AS 2000 352
Ordinanza sulle sostanze estranee e sui componenti presenti negli alimenti
Ordinanza sulle sostanze estranee e sui componenti presenti negli alimenti (Ordinanza sulle sostanze estranee e sui componenti, OSoE)
Modifica del 31 gennaio 2000
Il Dipartimento federale dell’interno ordina:
I L’allegato all’ordinanza del 26 giugno 19951 sulle sostanze estranee e sui compo- nenti è modificato secondo la versione qui annessa.
II Disposizione transitoria 1 Per la fumonisina nel mais (allegato lista 5) si applica fino al 31 dicembre 2001 un valore di tolleranza di 2 mg/kg. 2 Per la streptomicina nel miele (allegato lista 3) si applicano fino al 31 dicembre
2000 i seguenti valori di tolleranza:
a. per la streptomicina nel miele industriale: 0,1 mg/kg; b. per la streptomicina nel miele destinato al commercio al dettaglio: 0,05 mg/kg.
III La presente modifica entra in vigore il 1° marzo 2000.
31 gennaio 2000 Dipartimento federale dell’interno: Ruth Dreifuss
1825
1 RS 817.021.23
352 1999-5994
Ordinanza sulle sostanze estranee e sui componenti RU 2000
Allegato (art. 2 cpv. 6)
1 Lista delle concentrazioni massime (valori di tolleranza, valori
limite) dei prodotti fitosanitari, dei prodotti di protezione delle derrate immagazzinate nonché dei regolatori di crescita delle piante
Il punto 1.4 delle precisazioni è modificato come segue: 1.4 Le concentrazioni massime fissate per le spezie, il tè ed il mate, il tè di erbe e di frutti, sono riferite ai prodotti secchi. Per questi prodotti e per i funghi commestibili selvatici secchi, in mancanza di un valore particolare, la con- centrazione massima da prendere in considerazione è il valore più alto fis- sato per la categoria della frutta o degli ortaggi. Le concentrazioni massime seguenti sono modificate o integrate nella lista:
1 2 3 4 5 6
Sostanza attiva Campo Derrate alimentari Valore Valore Osservazioni d’appli- di tolle- limite cazione ranza mg/kg mg/kg
Azoxystrobine F bacche 2 eccettuato fragole; (sostituisce uva) Azoxystrobine F ciliege 2 Azoxystrobine F cocomeri 1 Azoxystrobine F pomodori 1 Azoxystrobine F zucchetti 1 Azoxystrobine F fragole 0.5 Azoxystrobine F meloni 0.5 Azoxystrobine F aglio 0.1 Azoxystrobine F banane 0.1 Azoxystrobine F carote 0.1 Azoxystrobine F cipolle 0.1 Azoxystrobine F porri 0.1 Butafenacil H frutta a granelli 0.02 Butafenacil H frutta a nocciolo 0.02 Butafenacil H uva 0.02 Carfentrazone-ethyl H patate 0.01 Cinidon-ethyl H cereali 0.05 Cipermetrina I ortaggi a radici 0.05 Cipermetrina I ortaggi a tubero 0.05 Ciprodinil F uva 3 Ciprodinil F lamponi 2 Ciprodinil F more 2
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Ordinanza sulle sostanze estranee e sui componenti RU 2000
1 2 3 4 5 6
Sostanza attiva Campo Derrate alimentari Valore Valore Osservazioni d’appli- di tolle- limite cazione ranza mg/kg mg/kg
Ciprodinil F vino 0.5 DDT (somma di tutti I funghi commestibili 0.5 riferito alla sostanza gli isomeri e di selvatici secca DDE + TDE) DDT (somma di tutti I spezie 0.5 gli isomeri e di DDE + TDE) Difenoconazol F ciliege 0.2 Difenoconazol F fragole 0.2 Difenoconazol F frutta a nocciolo 0.1 eccettuato ciliege Dimetenamid H baccelli di soia 0.01 Dimetenamid H fagioli 0.01 Dimetenamid H semi di girasole 0.01 Diossacarb I barbabietole rosse (valore di tolleran- za cancellato; l’intera voce è stralciata) Diossacarb I cereali (valore di tolleran- za cancellato; l’intera voce è stralciata) Diossacarb I patate (valore di tolleran- za cancellato; l’intera voce è stralciata) Diossacarb I ramolaccio (valore di tolleran- za cancellato; l’intera voce è stralciata) Diossacarb I semi di colza (valore di tolleran- za cancellato; l’intera voce è stralciata) Diossacarb I sorte di cavoli (valore di tolleran- za cancellato; l’intera voce è stralciata) Diphenylamin V mele 0.3 5 Ethoxyquin V frutta a granelli 0.05 Famoxadone F uva 2 Famoxadone F orzo 0.2 Famoxadone F frumento 0.1 Fenhexamid F uva 3 Fenhexamid F vino 1.5
