Ordinanza del DFI sugli additivi ammessi nelle derrate alimentari

Ordinanza del DFI sugli additivi ammessi nelle derrate alimentari (Ordinanza sugli additivi, OAdd)

del 23 novembre 2005

Il Dipartimento federale dell’interno, visti gli articoli 15 e 80 capoverso 9 dell’ordinanza del 23 novembre 2005¹ sulle derrate alimentari e gli oggetti d’uso (ODerr), ordina:

Art. 1 Principio

1 Quali additivi possono essere utilizzati esclusivamente:

a. le sostanze di cui all’allegato 1; b. gli aromi di cui all’articolo 2 capoverso 1 lettera q ODerr e all’allegato 3 numero 24 dell’ordinanza del DFI del 23 novembre 2005² sulla caratterizza- zione delle derrate alimentari 2 Le sostanze figuranti nell’allegato 2 sono ammesse senza limitazione in tutte le derrate alimentari.

3 Le sostanze figuranti nell’allegato 3 sono ammesse:

a. esclusivamente nelle derrate alimentari figuranti nella lista d’applicazione (allegato 7); e b. in generale conformemente alla buona prassi di fabbricazione (BPF) o even- tualmente con le restrizioni previste nella lista d’applicazione.

4 Le sostanze che figurano nell’allegato 4 sono ammesse:

a. esclusivamente nelle derrate alimentari sotto forma di polvere o di pastiglie figuranti nella lista d’applicazione (allegato 7); e b. in generale conformemente alla BPF o eventualmente con le restrizioni pre- viste nella lista d’applicazione. 5 L’allegato 7 (lista d’applicazione) disciplina l’ammissibilità di tutti gli altri additivi diversi da quelli menzionati nell’allegato 2 nelle singole derrate alimentari e men- ziona le eccezioni all’ammissibilità degli additivi degli allegati 3 e 4.

RS 817.022.31

2005-2373 6191

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6 Non sono considerati additivi:

a. sostanze per il trattamento dell’acqua potabile; b. prodotti contenenti pectina e ottenuti, mediante trattamento con acido diluito e successiva neutralizzazione parziale con sali di sodio o potassio, da residui essiccati di mele spremute o dalla scorza essiccata di agrumi oppure da una miscela delle due («pectina liquida»); c. gomma base per la fabbricazione di gomma da masticare; d. destrina bianca o gialla, amido torrefatto o destrinizzato, amido modificato con trattamento acido o alcalino, amido sbiancato, amido modificato fisica- mente e amido trattato mediante enzimi amilolitici; e. plasma sanguigno, gelatina, proteine idrolizzate e loro sali, proteine del latte e glutine; f. aminoacidi e loro sali (salvo l’acido glutammico, la glicina, la cisteina, la cistina nonché i loro sali) non aventi la funzione di additivo; g. caseinati e caseina; h. inulina; i. enzimi, eccettuati quelli catalogati come additivi.

Art. 2 Additivi ammessi provvisoriamente 1 Fino alla modifica degli allegati della presente ordinanza, l’Ufficio federale della sanità pubblica (UFSP) può, su richiesta motivata, ammettere altri additivi e fissarne le quantità massime per singole derrate alimentari. Esso limita la durata delle auto- rizzazioni e le pubblica periodicamente sul Foglio ufficiale svizzero di commercio e su Internet.

2 L’autorizzazione è concessa, se:

a. si può dimostrare una sufficiente necessità tecnologica o organolettica e l’obiettivo previsto non può essere conseguito con altri metodi praticabili dal punto di vista economico e tecnologico; b. la dose proposta non presenta pericoli per la salute; c. sono forniti documenti analitici; d. il consumatore non è indotto in errore dall’uso degli additivi.

