AS 2023 744

Verordnung des WBF über die biologische Landwirtschaft

Präambel

Das Eidgenössische Departement für Wirtschaft, Bildung und Forschung (WBF)

verordnet:

I

Die Verordnung des WBF vom 22. September 1997¹ über die biologische Landwirtschaft wird wie folgt geändert:

Art. 4b Abs. 1

¹ Bei der Verarbeitung von biologischen Futtermitteln und der Fütterung von Tieren, die nach den Anforderungen dieser Verordnung gehalten werden, dürfen nur verwendet werden:

a. biologische Futtermittel-Ausgangsprodukte;
b. Futtermittel-Ausgangsprodukte und Futtermittelzusatzstoffe nach Anhang 7;
c. Salz in Form von Meersalz oder rohem Steinsalz.

II

¹ Die Anhänge 2 und 3 werden gemäss Beilage geändert.

² Die Anhänge 3b, 6, 7 und 12 erhalten die neuen Fassungen gemäss Beilage.

III

Übergangsbestimmungen zur Änderung vom 1. November 2023

¹ Bis zum 31. Dezember 2024 darf für die Herstellung von biologischer Hefe bis zu 5 Prozent nicht biologisches Hefeextrakt oder -autolysat, berechnet in Trockenmasse, verwendet werden, wenn nachweislich kein Hefeextrakt oder -autolysat aus biologischer Erzeugung erhältlich ist.

² Bis zum 31. Dezember 2025 darf für die Herstellung von verarbeiteten Lebensmitteln Gellan (E 418) nach Anhang 3 Teil A aus nicht biologischer Produktion verwendet werden.

IV

Diese Verordnung tritt am 1. Januar 2024 in Kraft.

1. November 2023

Eidgenössisches Departement für Wirtschaft, Bildung und Forschung:

Guy Parmelin

(Art. 2)

Zugelassene Dünger, Präparate und Substrate

Text vor der Tabelle

Dünger und Präparate können als biologisch-dynamisch bezeichnet werden, wenn sie nach den Richtlinien der biologisch-dynamischen Landwirtschaft hergestellt werden.

Die Bestimmungen der Dünger-Verordnung vom 1. November 2023² bleiben vorbehalten.

Ziff. 2.2

Bezeichnung	Beschreibung; Anforderungen an die Zusammensetzung; Verwendungsvorschriften
2.2 Erzeugnisse organischen oder organisch-mineralischen Ursprungs
Folgende neue Einträge werden am Ende hinzugefügt:
Zurückgewonnenes Struvit und gefällte Phosphatsalze	Produkte müssen den Anforderungen nach der Dünger-Verordnung entsprechen.
Kaliumchlorid	nur natürlichen Ursprungs

(Art. 3)

Erzeugnisse und Stoffe zur Herstellung von verarbeiteten Lebensmitteln

Teil B Ziff. 1

Teil B Verarbeitungshilfsstoffe und sonstige Erzeugnisse, die bei der Verarbeitung biologisch produzierter Zutaten landwirtschaftlichen Ursprungs verwendet werden dürfen

1. Direkt eingesetzte Verarbeitungshilfsstoffe und sonstige Erzeugnisse, die bei der Verarbeitung biologisch produzierter Zutaten landwirtschaftlichen Ursprungs verwendet werden dürfen

Bezeichnung	Anwendungsbedingungen für die Aufbereitung von Lebensmitteln
	pflanzlichen Ursprungs	tierischen Ursprungs
Die Einträge «Hopfenextrakt», «Pinienharzextrakt» und «Essigsäure/Essig» erhalten die folgenden neuen Fassungen:
Hopfenextrakt	nur für antimikrobielle Zwecke zulässig wenn verfügbar aus biologischer Produktion	nicht zulässig
Pinienharzextrakt	nur für antimikrobielle Zwecke zulässig wenn verfügbar aus biologischer Produktion	nicht zulässig
Essigsäure/Essig	nur aus biologischer Produktion und aus natürlicher Fermentation zulässig	nur für Fischerzeugnisse zulässig nur aus biologischer Produktion und aus natürlicher Fermentation zulässig

Teil C

Teil C Nicht biologische Zutaten landwirtschaftlichen Ursprungs

Zutat	Besondere Bedingungen und Einschränkungen
Der Eintrag «Algen» wird nach dem Eintrag «Hijiki-Algen» neu eingefügt:
Algen, einschliesslich Seegras, die für die Herstellung herkömmlicher Lebensmittel verwendet werden dürfen	nur aus biologischer Aquakultur gemäss anerkannten internationalen Standards

