Ordinanza concernente l'assicurazione della qualità nella trasformazione industriale del latte

Ordinanza concernente l’assicurazione della qualità nella trasformazione industriale del latte

Modifica del 28 settembre 2000

Il Dipartimento federale dell’economia ordina:

I L’ordinanza del 13 aprile 19991 concernente l’assicurazione della qualità nella tra- sformazione industriale del latte è modificata come segue:

Art. 33 cpv. 1 1 Il numero di germi presente nel latte industriale non trattato non può superare

300 000 UFC/ml (unità formanti colonia per ml) dopo l’incubazione a 30 °C.

Art. 34 cpv. 1 1 Il latte industriale termizzato deve essere stato riscaldato a una temperatura com- presa tra i 57 e i 68 °C, per almeno 15 secondi, e deve produrre una reazione positi- va al test della fosfatasi. Il numero di germi prima della fabbricazione di latte di con- sumo pastorizzato, uperizzato o sterilizzato, non deve superare 100 000 UFC/ml.

Art. 35 cpv. 2 e 4 2 Il latte di consumo e i latticini fabbricati con latte stantio o contaminato non pos- sono essere messi in commercio.

4 Abrogato

Art. 36 cpv. 2 lett. a

2 Attraverso controlli per campionatura deve essere garantito che:

a. il latte crudo presenti, immediatamente prima del trattamento termico, un numero di germi a 30 °C non superiore a 300 000 UFC/ml; se il latte non è trattato entro 36 ore dalla fornitura, occorre sempre controllare che il nume- ro di germi non superi questo valore; se il numero di germi a 30 °C è supe- riore a 300 000 UFC, il latte crudo non può essere utilizzato per la fabbrica- zione di latte di consumo;

1 RS 916.351.021.2

2708 2000-2132

Assicurazione della qualità nella trasformazione industriale del latte RU 2000

II La presente modifica entra in vigore il 1° novembre 2000.

28 settembre 2000 Dipartimento federale dell’economia: Pascal Couchepin