Art. 3 Additivi trasferiti e condizioni del trasferimento 1 Gli additivi trasferiti sono additivi provenienti dagli ingredienti di una derrata alimentare composta. 2 Il trasferimento è ammesso alle seguenti condizioni (principio del «carry-over»):

a. l’additivo deve essere ammesso nell’ingrediente impiegato; b. la sua quantità nel prodotto finito non deve superare il livello massimo ammesso per la parte dell’ingrediente impiegato per il prodotto finito.

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3 Il capoverso 2 non è applicabile agli alimenti destinati a lattanti e bambini in tenera età.

Art. 4 Preparati di additivi 1 Gli additivi possono essere utilizzati sotto forma di preparati, ossia con sostanze di supporto e solventi veicolanti.

2 Per sostanze di supporto e solventi veicolanti si intendono le sostanze:

a. utilizzate per sciogliere un additivo, diluirlo, dispergerlo o modificarlo fisi- camente in altro modo, e quindi facilitare la sua manipolazione, il suo impiego o la sua utilizzazione; b. che non modificano la funzione tecnologica dell’additivo; c. che non esercitano un’azione tecnologica o sensoriale sul prodotto finito; e d. che non modificano in modo rilevante la composizione del prodotto finale. 3 I preparati di additivi possono contenere solo le sostanze di supporto e i solventi veicolanti figuranti nell’allegato 5, tenuto conto delle limitazioni ivi contenute relative all’utilizzazione. Sono eccettuati i preparati di edulcoranti e di agenti lievi- tanti. 4 Gli aromi possono contenere inoltre gli antiossidanti e i conservanti figuranti nell’allegato 6. A tali sostanze si applica per analogia il capoverso 2 lettere b–d. 5 I preparati di edulcoranti messi in vendita sotto forma di polvere o di pastiglie (edulcoranti da tavola) possono contenere oltre agli additivi figuranti nell’allegato 5 anche eccipienti (per es. destrina); in forma di pastiglie possono contenere in più anche lattosio. I preparati messi in vendita come soluzioni acquose possono essere conservati in quantità non superiore a 1 g per litro con sorbati (E 200-203), benzoati (E 210-213) o p-idrossi-benzoati (E 214-219). 6 I preparati di agenti lievitanti (lievito) possono contenere farina e amido in polvere come sostanze di supporto. La dose di lievito per 1 kg di farina deve sviluppare almeno 1500 cm3 di acido carbonico attivo e non può contenere un’eccedenza di idrogenocarbonato di sodio superiore a 3 g. 100 g di lievito devono sviluppare almeno 4500 cm3 di acido carbonico attivo.

Art. 5 Criteri di purezza 1 Gli additivi non devono presentare un contenuto di composti organici o inorganici, in particolare di metalli pesanti, che può mettere in pericolo la salute. 2 L’UFSP designa le norme tecniche atte alla concretizzazione dei criteri di purezza di cui al capoverso 1. Esso pubblica le norme tecniche nel Foglio federale indicando il titolo, la fonte nonché il servizio presso il quale esse possono essere ottenute.

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Art. 6 Adattamento degli allegati L’UFSP adegua regolarmente gli allegati della presente ordinanza allo stato della scienza e della tecnica nonché al diritto dei più importanti partner commerciali della Svizzera.

Art. 7 Diritto previgente: abrogazione L’ordinanza del 27 marzo 20023 sugli additivi è abrogata.

Art. 8 Disposizioni transitorie In deroga all’articolo 80 capoverso 7 ODerr le derrate alimentari possono essere fabbricate, importate e caratterizzate conformemente al diritto anteriore fino al 30 giugno 2006. Le derrate alimentari conformi al diritto anteriore possono essere consegnate ai consumatori fino alla scadenza della data di conservabilità.

Art. 9 Entrata in vigore La presente ordinanza entra in vigore il 1° gennaio 2006.

