AS 2020 2365
Verordnung des EDI über die zulässigen Zusatzstoffe in Lebensmitteln
Verordnung des EDI über die zulässigen Zusatzstoffe in Lebensmitteln (Zusatzstoffverordnung, ZuV)
Änderung vom 27. Mai 2020
Das Eidgenössische Departement des Innern (EDI) verordnet:
I Die Zusatzstoffverordnung vom 25. November 20131 wird wie folgt geändert:
Art. 9b Abs. 1 Bst b
1 Werden Zusatzstoffe oder Zusatzstoffpräparate nicht als solche an Konsumentin-
nen oder Konsumenten, sondern zur Weiterverarbeitung abgegeben, so müssen auf der Verpackung oder dem Behältnis zusätzlich zu den Angaben nach Artikel 3 Absatz 1 Buchstaben a, c, e–g, k und m LIV2 folgende Angaben angebracht werden: b. die Bestandteile mit den festgelegten Bezeichnungen in mengenmässig ab- steigender Reihenfolge; für Zusatzstoffe sind die Einzelbezeichnungen oder die E-Nummern zu verwenden;
Art. 11 Abs. 2
2 Es kann Übergangsbestimmungen festlegen.
Art. 13b Übergangsbestimmung zur Änderung vom 27. Mai 2020 Lebensmittel, die der Änderung vom 27. Mai 2020 nicht entsprechen, dürfen noch bis zum 30. Juni 2021 nach bisherigem Recht eingeführt und hergestellt und noch bis zum Abbau der Bestände an Konsumentinnen und Konsumenten abgegeben werden.
Anhang 1a (Art. 1a Abs. 2 und 2 Abs. 1)
Liste der zugelassenen Zusatzstoffe Teil c. Andere Zusatzstoffe als Farbstoffe und Süssungsmittel
Folgende Einträge löschen: E-Nr. Zusatzstoff Bemerkungen
203 Calciumsorbat
311 Octylgallat
312 Dodecylgallat
Folgende Zusatzstoffe mit aufsteigender E-Nr. neu einfügen: E-Nr. Zusatzstoff Bemerkungen
456 Kaliumpolyaspartat
463a Cellulosehydroxypropylether, niedrig substituiert
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Zusatzstoffverordnung AS 2020
Anhang 2 (Art. 1a Abs. 3 und 2 Abs. 1)
Gruppen von Zusatzstoffen Gruppe V: Andere Zusatzstoffe, die zusammen reguliert werden
Folgende Zusatzstoffe löschen:
a) E 200–E 203: Sorbinsäure Sorbate (SA) E-Nr. Zusatzstoff
203 Calciumsorbat
c) E 200–E 213: Sorbinsäure Sorbate; Benzoesäure Benzoate (SA + BA) E-Nr. Zusatzstoff
203 Calciumsorbat
d) E 200–E 219: Sorbinsäure Sorbate; Benzoesäure Benzoate; p-Hydroxybenzoate (SA + BA + PHB) E-Nr. Zusatzstoff
203 Calciumsorbat
e) E 200–E 203, E 214–E 219: Sorbinsäure Sorbate; p-Hdroxybenzoate (SA + PHB) E-Nr. Zusatzstoff
203 Calciumsorbat
k) E 310–E 320: Gallate, TBHQ und BHA E-Nr. Zusatzstoff
311 Octylgallat
312 Dodecylgallat
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Zusatzstoffverordnung AS 2020
Anhang 3 (Art. 1 Abs. 1 Bst. d, 1a Abs. 4 und 2 Abs. 1)
Anwendungsliste
Teil B. Anwendungsliste:
1. Folgende Einträge werden gelöscht:
Einen der beiden identischen Einträge unter Ziffer 06.6 «Rührteig» löschen: Ziffer E-Nr. Zusatzstoff Höchstmenge Fussnote Einschränkungen / Ausnahmen (mg/l oder mg/kg)
E 200–E 203 Sorbinsäure - Sorbate 2000 (1) (2)
Einen der beiden identischen Einträge unter Ziffer 17.1 «Nahrungsergänzungsmittel in fester Form, ausgenommen Nahrungsergänzungsmittel für Säuglinge und Kleinkinder» löschen: Ziffer E-Nr. Zusatzstoff Höchstmenge Fussnote Einschränkungen / Ausnahmen (mg/l oder mg/kg)
E 1505 Triethylcitrat 3500 Nur in Form von Kapseln oder Komprimaten
Gesamte Ziffer 17.3. löschen
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Zusatzstoffverordnung AS 2020
2. Folgende Einträge einfügen bzw. zu ersetzten in aufsteigenden Ziffern gemäss der nachfolgenden Tabelle. Anmerkungen: Ersetzen, Grundsätzliches: – Die Ersetzungen erfolgen aufgrund der E-Nr. – Wo unter einer E-Nr. mehrere Einträge stehen, ist zudem auf die entsprechende Höchstmenge und ggf. auf die Angaben in den anderen Spalten zu achten, damit jeweils der richtige Eintrag ersetzt wird. (d. h. beim zu ersetzenden Eintrag handelt sich jeweils um den Eintrag mit der gleichen Höchstmenge; bei mehreren Einträgen mit derselben Höchstmenge sind zusätzlich die Angaben in den Spalten «Zusatz- stoff», «Fussnote» und «Einschränkungen / Ausnahmen» zu berücksichtigen).
