt ist

E 338 Orthophosphorsäure E 339 Natriumphosphate E 340 Kaliumphosphate E 341 Calciumphosphate nur in Lebensmittel E 343 Magnesiumphosphate in Pulverform: max. 10 g/kg E 450 Diphosphate E 451 Triphosphate E 452 Polyphosphate E 459 Beta-Cyclodextrin nur in Lebensmitteln in Tablettenform: GHP E 551 Siliciumdioxid E 552 Calciumsilicat E 553a Magnesiumsilicat, Magnesium- in Lebensmitteln in Pulverform: trisilicat max. 10 g/kg E 553b Talkum E 554 Natriumaluminiumsilicat in Lebensmitteln in Tabletten- E 555 Kaliumaluminiumsilicat form: GHP E 556 Caliumaluminiumsilicat E 559 Aluminiumsilicat (Kaolin)

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Anhang 5 (Art. 4 Abs. 3 und 5)

Zugelassene Trägerstoffe und Trägerlösungsmittel in Zusatzstoffen

Nicht in diese Liste aufgenommen sind: a. Stoffe, die als Lebensmittel betrachtet werden; b. Stoffe, gemäss Artikel 1 Absatz 6; c. Stoffe, die primär als Säuerungsmittel oder Säureregulatoren fungieren, wie Citronensäure und Ammoniumhydroxid.

E-Nummer Bezeichnung Beschränkte Verwendung

-------- Polyethlenglykol 6000 Präparate von Süssungsmitteln (Tafel- süssen) --------- Benzylalkohol --------- Ethylacetat Aromen --------- 2-Propanol (Isopropanol) E 170 Calciumcarbonate E 263 Calciumacetat | E 322 Lecithin Farbstoffe; fettlösliche Antioxidationsmittel; Überzugmittel für Obst E 331 Natriumcitrate E 332 Kaliumcitrate E 341 Calciumphosphate E 400-404 Alginsäure und ihre Natrium-, Kali- um-, Calcium- und Ammoniumsalze E 405 Propylenglycolalginat E 406 Agar-Agar E 407 Carrageen E 410 Johannisbrotkernmehl E 412 Guarkernmehl E 413 Traganth E 414 Gummi arabicum E 415 Xanthan E 420 Sorbit E 421 Mannit E 422 Glycerin E 425 Konjak E 432-436 Polysorbate (20, 40, 60, 65 und 80) Farbstoffe und fettlösliche Antioxidationsmittel; Überzugmittel für Obst; Schaumverhüter E 440 Pektine E 442 Ammoniumsalze von Antioxidationsmittel Phosphatidsäuren E 459 Beta-Cyclodextrin max. 1g/kg

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E-Nummer Bezeichnung Beschränkte Verwendung

E 460 Cellulose E 461 Methylcellulose E 463 Hydroxypropylcellulose E 464 Hydroxypropylmethylcellulose E 465 Ethylmethylcellulose E 466 Carboxymethylcellulose, Natriumcarboxymethylcellulose E 468 Vernetzte Natriumcarboxymethyl- Präparate von Süssungsmitteln cellulose (Tafelsüssen) E 469 Enzymatisch hydrolysierte Carboxymethylcellulose E 470a Natrium-, Kalium- und Calciumsalze Überzugmittel für Obst; von Speisefettsäuren Präparate von Süssungsmitteln (Tafelsüssen) in Pulver E 470b Magnesiumsalze von Speisefett- Farbstoffe und fettlösliche säuren Antioxidationsmittel; Präparate von Süssungsmitteln (Tafelsüssen) in Pulver E 471 Mono- und Diglyceride von Speise- Farbstoffe und fettlösliche fettsäuren Antioxidationsmittel; Überzugmittel für Obst; Präparate von Süssungs- mitteln (Tafelsüssen) in Tabletten E 472a Essigsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren E 472c Citronensäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren E 472e Mono- und Diacetylweinsäureester Farbstoffe und fettlösliche Antioxida- von Mono- und Diglyceriden von tionsmittel Speisefettsäuren E 473 Zuckerester von Speisefettsäuren E 475 Polyglycerinester von Speisefett- säuren E 491 Sorbitanmonostearat E 492 Sorbitantristearat E 493 Sorbitanmonolaurat Farbstoffe und Schaumverhüter E 494 Sorbitanmonooleat Überzugmittel für Obst E 495 Sorbitanmonopalmitat E 501 Kaliumcarbonate E 504 Magnesiumcarbonate E 508 Kaliumchlorid E 509 Calciumchlorid E 511 Magnesiumchlorid E 514 Natriumsulfate E 515 Kaliumsulfate E 516 Calciumsulfat E 517 Ammoniumsulfate E 551 Siliciumdioxid Emulgatoren und Farbstoffe bis max.

5 %; Präparate von Süssungsmitteln

E 552 Calciumsilicat (Tafelsüssen) in Pulver E 553a Magnesiumsilicat, Präparate von Süssungsmitteln Magnesiumtrisilicat (Tafelsüssen) in Pulver

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E-Nummer Bezeichnung Beschränkte Verwendung

E 553 b Talkum Farbstoffe.bis max. 5%; Präparate von Süssungsmitteln (Tafelsüssen) in Pulver E 554 Natriumaluminiumsilicat Präparate von Süssungsmitteln E 555 Kaliumaluminiumsilicat (Tafelsüssen) in Pulver E 556 Calciumaluminiumsilicat E 558 Bentonit Farbstoffe bis max. 5 % E 559 Aluminiumsilicat (Kaolin) Farbstoffe, bis max. 5%; Präparate von Süssungsmitteln (Tafelsüssen), in Pulver E 570 Fettsäuren Überzugmittel für Obst E 577 Kaliumgluconat E 640 Glycin und dessen Natriumsalze E 641 L-Leucin Präparate von Süssungsmitteln (Tafelsüssen) in Tabletten E 900 Dimethylpolysiloxan Überzugmittel für Obst E 901 Bienenwachs Farbstoffe E 953 Isomalt E 965 Maltit E 966 Lactit E 967 Xylit E 1200 Polydextrose E 1201 Polyvinylpyrrolidon Präparate von Süssungsmitteln E 1202 Polyvinylpolypyrrolidon (Tafelsüssen) in Tabletten E 1404 Oxidierte Stärke E 1410 Monostärkephosphat E 1412 Distärkephosphat E 1413 Phosphatiertes Distärkephosphat E 1414 Acetyliertes Distärkephosphat E 1420 Acetylierte Stärke E 1422 Acetyliertes Distärkeadipat E 1440 Hydroxypropylstärke E 1442 Hydroxypropyldistärkephosphat E 1450 Stärkenatriumoctenylsuccinat E 1451 Acetylierte oxidierte Stärke E 1505 Triethylcitrat E 1518 Glycerintriacetat (Triacetin) E 1520 1,2-Propandiol (Propylenglycol) Farbstoffe; Emulgatoren; Anti- oxidationsmittel; Enzyme; Aromen (max. 1g/kg Lebensmittel)

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Anhang 6 (Art. 6 Abs. 1 und 3 Bst. a, Art. 8 Abs. 1 Bst. a)

Gattungsbezeichnungen von Zusatzstoffen

1. «Konservierungsmittel/Konservierungsstoffe» sind Stoffe, die die Haltbar-

keit von Lebensmitteln verlängern, indem sie sie vor den schädlichen Aus- wirkungen von Mikroorganismen schützen.

2. «Antioxidationsmittel/Antioxidantien» sind Stoffe, die die Haltbarkeit von

Lebensmitteln verlängern, indem sie sie vor den schädlichen Auswirkungen der Oxidation, (z. B. Ranzigwerden von Fett, Farbveränderungen) schützen.

3. «Säuerungsmittel» sind Stoffe, die den Säuregrad eines Lebensmittels erhö-

hen und/oder diesem einen sauren Geschmack verleihen.

4. «Säureregulatoren» sind Stoffe, die den Säuregrad oder die Alkalität eines

Lebensmittels verändern oder steuern.

5. «Trennmittel/Antiklumpmittel» sind Stoffe, die die Tendenz der einzelnen

Partikel eines Lebensmittels, aneinander haften zu bleiben, herabsetzen.

6. «Schaumverhüter» sind Stoffe, die die Schaumbildung verhindern oder ver-

ringern.

7. «Füllstoffe» sind Stoffe, die einen Teil des Volumens eines Lebensmittels

bilden, ohne nennenswert zu dessen Gehalt an verwertbarer Energie beizu- tragen.

8. «Emulgatoren» sind Stoffe, die es ermöglichen, die einheitliche Dispersion

zweier oder mehrerer nicht mischbarer Phasen (z. B. Öl, Wasser) in einem Lebensmittel herzustellen oder aufrechtzuerhalten.

9. «Schmelzsalze» sind Stoffe, die in Käse enthaltene Proteine in eine disper-

gierte Form überführen und hierdurch eine homogene Verteilung von Fett und anderen Bestandteilen herbeiführen.

10. «Festigungsmittel» sind Stoffe, die dem Zellgewebe von Obst und Gemüse

Festigkeit und Frische verleihen oder diese erhalten oder die zusammen mit einem Geliermittel ein Gel erzeugen oder festigen.

11. «Geschmackverstärker» sind Stoffe, die den Geschmack und/oder Geruch

eines Lebensmittels verstärken.

12. «Geliermittel» sind Stoffe, die Lebensmitteln durch Gelbildung eine ver-

festigte Form geben.

13. «Überzugmittel» (einschliesslich Gleitmittel) sind Stoffe, die der Aussen-

oberfläche eines Lebensmittels ein glänzendes Aussehen oder einen Schutz- überzug verleihen.

14. «Feuchthaltemittel» sind Stoffe, die das Austrocknen von Lebensmitteln

verhindern, indem sie die Auswirkungen einer Atmosphäre mit geringem Feuchtigkeitsgehalt ausgleichen, oder Stoffe, die die Auflösung eines Pul- vers in einem wässrigen Medium fördern.

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15. «Modifizierte Stärken» sind durch ein- oder mehrmalige chemische Be-

handlung aus essbaren Stärken gewonnene Stoffe. Die essbaren Stärken können einer physikalischen oder enzymatischen Behandlung unterzogen und durch Säure- oder Alkalibehandlung dünnkochend gemacht und ge- bleicht worden sein.

16. «Packgase» sind Gase ausser Luft, die vor oder nach dem Lebensmittel oder

gleichzeitig mit diesem in das entsprechende Behältnis abgefüllt wurden.

17. «Treibgase» sind andere Gase als Luft, die ein Lebensmittel aus seinem Be-

hältnis herauspressen.

18. «Backtriebmittel» sind Stoffe oder Kombinationen von Stoffen, die Gas frei-

setzen und dadurch das Volumen eines Teigs vergrössern.

19. «Stabilisatoren» sind Stoffe, die es ermöglichen, den physikalisch- chemi-

schen Zustand eines Lebensmittels aufrechtzuerhalten. Sie enthalten sowohl Stoffe, die es ermöglichen, die einheitliche Dispersion zweier oder mehrerer nicht mischbarer Phasen in einem Lebensmittel aufrechtzuerhalten, als auch Stoffe, durch welche die vorhandene Farbe eines Lebensmittels stabilisiert, bewahrt oder intensiviert wird.

20. «Verdickungsmittel» sind Stoffe, die die Viskosität eines Lebensmittels er-

höhen.

21. «Mehlbehandlungsmittel» – ausser Emulgatoren – sind Stoffe, die dem

Mehl oder Teig zugefügt werden, um dessen Backfähigkeit zu verbessern.

22. «Farbstoffe» sind Stoffe, die einem Lebensmittel Farbe geben oder die Farbe

in einem Lebensmittel wiederherstellen. Zu den Farbstoffen gehören natür- liche Bestandteile von Lebensmitteln sowie natürliche Ausgangsstoffe, die normalerweise weder als Lebensmittel noch als charakteristische Lebens- mittelzutaten verwendet werden. Nicht als Farbstoffe gelten: a. Lebensmittel, getrocknet oder in konzentrierter Form, und aromati- sche Stoffe, die bei der Herstellung von Lebensmittelzubereitungen wegen ihrer aromatisierenden, geschmacklichen oder ernährungs- physiologischen Eigenschaften beigegeben werden und eine färben- de Nebenwirkung haben, wie Paprika, Kurkuma oder Safran; b. Farbstoffe zum Färben von nicht zum Verzehr bestimmten Ober- flächen von Lebensmitteln, wie Käseüberzüge und Wursthüllen.

23. «Süssungsmittel/Süssstoffe» sind Zusatzstoffe, die dazu verwendet werden,

Lebensmitteln einen süssen Geschmack zu verleihen. Nicht kalorigene Süssungsmittel sind chemische Verbindungen ausserhalb der Gruppe der Kohlenhydrate, die eine wesentlich grössere Süsskraft als Saccharose auf- weisen, jedoch im Verhältnis zu ihrer Süsskraft keinen oder nur einen sehr geringen Nährwert besitzen. Kalorigene Süssungsmittel oder Zuckeraus- tauschstoffe sind Stoffe (Polyole), die auf Grund ihrer mit Zucker ähnlichen Süsskraft und ihrer Masse als Ersatz von Zucker oder andern Zuckerarten dienen.

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24. «Aromen» sind Stoffe, die in oder auf Lebensmitteln verwendet werden oder

verwendet werden sollen, um ihnen einen besonderen Geruch oder Ge- schmack zu verleihen. Es werden unterschieden: a. natürliche Aromastoffe als definierte chemische Stoffe mit Aro- maeigenschaften, die durch geeignete physikalische Verfahren (ein- schliesslich Destillation und Extraktion mit Lösungsmitteln) oder enzymatische bzw. mikrobiologische Verfahren aus Stoffen pflanzli- chen oder tierischen Ursprungs gewonnen werden, die als solche verwendet oder mittels herkömmlicher Lebensmittelzubereitungs- verfahren (einschliesslich Trocknen, Rösten und Fermentierung) für den menschlichen Verzehr verarbeitet werden; b. naturidentisch Aromastoffe als definierte chemische Stoffe mit Aromaeigenschaften, die durch chemische Synthese oder durch Iso- lierung mit chemischen Verfahren gewonnen werden, wobei ihre chemische Beschaffenheit mit einer Substanz identisch ist, die in ei- nem Stoff pflanzlichen oder tierischen Ursprungs im Sinne von Buchstabe a natürlich vorkommt; c. künstliche Aromastoffe als definierte chemische Stoffe mit Aroma- eigenschaften, die durch chemische Synthese gewonnen werden, wobei jedoch ihre chemische Beschaffenheit nicht mit einer Sub- stanz identisch ist, die in einem Stoff pflanzlichen oder tierischen Ursprungs im Sinne von Buchstabe a natürlich vorkommt; d. Aromaextrakte als konzentrierte oder nichtkonzentrierte Erzeugnisse mit Aromaeigenschaften, die gemäss Buchstabe a gewonnen werden, jedoch nicht unter diesen Begriff fallen; e. Reaktionsaromen als Erzeugnisse, die unter Beachtung der guten Herstellungspraxis (GHP) nach üblichen Verfahren aus einer Mi- schung von Ausgangserzeugnissen gewonnen werden, durch Erhit- zen während höchstens 15 Minuten auf nicht über 180°C; die Aus- gangserzeugnisse besitzen nicht unbedingt selbst Aromaeigenschaf- ten; mindestens eines der Ausgangserzeugnisse enthält Stickstoff (Aminogruppe) und ein anderes ist Reduktionszucker; f. Raucharomen als Zubereitungen aus Rauch, der bei den herkömm- lichen Verfahren zum Räuchern von Lebensmitteln verwendet wird.

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Anhang 7 (Art. 1 Abs. 1, 3-5 und Art. 6 Abs. 5)

Anwendungsliste A. Erläuterungen und besondere Bestimmungen

1. Kolonne «Lebensmittel»

Die aufgeführten Lebesnmittel entsprechen in ihrer Reihenfolge der Eintei- lung der LMV.

2. Kolonne «Zusatzstoffe»

Die Nummern der aufgeführten Zusatzstoffe entsprechen den E-Nummern. Die Einzelbezeichnungen können dem Anhang 1 entnommen werden.

3. Kolonne «Höchstmenge»

Soweit in der Kolonne «Bemerkungen» nicht anders angegeben, handelt es sich bei den Höchstmengen um Toleranzwerte im Sinne von Artikel 10 Ab- satz 3 Buchstabe a des Lebensmittelgesetzes vom 9. Oktober 19928. Die an- gegebene Höchstmenge der zugelassenen Zusatzstoffe bezieht sich, sofern nicht anders vermerkt, auf die Lebensmittel in dem Zustand, in dem sie in den Verkehr gebracht werden. Sie schliesst sowohl direkt zugesetzte als auch übertragene Anteile ein, nicht aber natürlich vorhandene. Sie gilt in der Regel für den reinen Zusatzstoff im betreffenden Lebensmittel. Bezieht sich eine Höchstmenge ausnahmsweise nicht auf ein solches Lebensmittel, er- folgt eine entsprechende Angabe. Im Weiteren ist folgendes zu beachten: a. Bei kombinierter Anwendung von Zusatzstoffen der gleichen Gat- tung mit nur einer angegebenen Höchstmenge ist, wenn nichts ande- res festgelegt ist, diese Menge als Summe der einzelnen Zusatzstoffe zu verstehen. b. Die angegebenen Höchstmengen beziehen sich auf die freien organi- schen Säuren, bei schwefliger Säure und Sulfiten auf Schwefel- dioxid (SO2), bei Phosphorsäure und Phosphaten auf Phosphorpen- toxid (P2O5) und bei Nitriten und Nitraten auf Natriumnitrit. Für die zulässigen Salze gelten äquivalente Mengen. c. «Gute Herstellungspraxis» (GHP) bedeutet, dass Art und Menge der betreffenden Zusatzstoffe gemäss Rezeptur für entsprechende Qua- litätsprodukte gewählt werden dürfen, wie sie branchenüblich sind. Der Zusatz soll nicht grösser sein als die Menge, die zur Erzielung der gewünschten Wirkung erforderlich ist. Er darf den Verbraucher nicht irreführen. d. In der Anwendungsliste sind die allgemein zugelassenen Zusatz- stoffe gemäss Anhang 2 nicht erwähnt und diejenigen gemäss An- hang 3 nur, wenn sie nicht oder nur teilweise zugelassen sind.

