Wortlaut

En se fondant sur l’ordonnance sur la promotion de la qualité et de la durabilité dans le secteur agroalimentaire, l’Office fédéral de l'agriculture encourage les établissements de restauration collective à augmenter la part de produits bio utilisée. En 2021, une évaluation a été effectuée et des solutions ont été définies afin d’augmenter cette part.

Aujourd’hui, à combien s’élève la part de produits bio dans les établissements de restauration collective ?

Quels objectifs et quelles solutions ont été définis pour l’accroître ?

Stellungnahme des Bundesrates

La Confédération ne dispose pas de chiffres exacts sur la part de produits bio dans la gastronomie ou la restauration collective. Par rapport au commerce de détail, les produits bio dans la restauration sont toutefois clairement sous-représentés. Selon les hypothèses de l'association Bio-Suisse, ils se situent dans une fourchette basse à un chiffre.

Sur la base de l’Ordonnance du 23 octobre 2013 sur la promotion de la qualité et de la durabilité dans le secteur agroalimentaire (OQuaDu, RS 910.16), la Confédération soutient le projet de Bio-Suisse "Offensive restauration collective" depuis 2022 et pour une durée de quatre ans. Le projet prévoit des mesures dans six champs d'action, comme par exemple la numérisation, l'information et la formation ou de nouveaux partenariats. La direction du projet est assurée par Bio Suisse. Le soutien de la Confédération s’élève à 365'000 francs en 2023 et 275'000 francs en 2022.