Ersetzen einzelner Überschriften, E-Nummern und Fussnoten: – Ziffer 00.: Die Ziffer «00.» und die entsprechende Überschrift «Lebensmittelzusatzstoffe, die in allen Lebensmittelkategorien zugelassen sind» werden ersetzt durch die Ziffer «0.» und die Überschrift «Lebensmittelzusatzstoffe, die in allen Lebensmittelkategorien zugelassen sind, ausgenommen Lebensmittel für Säuglinge und Kleinkinder, soweit nicht anderweitig ausdrücklich vorgesehen». – Ziffer 06.6.: Die Überschrift «Rührteig» unter Ziffer 06.0 wird ersetzt durch die Überschrift «Panaden». – Ziffer 17.1.: Die Überschrift «Nahrungsergänzungsmittel in fester Form, einschliesslich Kapseln, Komprimaten und ähnlichen Formen, ausgenommen kaubare Formen» unter Ziffer 17.1. wird ersetzt durch die Überschrift «Nahrungsergänzungsmittel in fester Form, ausge- nommen Nahrungsergänzungsmittel für Säuglinge und Kleinkinder». – Ziffer 17.2.: Die Überschrift «Nahrungsergänzungsmittel in flüssiger Form» unter Ziffer 17.2. wird ersetzt durch die Überschrift «Nah- rungsergänzungsmittel in flüssiger Form, ausgenommen Nahrungsergänzungsmittel für Säuglinge und Kleinkinder». – E-Nr. E 200E 203: Die neuen Einträge mit der E-Nummer «E 200E 202» ersetzen die heutigen Einträge mit der E-Nummer «E 200E 203». – E-Nr. E 200E 203; E 214–E 219: Die neuen Einträge mit der E-Nummer «E 200E 202; E 214–E 219» ersetzen die heutigen Einträge mit der E-Nummer «E 200E 203».
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Zusatzstoffverordnung AS 2020
– Fussnote 12: Die Fussnote 12 «Bei Verwendung von Kombinationen von E 950, E 951, E 957, E 959 und E 961 in Kaugummi verringert sich die Höchstmenge für die einzelnen Stoffe proportional.» wird ersetzt durch die Fussnote «Bei Verwendung von Kombinationen von E 950, E 951, E 955, E 957, E 959 und E 961 in Kaugummi verringert sich die Höchstmenge für die einzelnen Stoffe proportional.». Da die Fussnoten künftig direkt im Feld zur E-Nr. eingetragen werden, sind die Einträge E 950, E 951, E 955 E 957, E 959 und E 961 in der Ta- belle ebenfalls als Änderungen aufgeführt.
Einfügen: – Neue E-Nummern werden in aufsteigender Reihenfolge eingefügt. – Ziffer 17: Besteht zu einer E-Nr. bereits ein Eintrag und kommt ein Eintrag mit derselben E-Nr., aber mit einer anderen Höchstmenge hin- zu, so wird dieser Eintrag als zusätzlicher neuer Eintrag eingefügt (es wird also nicht der bestehende Eintrag ersetzt). Ziffer E-Nr. Zusatzstoff Höchstmenge Fussnote Einschränkungen / Ausnahmen (mg/l oder mg/kg)
0. Lebensmittelzusatzstoffe, die in allen Lebensmittelkategorien zugelassen sind, ausgenommen Lebensmittel für Säuglinge und Kleinkinder, soweit nicht anderweitig ausdrücklich vorgesehen E 290 Kohlendioxid GHP Darf in Lebensmitteln für Säuglinge und Kleinkinder ver- wendet werden. E 938 Argon GHP Darf in Lebensmitteln für Säuglinge und Kleinkinder ver- wendet werden. E 939 Helium GHP Darf in Lebensmitteln für Säuglinge und Kleinkinder ver- wendet werden. E 941 Stickstoff GHP Darf in Lebensmitteln für Säuglinge und Kleinkinder ver- wendet werden. E 942 Distickstoffoxid GHP Darf in Lebensmitteln für Säuglinge und Kleinkinder ver- wendet werden. E 948 Sauerstoff GHP Darf in Lebensmitteln für Säuglinge und Kleinkinder ver- wendet werden. E 949 Wasserstoff GHP Darf in Lebensmitteln für Säuglinge und Kleinkinder ver- wendet werden. ...
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Zusatzstoffverordnung AS 2020
Ziffer E-Nr. Zusatzstoff Höchstmenge Fussnote Einschränkungen / Ausnahmen (mg/l oder mg/kg)
01.3. Nicht aromatisierte fermentierte Milchprodukte, wärmebehandelt nach der Fermentation E 200–E 202 Sorbinsäure - Kaliumsorbat 1000 (1) (2) Nur Sauermilchprodukte
01.4. Aromatisierte fermentierte Milchprodukte, auch wärmebehandelt
E 200–E 213 Sorbinsäure - Kaliumsorbat; Benzoe- 300 (1) (2) Nur nicht wärmebehandelte Dessertspeisen auf Milchbasis säure - Benzoate
01.5. Eingedickte Milch und Trockenmilch
E 310–E 320 Propylgallat, TBHQ und BHA 200 (1) Nur Milchpulver für Automaten
01.7.1. Ungereifter Käse, ausgenommen Produkte der Kategorie 16
E 200–E 202 Sorbinsäure - Kaliumsorbat 1000 (1) (2)
01.7.2. Gereifter Käse
E 200–E 202 Sorbinsäure - Kaliumsorbat GHP Nur Oberflächenbehandlung gereifter Produkte E 200–E 202 Sorbinsäure - Kaliumsorbat 1000 (1) (2) Nur abgepackter, geschnittener Käse; in Lagen geschichteter Käse (layered cheese) und mit anderen Lebensmitteln verfei- nerter Käse
01.7.4. Molkenkäse
E 200–E 202 Sorbinsäure - Kaliumsorbat 1000 (1) (2). Nur abgepackter, geschnittener Käse; in Lagen geschichteter Käse (layered cheese) und mit anderen Lebensmitteln verfei- nerter Käse
01.7.5. Schmelzkäse
E 200–E 202 Sorbinsäure - Kaliumsorbat 2000 (1) (2).