(Art. 3c)

Erlasse der Europäischen Union betreffend biologische Landwirtschaft

1. Massgebend ist die folgende Fassung der Verordnung (EU) 2018/848:
Verordnung (EU) 2018/848 des Europäischen Parlaments und des Rates vom 30. Mai 2018 über die ökologische/biologische Produktion und die Kennzeichnung von ökologischen/biologischen Erzeugnissen sowie zur Aufhebung der Verordnung (EG) Nr. 834/2007 des Rates, ABl. L 150 vom 14.6.2018, S. 1; zuletzt geändert durch Delegierte Verordnung (EU) 2023/207, ABl. L 29 vom 1.2.2023, S. 6.
2. Für die Verordnung (EU) Nr. 1308/2013, auf die in der Verordnung (EU) 2018/848 verwiesen wird, ist die folgende Fassung massgebend:
Verordnung (EU) Nr. 1308/2013 des Europäischen Parlaments und des Rates vom 17. Dezember 2013 über eine gemeinsame Marktorganisation für landwirtschaftliche Erzeugnisse und zur Aufhebung der Verordnungen (EWG) Nr. 922/72, (EWG) Nr. 234/79, (EG) Nr. 1037/2001 und (EG) Nr. 1234/2007 des Rates, ABl. L 347 vom 20.12.2013, S. 671; zuletzt geändert durch Verordnung (EU) 2021/2117, ABl. L 435 vom 6.12.2021, S. 262.
3. Anstelle der Verordnung (EG) Nr. 606/2009 und der Verordnung (EG) Nr. 1234/2007, auf die in der Verordnung (EU) 2018/848 verwiesen wird, gelten die folgenden Verordnungen:

Verordnung (EG) Nr. 606/2009	Delegierte Verordnung (EU) 2019/934³
Verordnung (EG) Nr. 1234/2007	Verordnung (EU) Nr. 1308/2013⁴

(Art. 4a Abs. 2)

Anforderungen an den Laufhof und den Aussenklimabereich

1. Laufhof für Tiere der Rindergattung und Wasserbüffel, Schafe und Ziegen (Milch- und Fleischproduktion)

Die Anforderungen nach Anhang 6 Buchstabe B DZV⁵ sind einzuhalten.

2. Gesamtfläche für Tiere der Schweinegattung

Die Anforderungen an den Laufhof nach Anhang 6 Buchstabe B Ziffer 3 DZV sind einzuhalten.

Tiere	Gesamtfläche (Stall und Laufhof) mindestens … m²/Tier
Nicht säugende Zuchtsauen	2,8
Zuchteber	10
Remonten und Mastschweine über 60 kg	1,65
Remonten und Mastschweine unter 60 kg	1,10
Abgesetzte Ferkel	0,80

3. Aussenklimabereich für Nutzgeflügel

Die Anforderungen nach Anhang 6 Buchstabe B Ziffer 4 DZV sind einzuhalten.

(Art. 4b Abs. 1 Bst. b)

Futtermittel-Ausgangsprodukte und Futtermittelzusatzstoffe

Die Bestimmungen der Futtermittel-Verordnung vom 26. Oktober 2011⁶ und der Futtermittelbuch-Verordnung vom 26. Oktober 2011⁷ (FMBV) bleiben vorbehalten.

Teil A Futtermittel-Ausgangsprodukte

Die Nummern im Katalog der Einzelfuttermittel sind Anhang 1.4 Ziffer 3 FMBV entnommen.

1. Futtermittel-Ausgangsprodukte mineralischen Ursprungs

Nummer im Katalog der Einzelfuttermittel	Bezeichnung	Besondere Bedingungen und Einschränkungen
11.1.1	Calciumcarbonat
11.1.2	Kohlensaurer Muschelkalk
11.1.4	Kohlensaurer Algenkalk (Maerl‑Kalk)
11.1.5	Lithothamnium
11.1.13	Calciumgluconat
11.2.1	Magnesiumoxid
11.2.4	Magnesiumsulfat, wasserfrei
11.2.6	Magnesiumchlorid
11.2.7	Magensiumcarbonat
11.3.1	Dicalciumphosphat
11.3.3	Monocalciumphophat
11.3.5	Calcium-Magensiumphosphat
11.3.8	Magnesiumphosphat
11.3.10	Mononatriumphosphat
11.3.16	Calcium-Natrium-Phosphat
11.4.1	Natriumchlorid
11.4.2	Natriumbicarbonat
11.4.4	Natriumcarbonat
11.4.6	Natriumsulfat
11.5.1	Kaliumchlorid