8 SR 817.0

Zusatzstoffe in Lebensmitteln. V des EDI AS 2002

B. In der Anwendungsliste verwendete Abkürzungen Ca = Calcium Erz. = Erzeugnisse GHP = Gute Herstellungspraxis natürl. = natürlich nat. id. = naturidentisch künstl. = künstlich P = Phosphor Prod. = Produkte TS = Trockensubstanz UHT = ultrahocherhitzt (Art. 13 LMV)

Zusatzstoffe in Lebensmitteln. V. des EDI AS 2002

C. Anwendungsliste Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

1. Milch (Art. 38–48 LMV)

Milch aller Fettgehaltsstufen UHT oder 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 1 g/l sterilisiert Phosphate Zusatzstoffe nach Anhang 3: keine zugelassen

2. Milchprodukte (Art. 49–81 LMV)

ungereifter Käse 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 1 g/kg

234 Nisin 10 mg/kg für Mascarpone

338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 2 g/kg ohne Mozzarella Phosphate Zusatzstoffe nach Anhang 3: für Mozarella sind nur folgende zugelassen:

260 Essigsäure

270 Milchsäure GHP

330 Citronensäure

575 Glucono-delta-Lacton

gereifter Käse 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 1 g/kg für abgepackten und geschnittenen Käse 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate GHP zur Oberflächenbehandlung

234 Nisin 12,5 mg/kg

235 Natamycin 1 mg/dm2 Oberfläche, zur Oberflächenbehandlung

5 mm unter der Oberfläche von extra-hartem, hartem oder

nicht nachweisbar halb-hartem Käse, unzulässig zur Behandlung von Schnitt- flächen

Zusatzstoffe in Lebensmitteln. V. des EDI AS 2002

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

239 Hexamethylentetramin 25 mg/kg, Restmenge, als für Provolone-Käse

Formaldehyd berechnet 251, 252, Natrium-, Kaliumnitrat 50 mg/kg, Höchstmenge für extra-harten, harten oder zum Zeitpunkt der Abgabe halbharten Käse an den Letztverbraucher; als NaNO3 ausgedrückt 280–283 Propionsäure und Propionate GHP zur Oberflächenbehandlung 551–556, 559, Siliciumdioxid und Silicate 10 g/kg für extra-harten, harten oder halbharten Käse in Scheiben oder gerieben

1105 Lysozym GHP

160a Carotine GHP für reifenden orangen, 160c Paprikaextrakt GHP gelben und perlweissen 160b Annatto, Bixin, Norbixin 15 mg/kg Käse

120 Cochenille 125 mg/kg für rot geäderten

163 Anthocyane GHP Käse

160b Annatto, Bixin, Norbixin 20 mg/kg für essbare Käserinde

101 Riboflavine

140 Chlorophylle und Chlorophylline

141 Kupferkomplex von Chlorophyllen

und Chlorophyllinen 150a–d Zuckerkulör

153 Pflanzenkohle

160a Carotine 160c Paprikaextrakt

162 Betanin

163 Anthocyane

170 Calciumcarbonat

171 Titandioxid

172 Eisenoxide und -hydroxide

Zusatzstoffe in Lebensmitteln. V. des EDI AS 2002

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

100 Kurkumin GHP für essbare Käserinde

104 Chinolingelb

120 Cochenille

131 Patentblau V

132 Indigotin

133 Brillantblau FCF

142 Grün S

160d Lycopin 160e Beta-apo-8`-Carotinal (C 30) 160f Beta-apo-8`-Carotinsäure (C 30)-Ethylester 161b Lutein Zusatzstoffe nach Anhang 3: es sind nur folgende zugelassen:

170 Calciumcarbonate

504 Magnesiumcarbonate GHP

509 Calciumchlorid

575 Glucono-delta-Lacton

460 Cellulose GHP für Käse in Scheiben oder

gerieben Käseerzeugnisse 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 1 g/kg 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 2 g/kg für Schmelz- und Streichschmelzkäse

234 Nisin 12,5 mg/kg für Schmelz- und

Streichschmelzkäse 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 30 g/kg für Schmelz- und Phosphate Streichschmelzkäse 551–556, 559, Siliciumdioxid und Silicate 10 g/kg für Schmelzkäse in Scheiben oder gerieben

Zusatzstoffe in Lebensmitteln. V. des EDI AS 2002

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

160a Carotine GHP für Schmelz- und 160c Paprikaextrakt GHP Streichschmelzkäse 160b Annatto, Bixin, Norbixin 15 mg/kg

101 Riboflavine

140 Chlorophylle und Chlorophylline

141 Kupferkomplex von Chlorophyllen und

Chlorophyllinen 150a–d Zuckerkulör

153 Pflanzenkohle

160a Carotine GHP ohne Schmelz- und 160c Paprikaextrakt Streichschmelzkäse

162 Betanin

163 Anthocyane

170 Calciumcarbonat

171 Titandioxid

172 Eisenoxide und -hydroxide

100 Kurkumin

104 Chinolingelb

120 Cochenille

131 Patentblau V 100 mg/kg für Schmelzkäsezubereitung

132 Indigotin

133 Brillantblau FCF

142 Grün S

160d Lycopin 160e Beta-apo-8`-Carotinal (C 30) 160f Beta-apo-8`-Carotinsäure (C 30)-Ethylester 161b Lutein Aromaextrakte natürl. Aromastoffe ohne Schmelzkäse und nat.id. Aromastoffe GHP Fertig-Fondue Raucharomen Reaktionsaromen

Zusatzstoffe in Lebensmitteln. V. des EDI AS 2002

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

Rahm 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 5 g/kg Phosphate

473 Zuckerster von Speisefettsäuren 5g/kg nicht für pasteurisierten

474 Zuckerglyceride Vollrahm

Zusatzstoffe nach Anhang 3: für pasteurisierten Rahm sind nur folgende zugelassen:

401 Natriumalginat

402 Kaliumalginat

407 Carrageen GHP

466 Natriumcarboxymethylcellulose

471 Mono- u. Diglyceride von Speisefettsäuren

Butter (ausgenommen Halbfett- und 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 2 g/kg für gesäuerte Butter Dreiviertelfettbutter), Butterzubereitungen, Phosphate Butterfraktionen 160a Carotine GHP Aromaextrakte natürl. Aromastoffe GHP für Butterzubereitungen nat.id. Aromastoffe Zusatzstoffe nach Anhang 3: für Butterfraktionen nicht zugelassen; für Butter ist nur der folgende zugelassen:

500 Natriumcarbonate GHP für gesäuerte Butter

entwässerte Butter 310–312 Gallate 200 mg/kg * für die gewerbliche Herst. von

320 BHA hitzebeh. Lebensmittel und

*nur proportional anwend- für Produkte, die speziell zum bar, bezogen auf den Fett- Kochen oder Braten oder für gehalt die Zubereitung von Braten- sauce bestimmt sind

321 BHT 100 mg/kg *

900 Dimethylpolysiloxan 10 mg/kg

Zusatzstoffe in Lebensmitteln. V. des EDI AS 2002

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

100 Kurkumin GHP

160a Carotine GHP 160b Annatto, Bixin, Norbixin 10 mg/kg Zusatzstoffe nach Anhang 3: es sind nur folgende zugelassen:

270 Milchsäure für Produkte, die speziell zum

300 Ascorbinsäure GHP Kochen oder Braten oder für

304 Fettsäureester der Ascorbinsäure die Zubereitung von Braten-

306–309, Tocopherole sauce bestimmt sind

322 Lecithin 30 g/kg

330–333, Citronensäure und Citrate GHP

471 Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren 10 g/kg

472c Zitronensäureester von Mono-und Diglyceriden von Speisefettsäuren GHP Milchstreichfett, Halbfett- und es sind die gleichen Zusatzstoffe zugelassen wie Dreiviertelfettbutter bei Streichfett Sauermilch nacherhitzt 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 1 g/kg Phosphate Gesäuerte Milch 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 1 g/kg Buttermilch Zusatzstoffe nach Anhang 3: nur zugelassen, wenn sterilisiert Sauermilch, gesäuerte Milch, Joghurt, Kefir, 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 300 mg/kg für nicht hitzebehandelte Buttermilch, je mit aromatisierenden 210–213 Benzoesäure und Benzoate Produkte Zutaten

297 Fumarsäure 4 g/kg für Produkte mit Früchten

oder Fruchtgeschmack 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 3 g/kg Phosphate

Zusatzstoffe in Lebensmitteln. V. des EDI AS 2002

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

355–357 Adipinsäure und Adipate 1 g/kg für Produkte mit Früchten oder Fruchtgeschmack

363 Bernsteinsäure 6 g/kg

416 Karayagummi 6 g/kg

432–436, Polysorbate 3 g/kg

473 Zuckerester von Speisefettsäuren 5 g/kg

474 Zuckerglyceride

475 Polyglycerinester von Speisefettsäuren 2 g/kg

477 Propylenglycolester von Speisefettsäuren 5 g/kg

481 Natriumstearoyl-2-Lactylat 5 g/kg

482 Calciumstearoyl-2-lactylt

483 Stearyltartrat 5 g/kg

491–495, Sorbitanester 5 g/kg

950 Acesulfam-K 5 mg/kg

951 Aspartam 5 mg/kg nur als Geschmacksverstärker

957 Thaumatin 5 mg/kg

160b Annatto, Bixin, Norbixin 10 mg/kg

101 Riboflavine

140 Chlorophylle und Chlorophylline

141 Kupferkomplex von Chlorophyllen und

Chlorophyllinen 150a–d Zuckerkulör

153 Pflanzenkohle

160a Carotine GHP 160c Paprikaextrakt

162 Betanin

163 Anthocyane

170 Calciumcarbonat

171 Titandioxid

172 Eisenoxide und -hydroxide

Zusatzstoffe in Lebensmitteln. V. des EDI AS 2002

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

100 Kurkumin

104 Chinolingelb

120 Cochenille

131 Patentblau V 150 mg/kg

132 Indigotin

133 Brillantblau FCF

142 Grün S

160d Lycopin 160e Beta-apo-8`-Carotinal (C 30) 160f Beta-apo-8`-Carotinsäure (C 30)-Ethylester 161b Lutein Aromaextrakte natürl. Aromastoffe GHP nat.id. Aromastoffe Molke, Milchserum Ziger 160b Annatto, Bixin, Norbixin 20 mg/kg für essbare Käserinde

101 Riboflavine

140 Chlorophylle und Chlorophylline

141 Kupferkomplex von Chlorophyllen und

Chlorophyllinen 150a–d Zuckerkulör

153 Pflanzenkohle

160a Carotine GHP für essbare Käserinde 160c Paprikaextrakt

162 Betanin

163 Anthocyane

170 Calciumcarbonat

171 Titandioxid

172 Eisenoxide und -hydroxide

100 Kurkumin

104 Chinolingelb

Zusatzstoffe in Lebensmitteln. V. des EDI AS 2002

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

120 Cochenille

131 Patentblau V GHP

132 Indigotin für essbare Käserinde

133 Brillantblau FCF

142 Grün S

160d Lycopin 160e Beta-apo-8`-Carotinal (C 30) 160f Beta-apo-8`-Carotinsäure (C 30)-Ethylester 161b Lutein Zusatzstoffe nach Anhang 3: es sind nur folgende zugelassen:

260 Essigsäure

270 Milchsäure GHP

330 Citronensäure

575 Glucono-delta-Lacton

Konzentrierte Milch aller Fettgehaltsstufen 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 1,5 g/kg mehr als 28 % Trockenmasse Phosphate 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 1 g/kg unter 28 % Trockenmasse Phosphate Zusatzstoffe nach Anhang 3: es sind nur folgende: zugelassen:

300 Ascorbinsäure

301 Natriumascorbat

304 Fettsäureester der Ascorbinsäure

322 Lecithin GHP

331 Natriumcitrate

332 Kaliumcitrate

407 Carrageen

500 Natriumhydrogencarbonat

501 Kaliumhydrogencarbonat

509 Calciumchlorid

Zusatzstoffe in Lebensmitteln. V. des EDI AS 2002

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

Milchpulver aller Fettgehaltsstufen 310-312 Gallate 200 mg/kg, auf den für Verkaufsautomaten

320 BHA Fettgehalt bezogen

338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 2,5 g/kg Phosphate Zusatzstoffe nach Anhang 3: es sind nur folgende zugelassen:

300 Ascorbinsäure

301 Natriumascorbat

304 Fettsäureester der Ascorbinsäure

322 Lecithin

331 Natriumcitrate

332 Kaliumcitrate GHP

407 Carrageen

500 Natriumhydrogencarbonat

501 Kaliumhydrogencarbonat

509 Calciumchlorid

Getränke auf Milch- und Milchproduktebasis 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und für Getränke mit Schokolade Phosphate 2 g/l oder Malz

473 Zuckerester von Speisefettsäuren 5 g/l

474 Zuckerglyceride

101 Riboflavine

140 Chlorophylle und Chlorophylline

141 Kupferkomplex von Chlorophyllen und

Chlorophyllinen 150a–d Zuckerkulör

153 Pflanzenkohle

160a Carotine GHP ohne Getränke mit Schoko- 160c Paprikaextrakt lade

162 Betanin

163 Anthocyane

170 Calciumcarbonat

Zusatzstoffe in Lebensmitteln. V. des EDI AS 2002

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

171 Titandioxid

172 Eisenoxide und -hydroxide

Aromaextrakte GHP natürl. Aromastoffe GHP nat.id. Aromastoffe GHP Ethylmaltol 50 mg/l Ethylvanillin 100 mg/l

3. Milch und Milchprodukte anderer Säugetierarten (Art. 82 LMV)

Es sind die gleichen Zusatzstoffe zugelassen wie bei Kuhmilch und Produkte aus Kuhmilch. Ausnahme: in Butter aus Schafs- und Ziegenmilch sind keine Farbstoffe zugelassen.

5. Speiseöl, Speisefett (Art. 98–105 LMV)

Tierische und pflanzliche Fette und Oele, 310–312 Gallate 200 mg/kg * für die gewerbliche Herst. von ohne natives Oel 320 BHA * nur proportional an- hitzebeh. Lebensmitteln und wendbar; bezogen für Bratöl und -fett (ohne auf den Fettgehalt Oliventresteröl) und für Fisch- öl, Schweine-, Rinder-, Ge-

321 BHT 100 mg/kg * flügel- und Schaffett

900 Dimethylpolysiloxan 10 mg/kg für Produkte, die speziell zum

Kochen oder Braten oder für die Zubereitung von Braten- saucen bestimmt sind, ohne Olivenöl

100 Kurkumin GHP

160a Carotine GHP für Fette 160b Annatto, Bixin, Norbixin 10 mg/kg Aromaextrakte natürl. Aromastoffe GHP für aromatisierte Öle und nat.id. Aromastoffe Fette

Zusatzstoffe in Lebensmitteln. V. des EDI AS 2002

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

Zusatzstoffe nach Anhang 3: es sind nur folgende zugelassen:

270 Milchsäure GHP für Produkte, die speziell zum

300 Ascorbinsäure Kochen oder Braten oder für

die Zubereitung von Braten- sauce bestimmt sind, ohne Olivenöl

304 Fettsäureester der Ascorbinsäure GHP

306-309, Tocopherole GHP

322 Lecithin 30 g/l ohne Olivenöl und Oliven-

330-333, Citronensäure und Citrate GHP tresteröl

471 Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren 10 g/l

307 Alpha-tocopherol 200 mg/l für raffiniertes Olivenöl inkl.

Oliventresteröl 472c Zitronensäureester von Mono-und GHP für Produkte, die speziell zum Diglyceriden von Speisefettsäuren Kochen oder Braten oder für die Zubereitung von Braten- saucen bestimmt sind, ohne Olivenöl

6. Margarine, Minarine, Streichfett (Art. 106–109 LMV)

Margarine aller Fettgehaltsstufen, Minarine, 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 1 g/kg bei Fettgehalt von 60 % oder Streichfett mehr 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 2 g/kg bei Fettgehalt von weniger als 60 % 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 5 g/kg für Streichfett Phosphate

385 Calciumdinatrium-EDTA 100 mg/kg bei Fettgehalt von höchstens

41 %

Zusatzstoffe in Lebensmitteln. V. des EDI AS 2002

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

405 Propylenglycolalginat 3 g/kg

432–436, Polysorbate 10 g/kg

473 Zuckerester von Speisefettsäuren 10 g/kg bei Produkten, die speziell

474 Zuckerglyceride zum Backen bestimmt sind

475 Polyglycerinester von Speisefettsäuren 5 g/kg

476 Polyglycerin-Polyricinoleat 4 g/kg bei Fettgehalt von höchstens

41 %

477 Propylenglycolester von Speisefettsäuren 10 g/kg bei Produkten, die speziell

479b Thermoox. Sojaöl mit Mono- und 5 g/kg zum Braten bestimmt sind Diglyceriden von Speisefettsäuren

481 Natriumstearoyl-2-lactylat 10 g/kg

482 Calciumstearoyl-2-lactylat

491–495, Sorbitanester 10 g/kg

959 Neohesperidin DC 5 mg/kg als Geschmacksverstärker

100 Kurkumin GHP

160a Carotine GHP 160b Annatto, Bixin, Norbixin 10 mg/kg Aromaextrakte GHP natürl. Aromastoffe GHP nat.id. Aromastoffe GHP

7. Mayonnaise, Salatsauce (Art. 114–117 LMV)

Mayonnaise, Salatmayonnaise, Salatsauce 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 2 g/kg bei Fettgehalt von weniger als 210–213 Benzoesäure und Benzoate 1 g/kg 60 %; bei komb. Anwendung darf Summe der beiden Stoffe

2 g/kg nicht überschreiten

Zusatzstoffe in Lebensmitteln. V. des EDI AS 2002

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 1 g/kg bei Fettgehalt von 60 % oder 210–213 Benzoesäure und Benzoate 0,5 g/kg mehr; bei komb. Anwendung darf Summe der beiden Stoffe

1 g/kg nicht überschreiten

310–312 Gallate 200 mg/kg, auf den

320 BHA Fettgehalt bezogen

338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 5 g/kg Phosphate

385 Calciumdinatrium-EDTA 75 mg/kg

405 Propylenglycolalginat 8 g/kg

416 Karayagummi 10 g/kg

432–436, Polysorbate 5 g/kg

473 Zuckerester von Speisefettsäuren 10 g/kg

474 Zuckerglyceride

476 Polyglycerin-Polyricinoleat 4 g/kg für Salatsaucen

491–495, Sorbitanester 5 g/kg

420 Sorbit

421 Mannit

953 Isomalt GHP

965 Maltit

966 Lactit

967 Xylit

950 Acesulfam K 350 mg/kg

951 Aspartam 350 mg/kg

954 Saccharin und seine Salze 160 mg/kg

959 Neohesperidin DC 50 mg/kg

101 Riboflavine

140 Chlorophylle und Chlorophylline

141 Kupferkomplex von Chlorophyllen und

Chlorophyllinen

Zusatzstoffe in Lebensmitteln. V. des EDI AS 2002

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

150a–d Zuckerkulör

153 Pflanzenkohle

160a Carotine GHP 160c Paprikaextrakt

162 Betanin

163Anthocyane

170 Calciumcarbonat

171 Titandioxid

172 Eisenoxide und -hydroxide

100 Kurkumin

102 Tartrazin

104 Chinolingelb

110 Sunsetgelb FCF

120 Cochenille

122 Azorubin

124 Ponceau 4R

129 Allurarot AC

131 Patentblau V 500 mg/kg

132 Indigotin

133 Brillantblau FCF

142 Grün S

151 Schwarz PN

155 Braun HT

160d Lycopin 160e Beta-apo-8`-Carotinal (C 30) 160f Beta-apo-8`-Carotinsäure (C 30)-Ethylester 161b Lutein Aromaextrakte natürl. Aromastoffe nat.id. Aromastoffe GHP für Salatsauce Raucharomen Reaktionsaromen

Zusatzstoffe in Lebensmitteln. V. des EDI AS 2002

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

8. Fleisch, Fleischerzeugnisse (Art. 118–125 LMV)

Fleisch 129 Allurarot AC

133 Brillantblau FCF GHP zur Kennzeichnung,

155 Braun HT Stempelung

Zusaztstoffe nach Anhang 3: keine zugelassen Fleischerzeugnisse 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 1 g/kg für Füllungen von Ravioli und ähnlichen Produkten 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate zur Oberflächenbehandlung 210–213 Benzoesäure und Benzoate GHP von getrockneten Produkten 214–219 Parahydroxybenzoate

235 Natamycin 1 mg/dm2 Oberfläche, zur Oberflächenbehandlung

5 mm unter der Oberfläche von gepökelten und getrock-

nicht nachweisbar neten Würsten 249, 250, Kalium-, Natriumnitrit 150 mg/kg als Zugabe für nicht hitzebehandelte, (Richtwert); 50mg/kg als gepökelte und getrocknete Restmenge bei Abgabe an Erzeugnisse den Letztverbraucher, ausgedrückt als NaNO2 249, 250, Kalium-, Natriumnitrit 150 mg/kg als Zugabe für andere gepökelte Erzeug- (Richtwert); 100 mg/kg als nisse, Erzeugnisse in Dosen Restmenge bei Abgabe an und foie gras, foie gras den Letztverbraucher, entier, blocs de foie gras ausgedrückt als NaNO2 249, 250, Kalium-, Natriumnitrit 175 mg/kg als Restmenge für gepökelten Speck bei Abgabe an den Letzt- verbraucher, ausgedrückt als NaNO2

Zusatzstoffe in Lebensmitteln. V. des EDI AS 2002

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

251, 252, Natrium-, Kaliumnitrat 300 mg/kg als Zugabe für gepökelte Erzeugnisse und (Richtwert); 250 mg/kg als Erzeugnisse in Dosen Restmenge bei Abgabe an den Letztverbraucher, aus- gedrückt als NaN03 251, 252, Natrium-, Kaliumnitrat 50 mg/kg als Restmenge foie gras, foie gras entier, bei Abgabe an den Letzt- blocs de foie gras verbraucher, ausgedrückt als NaN03 310–312 Gallate 200 mg/kg, bezogen auf für Trockenfleisch

320 BHA den Fettgehalt

315, 316, Erythorbinsäure, 500 mg/kg für haltbar gemachte Natriumerythorbat Erzeugnisse 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 5g/kg Phosphate 473 Zuckerester von Speisefettsäuren 5 g/kg, bezogen auf den für hitzebehandelte Produkte