01.7.6. Käseprodukte (ausgenommen Produkte der Kategorie 16)
E 200–E 202 Sorbinsäure - Kaliumsorbat GHP Nur Oberflächenbehandlung gereifter Produkte E 200–E 202 Sorbinsäure - Kaliumsorbat 1000 (1) (2). Nur ungereifte Produkte; gereifte, abgepackte und Stücke geschnittene Produkte; gereifter in Lagen geschichteter Käse (layered cheese) und mit anderen Lebensmitteln verfeinerte gereifte Produkte
01.8. Milchprodukt-Analoge, auch Getränkeweisser
E 200–E 202 Sorbinsäure - Kaliumsorbat GHP (1) (2) Nur Käse-Analoge (nur Oberflächenbehandlung) E 200–E 202 Sorbinsäure - Kaliumsorbat 2000 (1) (2) Nur Käse-Analoge auf Eiweissbasis
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Zusatzstoffverordnung AS 2020
Ziffer E-Nr. Zusatzstoff Höchstmenge Fussnote Einschränkungen / Ausnahmen (mg/l oder mg/kg)
02.1. Fette und Öle, im Wesentlichen wasserfrei (ausgenommen wasserfreies Milchfett) E 310–E 320 Propylgallat, TBHQ und BHA 200 (1) (41) Nur Fette und Öle für die gewerbliche Herstellung wärmebe- handelter Lebensmittel; Bratöl und -fett (ausgenommen Oliventresteröl) sowie Schmalz, Fischöl, Rinder-, Geflügel- und Schaffett 02.2.2. Andere Fett- und Ölemulsionen, einschliesslich Streichfette und flüssige Emulsionen E 200–E 202 Sorbinsäure - Kaliumsorbat 2000 (1) (2) Nur Fettemulsionen mit einem Fettgehalt von weniger als 60 % E 200–E 202 Sorbinsäure - Kaliumsorbat 1000 (1) (2). Nur Fettemulsionen (ausgenommen Butter) mit einem Fettgehalt von 60 % oder mehr E 310–E 320 Propylgallat TBHQ und BHA 200 (1) (2) Nur Bratfett
04.1.1. Ganzes frisches Obst und Gemüse
E 200–E 202 Sorbinsäure - Kaliumsorbat 20 Nur Oberflächenbehandlung ungeschälter frischer Zitrus- früchte
04.1.2. Obst und Gemüse, geschält, geschnitten und zerkleinert
E 501 Kaliumcarbonate GHP Nur abgepacktes, gekühltes, nicht verarbeitetes und verzehr- fertiges Obst und Gemüse und abgepackte, nicht verarbeitete und geschälte Kartoffeln
04.2.1. Obst und Gemüse, getrocknet
E 200–E 202 Sorbinsäure - Kaliumsorbat 1000 (1) (2). Nur Trockenfrüchte
04.2.2. Obst und Gemüse in Essig, Öl oder Lake
E 200–E 202 Sorbinsäure - Kaliumsorbat 1000 (1) (2) Nur Oliven und Zubereitungen auf Olivenbasis E 200–E 213 Sorbinsäure - Kaliumsorbat; Benzoe- 2000 (1) (2) Nur Gemüse (ausgenommen Oliven) säure - Benzoate E 200–E 213 Sorbinsäure - Kaliumsorbat; Benzoe- 1000 (1) (2) Nur Oliven und Zubereitungen auf Olivenbasis säure - Benzoate
04.2.4.1. Zubereitungen aus Obst und Gemüse, ausgenommen Kompott
E 200–E 202 Sorbinsäure - Kaliumsorbat 1000 (1) (2) Nur Obst- und Gemüsezubereitungen, auch Zubereitungen auf Algenbasis, Saucen auf Früchtebasis und Aspik, ausge- nommen Glas- oder Dosenkonserven von Mark, Mousse, Kompott, Salaten und ähnlichen Produkten
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Zusatzstoffverordnung AS 2020
Ziffer E-Nr. Zusatzstoff Höchstmenge Fussnote Einschränkungen / Ausnahmen (mg/l oder mg/kg)
E 200–E 213 Sorbinsäure - Kaliumsorbat; Benzoe- 1000 (1) (2) Nur Zubereitungen auf Olivenbasis säure - Benzoate
04.2.5.1. Konfitüre extra und Gelee extra
E 200–E 213 Sorbinsäure - Kaliumsorbat; Benzoe- 1000 (1) (2) Nur zuckerarme, zuckerreduzierte und ähnliche kalorienarme säure - Benzoate oder zuckerfreie Produkte, mermeladas
04.2.5.2. Konfitüren, Gelees, Marmeladen und Maronenkrem
E 200–E 213 Sorbinsäure - Kaliumsorbat; Benzoe- 1000 (1) (2) Nur zuckerarme, zuckerreduzierte und ähnliche kalorienarme säure - Benzoate oder zuckerfreie Aufstriche; Maronencrème, mermeladas
04.2.5.3. Sonstige ähnliche Brotaufstriche aus Obst oder Gemüse
E 200–E 213 Sorbinsäure - Kaliumsorbat; Benzoe- 1500 (1) (2) Nur marmelada säure - Benzoate E 200–E 213 Sorbinsäure - Kaliumsorbat; Benzoe- 1000 (1) (2) Sonstige Brotaufstriche auf Früchtebasis, mermeladas säure - Benzoate
04.2.5.4. Nut butters und Brotaufstriche auf Nussbasis
E 310–E 320 Propylgallat, TBHQ und BHA 200 (1) (41) Nur verarbeitete Nüsse
04.2.6. Verarbeitete Kartoffelprodukte
E 200–E 202 Sorbinsäure - Kaliumsorbat 2000 (1) (2) Nur Kartoffelteig und vorgebratene Kartoffelscheiben E 310–E 320 Propylgallat, TBHQ und BHA 25 (1) Nur Trockenkartoffeln
