AS 2004 1843

Verordnung des EDI über die in Lebensmitteln zulässigen Zusatzstoffe

Verordnung des EDI über die in Lebensmitteln zulässigen Zusatzstoffe (Zusatzstoffverordnung, ZuV)

Änderung vom 15. Dezember 2003

Das Eidgenössische Departement des Innern verordnet:

I Die Zusatzstoffverordnung vom 27. März 20021 wird wie folgt geändert:

Art. 1 Abs. 3 und 4

3 Die in Anhang 3 aufgeführten Stoffe sind Zusatzstoffe, die zugelassen sind:

a. ausschliesslich in den in der Anwendungsliste (Anhang 7) aufgeführten Lebensmitteln; und b. allgemein gemäss guter Herstellungspraxis (GHP) oder mit den allenfalls in der Anwendungsliste angegebenen Einschränkungen.

4 Die in Anhang 4 aufgeführten Stoffe sind Zusatzstoffe, die zugelassen sind:

a. ausschliesslich in den in der Anwendungsliste (Anhang 7) aufgeführten pul- ver- oder tablettenförmigen Lebensmitteln; und b. allgemein gemäss GHP oder mit den allenfalls in der Anwendungsliste angegebenen Einschränkungen.

Art. 4 Abs. 3

3 Zusatzstoffpräparate dürfen nur die in Anhang 5 aufgeführten Trägerstoffe und

Trägerlösungsmittel, unter Berücksichtigung der dort aufgeführten Verwendungs- beschränkungen, enthalten. Ausgenommen sind Präparate von Süssungsmitteln (Abs. 4) und Backpulver (Abs. 5). Aromen dürfen zusätzlich die in Anhang 5a aufgeführten Antioxidantien und Konservierungsmittel enthalten, sofern diese im Endprodukt keine Wirkung mehr haben.

Art. 6 Abs. 3 Bst. d, e und ebis

3 Bei der Deklaration gelten folgende Vorschriften:

d. Übertragene Zusatzstoffe (Art. 3) müssen nur deklariert werden, wenn sie im Endprodukt noch spezifisch wirksam sind. Immer zu deklarieren sind Sulfite (E 220–224, 226–228) in einer Konzentration von mehr als 10 mg SO2 pro Kilogramm oder Liter, bezogen auf das genussfertige Endprodukt.

1 SR 817.021.22

2003-1057 1843

Zusatzstoffverordnung AS 2004

e. Die in Zusatzstoffpräparaten mitverwendeten Trägerstoffe und Träger- lösungsmittel müssen nur deklariert werden, wenn es sich um Lebensmittel nach Artikel 30 Absatz 3 LMV handelt, unter Vorbehalt von Artikel 30 Absatz 4 LMV. Die Deklaration lautet in diesem Fall z.B. «Emulgator E 322 (mit Weizenstärke)». Die in Aromen zugelassenen Antioxidantien und Kon- servierungsmittel müssen nicht deklariert werden. ebis. Zusatzstoffe, die als Verarbeitungshilfsstoffe verwendet werden, müssen nicht deklariert werden, mit Ausnahme von Sulfiten (E 220-224, 226-228), sofern ihr Gehalt im genussfertigen Lebensmittel mehr als 10 mg SO2 pro Kilogramm oder Liter beträgt.

II

Anhang 6 Ziffer 2 Betrifft nur den französischen Text.

III

1 Die Anhänge 1, 3–5 und 7 erhalten die neue Fassung gemäss Beilage.

2 Diese Verordnung erhält einen zusätzlichen Anhang 5a gemäss Beilage.

IV Diese Änderung tritt am 1. Mai 2004 in Kraft.

15. Dezember 2003 Das Eidgenössische Departement des Innern: Pascal Couchepin

Zusatzstoffverordnung AS 2004

Anhang 1 (Art. 1 Abs. 1)

Liste der zugelassenen Zusatzstoffe a. Farbstoffe2 E 100 Kurkumin E 101 Riboflavin, Riboflavin-5`-Phosphat E 102 Tartrazin E 104 Chinolingelb E 110 Sunsetgelb FCF, Gelborange S E 120 Cochenille, Karminsäure, Karmin E 122 Azorubin, Carmoisin E 1233 Amaranth E 124 Ponceau 4R, Cochenillerot A E 1273 Erythrosin E 1283 Rot 2G E 129 Allurarot AC E 131 Patentblau V E 132 Indigotin, Indigokarmin E 133 Brillantblau FCF E 140 Chlorophylle, Chlorophylline E 141 Kupferhaltige Komplexe der Chlorophylle und Chlorophylline E 142 Grün S E 150a Einfache Zuckerkulör E 150b Sulfitlaugen-Zuckerkulör E 150c Ammoniak-Zuckerkulör E 150d Ammonsulfit-Zuckerkulör E 151 Brillantschwarz BN, Schwarz PN E 153 Pflanzenkohle E 1543 Braun FK E 155 Braun HT E 160a Gemischte Carotine, Beta-Carotin E 160b3 Annatto, Bixin, Norbixin E 160c Paprikaextrakt, Capsanthin, Capsorubin E 160d Lycopin E 160e Beta-apo-8`-Carotinal (C 30) E 160f Beta-apo-8`-Carotinsäure (C 30) Ethylester E 161b Lutein E 161g3 Canthaxanthin E 162 Beetenrot, Betanin E 163 Anthocyane E 170 Calciumcarbonat E 171 Titandioxid E 172 Eisenoxide und -hydroxide E 1733 Aluminium E 174 Silber

Zusatzstoffverordnung AS 2004

E 175 Gold E 1803 Litholrubin BK 2 Zugelassen sind ebenfalls die Aluminuiumlacke, die durch Härten von Farbstoffen mit Aluminiumhydroxid unter wässerigen Bedingungen entstehen.

3 Dürfen nicht direkt an die Konsumentinnen und Konsumenten abgegeben werden.

b. Konservierungs- und Antioxidationsmittel4 E 200 Sorbinsäure E 202 Kaliumsorbat E 203 Calciumsorbat E 210 Benzoesäure E 211 Natriumbenzoat E 212 Kaliumbenzoat E 213 Calciumbenzoat E 214 Ethyl-p-hydroxybenzoat E 215 Natriumethyl-p-hydroxybenzoat E 216 Propyl-p-hydroxybenzoat E 217 Natriumpropyl-p-hydroxybenzoat E 218 Methyl-p-hydroxybenzoat E 219 Natriummethyl-p-hydroxybenzoat E 220 Schwefeldioxid E 221 Natriumsulfit E 222 Natriumhydrogensulfit E 223 Natriummetabisulfit E 224 Kaliummetabisulfit E 226 Calciumsulfit E 227 Calciumhydrogensulfit E 228 Kaliumhydrogensulfit E 230 Biphenyl (Diphenyl) E 231 Orthophenylphenol E 232 Natriumorthophenylphenolat E 234 Nisin E 235 Natamycin E 236 Ameisensäure E 237 Natriumformiat E 238 Calciumformiat E 239 Hexamethylentetramin E 242 Dimethyldicarbonat E 2495 Kaliumnitrit E 2505 Natriumnitrit E 251 Natriumnitrat E 252 Kaliumnitrat E 280 Propionsäure E 281 Natriumpropionat E 282 Calciumpropionat E 283 Kaliumpropionat

Zusatzstoffverordnung AS 2004

E 284 Borsäure E 285 Natriumtetraborat (Borax) E 310 Propylgallat E 311 Octylgallat E 312 Dodecylgallat E 315 Erythorbinsäure E 316 Natriumerythorbat E 320 Butylhydroxyanisol (BHA) E 321 Butylhydroxytoluol (BHT) E 1105 Lysozym – Ethanol

4 Ohne die in Anhang 3 allgemein zugelassenen Antioxidationsmittel.

5 Darf nur in Form des Nitritpökelsalzes (d. h. der homogenen Mischung aus Speisesalz und höchstens 0,6 Massenprozent Kalium- oder Natriumnitrit) angewendet werden.

c. Süssungsmittel (Süssstoffe)

1. nicht kalorigene Süssungsmittel

E 9506 Acesulfam K E 9516 Aspartam E 952 Cyclohexylsulfaminsäure und ihre Natrium- und Calciumsalze (Cyclamat) E 954 Saccharin und seine Natrium-, Kalium- und Calciumsalze E 9576 Thaumatin E 9596 Neohesperidin DC

2. kalorigene Süssungsmittel (Zuckeraustauschstoffe, Polyole)

E 4206 Sorbit, Sorbitsirup E 4216 Mannit E 9536 Isomalt E 9656 Maltit, Maltitsirup E 9666 Lactit E 9676 Xylit

6 Auch zu andern als zu Süssungszwecken zugelassen.

d. Übrige Zusatzstoffe E 170 Calciumcarbonate (Calciumcarbonat, Calciumhydrogencarbonat) E 260 Essigsäure E 261 Kaliumacetat E 262 Natriumacetate (Natriumacetat, Natriumdiacetat) E 263 Calciumacetat E 270 Milchsäure E 290 Kohlendioxid E 296 Apfelsäure E 297 Fumarsäure

Zusatzstoffverordnung AS 2004

E 300 Ascorbinsäure E 301 Natriumascorbat E 302 Calciumascorbat E 304 Fettsäureester der Ascorbinsäure (Ascorbylpalmitat, Ascorbylstearat) E 306 Stark tocopherolhaltiger Extrakt E 307 Alpha-tocopherol E 308 Gamma-tocopherol E 309 Delta-tocopherol E 322 Lecithin E 325 Natriumlactat E 326 Kaliumlactat E 327 Calciumlactat E 330 Citronensäure E 331 Natriumcitrate (Mononatrium-, Dinatrium-, Trinatriumcitrat) E 332 Kaliumcitrate (Monokalium-, Trikaliumcitrat) E 333 Calciumcitrate (Monocalcium-, Dicalcium-, Tricalciumcitrat) E 334 Weinsäure (L(+)–) E 335 Natriumtartrate (Mononatrium-, Dinatriumtartrat) E 336 Kaliumtartrate (Monokalium-, Dikaliumtartrat) E 337 Natriumkaliumtartrat E 338 Orthophosphorsäure E 339 Natriumphosphate (Mononatrium, Dinatrium-, Trinatriumphosphat) E 340 Kaliumphosphate (Monokalium-, Dikalium-, Trikaliumphosphat) E 341 Calciumphosphate (Monocalcium-, Dicalcium-, Tricalciumphosphat) E 343 Magnesiumphosphate (Monomagnesium-, Dimagnesiumphosphat) E 350 Natriummalate (Natrium-, Natriumhydrogenmalat) E 351 Kaliummalat E 352 Calciummalate (Calcium-, Calciumhydrogenmalat) E 353 Metaweinsäure E 354 Calciumtartrat E 355 Adipinsäure E 356 Natriumadipat E 357 Kaliumadipat E 363 Succinsäure E 380 Triammoniumcitrat E 385 Calciumdinatriumethylendiamintetraacetat (Calcium-dinatrium- EDTA) E 400 Alginsäure E 401 Natriumalginat E 402 Kaliumalginat E 403 Ammoniumalginat E 404 Calciumalginat E 405 Propylenglycolalginat E 406 Agar-Agar E 407 Carrageen E 407a Verarbeitete Eucheuma-Algen E 410 Johannisbrotkernmehl

Zusatzstoffverordnung AS 2004

E 412 Guarkernmehl E 413 Traganth E 414 Gummi arabicum E 415 Xanthan E 416 Karayagummi E 417 Tarakernmehl E 418 Gellan E 422 Glycerin E 425 Konjak (Konjakgummi, Konjak-Glucomannan) E 432 Polyoxyethylen-sorbitan-monolaurat (Polysorb 20) E 433 Polyoxyethylen-sorbitan-monooleat (Polysorb 80) E 434 Polyoxyethylen-sorbitan-monopalmitat (Polysorb 40) E 435 Polyoxyethylen-sorbitan-monostearat (Polysorb 60) E 436 Polyoxyethylen-sorbitan-tristearat (Polysorb 65) E 440 Pektin, amidiertes Pektin E 442 Ammoniumsalze von Phosphatidsäuren E 444 Saccharoseacetatisobutyrat E 445 Glycerinester aus Wurzelharz E 450 Diphosphate (Dinatrium-, Trinatrium-, Tetranatrium-, Dikalium-, Tetrakalium-, Dicalcium-, Calciumdihydrogendiphosphat) E 451 Triphosphate (Pentanatrium-, Pentakaliumtriphosphat) E 452 Polyphosphate (Natrium-, Kalium-, Natriumcalcium-, Calciumpoly- phosphat) E 459 Beta-Cyclodextrin E 460 Cellulose (Mikrokristalline Cellulose, Cellulosepulver) E 461 Methylcellulose E 463 Hydroxypropylcellulose E 464 Hydroxypropylmethylcellulose E 465 Ethylmethylcellulose E 466 Carboxymethylcellulose, Natriumcarboxymethylcellulose E 468 vernetzte Natriumcarboxymethylcellulose E 469 Enzymatisch hydrolysierte Carboxymethylcellulose E 470a Natrium-, Kalium-, und Calciumsalze von Speisefettsäuren E 470b Magnesiumsalze von Speisefettsäuren E 471 Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren E 472a Essigsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren E 472b Milchsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren E 472c Citronensäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren E 472d Weinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren E 472e Mono- und Diacetylweinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren E 472f Gemischte Essig- und Weinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren E 473 Zuckerester von Speisefettsäuren E 474 Zuckerglyceride E 475 Polyglycerinester von Speisefettsäuren E 476 Polyglycerin-Polyricinoleat

Zusatzstoffverordnung AS 2004

E 477 Propylenglycolester von Speisefettsäuren E 479b Thermooxidiertes Sojaöl mit Mono- und Diglyceriden von Speisefett- säuren E 481 Natriumstearoyl-2-lactylat E 482 Calciumstearoyl-2-lactylat E 483 Stearyltartrat E 491 Sorbitanmonostearat E 492 Sorbitantristearat E 493 Sorbitanmonolaurat E 494 Sorbitanmonooleat E 495 Sorbitanmonopalmitat E 500 Natriumcarbonate (Natrium-, Natriumhydrogen-, Natriumsesquicar- bonat) E 501 Kaliumcarbonate (Kalium-, Kaliumhydrogencarbonat) E 503 Ammoniumcarbonate (Ammonium-, Ammoniumhydrogencarbonat) E 504 Magnesiumcarbonate (Magnesium-, Magnesiumhydrogencarbonat) E 507 Salzsäure E 508 Kaliumchlorid E 509 Calciumchlorid E 511 Magnesiumchlorid E 512 Zinn-II-chlorid E 513 Schwefelsäure E 514 Natriumsulfate (Natrium-, Natriumhydrogensulfat) E 515 Kaliumsulfate (Kalium-, Kaliumhydrogensulfat) E 516 Calciumsulfat E 520 Aluminiumsulfat E 521 Aluminiumnatriumsulfat E 522 Aluminiumkaliumsulfat E 523 Aluminiumammoniumsulfat E 524 Natriumhydroxid E 525 Kaliumhydroxid E 526 Calciumhydroxid E 527 Ammoniumhxdroxid E 528 Magnesiumhydroxid E 529 Calciumoxid E 530 Magnesiumoxid E 535 Natriumferrocyanid E 536 Kaliumferrocyanid E 538 Calciumferrocyanid E 541 Saures Natriumaluminiumphosphat E 551 Siliciumdioxid E 552 Calciumsilicat E 553a Magnesiumsilicat, Magnesiumtrisilicat E 553b Talkum E 554 Natriumaluminiumsilicat E 555 Kaliumaluminiumsilicat E 556 Caliumaluminiumsilicat

Zusatzstoffverordnung AS 2004

E 559 Aluminiumsilicat (Kaolin) E 570 Fettsäuren E 574 Gluconsäure E 575 Glucono-delta-lacton E 576 Natriumgluconat E 577 Kaliumgluconat E 578 Calciumgluconat E 579 Eisen-II-gluconat E 585 Eisen-II-lactat E 620 Glutaminsäure E 621 Mononatriumglutamat E 622 Monokaliumglutamat E 623 Calciumdiglutamat E 624 Monoammoniumglutamat E 625 Magnesiumdiglutamat E 626 Guanylsäure E 627 Dinatriumguanylat E 628 Dikaliumguanylat E 629 Calciumguanylat E 630 Inosinsäure E 631 Dinatriuminosinat E 632 Dikaliuminosinat E 633 Calciuminosinat E 634 Calcium 5`-ribonucleotid E 635 Dinatrium 5`-ribonucleotid E 640 Glycin und dessen Natriumsalze E 650 Zinkacetat E 900 Dimethylpolysiloxan E 901 Bienenwachs, weiss und gelb E 902 Candelillawachs E 903 Carnaubawachs E 904 Schellack E 905 Mikrokristallines Wachs E 912 Montansäureester E 914 Polyethylenwachsoxidate E 920 L-Cystein E 927b Carbamid E 938 Argon E 939 Helium E 941 Stickstoff E 942 Distickstoffmonoxid E 948 Sauerstoff E 949 Wasserstoff E 999 Quillajaextrakt E 1103 Invertase E 1200 Polydextrose E 1201 Polyvinylpyrrolidon

Zusatzstoffverordnung AS 2004

E 1202 Polyvinylpolypyrrolidon E 1404 Oxidierte Stärke E 1410 Monostärkephosphat E 1412 Distärkephosphat E 1413 Phosphatiertes Distärkephosphat E 1414 Acetyliertes Distärkephosphat E 1420 Acetylierte Stärke E 1422 Acetyliertes Distärkeadipat E 1440 Hydroxypropylstärke E 1442 Hydroxypropyldistärkephosphat E 1450 Stärkenatriumoctenylsuccinat E 1451 Acetylierte oxidierte Stärke E 1505 Triethylcitrat E 1518 Glycerintriacetat (Triacetin)

Zusatzstoffverordnung AS 2004

Anhang 3 (Art. 1 Abs. 3)

Zusatzstoffe, die nach Artikel 1 Absatz 3 in den Lebensmitteln der Anwendungsliste (Anhang 7) zugelassen sind a. Gemäss GHP zugelassene Zusatzstoffe E 170 Calciumcarbonate E 260 Essigsäure E 261 Kaliumacetat E 262 Natriumacetate E 263 Calciumacetat E 270 Milchsäure E 296 Apfelsäure E 300 Ascorbinsäure E 301 Natriumascorbat E 302 Calciumascorbat E 304 Fettsäureester der Ascorbinsäure E 306 Stark tocopherolhaltiger Extrakt E 307 Alpha-tocopherol E 308 Gamma-tocopherol E 309 Delta-tocopherol E 322 Lecithin E 325 Natriumlactat E 326 Kaliumlactat E 327 Calciumlactat E 330 Citronensäure E 331 Natriumcitrate E 332 Kaliumcitrate E 333 Calciiumcitrate E 334 Weinsäure (L(+)–) E 335 Natriumtartrate E 336 Kaliumtartrate E 337 Natriumkaliumtartrat E 350 Natriummalate E 351 Kaliummalat E 352 Calciummalate E 354 Calciumtartrat E 380 Triammoniumcitrat E 400 Alginsäure E 401 Natriumalginat E 402 Kaliumalginat E 403 Ammoniumalginat E 404 Calciumalginat E 406 Agar-Agar E 407 Carrageen E 407a Verarbeitete Eucheuma-Algen

Zusatzstoffverordnung AS 2004

E 410 Johannisbrotkernmehl E 412 Guarkernmehl E 413 Traganth E 414 Gummi arabicum E 415 Xanthan E 417 Tarakernmehl E 418 Gellan E 420* Sorbit, Sorbitsirup E 421* Mannit E 422 Glycerin E 440 Pektin, amidiertes Pektin E 460 Cellulose E 461 Methylcellulose E 463 Hydroxypropylcellulose E 464 Hydroxypropylmethylcellulose E 465 Ethylmethylcellulose E 466 Carboxymethylcellulose, Natriumcarboxymethylcellulose E 469 Enzymatisch hydrolysierte Carboxymethylcellulose E 470a Natrium-, Kalium-, und Calciumsalze von Speisefettsäu ren E 470b Magnesiumsalze von Speisefettsäuren E 471 Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren E 472a Essigsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren E 472b Milchsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren E 472c Citronensäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren E 472d Weinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren E 472e Mono und Diacetylweinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren E 472f Gemischte Essig- und Weinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren E 500 Natriumcarbonate E 501 Kaliumcarbonate E 503 Ammoniumcarbonate E 504 Magnesiumcarbonate E 507 Salzsäure E 508 Kaliumchlorid E 509 Calciumchlorid E 511 Magnesiumchlorid E 513 Schwefelsäure E 514 Natriumsulfate E 515 Kaliumsulfate E 516 Calciumsulfat E 524 Natriumhydroxid E 525 Kaliumhydroxid E 526 Calciumhydroxid E 527 Ammoniumhxdroxid E 528 Magnesiumhydroxid E 529 Calciumoxid

Zusatzstoffverordnung AS 2004

E 530 Magnesiumoxid E 570 Fettsäuren E 574 Gluconsäure E 575 Glucono-delta-lacton E 576 Natriumgluconat E 577 Kaliumgluconat E 578 Calciumgluconat E 640 Glycin und dessen Natriumsalze E 920** L-Cystein E 953* Isomalt E 965* Maltit, Maltitsirup E 966* Lactit E 967* Xylit E 1103 Invertase E 1200 Polydextrose E 1404 Oxidierte Stärke E 1410 Monostärkephosphat E 1412 Distärkephosphat E 1413 Phosphatiertes Distärkephosphat E 1414 Acetyliertes Distärkephosphat E 1420 Acetylierte Stärke E 1422 Acetyliertes Distärkeadipat E 1440 Hydroxypropylstärke E 1442 Hydroxypropyldistärkephosphat E 1450 Stärkenatriumoctenylsuccinat E 1451 Acetylierte oxidierte Stärke * In Getränken und als Süssungsmittel nicht zugelassen. ** Darf nur als Mehlbehandlungsmittel verwendet werden.

b. Mit Mengenbeschränkung zugelassene Zusatzstoffe

E 425 Konjak E 620 Glutaminsäure E 621 Mononatriumglutamat max. 10 g/kg, einzeln oder in E 622 Monokaliumglutamat Kombination*** E 623 Calciumdiglutamat E 624 Monoammoniumglutamat E 625 Magnesiumdiglutamat

*** Sofern das Lebensmittel noch einer Zubereitung bedarf, bezieht sich die Höchstmenge auf das nach der Gebrauchsanleitung zubereitete Lebensmittel.

Zusatzstoffverordnung AS 2004

E 626 Guanylsäure E 627 Dinatriumguanylat E 628 Dikaliumguanylat E 629 Calciumguanylat E 630 Inosinsäure max. 500 mg/kg, einzeln oder in E 631 Dinatriuminosinat Kombination*** E 632 Dikaliuminosinat E 633 Calciuminosinat E 634 Calcium 5`-ribonucleotid E 635 Dinatrium 5`-ribonucleotid

*** Sofern das Lebensmittel noch einer Zubereitung bedarf, bezieht sich die Höchstmenge auf das nach der Gebrauchsanleitung zubereitete Lebensmittel.