474 Zuckerglyceride Fettgehalt

481 Natriumstearoyl-2-lactylat 4 g/kg für Konserven, gehackt

482 Calciumstearoyl-2-lactylat oder in Würfeln

553b Talkum GHP zur Oberflächenbehandlung von Würsten

959 Neohesperidin DC 5 mg/kg als Geschmacksverstärker

100 Kurkumin 20 mg/kg

120 Cochenille 100 mg/kg

150a–d, Zuckerkulör GHP für Wurst, Paté und Schüssel- 160a Carotine 20 mg/kg Pasteten 160c Paprikaextrakt, 10 mg/kg

162 Betanin GHP

Zusatzstoffe in Lebensmitteln. V. des EDI AS 2002

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

120 Cochenille 100 mg/kg für Hackfleisch mit einem

128 Rot 2G 20 mg/kg pflanzlichenoder Getreide-

129 Allurarot AC 25 mg/kg anteil von min. 4 %

150a–d, Zuckerkulöre GHP

120 Cochenille 200 mg/kg Chorizo-Wurst, Salchichon

124 Ponceau 4R 250 mg/kg

Aromaextrakte * natürl. Aromastoffe * nur Gewürzaromen nat.id. Aromastoffe * GHP ** in Zubereitungen aus Raucharomen Hackfleisch und Soja Reaktionsaromen ** Zusatzstoffe nach Anhang 3: für vorverpackte Zubereitungen aus frischem Hackfleisch bzw. für foie gras, foie gras entier, und blocs de foie gras sind nur folgende zugelassen:

300 Ascorbinsäure GHP foie gras, foie gras entier,

301 Natriumascorbat blocs de foie gras

300–302, Ascorbinsäure und Ascorbate GHP für Zubereitungen aus 330–333, Citronensäure und Citrate frischem Hackfleisch, vorverpackt

Überzüge von Fleischerzeugnissen 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 1 g/kg für Geleeüberzüge von ge- kochten, gepökelten oder ge- 214–219 Parahydroxybenzoate trockneten Produkten und Pasteten 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 4 g/kg Phosphate

101 Riboflavine

140 Chlorophylle und Chlorophylline

141 Kupferkomplex von Chlorophyllen und

Zusatzstoffe in Lebensmitteln. V. des EDI AS 2002

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

Chlorophyllinen 150a–d Zuckerkulör

153 Pflanzenkohle

160a Carotine GHP 160c Paprikaextrakt

162 Betanin

163 Anthocyane

170 Calciumcarbonat

171 Titandioxid

172 Eisenoxide und -hydroxide

100 Kurkumin

102 Tartrazin

104 Chinolingelb

110 Sunsetgelb FCF

120 Cochenille

122 Azorubin

124 Ponceau 4R

129 Allurarot AC

131 Patentblau V 500 mg/kg

132 Indigotin

133 Brillantblau FCF

142 Grün S

151 Schwarz PN

155 Braun HT

160d Lycopin 160e Beta-apo-8`-Carotinal (C 30) 160f Beta-apo-8`-Carotinsäure (C 30)-Ethylester 161b Lutein Wursthäute, essbare 160b Annatto, Bixin, Norbixin 20 mg/kg

101 Riboflavine

140 Chlorophylle und Chlorophylline

141 Kupferkomplex von Chlorophyllen und Chlo-

rophyllinen

Zusatzstoffe in Lebensmitteln. V. des EDI AS 2002

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

150a–d Zuckerkulör

153 Pflanzenkohle

160a Carotine GHP 160c Paprikaextrakt

162 Betanin

163 Anthocyane

170 Calciumcarbonat

171 Titandioxid

172 Eisenoxide und -hydroxide

100 Kurkumin

102 Tartrazin

104 Chinolingelb

110 Sunsetgelb FCF

120 Cochenille

122 Azorubin

124 Ponceau 4R

129 Allurarot AC

131 Patentblau V GHP

132 Indigotin

133 Brillantblau FCF

142 Grün S

151 Schwarz PN

155 Braun HT

160d Lycopin 160e Beta-apo-8`-Carotinal (C 30) 160f Beta-apo-8`-Carotinsäure (C 30)-Ethylester 161b Lutein Fische, nicht verarbeitet, auch gefroren 284, 285 Borsäure und Borax 4 g/kg, als Borsäure für Störrogen (Kaviar) oder tiefgefroren 315, 316, Erythorbinsäure, Natriumerythorbat 1,5 g/kg für gefrorene und tiefgefro- rene Fische mit roter Haut

Zusatzstoffe in Lebensmitteln. V. des EDI AS 2002

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und Phos 5 g/kg für gefrorene und tiefgefro- phate rene Filets von unverarbeite- tem Fisch

420 Sorbit

421 Mannit ausser als Süssungsmittel

953 Isomalt GHP für gefrorene und tiefgefro-

965 Maltit rene Fische

966 Lactit

967 Xylit

123 Amaranth 30 mg/kg für Fischrogen

101 Riboflavine

140 Chlorophylle und Chlorophylline

141 Kupferkomplex von Chlorophyllen und

Chlorophyllinen 150a–d Zuckerkulör

153 Pflanzenkohle

160a Carotine GHP für Fischrogen 160c Paprikaextrakt

162 Betanin

163 Anthocyane

170 Calciumcarbonat

171 Titandioxid

172 Eisenoxide und -hydroxide

100 Kurkumin

102 Tartrazin

104 Chinolingelb

110 Sunsetgelb FCF

120 Cochenille

122 Azorubin

124 Ponceau 4R

129 Allurarot AC

131 Patentblau V 300 mg/kg für Fischrogen

Zusatzstoffe in Lebensmitteln. V. des EDI AS 2002

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

132 Indigotin

133 Brillantblau FCF

142 Grün S

151 Schwarz PN

155 Braun HT

160d Lycopin 160e Beta-apo-8`-Carotinal (C 30) 160f Beta-apo-8`-Carotinsäure (C 30)-Ethylester 161b Lutein Aromaextrakte natürl. Aromastoffe nat.id. Aromastoffe GHP für Kaviar und Fischrogen Raucharomen Reaktionsaromen

Zusatzstoffe nach Anhang 3: es sind nur folgende zugelassen: 300–302, Ascorbinsäure und Ascorbate GHP 330–333, Citronensäure und Citrate GHP Fischerzeugnisse, ausgenommen gesalzene 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 2 g/kg für Halbkonserven und getrocknete Fische 210–213 Benzoesäure und Benzoate 251, 252, Natrium-, Kaliumnitrat 200 mg/kg (Restmenge, für eingelegte Heringe und einschliesslich des aus Sprotten Nitrat entstandenen Nitrits, ausgedrückt in NaNO2) 315, 316, Erythorbinsäure, Natriumerythorbat 1500 mg/kg für Konserven und Halbkonserven 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 5 g/kg für Fischpaste Phosphate

Zusatzstoffe in Lebensmitteln. V. des EDI AS 2002

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 1 g/kg für Surimi Phosphate

385 Calciumdinatrium-EDTA 75 mg/kg für Konserven

950 Acesulfam K 200 mg/kg für süsssaure Konserven,

951 Aspartam 300 mg/kg Halbkonserven und

954 Saccharin und seine Salze 160 mg/kg Marinaden

959 Neohesperidin DC 30 mg/kg

101 Riboflavine

140 Chlorophylle und Chlorophylline

141 Kupferkomplex von Chlorophyllen und

Chlorophyllinen 150a–d Zuckerkulör

153 Pflanzenkohle

160a Carotine GHP für Fischpasten und 160c Paprikaextrakt Surimi

162 Betanin

163 Anthocyane

170 Calciumcarbonat

171 Titandioxid

172 Eisenoxide und -hydroxide

100 Kurkumin

102 Tartrazin

104 Chinolingelb

110 Sunsetgelb FCF

120 Cochenille

122 Azorubin

124 Ponceau 4R 100 mg/kg * *für Fischpasten

129 Allurarot AC

131 Patentblau V

132 Indigotin

133 Brillantblau FCF 500 mg/kg ** **für Surimi

142 Grün S

Zusatzstoffe in Lebensmitteln. V. des EDI AS 2002

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

151 Schwarz PN

155 Braun HT

160d Lycopin 160e Beta-apo-8‘-Carotinal (C 30) 160f Beta-apo-8`-Carotinsäure (C 30)-Ethylester 161b Lutein Aromaextrakte natürl. Aromastoffe nat.id. Aromastoffe GHP Raucharomen Reaktionsaromen Fische, gesalzen, getrocknet 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 200 mg/kg 210–213 Benzoesäure und Benzoate 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 200 mg/kg für Dorschfische (Gadidae) 160b Annatto, Bixin, Norbixin 10 mg/kg für Räucherfische

101 Riboflavine

140 Chlorophylle und Chlorophylline

141 Kupferkomplex von Chlorophyllen und

Chlorophyllinen 150a–d Zuckerkulör

153 Pflanzenkohle

160a Carotine GHP für Räucherfische 160c Paprikaextrakt

162 Betanin

163 Anthocyane

170 Calciumcarbonat

171 Titandioxid

172 Eisenoxide und -hydroxide

100 Kurkumin

102 Tartrazin

104 Chinolingelb

Zusatzstoffe in Lebensmitteln. V. des EDI AS 2002

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

110 Sunsetgelb FCF

120 Cochenille

122 Azorubin

124 Ponceau 4R

129 Allurarot AC

131 Patentblau V 100 mg/kg für Räucherfische

132 Indigotin

133 Brillantblau FCF

142 Grün S

151 Schwarz PN

155 Braun HT

160d Lycopin 160e Beta-apo-8`-Carotinal (C 30) 160f Beta-apo-8`-Carotinsäure (C 30)-Ethylester 161b Lutein Aromaextrakte natürl. Aromastoffe nat.id. Aromastoffe GHP Raucharomen Reaktionsaromen

Krebs- und Weichtiere, nicht verarbeitet, 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 150 mg/kg * auch gefroren und tiefgefroren *im essbaren Anteil Krebstiere der Familien Penaeidae, Solenceridae, Aristeidae:

150 mg/kg * - weniger als 80 Einheiten

200 mg/kg * - zwischen 80 und 120 Einh.

300 mg/kg * - mehr als 120 Einheiten

338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 5g/kg nur wenn gefroren oder Phosphate tiefgefroren

Zusatzstoffe in Lebensmitteln. V. des EDI AS 2002

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

385 Calciumdinatrium-EDTA 75 mg/kg nur wenn gefroren oder

tiefgefroren Zusatzstoffe nach Anhang 3: es sind nur folgende zugelassen: 300–302, Ascorbinsäure und Ascorbate GHP 330–333, Citronensäure und Citrate

420 Sorbit

421 Mannit

953 Isomalt GHP nur wenn gefroren oder

965 Maltit tiefgefroren

966 Lactit

967 Xylit

Krebs-und Weichtiererzeugnisse, 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 5 g/kg nur wenn gefroren oder ausgenommen gekochte Krebs-und Phosphate tiefgefroren und in Pasten Weichtiere 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 1 g/kg in Konserven Phosphate

385 Calciumdinatrium-EDTA 75 mg/kg in Konserven

950 Acesulfam K 200 mg/kg

951 Aspartam 300 mg/kg für süsssaure Marinaden

954 Saccharin und seine Salze 160 mg/kg

959 Neohesperidin DC 30 mg/kg

101 Riboflavine

140 Chlorophylle und Chlorophylline

141 Kupferkomplex von Chlorophyllen und

Chlorophyllinen 150a–d Zuckerkulör

153 Pflanzenkohle

160a Carotine GHP für Pasten 160c Paprikaextrakt

Zusatzstoffe in Lebensmitteln. V. des EDI AS 2002

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

162 Betanin

163 Anthocyane

170 Calciumcarbonat

171 Titandioxid

172 Eisenoxide und -hydroxide

100 Kurkumin

102 Tartrazin

104 Chinolingelb

110 Sunsetgelb FCF

120 Cochenille

122 Azorubin

124 Ponceau 4R

129 Allurarot AC

131 Patentblau V 100 mg/kg für Pasten

132 Indigotin

133 Brillantblau FCF

142 Grün S

151 Schwarz PN

155 Braun HT

160d Lycopin 160e Beta-apo-8`-Carotinal (C 30) 160f Beta-apo-8`-Carotinsäure (C 30)-Ethylester 161b Lutein Aromaextrakte natürl. Aromastoffe nat.id. Aromastoffe GHP Raucharomen Reaktionsaromen Krebs- und Weichtiere, gekocht 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 2 g/kg für Garnelen 210–213 Benzoesäure und Benzoate 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 6 g/kg für Crangon crangon und 210–213 Benzoesäure und Benzoate Crangon vulgaris

Zusatzstoffe in Lebensmitteln. V. des EDI AS 2002

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 50 mg/kg, im essbaren Teil 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 5 g/kg nur wenn gefroren oder Phosphate tiefgefroren

101 Riboflavine

140 Chlorophylle und Chlorophylline

141 Kupferkomplex von Chlorophyllen und

Chlorophyllinen 150a–d Zuckerkulör

153 Pflanzenkohle

160a Carotine GHP für Krebstiere 160c Paprikaextrakt

162 Betanin

163 Anthocyane

170 Calciumcarbonat

171 Titandioxid

172 Eisenoxide und -hydroxide

100 Kurkumin

102 Tartrazin

104 Chinolingelb

110 Sunsetgelb FCF

120 Cochenille

122 Azorubin

124 Ponceau 4R

129 Allurarot AC

131 Patentblau V 250 mg/kg für Krebstiere

132 Indigotin

133 Brillantblau FCF

142 Grün S

151 Schwarz PN

155 Braun HT

160d Lycopin 160e Beta-apo-8`-Carotinal (C 30)

Zusatzstoffe in Lebensmitteln. V. des EDI AS 2002

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

160f Beta-apo-8`-Carotinsäure (C 30)-Ethylester 161b Lutein Aromaextrakte natürl. Aromastoffe nat.id. Aromastoffe GHP Raucharomen Reaktionsaromen Zubereitungen zum Panieren von Fleisch, 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 2 g/kg Fleischerzeugnissen und andern Lebens- mitteln 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 12 g/kg Phosphate

900 Dimethylpolysiloxan 10 mg/kg

101 Riboflavine

140 Chlorophylle und Chlorophylline

141 Kupferkomplex von Chlorophyllen und

Chlorophyllinen 150a–d Zuckerkulör

153 Pflanzenkohle

160a Carotine GHP 160c Paprikaextrakt

162 Betanin

163 Anthocyane

170 Calciumcarbonat

171 Titandioxid

172 Eisenoxide und -hydroxide

Zusatzstoffe in Lebensmitteln. V. des EDI AS 2002

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

9. Fleischextrakt, Fleischbouillon und -consommée, Sulze, Speisegelatine (Art. 126-128 LMV) Fleischbouillon, Fleischconsommée 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 500 mg/l für flüssige Produkte, 210–213 Benzoesäure und Benzoate ausgenommen als Konserven 310–312 Gallate 200 mg/kg, auf den für trockene Produkte

320 BHA Fettgehalt bezogen

338-341, 343, 450-452, Phosphorsäure und 3 g/kg Phosphate

363 Bernsteinsäure 5 g/kg

473 Zuckerester von Speisefettsäuren 2g/kg

474 Zuckerglyceride

900 Dimethylpolysiloxan 10 mg/kg

101 Riboflavine

140 Chlorophylle und Chlorophylline

141 Kupferkomplex von Chlorophyllen und Chlo-

rophyllinen 150a–d Zuckerkulör

153 Pflanzenkohle

160a Carotine GHP 160c Paprikaextrakt

162 Betanin

163 Anthocyane

170 Calciumcarbonat

171 Titandioxid

172 Eisenoxide und -hydroxide

Aromaextrakte natürl. Aromastoffe GHP nat.id. Aromastoffe Reaktionsaromen

Zusatzstoffe in Lebensmitteln. V. des EDI AS 2002

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

Sulze 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 1 g/kg 210–213 Benzoesäure und Benzoate 500 mg/kg

101 Riboflavine

140 Chlorophylle und Chlorophylline

141 Kupferkomplex von Chlorophyllen und

Chlorophyllinen 150a–d Zuckerkulör

153 Pflanzenkohle

160a Carotine GHP 160c Paprikaextrakt

162 Betanin

163 Anthocyane

170 Calciumcarbonat

171 Titandioxid

172 Eisenoxide und -hydroxide

Speisegelatine 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 50 mg/kg

10. Würze, Bouillon, Suppe, Sauce (Art. 129-131 LMV)

Würze, Streuwürze, Würzmischungen 310–312 Gallate 200 mg/kg, auf den Fett-

320 BHA gehalt bezogen

551–556, 559 Siliciumdioxid und Silicate 30g/kg

101 Riboflavine

140 Chlorophylle und Chlorophylline

141 Kupferkomplex von Chlorophyllen und

Chlorophyllinen 150a–d Zuckerkulör

153 Pflanzenkohle

160a Carotine GHP 160c Paprikaextrakt

162 Betanin

163 Anthocyane

170 Calciumcarbonat

Zusatzstoffe in Lebensmitteln. V. des EDI AS 2002

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

171 Titandioxid

172 Eisenoxide und –hydroxide

Aromaextrakte natürl. Aromastoffe nat.id. Aromastoffe GHP Reaktionsaromen

Zusatzstoffe nach Anhang 3: es gilt folgende Abweichung: 620–625, Glutaminsäure und Glutmate 626–629 Guanylsäure und Guanylate GHP 630–633 Inosinsäure und Inosinate 634–635, Ribonucleotide Suppen und Bouillons 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 500 mg/kg für flüssige Produkte, aus- 210–213 Benzoesäure und Benzoate genommen als Konserven 310–312 Gallate 200 mg/kg, auf den Fett- für trockene Produkte

320 BHA gehalt bezogen

338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 3 g/kg Phosphate

363 Bernsteinsäure 5 g/kg

432–436, Polysorbate 1 g/kg für Suppen

473 Zuckerester von Speisefettsäuren 2 g/kg

474 Zuckerglyceride

900 Dimethylpolysiloxan 10 mg/kg

101 Riboflavine

140 Chlorophylle und Chlorophylline

141 Kupferkomplex von Chlorophyllen und

Chlorophyllinen 150a–d Zuckerkulör

Zusatzstoffe in Lebensmitteln. V. des EDI AS 2002

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

153 Pflanzenkohle

160a Carotine GHP 160c Paprikaextrakt

162 Betanin

163 Anthocyane

170 Calciumcarbonat

171 Titandioxid

172 Eisenoxide und –hydroxide

100 Kurkumin

102 Tartrazin

104 Chinolingelb

110 Sunsetgelb FCF

120 Cochenille

122 Azorubin

124 Ponceau 4R

129 Allurarot AC

131 Patentblau V 50 mg/kg für Suppen

132 Indigotin

133 Brillantblau FCF

142 Grün S

151 Schwarz PN

155 Braun HAT

160d Lycopin 160e Beta-apo-8`-Carotinal (C 30) 160f Beta-apo-8`-Carotinsäure (C 30)-Ethylester 161b Lutein Aromaextrakte natürl. Aromastoffe nat.id. Aromastoffe GHP Reaktionsaromen Saucen, Sojasauce 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 2 g/kg für emulgierte Saucen mit Fettgehalt unter 60 %

Zusatzstoffe in Lebensmitteln. V. des EDI AS 2002

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 1 g/kg für emulgierte Saucen mit Fettgehalt von 60 % und mehr 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 1 g/kg für nicht emulgierte Saucen 210–213 Benzoesäure und Benzoate

