AS 2023 847
Ordinanza del DFI
sui tenori massimi di contaminanti
(Ordinanza sui contaminanti, OCont)
(Ordinanza sui contaminanti, OCont)
Preambolo
Il Dipartimento federale dell’interno (DFI)
ordina:
I
L’ordinanza del 16 dicembre 20161 sui contaminanti è modificata come segue:
Art. 2 cpv. 3 lett. a e hbis
3 L’USAV determina tenori massimi per:
a. il nitrato e il perclorato nell’allegato 1;
hbis. le sostanze perfluoroalchiliche (PFAS) nell’allegato 8a;
Art. 8b Disposizione transitoria della modifica dell’8 dicembre 2023
1 Le derrate alimentari non conformi alla modifica dell’8 dicembre 2023 possono essere importate e fabbricate secondo il diritto anteriore sino al 31 gennaio 2025 e consegnate ai consumatori fino a esaurimento delle scorte.
2 In deroga al capoverso 1, le derrate alimentari che non rispettano i tenori massimi di sostanze perfluoroalchiliche (PFAS) secondo l’allegato 8a possono essere importate e fabbricate secondo il diritto anteriore sino al 31 luglio 2024 ed essere consegnate ai consumatori fino a esaurimento delle scorte.
II
1 Gli allegati 1–6 e 8 e sono modificati secondo la versione qui annessa.
2 Alla presente ordinanza è aggiunto un nuovo allegato 8a conformemente alla versione qui annessa.
III
La presente ordinanza entra in vigore il 1° febbraio 2024.
8 dicembre 2023 | Dipartimento federale dell’interno: Alain Berset |
(art. 2 cpv. 3 lett. a, 4 cpv. 4, 5 cpv. 1 e 2 nonché 7 cpv. 1)
Tenori massimi di nitrato nelle derrate alimentari
Titolo
Tenori massimi di nitrato e perclorato nelle derrate alimentari
Parte A n. 3
3 Per la frutta, la verdura e i cereali si fa riferimento ai prodotti elencati nella rispettiva categoria come definiti nell’allegato 1 dell’ordinanza del DFI del 16 dicembre 20162 concernente i livelli massimi per i residui di antiparassitari nei o sui prodotti di origine vegetale e animale (OAOVA). Il tenore massimo per la frutta non si applica alla frutta con guscio.
Parte B (tabella)
Inserire le voci per il perclorato in ordine alfabetico secondo la tabella sottostante:
1 | 2 | 3 | 4 |
|---|---|---|---|
Sostanza | Derrata alimentare | Tenore massimo | Osservazioni |
Perclorato | alimenti a base di cereali destinati ai lattanti e ai bambini piccoli | 0,01 | |
" | alimenti destinati ai lattanti e ai bambini piccoli | 0,02 | eccetto alimenti a base di cereali; riferito alla preparazione pronta al consumo |
" | alimenti per lattanti, alimenti di proseguimento e alimenti a fini medici speciali destinati a lattanti e bambini piccoli | 0,01 | riferito alla preparazione pronta al consumo |
" | cavolo riccio | 0,1 | |
" | cucurbitacee | 0,1 | |
" | frutta | 0,05 | |
" | ortaggi a foglia ed erbe fresche | 0,5 | |
" | verdura | 0,05 | eccetto verdure a foglia ed erbe fresche, cavolo riccio e cucurbitacee |
" | tè (Camellia sinensis) | 0,75 | essiccati |
" | tè di erbe e di frutti | 0,75 | essiccato |
(art. 2 cpv. 3 lett. b, 4 cpv. 4, 5 cpv. 1, 2 e 4 nonché 7 cpv. 1)
Tenori massimi delle micotossine nelle derrate alimentari
Parte A n. 7, 10 e 11
7 Il tenore massimo per i cereali non trasformati si applica dopo l’essiccazione e la pulizia, comprese la cernita (cernita per colore, se opportuno) e le procedure per la spazzolatura, e prima della prima fase di trasformazione o della consegna dei cereali non trasformati ai consumatori. Nei sistemi di produzione e trasformazione integrati, il tenore massimo si applica dopo l’essiccazione e la pulizia, comprese la cernita (cernita per colore, se opportuno) e le procedure per la spazzolatura, e prima della prima fase di trasformazione. I sistemi integrati di produzione e trasformazione sono sistemi in cui tutti i lotti in entrata vengono puliti, selezionati e trasformati nello stesso stabilimento. L’essiccazione e la pulizia, comprese la cernita (cernita per colore, se opportuno) e le procedure di spazzolatura, non sono considerate «prima fase di trasformazione» se l’intero chicco rimane intatto. Per «spazzolatura» si intende la pulizia dei cereali spazzolandoli o strofinandoli vigorosamente e nel rimuovere le polveri (ad es. mediante aspirazione). Qualora la spazzolatura debba essere effettuata in presenza di sclerozi della Claviceps spp., è necessario che i cereali siano prima sottoposti a una fase di pulizia.
10 Per la frutta, la verdura e i cereali si fa riferimento ai prodotti elencati nella rispettiva categoria secondo la definizione di cui all’allegato 1 OAOVA3. Il tenore massimo per la frutta non si applica alla frutta con guscio.
11 Il tenore massimo degli alcaloidi della Claviceps spp. si riferisce al limite inferiore («lower bound») della somma dei seguenti dodici alcaloidi della Claviceps spp:
– ergocornina/ergocorninina;
– ergocristina/ergocristinina;
– ergocriptina/ergocriptinina (forma α- e β-);
– ergometrina/ergometrinina;
– ergosina/ergosinina;
– ergotamina/ergotaminina.
Nella somma del limite inferiore il contributo di ciascun epimero non quantificato è fissato a zero.
Parte B (tabella)
Adeguare il titolo della tabella nella colonna 3 nel modo seguente: «Tenore massimo» anziché «Tenore massimo µg/kg».
Nella colonna «Tenore massimo» inserire per tutte le voci l’unità µg/kg accanto al tenore massimo.
Eliminare le due voci per la segale cornuta.
Inserire le voci per gli alcaloidi della Claviceps spp. e gli sclerozi della Claviceps spp. in ordine alfabetico secondo la tabella sottostante.