Zusatzstoffverordnung AS 2004

Anhang 4 (Art. 1 Abs. 4)

Zusatzstoffe, die nach Artikel 1 Absatz 4 in den pulver- und tablettenförmigen Lebensmitteln der Anwendungsliste (Anhang 7) zugelassen sind

E 338 Orthophosphorsäure E 339 Natriumphosphate E 340 Kaliumphosphate E 341 Calciumphosphate nur in Lebensmittel E 343 Magnesiumphosphate in Pulverform: max. 10 g/kg E 450 Diphosphate E 451 Triphosphate E 452 Polyphosphate E 459 Beta-Cyclodextrin nur in Lebensmitteln in Tablettenform: GHP E 551 Siliciumdioxid E 552 Calciumsilicat E 553a Magnesiumsilicat, Magnesi- in Lebensmitteln in Pulverform: umtrisilicat max. 10 g/kg E 553b Talkum E 554 Natriumaluminiumsilicat in Lebensmitteln in Tabletten- E 555 Kaliumaluminiumsilicat form: GHP E 556 Caliumaluminiumsilicat E 559 Aluminiumsilicat (Kaolin)

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Anhang 5 (Art. 4 Abs. 3)

In Zusatzstoffen zugelassene Trägerstoffe und Trägerlösungsmittel

Nicht in diese Liste aufgenommen sind: a. Stoffe, die als Lebensmittel betrachtet werden; b. Stoffe nach Artikel 1 Absatz 6; c. Stoffe, die primär als Säuerungsmittel oder Säureregulatoren fungieren, wie Citronensäure und Ammoniumhydroxid.

E-Nummer Bezeichnung Beschränkte Verwendung

– Benzylalkohol – Ethylacetat Aromen – 2-Propanol (Isopropanol) – L-Leucin Präparate von Süssungsmitteln (Tafelsüssen) in Tabletten – Polyethlenglykol 6000 Präparate von Süssungsmitteln (Tafelsüssen) E 170 Calciumcarbonate E 263 Calciumacetat | E 322 Lecithin Aromen, Farbstoffe, fettlösliche Antioxidationsmittel, Überzugmittel für Obst E 331 Natriumcitrate E 332 Kaliumcitrate E 341 Calciumphosphate GHP, ausgenommen in pulver- förmigen Aromen: max. 1 g/kg Aroma (inkl. E 551) E 400-404 Alginsäure und ihre Natrium-, Kali- um-, Calcium- und Ammoniumsalze E 405 Propylenglycolalginat E 406 Agar-Agar E 407 Carrageen E 410 Johannisbrotkernmehl E 412 Guarkernmehl E 413 Traganth E 414 Gummi arabicum E 415 Xanthan E 420 Sorbit E 421 Mannit E 422 Glycerin E 425 Konjak E 432-436 Polysorbate (20, 40, 60, 65 und 80) Farbstoffe, fettlösliche Antioxi- dationsmittel, Überzugmittel für Obst, Schaumverhüter

Zusatzstoffverordnung AS 2004

E-Nummer Bezeichnung Beschränkte Verwendung

E 440 Pektine E 442 Ammoniumsalze von Phosphatid- Antioxidationsmittel säuren E 459 Beta-Cyclodextrin max. 1g/kg E 460 Cellulose E 461 Methylcellulose E 463 Hydroxypropylcellulose E 464 Hydroxypropylmethylcellulose E 465 Ethylmethylcellulose E 466 Carboxymethylcellulose, Natriumcarboxymethylcellulose E 468 Vernetzte Natriumcarboxymethylcel- Präparate von Süssungsmitteln lulose (Tafelsüssen) E 469 Enzymatisch hydrolysierte Carboxy- methylcellulose E 470a Natrium-, Kalium- und Calciumsalze Aromen, Überzugmittel für Obst; von Speisefettsäuren Präparate von Süssungsmitteln (Tafelsüssen) in Pulver E 470b Magnesiumsalze von Speisefett- Aromen, Farbstoffe, fettlösliche säuren Antioxidationsmittel, Präparate von Süssungsmitteln (Tafelsüssen) in Pulver E 471 Mono- und Diglyceride von Speise- Aromen, Farbstoffe, fettlösliche fettsäuren Antioxidationsmittel, Überzugmittel für Obst, Präparate von Süssungs- mitteln (Tafelsüssen) in Tabletten E 472a Essigsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren E 472c Citronensäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren E 472e Mono- und Diacetylweinsäureester Aromen, Farbstoffe, fettlösliche von Mono- und Diglyceriden von Antioxidationsmittel Speisefettsäuren E 473 Zuckerester von Speisefettsäuren E 475 Polyglycerinester von Speisefett- säuren E 491 Sorbitanmonostearat E 492 Sorbitantristearat E 493 Sorbitanmonolaurat Farbstoffe, Schaumverhüter, E 494 Sorbitanmonooleat Überzugmittel für Obst E 495 Sorbitanmonopalmitat E 501 Kaliumcarbonate E 504 Magnesiumcarbonate E 508 Kaliumchlorid E 509 Calciumchlorid E 511 Magnesiumchlorid E 514 Natriumsulfate E 515 Kaliumsulfate E 516 Calciumsulfat E 517 Ammoniumsulfate

Zusatzstoffverordnung AS 2004

E-Nummer Bezeichnung Beschränkte Verwendung

E 551 Siliciumdioxid Aromen (nur in pulverförmigen bis max. 1 g/kg, inkl. E 341) E 551 Siliciumdioxid Emulgatoren und Farbstoffe bis max. E 552 Calciumsilicat 5 %, Präparate von Süssungsmitteln (Tafelsüssen) in Pulver E 553a Magnesiumsilicat, Präparate von Süssungsmitteln Magnesiumtrisilicat (Tafelsüssen) in Pulver E 553b Talkum Farbstoffe bis max. 5 %, Präparate von Süssungsmitteln (Tafelsüssen) in Pulver E 554 Natriumaluminiumsilicat Präparate von Süssungsmitteln E 555 Kaliumaluminiumsilicat (Tafelsüssen) in Pulver E 556 Calciumaluminiumsilicat E 558 Bentonit Farbstoffe bis max. 5 % E 559 Aluminiumsilicat (Kaolin) Farbstoffe bis max. 5 %, Präparate von Süssungsmitteln (Tafelsüssen) in Pulver E 570 Fettsäuren Überzugmittel für Obst E 577 Kaliumgluconat E 640 Glycin und dessen Natriumsalze E 900 Dimethylpolysiloxan Überzugmittel für Obst E 901 Bienenwachs Farbstoffe E 953 Isomalt E 965 Maltit E 966 Lactit E 967 Xylit E 1200 Polydextrose E 1201 Polyvinylpyrrolidon Präparate von Süssungsmitteln E 1202 Polyvinylpolypyrrolidon (Tafelsüssen) in Tabletten E 1404 Oxidierte Stärke E 1410 Monostärkephosphat E 1412 Distärkephosphat E 1413 Phosphatiertes Distärkephosphat E 1414 Acetyliertes Distärkephosphat E 1420 Acetylierte Stärke E 1422 Acetyliertes Distärkeadipat E 1440 Hydroxypropylstärke E 1442 Hydroxypropyldistärkephosphat E 1450 Stärkenatriumoctenylsuccinat E 1451 Acetylierte oxidierte Stärke E 1505 Triethylcitrat E 1518 Glycerintriacetat (Triacetin) E 1520 1,2-Propandiol (Propylenglycol) Farbstoffe, Emulgatoren, Anti- oxidationsmittel, Enzyme, Aromen (max. 1 g/kg Lebensmittel)

Zusatzstoffverordnung AS 2004

Anhang 5a (Art. 4 Abs. 3)

In Aromen zugelassene Antioxidantien und Konservierungsmittel

E-Nummer Bezeichnung Höchstmenge in g/kg Aroma

E 200 Sorbinsäure 1* E 202 Kaliumsorbat (einzeln oder E 203 Calciumsorbat in Kombination) E 210 Benzoesäure 1,5* E 211 Natriumbenzoat (einzeln oder E 212 Kaliumbenzoat in Kombination) E 213 Calciumbenazoat E 214 Etyl-p-hydroxybenzoat E 215 Natriumphenyl-p-hydroxybenzoat 1,5* E 216 Propyl-p-hydroxybenzoat (einzeln oder E 217 Natriumpropyl-p-hydroxybenzoat in Kombination) E 218 Methyl-p-hydroxybenzoat E 219 Natriummethyl-p-hydroxybenzoat E 310 Propylgallat 1 ätherische Öle E 311 Octylgallat 0,1 andere Aromen E 312 Dodecylgallat (einzeln oder in Kombination) E 320 Butylhydroxyanisol (BHA) 1 ätherische Öle 0,2 andere Aromen

* Nur in wasserhaltigen Aromen mit einem Alkoholgehalt unter 12 % vol zugelassen.

Zusatzstoffverordnung AS 2004

Anhang 7 (Art. 1 Abs. 5)

Anwendungsliste

A. Erläuterungen und besondere Bestimmungen

1. Kolonne «Lebensmittel»

Die aufgeführten Lebensmittel entsprechen in ihrer Reihenfolge der Eintei- lung der LMV.

2. Kolonne «Zusatzstoffe»

Die Nummern der aufgeführten Zusatzstoffe entsprechen den E-Nummern. Die Einzelbezeichnungen können dem Anhang 1 entnommen werden.

3. Kolonne «Höchstmenge»

Soweit in der Kolonne «Bemerkungen» nicht anders angegeben, handelt es sich bei den Höchstmengen um Toleranzwerte im Sinne von Artikel 10 Absatz 3 Buchstabe a des Lebensmittelgesetzes vom 9. Oktober 19927. Die angegebene Höchstmenge der zugelassenen Zusatzstoffe bezieht sich, sofern nicht anders vermerkt, auf die Lebensmittel in dem Zustand, in dem sie in den Verkehr gebracht werden. Sofern ein Lebensmittel noch der Zubereitung bedarf, bezieht sich die jeweilige Höchstmenge auf das nach der Gebrauchs- anleitung zubereitete Lebensmittel. Die Höchstmenge schliesst sowohl direkt zugesetzte als auch übertragene Anteile ein, nicht aber natürlich vor- handene. Sie gilt in der Regel für den reinen Zusatzstoff im betreffenden Lebensmittel. Bezieht sich eine Höchstmenge ausnahmsweise nicht auf ein solches Lebensmittel, so erfolgt eine entsprechende Angabe. Im Weiteren ist Folgendes zu beachten: a. Bei kombinierter Anwendung von Zusatzstoffen der gleichen Gattung mit nur einer angegebenen Höchstmenge ist, wenn nichts anderes fest- gelegt ist, diese Menge als Summe der einzelnen Zusatzstoffe zu ver- stehen. b. Die angegebenen Höchstmengen beziehen sich auf die freien organi- schen Säuren, bei schwefliger Säure und Sulfiten auf Schwefeldioxid (SO2) und bei Phosphorsäure und Phosphaten auf Phosphorpentoxid (P2O5). Für die zulässigen Salze gelten äquivalente Mengen. c. «Gute Herstellungspraxis» (GHP) bedeutet, dass Art und Menge der betreffenden Zusatzstoffe gemäss Rezeptur für entsprechende Quali- tätsprodukte gewählt werden dürfen, wie sie branchenüblich sind. Der Zusatz soll nicht grösser sein als die Menge, die zur Erzielung der gewünschten Wirkung erforderlich ist. Er darf den Verbraucher nicht irreführen.

7 SR 817.0

Zusatzstoffverordnung AS 2004

d. In der Anwendungsliste sind die allgemein zugelassenen Zusatzstoffe gemäss Anhang 2 nicht erwähnt und diejenigen gemäss Anhang 3 nur, wenn sie nicht oder nur teilweise zugelassen sind.

B. In der Anwendungsliste verwendete Abkürzungen Ca = Calcium Erz. = Erzeugnisse GHP = Gute Herstellungspraxis natürl. = natürlich nat. id. = naturidentisch künstl. = künstlich P = Phosphor Prod. = Produkte TS = Trockensubstanz UHT = ultrahocherhitzt (Art. 13 LMV)

C. Verzeichnis der Lebensmittel der Anwendungsliste Ziffer Lebensmittel

1 Milch (Art. 38–48 LMV)

2 Milchprodukte (Art. 49–80 LMV)

2.1 – ungereifter Käse

2.2 – gereifter Käse

2.3 – Käseerzeugnisse

2.4 – Rahm

2.5 – Butter (ausgenommen Halbfett- und Dreiviertelfettbutter), Butterzu-

bereitungen, Butterfraktionen

2.6 – entwässerte Butter

2.7 – Milchstreichfett, Halbfett- und Dreiviertelfettbutter

2.8 – Sauermilch nacherhitzt

2.9 – gesäuerte Milch

2.10 – Buttermilch

2.11 – Sauermilch, gesäuerte Milch, Joghurt, Kefir und Buttermilch je mit

aromatisierenden Zutaten, Getränke auf Milch- oder Milchprodukte- basis

2.12 – Molke, Milchserum

2.13 – Ziger

2.14 – konzentrierte Milch aller Fettgehaltsstufen

2.15 – Milchpulver aller Fettgehaltsstufen

3 Milch und Milchprodukte anderer Säugetierarten

(Art. 82 LMV)

5 Speiseöl, Speisefett (Art. 98–105 LMV)

6 Margarine, Minarine, Streichfett (Art. 106–109 LMV)

Zusatzstoffverordnung AS 2004

Ziffer Lebensmittel

7 Mayonnaise, Salatsauce (Art. 114–117 LMV)

8 Fleisch, Fleischerzeugnisse (Art. 118–125 LMV)

8.1 – Fleisch (ohne Fische, Krebs- und Weichtiere)

8.2 – Fleischerzeugnisse (ohne Fisch-, Krebs- und Weichtiererzeugnisse)

8.3 – Überzüge von Fleischerzeugnissen

8.4 – Wursthäute, essbare

8.5 – Fische, nicht verarbeitet, auch gefroren oder tiefgefroren

8.6 – Fischerzeugnisse (ausgenommen gesalzene oder getrocknete Fische)

8.7 – Fische, gesalzen oder getrocknet

8.8 – Krebs- und Weichtiere, nicht verarbeitet, auch gefroren oder tief-

gefroren

8.9 – Krebs- und Weichtiererzeugnisse, ausgenommen gekochte Krebs-

und Weichtiere

8.10 – Krebs- und Weichtiere, gekocht

8.11 – Zubereitungen zum Panieren von Fleisch, Fleischerzeugnissen und

andern Lebensmitteln

9 Fleischextrakt, Fleischbouillon und -consommée, Sulze, Speise-

gelatine (Art. 126–128 LMV)

9.1 – Fleischbouillon, Fleischconsommée

9.2 – Sulze

9.3 – Speisegelatine

10 Würze, Bouillon, Suppe, Sauce (Art. 129–131 LMV)

10.1 – Würze, Streuwürze, Würzmischungen

10.2 – Suppen und Bouillons

10.3 – Saucen, Sojasauce

11 Getreide, Hülsenfrüchte, Müllereiprodukte (Art. 132–142 LMV)

11.1 – Graupen

11.2 – Mehl

11.3 – Stärke

11.4 – Frühstücksgetreideprodukte

11.5 – Instantgetreide (Schnellkochgetreide)

11.6 – Polenta

12 Brot, Back- und Dauerbackwaren (Art. 143–147a LMV)

12.1 – Normalbrote, Spezialbrote

12.2 – Backwaren, Feinbackwaren, Dauerbackwaren

12.3 – Knabbererzeugnisse

12.4 – Teige

13 Backhefe (Art. 148–149 LMV)

14 Pudding, Crème (Art. 150–151 LMV)

15 Teigwaren (Art. 152–154 LMV)

16 Eier, Eiprodukte (Art. 155–164 LMV)

Zusatzstoffverordnung AS 2004

Ziffer Lebensmittel

17 Speziallebensmittel (Art. 165–184c LMV)

17.1 – Speziallebensmittel, allgemein (ohne die nachfolgend erwähnten

Produkte)

17.2 – Speisesalzersatz

17.3 – glutenfreie Lebensmittel

17.4 – energieverminderte und -arme Lebensmittel

17.5 – zuckerfreie Lebensmittel und Lebensmittel ohne Zuckerzusatz

17.6 – zur Gewichtskontrolle bestimmte Lebensmittel

17.7 – Säuglings- und Kleinkindernahrung

17.7.1 – Säuglingsanfangs- und Folgenahrung

17.7.2 – Getreidebeikost und andere Beikost für Säuglinge und Kleinkinder

17.8 – Nahrungsmittel für Personen mit erhöhtem Energie- oder Nährstoff-

bedarf

17.9 – malzextrakthaltige Nahrungsmittel

17.10 – Nahrungsergänzungen

17.11 – coffeinhaltige Spezialgetränke

18 Obst, Gemüse (Art. 185–196 LMV)

18.1 – Obst

18.2 – Obst und Gemüse, roh, mehr oder weniger küchenfertig zubereitet

(u.a.geschält, zerkleinert)

18.3 – Obst- und Gemüsezubereitungen (ausgenommen die nachfolgend

genannten)

18.4 – Obst und Gemüse kandiert, kristallisiert oder glasiert

18.5 – Obst- und Gemüsekonserven

18.6 – Obst und Gemüse in Essig, Lake oder Öl

18.7 – Trockenfrüchte

18.8 – Nüsse, verarbeitet

18.9 – Trockengemüse

18a Tofu, Sojadrink, Tempeh und andere Produkte aus Pflanzen- proteinen (Art. 196a–196d LMV) 18a.1 – Tofu, Sojadrink, Tempeh 18a.2 – andere Produkte aus Pflanzenproteinen

19 Speisepilze (Art. 197–201 LMV)

19.1 – Pilze, gefroren oder tiefgefroren

19.2 – Trockenpilze

19.3 – Pilzerzeugnisse (ohne die nachfolgend genannten)

19.4 – Pilze, kandiert, kristallisiert oder glasiert

19.5 – Pilzkonserven

19.6 – Pilze in Essig, Lake oder Öl

20 Honig, Melasse, Gelée royale, Blütenpollen (Art. 202–206d LMV)

20.1 – Honig, Gelée royale, Blütenpollen

20.2 – Melasse

21 Zuckerarten (Art. 206e–217 LMV)

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Ziffer Lebensmittel

22 Konditorei- und Zuckerwaren (Art. 218–219a LMV)

22.1 – Konditorei- und Zuckerwaren, ohne Kaugummi

22.2 – Kaugummi

23 Speiseeis (Art. 220–229 LMV)

24 Fruchtsaft, Fruchtnektar (Art. 231–238 LMV)

24.1 – Fruchtsaft

24.2 – verdünnter Fruchtsaft

24.3 – Fruchtnektar

24.4 – Fruchtsaftkonzentrat

25 Fruchtsirup, Sirup mit Aromen, Tafelgetränk, Limonade,

Pulver und Konzentrat zur Herstellung alkoholfreier Getränke (Art. 239–256 LMV)

25.1 – Fruchtsirup, Sirup mit Aromen

25.2 – Toppings (Sirup für Pfannkuchen, Speiseeis, Milchgetränke usw.)

und ähnliche Erzeugnisse

25.3 – Tafelgetränke, Limonaden, Tafelwasser, Tafelgetränke mit Milch-

produkten

26 Gemüsesaft (Art. 257–260 LMV)

27 Konfitüre, Gelée, Marmelade, Maronencrème, Brotaufstrich

(Art. 261–274 LMV)

27.1 – Konfitüren, Gelées, Maronencrème, Marmeladen und Brotaufstriche

auf Basis von Früchten

27.2 – Brotaufstriche, andere als die oben genannten

27.3 – Bäckerei- und Backmarmelade

27.4 – Milchkonfitüre

28 Trinkwasser, Quellwasser, natürliches und künstliches

Mineral-wasser, kohlensaures Wasser (Art. 275–294 LMV)

28.1 – Trinkwasser, Quellwasser, natürliches Mineralwasser, kohlensaures

Wasser

28.2 – künstliches Mineralwasser

29 alkoholfreier Wermut, Bitter, Obstwein, alkoholfreies Bier

(Art. 295–309 LMV)

29.1 – alkoholfreier Wermut, Bitter

29.2 – alkoholfreier Obstwein

29.3 – alkoholfreies Bier

30 Kaffee, Kaffee-Ersatzmittel (Art. 310–319 LMV)

31 Tee, Mate, Kräuter- und Früchtetee (Art. 320–324 LMV)

33 Instant- und Fertiggetränke auf Basis von Zutaten wie Kaffee,

Kaffee-Ersatzmitteln, Tee, Kräutern, Früchten oder Guarana (Art. 326–327 LMV)

Zusatzstoffverordnung AS 2004

Ziffer Lebensmittel

34 Kakao, Schokoladen, andere Kakaoerzeugnisse

(Art. 328–356 LMV)

34.1 – Kakao, Schokolade und Kakao- oder Schokoladeerzeugnisse

34.2 – Produkte zur Herstellung von Kakaogetränken

35 Gewürze, Speisesalz, Senf (Art. 357–365 LMV)

35.1 – Gewürze, Gewürzzubereitungen

35.2 – Speisesalz

35.3 – Senf

36 Wein, Sauser, Traubensaft im Gärstadium pasteurisiert, wein-

haltige Getränke (Art. 366–377a LMV)

36.1 – Wein, Schaum- und Perlwein, Likörwein, Sauser, Trauben-

saft/Traubenmost im Gärstadium, pasteurisiert

36.2 – weinhaltige Getränke

37 Obst- und Fruchtwein, Kernobstsaft im Gärstadium, Getränke aus

Obst- oder Fruchtwein, Honigwein (Art. 378–393b LMV)

37.1 – Obstwein, verdünnter Obstwein, Fruchtwein, Kernobstsaft im

Gärstadium, Getränke aus Obst- oder Fruchtwein

37.2 – Honigwein (Met)

38 Bier (Art. 394–398 LMV)

39 Spirituosen (Art. 399–431 LMV)

39a übrige alkoholhaltige Getränke (Art. 432a–432d LMV)

41 Gärungsessig, Essigsäure zu Speisezwecken (Art. 434–438 LMV)

Zusatzstoffverordnung AS 2004

D. Anwendungsliste

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

1. Milch (Art. 38–48 LMV)

Milch aller Fettgehaltsstufen 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 1 g/l wenn UHT oder sterilisiert Phosphate Zusatzstoffe nach Anhang 3: keine zugelassen

2. Milchprodukte (Art. 49–80 LMV)

2.1 ungereifter Käse 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 1 g/kg

234 Nisin 10 mg/kg für Mascarpone

338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 2 g/kg ohne Mozzarella Phosphate Zusatzstoffe nach Anhang 3: für Mozarella sind nur folgende zugelassen:

260 Essigsäure

270 Milchsäure GHP

330 Citronensäure

575 Glucono-delta-Lacton

2.2 gereifter Käse 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 1 g/kg für abgepackten und geschnittenen Käse 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate GHP zur Oberflächenbehandlung

234 Nisin 12,5 mg/kg

235 Natamycin 1 mg/dm2 Oberfläche, zur Oberflächenbehandlung

5 mm unter der Oberfläche von extra-hartem, hartem oder

nicht nachweisbar halbhartem Käse, unzulässig zur Behandlung von Schnitt- flächen

Zusatzstoffverordnung AS 2004

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

239 Hexamethylentetramin 25 mg/kg, Restmenge, als für Provolone-Käse

Formaldehyd berechnet 251, 252, Natrium-, Kaliumnitrat 50 mg/kg, Höchstmenge für extra-harten, harten oder zum Zeitpunkt der Abgabe halbharten Käse an den Letztverbraucher; als NaNO3 ausgedrückt 280–283 Propionsäure und Propionate GHP zur Oberflächenbehandlung 551–556, 559, Siliciumdioxid und Silicate 10 g/kg für extra-harten, harten oder halbharten Käse in Scheiben oder gerieben

