Ordinanza del DFI sugli additivi ammessi nelle derrate alimentari

Ordinanza del DFI sugli additivi ammessi nelle derrate alimentari (Ordinanza sugli additivi, OAdd)

del 27 marzo 2002

Il Dipartimento federale dell’interno, visto l’articolo 8 capoverso 2 dell’ordinanza del 1° marzo 19951 sulle derrate ali- mentari (ODerr), ordina:

Art. 1 Principio 1 Quali additivi possono essere utilizzate solo le sostanze che figurano nell’alle- gato 1 nonché gli aromi (art. 8 cpv. 1 lett. b ODerr). La loro ammissione è retta dagli allegati 2, 3, 4 e 7. 2 Le sostanze figuranti nell’allegato 2 sono additivi generalmente ammessi senza li- mitazione in tutte le derrate alimentari. 3 Le sostanze figuranti nell’allegato 3 sono additivi generalmente ammessi, se non è disposto altrimenti nella lista d’applicazione (allegato 7), nelle derrate alimentari se- condo la Buona prassi di fabbricazione (BPF) o con una limitazione della quantità. 4 Le sostanze figuranti nell’allegato 4 sono additivi generalmente ammessi, se non è disposto altrimenti nella lista d’applicazione (allegato 7), nelle derrate alimentari sotto forma di polvere o di pastiglie conformemente alla BPF o con limitazione della quantità. 5 L’allegato 7 (lista d’applicazione) disciplina l’ammissibilità di tutti gli altri additivi diversi da quelli menzionati nell’allegato 2 nelle singole derrate alimentari e men- ziona le eccezioni all’ammissibilità degli additivi degli allegati 3 e 4.

6 Non sono considerati additivi:

a. sostanze per il trattamento dell’acqua potabile; b. prodotti contenenti pectina e ottenuti, mediante trattamento con acido diluito e successiva neutralizzazione parziale con sali di sodio o potassio, da residui essiccati di mele spremute o dalla scorza essiccata di agrumi oppure da una miscela delle due («pectina liquida»); c. gomma base per la fabbricazione di gomma da masticare; d. destrina bianca o gialla, amido torrefatto o destrinizzato, amido modificato con trattamento acido o alcalino, amido sbiancato, amido modificato fisica- mente e amido trattato mediante enzimi amilolitici; e. cloruro di ammonio;

RS 817.021.22 1 RS 817.02

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f. plasma sanguigno, gelatina alimentare, proteine idrolizzate e loro sali, pro- teine del latte e glutine; g. aminoacidi e loro sali (salvo l’acido glutammico, la glicina, la cisteina, la ci- stina nonché i loro sali) non aventi la funzione di additivo; h. caseinati e caseina; i. inulina; j. enzimi, eccettuati quelli catalogati come additivi.

Art. 2 Ammissione provvisoria 1 Fino alla modificazione degli allegati della presente ordinanza da parte del DFI, l’Ufficio federale della sanità pubblica (Ufficio federale) può ammettere, su doman- da motivata, altri additivi e fissarne le quantità massime per singole derrate alimen- tari. L’autorizzazione deve essere limitata nel tempo e pubblicata sul Foglio ufficiale svizzero di commercio.

2 L’autorizzazione è concessa, se:

a. si può dimostrare una sufficiente necessità tecnologica o organolettica e l’obiettivo previsto non può essere conseguito con altri metodi praticabili dal punto di vista economico e tecnologico; b. la dose proposta non presenta pericoli per la salute; c. sono forniti documenti analitici; d. il consumatore non è indotto in errore dall’uso degli additivi.

Art. 3 Additivi trasferiti e trasferimento 1 Gli additivi trasferiti sono additivi provenienti dagli ingredienti di una derrata ali- mentare composta. 2 Il trasferimento è ammesso alle seguenti condizioni (principio del «carry-over»):

a. l’additivo deve essere ammesso nell’ingrediente impiegato; b. la sua quantità nel prodotto finito non deve superare il livello massimo am- messo per la parte dell’ingrediente impiegato per il prodotto finito. 3 Il capoverso 2 non è applicabile agli alimenti destinati a lattanti e bambini in tenera età.

Art. 4 Preparati di additivi 1 Gli additivi possono essere utilizzati sotto forma di preparati, ossia con sostanze di supporto e solventi veicolanti.

2 Per sostanze di supporto e solventi veicolanti si intendono le sostanze:

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a. utilizzate per sciogliere un additivo, diluirlo, dispergerlo o modificarlo fisi- camente in altro modo, e quindi facilitare la sua manipolazione, il suo im- piego o la sua utilizzazione; b. che non modificano la funzione tecnologica dell’additivo; c. che non esercitano un’azione tecnologica o sensoriale sul prodotto finito; e d. che non modificano in modo rilevante la composizione del prodotto finale. 3 I preparati di additivi possono contenere solo le sostanze di supporto e i solventi veicolanti figuranti nell’allegato 5, tenuto conto delle limitazioni ivi contenute rela- tive all’utilizzazione. Sono eccettuati i preparati di edulcoranti (cpv. 4) e di agenti lievitanti (cpv. 5). 4 I preparati di edulcoranti messi in vendita sotto forma di polvere o di pastiglie (edulcoranti da tavola) possono contenere oltre agli additivi figuranti nell’allegato 5 anche eccipienti (per es. destrina); in forma di pastiglie possono contenere in più an- che lattosio. I preparati messi in vendita come soluzioni acquose possono essere conservati in quantità non superiore a 1 g per litro con sorbati (E 200-203), benzoati (E 210-213) o p-idrossi-benzoati (E 214-219). 5 I preparati di agenti lievitanti (lievito) possono contenere farina e amido in polvere come sostanze di supporto. La dose di lievito per 1 kg di farina deve sviluppare al- meno 1500 cm3 di acido carbonico attivo e non può contenere un’eccedenza di idro- genocarbonato di sodio superiore a 3 g. 100 g di lievito devono sviluppare almeno

4500 cm3 di acido carbonico attivo.

Art. 5 Criteri di purezza 1 Gli additivi non devono presentare un contenuto di composti organici o inorganici, in particolare di metalli pesanti, che può mettere in pericolo la salute. 2 L’Ufficio federale indica le norme tecniche atte a concretizzare i criteri di purezza di cui al capoverso 1. Il titolo di tali norme è pubblicato sul Foglio federale con l’indicazione della fonte o dell’organo di distribuzione.

Art. 6 Categorie di additivi e dichiarazione degli additivi sulle derrate alimentari preimballate 1 Gli additivi devono essere assegnati, a seconda del loro effetto nella corrispon- dente derrata alimentare, a una delle categorie elencate nell’allegato 6. 2 Per quanto riguarda le derrate alimentari preimballate, gli additivi devono essere catalogati nell’elenco degli ingredienti (art. 28 ODerr) con il nome di questa catego- ria e con la denominazione singola oppure con il numero E.

3 Per la dichiarazione si applicano le seguenti disposizioni:

a. se svolge la funzione di più categorie, l’additivo deve essere menzionato sotto il nome della categoria che corrisponde alla funzione principale espli- cata dall’additivo nella derrata alimentare interessata; b. gli additivi che non possono essere assegnati ad alcuna categoria devono es- sere dichiarati con la denominazione singola o con il numero E;

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c. per gli amidi modificati (E 1404, 1410, 1412, 1413, 1414, 1420, 1422, 1440, 1442, 1450, 1451) il nome della categoria («amidi modificati») non deve essere obbligatoriamente seguito dalla denominazione singola o dal numero E. Qualora l’amido modificato possa contenere glutine, la denomi- nazione della categoria deve essere completata con l’indicazione dell’origine vegetale specifica (per es. «amido di frumento modificato»); d. gli additivi trasferiti (art. 3) devono essere dichiarati solo se esplicano anco- ra un’azione specifica nel prodotto finito. Fanno eccezione gli additivi pro- venienti da ingredienti composti, che devono sempre essere dichiarati se questi ultimi sono indicati nell’elenco degli ingredienti con una denomina- zione specifica (art. 30 cpv. 1 e 2 ODerr), nonché l’anidride solforosa e i solfiti (E 220-224, 226-228) in una concentrazione uguale o superiore a

10 mg SO2/kg. L’articolo 30 capoverso 3 ODerr si applica per analogia;

e. le sostanze di supporto e i solventi veicolanti utilizzati nei preparati di addi- tivi nonché gli additivi utilizzati come coadiuvanti tecnologici non devono essere dichiarati; sono eccettuati gli additivi di cui all’articolo 28 capoverso 1bis ODerr nonché l’anidride solforosa e i solfiti (E 220-224, 226-228) in una concentrazione uguale o superiore a 10 mg SO2/kg. L’articolo 30 capo- verso 3 ODerr si applica per analogia; f. i gas d’imballaggio (allegato 6 n. 16) non devono essere dichiarati; g. i succedanei dello zucchero, aggiunti allo scopo di addolcire, possono essere dichiarati anche senza la designazione della categoria di «edulcorante». 4 Gli aromi devono essere dichiarati con il termine «aroma» o con una denominazio- ne più precisa oppure con una descrizione dell’aroma. Inoltre: a. il termine «naturale» o un suo sinonimo possono essere usati per caratteriz- zare gli aromi solo se i componenti aromatizzanti dell’aroma sono costituiti esclusivamente da sostanze aromatiche naturali oppure da estratti di aromi (allegato 6 n. 24 a, d); b. per gli aromi la cui denominazione allude a una data derrata alimentare o a un dato supporto dell’aroma, il termine «naturale» o un suo sinonimo posso- no essere usati unicamente se il prodotto è conforme alla lettera a ed i suoi componenti aromatizzanti sono stati isolati esclusivamente o quasi dalla cor- rispondente derrata alimentare o supporto dell’aroma. 5 Sono fatti salvi l’articolo 7 e le osservazioni che figurano nella lista d’applicazione (allegato 7).

Art. 7 Disposizioni speciali per la dichiarazione sulle derrate alimentari preimballate

1 Le derrate alimentari che contengono aspartame (E 951) devono recare l’indica-

zione «contiene una sorgente di fenilalanina». 2 Le derrate alimentari che contengono, per il loro addolcimento, uno o più edulco- ranti devono recare l’indicazione «con edulcorante(i)». I prodotti cui, oltre ad edul-

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coranti, sono aggiunti anche zucchero o altri tipi di zucchero, devono recare l’indi- cazione, ad esempio, «con zucchero e edulcorante(i)». 3 Le derrate alimentari che contengono succedanei dello zucchero (E 420, 421, 953, 965, 966 e 967) in misura superiore ai 100 g per chilogrammo o litro devono recare l’indicazione «un consumo eccessivo può avere effetti lassativi». 4 Le derrate alimentari la cui conservabilità è prolungata mediante gas d’imballaggio devono recare l’indicazione «confezionato in atmosfera protettiva».

Art. 8 Dichiarazione di additivi o preparati di additivi che pervengono come tali ai consumatori 1 Qualora pervengano come tali al consumatore, gli additivi o i preparati d’additivi devono recare sugli imballaggi o sulle etichette le seguenti indicazioni: a. la denominazione di categoria secondo l’allegato 6; b. la destinazione, le modalità d’uso e le prescrizioni per il dosaggio; c. i componenti, unitamente alle denominazioni stabilite, in ordine ponderale decrescente; nel caso di additivi bisogna utilizzare le denominazioni singole e i numeri E; d. la data di conservabilità minima (art. 25 cpv. 1 ODerr); e. il nome o la ragione sociale e l’indirizzo del fabbricante, dell’importatore o del venditore degli additivi o dei preparati di additivi; f. la partita; g. il contenuto effettivo netto. 2 Sugli imballaggi o sulle etichette dei preparati edulcoranti (edulcoranti da tavola) devono figurare le seguenti indicazioni: a. la denominazione specifica «edulcorante (edulcorante, edulcorante da tavo- la) su base di... » seguita dalla denominazione singola, per esempio «sacca- rina»; b. il potere dolcificante rispetto allo zucchero (saccarosio), per esempio: «una tavoletta corrisponde al potere dolcificante di una zolletta di zucchero (4 g)»; c. la menzione «contiene una fonte di fenilalanina» sui preparati edulcoranti che contengono aspartame; d. la menzione «un consumo eccessivo può avere effetti lassativi» sui preparati edulcoranti che contengono succedanei dello zucchero; e. le indicazioni conformemente al capoverso 1 lettere c-g; per i preparati edul- coranti sotto forma di pastiglie, l’indicazione del contenuto effettivo netto può essere sostituita dall’indicazione del numero di pastiglie per unità d’imballaggio.

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Art. 9 Dichiarazione di additivi o preparati di additivi che non pervengono come tali ai consumatori

1 Qualora non pervengano come tali al consumatore, ma siano consegnati per

l’ulteriore lavorazione, gli additivi o i preparati di additivi devono recare sull’imbal- laggio o sull’etichetta quanto segue: a. la menzione «da impiegare nelle derrate alimentari» o un’indicazione dell’utilizzazione prevista nelle derrate alimentari; b. se del caso, le condizioni particolari di conservazione e utilizzazione; c. le modalità d’uso se altrimenti l’additivo non può essere impiegato in modo appropriato; d. tutte le indicazioni necessarie al rispetto delle prescrizioni concernenti le quantità massime di additivi ed ingredienti nei prodotti finiti; e. le indicazioni conformemente all’articolo 8 capoverso 1 lettere c-g; per gli additivi devono essere utilizzate le singole designazioni e i numeri E. 2 Se l’imballaggio o il contenitore di prodotti di cui al capoverso 1 recano in posi- zione ben visibile la menzione «destinato alla fabbricazione di derrate alimentari e non alla vendita al dettaglio», le indicazioni di cui al capoverso 1 lettere c e d non- ché all’articolo 8 capoverso 1 lettere c ed e possono figurare sulle carte d’accompa- gnamento.

Art. 10 Disposizioni finali

1 L’ordinanza del 26 giugno 19952 sugli additivi è abrogata.

2 Le derrate alimentari possono essere fabbricate, importate e caratterizzate confor- memente al diritto anteriore fino al 30 aprile 2004. Dopo questa data possono essere consegnate ai consumatori fino alla scadenza della data di conservabilità.

3 La presente ordinanza entra in vigore il 1° maggio 2002.

27 marzo 2002 Dipartimento federale dell’interno: Ruth Dreifuss

2 RU 1995 3218, 1997 1481, 1998 530, 2000 351

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Allegato 1 (art. 1 cpv. 1)

Lista degli additivi ammessi a. Coloranti1 E 100 Curcumina E 101 Riboflavina (lattoflavina), riboflavina 5’-fosfato E 102 Tartrazina E 104 Giallo di chinolina E 110 Giallo Sunset FCF, Giallo arancio S E 120 Cocciniglia, acido carminico, carminio E 122 Azorubina, carmoisina E 1232 Amaranto E 124 Ponceau 4R, Rosso cocciniglia A E 1272 Eritrosina E 1282 Rosso 2G E 129 Rosso allura AC E 131 Blu patentato V E 132 Indigotina, carminio d’indaco E 133 Blu brillante FCF E 140 Clorofille, clorofilline E 141 Complessi cuprici delle clorofille e delle clorofilline E 142 Verde S E 150a Caramello semplice E 150b Caramello solfito-caustico E 150c Caramello ammoniacale E 150d Caramello solfito-ammoniacale E 151 Nero brillante BN, Nero PN E 153 Carbone vegetale (carbo medicinalis vegetalis) E 1542 Bruno FK E 155 Bruno HT E 160a Caroteni misti, beta-carotene E 160b2 Annatto, bissina, norbissina E 160c Estratto di paprica, capsantina, capsorubina E 160d Licopina E 160e Beta-apo-8’-carotenale (C 30) E 160f Estere etilico dell’acido beta-apo-8’-carotenico (C 30) E 161b Luteina E 161g2 Cantaxantina E 162 Rosso di barbabietola, betanina E 163 Antociani E 170 Carbonato di calcio E 171 Biossido di titanio E 172 Ossidi e idrossidi di ferro

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E 1732 Alluminio E.174 Argento E 175 Oro E 1802 Litolrubina BK 1 sono pure ammesse le vernici a base d’alluminio che risultano dall’indurimento di colo- ranti con idrossido d’alluminio in condizioni acquose

2 non possono essere venduti direttamente al consumatore

b. Conservanti e antiossidanti3 E 200 Acido sorbico E 202 Sorbato di potassio E 203 Sorbato di calcio E 210 Acido benzoico E 211 Benzoato di sodio E 212 Benzoato di potassio E 213 Benzoato di calcio E 214 Para-idrossibenzoato d’etile E 215 Sale sodico del para-idrossibenzoato d’etile E 216 Para-idrossibenzoato di propile E 217 Sale sodico del para-idrossibenzoato di propile E 218 Para-idrossibenzoato di metile E 219 Sale sodico del para-idrossibenzoato di metile E 220 Anidride solforosa E 221 Solfito di sodio E 222 Bisolfito di sodio E 223 Metabisolfito di sodio E 224 Metabisolfito di potassio E 226 Solfito di calcio E 227 Bisolfito di calcio E 228 Bisolfito di potassio E 230 Bifenile (difenile) E 231 Ortofenilfenolo E 232 Ortofenilfenolato sodico E 233 Tiabendazolo E 234 Nisina E 235 Natamicina E 236 Acido formico E 237 Formiato di sodio E 238 Formiato di calcio E 239 Esametilentetrammina E 242 Dimetildicarbonato E 2494 Nitrito di potassio E 2504 Nitrito di sodio E 251 Nitrato di sodio E 252 Nitrato di potassio

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E 280 Acido propionico E 281 Propionato di sodio E 282 Propionato di calcio E 283 Propionato di potassio E 284 Acido borico E 285 Tetraborato di sodio (borace) E 310 Gallato di propile E 311 Gallato di ottile E 312 Gallato di dodecile E 315 Acido eritorbico E 316 Eritorbato di sodio E 320 Butilidrossianisolo (BHA) E 321 Butilidrossitoluolo (BHT) E 1105 Lisozima -- ----- Etanolo

3 senza gli antossidanti generalmente ammessi contenuti nell’allegato 3

4 può essere utilizzato soltanto sotto forma di sale nitritato (vale a dire la miscela omoge- nea di sale commestibile e di nitrito di sodio o di potassio pari allo 0,6 per cento in massa al massimo)

c. Edulcoranti

1. Edulcoranti che non forniscono calorie

E 9505 Acesulfame K E 9515 Aspartame E 952 Acido cicloesilsulfamminico ed i suoi sali sodici e di calcio (cicla- mato) E 954 Saccarina ed i suoi sali sodici, di potassio e di calcio E 9575 Taumatina E 9595 Neoesperidina DC

2.Edulcoranti che forniscono calorie (succedanei dello zucchero, polioli) E 4205 Sorbitolo, sciroppo di sorbitolo E 4215 Mannitolo E 9535 Isomalto E 9655 Maltitolo, sciroppo di maltitolo E 9665 Lattitolo E 9675 Xilitolo

5 oltre che per l’edulcorazione, ammessi anche per altri usi

d. Altri additivi E 170 Carbonati di calcio (carbonato di calcio, idrogenocarbonato di calcio) E 260 Acido acetico

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E 261 Acetato di potassio E 262 Acetato di sodio E 263 Acetato di calcio E 270 Acido lattico E 290 Anidride carbonica E 296 Acido malico E 297 Acido fumarico E 300 Acido ascorbico E 301 Ascorbato di sodio E 302 Ascorbato di calcio E 304 Esteri grassi dell’acido ascorbico (palmitato di ascorbile, stearato di ascorbile) E 306 Estratto ricco di tocoferolo E 307 Alfa-tocoferolo E 308 Gamma-tocoferolo E 309 Delta-tocoferolo E 322 Lecitina E 325 Lattato di sodio E 326 Lattato di potassio E 327 Lattato di calcio E 330 Acido citrico E 331 Citrati di sodio (citrato monosodico, citrato disodico, citrato trisodico) E 332 Citrati di potassio (citrato monopotassico, citrato tripotassico) E 333 Citrati di calcio (citrato monocalcico, citrato dicalcico, citrato tricalcico) E 334 Acido L(+)-tartarico E 335 Tartrati di sodio (tartrato monosodico, tartrato disodico) E 336 Tartrati di potassio (tartrato monopotassico, tartrato dipotassico) E 337 Tartrato di sodio e di potassio E 338 Acido ortofosforico E 339 Fosfati di sodio (fosfato monosodico, fosfato disodico e fosfato trisodico) E 340 Fosfati di potassio (fosfato monopotassico, fosfato dipotassico e fosfato tripotassico) E 341 Fosfati di calcio (fosfato monocalcico, fosfato dicalcico e fosfato tricalcico) E 343 Fosfati di magnesio (fosfato monomagnesico, fosfato dimagnesico E 350 Malati di sodio (malato di sodio, malato acido di sodio) E 351 Malato di potassio E 352 Malati di calcio (malato di calcio, malato acido di calcio) E 353 Acido metatartarico E 354 Tartrato di calcio E 355 Acido adipico E 356 Adipato di sodio E 357 Adipato di potassio E 363 Acido succinico E 380 Citrato triammonico

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E 385 Etilendiaminotetraacetato di calcio disodico (EDTA di calcio diso- dico) E 400 Acido alginico E 401 Alginato di sodio E 402 Alginato di potassio E 403 Alginato d’ammonio E 404 Alginato di calcio E 405 Alginato dell’1,2-propandiolo E 406 Agar-agar E 407 Carragenina E 407a Alghe di Euchema lavorate E 410 Farina di semi di carrube E 412 Farina di semi di guar E 413 Gomma adragante E 414 Gomma arabica, gomma d’acacia E 415 Gomma di xanthan E 416 Gomma di karaya E 417 Gomma di tara E 418 Gomma di gellano E 422 Glicerolo E 425 Konjak (gomma di konjak, glucomannano di konjak) E 431 Stearato di poliossietilene (40) E 432 Monolaurato di poliossietilensorbitano (polisorbato 20) E 433 Monooleato di poliossietilensorbitano (polisorbato 80) E 434 Monopalmitato di poliossietilensorbitano (polisorbato 40) E 435 Monostearato di poliossietilensorbitano (polisorbato 60) E 436 Tristearato di poliossietilensorbitano (polisorbato 65) E 440 Pectina, pectina amidata E 442 Fosfatidi d’ammonio E 444 Estere acetico ed isobuttirico del saccarosio E 445 Esteri glicerici della resina del legno E 450 Difosfati (difosfato disodico, difosfato trisodico, difosfato tetrasodi- co, difosfato dipotassico, difosfato tetrapotassico, difosfato dicalci- co, diidrogenodifosfato dicalcico) E 451 Trifosfati (trifosfato pentasodico, trifosfato pentapotassico) E 452 Polifosfati (polifosfato di sodio, polifosfato di potassio, polifosfato di calcio e sodio, e polifosfato di calcio) E 459 Beta-ciclodestrina E 460 Cellulosa (cellulosa microcristallina, cellulosa in polvere) E 461 Metilcellulosa E 463 Idrossipropilcellulosa E 464 Idrossipropilmetilcellulosa E 465 Etilmetilcellulosa E 466 Carbossimetilcellulosa, carbossimetilcellulosa sodica E 469 Carbossimetilcellulosa idrolizzata enzimaticamente E 470a Sali di sodio, di potassio e di calcio degli acidi grassi alimentari E 470b Sali di magnesio degli acidi grassi alimentari E 471 Mono e digliceridi degli acidi grassi alimentari

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E 472a Mono e digliceridi degli acidi grassi alimentari esterificati con acido acetico E 472b Mono e digliceridi degli acidi grassi alimentari esterificati con acido lattico E 472c Mono e digliceridi degli acidi grassi alimentari esterificati con acido citrico E 472d Mono e digliceridi degli acidi grassi alimentari esterificati con acido tartarico E 472e Mono e digliceridi degli acidi grassi alimentari esterificati con acido mono e diacetiltartarico E 472f Mono e digliceridi degli acidi grassi alimentari esterificati con acido acetico ed acido tartarico E 473 Sucresteri degli acidi grassi alimentari (saccarosio esterificato con acidi grassi alimentari E 474 Sucrogliceridi (miscela di sucresteri e di mono- e digliceridi) E 475 Esteri poliglicerici degli acidi grassi alimentari E 476 Poliricinoleato di poliglicerolo E 477 Esteri dell’1,2-propandiolo degli acidi grassi alimentari E 479b Prodotto di reazione dell’olio di soia ossidato termicamente con mono e digliceridi degli acidi grassi alimentari E 481 Stearoil-2-lattilato di sodio E 482 Stearoil-2-lattilato di calcio E 483 Tartrato di stearile E 491 Monostearato di sorbitano E 492 Tristearato di sorbitano E 493 Monolaurato di sorbitano E 494 Monooleato di sorbitano E 495 Monopalmitato di sorbitano E 500 Carbonati di sodio (carbonato di sodio, carbonato acido di sodio, sesquicarbonato di sodio) E 501 Carbonati di potassio (carbonato di potassio, carbonato acido di potassio) E 503 Carbonati d’ammonio (carbonato d’ammonio, carbonato acido d’ammonio) E 504 Carbonati di magnesio (carbonato di magnesio, carbonato acido di magnesio) E 507 Acido cloridrico E 508 Cloruro di potassio E 509 Cloruro di calcio E 511 Cloruro di magnesio E 512 Cloruro di stagno (II) E 513 Acido solforico E 514 Solfati di sodio (solfato di sodio, bisolfato sodico) E 515 Solfati di potassio (solfato di potassio, bisolfato potassico) E 516 Solfato di calcio E 520 Solfato di alluminio E 521 Alluminiosolfati di sodio E 522 Alluminiosolfati di potassio