1 | 2 | 3 | 4 |
|---|---|---|---|
Sostanza | Derrata alimentare | Tenore massimo | Osservazioni |
… | |||
Alcaloidi della Claviceps spp. | alimenti a base di cereali destinati ai lattanti e ai bambini piccoli | 20 µg/kg | |
" | glutine di frumento | 400 µg/kg | |
" | orzo, frumento, spelta e avena | 150 µg/kg | chicchi destinati ai consumatori |
" | prodotti di macinazione di orzo, frumento, spelta e avena | 100 µg/kg | con un tenore di ceneri < 900 mg/100 g, fino al 30.6.2024 |
" | prodotti di macinazione di orzo, frumento, spelta e avena | 150 µg/kg | con un tenore di ceneri ≥ 900 mg/100 g |
" | prodotti di macinazione di segale | 500 µg/kg | |
" | segale | 500 µg/kg | destinata ai consumatori |
… | |||
Sclerozi della Claviceps spp. | cereali | 0,2 g/kg | non trasformati; eccetto mais, riso e segale |
" | segale | 0,5 g/kg | non trasformata |
… |
Sostituire le voci esistenti per l’ocratossina A secondo la tabella sottostante:
1 | 2 | 3 | 4 |
|---|---|---|---|
Sostanza | Derrata alimentare | Tenore massimo | Osservazioni |
Ocratossina A | alimenti a base di cereali e altri alimenti destinati ai lattanti e ai bambini piccoli | 0,5 µg/kg | |
" | alimenti a fini medici speciali destinati ai lattanti e ai bambini nella prima infanzia | 0,5 µg/kg | |
" | bevande analcoliche a base di malto | 3 µg/kg | |
" | cacao in polvere | 3 µg/kg | |
" | caffè, solubile | 5 µg/kg | |
" | caffè, torrefatto | 3 µg/kg | eccetto caffè solubile; in grani o macinato |
" | cereali, non trasformati | 5 µg/kg | |
" | erbe aromatiche | 10 µg/kg | essiccate |
" | estratto di liquirizia | 80 µg/kg | per l’utilizzazione nelle derrate alimentari, in particolare nelle bevande e nella confetteria, riferito all’estratto puro e non diluito, quando 1 kg di estratto è ottenuto da 3 o da 4 kg di radice di liquirizia |
" | fichi | 8 µg/kg | secchi |
" | frutta secca | 2 µg/kg | altra |
" | glutine di frumento | 8 µg/kg | non consegnato direttamente al consumatore |
" | paprica e peperoncino in polvere | 20 µg/kg | frutti secchi, interi o macinati, tra cui paprica e peperoncino in polvere di Capsicum spp.; compresi pepe di Caienna e paprica |
" | pistacchi | 10 µg/kg | da sottoporre a cernita o ad altro trattamento fisico prima del consumo diretto o dell’utilizzazione come ingredienti di derrate alimentari |
" | pistacchi | 5 µg/kg | destinati al consumo diretto o all’utilizzazione come ingredienti di derrate alimentari |
" | prodotti da forno, merende a base di cereali e cereali da colazione non contenenti semi oleosi, frutta a guscio o frutta secca | 2 µg/kg | |
" | prodotti da forno, merende a base di cereali e cereali da colazione contenenti almeno il 20 % di uve secche o fichi secchi | 4 µg/kg | |
" | prodotti da forno, merende a base di cereali e cereali da colazione contenenti semi oleosi, frutta a guscio o frutta secca | 3 µg/kg | |
" | prodotti derivati da cereali non trasformati | 3 µg/kg | eccetto bevande analcoliche a base di malto, prodotti da forno, merende a base di cereali e cereali da colazione, alimenti dietetici a fini medici speciali destinati specificatamente ai lattanti, alimenti a base di cereali e altri alimenti destinati ai lattanti e ai bambini piccoli e glutine di frumento; compresi prodotti trasformati a base di cereali e cereali destinati al consumo umano diretto |
" | prodotto di confetteria a base di liquirizia | 10 µg/kg | altro |
" | prodotto di confetteria a base di liquirizia | 50 µg/kg | con ≥ 97 % di estratto di liquirizia sulla sostanza secca |
" | radici di altea/bismalva, radici di dente di leone/tarassaco e fiori d’arancio | 20 µg/kg | per l’uso in infusioni a base di erbe o nei succedanei del caffè |
" | radice di liquirizia | 20 µg/kg | quale ingrediente nelle infusioni a base di erbe; Glycyrrhiza glabra, Glycyrrhiza inflata e altre specie |
" | radici di zenzero | 15 µg/kg | per l’uso in infusioni a base di erbe |
" | sciroppo di dattero | 15 µg/kg | |
" | semi di canapa | 5 µg/kg | |
" | semi di cocomero e di melone | 5 µg/kg | |
" | semi di girasole | 5 µg/kg | |
" | semi di soia | 5 µg/kg | |
" | semi di zucca | 5 µg/kg | |
" | spezie e miscele di spezie | 15 µg/kg | eccetto paprica e peperoncino in polvere di Capsicum spp., pepe di Caienna e paprica; comprese spezie essiccate |
" | succo d’uva, succo d’uva concentrato ricostituito e nettare d’uva | 2 µg/kg | mosto d’uva e mosto d’uva concentrato ricostituito destinati al consumo umano diretto |
" | uve secche (uve di Corinto, uva passa, uva sultanina) | 8 µg/kg | essiccate |
" | vino | 2 µg/kg | eccetto vini liquorosi (vini con un tenore alcolico non inferiore al 15 % vol) e vini di frutta; compreso vino spumante |
" | vino aromatizzato, bevande aromatizzate a base di vino e cocktail aromatizzati a base di vino | 2 µg/kg | |
… |
Sostituire la voce per zearalenone – cereali e farina di cereali secondo la tabella sottostante:
1 | 2 | 3 | 4 |
|---|---|---|---|
Sostanza | Derrata alimentare | Tenore massimo | Osservazioni |
… | |||
Zearalenone | … | ||
… | |||
" | Cereali e farina di cereali | 75 µg/kg | destinati al consumo umano diretto; compresi crusca e germi come prodotto finito commercializzato per il consumo umano diretto; eccetto mais destinato al consumo umano diretto, merende a base di mais e cereali da colazione a base di mais, alimenti a base di cereali (esclusi quelli a base di mais) e altri alimenti destinati ai lattanti e ai bambini piccoli, derrate alimentari trasformate a base di mais destinate ai lattanti e ai bambini piccoli, prodotti della molitura del mais sotto forma di semole, semolini o agglomerati in forma di pellet, nonché farina e prodotti della molitura del mais ottenuti per soffiatura o tostatura |
… |
(art. 2 cpv. 3 lett. c, 4 cpv. 4, 5 cpv. 1 e 2 nonché 7 cpv. 1)
Tenori massimi per i metalli e i metalloidi
Parte A n. 3 e 8
3 I tenori massimi per la frutta e la verdura si applicano alle parti commestibili ben lavate.
8 Per la frutta, la verdura e i cereali si fa riferimento ai prodotti elencati nella rispettiva categoria secondo la definizione di cui all’allegato 1 OAOVA4. Il tenore massimo per la frutta non si applica alla frutta con guscio.
Parte B (tabella)
Eliminare le seguenti sette voci:
1 | 2 | 3 | 4 |
|---|---|---|---|
Sostanza | Derrata alimentare | Tenore massimo | Osservazioni |
… | |||
mercurio | bevande senz’alcool | 0,005 | altre |
… | |||
" | gelatina e collagene | 0,15 | |
… | |||
" | molluschi bivalvi | 0,5 | |
muscolo di pesce dei seguenti pesci: abadeco (Genypterus blacodes) abadeco del Sudafrica (Genypterus capensis) cappellano (specie Trisopterus) granatiere di roccia (Coryphaenoides rupestris) ippoglosso (specie Hippoglossus) luccio (specie Esox) marlin (specie Makaira) occhialone (Pagellus bogaraveo) pagello fragolino (Pagellus erythrinus) pagello mafrone (Pagellus acarne) palamita (Sarda sarda) palamita bianca (Orcynopsis unicolor) pesce sciabola (Lepidopus caudatus) pesce sciabola nero (Aphanopus carbo) pesce spada (Xiphias gladius) pesce specchio atlantico (Hoplostethus atlanticus) pesce vela del Pacifico (specie Istiophorus) rombo del genere Lepidorhombus (specie Lepidorhombus) ruvetto (Ruvettus pretiosus) sgombro serpente (Gempylus serpens) squali (tutte le specie) storione (specie Acipenser) tirsite (Lepidocybium flavobrunneum) tonno e tonnetto (specie Thunnus, specie Euthynnus, Katsuwonus pelamis) triglia di fango (Mullus barbatus barbatus) triglia di scoglio (Mullus surmuletus) | 1 | ||
… | |||
" | sidro senz’alcool | 0,01 | |