05.2. Sonstige Süsswaren, auch der Atemerfrischung dienende Kleinstsüsswaren
E 200–E 213 Sorbinsäure - Kaliumsorbat; Benzoe- 1000 (1) (2) Nur kandiertes, kristallisiertes oder glasiertes Obst und säure - Benzoate Gemüse E 200–E 219 Sorbinsäure - Kaliumsorbat; Benzoe- 1500 (1) (2) (5) Ausgenommen Obst und Gemüse, kandiert, kristallisiert oder säure - Benzoate; p-Hydroxybenzoate glasiert E 960 Steviolglycoside 670 (60) Nur ohne Zuckerzusatz hergestellte, stark aromatisierte Rachenerfrischungspastillen
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Zusatzstoffverordnung AS 2020
Ziffer E-Nr. Zusatzstoff Höchstmenge Fussnote Einschränkungen / Ausnahmen (mg/l oder mg/kg)
E 960 Steviolglycoside 350 (60) Nur Süsswaren ohne Zuckerzusatz Nur brennwertverminderte Süsswaren mit hartem Überzug (Bonbons und Lutscher) Nur brennwertverminderte Süsswaren mit weichem Überzug (Kaubonbons, Fruchtgummis und Schaumzuckerwa- ren/Marshmallows) Nur brennwertvermindertes Lakritz Nur brennwertvermindertes Nugat Nur brennwertvermindertes Marzipan E 960 Steviolglycoside 2000 (60) Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz herge- stellte Kleinstsüsswaren zur Erfrischung des Atems
05.3. Kaugummi
E 200–E 213 Sorbinsäure - Kaliumsorbat; Benzoe- 1500 (1) (2) säure - Benzoate E 310–E 321 Propylgallat, TBHQ, BHA und BHT 400 (1) E 445 Glycerinester aus Wurzelharz 320 Nur zum individuellen oder für Werbezwecke bestimmten Bedrucken von Kaugummi mit hartem Überzug E 950 Acesulfam K 800 (12) Nur als Geschmacksverstärker mit Zusatz von Zucker oder Polyolen E 951 Aspartam 2500 (12) Nur als Geschmacksverstärker mit Zusatz von Zucker oder Polyolen E 955 Sucralose 1200 (12) Nur als Geschmacksverstärker mit Zusatz von Zucker und Polyolen E 957 Thaumatin 10 (12) Nur als Geschmacksverstärker mit Zusatz von Zucker oder Polyolen E 959 Neohesperidin DC 150 (12) Nur als Geschmacksverstärker mit Zusatz von Zucker oder Polyolen E 961 Neotam 3 (12) Nur als Geschmacksverstärker mit Zusatz von Zucker oder Polyolen 05.4. Verzierungen, Überzüge und Füllungen, ausgenommen Füllungen auf Fruchtbasis der Kategorie 4.2.4 E 200–E 202 Sorbinsäure - Kaliumsorbat 1000 (1) (2) Nur Garnierungen (Sirup für Pfannkuchen, aromatisierter Sirup für Milchmischgetränke und Speiseeis; ähnliche Produkte)
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Zusatzstoffverordnung AS 2020
Ziffer E-Nr. Zusatzstoff Höchstmenge Fussnote Einschränkungen / Ausnahmen (mg/l oder mg/kg)
E 200–E 219 Sorbinsäure - Kaliumsorbat; Benzoe- 1500 (1) (2) (5) säure - Benzoate; p-Hydroxybenzoate
06.3. Frühstücksgetreidekost
E 310–E 320 Propylgallat, TBHQ und BHA 200 (1) (13) Nur vorgekochte Getreidekost
06.4.4. Kartoffelgnocchi
E 200–E 202 Sorbinsäure - Kaliumsorbat 1000 (1)
06.4.5. Füllungen für Teigwaren (Ravioli u. Ä.)
E 200–E 202 Sorbinsäure - Kaliumsorbat 1000 (1) (2)
06.6. Panaden
E 200–E 202 Sorbinsäure - Kaliumsorbat 2000 (1) (2)
06.7. Vorgekochte oder verarbeitete Getreidekost
E 200–E 202 Sorbinsäure - Kaliumsorbat 2000 (1) (2) Nur Semmelknödelteig E 200–E 202 Sorbinsäure - Kaliumsorbat 200 (1) (2) Nur polenta E 310–E 320 Propylgallat, TBHQ und BHA 200 (1) Nur vorgekochte Getreidekost
07.1. Brot und Brötchen
E 200–E 202 Sorbinsäure - Kaliumsorbat 2000 (1) (2) Nur abgepacktes geschnittenes Brot und Roggenbrot sowie vorgebackene und abgepackte Backwaren und brennwert- vermindertes Brot für den Einzelhandel
07.2. Feine Backwaren
E 200–E 202 Sorbinsäure - Kaliumsorbat 2000 (1) (2) Nur mit einer Wasseraktivität von mehr als 0.65 E 310–E 320 Propylgallat, TBHQ und BHA 200 (1) Nur Kuchenmischungen E 950 Acesulfam K 1000 Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz herge- stellte Produkte E 951 Aspartam 1700 Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz herge- stellte Produkte E 952 Cyclamat 1600 (51) Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz herge- stellte Produkte E 954 Saccharin 170 (52) Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz herge- stellte Produkte E 955 Sucralose 700 Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz herge- stellte Produkte