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1 2 3 4 5 6
Sostanza attiva Campo Derrate alimentari Valore Valore Osservazioni d’appli- di tolle- limite cazione ranza mg/kg mg/kg
Fenpropimorf F barbabietole da 0.05 zucchero Flazasulfuron H uva 0.01 Florasulam H cereali 0.01 Fludioxonil F uva 3 Fludioxonil F lamponi 1 Fludioxonil F more 1 Fludioxonil F vino 0.5 Flupyrsulfuron-methyl H cereali 0.02 Fluquinconazole F frutta a granelli 0.2 Fluquinconazole F frumento 0.1 HCH (somma degli I spugnoli 1 riferito alla sostanza isomeri senza secca isomero g) HCH (somma degli I spezie 0.5 isomeri senza isomero g) HCH (somma degli I funghi commestibili 0.2 eccettuato spugnoli; isomeri senza selvatici riferito alla sostanza isomero g) secca Imidacloprid I/B mais 0.01 Kresoxim-metil F bacche 1 eccettuato fragole; (sostituisce uva) Kresoxim-metil F cucurbitacee 0.5 Kresoxim-metil F pomodori 0.5 Kresoxim-metil F fragole 0.2 Kresoxim-metil F barbabietole 0.05 da zucchero Mepanipyrim F lamponi 0.5 Mepanipyrim F more 0.5 Mepanipyrim F aglio 0.1 Mepanipyrim F cipolle 0.1 Mepronil F insalata 2 Metalaxil F melanzane 0.05 Metalaxil F pomodori 0.05 Metalaxil F semi di girasole 0.05 Metconazol F semi di colza 0.1 Metolacloro H semi di girasole 0.05 Metomeclan F cipolle (valore di tolleran- za cancellato); l’intera voce è stralciata
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Sostanza attiva Campo Derrate alimentari Valore Valore Osservazioni d’appli- di tolle- limite cazione ranza mg/kg mg/kg
Metomeclan F fragole (valore di tolleran- za cancellato; l’intera voce è stralciata) Metomeclan F insalata (valore di tolleran- za cancellato; l’intera voce è stralciata) Metomeclan F semi di colza (valore di tolleran- za cancellato; l’intera voce è stralciata) Metomeclan F uva (valore di tolleran- za cancellato; l’intera voce è stralciata) Metossifenone H cereali (valore di tolleran- za cancellato; l’intera voce è stralciata) Orbencarb H carote 0.01 Orbencarb H fagioli di foraggio 0.01 Orbencarb H piselli 0.01 Pyrimethanil F bacche 3 (sostituisce fragole, uva) Quinoxyfen F uva 0.5 Quinoxyfen F orzo 0.2 Quinoxyfen F frumento 0.05 Spiroxamine F uva 2 Spiroxamine F vino 1 Spiroxamine F orzo 0.3 Spiroxamine F frumento 0.05 Sulcotrione H mais 0.05 Tetrasul A bacche (valore di tolleran- za cancellato; l’intera voce è stralciata) Tetrasul A frutta a granelli (valore di tolleran- za cancellato; l’intera voce è stralciata) Tetrasul A frutta a nocciolo (valore di tolleran- za cancellato; l’intera voce è stralciata)
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Sostanza attiva Campo Derrate alimentari Valore Valore Osservazioni d’appli- di tolle- limite cazione ranza mg/kg mg/kg
Tolylfluanide F lamponi 5 Tolylfluanide F more 5 Tolylfluanide F uva 5 Tolylfluanide F fragole 3 Tolylfluanide F cocomeri 2 Tolylfluanide F frutta a granelli 2 Tolylfluanide F pomodori 2 Tolylfluanide F insalata 1 Tolylfluanide F vino 1 N,N-dimethyl-N’-p- tolylsulfamid (DMST) compreso Triazamate I frutta a granelli 0.05 acido libero com- preso Trifloxystrobine F uva 3 Trifloxystrobine F frutta a granelli 0.5 Trifloxystrobine F vino 0.3 Trifloxystrobine F orzo 0.2 Trifloxystrobine F frumento 0.05
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2 Lista delle concentrazioni massime (valori di tolleranza,
valori limite) per i metalli ed i metalloidi Le concentrazioni massime seguenti sono modificate o sono nuovamente integrate nella lista:
1 2 3 4 5
Sostanza Derrate alimentari Valore Valore Osservazioni di tolle- limite ranza mg/kg mg/kg
Piombo vino 0.2 0.3 mg/kg (valore limite) per i raccolti fino al 1997
