AS 2020 2403
Verordnung des EDI über Aromen und Lebensmittelzutaten mit Aromaeigenschaften in und auf Lebensmitteln
Verordnung des EDI über Aromen und Lebensmittelzutaten mit Aromaeigenschaften in und auf Lebensmitteln (Aromenverordnung)
Änderung vom 27. Mai 2020
Das Eidgenössische Departement des Innern (EDI) verordnet:
I Die Aromenverordnung vom 16. Dezember 20161 wird wie folgt geändert:
Art. 4 Abs. 2 Bst. d und 9
2 Folgende Aromen und Ausgangsstoffe dürfen nur verwendet werden, wenn sie in
Anhang 3 aufgeführt sind: d. Aufgehoben
9 Raucharomen dürfen nur verwendet werden, wenn die Bedingungen für die Her-
stellung nach Artikel 5 Absätze 1 und 2 der Verordnung (EG) Nr. 2065/20032 ein- gehalten werden.
Art. 11b Übergangsbestimmung zur Änderung vom 27. Mai 2020 Lebensmittel, die der Änderung vom 27. Mai 2020 nicht entsprechen, dürfen noch bis zum 30. Juni 2021 nach bisherigem Recht eingeführt und hergestellt und noch bis zum Abbau der Bestände an Konsumentinnen und Konsumenten abgegeben werden. Keine Übergangsfrist gilt für die Stoffe in Anhang 3 Teil B, die im Rahmen der vorliegenden Änderung gestrichen werden.
1 SR 817.022.41
2 Verordnung (EG) Nr. 2065/2003 des Europäischen Parlamentes und des Rates vom
10. November 2003 über Raucharomen zur tatsächlichen oder beabsichtigten Verwen- dung in oder auf Lebensmitteln, ABl. L 309 vom 26.11.2003, S. 1.
2019-3910 2403
Aromenverordnung AS 2020
II
1 Anhang 3 wird gemäss Beilage geändert.
2 Die Anhänge 5 und 6 erhalten die neuen Fassungen gemäss Beilage.
III Diese Verordnung tritt am 1. Juli 2020 in Kraft.
27. Mai 2020 Eidgenössisches Departement des Innern: Alain Berset
Aromenverordnung AS 2020
Anhang 3 (Art. 4 Abs. 2 und 3 Bst. b, 5 Abs. 2 und 6 Abs. 1)
Liste der zulässigen Aromastoffe Teil A: Bemerkungen Die Angaben 710 ersetzen: Die Tabelle enthält folgende Angaben: Spalte 7 (Kategorie): Die Verwendung von Aromastoffen ist gemäss der guten Herstellungspraxis gestattet, sofern nicht in dieser Spalte besondere Ein- schränkungen festgelegt sind. Aromastoffe, deren Verwendung einge- schränkt ist, dürfen nur den aufgeführten Lebensmittelkategorien gemäss den besonderen Verwendungsbedingungen zugesetzt werden. Für die Ein- schränkungen gelten die folgenden Lebensmittelkategorien nach Anhang
3 Kapitel A ZuV3:
Kategorie- Lebensmittelkategorie Nummer
1 Milchprodukte und Analoge
2 Fette und Öle sowie Fett- und Ölemulsionen
3 Speiseeis
4.2 Verarbeitetes Obst und Gemüse
5 Süsswaren
5.3 Kaugummi
6 Getreide und Getreideprodukte
7 Backwaren
8 Fleisch
9 Fisch und Fischereiprodukte
10 Eier und Eiprodukte
11 Zuckerarten und Sirupe, Honig und Tafelsüssen
12 Salz, Gewürze, Suppen, Sossen, Salate und Eiweissprodukte
13 Lebensmittel für eine besondere Ernährung
14.1 Nichtalkoholische Getränke
14.2 Alkoholische Getränke, einschliesslich ihrer alkoholfreien
Entsprechungen oder ihrer Entsprechungen mit geringem Alkoholgehalt
15 Verzehrfertige süsse oder herzhafte Happen und Knabbereien
3 SR 817.022.31
Aromenverordnung AS 2020
Kategorie- Lebensmittelkategorie Nummer
16 Dessertspeisen, ausgenommen Produkte der Kategorien 1, 3
und 4
17 Nahrungsergänzungsmittel, ausgenommen Nahrungsergän-
zungsmittel für Säuglinge und Kleinkinder
18 Verarbeitete Lebensmittel, die nicht in die Kategorien 1–17
fallen, ausgenommen Säuglings- und Kleinkindnahrung
Spalte 8 Höchstmenge der eingeschränkten Kategorie. Spalte 9 Die Bewertung der mit einem * markierten Aromastoffe ist noch nicht abgeschlossen. Diese Aromastoffe dürfen vorläufig verwendet werden. Spalte 10 (Bewertet durch): Verweis auf das wissenschaftliche Gremium, das die Bewertung durchgeführt hat.