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E 523 Alluminiosolfati d’ammonio E 524 Idrossido di sodio E 525 Idrossido di potassio E 526 Idrossido di calcio E 527 Idrossido d’ammonio E 528 Idrossido di magnesio E 529 Ossido di calcio E 530 Ossido di magnesio E 535 Ferrocianuro di sodio, esacianoferrato (II) di sodio E 536 Ferrocianuro di potassio, esacianoferrato (II) di potassio E 538 Ferrocianuro di calcio, esacianoferrato (II) di calcio E 541 Fosfato acido di sodio e alluminio E 551 Biossido di silicio (acido silicico) E 552 Silicato di calcio E 553a Silicato di magnesio, trisilicato di magnesio E 553b Talco E 554 Alluminiosilicato di sodio E 555 Alluminiosilicato di potassio E 556 Alluminiosilicato di calcio E 559 Silicato d’alluminio (caolino) E 570 Acidi grassi E 574 Acido gluconico E 575 Glucono-delta-lattone E 576 Gluconato di sodio E 577 Gluconato di potassio E 578 Gluconato di calcio E 579 Gluconato di ferro (II), gluconato ferroso E 585 Lattato di ferro (II), lattato ferroso E 620 Acido glutammico E 621 Glutammato monosodico E 622 Glutammato monopotassico E 623 Diglutammato di calcio E 624 Glutammato d’ammonio E 625 Diglutammato di magnesio E 626 Acido guanilico E 627 Guanilato di sodio E 628 Guanilato di potassio E 629 Guanilato di calcio E 630 Acido inosinico E 631 Inosinato di sodio E 632 Inosinato di potassio E 633 Inosinato di calcio E 634 5’-ribonucleotide di calcio E 635 5’-ribonucleotide di sodio E 640 Glicina e suo sale di sodio E 650 Acetato di zinco E 900 Dimetilpolisilossano E 901 Cera d’api, bianca e gialla

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E 902 Cera di candelilla E 903 Cera di carnauba E 904 Gommalacca E 905 Cera microcristallina E 912 Esteri dell’acido montanico E 914 Cera polietilenica ossidata E 920 L-Cisteina E 927b Carbammide (urea) E 938 Argon E 939 Elio E 941 Azoto E 942 Protossido di azoto E 948 Ossigeno E 949 Idrogeno E 999 Estratto di quillaia E 1103 Invertasi E 1200 Polidestrosio E 1201 Polivinilpirrolidone E 1202 Polivinilpolipirrolidone E 1404 Amido ossidato E 1410 Fosfato di monoamido E 1412 Fosfato di diamido E 1413 Fosfato di diamido fosfatato E 1414 Fosfato di diamido acetilato E 1420 Amido acetilato E 1422 Adipato di amido acetilato E 1440 Amido idrossipropilato E 1442 Fosfato di diamido idrossipropilato E 1450 Ottenilsuccinato di amido e sodio E 1451 Amido acetilato ossidato E 1505 Citrato di trietile E 1518 Triacetato di glicerile (triacetina)

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Allegato 2 (art. 1 cpv. 2 e 5)

Additivi generalmente ammessi senza limitazione in tutte le derrate alimentari

E 290 Anidride carbonica E 938 Argon E 939 Elio E 941 Azoto E 942 Protossido di azoto E 948 Ossigeno E 949 Idrogeno

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Allegato 3 (art. 1 cpv. 3)

Additivi generalmente ammessi, se non altrimenti stabilito nella lista delle applicazioni (allegato 7) per le singole derrate alimentari a. Additivi ammessi secondo la BPF E 170 Carbonati di calcio E 260 Acido acetico E 261 Acetato di potassio E 262 Acetato di sodio E 263 Acetato di calcio E 270 Acido lattico E 296 Acido malico E 300 Acido ascorbico E 301 Ascorbato di sodio E 302 Ascorbato di calcio E 304 Esteri grassi dell’acido ascorbico E 306 Estratto ricco di tocoferolo E 307 Alfa-tocoferolo E 308 Gamma-tocoferolo E 309 Delta-tocoferolo E 322 Lecitina E 325 Lattato di sodio E 326 Lattato di potassio E 327 Lattato di calcio E 330 Acido citrico E 331 Citrati di sodio E 332 Citrati di potassio E 333 Citrati di calcio E 334 Acido L(+)-tartarico E 335 Tartrati di sodio E 336 Tartrati di potassio E 337 Tartrato di sodio e di potassio E 350 Malati di sodio E 351 Malato di potassio E 352 Malati di calcio E 354 Tartrato di calcio E 380 Citrato triammonico E 400 Acido alginico E 401 Alginato di sodio E 402 Alginato di potassio E 403 Alginato d’ammonio E 404 Alginato di calcio E 406 Agar-agar E 407 Carragenina

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E 407a Alghe di Euchema lavorate E 410* Farina di semi di carrube E 412* Farina di semi di guar E 413 Gomma adragante E 414 Gomma arabica, gomma d’acacia E 415* Gomma di xanthan E 417* Gomma di tara E 418 Gomma di gellano E 420** Sorbitolo, sciroppo di sorbitolo E 421** Mannitolo E 422 Glicerolo E 440 Pectina, pectina amidata E 460 Cellulosa E 461 Metilcellulosa E 463 Idrossipropilcellulosa E 464 Idrossipropilmetilcellulosa E 465 Etilmetilcellulosa E 466 Carbossimetilcellulosa, carbossimetilcellulosa sodica E 469 Carbossimetilcellulosa idrolizzata enzimaticamente E 470a Sali di sodio, di potassio e di calcio degli acidi grassi alimentari E 470b Sali di magnesio degli acidi grassi alimentari E 471 Mono e digliceridi degli acidi grassi alimentari E 472a Mono e digliceridi degli acidi grassi alimentari esterificati con acido acetico E 472b Mono e digliceridi degli acidi grassi alimentari esterificati con acido lattico E 472c Mono e digliceridi degli acidi grassi alimentari esterificati con acido citrico E 472d Mono e digliceridi degli acidi grassi alimentari esterificati con acido tartarico E 472e Mono e digliceridi degli acidi grassi alimentari esterificati con acido mono e diacetiltartarico E 472f Mono e digliceridi degli acidi grassi alimentari esterificati con acido acetico ed acido tartarico E 500 Carbonati di sodio E 501 Carbonati di potassio E 503 Carbonati d’ammonio E 504 Carbonati di magnesio E 507 Acido cloridrico E 508 Cloruro di potassio E 509 Cloruro di calcio E 511 Cloruro di magnesio E 513 Acido solforico E 514 Solfati di sodio E 515 Solfati di potassio E 516 Solfato di calcio E 524 Idrossido di sodio E 525 Idrossido di potassio

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E 526 Idrossido di calcio E 527 Idrossido d’ammonio E 528 Idrossido di magnesio E 529 Ossido di calcio E 530 Ossido di magnesio E 570 Acidi grassi E 574 Acido gluconico E 575 Glucono-delta-lattone E 576 Gluconato di sodio E 577 Gluconato di potassio E 578 Gluconato di calcio E 640 Glicina e suo sale di sodio E 920*** L-Cisteina E 953** Isomalto E 965** Maltitolo, sciroppo di maltitolo E 966** Lattitolo E 967** Xilitolo E 1103 Invertasi E 1200 Polidestrosio E 1404 Amido ossidato E 1410 Fosfato di monoamido E 1412 Fosfato di diamido E 1413 Fosfato di diamido fosfatato E 1414 Fosfato di diamido acetilato E 1420 Amido acetilato E 1422 Adipato di amido acetilato E 1440 Amido idrossipropilato E 1442 Fosfato di diamido idrossipropilato E 1450 Ottenilsuccinato di amido e sodio E 1451 Amido acetilato ossidato * non ammesso per la preparazione di derrate alimentari disseccate artificialmente che de- vono essere reidratate per il consumo ** non ammesso in bevande ed edulcoranti *** può essere utilizzato soltanto come agente di trattamento della farina

b. Additivi ammessi con limitazione della quantità

E 425 Konjak E 620 Acido glutammico E 621 Glutammato monosodico 10 g/kg al massimo, E 622 Glutammato monopotassico individualmente o in combinazione E 623 Diglutammato di calcio E 624 Glutammato d’ammonio E 625 Diglutammato di magnesio

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E 626 Acido guanilico E 627 Guanilato di sodio E 628 Guanilato di potassio E 629 Guanilato di calcio E 630 Acido inosinico 500 mg/kg al massimo, E 631 Inosinato di sodio individualmente o in combinazione E 632 Inosinato di potassio E 633 Inosinato di calcio E 634 5’-ribonucleotide di calcio E 635 5’-ribonucleotide di sodio

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Allegato 4 (art. 1 cpv. 4 e 5)

Additivi generalmente ammessi nelle derrate alimentari in polvere o in tavolette, se non altrimenti stabilito nella lista delle applicazioni (allegato 7)

E 338 Acido ortofosforico E 339 Fosfati di sodio E 340 Fosfati di potassio E 341 Fosfati di calcio soltanto in derrate alimentari E 343 Fosfati di magnesio in polvere: 10 g/kg al massimo E 450 Difosfati E 451 Trifosfati E 452 Polifosfati E 459 beta-ciclodestrina soltanto in derrate alimentari in tavolette: BPF E 551 Biossido di silicio (acido silicico) E 552 Silicato di calcio E 553a Silicato di magnesio, trisilicato in derrate alimentari di magnesio in polvere: 10 g/kg al massimo E 553b Talco E 554 Alluminiosilicato di sodio in derrate alimentari in tavolette: E 555 Alluminiosilicato di potassio BPF E 556 Alluminiosilicato di calcio E 559 Silicato d’alluminio (caolino)

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Allegato 5 (art. 4 cpv. 3 e 5)

Agenti di supporto e solventi veicolanti ammessi negli additivi

In questa lista non sono incluse: a. le sostanze considerate derrate alimentari b. le sostanze di cui all’articolo 1 capoverso 6 c. le sostanze aventi principalmente funzione di acido o regolatore dell’acidità, come l’acido citrico e l’idrossido d’ammonio.

Numero E Denominazione Utilizzazione limitata

-------- Poletilenglicole 6000 Preparati a base di edulcoranti (tavolette) --------- Alcole benzilico --------- Acetato d’etile Aromi --------- 2-Propanolo (isopropanolo) E 170 Carbonati di calcio E 263 Acetato di calcio E 322 Lecitina Coloranti, antiossidanti liposolubili; agente di rivestimento per la frutta E 331 Citrati di sodio E 332 Citrati di potassio E 341 Fosfati di calcio E 400-404 Acido alginico e i suoi sali di sodio, di potassio, di calcio e d’ammonio E 405 Alginato dell’1,2-propandiolo E 406 Agar-agar E 407 Carragenina E 410 Farina di semi di carrube E 412 Farina di semi di guar E 413 Gomma adragante E 414 Gomma arabica, gomma d’acacia E 415 Gomma di xanthan E 420 Sorbitolo E 421 Mannitolo E 422 Glicerolo E 425 Konjak E 432-436 Polisorbati (20, 40, 60, 65 e 80) Coloranti, antiossidanti liposolubili; agenti di rivestimento per la frutta; antischiumogeni E 440 Pectine E 442 Fosfatidi d’ammonio Antiossidanti E 459 Beta-ciclodestrina 1g/kg al massimo E 460 Cellulosa E 461 Metilcellulosa E 463 Idrossipropilcellulosa

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Numero E Denominazione Utilizzazione limitata

E 464 Idrossipropilmetilcellulosa E 465 Etilmetilcellulosa E 466 Carbossimetilcellulosa, carbossime- tilcellulosa sodica E 468 Carbossimetilcellulosa sodica reti- Preparati a base di edulcoranti colata (tavolette) E 469 Carbossimetilcellulosa idrolizzata enzimaticamente E 470a Sali di sodio, di potassio e di calcio Agenti di rivestimento per la frutta; degli acidi grassi alimentari preparati in polvere a base di edulco- ranti (tavolette) E 470b Sali di magnesio degli acidi grassi Coloranti e antiossidanti liposolubili; alimentari preparati in polvere a base di edulco- ranti (tavolette) E 471 Mono e digliceridi degli acidi grassi Coloranti e antiossidanti liposolubili; alimentari agenti di rivestimento per la frutta; preparati in polvere a base di edulco- ranti (tavolette) E 472a Mono e digliceridi degli acidi grassi alimentari esterificati con acido ace- tico E 472c Mono e digliceridi degli acidi grassi alimentari esterificati con acido citrico E 472e Mono e digliceridi degli acidi grassi Coloranti e antiossidanti liposolubili alimentari esterificati con acido mono e diacetiltartarico E 473 Sucresteri degli acidi grassi alimenta- ri (saccarosio esterificato con acidi grassi alimentari E 475 Esteri poliglicerici degli acidi grassi alimentari E 491 Monostearato di sorbitano E 492 Tristearato di sorbitano E 493 Monolaurato di sorbitano Coloranti e E 494 Monooleato di sorbitano agenti antischiumogeni E 495 Monopalmitato di sorbitano E 501 Carbonati di potassio E 504 Carbonati di magnesio E 508 Cloruro di potassio E 509 Cloruro di calcio E 511 Cloruro di magnesio E 514 Solfati di sodio E 515 Solfati di potassio E 516 Solfato di calcio E 517 Solfati d’ammonio E 551 Biossido di silicio (acido silicico) Emulgatori e coloranti fino a 5% al massimo; E 552 Silicato di calcio Preparati in polvere a base di edulco- ranti (tavolette)

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Numero E Denominazione Utilizzazione limitata

E 553a Silicato di magnesio, Preparati in polvere a base di edulco- trisilicato di magnesio ranti (tavolette) E 553 b Talco Coloranti fino a 5% al massimo; pre- parati in polvere a base di edulcoranti (tavolette)

E 554 Alluminiosilicato di sodio Preparati in polvere a base di E 555 Alluminiosilicato di potassio edulcoranti (tavolette) E 556 Alluminiosilicato di calcio E 558 Bentonite Coloranti fino a 5% al massimo E 559 Silicato d’alluminio (caolino) Coloranti fino a 5% al massimo; pre- parati in polvere a base di edulcoranti (tavolette) E 570 Acidi grassi Agente di rivestimento per la frutta E 577 Gluconato di potassio E 640 Glicina e il suo sale sodico E 641 L-Leucina Preparati a base di edulcoranti (tavo- lette) E 900 Dimetilpolisilossano Agente di rivestimento per la frutta E 901 Cera d’api Colorante E 953 Isomalto E 965 Maltitolo E 966 Lattitolo E 967 Xilitolo E 1200 Polidestrosio

E 1201 Polivinilpirrolidone Preparati a base di edulcoranti E 1202 Polivinilpolipirrolidone (tavolette)

E 1404 Amido ossidato E 1410 Fosfato di monoamido E 1412 Fosfato di diamido E 1413 Fosfato di diamido fosfatato E 1414 Fosfato di diamido acetilato E 1420 Amido acetilato E 1422 Adipato di diamido acetilato E 1440 Amido idrossipropilato E 1442 Fosfato di diamido idrossipropilato E 1450 Ottenilsuccinato di amido e sodio E 1451 Amido acetilato ossidato E 1505 Citrato di trietile E 1518 Triacetato di glicerile (triacetina)

E 1520 1,2-Propandiolo (propilenglicole) Coloranti; emulgatori; antiossidanti; enzimi; aromi (al massimo 1g per kg di derrata alimentare)

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Allegato 6 (art. 6 cpv. 1 e 3 lett. a, art. 8 cpv. 1 lett. a)

Denominazioni delle categorie di additivi

1. I «conservanti» sono sostanze che prolungano la durata di conservazione

delle derrate alimentari preservandole dagli effetti nocivi di microorganismi.

2. Gli «antiossidanti» sono sostanze che prolungano la durata di conservazione

delle derrate alimentari preservandole dagli effetti nocivi dell’ossidazione, p.es. l’irrancidimento di grassi, le alterazioni di colore.

3. Gli «acidi» sono sostanze che aumentano il grado di acidità di una derrata

alimentare e/o le conferiscono un sapore acido.

4. I «regolatori dell’acidità» sono sostanze che modificano o regolano il grado

di acidità o l’alcalinità di una derrata alimentare.

5. Gli «antiagglomeranti» sono sostanze che riducono la tendenza delle singole

particelle di una derrata alimentare ad agglomerarsi.

6. Gli «agenti antischiumogeni» sono sostanze che impediscono o riducono la

formazione di schiuma.

7. Gli «eccipienti» sono sostanze che costituiscono una parte del volume di una

derrata alimentare senza contribuire in modo rilevante al suo tenore di ener- gia utilizzabile.

8. Gli «emulgatori» sono sostanze che consentono di preparare o di mantenere

in una derrata alimentare la dispersione omogenea di due o più fasi non mi- scibili (p.es. olio e acqua).

9. I «sali di fusione» sono sostanze che convertono le proteine contenute nei

formaggi in una forma dispersa e ciò facendo causano una distribuzione omogenea dei grassi e delle altre componenti. 10. Gli «agenti rassodanti (agenti di resistenza)» sono sostanze che conferiscono o conservano solidità e freschezza al tessuto cellulare dei frutti e degli or- taggi oppure che assieme ad un agente gelificante producono o stabilizzano un gel. 11. Gli «esaltatori di sapidità» sono sostanze che potenziano il sapore e/o l’odo- re di una derrata alimentare.

12. Gli «agenti gelificanti» sono sostanze che mediante la formazione di un gel

conferiscono una forma indurita alle derrate alimentari. 13. Gli «agenti di rivestimento» (lubrificanti compresi) sono sostanze che confe- riscono un aspetto lucente alla superficie esterna di una derrata alimentare oppure che formano uno strato protettivo.

14. Gli «agenti umidificanti» sono sostanze che impediscono il disseccamento

delle derrate alimentari compensando gli effetti di una atmosfera a basso te- nore di umidità, oppure sostanze che favoriscono la dissoluzione di una pol- vere in un ambiente acquoso.

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15. Gli «amidi modificati» sono sostanze ricavate dagli amidi commestibili me-

diante un trattamento chimico unico o ripetuto. Gli amidi commestibili so- prammenzionati possono essere stati sottoposti a un trattamento fisico o en- zimatico nonché resi solubili alla cottura e sbiancati mediante trattamento con acidi o basi.

16. I «gas di imballaggio» sono gas, eccezione fatta dell’aria, che vengono im-

messi nel recipiente corrispondente prima o dopo la derrata alimentare op- pure contemporaneamente ad essa. 17. I «gas propulsori (propellenti)» sono gas diversi dall’aria che fanno fuoriu- scire la derrata alimentare dal suo recipiente.

18. Gli «agenti lievitanti» sono sostanze o miscele di sostanze che sprigionano

gas facendo lievitare in tal modo un impasto. 19. Gli «stabilizzanti» sono sostanze che consentono di mantenere lo stato fisico e chimico di una derrata alimentare. Essi contengono sia sostanze che con- sentono di mantenere in una derrata alimentare la dispersione omogenea di due o più fasi come pure sostanze mediante le quali viene stabilizzato, con- servato o intensificato il colore esistente di una derrata alimentare.

20. Gli «addensanti» sono sostanze che aumentano la viscosità di una derrata

alimentare. 21. Gli «agenti di trattamento della farina» - emulgatori esclusi - sono sostanze che vengono aggiunte alla farina o all’impasto per migliorarne l’idoneità alla cottura in forno.

22. I «coloranti» sono sostanze che conferiscono il colore a una derrata alimen-

tare oppure ne ripristinano il colore originario. A questa categoria apparten- gono le componenti naturali di derrate alimentari nonché i prodotti di base naturali che normalmente non sono utilizzati né come derrate alimentari né come additivi alimentari caratteristici. Non sono considerati dei coloranti: a. le derrate alimentari, secche o in forma concentrata, e le sostanze aromatizzanti che vengono aggiunte durante la produzione di prepa- razioni alimentari per le loro proprietà aromatizzanti, relative al gu- sto o alla fisiologia della nutrizione e che possiedono l’effetto se- condario di colorare, quali la paprica, la curcuma o lo zafferano; b. i coloranti per la colorazione di superfici di derrate alimentari non destinate al consumo, quali i rivestimenti dei formaggi e gli involu- cri delle salsicce. 23. Gli «edulcoranti» sono additivi utilizzati per conferire un sapore dolce alle derrate alimentari. Gli edulcoranti che non forniscono calorie sono composti chimici non appartenenti al gruppo dei carboidrati, che posseggono un pote- re dolcificante notevolmente superiore a quello del saccarosio, ma che, in rapporto al loro potere dolcificante, non hanno alcun valore nutritivo oppure ne hanno uno molto esiguo. Gli edulcoranti che forniscono calorie o succe- danei dello zucchero sono sostanze (polioli), che in virtù del loro potere

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dolcificante, paragonabile a quello dello zucchero, e in virtù della loro mas- sa vengono utilizzati quali sostituti dello zucchero e degli altri generi di zuccheri.

24. Gli «aromi» sono sostanze che sono o dovrebbero essere utilizzate nelle o

sulle derrate alimentari per conferire loro un odore e/o un sapore particolare. Si distinguono: a. le sostanze aromatizzanti naturali: sono sostanze chimiche definite aventi proprietà aromatiche che sono ottenute con procedimenti fisi- ci adeguati (incluse la distillazione e l’estrazione con solventi) o con procedimenti enzimatici o microbiologici da materie di origine ve- getale o animale, e sono utilizzate come tali o trattate per il consumo mediante procedimenti abituali di preparazione delle derrate ali- mentari (incluse l’essiccazione, la tostatura e la fermentazione); b. le sostanze aromatizzanti identiche a quelle naturali: sono sostanze chimiche definite aventi proprietà aromatiche che sono ottenute me- diante sintesi chimica o isolazione con procedimento chimico; la lo- ro composizione chimica è identica a quella di una sostanza presente naturalmente in una materia di origine vegetale o animale confor- memente alla lettera a; c. le sostanze aromatizzanti artificiali: sono sostanze chimiche definite aventi proprietà aromatiche che sono ottenute mediante sintesi chi- mica; la loro composizione chimica non è tuttavia identica a quella di una sostanza presente naturalmente in una materia di origine ve- getale o animale conformemente alla lettera a; d. gli estratti di aromi: sono prodotti concentrati o non concentrati aventi proprietà aromatiche e che sono ottenuti conformemente alla lettera a, ma che non rientrano in questa definizione; e. gli aromatizzanti di trasformazione: sono prodotti ottenuti nella buona pratica di fabbricazione (BPF), secondo la procedura abituale, da una miscela di prodotti iniziali mediante riscaldamento durante un periodo di 15 minuti al massimo ad una temperatura non superio- re ai 180 °C; i prodotti iniziali non possiedono necessariamente pro- prietà aromatiche; almeno uno di questi prodotti contiene dell’azoto (gruppo amminico) e un altro è uno zucchero riducente; f. gli aromatizzanti di affumicatura: sono preparati a base di fumo che è utilizzato nel procedimento abituale d’affumicatura di derrate ali- mentari.

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Allegato 7 (art. 1 cpv. 1, 3-5 e art. 6 cpv. 5)

Lista d’applicazione A. Spiegazioni e disposizioni speciali

1. Colonna «Alimenti»

L’ordine di successione in cui sono elencate le derrate alimentari corrispon- de alla loro ripartizione nell’ODerr.

2. Colonna «Additivi»

I numeri degli additivi elencati corrispondono ai numeri E. Le denomina- zioni singole possono essere rilevate dall’allegato 1.

3. Colonna «Quantità massime»

Se non vi sono altre indicazioni nella colonna «Osservazioni», le quantità massime rappresentano valori di tolleranza secondo l’articolo 10 capover- so 3 lettera della legge del 9 ottobre 19923 sulle derrate alimentari. Se non vi sono altre indicazioni, le quantità massime indicate per gli additivi ammessi si applicano alle derrate alimentari nello stato in cui queste ultime vengono messe in commercio. Le quantità massime degli additivi ammessi si applica- no sia a quelle direttamente aggiunte, sia a quelle trasferite, ma non a quelle presenti naturalmente. Esse si riferiscono, di regola, all’additivo puro nella derrata alimentare corrispondente. Se, eccezionalmente, una quantità mas- sima non si applica a una tale derrata alimentare, ne viene fatta menzione. Si deve inoltre tenere conto di quanto segue: a. In caso di impiego combinato di additivi della stessa categoria per cui è indicata un’unica quantità massima, se non è stato stabilito al- trimenti, questa deve essere considerata come la somma delle diver- se aggiunte. b. Le quantità massime ammesse si riferiscono agli acidi organici libe- ri, per l’acido solforoso e i solfiti all’anidride solforosa (SO2), per l’acido fosforico e i fosfati al pentossido di fosforo (P2O5) e per i nitriti e i nitrati al nitrito di sodio. I sali ammessi possono essere usati in quantità equivalente. c. «Buona prassi di fabbricazione» (BPF) significa che la natura e la quantità degli additivi in questione possono essere scelte secondo le ricette di prodotti di qualità, conformemente all’uso del settore. La quantità aggiunta non deve essere superiore a quella che è indispen- sabile per ottenere l’effetto desiderato e non deve trarre in inganno l’utilizzatore. d. Nella lista di applicazione non sono menzionati gli additivi general- mente ammessi secondo l’allegato 2 e quelli secondo l’allegato 3 solo se non sono ammessi e se lo sono solo in parte.