23 novembre 2005 Dipartimento federale dell’interno: Pascal Couchepin

3 RU 2002 1201, 2004 1843 3039, 2005 1065

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Allegato 1 (art. 1 cpv. 1)

Lista degli additivi ammessi a. Colorantia E 100 Curcumina E 101 Riboflavina (lattoflavina), riboflavina 5’-fosfato E 102 Tartrazina E 104 Giallo di chinolina E 110 Giallo Sunset FCF, Giallo arancio S E 120 Cocciniglia, acido carminico, carminio E 122 Azorubina, carmoisina E 123b Amaranto E 124 Ponceau 4R, Rosso cocciniglia A E 127b Eritrosina E 128b Rosso 2G E 129 Rosso allura AC E 131 Blu patentato V E 132 Indigotina, carminio d’indaco E 133 Blu brillante FCF E 140 Clorofille, clorofilline E 141 Complessi cuprici delle clorofille e delle clorofilline E 142 Verde S E 150a Caramello semplice E 150b Caramello solfito-caustico E 150c Caramello ammoniacale E 150d Caramello solfito-ammoniacale E 151 Nero brillante BN, Nero PN E 153 Carbone vegetale (carbo medicinalis vegetalis) E 154b Bruno FK E 155 Bruno HT E 160a Caroteni misti, beta-carotene E 160bb Annatto, bissina, norbissina E 160c Estratto di paprica, capsantina, capsorubina E 160d Licopina E 160e Beta-apo-8’-carotenale (C 30) E 160f Estere etilico dell’acido beta-apo-8’-carotenico (C 30) E 161b Luteina E 161gb Cantaxantina E 162 Rosso di barbabietola, betanina E 163 Antociani E 170c Carbonato di calcio E 171 Biossido di titanio E 172 Ossidi e idrossidi di ferro E 173b Alluminio

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E.174 Argento E 175 Oro E 180b Litolrubina BK a Sono pure ammesse le vernici a base d’alluminio che risultano dall’indurimento di coloranti con idrossido d’alluminio in condizioni acquose. b Non possono essere venduti direttamente al consumatore. c Ammesso anche per scopi diversi dalla colorazione.

b. Conservanti e antiossidantid

E 200 Acido sorbico E 202 Sorbato di potassio E 203 Sorbato di calcio E 210 Acido benzoico E 211 Benzoato di sodio E 212 Benzoato di potassio E 213 Benzoato di calcio E 214 Para-idrossibenzoato d’etile E 215 Sale sodico del para-idrossibenzoato d’etile E 216 Para-idrossibenzoato di propile E 217 Sale sodico del para-idrossibenzoato di propile E 218 Para-idrossibenzoato di metile E 219 Sale sodico del para-idrossibenzoato di metile E 220 Anidride solforosa E 221 Solfito di sodio E 222 Bisolfito di sodio E 223 Metabisolfito di sodio E 224 Metabisolfito di potassio E 226 Solfito di calcio E 227 Bisolfito di calcio E 228 Bisolfito di potassio E 234 Nisina E 235 Natamicina E 236 Acido formico E 237 Formiato di sodio E 238 Formiato di calcio E 239 Esametilentetrammina E 242 Dimetildicarbonato E 249e Nitrito di potassio E 250e Nitrito di sodio E 251 Nitrato di sodio E 252 Nitrato di potassio E 280 Acido propionico E 281 Propionato di sodio E 282 Propionato di calcio E 283 Propionato di potassio E 284 Acido borico

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E 285 Tetraborato di sodio (borace) E 310 Gallato di propile E 311 Gallato di ottile E 312 Gallato di dodecile E 315 Acido eritorbico E 316 Eritorbato di sodio E 320 Butilidrossianisolo (BHA) E 321 Butilidrossitoluolo (BHT) E 1105 Lisozima – Etanolo d Esclusi gli antiossidanti generalmente ammessi, contenuti nell’allegato 3. e Può essere utilizzato soltanto sotto forma di sale nitritato (vale a dire la miscela omogenea di sale commestibile e di nitrito di sodio o di potassio pari allo 0,6 per cento in massa al massimo).

