AS 2020 5203

Verordnung des WBF über die Verwendung von schweizerischen Herkunftsangaben für Lebensmittel

Verordnung des WBF über die Verwendung von schweizerischen Herkunftsangaben für Lebensmittel (HasLV-WBF)

Änderung vom 17. November 2020

Das Eidgenössische Departement für Wirtschaft, Bildung und Forschung (WBF) verordnet:

1 Anhang 1 der Verordnung des WBF vom 15. November 20161 über die Verwen-

dung von schweizerischen Herkunftsangaben für Lebensmittel erhält die neue Fas- sung gemäss Beilage.

2 Anhang 2 der Verordnung des WBF vom 15. November 2016 über die Verwen-

dung von schweizerischen Herkunftsangaben für Lebensmittel wird gemäss Beilage geändert.

II Diese Verordnung tritt am 1. Januar 2021 in Kraft.

17. November 2020 Eidgenössisches Departement für Wirtschaft, Bildung und Forschung: Guy Parmelin

1 SR 232.112.11

2020-2532 5203

Verwendung von schweizerischen Herkunftsangaben für Lebensmittel. AS 2019

Anhang 1 (Art. 1)

Temporär nicht verfügbare Naturprodukte

Naturprodukte Spezifikation Befristung der Ausnahme

Bio- Nach der Bio-Verordnung vom 22. Sept. 19972 produzierter 31.12.2022 Weisszucker aus Kristallzucker aus Zuckerrüben. Zuckerrüben Für die Verwendung in nach der Bio-Verordnung produzier- ten Produkten. Dinkelmehl Gehalt an Mykotoxinen gemäss der Kontaminantenverord- 31.12.2021 für Getreide- nung vom 16. Dez. 20163 (VHK) für Getreidebeikost beikost und andere Beikost für Säuglinge und Kleinkinder. Für die Verwendung in Getreidebeikost für Säuglinge und Kleinkinder gemäss dem 2. Kapitel 3. Abschnitt der Verord- nung des EDI vom 16. Dez. 20164 über Lebensmittel für Personen mit besonderem Ernährungsbedarf (VLBE). Fruchtkonzen- Fruchtpulpe- und Fruchtsaftkonzentrate. 31.12.2021 trate aus Apri- Konzentrationsfaktor: 3–12. kosen, Brom- beeren, Erdbee- Brix-Wert: 60°–75°. ren, Kirschen, Trägerstoffe / Säuerungsmittel: Zucker, Zitronensäure. Sauerkirschen, Für die Verwendung als Fruchtzutat sowie zur Aromatisie- roten und rung und Färbung von Hart- und Weichbonbons, Gelée- schwarzen Johannisbeeren Zuckerwaren und Instant-Getränken.

Gelatine zur Speisegelatine aus Rohmaterial vom Rind und Schwein 31.12.2022 Herstellung von gemäss den Art. 11 und 12 der Verordnung des EDI vom gelatinehaltigen 16. Dez. 20165 über Lebensmittel tierischer Herkunft Lebensmitteln (VLtH). Gelfestigkeit (Bloom): 100–270 g nach den Official Methods of Analysis of AOAC International von 20166. Für die Verwendung in Gummibären und weiteren Gummi- produkten mit einem Gelatineanteil von 4–12 %. Glacierpulver Glacierpulver bestehend aus Zucker, Glukosesirup, Butter, 31.12.2021 Butter Honig, Vollmilchpulver, Emulgatoren. Für die Verwendung in Feingebäck.

2 SR 910.18 3 SR 817.022.15 4 SR 817.022.104 5 SR 817.022.108

6 Die Analysemethode kann im Internet bei AOAC International gegen Bezahlung

abgerufen werden unter www.aoac.org > Programs and Services > Publications > Official Methods of Analysis of AOAC INTERNATIONAL (OMA), 20th Edition (2016).