3 RS 817.0

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B. Abbreviazioni usate nella lista di applicazione

BHA Butilidrossianisolo BHT Butilidrossitoluolo BPF = Buona prassi di fabbricazione PHB = Para-idrossibenzoati UHT = Procedimento a temperatura ultra alta (secondo l’art. 13 ODerr)

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C. Lista di applicazione

Derrate alimentari Additivi con rispettivo No E Quantità massime Osservazioni

1. Latte (art. 38-48 ODerr)

Latte di tutti i tenori di materia grassa, UHT o steri- 338-341,343, 450-452 Acido fosforico e fosfati 1 g/l lizzato Additivi secondo l’allegato 3: nessuno ammesso

2. Prodotti a base di latte (art. 49-81 ODerr)

Formaggio non stagionato 200, 202, 203 Acido sorbico e sorbati 1 g/kg

234 Nisina 10 mg/kg per il mascarpone

338-341,343, 450-452 Acido fosforico e fosfati 2 g/kg tranne la mozzarella Additivi secondo l’allegato 3: per la mozzarella sono ammessi solo i seguenti:

260 Acido acetico

270 Acido lattico F

330 Acido citrico

575 Glucono-delta-lattone

Formaggio stagionato 200, 202, 203 Acido sorbico e sorbati 1 g/kg per il formaggio confezio- nato ed affettato 200, 202, 203 Acido sorbico e sorbati BPF per il trattamento di superfi- cie

234 Nisina 12,5 mg/kg

235 Natamicina 1 mg/dm2 di superficie, per il trattamento di superfi-

non reperibile 5mm sotto cie di formaggio a pasta la superficie extra dura, dura e semidura; non ammessa per il tratta- mento di superfici di taglio

1229

Ordinanza sugli additivi RU 2002

Derrate alimentari Additivi con rispettivo No E Quantità massime Osservazioni

239 Esametilentetrammina 25 mg/kg, quantità resi- per il formaggio Provolone

dua calcolata come for- maldeide 251, 252, Nitrato di sodio, nitrato di potassio 50 mg/kg (quantità mas- per il formaggio a pasta sima al momento della extra dura, dura e semidura vendita al consumatore finale; espressa come NaNO3) 280-283 Acido propionico e propionati BPF per il trattamento di superficie 551-556, 559 Biossido di silicio e silicati 10 g/kg per il formaggio a pasta extra dura, dura e semidura, affettato o grattugiato

1105 Lisozima BPF

160a Caroteni BPF per il formaggio in fase di maturazione, 160c Estratto di paprica BPF di colore arancione, 160b Annatto, bissina, norbissina 15 mg/kg giallo e bianco perla

120 Cocciniglia 125 mg/kg per il formaggio

163 Antociani BPF con venature rosse

160b Annatto, bissina, norbissina 20 mg/kg per la crosta di formaggio commestibile

101 Riboflavine

140 Clorofille e clorofilline

141 Complessi cuprici delle clorofille e delle

clorofilline 150a-d Caramello

153 Carbone vegetale

160a Caroteni 160c Estratto di paprica

162 Betanina

1230

Ordinanza sugli additivi RU 2002

Derrate alimentari Additivi con rispettivo No E Quantità massime Osservazioni

163 Antociani

170 Carbonato di calcio

171 Biossido di titanio

172 Ossidi e idrossidi di ferro

100 Curcumina BPF per la crosta di formaggio

commestibile

104 Giallo di chinolina

120 Cocciniglia

131 Blu patentato V

132 Indigotina

133 Blu brillante FCF

142 Verde S

160d Licopina 160e Beta-apo-8‘-carotenale (C 30) 160f Estere etilico dell’acido beta-apo-8`-carotenico (C 30) 161b Luteina Additivi secondo l’allegato 3: sono ammessi solo i seguenti:

170 Carbonato di calcio

504 Carbonato di magnesio BPF

509 Cloruro di calcio

575 Glucono-delta-lattone

460 Cellulosa BPF per il formaggio a fette

o grattugiato Prodotti a base di formaggio 200, 202, 203 Acido sorbico e sorbati 1 g/kg 200, 202, 203 Acido sorbico e sorbati 2 g/kg per il formaggio fuso e formaggio fuso da spalmare

234 Nisina 12,5 mg/kg per il formaggio fuso e for-

maggio fuso da spalmare

1231

Ordinanza sugli additivi RU 2002

Derrate alimentari Additivi con rispettivo No E Quantità massime Osservazioni

338-341,343, 450-452 Acido fosforico e fosfati 30 g/kg per il formaggio fuso e for- maggio fuso da spalmare 551-556, 559 Biossido di silicio e silicati 10 g/kg per il formaggio fuso a fette o grattugiato 160a Caroteni BPF 160c Estratto di paprica BPF per il formaggio fuso e for- maggio fuso da spalmare 160b Annatto, bissina, norbissina 15 mg/kg

101 Riboflavine

140 Clorofille e clorofilline

141 Complessi cuprici delle clorofille e delle

clorofilline 150a-d Caramello

153 Carbone vegetale

160a Caroteni BPF formaggio fuso e formaggio fuso da spalmare esclusi 160c Estratto di paprica

162 Betanina

163 Antociani

170 Carbonato di calcio

171 Biossido di titanio

172 Ossidi e idrossidi di ferro

100 Curcumina

104 Giallo di chinolina

120 Cocciniglia

131 Blu patentato V 100 mg/kg per le preparazioni di for-

maggio fuso

132 Indigotina

133 Blu brillante FCF

142 Verde S

160d Licopina 160e Beta-apo-8‘-carotenale (C 30) 160f Estere etilico dell’acido beta-apo-8`-carotenico

1232

Ordinanza sugli additivi RU 2002

Derrate alimentari Additivi con rispettivo No E Quantità massime Osservazioni

(C 30) 161b Luteina Estratti di aromi Sostanze aromatizzanti naturali formaggio fuso e miscele pronte per fondue esclusi Sostanze aromatizzanti identiche a quelle naturali BPF Aromatizzanti di affumicatura Aromatizzanti di trasformazione Panna 338-341,343, 450-452 Acido fosforico e fosfati 5 g/kg

473 Sucresteri degli acidi grassi alimentari 5 g/kg non per la panna intera

474 Sucrogliceridi pastorizzata

Additivi secondo l’allegato 3: per la panna pastoriz- zata sono ammessi solo i seguenti:

401 Alginato di sodio

402 Alginato di potassio

407 Carragenina BPF

466 Carbossimetilcellulosa sodica

471 Mono e digliceridi degli acidi grassi alimentari

Burro, (tranne il burro semigrasso e ¾ grasso), 338-341,343, 450-452 Acido fosforico e fosfati 2 g/kg per il burro acidificato preparazioni al burro, frazioni del grasso di latte 160a Caroteni BPF Estratti di aromi Sostanze aromatizzanti naturali BPF per le preparazioni al burro Sostanze aromatizzanti identiche a quelle naturali Additivi secondo l’allegato 3 non ammessi per le frazioni del grasso di latte; per il burro è ammesso solo il seguente:

500 Carbonati di sodio BPF per il burro acidificato

1233

Ordinanza sugli additivi RU 2002

Derrate alimentari Additivi con rispettivo No E Quantità massime Osservazioni

Burro disidratato 310-312 Gallati 200 mg/kg* per la preparazione artigia- nale

320 BHA *applicabile solo propor- di derrate alimentari trattate

zionalmente, riferito al termicamente e per i pro- tenore di materia grassa dotti previsti specialmente per cuocere o per arrostire o per la preparazione di salse d’arrosto

321 BHT 100 mg/kg*

900 Dimetilpolisilossano 10 mg/kg

100 Curcumina BPF

160a Caroteni BPF 160b Annatto, bissina, norbissina 10 mg/kg Additivi secondo l’allegato 3: sono ammessi solo i seguenti:

270 Acido lattico per i prodotti previsti

300 Acido ascorbico BPF specialmente per cuocere

304 Esteri dell’acido ascorbico con acidi grassi o per arrostire o per la

306-309 Tocoferoli preparazione di salse d’arrosto

322 Lecitina 30 g/kg

330-333 Acido citrico e citrati BPF

471 Mono e digliceridi degli acidi grassi alimentari 10 g/kg

472c Mono e digliceridi degli acidi grassi alimentari BPF esterificati con acido citrico Grasso del latte da spalmare, burro semigrasso Sono ammessi gli stessi additivi come per i grassi e ¾ grasso da spalmare Latte acido ricotto 338-341,343, 450-452 Acido fosforico e fosfati 1 g/kg Latte acidificato 200, 202, 203 Acido sorbico e sorbati 1 g/kg Latticello Additivi secondo l’allegato 3: ammesso unicamente se sterilizzato

1234

Ordinanza sugli additivi RU 2002

Derrate alimentari Additivi con rispettivo No E Quantità massime Osservazioni

Latte acido, latte acidificato, yogurt, kefir, 200, 202, 203 Acido sorbico e sorbati 300 mg/kg per i prodotti non trattati a seconda degli ingredienti aromatizzanti 210-213 Acido benzoico e benzoati termicamente

297 Acido fumarico 4 g/kg per i prodotti con frutta o

sapore di frutta 338-341,343, 450-452 Acido fosforico e fosfati 3 g/kg 355-357 Acido adipico e adipati 1 g/kg per i prodotti con frutta o sapore di frutta

363 Acido succinico 6 g/kg

416 Gomma di karaya 6 g/kg

432-436, Polisorbati 3 g/kg

473 Sucresteri degli acidi grassi alimentari 5 g/kg

474 Sucrogliceridi

475 Esteri poliglicerici degli acidi grassi alimentari 2 g/kg

477 Esteri dell’1,2-propandiolo degli acidi grassi 5 g/kg

alimentari

481 Stearoil-2-lattilato di sodio 5 g/kg

482 Stearoil-2-lattilato di calcio

483 Tartrato di stearile 5 g/kg

491-495 Esteri di sorbitano con acidi grassi 5 g/kg

950 Acesulfame-K 5 mg/kg

951 Aspartame 5 mg/kg solo come esaltatore

di sapidità

957 Taumatina 5 mg/kg

160b Annatto, bissina, norbissina 10 mg/kg

101 Riboflavine

140 Clorofille e clorofilline

141 Complessi cuprici delle clorofille e delle

clorofilline 150a-d Caramello

1235

Ordinanza sugli additivi RU 2002

Derrate alimentari Additivi con rispettivo No E Quantità massime Osservazioni

153 Carbone vegetale

160a Caroteni BPF 160c Estratto di paprica

162 Betanina

163 Antociani

170 Carbonato di calcio

171 Biossido di titanio

172 Ossidi e idrossidi di ferro

100 Curcumina

104 Giallo di chinolina

120 Cocciniglia

131 Blu patentato V 150 mg/kg

132 Indigotina

133 Blu brillante FCF

142 Verde S

160d Licopina 160e Beta-apo-8‘-carotenale (C 30) 160f Estere etilico dell’acido beta-apo-8`-carotenico (C 30) 161b Luteina Estratti di aromi Sostanze aromatizzanti naturali BPF Sostanze aromatizzanti identiche a quelle naturali Siero di latte, ziger 160b Annatto, bissina, norbissina 20 mg/kg per la crosta di formaggio commestibile

101 Riboflavine

140 Clorofille e clorofilline

141 Complessi cuprici delle clorofille e delle

clorofilline 150a-d Caramello

153 Carbone vegetale

160a Caroteni BPF per la crosta di formaggio commestibile

1236

Ordinanza sugli additivi RU 2002

Derrate alimentari Additivi con rispettivo No E Quantità massime Osservazioni

160c Estratto di paprica

162 Betanina

163 Antociani

170 Carbonato di calcio

171 Biossido di titanio

172 Ossidi e idrossidi di ferro

100 Curcumina

104 Giallo di chinolina

120 Cocciniglia

131 Blu patentato V BPF per la crosta di formaggio

132 Indigotina commestibile

133 Blu brillante FCF

142 Verde S

160d Licopina 160e Beta-apo-8‘-carotenale (C 30) 160f Estere etilico dell’acido beta-apo-8`-carotenico (C 30) 161b Luteina Additivi secondo l’allegato 3 : sono ammessi solo i seguenti:

260 Acido acetico

270 Acido lattico BPF

330 Acido citrico

575 Glucono-delta-lattone

Latte condensato di tutti i tenori di materia grassa 338-341,343, 450-452 Acido fosforico e fosfati 1,5 g/kg sostanza secca superiore al 28% 338-341,343, 450-452 Acido fosforico e fosfati 1 g/kg sostanza secca inferiore al 28% Additivi secondo l’allegato 3: sono ammessi solo i seguenti:

300 Acido ascorbico

301 Ascorbato di sodio

304 Esteri dell’acido ascorbico con acidi grassi

1237

Ordinanza sugli additivi RU 2002

Derrate alimentari Additivi con rispettivo No E Quantità massime Osservazioni

322 Lecitina

331 Citrati di sodio

332 Citrati di potassio BPF

407 Carragenina

500 Carbonato acido di sodio

501 Carbonato acido di potassio

509 Cloruro di calcio

Latte in polvere di tutti i tenori di materia grassa 310-312 Gallati 200 mg/kg, riferito al per i distributori automatici

320 BHA tenore di materia grassa

338-341,343, 450-452 Acido fosforico e fosfati 2,5 g/kg Additivi secondo l’allegato 3: sono ammessi solo i seguenti:

300 Acido ascorbico

301 Ascorbato di sodio

304 Esteri dell’acido ascorbico con acidi grassi

322 Lecitina

331 Citrati di sodio

332 Citrati di potassio BPF

407 Carragenina

500 Carbonato acido di sodio

501 Carbonato acido di potassio

509 Cloruro di calcio

Bevande a base di latte e di prodotti lattieri 338-341,343, 450-452 Acido fosforico e fosfati 2 g/l solo bevande con cioccolato o malto

473 Sucresteri degli acidi grassi alimentari 5 g/l

474 Sucrogliceridi

101 Riboflavine

140 Clorofille e clorofilline

141 Complessi cuprici delle clorofille e delle

clorofilline 150a-d Caramello

153 Carbone vegetale

1238

Ordinanza sugli additivi RU 2002

Derrate alimentari Additivi con rispettivo No E Quantità massime Osservazioni

160a Caroteni BPF escluse le bevande 160c Estratto di paprica con cioccolato

162 Betanina

163 Antociani

170 Carbonato di calcio

171 Biossido di titanio

172 Ossidi e idrossidi di ferro

Estratti di aromi BPF Sostanze aromatizzanti naturali BPF Sostanze aromatizzanti identiche a quelle naturali BPF Etilmaltolo 50 mg/l Etilvanillina 100 mg/l

3. Latte e prodotti a base di latte di altre specie di mammiferi (art. 82 ODerr)

Sono ammessi gli stessi additivi come per il latte vaccino e i prodotti a base di latte vaccino. Eccezione: nel burro fabbricato a partire da latte ovino e caprino non è ammesso nessun colorante.

5. Olio commestibile, grasso commestibile (art. 98-105 ODerr)

Grassi e oli di origine animale e vegetale, 310-312 Gallati 200 mg/kg * . per la preparazione indu- l’olio vergine escluso *applicabile solo striale di derrate alimentari proporzionalmente, trattate termicamente non- riferito al tenore ché per l’olio e il grasso per di materia grassa arrostire (l’olio d’oliva da residui di spremitura esclu- so) e per l’olio di pesce, lo strutto, il grasso bovino, quello del pollame

320 BHA e il grasso ovino

321 BHT 100 mg/kg *

1239

Ordinanza sugli additivi RU 2002

Derrate alimentari Additivi con rispettivo No E Quantità massime Osservazioni

900 Dimetilpolisilossano 10 mg/kg per i prodotti previsti spe-

cialmente per cuocere o per arrostire o per la preparazio- ne di salse d’arrosto, olio d’oliva escluso

100 Curcumina BPF

160a Caroteni BPF per i grassi 160b Annatto, bissina, norbissina 10 mg/kg Estratti di aromi Sostanze aromatizzanti naturali BPF per oli e grassi aromatizzati Sostanze aromatizzanti identiche a quelle naturali Additivi secondo l’allegato 3: sono ammessi solo i seguenti:

270 Acido lattico per i prodotti previsti spe-

cialmente per cuocere BPF o per arrostire o per la pre- parazione di salse d’arrosto,

300 Acido ascorbico olio d’oliva escluso

304 Esteri dell’acido ascorbico con acidi grassi BPF

306-309 Tocoferoli BPF

322 Lecitina 30 g/l olio d’oliva e olio d’oliva da

330-333 Acido citrico e citrati BPF residui di spremitura esclusi

471 Mono e digliceridi degli acidi grassi alimentari 10 g/l

307 Alfa-tocoferolo 200 mg/l per l’olio d’oliva raffinato,

l’olio d’oliva da residui di spremitura incluso 472c Mono e digliceridi degli acidi grassi alimentari BPF per i prodotti previsti spe- esterificati con acido citrico cialmente per cuocere o per arrostire o per la pre- parazione di salse d’arrosto, olio d’oliva escluso

1240

Ordinanza sugli additivi RU 2002

Derrate alimentari Additivi con rispettivo No E Quantità massime Osservazioni

6. Margarina, minarina, grasso da spalmare (art. 106-109 ODerr)

Margarina di tutti i tenori di materia grassa, 200, 202, 203 Acido sorbico e sorbati 1 g/kg per un tenore di materia minarina, grasso da spalmare grassa del 60% o superiore 200, 202, 203 Acido sorbico e sorbati 2 g/kg per un tenore di materia grassa inferiore al 60% 338-341,343, 450-452 Acido fosforico e fosfati 5 g/kg per il grasso da spalmare

385 EDTA di calcio disodico 100 mg/kg per un tenore di materia

grassa di al massimo il 41%

405 Alginato dell’1,2-propandiolo 3 g/kg

432-436, Polisorbati 10 g/kg 473 Sucresteri degli acidi grassi alimentari 10 g/kg per i prodotti previsti spe- cialmente

474 Sucrogliceridi per cuocere al forno

475 Esteri poliglicerici degli acidi grassi alimentari 5 g/kg

476 Poliricinoleato di poliglicerolo 4 g/kg per un tenore di materia

grassa di al massimo il 41%

477 Esteri dell’1,2-propandiolo degli acidi grassi 10 g/kg

alimentari per i prodotti previsti 479b Olio di soia ossidato termicamente con mono 5 g/kg specialmente per cuocere al e digliceridi degli acidi grassi alimentari forno

481 Stearoil-2-lattitato di sodio 10 g/kg

482 Stearoil-2-lattitato di calcio

491-495 Esteri di sorbitano con acidi grassi 10 g/kg

959 Neoesperidina DC 5 mg/kg come esaltatore di sapidità

100 Curcumina BPF

160a Caroteni BPF 160b Annatto, bissina, norbissina 10 mg/kg

1241

Ordinanza sugli additivi RU 2002

Derrate alimentari Additivi con rispettivo No E Quantità massime Osservazioni

Estratti di aromi Sostanze aromatizzanti naturali BPF Sostanze aromatizzanti identiche a quelle naturali

7. Maionese, salse per insalata (art. 114-117 ODerr)

Maionese, maionese per insalata, salse per 200, 202, 203 Acido sorbico e sorbati 2 g/kg per un tenore di materia insalata grassa inferiore al 60%; 210-213 Acido benzoico e benzoati 1 g/kg in caso di impiego combi- nato la somma delle due sostanze non può eccedere

2 g/kg

200, 202, 203 Acido sorbico e sorbati 1 g/kg per un tenore di materia grassa del 60% o superiore; 210-213 Acido benzoico e benzoati 0,5 g/kg in caso di impiego combi- nato la somma delle due sostanze non può eccedere

1 g/kg

310-312 Gallati 200 mg/kg, riferito al

320 BHA tenore di materia grassa

338-341,343, 450-452 Acido fosforico e fosfati 5 g/kg

385 EDTA di calcio disodico 75 mg/kg

405 Alginato dell’1,2-propandiolo 8 g/kg

416 Gomma di karaya 10 g/kg

432-436 Polisorbati 5 g/kg

473 Sucresteri degli acidi grassi alimentari 10 g/kg

474 Sucrogliceridi

476 Poliricinoleato di poliglicerolo 4 g/kg per le salse per l’insalata

491-495 Esteri di sorbitano con acidi grassi 5 g/kg

420 Sorbitolo

421 Mannitolo

953 Isomalto BPF

1242

Ordinanza sugli additivi RU 2002

Derrate alimentari Additivi con rispettivo No E Quantità massime Osservazioni

965 Maltitolo

966 Lattitolo

967 Xilitolo

950 Acesulfame K 350 mg/kg

951 Aspartame 350 mg/kg

954 Saccarina e i suoi sali 160 mg/kg

959 Neoesperidina DC 50 mg/kg

101 Riboflavine

140 Clorofille e clorofilline

141 Complessi cuprici delle clorofille e delle

clorofilline 150a-d Caramello

153 Carbone vegetale

160a Caroteni BPF 160c Estratto di paprica

162 Betanina

163Antociani

170 Carbonato di calcio

171 Biossido di titanio

172 Ossidi e idrossidi di ferro

100 Curcumina

102 Tartrazina

104 Giallo di chinolina

110 Giallo Sunset FCF

120 Cocciniglia

122 Azorubina

124 Ponceau 4R

129 Rosso allura AC

131 Blu patentato V 500 mg/kg

132 Indigotina

133 Blu brillante FCF

142 Verde S

151 Nero PN

1243

Ordinanza sugli additivi RU 2002

Derrate alimentari Additivi con rispettivo No E Quantità massime Osservazioni

155 Bruno HT

160d Licopina 160e Beta-apo-8‘-carotenale (C 30) 160f Estere etilico dell’acido beta-apo-8`-carotenico (C 30) 161b Luteina Estratti di aromi Sostanze aromatizzanti naturali Sostanze aromatizzanti identiche a quelle naturali BPF per le salse per l’insalata Aromatizzanti di affumicatura Aromatizzanti di trasformazione

8. Carne, prodotti a base di carne (art. 118-125 ODerr)

Carne 129 Rosso allura AC

133 Blu brillante FCF BPF per contrassegnare,

155 Bruno HT stampigliare

Additivi secondo l’allegato 3: nessuno ammesso Prodotti a base di carne 200, 202, 203 Acido sorbico e sorbati 1 g/kg per la farcitura di ravioli e prodotti affini 200, 202, 203 Acido sorbico e sorbati per il trattamento di superfi- 210-213 Acido benzoico e benzoati BPF cie di prodotti essiccati 214-219 Para-idrossibenzoati

235 Natamicina 1 mg/dm2 di superficie, per il trattamento di superfi-

non reperibile 5 mm cie di insaccati salmistrati sotto la superficie ed essiccati 249, 250, Nitrito di potassio e nitrito di sodio 150 mg/kg come quantità aggiunta (valore indicati- per i prodotti salmistrati ed vo); 50mg/kg come essiccati non trattati termi- quantità residua al mo- camente mento della vendita al consumatore finale, espressa come NaNO2

1244

Ordinanza sugli additivi RU 2002

Derrate alimentari Additivi con rispettivo No E Quantità massime Osservazioni

249, 250, Nitrito di potassio e nitrito di sodio 150 mg/kg come quantità per altri prodotti salmistrati, aggiunta (valore indicati- prodotti in scatola e foie vo); 100 mg/kg come gras, foie gras entier, blocs quantità residua al mo- de foie gras mento della vendita al consumatore finale, espressa come NaNO2 249, 250, Nitrito di potassio e nitrito di sodio 175 mg/kg come quantità per il lardo, salmistrato residua al momento della vendita al consumatore finale, espressa come NaNO2 251, 252, Nitrato di sodio, nitrato di potassio 300 mg/kg come quantità per i prodotti salmistrati aggiunta (valore indica- e i prodotti in scatola tivo); 250 mg/kg come quantità residua al mo- mento della vendita al consumatore finale, espressa come NaN03 251, 252, Nitrato di sodio, nitrato di potassio 50 mg/kg come quantità foie gras, foie gras entier, residua al momento della blocs de foie gras vendita al consumatore finale, espressa come NaN03 310-312 Gallati 200 mg/kg, riferito al te- per la carne secca

320 BHA nore di materia grassa

315, 316 Acido eritorbico, 500 mg/kg per i prodotti conservabili eritorbato di sodio 338-341,343, 450-452 Acido fosforico e fosfati 5 g/kg

1245

Ordinanza sugli additivi RU 2002

Derrate alimentari Additivi con rispettivo No E Quantità massime Osservazioni

473 Sucresteri degli acidi grassi alimentari 5 g/kg, riferito al tenore per prodotti trattati termi- di materia grassa camente

474 Sucrogliceridi

481 Stearoil-2-lattitato di sodio 4 g/kg macinata o in cubetti come

conserva

482 Stearoil-2-lattitato di calcio

553b Talco BPF per il trattamento di superfi- cie di insaccati

959 Neoesperidina DC 5 mg/kg come esaltatore di sapidità

100 Curcumina 20 mg/kg

120 Cocciniglia 100 mg/kg

150a-d Caramello BPF per le salsicce, il paté e 160a Caroteni 20 mg/kg le terrine 160c Estratto di paprica, 10 mg/kg

162 Betanina BPF

120 Cocciniglia 100 mg/kg per la carne macinata

con una parte di materia

128 Rosso 2G 20 mg/kg vegetale o di cereali

129 Rosso allura AC 25 mg/kg di almeno il 4%

150a-d Caramello BPF

120 Cocciniglia 200 mg/kg Chorizo, Salchichon

124 Ponceau 4R 250 mg/kg

Estratti di aromi * Sostanze aromatizzanti naturali * * solo aromatizzanti di spezie Sostanze aromatizzanti identiche a quelle naturali * BPF ** nelle preparazioni di carne macinata e soia Aromatizzanti di affumicatura Aromatizzanti di trasformazione **

1246

Ordinanza sugli additivi RU 2002

Derrate alimentari Additivi con rispettivo No E Quantità massime Osservazioni

Additivi secondo l’allegato 3: per le preparazioni a base di carne macinata fresca preconfezionate risp. per il foie gras, foie gras entier, e i blocs de foie gras sono ammessi solo i seguenti:

300 Acido ascorbico BPF foie gras, foie gras entier,

blocs de foie gras

301 Ascorbato di sodio BPF

300-302 Acido ascorbico e ascorbati BPF per le preparazioni di carne 330-333 Acido citrico e citrati BPF macinata fresca, preconfe- zionate Rivestimenti per prodotti a base di carne 200, 202, 203 Acido sorbico e sorbati solo per gelatine di rivesti-

1 g/kg mento di prodotti e di pa-

sticci di carne salmistrati 214-219 Para-idrossibenzoati o disseccati 338-341,343, 450-452 Acido fosforico e fosfati 4 g/kg

101 Riboflavine

140 Clorofille e clorofilline

141 Complessi cuprici delle clorofille e delle

clorofilline 150a-d Caramello

153 Carbone vegetale

160a Caroteni BPF 160c Estratto di paprica

162 Betanina

163Antociani

170 Carbonato di calcio

171 Biossido di titanio

172 Ossidi e idrossidi di ferro

100 Curcumina

102 Tartrazina

104 Giallo di chinolina

110 Giallo Sunset FCF

1247

Ordinanza sugli additivi RU 2002

Derrate alimentari Additivi con rispettivo No E Quantità massime Osservazioni

120 Cocciniglia

122 Azorubina

124 Ponceau 4R

129 Rosso allura AC

131 Blu patentato V 500 mg/kg

132 Indigotina

133 Blu brillante FCF

142 Verde S

151 Nero PN

155 Bruno HT

160d Licopina 160e Beta-apo-8‘-carotenale (C 30) 160f Estere etilico dell’acido beta-apo-8`-carotenico (C 30) 161b Luteina Budelle di salsiccia, commestibili 160b Annatto, bissina, norbissina 20 mg/kg