c. Edulcoranti

1. Edulcoranti che non forniscono calorie

E 950f Acesulfame K E 951f Aspartame E 952 Acido cicloesilsulfamminico ed i suoi sali sodici e di calcio (ciclamato) E 954 Saccarina ed i suoi sali sodici, di potassio e di calcio E 955 Sucralosio E 957f Taumatina E 959f Neoesperidina DC E 962 Sale di aspartame-acesulfame

2. Edulcoranti che forniscono calorie (succedanei dello zucchero, polioli)

E 420f Sorbitolo, sciroppo di sorbitolo E 421 Mannitolo E 953f Isomalto E 965f Maltitolo, sciroppo di maltitolo E 966f Lattitolo E 967f Xilitolo f Oltre che per l’edulcorazione, ammessi anche per altri usi.

d. Altri additivi

E 260 Acido acetico E 261 Acetato di potassio E 262 Acetati di sodio (acetato di sodio, diacetato di sodio) E 263 Acetato di calcio E 270 Acido lattico

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E 290 Anidride carbonica E 296 Acido malico E 297 Acido fumarico E 300 Acido ascorbico E 301 Ascorbato di sodio E 302 Ascorbato di calcio E 304 Esteri grassi dell’acido ascorbico (palmitato di ascorbile, stearato di ascorbile) E 306 Estratto ricco di tocoferolo E 307 Alfa-tocoferolo E 308 Gamma-tocoferolo E 309 Delta-tocoferolo E 322 Lecitina E 325 Lattato di sodio E 326 Lattato di potassio E 327 Lattato di calcio E 330 Acido citrico E 331 Citrati di sodio (citrato monosodico, citrato disodico, citrato trisodico) E 332 Citrati di potassio (citrato monopotassico, citrato tripotassico) E 333 Citrati di calcio (citrato monocalcico, citrato dicalcico, citrato tricalcico) E 334 Acido L(+)-tartarico E 335 Tartrati di sodio (tartrato monosodico, tartrato disodico) E 336 Tartrati di potassio (tartrato monopotassico, tartrato dipotassico) E 337 Tartrato di sodio e di potassio E 338 Acido ortofosforico E 339 Fosfati di sodio (fosfato monosodico, fosfato disodico e fosfato trisodico) E 340 Fosfati di potassio (fosfato monopotassico, fosfato dipotassico e fosfato tripotassico) E 341 Fosfati di calcio (fosfato monocalcico, fosfato dicalcico e fosfato tricalcico) E 343 Fosfati di magnesio (fosfato monomagnesico, fosfato dimagnesico) E 350 Malati di sodio (malato di sodio, malato acido di sodio) E 351 Malato di potassio E 352 Malati di calcio (malato di calcio, malato acido di calcio) E 353 Acido metatartarico E 354 Tartrato di calcio E 355 Acido adipico E 356 Adipato di sodio E 357 Adipato di potassio E 363 Acido succinico E 380 Citrato triammonico E 385 Etilendiaminotetraacetato di calcio disodico (EDTA di calcio disodico) E 400 Acido alginico