1105 Lysozym GHP

160a Carotine GHP für reifenden orangen, 160c Paprikaextrakt GHP gelben und perlweissen 160b Annatto, Bixin, Norbixin 15 mg/kg Käse

120 Cochenille 125 mg/kg für rot geäderten

163 Anthocyane GHP Käse

160b Annatto, Bixin, Norbixin 20 mg/kg für essbare Käserinde

101 Riboflavine

140 Chlorophylle und Chlorophylline

141 Kupferkomplex von Chlorophyllen

und Chlorophyllinen 150a–d Zuckerkulör

153 Pflanzenkohle

160a Carotine 160c Paprikaextrakt

162 Betanin

163 Anthocyane

170 Calciumcarbonat

171 Titandioxid

172 Eisenoxide und -hydroxide GHP für essbare Käserinde

Zusatzstoffverordnung AS 2004

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

100 Kurkumin

104 Chinolingelb

120 Cochenille

131 Patentblau V

132 Indigotin

133 Brillantblau FCF

142 Grün S

160d Lycopin 160e Beta-apo-8`-Carotinal (C 30) 160f Beta-apo-8`-Carotinsäure (C 30)-Ethylester 161b Lutein Zusatzstoffe nach Anhang 3: es sind nur folgende zugelassen:

170 Calciumcarbonate

504 Magnesiumcarbonate GHP

509 Calciumchlorid

575 Glucono-delta-Lacton

460 Cellulose GHP für Käse in Scheiben oder

gerieben

2.3 Käseerzeugnisse 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 1 g/kg

200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 2 g/kg für Schmelz- und Streichschmelzkäse

234 Nisin 12,5 mg/kg für Schmelz- und

Streichschmelzkäse 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 30 g/kg für Schmelz- und Phosphate Streichschmelzkäse 551–556, 559, Siliciumdioxid und Silicate 10 g/kg für Schmelzkäse in Scheiben oder gerieben

Zusatzstoffverordnung AS 2004

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

160a Carotine GHP für Schmelz- und 160c Paprikaextrakt GHP Streichschmelzkäse 160b Annatto, Bixin, Norbixin 15 mg/kg

101 Riboflavine

140 Chlorophylle und Chlorophylline

141 Kupferkomplex von Chlorophyllen und

Chlorophyllinen 150a–d Zuckerkulör

153 Pflanzenkohle

160a Carotine GHP ohne Schmelz- und 160c Paprikaextrakt Streichschmelzkäse

162 Betanin

163 Anthocyane

170 Calciumcarbonat

171 Titandioxid

172 Eisenoxide und -hydroxide

100 Kurkumin

104 Chinolingelb

120 Cochenille

131 Patentblau V 100 mg/kg für Schmelz- und Streich-

132 Indigotin schmelzkäsezubereitung

133 Brillantblau FCF

142 Grün S

160d Lycopin 160e Beta-apo-8`-Carotinal (C 30) 160f Beta-apo-8`-Carotinsäure (C 30)-Ethylester 161b Lutein Aromaextrakte natürl. Aromastoffe ohne Schmelz-, Streich- nat.id. Aromastoffe GHP schmelzkäse und Fertig- Raucharomen Fondue Reaktionsaromen

Zusatzstoffverordnung AS 2004

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

2.4 Rahm 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 5 g/kg

Phosphate

473 Zuckerster von Speisefettsäuren 5 g/kg nicht für pasteurisierten

474 Zuckerglyceride Vollrahm

Zusatzstoffe nach Anhang 3: für pasteurisierten Rahm sind nur folgende zugelassen:

401 Natriumalginat

402 Kaliumalginat

407 Carrageen GHP

466 Natriumcarboxymethylcellulose

471 Mono- u. Diglyceride von Speisefettsäuren

2.5 Butter (ausgenommen Halbfett- und 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 2 g/kg für gesäuerte Butter Dreiviertelfettbutter), Butterzubereitungen, Phosphate Butterfraktionen 160a Carotine GHP Aromaextrakte natürl. Aromastoffe GHP für Butterzubereitungen nat.id. Aromastoffe Zusatzstoffe nach Anhang 3: für Butterfraktionen nicht zugelassen; für Butter ist nur der folgende zugelassen:

500 Natriumcarbonate GHP für gesäuerte Butter

2.6 entwässerte Butter 310–312 Gallate 200 mg/kg* für die gewerbliche Herst. von

320 BHA hitzebeh. Lebensmittel und

* nur proportional anwend- für Produkte, die speziell zum bar, bezogen auf den Fett- Kochen oder Braten oder für gehalt die Zubereitung von Braten- sauce bestimmt sind

321 BHT 100 mg/kg*

900 Dimethylpolysiloxan 10 mg/kg

100 Kurkumin GHP

Zusatzstoffverordnung AS 2004

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

160a Carotine GHP 160b Annatto, Bixin, Norbixin 10 mg/kg Zusatzstoffe nach Anhang 3: es sind nur folgende zugelassen:

270 Milchsäure für Produkte, die speziell zum

300 Ascorbinsäure GHP Kochen oder Braten oder für

304 Fettsäureester der Ascorbinsäure die Zubereitung von Braten-

306–309, Tocopherole sauce bestimmt sind

322 Lecithin 30 g/kg

330–333, Citronensäure und Citrate GHP

471 Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren 10 g/kg

472c Zitronensäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren GHP 2.7 Milchstreichfett, Halbfett- und Drei- es sind die gleichen Zusatzstoffe zugelassen wie viertelfettbutter bei Streichfett

2.8 Sauermilch nacherhitzt 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 1 g/kg

Phosphate

2.9 gesäuerte Milch 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 1 g/kg

2.10 Buttermilch Zusatzstoffe nach Anhang 3: nur zugelassen, wenn

sterilisiert oder durch sauren Butterungsprozess hergestellt 2.11 Sauermilch, gesäuerte Milch, Joghurt, 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 300 mg/kg für nicht hitzebehandelte Kefir und Buttermilch je mit aromatisieren- 210–213 Benzoesäure und Benzoate Produkte den Zutaten, Getränke auf Milch- oder Milchproduktebasis

297 Fumarsäure 4 g/kg für Produkte mit Früchten

oder Fruchtgeschmack

Zusatzstoffverordnung AS 2004

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 3 g/kg1) 1)ohne Getränke Phosphate 2 g/kg2) 2)für Getränke mit Schokolade oder Malz 355–357 Adipinsäure und Adipate 1 g/kg für Produkte mit Früchten oder Fruchtgeschmack

363 Bernsteinsäure 6 g/kg

416 Karayagummi 6 g/kg

432–436, Polysorbate 3 g/kg

473 Zuckerester von Speisefettsäuren 5 g/kg

474 Zuckerglyceride

475 Polyglycerinester von Speisefettsäuren 2 g/kg

477 Propylenglycolester von Speisefettsäuren 5 g/kg

481 Natriumstearoyl-2-Lactylat 5 g/kg

482 Calciumstearoyl-2-lactylt

483 Stearyltartrat 5 g/kg

491–495, Sorbitanester 5 g/kg

950 Acesulfam-K 5 mg/kg

951 Aspartam 5 mg/kg nur als Geschmacksverstärker

957 Thaumatin 5 mg/kg

160b Annatto, Bixin, Norbixin 10 mg/kg

101 Riboflavine

140 Chlorophylle und Chlorophylline

141 Kupferkomplex von Chlorophyllen und

Chlorophyllinen 150a–d Zuckerkulör

153 Pflanzenkohle

160a Carotine GHP ohne Getränke mit Schokolade 160c Paprikaextrakt

162 Betanin

163 Anthocyane

Zusatzstoffverordnung AS 2004

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

170 Calciumcarbonat

171 Titandioxid

172 Eisenoxide und -hydroxide

100 Kurkumin

104 Chinolingelb

120 Cochenille

131 Patentblau V 150 mg/kg ohne Getränke mit Schokolade

132 Indigotin

133 Brillantblau FCF

142 Grün S

160d Lycopin 160e Beta-apo-8`-Carotinal (C 30) 160f Beta-apo-8`-Carotinsäure (C 30)-Ethylester 161b Lutein Aromaextrakte natürl. Aromastoffe GHP nat.id. Aromastoffe Ethylmaltol 50 mg/l für Getränke Ethylvanillin 100 mg/l

2.12 Molke, Milchserum

2.13 Ziger 160b Annatto, Bixin, Norbixin 20 mg/kg für essbare Käserinde

101 Riboflavine

140 Chlorophylle und Chlorophylline

141 Kupferkomplex von Chlorophyllen und

Chlorophyllinen 150a–d Zuckerkulör

153 Pflanzenkohle

160a Carotine GHP für essbare Käserinde 160c Paprikaextrakt

162 Betanin

163 Anthocyane

Zusatzstoffverordnung AS 2004

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

170 Calciumcarbonat

171 Titandioxid

172 Eisenoxide und -hydroxide

100 Kurkumin

104 Chinolingelb

120 Cochenille

131 Patentblau V GHP

132 Indigotin für essbare Käserinde

133 Brillantblau FCF

142 Grün S

160d Lycopin 160e Beta-apo-8`-Carotinal (C 30) 160f Beta-apo-8`-Carotinsäure (C 30)-Ethylester 161b Lutein Zusatzstoffe nach Anhang 3: es sind nur folgende zugelassen:

260 Essigsäure

270 Milchsäure GHP

330 Citronensäure

575 Glucono-delta-Lacton

2.14 konzentrierte Milch aller Fettgehalts- 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 1,5 g/kg mehr als 28 % Trockenmasse stufen Phosphate 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 1 g/kg unter 28 % Trockenmasse Phosphate Zusatzstoffe nach Anhang 3: es sind nur folgende: zugelassen:

300 Ascorbinsäure

301 Natriumascorbat

304 Fettsäureester der Ascorbinsäure

322 Lecithin GHP

331 Natriumcitrate

332 Kaliumcitrate

Zusatzstoffverordnung AS 2004

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

407 Carrageen

500 Natriumhydrogencarbonat

501 Kaliumhydrogencarbonat

509 Calciumchlorid

2.15 Milchpulver aller Fettgehaltsstufen 310–312 Gallate 200 mg/kg, auf den für Verkaufsautomaten

320 BHA Fettgehalt bezogen

338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 2,5 g/kg Phosphate Zusatzstoffe nach Anhang 3: es sind nur folgende zugelassen:

300 Ascorbinsäure

301 Natriumascorbat

304 Fettsäureester der Ascorbinsäure

322 Lecithin

331 Natriumcitrate

332 Kaliumcitrate GHP

407 Carrageen

500 Natriumhydrogencarbonat

501 Kaliumhydrogencarbonat

509 Calciumchlorid

3. Milch und Milchprodukte anderer Säugetierarten (Art. 82 LMV)

Es sind die gleichen Zusatzstoffe zugelassen wie bei Kuhmilch und Produkte aus Kuhmilch. Ausnahme: in Butter aus Schafs- und Ziegenmilch sind keine Farbstoffe zugelassen.

Zusatzstoffverordnung AS 2004

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

5. Speiseöl, Speisefett (Art. 98–105 LMV)

tierische und pflanzliche Fette und Öle, 310–312 Gallate 200 mg/kg* für die gewerbliche Herst. von ohne natives Öl 320 BHA * nur proportional hitzebeh. Lebensmitteln und anwendbar; bezogen für Bratöl und -fett (ohne auf den Fettgehalt Oliventresteröl) und für Fisch- öl, Schweine-, Rinder-,

321 BHT 100 mg/kg* Geflügel- und Schaffett

900 Dimethylpolysiloxan 10 mg/kg für Produkte, die speziell zum

Kochen oder Braten oder für die Zubereitung von Braten- saucen bestimmt sind, ohne Olivenöl

100 Kurkumin GHP

160a Carotine GHP für Fette 160b Annatto, Bixin, Norbixin 10 mg/kg Aromaextrakte natürl. Aromastoffe GHP für aromatisierte Öle und Fette nat.id. Aromastoffe Zusatzstoffe nach Anhang 3: es sind nur folgende zugelassen:

270 Milchsäure GHP für Produkte, die speziell zum

300 Ascorbinsäure Kochen oder Braten oder für

die Zubereitung von Braten- sauce bestimmt sind, ohne Olivenöl

304 Fettsäureester der Ascorbinsäure GHP

306–309, Tocopherole GHP

322 Lecithin 30 g/l ohne Olivenöl und Oliven-

330–333, Citronensäure und Citrate GHP tresteröl

471 Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren 10 g/l

Zusatzstoffverordnung AS 2004

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

307 Alpha-tocopherol 200 mg/l für raffiniertes Olivenöl inkl.

Oliventresteröl 472c Zitronensäureester von Mono- und GHP für Produkte, die speziell zum Diglyceriden von Speisefettsäuren Kochen oder Braten oder für die Zubereitung von Braten- saucen bestimmt sind, ohne Olivenöl

6. Margarine, Minarine, Streichfett (Art. 106–109 LMV)

Margarine aller Fettgehaltsstufen, Mina- 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 1 g/kg bei Fettgehalt von 60 % oder rine, Streichfett mehr 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 2 g/kg bei Fettgehalt von weniger als 60 % 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 5 g/kg für Streichfett Phosphate

385 Calciumdinatrium-EDTA 100 mg/kg bei Fettgehalt von höchstens

41 %

405 Propylenglycolalginat 3 g/kg

432–436, Polysorbate 10 g/kg

473 Zuckerester von Speisefettsäuren 10 g/kg bei Produkten, die speziell

474 Zuckerglyceride zum Backen bestimmt sind

475 Polyglycerinester von Speisefettsäuren 5 g/kg

476 Polyglycerin-Polyricinoleat 4 g/kg bei Fettgehalt von höchstens

41 % 477 Propylenglycolester von Speisefettsäuren 10 g/kg bei Produkten, die speziell 479b Thermoox. Sojaöl mit Mono- und 5 g/kg zum Braten bestimmt sind Diglyceriden von Speisefettsäuren

Zusatzstoffverordnung AS 2004

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

481 Natriumstearoyl-2-lactylat 10 g/kg

482 Calciumstearoyl-2-lactylat

491–495, Sorbitanester 10 g/kg

959 Neohesperidin DC 5 mg/kg als Geschmacksverstärker

100 Kurkumin GHP

160a Carotine GHP 160b Annatto, Bixin, Norbixin 10 mg/kg Aromaextrakte natürl. Aromastoffe GHP nat.id. Aromastoffe

7. Mayonnaise, Salatsauce (Art. 114–117 LMV)

Mayonnaise, Salatmayonnaise, Salatsauce 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 2 g/kg bei Fettgehalt von weniger als 210–213 Benzoesäure und Benzoate 1 g/kg 60 %; bei komb. Anwendung darf Summe der beiden Stoffe

2 g/kg nicht überschreiten

200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 1 g/kg bei Fettgehalt von 60 % oder 210–213 Benzoesäure und Benzoate 0,5 g/kg mehr; bei komb. Anwendung darf Summe der beiden Stoffe

1 g/kg nicht überschreiten

310–312 Gallate 200 mg/kg, auf den

320 BHA Fettgehalt bezogen

338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 5 g/kg Phosphate

385 Calciumdinatrium-EDTA 75 mg/kg

405 Propylenglycolalginat 8 g/kg

416 Karayagummi 10 g/kg

432–436, Polysorbate 5 g/kg

Zusatzstoffverordnung AS 2004

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

473 Zuckerester von Speisefettsäuren 10 g/kg

474 Zuckerglyceride

476 Polyglycerin-Polyricinoleat 4 g/kg für Salatsaucen

491–495, Sorbitanester 5 g/kg

420 Sorbit

421 Mannit

953 Isomalt GHP

965 Maltit

966 Lactit

967 Xylit

950 Acesulfam K 350 mg/kg

951 Aspartam 350 mg/kg

954 Saccharin und seine Salze 160 mg/kg

959 Neohesperidin DC 50 mg/kg

101 Riboflavine

140 Chlorophylle und Chlorophylline

141 Kupferkomplex von Chlorophyllen und

Chlorophyllinen 150a–d Zuckerkulör

153 Pflanzenkohle

160a Carotine GHP 160c Paprikaextrakt

162 Betanin

163Anthocyane

170 Calciumcarbonat

171 Titandioxid

172 Eisenoxide und -hydroxide

100 Kurkumin

102 Tartrazin

104 Chinolingelb

110 Sunsetgelb FCF

120 Cochenille

Zusatzstoffverordnung AS 2004

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

122 Azorubin

124 Ponceau 4R

129 Allurarot AC

131 Patentblau V 500 mg/kg

132 Indigotin

133 Brillantblau FCF

142 Grün S

151 Schwarz PN

155 Braun HT

160d Lycopin 160e Beta-apo-8`-Carotinal (C 30) 160f Beta-apo-8`-Carotinsäure (C 30)-Ethylester 161b Lutein Aromaextrakte natürl. Aromastoffe nat.id. Aromastoffe GHP für Salatsauce Raucharomen Reaktionsaromen

8. Fleisch, Fleischerzeugnisse (Art. 118–125 LMV)

8.1 Fleisch (ohne Fische, Krebs- und Weich- 129 Allurarot AC

tiere) 133 Brillantblau FCF GHP zur Kennzeichnung,

155 Braun HT Stempelung

Zusaztstoffe nach Anhang 3: keine zugelassen 8.2 Fleischerzeugnisse (ohne Fisch-, Krebs- 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 1 g/kg für Füllungen von Ravioli und und Weichtiererzeugnisse) ähnlichen Produkten

200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate zur Oberflächenbehandlung 210–213 Benzoesäure und Benzoate GHP von getrockneten Produkten 214–219 Parahydroxybenzoate

Zusatzstoffverordnung AS 2004

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

235 Natamycin 1 mg/dm2 Oberfläche, zur Oberflächenbehandlung

5 mm unter der Oberfläche von gepökelten und getrock-

nicht nachweisbar neten Würsten 249, 250, Kalium-, Natriumnitrit 150 mg/kg als Zugabe für nicht hitzebehandelte, (Richtwert); 50mg/kg als gepökelte und getrocknete Restmenge bei Abgabe an Erzeugnisse den Letztverbraucher, ausgedrückt als NaNO2 249, 250, Kalium-, Natriumnitrit 150 mg/kg als Zugabe für andere gepökelte Erzeug- (Richtwert); 100 mg/kg als nisse, Erzeugnisse in Dosen Restmenge bei Abgabe an und foie gras, foie gras den Letztverbraucher, entier, blocs de foie gras ausgedrückt als NaNO2 249, 250, Kalium-, Natriumnitrit 175 mg/kg als Restmenge für gepökelten Speck bei Abgabe an den Letzt- verbraucher, ausgedrückt als NaNO2 251, 252, Natrium-, Kaliumnitrat 300 mg/kg als Zugabe für gepökelte Erzeugnisse und (Richtwert); 250 mg/kg als Erzeugnisse in Dosen Restmenge bei Abgabe an den Letztverbraucher, aus- gedrückt als NaN03 251, 252, Natrium-, Kaliumnitrat 50 mg/kg als Restmenge foie gras, foie gras entier, bei Abgabe an den Letzt- blocs de foie gras verbraucher, ausgedrückt als NaN03

310–312 Gallate 200 mg/kg, bezogen auf für Trockenfleisch

320 BHA den Fettgehalt

Zusatzstoffverordnung AS 2004

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

315, 316, Erythorbinsäure, 500 mg/kg für Konserven und Natriumerythorbat Halbkonserven 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 5 g/kg Phosphate 473 Zuckerester von Speisefettsäuren 5 g/kg, bezogen auf den für hitzebehandelte Produkte

474 Zuckerglyceride Fettgehalt

481 Natriumstearoyl-2-lactylat 4 g/kg für Konserven, gehackt

482 Calciumstearoyl-2-lactylat oder in Würfeln

553b Talkum GHP zur Oberflächenbehandlung von Würsten

959 Neohesperidin DC 5 mg/kg als Geschmacksverstärker

100 Kurkumin 20 mg/kg

120 Cochenille 100 mg/kg

150a–d, Zuckerkulör GHP für Wurst, Paté und Schüssel- 160a Carotine 20 mg/kg Pasteten 160c Paprikaextrakt, 10 mg/kg

162 Betanin GHP

120 Cochenille 100 mg/kg für Hackfleisch mit einem

128 Rot 2G 20 mg/kg pflanzlichenoder Getreide-

129 Allurarot AC 25 mg/kg anteil von min. 4 %

150a–d, Zuckerkulöre GHP

120 Cochenille 200 mg/kg Chorizo-Wurst, Salchichon

124 Ponceau 4R 250 mg/kg

Aromaextrakte* natürl. Aromastoffe * nur Gewürzaromen nat.id. Aromastoffe* GHP ** in Zubereitungen aus Raucharomen Hackfleisch und Soja Reaktionsaromen**

Zusatzstoffverordnung AS 2004

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

Zusatzstoffe nach Anhang 3: für vorverpackte Zubereitungen aus frischem Hackfleisch bzw. für foie gras, foie gras entier, und blocs de foie gras sind nur folgende zugelassen:

300 Ascorbinsäure GHP foie gras, foie gras entier,

301 Natriumascorbat blocs de foie gras

300–302, Ascorbinsäure und Ascorbate GHP für Zubereitungen aus 330–333, Citronensäure und Citrate frischem Hackfleisch, vorverpackt 8.3 Überzüge von Fleischerzeugnissen 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 1 g/kg für Geleeüberzüge von gekochten, gepökelten oder 214–219 Parahydroxybenzoate getrockneten Produkten und Pasteten 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 4 g/kg Phosphate

101 Riboflavine

140 Chlorophylle und Chlorophylline

141 Kupferkomplex von Chlorophyllen und

Chlorophyllinen 150a–d Zuckerkulör

153 Pflanzenkohle

160a Carotine GHP 160c Paprikaextrakt

162 Betanin

163 Anthocyane

170 Calciumcarbonat

171 Titandioxid

172 Eisenoxide und -hydroxide

100 Kurkumin

102 Tartrazin

104 Chinolingelb

Zusatzstoffverordnung AS 2004

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

110 Sunsetgelb FCF

120 Cochenille

122 Azorubin

124 Ponceau 4R

129 Allurarot AC

131 Patentblau V 500 mg/kg

132 Indigotin

133 Brillantblau FCF

142 Grün S

151 Schwarz PN

155 Braun HT

160d Lycopin 160e Beta-apo-8`-Carotinal (C 30) 160f Beta-apo-8`-Carotinsäure (C 30)-Ethylester 161b Lutein