101 Riboflavine

140 Clorofille e clorofilline

141 Complessi cuprici delle clorofille e delle

clorofilline 150a-d Caramello

153 Carbone vegetale

160a Caroteni BPF 160c Estratto di paprica

162 Betanina

163 Antociani

170 Carbonato di calcio

171 Biossido di titanio

172 Ossidi e idrossidi di ferro

100 Curcumina

102 Tartrazina

104 Giallo di chinolina

110 Giallo Sunset FCF

120 Cocciniglia

1248

Ordinanza sugli additivi RU 2002

Derrate alimentari Additivi con rispettivo No E Quantità massime Osservazioni

122 Azorubina

124 Ponceau 4R

129 Rosso allura AC

131 Blu patentato V BPF

132 Indigotina

133 Blu brillante FCF

142 Verde S

151 Nero PN

155 Bruno HT

160d Licopina 160e Beta-apo-8‘-carotenale (C 30) 160f Estere etilico dell’acido beta-apo-8`- carotenico (C 30) 161b Luteina Pesci, non lavorati, anche congelati o surgelati 284, 285 Acido borico e borace 4 g/kg, come acido borico per lo storione (caviale) 315, 316 Acido eritorbico e eritorbato di sodio 1,5 g/kg per i pesci con pelle rossa, congelati e surgelati 338-341,343, 450-452 Acido fosforico e fosfati 5 g/kg per i filetti di pesce non la- vorato, congelati o surgelati

420 Sorbitolo

421 Mannitolo tranne come

953 Isomalto edulcoranti

965 Maltitolo BPF per i pesci congelati

966 Lattitolo e surgelati

967 Xilitolo

123 Amaranto 30 mg/kg per le uova di pesce

101 Riboflavine

140 Clorofille e clorofilline

141 Complessi cuprici delle clorofille e

delle clorofilline 150a-d Caramello

153 Carbone vegetale

1249

Ordinanza sugli additivi RU 2002

Derrate alimentari Additivi con rispettivo No E Quantità massime Osservazioni

160a Caroteni BPF per le uova di pesce 160c Estratto di paprica

162 Betanina

163 Antociani

170 Carbonato di calcio

171 Biossido di titanio

172 Ossidi e idrossidi di ferro

100 Curcumina

102 Tartrazina

104 Giallo di chinolina

110 Giallo Sunset FCF

120 Cocciniglia

122 Azorubina

124 Ponceau 4R

129 Rosso allura AC

131 Blu patentato V 300 mg/kg per le uova di pesce

132 Indigotina

133 Blu brillante FCF

142 Verde S

151 Nero PN

155 Bruno HT

160d Licopina 160e Beta-apo-8‘-carotenale (C 30) 160f Estere etilico dell’acido beta-apo-8`-carotenico (C 30) 161b Luteina Estratti di aromi Sostanze aromatizzanti naturali Sostanze aromatizzanti identiche a quelle naturali BPF per il caviale e Aromatizzanti di affumicatura le uova di pesce Aromatizzanti di trasformazione

1250

Ordinanza sugli additivi RU 2002

Derrate alimentari Additivi con rispettivo No E Quantità massime Osservazioni

Additivi secondo l’allegato 3: sono ammessi solo i seguenti: 300-302 Acido ascorbico e ascorbati BPF 330-333 Acido citrico e citrati BPF Prodotti a base di pesce, eccetto i pesci salati 200, 202, 203 Acido sorbico e sorbati 2 g/kg per semiconserve ed essiccati 210-213 Acido benzoico e benzoati 251, 252 Nitrato di sodio, nitrato di potassio 200 mg/kg (quantità resi- dua, compreso il nitrito per le aringhe e gli spratti formatosi dal nitrato, marinati espresso come NaNO2) 315, 316 Acido eritorbico e eritorbato di sodio 1500 mg/kg per prodotti resi conservabili 338-341,343, 450-452 Acido fosforico e fosfati 5 g/kg per pasta di pesce 338-341,343, 450-452 Acido fosforico e fosfati 1 g/kg per Surimi

385 EDTA di calcio disodico 75 mg/kg conserve

950 Acesulfame K 200 mg/kg

951 Aspartame 300 mg/kg per conserve, semiconserve

954 Saccarina ei suoi sali 160 mg/kg e marinate agrodolci

959 Neoesperidina DC 30 mg/kg

101 Riboflavine

140 Clorofille e clorofilline

141 Complessi cuprici delle clorofille e

delle clorofilline 150a-d Caramello

153 Carbone vegetale

160a Caroteni BPF per pasta di pesce e 160c Estratto di paprica Surimi

162 Betanina

163 Antociani

170 Carbonato di calcio

171 Biossido di titanio

172 Ossidi e idrossidi di ferro

1251

Ordinanza sugli additivi RU 2002

Derrate alimentari Additivi con rispettivo No E Quantità massime Osservazioni

100 Curcumina

102 Tartrazina

104 Giallo di chinolina

110 Giallo Sunset FCF

120 Cocciniglia

122 Azorubina

124 Ponceau 4R 100 mg/kg * * per pasta di pesce

129 Rosso allura AC

131 Blu patentato V

132 Indigotina

133 Blu brillante FCF 500 mg/kg ** ** per Surimi

142 Verde S

151 Nero PN

155 Bruno HT

160d Licopina 160e Beta-apo-8‘-carotenale (C 30) 160f Estere etilico dell’acido beta-apo-8`-carotenico (C 30) 161b Luteina Estratti di aromi Sostanze aromatizzanti naturali Sostanze aromatizzanti identiche a quelle naturali BPF Aromatizzanti di affumicatura Aromatizzanti di trasformazione Pesci, salati, essiccati 200, 202, 203 Acido sorbico e sorbati 200 mg/kg 210-213 Acido benzoico e benzoati 220-224, 226-228 Anidride solforosa e solfiti 200 mg/kg per i merluzzi (Gadidae) 160b Annatto, bissina, norbissina 10 mg/kg per i pesci affumicati

101 Riboflavine

140 Clorofille e clorofilline

141 Complessi cuprici delle clorofille e delle

clorofilline

1252

Ordinanza sugli additivi RU 2002

Derrate alimentari Additivi con rispettivo No E Quantità massime Osservazioni

150a-d Caramello

153 Carbone vegetale

160a Caroteni BPF per i pesci affumicati 160c Estratto di paprica

162 Betanina

163 Antociani

170 Carbonato di calcio

171 Biossido di titanio

172 Ossidi e idrossidi di ferro

100 Curcumina

102 Tartrazina

104 Giallo di chinolina

110 Giallo Sunset FCF

120 Cocciniglia

122 Azorubina

124 Ponceau 4R

129 Rosso allura AC

131 Blu patentato V 100 mg/kg per i pesci affumicati

132 Indigotina

133 Blu brillante FCF

142 Verde S

151 Nero PN

155 Bruno HT

160d Licopina 160e Beta-apo-8‘-carotenale (C 30) 160f Estere etilico dell’acido beta-apo-8`-carotenico (C 30) 161b Luteina Estratti di aromi Sostanze aromatizzanti naturali Sostanze aromatizzanti identiche a quelle naturali BPF Aromatizzanti di affumicatura Aromatizzanti di trasformazione

1253

Ordinanza sugli additivi RU 2002

Derrate alimentari Additivi con rispettivo No E Quantità massime Osservazioni

Crostacei e molluschi, non lavorati, anche 220-224, 226-228 Anidride solforosa e solfiti 150 mg/kg * congelati e surgelati *nella parte commestibile crostacei delle famiglie Penaeidae, Solenceridae, Aristeidae:

150 mg/kg * meno di 80 unità

200 mg/kg * tra 80 e 120 unità

300 mg/kg * più di 120 unità

338-341,343, 450-452 Acido fosforico e fosfati 5g/kg unicamente se congelati o surgelati

385 EDTA di calcio disodico 75 mg/kg unicamente se congelati o

surgelati Additivi secondo l’allegato 3: sono ammessi solo i seguenti: 300-302 Acido ascorbico e ascorbati BPF 330-333 Acido citrico e citrati

420 Sorbitolo

421 Mannitolo

953 Isomalto BPF unicamente se congelati o

surgelati

965 Maltitolo

966 Lattitolo

967 Xilitolo

Prodotti a base di crostacei e di molluschi, esclusi i 338-341,343, 450-452 Acido fosforico e fosfati 5 g/kg solo se congelati o surgelati crostacei e i molluschi cotti e nella pasta di crostacei 338-341,343, 450-452 Acido fosforico e fosfati 1 g/kg in conserve

385 EDTA di calcio disodico 75 mg/kg in conserve

950 Acesulfame K 200 mg/kg

951 Aspartame 300 mg/kg per le marinate agrodolci

954 Saccarina e i suoi sali 160 mg/kg

959 Neoesperidina DC 30 mg/kg

1254

Ordinanza sugli additivi RU 2002

Derrate alimentari Additivi con rispettivo No E Quantità massime Osservazioni

101 Riboflavine

140 Clorofille e clorofilline

141 Complessi cuprici delle clorofille e delle

clorofilline 150a-d Caramello

153 Carbone vegetale

160a Caroteni BPF per le paste 160c Estratto di paprica

162 Betanina

163 Antociani

170 Carbonato di calcio

171 Biossido di titanio

172 Ossidi e idrossidi di ferro

100 Curcumina

102 Tartrazina

104 Giallo di chinolina

110 Giallo Sunset FCF

120 Cocciniglia

122 Azorubina

124 Ponceau 4R

129 Rosso allura AC

131 Blu patentato V 100 mg/kg per le paste

132 Indigotina

133 Blu brillante FCF

142 Verde S

151 Nero PN

155 Bruno HT

160d Licopina 160e Beta-apo-8‘-carotenale (C 30) 160f Estere etilico dell’acido beta-apo-8`-carotenico (C 30) 161b Luteina Estratti di aromi Sostanze aromatizzanti naturali

1255

Ordinanza sugli additivi RU 2002

Derrate alimentari Additivi con rispettivo No E Quantità massime Osservazioni

Sostanze aromatizzanti identiche a quelle naturali BPF Aromatizzanti di affumicatura Aromatizzanti di trasformazione Crostacei e molluschi, cotti 200, 202, 203 Acido sorbico e sorbati 2 g/kg per i gamberetti 210-213 Acido benzoico e benzoati 200, 202, 203 Acido sorbico e sorbati 6 g/kg per Crangon crangon e Crangon vulgaris 210-213 Acido benzoico e benzoati 220-224, 226-228 Anidride solforosa e solfiti 50 mg/kg, nella parte commestibile 338-341,343, 450-452 Acido fosforico e fosfati 5 g/kg solo se congelati o surgelati

101 Riboflavine

140 Clorofille e clorofilline

141 Complessi cuprici delle clorofille e delle

clorofilline 150a-d Caramello

153 Carbone vegetale

160a Caroteni BPF per i crostacei 160c Estratto di paprica

162 Betanina

163 Antociani

170 Carbonato di calcio

171 Biossido di titanio

172 Ossidi e idrossidi di ferro

100 Curcumina

102 Tartrazina

104 Giallo di chinolina

110 Giallo Sunset FCF

120 Cocciniglia

122 Azorubina

124 Ponceau 4R

129 Rosso allura AC

1256

Ordinanza sugli additivi RU 2002

Derrate alimentari Additivi con rispettivo No E Quantità massime Osservazioni

131 Blu patentato V 250 mg/kg per i crostacei

132 Indigotina

133 Blu brillante FCF

142 Verde S

151 Nero PN

155 Bruno HT

160d Licopina 160e Beta-apo-8‘-carotenale (C 30) 160f Estere etilico dell’acido beta-apo-8`-carotenico (C 30) 161b Luteina Estratti di aromi Sostanze aromatizzanti naturali Sostanze aromatizzanti identiche a quelle naturali BPF Aromatizzanti di affumicatura Aromatizzanti di trasformazione Preparazioni per impanare la carne, i prodotti base 200, 202, 203 Acido sorbico e sorbati 2 g/kg di carne e altre derrate alimentari 338-341,343, 450-452 Acido fosforico e fosfati 12 g/kg

900 Dimetilpolisilossano 10 mg/kg

101 Riboflavine

140 Clorofille e clorofilline

141 Complessi cuprici delle clorofille e delle cloro-

filline 150a-d Caramello

153 Carbone vegetale

160a Caroteni BPF 160c Estratto di paprica

162 Betanina

163 Antociani

170 Carbonato di calcio

171 Biossido di titanio

172 Ossidi e idrossidi di ferro

1257

Ordinanza sugli additivi RU 2002

Derrate alimentari Additivi con rispettivo No E Quantità massime Osservazioni

9. Estratti di carne, brodi di carne, e brodi ristretti, gelatine, gelatine alimentari (art. 126-128 ODerr) Brodi di carne, brodi ristretti 200, 202, 203 Acido sorbico e sorbati 500 mg/l per i prodotti liquidi, tranne 210-213 Acido benzoico e benzoati come conserve 310-312 Gallati 200 mg/kg, riferito al per i prodotti essiccati

320 BHA tenore di materia grassa

338-341,343, 450-452 Acido fosforico e fosfati 3 g/kg

363 Acido succinico 5 g/kg

473 Sucresteri degli acidi grassi alimentari 2g/kg

474 Sucrogliceridi

900 Dimetilpolisilossano 10 mg/kg

101 Riboflavine

140 Clorofille e clorofilline

141 Complessi cuprici delle clorofille e delle

clorofilline 150a-d Caramello

153 Carbone vegetale

160a Caroteni BPF 160c Estratto di paprica

162 Betanina

163 Antociani

170 Carbonato di calcio

171 Biossido di titanio

172 Ossidi e idrossidi di ferro

Estratti di aromi Sostanze aromatizzanti naturali BPF Sostanze aromatizzanti identiche a quelle naturali Aromatizzanti di trasformazione Gelatine 200, 202, 203 Acido sorbico e sorbati 1 g/kg 210-213 Acido benzoico e benzoati 500 mg/kg

1258

Ordinanza sugli additivi RU 2002

Derrate alimentari Additivi con rispettivo No E Quantità massime Osservazioni

101 Riboflavine

140 Clorofille e clorofilline

141 Complessi cuprici delle clorofille e delle

clorofilline 150a-d Caramello

153 Carbone vegetale

160a Caroteni BPF 160c Estratto di paprica

162 Betanina

163 Antociani

170 Carbonato di calcio

171 Biossido di titanio

172 Ossidi e idrossidi di ferro

Gelatine alimentari 220-224, 226-228 Anidride solforosa e solfiti 50 mg/kg

10. Condimenti, brodi, minestre, salse (art. 129-131 ODerr)

Condimenti, condimenti in polvere, miscele di 310-312 Gallati 200 mg/kg, riferito al condimenti 320 BHA tenore di materia grassa 551-556, 559 Biossido di silicio e silicati 30g/kg

101 Riboflavine

140 Clorofille e clorofilline

141 Complessi cuprici delle clorofille e delle

clorofilline 150a-d Caramello

153 Carbone vegetale

160a Caroteni BPF 160c Estratto di paprica

162 Betanina

163 Antociani

170 Carbonato di calcio

171 Biossido di titanio

172 Ossidi e idrossidi di ferro

1259

Ordinanza sugli additivi RU 2002

Derrate alimentari Additivi con rispettivo No E Quantità massime Osservazioni

Estratti di aromi Sostanze aromatizzanti naturali BPF Sostanze aromatizzanti identiche a quelle naturali Aromatizzanti di trasformazione Additivi secondo l’allegato 3: vale la deroga seguente: 620-625 Acido glutammico e glutammati 626-629 Acido guanilico e guanilati BPF 630-633 Acido inosinico e inosinati 634-635 Ribonucleotidi Minestre e brodi 200, 202, 203 Acido sorbico e sorbati 500 mg/kg per i prodotti liquidi, tranne 210-213 Acido benzoico e benzoati come conserve 310-312 Gallati 200 mg/kg, riferito al per i prodotti essiccati

320 BHA tenore di materia grassa

338-341,343, 450-452 Acido fosforico e fosfati 3 g/kg

363 Acido succinico 5 g/kg

432-436 Polisorbati 1 g/kg per le minestre

473 Sucresteri degli acidi grassi alimentari 2 g/kg

474 Sucrogliceridi

900 Dimetilpolisilossano 10 mg/kg

101 Riboflavine

140 Clorofille e clorofilline

141 Complessi cuprici delle clorofille e delle

clorofilline 150a-d Caramello

153 Carbone vegetale

160a Caroteni BPF 160c Estratto di paprica

162 Betanina

163 Antociani

170 Carbonato di calcio

1260

Ordinanza sugli additivi RU 2002

Derrate alimentari Additivi con rispettivo No E Quantità massime Osservazioni

171 Biossido di titanio

172 Ossidi e idrossidi di ferro

100 Curcumina

102 Tartrazina

104 Giallo di chinolina

110 Giallo Sunset FCF

120 Cocciniglia

122 Azorubina

124 Ponceau 4R

129 Rosso allura AC

131 Blu patentato V 50 mg/kg per le minestre

132 Indigotina

133 Blu brillante FCF

142 Verde S

151 Nero PN

155 Bruno HT

160d Licopina 160e Beta-apo-8‘-carotenale (C 30) 160f Estere etilico dell’acido beta-apo-8`-carotenico (C 30) 161b Luteina Estratti di aromi BPF Sostanze aromatizzanti naturali BPF Sostanze aromatizzanti identiche a quelle naturali BPF Aromatizzanti di trasformazione Salse, salsa di soia 200, 202, 203 Acido sorbico e sorbati 2 g/kg per le salse emulsionate con un tenore di materia grassa inferiore al 60% 200, 202, 203 Acido sorbico e sorbati 1 g/kg per le salse emulsionate con un tenore di materia grassa DO

1261

Ordinanza sugli additivi RU 2002

Derrate alimentari Additivi con rispettivo No E Quantità massime Osservazioni

200, 202, 203 Acido sorbico e sorbati 1 g/kg per le salse non emulsionate 210-213 Acido benzoico e benzoati 310-312 Gallati 200 mg/kg, riferito al

320 BHA tenore di materia grassa

338-341,343, 450-452 Acido fosforico e fosfati 5 g/kg

385 EDTA di calcio disodico 75 mg/kg per le salse emulsionate

405 Alginato dell’1,2-propandiolo 8 g/kg

416 Gomma di karaya 10 g/kg per le salse emulsionate

432-436, Polisorbati 5 g/kg per le salse emulsionate

473 Sucresteri degli acidi grassi alimentari 10 g/kg

474 Sucrogliceridi

491-495 Esteri di sorbitano con acidi grassi 5 g/kg per le salse emulsionate

420 Sorbitolo

421 Mannitolo

953 Isomalto BPF

965 Maltitolo

966 Lattitolo

967 Xilitolo

950 Acesulfame K 350 mg/kg

951 Aspartame 350 mg/kg

954 Saccarina e i suoi sali 160 mg/kg

959 Neoesperidina DC 50 mg/kg

101 Riboflavine

140 Clorofille e clorofilline

141 Complessi cuprici delle clorofille e delle

clorofilline 150a-d Caramello

153 Carbone vegetale

160a Caroteni BPF la salsa a base di pomodoro esclusa 160c Estratto di paprica

1262

Ordinanza sugli additivi RU 2002

Derrate alimentari Additivi con rispettivo No E Quantità massime Osservazioni

162 Betanina

163 Antociani

170 Carbonato di calcio

171 Biossido di titanio

172 Ossidi e idrossidi di ferro

100 Curcumina

102 Tartrazina

104 Giallo di chinolina

110 Giallo Sunset FCF

120 Cocciniglia

122 Azorubina

124 Ponceau 4R

129 Rosso allura AC

131 Blu patentato V 500 mg/kg la salsa a base di pomodoro

esclusa

132 Indigotina

133 Blu brillante FCF

142 Verde S

151 Nero PN

155 Bruno HT

160d Licopina 160e Beta-apo-8‘-carotenale (C 30) 160f Estere etilico dell’acido beta-apo-8`-carotenico (C 30) 161b Luteina Estratti di aromi Sostanze aromatizzanti naturali BPF Sostanze aromatizzanti identiche a quelle naturali Aromatizzanti di trasformazione

11. Cereali, leguminose, prodotti di macinazione (art. 132-142 ODerr)

Orzo perlato 220-224, 226-228 Anidride solforosa e solfiti 30 mg/kg

1263

Ordinanza sugli additivi RU 2002

Derrate alimentari Additivi con rispettivo No E Quantità massime Osservazioni

Additivi secondo l’allegato 3: nessuno ammesso Farina 338-341,343, 450-452 Acido fosforico e fosfati 20 g/kg per la farina pronta per la cottura in forno 338-341,343, 450-452 Acido fosforico e fosfati 2,5 g/kg Additivi secondo l’allegato 3: è ammesso solo il seguente

920 L-Cisteina BPF

Amido 220-224, 226-228 Anidride solforosa e solfiti 50 mg/kg eccetto per gli alimenti per lattanti e bambini nella pri- ma infanzia 220-224, 226-228 Anidride solforosa e solfiti 30 mg/kg per il sago Additivi secondo l’allegato 3: nessuno ammesso Prodotti a base di cereali per la colazione 338-341,343, 450-452 Acido fosforico e fosfati 5 g/kg

481 Stearoil-2-lattitato di sodio 5 g/kg

482 Stearoil-2-lattitato di calcio

120 Cocciniglia

162 Betanina 200 mg/kg per i prodotti aromatizzati

con aroma di frutta

163 Antociani

150c Caramello ammoniacale BPF per i prodotti estrusi, gonfiati o aromatizzati 160a Caroteni BPF con aroma di frutta 160b Annatto, bissina, norbissina 25 mg/kg 160c Estratto di paprica BPF

101 Riboflavine

140 Clorofille e clorofilline

141 Complessi cuprici delle clorofille e delle

clorofilline

1264

Ordinanza sugli additivi RU 2002

Derrate alimentari Additivi con rispettivo No E Quantità massime Osservazioni

150a-d Caramello

153 Carbone vegetale

160a Caroteni BPF tranne i prodotti estrusi, gonfiati o aromatizzati 160c Estratto di paprica con aroma di frutta

162 Betanina

163 Antociani

170 Carbonato di calcio

171 Biossido di titanio

172 Ossidi e idrossidi di ferro

Estratti di aromi Sostanze aromatizzanti naturali Sostanze aromatizzanti identiche a quelle naturali BPF Aromatizzanti di trasformazione Aromatizzanti di affumicatura Cereali a preparazione istantanea (cereali a cottura 481 Stearoil-2-lattitato di sodio 4 g/kg rapida)

482 Stearoil-2-lattitato di calcio

553b Talco BPF Additivi secondo l’allegato 3: sono ammessi solo i seguenti:

471 Mono e digliceridi degli acidi grassi alimentari

472a Mono e digliceridi degli acidi grassi BPF alimentari esterificati con acido acetico Polenta 200, 202, 203 Acido sorbico e sorbati 200 mg/kg

12. Pane, prodotti da forno e biscotteria (art. 143-147a ODerr)

Pane normale, pane speciale 200, 202, 203 Acido sorbico e sorbati 2 g/kg per il pane precotto, precon- fezionato e per il pane a fette, preconfezionato

1265

Ordinanza sugli additivi RU 2002

Derrate alimentari Additivi con rispettivo No E Quantità massime Osservazioni

Etanolo 12 g/kg per il pane speciale 280-283, Acido propionico e propionati 3 g/kg per il pane a fette, preconfe- zionato 280-283, Acido propionico e propionati 2 g/kg per il pane precotto, precon- fezionato 280-283 Acido propionico e propionati 1 g/kg per il pane preconfezionato

481 Stearoil-2-lattitato di sodio 3 g/kg

482 Stearoil-2-lattitato di calcio per il pane speciale

483 Tartrato di stearile 4 g/kg

Additivi secondo l’allegato 3: per il pane normale sono ammessi solo i seguenti:

260 Acido acetico

261-263 Acetati 270, 325-327 Acido lattico e lattati 300-302 Acido ascorbico e ascorbati BPF

304 Esteri dell’acido ascorbico con acidi grassi

322 Lecitina

471 Mono e digliceridi degli acidi grassi alimentari

472a, d-f Esteri dei mono e digliceridi degli acidi grassi alimentari Prodotti da forno, da pasticceria e da biscotteria 200, 202, 203 Acido sorbico e sorbati 2 g/kg per i prodotti da forno pre- cotti e preconfezionati 200, 202, 203 Acido sorbico e sorbati 2 g/kg per i prodotti da pasticceria con attività dell’acqua supe- riore a 0,65 220-224, 226-228 Anidride solforosa e solfiti 50 mg/kg per i biscotti duri 280-283 Acido propionico e propionati 2 g/kg per i prodotti da pasticceria preconfezionati con attività dell’acqua superiore a 0,65

1266

Ordinanza sugli additivi RU 2002

Derrate alimentari Additivi con rispettivo No E Quantità massime Osservazioni

310-312 Gallati 200 mg/kg, riferito al per i preimpasti per prodotti

320 BHA tenore di materia grassa da pasticceria

Etanolo 6 g/kg

297 Acido fumarico 2,5 g/kg*

355-357 Acido adipico e adipati 2 g/kg* 338-341,343, 450-452 Acido fosforico e fosfati 20 g/kg

405 Alginato dell’1,2-propandiolo 2 g/kg

405 Alginato dell’1,2-propandiolo 5 g/kg*

416 Gomma di karaya 5 g/kg*

432-436, Polisorbati 3g/kg

473 Sucresteri degli acidi grassi alimentari 10 g/kg

474 Sucrogliceridi per i prodotti di pasticceria

* per i ripieni e le coperture 475 Esteri poliglicerici degli acidi grassi alimentari 10 g/kg ** per le glassature e le coperture

477 Esteri dell’1,2-propandiolo degli acidi grassi 5 g/kg

alimentari

481 Stearoil-2-lattitato di sodio 5 g/kg

482 Stearoil-2-lattitato di calcio

491-495 Esteri di sorbitano con acidi grassi 10 g/kg 491-495 Esteri di sorbitano con acidi grassi 5 g/kg**

