AS 2023 290

Ordinanza del DFI
sulle derrate alimentari destinate
alle persone con particolari esigenze nutrizionali
(ODPPE)
(ODPPE)

Preambolo

Il Dipartimento federale dell’interno (DFI)

ordina:

I

L’ordinanza del DFI del 16 dicembre 2016¹ sulle derrate alimentari destinate alle persone con particolari esigenze nutrizionali è modificata come segue:

Art. 2 lett. e

Le derrate alimentari per persone con particolari esigenze nutrizionali sono classificate nelle seguenti categorie:

e. alimenti per il controllo del peso;

Titolo dopo l’art. 31

(art. 3 cpv. 2 lett. a, 6 lett. d, 8 cpv. 3 lett. c, 13 lett. d, 15 cpv. 3 lett. c, 17 cpv. 1, 19 cpv. 3 lett. c, 21 cpv. 1, 25 cpv. 2, 34 cpv. 1 e 35a cpv. 3 lett. b)

Sostanze e composti

Sostanze	Composti	Categorie alimentari
		Alimenti per lattanti e di proseguimento	Alimenti a base di cereali e altre pappe di complemento	Alimenti a fini medici speciali	Sostituto dell’intera razione alimentare giornaliera per il controllo del peso	Sostituto di un pasto per il controllo del peso