310–312 Gallate 200 mg/kg, auf den

320 BHA Fettgehalt bezogen

338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 5 g/kg Phosphate

385 Calciumdinatrium-EDTA 75 mg/kg für emulgierte Saucen

405 Propylenglycolalginat 8 g/kg

416 Karayagummi 10 g/kg für emulgierte Saucen

432–436, Polysorbate 5 g/kg für emulgierte Saucen

473 Zuckerester von Speisefettsäuren 10 g/kg

474 Zuckerglyceride

491–495, Sorbitanester 5 g/kg für emulgierte Saucen

420 Sorbit

421 Mannit

953 Isomalt GHP

965 Maltit

966 Lactit

967 Xylit

950 Acesulfam K 350 mg/kg

951 Aspartam 350 mg/kg

954 Saccharin und seine Salze 160 mg/kg

959 Neohesperidin DC 50 mg/kg

101 Riboflavine

140 Chlorophylle und Chlorophylline

141 Kupferkomplex von Chlorophyllen und

Chlorophyllinen

Zusatzstoffe in Lebensmitteln. V. des EDI AS 2002

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

150a–d Zuckerkulör

153 Pflanzenkohle

160a Carotine GHP ohne Sauce auf Tomatenbasis 160c Paprikaextrakt

162 Betanin

163 Anthocyane

170 Calciumcarbonat

171 Titandioxid

172 Eisenoxide und -hydroxide

100 Kurkumin

102 Tartrazin

104 Chinolingelb

110 Sunsetgelb FCF

120 Cochenille

122 Azorubin

124 Ponceau 4R

129 Allurarot AC

131 Patentblau V 500 mg/kg ohne Sauce auf Tomatenbasis

132 Indigotin

133 Brillantblau FCF

142 Grün S

151 Schwarz PN

155 Braun HT

160d Lycopin 160e Beta-apo-8`-Carotinal (C 30) 160f Beta-apo-8`-Carotinsäure (C 30)-Ethylester 161b Lutein Aromaextrakte natürl. Aromastoffe nat.id. Aromastoffe GHP Reaktionsaromen

Zusatzstoffe in Lebensmitteln. V. des EDI AS 2002

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

11. Getreide, Hülsenfrüchte, Müllereiprodukte (Art. 132–142 LMV)

Graupen 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 30 mg/kg Zusatzstoffe nach Anhang 3: keine zugelassen Mehl 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 20 g/kg für backfertiges Mehl Phosphate 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 2,5 g/kg Phosphate Zusatzstoffe nach Anhang 3: es ist nur der folgende zugelassen:

920 L-Cystein GHP

Stärke 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 50 mg/kg ausser für Nahrung von Säuglingen und Kleinkindern 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 30 mg/kg für Sago Zusatzstoffe nach Anhang 3: keine zugelassen Frühstücksgetreideprodukte 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 5 g/kg Phosphate

481 Natriumstearoyl-2-lactylat 5 g/kg

482 Calciumstearoyl-2-lactylat

120 Cochenille für mit Fruchtgeschmack

162 Betanin 200 mg/kg aromatisierte Produkte

163 Anthocyane

150c Ammoniak-Zuckerkulör GHP für extrudierte, gepuffte 160a Carotine GHP oder mit Fruchtgeschmack 160b Annatto, Bixin, Norbixin 25 mg/kg aromatisierte Produkte 160c Paprikaextrakt GHP

Zusatzstoffe in Lebensmitteln. V. des EDI AS 2002

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

101 Riboflavine

140 Chlorophylle und Chlorophylline

141 Kupferkomplex von Chlorophyllen und

Chlorophyllinen ausgenommen extrudierte, 150a–d Zuckerkulör gepuffte oder mit Frucht-

153 Pflanzenkohle geschmack aromatisierte Pro-

160a Carotine GHP dukte 160c Paprikaextrakt

162 Betanin

163 Anthocyane

170 Calciumcarbonat

171 Titandioxid

172 Eisenoxide und -hydroxide

Aromaextrakte natürl. Aromastoffe nat.id. Aromastoffe GHP Reaktionsaromen Raucharomen Instantgetreide (Schnellkochgetreide) 481 Natriumstearoyl-2-lactylat 4 g/kg

482 Calciumstearoyl-2-lactylat

553b Talkum GHP Zusatzstoffe nach Anhang 3: es sind nur folgende zugelassen:

471 Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren

472a Essigsäureester von Mono- und Diglyceriden GHP von Speisefettsäuren Polenta 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 200 mg/kg

Zusatzstoffe in Lebensmitteln. V. des EDI AS 2002

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

12. Brot, Back- und Dauerbackwaren (Art. 143–147a LMV)

Normalbrote, Spezialbrote 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 2 g/kg für vorgebackene, vorver- packte Brote und für geschnittene, vorverpackte Brote Ethanol 12 g/kg für Spezialbrote 280–283, Propionsäure und Propionate 3 g/kg für geschnittene, vorverpackte Brote 280–283, Propionsäure und Propionate 2 g/kg für vorgebackene, vor- verpackte Brote 280–283, Propionsäure und Propionate 1 g/kg für vorverpackte Brote

481 Natriumstearoyl-2-lactylat 3 g/kg

482 Calciumstearoyl-2-lactylat für Spezialbrote

483 Stearyltartrat 4 g/kg

Zusatzstoffe nach Anhang 3: für Normalbrot sind nur folgende zugelassen:

260 Essigsäure

261–263 Acetate 270, 325–327, Milchsäure und Lactate 300–302, Ascorbinsäure und Ascorbate GHP

304 Fettsäureester der Ascorbinsäure

322 Lecithin

471 Mono-und Diglyceride von Speisefettsäuren

472a, d-f, Ester von Mono-und Diglyceriden von Speisefettsäuren Backwaren, Feinbackwaren, Dauerbackwaren 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 2 g/kg für vorgebackene, vor- verpackte Backwaren

Zusatzstoffe in Lebensmitteln. V. des EDI AS 2002

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 2 g/kg für Feinbackwaren mit einer Wasseraktivität von mehr als 0,65 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 50 mg/kg für Hartbiskuits 280–283, Propionsäure und Propionate 2 g/kg für vorverpackte Feinbackwaren mit einer Wasseraktivität von mehr als 0,65 310-312 Gallate 200 mg/kg, bezogen auf für Vormischungen für Fein-

320 BHA den Fettgehalt backwaren

Ethanol 6 g/kg

297 Fumarsäure 2,5 g/kg *

355–357 Adipinsäure und Adipate 2 g/kg * 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 20 g/kg Phosphate

405 Propylenglycolalginat 2 g/kg

405 Propylenglycolalginat 5 g/kg *

416 Karayagummi 5 g/kg *

432–436, Polysorbate 3g/kg

473 Zuckerester von Speisefettsäuren 10 g/kg

474 Zuckerglyceride für Feinbackwaren

*für Füllungen und Überzüge

475 Polyglycerinester von Speisefettsäuren 10 g/kg **für Glasuren und Überzüge

477 Propylenglycolester von Speise-fettsäuren 5 g/kg

481 Natriumstearoyl-2-lactylat 5 g/kg

482 Calciumstearoyl-2-lactylat

491–495, Sorbitanester 10 g/kg 491–495, Sorbitanester 5 g/kg **

483 Stearyltartrat 4 g/kg

Zusatzstoffe in Lebensmitteln. V. des EDI AS 2002

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

541 Saures Natriumaluminiumphosphat 1 g/kg, als Aluminium für Feinbackwaren

berechnet

901 Bienenwachs

902 Candelillawachs GHP als Überzugmittel

903 Carnaubawachs

904 Schellack

160b Annatto, Bixin, Norbixin 10 mg/kg für Feinbackwaren 160b Annatto, Bixin, Norbixin 20 mg/kg für Überzüge und zur Dekoration

101 Riboflavine

140 Chlorophylle und Chlorophylline

141 Kupferkomplex von Chlorophyllen und

Chlorophyllinen 150a–d Zuckerkulör

153 Pflanzenkohle

160a Carotine GHP 160c Paprikaextrakt

162 Betanin

163 Anthocyane

170 Calciumcarbonat

171 Titandioxid

172 Eisenoxide und -hydroxide

100 Kurkumin

102 Tartrazin

104 Chinolingelb

110 Sunsetgelb FCF *

120 Cochenille

122 Azorubin *

Zusatzstoffe in Lebensmitteln. V. des EDI AS 2002

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

124 Ponceau 4R *

129 Allurarot AC

131 Patentblau V 200 mg/kg** **für Feinbackwaren

132 Indigotin *davon höchstens

133 Brillantblau FCF 50 mg/kg für diese

142 Grün S Farbstoffe

151 Schwarz PN 500 mg/kg*** ***für Überzüge und

155 Braun HT * zur Dekoration von

160d Lycopin Feinbackwaren 160e Beta-apo-8`-Carotinal (C 30) 160f Beta-apo-8`-Carotinsäure (C 30)-Ethylester 161b Lutein

173 Aluminium für Überzüge und zur

174 Silber GHP Dekoration von Feinback-

175 Gold waren

Aromaextrakte natürl. Aromastoffe nat.id. Aromastoffe GHP künstl. Aromastoffe Reaktionsaromen Raucharomen Knabbererzeugnisse 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 1 g/kg, davon max. für Erz. auf Getreide- oder 214–219 Parahydroxybenzoate (PHB) 300 mg/kg PHB Kartoffelbasis 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 50 mg/kg 310–312 Gallate 200 mg/kg, auf den Fettge- für Erz. auf Getreidebasis

320 BHA halt bezogen

338–341, 343, 450–452 Phosphorsäure und Phos- 5 g/kg phate

405 Propylenglycolalginat 3 g/kg für Erz. auf Getreide- oder

416 Karayagummi 5 g/kg Kartoffelbasis

Zusatzstoffe in Lebensmitteln. V. des EDI AS 2002

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

481 Natriumstearoyl-2-lactylat 5 g/kg

482 Calciumstearoyl-2-lactylat

901 Bienenwachs

902 Candelillawachs GHP als Überzugmittel

903 Carnaubawachs

904 Schellack

950 Acesulfam K 350 mg/kg für vorverpackte, gesalzene,

951 Aspartam K 500 mg/kg trockene, aromatisierte Erz.

954 Saccharin und seine Salze 100 mg/kg auf Basis von Stärke, Nüssen

959 Neohesperidin DC 50 mg/kg oder Haselnüssen

160b Annatto, Bixin, Norbixin 20 mg/kg für gesalzene, trockene Produkte auf Basis von Kartoffeln, Getreide oder Stärke, extrudiert und expandiert 160b Annatto, Bixin, Norbixin 10 mg/kg für gesalzene, trockene Pro- dukte auf Basis von Kartof- feln, Getreide oder Stärke (ausgenommen extrudierte und expandierte Produkte) sowie gesalzene Produkte auf Basis von Nüssen oder Hasel- nüssen

101 Riboflavine

140 Chlorophylle und Chlorophylline

141 Kupferkomplex von Chlorophyllen und

Chlorophyllinen 150a–d Zuckerkulör

153 Pflanzenkohle für gesalzene,trockene, auf

160a Carotine GHP Basis von Kartoffeln,

Zusatzstoffe in Lebensmitteln. V. des EDI AS 2002

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

160c Paprikaextrakt Getreide oder Stärke

162 Betanin hergestellte Erz.

163 Anthocyane

170 Calciumcarbonat

171 Titandioxid

172 Eisenoxide und -hydroxide

100 Kurkumin

102 Tartrazin

104 Chinolingelb

110 Sunsetgelb FCF

120 Cochenille

122 Azorubin für gesalzene trockene, auf

124 Ponceau 4R 100 mg/kg Basis von Kartoffeln,

129 Allurarot AC Getreide oder Stärke

131 Patentblau V 200 mg/kg * hergestellte Erz.

132 Indigotin

133 Brillantblau FCF *für extrudierte und

142 Grün S expandierte Erz.

151 Schwarz PN

155 Braun HT

160d Lycopin 160e Beta-apo-8`-Carotinal (C 30) 160f Beta-apo-8`-Carotinsäure (C 30)-Ethylester 161b Lutein Aromaextrakte natürl. Aromastoffe nat.id. Aromastoffe GHP Reaktionsaromen Raucharomen

Zusatzstoffe in Lebensmitteln. V. des EDI AS 2002

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

Teige 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 0,6 g/kg Ethanol 15 g/kg * *darf im gebackenen Produkt nicht mehr nachweisbar sein Zusatzstoffe nach Anhang 3: keine zugelassen

13. Backhefe (Art. 148-149 LMV)

Backhefe 491–495, Sorbitanester GHP Zusatzstoffe nach Anhang 3: keine zugelassen

14. Pudding, Crème (Art. 150-151 LMV)

Puddings, Cremen 234 Nisin 3 mg/kg für Griess- und Tapioka- pudding und ähnliche Erzeugnisse

297 Fumarsäure 4 g/kg für geleeartige Produkte,

Produkte mit Früchten oder Fruchtgeschmack und Produkte in Pulverform

338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 3 g/kg Phosphate 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 7 g/kg für Produkte in Pulverform Phosphate 355–357 Adipinsäure und Adipate 6 g/kg für geleeartige Produkte 355–357 Adipinsäure und Adipate 1 g/kg für Produkte mit Früchten oder Fruchtgeschmack und Produkte in Pulverform

Zusatzstoffe in Lebensmitteln. V. des EDI AS 2002

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

363 Bernsteinsäure 6 g/kg

405 Propylenglycolalginat 5 g/kg für Füllungen, Glasuren und

Überzüge

416 Karayagummi 6 g/kg

432–436, Polysorbate 3 g/kg

473 Zuckerester von Speisefettsäuren 5 g/kg

474 Zuckerglyceride

475 Polyglycerinester von Speisefettsäuren 2 g/kg

477 Propylenglycolester von Speise-fettsäuren 5 g/kg

481 Natriumstearoyl-2-Lactylat 5 g/kg

482 Calciumstearoyl-2-lactylt

483 Stearyltartrat 5 g/kg

491–495, Sorbitanester 5 g/kg

957 Thaumatin 5 mg/kg nur als Geschmacksverstärker

160b Annatto, Bixin, Norbixin 10 mg/kg

101 Riboflavine

140 Chlorophylle und Chlorophylline

141 Kupferkomplex von Chlorophyllen und

Chlorophyllinen 150a–d Zuckerkulör

153 Pflanzenkohle

160a Carotine GHP 160c Paprikaextrakt

162 Betanin

163 Anthocyane

170 Calciumcarbonat

171 Titandioxid

172 Eisenoxide und -hydroxide

Zusatzstoffe in Lebensmitteln. V. des EDI AS 2002

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

100 Kurkumin

102 Tartrazin

104 Chinolingelb

110 Sunsetgelb FCF *

120 Cochenille

122 Azorubin *

124 Ponceau 4R *

129 Allurarot AC

131 Patentblau V 150 mg/kg

132 Indigotin * davon höchstens

133 Brillantblau FCF 50 mg/kg für diese

142 Grün S Farbstoffe

151 Schwarz PN

155 Braun HT *

160d Lycopin 160e Beta-apo-8`-Carotinal (C 30) 160f Beta-apo-8`-Carotinsäure (C 30)-Ethylester 161b Lutein

Aromaextrakte natürl. Aromastoffe GHP nat.id. Aromastoffe

Ethylmaltol 200 mg/kg TS Ethylvanilin 400 mg/kg TS

15. Teigwaren (Art. 152–154 LMV)

Teigwaren 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und Phos- 2 g/kg für Nudeln phate

Zusatzstoffe in Lebensmitteln. V. des EDI AS 2002

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

Zusatzstoffe nach Anhang 3: für Teigwaren sind keine zugelassen und für frische Teigwaren nur folgende:

270 Milchsäure

300 Ascorbinsäure

301 Natriumascorbat

322 Lecithin GHP für frische Teigwaren

330 Citronensäure

334 Weinsäure

471 Mono-und Diglyceride von Speisefettsäuren

575 Glucono-delta-Lacton

16. Eier, Eiprodukte (Art. 155–164 LMV)

Eiprodukte 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 1 g/kg für getrocknete, konzentrierte, gefrorene oder tiefgefrorene Produkte 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 5 g/kg für Flüssigei (Eiweiss, Eigelb, Vollei) sowie gekochte und 210–213 Benzoesäure und Benzoate geschälte Eier

338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 10 g/kg für Flüssigei (Eiweiss, Eigelb, Phosphate Vollei)

475 Polyglycerinester von Speisefettsäuren 1 g/kg

520-523, Aluminiumsulfate 30 mg /kg, als Aluminium für Eiweiss berechnet

1505 Triethylcitrat GHP für Eiweisspulver und Eiweiss

pasteurisiert

Zusatzstoffe in Lebensmitteln. V. des EDI AS 2002

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

17. Speziallebensmittel (Art. 165–184c LMV)

Speziallebensmittel, allgemein, ohne die Zusätzlich bzw. abweichend zu/von den in den nachfolgend erwähnten Produkte normalen Lebensmitteln vergleichbarer Art zulässi- gen Zusatzstoffen (inkl. Zusatzstoffe nach Anhang 3) sind folgende erlaubt: 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und Phos- 5 g/kg phate

420 Sorbit

421 Mannit

953 Isomalt GHP

965 Maltit

966 Lactit

967 Xylit

101 Riboflavine

140 Chlorophylle und Chlorophylline

141 Kupferkomplex von Chlorophyllen und

Chlorophyllinen 150a–d Zuckerkulör

153 Pflanzenkohle

160a Carotine GHP 160c Paprikaextrakt

162 Betanin

163 Anthocyane

170 Calciumcarbonat

171 Titandioxid

172 Eisenoxide und -hydroxide

Speisesalzersatz 535, 536, 538, Ferrocyanide 20 mg/kg, als wasserfreies Kaliumferrocyanid berech- net Zusatzstoffe nach Anhang 3: keine zugelassen

Zusatzstoffe in Lebensmitteln. V. des EDI AS 2002

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

Glutenfreie Lebensmittel Zusätzlich zu den in den normalen Lebensmitteln vergleichbarer Art zulässigen Zusatzstoffen (inkl. Zusatzstoffe nach Anhang 3) sind folgende erlaubt:

410 Johannisbrotkernmehl GHP

412 Guarkernmehl GHP

Energieverminderte und -arme Lebensmittel Zusätzlich bzw. abweichend zu/von den in den normalen Lebensmitteln vergleichbarer Art zulässi- gen Zusatzstoffen (inkl. Zusatzstoffe nach Anhang 3) sind folgende erlaubt: 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 1 g/kg, wobei Benzoesäure für Konfitüren, Gelees, 210–213 Benzoesäure und Benzoate und Benzoate max. 500 Marmeladen und Brot- mg/kg aufstriche auf Früchtebasis

280–283, Propionsäure und Propionate 2 g/kg für Brot

420 Sorbit

421 Mannit

953 Isomalt GHP

965 Maltit

966 Lactit

967 Xylit

950 Acesulfam K 1,2 g/kg für Frühstücksgetreidepro-

dukte mit über 15 % Fasern und min. 20% Kleie

1 g/kg bzw. l für Konditoreiwaren auf Stär-

kebasis, Feinbackwaren, Kon- fitüren, Gelees, Marmeladen, Brotaufstriche, Instant- und Fertiggetränke

800 mg/kg für Speiseeis

Zusatzstoffe in Lebensmitteln. V. des EDI AS 2002

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

500 mg/kg für Konditoreiwaren auf Basis

von Trockenfrüchten, Scho- koladen, Zuckerwaren

350 mg/kg für Desserts, Zubereitungen

auf Basis von Milch oder Milchprodukten, Obstkon- serven, Obst- und Gemüsezu- bereitungen

350 mg/l für alkoholfreie Getränke auf

Basis von Fruchtsaft, Milch, Milchprodukten oder aroma- tisiertem Wasser

110 mg/l für Suppen

25 mg/l für Bier

951 Aspartam 2 g/kg bzw. l für Konditoreiwaren, Schoko-

laden, Instant- und Fertig- getränke 1,7 g/kg für Feinbackwaren

1 g/kg für Desserts, Zubereitungen

aus Milch oder Milch- produkten, Obstkonserven, Obst- und Gemüsezuberei- tungen, Konfitüren, Gelees, Marmeladen, Brotaufstriche, Frühstücksgetreideprodukte mit über 15 % Fasern und min. 20 % Kleie, Zucker- waren

800 mg/kg für Speiseeis

Zusatzstoffe in Lebensmitteln. V. des EDI AS 2002

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

600 mg/l für alkoholfreie Getränke auf

Basis von Fruchtsaft, Milch, Milchprodukten oder aroma- tisiertem Wasser

110 mg/l für Suppen

25 mg/l für Bier

952 Cyclamat und seine Salze 1,6 g/kg für Feinbackwaren

1 g/kg bzw. l für Obstkonserven, Konfi-

türen, Gelees, Marmeladen, Instant- und Fertiggetränke

500 mg/kg für Konditoreiwaren,

Schokoladen, Brotaufstriche, Zuckerwaren

400 mg/l für alkoholfreie Getränke auf

Basis von Fruchtsaft, Milch, Milchprodukten oder aroma- tisiertem Wasser

250 mg/kg für Desserts, Speiseeis, Zu-

bereitungen aus Milch oder Milchprodukten, Obst- und Gemüsezubereitungen

954 Saccharin und seine Salze 1 g/l Instant- und Fertiggetränke

500 mg/kg für Konditoreiwaren auf Basis

von Trockenfrüchten, Schoko- laden, Zuckerwaren

für Konditoreiwaren auf

300 mg/kg Stärkebasis

Zusatzstoffe in Lebensmitteln. V. des EDI AS 2002

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

200 mg/kg für Obstkonserven, Obst- und

Gemüsezubereitungen, Konfi- türen, Gelees, Marmeladen, Brotaufstriche

170 mg/kg für Feinbackwaren

110 mg/l für Suppen

100 mg/kg für Desserts, Zubereitungen

auf Basis von Milch oder Milchprodukten, Speiseeis, Frühstücksgetreideprodukte mit über 15 % Fasern und min. 20 % Kleie