2. Sonstige Futtermittel-Ausgangsprodukte

Nummer im Katalog der Einzelfuttermittel	Bezeichnung	Besondere Bedingungen und Einschränkungen
10	Mehl, Öl und andere Einzelfuttermittel, gewonnen aus Fisch oder anderen Wassertieren	Es sind nur Erzeugnisse aus nachhaltiger Fischerei zugelassen, die ohne chemische Lösungsmittel erzeugt oder zubereitet wurden. Es gelten die folgenden Einschränkungen für die Verwendung: Die Erzeugnisse dürfen nur für Nichtpflanzenfresser verwendet werden. Fischproteinhydrolysat darf nur für Jungtiere verwendet werden.
ex 12.1.5	Hefen	Hefen aus Saccharomyces cerevisiae oder Saccharomyces carlsbergensis, inaktiviert, sodass keine lebenden Mikroorganismen vorhanden sind wenn nicht aus biologischer Produktion verfügbar
ex 12.1.12	Hefenerzeugnisse	Fermentationserzeugnis aus Saccharomyces cerevisiae, Saccharomyces carlsbergensis, inaktiviert, sodass keine lebenden Mikroorganismen vorhanden sind, enthält Hefe wenn nicht aus biologischer Produktion verfügbar
	Kräuter Melassen Gewürze	Dürfen nur verwendet werden, sofern sie: nicht aus biologischer Produktion verfügbar sind, und ohne chemische Lösungsmittel erzeugt oder zubereitet wurden. Es gilt die folgende Einschränkung für die Verwendung: Die Verwendung muss auf 1 Prozent der Futterration einer bestimmten Art beschränkt sein, jährlich berechnet als Prozentsatz der Trockenmasse der Futtermittel landwirtschaftlichen Ursprungs.

Teil B Futtermittelzusatzstoffe

Die Kennnummern und Funktionsgruppen sind den Anhängen 2 und 6.1 FMBV entnommen.

1. Kategorie: Technologische Zusatzstoffe

Funktionsgruppe a) Konservierungsmittel:

Kennnummer oder Funktionsgruppe	Bezeichnung	Besondere Bedingungen und Einschränkungen
1a200	Sorbinsäure
1k236	Ameisensäure
1k237i	Natriumformiat
1a260	Essigsäure
1a270	Milchsäure
1k280	Propionsäure
1a330	Zitronensäure

Funktionsgruppe b) Antioxidationsmittel:

Kennnummer oder Funktionsgruppe	Bezeichnung	Besondere Bedingungen und Einschränkungen
1b306(i)	Tocopherolhaltige Extrakte aus pflanzlichen Ölen
1b306(ii)	Stark tocopherolhaltige Extrakte aus pflanzlichem Öl (mit hohem Delta-Tocopherol-Anteil)

Funktionsgruppe c) Emulgatoren, Stabilisatoren, Verdickungsstoffe und Geliermittel

Kennnummer oder Funktionsgruppe	Bezeichnung	Besondere Bedingungen und Einschränkungen
E 415	Xanthan
E 412	Guarkernmehl

Funktionsgruppen g) Bindemittel und i) Trennmittel

Kennnummer oder Funktionsgruppe	Bezeichnung	Besondere Bedingungen und Einschränkungen
E 535	Natriumferrocyanid	Höchstdosis: 20 mg/kg NaCl (berechnet als Ferrocyanidanion)
E551b	Kolloidales Siliziumdioxid
E551c	Kieselgur (Diatomeenerde, gereinigt)
1m558i	Bentonit
E559	Kaolinit-Tone, asbestfrei
E560	Natürliche Mischungen von Steatiten und Chlorit
E562	Sepiolit
E566	Natrolith-Phonolith
1g568	Klinoptilolit sedimentären Ursprungs

Funktionsgruppe k) Silierzusatzstoffe

Kennnummer oder Funktionsgruppe	Bezeichnung	Besondere Bedingungen und Einschränkungen
1k 1k236 1k237 1k280 1k281	Enzyme, Mikroorganismen Ameisensäure Natriumformat Propionsäure Natriumpropionat	Nur für die Sicherstellung einer angemessenen Gärung zugelassen

