AS 2020 2403

Verordnung des EDI über Aromen und Lebensmittelzutaten mit Aromaeigenschaften in und auf Lebensmitteln (Aromenverordnung)

Änderung vom 27. Mai 2020

Das Eidgenössische Departement des Innern (EDI) verordnet:

I Die Aromenverordnung vom 16. Dezember 20161 wird wie folgt geändert:

Art. 4 Abs. 2 Bst. d und 9

2 Folgende Aromen und Ausgangsstoffe dürfen nur verwendet werden, wenn sie in

Anhang 3 aufgeführt sind: d. Aufgehoben

9 Raucharomen dürfen nur verwendet werden, wenn die Bedingungen für die Her-

stellung nach Artikel 5 Absätze 1 und 2 der Verordnung (EG) Nr. 2065/20032 ein- gehalten werden.

Art. 11b Übergangsbestimmung zur Änderung vom 27. Mai 2020 Lebensmittel, die der Änderung vom 27. Mai 2020 nicht entsprechen, dürfen noch bis zum 30. Juni 2021 nach bisherigem Recht eingeführt und hergestellt und noch bis zum Abbau der Bestände an Konsumentinnen und Konsumenten abgegeben werden. Keine Übergangsfrist gilt für die Stoffe in Anhang 3 Teil B, die im Rahmen der vorliegenden Änderung gestrichen werden.

1 SR 817.022.41

2 Verordnung (EG) Nr. 2065/2003 des Europäischen Parlamentes und des Rates vom

10. November 2003 über Raucharomen zur tatsächlichen oder beabsichtigten Verwen- dung in oder auf Lebensmitteln, ABl. L 309 vom 26.11.2003, S. 1.

2019-3910 2403

Aromenverordnung AS 2020

1 Anhang 3 wird gemäss Beilage geändert.

2 Die Anhänge 5 und 6 erhalten die neuen Fassungen gemäss Beilage.

III Diese Verordnung tritt am 1. Juli 2020 in Kraft.

27. Mai 2020 Eidgenössisches Departement des Innern: Alain Berset

Aromenverordnung AS 2020

Anhang 3 (Art. 4 Abs. 2 und 3 Bst. b, 5 Abs. 2 und 6 Abs. 1)

Liste der zulässigen Aromastoffe Teil A: Bemerkungen Die Angaben 710 ersetzen: Die Tabelle enthält folgende Angaben: Spalte 7 (Kategorie): Die Verwendung von Aromastoffen ist gemäss der guten Herstellungspraxis gestattet, sofern nicht in dieser Spalte besondere Ein- schränkungen festgelegt sind. Aromastoffe, deren Verwendung einge- schränkt ist, dürfen nur den aufgeführten Lebensmittelkategorien gemäss den besonderen Verwendungsbedingungen zugesetzt werden. Für die Ein- schränkungen gelten die folgenden Lebensmittelkategorien nach Anhang

3 Kapitel A ZuV3:

Kategorie- Lebensmittelkategorie Nummer

1 Milchprodukte und Analoge

2 Fette und Öle sowie Fett- und Ölemulsionen

3 Speiseeis

4.2 Verarbeitetes Obst und Gemüse

5 Süsswaren

5.3 Kaugummi

6 Getreide und Getreideprodukte

7 Backwaren

8 Fleisch

9 Fisch und Fischereiprodukte

10 Eier und Eiprodukte

11 Zuckerarten und Sirupe, Honig und Tafelsüssen

12 Salz, Gewürze, Suppen, Sossen, Salate und Eiweissprodukte

13 Lebensmittel für eine besondere Ernährung

14.1 Nichtalkoholische Getränke

14.2 Alkoholische Getränke, einschliesslich ihrer alkoholfreien

Entsprechungen oder ihrer Entsprechungen mit geringem Alkoholgehalt

15 Verzehrfertige süsse oder herzhafte Happen und Knabbereien

3 SR 817.022.31

Aromenverordnung AS 2020

Kategorie- Lebensmittelkategorie Nummer

16 Dessertspeisen, ausgenommen Produkte der Kategorien 1, 3

und 4

17 Nahrungsergänzungsmittel, ausgenommen Nahrungsergän-

zungsmittel für Säuglinge und Kleinkinder

18 Verarbeitete Lebensmittel, die nicht in die Kategorien 1–17

fallen, ausgenommen Säuglings- und Kleinkindnahrung

Spalte 8 Höchstmenge der eingeschränkten Kategorie. Spalte 9 Die Bewertung der mit einem * markierten Aromastoffe ist noch nicht abgeschlossen. Diese Aromastoffe dürfen vorläufig verwendet werden. Spalte 10 (Bewertet durch): Verweis auf das wissenschaftliche Gremium, das die Bewertung durchgeführt hat.