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E 401 Alginato di sodio E 402 Alginato di potassio E 403 Alginato d’ammonio E 404 Alginato di calcio E 405 Alginato dell’1,2-propandiolo E 406 Agar-agar E 407 Carragenina E 407a Alghe di Euchema lavorate E 410 Farina di semi di carrube E 412 Farina di semi di guar E 413 Gomma adragante E 414 Gomma arabica, gomma d’acacia E 415 Gomma di xanthan E 416 Gomma di karaya E 417 Gomma di tara E 418 Gomma di gellano E 422 Glicerolo E 425 Konjak (gomma di konjak, glucomannano di konjak) E 432 Monolaurato di poliossietilensorbitano (polisorbato 20) E 433 Monooleato di poliossietilensorbitano (polisorbato 80) E 434 Monopalmitato di poliossietilensorbitano (polisorbato 40) E 435 Monostearato di poliossietilensorbitano (polisorbato 60) E 436 Tristearato di poliossietilensorbitano (polisorbato 65) E 440 Pectina, pectina amidata E 442 Fosfatidi d’ammonio E 444 Estere acetico ed isobutirrico del saccarosio E 445 Esteri glicerici della resina del legno E 450 Difosfati (difosfato disodico, difosfato trisodico, difosfato tetrasodi- co, difosfato dipotassico, difosfato tetrapotassico, difosfato dicalcico, diidrogenodifosfato dicalcico) E 451 Trifosfati (trifosfato pentasodico, trifosfato pentapotassico) E 452 Polifosfati (polifosfato di sodio, polifosfato di potassio, polifosfato di calcio e sodio, e polifosfato di calcio) E 459 Beta-ciclodestrina E 460 Cellulosa (cellulosa microcristallina, cellulosa in polvere) E 461 Metilcellulosa E 463 Idrossipropilcellulosa E 464 Idrossipropilmetilcellulosa E 465 Etilmetilcellulosa E 466 Carbossimetilcellulosa, carbossimetilcellulosa sodica, gomma di cellulosa E 468 Carbossimetilcellulosa sodica reticolata, gomma di cellulosa retico- lata E 469 Carbossimetilcellulosa idrolizzata enzimaticamente, gomma di cellulosa idrolizzata enzimaticamente E 470a Sali di sodio, di potassio e di calcio degli acidi grassi alimentari E 470b Sali di magnesio degli acidi grassi alimentari

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E 471 Mono e digliceridi degli acidi grassi alimentari E 472a Mono e digliceridi degli acidi grassi alimentari esterificati con acido acetico E 472b Mono e digliceridi degli acidi grassi alimentari esterificati con acido lattico E 472c Mono e digliceridi degli acidi grassi alimentari esterificati con acido citrico E 472d Mono e digliceridi degli acidi grassi alimentari esterificati con acido tartarico E 472e Mono e digliceridi degli acidi grassi alimentari esterificati con acido mono e diacetiltartarico E 472f Mono e digliceridi degli acidi grassi alimentari esterificati con acido acetico ed acido tartarico E 473 Sucresteri degli acidi grassi alimentari E 474 Sucrogliceridi E 475 Esteri poliglicerici degli acidi grassi alimentari E 476 Poliricinoleato di poliglicerolo E 477 Esteri dell’1,2-propandiolo degli acidi grassi alimentari E 479b Prodotto di reazione dell’olio di soia ossidato termicamente con mono e digliceridi degli acidi grassi alimentari E 481 Stearoil-2-lattilato di sodio E 482 Stearoil-2-lattilato di calcio E 483 Tartrato di stearile E 491 Monostearato di sorbitano E 492 Tristearato di sorbitano E 493 Monolaurato di sorbitano E 494 Monooleato di sorbitano E 495 Monopalmitato di sorbitano E 500 Carbonati di sodio (carbonato di sodio, carbonato acido di sodio, sesquicarbonato di sodio) E 501 Carbonati di potassio (carbonato di potassio, carbonato acido di potassio) E 503 Carbonati d’ammonio (carbonato d’ammonio, carbonato acido d’ammonio) E 504 Carbonati di magnesio (carbonato di magnesio, carbonato acido di magnesio) E 507 Acido cloridrico E 508 Cloruro di potassio E 509 Cloruro di calcio E 511 Cloruro di magnesio E 512 Cloruro di stagno (II) E 513 Acido solforico E 514 Solfati di sodio (solfato di sodio, bisolfato sodico) E 515 Solfati di potassio (solfato di potassio, bisolfato potassico) E 516 Solfato di calcio E 520 Solfato di alluminio E 521 Alluminiosolfati di sodio