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Zusatzstoffverordnung AS 2020
Ziffer E-Nr. Zusatzstoff Höchstmenge Fussnote Einschränkungen / Ausnahmen (mg/l oder mg/kg)
E 959 Neohesperidin DC 150 Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz herge- stellte Produkte E 961 Neotam 55 Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz herge- stellte Produkte E 962 Aspartam-Acesulfamsalz 1000 (11)a (49) (50) Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz herge- stellte Produkte E 969 Advantam 17 Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz herge- stellte Produkte
08.2. Fleischzubereitungen
E 249–E 250 Nitrite 150 (7) Nur lomo de cerdo adobado, pincho moruno, careta de cerdo adobada, costilla de cerdo adobada, Kasseler, Bräte, Sur- fleisch, toorvorst, šašlõkk, ahjupraad, kiełbasa surowa biała, kiełbasa surowa metka und tatar wołowy (danie tatarskie) und golonka peklowana. E 338–E 341, Phosphorsäure - Phosphate - Di-, 5000 (1) (4) Nur breakfast sausages; das enthaltene Fleisch wird so weit E 343 und Tri- und Polyphosphate zerkleinert, dass die Faserstruktur aufgelöst ist und Muskel- E 450–E 452 und Fettgewebe homogen verteilt sind, wodurch das Produkt sein typisches Aussehen erhält; Finnischer Weihnachtsschin- ken, burger meat mit einem Gemüse- und/oder Getreideanteil von mindestens 4 %, Kasseler, Bräte, Surfleisch, toorvorst, šašlõkk, ahjupraad, Bílá klobása, Vinná klobása, Sváteční klobása, Syrová klobása und tiefgefrorene vertikale Fleisch- drehspiesse aus mit Flüssigwürze behandeltem Schaf-, Lamm-, Kalb- oder Rindfleisch oder aus mit oder ohne Flüssigwürze behandeltem Geflügelfleisch, das jeweils allein oder kombiniert sowie in Scheiben oder zerkleinert verwen- det wird und dazu bestimmt ist, von einem Lebensmittelun- ternehmer gegrillt und anschliessend vom Endverbraucher verzehrt zu werden.
08.3.1. Nicht wärmebehandelte Fleischerzeugnisse
E 200–E 219 Sorbinsäure - Kaliumsorbat; Benzoe- GHP (1) (2) Nur Oberflächenbehandlung von getrockneten Fleischpro- säure - Benzoate; p-Hydroxybenzoate dukten E 310–E 320 Propylgallat, TBHQ und BHA 200 (1) (13) Nur Trockenfleisch
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Zusatzstoffverordnung AS 2020
Ziffer E-Nr. Zusatzstoff Höchstmenge Fussnote Einschränkungen / Ausnahmen (mg/l oder mg/kg)
08.3.2. Wärmebehandelte Fleischerzeugnisse
E 200–E 202 Sorbinsäure - Kaliumsorbat 1000 (1) (2) Nur Aspik E 200–E 219 Sorbinsäure - Kaliumsorbat GHP (1) (2) Nur Oberflächenbehandlung von getrockneten Fleischpro- Benzoesäure - Benzoate dukten p-Hydroxybenzoate E 200–E 202; Sorbinsäure - Kaliumsorbat; 1000 (1) (2) Nur Paté E 214–E 219 p-Hydroxybenzoate E 310–E 320 Propylgallat, TBHQ und BHA 200 (1) (13) Nur Trockenfleisch
08.3.3. Därme und sonstige Produkte für die Umhüllung von Fleisch
E 200–E 202 Sorbinsäure - Kaliumsorbat GHP Nur Häute auf Kollagenbasis mit einer Wasseraktivität von mehr als 0.6 E 200–E 202; Sorbinsäure - Kaliumsorbat p- 1000 (1) (2) Nur Gelee-Überzug von gekochten, gepökelten oder getrock- E 214–E 219 Hydroxybenzoate neten Fleischprodukten 09.2. Fisch und Fischereiprodukte, einschliesslich Weich- und Krebstiere, verarbeitet E 200–E 202 Sorbinsäure - Kaliumsorbat 1000 (1) (2) Aspik E 200–E 213 Sorbinsäure - Kaliumsorbat; Benzoe- 6000 (1) (2) Nur gekochte Crangon crangon und Crangon vulgaris säure - Benzoate E 200–E 213 Sorbinsäure - Kaliumsorbat; Benzoe- 2000 (1) (2) Nur Fisch und Fischereiprodukte, teilweise haltbar gemacht, säure - Benzoate auch Krebs- und Weichtiere, Surimi und Fisch- /Krebstierpaste; gekochte Krebs- und Weichtiere E 200–E 213 Sorbinsäure - Kaliumsorbat; Benzoe- 200 (1) (2) Nur gesalzener, getrockneter Fisch säure - Benzoate
09.3. Fischrogen
E 200–E 213 Sorbinsäure - Kaliumsorbat; Benzoe- 2000 (1) (2) Nur teilweise haltbar gemachte Fischprodukte, auch Fischro- säure - Benzoate genprodukte
10.2. Eier und Eiprodukte, verarbeitet
E 200–E 202 Sorbinsäure - Kaliumsorbat 1000 (1) (2) Nur dehydrierte, konzentrierte, gefrorene oder tiefgefrorene Eiprodukte E 200–E 213 Sorbinsäure - Kaliumsorbat; Benzoe- 5000 (1) (2) Nur Flüssigei (Eiklar, Eigelb oder Vollei) säure - Benzoate