" | succhi di frutta, succhi di frutta diluiti, nettari di frutta e sciroppi di frutta | 0,01 | |
… | |||
" | vermut e bitter senz’alcool | 0,01 | |
… |
Inserire le seguenti sei voci in ordine alfabetico secondo la tabella sottostante:
1 | 2 | 3 | 4 |
|---|---|---|---|
Sostanza | Derrata alimentare | Tenore massimo | Osservazioni |
… | |||
Mercurio | alimenti per sportivi con un tenore definito di vitamine e sali minerali o altre sostanze rilevanti per sportivi | 0,1 | eccetto le bevande |
… | |||
" | cefalopodi | 0,3 | |
… | |||
" | gasteropodi marini | 0,3 | |
… | |||
" | muscolo di pesce dei seguenti pesci: abadeco (Genypterus blacodes) abadeco del Sudafrica (Genypterus capensis) cappellano (specie Trisopterus) granatiere di roccia (Coryphaenoides rupestris) ippoglosso (specie Hippoglossus) luccio (specie Esox) marlin (specie Makaira) occhialone (Pagellus bogaraveo) pagello fragolino (Pagellus erythrinus) pagello mafrone (Pagellus acarne) palamita (Sarda sarda) palamita bianca (Orcynopsis unicolor) pesce sciabola (Lepidopus caudatus) pesce sciabola nero (Aphanopus carbo) pesce spada (Xiphias gladius) pesce specchio atlantico (Hoplostethus atlanticus) pesce vela del Pacifico (specie Istiophorus) rombo del genere Lepidorhombus (specie Lepidorhombus) ruvetto (Ruvettus pretiosus) sgombro serpente (Gempylus serpens) squali (tutte le specie) storione (specie Acipenser) tirsite (Lepidocybium flavobrunneum) tonno e tonnetto (specie Thunnus, specie Euthynnus, Katsuwonus pelamis) triglia di fango (Mullus barbatus barbatus) triglia di scoglio (Mullus surmuletus) | 1 | |
" | muscolo di pesce dei pesci seguenti: acciuga (specie Engraulis) aringa (Clupea harengus) carpa (Cyprinidae) limanda (Limanda limanda) merlano (Merlangius merlangus) merluzzo bianco (Gadus morhua) merluzzo dell’Alaska (Theragra chalcogrammus) merluzzo carbonaro (Pollachius virens) merluzzo giallo (Pollachius pollachius) pangasio basa (Pangasius bocourti) pangasio ipoftalmo (Pangasianodon hypothalamus) passera di mare (Pleuronectes platessa) passera pianuzza (Platichthys flesus) salmone e trota (specie Salmo e specie Oncorhynchus, ad eccezione di Salmo trutta) sardina (specie Dussumieria, specie Sardina, specie Sardinella e specie Sardinops) sgombro (specie Scomber) siluro gigante (Pangasianodon gigas) sogliola (Solea solea) spratto (Sprattus sprattus) | 0,3 | |
… | |||
" | tutti i prodotti di origine vegetale e animale di cui all’allegato 1 OAOVA | si applicano i tenori massimi per i composti di mercurio secondo l’allegato 2 OAOVA. | |
… |
Sostituire tutte le voci per il piombo e il cadmio nel modo seguente:
1 | 2 | 3 | 4 |
|---|---|---|---|
Sostanza | Derrata alimentare | Tenore massimo | Osservazioni |
Piombo | aceto di fermentazione | 0,2 | |
" | alimenti a base di cereali e altri alimenti destinati ai lattanti e ai bambini | 0,02 | eccetto le bevande |
" | alimenti a fini medici speciali destinati specificamente ai lattanti e ai bambini | 0,02 | commercializzati in polvere |
" | " | 0,01 | commercializzati allo stato liquido |
" | alimenti per lattanti e alimenti di proseguimento | 0,02 | commercializzati in polvere |
" | " | 0,01 | commercializzati allo stato liquido |
" | alimenti per sportivi con un tenore definito di vitamine e sali minerali o altre sostanze rilevanti per sportivi | 3 | eccetto le bevande |
" | bacche di sambuco | 0,2 | |
" | bevande per lattanti e bambini piccoli | 0,5 | altre; da preparare mediante infusione o decozione; etichettate e vendute come tali |
" | " | 0,02 | altre; compresi succhi di frutta; commercializzate allo stato liquido o da ricostituire secondo le istruzioni del produttore; etichettate e vendute come tali |
" | carni di bovini, ovini, suini e pollame | 0,1 | eccetto frattaglie |
" | cavoli a foglia | 0,3 | |
" | cavolo a infiorescenza | 0,1 | |
" | cavolo rapa | 0,1 | |
" | cavolo a testa | 0,1 | |
" | cefalopodi | 0,3 | senza visceri |
" | cereali | 0,2 | |
" | champignon, orecchioni, shiitake | 0,3 | |
" | collagene | 5 | |
" | crostacei | 0,5 | muscolo delle appendici e dell’addome |
" | curcuma | 0,8 | fresca |
" | fior di sale | 2 | raccolto manualmente da paludi saline con fondo argilloso |
" | frattaglie di bovini e ovini | 0,2 | |
" | frattaglie di pollame | 0,1 | |
" | frattaglie di suini | 0,15 | |
" | frutta | 0,1 | eccetto frutti del corbezzolo, mirtilli giganti americani, frutta con guscio, sambuco e ribes |
" | frutti del corbezzolo | 0,2 | |
" | funghi selvatici | 0,8 | |
" | gelatina | 5 | |
" | grassi e oli commestibili | 0,1 | compreso il grasso del latte |
" | integratori alimentari | 3 | |
" | latte | 0,02 | crudo, trattato termicamente o per l’ulteriore trasformazione |
" | legumi | 0,2 | |
" | leguminose | 0,1 | |
" | mais dolce | 0,1 | |
" | miele | 0,1 | |
" | mirtilli giganti americani | 0,2 | |
" | molluschi bivalvi | 1,5 | |
" | muscolo di pesce | 0,3 | |
" | orecchio di giuda (Auricularia auricula-judae) | 10 | riferito alla sostanza secca; coltivato all’aperto |
" | ortaggi a bulbo | 0,1 | |
" | ortaggi a frutto | 0,05 | eccetto granturco dolce |
" | ortaggi a radice e tubero | 0,1 | eccetto zenzero, curcuma e salsefrica |
" | ortaggi a stelo | 0,1 | |
" | ribes a grappoli | 0,2 | |
" | sale commestibile | 1 | eccetto «fiore di sale» e «sale grigio», raccolti manualmente da paludi saline con fondo argilloso |
" | sale grigio | 2 | raccolto manualmente da paludi saline con fondo argilloso |
" | salsefrica | 0,3 | |
" | semi | 0,9 | |
" | spezie ottenute da boccioli | 1 | |
" | spezie ottenute da corteccia | 2 | |
" | spezie ottenute da frutta | 0,6 | |
" | spezie ottenute da pistilli di fiori | 1 | |
" | spezie da radici e rizomi | 1,5 | |
" | succhi di frutta, succhi di frutta concentrati ricostituiti e nettari di frutta, esclusivamente da bacche e da altri piccoli frutti | 0,05 | |
" | succhi di frutta, succhi di frutta concentrati ricostituiti e nettari di frutta | 0,03 | altri |
" | verdure a foglia | 0,3 | eccetto erbe fresche |
" | vino aromatizzato, bevande aromatizzate a base di vino e cocktail aromatizzati a base di vino | 0,2 | delle raccolte dal 2001 al 2015 |
" | vino aromatizzato, bevande aromatizzate a base di vino e cocktail aromatizzati a base di vino | 0,15 | delle raccolte dal 2016 al 2021 |
" | vino aromatizzato, bevande aromatizzate a base di vino e cocktail aromatizzati a base di vino | 0,1 | delle raccolte a partire dal 2022 |
" | vino liquoroso ottenuto da uve | 0,15 | delle raccolte a partire dal 2022 |
" | vino, sidro e vino di frutta | 0,2 | delle raccolte dal 2001 al 2015 |
" | " | 0,15 | delle raccolte dal 2016 al 2021 |
" | " | 0,1 | delle raccolte a partire dal 2022 |
" | zenzero | 0,8 | fresco |
Cadmio | aceto di fermentazione e acido acetico commestibile | 0,02 | |
aglio | 0,05 | ||
" | agrumi | 0,02 | |
" | alimenti a base di cereali e altri alimenti destinati ai lattanti e ai bambini piccoli | 0,04 | |
" | alimenti per lattanti e alimenti di proseguimento a base di proteine o di idrolizzati proteici di latte vaccino | 0,01 | in polvere |
" | " | 0,005 | liquido |
" | alimenti per lattanti e alimenti di proseguimento a base di isolati proteici della soia, soli o mescolati a proteine di latte vaccino | 0,02 | in polvere |
" | " | 0,01 | liquido |
" | alimenti per sportivi con un tenore definito di vitamine e sali minerali o altre sostanze rilevanti per sportivi | 1 | eccetto le bevande e i prodotti composti esclusivamente o principalmente da alghe marine essiccate, da prodotti derivati da alghe marine o da molluschi bivalvi essiccati |
" | ananas | 0,02 | |
" | arachidi | 0,2 | |