Aromenverordnung AS 2020
Teil B: Tabelle In der ganzen Tabelle werden die Spalten folgendermassen angepasst: Die Spalte «Reinheit des genannten Stoffes mindestens 95 %, sofern nicht anders angegeben» wird umbenannt in «Reinheit des genannten Stof- fes». Der Spalte «Einschränkungen der Verwendung (Höchstmengen)» entsprechen neu die beiden Spalten «Kategorie» und «Höchstmengen.
Die folgenden vier Einträge löschen: FL-Nr. Chemische Bezeichnung CAS-Nr. JECFA-Nr. CoE-Nr. Reinheit des genannten Stoffes mindestens 95 %, Einschränkungen der Stand der Bewertung Bewertet durch sofern nicht anders angegeben Verwendung (Höchst- mengen)
07.127 p-Mentha-1,4(8)-dien-3-on 491-09-8 757 11189 * EFSA
10.066 Furan-2(5H)-on * EFSA
11.008 2-Aminoacetophenon 551-93-9 2041 * EFSA
13.175 4-Acetyl-2,5- * EFSA
dimethylfuran-3(2H)-on
Die folgenden Einträge ersetzen bzw. einfügen in aufsteigender FL-Nr.-Reihenfolge: FL-Nr. Chemische Bezeichnung CASRN JECFA- CoE-Nr. Reinheit des genannten Stoffes Katego- Höchst- Stand der Bewertet Nr. rie mengen Bewer- durch tung
09.931 2,6-Dimethyl-2,5,7-octatrien-1-olacetat 1226 * EFSA
12.054 2-Ethylthiophenol 4500-58-7 529 11666 JECFA
13.058 3-(5-Methyl-2-furyl)butanal 31704-80-0 1500 10355 EFSA
15.004 5-Methyl-2-thiophencarbaldehyd 13679-70-4 1050 2203 EFSA
Aromenverordnung AS 2020
FL-Nr. Chemische Bezeichnung CASRN JECFA- CoE-Nr. Reinheit des genannten Stoffes Katego- Höchst- Stand der Bewertet Nr. rie mengen Bewer- durch tung
15.057 4,6-Dimethyl-2-(1-methylethyl)dihydro- 104691-40-9 Mindestens 44 % Isopropyl-4,6- EFSA 1,3,5-dithiazin dimethyl und 27 % 4-Isopropyl-2,6- dimethyl; sekundäre Komponenten mindestens 24 % 2,4,6- Trimethyldihydro-1,3,5-dithiazin; 6- Methyl-2,4-diisopropyl-1,3,5-dithiazin; 4-Methyl-2,6-diisopropyl-1,3,5- dithiazin; 2,4,6-Triisopropyl-dihydro- 1,3,5-dithiazin 15.079 2-Isobutyldihydro-4,6-dimethyl-1,3,5- 101517-87-7 Mindestens 64 % 2-Isobutyl-4,6- EFSA dithiazin dimethyl und 18 % 4-Isobutyl-2,6- dimethyl; sekundäre Komponenten mindestens 13 % 2,4,6-Trimethyl-1,3,5- dithiazin; 2,4-Diisobutyl-6-methyl- 1,3,5-dithiazin; 2,6-Dimethyl-4- butyldihydro-1,3,5-dithiazin; substitu- iertes 1,3,5-Thiadiazin
15.109 2,4,6-Trimethyldihydro-1,3,5(4H)- 638-17-5 1049 11649 EFSA
dithiazin
15.113 5,6-Dihydro-2,4,6-tris(2-methyl- 74595-94-1 1048 EFSA
propyl)4H-1,3,5-dithiazin
16.016 Coffein 58-08-2 11741 01. 70 mg/kg EFSA
16.016 Coffein 58-08-2 11741 03. 70 mg/kg EFSA
16.016 Coffein 58-08-2 11741 05. 100 EFSA
16.016 Coffein 58-08-2 11741 14.1 150 EFSA
16.032 Theobromin 83-67-0 01. 70 mg/kg EFSA
Aromenverordnung AS 2020
FL-Nr. Chemische Bezeichnung CASRN JECFA- CoE-Nr. Reinheit des genannten Stoffes Katego- Höchst- Stand der Bewertet Nr. rie mengen Bewer- durch tung
16.032 Theobromin 83-67-0 14.1 100 EFSA
16.090 3-(3,4-Dimethoxyphenyl)-N-[2-(3,4- 69444-90-2 1777 EFSA
dimethoxyphenyl)-ethyl]-acrylamid
16.111 N-[[(1R,2S,5R)-5-methyl-2-(1- 68489-14-5 1776 EFSA