80 mg/l für alkoholfreie Getränke auf

Basis von Fruchtsaft, Milch, Milchprodukten oder arom- atisiertem Wasser

957 Thaumatin 100 mg/l Instant- und Fertiggetränke

50 mg/kg für Konditoreiwaren auf Basis

von Trockenfrüchten, Scho- koladen, Speiseeis, Zucker- waren

959 Neohesperidin DC 200 mg/l Instant- und Fertiggetränke

150 mg/kg für Konditoreiwaren auf Stär-

kebasis, Feinbackwaren

100 mg/kg für Konditoreiwaren auf Basis

von Trockenfrüchten, Scho- koladen, Zuckerwaren

Zusatzstoffe in Lebensmitteln. V. des EDI AS 2002

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

50 mg/kg für Desserts, Zubereitungen

auf Basis von Milch oder Milchprodukten, Speiseeis, Obstkonserven, Obst- und Gemüsezubereitungen, Kon- fitüren, Gelees, Marmeladen, Brotaufstriche, Frühstücks- getreideprodukte mit über

15 % Fasern und min. 20 %

Kleie

50 mg/l für alkoholfreie Getränke auf

Basis von Milch oder Milch- produkten, Suppen

30 mg/l für aromatisierte alkoholfreie

Getränke auf Wasser- oder Fruchtsaftbasis

10 mg/l für Bier

Zuckerfreie Lebensmittel und Lebensmittel Zusätzlich bzw. abweichend zu/von den in den ohne Zuckerzusatz normalen Lebensmitteln vergleichbarer Art zulässi- gen Zusatzstoffen (inkl. Zusatzstoffe nach Anhang 3) sind folgende erlaubt: 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 1g/kg, wobei für Konfitüren, Gelees, Mar- Benzoesäure und Benzoate meladen und Brot-aufstriche max. 500 mg/kg auf Fruchtbasis 210–213 Benzoesäure und Benzoate 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 1g/kg für Marzipan und Persipan 927b Carbamid 30 g/kg für Kaugummi

420 Sorbit

421 Mannit

953 Isomalt GHP

Zusatzstoffe in Lebensmitteln. V. des EDI AS 2002

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

965 Maltit

966 Lactit

967 Xylit

950 Acesulfam K 2,5 g/kg für sehr kleine Zuckerwaren

zur Erfrischung des Atems

2 g/kg für Kaugummi, Eistüten und -

waffeln 1,2 g/kg für Frühstücksgetreideproduk- te mit über 15 % Fasern und min. 20 % Kleie

1 g/kg bzw. l für Konditoreiwaren auf

Stärkebasis, Feinbackwaren, Konfitüren, Gelees, Marme- laden, Brotaufstriche, Instant- und Fertiggetränke

800 mg/kg für Speiseeis

500 mg/kg für Zuckerwaren, Konditorei-

waren, Schokoladen

350 mg/kg für Desserts, Zubereitungen

auf Basis von Milch oder Milchprodukten, Obst- konserven, Obst- und Gemü- sezubereitungen,

350 mg/l für alkoholfreie Getränke auf

Basis von Fruchtsaft, Milch, Milchprodukten oder aromati- siertem Wasser

Zusatzstoffe in Lebensmitteln. V. des EDI AS 2002

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

951 Aspartam 6 g/kg für sehr kleine Zuckerwaren

zur Erfrischung des Atems

5.5 g/kg für Kaugummi

2 g/kg bzw. l für Konditoreiwaren, Schoko-

koladen, stark aromatisierte Rachenerfrischungspastillen, Instant- und Fertiggetränke 1,7 g/kg für Feinbackwaren

1 g/kg für Desserts, Zubereitungen

auf Basis von Milch oder Milchprodukten, Zucker- waren, Obstkonserven, Obst- und Gemüsezubereitungen, Konfitüren, Gelees, Marme- laden, Brotaufstriche, Früh- stücksgetreideerzeugnisse mit über 15 % Fasern und min. 20 % Kleie

800 mg/kg für Speiseeis

600 mg/l für alkoholfreie Getränke auf

Basis von Fruchtsaft , Milch, Milchprodukten oder aroma- tisiertem Wasser

952 Cyclamat und seine Salze 2,5 g/kg für sehr kleine Zuckerwaren

zur Erfrischung des Atems 1,6 g/kg für Feinbackwaren 1,5 g/kg für Kaugummi

Zusatzstoffe in Lebensmitteln. V. des EDI AS 2002

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

1 g/kg bzw. l für Obstkonserven, Konfi-

türen, Gelees, Marmeladen, Instant- und Fertiggetränke

500 mg/kg für Zuckerwaren, Konditorei-

waren, Schokoladen, Brot- aufstriche

400 mg/l für alkoholfreie Getränke auf

Basis von Fruchtsaft, Milch, Milchprodukten oder aroma- tisiertem Wasser

250 mg/kg für Desserts, Zubereitungen

auf Basis von Milch oder Milchprodukten, Speiseeis, Obst- und Gemüsezuberei- tungen

954 Saccharin und seine Salze 3 g/kg für sehr kleine Zuckerwaren

zur Erfrischung des Atems

1 g/l für Instant- und Fertigge-

tränke

1,2 g/kg für Kaugummi

800 mg/kg für Eistüten und -waffeln

500 mg/kg für Zuckerwaren, Konditorei-

waren auf Basis von Trocken- früchten, Schokoladen

300 mg/kg für Konditoreiwaren auf Stär-

kebasis

200 mg/kg für Obstkonserven, Obst- und

Gemüsezubereitungen,

Zusatzstoffe in Lebensmitteln. V. des EDI AS 2002

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

Konfitüren, Gelees, Marmeladen, Brotaufstriche

170 mg/kg für Feinbackwaren

100 mg/kg für Desserts, Zubereitungen

auf Basis von Milch oder Milchprodukten, Speiseeis, Frühstücksgetreideprodukte mit über 15% Fasern und min. 20% Kleie

80 mg/l für alkoholfreie Getränke auf

Basis von Fruchtsaft, Milch, Milchprod. oder aroma- tisiertem Wasser

957 Thaumatin 100 mg/l Instant- und Fertiggetränke

50 mg/kg für Zuckerwaren, Kaugummi,

Konditoreiwaren auf Basis von Trockenfrüchten, Scho- koladen, Speiseeis

959 Neohesperidin DC 400 mg/kg für Kaugummi, sehr kleine

Zuckerwaren zur Erfrischung des Atems

200 mg/l Instant- und Fertiggetränke

150 mg/kg für Konditoreiwaren auf Stär-

kebasis, Feinbackwaren

100 mg/kg für Zuckerwaren, Konditorei-

waren auf Basis von Trocken- früchten, Schokoladen

50 mg/kg für Desserts, Zubereitungen

Zusatzstoffe in Lebensmitteln. V. des EDI AS 2002

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

auf Basis von Milch oder Milchprodukten, Speiseeis, Obstkonserven, Obst- und Gemüsezubereitungen, Konfi- türen, Gelees, Marmeladen, Brotaufstriche, Eistüten und - waffeln, Frühstücksgetreide- produkte mit über 15 % Fa- sern und min. 20 % Kleie

50 mg/l für alkoholfreie Getränke auf

Basis von Milch oder Milch- produkten

30 mg/l für alkoholfreie, aromatisierte

Getränke auf Wasser- oder Fruchtsaftbasis Zur Gewichtskontrolle bestimmte Lebensmit- Zusätzlich bzw. abweichend zu/von den in den tel normalen Lebensmitteln vergleichbarer Art zulässi- gen Zusatzstoffen (inkl. Zusatzstoffe nach Anhang 3) sind folgende erlaubt: 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 1,5 g/kg 210–213 Benzoesäure und Benzoate 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und Phos- 5 g/kg phate

405 Propylenglycolalginat 1,2 g/kg

432–436, Polysorbate 1 g/kg

473 Zuckerester von Speisefettsäuren 5 g/kg

474 Zuckerglyceride

475 Polyglycerinester von Speisefettsäuren 5 g/kg

477 Propylenglycolester von Speise-fettsäuren 1 g/kg

Zusatzstoffe in Lebensmitteln. V. des EDI AS 2002

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

481 Natriumstearoyl-2-lactylat 2 g/kg

482 Calciumstearoyl-2-lactylat

491–495, Sorbitanester 5 g/kg

950 Acesulfam K 450 mg/kg

951 Aspartam 800 mg/kg

952 Cyclamat und seine Salze 400 mg/kg

954 Saccharin und seine Salze 240 mg/kg

959 Neohesperidin DC 100 mg/kg

420 Sorbit

421 Mannit

953 Isomalt GHP

965 Maltit

966 Lactit

967 Xylit

101 Riboflavine

140 Chlorophylle und Chlorophylline

141 Kupferkomplex von Chlorophyllen und Chlo-

rophyllinen 150a–d Zuckerkulör

153 Pflanzenkohle

160a Carotine GHP 160c Paprikaextrakt

162 Betanin

163 Anthocyane

170 Calciumcarbonat

171 Titandioxid

172 Eisenoxide und -hydroxide

100 Kurkumin

102 Tartrazin

104 Chinolingelb

110 Sunsetgelb FCF

120 Cochenille

Zusatzstoffe in Lebensmitteln. V. des EDI AS 2002

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

122 Azorubin

124 Ponceau 4R

129 Allurarot AC

131 Patentblau V 50 mg/kg

132 Indigotin

133 Brillantblau FCF

142 Grün S

151 Schwarz PN

155 Braun HT

160d Lycopin 160e Beta-apo-8`-Carotinal (C 30) 160f Beta-apo-8`-Carotinsäure (C 30)-Ethylester 161b Lutein

Säuglingsanfangs- und Folgenahrung, Getreidebeikost und übrige Beikost für Säuglinge und Kleinkinder Anmerkungen: 1. Die angegebenen Höchstmengen beziehen sich auf das genussfertige Lebensmittel, das nach den Anweisungen des Herstellers zubereitet wurde.

2. Die in Anhang 4 aufgeführten Zusatzstoffe unterliegen Einschränkungen.

3. Übertragene Zusatzstoffe (Art.3) sind nicht zulässig mit Ausnahme von:

a. Gummi arabicum (E 414) und Siliziumdioxid (E 551) aus Zutaten, die nicht mehr als 150 g/kg an E 414 oder nicht mehr als 10 g/kg an E 551 ent- halten, sind zulässig; der Restgehalt an E 414 in dem genussfertigen Erzeugnis darf nicht mehr als 10 mg/kg betragen. b. Mannit (E 421) ist zulässig, sofern dieser als Trägerstoff für Vitamin B12 dient (Verhältnis Vitamin B12 : Mannit nicht kleiner als 1 : 1000). c. Natrium-L-Ascorbat (E 301) in den Umhüllungen von Zutaten mit mehrfach ungesättigten Fettsäuren ist gemäss GHP zulässig; der Restgehalt von E 301 in dem genussfertigen Erzeugnis darf nicht mehr als 75 mg/l betragen.

Zusatzstoffe in Lebensmitteln. V. des EDI AS 2002

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

Säuglingsanfangsnahrung und Folgenahrung 338 Phosphorsäure betr. Phosphor gemäss den in Anhang 2 bzw. 4 LMV festgelegten Höchstmengen

339 Natriumphosphate 1 g/l einzeln oder kombi-

340 Kaliumphosphate niert und betr. Phosphor,

Natrium und Kalium gemäss den in Anhang 2 bzw. 4 LMV festgelegten Höchstmengen

473 Zuckerester von Speisefettsäuren 120 mg/l1) für Erzeugnisse mit hydroli-

sierten Eiweissen, Peptiden oder Aminosäuren 1) siehe unten Zusatzstoffe nach Anhang 3: es sind nur folgende zugelassen:

270 L(+)-Milchsäure GHP

304 Fettsäureester der Ascorbinsäure 10 mg/l für Folgenahrung

304 L-Ascorbylpalmitat 10 mg/l

306–309, Tocopherole 10 mg/l

330 Citronensäure GHP

331 Natriumcitrate 2 g/l einzeln oder kombi-

332 Kaliumcitrate niert und betr. Natrium

und Kalium gemäss den in Anhang 2 bzw. 4 LMV festgelegten Höchstmengen

322 Lecithin 1 g/l1) 1) wird mehr als einer dieser

Stoffe zugegeben, verringert sich der Anteil prozentual

471 Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren 4 g/l1)

472c Zitronensäurester von Mono- und 7,5 g/l1) für Erzeugnisse in Pulverform Diglyceriden von Fettsäuren

Zusatzstoffe in Lebensmitteln. V. des EDI AS 2002

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

472c Zitronensäurester von Mono- und 9 g/l1) für flüssige Erzeugnisse, so- Diglyceriden von Fettsäuren fern sie teilw. hydrolisierte Eiweisse, Peptide oder Ami- nosäuren enthalten und den in Anhang 5 LMV festgelegten Bedingungen entsprechen

407 Carrageen 0,3 g/l2) für Folgenahrung

410 Johannisbrotkernmehl 1 g/l2) 2) wird mehr als einer dieser

Stoffe zugegeben, verringert

412 Guarkernmehl 1 g/l2) sich der Anteil prozentual

412 Guarkernmehl 1 g/l für Anfangsnahrung, sofern

Erzeugnis teilw. hydrolisiertes Eiweiss enthält und den in Anhang 5 LMV festgelegten Bedingungen entspricht

440 Pektine 5 g/l für gesäuerte Folgenahrung

Vanilleextrakt GHP Vanillin GHP Getreidebeikost und andere Beikost für 338 Phosphorsäure 1 g/kg zur pH-Korrektur Säuglinge und Kleinkinder 339–341 Phosphate 1 g/kg für Produkte auf Getreidebasis

341 Calciumphosphate 1 g/kg für Desserts auf Früchtebasis

450 Dinatriumdiphosphat 5 g/kg*) für Kekse und Zwieback

*) inkl. E 334-336, 354, L(+)- Weinsäure und –Tartrate und E 575 Glucono-delta-Lacton

551 Siliciumdioxid 2 g/kg für Trockenprodukte auf

Getreidebasis

Zusatzstoffe in Lebensmitteln. V. des EDI AS 2002

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

Zusatzstoffe nach Anhang 3: es sind nur folgende zugelassen:

170 Calciumcarbonate GHP

260–263, Essigsäure und Acetate GHP zur pH-Korrektur 270, 325-327, L(+)-Milchsäure und -Lactate GHP

296 L(+)-Apfelsäure GHP

300–302, Ascorbinsäure und Ascorbate 300 mg/kg für Getränke, Säfte und Produkte auf Obst- und Gemüsebasis 300–302, Ascorbinsäure und Ascorbate 200 mg/kg für fetthaltige Produkte auf Getreidebasis, einschliesslich Kekse und Zwieback

304 Fettsäureester der Ascorbinsäure 100 mg/kg für fetthaltige Produkte auf

306–309, Tocopherole Getreidebasis, einschliesslich Kekse und Zwieback, sowie andere fetthaltige Beikost

322 Lecithin 10 g/kg

330–333, Citronensäure und Citrate GHP zur pH-Korrektur

333 Calciumcitrate GHP für Erzeugnisse auf Basis von

Früchten mit niedrigem Zuk- kergehalt 334–336, 354, L(+)-Weinsäure und -Tartrate für Kekse und Zwieback *)

575 Glucono-delta-Lacton 5 g/kg*) inkl. E 450 Dinatrium-

diphosphat 400–402, 404, Alginsäure und Alginate 500 mg/kg für Desserts und Puddings

410 Johannisbrotkernmehl

412 Guarkernmehl 10 g/kg allgemein

Zusatzstoffe in Lebensmitteln. V. des EDI AS 2002

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

414 Gummi arabicum 20 g/kg * * für glutenfreie Produkte auf

415 Xanthan Getreidebasis

440 Pektine

471, 472a–c, Mono- und Diglyceride-, Ester von 5 g/kg Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren 500, 501, 503, Karbonate GHP als Backtriebmittel

507 Salzsäure GHP zur pH-Korrektur

524–526, Hydroxide GHP 1404, Oxidierte Stärke

1410 Monostärkephosphat

1412–1414, Distärkephosphate 50 g/kg

1420 Acetylierte Stärke

1422 Acetyliertes Distärkeadipat

1450 Stärkenatriumoctenylsuccinat

1451 acetylierte oxidierte Stärke

Vanilleextrakt GHP Vanillin GHP Nahrungsmittel für Personen mit erhöhtem neben den Zusatzstoffen nach Anhang 3 sind Energie- und Nährstoffbedarf zusätzlich diejenigen Zusatzstoffe des Anhangs 1 zugelassen, die entweder allgemein in Spezial- lebensmitteln oder in einem Normalprodukt (z. B. Limonade), mit dem das Nahrungsmittel ver- gleichbar ist, erlaubt sind. Malzextrakthaltige Nahrungsmittel 200, 202, 203 Sorbinsäure und Sorbate 3 g/l für flüssige Produkte

101 Riboflavine

140 Chlorophylle und Chlorophylline

141 Kupferkomplex von Chlorophyllen und Chlo-

rophyllinen 150a–d Zuckerkulör

153 Pflanzenkohle

Zusatzstoffe in Lebensmitteln. V. des EDI AS 2002

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

160a Carotine GHP 160c Paprikaextrakt

162 Betanin

163 Anthocyane

170 Calciumcarbonat

171 Titandioxid

172 Eisenoxide und -hydroxide

Aromaextrakte natürl. Aromastoffe GHP nat.id. Aromastoffe Ethylvanillin 100 mg/kg Nahrungsergänzungen 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 210–213 Benzoesäure und Benzoate 2 g/l für flüssige Produkte 214–219 Parahydroxybenzoate 310–312 Gallate

320 BHA 400 mg/kg

321 BHT 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und Phos- GHP phate

405 Propylenglycolalginat 1 g/kg

416 Karayagummi

432-436, Polysorbate

473 Zuckerester von Speisefettsäuren

474 Zuckerglyceride GHP

475 Polyglycerinester von Speisefettsäuren

491–495, Sorbitanester 551–556, 559, Siliciumdioxid und Silicate

901 Bienenwachs

902 Candelillawachs GHP als Überzugmittel

903 Carnaubawachs

904 Schellack

Zusatzstoffe in Lebensmitteln. V. des EDI AS 2002

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

1201 Polyvinylpyrrolidon GHP für Tabletten

1202 Polyvinylpolypyrrolidon

420 Sorbit

421 Mannit

953 Isomalt GHP

965 Maltit

966 Lactit

967 Xylit

950 Acesulfam K 2 g/kg für Sirup oder Kautabletten

500 mg/kg für feste Produkte

350 mg/l für flüssige Produkte

951 Aspartam 5,5 g/kg für Sirup oder Kautabletten

2 g/kg für feste Produkte

600 mg/l für flüssige Produkte

952 Cyclamat und seine Salze 1,25 g/kg für Sirup oder Kautabletten

500 mg/kg für feste Produkte

400 mg/l für flüssige Produkte

954 Saccharin und seine Salze 1,2 g/kg für Sirup oder Kautabletten

500 mg/kg für feste Produkte

80 mg/l für flüssige Produkte

957 Thaumatin 400 mg/kg für Sirup oder Kautabletten

959 Neohesoeridin DC 400 mg/kg für Sirup oder Kautabletten

100 mg/kg für feste Produkte

50 mg/l für flüssige Produkte

101 Riboflavine

140 Chlorophylle und Chlorophylline

141 Kupferkomplex von Chlorophyllen und Chlo-

rophyllinen 150a–d Zuckerkulör

Zusatzstoffe in Lebensmitteln. V. des EDI AS 2002

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

153 Pflanzenkohle

160a Carotine GHP 160c Paprikaextrakt

162 Betanin

163 Anthocyane

170 Calciumcarbonat

171 Titandioxid

172 Eisenoxide und -hydroxide

100 Kurkumin

102 Tartrazin

104 Chinolingelb

110 Sunsetgelb FCF

120 Cochenille

122 Azorubin

124 Ponceau 4R

129 Allurarot AC * 100 mg/l * für flüssige Produkte

131 Patentblau V

132 Indigotin ** 300 mg/kg ** für feste Produkte

133 Brillantblau FCF

142 Grün S

151 Schwarz PN

155 Braun HT

160d Lycopin 160e Beta-apo-8`-Carotinal (C 30) 160f Beta-apo-8`-Carotinsäure (C 30)-Ethylester 161b Lutein Aromaextrakte natürl. Aromastoffe GHP nat.id. Aromastoffe Ethylvanillin 100 mg/kg Coffeinhaltige Spezialgetränke es sind die gleichen Zusatzstoffe zugelassen wie bei Limonaden