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Zusatzstoffverordnung AS 2020
Ziffer E-Nr. Zusatzstoff Höchstmenge Fussnote Einschränkungen / Ausnahmen (mg/l oder mg/kg)
11.4.1. Tafelsüssen, flüssig
E 200–E 219 Sorbinsäure - Kaliumsorbat; Benzoe- 500 (1) (2) Nur bei einem Wassergehalt von mehr als 75 % säure - Benzoate; p-Hydroxybenzoate
12.2.2. Würzmittel
E 200–E 213 Sorbinsäure - Kaliumsorbat; Benzoe- 1000 (1) (2) säure - Benzoate E 310–E 321 Propylgallat, TBHQ, BHA und BHT 200 (1) (13)
12.4. Senf
E 200–E 213 Sorbinsäure - Kaliumsorbat; Benzoe- 1000 (1) (2) säure - Benzoate
12.5. Suppen und Brühen
E 200–E 213 Sorbinsäure - Kaliumsorbat; Benzoe- 500 (1) (2) Nur flüssige Suppen und Brühen (ausser in Dosen) säure - Benzoate E 310–E 320 Propylgallat, TBHQ und BHA 200 (1) (13) Nur Trockensuppen und -brühen
12.6. Saucen
E 200–E 202 Sorbinsäure - Kaliumsorbat 2000 (1) (2) Nur emulgierte Sossen mit einem Fettgehalt von weniger als 60 % E 200–E 202 Sorbinsäure - Kaliumsorbat 1000 (1) (2) Nur emulgierte Sossen mit einem Fettgehalt von 60 % oder mehr E 200–E 213 Sorbinsäure - Kaliumsorbat; Benzoe- 2000 (1) (2) Nur emulgierte Sossen mit einem Fettgehalt von weniger als säure - Benzoate 60 % E 200–E 213 Sorbinsäure - Kaliumsorbat; Benzoe- 1000 (1) (2) Nur emulgierte Sossen mit einem Fettgehalt von 60 % oder säure - Benzoate mehr; nicht emulgierte Sossen E 310–E 320 Propylgallat, TBHQ und BHA 200 (1) (13) E 476 Polyglycerin-Polyricinoleat 4000 Nur emulgierte Saucen E 957 Thaumatin 5 Nur als Geschmacksverstärker
12.7. Salate und würzige Brotaufstriche
E 200–E 213 Sorbinsäure - Kaliumsorbat; Benzoe- 1500 (1) (2) säure - Benzoate
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Zusatzstoffverordnung AS 2020
Ziffer E-Nr. Zusatzstoff Höchstmenge Fussnote Einschränkungen / Ausnahmen (mg/l oder mg/kg)
12.9. Eiweissprodukte, ausgenommen Produkte der Kategorie 1.8
E 200–E 202 Sorbinsäure - Kaliumsorbat 2000 (1) (2) Nur Analoge von Fleisch, Fisch, Krebstieren und Kopffüs- sern sowie Käse auf Proteinbasis 13.2. Diätetische Lebensmittel für besondere medizinische Zwecke (ausgenommen Produkte der Lebensmittelkategorie 13.1.5) E 200–E 213 Sorbinsäure - Kaliumsorbat; Benzoe- 1500 (1) (2) säure - Benzoate 13.3. Lebensmittel für eine gewichtskontrollierende Ernährung, die eine gesamte Tagesration oder eine Mahlzeit ersetzen sollen (ganz oder teilweise) E 200–E 213 Sorbinsäure - Kaliumsorbat; Benzoe- 1500 (1) (2) säure - Benzoate
14.1.2. Fruchtsäfte und Gemüsesäfte
E 200–E 202 Sorbinsäure - Kaliumsorbat 500 (1) (2) Nur sød … saft oder sødet … saft E 200–E 213 Sorbinsäure - Kaliumsorbat; Benzoe- 2000 (1) (2) Nur Traubensaft, unvergoren, für sakramentale Verwendung säure - Benzoate
14.1.3. Fruchtnektare, Gemüsenektare und gleichartige Produkte
E 200–E 202 Sorbinsäure - Kaliumsorbat 300 (1) (2) Nur Obstsirupe nach schwedischer bzw. finnischer Tradition E 200–E 202 Sorbinsäure - Kaliumsorbat 250 (1) (2) Nur Obstsirupe nach schwedischer Tradition; Höchstmenge gilt, wenn auch E 210-213 (Benzoesäure - Benzoate) ver- wendet wurden
14.1.4. Aromatisierte Getränke
E 200–E 202 Sorbinsäure - Kaliumsorbat 300 (1) (2) Ausgenommen Getränke auf Milchbasis E 200–E 202 Sorbinsäure - Kaliumsorbat 250 (1) (2) Die Höchstmenge gilt, wenn auch E 210-213, Benzoesäure - Benzoate, verwendet wurden
14.1.5.2. Sonstige
E 200–E 213 Sorbinsäure - Kaliumsorbat; Benzoe- 600 (1) (2) Nur Teekonzentrate und Früchte- oder Kräutertee- säure - Benzoate konzentrate,(flüssig
14.2.1. Bier und Malzgetränke
E 200–E 202 Sorbinsäure - Kaliumsorbat 200 (1) (2) Nur Bier im Fass, das mehr als 0.5 % vergärbaren Zucker und/oder Fruchtsäfte oder Fruchtsaftkonzentrate enthält
14.2.2. Wein und weinhaltige Getränke und die alkoholfreien Entsprechungen
E 200–E 202 Sorbinsäure - Kaliumsorbat 200 (1) (2) Nur alkoholfreie Produkte
2380
Zusatzstoffverordnung AS 2020
Ziffer E-Nr. Zusatzstoff Höchstmenge Fussnote Einschränkungen / Ausnahmen (mg/l oder mg/kg)
14.2.3. Apfelwein und Birnenwein
E 200–E 202 Sorbinsäure - Kaliumsorbat 200 (1) (2)
14.2.4. Fruchtwein und made wine
E 200–E 202 Sorbinsäure - Kaliumsorbat 200 (1) (2)