Kennnummer oder Funktionsgruppe

Bezeichnung

Besondere Bedingungen und Einschränkungen

1k236

1k237

1k280

1k281

Enzyme, Mikroorganismen

Ameisensäure

Natriumformat

Propionsäure

Natriumpropionat

Nur für die Sicherstellung einer angemessenen Gärung zugelassen

2. Kategorie: Sensorische Zusatzstoffe

Funktionsgruppe b) Aromastoffe

Kennnummer oder Funktionsgruppe	Bezeichnung	Besondere Bedingungen und Einschränkungen
ex2b	Aromastoffe	Nur Extrakte aus landwirtschaftlichen Erzeugnissen, einschließlich Edelkastanienextrakt (Castanea sativa Mill.)

3. Kategorie: Ernährungsphysiologische Zusatzstoffe

Funktionsgruppe a) Vitamine, Provitamine und chemisch definierte Stoffe mit ähnlicher Wirkung

Kennnummer oder Funktionsgruppe	Bezeichnung	Besondere Bedingungen und Einschränkungen
3a	Vitamine und Provitamine	Aus landwirtschaftlichen Erzeugnissen gewonnen Wenn nicht aus landwirtschaftlichen Erzeugnissen verfügbar, sind synthetisch gewonnene Vitamine und Provitamine zugelassen, wobei Folgendes gilt: – Für Monogastriden dürfen nur diejenigen verwendet werden, die mit aus landwirtschaftlichen Erzeugnissen gewonnenen Vitaminen identisch sind. – Für Wiederkäuer dürfen nur Vitamine A, D und E verwendet werden, die mit aus landwirtschaftlichen Erzeugnissen gewonnenen Vitaminen identisch sind.
3a920	Betainanhydrat	Nur für Monogastriden Aus biologischer Produktion; falls nicht verfügbar, natürlichen Ursprungs

Kennnummer oder Funktionsgruppe

Bezeichnung

Besondere Bedingungen und Einschränkungen

Vitamine und Provitamine

Aus landwirtschaftlichen Erzeugnissen gewonnen

Wenn nicht aus landwirtschaftlichen Erzeugnissen verfügbar, sind synthetisch gewonnene Vitamine und Provitamine zugelassen, wobei Folgendes gilt:

– Für Monogastriden dürfen nur diejenigen verwendet werden, die mit aus landwirtschaftlichen Erzeugnissen gewonnenen Vitaminen identisch sind.
– Für Wiederkäuer dürfen nur Vitamine A, D und E verwendet werden, die mit aus landwirtschaftlichen Erzeugnissen gewonnenen Vitaminen identisch sind.

3a920

Betainanhydrat

Nur für Monogastriden

Aus biologischer Produktion; falls nicht verfügbar, natürlichen Ursprungs

Funktionsgruppe b) Spurenelemente

Kennnummer oder Funktionsgruppe	Bezeichnung	Besondere Bedingungen und Einschränkungen
3b101	Eisen(II)carbonat (Siderit)
3b103	Eisen(II)sulfat-Monohydrat
3b104	Eisen(II)sulfat-Heptahydrat
3b201	Kaliumjodid
3b202	Kalciumjodat, wasserfrei
3b203	Gecoatetes Kalciumjodat-Granulat, wasserfrei
3b304	Gecoatetes Cobalt(II)carbonat-Granulat
3b402	Kupfer(II)-carbonat-dihydroxy-Monohydrat
3b404	Kupfer(II)-oxid
3b405	Kupfer(II)-sulfat-Pentahydrat
3b409	Dikupferchlorid-Trihydroxid
3b502	Mangan(II)-oxid
3b503	Mangan(II)sulfat, Monohydrat
3b603	Zinkoxid
3b604	Zinksulfat-Heptahydrat
3b605	Zinksulfat-Monohydrat
3b609	Zinkchloridhydroxid-Monohydrat
3b701	Natriummolybdat-Dihydrat
3b801	Natriumselenit
3b802	Gecoatetes Natriumselenit-Granulat
3b803	Natriumselenat
3b810	Selenhefe, Saccharomyces cerevisiae CNCM I-3060, inaktiviert
3b811	Selenhefe, Saccharomyces cerevisiae NCYC R397, inaktiviert
3b812	Selenhefe, Saccharomyces cerevisiae CNCM I-3399, inaktiviert
3b817	Selenhefe, Saccharomyces cerevisiae NCYC R645, inaktiviert