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3 Lista delle concentrazioni massime (valori di tolleranza, valori
limite) delle sostanze farmacologicamente attive d’applicazione nutritive o terapeutiche nonché dei disinfettanti per cappezzoli
Le concentrazioni massime seguenti sono modificate o integrate nella lista:
1 2 3 4 5 6
Sostanza attiva Campo Derrate alimentari Valore Valore Osservazioni d’appli- di tolle- limite cazione ranza mg/kg mg/kg
Albendazolo Ap fegato 1 somme d’albendazolo e dei suoi metaboliti; misurati come 2- amino- benzimidazolo- sulphon Albendazolo Ap rognone 0.5 somme d’albendazolo e dei suoi metaboliti; misurati come 2- amino- benzimidazolo- sulphon Albendazolo Ap latte 0.1 somme d’albendazolo e dei suoi metaboliti; misurati come 2- amino- benzimidazolo- sulphon Amitraz Ap miele 0.2 somma di amitraz e i suoi metaboliti; misurati come 2,4- dimetil-anilina Cephapirin Ab rognone 0.1 somma di cefapiri- na e disacetilcefapi- rina Cephapirin Ab carne muscolare 0.05 somma di cefapiri- na e disacetilcefapi- rina Cephapirin Ab fegato 0.05 somma di cefapiri- na e disacetilcefapi- rina Cephapirin Ab tessuto adiposo animale 0.05 somma di cefapiri- na e disacetilcefapi- rina Cephapirin Ab latte 0.01 somma di cefapiri- na e disacetilcefapi- rina Dexamethason Tr fegato 0.002
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1 2 3 4 5 6
Sostanza attiva Campo Derrate alimentari Valore Valore Osservazioni d’appli- di tolle- limite cazione ranza mg/kg mg/kg
Dexamethason Tr carne muscolare 0.00075 Dexamethason Tr rognone 0.00075 Doramectine Ap tessuto adiposo animale 0.1 Doramectine Ap fegato 0.05 Doramectine Ap carne muscolare 0.02 Febantel Ap fegato 0.5 somma di tutti i residui estraibili che possono essere ossidati a osfen- dazolo-sulfon Febantel Ap uova 0.5 somma di tutti i residui estraibili che possono essere ossidati a osfen- dazolo-sulfon Febantel Ap carne muscolare 0.05 somma di tutti i residui estraibili che possono essere ossidati a osfen- dazolo-sulfon Febantel Ap rognone 0.05 somma di tutti i residui estraibili che possono essere ossidati a osfen- dazolo-sulfon Febantel Ap tessuto adiposo animale 0.05 somma di tutti i residui estraibili che possono essere ossidati a osfen- dazolo-sulfon Febantel Ap latte 0.01 somma di tutti i residui estraibili che possono essere ossidati a osfen- dazolo-sulfon Fenbendazolo Ap fegato 0.5 somma di tutti i residui estraibili che possono essere ossidati a osfen- dazolo-sulfon Fenbendazolo Ap uova 0.5 somma di tutti i residui estraibili che possono essere ossidati a osfen- dazolo-sulfon
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1 2 3 4 5 6
Sostanza attiva Campo Derrate alimentari Valore Valore Osservazioni d’appli- di tolle- limite cazione ranza mg/kg mg/kg
Fenbendazolo Ap carne muscolare 0.05 somma di tutti i residui estraibili che possono essere ossidati a osfen- dazolo-sulfon Fenbendazolo Ap rognone 0.05 somma di tutti i residui estraibili che possono essere ossidati a osfen- dazolo-sulfon Fenbendazolo Ap tessuto adiposo animale 0.05 somma di tutti i residui estraibili che possono essere ossidati a osfen- dazolo-sulfon Fenbendazolo Ap latte 0.01 somma di tutti i residui estraibili che possono essere ossidati a osfen- dazolo-sulfon Levamisole Ap fegato 0.1 Levamisole Ap carne muscolare 0.01 Levamisole Ap carni (valore di tolleran- za cancellato; l’intera voce è stralciata) Levamisole Ap rognone 0.01 Levamisole Ap tessuto adiposo 0.01 animale Meloxicam Tr fegato 0.06 Meloxicam Tr rognone 0.035 Meloxicam Tr carne muscolare 0.025 Moxidectin Ap tessuto adiposo 0.5 animale Moxidectin Ap fegato 0.1 Moxidectin Ap carne muscolare 0.05 Moxidectin Ap rognone 0.05 Osfendazolo Ap fegato 0.5 somma di tutti i residui estraibili che possono essere ossidati a osfen- dazolo-sulfon