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Verwendung von schweizerischen Herkunftsangaben für Lebensmittel. AS 2019

Naturprodukte Spezifikation Befristung der Ausnahme

Glacierpulver Glacierpulver bestehend aus Zucker, Glukosesirup, Pflanzen- 31.12.2021 Pflanzenfett fett, Malzextrakt, Rahmpulver, Magermilchpulver, Emulga- toren. Für die Verwendung in Feingebäck. Industrie- Industriell gefertigte Waffeln für Speiseeis-Cornets. 31.12.2021 Waffeln für Speiseeis-Cornets Karamellpulver Aus Zucker, Fett und Milchzutaten. 31.12.2021 Fett 22 %, Eiweiss 8 %. Für die Verwendung in Schokolade. Karamellzucker Hellbraunes, hygroskopisches Pulver mit süssem Geschmack 31.12.2022 in Pulverform und typischem Geruch nach karamellisiertem Zucker. Trockensubstanz: 99 %. pH-Wert: 3,0–4,5. Für die Verwendung in hellen Milchschokolademassen. Kartoffelstärke Kartoffelstärke, Lebensmittelqualität. 31.12.2021 Für die Verwendung in Feingebäck. Knusprige Ge- Trockene, gebrochene feine Flakes auf Basis von Weizen- 31.12.2021 bäckflocken mehl und Zucker. Knusprige Textur. Süsser Gebäck- Geschmack. Für die Verwendung in Schokoladeprodukten.

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Verwendung von schweizerischen Herkunftsangaben für Lebensmittel. AS 2019

Naturprodukte Spezifikation Befristung der Ausnahme

Laktose Laktose in kristalliner Form. 31.12.2022 Trockensubstanz: mind. 99 %. Für die Verwendung in Schmelzkäse, Schmelzkäse- zubereitungen, Milchbackmitteln, Schlag- und Koch- Crèmen,Süsswaren sowie Füllmassen in Backwaren. Laktose für Wasserfreie Laktose in der Trockenmasse: mind. 99 % m/m. 31.12.2022 Speziallebens- Gehalt an Pestizidrückständen gemäss den Anhängen 2, 3 mittel und 4 der Verordnung des EDI vom 16. Dez. 20167 über die Höchstgehalte für Pestizidrückstände in oder auf Erzeugnis- sen pflanzlicher und tierischer Herkunft (VPRH) und gemäss Art. 22 der Verordnung des EDI vom 16. Dez. 2016 über Lebensmittel für Personen mit besonderem Ernährungsbedarf (VLBE). Melamin-Höchstgehalt: 1 mg/kg. Blei-Höchstgehalt: 0,05 mg/kg Pulver. Mikrobiologische Parameter: gemäss Anhang 1 und Art. 69 Abs. 3 der Hygieneverordnung EDI vom 16. Dez. 20168 (HyV). Für die Verwendung in Lebensmitteln für Personen mit besonderem Ernährungsbedarf gemäss VLBE bzw. gemäss ausländischem Recht. Für die Verwendung in Speziallebensmitteln mit gesetzlich 31.12.2021 festgelegten Nährwertprofilen nach der Verordnung des EDI vom 23. Nov. 20059 über Speziallebensmittel. Mandelkaramell- Hauchdünne Mandelkaramellplättchen auf Basis von Zucker 31.12.2021 plättchen, hauch- und Mandeln. Leichtes Röstaroma, schmeckt nach Mandel dünn und Karamell. Schichtdicke < 1 mm. Für die Verwendung in Schokoladeprodukten.

7 SR 817.021.23 8 SR 817.024.1 9 AS 2005 5953, 2006 4919, 2007 1065, 2008 961 6035, 2009 1997, 2010 973 4615, 2011 6253, 2013 4919, 2014 405

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Verwendung von schweizerischen Herkunftsangaben für Lebensmittel. AS 2019

Naturprodukte Spezifikation Befristung der Ausnahme

Molkenprotein- Protein (N x 6,38): 45–92 % in der Trockenmasse. 31.12.2022 konzentrat Laktose: 3–45 %. mind. 43 % Proteingehalt Fett: 1,5–6,0 %. Asche: 2,5–5,5 %. Anforderungen bezüglich Pestizidrückstände für Säuglings- anfangs- und Folgenahrung: gemäss Art. 22 Abs. 4 VLBE. Anforderungen bezüglich Kontaminanten: Melamin- Höchstgehalt: 1 mg/kg, Blei-Höchstgehalt: 0,05 mg/kg. Besondere mikrobiologische Anforderungen: gemäss Art. 69 Abs. 3 HyV. Für die Verwendung in Säuglingsanfangs- und Folgenahrung und diätetischen Lebensmitteln für besondere medizinische Zwecke gemäss VLBE bzw. gemäss ausländischem Recht. Molkenprotein- Molkenprotein in Pulverform. 31.12.2022 Pulver, 50 % Trockensubstanz: max. 85 %. Proteingehalt,