methylethyl)cyclohexyl]carbonyl]- glycinethylester 16.119 N-(2-Methylcyclohexyl)-2,3,4,5,6- 1003050-32-5 Mischung von Stereoisomeren: - 60- 14.1 3 mg/kg EFSA pentafluorbenzamid 80 % trans-, bestehend aus 50 %
40 % cis-, bestehend aus 50 % (1R,2S)
16.119 N-(2-Methylcyclohexyl)-2,3,4,5,6- 1003050-32-5 Mischung von Stereoisomeren: - 60– 01. 1 mg/kg EFSA pentafluorbenzamid 80 % trans-, bestehend aus 50 %
40 % cis-, bestehend aus 50 % (1R,2S)
16.119 N-(2-Methylcyclohexyl)-2,3,4,5,6- 1003050-32-5 Mischung von Stereoisomeren: - 60- 12. 6 mg/kg EFSA pentafluorbenzamid 80 % trans-, bestehend aus 50 %
40 % cis-, bestehend aus 50 % (1R,2S)
17.038 Gamma-Glutamyl-valyl-glycin 38837-70-6 2123 5-oxo-L-prolyl-L-valyl-glycin (PCA- 01. 50 mg/kg EFSA Val-Gly) und L-alpha-Glutamyl-L- valyl-glycin weniger als 0,7 %, L- gamma-Glutamyl-L-valyl-glycin weniger als 2,0 % Toluen nicht nach- weisbar (Nachweisgrenze 10 mg /kg)
17.038 Gamma-Glutamyl-valyl-glycin 38837-70-6 2123 02. 60 mg/kg EFSA
Aromenverordnung AS 2020
FL-Nr. Chemische Bezeichnung CASRN JECFA- CoE-Nr. Reinheit des genannten Stoffes Katego- Höchst- Stand der Bewertet Nr. rie mengen Bewer- durch tung
17.038 Gamma-Glutamyl-valyl-glycin 38837-70-6 2123 05. 60 mg/kg EFSA
17.038 Gamma-Glutamyl-valyl-glycin 38837-70-6 2123 06.3 160 EFSA
17.038 Gamma-Glutamyl-valyl-glycin 38837-70-6 2123 07.2 60 mg/kg EFSA
17.038 Gamma-Glutamyl-valyl-glycin 38837-70-6 2123 08. 45 mg/kg EFSA
17.038 Gamma-Glutamyl-valyl-glycin 38837-70-6 2123 12. 160 EFSA
17.038 Gamma-Glutamyl-valyl-glycin 38837-70-6 2123 14.1 15 mg/kg EFSA
17.038 Gamma-Glutamyl-valyl-glycin 38837-70-6 2123 15. 160 EFSA
21.001 Pyrolignoses Destillat Ethanol (bestimmt mittels Gaschroma- EFSA
tografie/Flammenionisationsdetektor): über 40 % Massenanteil), Ethylacetat: weniger als 25 % Massenanteil, Ethyl- formiat: weniger als 2 % Massenanteil), Ethylpropionat: weniger als 4 % Mas- senanteil, Ethylbutyrat: weniger als 1,5 % Massenanteil), Methylacetat: weniger als 3,5 % Massenanteil), Furanäquivalente (Furan und 2-Methyl- furan), ausgedrückt als Furan: weniger als 8 mg/l, Methanol und Methanolde- rivate, ausgedrückt als Methanoläquiva- lente: weniger als 2 % Massenanteil), Benzpyren: weniger als 1 µg/l, Benz(o)anthracen: weniger als 2 µg/l, Säuren (ausgedrückt als Essigsäure): weniger als 1,00 g/l; Einschränkung: Nur in den Spirituosen Tuzemák und Tuzemský, die bei Inverkehrbringen in
Aromenverordnung AS 2020
FL-Nr. Chemische Bezeichnung CASRN JECFA- CoE-Nr. Reinheit des genannten Stoffes Katego- Höchst- Stand der Bewertet Nr. rie mengen Bewer- durch tung der ausschliesslich für den Endverbrau- cher bestimmten Verpackung unter die Verordnung des EDI über Getränke fallen. 1. Bei den Angaben zum Aroma pyrolignoses Destillat [FL-Nr. 21.001] in der Kennzeichnung der Spirituosen Tuzemák und Tuzemský ist die Be- zeichnung des Aromastoffes oder die FL-Nummer zu verwenden. 