" | bacche e piccoli frutti | 0,03 | eccetto i lamponi |
" | banane | 0,02 | |
" | barbabietola rossa | 0,06 | |
" | bevande per lattanti e bambini piccoli | 0,02 | commercializzate allo stato liquido o da ricostituire secondo le istruzioni del produttore, ivi compresi succhi di frutta |
" | cacao in polvere (100 % sostanza secca di cacao totale) | 0,6 | destinato ai consumatori o come ingrediente nel cacao in polvere zuccherato (cioccolato in polvere) destinato ai consumatori |
" | carne di equini | 0,2 | eccetto le frattaglie |
" | carni di bovini, ovini, suini e pollame | 0,05 | eccetto le frattaglie |
" | cavoli | 0,04 | eccetto cavoli a foglia |
" | cavoli a foglia | 0,1 | |
" | cefalopodi | 1 | senza visceri |
" | cereali | 0,1 | eccetto orzo, grano duro, riso, segale, quinoa, glutine di frumento, fibra di frumento e germi di frumento |
" | cioccolato (cioccolato al latte) contenente < 30 % di sostanza secca di cacao totale | 0,1 | |
" | cioccolato contenente ≥ 30 % e < 50 % di sostanza secca di cacao totale | 0,3 | |
" | cioccolato contenente ≥ 50 % e < 70 % di sostanza secca di cacao totale | 0,8 | |
" | cioccolato contenente ≥ 70 % di sostanza secca di cacao totale | 0,9 | |
" | collagene | 0,5 | |
" | crostacei | 0,5 | muscolo delle appendici e dell’addome |
" | erbe fresche | 0,2 | |
" | fegato di bovini, ovini, suini, pollame e equini | 0,5 | |
" | fibra di frumento | 0,15 | |
" | frutta | 0,05 | altra |
" | frutta a granelli | 0,02 | |
" | frutta a nocciolo | 0,02 | |
" | frutta con guscio | 0,2 | eccetto i pinoli |
" | funghi coltivati | 0,05 | eccetto fungo ostrica e shiitake |
" | funghi selvatici | 0,5 | |
" | fungo ostrica | 0,15 | |
" | gelatina | 0,5 | |
" | germi di frumento | 0,2 | |
" | glutine di frumento | 0,15 | |
" | granchi e crostacei analoghi (Brachyura e Anomura) | 0,5 | muscolo delle appendici |
" | grano duro | 0,18 | |
" | integratori alimentari | 1 | eccetto integratori alimentari composti esclusivamente o principalmente da alghe marine essiccate, da prodotti derivati da alghe marine o da molluschi bivalvi essiccati |
" | integratori alimentari composti esclusivamente o principalmente da alghe marine essiccate, da prodotti derivati da alghe marine o da molluschi bivalvi essiccati | 3 | |
" | kiwi | 0,02 | |
" | lamponi | 0,04 | |
" | legumi | 0,04 | |
" | leguminose | 0,02 | |
" | manghi | 0,02 | |
" | melanzane | 0,03 | |
" | molluschi bivalvi | 1 | |
" | muscolo di pesce dei seguenti pesci: tombarello (specie Auxis) | 0,15 | |
" | muscolo di pesce dei seguenti pesci: Sicyopterus lagocephalus sgombro (specie Scomber) tonno e tonnetto (specie Thunnus, specie Euthynnus, specie Katsuwonus pelamis) | 0,1 | |
" | muscolo di pesce dei seguenti pesci: acciuga (specie Engraulis) pesce spada (Xiphias gladius) sardina (Sardina pilchardus) | 0,25 | |
" | muscolo di pesce | 0,05 | altri |
" | olive da tavola | 0,02 | |
" | ortaggi a bulbo | 0,03 | eccetto aglio |
" | ortaggi a frutto | 0,02 | eccetto le melanzane |
" | ortaggi a radice e tubero tropici | 0,05 | |
" | ortaggi a radice e tubero | 0,1 | eccetto sedano rapa, rafano, pastinache, radici di prezzemolo, barbabietola rossa, ramolaccio, salsefrica, rapa, ortaggi a radice e tubero tropici |
" | orzo | 0,05 | |
" | papaie | 0,02 | |
" | pastinache | 0,2 | |
" | piantine di senape | 0,2 | |
" | pinoli | 0,3 | |
" | porro | 0,04 | |
" | proteine ottenute da legumi | 0,1 | |
" | radici di prezzemolo | 0,05 | |
" | rafano | 0,2 | |
" | ramolaccio | 0,02 | |
" | rapa | 0,05 | |
" | rene di bovini, ovini, suini, pollame e equini | 1 | |
" | riso e quinoa | 0,15 | |
" | sale commestibile | 0,5 | |
" | salsefrica | 0,2 | |
" | sedano | 0,1 | |
" | sedano rapa | 0,15 | |
" | segale | 0,05 | |
" | semi di colza | 0,15 | |
" | semi di girasole | 0,5 | |
" | semi di lino | 0,5 | |
" | semi di papavero | 1,2 | |
" | semi di senape | 0,3 | |
" | semi di soia | 0,2 | |
" | semi oleosi | 0,1 | eccetto arachidi, semi di lino, semi di papavero, semi di colza, semi di senape, semi di soia e semi di girasole |
" | shiitake | 0,15 | |
" | spinaci e simili (foglie) | 0,2 | |
" | verdure a gambo | 0,03 | eccetto porri e sedano |
" | verdure a foglia | 0,1 | eccetto erbe fresche, piantine di senape, spinaci e simili (foglie) |
… |
Sotto arsenico (inorganico) sostituire la voce «riso parboiled e riso semigreggio» con «riso parboiled o riso semigreggio» secondo la seguente tabella:
1 | 2 | 3 | 4 |
|---|---|---|---|
Sostanza | Derrata alimentare | Tenore massimo | Osservazioni |
Arsenico (inorganico) | |||
… | |||
" | riso parboiled o riso semigreggio | 0,25 | |
… |
(art. 2 cpv. 3 lett. d, 4 cpv. 4, 5 cpv. 1 e 2 nonché 7 cpv. 1)
Tenori massimi per il 3-monocloro-1,2-propandiolo (3‑MCPD) e i glicidil esteri degli acidi grassi nelle derrate alimentari
Parte B (tabella)
Sostituire la tabella esistente con la tabella sottostante:
1 | 2 | 3 | 4 |
|---|---|---|---|
Sostanza | Derrata alimentare | Tenore massimo | Osservazioni |
Glicidil esteri degli acidi grassi | alimenti per lattanti, alimenti di proseguimento e alimenti a fini medici speciali destinati a lattanti e bambini piccoli | 50 | in polvere; espressi in glicidolo |
" | " | 6 | in forma liquida; espressi in glicidolo |
" | oli e grassi vegetali, oli di pesce e oli di altri organismi marini destinati al consumatore o all’uso come ingredienti in derrate alimentari | 1000 | eccetto oli e grassi vegetali, oli di pesce e oli di altri organismi marini destinati alla fabbricazione di alimenti a base di cereali e altri alimenti per lattanti e bambini piccoli; espressi in glicidolo |
" | oli e grassi vegetali, oli di pesce e oli di altri organismi marini destinati alla fabbricazione di alimenti a base di cereali e altri alimenti per lattanti e bambini piccoli | 500 | espressi in glicidolo |
Somma di 3‑monocloropropandiolo (3‑MCPD) e relativi esteri degli acidi grassi | alimenti per lattanti, alimenti di proseguimento e alimenti a fini medici speciali destinati a lattanti e bambini piccoli | 125 | in polvere; espressi come 3‑MCPD |
" | " | 15 | in forma liquida; espressi come 3‑MCPD |
" | grassi e oli commestibili di cocco, mais, colza, girasole, semi di soia, palmisti e oli di oliva (composti da oli di oliva raffinati e oli di oliva vergini) | 1 250 | eccetto oli di oliva vergini, oli e grassi vegetali destinati alla fabbricazione di alimenti a base di cereali e altri alimenti per lattanti e bambini piccoli; destinati al consumo umano diretto o all’impiego quali ingredienti di derrate alimentari; espressi come 3‑MCPD; il tenore massimo si applica solo alle miscele di questi grassi e oli se la loro composizione è un segreto aziendale e il titolare della merce non lo conosce e non può scoprirlo |
" | grassi e oli commestibili di altre piante (compresi oli di sansa d’oliva), oli di pesce e oli di altri organismi marini | 2 500 | eccetto oli e grassi vegetali, oli di pesce e oli di altri organismi marini destinati alla fabbricazione di alimenti a base di cereali e altri alimenti per lattanti e bambini piccoli; destinati al consumo umano diretto o all’impiego quali ingredienti di derrate alimentari; espressi come 3‑MCPD; il tenore massimo si applica solo alle miscele di questi grassi e oli se la loro composizione è un segreto aziendale e il titolare della merce non lo conosce e non può scoprirlo |