8.4 Wursthäute, essbare 160b Annatto, Bixin, Norbixin 20 mg/kg

101 Riboflavine

140 Chlorophylle und Chlorophylline

141 Kupferkomplex von Chlorophyllen und

Chlorophyllinen 150a–d Zuckerkulör

153 Pflanzenkohle

160a Carotine GHP 160c Paprikaextrakt

162 Betanin

163 Anthocyane

170 Calciumcarbonat

171 Titandioxid

172 Eisenoxide und -hydroxide

100 Kurkumin

102 Tartrazin

104 Chinolingelb

110 Sunsetgelb FCF

Zusatzstoffverordnung AS 2004

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

120 Cochenille

122 Azorubin

124 Ponceau 4R

129 Allurarot AC

131 Patentblau V GHP

132 Indigotin

133 Brillantblau FCF

142 Grün S

151 Schwarz PN

155 Braun HT

160d Lycopin 160e Beta-apo-8`-Carotinal (C 30) 160f Beta-apo-8`-Carotinsäure (C 30)-Ethylester 161b Lutein 8.5 Fische, nicht verarbeitet, auch gefroren 284, 285 Borsäure und Borax 4 g/kg, als Borsäure für Störrogen (Kaviar) oder tiefgefroren 315, 316, Erythorbinsäure, Natriumerythorbat 1,5 g/kg für gefrorene und tiefgefro- rene Fische mit roter Haut 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und Phos 5 g/kg für gefrorene und tiefgefro- phate rene Filets von unverarbeite- tem Fisch

420 Sorbit

421 Mannit ausser als Süssungsmittel

953 Isomalt GHP für gefrorene und tiefgefro-

965 Maltit rene Fische

966 Lactit

967 Xylit

123 Amaranth 30 mg/kg für Fischrogen

101 Riboflavine

140 Chlorophylle und Chlorophylline

141 Kupferkomplex von Chlorophyllen und

Zusatzstoffverordnung AS 2004

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

Chlorophyllinen 150a–d Zuckerkulör

153 Pflanzenkohle

160a Carotine GHP für Fischrogen 160c Paprikaextrakt

162 Betanin

163 Anthocyane

170 Calciumcarbonat

171 Titandioxid

172 Eisenoxide und -hydroxide

100 Kurkumin

102 Tartrazin

104 Chinolingelb

110 Sunsetgelb FCF

120 Cochenille

122 Azorubin

124 Ponceau 4R

129 Allurarot AC

131 Patentblau V 300 mg/kg für Fischrogen

132 Indigotin

133 Brillantblau FCF

142 Grün S

151 Schwarz PN

155 Braun HT

160d Lycopin 160e Beta-apo-8`-Carotinal (C 30) 160f Beta-apo-8`-Carotinsäure (C 30)-Ethylester 161b Lutein Aromaextrakte natürl. Aromastoffe nat.id. Aromastoffe GHP für Kaviar und Fischrogen Raucharomen Reaktionsaromen

Zusatzstoffverordnung AS 2004

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

Zusatzstoffe nach Anhang 3: es sind nur folgende zugelassen: 300–302, Ascorbinsäure und Ascorbate GHP 330–333, Citronensäure und Citrate GHP 8.6 Fischerzeugnisse (ausgenommen gesal- 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 2 g/kg für Halbkonserven zene oder getrocknete Fische) 210–213 Benzoesäure und Benzoate 251, 252, Natrium-, Kaliumnitrat 200 mg/kg (Restmenge, für eingelegte Heringe und einschliesslich des aus Sprotten Nitrat entstandenen Nitrits, ausgedrückt in NaNO2) 315, 316, Erythorbinsäure, Natriumerythorbat 1500 mg/kg für Konserven und Halbkonserven 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 5 g/kg für Fischpaste Phosphate 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 1 g/kg für Surimi Phosphate

385 Calciumdinatrium-EDTA 75 mg/kg für Konserven

950 Acesulfam K 200 mg/kg für süsssaure Konserven,

951 Aspartam 300 mg/kg Halbkonserven und

954 Saccharin und seine Salze 160 mg/kg Marinaden

959 Neohesperidin DC 30 mg/kg

101 Riboflavine

140 Chlorophylle und Chlorophylline

141 Kupferkomplex von Chlorophyllen und

Chlorophyllinen 150a–d Zuckerkulör

153 Pflanzenkohle

160a Carotine GHP für Fischpasten und 160c Paprikaextrakt Surimi

162 Betanin

Zusatzstoffverordnung AS 2004

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

163 Anthocyane

170 Calciumcarbonat

171 Titandioxid

172 Eisenoxide und -hydroxide

100 Kurkumin

102 Tartrazin

104 Chinolingelb

110 Sunsetgelb FCF

120 Cochenille

122 Azorubin

124 Ponceau 4R 100 mg/kg* * für Fischpasten

129 Allurarot AC 500 mg/kg** ** für Surimi

131 Patentblau V

132 Indigotin

133 Brillantblau FCF

142 Grün S

151 Schwarz PN

155 Braun HT

160d Lycopin 160e Beta-apo-8`-Carotinal (C 30) 160f Beta-apo-8`-Carotinsäure (C 30)-Ethylester 161b Lutein Aromaextrakte natürl. Aromastoffe nat.id. Aromastoffe GHP Raucharomen Reaktionsaromen 8.7 Fische, gesalzen oder getrocknet 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 200 mg/kg 210–213 Benzoesäure und Benzoate 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 200 mg/kg für Dorschfische (Gadidae) 160b Annatto, Bixin, Norbixin 10 mg/kg für Räucherfische

Zusatzstoffverordnung AS 2004

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

101 Riboflavine

140 Chlorophylle und Chlorophylline

141 Kupferkomplex von Chlorophyllen und

Chlorophyllinen 150a–d Zuckerkulör

153 Pflanzenkohle

160a Carotine GHP für Räucherfische 160c Paprikaextrakt

162 Betanin

163 Anthocyane

170 Calciumcarbonat

171 Titandioxid

172 Eisenoxide und -hydroxide

100 Kurkumin

102 Tartrazin

104 Chinolingelb

110 Sunsetgelb FCF

120 Cochenille

122 Azorubin

124 Ponceau 4R

129 Allurarot AC

131 Patentblau V 100 mg/kg für Räucherfische

132 Indigotin

133 Brillantblau FCF

142 Grün S

151 Schwarz PN

155 Braun HT

160d Lycopin 160e Beta-apo-8`-Carotinal (C 30) 160f Beta-apo-8`-Carotinsäure (C 30)-Ethylester 161b Lutein

Zusatzstoffverordnung AS 2004

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

Aromaextrakte natürl. Aromastoffe nat.id. Aromastoffe GHP Raucharomen Reaktionsaromen 8.8 Krebs- und Weichtiere, nicht verarbeitet, 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 150 mg/kg* auch gefroren oder tiefgefroren Krebstiere der Familien * im essbaren Anteil Penaeidae, Solenceridae, Aristeidae:

150 mg/kg*1) 1) weniger als 80 Einheiten

200 mg/kg*2) 2) zwischen 80 und 120 Einh.

300 mg/kg*3) 3) mehr als 120 Einheiten

338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 5g/kg nur wenn gefroren oder Phosphate tiefgefroren

385 Calciumdinatrium-EDTA 75 mg/kg nur wenn gefroren oder

tiefgefroren Zusatzstoffe nach Anhang 3: es sind nur folgende zugelassen: 300–302, Ascorbinsäure und Ascorbate GHP 330–333, Citronensäure und Citrate

420 Sorbit

421 Mannit

953 Isomalt GHP nur wenn gefroren oder

965 Maltit tiefgefroren

966 Lactit

967 Xylit

8.9 Krebs- und Weichtiererzeugnisse (aus- 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 5 g/kg nur wenn gefroren oder genommen gekochte Krebs- und Weich- Phosphate tiefgefroren und in Pasten tiere)

Zusatzstoffverordnung AS 2004

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 1 g/kg in Konserven Phosphate

385 Calciumdinatrium-EDTA 75 mg/kg in Konserven

950 Acesulfam K 200 mg/kg

951 Aspartam 300 mg/kg für süsssaure Marinaden

954 Saccharin und seine Salze 160 mg/kg

959 Neohesperidin DC 30 mg/kg

101 Riboflavine

140 Chlorophylle und Chlorophylline

141 Kupferkomplex von Chlorophyllen und

Chlorophyllinen 150a–d Zuckerkulör

153 Pflanzenkohle

160a Carotine GHP für Pasten 160c Paprikaextrakt

162 Betanin

163 Anthocyane

170 Calciumcarbonat

171 Titandioxid

172 Eisenoxide und -hydroxide

100 Kurkumin

102 Tartrazin

104 Chinolingelb

110 Sunsetgelb FCF

120 Cochenille

122 Azorubin

124 Ponceau 4R

129 Allurarot AC

131 Patentblau V 100 mg/kg für Pasten

132 Indigotin

133 Brillantblau FCF

142 Grün S

Zusatzstoffverordnung AS 2004

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

151 Schwarz PN

155 Braun HT

160d Lycopin 160e Beta-apo-8`-Carotinal (C 30) 160f Beta-apo-8`-Carotinsäure (C 30)-Ethylester 161b Lutein Aromaextrakte natürl. Aromastoffe nat.id. Aromastoffe GHP Raucharomen Reaktionsaromen 8.10 Krebs- und Weichtiere, gekocht 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 2 g/kg für Garnelen 210–213 Benzoesäure und Benzoate 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 6 g/kg für Crangon crangon und 210–213 Benzoesäure und Benzoate Crangon vulgaris 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 50 mg/kg, im essbaren Teil 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 5 g/kg nur wenn gefroren oder Phosphate tiefgefroren

101 Riboflavine

140 Chlorophylle und Chlorophylline

141 Kupferkomplex von Chlorophyllen und

Chlorophyllinen 150a–d Zuckerkulör

153 Pflanzenkohle

160a Carotine GHP für Krebstiere 160c Paprikaextrakt

162 Betanin

163 Anthocyane

170 Calciumcarbonat

171 Titandioxid

172 Eisenoxide und -hydroxide

Zusatzstoffverordnung AS 2004

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

100 Kurkumin

102 Tartrazin

104 Chinolingelb

110 Sunsetgelb FCF

120 Cochenille

122 Azorubin

124 Ponceau 4R

129 Allurarot AC

131 Patentblau V 250 mg/kg für Krebstiere

132 Indigotin

133 Brillantblau FCF

142 Grün S

151 Schwarz PN

155 Braun HT

160d Lycopin 160e Beta-apo-8`-Carotinal (C 30) 160f Beta-apo-8`-Carotinsäure (C 30)-Ethylester 161b Lutein Aromaextrakte natürl. Aromastoffe nat.id. Aromastoffe GHP Raucharomen Reaktionsaromen 8.11 Zubereitungen zum Panieren von 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 2 g/kg Fleisch, Fleischerzeugnissen und andern Lebensmitteln 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 12 g/kg Phosphate

900 Dimethylpolysiloxan 10 mg/kg

Zusatzstoffverordnung AS 2004

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

101 Riboflavine

140 Chlorophylle und Chlorophylline

141 Kupferkomplex von Chlorophyllen und

Chlorophyllinen 150a–d Zuckerkulör

153 Pflanzenkohle

160a Carotine GHP 160c Paprikaextrakt

162 Betanin

163 Anthocyane

170 Calciumcarbonat

171 Titandioxid

172 Eisenoxide und -hydroxide

9. Fleischextrakt, Fleischbouillon und -consommée, Sulze, Speisegelatine (Art. 126–128 LMV) 9.1 Fleischbouillon, Fleischconsommée 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 500 mg/l für flüssige Produkte, 210–213 Benzoesäure und Benzoate ausgenommen als Konserven 310–312 Gallate 200 mg/kg, auf den für trockene Produkte

320 BHA Fettgehalt bezogen

338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 3 g/kg Phosphate

363 Bernsteinsäure 5 g/kg

473 Zuckerester von Speisefettsäuren 2 g/kg

474 Zuckerglyceride

900 Dimethylpolysiloxan 10 mg/kg

101 Riboflavine

140 Chlorophylle und Chlorophylline

141 Kupferkomplex von Chlorophyllen und Chlo-

rophyllinen 150a–d Zuckerkulör

153 Pflanzenkohle

Zusatzstoffverordnung AS 2004

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

160a Carotine GHP 160c Paprikaextrakt

162 Betanin

163 Anthocyane

170 Calciumcarbonat

171 Titandioxid

172 Eisenoxide und -hydroxide

Aromaextrakte natürl. Aromastoffe GHP nat.id. Aromastoffe Reaktionsaromen

9.2 Sulze 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 1 g/kg

210–213 Benzoesäure und Benzoate 500 mg/kg

101 Riboflavine

140 Chlorophylle und Chlorophylline

141 Kupferkomplex von Chlorophyllen und

Chlorophyllinen 150a–d Zuckerkulör

153 Pflanzenkohle

160a Carotine GHP 160c Paprikaextrakt

162 Betanin

163 Anthocyane

170 Calciumcarbonat

171 Titandioxid

172 Eisenoxide und -hydroxide

9.3 Speisegelatine 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 50 mg/kg

Zusatzstoffverordnung AS 2004

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

10. Würze, Bouillon, Suppe, Sauce (Art. 129–131 LMV)

10.1 Würze, Streuwürze, Würzmischungen 310–312 Gallate 200 mg/kg, auf den Fett-

320 BHA gehalt bezogen

551–556, 559 Siliciumdioxid und Silicate 30g/kg

101 Riboflavine

140 Chlorophylle und Chlorophylline

141 Kupferkomplex von Chlorophyllen und

Chlorophyllinen 150a–d Zuckerkulör

153 Pflanzenkohle

160a Carotine GHP 160c Paprikaextrakt

162 Betanin

163 Anthocyane

170 Calciumcarbonat

171 Titandioxid

172 Eisenoxide und –hydroxide

Aromaextrakte natürl. Aromastoffe nat.id. Aromastoffe GHP Reaktionsaromen Zusatzstoffe nach Anhang 3: es gilt folgende Abweichung: 620–625, Glutaminsäure und Glutmate 626–629 Guanylsäure und Guanylate GHP 630–633 Inosinsäure und Inosinate 634–635, Ribonucleotide 10.2 Suppen und Bouillons 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 500 mg/kg für flüssige Produkte, aus- 210–213 Benzoesäure und Benzoate genommen als Konserven

Zusatzstoffverordnung AS 2004

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

310–312 Gallate 200 mg/kg, auf den Fett- für trockene Produkte

320 BHA gehalt bezogen

338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 3 g/kg Phosphate

363 Bernsteinsäure 5 g/kg

432–436, Polysorbate 1 g/kg für Suppen

473 Zuckerester von Speisefettsäuren 2 g/kg

474 Zuckerglyceride

900 Dimethylpolysiloxan 10 mg/kg

101 Riboflavine

140 Chlorophylle und Chlorophylline

141 Kupferkomplex von Chlorophyllen und

Chlorophyllinen 150a–d Zuckerkulör

153 Pflanzenkohle

160a Carotine GHP 160c Paprikaextrakt

162 Betanin

163 Anthocyane

170 Calciumcarbonat

171 Titandioxid

172 Eisenoxide und –hydroxide

100 Kurkumin

102 Tartrazin

104 Chinolingelb

110 Sunsetgelb FCF

120 Cochenille

122 Azorubin

124 Ponceau 4R

129 Allurarot AC

131 Patentblau V 50 mg/kg für Suppen

Zusatzstoffverordnung AS 2004

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

132 Indigotin

133 Brillantblau FCF

142 Grün S

151 Schwarz PN

155 Braun HAT

160d Lycopin 160e Beta-apo-8`-Carotinal (C 30) 160f Beta-apo-8`-Carotinsäure (C 30)-Ethylester 161b Lutein Aromaextrakte natürl. Aromastoffe nat.id. Aromastoffe GHP Reaktionsaromen 10.3 Saucen, Sojasauce 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 2 g/kg für emulgierte Saucen mit Fettgehalt unter 60 % 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 1 g/kg für emulgierte Saucen mit Fettgehalt von 60 % und mehr 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 1 g/kg für nicht emulgierte Saucen 210–213 Benzoesäure und Benzoate

310–312 Gallate 200 mg/kg, auf den

320 BHA Fettgehalt bezogen

338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 5 g/kg Phosphate

385 Calciumdinatrium-EDTA 75 mg/kg für emulgierte Saucen

405 Propylenglycolalginat 8 g/kg

416 Karayagummi 10 g/kg für emulgierte Saucen

432–436, Polysorbate 5 g/kg für emulgierte Saucen

473 Zuckerester von Speisefettsäuren 10 g/kg

474 Zuckerglyceride

Zusatzstoffverordnung AS 2004

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

491–495, Sorbitanester 5 g/kg für emulgierte Saucen

420 Sorbit

421 Mannit

953 Isomalt GHP

965 Maltit

966 Lactit

967 Xylit

950 Acesulfam K 350 mg/kg

951 Aspartam 350 mg/kg

954 Saccharin und seine Salze 160 mg/kg

959 Neohesperidin DC 50 mg/kg

101 Riboflavine

140 Chlorophylle und Chlorophylline

141 Kupferkomplex von Chlorophyllen und

Chlorophyllinen 150a–d Zuckerkulör

153 Pflanzenkohle

160a Carotine GHP ohne Sauce auf Tomatenbasis 160c Paprikaextrakt

162 Betanin

163 Anthocyane

170 Calciumcarbonat

171 Titandioxid

172 Eisenoxide und -hydroxide

100 Kurkumin

102 Tartrazin

104 Chinolingelb

110 Sunsetgelb FCF

120 Cochenille

122 Azorubin

124 Ponceau 4R

129 Allurarot AC

Zusatzstoffverordnung AS 2004

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

131 Patentblau V 500 mg/kg ohne Sauce auf Tomatenbasis

132 Indigotin

133 Brillantblau FCF

142 Grün S

151 Schwarz PN

155 Braun HT

160d Lycopin 160e Beta-apo-8`-Carotinal (C 30) 160f Beta-apo-8`-Carotinsäure (C 30)-Ethylester 161b Lutein Aromaextrakte natürl. Aromastoffe nat.id. Aromastoffe GHP Reaktionsaromen

11. Getreide, Hülsenfrüchte, Müllereiprodukte (Art. 132–142 LMV)

11.1 Graupen 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 30 mg/kg

Zusatzstoffe nach Anhang 3: keine zugelassen

11.2 Mehl 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 20 g/kg für backfertiges Mehl

Phosphate 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 2,5 g/kg Phosphate

Zusatzstoffe nach Anhang 3: es ist nur der folgende zugelassen:

920 L-Cystein GHP

11.3 Stärke 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 50 mg/kg ausser für Nahrung von Säuglingen und Kleinkindern 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 30 mg/kg für Sago Zusatzstoffe nach Anhang 3: keine zugelassen

Zusatzstoffverordnung AS 2004

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

11.4 Frühstücksgetreideprodukte 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 5 g/kg Phosphate

481 Natriumstearoyl-2-lactylat 5 g/kg

482 Calciumstearoyl-2-lactylat

120 Cochenille für mit Fruchtgeschmack

162 Betanin 200 mg/kg aromatisierte Produkte

163 Anthocyane

150c Ammoniak-Zuckerkulör GHP für extrudierte, gepuffte 160a Carotine GHP oder mit Fruchtgeschmack 160b Annatto, Bixin, Norbixin 25 mg/kg aromatisierte Produkte 160c Paprikaextrakt GHP

101 Riboflavine

140 Chlorophylle und Chlorophylline

141 Kupferkomplex von Chlorophyllen und

Chlorophyllinen ausgenommen extrudierte, 150a–d Zuckerkulör gepuffte oder mit Frucht-

153 Pflanzenkohle geschmack aromatisierte

160a Carotine GHP Produkte 160c Paprikaextrakt

162 Betanin

163 Anthocyane

170 Calciumcarbonat

171 Titandioxid

172 Eisenoxide und -hydroxide

Aromaextrakte natürl. Aromastoffe nat.id. Aromastoffe GHP Reaktionsaromen Raucharomen 11.5 Instantgetreide (Schnellkochgetreide) 481 Natriumstearoyl-2-lactylat 4 g/kg

482 Calciumstearoyl-2-lactylat

Zusatzstoffverordnung AS 2004

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

553b Talkum GHP Zusatzstoffe nach Anhang 3: es sind nur folgende zugelassen:

471 Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren

472a Essigsäureester von Mono- und Diglyceriden GHP von Speisefettsäuren

11.6 Polenta 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 200 mg/kg

12. Brot, Back- und Dauerbackwaren (Art. 143–147a LMV)

12.1 Normalbrote, Spezialbrote 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 2 g/kg für vorgebackene, vorver- packte Brote und für ge- schnittene, vorverpackte Brote Ethanol 12 g/kg für Spezialbrote 280–283, Propionsäure und Propionate 3 g/kg für geschnittene, vorverpackte Brote 280–283, Propionsäure und Propionate 2 g/kg für vorgebackene, vor- verpackte Brote 280–283, Propionsäure und Propionate 1 g/kg für vorverpackte Brote

481 Natriumstearoyl-2-lactylat 3 g/kg

482 Calciumstearoyl-2-lactylat für Spezialbrote

483 Stearyltartrat 4 g/kg

Zusatzstoffe nach Anhang 3: für Normalbrot sind nur folgende zugelassen:

260 Essigsäure

261–263 Acetate 270, 325–327, Milchsäure und Lactate

Zusatzstoffverordnung AS 2004

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

300–302, Ascorbinsäure und Ascorbate GHP

304 Fettsäureester der Ascorbinsäure

322 Lecithin

471 Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren

472a, d–f, Ester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren 12.2 Backwaren, Feinbackwaren, Dauerback- 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 2 g/kg für vorgebackene, vor- waren verpackte Backwaren 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 2 g/kg für Feinbackwaren mit einer Wasseraktivität von mehr als 0,65 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 50 mg/kg für Hartbiskuits 280–283, Propionsäure und Propionate 2 g/kg für vorverpackte Feinbackwaren mit einer Wasseraktivität von mehr als 0,65 310–312 Gallate 200 mg/kg, bezogen auf für Vormischungen für Fein-

320 BHA den Fettgehalt backwaren

Ethanol 6 g/kg

297 Fumarsäure 2,5 g/kg*

355–357 Adipinsäure und Adipate 2 g/kg* 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 20 g/kg Phosphate

405 Propylenglycolalginat 2 g/kg

405 Propylenglycolalginat 5 g/kg*

416 Karayagummi 5 g/kg*

432–436, Polysorbate 3 g/kg

473 Zuckerester von Speisefettsäuren 10 g/kg

474 Zuckerglyceride für Feinbackwaren

Zusatzstoffverordnung AS 2004

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

475 Polyglycerinester von Speisefettsäuren 10 g/kg * für Füllungen und Überzüge

477 Propylenglycolester von Speisefettsäuren 5 g/kg ** für Glasuren und Überzüge

481 Natriumstearoyl-2-lactylat 5 g/kg

482 Calciumstearoyl-2-lactylat

491–495, Sorbitanester 10 g/kg 491–495, Sorbitanester 5 g/kg**

483 Stearyltartrat 4 g/kg

541 Saures Natriumaluminiumphosphat 1 g/kg, als Aluminium für Feinbackwaren

berechnet

901 Bienenwachs

902 Candelillawachs GHP als Überzugmittel

903 Carnaubawachs

904 Schellack

160b Annatto, Bixin, Norbixin 10 mg/kg für Feinbackwaren 160b Annatto, Bixin, Norbixin 20 mg/kg für Überzüge und zur Dekoration

101 Riboflavine

140 Chlorophylle und Chlorophylline

141 Kupferkomplex von Chlorophyllen und

Chlorophyllinen 150a–d Zuckerkulör

153 Pflanzenkohle

160a Carotine GHP 160c Paprikaextrakt

162 Betanin

163 Anthocyane

170 Calciumcarbonat

171 Titandioxid

172 Eisenoxide und -hydroxide

Zusatzstoffverordnung AS 2004

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

100 Kurkumin

102 Tartrazin

104 Chinolingelb

110 Sunsetgelb FCF*

120 Cochenille

122 Azorubin*

124 Ponceau 4R*

129 Allurarot AC

131 Patentblau V 200 mg/kg** ** für Feinbackwaren

132 Indigotin * davon höchstens

133 Brillantblau FCF 50 mg/kg für diese

142 Grün S Farbstoffe

151 Schwarz PN 500 mg/kg*** *** für Überzüge und

155 Braun HT* zur Dekoration von

160d Lycopin Feinbackwaren 160e Beta-apo-8`-Carotinal (C 30) 160f Beta-apo-8`-Carotinsäure (C 30)-Ethylester 161b Lutein

173 Aluminium für Überzüge und zur

174 Silber GHP Dekoration von Feinback-

175 Gold waren

Aromaextrakte natürl. Aromastoffe nat.id. Aromastoffe GHP künstl. Aromastoffe Reaktionsaromen Raucharomen 12.3 Knabbererzeugnisse 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 1 g/kg, davon max. für Erz. auf Getreide- oder 214–219 Parahydroxybenzoate (PHB) 300 mg/kg PHB Kartoffelbasis 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 50 mg/kg

Zusatzstoffverordnung AS 2004

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

310–312 Gallate 200 mg/kg, auf den Fettge- für Erz. auf Getreidebasis

320 BHA halt bezogen

338–341, 343, 450–452 Phosphorsäure und Phos- 5 g/kg phate

405 Propylenglycolalginat 3 g/kg für Erz. auf Getreide- oder

416 Karayagummi 5 g/kg Kartoffelbasis

481 Natriumstearoyl-2-lactylat 5 g/kg

482 Calciumstearoyl-2-lactylat

901 Bienenwachs

902 Candelillawachs GHP als Überzugmittel

903 Carnaubawachs

904 Schellack

950 Acesulfam K 350 mg/kg für vorverpackte, gesalzene,

951 Aspartam 500 mg/kg trockene, aromatisierte Erz.

954 Saccharin und seine Salze 100 mg/kg auf Basis von Stärke, Nüssen

959 Neohesperidin DC 50 mg/kg oder Haselnüssen

160b Annatto, Bixin, Norbixin 20 mg/kg für gesalzene, trockene Produkte auf Basis von Kartoffeln, Getreide oder Stärke, extrudiert und expandiert 160b Annatto, Bixin, Norbixin 10 mg/kg für gesalzene, trockene Produkte auf Basis von Kartoffeln, Getreide oder Stärke (ausgenommen extrudierte und expandierte Produkte) sowie gesalzene Produkte auf Basis von Nüssen oder Haselnüssen

Zusatzstoffverordnung AS 2004

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

101 Riboflavine

140 Chlorophylle und Chlorophylline

141 Kupferkomplex von Chlorophyllen und

Chlorophyllinen 150a–d Zuckerkulör

153 Pflanzenkohle für gesalzene, trockene, auf

160a Carotine GHP Basis von Kartoffeln, Getreide 160c Paprikaextrakt oder Stärke hergestellte Erz.