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Sostanza attiva Campo Derrate alimentari Valore Valore Osservazioni d’appli- di tolle- limite cazione ranza mg/kg mg/kg
Osfendazolo Ap uova 0.5 somma di tutti i residui estraibili che possono essere ossidati a osfen- dazolo-sulfon Osfendazolo Ap carne muscolare 0.05 somma di tutti i residui estraibili che possono essere ossidati a osfen- dazolo-sulfon Osfendazolo Ap rognone 0.05 somma di tutti i residui estraibili che possono essere ossidati a osfen- dazolo-sulfon Osfendazolo Ap tessuto adiposo 0.05 somma di tutti i animale residui estraibili che possono essere ossidati a osfen- dazolo-sulfon Osfendazolo Ap latte 0.01 somma di tutti i residui estraibili che possono essere ossidati a osfen- dazolo-sulfon Streptomicina Ab miele 0.02 Thiamphenicol Ab carni 0.05 Thiamphenicol Ab latte 0.05 Tiabendazolo Ap latte 0.1 somme di thiaben- dazolo e di 5- idrossi-bendazolo
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4 Lista delle concentrazioni massime (valori di tolleranza,
valori limite) per altre sostanze estranee o componenti
Le concentrazioni massime seguenti sono modificate o integrate nella lista:
1 2 3 4 5
Sostanza Derrate alimentari Valore Valore Osservazioni di tolle- limite ranza mg/kg mg/kg + Ammonio acqua potabile 0.1 calcolato come NH4 , ec- cettuato acqua potabile del tipo ridotto + Ammonio acqua potabile 0.5 calcolato come NH4 , acqua potabile del tipo ridotto Bromato acqua potabile 0.01 provenendo dal trattamento dell’ acqua potabile Clorato acqua potabile 0.2 provenendo dal trattamento dell’ acqua potabile Clorito acqua potabile 0.2 provenendo dal trattamento dell’acqua potabile Esano burro di cacao 1 solvente di estrazione; fra- zionamento della sostanza grassa Esano margarina 1 solvente di estrazione; fra- zionamento della sostanza grassa Esano minarine 1 solvente di estrazione; fra- zionamento della sostanza grassa Esano grassi ed oli 1 solvente di estrazione; fra- commestibili zionamento della sostanza grassa Fenoli acqua potabile 0.005 per sostanza Fenoli asportabili con acqua potabile 0.01 calcolato come fenolo il vapore d’acqua Idrocarburi alogenati, acqua potabile 0.02 somma, calcolato come volatili cloro, se l’acqua è stata clorata Idrocarburi alogenati, acqua potabile 0.008 somma, calcolato come volatili cloro; proveniente dall’am- biente Idrocarburi aromatici acqua potabile 0.0002 somma di benzo[a]pirene, policiclici fluorantene, ben- zo[b]fluorantene, ben- zo[k]fluorantene, ben- zo[ghi]perilene, Indeno[1,2,3-cd]pirene Idrocarburi idrosolubili acqua potabile 0.001
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1 2 3 4 5
Sostanza Derrate alimentari Valore Valore Osservazioni di tolle- limite ranza mg/kg mg/kg
Metilpropanolo-1 derrate alimentari (valore di tolleranza ca n- in generale cellato; l’intera voce è stralciata) Particelle in sospen- acqua potabile 1 determinato come sione (torbidezza) UT/F 90° Solfuro acqua potabile non reperibile organoletti- camente 1,1,1,2-Tetra- derrate alimentari 0.02 dalla produzione di aromi a fluoroetano in generale partire da vettori naturali di aromi
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5 Lista delle concentrazioni massime (valori di tolleranza e valori
limite) per le tossine microbiche
Le precisazioni concernenti le indicazioni che figurano nella lista sono modificate come segue:
5.1 Salvo indicazione contraria, le concentrazioni massime sono riferite alla
derrata pronta per il consumo o agli ingredienti pronti per l’uso, quali per esempio la farina per la panificazione e la pasticceria. 5.2 Per le derrate preparate (miscele, estratti, concentrati, ecc.) si terrà conto, salvo indicazione contraria nella lista, delle concentrazioni massime delle materie prime considerate in misura proporzionale.