Zusatzstoffe in Lebensmitteln. V. des EDI AS 2002

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

18. Obst, Gemüse (Art. 185–196 LMV)

Obst 230 Biphenyl, Diphenyl 70 mg/kg zur Oberflächenbehandlung von Zitrusfrüchten 231,232 Orthophenylphenol und Natriumortho- 12 mg/kg, als Orthophenyl- zur Oberflächenbehandlung phenylphenolat phenol berechnet von Zitrusfrüchten

445 Glycerinester aus Wurzelharz 50 mg/kg zur Oberflächenbehandlung

von Zitrusfrüchten

473 Zuckerester von Speisefettsäuren GHP zur Oberflächenbehandlung

474 Zuckerglyceride GHP

901 Bienenwachs zur Oberflächenbehandlung

902 Candelillawachs GHP von Aepfeln, Ananas, Birnen,

903 Carnaubawachs Melonen, Pfirsich und

904 Schellack Zitrusfrüchten

905 Mikrokristallines Wachs GHP zur Oberflächenbehandlung

von Avocados, Mangos, Melonen, Papayas

912 Montansäureester GHP zur Oberflächenbehandlung

914 Polyethylenwachsoxidate von Ananas, Avocados,

Mangos, Melonen, Papayas, Zitrusfrüchten Zusatzstoffe nach Anhang 3: keine zugelassen Obst und Gemüse, roh, mehr oder weniger 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 800 mg/kg für Meerrettichpulpe küchenfertig zubereitet (u.a.geschält, zerklei- 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 300 mg/kg für Pulpe von Zwiebeln, nert) Schalotten und Knoblauch 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 50 mg/kg für geschälte Kartoffeln

Zusatzstoffe in Lebensmitteln. V. des EDI AS 2002

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

Zusatzstoffe nach Anhang 3: es sind nur folgende zugelassen: 300–302, Ascorbinsäure und Ascorbate GHP 330–333, Citronensäure und Citrate GHP

Obst- und Gemüsezubereitungen 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 2 g/kg für Kartoffelteig und vor- (ausgenommen die nachfolgend genannten) gebratene Kartoffeln 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 1 g/kg für Saucen auf Früchtebasis, Früchte-, Gemüsezubereitun- gen (ohne Konserven von Mark, Mousse, Kompott, Salaten und ähnlichen Produkten) 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 1 g/kg, wobei Benzoesäure für Zubereitungen auf 210–213 Benzoesäure und Benzoate und Benzoat max. 0,5 g/kg Olivenbasis 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 1,5 g/kg für Traiteursalate 210–213 Benzoesäure und Benzoate 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 800 mg/l für Obstgeliersaft und flüssiges Pektin zur Abgabe an den Endverbraucher 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 100 mg/kg für verarbeitete Kartoffeln, Kartoffelteig und Pastetenfüllungen auf Früchtebasis 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 50 mg/kg für weisse Gemüsesorten

Zusatzstoffe in Lebensmitteln. V. des EDI AS 2002

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 5 g/kg für Kartoffelerzeugnisse (ein- Phosphate schliesslich gefroren, tief- gefroren, gekühlt und getrocknet) sowie vorfritierte Kartoffeln, gefroren oder tief- gefroren 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 4 g/kg für Glasuren für Gemüseer- Phosphate zeugnisse

405 Propylenglycolalginat 5 g/kg

950 Acesulfam K 350 mg/kg

951 Aspartam 350 mg/kg

954 Saccharin und seine Salze 160 mg/kg für Traiteursalate

959 Neohesperidin DC 50 mg/kg

Aromaextrakte natürl. Aromastoffe GHP nat.id. Aromastoffe Zusatzstoffe nach Anhang 3: für gedünstetes Obst (Kompott) sind nur folgende zugelassen: 300–302, Ascorbinsäure und Ascorbate GHP 330–333, Citronensäure und Citrate Obst und Gemüse, kandiert, kristallisiert 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 1 g/kg und glasiert 210–213 Benzoesäure und Benzoate 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 100 mg/kg

481 Natriumstearoyl-2-lactylat 2 g/kg für Mostarda di Frutta

482 Calciumstearoyl-2-lactylat

520–523 Aluminiumsulfate 200 mg /kg, als Alu- minium berechnet

127 Erythrosin 200 mg/kg für Kirschen

Zusatzstoffe in Lebensmitteln. V. des EDI AS 2002

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

101 Riboflavine

140 Chlorophylle und Chlorophylline

141 Kupferkomplex von Chlorophyllen und Chlo-

rophyllinen 150a–d Zuckerkulör

153 Pflanzenkohle

160a Carotine GHP 160c Paprikaextrakt

162 Betanin

163 Anthocyane

170 Calciumcarbonat

171 Titandioxid

172 Eisenoxide und -hydroxide

100 Kurkumin

102 Tartrazin

104 Chinolingelb

110 Sunsetgelb FCF

120 Cochenille

122 Azorubin

124 Ponceau 4R

129 Allurarot AC

131 Patentblau V 200 mg/kg

132 Indigotin

133 Brillantblau FCF

142 Grün S

151 Schwarz PN

155 Braun HT

160d Lycopin 160e Beta-apo-8`-Carotinal (C 30) 160f Beta-apo-8`-Carotinsäure (C 30)-Ethylester 161b Lutein

Zusatzstoffe in Lebensmitteln. V. des EDI AS 2002

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

Aromaextrakte natürl. Aromastoffe GHP nat.id. Aromastoffe Obst- und Gemüsekonserven 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 250 mg/kg für Zitronenscheiben 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 100 mg/kg für Kartoffeln, weisse Herz- kirschen, rehydrierte Trocken- früchte und Litschis

385 Calciumdinatrium-EDTA 250 mg/kg für Hülsenfrüchte, Legumi-

nosen und Artischocken

512 Zinn-II-Chlorid 25 mg/kg, als Zinn für weisse Spargeln

berechnet

900 Dimethylpolysiloxan 10 mg/kg

950 Acesulfam K 200 mg/kg

951 Aspartam 300 mg/kg für süsssaure

954 Saccharin und seine Salze 160 mg/kg Konserven

959 Neohesperidin DC 100 mg/kg

127 Erythrosin 200 mg/kg für Cocktailkirschen

127 Erythrosin 150 mg/kg für Bigarreaux-Kirschen

(Kaiser-Kirschen) in Sirup und Obstcocktails

101 Riboflavine

140 Chlorophylle und Chlorophylline

141 Kupferkomplex von Chlorophyllen und

Chlorophyllinen 150a–d Zuckerkulör

153 Pflanzenkohle

160a Carotine GHP für rote Obstkonserven 160c Paprikaextrakt

162 Betanin

163 Anthocyane

Zusatzstoffe in Lebensmitteln. V. des EDI AS 2002

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

170 Calciumcarbonat

171 Titandioxid

172 Eisenoxide und -hydroxide

100 Kurkumin

102 Tartrazin

104 Chinolingelb

110 Sunsetgelb FCF

120 Cochenille

122 Azorubin

124 Ponceau 4R

129 Allurarot AC

131 Patentblau V 200 mg/kg für rote Obstkonserven

132 Indigotin

133 Brillantblau FCF

142 Grün S

151 Schwarz PN

155 Braun HT

160d Lycopin 160e Beta-apo-8`-Carotinal (C 30) 160f Beta-apo-8`-Carotinsäure (C 30)-Ethylester 161b Lutein Zusatzstoffe nach Anhang 3: es sind nur folgende zugelassen: 260–263, Essigsäure und Acetate 270, 325–327, Milchsäure und Lactate

296 Apfelsäure

300–302, Ascorbinsäure und Ascorbate GHP 330–333, Citronensäure und Citrate 334–337, Weinsäure und Tartrate

509 Calciumchlorid

575 Glucono-delta-Lacton

Zusatzstoffe in Lebensmitteln. V. des EDI AS 2002

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

Obst und Gemüse in Essig, Lake oder Öl 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 1 g/kg für Oliven 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 2 g/kg für Gemüse 210–213 Benzoesäure und Benzoate 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 500 mg/kg für gelbe Paprika in Lake 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 100 mg/kg ohne Oliven 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und Phos- 5 g/kg für Kartoffelerzeugnisse phate

579 Eisen-II-Gluconat 150 mg/kg, als Eisen für dunkel gefärbte Oliven

585 Eisen II-lactat berechnet

950 Acesulfam K 200 mg/kg

951 Aspartam 300 mg/kg für süsssaure

954 Saccharin und seine Salze 160 mg/kg Produkte

959 Neohesperidin DC 100 mg/kg

101 Riboflavine

140 Chlorophylle und Chlorophylline

141 Kupferkomplex von Chlorophyllen und Chlo-

rophyllinen 150a–d, Zuckerkulör GHP für Gemüse ausser Oliven 160a-Carotine

162 Betanin

163 Anthocyane

Trockenfrüchte 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 1 g/kg 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 2 g/kg für Aprikosen, Pfirsiche, Trauben, Pflaumen und Feigen 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 1 g/kg für Bananen 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 600 mg/kg für Aepfel und Birnen 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 500 mg/kg für andere Früchte und Nüsse mit Schalen

Zusatzstoffe in Lebensmitteln. V. des EDI AS 2002

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 50 mg/kg für Kokosnüsse Nüsse, verarbeitet 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 1 g/ kg davon max. 300 für überzogene Nüsse 214–219 Parahydroxybenzoate (PHB) mg/kg PHB 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 50 mg/kg für marinierte Nüsse 310–312 Gallate 200 mg/kg, auf den Fett- gehalt bezogen 320 BHA

416 Karayagummi 10 g/kg

901 Bienenwachs

902 Candelillawachs GHP als Überzugmittel

903 Carnaubawachs

904 Schellack

950 Acesulfam K 350 mg/kg für vorverpackte, gesalzene,

951 Aspartam K 500 mg/kg trockene, aromatisierte

954 Saccharin und seine Salze 100 mg/kg Produkte

959 Neohesperidin DC 50 mg/kg

160b Annatto, Bixin, Norbixin 10 mg/kg für gesalzene Produkte

101 Riboflavine

140 Chlorophylle und Chlorophylline

141 Kupferkomplex von Chlorophyllen und

Chlorophyllinen 150a–d Zuckerkulör

153 Pflanzenkohle

160a Carotine GHP für gesalzene Produkte 160c Paprikaextrakt

162 Betanin

163 Anthocyane

Zusatzstoffe in Lebensmitteln. V. des EDI AS 2002

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

170 Calciumcarbonat

171 Titandioxid

172 Eisenoxide und -hydroxide

100 Kurkumin

102 Tartrazin

104 Chinolingelb

110 Sunsetgelb FCF

120 Cochenille

122 Azorubin

124 Ponceau 4R

129 Allurarot AC

131 Patentblau V 100 mg/kg für gesalzene Produkte

132 Indigotin

133 Brillantblau FCF

142 Grün S

151 Schwarz PN

155 Braun HT

160d Lycopin 160e Beta-apo-8`-Carotinal (C 30) 160f Beta-apo-8`-Carotinsäure (C 30)-Ethylester 161b Lutein Aromaextrakte natürl. Aromastoffe nat.id. Aromastoffe GHP Reaktionsaromen Raucharomen Trockengemüse 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 400 mg/kg für weisse Gemüsesorten und Kartoffeln 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 200 mg/kg für Tomaten 310–312 Gallate 25 mg/kg für Kartoffeln 320 BHA

Zusatzstoffe in Lebensmitteln. V. des EDI AS 2002

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und Phos- 5 g/kg für Kartoffelerzeugnisse phate

100 Kurkumin GHP für Kartoffelgranulat und -

flocken

18a. Tofu, Sojadrink, Tempeh und andere Produkte aus Pflanzenproteinen (Art. 196a–196d LMV) Tofu, Sojadrink, Tempeh Zusatzstoffe nach Anhang 3: keine zugelassen andere Produkte aus Pflanzenproteinen 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 200 mg/l

959 Neohesperidin DC 5 mg/kg nur als Geschmackverstärker

101 Riboflavine

140 Chlorophylle und Chlorophylline

141 Kupferkomplex von Chlorophyllen und Chlo-

rophyllinen 150a–d Zuckerkulör

153 Pflanzenkohle

160a Carotine GHP 160c Paprikaextrakt

162 Betanin

163 Anthocyane

170 Calciumcarbonat

171 Titandioxid

172 Eisenoxide und -hydroxide

100 Kurkumin

104 Chinolingelb

120 Cochenille

131 Patentblau V 100 mg/l

132 Indigotin

133 Brillantblau FCF

142 Grün S

160d Lycopin

Zusatzstoffe in Lebensmitteln. V. des EDI AS 2002

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

160e Beta-apo-8‘-Carotinal (C 30) 160f Beta-apo-8`-Carotinsäure (C 30)-Ethylester 161b Lutein

19. Speisepilze (Art. 197–201 LMV)

Pilze, gefroren oder tiefgefroren 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 50 mg/kg Zusatzstoffe nach Anhang 3: es sind nur folgende zugelassen: 300–302, Ascorbinsäure und Ascorbate GHP 330–333, Citronensäure und Citrate GHP Trockenpilze 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 100 mg/kg Pilzerzeugnisse ohne die nachfolgend 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 1 g/kg genannten 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 50 mg/kg 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 4 g/kg für Glasuren für Pilz- Phosphate erzeugnisse

405 Propylenglycolalginat 5 g/kg

Pilze kandiert, kristallisiert und glasiert 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 1 g/kg 210–213 Benzoesäure und Benzoate 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 100 mg/kg 520–523 Aluminiumsulfate 200 mg /kg als Aluminium berechnet

101 Riboflavine

140 Chlorophylle und Chlorophylline

141 Kupferkomplex von Chlorophyllen und

Chlorophyllinen 150a-d Zuckerkulör

153 Pflanzenkohle

160a Carotine GHP 160c Paprikaextrakt

162 Betanin

Zusatzstoffe in Lebensmitteln. V. des EDI AS 2002

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

163 Anthocyane

170 Calciumcarbonat

171 Titandioxid

172 Eisenoxide und -hydroxide

100 Kurkumin

102 Tartrazin

104 Chinolingelb

110 Sunsetgelb FCF

120 Cochenille

122 Azorubin

124 Ponceau 4R

129 Allurarot AC

131 Patentblau V 200 mg/kg

132 Indigotin

133 Brillantblau FCF

142 Grün S

151 Schwarz PN

155 Braun HT

160d Lycopin 160e Beta-apo-8`-Carotinal (C 30) 160f Beta-apo-8`-Carotinsäure (C 30)-Ethylester 161b Lutein Aromaextrakte natürl. Aromastoffe GHP nat.id. Aromastoffe Pilzkonserven 220–224, 226-228 Schwefeldioxid und Sulfite 50 mg/kg

385 Calciumdinatrium-EDTA 250 mg/kg

900 Dimethylpolysiloxan 10 mg/kg

Zusatzstoffe nach Anhang 3: es sind nur folgende zugelassen: 260–263, Essigsäure und Acetate 270, 325–327, Milchsäure und Lactate

Zusatzstoffe in Lebensmitteln. V. des EDI AS 2002

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

300–302, Ascorbinsäure und Ascorbate 330–333, Citronensäure und Citrate GHP 334–337, Weinsäure und Tartrate

509 Calciumchlorid

575 Glucono-delta-Lacton

Pilze in Essig, Lake oder Öl 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 2 g/kg 210–213 Benzoesäure und Benzoate 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 50 mg/kg

101 Riboflavine

140 Chlorophylle und Chlorophylline

141 Kupferkomplex von Chlorophyllen und

Chlorophyllinen 150a–d, Zuckerkulör GHP 160a Carotine

162 Betanin

163 Anthocyane

20. Honig, Melasse, Gelée royale, Blütenpollen (Art. 202–206d LMV)

Honig, Gelée royale, Blütenpollen Zusatzstoffe nach Anhang 3: keine zugelassen Melasse 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 70 mg/kg Aromaextrakte natürl. Aromastoffe GHP nat.id. Aromastoffe

21. Zuckerarten (Art. 206e-217 LMV)

Zucker und andere Zuckerarten 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 40 mg/kg für Fruchtzucker, Milchzucker und Malzzucker 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 20 mg/kg für Glukosesirup, auch ge- trocknet

Zusatzstoffe in Lebensmitteln. V. des EDI AS 2002

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 10 mg/kg Aromaextrakte natürl. Aromastoffe GHP für Produkte in Tablettenform nat.id. Aromastoffe künstl. Aromastoffe Zusatzstoffe nach Anhang 3: keine zugelassen

22. Konditorei- und Zuckerwaren (Art. 218–219a LMV)

Konditorei- und Zuckerwaren, ohne 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate Kaugummi 210–213 Benzoesäure und Benzoate 1.5 g/kg, davon max. 300 214–219 Parahydroxy-benzoate (PHB) mg/kg PHB 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 50 mg/kg aus Glukosesirup stammend

297 Fumarsäure 1 g/kg

338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und Phos- 5 g/kg phate

405 Propylenglycolalginat 1,5 g/kg

432–436, Polysorbate 1 g/kg

473 Zuckerester von Speisefettsäuren 5g/kg

474 Zuckerglyceride

475 Polyglycerinester von Speisefettsäuren 2 g/kg

477 Propylenglycolester von Speise-fettsäuren 5 g/kg

481 Natriumstearoyl-2-lactylat 5 g/kg

482 Calciumstearoyl-2-lactylat

491–495, Sorbitanester 5 g/kg 551–556, 559, Siliciumdioxid und Silicate 10 g/kg zur Oberflächenbehandlung

900 Dimethylpolysiloxan 10 mg/kg

901 Bienenwachs

902 Candelillawachs GHP als Überzugmittel

Zusatzstoffe in Lebensmitteln. V. des EDI AS 2002

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

903 Carnaubawachs

904 Schellack

905 mikrokristallines Wachs

950 Acesulfam K 800 mg/kg für Weichpastillen,

951 Aspartam 2,5 g/kg anteilsmässig, nur als

957 Thaumatin 10 mg/kg Geschmacksverstärker

959 Neohesperidin DC 150 mg/kg

160b Annatto, Bixin, Norbixin 20 mg/kg

173 Aluminium GHP für Überzüge und

174 Silber GHP in Dekorationen

175 Gold GHP

101 Riboflavine

140 Chlorophylle und Chlorophylline

141 Kupferkomplex von Chlorophyllen und Chlo-

rophyllinen 150a–d Zuckerkulör

153 Pflanzenkohle

160a Carotine GHP 160c Paprikaextrakt

162 Betanin

163 Anthocyane

170 Calciumcarbonat

171 Titandioxid

172 Eisenoxide und -hydroxide

100 Kurkumin

102 Tartrazin

104 Chinolingelb

110 Sunsetgelb FCF *

120 Cochenille

122 Azorubin *

124 Ponceau 4R *

129 Allurarot AC

Zusatzstoffe in Lebensmitteln. V. des EDI AS 2002

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

131 Patentblau V 300 mg/kg

132 Indigotin *davon höchstens

133 Brillantblau FCF 50 mg/kg für diese

142 Grün S Farbstoffe

151 Schwarz PN

155 Braun HT * 500 mg/kg ** ** für Überzüge und

160d Lycopin in Dekorationen 160e Beta-apo-8`-Carotinal (C 30) 160f Beta-apo-8`-Carotinsäure (C 30)-Ethylester 161b Lutein Aromaextrakte GHP natürl. Aromastoffe GHP nat.id. Aromastoffe GHP künstl. Aromastoffe GHP Kaugummi 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 1,5 g/kg 210-213 Benzoesäure und Benzoate