483 Tartrato di stearile 4 g/kg

541 Fosfato acido di sodio e alluminio 1 g/kg, calcolato come per i prodotti di pasticceria alluminio

901 Cere d’api

902 Cera di candelilla BPF come agenti di rivestimento

903 Cera di carnauba

904 Gommalacca

160b Annatto, bissina, norbissina 10 mg/kg per i prodotti di pasticceria 160b Annatto, bissina, norbissina 20 mg/kg per il rivestimento e per la decorazione

1267

Ordinanza sugli additivi RU 2002

Derrate alimentari Additivi con rispettivo No E Quantità massime Osservazioni

101 Riboflavine

140 Clorofille e clorofilline

141 Complessi cuprici delle clorofille e delle

clorofilline 150a-d Caramello

153 Carbone vegetale

160a Caroteni BPF 160c Estratto di paprica

162 Betanina

163 Antociani

170 Carbonato di calcio

171 Biossido di titanio

172 Ossidi e idrossidi di ferro

100 Curcumina

102 Tartrazina

104 Giallo di chinolina

110 Giallo Sunset FCF *

120 Cocciniglia

122 Azorubina *

124 Ponceau 4R *

129 Rosso allura AC

131 Blu patentato V 200 mg/kg** **per i prodotti di pasticce-

ria

132 Indigotina * di cui al massimo

133 Blu brillante FCF 50 mg/kg per questi

142 Verde S coloranti

151 Nero PN 500 mg/kg*** ***per le coperture e

155 Bruno HT * la decorazione di prodotti di

pasticceria 160d Licopina 160e Beta-apo-8‘-carotenale (C 30) 160f Estere etilico dell’acido beta-apo-8`-carotenico (C 30) 161b Luteina

1268

Ordinanza sugli additivi RU 2002

Derrate alimentari Additivi con rispettivo No E Quantità massime Osservazioni

173 Alluminio per le coperture e la

174 Argento BPF decorazione di prodotti di

pasticceria

175 Oro

Estratti di aromi Sostanze aromatizzanti naturali Sostanze aromatizzanti identiche a quelle naturali BPF Aromatizzanti artificiali Aromatizzanti di trasformazione Aromatizzanti di affumicatura Prodotti da sgranocchiare 200, 202, 203 Acido sorbico e sorbati 1 g/kg per i prodotti a base di cereali o di patate 214-219 Para-idrossibenzoati (PHB) di cui al massimo 300 mg/kg PHB 220-224, 226-228 Anidride solforosa e solfiti 50 mg/kg 310-312 Gallati 200 mg/kg riferito al per i prodotti a base di

320 BHA tenore di materia grassa cereali

338-341,343, 450-452 Acido fosforico e fosfati 5 g/kg

405 Alginato dell’1,2-propandiolo 3 g/kg per i prodotti a base di

cereali o di patate

416 Gomma di karaya 5 g/kg

481 Stearoil-2-lattitato di sodio 5 g/kg

482 Stearoil-2-lattitato di calcio

901 Cere d’api

902 Cera di candelilla BPF come rivestimento

903 Cera di carnauba

904 Gommalacca

1269

Ordinanza sugli additivi RU 2002

Derrate alimentari Additivi con rispettivo No E Quantità massime Osservazioni

950 Acesulfame K 350 mg/kg per i prodotti preconfezio-

nati, salati, secchi,

951 Aspartame K 500 mg/kg aromatizzati,

954 Saccarina e i suoi sali 100 mg/kg a base di amido, noci o

959 Neoesperidina DC 50 mg/kg nocciole

160b Annatto, bissina, norbissina 20 mg/kg per i prodotti salati, secchi, a base di patate, cereali o amido, estrusi e espansi 160b Annatto, bissina, norbissina 10 mg/kg per i prodotti salati, secchi a base di patate, cereali o amido (tranne i prodotti estrusi e espansi) come pure i prodotti salati a base di noci o nocciole

101 Riboflavine

140 Clorofille e clorofilline

141 Complessi cuprici delle clorofille e delle

clorofilline 150a-d Caramello per i prodotti salati secchi,

153 Carbone vegetale a base di patate, cereali

160a Caroteni BPF o amido 160c Estratto di paprica

162 Betanina

163 Antociani

170 Carbonato di calcio

171 Biossido di titanio

172 Ossidi e idrossidi di ferro

100 Curcumina

102 Tartrazina

104 Giallo di chinolina

110 Giallo Sunset FCF

120 Cocciniglia per i prodotti salati secchi,

122 Azorubina a base di patate, di cereali

1270

Ordinanza sugli additivi RU 2002

Derrate alimentari Additivi con rispettivo No E Quantità massime Osservazioni

124 Ponceau 4R 100 mg/kg o di amido

129 Rosso allura AC

131 Blu patentato V 200 mg/kg *

132 Indigotina

133 Blu brillante FCF * per i prodotti estrusi e

142 Verde S espansi

151 Nero PN

155 Bruno HT

160d Licopina 160e Beta-apo-8‘-carotenale (C 30) 160f Estere etilico dell’acido beta-apo-8`-carotenico (C 30) 161b Luteina Estratti di aromi Sostanze aromatizzanti naturali Sostanze aromatizzanti identiche a quelle naturali BPF Aromatizzanti di trasformazione Aromatizzanti di affumicatura Impasti 200, 202, 203 Acido sorbico e sorbati 0,6 g/kg Etanolo 15 g/kg* *non deve più essere reperibile nel prodotto cotto al forno Additivi secondo l’allegato 3: nessuno ammesso

13. Lievito di panetteria (art. 148-149 ODerr)

Lievito di panetteria 491-495 Esteri di sorbitano con acidi grassi BPF Additivi secondo l’allegato 3: nessuno ammesso

14. Budini, creme (art. 150-151 ODerr)

Budini, creme 234 Nisina 3 mg/kg per i budini di semolino e di tapioca e i prodotti affini

1271

Ordinanza sugli additivi RU 2002

Derrate alimentari Additivi con rispettivo No E Quantità massime Osservazioni

297 Acido fumarico 4 g/kg per i prodotti simili a gelati-

ne, i prodotti con frutta o aroma di frutta e prodotti in polvere

338-341,343, 450-452 Acido fosforico e fosfati 3 g/kg 338-341,343, 450-452 Acido fosforico e fosfati 7 g/kg per i prodotti in polvere 355-357 Acido adipico e adipati 6 g/kg per i prodotti simili a gelati- ne 355-357 Acido adipico e adipati 1 g/kg per i prodotti con frutta o aroma di frutta e i dessert in polvere

363 Acido succinico 6 g/kg

405 Alginato dell’1,2-propandiolo 5 g/kg per i ripieni, le glassature e i

rivestimenti

416 Gomma di karaya 6 g/kg

432-436, Polisorbati 3 g/kg

473 Sucresteri degli acidi grassi alimentari 5 g/kg

474 Sucrogliceridi

475 Esteri poliglicerici degli acidi grassi alimentari 2 g/kg

477 Esteri dell’1,2-propandiolo degli acidi grassi 5 g/kg

alimentari

481 Stearoil-2-lattilato di sodio 5 g/kg

482 Stearoil-2-lattilato di calcio

483 Tartrato di stearile 5 g/kg

491-495 Esteri di sorbitano con acidi grassi 5 g/kg

957 Taumatina 5 mg/kg solo come esaltatore

di sapidità 160b Annatto, bissina, norbissina 10 mg/kg

1272

Ordinanza sugli additivi RU 2002

Derrate alimentari Additivi con rispettivo No E Quantità massime Osservazioni

101 Riboflavine

140 Clorofille e clorofilline

141 Complessi cuprici delle clorofille e delle

clorofilline 150a-d Caramello

153 Carbone vegetale

160a Caroteni BPF 160c Estratto di paprica

162 Betanina

163 Antociani

170 Carbonato di calcio

171 Biossido di titanio

172 Ossidi e idrossidi di ferro

100 Curcumina

102 Tartrazina

104 Giallo di chinolina

110 Giallo Sunset FCF *

120 Cocciniglia

122 Azorubina *

124 Ponceau 4R *

129 Rosso allura AC

131 Blu patentato V 150 mg/kg

132 Indigotina * di cui al massimo

133 Blu brillante FCF 50 mg/kg per questi

142 Verde S coloranti

151 Nero PN

155 Bruno HT *

160d Licopina 160e Beta-apo-8‘-carotenale (C 30) 160f Estere etilico dell’acido beta-apo-8`-carotenico (C 30) 161b Luteina Estratti di aromi BPF Sostanze aromatizzanti naturali BPF

1273

Ordinanza sugli additivi RU 2002

Derrate alimentari Additivi con rispettivo No E Quantità massime Osservazioni

Sostanze aromatizzanti identiche a quelle naturali BPF Etilmaltolo 200 mg/kg di sostanza secca Etilvanillina 400 mg/kg di sostanza secca

15. Paste alimentari (art. 152-154 ODerr)

Paste alimentari 338-341,343, 450-452 Acido fosforico e fosfati 2 g/kg per le tagliatelle Additivi secondo l’allegato 3: per le paste alimentari non ne è ammesso nessuno e per le paste alimentari fresche sono ammessi solo i seguenti:

270 Acido lattico

300 Acido ascorbico

301 Ascorbato di sodio

322 Lecitina BPF per le paste alimentari

fresche

330 Acido citrico

334 Acido tartarico

471 Mono e digliceridi degli acidi grassi alimentari

575 Glucono-delta-lattone

16. Uova, ovoprodotti (art. 155-164 ODerr)

Ovoprodotti 200, 202, 203 Acido sorbico e sorbati 1 g/kg per i prodotti essiccati, concentrati, congelati o surgelati 200, 202, 203 Acido sorbico e sorbati 5 g/kg per l’uovo liquido (albume, tuorlo, uovo intero) 210-213 Acido benzoico e benzoati nonché le uova cotte e sbucciate 338-341,343, 450-452 Acido fosforico e fosfati 10 g/kg per l’uovo liquido (albume, tuorlo, uovo intero)

1274

Ordinanza sugli additivi RU 2002

Derrate alimentari Additivi con rispettivo No E Quantità massime Osservazioni

475 Esteri poliglicerici degli acidi grassi alimentari 1 g/kg

520-523 Alluminiosolfati 30 mg /kg, calcolato per l’albume come alluminio

1505 Citrato di trietile BPF per l’albume in polvere

e l’albume pastorizzato

17. Alimenti speciali (art. 165-184c ODerr)

Alimenti speciali, in generale, esclusi i prodotti Oltre agli additivi ammessi nelle derrate alimentari menzionati qui appresso normali di tipo comparabile risp. in deroga agli ad- ditivi ammessi nelle derrate alimentari normali di tipo comparabile (inclusi gli additivi secondo l’allegato 3) sono ammessi i seguenti additivi: 338-341,343, 450-452 Acido fosforico e fosfati 5 g/kg

420 Sorbitolo

421 Mannitolo

953 Isomalto BPF

965 Maltitolo

966 Lattitolo

967 Xilitolo

101 Riboflavine

140 Clorofille e clorofilline

141 Complessi cuprici delle clorofille e delle

clorofilline 150a-d Caramello

153 Carbone vegetale

160a Caroteni BPF 160c Estratto di paprica

162 Betanina

163 Antociani

170 Carbonato di calcio

171 Biossido di titanio

172 Ossidi e idrossidi di ferro

1275

Ordinanza sugli additivi RU 2002

Derrate alimentari Additivi con rispettivo No E Quantità massime Osservazioni

Succedanei del sale commestibile 535, 536, 538 Ferrocianuri 20 mg/kg, calcolato come ferrocianuro di potassio anidro Additivi secondo l’allegato 3: nessuno ammesso Alimenti privi di glutine Oltre agli additivi ammessi nelle derrate alimentari normali di tipo comparabile (inclusi gli additivi se- condo l’allegato 3) sono ammessi i seguenti additi- vi:

410 Farina di semi di carrube BPF

412 Farina di semi di guar BPF

Alimenti di valore energetico ridotto o debole Oltre agli additivi ammessi nelle derrate alimentari normali di tipo comparabile risp. in deroga agli ad- ditivi ammessi nelle derrate alimentari normali di tipo comparabile (inclusi gli additivi secondo l’allegato 3) sono ammessi i seguenti additivi: 200, 202, 203 Acido sorbico e sorbati 1 g/kg, di cui acido per le confetture, le gelatine, benzoico e benzoati le marmellate e i prodotti al massimo da spalmare sul pane 210-213 Acido benzoico e benzoati 500 mg/kg a base di frutta 280-283 Acido propionico e propionati 2 g/kg per il pane

420 Sorbitolo

421 Mannitolo

953 Isomalto BPF

965 Maltitolo

966 Lattitolo

967 Xilitolo

950 Acesulfame K 1,2 g/kg per i prodotti a base di

cereali per la colazione con più del 15% di fibre e almeno il 20% di crusca

1276

Ordinanza sugli additivi RU 2002

Derrate alimentari Additivi con rispettivo No E Quantità massime Osservazioni

1 g/kg risp. 1 g/l per i generi di confetteria a

base di amido, i prodotti di pasticceria, le confetture, le gelatine, marmellate, i pro- dotti da spalmare sul pane, le bevande istantanee e quelle già pronte

800 mg/kg per i gelati

500 mg/kg per i generi di confetteria a

base di frutti essiccati, il cioccolato e i dolciumi

350 mg/kg per i dessert, le preparazioni

a base di latte o i prodotti lattieri, le conserve di frutta e le preparazioni di frutti e di ortaggi

350 mg/l per le bevande analcoliche a

base di succo di frutta, di latte, di prodotti lattieri o d’acqua aromatizzata

110 mg/l per le minestre

25 mg/l per la birra

951 Aspartame 2 g/kg risp. 2 g/l per i generi di confetteria e

il cioccolato, le bevande istantanee e quelle già pronte 1,7 g/kg per i generi di confetteria

1277

Ordinanza sugli additivi RU 2002

Derrate alimentari Additivi con rispettivo No E Quantità massime Osservazioni

1 g/kg per i dessert, le preparazioni

a base di latte o di prodotti lattieri, le conserve di frutta, le preparazioni di frutti e di ortaggi, le confetture, le ge- latine, le marmellate, i pro- dotti da spalmare sul pane, i prodotti a base di cereali per la colazione con più del 15% di fibre e almeno il 20% di crusca, i dolciumi

800 mg/kg per i gelati

600 mg/l per le bevande analcoliche a

base di succo di frutta, di latte, di prodotti lattieri o di acqua aromatizzata

110 mg/l per le minestre

25 mg/l per la birra

952 Ciclamato e i suoi sali 1,6 g/kg per i prodotti di pasticceria

1 g/kg risp. 1 g/l per le conserve di frutta, le

confetture, le gelatine, le marmellate, le bevande istantanee e quelle già pronte

500 mg/kg per i generi di confetteria,

il cioccolato, i prodotti da spalmare sul pane e i dol- ciumi

1278

Ordinanza sugli additivi RU 2002

Derrate alimentari Additivi con rispettivo No E Quantità massime Osservazioni

400 mg/l per le bevande analcoliche a

base di succo di frutta, di latte, di prodotti lattieri o di acqua aromatizzata

250 mg/kg per i dessert, i gelati, le pre-

parazioni a base di latte o di prodotti lattieri, le prepara- zioni di frutti e di ortaggi

954 Saccarina e i suoi sali 1 g/l per le bevande istantanee e

quelle già pronte

500 mg/kg per i generi di confetteria a

base di frutti essiccati, il cioccolato e i dolciumi

300 mg/kg per i generi di confetteria a

base di amido

200 mg/kg per le conserve di frutta, le

preparazioni di frutti e di ortaggi, le confetture, le ge- latine, le marmellate, i pro- dotti da spalmare sul pane

170 mg/kg per i prodotti di pasticceria

110 mg/l per le minestre

100 mg/kg per i dessert, le preparazioni

a base di latte o di prodotti lattieri, per i gelati, per i prodotti a base di cereali per la colazione con più del 15% di fibre e almeno il 20% di crusca

1279

Ordinanza sugli additivi RU 2002

Derrate alimentari Additivi con rispettivo No E Quantità massime Osservazioni

80 mg/l per le bevande analcoliche a

base di succo di frutta, di latte e di prodotti lattieri o di acqua aromatizzata

957 Taumatina 100 mg/l per le bevande istantanee e

quelle già pronte

50 mg/kg per i generi di confetteria a

base di frutti essiccati, per il cioccolato, i gelati e i dol- ciumi

959 Neoesperidina DC 200 mg/kg per le bevande istantanee e

quelle già pronte

150 mg/kg per i generi di confetteria

base di amido e i prodotti di pasticceria

100 mg/kg per i generi di confetteria

a base di frutti essiccati, il cioccolato e i dolciumi

50 mg/kg per i dessert, le preparazioni

a base di latte o di prodotti lattieri, gelati, le conserve di frutta, le preparazioni di frutti e di ortaggi, le confet- ture, le gelatine, le marmel- late, i prodotti da spalmare sul pane, i prodotti a base di cereali per la colazione con più del 15% di fibre e alme- no il 20% di crusca

1280

Ordinanza sugli additivi RU 2002

Derrate alimentari Additivi con rispettivo No E Quantità massime Osservazioni

50 mg/l per le bevande analcoliche a

base di latte o di prodotti lattieri, minestre

30 mg/l per le bevande aromatizzate,

analcoliche a base di acqua o di succo di frutta

10 mg/l per la birra

Alimenti privi di zucchero e alimenti senza Oltre agli additivi ammessi nelle derrate alimentari succedanei dello zucchero normali di tipo comparabile risp. in deroga agli ad- ditivi ammessi nelle derrate alimentari normali di tipo comparabile (inclusi gli additivi secondo l’allegato 3) sono ammessi i seguenti additivi: 200, 202, 203 Acido sorbico e sorbati 1g/kg, di cui per le confetture, le gelatine, acido benzoico marmellate e i prodotti da 210-213 Acido benzoico e benzoati e benzoati al spalmare sul pane a base di massimo 500 mg/kg frutta 200, 202, 203 Acido sorbico e sorbati 1g/kg per il marzapane e il persi- pan 927b Carbammide 30 g/kg per la gomma da masticare

420 Sorbitolo

421 Mannitolo

953 Isomalto BPF

965 Maltitolo

966 Lattitolo

967 Xilitolo

950 Acesulfame K 2,5 g/kg per le caramelle molto pic-

cole per rinfrescare l’alito

1281

Ordinanza sugli additivi RU 2002

Derrate alimentari Additivi con rispettivo No E Quantità massime Osservazioni

2 g/kg per la gomma da masticare,

per coni e le cialde da gelato 1,2 g/kg per i prodotti a base di ce- reali per la colazione con più del 15% di fibre e almeno il 20% di crusca

1 g/kg risp. 1 g/l per i generi di confetteria a

base di amido, i prodotti di pasticceria, le confetture, le gelatine, le marmellate, i prodotti da spalmare sul pane, le bevande istantanee e quelle già pronte

800 mg/kg per i gelati

500 mg/kg per i dolciumi, i generi di

confetteria e il cioccolato

350 mg/kg per i dessert, le preparazioni

a base di latte o di prodotti lattieri, le conserve di frutta, le preparazioni di frutti e di ortaggi

350 mg/l per le bevande analcoliche a

base di succo di frutta, di latte o di prodotti lattieri e di acqua aromatizzata

951 Aspartame 6 g/kg per le caramelle molto pic-

cole per rinfrescare l’alito

1282

Ordinanza sugli additivi RU 2002

Derrate alimentari Additivi con rispettivo No E Quantità massime Osservazioni

5.5 g/kg per la gomma da masticare

2 g/kg risp. 2 g/l per i generi di confetteria, il

cioccolato, le pastiglie per rinfrescare la gola forte- mente aromatizzate 1,7 g/kg per i prodotti di pasticceria

1 g/kg per i dessert, le preparazioni

a base di latte o di prodotti lattieri, dolciumi, le conser- ve di frutta, le preparazioni di frutti e di ortaggi, le con- fetture, le gelatine, le mar- mellate, i prodotti da spal- mare sul pane i prodotti a base di cereali per la cola- zione con più del 15% di fi- bre e almeno il 20% di cru- sca per i gelati

800 mg/kg

600 mg/l per le bevande analcoliche a

base di succo di frutta, di latte, di prodotti lattieri o di acqua aromatizzata

952 Ciclamato e i suoi sali 2,5 g/kg per le caramelle molto pic-

cole per rinfrescare l’alito 1,6 g/kg per i prodotti di pasticceria 1,5 g/kg per la gomma da masticare

1 g/kg risp. 1 g/l per le conserve di frutta, le

confetture, le gelatine, le marmellate, le bevande istantanee e quelle già pronte

1283

Ordinanza sugli additivi RU 2002

Derrate alimentari Additivi con rispettivo No E Quantità massime Osservazioni

500 mg/kg per i dolciumi, i generi di

confetteria, il cioccolato, i prodotti da spalmare sul pane

400 mg/l per le bevande analcoliche a

base di succo di frutta, di latte, di prodotti lattieri o di acqua aromatizzata

250 mg/kg per i dessert, le preparazioni

a base di latte o di prodotti lattieri, gelati, le preparazio- ni di frutti e di ortaggi

954 Saccarina e i suoi sali 3 g/kg per le caramelle molto pic-

cole per rinfrescare l’alito

1 g/l per le bevande istantanee e

quelle già pronte 1,2 g/kg per la gomma da masticare

800 mg/kg per coni e le cialde da gelato

500 mg/kg per i dolciumi, i generi di

confetteria a base di frutti essiccati e per il cioccolato

300 mg/kg per i generi di confetteria a

base di amido

200 mg/kg per le conserve di frutta, le

preparazioni di frutti e di ortaggi, le confetture, le ge- latine, le marmellate, i pro- dotti da spalmare sul pane

1284

Ordinanza sugli additivi RU 2002

Derrate alimentari Additivi con rispettivo No E Quantità massime Osservazioni

170 mg/kg per i prodotti di pasticceria

100 mg/kg per i dessert, le preparazioni

a base di latte o di prodotti lattieri, gelati, i prodotti a base di cereali per la cola- zione con più del 15% di fibre e almeno il 20% di crusca

80 mg/l per le bevande analcoliche a

base di succo di frutta, di latte, di prodotti lattieri o di acqua aromatizzata

957 Taumatina 100 mg/l per le bevande istantanee e

quelle già pronte

50 mg/kg per i dolciumi, la gomma da

masticare, i prodotti di con- fetteria a base di frutti essic- cati, per il cioccolato e i ge- lati

959 Neoesperidina DC 400 mg/kg per la gomma da masticare,

le caramelle molto piccole per rinfrescare l’alito

200 mg/l per le bevande istantanee e

quelle già pronte

150 mg/kg per i generi di confetteria a

base di amido, i prodotti di pasticceria

100 mg/kg per i dolciumi, i generi di

confetteria a base di frutti essiccati e per il cioccolato

1285

Ordinanza sugli additivi RU 2002

Derrate alimentari Additivi con rispettivo No E Quantità massime Osservazioni

50 mg/kg per i dessert, le preparazioni

a base di latte o prodotti lat- tieri, gelati, le conserve di frutta, le preparazioni di frutti e di ortaggi, le confet- ture, le gelatine, le marmel- late, i prodotti da spalmare sul pane, i coni e le cialde da gelato, i prodotti a base di cereali per la colazione con più del 15% di fibre e almeno il 20% di crusca

50 mg/l per le bevande analcoliche a

base di latte o di prodotti lattieri

30 mg/l per le bevande analcoliche,

aromatizzate a base di acqua o di succo di frutta Alimenti per il controllo del peso corporeo Oltre agli additivi ammessi nelle derrate alimentari normali di tipo comparabile risp. in deroga agli ad- ditivi ammessi nelle derrate alimentari normali di tipo comparabile (inclusi gli additivi secondo l’allegato 3) sono ammessi i seguenti additivi: 200, 202, 203 Acido sorbico e sorbati 1,5 g/kg 210-213 Acido benzoico e benzoati 338-341,343, 450-452 Acido fosforico e fosfati 5 g/kg

405 Alginato dell’1,2-propandiolo 1,2 g/kg

432-436, Polisorbati 1 g/kg

473 Sucresteri degli acidi grassi alimentari 5 g/kg

474 Sucrogliceridi

475 Esteri poliglicerici degli acidi grassi alimentari 5 g/kg

1286

Ordinanza sugli additivi RU 2002

Derrate alimentari Additivi con rispettivo No E Quantità massime Osservazioni

477 Esteri dell’1,2-propandiolo degli acidi grassi 1 g/kg

alimentari

481 Stearoil-2-lattitato di sodio 2 g/kg

482 Stearoil-2-lattitato di calcio

491-495 Esteri di sorbitano con acidi grassi 5 g/kg

950 Acesulfame K 450 mg/kg

951 Aspartame 800 mg/kg

952 Ciclamato e i suoi sali 400 mg/kg

954 Saccarina e i suoi sali 240 mg/kg

959 Neoesperidina DC 100 mg/kg

420 Sorbitolo

421 Mannitolo

953 Isomalto BPF

965 Maltitolo

966 Lattitolo

967 Xilitolo

101 Riboflavine

140 Clorofille e clorofilline

141 Complessi cuprici delle clorofille e delle

clorofilline 150a-d Caramello

153 Carbone vegetale

160a Caroteni BPF 160c Estratto di paprica

162 Betanina

163 Antociani

170 Carbonato di calcio

171 Biossido di titanio

172 Ossidi e idrossidi di ferro

100 Curcumina

102 Tartrazina

104 Giallo di chinolina

1287

Ordinanza sugli additivi RU 2002

Derrate alimentari Additivi con rispettivo No E Quantità massime Osservazioni

110 Giallo Sunset FCF

120 Cocciniglia

122 Azorubina

124 Ponceau 4R

129 Rosso allura AC

131 Blu patentato V 50 mg/kg

132 Indigotina

133 Blu brillante FCF

142 Verde S

151 Nero PN

155 Bruno HT

160d Licopina 160e Beta-apo-8‘-carotenale (C 30) 160f Estere etilico dell’acido beta-apo-8`-carotenico (C 30) 161b Luteina

Alimenti per lattanti e alimenti di proseguimento, pappe di complemento a base di cereali per lattanti e bambini in tenera età Osservazioni: 1. Le quantità massime indicate si riferiscono all’alimento pronto al consumo, preparato secondo le direttive del produttore.