Vitamine
Acido pantotenico	Dexpantenolo	x	x	x	x	x
	D-Pantotenato di calcio	x	x	x	x	x
	D-pantotenato di sodio	x	x	x	x	x
Biotina	D-Biotina	x	x	x	x	x
Folato	Acido folico o acido pteroil-monoglutammico	x	x	x	x	x
	L-metilfolato di calcio			x	x	x
Niacina	Acido nicotinico	x	x	x	x	x
	Nicotinamide	x	x	x	x	x
Riboflavina	Riboflavina	x	x	x	x	x
	Riboflavina-5’-fosfato di sodio	x	x	x	x	x
Tiamina	Tiamina cloridrato	x	x	x	x	x
	Tiamina mononitrato	x	x	x	x	x
Vitamina A	Acetato di retinile	x	x	x	x	x
	β-carotene		x	x	x	x
	Palmitato di retinile	x	x	x	x	x
	Retinolo	x	x	x	x	x
Vitamina B₆	Dipalmitato di piridossina		x	x	x	x
	Piridossina cloridrato	x	x	x	x	x
	Piridossina-5’-fosfato	x	x	x	x	x
Vitamina B₁₂	Cianocobalamina	x	x	x	x	x
	Idrossocobalamina	x	x	x	x	x
Vitamina C	6-palmitato di L-ascorbile	x	x	x	x	x
	Acido L-ascorbico	x	x	x	x	x
	L-ascorbato di calcio	x	x	x	x	x
	L-ascorbato di potassio	x	x	x	x	x
	L-ascorbato di sodio	x	x	x	x	x
Vitamina D	Colecalciferolo	x	x	x	x	x
	Ergocalciferolo	x	x	x	x	x
Vitamina E	D-α-tocoferil succinato			x	x	x
	D-α-tocoferilacetato	x	x	x	x	x
	D-α-tocoferolo	x	x	x	x	x
	DL-α-tocoferolo	x	x	x	x	x
	Succinato di D-α-tocoferolo polietilene glicole 1000 (TPGS)			x
	DL-α-tocoferilacetato	x	x	x	x	x
Vitamina K	Fillochinone o fitomenadione	x	x	x	x	x
	Menachinone²			x	x	x
Sali minerali
Boro	Acido borico			x	x	x
	Borato di sodio			x	x	x
Calcio	Bisglicinato di calcio			x	x	x
	Calcio L-pidolato			x	x	x
	Carbonato di calcio	x	x	x	x	x
	Citrato di calcio o sali di calcio dell’acido citrico	x	x	x	x	x
	Citrato-malato di calcio			x	x	x
	Cloruro di calcio	x	x	x	x	x
	Glicerofosfato di calcio	x	x	x	x	x
	Gluconato di calcio	x	x	x	x	x
	Idrossido di calcio	x	x	x	x	x
	Lattato di calcio	x	x	x	x	x
	Oligosaccaridi di fosforil e calcio			x		x
	Malato di calcio			x	x	x
	Ortofosfato di calcio o sali di calcio dell’acido ortofosforico	x	x	x	x	x
	Ossido di calcio		x	x	x	x
	Solfato di calcio			x	x	x
Cromo	Cloruro di cromo (III) e il suo esaidrato			x	x	x
	Cromo (III) lattato triidrato					x
	Picolinato di cromo			x	x	x
	Solfato di cromo (III) e il suo esaidrato			x	x	x
Ferro	Bisglicinato ferroso	x	x	x	x	x
	Carbonato ferroso		x	x	x	x
	Citrato ferrico di ammonio	x	x	x	x	x
	Citrato ferroso	x	x	x	x	x
	Difosfato ferrico di sodio		x	x	x	x
	Difosfato ferrico o pirofosfato ferrico	x	x	x	x	x
	Ferro elementare (carbonile + elettrolitico + riduzione con idrogeno)		x	x	x	x
	Fosfato di ammonio ferroso (II)			x	x	x
	Fumarato ferroso	x	x	x	x	x
	Gluconato ferroso	x	x	x	x	x
	Lattato ferroso	x	x	x	x	x
	L-pidolato ferroso			x	x	x
	Saccarato ferrico		x	x	x	x
	Sodio ferrico EDTA			x	x	x
	Solfato ferroso	x	x	x	x	x
Fluoruro	Fluoruro di potassio			x	x	x
	Fluoruro di sodio			x	x	x
Iodio	Iodato di potassio	x	x	x	x	x
	Iodato di sodio		x	x	x	x
	Ioduro di potassio	x	x	x	x	x
	Ioduro di sodio	x	x	x	x	x
Magnesio	Acetato di magnesio			x	x	x
	Bisglicinato di magnesio			x	x	x
	Carbonato di magnesio	x	x	x	x	x
	Citrato di magnesio o sali di magnesio dell’acido citrico	x	x	x	x	x
	Citrato di potassio e magnesio			x	x	x
	Cloruro di magnesio	x	x	x	x	x
	Glicerofosfato di magnesio		x	x	x	x
	Gluconato di magnesio	x	x	x	x	x
	Idrossido di magnesio	x	x	x	x	x
	Lattato di magnesio		x	x	x	x
	Magnesio L-aspartato			x
	Magnesio L-pidolato			x	x	x
	Ortofosfato di magnesio o sali di magnesio dell’acido ortofosforico	x	x	x	x	x
	Ossido di magnesio	x	x	x	x	x
	Solfato di magnesio	x	x	x	x	x
Manganese	Carbonato di manganese	x	x	x	x	x
	Citrato di manganese	x	x	x	x	x
	Cloruro di manganese	x	x	x	x	x
	Glicerofosfato di manganese		x	x	x	x
	Gluconato di manganese	x	x	x	x	x
	Solfato di manganese	x	x	x	x	x
Molibdeno	Molibdato di ammonio			x	x	x
	Molibdato di sodio			x	x	x
Potassio	Bicarbonato di potassio	x		x	x	x
	Carbonato di potassio	x		x	x	x
	Citrato di potassio	x	x	x	x	x
	Citrato di potassio e magnesio			x	x	x
	Cloruro di potassio	x	x	x	x	x
	Glicerofosfato di potassio		x	x	x	x
	Gluconato di potassio	x	x	x	x	x
	Idrossido di potassio	x		x	x	x
	Lattato di potassio	x	x	x	x	x
	Sali di potassio dell’acido ortofosforico	x		x	x	x
Rame	Carbonato di rame	x	x	x	x	x
	Citrato di rame	x	x	x	x	x
	Complesso rame-lisina	x	x	x	x	x
	Gluconato di rame	x	x	x	x	x
	Solfato di rame	x	x	x	x	x
Selenio	Idrogenoselenito di sodio			x	x	x
	Lievito arricchito in selenio³			x	x	x
	Selenato di sodio	x		x	x	x
	Selenito di sodio	x		x	x	x
Sodio	Bicarbonato di sodio	x		x	x	x
	Carbonato di sodio	x		x	x	x
	Citrato di sodio	x		x	x	x
	Cloruro di sodio	x		x	x	x
	Gluconato di sodio	x		x	x	x
	Idrossido di sodio	x		x	x	x
	Lattato di sodio	x		x	x	x
	Sali di sodio dell’acido orto fosforico	x		x	x	x
Zinco	Acetato di zinco	x	x	x	x	x
	Bisglicinato di zinco			x	x	x
	Carbonato di zinco			x	x	x
	Citrato di zinco	x	x	x	x	x
	Cloruro di zinco	x	x	x	x	x
	Gluconato di zinco	x	x	x	x	x
	Lattato di zinco	x	x	x	x	x
	Ossido di zinco	x	x	x	x	x
	Solfato di zinco	x	x	x	x	x
Aminoacidi
Aminoacidi⁴	Cistina⁵	x e il suo cloridrato	x e il suo cloridrato	x	x	x
	Glicina			x
	L-acido aspartato			x
	L-acido glutammico			x	x	x
	L-alanina		-	x	x	x
	L-arginina	x e il suo cloridrato	x e il suo cloridrato	x	x	x
	L-arginina-L-aspartato			x
	L-cisteina	x e il suo cloridrato	x e il suo cloridrato	x	x	x
	L-citrullina			x
	L-fenilalanina	x	x	x	x	x
	L-glutammina			x	x	x
	L-isoleucina	x e il suo cloridrato	x e il suo cloridrato	x	x	x
	L-istidina	x e il suo cloridrato	x e il suo cloridrato	x	x	x
	L-leucina	x e il suo cloridrato	x e il suo cloridrato	x	x	x
	L-lisina	x e il suo cloridrato	x e il suo cloridrato	x	x	x
	L-lisina acetata			x	x	x
	L-lisina-L-aspartato			x
	L-lisina-L-glutammato			x
	L-metionina	x	x	x	x	x
	L-ornitina			x	x	x
	L-prolina			x
	L-serina			x
	L-tirosina	x	x	x	x	x
	L-treonina	x	x	x	x	x
	L-triptofano	x	x	x	x	x
	L-valina	x	x	x	x	x
	N-acetil-L-cisteina			x
	N-acetil-L-metionina			x nei prodotti destinati a persone a partire da 1 anno di età.
Altre sostanze, senza aminoacidi
Carnitina e taurina	L-carnitina	x	x	x	x	x
	L-carnitina-L-tartrato	x		x	x	x
	L-cloridrato di carnitina	x	x	x	x	x
	Taurina	x		x	x	x
Colina e inositolo	Bitartrato di colina	x	x	x	x	x
	Citrato di colina	x	x	x	x	x
	Cloruro di colina	x	x	x	x	x
	Colina	x	x	x	x	x
	Inositolo	x	x	x	x	x
Nucleotidi	Adenosina-5’-monofosfato (AMP)	x		x	x	x
	Citidina-5’-monofosfato (CMP)	x		x	x	x
	Guanosina-5’-monofosfato (GMP)	x		x	x	x
	Inosina-5’-monofosfato (IMP)	x		x	x	x
	Sali di sodio del CMP	x		x	x	x
	Sali di sodio del GMP	x		x	x	x
	Sali di sodio dell’IMP	x		x	x	x
	Sali di sodio dell’UMP	x		x	x	x
	Sali di sodio dell’AMP	x		x	x	x
	Uridina-5’-monofosfato (UMP)	x		x	x	x