35 % Laktose- Protein: 50 %.

gehalt Laktose: 35 %. Für die Verwendung in Füllmassen für Backwaren und Käsezubereitungen. Molkenpulver Protein (N x 6,38): mind. 10–13 %. 31.12.2022 mind. 10–13 % Laktose: 80–90 %. Proteingehalt, demineralisiert Fett: < 1,5 %. Asche 0,6–3,0 %. Anforderungen bezüglich Pestizidrückstände: gemäss Art. 22 Abs. 4 VLBE. Anforderungen bezüglich anderer Kontaminanten: Melamin- Höchstgehalt: 1 mg/kg, Blei-Höchstgehalt: 0,05 mg/kg. Besondere mikrobiologische Parameter: gemäss Art. 69 Abs. 3 HyV. Für die Verwendung in Säuglingsanfangs- und Folgenahrung gemäss 2. Kap. Abschnitte 1 und 2 VLBE bzw. gemäss ausländischem Recht. Natrium- Natrium-Kaseinat sprühgetrocknet. 31.12.2022 Kaseinat-Pulver Protein: mind. 93 %. Für die Verwendung in Pulverprodukten aus Milch- fett/Magermilch-Emulsionen, Schlagcrèmen und Schmelz- käse. Pektin pH-Wert (2,5 %-ige wässrige Lösung, bei 20 °C): 4,5-6,1. 31.12.2021 Veresterungsgrad: 55-64 %. Enthält E 331 (Natriumcitrat) sowie zusätzlich noch andere Träger zur Standardisierung. Für die Verwendung in Gummiprodukten.

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Verwendung von schweizerischen Herkunftsangaben für Lebensmittel. AS 2019

Naturprodukte Spezifikation Befristung der Ausnahme

Roggenmehl Gehalt an Mykotoxinen gemäss VHK für Getreidebeikost 31.12.2021 für Getreide- und andere Beikost für Säuglinge und Kleinkinder. beikost Für die Verwendung in Getreidebeikost für Säuglinge und Kleinkinder gemäss 2. Kapitel 3. Abschnitt VLBE. Schwarze Brix-Wert: 40°. 31.12.2021 Johannisbeeren, Stückchen: 45 %. Fruchtzuberei- tung mit Stück- Für die Verwendung in Speiseeis gemäss 4. Kap. der Verord- chen nung des EDI vom 16. Dez. 201610 über Lebensmittel pflanzlicher Herkunft, Pilze und Speisesalz (VLpH). Schwarze Verhältnis Konzentrat / Frucht: ca. 1 zu 7. 31.12.2021 Johannisbeeren, Brix-Wert: 50°–70°. Fruchtsaft- konzentrat Für die Verwendung in Bonbons.

Schwarze Püree aus schwarzen Johannisbeeren. 31.12.2021 Johannisbeer- Saccharose: max. 10 %. püree Für die Verwendung in Speiseeis gemäss 4. Kap. VLpH. Weichweizen- Gehalt an Mykotoxinen gemäss VHK für Getreidebeikost 31.12.2021 mehl für und andere Beikost für Säuglinge und Kleinkinder. Getreidebeikost Für die Verwendung in Getreidebeikost für Säuglinge und Kleinkinder gemäss 2. Kapitel 3. Abschnitt VLBE. Weizenstärke Native Weizenstärke; 31.12.2022 Für die Verwendung in Füllungen und Teig.

10 SR 817.022.17

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Verwendung von schweizerischen Herkunftsangaben für Lebensmittel. AS 2019

Anhang 2 (Art. 2)

Für bestimmte Verwendungszwecke in der Schweiz nicht verfügbare Naturprodukte

Das folgende Naturprodukt wird in alphabetischer Reihenfolge eingegliedert:

Naturprodukt Verwendungszweck Technische Anforderungen Befristung der Ausnahme

Kartoffelstär- Für die Verwendung Diverse Kombinationen aus E1404 31.12.2022 ke, modifiziert in Gummiprodukten (oxidierte Kartoffelstärke), E1451 und oxidiert (acetylierte oxidierte Kartoffelstär- ke), E1442 (Hydroxyproyl- Distärkephosphat) und Kartoffel- protein; Schüttdichte: 600-700 kg / m3; Wassergehalt: ≤ 205 mg / g;

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Verwendung von schweizerischen Herkunftsangaben für Lebensmittel. AS 2019

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