2. Gli additivi figuranti nell’allegato 4 soggiacciono a limitazioni.

3. Gli additivi trasferiti (art. 3) non sono ammessi ad eccezione di:

a. Gomma arabica (E 414), biossido di silicio (E 551) da ingredienti che non contengono più di 150 g/kg di E 414 o più di 10 g/kg di E 551; il tenore restante di E 414 nel prodotto pronto al consumo non può superare i 10 mg/kg. b. Mannitolo (E 421) è ammesso a condizione che serva quale supporto per la vitamina B12 (rapporto vitamina B12 : mannitolo non inferiore a 1 : 1000). c. L-ascorbato di sodio (E 301) negli involucri degli ingredienti con acidi grassi polinsaturi è ammesso secondo le BPF; il tenore restante di E 301 nel prodotto pronto al consumo non può superare i 75 mg/l.

Alimenti per lattanti e alimenti di proseguimento 338 Acido fosforico per quanto concerne il fo- sforo secondo le quantità massime stabilite nell’al- legato 2 risp. 4 ODerr

1288

Ordinanza sugli additivi RU 2002

Derrate alimentari Additivi con rispettivo No E Quantità massime Osservazioni

339 Fosfati di sodio 1 g/l da soli o combinati

340 Fosfati di potassio e per quanto concerne il

fosforo, sodio e potassio secondo le quantità mas- sime stabilite nell’al- legato 2 risp. 4 ODerr 473 Sucresteri degli acidi grassi alimentari 20 mg/l1) per i prodotti con proteine, peptidi o amminoacidi idro- lizzati1) vedi sotto Additivi secondo l’allegato 3: sono ammessi solo i seguenti:

270 L (+) Acido lattico BPF

304 Esteri dell’acido ascorbico con acidi grassi 10 mg/l per alimenti di prosegui- mento

304 Palmitato di L-ascorbile 10 mg/l

306-309 Tocoferoli 10 mg/l

330 Acido citrico BPF

331 Citrati di sodio 2 g/l da soli o combinati

332 Citrati di potassio e per quanto concerne il

sodio e il potassio secondo le quantità massime stabilite nell’allegato 2 risp. 4 ODerr

322 Lecitina 1 g/l1) 1) se viene aggiunta più di

una di queste sostanze la loro quota parte percen- tuale viene ridotta

471 Mono e digliceridi degli acidi grassi alimentari 4 g/l1)

472c Mono e digliceridi degli acidi grassi 7,5 g/l1) per i prodotti in polvere alimentari esterificati con acido citrico

1289

Ordinanza sugli additivi RU 2002

Derrate alimentari Additivi con rispettivo No E Quantità massime Osservazioni 1) 472c Mono e digliceridi degli acidi grassi 9 g/l per i prodotti liquidi, a con- alimentari esterificati con acido citrico dizione che contengano proteine, peptidi o ammino- acidi parzialmente idroliz- zati e che corrispondano alle condizioni stabilite nell’allegato 5 ODerr

407 Carragenina 0,3 g/l 2) per gli alimenti di prose-

guimento

410 Farina di semi di carrube 1 g/l 2) 2) se viene aggiunta più di

una di queste sostanze la loro quota parte percen- tuale viene ridotta

412 Farina di semi di guar 1 g/l 2)

412 Farina di semi di guar 1 g/l per gli alimenti per lattanti,

a condizione che il prodotto contenga proteine parzial- mente idrolizzate e che cor- risponda alle condizioni sta- bilite nell’allegato 5 ODerr

440 Pectine 5 g/l per gli alimenti di prose-

guimento acidificati Estratto di vaniglia BPF Vanillina BPF Alimenti di complemento a base di cereali e altri 338 Acido fosforico 1 g/kg per la correzione del pH alimenti di complemento per lattanti e bambini 339-341 Fosfati 1 g/kg per prodotti a base di cereali in tenera età 341 Fosfati di calcio 1 g/kg per dessert a base di frutti

1290

Ordinanza sugli additivi RU 2002

Derrate alimentari Additivi con rispettivo No E Quantità massime Osservazioni )

450 Difosfato disodico 5 g/kg* per biscotti e fette biscottate

*)inclusi E 334-336, 354, Acido L (+)-tartarico e tartrati e E 575 Glucono-delta-lattone

551 Biossido di silicio 2 g/kg per sostanze secche a base

di cereali

Additivi secondo l’allegato 3: sono ammessi solo i seguenti:

170 Carbonati di calcio

260-263 Acido acetico e acetati BPF per la correzione del pH 270, 325-327 Acido L (+)-lattico e lattati

296 Acido L (+)-malico

300-302 Acido ascorbico e ascorbati 300 mg/kg per le bevande, i succhi e prodotti a base di frutta e di ortaggi 300-302 Acido ascorbico e ascorbati 200 mg/kg per i prodotti contenenti grassi a base di cereali, inclusi i biscotti e le fette biscottate 304 Esteri dell’acido ascorbico con acidi grassi 100 mg/kg per i prodotti contenenti 306-309 Tocoferoli grassi a base di cereali, inclusi i biscotti e le fette biscottate; nonché altri ali- menti supplementari conte- nenti grassi

322 Lecitina 10 g/kg

1291

Ordinanza sugli additivi RU 2002

Derrate alimentari Additivi con rispettivo No E Quantità massime Osservazioni

330-333 Acido citrico e citrati BPF per la correzione del pH

333 Citrati di calcio BPF per i prodotti a base di

frutta a basso contenuto di zucchero 334-336, 354 Acido L (+)-tartarico e tartrati 5 g/kg*)

575 Glucono-delta-lattone per biscotti e fette biscottate

*) incluso E 450 Difosfato disodico

400-402, 404, Acido alginico e alginati 500 mg/kg per i dessert e i budini

410 Farina di semi di carrube

412 Farina di semi di guar 10 g/kg in generale

414 Gomma arabica, gomma d’acacia 20 g/kg * * per i prodotti privi di

glutine a base di cereali

440 Pectine

471, 472a-c Mono e digliceridi degli acidi grassi 5 g/kg alimentari, esteri dei mono e digliceridi degli acidi grassi alimentari 500, 501, 503, Carbonati BPF come prodotto lievitante

507 Acido cloridrico BPF per la correzione del pH

524-526, Idrossidi BPF

1404 Amido ossidato

1410 Fosfato di monoamido

1412-1414, Fosfati di diamido 50 g/kg

1420 Amido acetilato

1422 Adipato di diamido acetilato

1450 Ottenilsuccinato di amido e sodio

1451 Amido acetilato ossidato

Estratto di vaniglia BPF Vanillina BPF

1292

Ordinanza sugli additivi RU 2002

Derrate alimentari Additivi con rispettivo No E Quantità massime Osservazioni

Alimenti per persone con un fabbisogno energetico oltre agli additivi secondo l’allegato 3 sono ammessi o di sostanze nutritive elevato pure quegli additivi dell’allegato 1 che sono per- messi sia in generale in alimenti speciali o in un prodotto normale (p.es. limonata) paragonabile all’alimento. Alimenti a base di estratto di malto 200, 202, 203 Acido sorbico e sorbati 3 g/l per i prodotti liquidi

101 Riboflavine

140 Clorofille e clorofilline

141 Complessi cuprici delle clorofille e delle

clorofilline 150a-d Caramello

153 Carbone vegetale

160a Caroteni BPF 160c Estratto di paprica

162 Betanina

163 Antociani

170 Carbonato di calcio

171 Biossido di titanio

172 Ossidi e idrossidi di ferro

Estratti di aromi BPF Sostanze aromatizzanti naturali BPF Sostanze aromatizzanti identiche a quelle naturali BPF Etilvanillina 100 mg/kg Alimentazione complementare 200, 202, 203 Acido sorbico e sorbati 210-213 Acido benzoico e benzoati 2 g/l per i prodotti liquidi 214-219 Para-idrossibenzoati 310-312 Gallati

320 BHA 400 mg/kg

321 BHT 338-341,343, 450-452 Acido fosforico e fosfati BPF

405 Alginato dell’1,2-propandiolo 1 g/kg

416 Gomma di karaya BPF

1293

Ordinanza sugli additivi RU 2002

Derrate alimentari Additivi con rispettivo No E Quantità massime Osservazioni

432-436, Polisorbati BPF

473 Sucresteri degli acidi grassi alimentari BPF

474 Sucrogliceridi BPF

475 Esteri poliglicerici degli acidi grassi alimentari BPF

491-495 Esteri di sorbitano con acidi grassi BPF 551-556, 559 Biossido di silicio e silicati BPF

901 Cere d’api

902 Cera di candelilla BPF come rivestimento

903 Cera di carnauba

904 Gommalacca

1201 Polivinilpirrolidone BPF per le tavolette

1202 Polivinilpolipirrolidone

420 Sorbitolo

421 Mannitolo

953 Isomalto BPF

965 Maltitolo

966 Lattitolo

967 Xilitolo

950 Acesulfame K 2 g/kg per gli sciroppi o le tavolette

500 mg/kg per i prodotti solidi

350 mg/l per i prodotti liquidi

951 Aspartame 5,5 g/kg per gli sciroppi o le tavolette

2 g/kg per i prodotti solidi

600 mg/l per i prodotti liquidi

952 Ciclamato e i suoi sali 1,25 g/kg per gli sciroppi o le tavolette

500 mg/kg per i prodotti solidi

400 mg/l per i prodotti liquidi

954 Saccarina e i suoi sali 1,2 g/kg per gli sciroppi o le tavolette

500 mg/kg per i prodotti solidi

80 mg/l per i prodotti liquidi

957 Taumatina 400 mg/kg per gli sciroppi o le tavolette

1294

Ordinanza sugli additivi RU 2002

Derrate alimentari Additivi con rispettivo No E Quantità massime Osservazioni

959 Neoesperidina DC 400 mg/kg per gli sciroppi o le tavolette

100 mg/kg per i prodotti solidi

50 mg/l per i prodotti liquidi

101 Riboflavine

140 Clorofille e clorofilline

141 Complessi cuprici delle clorofille e delle

clorofilline 150a-d Caramello

153 Carbone vegetale

160a Caroteni BPF 160c Estratto di paprica

162 Betanina

163 Antociani

170 Carbonato di calcio

171 Biossido di titanio

172 Ossidi e idrossidi di ferro

100 Curcumina

102 Tartrazina

104 Giallo di chinolina

110 Giallo Sunset FCF

120 Cocciniglia

122 Azorubina

124 Ponceau 4R

129 Rosso allura AC * 100 mg/l * per i prodotti liquidi

131 Blu patentato V

132 Indigotina ** 300 mg/kg ** per i prodotti solidi

133 Blu brillante FCF

142 Verde S

151 Nero PN

155 Bruno HT

160d Licopina

160e Beta-apo-8‘-carotenale (C 30)

1295

Ordinanza sugli additivi RU 2002

Derrate alimentari Additivi con rispettivo No E Quantità massime Osservazioni

160f Estere etilico dell’acido beta-apo-8`-carotenico (C 30) 161b Luteina Estratti di aromi Sostanze aromatizzanti naturali BPF Sostanze aromatizzanti identiche a quelle naturali Etilvanillina 100 mg/kg Bevande speciali contenenti caffeina Sono ammessi gli stessi additivi come nelle limonate

18. Frutta, verdura (art. 185-196 ODerr)

Frutta 230 Bifenile, difenile 70 mg/kg per il trattamento di superfi- cie di agrumi 231,232 Ortofenilfenolo e ortofenilfenolato 12 mg/kg, calcolato per il trattamento di superfi- di sodio come ortofenilfenolo cie di agrumi 445 Esteri glicerici della resina del legno 50 mg/kg per il trattamento di superfi- cie di agrumi

473 Sucresteri degli acidi grassi alimentari BPF per il trattamento di superfi-

cie

474 Sucrogliceridi BPF

901 Cere d’api per il trattamento di superfi-

cie di mele, ananas, pere,

902 Cera di candelilla BPF meloni, pesche e agrumi

903 Cera di carnauba

904 Gommalacca

905 Cera microcristallina BPF per il trattamento di superfi-

cie di avocado, mango, me- loni e papaia

912 Esteri dell’acido montanico BPF per il trattamento di superfi-

1296

Ordinanza sugli additivi RU 2002

Derrate alimentari Additivi con rispettivo No E Quantità massime Osservazioni

cie di ananas, avocado, mango, meloni, papaia e

914 Cera polietilenica ossidata agrumi

Additivi secondo l’allegato 3: nessuno ammesso Frutta e verdura, cruda, più o meno pronta per 220-224, 226-228 Anidride solforosa e solfiti 800 mg/kg per la polpa di rafano essere cucinata (tra l’altro sbucciata, sminuzzata) 220-224, 226-228 Anidride solforosa e solfiti 300 mg/kg per la polpa di cipolle, di scalogni e aglio 220-224, 226-228 Anidride solforosa e solfiti 50 mg/kg per le patate sbucciate Additivi secondo l’allegato 3: sono ammessi solo i seguenti: 300-302 Acido ascorbico e ascorbati BPF 330-333 Acido citrico e citrati BPF Preparazioni di frutti e di ortaggi 200, 202, 203 Acido sorbico e sorbati 2 g/kg per l’impasto di patate e le (eccettuate quelle menzionate qui di seguito) patate prearrostite 200, 202, 203 Acido sorbico e sorbati 1 g/kg per le salse a base di frutta, le preparazioni di frutti e di ortaggi (le conserve di con- centrato di polpa, le spuma, le composte, le insalate e i prodotti affini) 200, 202, 203 Acido sorbico e sorbati 1 g/kg, in cui acido ben- per le preparazioni zoico e benzoati al a base di olive 210-213 Acido benzoico e benzoati massimo 0,5 g/kg 200, 202, 203 Acido sorbico e sorbati 1,5 g/kg per le insalate da «traiteur» 210-213 Acido benzoico e benzoati 220-224, 226-228 Anidride solforosa e solfiti 800 mg/l per il gelatinizzante liquido per la frutta e la pectina li- quida per la vendita al con- sumatore finale

1297

Ordinanza sugli additivi RU 2002

Derrate alimentari Additivi con rispettivo No E Quantità massime Osservazioni

220-224, 226-228 Anidride solforosa e solfiti 100 mg/kg per le patate lavorate, gli impasti di patate e le farciture per pasticci a base di frutti 220-224, 226-228 Anidride solforosa e solfiti 50 mg/kg per i tipi di ortaggi bianchi 338-341,343, 450-452 Acido fosforico e fosfati 5 g/kg per i prodotti a base di pa- tate (quelli congelati, sur- gelati, refrigerati e seccati compresi) nonché le patate prefritte, congelate o surge- late 338-341,343, 450-452 Acido fosforico e fosfati 4 g/kg per le glassature di prodotti a base di ortaggi

405 Alginato dell’1,2-propandiolo 5 g/kg

950 Acesulfame K 350 mg/kg

951 Aspartame 350 mg/kg

954 Saccarina e i suoi sali 160 mg/kg per le insalate da «traiteur»

959 Neoesperidina DC 50 mg/kg

Estratti di aromi Sostanze aromatizzanti naturali BPF Sostanze aromatizzanti identiche a quelle naturali Additivi secondo l’allegato 3: per la frutta cotta (composta) sono ammessi solo i seguenti: 300-302 Acido ascorbico e ascorbati BPF 330-333 Acido citrico e citrati Frutta e verdura, candita, cristallizzata e glassata 200, 202, 203 Acido sorbico e sorbati 1 g/kg 210-213 Acido benzoico e benzoati

1298

Ordinanza sugli additivi RU 2002

Derrate alimentari Additivi con rispettivo No E Quantità massime Osservazioni

220-224, 226-228 Anidride solforosa e solfiti 100 mg/kg

481 Stearoil-2-lattitato di sodio 2 g/kg per la mostarda di frutta

482 Stearoil-2-lattitato di calcio

520-523 Alluminiosolfati 200 mg /kg, calcolato come alluminio

127 Eritrosina 200 mg/kg per le ciliege

101 Riboflavine

140 Clorofille e clorofilline

141 Complessi cuprici delle clorofille e delle

clorofilline 150a-d Caramello

153 Carbone vegetale

160a Caroteni BPF 160c Estratto di paprica

162 Betanina

163 Antociani

170 Carbonato di calcio

171 Biossido di titanio

172 Ossidi e idrossidi di ferro

100 Curcumina

102 Tartrazina

104 Giallo di chinolina

110 Giallo Sunset FCF

120 Cocciniglia

122 Azorubina

124 Ponceau 4R

129 Rosso allura AC

131 Blu patentato V 200 mg/kg

132 Indigotina

133 Blu brillante FCF

142 Verde S

151 Nero PN

1299

Ordinanza sugli additivi RU 2002

Derrate alimentari Additivi con rispettivo No E Quantità massime Osservazioni

155 Bruno HT

160d Licopina 160e Beta-apo-8‘-carotenale (C 30) 160f Estere etilico dell’acido beta-apo-8`-carotenico (C 30) 161b Luteina Estratti di aromi Sostanze aromatizzanti naturali BPF Sostanze aromatizzanti identiche a quelle naturali Conserve di frutti e di ortaggi 220-224, 226-228 Anidride solforosa e solfiti 250 mg/kg per i limoni affettati 220-224, 226-228 Anidride solforosa e solfiti 100 mg/kg per le patate, le ciliege dura- cine bianche, i frutti essic- cati reidratati e i litchi

385 EDTA di calcio disodico 250 mg/kg per le leguminose e i

carciofi

512 Cloruro di stagno (II) 25 mg/kg, calcolato come per gli asparagi bianchi

stagno

900 Dimetilpolisilossano 10 mg/kg

950 Acesulfame K 200 mg/kg

951 Aspartame 300 mg/kg per le conserve

954 Saccarina e i suoi sali 160 mg/kg agrodolci

959 Neoesperidina DC 100 mg/kg

127 Eritrosina 200 mg/kg per le ciliege da cocktail

127 Eritrosina 150 mg/kg per le ciliege duracine e le

ciliege "Kaiser" in sciroppi e cocktail di frutta

101 Riboflavine

140 Clorofille e clorofilline

141 Complessi cuprici delle clorofille e delle

clorofilline

1300

Ordinanza sugli additivi RU 2002

Derrate alimentari Additivi con rispettivo No E Quantità massime Osservazioni

150a-d Caramello

153 Carbone vegetale

160a Caroteni BPF per le conserve di frutti rossi 160c Estratto di paprica

162 Betanina

163 Antociani

170 Carbonato di calcio

171 Biossido di titanio

172 Ossidi e idrossidi di ferro

100 Curcumina

102 Tartrazina

104 Giallo di chinolina

110 Giallo Sunset FCF

120 Cocciniglia

122 Azorubina

124 Ponceau 4R

129 Rosso allura AC

131 Blu patentato V 200 mg/kg per le conserve di frutti rossi

132 Indigotina

133 Blu brillante FCF

142 Verde S

151 Nero PN

155 Bruno HT

160d Licopina 160e Beta-apo-8‘-carotenale (C 30) 160f Estere etilico dell’acido beta-apo-8`-carotenico (C 30) 161b Luteina Additivi secondo l’allegato 3: sono ammessi solo i seguenti: 260-263 Acido acetico e acetati 270, 325-327 Acido lattico e lattati

296 Acido malico

300-302 Acido ascorbico e ascorbati BPF

1301

Ordinanza sugli additivi RU 2002

Derrate alimentari Additivi con rispettivo No E Quantità massime Osservazioni

330-333 Acido citrico e citrati 334-337 Acido tartarico e tartrati

509 Cloruro di calcio

575 Glucono-delta-lattone

Frutti e ortaggi sotto aceto, sott’olio o in salamoia 200, 202, 203 Acido sorbico e sorbati 1 g/kg per le olive 200, 202, 203 Acido sorbico e sorbati 2 g/kg per gli ortaggi 210-213 Acido benzoico e benzoati 220-224, 226-228 Anidride solforosa e solfiti 500 mg/kg per i peperoni gialli in salamoia, 220-224, 226-228 Anidride solforosa e solfiti 100 mg/kg escluse le olive 338-341,343, 450-452 Acido fosforico e fosfati 5 g/kg per i prodotti a base di patate

579 Gluconato ferroso 150 mg/kg calcolato per le olive tinte

585 Lattato ferroso come ferro di scuro

950 Acesulfame K 200 mg/kg

951 Aspartame 300 mg/kg per i prodotti

954 Saccarina e i suoi sali 160 mg/kg agrodolci

959 Neoesperidina DC 100 mg/kg

101 Riboflavine

140 Clorofille e clorofilline

141 Complessi cuprici delle clorofille e delle

clorofilline 150a-d Caramello BPF per gli ortaggi tranne le olive 160a-Caroteni

162 Betanina

163 Antociani

Frutti essiccati 200, 202, 203 Acido sorbico e sorbati 1 g/kg 220-224, 226-228 Anidride solforosa e solfiti 2 g/kg per le albicocche, le pesche, l’uva, le susine e i fichi

1302

Ordinanza sugli additivi RU 2002

Derrate alimentari Additivi con rispettivo No E Quantità massime Osservazioni

220-224, 226-228 Anidride solforosa e solfiti 1 g/kg per le banane 220-224, 226-228 Anidride solforosa e solfiti 600 mg/kg per le mele e le pere 220-224, 226-228 Anidride solforosa e solfiti 500 mg/kg per altri frutti e noci con guscio 220-224, 226-228 Anidride solforosa e solfiti 50 mg/kg per le noci di cocco Noci, lavorate (spuntini) 200, 202, 203 Acido sorbico e sorbati 1 g/ kg di cui al massimo per le noci rivestite

300 mg/kg PHB

214-219 Para-idrossibenzoati (PHB) 220-224, 226-228 Anidride solforosa e solfiti 50 mg/kg per le noci condite e salate 310-312 Gallati 200 mg/kg, riferito al tenore di materia grassa 320 BHA

416 Gomma di karaya 10 g/kg

901 Cere d’api

902 Cera di candelilla BPF come rivestimento

903 Cera di carnauba

904 Gommalacca

950 Acesulfame K 350 mg/kg per i prodotti preconfezio-

nati, salati, secchi e

951 Aspartame K 500 mg/kg aromatizzati

954 Saccarina e i suoi sali 100 mg/kg

959 Neoesperidina DC 50 mg/kg

160b Annatto, bissina, norbissina 10 mg/kg per i prodotti salati

101 Riboflavine

140 Clorofille e clorofilline

141 Complessi cuprici delle clorofille e delle

clorofilline 150a-d Caramello

153 Carbone vegetale

160a Caroteni BPF per i prodotti salati 160c Estratto di paprica

1303

Ordinanza sugli additivi RU 2002

Derrate alimentari Additivi con rispettivo No E Quantità massime Osservazioni

162 Betanina

163 Antociani

170 Carbonato di calcio

171 Biossido di titanio

172 Ossidi e idrossidi di ferro

100 Curcumina

102 Tartrazina

104 Giallo di chinolina

110 Giallo Sunset FCF

120 Cocciniglia

122 Azorubina

124 Ponceau 4R

129 Rosso allura AC

131 Blu patentato V 100 mg/kg per i prodotti salati

132 Indigotina

133 Blu brillante FCF

142 Verde S

151 Nero PN

155 Bruno HT

160d Licopina 160e Beta-apo-8‘-carotenale (C 30) 160f Estere etilico dell’acido beta-apo-8`-carotenico (C 30) 161b Luteina Estratti di aromi Sostanze aromatizzanti naturali Sostanze aromatizzanti identiche a quelle naturali BPF Aromatizzanti di trasformazione Aromatizzanti di affumicatura Ortaggi essiccati 220-224, 226-228 Anidride solforosa e solfiti 400 mg/kg per i tipi di ortaggi bianchi e per le patate 220-224, 226-228 Anidride solforosa e solfiti 200 mg/kg per i pomodori

1304

Ordinanza sugli additivi RU 2002

Derrate alimentari Additivi con rispettivo No E Quantità massime Osservazioni

310-312 Gallati 25 mg/kg per le patate 320 BHA 338-341,343, 450-452 Acido fosforico e fosfati 5 g/kg per i prodotti a base di patate

100 Curcumina BPF per i granulati e i fiocchi

di patate

18a. Tofu, soja drink, tempeh e altri prodotti a base di proteine vegetali (art. 196a-196d ODerr) Tofu, soja drink, tempeh Additivi secondo l’allegato 3: nessuno ammesso Altri prodotti a base di proteine vegetali 220-224, 226-228 Anidride solforosa e solfiti 200 mg/l

959 Neoesperidina DC 5 mg/kg soltanto come esaltatore di

sapidità

101 Riboflavine

140 Clorofille e clorofilline

141 Complessi cuprici delle clorofille e delle

clorofilline 150a-d Caramello

153 Carbone vegetale

160a Caroteni BPF 160c Estratto di paprica

162 Betanina

163 Antociani

170 Carbonato di calcio

171 Biossido di titanio

172 Ossidi e idrossidi di ferro

100 Curcumina

104 Giallo di chinolina

120 Cocciniglia

131 Blu patentato V 100 mg/l

132 Indigotina

133 Blu brillante FCF

1305

Ordinanza sugli additivi RU 2002

Derrate alimentari Additivi con rispettivo No E Quantità massime Osservazioni

142 Verde S

160d Licopina 160e Beta-apo-8‘-carotenale (C 30) 160f Estere etilico dell’acido beta-apo-8`-carotenico (C 30) 161b Luteina

19. Funghi commestibili (art. 197-201 ODerr)

Funghi, congelati o surgelati 220-224, 226-228 Anidride solforosa e solfiti 50 mg/kg Additivi secondo l’allegato 3: sono ammessi solo i seguenti: 300-302 Acido ascorbico e ascorbati BPF 330-333 Acido citrico e citrati BPF Funghi essiccati 220-224, 226-228 Anidride solforosa e solfiti 100 mg/kg Prodotti a base di funghi, esclusi quelli menzionati 200, 202, 203 Acido sorbico e sorbati 1 g/kg qui appresso 220-224, 226-228 Anidride solforosa e solfiti 50 mg/kg 338-341,343, 450-452 Acido fosforico e fosfati 4 g/kg per le glassature dei prodotti a base di funghi