Aromenverordnung AS 2020

Teil B: Tabelle In der ganzen Tabelle werden die Spalten folgendermassen angepasst: Die Spalte «Reinheit des genannten Stoffes mindestens 95 %, sofern nicht anders angegeben» wird umbenannt in «Reinheit des genannten Stof- fes». Der Spalte «Einschränkungen der Verwendung (Höchstmengen)» entsprechen neu die beiden Spalten «Kategorie» und «Höchstmengen.

Die folgenden vier Einträge löschen: FL-Nr. Chemische Bezeichnung CAS-Nr. JECFA-Nr. CoE-Nr. Reinheit des genannten Stoffes mindestens 95 %, Einschränkungen der Stand der Bewertung Bewertet durch sofern nicht anders angegeben Verwendung (Höchst- mengen)

07.127 p-Mentha-1,4(8)-dien-3-on 491-09-8 757 11189 * EFSA

10.066 Furan-2(5H)-on * EFSA

11.008 2-Aminoacetophenon 551-93-9 2041 * EFSA

13.175 4-Acetyl-2,5- * EFSA

dimethylfuran-3(2H)-on

Die folgenden Einträge ersetzen bzw. einfügen in aufsteigender FL-Nr.-Reihenfolge: FL-Nr. Chemische Bezeichnung CASRN JECFA- CoE-Nr. Reinheit des genannten Stoffes Katego- Höchst- Stand der Bewertet Nr. rie mengen Bewer- durch tung

09.931 2,6-Dimethyl-2,5,7-octatrien-1-olacetat 1226 * EFSA

12.054 2-Ethylthiophenol 4500-58-7 529 11666 JECFA

13.058 3-(5-Methyl-2-furyl)butanal 31704-80-0 1500 10355 EFSA

15.004 5-Methyl-2-thiophencarbaldehyd 13679-70-4 1050 2203 EFSA

Aromenverordnung AS 2020

FL-Nr. Chemische Bezeichnung CASRN JECFA- CoE-Nr. Reinheit des genannten Stoffes Katego- Höchst- Stand der Bewertet Nr. rie mengen Bewer- durch tung

15.057 4,6-Dimethyl-2-(1-methylethyl)dihydro- 104691-40-9 Mindestens 44 % Isopropyl-4,6- EFSA 1,3,5-dithiazin dimethyl und 27 % 4-Isopropyl-2,6- dimethyl; sekundäre Komponenten mindestens 24 % 2,4,6- Trimethyldihydro-1,3,5-dithiazin; 6- Methyl-2,4-diisopropyl-1,3,5-dithiazin; 4-Methyl-2,6-diisopropyl-1,3,5- dithiazin; 2,4,6-Triisopropyl-dihydro- 1,3,5-dithiazin 15.079 2-Isobutyldihydro-4,6-dimethyl-1,3,5- 101517-87-7 Mindestens 64 % 2-Isobutyl-4,6- EFSA dithiazin dimethyl und 18 % 4-Isobutyl-2,6- dimethyl; sekundäre Komponenten mindestens 13 % 2,4,6-Trimethyl-1,3,5- dithiazin; 2,4-Diisobutyl-6-methyl- 1,3,5-dithiazin; 2,6-Dimethyl-4- butyldihydro-1,3,5-dithiazin; substitu- iertes 1,3,5-Thiadiazin

15.109 2,4,6-Trimethyldihydro-1,3,5(4H)- 638-17-5 1049 11649 EFSA

dithiazin

15.113 5,6-Dihydro-2,4,6-tris(2-methyl- 74595-94-1 1048 EFSA

propyl)4H-1,3,5-dithiazin

16.016 Coffein 58-08-2 11741 01. 70 mg/kg EFSA

16.016 Coffein 58-08-2 11741 03. 70 mg/kg EFSA

16.016 Coffein 58-08-2 11741 05. 100 EFSA

16.016 Coffein 58-08-2 11741 14.1 150 EFSA

16.032 Theobromin 83-67-0 01. 70 mg/kg EFSA

Aromenverordnung AS 2020

FL-Nr. Chemische Bezeichnung CASRN JECFA- CoE-Nr. Reinheit des genannten Stoffes Katego- Höchst- Stand der Bewertet Nr. rie mengen Bewer- durch tung