14.2.5. Met
E 200–E 202 Sorbinsäure - Kaliumsorbat 200 (1) (2)
14.2.7.1. Aromatisierte Weine
E 200–E 202 Sorbinsäure - Kaliumsorbat 200 (1) (2)
14.2.7.2. Aromatisierte weinhaltige Getränke
E 200–E 202 Sorbinsäure - Kaliumsorbat 200 (1) (2)
14.2.7.3. Aromatisierte weinhaltige Cocktails
E 200–E 202 Sorbinsäure - Kaliumsorbat 200 (1) (2) 14.2.8. Sonstige alkoholische Getränke einschliesslich Mischgetränken aus alkoholischen und nichtalkoholischen Getränken und Spirituosen mit einem Alkoho l- gehalt von weniger als 15 % E 200–E 202 Sorbinsäure - Kaliumsorbat 200 (1) (2) Nur alkoholische Getränke mit einem Alkoholgehalt von weniger als 15 %
15.1. Knabbereien auf Kartoffel-, Getreide-, Mehl- oder Stärkebasis
E 200–E 202; Sorbinsäure - Kaliumsorbat; p- 1000 (1) (2) (5) E 214–E 219 Hydroxybenzoate E 310–E 320 Propylgallat, TBHQ und BHA 200 (1) Nur Knabbereien auf Getreidebasis E 957 Thaumatin 5 Nur als Geschmacksverstärker
15.2. Verarbeitete Nüsse
E 200–E 202; Sorbinsäure - Kaliumsorbat; 1000 (1) (2) (5) Nur überzogene Nüsse E 214–E 219 p-Hydroxybenzoate E 310–E 320 Propylgallat, TBHQ und BHA 200 (1) (13)
16. Dessertspeisen, ausgenommen Produkte der Kategorien 1, 3 und 4
E 200–E 202 Sorbinsäure - Kaliumsorbat 2000 (1) (2) Nur ostkaka E 200–E 202 Sorbinsäure - Kaliumsorbat 1000 (1) (2) Nur frugtgrød, rote Grütze und pasha E 200–E 213 Sorbinsäure - Kaliumsorbat; Benzoe- 300 (1) (2) Nur nicht wärmebehandelte Dessertspeisen auf Milchbasis säure - Benzoate
2381
Zusatzstoffverordnung AS 2020
Ziffer E-Nr. Zusatzstoff Höchstmenge Fussnote Einschränkungen / Ausnahmen (mg/l oder mg/kg)
17.1. Nahrungsergänzungsmittel in fester Form, ausgenommen Nahrungsergänzungsmittel für Säuglinge und Kleinkinder Gruppe I Zusatzstoffe E 410, E 412, E 415, E 417 und E 425 dürfen nicht zur Herstellung von Lebensmitteln verwendet werden, denen das Wasser entzogen wurde und die beim Verzehr aufquellen sollen E 104 Chinolingelb 35 (61) (69) Ausgenommen Nahrungsergänzungsmittel in kaubarer Form. E 104 Chinolingelb 10 (61) (69) Nur Nahrungsergänzungsmittel in kaubarer Form. E 110 Gelborange S 10 (61) (69) E 124 Cochenillerot A (Ponceau 4R) 35 (61) (69) Ausgenommen Nahrungsergänzungsmittel in kaubarer Form E 124 Cochenillerot A (Ponceau 4R) 10 (61) (69) Nur Nahrungsergänzungsmittel in kaubarer Form E 200–E 213 Sorbinsäure - Kaliumsorbat; Benzoe- 1000 (1) (2) Nur in Produkten in trockener Form, die Zubereitungen von säure - Benzoate Vitamin A oder von Kombinationen aus Vitamin A und D enthalten E 310–E 321 Propylgallat, TBHQ, BHA und BHT 400 (1) E 463a Cellulosehydroxypropylether, niedrig 20000 Nur in Form von Komprimaten substituiert E 468 Vernetzte Carboxymethylcellulose 30000 E 551–E 553 Siliciumdioxid, Calciumsilicat, Tal- GHP kum, Magnesiumsilicat E 950 Acesulfam K 2000 Nur Nahrungsergänzungsmittel in kaubarer Form. E 951 Aspartam 5500 Nur Nahrungsergänzungsmittel in kaubarer Form. E 952 Cyclamat 500 (51) E 952 Cyclamat 1250 (51) Nur Nahrungsergänzungsmittel in kaubarer Form. E 954 Saccharin 500 (52) E 954 Saccharin 1200 (52) Nur Nahrungsergänzungsmittel in kaubarer Form. E 955 Sucralose 2400 Nur Nahrungsergänzungsmittel in kaubarer Form. E 957 Thaumatin 400 Nur Nahrungsergänzungsmittel in kaubarer Form. E 959 Neohesperidin DC 400 Nur Nahrungsergänzungsmittel in kaubarer Form. E 960 Steviolglycoside 1800 (60) Nur Nahrungsergänzungsmittel in kaubarer Form. E 961 Neotam 185 Nur Nahrungsergänzungsmittel in kaubarer Form. E 961 Neotam 2 Nur als Geschmacksverstärker, ausgenommen Nahrungser- gänzungsmittel in kaubarer Form
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Zusatzstoffverordnung AS 2020
Ziffer E-Nr. Zusatzstoff Höchstmenge Fussnote Einschränkungen / Ausnahmen (mg/l oder mg/kg)
E 961 Neotam 2 Nur als Geschmacksverstärker in Nahrungsergänzungsmit- teln auf Vitamin- oder Mineralstoffbasis in kaubarer Form E 962 Aspartam-Acesulfamsalz 2000 (11)a (49) (50) Nur Nahrungsergänzungsmittel in kaubarer Form. E 969 Advantam 55 Nur Nahrungsergänzungsmittel in kaubarer Form. E 1205 Basisches Methacrylat-Copolymer 100000 Ausgenommen Nahrungsergänzungsmittel in kaubarer Form.