405 Alginato dell’1,2-propandiolo 5 g/kg

Funghi canditi, cristallizzati e glassati 200, 202, 203 Acido sorbico e sorbati 1 g/kg 210-213 Acido benzoico e benzoati 220-224, 226-228 Anidride solforosa e solfiti 100 mg/kg 520-523 Alluminiosolfati 200 mg /kg calcolato come alluminio

101 Riboflavine

140 Clorofille e clorofilline

141 Complessi cuprici delle clorofille e delle

clorofilline 150a-d Caramello

153 Carbone vegetale

160a Caroteni BPF

1306

Ordinanza sugli additivi RU 2002

Derrate alimentari Additivi con rispettivo No E Quantità massime Osservazioni

160c Estratto di paprica

162 Betanina

163 Antociani

170 Carbonato di calcio

171 Biossido di titanio

172 Ossidi e idrossidi di ferro

100 Curcumina

102 Tartrazina

104 Giallo di chinolina

110 Giallo Sunset FCF

120 Cocciniglia

122 Azorubina

124 Ponceau 4R

129 Rosso allura AC

131 Blu patentato V 200 mg/kg

132 Indigotina

133 Blu brillante FCF

142 Verde S

151 Nero PN

155 Bruno HT

160d Licopina 160e Beta-apo-8‘-carotenale (C 30) 160f Estere etilico dell’acido beta-apo-8`-carotenico (C 30) 161b Luteina Estratti di aromi Sostanze aromatizzanti naturali BPF Sostanze aromatizzanti identiche a quelle naturali Conserve di funghi 220-224, 226-228 Anidride solforosa e solfiti 50 mg/kg

385 EDTA di calcio disodico 250 mg/kg

900 Dimetilpolisilossano 10 mg/kg

1307

Ordinanza sugli additivi RU 2002

Derrate alimentari Additivi con rispettivo No E Quantità massime Osservazioni

Additivi secondo l’allegato 3: sono ammessi solo i seguenti: 260-263 Acido acetico e acetati 270, 325-327 Acido lattico e lattati 300-302 Acido ascorbico e ascorbati 330-333 Acido citrico e citrati BPF 334-337 Acido tartarico e tartrati

509 Cloruro di calcio

575 Glucono-delta-lattone

Funghi sotto aceto, sott’olio o in salamoia 200, 202, 203 Acido sorbico e sorbati 2 g/kg 210-213 Acido benzoico e benzoati 220-224, 226-228 Anidride solforosa e solfiti 50 mg/kg

101 Riboflavine

140 Clorofille e clorofilline

141 Complessi cuprici delle clorofille e delle

clorofilline 150a-d Caramello BPF 160a Caroteni

162 Betanina

163 Antociani

20. Miele, melassa, pappa reale, polline di fiori (art. 202-206d ODerr)

Miele, pappa reale, polline di fiori Additivi secondo l’allegato 3: nessuno ammesso Melassa 220-224, 226-228 Anidride solforosa e solfiti 70 mg/kg Estratti di aromi Sostanze aromatizzanti naturali BPF Sostanze aromatizzanti identiche a quelle naturali

21. Sorte di zuccheri (art. 206e-217 ODerr)

Zucchero e altre sorte di zuccheri 220-224, 226-228 Anidride solforosa e solfiti 40 mg/kg per il fruttosio, il lattosio e il maltosio

1308

Ordinanza sugli additivi RU 2002

Derrate alimentari Additivi con rispettivo No E Quantità massime Osservazioni

220-224, 226-228 Anidride solforosa e solfiti 20 mg/kg per lo sciroppo di glucosio, anche disidratato 220-224, 226-228 Anidride solforosa e solfiti 10 mg/kg Estratti di aromi Sostanze aromatizzanti naturali BPF per i prodotti in tavolette Sostanze aromatizzanti identiche a quelle naturali Aromatizzanti artificiali Additivi secondo l’allegato 3: nessuno ammesso

22. Generi di confetteria e dolciumi (art. 218-219a ODerr)

Generi di confetteria e dolciumi, la gomma da 200, 202, 203 Acido sorbico e sorbati masticare esclusa 1.5 g/kg, di cui al 210-213 Acido benzoico e benzoati massimo 300 214-219 Para-idrossibenzoati (PHB) mg/kg PHB 220-224, 226-228 Anidride solforosa e solfiti 50 mg/kg proveniente da sciroppo di glucosio

297 Acido fumarico 1 g/kg

338-341,343, 450-452 Acido fosforico e fosfati 5 g/kg

405 Alginato dell’1,2-propandiolo 1,5 g/kg

432-436, Polisorbati 1 g/kg

473 Sucresteri degli acidi grassi alimentari 5g/kg

474 Sucrogliceridi

475 Esteri poliglicerici degli acidi grassi alimentari 2 g/kg

477 Esteri dell’1,2-propandiolo degli acidi grassi 5 g/kg

alimentari

481 Stearoil-2-lattitato di sodio 5 g/kg

482 Stearoil-2-lattitato di calcio

491-495 Esteri di sorbitano con acidi grassi 5 g/kg

1309

Ordinanza sugli additivi RU 2002

Derrate alimentari Additivi con rispettivo No E Quantità massime Osservazioni

551-556, 559 Biossido di silicio e silicati 10 g/kg per il trattamento di superficie

900 Dimetilpolisilossano 10 mg/kg

901 Cere d’api

902 Cera di candelilla

903 Cera di carnauba BPF come rivestimento

904 Gommalacca

905 Cera microcristallina

950 Acesulfame K 800 mg/kg per le pasticche molli,

951 Aspartame 2,5 g/kg proporzionalmente, solo

957 Taumatina 10 mg/kg come esaltatore di sapidità

959 Neoesperidina DC 150 mg/kg

160b Annatto, bissina, norbissina 20 mg/kg

173 Alluminio BPF per i rivestimenti e

174 Argento BPF nelle decorazioni

175 Oro BPF

101 Riboflavine

140 Clorofille e clorofilline

141 Complessi cuprici delle clorofille e delle

clorofilline 150a-d Caramello

153 Carbone vegetale

160a Caroteni BPF 160c Estratto di paprica

162 Betanina

163 Antociani

170 Carbonato di calcio

171 Biossido di titanio

172 Ossidi e idrossidi di ferro

100 Curcumina

102 Tartrazina

104 Giallo di chinolina

1310

Ordinanza sugli additivi RU 2002

Derrate alimentari Additivi con rispettivo No E Quantità massime Osservazioni

110 Giallo Sunset FCF *

120 Cocciniglia

122 Azorubina *

124 Ponceau 4R *

129 Rosso allura AC

131 Blu patentato V 300 mg/kg

132 Indigotina * di cui al massimo

133 Blu brillante FCF 50 mg/kg per questi

142 Verde S coloranti

151 Nero PN

155 Bruno HT * 500 mg/kg** ** per i rivestimenti e

160d Licopina nelle decorazioni 160e Beta-apo-8‘-carotenale (C 30) 160f Estere etilico dell’acido beta-apo-8`- carotenico (C 30) 161b Luteina Estratti di aromi BPF Sostanze aromatizzanti naturali BPF Sostanze aromatizzanti identiche a quelle naturali BPF Aromatizzanti artificiali BPF Gomma da masticare 200, 202, 203 Acido sorbico e sorbati 1,5 g/kg 210-213 Acido benzoico e benzoati

297 Acido fumarico 2 g/kg

310-312 Gallati

320 BHA 400 mg/kg

321 BHT 338-341, 343, 450-452 Acido fosforico e fosfati BPF

405 Alginato dell’1,2-propandiolo 5 g/kg

416 Gomma di karaya 5 g/kg

432-436, Polisorbati 5 g/kg

473 Sucresteri degli acidi grassi alimentari 10 g/kg

474 Sucrogliceridi

1311

Ordinanza sugli additivi RU 2002

Derrate alimentari Additivi con rispettivo No E Quantità massime Osservazioni

475 Esteri poliglicerici degli acidi grassi alimentari 5 g/kg

481 Stearoil-2-lattitato di sodio 2 g/kg

482 Stearoil-2-lattitato di calcio

491-495 Esteri di sorbitano con acidi grassi 5 g/kg 551-556, 559 Biossido di silicio e silicati BPF

650 Acetato di zinco 1 g/kg

900 Dimetilpolisilossano 100 mg/kg

901 Cere d’api

902 Cera di candelilla

903 Cera di carnauba BPF per il trattamento

di superficie

904 Gommalacca

905 Cera microcristallina

1518 Triacetato di glicerile BPF

950 Acesulfame K 800 mg/kg

951 Aspartame 2,5 g/kg proporzionalmente, soltanto

957 Taumatina 10 mg/kg come esaltatore di sapidità

959 Neoesperidina DC 150 mg/kg

160b Annatto, bissina, norbissina 20 mg/kg per i rivestimenti e per la decorazione

101 Riboflavine

140 Clorofille e clorofilline

141 Complessi cuprici delle clorofille e delle

clorofilline 150a-d Caramello

153 Carbone vegetale

160a Caroteni BPF 160c Estratto di paprica

162 Betanina

163 Antociani

170 Carbonato di calcio

1312

Ordinanza sugli additivi RU 2002

Derrate alimentari Additivi con rispettivo No E Quantità massime Osservazioni

171 Biossido di titanio

172 Ossidi e idrossidi di ferro

100 Curcumina

102 Tartrazina

104 Giallo di chinolina

110 Giallo Sunset FCF *

120 Cocciniglia

122 Azorubina *

124 Ponceau 4R *

129 Rosso allura AC

131 Blu patentato V 300 mg/kg

132 Indigotina * di cui al massimo

133 Blu brillante FCF 50 mg/kg per questi

142 Verde S coloranti

151 Nero PN

155 Bruno HT *

160d Licopina 160e Beta-apo-8‘-carotenale (C 30) 160f Estere etilico dell’acido beta-apo-8`- carotenico (C 30) 161b Luteina Estratti di aromi Sostanze aromatizzanti naturali Sostanze aromatizzanti identiche a quelle naturali BPF Aromatizzanti artificiali

23. Gelati (art. 220-229 ODerr)

Gelati 338-341, 343, 450-452 Acido fosforico e fosfati 1 g/kg

405 Alginato dell’1,2-propandiolo 3 g/kg per i sorbetti

432-436, Polisorbati 1 g/kg

473 Sucresteri degli acidi grassi alimentari 5 g/kg

474 Sucrogliceridi

1313

Ordinanza sugli additivi RU 2002

Derrate alimentari Additivi con rispettivo No E Quantità massime Osservazioni

477 Esteri dell’1,2-propandiolo degli acidi grassi 3 g/kg

alimentari 491-495 Esteri di sorbitano con acidi grassi 500 mg/kg 160b Annatto, bissina, norbissina 20 mg/kg

101 Riboflavine

140 Clorofille e clorofilline

141 Complessi cuprici delle clorofille e delle

clorofilline 150a-d Caramello

153 Carbone vegetale

160a Caroteni BPF 160c Estratto di paprica

162 Betanina

163 Antociani

170 Carbonato di calcio

171 Biossido di titanio

172 Ossidi e idrossidi di ferro

100 Curcumina

102 Tartrazina

104 Giallo di chinolina

110 Giallo Sunset FCF *

120 Cocciniglia

122 Azorubina *

124 Ponceau 4R *

129 Rosso allura AC

131 Blu patentato V 150 mg/kg

132 Indigotina * di cui al massimo

133 Blu brillante FCF 50 mg/kg per questi

142 Verde S coloranti

151 Nero PN

155 Bruno HT *

160d Licopina 160e Beta-apo-8`-carotenale (C 30)

1314

Ordinanza sugli additivi RU 2002

Derrate alimentari Additivi con rispettivo No E Quantità massime Osservazioni

160f Estere etilico dell’acido beta-apo-8`- carotenico (C 30) 161b Luteina Estratti di aromi BPF Sostanze aromatizzanti naturali BPF Sostanze aromatizzanti identiche a quelle naturali BPF

24. Succo di frutta, nettare di frutta (art. 231-238 ODerr)

Succhi di frutta 200, 202, 203 Acido sorbico e sorbati 2 g/l per il succo d’uva 210-213 Acido benzoico e benzoati ad uso sacramentale 200, 202, 203 Acido sorbico e sorbati 1 g/l per il succo di limone 210-213 Acido benzoico e benzoati come aromatizzante 220-224, 226-228 Anidride solforosa e solfiti 350 mg/l per il succo di limone e di limetta

220-224, 226-228 Anidride solforosa e solfiti 250 mg/l per il succo di limone come aromatizzante 220-224, 226-228 Anidride solforosa e solfiti 70 mg/l per il succo d’uva ad uso sacramentale 220-224, 226-228 Anidride solforosa e solfiti 50 mg/l

900 Dimetilpolisilossano 10 mg/l per il succo di ananas

Additivi secondo l’allegato 3 : sono ammessi solo i seguenti:

300 Acido ascorbico 500 mg/l

440 Pectine 3 g/l

Succhi di frutta diluiti 220-224, 226-228 Anidride solforosa e solfiti 25 mg/l per i succhi di mela e di pera diluiti 220-224, 226-228 Anidride solforosa e solfiti 10 mg/l per il succo d’uva diluito

1315

Ordinanza sugli additivi RU 2002

Derrate alimentari Additivi con rispettivo No E Quantità massime Osservazioni

Additivi secondo l’allegato 3: sono ammessi solo i seguenti: 270, 325-327 Acido lattico e lattati 296, 350-352 Acido malico e malati BPF 330-333 Acido citrico e citrati 334, 337 Acido tartarico e tartrati

440 Pectine 1 g/l

Nettari di frutta 220-224, 226-228 Anidride solforosa e solfiti 50 mg/l Additivi secondo l’allegato 3: sono ammessi solo i seguenti:

296 Acido malico 3 g/l

300 Acido ascorbico 500 mg/l

330 Acido citrico 5 g/l

334 Acido tartarico 3 g/l

440 Pectine 3 g/l

Concentrati di succo di frutta 220-224, 226-228 Anidride solforosa e solfiti 250 mg/l

Additivi secondo l’allegato 3: sono ammessi quelli ammessi nei succhi di frutta

25. Sciroppi di frutta, sciroppi con aroma, bevande da tavola, gazose, polveri e concentrati per la preparazione di bevande analcoliche (art. 239-256 ODerr) Sciroppi di frutta, sciroppi con aroma 200, 202, 203 Acido sorbico e sorbati 300 mg/l, in combinazio- ne con l’acido benzoico o proveniente dalla materia i benzoati, 250 mg/l al prima del frutto massimo 210-213 Acido benzoico, benzoati 150 mg/l 236-238 Acido formico e formiati 1 g/l 220-224, 226-228 Anidride solforosa e solfiti 40 mg/l

101 Riboflavine

140 Clorofille e clorofilline

1316

Ordinanza sugli additivi RU 2002

Derrate alimentari Additivi con rispettivo No E Quantità massime Osservazioni

141 Complessi cuprici delle clorofille e

delle clorofilline 150a-d Caramello

153 Carbone vegetale

160a Caroteni BPF 160c Estratto di paprica

162 Betanina

163 Antociani

170 Carbonato di calcio

171 Biossido di titanio

172 Ossidi e idrossidi di ferro

100 Curcumina

104 Giallo di chinolina

110 Giallo Sunset FCF *

120 Cocciniglia

122 Azorubina *

124 Ponceau 4R * 100 mg/l, riferito alla

129 Rosso allura AC bevanda pronta per il

131 Blu patentato V consumo

132 Indigotina *di cui al massimo

133 Blu brillante FCF 50 mg/l per questi

142 Verde S coloranti

151 Nero PN

160d Licopina 160e Beta-apo-8‘-carotenale (C 30) 160f Estere etilico dell’acido beta-apo-8`-carotenico (C 30) 161b Luteina Estratti di aromi Sostanze aromatizzanti naturali BPF per gli sciroppi con aroma Sostanze aromatizzanti identiche a quelle naturali Estratti di aromi BPF per gli sciroppi all’aroma Sostanze aromatizzanti naturali di agrumi in cui gli aromi devono provenire da agrumi

1317

Ordinanza sugli additivi RU 2002

Derrate alimentari Additivi con rispettivo No E Quantità massime Osservazioni

Topping (sciroppi per frittate, gelati, bevande 200, 202, 203 Acido sorbico e sorbati 1 g/l a base di latte ecc.) e prodotti analoghi 220-224, 226-228 Anidride solforosa e solfiti 40 mg/l 338-341,343, 450-452 Acido fosforico e fosfati 3 g/l

101 Riboflavine

140 Clorofille e clorofilline

141 Complessi cuprici delle clorofille e

delle clorofilline 150a-d Caramello

153 Carbone vegetale

160a Caroteni BPF 160c Estratto di paprica

162 Betanina

163 Antociani

170 Carbonato di calcio

171 Biossido di titanio

172 Ossidi e idrossidi di ferro

100 Curcumina

102 Tartrazina

104 Giallo di chinolina

110 Giallo Sunset FCF

120 Cocciniglia

122 Azorubina

124 Ponceau 4R

129 Rosso allura AC

131 Blu patentato V 500 mg/l

132 Indigotina

133 Blu brillante FCF

142 Verde S

151 Nero PN

155 Bruno HAT

160d Licopina 160e Beta-apo-8‘-carotenale (C 30)

1318

Ordinanza sugli additivi RU 2002

Derrate alimentari Additivi con rispettivo No E Quantità massime Osservazioni

160f Estere etilico dell’acido beta-apo-8`- carotenico (C 30) 161b Luteina Estratti di aromi Sostanze aromatizzanti naturali BPF Sostanze aromatizzanti identiche a quelle naturali Aromatizzanti artificiali Bevande da tavola, gazose, acque da tavola, 200, 202, 203 Acido sorbico e sorbati 300 mg/l, in combinazio- bevande da tavola con prodotti lattieri ne con acido benzoico o benzoati al massimo 250 mg/l 210-213 Acido benzoico e benzoati 150 mg/l 220-224, 226-228 Anidride solforosa e solfiti 50 mg/l per le bevande contenenti almeno 235 g/l di sciroppo di glucosio 220-224, 226-228 Anidride solforosa e solfiti 20 mg/l proveniente dal concentrato di succo di frutta

242 Dimetildicarbonato 250 mg/l, quantità ag-

giunta, quantità residua non reperibile

297 Acido fumarico 1g/l per le polveri solubili per

bevande con frutti 338-341,343, 450-452 Acido fosforico e fosfati 700 mg/l 355-357 Acido adipico e adipati 10 g/l per le polveri solubili per

363 Acido succinico 3 g/l bevande

405 Alginato dell’1,2-propandiolo 300 mg/l

444 Estere acetico ed isobuttirico del saccarosio 300 mg/l per le bevande torbide

445 Esteri glicerici della resina del legno 100 mg/l

1319

Ordinanza sugli additivi RU 2002

Derrate alimentari Additivi con rispettivo No E Quantità massime Osservazioni

473 Sucresteri degli acidi grassi alimentari 5 g/l per le bevande al cocco

474 Sucrogliceridi e alla mandorla

999 Estratto di quillaia 200 mg/l, come estratto

anidro

101 Riboflavine

140 Clorofille e clorofilline

141 Complessi cuprici delle clorofille e

delle clorofilline 150a-d Caramello

153 Carbone vegetale

160a Caroteni BPF 160c Estratto di paprica

162 Betanina

163 Antociani

170 Carbonato di calcio

171 Biossido di titanio

172 Ossidi e idrossidi di ferro

100 Curcumina

104 Giallo di chinolina

110 Giallo Sunset FCF *

120 Cocciniglia

122 Azorubina *

124 Ponceau 4R *

129 Rosso allura AC

131 Blu patentato V 100 mg/l

132 Indigotina * di cui al massimo

133 Blu brillante FCF 50 mg/l per questi

142 Verde S coloranti

151 Nero PN

160d Licopina 160e Beta-apo-8‘-carotenale (C 30)

1320

Ordinanza sugli additivi RU 2002

Derrate alimentari Additivi con rispettivo No E Quantità massime Osservazioni

160f Estere etilico dell’acido beta-apo-8`-carotenico (C 30) 161b Luteina Estratti di aromi Sostanze aromatizzanti naturali BPF Sostanze aromatizzanti identiche a quelle naturali

26. Succo di verdura (art. 257-260 ODerr)

Succo di verdura

27. Confettura, gelatina, marmellata, crema di marroni e prodotti da spalmare sul pane (art. 261-274 ODerr) Confetture, gelatine, crema di marroni, 200, 202, 203 Acido sorbico e sorbati 1 g/kg, di cui per i prodotti con una marmellate e prodotti da spalmare sul pane sostanza secca solubile a base di frutta inferiore al 65% 210-213 Acido benzoico e benzoati acido benzoico o benzoati al massimo 500 mg/kg 220-224, 226-228 Anidride solforosa e solfiti 50 mg/kg prodotti extra esclusi

493 Monolaurato di sorbitano 25 mg/kg per le gelatine e le marmel-

late

900 Dimetilpolisilossano 10 mg/kg

959 Neoesperidina DC 5 mg/kg per le gelatine come esalta-

tori di sapidità

100 Curcumina

140 Clorofille e clorofilline

141 Complessi cuprici delle clorofille e

delle clorofilline BPF prodotti extra e 150a-d Caramello crema di marroni esclusi 160a Caroteni 160c Estratto di paprica

1321

Ordinanza sugli additivi RU 2002

Derrate alimentari Additivi con rispettivo No E Quantità massime Osservazioni

162 Betanina

163 Antociani

104 Giallo di chinolina

110 Giallo Sunset FCF

120 Cocciniglia prodotti extra e

124 Ponceau 4R 100 mg/kg crema di marroni esclusi

142 Verde S

160d Licopina 161b Luteina Estratti di aromi + * + solo gli oli essenziali di agrumi per marmellata e gelatina-marmellata; Sostanze aromatizzanti naturali * BPF * per la confettura ai quattro frutti (gli aromi devono es- sere identici a quelli dei frutti contenuti) e per i pro- dotti da spalmare sul pane Sostanze aromatizzanti identiche a quelle naturali * Vanillina per le confetture e le gelatine BPF di mele, di cotogne e di rosa canina e la crema di marroni Etilvanillina Additivi secondo l’allegato 3: sono ammessi solo i seguenti:

270 Acido lattico

296 Acido malico

300 Acido ascorbico

327 Lattato di calcio BPF

330, 331, 333 Acido citrico e citrati

334 Acido tartarico

335 Tartrati di sodio

350 Malati di sodio

1322

Ordinanza sugli additivi RU 2002

Derrate alimentari Additivi con rispettivo No E Quantità massime Osservazioni

400-404 Acido alginico e alginati

406 Agar-agar

407 Carragenina

410 Farina di semi di carrube 10 g/kg prodotti extra esclusi

412 Farina di semi di guar

415 Gomma di xanthan

418 Gomma di gellano

440 Pectine BPF

471 Mono e digliceridi degli acidi grassi alimentari BPF

509 Cloruro di calcio BPF prodotti extra esclusi

524 Idrossido di sodio

Prodotti da spalmare sul pane, diversi da quelli 200, 202, 203 Acido sorbico e sorbati 2 g/kg per un tenore di materia menzionati più sopra grassa inferiore al 60% 200, 202, 203 Acido sorbico e sorbati 1 g/kg per un tenore di materia grassa del 60% e superiore

405 Alginato dell’1,2-propandiolo 3 g/kg

475 Esteri poliglicerici degli acidi grassi alimentari 5 g/kg

476 Poliricinoleato di poliglicerolo 4 g/kg per un tenore di materia

grassa inferiore al 10%

481 Stearoil-2-lattitato di sodio 10 g/kg

482 Stearoil-2-lattitato di calcio

491-495 Esteri di sorbitano con acidi grassi 10 g/kg

100 Curcumina BPF

160a Caroteni BPF 160b Annatto, bissina, norbissina 10 mg/kg Estratti di aromi Sostanze aromatizzanti naturali BPF Sostanze aromatizzanti identiche a quelle naturali

1323

Ordinanza sugli additivi RU 2002

Derrate alimentari Additivi con rispettivo No E Quantità massime Osservazioni

Marmellata di panetteria 200, 202, 203 Acido sorbico e sorbati 1 g/kg, di cui acido ben- per i prodotti con una zoico o benzoati sostanza secca solubile inferiore al 65% 210-213 Acido benzoico e benzoati al massimo 500 mg/kg

297 Acido fumarico 2,5 g/kg

355-357 Acido adipico e adipati 2 g/kg

405 Alginato dell’1,2-propandiolo 5 g/kg

416 Gomma di karaya 5 g/kg

101 Riboflavine

140 Clorofille e clorofilline

141 Complessi cuprici delle clorofille e delle cloro-

filline 150a-d Caramello

153 Carbone vegetale

160a Caroteni BPF 160c Estratto di paprica

162 Betanina

163 Antociani

170 Carbonato di calcio

171 Biossido di titanio

172 Ossidi e idrossidi di ferro

100 Curcumina

102 Tartrazina

104 Giallo di chinolina

110 Giallo Sunset FCF *

120 Cocciniglia

122 Azorubina *

124 Ponceau 4R * 200 mg/kg

129 Rosso allura AC * di cui al massimo

131 Blu patentato V 50 mg/kg per questi

132 Indigotina coloranti

133 Blu brillante FCF

142 Verde S

1324

Ordinanza sugli additivi RU 2002

Derrate alimentari Additivi con rispettivo No E Quantità massime Osservazioni

151 Nero PN

155 Bruno HT *

160d Licopina 160e Beta-apo-8‘-carotenale (C 30) 160f Estere etilico dell’acido beta-apo-8`-carotenico (C 30) 161b Luteina Estratti di aromi Sostanze aromatizzanti naturali Sostanze aromatizzanti identiche a quelle naturali BPF Sostanze aromatizzanti artificiali Confettura di latte 200, 202, 203 Acido sorbico e sorbati 1 g/kg Estratti di aromi Sostanze aromatizzanti naturali BPF unicamente l’aroma di vaniglia Sostanze aromatizzanti identiche a quelle naturali