4. Kategorie: Zootechnische Zusatzstoffe

Kennnummer oder Funktionsgruppe	Bezeichnung	Besondere Bedingungen und Einschränkungen
4a, 4b, 4c und 4d	Enzyme und Mikroorganismen

(Art. 4e)

Vorlage für den jährlichen Bericht der Zertifizierungsstellen über die Kontrollen im Sektor der biologischen Produktion

Zertifizierungsstelle	Anzahl eingetragener Unternehmen pro Zertifizierungsstelle	Anzahl eingetragener Unternehmen					Anzahl regulärer Kontrollen					Anzahl zusätzlicher risikobasierter Kontrollen					Kontrollen insgesamt
		Landwirtschaftliche Produzenten *	Verarbeiter **	Importeur	Exporteur	Andere Unternehmen ***	Landwirtschaftliche Produzenten *	Verarbeiter **	Importeur	Exporteur	Andere Unternehmen ***	Landwirtschaftliche Produzenten *	Verarbeiter **	Importeur	Exporteur	Andere Unternehmen ***	Landwirtschaftliche Produzenten *	Verarbeiter **	Importeur	Exporteur	Andere Unternehmen ***

Zertifizierungsstelle	Anzahl unangemeldeter Kontrollen					Anzahl analysierter Proben					Anzahl Proben, die auf einen Verstoss gegen die Bio-Verordnung und diese Verordnung schliessen lassen
	Landwirtschaftliche Produzenten *	Verarbeiter **	Importeur	Exporteur	Andere Unternehmen ***	Landwirtschaftliche Produzenten *	Verarbeiter **	Importeur	Exporteur	Andere Unternehmen ***	Landwirtschaftliche Produzenten *	Verarbeiter **	Importeur	Exporteur	Andere Unternehmen ***

Zertifizierungsstelle	Anzahl festgestellter Unregelmässigkeiten und Verstösse – GESAMT⁽¹⁾	Anzahl Vermarktungsauflagen (betreffend den Biostatus von Produkten)⁽²⁾	Anzahl Aberkennungen bzw. nicht Anerkennungen von Landwirtschaftsbetrieben⁽³⁾
	Landwirtschaftliche Produzenten*	Landwirtschaftliche Produzenten*	Landwirtschaftliche Produzenten*

Zertifizierungsstelle	Anzahl festgestellter Unregelmässigkeiten und Verstösse – GESAMT				Anzahl festgestellter Unregelmässigkeiten und Verstösse A⁽⁴⁾				Anzahl festgestellter Unregelmässigkeiten und Verstösse B⁽⁴⁾				Anzahl festgestellter Unregelmässigkeiten und Verstösse C⁽⁴⁾				Anzahl festgestellter Unregelmässigkeiten und Verstösse D⁽⁴⁾
	Verarbeiter **	Importeur	Exporteur	Andere Unternehmen ***	Verarbeiter **	Importeur	Exporteur	Andere Unternehmen ***	Verarbeiter **	Importeur	Exporteur	Andere Unternehmen ***	Verarbeiter **	Importeur	Exporteur	Andere Unternehmen ***	Verarbeiter **	Importeur	Exporteur	Andere Unternehmen ***

⁽¹⁾ Alle Unregelmässigkeiten und Verstösse, auch solche die zu keiner Massnahme geführt haben.

⁽²⁾ Nur Unregelmässigkeiten und Verstösse, welche zu einer Vermarktungsauflage und einer damit verbundenen Massnahme geführt haben.

⁽³⁾ Nur Unregelmässigkeiten und Verstösse, welche die Aberkennung bzw. nicht Anerkennung des biologischen Status zur Folge haben.

⁽⁴⁾ Gemäss den Sanktionsstufen A bis D der Weisung des BLW an die Zertifizierungsstellen zur Harmonisierung ihres Vorgehens bei Unregelmässigkeiten im Bereich Bio-Verarbeitung und Handel.

* «Landwirtschaftliche Produzenten» umfassen Produzenten, die ausschliesslich Produzenten sind, Produzenten, die auch Verarbeiter sind, Produzenten, die auch Importeure sind, sowie andere, nicht näher bestimmte gemischte Unternehmen.

** «Verarbeiter» umfassen Verarbeiter, die ausschliesslich Verarbeiter sind, Verarbeiter, die auch Importeure sind, sowie andere, nicht näher bestimmte gemischte Verarbeitungsunternehmen.

*** «Andere Unternehmen» umfassen Händler (Grosshändler, Einzelhändler), sowie andere, nicht näher bestimmte Unternehmen