" | oli e grassi vegetali, oli di pesce e oli di altri organismi marini destinati alla fabbricazione di alimenti a base di cereali e altri alimenti per lattanti e bambini piccoli | 750 | Se il prodotto è una miscela di diversi oli o grassi di origine botanica identica o diversa, il tenore massimo si applica alla miscela; gli oli e i grassi usati come ingredienti per la miscela devono rispettare il tenore massimo stabilito per l’olio e il grasso; espressi come 3‑MCPD |
3‑MCPD | proteina vegetale idrolizzata | 20 | il tenore massimo è indicato per il prodotto liquido contenente il 40 % di materia secca, corrispondente a un tenore massimo di 50 µg/kg nella materia secca; il tenore deve essere proporzionalmente adeguato a seconda del contenuto di materia secca del prodotto |
" | salsa di soia | 20 | il tenore massimo è indicato per il prodotto liquido contenente il 40 % di materia secca, corrispondente a un tenore massimo di 50 µg/kg nella materia secca; il tenore deve essere proporzionalmente adeguato a seconda del contenuto di materia secca del prodotto |
(art. 2 cpv. 3 lett. e, 4 cpv. 4, 5 cpv. 1 e 2 nonché 7 cpv. 1)
Tenori massimi di diossine e PCB nelle derrate alimentari
Parte C (tabella 2)
Inserire le seguenti 12 voci in ordine alfabetico secondo la tabella sottostante:
1 | 2 | 3 | 4 |
|---|---|---|---|
Parametro | Derrata alimentare | Tenore massimo | Osservazioni |
Somma di diossine (OMS-PCDD/F-TEQ) | |||
... | |||
" | carne e prodotti a base di carne di selvaggina da penna | 2 pg/g | eccetto frattaglie; riferito al grasso |
" | carne e prodotti a base di carne di coniglio | 1 pg/g | eccetto frattaglie; riferito al grasso |
" | carne e prodotti a base di carne di equini | 5 pg/g | eccetto frattaglie; riferito al grasso |
" | carne e prodotti a base di carne di cervo | 3 pg/g | eccetto frattaglie; riferito al grasso |
" | carne e prodotti a base di carne di cinghiale (Sus scrofa) | 5 pg/g | eccetto frattaglie; riferito al grasso |
… | |||
" | fegato di selvaggina da penna | 2,5 pg/g | |
... | |||
Somma di diossine e dl‑PCB (OMS-PCDD/F-PCB-TEQ) | |||
… | |||
" | carne e prodotti a base di carne di selvaggina da penna | 4 pg/g | eccetto frattaglie; riferito al grasso |
" | carne e prodotti a base di carne di coniglio | 1,5 pg/g | eccetto frattaglie; riferito al grasso |
" | carne e prodotti a base di carne di equini | 10 pg/g | eccetto frattaglie; riferito al grasso |
" | carne e prodotti a base di carne di cervo | 7,5 pg/g | eccetto frattaglie; riferito al grasso |
" | carne e prodotti a base di carne di cinghiale (Sus scrofa) | 10 pg/g | eccetto frattaglie; riferito al grasso |
… | |||
" | fegato di selvaggina da penna | 5 pg/g | |
… |
Sostituire le voci per la somma di diossine (OMS-PCDD/F-TEQ) «carne e prodotti a base di carne di bovini e ovini», «uova di galline e ovoprodotti», «fegato di bovini, pollame e suini e prodotti derivati» e «latte crudo e prodotti lattiero caseari» in ordine alfabetico con le seguenti voci:
1 | 2 | 3 | 4 |
|---|---|---|---|
Parametro | Derrata alimentare | Tenore massimo | Osservazioni |
Somma di diossine (OMS-PCDD/F-TEQ) | |||
… | |||
" | carne e prodotti a base di carne di bovini, ovini e caprini | 2,5 pg/g | eccetto frattaglie; riferito al grasso |
… | |||
" | fegato di bovini, caprini, pollame, suini ed equini e prodotti derivati | 0,3 pg/g | riferito al peso fresco |
" | latte crudo e prodotti lattiero caseari | 2 pg/g | riferito al grasso; compreso grasso del burro |
" | uova di pollame e ovoprodotti | 2,5 pg/g | eccetto uova di oche; riferito al grasso |
… |
Sostituire le voci per la somma di diossine e dl-PCB (OMS-PCDD/F-PCB- TEQ) «carne e prodotti a base di carne di bovini e ovini», «uova di galline e ovoprodotti», «fegato di bovini, pollame e suini e prodotti derivati» e «latte crudo e prodotti lattiero caseari» in ordine alfabetico con le seguenti voci:
1 | 2 | 3 | 4 |
|---|---|---|---|
Parametro | Derrata alimentare | Tenore massimo | Osservazioni |
Somma di diossine e dl‑PCB (OMS-PCDD/F-PCB-TEQ) | |||
… | |||
" | carne e prodotti a base di carne di bovini, ovini e caprini | 4 pg/g | eccetto frattaglie; riferito al grasso |
… | |||
" | fegato di bovini, caprini, pollame, suini ed equini e prodotti derivati | 0,5 pg/g | riferito al peso fresco |
… | |||
" | latte crudo e prodotti lattiero caseari | 4 pg/g | riferito al grasso; compreso grasso del burro |
" | uova di pollame e ovoprodotti | 5 pg/g | eccetto uova di oche; riferito al grasso |
… |
Sostituire le voci della somma degli iPCB «carne e prodotti a base di carne di bovini e ovini», «uova di galline e ovoprodotti» e «fegato di bovini, pollame e suini e prodotti derivati» in ordine alfabetico con le seguenti voci:
1 | 2 | 3 | 4 |
|---|---|---|---|
Parametro | Derrata alimentare | Tenore massimo | Osservazioni |
Somma degli iPCB | |||
… | |||
" | carne e prodotti a base di carne di bovini, ovini e caprini | 40 ng/g | eccetto frattaglie; riferito al grasso |
… | |||
" | fegato di bovini, caprini, pollame, suini ed equini e prodotti derivati | 3,0 ng/g | riferito al peso fresco |
… | |||
" | uova di pollame e ovoprodotti | 40 ng/g | eccetto uova di oche; riferito al grasso |
(art. 2 cpv. 3 lett. f, 4 cpv. 4, 5 cpv. 1 e 2 nonché 7 cpv. 1)
Tenori massimi di idrocarburi policiclici aromatici nelle derrate alimentari
Parte B (tabella)
Inserire le seguenti due voci in ordine alfabetico secondo la tabella sottostante:
1 | 2 | 3 | 4 |
|---|---|---|---|
Sostanza | Derrata alimentare | Tenore massimo | Osservazioni |
Benzo(a)pirene | … | ||
… | |||
" | alimenti di origine vegetale in polvere per la preparazione di bevande | 10 | eccetto fave di cacao e fibra di cacao e prodotti da esse derivati |
… | |||
Somma di benzo(a)pirene, benzo(a)antracene, benzo(b)fluorantene e crisene | … | ||
… | |||
" | alimenti di origine vegetale in polvere per la preparazione di bevande | 50 | eccetto fave di cacao e fibra di cacao e prodotti da esse derivati |
… |
(art. 2 cpv. 3 lett. h, 4 cpv. 4, 5 cpv. 1 e 2 nonché 7 cpv. 1)
Tenori massimi di tossine vegetali naturali
Parte A n. 2–5
2 I tenori massimi di alcaloidi pirrolizidinici si riferiscono:
2.1 al limite inferiore della somma delle seguenti 21 sostanze:
– intermedina/licosamina, intermedina N-ossido/licosamina N-ossido, senecionina/senecivernina, senecionina N-ossido/senecivernina N-ossido, senecifillina, senecifillina N-ossido;
– retrorsina, retrorsina N-ossido, echimidina, echimidina N-ossido;
– lasiocarpina, lasiocarpina N-ossido;
– senchirchina;
– europina, europina N-ossido;
– eliotrina ed eliotrina N-ossido; e
2.2 dei seguenti 14 alcaloidi pirrolizidinici aggiuntivi, di cui si sa che possono coeluire con uno o più dei 21 alcaloidi pirrolizidinici identificati sopra, ricorrendo ad alcuni metodi di analisi attualmente utilizzati:
– indicina, echinatina, rinderina (possibile coeluizione con licosamina/intermedina);
– indicina N-ossido, echinatina N-ossido, rinderina N-ossido (possibile coeluizione con licosamina N-ossido/intermedina N-ossido);
– integerrimina (possibile coeluizione con senecivernina e senecionina);
– integerrimina N-ossido (possibile coeluizione con senecivernina N-ossido e senecionina N-ossido);
– eliosupina (possibile coeluizione con echimidina);
– eliosupina N-ossido (possibile coeluizione con echimidina N-ossido);
– spartioidina (possibile coeluizione con senecifillina);
– spartioidina N-ossido (possibile coeluizione con senecifillina N-ossido);
– usaramina (possibile coeluizione con retrorsina);
– usaramina N-ossido (possibile coeluizione con retrorsina N-ossido).
2.3 Gli alcaloidi pirrolizidinici identificabili singolarmente e separatamente con i metodi di analisi utilizzati devono essere quantificati e inclusi nella somma.