28. Acqua potabile, acqua di sorgente, acqua minerale naturale e artificiale, acqua con acido carbonico (art. 275-294 ODerr) Acqua potabile, acqua di sorgente, acqua Additivi secondo l’allegato 3: nessuno ammesso minerale naturale, acqua con acido carbonico Acqua minerale artificiale 338-341,343, 450-452 Acido fosforico e fosfati 500 mg/l Additivi secondo l’allegato 3: nessuno ammesso 29. Wermut analcolico, bitter analcolico, sidro, birra analcolica (art. 295-309 ODerr) Wermut analcolico, bitter 200, 202, 203 Acido sorbico e sorbati 300 mg/l, in combinazio- ne con acido benzoico e benzoati al massimo

250 mg/l

210-213 Acido benzoico e benzoati 150 mg/l

1325

Ordinanza sugli additivi RU 2002

Derrate alimentari Additivi con rispettivo No E Quantità massime Osservazioni

220-224, 226-228 Anidride solforosa e solfiti 50 mg/l per le bevande contenenti almeno 235 g/l di sciroppo di glucosio

242 Dimetildicarbonato 250 mg/l, quantità

aggiunta, quantità residua non reperibile 338-341,343, 450-452 Acido fosforico e fosfati 700 mg/l

405 Alginato dell’1,2-propandiolo 300 mg/l

473 Sucresteri degli acidi grassi alimentari 5 g/l per le bevande all’anice

474 Sucrogliceridi

900 Dimetilpolisilossano 10 mg/l

999 Estratto di quillaia 200 mg/l, calcolato come

estratto anidro 150a-d Caramello BPF

100 Curcumina

101 Riboflavine

102 Tartrazina

104 Giallo di chinolina

110 Giallo Sunset FCF 100 mg/l il wermut escluso

120 Cocciniglia

122 Azorubina

123 Amaranto

124 Ponceau 4R

129 Rosso allura AC

Estratti di aromi BPF Sostanze aromatizzanti naturali Sidro analcolico 200, 202, 203 Acido sorbico e sorbati 200 mg/l 220-224, 226-228 Anidride solforosa e solfiti 80 mg/l

1326

Ordinanza sugli additivi RU 2002

Derrate alimentari Additivi con rispettivo No E Quantità massime Osservazioni

150a-d Caramello 160a Caroteni BPF 160c Estratto di paprica 161b Luteina 200 mg/l Additivi secondo l’allegato 3: sono ammessi solo i seguenti: 296, 350-352 Acido malico e malate BPF 300-302 Acido ascorbico e ascorbati 150 mg/l 330-333 Acido citrico e citrati 1 g/l 334-337 Acido tartarico e tartrati 2,5 g/l Birra analcolica 210-213 Acido benzoico e benzoati 200 mg/l per la birra in fusti 220-224, 226-228 Anidride solforosa e solfiti 20 mg/l

405 Alginato dell’1,2-propandiolo 100 mg/l

950 Acesulfame K 350 mg/l

951 Aspartame 600 mg/l

954 Saccarina e i suoi sali 80 mg/l

959 Neoesperidina DC 10 mg/l

150a-d Caramello BPF Additivi secondo l’allegato 3: sono ammessi solo i seguenti:

270 Acido lattico

300 Acido ascorbico

301 Ascorbato di sodio BPF

330 Acido citrico

414 Gomma arabica, gomma d’acacia

30. Caffè, surrogati di caffè (art. 310-319 ODerr)

Caffè, surrogati di caffè e i loro estratti 901 Cera d’api

902 Cera di candelilla BPF come rivestimento

903 Cera di carnauba per i chicchi di caffè

904 Gommalacca

1327

Ordinanza sugli additivi RU 2002

Derrate alimentari Additivi con rispettivo No E Quantità massime Osservazioni

Estratti di aromi Sostanze aromatizzanti naturali BPF Sostanze aromatizzanti identiche a quelle naturali Additivi secondo l’allegato 3: nessuno ammesso

31. Tè, mate, tè di erbe e tè di frutti (art. 320-324 ODerr)

Tè, mate, tè di erbe e tè di frutti e i loro estratti Estratti di aromi Sostanze aromatizzanti naturali BPF Sostanze aromatizzanti identiche a quelle naturali Aromatizzanti di affumicatura Additivi secondo l’allegato 3: nessuno ammesso

33. Bevande istantanee e pronte a base di caffè, surrogati di caffè, tè, erbe, frutti o guarana (art. 326-327 ODerr) Bevande istantanee e bevande pronte 200, 202, 203 Acido sorbico e sorbati 600 mg/l per i concentrati liquidi 210-213 Acido benzoico e benzoati 200, 202, 203 Acido sorbico e sorbati 300 mg/l, in combinazio- per le bevande pronte ne con acido benzoico o benzoati al massimo 250 mg/l 210-213 Acido benzoico e benzoati 150 mg/l

242 Dimetildicarbonato 250 mg/l, quantità ag- per i concentrati liquidi e le

giunta, quantità bevande pronte residua non reperibile

297 Acido fumarico 1 g/l per i prodotti a dissoluzione

istantanea per la preparazio- ne di bevande a base di tè, erbe, frutti o guarana

1328

Ordinanza sugli additivi RU 2002

Derrate alimentari Additivi con rispettivo No E Quantità massime Osservazioni

338-341,343, 450-452 Acido fosforico e fosfati 2 g/l per il tè istantaneo e il tè di erbe istantaneo 355-357 Acido adipico e adipati 10 g/l per le polveri a dissoluzione istantanea

363 Acido succinico 3 g/l per le polveri a dissoluzione

istantanea

473 Sucresteri degli acidi grassi alimentari 1 g/l per le bevande pronte a base

474 Sucrogliceridi di caffè e i succedanei di

caffè in scatola

473 Sucresteri degli acidi grassi alimentari 10 g/l

474 Sucrogliceridi

per le bevande calde

481 Stearoil-2-lattitato di sodio 2 g/l

482 Stearoil-2-lattitato di calcio

491-495 Esteri di sorbitano con acidi grassi 500 mg/l per i concentrati liquidi di tè, di tè di frutti e di tè di erbe Estratti di aromi BPF Sostanze aromatiche naturali BPF Sostanze aromatizzanti identiche a quelle naturali BPF Aromatizzanti di affumicatura BPF caffè e surrogati di caffè esclusi

34. Cacao, cioccolato, altri prodotti a base di cacao (art. 328-356 ODerr)

Cacao, cioccolato e prodotti a base di cacao o di 476 Poliricinoleato di poliglicerolo 5 g/kg per il cioccolato e i dolciumi cioccolato 492 Tristearato di sorbitano 10 g/kg a base di cacao

901 Cere d’api

902 Cera di candelilla BPF come rivestimento

903 Cera di carnauba per i prodotti in forma di

confetti

904 Gommalacca

1329

Ordinanza sugli additivi RU 2002

Derrate alimentari Additivi con rispettivo No E Quantità massime Osservazioni

174 Argento BPF per la decorazione di

175 Oro praline

Estratti di aromi Sostanze aromatizzanti naturali BPF nessun aroma di cioccolato Sostanze aromatizzanti identiche a quelle naturali e di latte Etilvanillina Etilvanillina 100 mg/kg per le glassature all’acqua e le glassature grasse Additivi secondo l’allegato 3: sono ammessi solo i seguenti:

322 Lecitina BPF

330 Acido citrico 5 g/kg

334 Acido tartarico 5 g/kg

414 Gomma arabica, gomma d’acacia BPF come rivestimento

440 Pectine BPF

422 Glicerolo BPF

442 Fosfatidi d’ammonio 10 g/kg

471 Mono e digliceridi degli acidi grassi alimentari BPF

170, 500-504, Carbonati 524-528, Idrossidi 7% sulla sostanza secca priva di grassi, espressa come carbonato di calcio

530 Ossido di magnesio

Prodotti per la preparazione 200, 202, 203 Acido sorbico e sorbati 1 g/l per prodotti liquidi di bevande al cacao 210-213 Acido benzoico e benzoati

150 a-d Caramello BPF

35. Spezie, sale commestibile, senape (art. 357-365 ODerr)

Spezie, preparazioni di spezie 200, 202, 203 Acido sorbico e sorbati 1 g/l per le preparazioni di spezie 210-213 Acido benzoico e benzoati

1330

Ordinanza sugli additivi RU 2002

Derrate alimentari Additivi con rispettivo No E Quantità massime Osservazioni

220-224, 226-228 Anidride solforosa e solfiti 150 mg/kg per lo zenzero essiccato 310-312 Gallati 200 mg/kg, riferito al per le preparazioni

320 BHA tenore di materia grassa di spezie

101 Riboflavine

140 Clorofille e clorofilline

141 Complessi cuprici delle clorofille e

delle clorofilline 150a-d Caramello

153 Carbone vegetale

160a Caroteni BPF per le preparazioni di spezie 160c Estratto di paprica

162 Betanina

163 Antociani

170 Carbonato di calcio

171 Biossido di titanio

172 Ossidi e idrossidi di ferro

100 Curcumina

102 Tartrazina

104 Giallo di chinolina

110 Giallo Sunset FCF

120 Cocciniglia

122 Azorubina

124 Ponceau 4R

129 Rosso allura AC

131 Blu patentato V 500 mg/kg per le preparazioni di spezie

132 Indigotina

133 Blu brillante FCF

142 Verde S

151 Nero PN

155 Bruno HT

160d Licopina 160e Beta-apo-8‘-carotenale (C 30) 160f Estere etilico dell’acido beta-apo-8`-carotenico

1331

Ordinanza sugli additivi RU 2002

Derrate alimentari Additivi con rispettivo No E Quantità massime Osservazioni

(C 30) 161b Luteina Estratti di aromi BPF Sostanze aromatizzanti naturali Additivi secondo l’allegato 3: nelle spezie nessuno ammesso Sale commestibile 535, 536, 538, Ferrocianuri 20 mg/kg, calcolato come ferrocianuro di potassio anidro Estratti di aromi Sostanze aromatizzanti naturali Sostanze aromatizzanti identiche a quelle naturali BPF per il sale commestibile con Aromatizzanti di affumicatura aggiunte speciali Aromatizzanti di trasformazione Additivi secondo l’allegato 3: nessuno ammesso Senape 200, 202, 203 Acido sorbico e sorbati 1 g/kg 210-213 Acido benzoico e benzoati 220-224, 226-228 Anidride solforosa e solfiti 500 mg/kg per la senape di Digione 220-224, 226-228 Anidride solforosa e solfiti 250 mg/kg

420 Sorbitolo

421 Mannitolo

953 Isomalto BPF

965 Maltitolo

966 Lattitolo

967 Xilitolo

950 Acesulfame K 350 mg/kg

951 Aspartame 350 mg/kg

954 Saccarina e i suoi sali 320 mg/kg

959 Neoesperidina DC 50 mg/kg

1332

Ordinanza sugli additivi RU 2002

Derrate alimentari Additivi con rispettivo No E Quantità massime Osservazioni

101 Riboflavine

140 Clorofille e clorofilline

141 Complessi cuprici delle clorofille e

delle clorofilline 150a-d Caramello

153 Carbone vegetale

160a Caroteni BPF 160c Estratto di paprica

162 Betanina

163 Antociani

170 Carbonato di calcio

171 Biossido di titanio

172 Ossidi e idrossidi di ferro

100 Curcumina

102 Tartrazina

104 Giallo di chinolina

110 Giallo Sunset FCF

120 Cocciniglia

122 Azorubina

124 Ponceau 4R

129 Rosso allura AC

131 Blu patentato V 300 mg/kg

132 Indigotina

133 Blu brillante FCF

142 Verde S

151 Nero PN

155 Bruno HT

160d Licopina 160e Beta-apo-8‘-carotenale (C 30) 160f Estere etilico dell’acido beta-apo-8`-carotenico (C 30) 161b Luteina

1333

Ordinanza sugli additivi RU 2002

Derrate alimentari Additivi con rispettivo No E Quantità massime Osservazioni

Estratti di aromi Sostanze aromatizzanti naturali BPF Sostanze aromatizzanti identiche a quelle naturali

36. Vino, sauser, succo d’uva pastorizzato in fase di fermentazione, bevande contenenti vino (art. 366-377 ODerr) Vino, vino spumante e vino frizzante, vino liquoro- 200, 202, 203 Acido sorbico e sorbati 200 mg/l so, sauser, succo d’uva/mosto d’uva pastorizzato in fase di fermentazione 220-224, 226-228 Anidride solforosa e solfiti 400 mg/l vino dolce naturale 220-224, 226-228 Anidride solforosa e solfiti 260 mg/l vino bianco e rosato (rosé), vino spumante e vino friz- zante con un tenore di zuc- chero residuo di almeno

5 g/l

220-224, 226-228 Anidride solforosa e solfiti 210 mg/l vino rosso con un tenore di zucchero residuo di almeno

5 g/l; vino bianco e vino ro-

sato (rosé), vino spumante e vino frizzante con un tenore di zucchero residuo inferiore a 5 g/l 220-224, 226-228 Anidride solforosa e solfiti 160 mg/l vino rosso con un tenore di zucchero residuo inferiore a

5 g/l

220-224, 226-228 Anidride solforosa e solfiti 80 mg/l sauser, succo d’uva/mosto d’uva pastorizzato in fase di fermentazione

900 Dimetilpolisilossano BPF

150a-d Caramello BPF per il vino liquoroso

174 Argento BPF per il vino spumante e il

vino frizzante

1334

Ordinanza sugli additivi RU 2002

Derrate alimentari Additivi con rispettivo No E Quantità massime Osservazioni

175 Oro BPF per il vino spumante e il

vino frizzante Additivi secondo l’allegato 3: sono ammessi solo i seguenti:

170 Carbonato di calcio BPF

300 Acido ascorbico 150 mg/l

330 Acido citrico 1 g/l

334 L(+)-Acido tartarico oppure 296 Acido malico 2,5 g/l, calcolato come

acido tartarico

336 Tartrato di potassio BPF

353 Acido metatartarico 100 mg/l

354 Tartrato di calcio BPF

501 Idrogenocarbonato di potassio BPF

Bevande a base di vino, wermut 200, 202, 203 Acido sorbico e sorbati 200 mg/l

950 Acesulfame K 350 mg/l

951 Aspartame 600 mg/l

952 Ciclamato e i suoi sali 250 mg/l per le bevande a base

di vino

954 Saccarina e i suoi sali 80 mg/l

959 Neoesperidina DC 30 mg/l

123 Amaranto 30 mg/l

150a-d Caramello BPF

100 Curcumina

101 Riboflavine

102 Tartrazina

104 Giallo di chinolina

110 Giallo Sunset FCF 100 mg/l per i bitter a base di vino

120 Cocciniglia

122 Azorubina

123 Amaranto

124 Ponceau 4R

129 Rosso allura AC

1335

Ordinanza sugli additivi RU 2002

Derrate alimentari Additivi con rispettivo No E Quantità massime Osservazioni

101 Riboflavine

140 Clorofille e clorofilline

141 Complessi cuprici delle clorofille e delle

clorofilline 150a-d Caramello

153 Carbone vegetale

160a Caroteni BPF bitter a base di vino, wermut 160c Estratto di paprica e sangria esclusi

162 Betanina

163 Antociani

170 Carbonato di calcio

171 Biossido di titanio

172 Ossidi e idrossidi di ferro

100 Curcumina

102 Tartrazina

104 Giallo di chinolina

110 Giallo Sunset FCF

120 Cocciniglia

122 Azorubina

124 Ponceau 4R

129 Rosso allura AC

131 Blu patentato V 200 mg/l bitter a base di vino, wermut

132 Indigotina e sangria esclusi

133 Blu brillante FCF

142 Verde S

151 Nero PN

155 Bruno HT

160d Licopina 160e Beta-apo-8‘-carotenale (C 30) 160f Estere etilico dell’acido beta-apo-8`-carotenico (C 30) 161b Luteina

1336

Ordinanza sugli additivi RU 2002

Derrate alimentari Additivi con rispettivo No E Quantità massime Osservazioni

Estratti di aromi * * nel caso del wermut, gli Sostanze aromatizzanti naturali * BPF aromi devono provenire in Sostanze aromatizzanti identiche a quelle naturali** prevalenza da piante del genere Artemisia ** nel wermut solo la vanil- lina

37. Sidro e vino alla frutta, succhi di frutta a granelli in fase di fermentazione, bevande a base di sidro o vino alla frutta, idromele (art. 378-393b ODerr) Sidro, sidro diluito, vino alla frutta, succhi di 200, 202, 203 Acido sorbico e sorbati 200 mg/l frutta a granelli in fase di fermentazione, bevande a base di sidro o vino alla frutta 220-224, 226-228 Anidride solforosa e solfiti 200 mg/l per bevande a base di sidro o vino alla frutta 338-341,343, 450-452 Acido fosforico e fosfati 1 g/l per bevande a base di sidro o vino alla frutta

473 Sucresteri degli acidi grassi alimentari 5 g/l per bevande a base di sidro

474 Sucrogliceridi o vino alla frutta

950 Acesulfame K 350 mg/l

951 Aspartame 600 mg/l per bevande a base di sidro

952 Ciclamato e i suoi sali 250 mg/l o vino alla frutta

954 Saccarina e i suoi sali 80 mg/l

959 Neoesperidina DC 30 mg/l

101 Riboflavine *

140 Clorofille e clorofilline *

141 Complessi cuprici delle clorofille e

delle clorofilline * 150a-d Caramello

153 Carbone vegetale *

160a Caroteni BPF solo per bevande a base di sidro o vino alla frutta 160c Estratto di paprica

162 Betanina *

1337

Ordinanza sugli additivi RU 2002

Derrate alimentari Additivi con rispettivo No E Quantità massime Osservazioni

163 Antociani *

170 Carbonato di calcio *

171 Biossido di titanio *

172 Ossidi e idrossidi di ferro *

100 Curcumina *

102 Tartrazina *

104 Giallo di chinolina *

110 Giallo Sunset FCF *

120 Cocciniglia *

122 Azorubina *

124 Ponceau 4R *

129 Rosso allura AC *

131 Blu patentato V * 200 mg/l * solo per bevande a base di

sidro o vino alla frutta

132 Indigotina *

133 Blu brillante FCF *

142 Verde S *

151 Nero PN *

155 Bruno HT *

160d Licopina * 160e Beta-apo-8‘-carotenale (C 30) * 160f Estere etilico dell’acido beta-apo-8`- carotenico (C 30) * 161b Luteina Estratti di aromi Sostanze aromatizzanti naturali BPF per le bevande a base di si- Sostanze aromatizzanti identiche a quelle naturali dro e di vino alla frutta Additivi secondo l’allegato 3: nel vino alla frutta (anche diluito) e nel succo di frutta a granelli in fase di fermentazione sono ammessi solo i seguenti: 296, 350-352 Acido malico e malati BPF 300-302 Acido ascorbico e ascorbati 150 mg/l 330-333 Acido citrico e citrati 1 g/l

1338

Ordinanza sugli additivi RU 2002

Derrate alimentari Additivi con rispettivo No E Quantità massime Osservazioni

334-337 Acido tartarico e tartrati 2,5 g/l Idromele 200, 202, 203 Acido sorbico e sorbati 200 mg/l 220-224, 226-228 Anidride solforosa e solfiti 200 mg/l 338-341,343, 450-452 Acido fosforico e fosfati 1 g/l

473 Sucresteri degli acidi grassi alimentari 5 g/l

474 Sucrogliceridi

101 Riboflavine

140 Clorofille e clorofilline

141 Complessi cuprici delle clorofille e

delle clorofilline 150a-d Caramello

153 Carbone vegetale

160a Caroteni BPF 160c Estratto di paprica

162 Betanina

163 Antociani

170 Carbonato di calcio

171 Biossido di titanio

172 Ossidi e idrossidi di ferro

38. Birra (art. 394-398 ODerr)

Birra 220-224, 226-228 Anidride solforosa e solfiti 50 mg/l per la birra con fermenta- zione secondaria nel fusto 220-224, 226-228 Anidride solforosa e solfiti 20 mg/l

405 Alginato dell’1,2-propandiolo 100 mg/l

950 Acesulfame K 350 mg/l per la birra con un grado

951 Aspartame 600 mg/l di acidità minimo di 30

954 Saccarina e i suoi sali 80 mg/l milliequivalenti, espresso

959 Neoesperidina DC 10 mg/l come NaOH, birra scura,

birra con al massimo 1,2% volumi di alcol

1339

Ordinanza sugli additivi RU 2002

Derrate alimentari Additivi con rispettivo No E Quantità massime Osservazioni

150a-d Caramello BPF Additivi secondo l’allegato 3: sono ammessi solo i seguenti

270 Acido lattico

300 Acido ascorbico

301 Ascorbato di sodio BPF

330 Acido citrico

414 Gomma arabica, gomma d’acacia

39 Alcolici, bevande alcoliche diluite a base di alcolici (art. 399-432 ODerr)

Alcolici 338-341,343, 450-452 Acido fosforico e fosfati 1 g/l

405 Alginato dell’1,2-propandiolo 10 g/l per i liquori emulsionati

416 Gomma di karaya 10 g/l per i liquori all’uovo e i li-

quori con aggiunta di uova

445 Esteri glicerici della resina del legno 100 mg/l per bevande spiritose

torbide

473 Sucresteri degli acidi grassi alimentari 5 g/l

474 Sucrogliceridi

475 Esteri poliglicerici degli acidi grassi alimentari 5 g/l per i liquori emulsionati

481 Stearoil-2-lattitato di sodio 8 g/l per i liquori emulsionati

482 Stearoil-2-lattitato di calcio

420 Sorbitolo

421 Mannitolo

953 Isomalto BPF per i liquori tranne che

965 Maltitolo come edulcoranti

966 Lattitolo

967 Xilitolo

123 Amaranto 30 mg/l esclusi i bitter

1340

Ordinanza sugli additivi RU 2002

Derrate alimentari Additivi con rispettivo No E Quantità massime Osservazioni

150a-d Caramello BPF per il whisky, le bevande spiritose di cereali, l’acquavite di vino, il rum, il brandy, l’acquavite di vinaccia e la grappa

100 Curcumina

101 Riboflavine

102 Tartrazina

104 Giallo di chinolina

110 Giallo Sunset FCF 100 mg/l per i bitter

120 Cocciniglia

122 Azorubina

123 Amaranto

124 Ponceau 4R

129 Rosso allura AC

150a-d Caramello BPF 160b Annatto, bissina, norbissina 10 mg/l

174 Argento BPF per i liquori

175 Oro BPF

101 Riboflavine

140 Clorofille e clorofilline

141 Complessi cuprici delle clorofille e

delle clorofilline 150a-d Caramello tranne i bitter, il whisky, le bevande spiritose a base di cereali, l’acquavite di vino, il rum, il brandy, l’acquavite di vinaccia, l’acquavite di frutta e la grappa

1341

Ordinanza sugli additivi RU 2002

Derrate alimentari Additivi con rispettivo No E Quantità massime Osservazioni

153 Carbone vegetale

160a Caroteni BPF 160c Estratto di paprica

162 Betanina

163 Antociani

170 Carbonato di calcio

171 Biossido di titanio

172 Ossidi e idrossidi di ferro

100 Curcumina

102 Tartrazina

104 Giallo di chinolina

110 Giallo Sunset FCF

120 Cocciniglia

122 Azorubina

124 Ponceau 4R

129 Rosso allura AC

131 Blu patentato V 200 mg/l

132 Indigotina

133 Blu brillante FCF

142 Verde S

151 Nero PN

155 Bruno HT

160d Licopina 160e Beta-apo-8‘-carotenale (C 30) 160f Estere etilico dell’acido beta-apo-8`-carotenico (C 30) 161b Luteina Estratti di aromi per la wodka, i liquori e l’acquavite di cumino, per i liquori e i bitter in cui Sostanze aromatizzanti naturali BPF il sapore di cumino deve Sostanze aromatizzanti identiche a quelle naturali essere dominante

1342

Ordinanza sugli additivi RU 2002

Derrate alimentari Additivi con rispettivo No E Quantità massime Osservazioni

Bevande alcoliche diluite a base di alcolici 200, 202, 203 Acido sorbico e sorbati 200 mg/l 210-213 Acido benzoico e benzoati 200 mg/l 338-341,343, 450-452 Acido fosforico e fosfati 1 g/l

445 Esteri glicerici della resina del legno 100 mg/l per bevande torbide

473 Sucresteri degli acidi grassi alimentari 5 g/l

474 Sucrogliceridi

481 Stearoil-2-lattitato di sodio 8 g/l

482 Stearoil-2-lattitato di calcio

950 Acesulfame K 350 mg/l

951 Aspartame 600 mg/l

954 Saccarina e i suoi sali 80 mg/l

959 Neoesperidina DC 30 mg/l

123 Amaranto 30 mg/l

160b Annatto, bissina, norbissina 10 mg/l

101 Riboflavine

140 Clorofille e clorofilline

141 Complessi cuprici delle clorofille e

delle clorofilline 150a-d Caramello

153 Carbone vegetale

160a Caroteni BPF 160c Estratto di paprica

162 Betanina

163 Antociani

170 Carbonato di calcio

171 Biossido di titanio

172 Ossidi e idrossidi di ferro

100 Curcumina

102 Tartrazina

104 Giallo di chinolina

110 Giallo Sunset FCF

1343

Ordinanza sugli additivi RU 2002

Derrate alimentari Additivi con rispettivo No E Quantità massime Osservazioni

120 Cocciniglia

122 Azorubina

124 Ponceau 4R

129 Rosso allura AC

131 Blu patentato V 200 mg/l

132 Indigotina

133 Blu brillante FCF

142 Verde S

151 Nero PN

155 Bruno HT

160d Licopina 160e Beta-apo-8‘-carotenale (C 30) 160f Estere etilico dell’acido beta-apo-8`-carotenico (C 30) 161b Luteina

39a. Altre bevande alcoliche (art. 432a-432c ODerr)

Altre bevande alcoliche Sono ammessi gli stessi additivi come nelle bevande alcoliche diluite a base di alcolici

41. Aceto di fermentazione, acido acetico commestibile (art. 434-438 ODerr)

Aceto di fermentazione, acido acetico commestibile 220-224, 226-228 Anidride solforosa e solfiti 170 mg/l per l’aceto di fermentazione, 150a-d Caramello BPF l’aceto di vino escluso Estratti di aromi Sostanze aromatizzanti naturali BPF Sostanze aromatizzanti identiche a quelle naturali

3374

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