16.032 Theobromin 83-67-0 14.1 100 EFSA

16.090 3-(3,4-Dimethoxyphenyl)-N-[2-(3,4- 69444-90-2 1777 EFSA

dimethoxyphenyl)-ethyl]-acrylamid

16.111 N-[[(1R,2S,5R)-5-methyl-2-(1- 68489-14-5 1776 EFSA

methylethyl)cyclohexyl]carbonyl]- glycinethylester 16.119 N-(2-Methylcyclohexyl)-2,3,4,5,6- 1003050-32-5 Mischung von Stereoisomeren: - 60- 14.1 3 mg/kg EFSA pentafluorbenzamid 80 % trans-, bestehend aus 50 %

40 % cis-, bestehend aus 50 % (1R,2S)

16.119 N-(2-Methylcyclohexyl)-2,3,4,5,6- 1003050-32-5 Mischung von Stereoisomeren: - 60– 01. 1 mg/kg EFSA pentafluorbenzamid 80 % trans-, bestehend aus 50 %

40 % cis-, bestehend aus 50 % (1R,2S)

16.119 N-(2-Methylcyclohexyl)-2,3,4,5,6- 1003050-32-5 Mischung von Stereoisomeren: - 60- 12. 6 mg/kg EFSA pentafluorbenzamid 80 % trans-, bestehend aus 50 %

40 % cis-, bestehend aus 50 % (1R,2S)

17.038 Gamma-Glutamyl-valyl-glycin 38837-70-6 2123 5-oxo-L-prolyl-L-valyl-glycin (PCA- 01. 50 mg/kg EFSA Val-Gly) und L-alpha-Glutamyl-L- valyl-glycin weniger als 0,7 %, L- gamma-Glutamyl-L-valyl-glycin weniger als 2,0 % Toluen nicht nach- weisbar (Nachweisgrenze 10 mg /kg)

17.038 Gamma-Glutamyl-valyl-glycin 38837-70-6 2123 02. 60 mg/kg EFSA

Aromenverordnung AS 2020

FL-Nr. Chemische Bezeichnung CASRN JECFA- CoE-Nr. Reinheit des genannten Stoffes Katego- Höchst- Stand der Bewertet Nr. rie mengen Bewer- durch tung

17.038 Gamma-Glutamyl-valyl-glycin 38837-70-6 2123 05. 60 mg/kg EFSA

17.038 Gamma-Glutamyl-valyl-glycin 38837-70-6 2123 06.3 160 EFSA

17.038 Gamma-Glutamyl-valyl-glycin 38837-70-6 2123 07.2 60 mg/kg EFSA

17.038 Gamma-Glutamyl-valyl-glycin 38837-70-6 2123 08. 45 mg/kg EFSA

17.038 Gamma-Glutamyl-valyl-glycin 38837-70-6 2123 12. 160 EFSA

17.038 Gamma-Glutamyl-valyl-glycin 38837-70-6 2123 14.1 15 mg/kg EFSA

17.038 Gamma-Glutamyl-valyl-glycin 38837-70-6 2123 15. 160 EFSA

21.001 Pyrolignoses Destillat Ethanol (bestimmt mittels Gaschroma- EFSA

tografie/Flammenionisationsdetektor): über 40 % Massenanteil), Ethylacetat: weniger als 25 % Massenanteil, Ethyl- formiat: weniger als 2 % Massenanteil), Ethylpropionat: weniger als 4 % Mas- senanteil, Ethylbutyrat: weniger als 1,5 % Massenanteil), Methylacetat: weniger als 3,5 % Massenanteil), Furanäquivalente (Furan und 2-Methyl- furan), ausgedrückt als Furan: weniger als 8 mg/l, Methanol und Methanolde- rivate, ausgedrückt als Methanoläquiva- lente: weniger als 2 % Massenanteil), Benzpyren: weniger als 1 µg/l, Benz(o)anthracen: weniger als 2 µg/l, Säuren (ausgedrückt als Essigsäure): weniger als 1,00 g/l; Einschränkung: Nur in den Spirituosen Tuzemák und Tuzemský, die bei Inverkehrbringen in