2. Tuzemák und Tuzemský, denen pyrolignoses Destillat [FL-Nr. 21.001] zugesetzt worden ist, dürfen nicht zur Herstellung anderer Lebensmittel verwendet wer- den. 3. Wenn dieses Aroma als solches in Verkehr gebracht wird, ist ergänzend zu den in Artikel 9 vorgeschriebenen Informationen in der Kennzeichnung anzugeben, dass das Aroma nur zur Herstellung der Spirituosen Tuzemák und Tuzemský verwendet werden darf. Eine zusätzliche Kennzeichnung ist anzubringen, mit der die Konsumentin- nen und Konsumenten über die spezifi- schen Risiken im Zusammenhang mit dem Vorhandensein von pyrolignosem Destillat [FL-Nr. 21.001] in den Spiri- tuosen Tuzemák und Tuzemský infor- miert werden.
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Anhang 5 (Art. 4 Abs. 5 und 6)
Liste der Ausgangsstoffe, deren Verwendung bei der Herstellung von Aromen und Lebensmittelzutaten mit Aromaeigenschaften verboten ist oder gewissen Bedingungen unterliegt
1 Ausgangsstoffe, die nicht für die Herstellung von Aromen
und Lebensmitteln mit Aromaeigenschaften verwendet werden dürfen Nummer Ausgangsstoff Lateinische Bezeichnung Gebräuchliche Bezeichnung
1.1 Acorus calamus L. – tetraploide Form Kalmus – tetraploide Form
2 Bedingungen für die Verwendung von Aromen und
Lebensmittelzutaten mit Aromaeigenschaften, die aus bestimmten Ausgangsstoffen hergestellt wurden Nummer Ausgangsstoff Verwendungsbedingungen Lateinische Bezeichnung Gebräuchliche Bezeichnung
2.1 Quassia amara L. und Picras- Quassia Aus diesem Ausgangsstoff
ma excelsa (Sw) hergestellte Aromen und Lebensmittelzutaten mit Aromaeigenschaften dürfen nur zur Herstellung von Getränken und Backwaren verwendet werden.
2.2 Laricifomes officinales (Vil- Lärchenschwamm Aus diesen Ausgangsstof-
lars: Fries) Kotl. et fen hergestellte Aromen Pouz oder Fomes officinalis und Lebensmittelzutaten mit Aromaeigenschaften dürfen nur zur Herstellung von alkoholischen Geträn- ken verwendet werden.
2.3 Hypericum perforatum L. Johanniskraut Aus diesen Ausgangsstof-
fen hergestellte Aromen und Lebensmittelzutaten mit Aromaeigenschaften dürfen nur zur Herstellung von alkoholischen Geträn- ken verwendet werden.
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Nummer Ausgangsstoff Verwendungsbedingungen Lateinische Bezeichnung Gebräuchliche Bezeichnung
2.4 Teucrium chamaedrys L. Edelgamander Aus diesen Ausgangsstof-
fen hergestellte Aromen und Lebensmittelzutaten mit Aromaeigenschaften dürfen nur zur Herstellung von alkoholischen Geträn- ken verwendet werden.
2.5 Rheum officinale Baill. oder Rhabarber Aus den Wurzeln dieser
Rheum palmatum L. Ausgangsstoffe hergestellte Aromen und Lebensmittel- zutaten mit Aromaeigen- schaften dürfen nur zur Herstellung von alkoholi- schen Getränken verwendet werden
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Anhang 6 (Art. 4 Abs. 7)
Liste der Lebensmittel, in denen Aromen nicht zulässig sind Nummer Lebensmittel Bemerkung
1 Säuglingsanfangs- und Folgenahrung nur Vanille-Extrakt und
Vanillin sind zulässig
2 Lebensmittel für besondere medizinische Zwecke nur Vanille-Extrakt und
für Säuglinge Vanillin sind zulässig