Ordinanza sulle derrate alimentari

Ordinanza sulle derrate alimentari (ODerr)

Modifica del 7 giugno 2004

Il Consiglio federale svizzero ordina:

I L’ordinanza del 1° marzo 19951 sulle derrate alimentari è modificata come segue:

Art. 3 cpv. 1 lett. b e cpv. 9

1 Possono venir utilizzate come derrate alimentari:

b. le miscele e le preparazioni di derrate alimentari ai sensi della lettera a. 9 Una derrata alimentare autorizzata ai sensi del capoverso 2 può essere impiegata come ingrediente in una derrata alimentare composta ai sensi del capoverso 1 lettera b. Le condizioni d’autorizzazione si applicano per analogia alla derrata ali- mentare composta.

Art. 29 cpv. 3 3 Se una derrata alimentare autorizzata ai sensi dell’articolo 3 capoverso 2 è impie- gata come ingrediente in una derrata alimentare composta ai sensi dell’articolo 3 capoverso 1 lettera b, il numero di autorizzazione di cui all’articolo 3 capoverso 5 deve essere indicato tra parentesi nell’elenco degli ingredienti immediatamente dopo l’ingrediente.

Art. 51 cpv. 1 lett. a 1 Nel caso dei prodotti di latte, oltre alle indicazioni secondo l’articolo 22 devono figurare: a. il tenore di grasso in grammi per chilogrammo, in grammi per ettogrammo o in percentuale («%»);

Art. 56 cpv. 4 lett. f Concerne soltanto il testo francesce.

1 RS 817.02

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Ordinanza sulle derrate alimentari RU 2004

Art. 69 cpv. 4 4 Per il tenore di grasso di latte sono applicabili per analogia le disposizioni relative allo yogurt (art. 70 cpv. 3).

Art. 71 cpv. 3 Concerne soltanto il testo francesce.

Art. 80 cpv. 1 lett. b e cpv. 3 1 Sui prodotti destinati alla consegna ai consumatori, invece del tenore di grasso secondo l’articolo 51 capoverso 1 lettera a devono figurare: b. il tenore di grasso in grammi per chilogrammo, in grammi per ettogrammo o in percentuale, a eccezione del latte magro concentrato (zuccherato e non zuccherato) e del latte magro in polvere. 3 Nel caso dello yogurt in polvere, nella denominazione specifica deve essere indica- to il tenore di grasso nella parte di latte (p.es. «yogurt alla fragola in polvere con

260 g di grasso nella parte di latte/kg»).

Art. 130 cpv. 3 3 Il brodo (minestra chiara) può contenere, per litro del prodotto finale preparato secondo le istruzioni, non meno di 50 mg di azoto totale e non più di 12,5 g di sale commestibile.

Art. 137a Maltodestrina La maltodestrina è un carboidrato idrosolubile ottenuto mediante parziale demoli- zione dell’amido e che ha la proprietà di essere destrosio-equivalente di 3–20 per cento in massa.

Art. 153 cpv. 3 e 4 Abrogati

Art. 154 cpv. 3, 3bis e 3ter 3 L’aggiunta di ortaggi o di altri ingredienti deve venir indicata nella denominazione specifica. Sono eccettuati gli ingredienti secondo l’articolo 153 capoverso 5 nonché le uova e il latte. 3bis Nella denominazione specifica si può accennare alle uova («paste alimentari all’uovo», «tagliatelle all’uovo») quando il prodotto contiene almeno 135 g di uova in guscio o congelate oppure 36 g di polvere di uovo intero per kg di prodotti di macinazione. Se vengono impiegate conserve di uova, il rapporto tra albume e tuorlo deve corrispondere a quello dell’uovo intero.

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3ter Nella denominazione specifica si può accennare al latte («paste alimentari al latte»), quando il prodotto contiene almeno 20 g di sostanza secca del latte per kg di prodotto di macinazione.

Art. 209, rubrica, cpv. 1 frase introduttiva e lett. d, cpv. 1bis, 2 e 3 Sciroppo di glucosio, sciroppo di glucosio-fruttosio, sciroppo di fruttosio-glucosio e sciroppo di glucosio essiccato, sciroppo di glucosio-fruttosio essiccato, sciroppo di fruttosio-glucosio essiccato 1 Lo sciroppo di glucosio è la soluzione acquosa depurata e concentrata di saccaridi ottenuti da amido o da inulina, che sono idonei all’alimentazione. Esso deve soddi- sfare le seguenti esigenze: d. contenuto di fruttosio: al massimo 5 per cento in massa, riferito alla sostanza secca. 1bis Se lo sciroppo di glucosio è ottenuto esclusivamente da amido, può essere utiliz- zata la designazione «sciroppo d’amido».

2 Lo sciroppo di glucosio essiccato è uno sciroppo di glucosio con una sostanza

secca di almeno 93 per cento in massa. Per il resto valgono le esigenze del capo- verso 1 lettere b, c e d. Se è stato ottenuto esclusivamente da amido, può essere utilizzata la designazione «zucchero d’amido». 3 Se le derrate alimentari di cui ai capoversi 1 o 2 contengono più del 5 per cento in massa di fruttosio, riferito alla sostanza secca, devono essere designate come scirop- po di glucosio-fruttosio oppure sciroppo di fruttosio-glucosio o come sciroppo di glucosio-fruttosio essiccato oppure come sciroppo di fruttosio-glucosio essiccato, a seconda se è maggiore la parte di glucosio o quella di fruttosio.

Art. 211 cpv. 2 lett. a e d

2 Esso deve soddisfare le seguenti esigenze:

a. contenuto di fruttosio: almeno 98 per cento in massa, riferito alla sostanza secca; d. contenuto di glucosio: al massimo 0,5 per cento in massa.

Art. 271 cpv. 2 lett. b

2 Possono inoltre essere aggiunti:

b. vaniglia ed estratti di vaniglia ai prodotti descritti agli articoli 261–265;

Art. 426a Abrogato

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II

Disposizioni transitorie della modifica del 7 giugno 2004 Le derrate alimentari possono essere consegnate ai consumatori secondo il diritto anteriore ancora fino al 31 dicembre 2005.

III La presente modifica entra in vigore il 1° luglio 2004.

7 giugno 2004 In nome del Consiglio federale svizzero: Il presidente della Confederazione, Joseph Deiss La cancelliera della Confederazione, Annemarie Huber-Hotz

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