3 I tenori massimi per gli alcaloidi oppiacei si riferiscono alla somma di morfina e codeina, dove al tenore di codeina è applicato un fattore di 0,2. Il tenore massimo si riferisce pertanto alla somma di morfina + 0,2 × codeina.
4 Per la frutta, la verdura e i cereali si fa riferimento ai prodotti elencati nella rispettiva categoria secondo la definizione di cui all’allegato 1 OAOVA5. Il tenore massimo per la frutta non si applica alla frutta a guscio.
5 Il tenore massimo per l’acido cianidrico, compreso l’acido cianidrico combinato con glicosidi cianogenetici, non si applica ai semi di lino non trasformati interi, macinati, moliti, frantumati o tritati e alle mandorle amare non trasformate intere, macinate, molite, frantumate o tritate destinate al consumatore in piccole quantità laddove vi è l’avvertenza «Da consumarsi previa cottura. Non consumare crudi!». I semi di lino non trasformati interi, macinati, moliti, frantumati o tritati che presentano l’avvertenza devono rispettare il tenore massimo di 250 mg/kg di acido cianidrico.
Parte B (tabella)
Sostituire la tabella esistente con la tabella sottostante:
1 | 2 | 3 | 4 |
|---|---|---|---|
Sostanza | Derrata alimentare | Tenore massimo | Osservazioni |
Atropina | alimenti a base di cereali e altri alimenti destinati a lattanti e bambini piccoli contenenti miglio, sorgo, grano saraceno, mais o loro prodotti derivati | 1 µg/kg | riferito ai prodotti nella forma in cui vengono messi in vendita |
Acido cianidrico, compreso lʼacido cianidrico legato in glicosidi cianogenici | farina di manioca e farina di tapioca | 10 mg/kg | |
" | mandorle | 35 mg/kg | non trasformate intere, macinate, molite, frantumate o tritate destinate al consumatore |
" | radice di manioca | 50 mg/kg | fresca, pelata |
" | semi di albicocca | 20 mg/kg | non trasformati interi, macinati, moliti, frantumati o tritati destinati al consumatore |
" | semi di lino | 250 mg/kg | non trasformati interi, macinati, moliti, frantumati o tritati, eccetto i semi di lino destinati al consumatore |
" | semi di lino | 150 mg/kg | non trasformati interi, macinati, moliti, frantumati o tritati destinati al consumatore |
Acido erucico | oli e grassi vegetali | 20 g/kg | eccetto olio di camelina, olio di senape e olio di borragine; destinati al consumo umano diretto o all’impiego quali ingredienti di derrate alimentari; il tenore massimo si riferisce al tenore di acido erucico, calcolato sul tenore totale di acidi grassi nella componente lipidica degli alimenti |
" | olio di camelina, olio di senape e olio di borragine | 50 g/kg | se autorizzato dall’autorità competente, il tenore massimo non si applica all’olio di senape prodotto e consumato a livello locale; il tenore massimo si riferisce al tenore di acido erucico, calcolato sul tenore totale di acidi grassi nella componente lipidica degli alimenti |
" | senape | 35 g/kg | il tenore massimo si riferisce al tenore di acido erucico; calcolato sul tenore totale di acidi grassi nella componente lipidica degli alimenti |
Alcaloidi oppiacei | prodotti da forno contenenti semi di papavero o relativi prodotti trasformati | 1,5 mg/kg | |
" | semi di papavero | 20 mg/kg | macinati o moliti destinati al consumatore |
Alcaloidi pirrolizidinici | borragine, levistico, maggiorana e origano | 1000 µg/kg | essiccati |
" | erbe | 400 µg/kg | eccetto borragine, levistico, maggiorana e origano; essiccati |
" | foglie di borragine | 750 µg/kg | fresche o congelate; destinate ai consumatori |
" | infusioni a base di erbe di rooibos, anice (Pimpinella anisum), melissa, camomilla, timo, menta peperita, verbena odorosa | 400 µg/kg | comprese miscele composte esclusivamente di tali erbe essiccate; eccetto e infusioni a base di erbe destinate a lattanti e bambini piccoli; essiccate |
" | integratori alimentari contenenti ingredienti a base di erbe, compresi gli estratti | 400 µg/kg | eccetto integratori alimentari a base di polline |
" | integratori alimentari a base di polline | 500 µg/kg | |
" | semi di cumino | 400 µg/kg | |
" | tè (Camellia sinensis) | 150 µg/kg | compreso tè aromatizzato; eccetto tè destinato a lattanti e bambini piccoli; essiccato |
" | tè (Camellia sinensis) e infusione a base di erbe destinati a lattanti e bambini piccoli | 75 µg/kg | compreso tè aromatizzato; essiccato |
" | tè (Camellia sinensis) e infusioni a base di erbe destinati a lattanti e bambini piccoli | 1 µg/kg | compreso tè aromatizzato; liquido |
" | tè di erbe | 200 µg/kg | eccetto rooibos, anice (Pimpinella anisum), melissa, camomilla, timo, menta peperita, verbena odorosa e infusioni a base di erbe destinate a lattanti e bambini piccoli; essiccati |
" | polline e prodotti a base di polline | 500 µg/kg | |
Scopolamina | alimenti a base di cereali e altri alimenti destinati a lattanti e bambini piccoli contenenti miglio, sorgo, grano saraceno, mais o loro prodotti derivati | 1 µg/kg | riferito ai prodotti nella forma in cui vengono messi in vendita |
Alcaloidi tropanici (somma di atropina e scopolamina) | grano saraceno | 10 µg/kg | non trasformato o destinato ai consumatori |
" | infusione a base di erbe di semi di anice | 50 µg/kg | essiccate |
" | mais | 15 µg/kg | non trasformato; eccetto mais non trasformato destinato alla molitura ad umido e popcorn di mais non trasformato |
" | mais | 5 µg/kg | destinato ai consumatori |
" | miglio | 5 µg/kg | non trasformato o destinato ai consumatori |
" | popcorn di mais | 5 µg/kg | |
" | prodotti di macinazione di grano saraceno | 10 µg/kg | |
" | prodotti di macinazione di miglio, sorgo e mais | 5 µg/kg | |
" | sorgo | 5 µg/kg | non trasformato o destinato ai consumatori |
" | tè di erbe | 0,2 µg/kg | liquido |
" | tè di erbe | 25 µg/kg | essiccate; eccetto infusione a base di erbe di semi di anice |
(art. 2 cpv. 3 lett. hbis, 4 cpv. 4, 5 cpv. 1 e 2 nonché 7 cpv. 1)
Tenori massimi per i PFAS
Parte A: spiegazioni
1 I tenori massimi si applicano alla somma degli stereoisomeri lineari e ramificati, indipendentemente dalla separazione cromatografica.
2 Per la somma di acido perfluoroottansulfonico (PFOS), acido perfluoroottanoico (PFOA), acido perfluorononanoico (PFNA) e acido perfluoroesano sulfonico (PFHxS), i tenori massimi si applicano alle concentrazioni lower bound, che sono calcolate ipotizzando che tutti i valori inferiori al limite di quantificazione siano pari a zero.