297 Fumarsäure 2 g/kg

310–312 Gallate

320 BHA 400 mg/kg

321 BHT 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und Phos- GHP phate

405 Propylenglycolalginat 5 g/kg

416 Karayagummi 5 g/kg

432–436, Polysorbate 5 g/kg

473 Zuckerester von Speisefettsäuren 10 g/kg

474 Zuckerglyceride

475 Polyglycerinester von Speisefettsäuren 5 g/kg

481 Natriumstearoyl-2-lactylat 2 g/kg

482 Calciumstearoyl-2-lactylat

Zusatzstoffe in Lebensmitteln. V. des EDI AS 2002

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

491–495, Sorbitanester 5 g/kg 551–556, 559 Siliciumdioxid und Silicate GHP

650 Zinkacetat 1 g/kg

900 Dimethylpolysiloxan 100 mg/kg

901 Bienenwachs

902 Candelillawachs GHP zur Oberflächenbehandlung

903 Carnaubawachs

904 Schellack

905 mikrokristallines Wachs

1518 Glycerinacetat GHP

950 Acesulfam K 800 mg/kg

951 Aspartam 2,5 g/kg anteilsmässig, nur als

957 Thaumatin 10 mg/kg Geschmacksverstärker

959 Neohesperidin DC 150 mg/kg

160b Annatto, Bixin, Norbixin 20 mg/kg für Ueberzüge und zur Deko- ration

101 Riboflavine

140 Chlorophylle und Chlorophylline

141 Kupferkomplex von Chlorophyllen und Chlo-

rophyllinen 150a–d Zuckerkulör

153 Pflanzenkohle

160a Carotine GHP 160c Paprikaextrakt

162 Betanin

163 Anthocyane

170 Calciumcarbonat

171 Titandioxid

172 Eisenoxide und -hydroxide

Zusatzstoffe in Lebensmitteln. V. des EDI AS 2002

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

100 Kurkumin

102 Tartrazin

104 Chinolingelb

110 Sunsetgelb FCF *

120 Cochenille

122 Azorubin *

124 Ponceau 4R *

129 Allurarot AC

131 Patentblau V 300 mg/kg

132 Indigotin * davon höchstens

133 Brillantblau FCF 50 mg/kg für diese

142 Grün S Farbstoffe

151 Schwarz PN

155 Braun HT *

160d Lycopin 160e Beta-apo-8`-Carotinal (C 30) 160f Beta-apo-8`-Carotinsäure (C 30)-Ethylester 161b Lutein Aromaextrakte natürl. Aromastoffe nat.id. Aromastoffe GHP künstl. Aromastoffe

23. Speiseeis (Art. 220–229 LMV)

Speiseeis 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und Phos- 1 g/kg phate

405 Propylenglycolalginat 3 g/kg für Sorbets und Wassereis

432–436, Polysorbate 1 g/kg

473 Zuckerester von Speisefettsäuren 5 g/kg

474 Zuckerglyceride

477 Propylenglycolester von Speisefettsäuren 3 g/kg

491–495, Sorbitanester 500 mg/kg

Zusatzstoffe in Lebensmitteln. V. des EDI AS 2002

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

160b Annatto, Bixin, Norbixin 20 mg/kg

101 Riboflavine

140 Chlorophylle und Chlorophylline

141 Kupferkomplex von Chlorophyllen und Chlo-

rophyllinen 150a-d Zuckerkulör

153 Pflanzenkohle

160a Carotine GHP 160c Paprikaextrakt

162 Betanin

163 Anthocyane

170 Calciumcarbonat

171 Titandioxid

172 Eisenoxide und -hydroxide

100 Kurkumin

102 Tartrazin

104 Chinolingelb

110 Sunsetgelb FCF *

120 Cochenille

122 Azorubin *

124 Ponceau 4R *

129 Allurarot AC

131 Patentblau V 150 mg/kg

132 Indigotin * davon höchstens

133 Brillantblau FCF 50 mg/kg für diese

142 Grün S Farbstoffe

151 Schwarz PN

155 Braun HT *

160d Lycopin 160e Beta-apo-8`-Carotinal (C 30) 160f Beta-apo-8`-Carotinsäure (C 30)-Ethylester 161b Lutein

Zusatzstoffe in Lebensmitteln. V. des EDI AS 2002

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

Aromaextrakte natürl. Aromastoffe GHP nat.id. Aromastoffe

24. Fruchtsaft, Fruchtnektar (Art. 231–238 LMV)

Fruchtsäfte 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 2 g/l für Traubensaft zur sakra- 210–213 Benzoesäure und Bennzoate mentalen Verwendung 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 1 g/l für Zitronensaft als Würz- 210–213 Benzoesäure und Bennzoate mittel

220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 350 mg/l für Zitronen- und Limettensaft 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 250 mg/l für Zitronensaft als Würz- mittel 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 70 mg/l für Traubensaft zur sakra- mentalen Verwendung 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 50 mg/l

900 Dimethylpolysiloxan 10 mg/l für Ananassaft

Zusatzstoffe nach Anhang 3: es sind nur folgende zugelassen:

300 Ascorbinsäure 500 mg/l

440 Pektine 3 g/l

verdünnte Fruchtsäfte 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 25 mg/l für verdünnten Apfel- und Birnensaft 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 10 mg/l für verdünnten Traubensaft

Zusatzstoffe nach Anhang 3: es sind nur folgende zugelassen: 270, 325–327 Milchsäure und Lactate 296, 350–352 Apfelsäure und Malate GHP

Zusatzstoffe in Lebensmitteln. V. des EDI AS 2002

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

330–333 Citronensäure und Citrate 334, 337 Weinsäure und Tartrate

440 Pektin 1 g/l

Fruchtnektare 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 50 mg/l Zusatzstoffe nach Anhang 3: es sind nur folgende zugelassen:

296 Apfelsäure 3 g/l

300 Ascorbinsäure 500 mg/l

330 Citronensäure 5 g/l

334 Weinsäure 3 g/l

440 Pektine 3 g/l

Fruchtsaftkonzentrate 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 250 mg/l Zusatzstoffe nach Anhang 3: es sind die gleichen zugelassen wie in Fruchtsäften 25. Fruchtsirup, Sirup mit Aromen, Tafelgetränk, Limonade, Pulver und Konzentrat zur Herstellung alkoholfreier Getränke (Art. 239–256 LMV) Fruchtsirup, Sirup mit Aromen 200, 202, 203 Sorbinsäure und Sorbate 300 mg/l, in Kombination aus dem Fruchtgrundstoff mit Benzoesäure und stammend Benzoaten max. 250 mg/l 210–213 Benzoesäure, Benzoate 150 mg/l 236–238 Ameisensäure und Formiate 1 g/l 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 40 mg/l

101 Riboflavine

140 Chlorophylle und Chlorophylline

141 Kupferkomplex von Chlorophyllen und Chlo-

rophyllinen 150a–d Zuckerkulör

153 Pflanzenkohle

160a Carotine GHP 160c Paprikaextrakt

Zusatzstoffe in Lebensmitteln. V. des EDI AS 2002

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

162 Betanin

163 Anthocyane

170 Calciumcarbonat

171 Titandioxid

172 Eisenoxide und -hydroxide

100 Kurkumin

104 Chinolingelb

110 Sunsetgelb FCF *

120 Cochenille

122 Azorubin *

124 Ponceau 4R *

129 Allurarot AC 100 mg/l, auf das genuss-

131 Patentblau V fertige Getränk bezogen

132 Indigotin * davon höchstens

133 Brillantblau FCF 50 mg/l für diese

142 Grün S Farbstoffe

151 Schwarz PN

160d Lycopin 160e Beta-apo-8`-Carotinal (C 30) 160f Beta-apo-8`-Carotinsäure (C 30)-Ethylester 161b Lutein Aromaextrakte natürl. Aromastoffe GHP für Sirup mit Aromen nat.id. Aromastoffe Aromaextrakte GHP für Zitrussirup, wobei die natürl. Aromastoffe Aromen aus Zitrusfrüchten stammen müssen

Zusatzstoffe in Lebensmitteln. V. des EDI AS 2002

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

Toppings (Sirup für Pfannkuchen, Speiseeis, 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 1 g/l Milchgetränke usw.) und ähnliche Erzeugnis- se 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 40 mg/l 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und Phos- 3 g/l phate

101 Riboflavine

140 Chlorophylle und Chlorophylline

141 Kupferkomplex von Chlorophyllen und Chlo-

rophyllinen 150a–d Zuckerkulör

153 Pflanzenkohle

160a Carotine GHP 160c Paprikaextrakt

162 Betanin

163 Anthocyane

170 Calciumcarbonat

171 Titandioxid

172 Eisenoxide und -hydroxide

100 Kurkumin

102 Tartrazin

104 Chinolingelb

110 Sunsetgelb FCF

120 Cochenille

122 Azorubin

124 Ponceau 4R

129 Allurarot AC

131 Patentblau V 500 mg/l

132 Indigotin

133 Brillantblau FCF

142 Grün S

151 Schwarz PN

155 Braun HT

Zusatzstoffe in Lebensmitteln. V. des EDI AS 2002

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

160d Lycopin 160e Beta-apo-8‘-Carotinal (C 30) 160f Beta-apo-8`-Carotinsäure (C 30)-Ethylester 161b Lutein Aromaextrakte natürl. Aromastoffe GHP nat.id. Aromastoffe künstl. Aromastoffe Tafelgetränke, Limonaden, Tafelwasser, Ta- 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 300 mg/l, bei Kombination felgetränke mit Milchprodukten mit Benzoesäure und Ben- zoaten max. 250 mg/l 210–213 Benzoesäure und Benzoate 150 mg/l 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 50 mg/l für Getränke, die min. 235 g/l Glukosesirup enthalten 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 20 mg/l aus dem Fruchtsaftkonzentrat stammend

242 Dimethyldicarbonat 250 mg/l, zugesetzte Men-

ge, Restmenge nicht nach- weisbar

297 Fumarsäure 1g/l für Getränkepulver mit

Früchten 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und Phos- 700 mg/l phate 355–357 Adipinsäure und Adipate 10 g/l für Getränkepulver

363 Bersteinsäure 3 g/l

405 Propylenglycolalginat 300 mg/l

444 Saccharoseacetatisobutyrat 300 mg/l für trübe Getränke

445 Glycerinester aus Wurzelharz 100 mg/l

Zusatzstoffe in Lebensmitteln. V. des EDI AS 2002

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

473 Zuckerester von Speisefettsäuren 5 g/l für Kokosnuss- und

474 Zuckerglyceride Mandelgetränke

999 Quillajaextrakt 200 mg/l, als wasserfreier

Extrakt

101 Riboflavine

140 Chlorophylle und Chlorophylline

141 Kupferkomplex von Chlorophyllen und Chlo-

rophyllinen 150a–d Zuckerkulör

153 Pflanzenkohle

160a Carotine GHP 160c Paprikaextrakt

162 Betanin

163 Anthocyane

170 Calciumcarbonat

171 Titandioxid

172 Eisenoxide und -hydroxide

100 Kurkumin

104 Chinolingelb

110 Sunsetgelb FCF *

120 Cochenille

122 Azorubin *

124 Ponceau 4R *

129 Allurarot AC

131 Patentblau V 100 mg/l

132 Indigotin *davon höchstens

133 Brillantblau FCF 50 mg/l für diese

142 Grün S Farbstoffe

151 Schwarz PN

160d Lycopin

Zusatzstoffe in Lebensmitteln. V. des EDI AS 2002

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

160e Beta-apo-8‘-Carotinal (C 30) 160f Beta-apo-8`-Carotinsäure (C 30)-Ethylester 161b Lutein Aromaextrakte natürl. Aromastoffe GHP nat.id. Aromastoffe

26. Gemüsesaft (Art. 257–260 LMV)

Gemüsesaft

27. Konfitüre, Gelée, Marmelade, Maronencrème, Brotaufstrich (Art. 261–274 LMV)

Konfitüren, Gelées, Maronencrème, Marme- 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 1 g/kg, wobei Benzoesäure für Produkte mit einer lösli- laden und Brotaufstriche auf Basis 210–213 Benzoesäure und Benzoate und Benzoate max. 500 chen Trockenmasse von Früchten mg/kg von weniger als 65 % 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 50 mg/kg ohne extra-Produkte

493 Sorbitanmonolaurat 25 mg/kg für Gelées und Marmeladen

900 Dimethylpolysiloxan 10 mg/kg

959 Neohesperidin DC 5 mg/kg für Gelées als Geschmacks-

verstärker

100 Kurkumin

140, Chlorophylle und Chlorophylline

141 Kupferkomplex von Chlorophyllen und Chlo-

rophyllinen GHP ohne extra-Produkte und 150a–d, Zuckerkulör Maronencrème 160a Carotine 160c Paprikaextrakt

162 Betanin

163 Anthocyane

Zusatzstoffe in Lebensmitteln. V. des EDI AS 2002

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

104 Chinolingelb

110 Sunsetgleb FCF

120 Cochenille ohne extra-Produkte und

124 Ponceau 4R 100 mg/kg Maronencrème

142 Grün S

160d Lycopin 161b Lutein Aromaextrakte+ * +nur äther. Oele aus Zitrus- früchten für Marmelade und Gelée-Marmelade; natürl. Aromastoffe * GHP *für Vierfruchtkonfitüre, wo- bei die Aromen mit den darin enthaltenen Früchten iden- tisch sein müssen, und für Brotaufstriche nat.id. Aromastoffe * Vanillin für Konfitüren und Gelées aus GHP Aepfeln, Quitten oder Hage- butten und für Maronencrème Ethylvanillin Zusatzstoffe nach Anhang 3: es sind nur folgende zugelassen:

270 Milchsäure

296 Apfelsäure

300 Ascorbinsäure

327 Calciumlactat GHP

330, 331, 333, Citronensäure und Citrate

334 Weinsäure

335 Natriumtartrate

350 Natriummalate

Zusatzstoffe in Lebensmitteln. V. des EDI AS 2002

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

400–404 Alginsäure und Alginate

406 Agar-Agar

407 Carrageen

410 Johannisbrotkernmehl 10 g/kg ohne extra-Produkte

412 Guarkernmehl

415 Xanthan

418 Gellan

440 Pektine GHP

471 Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren GHP

509 Calciumchlorid GHP ohne extra-Produkte

524 Natriumhydroxid

Brotaufstriche, andere als die oben genannten 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 2 g/kg bei Fettgehalt unter 60 % 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 1 g/kg bei Fettgehalt 60% und mehr

405 Propylenglycolalginat 3 g/kg

475 Polyglycerinester von Speisefettsäuren 5 g/kg

476 Polyglycerin-Polyricinoleat 4 g/kg bei Fettgehalt unter 10 %

481 Natriumstearoyl-2-lactylat 10 g/kg

482 Calciumstearoyl-2-lactylat

491–495, Sorbitanester 10 g/kg

100 Kurkumin GHP

160a Carotine GHP 160b Annatto, Bixin, Norbixin 10 mg/kg Aromaextrakte natürl. Aromastoffe GHP nat.id. Aromastoffe Bäckerei- und Backmarmelade 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 1 g/kg, wobei Benzoesäure für Produkte mit einer lösli- 210–213 Benzoesäure und Benzoate und Benzoate max. chen Trockenmasse von we-

500 mg/kg niger als 65 %

Zusatzstoffe in Lebensmitteln. V. des EDI AS 2002

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

297 Fumarsäure 2,5 g/kg

355–357 Adipinsäure und Adipate 2 g/kg

405 Propylenglycolalginat 5 g/kg

416 Karayagummi 5 g/kg

101 Riboflavine

140 Chlorophylle und Chlorophylline

141 Kupferkomplex von Chlorophyllen und Chlo-

rophyllinen 150a–d Zuckerkulör

153 Pflanzenkohle

160a Carotine GHP 160c Paprikaextrakt

162 Betanin

163 Anthocyane

170 Calciumcarbonat

171 Titandioxid

172 Eisenoxide und -hydroxide

100 Kurkumin

102 Tartrazin

104 Chinolingelb

110 Sunsetgelb FCF *

120 Cochenille

122 Azorubin *

124 Ponceau 4R * 200 mg/kg

129 Allurarot AC * davon höchstens

131 Patentblau V 50 mg/kg für diese

132 Indigotin Farbstoffe

133 Brillantblau FCF

142 Grün S

151 Schwarz PN

155 Braun HT *

Zusatzstoffe in Lebensmitteln. V. des EDI AS 2002

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

160d Lycopin 160e Beta-apo-8‘-Carotinal (C 30) 160f Beta-apo-8`-Carotinsäure (C 30)-Ethylester 161b Lutein Aromaextrakte natürl. Aromastoffe nat.id. Aromastoffe GHP künstl. Aromastoffe Milchkonfitüre 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 1 g/kg Aromaextrakte natürl. Aromastoffe GHP nur Vanillearoma nat.id. Aromastoffe

28. Trinkwasser, Quellwasser, natürliches und künstliches Mineralwasser, kohlensaures Wasser (Art. 275–294 LMV) Trinkwasser, Quellwasser, natürliches Mine- Zusatzstoffe nach Anhang 3: keine zugelassen ralwasser, kohlensaures Wasser Künstliches Mineralwasser 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und Phos- 500 mg/l phate Zusatzstoffe nach Anhang 3: keine zugelassen 29. Alkoholfreier Wermut, Bitter, Obstwein, alkoholfreies Bier (Art. 295–309 LMV) Alkoholfreier Wermut, Bitter 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 300 mg/l, bei Kombination mit Benzoesäure und Benzoaten max. 250 mg/l 210–213 Benzoesäure und Benzoate 150 mg/l 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 50 mg/l für Getränke die min. 235 g/l Glukosesirup enthalten

Zusatzstoffe in Lebensmitteln. V. des EDI AS 2002

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

242 Dimethyldicarbonat 250 mg/l, zugesetzte Men-

ge, Restmenge nicht nach- weisbar 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und Phos- 700 mg/l phate

405 Propylenglycolalginat 300 mg/l

473 Zuckerester von Speisefettsäuren 5 g/l für Anisgetränke

474 Zuckerglyceride

900 Dimethylpolysiloxan 10 mg/l

999 Quillajaextrakt 200 mg/l, als wasserfreier

Extrakt berechnet 150a-d, Zuckerkulör GHP

100 Kurkumin

101 Riboflavine

102 Tartrazin

104 Chinolingelb

110 Sunsetgleb FCF 100 mg/l ohne Wermut

120 Cochenille

122 Azorubin

123 Amaranth

124 Ponceau 4R

129 Allura Red AC

Aromaextrakte GHP natürl. Aromastoffe Alkoholfreier Obstwein 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 200 mg/l 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 80 mg/l

Zusatzstoffe in Lebensmitteln. V. des EDI AS 2002

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

150a-d Zuckerkulör 160a Carotine GHP 160c Paprikaextrakt 161b Lutein 200 mg/l

Zusatzstoffe nach Anhang 3: es sind nur folgende zjgelassen: 296, 350–352 Apfelsäure und Malate GHP 300–302 Ascorbinsäure und Ascorbate 150 mg/l 330–333 Citronensäure und Citrate 1 g/l 334–337 Weinsäure uns Tatrate 2,5 g/l Alkoholfreies Bier 210–213 Benzoesäure und Benzoate 200 mg/l für Fassbier 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 20 mg/l

405 Propylenglycolalginat 100 mg/l

950 Acesulfam K 350 mg/l

951 Aspartam 600 mg/l

954 Saccharin und seine Salze 80 mg/l

959 Neohesperidin DC 10 mg/l

150a–d, Zuckerkulör GHP Zusatzstoffe nach Anhang 3: es sind nur folgende zugelassen:

270 Milchsäure

300 Ascorbinsäure

301 Natriumascorbat GHP

330 Citronensäure

414 Gummi arabicum

Zusatzstoffe in Lebensmitteln. V. des EDI AS 2002

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

30. Kaffee, Kaffee-Ersatzmittel (Art. 310–319 LMV)

Kaffee, Kaffee-Ersatzmittel und deren 901 Bienenwachs Extrakte 902 Candelillawachs GHP als Ueberzugmittel

903 Carnaubawachs für Kaffeebohnen

904 Schellack

Aromaextrakte natürl. Aromastoffe GHP nat.id. Aromastoffe Zusatzstoffe nach Anhang 3: keine zugelassen

