preparatory:AB 328681

Wortprotokoll

Le Conseil fédéral a déjà pris de nombreuses mesures pour promouvoir une alimentation variée, équilibrée, durable, et pour limiter le gaspillage alimentaire dans la restauration collective. L'Office fédéral de la sécurité alimentaire et des affaires vétérinaires (OSAV), de même que l'Office fédéral de l'environnement (OFEV), ont défini des standards de qualité suisses en faveur d'une restauration collective durable promouvant la santé. Il s'agit de standards faisant partie intégrante du concept élaboré par la Confédération, et partant, des contrats conclus avec les entreprises concernées.

Depuis le dépôt du postulat en 2021, il y a exactement deux ans à quelques jours près, il s'est passé de nouvelles choses. L'office compétent - l'OSAV - travaille à la rédaction de deux guides pratiques qui s'inscrivent dans le cadre des standards de qualité que j'ai mentionnés tout à l'heure, avec une publication prévue pour début 2024. Ces guides devraient contenir des recommandations visant notamment à rendre l'offre alimentaire équilibrée et durable, à éviter le gaspillage alimentaire. En même temps, cet office développe un outil en ligne à l'usage des professionnels de la restauration. Cet instrument doit leur permettre d'évaluer leur pratique, d'évaluer leur offre non seulement en termes d'équilibre, mais aussi de durabilité et de gaspillage alimentaire. Cela peut aussi servir d'élément pour identifier les points à améliorer de façon à répondre au plus près aux recommandations contenues dans les guides.

Vu le développement de ces activités, le Conseil fédéral estime que la première partie du postulat est déjà remplie. On continuera d'oeuvrer dans cette direction. Le Conseil fédéral continue par contre de rejeter la seconde partie du postulat, car l'utilisation de légumes de gros calibre serait difficile et coûteuse à mettre en oeuvre dans la restauration collective.

Je vous invite donc à rejeter le postulat.