162 Betanin

163 Anthocyane

170 Calciumcarbonat

171 Titandioxid

172 Eisenoxide und -hydroxide

100 Kurkumin

102 Tartrazin

104 Chinolingelb

110 Sunsetgelb FCF

120 Cochenille

122 Azorubin für gesalzene, trockene, auf

124 Ponceau 4R 100 mg/kg Basis von Kartoffeln, Getreide

129 Allurarot AC 200 mg/kg* oder Stärke hergestellte Erz.

131 Patentblau V

132 Indigotin

133 Brillantblau FCF * für extrudierte und

142 Grün S expandierte Erz.

151 Schwarz PN

155 Braun HT

160d Lycopin 160e Beta-apo-8`-Carotinal (C 30) 160f Beta-apo-8`-Carotinsäure (C 30)-Ethylester 161b Lutein

Zusatzstoffverordnung AS 2004

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

Aromaextrakte natürl. Aromastoffe nat.id. Aromastoffe GHP Reaktionsaromen Raucharomen

12.4 Teige Zusätzlich zu den Zusatzstoffen, die im daraus

gebackenen Produkt erlaubt sind, sind zuge- lassen: 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 0,6 g/kg Ethanol 15 g/kg* * darf im gebackenen Produkt nicht mehr nachweisbar sein

13. Backhefe (Art. 148–149 LMV)

Backhefe 491–495, Sorbitanester GHP Zusatzstoffe nach Anhang 3: keine zugelassen

14. Pudding, Crème (Art. 150–151 LMV)

Puddings, Cremen 234 Nisin 3 mg/kg für Griess- und Tapioka- pudding und ähnliche Erzeugnisse

297 Fumarsäure 4 g/kg für geleeartige Produkte,

Produkte mit Früchten oder Fruchtgeschmack und Produkte in Pulverform 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 3 g/kg Phosphate 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 7 g/kg für Produkte in Pulverform Phosphate 355–357 Adipinsäure und Adipate 6 g/kg für geleeartige Produkte

Zusatzstoffverordnung AS 2004

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

355–357 Adipinsäure und Adipate 1 g/kg für Produkte mit Früchten oder Fruchtgeschmack und Produkte in Pulverform

363 Bernsteinsäure 6 g/kg

405 Propylenglycolalginat 5 g/kg für Füllungen, Glasuren und

Überzüge

416 Karayagummi 6 g/kg

432–436, Polysorbate 3 g/kg

473 Zuckerester von Speisefettsäuren 5 g/kg

474 Zuckerglyceride

475 Polyglycerinester von Speisefettsäuren 2 g/kg

477 Propylenglycolester von Speisefettsäuren 5 g/kg

481 Natriumstearoyl-2-Lactylat 5 g/kg

482 Calciumstearoyl-2-lactylt

483 Stearyltartrat 5 g/kg

491–495, Sorbitanester 5 g/kg

957 Thaumatin 5 mg/kg nur als Geschmacksverstärker

160b Annatto, Bixin, Norbixin 10 mg/kg

101 Riboflavine

140 Chlorophylle und Chlorophylline

141 Kupferkomplex von Chlorophyllen und

Chlorophyllinen 150a–d Zuckerkulör

153 Pflanzenkohle

160a Carotine GHP 160c Paprikaextrakt

162 Betanin

163 Anthocyane

170 Calciumcarbonat

Zusatzstoffverordnung AS 2004

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

171 Titandioxid

172 Eisenoxide und -hydroxide

100 Kurkumin

102 Tartrazin

104 Chinolingelb

110 Sunsetgelb FCF*

120 Cochenille

122 Azorubin*

124 Ponceau 4R*

129 Allurarot AC

131 Patentblau V 150 mg/kg

132 Indigotin * davon höchstens

133 Brillantblau FCF 50 mg/kg für diese

142 Grün S Farbstoffe

151 Schwarz PN

155 Braun HT*

160d Lycopin 160e Beta-apo-8`-Carotinal (C 30) 160f Beta-apo-8`-Carotinsäure (C 30)-Ethylester 161b Lutein Aromaextrakte natürl. Aromastoffe GHP nat.id. Aromastoffe Ethylmaltol 200 mg/kg TS Ethylvanilin 400 mg/kg TS

15. Teigwaren (Art. 152–154 LMV)

Teigwaren 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und Phos- 2 g/kg für Nudeln phate

Zusatzstoffverordnung AS 2004

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

Zusatzstoffe nach Anhang 3: für Trockenteigwaren sind keine zugelassen und für frische Teigwaren nur folgende:

270 Milchsäure

300 Ascorbinsäure

301 Natriumascorbat

322 Lecithin GHP für frische Teigwaren

330 Citronensäure

334 Weinsäure

471 Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren

575 Glucono-delta-Lacton

16. Eier, Eiprodukte (Art. 155–164 LMV)

Eiprodukte 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 1 g/kg für getrocknete, konzentrierte, gefrorene oder tiefgefrorene Produkte 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 5 g/kg für Flüssigei (Eiweiss, Eigelb, 210–213 Benzoesäure und Benzoate Vollei) sowie gekochte und geschälte Eier

338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 10 g/kg für Flüssigei (Eiweiss, Eigelb, Phosphate Vollei)

475 Polyglycerinester von Speisefettsäuren 1 g/kg

520–523, Aluminiumsulfate 30 mg /kg, als Aluminium für Eiweiss berechnet

1505 Triethylcitrat GHP für Eiweisspulver und Eiweiss

pasteurisiert

Zusatzstoffverordnung AS 2004

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

17. Speziallebensmittel (Art. 165–184c LMV)

17.1 Speziallebensmittel, allgemein (ohne Zusätzlich bzw. abweichend zu/von den in den die nachfolgend erwähnten Produkte) normalen Lebensmitteln vergleichbarer Art zulässigen Zusatzstoffen (inkl. Zusatzstoffe nach Anhang 3) sind folgende erlaubt: 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 5 g/kg Phosphate

420 Sorbit

421 Mannit

953 Isomalt GHP

965 Maltit

966 Lactit

967 Xylit

101 Riboflavine

140 Chlorophylle und Chlorophylline

141 Kupferkomplex von Chlorophyllen und

Chlorophyllinen 150a–d Zuckerkulör

153 Pflanzenkohle

160a Carotine GHP 160c Paprikaextrakt

162 Betanin

163 Anthocyane

170 Calciumcarbonat

171 Titandioxid

172 Eisenoxide und -hydroxide

17.2 Speisesalzersatz 535, 536, 538, Ferrocyanide 20 mg/kg, als wasserfreies

Kaliumferrocyanid berech- net Zusatzstoffe nach Anhang 3: keine zugelassen

Zusatzstoffverordnung AS 2004

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

17.3 glutenfreie Lebensmittel Zusätzlich zu den in den normalen Lebensmitteln

vergleichbarer Art zulässigen Zusatzstoffen (inkl. Zusatzstoffe nach Anhang 3) sind folgende erlaubt:

410 Johannisbrotkernmehl GHP

412 Guarkernmehl GHP

17.4 energieverminderte und -arme Lebens- Zusätzlich bzw. abweichend zu/von den in den mittel normalen Lebensmitteln vergleichbarer Art zulässigen Zusatzstoffen (inkl. Zusatzstoffe nach Anhang 3) sind folgende erlaubt: 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 1 g/kg, wobei Summe Ben- für Konfitüren, Gelees, 210–213 Benzoesäure und Benzoate zoesäure und Benzoate Marmeladen und Brot- max. 500 mg/kg aufstriche auf Früchtebasis

280–283, Propionsäure und Propionate 2 g/kg für Brot

420 Sorbit

421 Mannit

953 Isomalt GHP

965 Maltit

966 Lactit

967 Xylit

950 Acesulfam K 1,2 g/kg für Frühstücksgetreidepro-

dukte mit über 15 % Fasern und min. 20 % Kleie

1 g/kg bzw. l für Konditoreiwaren auf Stär-

kebasis, Feinbackwaren, Kon- fitüren, Gelees, Marmeladen, Brotaufstriche, Instant- und Fertiggetränke

800 mg/kg für Speiseeis

Zusatzstoffverordnung AS 2004

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

500 mg/kg für Konditoreiwaren auf Basis

von Trockenfrüchten, Schokoladen, Zuckerwaren

350 mg/kg für Desserts, Zubereitungen

auf Basis von Milch oder Milchprodukten, Obstkon- serven, Obst- und Gemüsezu- bereitungen

350 mg/l für alkoholfreie Getränke auf

Basis von Fruchtsaft, Milch, Milchprodukten oder aroma- tisiertem Wasser

110 mg/l für Suppen

25 mg/l für Bier

951 Aspartam 2 g/kg bzw. l für Konditoreiwaren,

Schoko-laden, Instant- und Fertiggetränke 1,7 g/kg für Feinbackwaren

1 g/kg für Desserts, Zubereitungen

aus Milch oder Milch- produkten, Obstkonserven, Obst- und Gemüsezuberei- tungen, Konfitüren, Gelees, Marmeladen, Brotaufstriche, Frühstücksgetreideprodukte mit über 15 % Fasern und min. 20 % Kleie, Zucker- waren

800 mg/kg für Speiseeis

Zusatzstoffverordnung AS 2004

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

600 mg/l für alkoholfreie Getränke auf

Basis von Fruchtsaft, Milch, Milchprodukten oder aroma- tisiertem Wasser

110 mg/l für Suppen

25 mg/l für Bier

952 Cyclamat und seine Salze 1,6 g/kg für Feinbackwaren

1 g/kg bzw. l für Obstkonserven, Konfi-

türen, Gelees, Marmeladen, Instant- und Fertiggetränke

500 mg/kg für Konditoreiwaren,

Schokoladen, Brotaufstriche, Zuckerwaren

400 mg/l für alkoholfreie Getränke auf

Basis von Fruchtsaft, Milch, Milchprodukten oder aroma- tisiertem Wasser

250 mg/kg für Desserts, Speiseeis,

Zubereitungen aus Milch oder Milchprodukten, Obst- und Gemüsezubereitungen

954 Saccharin und seine Salze 1 g/l Instant- und Fertiggetränke

500 mg/kg für Konditoreiwaren auf Basis

von Trockenfrüchten, Schoko- laden, Zuckerwaren

300 mg/kg für Konditoreiwaren auf

Stärkebasis

Zusatzstoffverordnung AS 2004

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

200 mg/kg für Obstkonserven, Obst- und

Gemüsezubereitungen, Konfi- türen, Gelees, Marmeladen, Brotaufstriche

170 mg/kg für Feinbackwaren

110 mg/l für Suppen

100 mg/kg für Desserts, Zubereitungen

auf Basis von Milch oder Milchprodukten, Speiseeis, Frühstücksgetreideprodukte mit über 15 % Fasern und min. 20 % Kleie

80 mg/l für alkoholfreie Getränke auf

Basis von Fruchtsaft, Milch, Milchprodukten oder aromatisiertem Wasser

957 Thaumatin 100 mg/l Instant- und Fertiggetränke

50 mg/kg für Konditoreiwaren auf Basis

von Trockenfrüchten, Scho- koladen, Speiseeis, Zucker- waren

959 Neohesperidin DC 200 mg/l Instant- und Fertiggetränke

150 mg/kg für Konditoreiwaren auf

Stärkebasis, Feinbackwaren

100 mg/kg für Konditoreiwaren auf Basis

von Trockenfrüchten, Schoko- laden, Zuckerwaren

Zusatzstoffverordnung AS 2004

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

50 mg/kg für Desserts, Zubereitungen

auf Basis von Milch oder Milchprodukten, Speiseeis, Obstkonserven, Obst- und Gemüsezubereitungen, Kon- fitüren, Gelees, Marmeladen, Brotaufstriche, Frühstücks- getreideprodukte mit über

15 % Fasern und min. 20 %

Kleie

50 mg/l für alkoholfreie Getränke auf

Basis von Milch oder Milch- produkten, Suppen

30 mg/l für aromatisierte alkoholfreie

Getränke auf Wasser- oder Fruchtsaftbasis

10 mg/l für Bier

17.5 zuckerfreie Lebensmittel und Lebens- Zusätzlich bzw. abweichend zu/von den in den mittel ohne Zuckerzusatz normalen Lebensmitteln vergleichbarer Art zulässi- gen Zusatzstoffen (inkl. Zusatzstoffe nach Anhang 3) sind folgende erlaubt: 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 1 g/kg, wobei Summe für Konfitüren, Gelees, 210–213 Benzoesäure und Benzoate Benzoesäure und Benzoate Marmeladen und Brot- max. 500 mg/kg aufstriche auf Fruchtbasis 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 1g/kg für Marzipan und Persipan 927b Carbamid 30 g/kg für Kaugummi

420 Sorbit

421 Mannit

953 Isomalt GHP

965 Maltit

Zusatzstoffverordnung AS 2004

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

966 Lactit

967 Xylit

950 Acesulfam K 2,5 g/kg für sehr kleine Zuckerwaren

zur Erfrischung des Atems

2 g/kg für Kaugummi, Eistüten und

-waffeln 1,2 g/kg für Frühstücksgetreideproduk- te mit über 15 % Fasern und min. 20 % Kleie

1 g/kg bzw. l für Konditoreiwaren auf

Stärkebasis, Feinbackwaren, Konfitüren, Gelees, Marme- laden, Brotaufstriche, Instant- und Fertiggetränke

800 mg/kg für Speiseeis

500 mg/kg für Zuckerwaren, Konditorei-

waren, Schokoladen

350 mg/kg für Desserts, Zubereitungen

auf Basis von Milch oder Milchprodukten, Obst- konserven, Obst- und Gemüsezubereitungen

350 mg/l für alkoholfreie Getränke auf

Basis von Fruchtsaft, Milch, Milchprodukten oder aromati- siertem Wasser

951 Aspartam 6 g/kg für sehr kleine Zuckerwaren

zur Erfrischung des Atems

5.5 g/kg für Kaugummi

Zusatzstoffverordnung AS 2004

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

2 g/kg bzw. l für Konditoreiwaren, Schoko-

koladen, stark aromatisierte Rachenerfrischungspastillen, Instant- und Fertiggetränke 1,7 g/kg für Feinbackwaren

1 g/kg für Desserts, Zubereitungen

auf Basis von Milch oder Milchprodukten, Zucker- waren, Obstkonserven, Obst- und Gemüsezubereitungen, Konfitüren, Gelees, Marme- laden, Brotaufstriche, Früh- stücksgetreideerzeugnisse mit über 15 % Fasern und min. 20 % Kleie

800 mg/kg für Speiseeis

600 mg/l für alkoholfreie Getränke auf

Basis von Fruchtsaft , Milch, Milchprodukten oder aroma- tisiertem Wasser

952 Cyclamat und seine Salze 2,5 g/kg für sehr kleine Zuckerwaren

zur Erfrischung des Atems 1,6 g/kg für Feinbackwaren 1,5 g/kg für Kaugummi

1 g/kg bzw. l für Obstkonserven, Konfi-

türen, Gelees, Marmeladen, Instant- und Fertiggetränke

Zusatzstoffverordnung AS 2004

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

500 mg/kg für Zuckerwaren, Konditorei-

waren, Schokoladen, Brot- aufstriche

400 mg/l für alkoholfreie Getränke auf

Basis von Fruchtsaft, Milch, Milchprodukten oder aroma- tisiertem Wasser

250 mg/kg für Desserts, Zubereitungen

auf Basis von Milch oder Milchprodukten, Speiseeis, Obst- und Gemüsezuberei- tungen

954 Saccharin und seine Salze 3 g/kg für sehr kleine Zuckerwaren

zur Erfrischung des Atems

1 g/l für Instant- und Fertigge-

tränke

1,2 g/kg für Kaugummi

800 mg/kg für Eistüten und -waffeln

500 mg/kg für Zuckerwaren, Konditorei-

waren auf Basis von Trocken- früchten, Schokoladen

300 mg/kg für Konditoreiwaren auf

Stärkebasis

200 mg/kg für Obstkonserven, Obst- und

Gemüsezubereitungen, Konfitüren, Gelees, Marmeladen, Brotaufstriche

170 mg/kg für Feinbackwaren

Zusatzstoffverordnung AS 2004

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

100 mg/kg für Desserts, Zubereitungen

auf Basis von Milch oder Milchprodukten, Speiseeis, Frühstücksgetreideprodukte mit über 15 % Fasern und min. 20 % Kleie

80 mg/l für alkoholfreie Getränke auf

Basis von Fruchtsaft, Milch, Milchprod. oder aroma- tisiertem Wasser

957 Thaumatin 100 mg/l Instant- und Fertiggetränke

50 mg/kg für Zuckerwaren, Kaugummi,

Konditoreiwaren auf Basis von Trockenfrüchten, Schoko- laden, Speiseeis

959 Neohesperidin DC 400 mg/kg für Kaugummi, sehr kleine

Zuckerwaren zur Erfrischung des Atems

200 mg/l Instant- und Fertiggetränke

150 mg/kg für Konditoreiwaren auf

Stärkebasis, Feinbackwaren

100 mg/kg für Zuckerwaren, Konditorei-

waren auf Basis von Trocken- früchten, Schokoladen

Zusatzstoffverordnung AS 2004

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

50 mg/kg für Desserts, Zubereitungen

auf Basis von Milch oder Milchprodukten, Speiseeis, Obstkonserven, Obst- und Gemüsezubereitungen, Konfi- türen, Gelees, Marmeladen, Brotaufstriche, Eistüten und -waffeln, Frühstücksgetreide- produkte mit über 15 % Fasern und min. 20 % Kleie

50 mg/l für alkoholfreie Getränke auf

Basis von Milch oder Milch- produkten

30 mg/l für alkoholfreie, aromatisierte

Getränke auf Wasser- oder Fruchtsaftbasis 17.6 zur Gewichtskontrolle bestimmte Zusätzlich bzw. abweichend zu/von den in den Lebensmittel normalen Lebensmitteln vergleichbarer Art zulässigen Zusatzstoffen (inkl. Zusatzstoffe nach Anhang 3) sind folgende erlaubt: 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 1,5 g/kg 210–213 Benzoesäure und Benzoate 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 5 g/kg Phosphate

405 Propylenglycolalginat 1,2 g/kg

432–436, Polysorbate 1 g/kg

473 Zuckerester von Speisefettsäuren 5 g/kg

474 Zuckerglyceride

475 Polyglycerinester von Speisefettsäuren 5 g/kg

477 Propylenglycolester von Speisefettsäuren 1 g/kg

Zusatzstoffverordnung AS 2004

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

481 Natriumstearoyl-2-lactylat 2 g/kg

482 Calciumstearoyl-2-lactylat

491–495, Sorbitanester 5 g/kg

950 Acesulfam K 450 mg/kg

951 Aspartam 800 mg/kg

952 Cyclamat und seine Salze 400 mg/kg

954 Saccharin und seine Salze 240 mg/kg

959 Neohesperidin DC 100 mg/kg

420 Sorbit

421 Mannit

953 Isomalt GHP

965 Maltit

966 Lactit

967 Xylit

101 Riboflavine

140 Chlorophylle und Chlorophylline

141 Kupferkomplex von Chlorophyllen und

Chlorophyllinen 150a–d Zuckerkulör

153 Pflanzenkohle

160a Carotine GHP 160c Paprikaextrakt

162 Betanin

163 Anthocyane

170 Calciumcarbonat

171 Titandioxid

172 Eisenoxide und -hydroxide

100 Kurkumin

102 Tartrazin

104 Chinolingelb

110 Sunsetgelb FCF

120 Cochenille

Zusatzstoffverordnung AS 2004

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

122 Azorubin

124 Ponceau 4R

129 Allurarot AC

131 Patentblau V 50 mg/kg

132 Indigotin

133 Brillantblau FCF

142 Grün S

151 Schwarz PN

155 Braun HT

160d Lycopin 160e Beta-apo-8`-Carotinal (C 30) 160f Beta-apo-8`-Carotinsäure (C 30)-Ethylester 161b Lutein

17.7 Säuglings- und Kleinkindernahrung

Anmerkungen: 1. Die angegebenen Höchstmengen beziehen sich auf das genussfertige Lebensmittel, das nach den Anweisungen des Herstellers zubereitet wurde.