E 1206 Neutrales Methacrylat-Copolymer 200000 Ausgenommen Nahrungsergänzungsmittel in kaubarer Form. E 1207 Anionisches Methacrylat-Copolymer 100000 Ausgenommen Nahrungsergänzungsmittel in kaubarer Form. E 1208 Polyvinylpyrrolidon-Vinylacetat- 100000 Ausgenommen Nahrungsergänzungsmittel in kaubarer Form. Copolymer E 1209 Polyvinyl alcohol-polyethylene glycol- 100000 Ausgenommen Nahrungsergänzungsmittel in kaubarer Form. graft-co-polymer 17.2. Nahrungsergänzungsmittel in flüssiger Form, ausgenommen Nahrungsergänzungsmittel für Säuglinge und K leinkinder Gruppe II Farbstoffe GHP GHP (69) Nur Nahrungsergänzungsmittel in Form von Sirup. Gruppe IV Polyole GHP E 104 Chinolingelb 10 (61) (69) E 110 Sunsetgelb FCF/Gelborange S 10 (61) (69) E 124 Cochenillerot A (Ponceau 4R) 10 (61) (69) E 200–E 213 Sorbinsäure - Kaliumsorbat; Benzoe- 2000 (1) (2) Ausgenommen Nahrungsergänzungsmittel in Form von säure - Benzoate Sirup. E 310–E 321 Propylgallat, TBHQ, BHA und BHT 400 (1) E 491–E 495 Sorbitanester GHP E 551–E 553 Siliciumdioxid, Calciumsilicat, Tal- GHP kum, Magnesiumsilicat E 950 Acesulfam K 2000 Nur Nahrungsergänzungsmittel in Form von Sirup. E 951 Aspartam 5500 Nur Nahrungsergänzungsmittel in Form von Sirup. E 952 Cyclamat 400 (51) E 952 Cyclamat 1250 (51) Nur Nahrungsergänzungsmittel in Form von Sirup. E 954 Saccharin 80 (52) E 954 Saccharin 1200 (52) Nur Nahrungsergänzungsmittel in Form von Sirup. E 955 Sucralose 240 Nur Nahrungsergänzungsmittel in Form von Sirup. E 957 Thaumatin 400 Nur Nahrungsergänzungsmittel in Form von Sirup. E 959 Neohesperidin DC 400 Nur Nahrungsergänzungsmittel in Form von Sirup.
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Zusatzstoffverordnung AS 2020
Ziffer E-Nr. Zusatzstoff Höchstmenge Fussnote Einschränkungen / Ausnahmen (mg/l oder mg/kg)
E 960 Steviolglycoside 200 (60) Nur Nahrungsergänzungsmittel in Form von Sirup. E 961 Neotam 185 Nur Nahrungsergänzungsmittel in Form von Sirup. E 961 Neotam 2 Nur als Geschmacksverstärker, ausgenommen Nahrungser- gänzungsmittel in Form von Sirup E 961 Neotam 2 Nur als Geschmacksverstärker in Nahrungsergänzungsmit- teln auf Vitamin- oder Mineralstoffbasis in Form von Sirup E 962 Aspartam-Acesulfamsalz 2000 (11)a (49) (50) Nur Nahrungsergänzungsmittel in Form von Sirup. E 969 Advantam 35 Nur Nahrungsergänzungsmittel in Form von Sirup
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Zusatzstoffverordnung AS 2020
Anhang 4 (Art. 3)
Spezifische Reinheitskriterien für Zusatzstoffe Zusatzstoffe haben den spezifischen Reinheitskriterien zu entsprechen, die in den Verordnungen (EU) Nr. 231/20123 festgelegt sind.
3 Verordnung (EU) Nr. 231/2012 der Kommission vom 9. März 2012 mit Spezifikationen für die in den Anhängen II und III der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 des Europäischen Parlaments und des Rates aufgeführten Lebensmittelzusatzstoffe, ABl. L 83 vom 22.3.2012, S. 1; zuletzt geändert durch Verordnung (EU) 2018/1481, ABl. L 251 vom 5.10.2018, S. 13.
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Zusatzstoffverordnung AS 2020
Anhang 5 (Art. 2 Abs. 1, 4 Abs. 5, 5 und 8)
Listen der Zusatzstoffe, inklusive Trägerstoffe zur Verwendung in Zusatzstoffen, Enzymen, Aromen und Vitaminen, Mineralstoffen und bestimmten anderen Stoffen mit ernährungsbezogener oder physiologischer Wirkung
2. Zusatzstoffe ausser Trägerstoffe in Zusatzstoffen
Den folgenden Eintrag ersetzen gemäss der nachstehenden Tabelle: 200–203 Sorbinsäure – Sorbate (neu 200–202)
Die drei Einträge 943a, 943b und 944 in aufsteigender Nummerierung einfügen gemäss der nachstehenden Tabelle:
E-Nr. des Bezeichnung des verwende- Höchstmenge Zubereitungen von Zusatzstoffen, denen der verwendeten ten Zusatzstoffs Zusatzstoff zugesetzt werden darf Zusatzstoffs
200–202 Sorbinsäure - Kalium- 1500 mg/kg Farbstoffzubereitungen sorbate einzeln oder in Kombination in der Zubereitung
15 mg/kg im End-
produkt berechnet als freie Säure ... 943a Butan 1 mg/kg im End- Farbstoffzubereitungen der Gruppen lebensmittel II und III im Sinne der Definition in Anhang II Teil C (nur für gewerbli- che Anwender) 943b Isobutan 1 mg/kg im End- Farbstoffzubereitungen der Gruppen lebensmittel II und III im Sinne der Definition in Anhang II Teil C (nur für gewerbli- che Anwender)
944 Propan 1 mg/kg im End- Farbstoffzubereitungen der Gruppen
lebensmittel II und III im Sinne der Definition in Anhang II Teil C (nur für gewerbli- che Anwender)
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Zur Übereinstimmung der Seitenzahlen in allen Amtssprachen der AS bleibt diese Seite leer.
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