31. Tee, Mate, Kräuter- und Früchtetee (Art. 320–324 LMV)

Tee, Mate, Kräuter- und Früchtetee und Aromaextrakte deren Extrakte natürl. Aromastoffe GHP nat.id. Aromastoffe Raucharomen Zusatzstoffe nach Anhang 3: keine zugelassen 33. Instant- und Fertiggetränke auf Basis von Zutaten wie Kaffee, Kaffee-Ersatzmitteln, Tee, Kräutern, Früchten oder Guarana (Art. 326–327 LMV) Instant- und Fertiggetränke 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 600 mg/l für flüssige Konzentrate 210–213 Benzoesäure und Benzoate 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 300 mg/l, bei Kombination für Fertiggetränke mit Benzoesäure und Ben- zoaten max. 250 mg/l 210–213 Benzoesäure und Benzoate 150 mg/l

242 Dimethyldicarbonat 250 mg/l, zugesetzte Men- für flüssige Konzentrate und

ge, Restmenge nicht Fertiggetränke nachweisbar

Zusatzstoffe in Lebensmitteln. V. des EDI AS 2002

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

297 Fumarsäure 1 g/l für Instanterzeugnisse für die

Zubereitung von Getränken auf Basis von Tee, Kräutern, Früchten oder Guarana 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und Phos- 2 g/kg für Instanttee und Instant- phate kräutertee 355–357 Adipinsäure und Adipate 10 g/l für Instantpulver

363 Bernsteinsäure 3 g/l für Instantpulver

473 Zuckerester von Speisefettsäuren 1 g/l für Fertiggetränke auf Basis

474 Zuckerglyceride von Kaffee oder Kaffee- er-

satzmitteln in Dosen

473 Zuckerester von Speisefettsäuren 10 g/l

474 Zuckerglyceride für heisse Getränke

481 Natriumstearoyl-2-lactylat 2 g/l

482 Calciumstearoyl-2-lactylat

491–495, Sorbitanester 500 mg/l für flüssige Tee-, Früchte- und Kräuterteekonzentrate Aromaextrakte natürl. Aromastoffe GHP nat.id. Aromastoffe Raucharomen GHP ohne Kaffee und Kaffeeer- satzmittel

34. Kakao, Schokoladen, andere Kakaoerzeugnisse (Art. 328–356 LMV)

Kakao, Schokolade und Kakao- oder Scho- 476 Polyglycerin-Polyricinoleat 5 g/kg für Schokoladen und Süsswa- koladeerzeugnisse ren auf Kakaobasis

492 Sorbitantristearat 10 g/kg

Zusatzstoffe in Lebensmitteln. V. des EDI AS 2002

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

901 Bienenwachs

902 Candelliawachs GHP als Überzugmittel für

903 Carnaubawachs Produkte in Dragéeform

904 Shellack

174 Silber GHP zur Verzierung von

175 Gold Pralinen

Aromaextrakte natürl. Aromastoffe GHP keine Schokolade- und nat.id. Aromastoffe Milcharomen Ethylvanillin Ethylvanillin 100 mg/kg für Wasser- und Fettglasuren Zusatzsatoffe nach Anhang 3: es sind nur folgende zugelassen:

322 Lecithin GHP

330 Citronensäure 5 g/kg

334 Weinsäure 5 g/kg

414 Gummi arabicum GHP als Überzugmittel

440 Pektine GHP

422 Glycerin GHP

442 Ammoniumsalze von Phosphatidsäuren 10 g/kg

471 Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren GHP

170, 500–504, Carbonate 524–528, Hydroxide 7% auf fettfreie Trocken- masse, ausgedrückt als Ka- liumcarbonat

530 Magnesiumoxid

Produkte zur Herstellung von 200, 202, 203 Sorbinsäure und Sorbate 1 g/l für flüssige Produkte Kakaogetränken 210–213 Benzoesäure und Benzoate

150 a–d Zuckerkulör GHP

Zusatzstoffe in Lebensmitteln. V. des EDI AS 2002

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

35. Gewürze, Speisesalz, Senf (Art. 357-365 LMV)

Gewürze, Gewürzzubereitungen 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 1 g/l für Gewürzzubereitungen 210–213 Benzoesäure und Benzoate 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 150 mg/kg für getrockneten Ingwer 310–312 Gallate 200 mg/kg, auf den Fettge- für Gewürzzubereitungen

320 BHA halt bezogen

101 Riboflavine

140 Chlorophylle und Chlorophylline

141 Kupferkomplex von Chlorophyllen und Chlo-

rophyllinen 150a–d Zuckerkulör

153 Pflanzenkohle

160a Carotine GHP für Gewürzzubereitungen 160c Paprikaextrakt

162 Betanin

163 Anthocyane

170 Calciumcarbonat

171 Titandioxid

172 Eisenoxide und -hydroxide

100 Kurkumin

102 Tartrazin

104 Chinolingelb

110 Sunsetgelb FCF

120 Cochenille

122 Azorubin

124 Ponceau 4R

129 Allurarot AC

131 Patentblau V 500 mg/kg für Gewürzzubereitungen

132 Indigotin

133 Brillantblau FCF

142 Grün S

Zusatzstoffe in Lebensmitteln. V. des EDI AS 2002

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

151 Schwarz PN

155 Braun HT

160d Lycopin 160e Beta-apo-8‘-Carotinal (C 30) 160f Beta-apo-8`-Carotinsäure (C 30)-Ethylester 161b Lutein Aromaextrakte GHP natürl. Aromastoffe Zusatzstoffe nach Anhang 3: in Gewürzen keine zugelassen Speisesalz 535, 536, 538, Ferrocyanide 20 mg/kg, als wasserfreies Kaliumferrocyanid berech- net Aromaextrakte GHP natürl. Aromastoffe GHP nat.id. Aromastoffe GHP für Speisesalz mit Raucharomen GHP besonderen Zusätzen Reaktionsaromen GHP Zusatzstoffe nach Anhang 3: keine zugelassen Senf 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 1 g/kg 210–213 Benzoesäure und Benzoate 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 500 mg/kg für Dijon-Senf 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 250 mg/kg

420 Sorbit

421 Mannit

953 Isomalt GHP

965 Maltit

966 Lactit

967 Xylit

Zusatzstoffe in Lebensmitteln. V. des EDI AS 2002

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

950 Acesulfam K 350 mg/kg

951 Aspartam 350 mg/kg

954 Saccharin und seine Salze 320 mg/kg

959 Neohesperidin DC 50 mg/kg

101 Riboflavine

140 Chlorophylle und Chlorophylline

141 Kupferkomplex von Chlorophyllen und Chlo-

rophyllinen 150a–d Zuckerkulör

153 Pflanzenkohle

160a Carotine GHP 160c Paprikaextrakt

162 Betanin

163 Anthocyane

170 Calciumcarbonat

171 Titandioxid

172 Eisenoxide und -hydroxide

100 Kurkumin

102 Tartrazin

104 Chinolingelb

110 Sunsetgelb FCF

120 Cochenille

122 Azorubin

124 Ponceau 4R

129 Allurarot AC

131 Patentblau V 300 mg/kg

132 Indigotin

133 Brillantblau FCF

142 Grün S

151 Schwarz PN

155 Braun HT

Zusatzstoffe in Lebensmitteln. V. des EDI AS 2002

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

160d Lycopin 160e Beta-apo-8‘-Carotinal (C 30) 160f Beta-apo-8`-Carotinsäure (C 30)-Ethylester 161b Lutein Aromaextrakte natürl. Aromastoffe GHP nat.id. Aromastoffe

36. Wein, Sauser, Traubensaft im Gärstadium pasteurisiert, weinhaltige Getränke (Art. 366–377 LMV) Wein, Schaum- und Perlwein, Likörwein, 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 200 mg/l Sauser, Traubensaft/Traubenmost im Gärstadium, pasteurisiert 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 400 mg/l Natürlicher Süsswein 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 260 mg/l Weiss-, Rosé-, Schaum- und Perlwein mit Restzuckergehalt min. 5 g/l 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 210 mg/l Rotwein mit Restzuckergehalt min. 5 g/l, Weiss-, Rosé-, Schaum- und Perlwein mit Restzuckergehalt weniger als

5 g/l

220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 160 mg/l Rotwein mit Restzuckergehalt weniger als 5 g/l 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 80 mg/l Sauser, Traubensaft oder Traubenmost im Gärstadium pasteurisiert

900 Dimethylpolysiloxan GHP

150a–d Zuckerkulöre GHP für Likörweine

174 Silber GHP für Schaum- und Perlwein

175 Gold GHP für Schaum- und Perlwein

Zusatzstoffe in Lebensmitteln. V. des EDI AS 2002

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

Zusatzstoffe nach Anhang 3: es sind nur folgende zugelassen:

170 Calciumcarbonat GHP

300 Ascorbinsäure 150 mg/l

330 Citronensäure 1 g/l

334 L(+)-Weinsäure oder 296 Apfelsäure 2,5 g/l, als Weinsäure be-

rechnet

336 Kaliumtartrat GHP

353 Metaweinsäure 100 mg/l

354 Calciumtartrat GHP

501 Kaliumhydrogencarbonat GHP

Getränke aus Wein, Wermut 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 200 mg/l

950 Acesulfam K 350 mg/l

951 Aspartam 600 mg/l

952 Cyclamat und seine Salze 250 mg/l für Getränke aus Wein

954 Saccharin und seine Salze 80 mg/l

959 Neohesperidin DC 30 mg/l

123 Amaranth 30 mg/l

150a–d, Zuckerkulör GHP

100 Kurkumin

101 Riboflavine

102 Tartrazin

104 Chinolingelb

110 Sunsetgleb FCF 100 mg/l für Bitter auf Weinbasis

120 Cochenille

122 Azorubin

123 Amaranth

124 Ponceau 4R

129 Allura Red AC

101 Riboflavine

140 Chlorophylle und Chlorophylline

141 Kupferkomplex von Chlorophyllen und Chlo-

Zusatzstoffe in Lebensmitteln. V. des EDI AS 2002

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

rophyllinen 150a–d Zuckerkulör

153 Pflanzenkohle

160a Carotine GHP ohne Bitter auf 160c Paprikaextrakt Weinbasis, Wermut und

162 Betanin Sangria

163 Anthocyane

170 Calciumcarbonat

171 Titandioxid

172 Eisenoxide und -hydroxide

100 Kurkumin

102 Tartrazin

104 Chinolingelb

110 Sunsetgelb FCF

120 Cochenille

122 Azorubin

124 Ponceau 4R

129 Allurarot AC

131 Patentblau V 200 mg/l ohne Bitter auf

132 Indigotin Weinbasis, Wermut und

133 Brillantblau FCF Sangria

142 Grün S

151 Schwarz PN

155 Braun HT

160d Lycopin 160e Beta-apo-8`-Carotinal (C 30) 160f Beta-apo-8`-Carotinsäure (C 30)-Ethylester 161b Lutein Aromaextrakte * * in Wermut, vorwiegend aus natürl. Aromastoffe * GHP Artemisia-Arten stammend nat.id. Aromastoffe ** ** in Wermut nur Vanillin

Zusatzstoffe in Lebensmitteln. V. des EDI AS 2002

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

37. Obst- und Fruchtwein, Kernobstsaft im Gärstadium, Getränke aus Obst- oder Fruchtwein, Honigwein (Art. 378–393b LMV) Obstwein, verdünnter Obstwein, Fruchtwein, 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 200 mg/l Kernobstsaft im Gärstadium, Getränke aus Obst- oder Fruchtwein 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 200 mg/l für Getränke aus Obst- oder Fruchtwein 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 1 g/l für Getränke aus Obst- oder Phosphate Fruchtwein

473 Zuckerester von Speisefettsäuren 5 g/l für Getränke aus Obst- oder

474 Zuckerglyceride Fruchtwein

950 Acesulfam K 350 mg/l

951 Aspartam 600 mg/l für Getränke aus Obst-oder

952 Cyclamat und seine Salze 250 mg/l Fruchtwein

954 Saccharin und seine Salze 80 mg/l

959 Neohesperidin DC 30 mg/l

101 Riboflavine *

140 Chlorophylle und Chlorophylline *

141 Kupferkomplex von Chlorophyllen und Chlo-

rophyllinen * 150a–d Zuckerkulör

153 Pflanzenkohle *

160a Carotine GHP * nur für Getränke aus Obst- 160c Paprikaextrakt oder Fruchtwein

162 Betanin *

163 Anthocyane *

170 Calciumcarbonat *

171 Titandioxid *

172 Eisenoxide und –hydroxide *

Zusatzstoffe in Lebensmitteln. V. des EDI AS 2002

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

100 Kurkumin *

102 Tartrazin *

104 Chinolingelb *

110 Sunsetgelb FCF

120 Cochenille *

122 Azorubin *

124 Ponceau 4R *

129 Allurarot AC *

131 Patentblau V * 200 mg/l * nur für Getränke aus Obst-

132 Indigotin * oder Fruchtwein

133 Brillantblau FCF

142 Grün S *

151 Schwarz PN *

155 Braun HT *

160d Lycopin * 160e Beta-apo-8`-Carotinal (C 30) * 160f Beta-apo-8`-Carotinsäure (C 30)-Ethylester * 161b Lutein Aromaextrakte für Getränke aus Obst- oder natürl. Aromastoffe GHP Fruchtwein nat.id. Aromastoffe Zusatzstoffe nach Anhang 3: in Obstwein (auch verdünnt), Fruchtwein, und Kernobstsaft im Gär- stadium sind nur folgende zugelassen: 296, 350–352 Apfelsäure und Malate GHP 300–302 Ascorbinsäure und Ascorbate 150 mg/l 330–333 Citronensäure und Citrate 1 g/l 334–337 Weinsäure und Tartrate 2,5 g/l Honigwein (Met) 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 200 mg/l 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 200 mg/l 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und Phos- 1 g/l phate

Zusatzstoffe in Lebensmitteln. V. des EDI AS 2002

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

473 Zuckerester von Speisefettsäuren 5 g/l

474 Zuckerglyceride

101 Riboflavine

140 Chlorophylle und Chlorophylline

141 Kupferkomplex von Chlorophyllen und Chlo-

rophyllinen 150a–d Zuckerkulör

153 Pflanzenkohle

160a Carotine GHP 160c Paprikaextrakt

162 Betanin

163 Anthocyane

170 Calciumcarbonat

171 Titandioxid

172 Eisenoxide und -hydroxide

38. Bier (Art. 394–398 LMV)

Bier 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 50 mg/l für Bier mit Nachgärung im Fass 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 20 mg/l

405 Propylenglycolalginat 100 mg/l

950 Acesulfam K 350 mg/l für Bier mit Mindestsäure-

951 Aspartam 600 mg/l gehalt von 30 Miliäqui-

954 Saccharin und seine Salze 80 mg/l valenten, ausgedrückt in

959 Neohesperidin DC 10 mg/l NaOH, dunkles Bier, Bier

mit max. 1,2 %vol. Alkohol 150a–d, Zuckerkulör GHP

Zusatzstoffe in Lebensmitteln. V. des EDI AS 2002

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

Zusatzstoffe nach Anhang 3: es sind nur folgende zugelassen

270 Milchsäure

300 Ascorbinsäure

301 Natriumascorbat GHP

330 Citronensäure

414 Gummi arabicum

39. Spirituosen, verdünnte alkoholhaltige Getränke auf Basis von Spirituosen (Art. 399–432 LMV) Spirituosen 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und Phos- 1 g/l phate

405 Propylenglycolalginat 10 g/l für emulgierte Liköre

416 Karayagummi 10 g/l für Eierlikör und Likör mit

Eizusatz

445 Glycerinester aus Wurzelharz 100 mg/l für trübe Spirituosen

473 Zuckerester von Speisefettsäuren 5 g/l

474 Zuckerglyceride

475 Polyglycerinester von Speisefettsäuren 5 g/l für emulgierte Liköre

481 Natriumstearoyl-2-lactylat 8 g/l für emulgierte Liköre

482 Calciumstearoyl-2-lactylat

420 Sorbit

421 Mannit

953 Isomalt GHP für Liköre ausser als

965 Maltit Süssungsmittel

966 Lactit

967 Xylit

123 Amaranth 30 mg/l ohne Bitter

Zusatzstoffe in Lebensmitteln. V. des EDI AS 2002

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

150a–d, Zuckerkulör GHP für Whisky, Getreide- spirituose, Branntwein, Rum, Weinbrand, Tresterbrand und Grappa

100 Kurkumin

101 Riboflavine

102 Tartrazin

104 Chinolingelb

110 Sunsetgleb FCF 100 mg/l für Bitter

120 Cochenille

122 Azorubin

123 Amaranth

124 Ponceau 4R

129 Allura Red AC

150a–d, Zuckerkulör GHP 160b Annatto, Bixin, Norbixin 10 mg/l

174 Silber GHP für Liköre

175 Gold GHP

101 Riboflavine

140 Chlorophylle und Chlorophylline

141 Kupferkomplex von Chlorophyllen und Chlo-

rophyllinen 150a–d Zuckerkulör ohne Bitter, Whisky,

153 Pflanzenkohle Getreidespirituose,

160a Carotine GHP Branntwein, Rum, Wein- 160c Paprikaextrakt brand, Tresterbrand,

162 Betanin Obstbrand und Grappa

163 Anthocyane

170 Calciumcarbonat

171 Titandioxid

172 Eisenoxide und -hydroxide

Zusatzstoffe in Lebensmitteln. V. des EDI AS 2002

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

100 Kurkumin

102 Tartrazin

104 Chinolingelb

110 Sunsetgelb FCF

120 Cochenille

122 Azorubin

124 Ponceau 4R

129 Allurarot AC

131 Patentblau V 200 mg/l

132 Indigotin

133 Brillantblau FCF

142 Grün S

151 Schwarz PN

155 Braun HT

160d Lycopin 160e Beta-apo-8`-Carotinal (C 30) 160f Beta-apo-8`-Carotinsäure (C 30)-Ethylester 161b Lutein Aromaextrakte für Wodka, Liköre, Bitter natürl. Aromastoffe GHP und für Kümmel, wobei nat.id. Aromastoffe der Kümmelgeschmack vorherrschend sein muss Verdünnte alkoholische Getränke auf Basis 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 200 mg/l von Spirituosen 210–213 Benzoesäure und Benzoate 200 mg/l 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und Phos- 1 g/l phate

445 Glycerinester aus Wurzelharz 100 mg/l für trübe Getränke

473 Zuckerester von Speisefettsäuren 5 g/l

474 Zuckerglyceride

Zusatzstoffe in Lebensmitteln. V. des EDI AS 2002

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

481 Natriumstearoyl-2-lactylat 8 g/l

482 Calciumstearoyl-2-lactylat

950 Acesulfam K 350 mg/l

951 Aspartam 600 mg/l

954 Saccharin und seine Salze 80 mg/l

959 Neohesperidin DC 30 mg/l

123 Amaranth 30 mg/l

160b Annatto, Bixin, Norbixin 10 mg/l

101 Riboflavine

140 Chlorophylle und Chlorophylline

141 Kupferkomplex von Chlorophyllen und Chlo-

rophyllinen 150a-d Zuckerkulör

153 Pflanzenkohle

160a Carotine GHP 160c Paprikaextrakt

162 Betanin

163 Anthocyane

170 Calciumcarbonat

171 Titandioxid

172 Eisenoxide und -hydroxide

100 Kurkumin

102 Tartrazin

104 Chinolingelb

110 Sunsetgelb FCF

120 Cochenille

122 Azorubin

124 Ponceau 4R

129 Allurarot AC

131 Patentblau V 200 mg/l

132 Indigotin

133 Brillantblau FCF

Zusatzstoffe in Lebensmitteln. V. des EDI AS 2002

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

142 Grün S

151 Schwarz PN

155 Braun HT

160d Lycopin 160e Beta-apo-8`-Carotinal (C 30) 160f Beta-apo-8`-Carotinsäure (C 30)-Ethylester 161b Lutein

39a. Übrige alkoholische Getränke (Art. 432a-432d LMV) Übrige alkoholische Getränke Es sind die gleichen Zusatzstoffe zugelassen wie bei den verdünnten alkoholischen Getränken auf Basis von Spirituosen

41. Gärungsessig, Essigsäure zu Speisezwecken (Art. 434-438 LMV)

Gärungsessig, Essigsäure zu Speisezwecken 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 170 mg/l für Gärungsessig 150a–d, Zuckerkulör GHP ohne Weinessig Aromaextrakte natürl. Aromastoffe GHP nat.id. Aromastoffe

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