2. Die in Anhang 4 aufgeführten Zusatzstoffe unterliegen Einschränkungen.

3. Übertragene Zusatzstoffe (Art.3) sind nicht zulässig mit Ausnahme von:

a. Gummi arabicum (E 414) und Siliziumdioxid (E 551) aus Zutaten, die nicht mehr als 150 g/kg an E 414 oder nicht mehr als 10 g/kg an E 551 enthal- ten, sind zulässig; der Restgehalt an E 414 in dem genussfertigen Erzeugnis darf nicht mehr als 10 mg/kg betragen. b. Mannit (E 421) ist zulässig, sofern dieser als Trägerstoff für Vitamin B12 dient (Verhältnis Vitamin B12 : Mannit nicht kleiner als 1 : 1000). c. Natrium-L-Ascorbat (E 301) in den Umhüllungen von Zutaten mit mehrfach ungesättigten Fettsäuren ist gemäss GHP zulässig; der Restgehalt von E 301 in dem genussfertigen Erzeugnis darf nicht mehr als 75 mg/l betragen. 17.7.1 Säuglingsanfangs- und Folgenahrung 338 Phosphorsäure betr. Phosphor gemäss den in Anhang 2 bzw. 4 LMV festgelegten Höchstmengen

Zusatzstoffverordnung AS 2004

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

339 Natriumphosphate 1 g/l einzeln oder kombi-

340 Kaliumphosphate niert und betr. Phosphor,

Natrium und Kalium gemäss den in Anhang 2 bzw. 4 LMV festgelegten Höchstmengen

473 Zuckerester von Speisefettsäuren 120 mg/l1 für Erzeugnisse mit hydroli-

sierten Eiweissen, Peptiden oder Aminosäuren

1 siehe unten

Zusatzstoffe nach Anhang 3: es sind nur folgende zugelassen:

270 L(+)-Milchsäure GHP

304 Fettsäureester der Ascorbinsäure 10 mg/l für Folgenahrung

304 L-Ascorbylpalmitat 10 mg/l

306–309, Tocopherole 10 mg/l

330 Citronensäure GHP

331 Natriumcitrate 2 g/l einzeln oder kombi-

332 Kaliumcitrate niert und betr. Natrium

und Kalium gemäss den in Anhang 2 bzw. 4 LMV festgelegten Höchstmengen

322 Lecithin 1 g/l1 1 wird mehr als einer dieser

Stoffe zugegeben, verringert sich der Anteil prozentual

471 Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren 4 g/l1

472c Zitronensäurester von Mono- und 7,5 g/l1 für Erzeugnisse in Pulverform Diglyceriden von Fettsäuren

Zusatzstoffverordnung AS 2004

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

472c Zitronensäurester von Mono- und 9 g/l1 für flüssige Erzeugnisse, Diglyceriden von Fettsäuren sofern sie teilw. hydrolisierte Eiweisse, Peptide oder Ami- nosäuren enthalten und den in Anhang 5 LMV festgelegten Bedingungen entsprechen

407 Carrageen 0,3 g/l2 für Folgenahrung

2 wird mehr als einer dieser

410 Johannisbrotkernmehl 1 g/l2 Stoffe zugegeben, verringert

412 Guarkernmehl 1 g/l2 sich der Anteil prozentual

412 Guarkernmehl 1 g/l für Anfangsnahrung, sofern

Erzeugnis teilw. hydrolisiertes Eiweiss enthält und den in Anhang 5 LMV festgelegten Bedingungen entspricht

440 Pektine 5 g/l für gesäuerte Folgenahrung

Vanilleextrakt GHP Vanillin GHP 17.7.2 Getreidebeikost und andere Beikost 338 Phosphorsäure 1 g/kg zur pH-Korrektur für Säuglinge und Kleinkinder 339–341 Phosphate 1 g/kg für Produkte auf Getreidebasis

341 Calciumphosphate 1 g/kg für Desserts auf Früchtebasis

450 Dinatriumdiphosphat 5 g/kg* für Kekse und Zwieback

* inkl. E 334-336, 354 und E

551 Siliciumdioxid 2 g/kg für Trockenprodukte auf

Getreidebasis

Zusatzstoffverordnung AS 2004

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

Zusatzstoffe nach Anhang 3: es sind nur folgende zugelassen:

170 Calciumcarbonate GHP

260–263, Essigsäure und Acetate GHP zur pH-Korrektur 270, 325-327, L(+)-Milchsäure und -Lactate GHP

296 L(+)-Apfelsäure GHP

300–302, Ascorbinsäure und Ascorbate 300 mg/kg für Getränke, Säfte und Produkte auf Obst- und Gemüsebasis 300–302, Ascorbinsäure und Ascorbate 200 mg/kg für fetthaltige Produkte auf Getreidebasis, einschliesslich Kekse und Zwieback

304 Fettsäureester der Ascorbinsäure 100 mg/kg für fetthaltige Produkte auf

306–309, Tocopherole Getreidebasis, einschliesslich Kekse und Zwieback, sowie andere fetthaltige Beikost

322 Lecithin 10 g/kg

330–333, Citronensäure und Citrate GHP zur pH-Korrektur

333 Calciumcitrate GHP für Erzeugnisse auf Basis von

Früchten mit niedrigem Zuk- kergehalt 334–336, 354, L(+)-Weinsäure und -Tartrate für Kekse und Zwieback

575 Glucono-delta-Lacton 5 g/kg* * inkl. E 450

400–402, 404, Alginsäure und Alginate 500 mg/kg für Desserts und Puddings

410 Johannisbrotkernmehl

412 Guarkernmehl 10 g/kg

414 Gummi arabicum 20 g/kg** ** für glutenfreie Produkte

415 Xanthan auf Getreidebasis

440 Pektine

Zusatzstoffverordnung AS 2004

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

471, 472a–c, Mono- und Diglyceride-, Ester von 5 g/kg Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren 500, 501, 503, Karbonate GHP als Backtriebmittel

507 Salzsäure GHP zur pH-Korrektur

524–526, Hydroxide GHP 1404, Oxidierte Stärke

1410 Monostärkephosphat

1412–1414, Distärkephosphate 50 g/kg

1420 Acetylierte Stärke

1422 Acetyliertes Distärkeadipat

1450 Stärkenatriumoctenylsuccinat

1451 acetylierte oxidierte Stärke

Vanilleextrakt GHP Vanillin GHP 17.8 Nahrungsmittel für Personen mit erhöh- neben den Zusatzstoffen nach Anhang 3 sind tem Energie- oder Nährstoffbedarf zusätzlich diejenigen Zusatzstoffe des Anhangs 1 zugelassen, die entweder allgemein in Spezial- lebensmitteln oder in einem Normalprodukt (z. B. Limonade), mit dem das Nahrungsmittel vergleichbar ist, erlaubt sind. Folgende Süssungsmittel sind zugelassen:

420 Sorbit

421 Mannit

953 Isomalt GHP

965 Maltit

966 Lactit

967 Xylit

950 Acesulfam K 500 mg/kg für feste Produkte

350 mg/l für flüssige Produkte

Zusatzstoffverordnung AS 2004

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

951 Aspartam 2 g/kg für feste Produkte

600 mg/l für flüssige Produkte

952 Cyclamat und seine Salze 500 mg/kg für feste Produkte

400 mg/l für flüssige Produkte

954 Saccharin und seine Salze 500 mg/kg für feste Produkte

80 mg/l für flüssige Produkte

959 Neohesperidin DC 100 mg/kg für feste Produkte

50 mg/l für flüssige Produkte

17.9 malzextrakthaltige Nahrungsmittel 200, 202, 203 Sorbinsäure und Sorbate 3 g/l für flüssige Produkte

101 Riboflavine

140 Chlorophylle und Chlorophylline

141 Kupferkomplex von Chlorophyllen und Chlo-

rophyllinen 150a–d Zuckerkulör

153 Pflanzenkohle

160a Carotine GHP 160c Paprikaextrakt

162 Betanin

163 Anthocyane

170 Calciumcarbonat

171 Titandioxid

172 Eisenoxide und -hydroxide

Aromaextrakte natürl. Aromastoffe GHP nat.id. Aromastoffe Ethylvanillin 100 mg/kg

17.10 Nahrungsergänzungen 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate

210–213 Benzoesäure und Benzoate 2 g/l für flüssige Produkte 214–219 Parahydroxybenzoate

Zusatzstoffverordnung AS 2004

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

310–312 Gallate

320 BHA 400 mg/kg

321 BHT 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und GHP Phosphate

405 Propylenglycolalginat 1 g/kg

416 Karayagummi

432–436, Polysorbate

473 Zuckerester von Speisefettsäuren

474 Zuckerglyceride GHP

475 Polyglycerinester von Speisefettsäuren

491–495, Sorbitanester 551–556, 559, Siliciumdioxid und Silicate

468 vernetzte Natriumcarboxymethylcellulose 30 g/kg für feste Produkte

901 Bienenwachs

902 Candelillawachs GHP als Überzugmittel

903 Carnaubawachs

904 Schellack

1201 Polyvinylpyrrolidon GHP für Tabletten

1202 Polyvinylpolypyrrolidon

420 Sorbit

421 Mannit

953 Isomalt GHP

965 Maltit

966 Lactit

967 Xylit

950 Acesulfam K 2 g/kg für Sirup oder Kautabletten

500 mg/kg für feste Produkte

350 mg/l für flüssige Produkte

Zusatzstoffverordnung AS 2004

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

951 Aspartam 5,5 g/kg für Sirup oder Kautabletten

2 g/kg für feste Produkte

600 mg/l für flüssige Produkte

952 Cyclamat und seine Salze 1,25 g/kg für Sirup oder Kautabletten

500 mg/kg für feste Produkte

400 mg/l für flüssige Produkte

954 Saccharin und seine Salze 1,2 g/kg für Sirup oder Kautabletten

500 mg/kg für feste Produkte

80 mg/l für flüssige Produkte

957 Thaumatin 400 mg/kg für Sirup oder Kautabletten

959 Neohesperidin DC 400 mg/kg für Sirup oder Kautabletten

100 mg/kg für feste Produkte

50 mg/l für flüssige Produkte

101 Riboflavine

140 Chlorophylle und Chlorophylline

141 Kupferkomplex von Chlorophyllen und

Chlorophyllinen 150a–d Zuckerkulör

153 Pflanzenkohle

160a Carotine GHP 160c Paprikaextrakt

162 Betanin

163 Anthocyane

170 Calciumcarbonat

171 Titandioxid

172 Eisenoxide und -hydroxide

100 Kurkumin

102 Tartrazin

104 Chinolingelb

110 Sunsetgelb FCF

120 Cochenille

Zusatzstoffverordnung AS 2004

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

122 Azorubin

124 Ponceau 4R

129 Allurarot AC * 100 mg/l * für flüssige Produkte

131 Patentblau V

132 Indigotin ** 300 mg/kg ** für feste Produkte

133 Brillantblau FCF

142 Grün S

151 Schwarz PN

155 Braun HT

160d Lycopin 160e Beta-apo-8`-Carotinal (C 30) 160f Beta-apo-8`-Carotinsäure (C 30)-Ethylester 161b Lutein Aromaextrakte natürl. Aromastoffe GHP nat.id. Aromastoffe Ethylvanillin 100 mg/kg 17.11 coffeinhaltige Spezialgetränke es sind die gleichen Zusatzstoffe zugelassen wie bei Limonaden

18. Obst, Gemüse (Art. 185–196 LMV)

18.1 Obst 230 Biphenyl, Diphenyl 70 mg/kg zur Oberflächenbehandlung

von Zitrusfrüchten 231,232 Orthophenylphenol und Natriumorthophe- 12 mg/kg, als Orthophenyl- zur Oberflächenbehandlung nylphenolat phenol berechnet von Zitrusfrüchten

445 Glycerinester aus Wurzelharz 50 mg/kg zur Oberflächenbehandlung

von Zitrusfrüchten

473 Zuckerester von Speisefettsäuren GHP zur Oberflächenbehandlung

474 Zuckerglyceride GHP

Zusatzstoffverordnung AS 2004

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

901 Bienenwachs zur Oberflächenbehandlung

902 Candelillawachs GHP von Aepfeln, Ananas, Birnen,

903 Carnaubawachs Melonen, Pfirsich und

904 Schellack Zitrusfrüchten

905 Mikrokristallines Wachs GHP zur Oberflächenbehandlung

von Avocados, Mangos, Melonen, Papayas

912 Montansäureester GHP zur Oberflächenbehandlung

914 Polyethylenwachsoxidate von Ananas, Avocados,

Mangos, Melonen, Papayas, Zitrusfrüchten Zusatzstoffe nach Anhang 3: keine zugelassen

18.2 Obst und Gemüse, roh, mehr oder 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 800 mg/kg für Meerrettichpulpe weniger küchenfertig zubereitet (u.a.geschält, zerkleinert) 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 300 mg/kg für Pulpe von Zwiebeln, Schalotten und Knoblauch 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 50 mg/kg für geschälte Kartoffeln Zusatzstoffe nach Anhang 3: es sind nur folgende zugelassen: 300–302, Ascorbinsäure und Ascorbate GHP 330–333, Citronensäure und Citrate GHP 18.3 Obst- und Gemüsezubereitungen (ausge- 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 2 g/kg für Kartoffelteig und vor- nommen die nachfolgend genannten) gebratene Kartoffeln 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 1 g/kg für Saucen auf Früchtebasis, Früchte-, Gemüsezubereitun- gen (ohne Konserven von Mark, Mousse, Kompott, Salaten und ähnlichen Produkten)

Zusatzstoffverordnung AS 2004

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 1 g/kg, wobei Summe für Zubereitungen auf Oliven- 210–213 Benzoesäure und Benzoate Benzoesäure und Benzoat basis max. 0,5 g/kg 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 1,5 g/kg für Traiteursalate 210–213 Benzoesäure und Benzoate 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 800 mg/l für Obstgeliersaft und flüssiges Pektin zur Abgabe an den Endverbraucher 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 100 mg/kg für verarbeitete Kartoffeln, Kartoffelteig und Pastetenfüllungen auf Früchtebasis 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 50 mg/kg für weisse Gemüsesorten 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 5 g/kg für Kartoffelerzeugnisse (ein Phosphate schliesslich gefroren, tief- gefroren, gekühlt und getrocknet) sowie vorfritierte Kartoffeln, gefroren oder tiefgefroren 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 4 g/kg für Glasuren für Gemüse- Phosphate erzeugnisse

405 Propylenglycolalginat 5 g/kg

950 Acesulfam K 350 mg/kg

951 Aspartam 350 mg/kg

954 Saccharin und seine Salze 160 mg/kg für Traiteursalate

959 Neohesperidin DC 50 mg/kg

Aromaextrakte natürl. Aromastoffe GHP nat.id. Aromastoffe

Zusatzstoffverordnung AS 2004

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

Zusatzstoffe nach Anhang 3: für gedünstetes Obst (Kompott) sind nur folgende zugelassen: 300–302, Ascorbinsäure und Ascorbate GHP 330–333, Citronensäure und Citrate

18.4 Obst und Gemüse kandiert, 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 1 g/kg

kristallisiert oder glasiert 210–213 Benzoesäure und Benzoate 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 100 mg/kg

481 Natriumstearoyl-2-lactylat 2 g/kg für Mostarda di Frutta

482 Calciumstearoyl-2-lactylat

520–523 Aluminiumsulfate 200 mg /kg, als Alu- minium berechnet

127 Erythrosin 200 mg/kg für Kirschen

101 Riboflavine

140 Chlorophylle und Chlorophylline

141 Kupferkomplex von Chlorophyllen und Chlo-

rophyllinen 150a–d Zuckerkulör

153 Pflanzenkohle

160a Carotine GHP 160c Paprikaextrakt

162 Betanin

163 Anthocyane

170 Calciumcarbonat

171 Titandioxid

172 Eisenoxide und -hydroxide

100 Kurkumin

102 Tartrazin

104 Chinolingelb

110 Sunsetgelb FCF

120 Cochenille

Zusatzstoffverordnung AS 2004

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

122 Azorubin

124 Ponceau 4R

129 Allurarot AC

131 Patentblau V 200 mg/kg

132 Indigotin

133 Brillantblau FCF

142 Grün S

151 Schwarz PN

155 Braun HT

160d Lycopin 160e Beta-apo-8`-Carotinal (C 30) 160f Beta-apo-8`-Carotinsäure (C 30)-Ethylester 161b Lutein Aromaextrakte natürl. Aromastoffe GHP nat.id. Aromastoffe 18.5 Obst- und Gemüsekonserven 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 250 mg/kg für Zitronenscheiben 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 100 mg/kg für Kartoffeln, weisse Herz- kirschen, rehydrierte Trocken- früchte und Litschis

385 Calciumdinatrium-EDTA 250 mg/kg für Leguminosen und

Artischocken

512 Zinn-II-Chlorid 25 mg/kg, als Zinn für weisse Spargeln

berechnet

900 Dimethylpolysiloxan 10 mg/kg

950 Acesulfam K 200 mg/kg

951 Aspartam 300 mg/kg für süsssaure

954 Saccharin und seine Salze 160 mg/kg Konserven

959 Neohesperidin DC 100 mg/kg

Zusatzstoffverordnung AS 2004

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

127 Erythrosin 200 mg/kg für Cocktailkirschen

127 Erythrosin 150 mg/kg für Bigarreaux-Kirschen

(Kaiser-Kirschen) in Sirup und Obstcocktails

101 Riboflavine

140 Chlorophylle und Chlorophylline

141 Kupferkomplex von Chlorophyllen und

Chlorophyllinen 150a–d Zuckerkulör

153 Pflanzenkohle

160a Carotine GHP für rote Obstkonserven 160c Paprikaextrakt

162 Betanin

163 Anthocyane

170 Calciumcarbonat

171 Titandioxid

172 Eisenoxide und -hydroxide

100 Kurkumin

102 Tartrazin

104 Chinolingelb

110 Sunsetgelb FCF

120 Cochenille

122 Azorubin

124 Ponceau 4R

129 Allurarot AC

131 Patentblau V 200 mg/kg für rote Obstkonserven

132 Indigotin

133 Brillantblau FCF

142 Grün S

151 Schwarz PN

155 Braun HT

160d Lycopin 160e Beta-apo-8`-Carotinal (C 30)

Zusatzstoffverordnung AS 2004

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

160f Beta-apo-8`-Carotinsäure (C 30)-Ethylester 161b Lutein Zusatzstoffe nach Anhang 3: es sind nur folgende zugelassen: 260–263, Essigsäure und Acetate 270, 325–327, Milchsäure und Lactate

296 Apfelsäure

300–302, Ascorbinsäure und Ascorbate GHP 330–333, Citronensäure und Citrate 334–337, Weinsäure und Tartrate

509 Calciumchlorid

575 Glucono-delta-Lacton

18.6 Obst und Gemüse in Essig, Lake oder 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 1 g/kg, wobei Summe für Oliven Öl Benzoesäure und 210–213 Benzoesäure und Benzoate Benzoat max. 0,5 g/kg

200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 2 g/kg für Gemüse (ohne Oliven) 210–213 Benzoesäure und Benzoate 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 500 mg/kg für gelbe Paprika in Lake 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 100 mg/kg ohne Oliven 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 5 g/kg für Kartoffelerzeugnisse Phosphate

579 Eisen-II-Gluconat 150 mg/kg, als Eisen für dunkel gefärbte Oliven

585 Eisen II-lactat berechnet

950 Acesulfam K 200 mg/kg

951 Aspartam 300 mg/kg für süsssaure

954 Saccharin und seine Salze 160 mg/kg Produkte

959 Neohesperidin DC 100 mg/kg

Zusatzstoffverordnung AS 2004

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

101 Riboflavine

140 Chlorophylle und Chlorophylline

141 Kupferkomplex von Chlorophyllen und

Chlorophyllinen 150a–d, Zuckerkulör GHP für Gemüse ausser Oliven 160a-Carotine

162 Betanin

163 Anthocyane

18.7 Trockenfrüchte 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 1 g/kg

220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 2 g/kg für Aprikosen, Pfirsiche, Trauben, Pflaumen und Feigen 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 1 g/kg für Bananen 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 600 mg/kg für Aepfel und Birnen 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 500 mg/kg für andere Früchte und Nüsse mit Schalen 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 50 mg/kg für Kokosnüsse 18.8 Nüsse, verarbeitet 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 1 g/ kg davon max. 300 für überzogene Nüsse 214–219 Parahydroxybenzoate (PHB) mg/kg PHB 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 50 mg/kg für marinierte Nüsse 310–312 Gallate 200 mg/kg, auf den Fett- gehalt bezogen 320 BHA

416 Karayagummi 10 g/kg

901 Bienenwachs

902 Candelillawachs GHP als Überzugmittel

903 Carnaubawachs

904 Schellack

Zusatzstoffverordnung AS 2004

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

950 Acesulfam K 350 mg/kg für vorverpackte, gesalzene,

951 Aspartam K 500 mg/kg trockene, aromatisierte

954 Saccharin und seine Salze 100 mg/kg Produkte

959 Neohesperidin DC 50 mg/kg

160b Annatto, Bixin, Norbixin 10 mg/kg für gesalzene Produkte

101 Riboflavine

140 Chlorophylle und Chlorophylline

141 Kupferkomplex von Chlorophyllen und

Chlorophyllinen 150a–d Zuckerkulör

153 Pflanzenkohle

160a Carotine GHP für gesalzene Produkte 160c Paprikaextrakt

162 Betanin

163 Anthocyane

170 Calciumcarbonat

171 Titandioxid

172 Eisenoxide und -hydroxide

100 Kurkumin

102 Tartrazin

104 Chinolingelb

110 Sunsetgelb FCF

120 Cochenille

122 Azorubin

124 Ponceau 4R

129 Allurarot AC

131 Patentblau V 100 mg/kg für gesalzene Produkte

132 Indigotin

133 Brillantblau FCF

142 Grün S

151 Schwarz PN

155 Braun HT

160d Lycopin

Zusatzstoffverordnung AS 2004

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

160e Beta-apo-8`-Carotinal (C 30) 160f Beta-apo-8`-Carotinsäure (C 30)-Ethylester 161b Lutein Aromaextrakte natürl. Aromastoffe nat.id. Aromastoffe GHP Reaktionsaromen Raucharomen 18.9 Trockengemüse 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 400 mg/kg für weisse Gemüsesorten und Kartoffeln 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 200 mg/kg für Tomaten 310–312 Gallate 25 mg/kg für Kartoffeln 320 BHA 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und Phos- 5 g/kg für Kartoffelerzeugnisse phate

100 Kurkumin GHP für Kartoffelgranulat und

-flocken

18a. Tofu, Sojadrink, Tempeh und andere Produkte aus Pflanzenproteinen (Art. 196a–196d LMV) 18a.1 Tofu, Sojadrink, Tempeh Zusatzstoffe nach Anhang 3: keine zugelassen 18a.2 andere Produkte aus Pflanzenproteinen 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 200 mg/l

959 Neohesperidin DC 5 mg/kg nur als Geschmackverstärker

101 Riboflavine

140 Chlorophylle und Chlorophylline

141 Kupferkomplex von Chlorophyllen und Chlo-

rophyllinen 150a–d Zuckerkulör

153 Pflanzenkohle

160a Carotine GHP

Zusatzstoffverordnung AS 2004

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

160c Paprikaextrakt

162 Betanin

163 Anthocyane

170 Calciumcarbonat

171 Titandioxid

172 Eisenoxide und -hydroxide

100 Kurkumin

104 Chinolingelb

120 Cochenille

131 Patentblau V 100 mg/l

132 Indigotin

133 Brillantblau FCF

142 Grün S

160d Lycopin 160e Beta-apo-8`-Carotinal (C 30) 160f Beta-apo-8`-Carotinsäure (C 30)-Ethylester 161b Lutein

