Wortlaut

L'exploitation du nouveau restaurant du Palais fédéral et du Café Valloton a été attribuée aux entreprises ZFV. Qui a pris cette décision ? Quels critères ont été pris en compte ?

Stellungnahme des Bundesrates

À la fin 2007, lors du changement de législature, l'entreprise ZFV (Zürcher Frauenverein) reprendra la gestion de la restauration au Palais du Parlement. Cette décision est le résultat d'un appel d'offres et d'une évaluation exhaustive menée conjointement par les Services du Parlement et l'Office fédéral des constructions et de la logistique.

L'évaluation a reposé sur les critères suivants :

a. modèle d'entreprise et de direction, composition et qualification de la future équipe d'exploitation ; à cet égard, tous les candidats se sont engagés à reprendre éventuellement le personnel actuel du Café Vallotton ;

2. idées visant à mettre en oeuvre l'approche retenue, y compris l'offre et la politique des prix ;

3. souplesse et capacité de s'adapter aux contraintes en matière de restauration dans le contexte particulier du Parlement ;

4. avis sur les points essentiels de la future convention sur les prestations et projets des candidats pour rentabiliser l'affaire ;

5. avis sur le futur plan d'occupation des locaux et possibilité de recourir à une infrastructure externe propre.

L'évaluation a été effectuée par le même groupe de travail qui avait élaboré la nouvelle offre de restauration. Ce groupe comptait des représentants de la Délégation administrative, de la Direction et de la Commission du personnel des Services du Parlement, de la direction du projet de rénovation et de réaménagement du Palais du Parlement (Office fédéral des constructions et de la logistique), ainsi qu'un conseiller externe en restauration et un restaurateur renommé.

La candidature de l'entreprise ZFV répondant le mieux aux critères, le choix s'est logiquement porté sur elle. En prenant cette décision, les Services du Parlement s'assurent une offre de qualité, adaptée à leurs besoins.