3 Qualora i pesci siano destinati a essere consumati per intero, i tenori massimi si applicano all’intero pesce.
4 Per i prodotti in scatola le analisi sono effettuate su tutto il contenuto del barattolo.
Parte B: tabella
1 | 2 | 3 | 4 |
|---|---|---|---|
Parametro | Derrata alimentare | Tenore massimo | Osservazioni |
PFOS | crostacei | 3 | muscolo delle appendici e dell’addome; riferito al peso fresco |
" | granchi e crostacei analoghi (Brachyura e Anomura) | 3 | muscolo delle appendici; riferito al peso fresco |
" | molluschi bivalvi | 3 | riferito al peso fresco |
" | muscolo di pesce | 2 | altri; riferito al peso fresco |
" | uova | 1 | riferito al peso fresco |
" | muscolo di pesce dei seguenti pesci: aringa del Baltico (Clupea harengus membras) bottatrice (Lota lota) cefalo (Mugil cephalus) coregone bianco (Coregonus albula e Coregonus vandesius) lampreda di mare (Petromyzon marinus) luccio (specie Esox) lupo di mare (specie Anarhichas) palamita (specie Sarda e Orcynopsis) passera (Platichthys flesus e Glyptocephalus cynoglossus) platessa (specie Pleuronectes e Lepidopsetta) pesce gatto di mare (specie Silurus e Pangasius) Phosichthys argenteus salmone selvatico e trota selvatica (specie Salmo e Oncorhynchus selvatiche) sardina (specie Sardina) spigola (specie Dicentrarchus) spratto (Sprattus sprattus) suri/sugarelli (Trachurus trachurus) tinca (Tinca tinca) | 7 | se non destinati alla produzione di alimenti per lattanti e per bambini piccoli; riferito al peso fresco |
" | muscolo di pesce dei seguenti pesci: abramide (specie Abramis) acciuga (specie Engraulis) anguilla (specie Anguilla) barbo (Barbus barbus) coregone (specie Coregonus) luccioperca (specie Sander) pesce persico (Perca fluviatilis) salmerino (specie Salvelinus) sperlano (specie Osmerus) triotto rosso (Rutilus rutilus) | 35 | se non destinati alla produzione di alimenti per lattanti e per bambini piccoli; riferito al peso fresco |
" | muscolo di pesce dei seguenti pesci: abramide (specie Abramis) acciuga (specie Engraulis) anguilla (specie Anguilla) aringa del Baltico (Clupea harengus membras) barbo (Barbus barbus) bottatrice (Lota lota) cefalo (Mugil cephalus) coregone (specie Coregonus) spratto (Sprattus sprattus) coregone bianco (Coregonus albula e Coregonus vandesius) lampreda di mare (Petromyzon marinus) luccio (specie Esox) luccioperca (specie Sander) lupo di mare (specie Anarhichas) palamita (specie Sarda e Orcynopsis) passera (Platichthys flesus e Glyptocephalus cynoglossus) pesce gatto di mare (specie Silurus e Pangasius) pesce persico (Perca fluviatilis) Phosichthys argenteus platessa (specie Pleuronectes e Lepidopsetta) salmerino (specie Salvelinus) salmone selvatico e trota selvatica (specie Salmo e Oncorhynchus selvatiche) sardina (specie Sardina) sperlano (specie Osmerus) spigola (specie Dicentrarchus) suri/sugarelli (Trachurus trachurus) tinca (Tinca tinca) triotto rosso (Rutilus rutilus) | 2 | se destinati alla produzione di alimenti per lattanti e per bambini piccoli |
" | carne di bovini, suini e pollame | 0,3 | riferito al peso fresco |
" | carne di ovini | 1 | riferito al peso fresco |
" | carne di selvaggina | 5 | eccetto carne di orso; riferito al peso fresco |
" | frattaglie di bovini, ovini, suini e pollame | 6 | riferito al peso fresco |
" | frattaglie di selvaggina | 50 | eccetto frattaglie di orso; riferito al peso fresco |
PFOA | crostacei | 0,7 | muscolo delle appendici e dell’addome; riferito al peso fresco |
" | granchi e crostacei analoghi (Brachyura e Anomura) | 0,7 | muscolo delle appendici; riferito al peso fresco |
" | molluschi bivalvi | 0,7 | riferito al peso fresco |
" | muscolo di pesce | 0,2 | altri; riferito al peso fresco |
" | uova | 0,3 | riferito al peso fresco |
" | muscolo di pesce dei seguenti pesci: aringa del Baltico (Clupea harengus membras) bottatrice (Lota lota) cefalo (Mugil cephalus) coregone bianco (Coregonus albula e Coregonus vandesius) lampreda di mare (Petromyzon marinus) luccio (specie Esox) lupo di mare (specie Anarhichas) palamita (specie Sarda e Orcynopsis) passera (Platichthys flesus e Glyptocephalus cynoglossus) pesce gatto di mare (specie Silurus e Pangasius) platessa (specie Pleuronectes e Lepidopsetta) Phosichthys argenteus salmone selvatico e trota selvatica (specie Salmo e Oncorhynchus selvatiche) sardina (specie Sardina) spratto (Sprattus sprattus) spigola (specie Dicentrarchus) suri/sugarelli (Trachurus trachurus) tinca (Tinca tinca) | 1 | se non destinati alla produzione di alimenti per lattanti e per bambini piccoli; riferito al peso fresco |
" | muscolo di pesce dei seguenti pesci: abramide (specie Abramis) acciuga (specie Engraulis) anguilla (specie Anguilla) barbo (Barbus barbus) coregone (specie Coregonus) luccioperca (specie Sander) salmerino (specie Salvelinus) pesce persico (Perca fluviatilis) sperlano (specie Osmerus) triotto rosso (Rutilus rutilus) | 8 | se non destinati alla produzione di alimenti per lattanti e per bambini piccoli; riferito al peso fresco |
" | muscolo di pesce dei seguenti pesci: acciuga (specie Engraulis) abramide (specie Abramis) anguilla (specie Anguilla) aringa del Baltico (Clupea harengus membras) barbo (Barbus barbus) bottatrice (Lota lota) cefalo (Mugil cephalus) coregone (specie Coregonus) coregone bianco (Coregonus albula e Coregonus vandesius) lampreda di mare (Petromyzon marinus) luccio (specie Esox) luccioperca (specie Sander) lupo di mare (specie Anarhichas) palamita (specie Sarda e Orcynopsis) passera (Platichthys flesus e Glyptocephalus cynoglossus) pesce gatto di mare (specie Silurus e Pangasius) pesce persico (Perca fluviatilis) Phosichthys argenteus platessa (specie Pleuronectes e Lepidopsetta) salmerino (specie Salvelinus) salmone selvatico e trota selvatica (specie Salmo e Oncorhynchus selvatiche) sardina (specie Sardina) sperlano (specie Osmerus) spigola (specie Dicentrarchus) spratto (Sprattus sprattus) suri/sugarelli (Trachurus trachurus) tinca (Tinca tinca) triotto rosso (Rutilus rutilus) | 0,2 | se destinati alla produzione di alimenti per lattanti e per bambini piccoli |
" | carne di bovini, suini e pollame | 0,8 | riferito al peso fresco |
" | carne di ovini | 0,2 | riferito al peso fresco |
" | carne di selvaggina | 3,5 | eccetto carne di orso; riferito al peso fresco |
" | frattaglie di bovini, ovini, suini e pollame | 0,7 | riferito al peso fresco |
" | frattaglie di selvaggina | 25 | eccetto frattaglie di orso; riferito al peso fresco |
PFNA | crostacei | 1 | muscolo delle appendici e dell’addome; riferito al peso fresco |
" | granchi e crostacei analoghi (Brachyura e Anomura) | 1 | muscolo delle appendici; riferito al peso fresco |
" | molluschi bivalvi | 1 | riferito al peso fresco |
" | muscolo di pesci | 0,5 | altri; riferito al peso fresco |
" | uova | 0,7 | riferito al peso fresco |
" | muscolo di pesce dei seguenti pesci: aringa del Baltico (Clupea harengus membras) bottatrice (Lota lota) cefalo (Mugil cephalus) coregone bianco (Coregonus albula e Coregonus vandesius) lampreda di mare (Petromyzon marinus) luccio (specie Esox) lupo di mare (specie Anarhichas) palamita (specie Sarda e Orcynopsis) passera (Platichthys flesus e Glyptocephalus cynoglossus) pesce gatto di mare (specie Silurus e Pangasius) platessa (specie Pleuronectes e Lepidopsetta) Phosichthys argenteus salmone selvatico e trota selvatica (specie Salmo e Oncorhynchus selvatiche) sardina (specie Sardina) spigola (specie Dicentrarchus) spratto (Sprattus sprattus) suri/sugarelli (Trachurus trachurus) tinca (Tinca tinca) | 2,5 | se non destinati alla produzione di alimenti per lattanti e per bambini piccoli; riferito al peso fresco |