19. Speisepilze (Art. 197–201 LMV)

19.1 Pilze, gefroren oder tiefgefroren 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 50 mg/kg Zusatzstoffe nach Anhang 3: es sind nur folgende zugelassen: 300–302, Ascorbinsäure und Ascorbate GHP 330–333, Citronensäure und Citrate GHP

19.2 Trockenpilze 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 100 mg/kg

19.3 Pilzerzeugnisse (ohne die nachfolgend 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 1 g/kg genannten) 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 50 mg/kg 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 4 g/kg für Glasuren für Pilz- Phosphate erzeugnisse

405 Propylenglycolalginat 5 g/kg

Zusatzstoffverordnung AS 2004

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

19.4 Pilze, kandiert, kristallisiert oder glasiert 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 1 g/kg 210–213 Benzoesäure und Benzoate 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 100 mg/kg 520–523 Aluminiumsulfate 200 mg /kg als Aluminium berechnet

101 Riboflavine

140 Chlorophylle und Chlorophylline

141 Kupferkomplex von Chlorophyllen und

Chlorophyllinen 150a–d Zuckerkulör

153 Pflanzenkohle

160a Carotine GHP 160c Paprikaextrakt

162 Betanin

163 Anthocyane

170 Calciumcarbonat

171 Titandioxid

172 Eisenoxide und -hydroxide

100 Kurkumin

102 Tartrazin

104 Chinolingelb

110 Sunsetgelb FCF

120 Cochenille

122 Azorubin

124 Ponceau 4R

129 Allurarot AC

131 Patentblau V 200 mg/kg

132 Indigotin

133 Brillantblau FCF

142 Grün S

151 Schwarz PN

155 Braun HT

Zusatzstoffverordnung AS 2004

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

160d Lycopin 160e Beta-apo-8`-Carotinal (C 30) 160f Beta-apo-8`-Carotinsäure (C 30)-Ethylester 161b Lutein Aromaextrakte natürl. Aromastoffe GHP nat.id. Aromastoffe

19.5 Pilzkonserven 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 50 mg/kg

385 Calciumdinatrium-EDTA 250 mg/kg

900 Dimethylpolysiloxan 10 mg/kg

Zusatzstoffe nach Anhang 3: es sind nur folgende zugelassen: 260–263, Essigsäure und Acetate 270, 325–327, Milchsäure und Lactate 300–302, Ascorbinsäure und Ascorbate 330–333, Citronensäure und Citrate GHP 334–337, Weinsäure und Tartrate

509 Calciumchlorid

575 Glucono-delta-Lacton

19.6 Pilze in Essig, Lake oder Öl 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 2 g/kg 210–213 Benzoesäure und Benzoate 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 50 mg/kg

101 Riboflavine

140 Chlorophylle und Chlorophylline

141 Kupferkomplex von Chlorophyllen und

Chlorophyllinen 150a–d, Zuckerkulör GHP 160a Carotine

162 Betanin

163 Anthocyane

Zusatzstoffverordnung AS 2004

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

20. Honig, Melasse, Gelée royale, Blütenpollen (Art. 202–206d LMV)

20.1 Honig, Gelée royale, Blütenpollen Zusatzstoffe nach Anhang 3: keine zugelassen, ausgenommen in Gelée royale und Blütenpollen je in Tablettenform

20.2 Melasse 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 70 mg/kg

Aromaextrakte natürl. Aromastoffe GHP nat.id. Aromastoffe

21. Zuckerarten (Art. 206e–217 LMV)

Zuckerarten 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 40 mg/kg für Fruchtzucker, Milchzucker und Malzzucker 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 20 mg/kg für Glukosesirup, auch getrocknet 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 10 mg/kg Aromaextrakte natürl. Aromastoffe GHP für Produkte in Tablettenform nat.id. Aromastoffe künstl. Aromastoffe Zusatzstoffe nach Anhang 3: keine zugelassen

22. Konditorei- und Zuckerwaren (Art. 218–219a LMV)

22.1 Konditorei- und Zuckerwaren (ohne 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate

Kaugummi) 210–213 Benzoesäure und Benzoate 1.5 g/kg, davon max. 214–219 Parahydroxy-benzoate (PHB) 300 mg/kg PHB 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 50 mg/kg aus Glukosesirup stammend

297 Fumarsäure 1 g/kg

Zusatzstoffverordnung AS 2004

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 5 g/kg Phosphate

405 Propylenglycolalginat 1,5 g/kg

432–436, Polysorbate 1 g/kg

473 Zuckerester von Speisefettsäuren 5 g/kg

474 Zuckerglyceride

475 Polyglycerinester von Speisefettsäuren 2 g/kg

477 Propylenglycolester von Speisefettsäuren 5 g/kg

481 Natriumstearoyl-2-lactylat 5 g/kg

482 Calciumstearoyl-2-lactylat

491–495, Sorbitanester 5 g/kg 551–556, 559, Siliciumdioxid und Silicate 10 g/kg zur Oberflächenbehandlung

900 Dimethylpolysiloxan 10 mg/kg

901 Bienenwachs

902 Candelillawachs GHP als Überzugmittel

903 Carnaubawachs

904 Schellack

905 mikrokristallines Wachs

950 Acesulfam K 800 mg/kg für Weichpastillen,

951 Aspartam 2,5 g/kg anteilsmässig, nur als

957 Thaumatin 10 mg/kg Geschmacksverstärker

959 Neohesperidin DC 150 mg/kg

160b Annatto, Bixin, Norbixin 20 mg/kg

173 Aluminium GHP für Überzüge und

174 Silber GHP in Dekorationen

175 Gold GHP

Zusatzstoffverordnung AS 2004

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

101 Riboflavine

140 Chlorophylle und Chlorophylline

141 Kupferkomplex von Chlorophyllen und

Chlorophyllinen 150a–d Zuckerkulör

153 Pflanzenkohle

160a Carotine GHP 160c Paprikaextrakt

162 Betanin

163 Anthocyane

170 Calciumcarbonat

171 Titandioxid

172 Eisenoxide und -hydroxide

100 Kurkumin

102 Tartrazin

104 Chinolingelb

110 Sunsetgelb FCF*

120 Cochenille

122 Azorubin*

124 Ponceau 4R* 300 mg/kg

129 Allurarot AC * davon höchstens

131 Patentblau V 50 mg/kg für diese

132 Indigotin Farbstoffe

133 Brillantblau FCF

142 Grün S 500 mg/kg** ** für Überzüge und

151 Schwarz PN in Dekorationen

155 Braun HT*

160d Lycopin 160e Beta-apo-8`-Carotinal (C 30) 160f Beta-apo-8`-Carotinsäure (C 30)-Ethylester 161b Lutein

Zusatzstoffverordnung AS 2004

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

Aromaextrakte natürl. Aromastoffe GHP nat.id. Aromastoffe künstl. Aromastoffe

22.2 Kaugummi 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 1,5 g/kg

210–213 Benzoesäure und Benzoate

297 Fumarsäure 2 g/kg

310–312 Gallate

320 BHA 400 mg/kg

321 BHT 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und GHP Phosphate

405 Propylenglycolalginat 5 g/kg

416 Karayagummi 5 g/kg

432–436, Polysorbate 5 g/kg

473 Zuckerester von Speisefettsäuren 10 g/kg

474 Zuckerglyceride

475 Polyglycerinester von Speisefettsäuren 5 g/kg

481 Natriumstearoyl-2-lactylat 2 g/kg

482 Calciumstearoyl-2-lactylat

491–495, Sorbitanester 5 g/kg 551–556, 559 Siliciumdioxid und Silicate GHP

650 Zinkacetat 1 g/kg

900 Dimethylpolysiloxan 100 mg/kg

901 Bienenwachs

902 Candelillawachs GHP zur Oberflächenbehandlung

903 Carnaubawachs

904 Schellack

905 mikrokristallines Wachs

Zusatzstoffverordnung AS 2004

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

1518 Glycerinacetat GHP

950 Acesulfam K 800 mg/kg

951 Aspartam 2,5 g/kg anteilsmässig, nur als

957 Thaumatin 10 mg/kg Geschmacksverstärker

959 Neohesperidin DC 150 mg/kg

160b Annatto, Bixin, Norbixin 20 mg/kg für Überzüge und zur Dekoration

101 Riboflavine

140 Chlorophylle und Chlorophylline

141 Kupferkomplex von Chlorophyllen und

Chlorophyllinen 150a–d Zuckerkulör

153 Pflanzenkohle

160a Carotine GHP 160c Paprikaextrakt

162 Betanin

163 Anthocyane

170 Calciumcarbonat

171 Titandioxid

172 Eisenoxide und -hydroxide

100 Kurkumin

102 Tartrazin

104 Chinolingelb

110 Sunsetgelb FCF*

120 Cochenille

122 Azorubin*

124 Ponceau 4R*

129 Allurarot AC

131 Patentblau V 300 mg/kg

132 Indigotin * davon höchstens

133 Brillantblau FCF 50 mg/kg für diese

142 Grün S Farbstoffe

Zusatzstoffverordnung AS 2004

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

151 Schwarz PN

155 Braun HT*

160d Lycopin 160e Beta-apo-8`-Carotinal (C 30) 160f Beta-apo-8`-Carotinsäure (C 30)-Ethylester 161b Lutein Aromaextrakte natürl. Aromastoffe nat.id. Aromastoffe GHP künstl. Aromastoffe

23. Speiseeis (Art. 220–229 LMV)

Speiseeis 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 1 g/kg Phosphate

405 Propylenglycolalginat 3 g/kg für Sorbets und Wassereis

432–436, Polysorbate 1 g/kg

473 Zuckerester von Speisefettsäuren 5 g/kg

474 Zuckerglyceride

477 Propylenglycolester von Speisefettsäuren 3 g/kg

491–495, Sorbitanester 500 mg/kg 160b Annatto, Bixin, Norbixin 20 mg/kg

101 Riboflavine

140 Chlorophylle und Chlorophylline

141 Kupferkomplex von Chlorophyllen und

Chlorophyllinen 150a–d Zuckerkulör

153 Pflanzenkohle

160a Carotine GHP 160c Paprikaextrakt

162 Betanin

163 Anthocyane

Zusatzstoffverordnung AS 2004

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

170 Calciumcarbonat

171 Titandioxid

172 Eisenoxide und -hydroxide

100 Kurkumin

102 Tartrazin

104 Chinolingelb

110 Sunsetgelb FCF*

120 Cochenille

122 Azorubin*

124 Ponceau 4R*

129 Allurarot AC

131 Patentblau V 150 mg/kg

132 Indigotin * davon höchstens

133 Brillantblau FCF 50 mg/kg für diese

142 Grün S Farbstoffe

151 Schwarz PN

155 Braun HT*

160d Lycopin 160e Beta-apo-8`-Carotinal (C 30) 160f Beta-apo-8`-Carotinsäure (C 30)-Ethylester 161b Lutein Aromaextrakte natürl. Aromastoffe GHP nat.id. Aromastoffe

24. Fruchtsaft, Fruchtnektar (Art. 231–238 LMV)

24.1 Fruchtsaft 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 2 g/l für Traubensaft zur sakra- 210–213 Benzoesäure und Bennzoate mentalen Verwendung 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 1 g/l für Zitronensaft als Würz- 210–213 Benzoesäure und Bennzoate mittel 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 350 mg/l für Zitronen- und Limettensaft

Zusatzstoffverordnung AS 2004

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 250 mg/l für Zitronensaft als Würz- mittel 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 70 mg/l für Traubensaft zur sakra- mentalen Verwendung 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 50 mg/l

900 Dimethylpolysiloxan 10 mg/l für Ananassaft

Zusatzstoffe nach Anhang 3: es sind nur folgende zugelassen:

300 Ascorbinsäure 500 mg/l

440 Pektine 3 g/l

24.2 verdünnter Fruchtsaft 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 25 mg/l für verdünnten Apfel- und Birnensaft 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 10 mg/l für verdünnten Traubensaft Zusatzstoffe nach Anhang 3: es sind nur folgende zugelassen: 270, 325–327 Milchsäure und Lactate 296, 350–352 Apfelsäure und Malate GHP 330–333 Citronensäure und Citrate 334, 337 Weinsäure und Tartrate

440 Pektin 1 g/l

24.3 Fruchtnektar 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 50 mg/l

Zusatzstoffe nach Anhang 3: es sind nur folgende zugelassen:

296 Apfelsäure 3 g/l

300 Ascorbinsäure 500 mg/l

330 Citronensäure 5 g/l

334 Weinsäure 3 g/l

440 Pektine 3 g/l

Zusatzstoffverordnung AS 2004

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

24.4 Fruchtsaftkonzentrat 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 250 mg/l

Zusatzstoffe nach Anhang 3: es sind die gleichen zugelassen wie in Fruchtsäften 25. Fruchtsirup, Sirup mit Aromen, Tafelgetränk, Limonade, Pulver und Konzentrat zur Herstellung alkoholfreier Getränke (Art. 239–256 LMV) 25.1 Fruchtsirup, Sirup mit Aromen 200, 202, 203 Sorbinsäure und Sorbate 300 mg/l, in Kombination aus dem Fruchtgrundstoff mit Benzoesäure und stammend Benzoaten max. 250 mg/l 210–213 Benzoesäure, Benzoate 150 mg/l 236–238 Ameisensäure und Formiate 1 g/l 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 40 mg/l

101 Riboflavine

140 Chlorophylle und Chlorophylline

141 Kupferkomplex von Chlorophyllen und

Chlorophyllinen 150a–d Zuckerkulör

153 Pflanzenkohle

160a Carotine GHP 160c Paprikaextrakt

162 Betanin

163 Anthocyane

170 Calciumcarbonat

171 Titandioxid

172 Eisenoxide und -hydroxide

100 Kurkumin

104 Chinolingelb

110 Sunsetgelb FCF*

120 Cochenille

122 Azorubin*

124 Ponceau 4R*

Zusatzstoffverordnung AS 2004

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

129 Allurarot AC 100 mg/l, auf das genuss-

131 Patentblau V fertige Getränk bezogen

132 Indigotin * davon höchstens

133 Brillantblau FCF 50 mg/l für diese

142 Grün S Farbstoffe

151 Schwarz PN

160d Lycopin 160e Beta-apo-8`-Carotinal (C 30) 160f Beta-apo-8`-Carotinsäure (C 30)-Ethylester 161b Lutein Aromaextrakte natürl. Aromastoffe GHP für Sirup mit Aromen nat.id. Aromastoffe Aromaextrakte GHP für Zitrussirup, wobei die natürl. Aromastoffe Aromen aus Zitrusfrüchten stammen müssen 25.2 Toppings (Sirup für Pfannkuchen, 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 1 g/l Speiseeis, Milchgetränke usw.) und ähnliche Erzeugnisse 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 40 mg/l 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 3 g/l Phosphate

101 Riboflavine

140 Chlorophylle und Chlorophylline

141 Kupferkomplex von Chlorophyllen und

Chlorophyllinen 150a–d Zuckerkulör

153 Pflanzenkohle

160a Carotine GHP 160c Paprikaextrakt

162 Betanin

163 Anthocyane

Zusatzstoffverordnung AS 2004

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

170 Calciumcarbonat

171 Titandioxid

172 Eisenoxide und -hydroxide

100 Kurkumin

102 Tartrazin

104 Chinolingelb

110 Sunsetgelb FCF

120 Cochenille

122 Azorubin

124 Ponceau 4R

129 Allurarot AC

131 Patentblau V 500 mg/l

132 Indigotin

133 Brillantblau FCF

142 Grün S

151 Schwarz PN

155 Braun HT

160d Lycopin 160e Beta-apo-8`-Carotinal (C 30) 160f Beta-apo-8`-Carotinsäure (C 30)-Ethylester 161b Lutein Aromaextrakte natürl. Aromastoffe GHP nat.id. Aromastoffe künstl. Aromastoffe 25.3 Tafelgetränk, Limonade, Tafelwasser, 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 300 mg/l, bei Kombination Tafelgetränk mit Milchprodukten mit Benzoesäure und Benzoaten max. 250 mg/l 210–213 Benzoesäure und Benzoate 150 mg/l 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 50 mg/l für Getränke, die min. 235 g/l Glukosesirup enthalten

Zusatzstoffverordnung AS 2004

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 20 mg/l aus dem Fruchtsaftkonzentrat stammend

242 Dimethyldicarbonat 250 mg/l, zugesetzte

Menge, Restmenge nicht nachweisbar

297 Fumarsäure 1g/l für Getränkepulver mit Früch-

ten 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 700 mg/l Phosphate 355–357 Adipinsäure und Adipate 10 g/l für Getränkepulver

363 Bersteinsäure 3 g/l

405 Propylenglycolalginat 300 mg/l

444 Saccharoseacetatisobutyrat 300 mg/l für trübe Getränke

445 Glycerinester aus Wurzelharz 100 mg/l

473 Zuckerester von Speisefettsäuren 5 g/l für Kokosnuss- und

474 Zuckerglyceride Mandelgetränke

999 Quillajaextrakt 200 mg/l, als wasserfreier

Extrakt

101 Riboflavine

140 Chlorophylle und Chlorophylline

141 Kupferkomplex von Chlorophyllen und Chlo-

rophyllinen 150a–d Zuckerkulör

153 Pflanzenkohle

160a Carotine GHP 160c Paprikaextrakt

162 Betanin

163 Anthocyane

Zusatzstoffverordnung AS 2004

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

170 Calciumcarbonat

171 Titandioxid

172 Eisenoxide und -hydroxide

100 Kurkumin

104 Chinolingelb

110 Sunsetgelb FCF*

120 Cochenille

122 Azorubin*

124 Ponceau 4R*

129 Allurarot AC

131 Patentblau V 100 mg/l

132 Indigotin * davon höchstens

133 Brillantblau FCF 50 mg/l für diese

142 Grün S Farbstoffe

151 Schwarz PN

160d Lycopin 160e Beta-apo-8`-Carotinal (C 30) 160f Beta-apo-8`-Carotinsäure (C 30)-Ethylester 161b Lutein Aromaextrakte natürl. Aromastoffe GHP nat.id. Aromastoffe

26. Gemüsesaft (Art. 257–260 LMV)

Gemüsesaft

27. Konfitüre, Gelée, Marmelade, Maronencrème, Brotaufstrich (Art. 261–274 LMV)

27.1 Konfitüren, Gelées, Maronencrème, 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 1 g/kg, wobei Summe für Produkte mit einer Marmeladen und Brotaufstriche auf Basis von 210–213 Benzoesäure und Benzoate Benzoesäure und Benzoate löslichen Trockenmasse von Früchten max. 500 mg/kg weniger als 65 % 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 50 mg/kg ohne extra-Produkte

493 Sorbitanmonolaurat 25 mg/kg für Gelées und Marmeladen

Zusatzstoffverordnung AS 2004

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

900 Dimethylpolysiloxan 10 mg/kg

959 Neohesperidin DC 5 mg/kg für Gelées als Geschmacks-

verstärker

100 Kurkumin

140, Chlorophylle und Chlorophylline

141 Kupferkomplex von Chlorophyllen und

Chlorophyllinen GHP ohne extra-Produkte und 150a–d, Zuckerkulör Maronencrème 160a Carotine 160c Paprikaextrakt

162 Betanin

163 Anthocyane

104 Chinolingelb

110 Sunsetgleb FCF

120 Cochenille ohne extra-Produkte und

124 Ponceau 4R 100 mg/kg Maronencrème

142 Grün S

160d Lycopin 161b Lutein Aromaextrakte+* +nur äther. Oele aus Zitrus- früchten für Marmelade und Gelée-Marmelade; natürl. Aromastoffe* GHP * für Vierfruchtkonfitüre, wobei die Aromen mit den darin enthaltenen Früchten identisch sein müssen, und für Brotaufstriche nat.id. Aromastoffe* Vanillin GHP für Konfitüren und Gelées aus Ethylvanillin Äpfeln, Quitten oder Hage- butten und für Maronencrème

Zusatzstoffverordnung AS 2004

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

Zusatzstoffe nach Anhang 3: es sind nur folgende zugelassen:

270 Milchsäure

296 Apfelsäure

300 Ascorbinsäure

327 Calciumlactat GHP

330, 331, 333, Citronensäure und Citrate

334 Weinsäure

335 Natriumtartrate

350 Natriummalate

400–404 Alginsäure und Alginate

406 Agar-Agar

407 Carrageen

410 Johannisbrotkernmehl 10 g/kg ohne extra-Produkte

412 Guarkernmehl

415 Xanthan

418 Gellan

440 Pektine GHP

471 Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren GHP

509 Calciumchlorid GHP ohne extra-Produkte

524 Natriumhydroxid

27.2 Brotaufstriche, andere als die oben ge- 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 2 g/kg bei Fettgehalt unter 60 % nannten 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 1 g/kg bei Fettgehalt 60 % und mehr

405 Propylenglycolalginat 3 g/kg

475 Polyglycerinester von Speisefettsäuren 5 g/kg

476 Polyglycerin-Polyricinoleat 4 g/kg bei Fettgehalt unter 10 %

481 Natriumstearoyl-2-lactylat 10 g/kg

482 Calciumstearoyl-2-lactylat

491–495, Sorbitanester 10 g/kg

Zusatzstoffverordnung AS 2004

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

100 Kurkumin GHP

160a Carotine GHP 160b Annatto, Bixin, Norbixin 10 mg/kg Aromaextrakte natürl. Aromastoffe GHP nat.id. Aromastoffe 27.3 Bäckerei- und Backmarmelade 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 1 g/kg, wobei Summe für Produkte mit einer 210–213 Benzoesäure und Benzoate Benzoesäure und Benzoate löslichen Trockenmasse von max.500 mg/kg weniger als 65 %

297 Fumarsäure 2,5 g/kg

355–357 Adipinsäure und Adipate 2 g/kg

405 Propylenglycolalginat 5 g/kg

416 Karayagummi 5 g/kg

101 Riboflavine

140 Chlorophylle und Chlorophylline

141 Kupferkomplex von Chlorophyllen und

Chlorophyllinen 150a–d Zuckerkulör

153 Pflanzenkohle

160a Carotine GHP 160c Paprikaextrakt

162 Betanin

163 Anthocyane

170 Calciumcarbonat

171 Titandioxid

172 Eisenoxide und -hydroxide

100 Kurkumin

102 Tartrazin

104 Chinolingelb

110 Sunsetgelb FCF*

120 Cochenille

122 Azorubin*

Zusatzstoffverordnung AS 2004

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

124 Ponceau 4R* 200 mg/kg

129 Allurarot AC * davon höchstens

131 Patentblau V 50 mg/kg für diese

132 Indigotin Farbstoffe

133 Brillantblau FCF

142 Grün S

151 Schwarz PN

155 Braun HT*

160d Lycopin 160e Beta-apo-8`-Carotinal (C 30) 160f Beta-apo-8`-Carotinsäure (C 30)-Ethylester 161b Lutein Aromaextrakte natürl. Aromastoffe nat.id. Aromastoffe GHP künstl. Aromastoffe

27.4 Milchkonfitüre 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 1 g/kg

Aromaextrakte natürl. Aromastoffe GHP nur Vanillearoma nat.id. Aromastoffe

28. Trinkwasser, Quellwasser, natürliches und künstliches Mineralwasser, kohlensaures Wasser (Art. 275–294 LMV) 28.1 Trinkwasser, Quellwasser, natürliches Zusatzstoffe nach Anhang 3: keine zugelassen Mineralwasser, kohlensaures Wasser