(art. 34 cpv. 1 e 2 nonché 35a cpv. 1)

Requisiti della composizione dei sostituti dell’intera razione alimentare giornaliera per il controllo del peso

Rimando tra parentesi sotto l’indicazione «Allegato 10»

(art. 34 nonché 35a cpv. 1)

N. 1

Concerne soltanto il testo francese

(art. 35d)

Requisiti della composizione dei sostituti di un pasto per il controllo del peso

1 Valore energetico

Il valore energetico dei sostituti di un pasto per il controllo del peso è inferiore a 200 kcal (840 kJ) e non è superiore a 250 kcal (1046 kJ) per pasto.

2 Proteine

2.1 Il valore energetico dei sostituti di un pasto per il controllo del peso deve essere composto di almeno il 25 per cento e di al massimo il 50 per cento di proteine.
2.2 L’indice chimico delle proteine deve corrispondere all’indice di aminoacidi definito dall’Organizzazione mondiale della sanità⁶:

Aminoacidi	g per 100 g di proteine
Cisteina + metionina	1,7
Fenilalanina + tirosina	1,9
Isoleucina	1,3
Istidina	1,6
Leucina	1,9
Lisina	1,6
Treonina	0,9
Triptofano	0,5
Valina	1,3

2.3 L’indice chimico indica il rapporto più basso tra la quantità di ciascun aminoacido essenziale della proteina in prova e la quantità di ciascun aminoacido corrispondente della proteina di riferimento.
2.4 Se l’indice chimico è inferiore al 100 per cento della proteina di riferimento, il tenore proteico minimo deve essere aumentato di conseguenza. In tutti i casi, l’indice chimico della proteina deve essere pari almeno all’80 per cento di quello della proteina di riferimento.
2.5 L’aggiunta di aminoacidi è permessa soltanto allo scopo di migliorare il valore nutrizionale delle proteine contenute nei sostituti di un pasto per il controllo del peso e unicamente nelle proporzioni a tal fine necessarie.

3 Grassi

3.1 Il valore energetico dei grassi non deve superare il 30 per cento del valore energetico totale dei sostituti di un pasto per il controllo del peso.
3.2 La quantità di acido linoleico sotto forma di gliceridi contenuta nei sostituti di un pasto per il controllo del peso non deve essere inferiore a 1 g.

4 Vitamine e sali minerali

I sostituti di un pasto per il controllo del peso devono contenere, per ogni pasto, almeno il 30 per cento dei valori nutritivi di riferimento per le vitamine e i sali minerali di cui all’allegato 10 OID⁷. Questa disposizione non si applica a fluoruro, cromo, cloruro e molibdeno. La quantità di sodio in un alimento per pasto deve essere pari almeno a 172,5 mg. La quantità di potassio in un almeno per pasto deve essere pari almeno a 500 mg.