" | muscolo di pesce dei seguenti pesci: abramide (specie Abramis) acciuga (specie Engraulis) anguilla (specie Anguilla) barbo (Barbus barbus) coregone (specie Coregonus) luccioperca (specie Sander) pesce persico (Perca fluviatilis) salmerino (specie Salvelinus) sperlano (specie Osmerus) Triotto rosso (Rutilus rutilus) | 8 | se non destinati alla produzione di alimenti per lattanti e per bambini piccoli; riferito al peso fresco |
" | muscolo di pesce dei seguenti pesci: abramide (specie Abramis) acciuga (specie Engraulis) anguilla (specie Anguilla) aringa del Baltico (Clupea harengus membras) barbo (Barbus barbus) bottatrice (Lota lota) cefalo (Mugil cephalus) coregone (specie Coregonus) coregone bianco (Coregonus albula e Coregonus vandesius) lampreda di mare (Petromyzon marinus) luccio (specie Esox) luccioperca (specie Sander) lupo di mare (specie Anarhichas) palamita (specie Sarda e Orcynopsis) passera (Platichthys flesus e Glyptocephalus cynoglossus) pesce persico (Perca fluviatilis) pesce gatto di mare (specie Silurus e Pangasius) Phosichthys argenteus platessa (specie Pleuronectes e Lepidopsetta) salmerino (specie Salvelinus) salmone selvatico e trota selvatica (specie Salmo e Oncorhynchus selvatiche) sardina (specie Sardina) sperlano (specie Osmerus) spigola (specie Dicentrarchus) spratto (Sprattus sprattus) suri/sugarelli (Trachurus trachurus) tinca (Tinca tinca) triotto rosso (Rutilus rutilus) | 0,5 | se destinati alla produzione di alimenti per lattanti e per bambini piccoli |
" | carne di bovini, suini e pollame | 0,2 | riferito al peso fresco |
" | carne di ovini | 0,2 | riferito al peso fresco |
" | carne di selvaggina | 1,5 | eccetto carne di orso; riferito al peso fresco |
" | frattaglie di bovini, ovini, suini e pollame | 0,4 | riferito al peso fresco |
" | frattaglie di selvaggina | 45 | eccetto frattaglie di orso; riferito al peso fresco |
PFHxS | crostacei | 1,5 | muscolo delle appendici e dell’addome; riferito al peso fresco |
" | granchi e crostacei analoghi (Brachyura e Anomura) | 1,5 | muscolo delle appendici; riferito al peso fresco |
" | molluschi bivalvi | 1,5 | riferito al peso fresco |
" | muscolo di pesci | 0,2 | altri; riferito al peso fresco |
" | uova | 0,3 | riferito al peso fresco |
" | muscolo di pesce dei seguenti pesci: aringa del Baltico (Clupea harengus membras) bottatrice (Lota lota) cefalo (Mugil cephalus) coregone bianco (Coregonus albula e Coregonus vandesius) lampreda di mare (Petromyzon marinus) luccio (specie Esox) lupo di mare (specie Anarhichas) palamita (specie Sarda e Orcynopsis) passera (Platichthys flesus e Glyptocephalus cynoglossus) pesce gatto di mare (specie Silurus e Pangasius) platessa (specie Pleuronectes e Lepidopsetta) Phosichthys argenteus salmone selvatico e trota selvatica (specie Salmo e Oncorhynchus selvatiche) sardina (specie Sardina) spigola (specie Dicentrarchus) spratto (Sprattus sprattus) suri/sugarelli (Trachurus trachurus) tinca (Tinca tinca) | 0,2 | se non destinati alla produzione di alimenti per lattanti e per bambini piccoli; riferito al peso fresco |
" | muscolo di pesce dei seguenti pesci: abramide (specie Abramis) acciuga (specie Engraulis) anguilla (specie Anguilla) barbo (Barbus barbus) coregone (specie Coregonus) luccioperca (specie Sander) pesce persico (Perca fluviatilis) salmerino (specie Salvelinus) sperlano (specie Osmerus) Triotto rosso (Rutilus rutilus) | 1,5 | se non destinati alla produzione di alimenti per lattanti e per bambini piccoli; riferito al peso fresco |
" | muscolo di pesce dei seguenti pesci: abramide (specie Abramis) acciuga (specie Engraulis) anguilla (specie Anguilla) aringa del Baltico (Clupea harengus membras) barbo (Barbus barbus) bottatrice (Lota lota) cefalo (Mugil cephalus) coregone (specie Coregonus) coregone bianco (Coregonus albula e Coregonus vandesius) lampreda di mare (Petromyzon marinus) luccio (specie Esox) luccioperca (specie Sander) lupo di mare (specie Anarhichas) palamita (specie Sarda e Orcynopsis) passera (Platichthys flesus e Glyptocephalus cynoglossus) pesce persico (Perca fluviatilis) pesce gatto di mare (specie Silurus e Pangasius) Phosichthys argenteus platessa (specie Pleuronectes e Lepidopsetta) salmerino (specie Salvelinus) salmone selvatico e trota selvatica (specie Salmo e Oncorhynchus selvatiche) sardina (specie Sardina) sperlano (specie Osmerus) spigola (specie Dicentrarchus) spratto (Sprattus sprattus) suri/sugarelli (Trachurus trachurus) tinca (Tinca tinca) triotto rosso (Rutilus rutilus) | 0,2 | se destinati alla produzione di alimenti per lattanti e per bambini piccoli |
" | carne di bovini, suini e pollame | 0,2 | riferito al peso fresco |
" | carne di ovini | 0,2 | riferito al peso fresco |
" | carne di selvaggina | 0,6 | eccetto carne di orso; riferito al peso fresco |
" | frattaglie di bovini, ovini, suini e pollame | 0,5 | riferito al peso fresco |
" | frattaglie di selvaggina | 3 | eccetto frattaglie di orso; riferito al peso fresco |
Somma di PFOS, PFOA, PFNA e PFHxS | crostacei | 5 | muscolo delle appendici e dell’addome; riferito al peso fresco |
" | granchi e crostacei analoghi (Brachyura e Anomura) | 5 | muscolo delle appendici; riferito al peso fresco |
" | molluschi bivalvi | 5 | riferito al peso fresco |
" | muscolo di pesci | 2 | altri; riferito al peso fresco |
" | uova | 1,7 | riferito al peso fresco |
" | muscolo di pesce dei seguenti pesci: aringa del Baltico (Clupea harengus membras) bottatrice (Lota lota) cefalo (Mugil cephalus) coregone bianco (Coregonus albula e Coregonus vandesius) lampreda di mare (Petromyzon marinus) luccio (specie Esox) lupo di mare (specie Anarhichas) palamita (specie Sarda e Orcynopsis) passera (Platichthys flesus e Glyptocephalus cynoglossus) pesce gatto di mare (specie Silurus e Pangasius) platessa (specie Pleuronectes e Lepidopsetta) Phosichthys argenteus salmone selvatico e trota selvatica (specie Salmo e Oncorhynchus selvatiche) sardina (specie Sardina) spigola (specie Dicentrarchus) spratto (Sprattus sprattus) suri/sugarelli (Trachurus trachurus) tinca (Tinca tinca) | 8 | se non destinati alla produzione di alimenti per lattanti e per bambini piccoli; riferito al peso fresco |
" | muscolo di pesce dei seguenti pesci: abramide (specie Abramis) acciuga (specie Engraulis) anguilla (specie Anguilla) barbo (Barbus barbus) coregone (specie Coregonus) luccioperca (specie Sander) pesce persico (Perca fluviatilis) salmerino (specie Salvelinus) sperlano (specie Osmerus) triotto rosso (Rutilus rutilus) | 45 | se non destinati alla produzione di alimenti per lattanti e per bambini piccoli; riferito al peso fresco |
" | muscolo di pesce dei seguenti pesci: abramide (specie Abramis) acciuga (specie Engraulis) anguilla (specie Anguilla) aringa del Baltico (Clupea harengus membras) barbo (Barbus barbus) bottatrice (Lota lota) cefalo (Mugil cephalus) coregone (specie Coregonus) coregone bianco (Coregonus albula e Coregonus vandesius) lampreda di mare (Petromyzon marinus) luccio (specie Esox) luccioperca (specie Sander) lupo di mare (specie Anarhichas) palamita (specie Sarda e Orcynopsis) passera (Platichthys flesus e Glyptocephalus cynoglossus) pesce persico (Perca fluviatilis) pesce gatto di mare (specie Silurus e Pangasius) Phosichthys argenteus platessa (specie Pleuronectes e Lepidopsetta) salmerino (specie Salvelinus) salmone selvatico e trota selvatica (specie Salmo e Oncorhynchus selvatiche) sardina (specie Sardina) sperlano (specie Osmerus) spigola (specie Dicentrarchus) spratto (Sprattus sprattus) suri/sugarelli (Trachurus trachurus) tinca (Tinca tinca) triotto rosso (Rutilus rutilus) | 2 | se destinati alla produzione di alimenti per lattanti e per bambini piccoli |
" | carne di bovini, suini e pollame | 1,3 | riferito al peso fresco |
" | carne di ovini | 1,6 | riferito al peso fresco |
" | carne di selvaggina | 9 | eccetto carne di orso; riferito al peso fresco |
" | frattaglie di boni, ovini, suini e pollame | 8 | riferito al peso fresco |
" | frattaglie di selvaggina | 50 | eccetto frattaglie di orso; riferito al peso fresco |