28.2 künstliches Mineralwasser 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 500 mg/l

Phosphate Zusatzstoffe nach Anhang 3: keine zugelassen

Zusatzstoffverordnung AS 2004

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

29. alkoholfreier Wermut, Bitter, Obstwein, alkoholfreies Bier (Art. 295–309 LMV) 29.1 alkoholfreier Wermut, Bitter 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 300 mg/l, bei Kombination mit Benzoesäure und Benzoaten max. 250 mg/l 210–213 Benzoesäure und Benzoate 150 mg/l 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 50 mg/l für Getränke die min. 235 g/l Glukosesirup enthalten

242 Dimethyldicarbonat 250 mg/l, zugesetzte

Menge, Restmenge nicht nachweisbar 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 700 mg/l Phosphate

405 Propylenglycolalginat 300 mg/l

473 Zuckerester von Speisefettsäuren 5 g/l für Anisgetränke

474 Zuckerglyceride

900 Dimethylpolysiloxan 10 mg/l

999 Quillajaextrakt 200 mg/l, als wasserfreier

Extrakt berechnet 150a–d, Zuckerkulör GHP

100 Kurkumin

101 Riboflavine

102 Tartrazin

104 Chinolingelb

110 Sunsetgleb FCF 100 mg/l ohne Wermut

120 Cochenille

122 Azorubin

123 Amaranth

124 Ponceau 4R

129 Allura Red AC

Zusatzstoffverordnung AS 2004

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

Aromaextrakte GHP natürl. Aromastoffe

29.2 alkoholfreier Obstwein 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 200 mg/l

220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 80 mg/l 150a–d Zuckerkulör 160a Carotine GHP 160c Paprikaextrakt 161b Lutein 200 mg/l Zusatzstoffe nach Anhang 3: es sind nur folgende zjgelassen: 296, 350–352 Apfelsäure und Malate GHP 300–302 Ascorbinsäure und Ascorbate 150 mg/l 330–333 Citronensäure und Citrate 1 g/l 334–337 Weinsäure uns Tatrate 2,5 g/l

29.3 alkoholfreies Bier 210–213 Benzoesäure und Benzoate 200 mg/l für Fassbier

220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 20 mg/l

405 Propylenglycolalginat 100 mg/l

950 Acesulfam K 350 mg/l

951 Aspartam 600 mg/l

954 Saccharin und seine Salze 80 mg/l

959 Neohesperidin DC 10 mg/l

150a–d, Zuckerkulör GHP Zusatzstoffe nach Anhang 3: es sind nur folgende zugelassen:

270 Milchsäure

300 Ascorbinsäure

301 Natriumascorbat GHP

330 Citronensäure

414 Gummi arabicum

Zusatzstoffverordnung AS 2004

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

30. Kaffee, Kaffee-Ersatzmittel (Art. 310–319 LMV)

Kaffee, Kaffee-Ersatzmittel und deren 901 Bienenwachs Extrakte 902 Candelillawachs GHP als Überzugmittel

903 Carnaubawachs für Kaffeebohnen

904 Schellack

Aromaextrakte natürl. Aromastoffe GHP nat.id. Aromastoffe Zusatzstoffe nach Anhang 3: keine zugelassen

31. Tee, Mate, Kräuter- und Früchtetee (Art. 320–324 LMV)

Tee, Mate, Kräuter- und Früchtetee und Aromaextrakte deren Extrakte natürl. Aromastoffe GHP nat.id. Aromastoffe Raucharomen Zusatzstoffe nach Anhang 3: keine zugelassen 33. Instant- und Fertiggetränke auf Basis von Zutaten wie Kaffee, Kaffee-Ersatzmitteln, Tee, Kräutern, Früchten oder Guarana (Art. 326–327 LMV) Instant- und Fertiggetränke 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 600 mg/l für flüssige Konzentrate 210–213 Benzoesäure und Benzoate 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 300 mg/l, bei Kombination für Fertiggetränke mit Benzoesäure und Benzoaten max. 250 mg/l 210–213 Benzoesäure und Benzoate 150 mg/l

242 Dimethyldicarbonat 250 mg/l, zugesetzte für flüssige Konzentrate und

Menge, Restmenge nicht Fertiggetränke nachweisbar

Zusatzstoffverordnung AS 2004

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

297 Fumarsäure 1 g/l für Instanterzeugnisse für die

Zubereitung von Getränken auf Basis von Tee, Kräutern, Früchten oder Guarana 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 2 g/kg für Instanttee und Instant- Phosphate kräutertee

355–357 Adipinsäure und Adipate 10 g/l für Instantpulver

363 Bernsteinsäure 3 g/l für Instantpulver

473 Zuckerester von Speisefettsäuren 1 g/l für Fertiggetränke auf Basis

474 Zuckerglyceride von Kaffee oder Kaffee-

ersatzmitteln in Dosen

473 Zuckerester von Speisefettsäuren 10 g/l

474 Zuckerglyceride für heisse Getränke

481 Natriumstearoyl-2-lactylat 2 g/l

482 Calciumstearoyl-2-lactylat

491–495, Sorbitanester 500 mg/l für flüssige Tee-, Früchte- und Kräuterteekonzentrate Aromaextrakte natürl. Aromastoffe GHP nat.id. Aromastoffe Raucharomen GHP ohne Kaffee und Kaffeeer- satzmittel

34. Kakao, Schokoladen, andere Kakaoerzeugnisse (Art. 328–356 LMV)

34.1 Kakao, Schokolade und Kakao- oder 476 Polyglycerin-Polyricinoleat 5 g/kg für Schokoladen und Süss- Schokoladeerzeugnisse 492 Sorbitantristearat 10 g/kg waren auf Kakaobasis

Zusatzstoffverordnung AS 2004

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

901 Bienenwachs

902 Candelliawachs GHP als Überzugmittel für

903 Carnaubawachs Produkte in Dragéeform

904 Shellack

174 Silber GHP zur Verzierung von

175 Gold Pralinen

Aromaextrakte natürl. Aromastoffe GHP keine Schokolade- und nat.id. Aromastoffe Milcharomen Ethylvanillin Ethylvanillin 100 mg/kg für Wasser- und Fettglasuren Zusatzsatoffe nach Anhang 3: es sind nur folgende zugelassen:

322 Lecithin GHP

330 Citronensäure 5 g/kg

334 Weinsäure 5 g/kg

414 Gummi arabicum GHP als Überzugmittel

440 Pektine GHP

422 Glycerin GHP

442 Ammoniumsalze von Phosphatidsäuren 10 g/kg

471 Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren GHP

170, 500–504, Carbonate 7% auf fettfreie Trocken- 524–528, Hydroxide masse, ausgedrückt als

530 Magnesiumoxid Kaliumcarbonat

34.2 Produkte zur Herstellung von Kakao- 200, 202, 203 Sorbinsäure und Sorbate 1 g/l für flüssige Produkte getränken 210–213 Benzoesäure und Benzoate

150 a–d Zuckerkulör GHP

Zusatzstoffverordnung AS 2004

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

35. Gewürze, Speisesalz, Senf (Art. 357–365 LMV)

35.1 Gewürze, Gewürzzubereitungen 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 1 g/l für Gewürzzubereitungen 210–213 Benzoesäure und Benzoate 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 150 mg/kg für getrockneten Ingwer 310–312 Gallate 200 mg/kg, auf den Fettge- für Gewürzzubereitungen

320 BHA halt bezogen

101 Riboflavine

140 Chlorophylle und Chlorophylline

141 Kupferkomplex von Chlorophyllen und

Chlorophyllinen 150a–d Zuckerkulör

153 Pflanzenkohle

160a Carotine GHP für Gewürzzubereitungen 160c Paprikaextrakt

162 Betanin

163 Anthocyane

170 Calciumcarbonat

171 Titandioxid

172 Eisenoxide und -hydroxide

100 Kurkumin

102 Tartrazin

104 Chinolingelb

110 Sunsetgelb FCF

120 Cochenille

122 Azorubin

124 Ponceau 4R

129 Allurarot AC

131 Patentblau V 500 mg/kg für Gewürzzubereitungen

132 Indigotin

133 Brillantblau FCF

142 Grün S

Zusatzstoffverordnung AS 2004

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

151 Schwarz PN

155 Braun HT

160d Lycopin 160e Beta-apo-8`-Carotinal (C 30) 160f Beta-apo-8`-Carotinsäure (C 30)-Ethylester 161b Lutein Aromaextrakte GHP natürl. Aromastoffe Zusatzstoffe nach Anhang 3: in Gewürzen keine zugelassen

35.2 Speisesalz 535, 536, 538, Ferrocyanide 20 mg/kg, als wasserfreies

Kaliumferrocyanid berech- net Aromaextrakte natürl. Aromastoffe für Speisesalz mit besonde- nat.id. Aromastoffe GHP ren Zusätzen Raucharomen Reaktionsaromen Zusatzstoffe nach Anhang 3: keine zugelassen

35.3 Senf 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 1 g/kg

210–213 Benzoesäure und Benzoate 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 500 mg/kg für Dijon-Senf 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 250 mg/kg

420 Sorbit

421 Mannit

953 Isomalt GHP

965 Maltit

966 Lactit

967 Xylit

Zusatzstoffverordnung AS 2004

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

950 Acesulfam K 350 mg/kg

951 Aspartam 350 mg/kg

954 Saccharin und seine Salze 320 mg/kg

959 Neohesperidin DC 50 mg/kg

101 Riboflavine

140 Chlorophylle und Chlorophylline

141 Kupferkomplex von Chlorophyllen und Chlo-

rophyllinen 150a–d Zuckerkulör

153 Pflanzenkohle

160a Carotine GHP 160c Paprikaextrakt

162 Betanin

163 Anthocyane

170 Calciumcarbonat

171 Titandioxid

172 Eisenoxide und -hydroxide

100 Kurkumin

102 Tartrazin

104 Chinolingelb

110 Sunsetgelb FCF

120 Cochenille

122 Azorubin 300 mg/kg

124 Ponceau 4R

129 Allurarot AC

131 Patentblau V

132 Indigotin

133 Brillantblau FCF

142 Grün S

151 Schwarz PN

155 Braun HT

160d Lycopin 160e Beta-apo-8`-Carotinal (C 30)

Zusatzstoffverordnung AS 2004

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

160f Beta-apo-8`-Carotinsäure (C 30)-Ethylester 161b Lutein Aromaextrakte natürl. Aromastoffe GHP nat.id. Aromastoffe

36. Wein, Sauser, Traubensaft im Gärstadium pasteurisiert, weinhaltige Getränke (Art. 366–377a LMV) 36.1 Wein, Schaum- und Perlwein, Likör- 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 200 mg/l wein, Sauser, Traubensaft/Traubenmost im Gärstadium, pasteurisiert 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 400 mg/l natürlicher Süsswein 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 260 mg/l Weiss-, Rosé-, Schaum- und Perlwein mit Restzuckergehalt min. 5 g/l 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 210 mg/l Rotwein mit Restzuckergehalt min. 5 g/l, Weiss-, Rosé-, Schaum- und Perlwein mit Restzuckergehalt weniger als

5 g/l

220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 160 mg/l Rotwein mit Restzuckergehalt weniger als 5 g/l 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 80 mg/l Sauser, Traubensaft oder Traubenmost im Gärstadium pasteurisiert

1105 Lysozym 500 mg/l erfolgt Zusatz zum Wein und

zum Traubenmost darf Summe der Zusätze 500 mg/l nicht überschreiten 150a–d Zuckerkulöre GHP für Likörweine

174 Silber GHP für Schaum- und Perlwein

175 Gold GHP für Schaum- und Perlwein

Zusatzstoffverordnung AS 2004

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

Zusatzstoffe nach Anhang 3: es sind nur folgende zugelassen:

170 Calciumcarbonat GHP

300 Ascorbinsäure 150 mg/l

330 Citronensäure 1 g/l

334 L(+)-Weinsäure oder 296 Apfelsäure 2,5 g/l, als Weinsäure

berechnet

336 Kaliumtartrate GHP

353 Metaweinsäure 100 mg/l

354 Calciumtartrat GHP

501 Kaliumhydrogencarbonat GHP

36.2 weinhaltige Getränke (aromatisierte 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 200 mg/l weinhaltige Getränke, aromatisierte wein- haltige Cocktails, aromatisierte Weine) 123 Amaranth 30 mg/l für aromatisierten Wein ohne Bitter vino und Americano 150a–d, Zuckerkulör GHP für Bitter soda, Bitter vino, Americano, Sangria, Clarea und Zurra

163 Anthocyane GHP für Americano

100 Kurkumin

101 Riboflavine

102 Tartrazin

104 Chinolingelb

110 Sunsetgleb FCF* 100 mg/l für Bitter soda, Bitter vino

120 Cochenille und Americano

122 Azorubin * nicht in Americano

123 Amaranth

124 Ponceau 4R

129 Allura Red AC*

Zusatzstoffverordnung AS 2004

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

101 Riboflavine

140 Chlorophylle und Chlorophylline

141 Kupferkomplex von Chlorophyllen und

Chlorophyllinen 150a–d Zuckerkulör

153 Pflanzenkohle ohne Bitter soda, Bitter vino,

160a Carotine GHP Americano, Sangria, Clarea 160c Paprikaextrakt und Zurra

162 Betanin

163 Anthocyane

170 Calciumcarbonat

171 Titandioxid

172 Eisenoxide und -hydroxide

100 Kurkumin

102 Tartrazin

104 Chinolingelb

110 Sunsetgelb FCF

120 Cochenille

122 Azorubin

124 Ponceau 4R

129 Allurarot AC

131 Patentblau V 200 mg/l ohne Bitter soda, Bitter vino,

132 Indigotin Americano, Sangria, Clarea

133 Brillantblau FCF und Zurra

142 Grün S

151 Schwarz PN

155 Braun HT

160d Lycopin 160e Beta-apo-8`-Carotinal (C 30) 160f Beta-apo-8`-Carotinsäure (C 30)-Ethylester 161b Lutein

Zusatzstoffverordnung AS 2004

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

Aromaextrakte natürl. Aromastoffe GHP *ohne aromatisierten Wein nat.id. Aromastoffe*

37. Obst- und Fruchtwein, Kernobstsaft im Gärstadium, Getränke aus Obst- oder Fruchtwein, Honigwein (Art. 378–393b LMV) 37.1 Obstwein, verdünnter Obstwein, Frucht- 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 200 mg/l wein, Kernobstsaft im Gärstadium, Getränke aus Obst- oder Fruchtwein 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 200 mg/l 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 1 g/l für Getränke aus Obst- oder Phosphate Fruchtwein

473 Zuckerester von Speisefettsäuren 5 g/l für Getränke aus Obst- oder

474 Zuckerglyceride Fruchtwein

950 Acesulfam K 350 mg/l

951 Aspartam 600 mg/l für Getränke aus Obst- oder

952 Cyclamat und seine Salze 250 mg/l Fruchtwein

954 Saccharin und seine Salze 80 mg/l

959 Neohesperidin DC 30 mg/l

101 Riboflavine*

140 Chlorophylle und Chlorophylline*

141 Kupferkomplex von Chlorophyllen und

Chlorophyllinen* 150a–d Zuckerkulör

153 Pflanzenkohle*

160a Carotine GHP * nur für Getränke aus Obst- 160c Paprikaextrakt oder Fruchtwein

162 Betanin*

163 Anthocyane*

170 Calciumcarbonat*

171 Titandioxid*

172 Eisenoxide und -hydroxide*

Zusatzstoffverordnung AS 2004

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

100 Kurkumin*

102 Tartrazin*

104 Chinolingelb*

110 Sunsetgelb FCF

120 Cochenille*

122 Azorubin*

124 Ponceau 4R*

129 Allurarot AC*

131 Patentblau V* 200 mg/l * nur für Getränke aus Obst-

132 Indigotin* oder Fruchtwein

133 Brillantblau FCF

142 Grün S*

151 Schwarz PN*

155 Braun HT*

160d Lycopin* 160e Beta-apo-8`-Carotinal (C 30)* 160f Beta-apo-8`-Carotinsäure (C 30)-Ethylester* 161b Lutein Aromaextrakte für Getränke aus Obst- oder natürl. Aromastoffe GHP Fruchtwein nat.id. Aromastoffe

Zusatzstoffe nach Anhang 3: in Obstwein (auch verdünnt), Fruchtwein, und Kernobstsaft im Gärstadium sind nur folgende zugelassen: 296, 350–352 Apfelsäure und Malate GHP 300–302 Ascorbinsäure und Ascorbate 150 mg/l 330–333 Citronensäure und Citrate 1 g/l 334–337 Weinsäure und Tartrate 2,5 g/l

37.2 Honigwein (Met) 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 200 mg/l

220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 200 mg/l 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 1 g/l Phosphate

Zusatzstoffverordnung AS 2004

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

473 Zuckerester von Speisefettsäuren 5 g/l

474 Zuckerglyceride

101 Riboflavine

140 Chlorophylle und Chlorophylline

141 Kupferkomplex von Chlorophyllen und

Chlorophyllinen 150a–d Zuckerkulör

153 Pflanzenkohle

160a Carotine GHP 160c Paprikaextrakt

162 Betanin

163 Anthocyane

170 Calciumcarbonat

171 Titandioxid

172 Eisenoxide und -hydroxide

38. Bier (Art. 394–398 LMV)

Bier 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 50 mg/l für Bier mit Nachgärung im Fass 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 20 mg/l

405 Propylenglycolalginat 100 mg/l

950 Acesulfam K 350 mg/l für Bier mit Mindestsäure-

951 Aspartam 600 mg/l gehalt von 30 Miliäqui-

954 Saccharin und seine Salze 80 mg/l valenten, ausgedrückt in

959 Neohesperidin DC 10 mg/l NaOH, dunkles Bier, Bier

mit max. 1,2 %vol. Alkohol 150a–d, Zuckerkulör GHP

Zusatzstoffverordnung AS 2004

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

Aromaextrakte keine Bier- oder Malzaromen; natürliche Aromastoffe GHP auf den Zusatz muss auch in nat. id. Aromastoffe der Sachbezeichnung hinge- wiesen werden Zusatzstoffe nach Anhang 3: es sind nur folgende zugelassen:

270 Milchsäure

300 Ascorbinsäure

301 Natriumascorbat GHP

330 Citronensäure

414 Gummi arabicum

39. Spirituosen (Art. 399–431)

Spirituosen 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 1 g/l Phosphate

405 Propylenglycolalginat 10 g/l für emulgierte Liköre

416 Karayagummi 10 g/l für Eierlikör und Likör mit

Eizusatz

445 Glycerinester aus Wurzelharz 100 mg/l für trübe Spirituosen

473 Zuckerester von Speisefettsäuren 5 g/l

474 Zuckerglyceride

475 Polyglycerinester von Speisefettsäuren 5 g/l für emulgierte Liköre

481 Natriumstearoyl-2-lactylat 8 g/l für emulgierte Liköre

482 Calciumstearoyl-2-lactylat

420 Sorbit

421 Mannit

953 Isomalt GHP für Liköre ausser als

965 Maltit Süssungsmittel

966 Lactit

967 Xylit

Zusatzstoffverordnung AS 2004

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

123 Amaranth 30 mg/l ohne Bitter

150a–d, Zuckerkulör GHP für Whisky, Getreidespirituo- se, Branntwein, Rum, Wein- brand, Tresterbrand und Grappa

100 Kurkumin

101 Riboflavine

102 Tartrazin

104 Chinolingelb

110 Sunsetgleb FCF 100 mg/l für Bitter

120 Cochenille

122 Azorubin

123 Amaranth

124 Ponceau 4R

129 Allura Red AC

150a–d, Zuckerkulör GHP 160b Annatto, Bixin, Norbixin 10 mg/l

174 Silber GHP für Liköre

175 Gold GHP

101 Riboflavine

140 Chlorophylle und Chlorophylline

141 Kupferkomplex von Chlorophyllen und

Chlorophyllinen 150a–d Zuckerkulör ohne Bitter, Whisky, Getreide-

153 Pflanzenkohle spirituose, Branntwein, Rum,

160a Carotine GHP Weinbrand, Tresterbrand, 160c Paprikaextrakt Obstbrand, Obstspirituose

162 Betanin und Grappa

163 Anthocyane

170 Calciumcarbonat

171 Titandioxid

172 Eisenoxide und -hydroxide

Zusatzstoffverordnung AS 2004

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

100 Kurkumin

102 Tartrazin

104 Chinolingelb

110 Sunsetgelb FCF

120 Cochenille

122 Azorubin

124 Ponceau 4R

129 Allurarot AC

131 Patentblau V 200 mg/l

132 Indigotin

133 Brillantblau FCF

142 Grün S

151 Schwarz PN

155 Braun HT

160d Lycopin 160e Beta-apo-8`-Carotinal (C 30) 160f Beta-apo-8`-Carotinsäure (C 30)-Ethylester 161b Lutein Aromaextrakte für Wodka, Liköre, Bitter natürl. Aromastoffe GHP und für Kümmel, wobei nat.id. Aromastoffe der Kümmelgeschmack vorherrschend sein muss

39a. übrige alkoholhaltige Getränke (Art. 432a–432d LMV) übrige alkoholhaltige Getränke 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 200 mg/l 210–213 Benzoesäure und Benzoate 200 mg/l 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 200 mg/l 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 1 g/l Phosphate

445 Glycerinester aus Wurzelharz 100 mg/l für trübe Getränke

473 Zuckerester von Speisefettsäuren 5 g/l

474 Zuckerglyceride

Zusatzstoffverordnung AS 2004

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

481 Natriumstearoyl-2-lactylat 8 g/l

482 Calciumstearoyl-2-lactylat

950 Acesulfam K 350 mg/l

951 Aspartam 600 mg/l

952 Cyclamat und seine Salze 250 mg/l

954 Saccharin und seine Salze 80 mg/l

959 Neohesperidin DC 30 mg/l

123 Amaranth 30 mg/l

160b Annatto, Bixin, Norbixin 10 mg/l

101 Riboflavine

140 Chlorophylle und Chlorophylline

141 Kupferkomplex von Chlorophyllen und

Chlorophyllinen 150a–d Zuckerkulör

153 Pflanzenkohle

160a Carotine GHP 160c Paprikaextrakt

162 Betanin

163 Anthocyane

170 Calciumcarbonat

171 Titandioxid

172 Eisenoxide und -hydroxide

100 Kurkumin

102 Tartrazin

104 Chinolingelb

110 Sunsetgelb FCF

120 Cochenille

122 Azorubin 200 mg/l

124 Ponceau 4R

129 Allurarot AC

131 Patentblau V

132 Indigotin

Zusatzstoffverordnung AS 2004

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

133 Brillantblau FCF

142 Grün S

151 Schwarz PN

155 Braun HT

160d Lycopin 160e Beta-apo-8`-Carotinal (C 30) 160f Beta-apo-8`-Carotinsäure (C 30)-Ethylester 161b Lutein Aromaextrakte natürl. Aromastoffe GHP nat.id. Aromastoffe künstl. Aromastoffe

41. Gärungsessig, Essigsäure zu Speisezwecken (Art. 434–438 LMV)

Gärungsessig, Essigsäure zu Speise- 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 170 mg/l für Gärungsessig zwecken 150a–d, Zuckerkulör GHP ohne Weinessig Aromaextrakte natürl. Aromastoffe GHP nat.id. Aromastoffe

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