5.3 Le abbreviazioni usate nella colonna 2, 4 e 5 della presente lista stanno ad
indicare: B: tossine batteriche M: micotossine S: sclerosi n.n.: non reperibile Le concentrazioni massime seguenti sono modificate o sono nuovamente integrate nella lista:
1 2 3 4 5 6
Sostanza Tipo Derrate alimentari Valore Valore Osservazioni di tolle- limite ranza mg/kg mg/kg
Aflatossina B1 M cereali (valore di tolleran- za cancellato; l’intera voce è stralciata) Aflatossina B1 M farina di cereali (valore di tolleran- za cancellato; l’intera voce è stralciata) Aflatossina B1 M derrate alimentari 0.002 eccetto spezie in generale Aflatossina M1 M altri alimenti per 0.00002 riferito alla prepa- lattanti e bambini razione pronta al in tenera età consumo Aflatossine (somma M derrate alimentari 0.004 eccetto alimenti per di B1+B2+G1+G2) in generale lattanti e alimenti di proseguimento, altri alimenti per lattanti e bambini in tenera età, spezie Aflatossine (somma M altri alimenti per 0.00001 riferito alla prepa- di B1+B2+G1+G2) lattanti e bambini razione pronta al in tenera età consumo
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Ordinanza sulle sostanze estranee e sui componenti RU 2000
1 2 3 4 5 6
Sostanza Tipo Derrate alimentari Valore Valore Osservazioni di tolle- limite ranza mg/kg mg/kg
Aflatossine (somma M derrate alimentari (valore di tolleran- di B2+G1+G2) in generale za cancellato; l’intera voce è stralciata) Desossinivalenolo M cereali 1 riferito alla sostanza secca Desossinivalenolo M prodotti di macina- (valore di tolleran- zione za cancellato; l’intera voce è stralciata) Fumonisine (somma M mais 1 riferito alla sostanza di B1+B2) secca Ocratossina A M derrate alimentari 0.005 eccetto alimenti per in generale lattanti e alimenti di proseguimento, altri alimenti per lattanti e bambini in tenera età, frutta secca, spezie Ocratossina A M altri alimenti per 0.0005 riferito alla sostanza lattanti e bambini secca in tenera età
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Ordinanza sulle sostanze estranee e sui componenti RU 2000
6 Lista delle concentrazioni massime (valori di tolleranza,
valori limite) per i radionuclidi
Il numero 6.4 delle precisazioni concernenti la lista è stato modificato come s egue: 6.4 Appartengono alle derrate alimentari di minor significato in particolare: spe- zie; tè di erbe; frutti zuccherati (resi conservabili), bucce di frutti ed altre parti di piante; lievito ed altri monocellulari non viventi; luppolo (boccioli fiorali); capperi; caviale e surrogati di caviale; aglio; erbe aromatiche; ma- nioca e suoi prodotti; maranta; noci para; alghe; topinambur; tartufi; salep; bucce di agrumi e meloni; patate dolci; vitamine e provitamine; gelificanti, addensanti e sostanze per trattamento in superficie di provenienza vegetale (additivi). Le concentrazioni massime seguenti sono modificate o integrate nella lista:
1 2 3 4 5
Radionuclidi rispettivamente Derrate alimentari Valore Valore Osservazioni gruppo di radionuclidi di tolle- limite ranza Bq/kg Bq/kg
Radionuclidi della serie Derrate alimentari di minor 500 dell’uranio e del torio significato Gruppo I Ra-224, Th-228, U-234, U-235, U-238 Derrate alimentari in generale 50 (eccettuate le derrate alimentari liquide, alimenti per poppanti e derrate alimentari di minor signi- ficato) Alimenti per poppanti, derrate 10 alimentari liquide Radionuclidi della Animali marini 150 serie dell’uranio e del torio Gruppo II Pb-210, Po-210, Ra-226, Ra-228, Th-230, Th-232, Pa-231 Derrate alimentari di minor 50 significato Derrate alimentari in generale 5 (eccettuate le derrate alimentari liquide, alimenti per poppanti e derrate alimentari di minor significato, animali marini) Alimenti per poppanti, derrate 1 alimentari liquide
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