Aromenverordnung AS 2020

FL-Nr. Chemische Bezeichnung CASRN JECFA- CoE-Nr. Reinheit des genannten Stoffes Katego- Höchst- Stand der Bewertet Nr. rie mengen Bewer- durch tung der ausschliesslich für den Endverbrau- cher bestimmten Verpackung unter die Verordnung des EDI über Getränke fallen. 1. Bei den Angaben zum Aroma pyrolignoses Destillat [FL-Nr. 21.001] in der Kennzeichnung der Spirituosen Tuzemák und Tuzemský ist die Be- zeichnung des Aromastoffes oder die FL-Nummer zu verwenden. 2. Tuzemák und Tuzemský, denen pyrolignoses Destillat [FL-Nr. 21.001] zugesetzt worden ist, dürfen nicht zur Herstellung anderer Lebensmittel verwendet wer- den. 3. Wenn dieses Aroma als solches in Verkehr gebracht wird, ist ergänzend zu den in Artikel 9 vorgeschriebenen Informationen in der Kennzeichnung anzugeben, dass das Aroma nur zur Herstellung der Spirituosen Tuzemák und Tuzemský verwendet werden darf. Eine zusätzliche Kennzeichnung ist anzubringen, mit der die Konsumentin- nen und Konsumenten über die spezifi- schen Risiken im Zusammenhang mit dem Vorhandensein von pyrolignosem Destillat [FL-Nr. 21.001] in den Spiri- tuosen Tuzemák und Tuzemský infor- miert werden.

Aromenverordnung AS 2020

Anhang 5 (Art. 4 Abs. 5 und 6)

Liste der Ausgangsstoffe, deren Verwendung bei der Herstellung von Aromen und Lebensmittelzutaten mit Aromaeigenschaften verboten ist oder gewissen Bedingungen unterliegt

1 Ausgangsstoffe, die nicht für die Herstellung von Aromen

und Lebensmitteln mit Aromaeigenschaften verwendet werden dürfen Nummer Ausgangsstoff Lateinische Bezeichnung Gebräuchliche Bezeichnung

1.1 Acorus calamus L. – tetraploide Form Kalmus – tetraploide Form

2 Bedingungen für die Verwendung von Aromen und

Lebensmittelzutaten mit Aromaeigenschaften, die aus bestimmten Ausgangsstoffen hergestellt wurden Nummer Ausgangsstoff Verwendungsbedingungen Lateinische Bezeichnung Gebräuchliche Bezeichnung

2.1 Quassia amara L. und Picras- Quassia Aus diesem Ausgangsstoff

ma excelsa (Sw) hergestellte Aromen und Lebensmittelzutaten mit Aromaeigenschaften dürfen nur zur Herstellung von Getränken und Backwaren verwendet werden.

2.2 Laricifomes officinales (Vil- Lärchenschwamm Aus diesen Ausgangsstof-

lars: Fries) Kotl. et fen hergestellte Aromen Pouz oder Fomes officinalis und Lebensmittelzutaten mit Aromaeigenschaften dürfen nur zur Herstellung von alkoholischen Geträn- ken verwendet werden.

2.3 Hypericum perforatum L. Johanniskraut Aus diesen Ausgangsstof-

fen hergestellte Aromen und Lebensmittelzutaten mit Aromaeigenschaften dürfen nur zur Herstellung von alkoholischen Geträn- ken verwendet werden.

Aromenverordnung AS 2020

Nummer Ausgangsstoff Verwendungsbedingungen Lateinische Bezeichnung Gebräuchliche Bezeichnung

2.4 Teucrium chamaedrys L. Edelgamander Aus diesen Ausgangsstof-

fen hergestellte Aromen und Lebensmittelzutaten mit Aromaeigenschaften dürfen nur zur Herstellung von alkoholischen Geträn- ken verwendet werden.

2.5 Rheum officinale Baill. oder Rhabarber Aus den Wurzeln dieser

Rheum palmatum L. Ausgangsstoffe hergestellte Aromen und Lebensmittel- zutaten mit Aromaeigen- schaften dürfen nur zur Herstellung von alkoholi- schen Getränken verwendet werden

Aromenverordnung AS 2020

Anhang 6 (Art. 4 Abs. 7)

Liste der Lebensmittel, in denen Aromen nicht zulässig sind Nummer Lebensmittel Bemerkung

1 Säuglingsanfangs- und Folgenahrung nur Vanille-Extrakt und

Vanillin sind zulässig

2 Lebensmittel für besondere medizinische Zwecke nur Vanille-Extrakt und

für Säuglinge Vanillin sind zulässig