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E 522 Alluminiosolfati di potassio E 523 Alluminiosolfati d’ammonio E 524 Idrossido di sodio E 525 Idrossido di potassio E 526 Idrossido di calcio E 527 Idrossido d’ammonio E 528 Idrossido di magnesio E 529 Ossido di calcio E 530 Ossido di magnesio E 535 Ferrocianuro di sodio E 536 Ferrocianuro di potassio E 538 Ferrocianuro di calcio E 541 Fosfato acido di sodio e alluminio E 551 Biossido di silicio E 552 Silicato di calcio E 553a Silicato di magnesio, trisilicato di magnesio E 553b Talco E 554 Alluminiosilicato di sodio E 555 Alluminiosilicato di potassio E 556 Alluminiosilicato di calcio E 559 Silicato d’alluminio (caolino) E 570 Acidi grassi E 574 Acido gluconico E 575 Glucono-delta-lattone E 576 Gluconato di sodio E 577 Gluconato di potassio E 578 Gluconato di calcio E 579 Gluconato di ferro (II) E 585 Lattato di ferro (II) E 620 Acido glutammico E 621 Glutammato monosodico E 622 Glutammato monopotassico E 623 Diglutammato di calcio E 624 Glutammato d’ammonio E 625 Diglutammato di magnesio E 626 Acido guanilico E 627 Guanilato di sodio E 628 Guanilato di potassio E 629 Guanilato di calcio E 630 Acido inosinico E 631 Inosinato di sodio E 632 Inosinato di potassio E 633 Inosinato di calcio E 634 5’-ribonucleotide di calcio E 635 5’-ribonucleotide di sodio E 640 Glicina e suo sale di sodio E 650 Acetato di zinco

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E 900 Dimetilpolisilossano E 901 Cera d’api, bianca e gialla E 902 Cera di candelilla E 903 Cera di carnauba E 904 Gommalacca E 905 Cera microcristallina E 907 Poli-1-decene idrogenato E 912 Esteri dell’acido montanico E 914 Cera polietilenica ossidata E 920 L-Cisteina E 927b Carbammide (urea) E 938 Argon E 939 Elio E 941 Azoto E 942 Protossido di azoto E 948 Ossigeno E 949 Idrogeno E 999 Estratto di quillaia E 1103 Invertasi E 1200 Polidestrosio E 1201 Polivinilpirrolidone E 1202 Polivinilpolipirrolidone E 1404 Amido ossidato E 1410 Fosfato di monoamido E 1412 Fosfato di diamido E 1413 Fosfato di diamido fosfatato E 1414 Fosfato di diamido acetilato E 1420 Amido acetilato E 1422 Adipato di amido acetilato E 1440 Amido idrossipropilato E 1442 Fosfato di diamido idrossipropilato E 1450 Ottenilsuccinato di amido e sodio E 1451 Amido acetilato ossidato E 1505 Citrato di trietile E 1518 Triacetato di glicerile (triacetina)

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Allegato 2 (art. 1 cpv. 2 e 5)

Additivi ammessi senza limitazione in tutte le derrate alimentari

E 290 Anidride carbonica E 938 Argon E 939 Elio E 941 Azoto E 942 Protossido di azoto E 948 Ossigeno E 949 Idrogeno

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Allegato 3 (art. 1 cpv. 3)

Additivi ammessi nelle derrate alimentari della lista delle applicazioni (allegato 7) secondo l’articolo 1 capoverso 3 a. Additivi ammessi secondo la BPF

E 170a Carbonato di calcio E 260 Acido acetico E 261 Acetato di potassio E 262 Acetato di sodio E 263 Acetato di calcio E 270 Acido lattico E 296 Acido malico E 300 Acido ascorbico E 301 Ascorbato di sodio E 302 Ascorbato di calcio E 304 Esteri grassi dell’acido ascorbico E 306 Estratto ricco di tocoferolo E 307 Alfa-tocoferolo E 308 Gamma-tocoferolo E 309 Delta-tocoferolo E 322 Lecitina E 325 Lattato di sodio E 326 Lattato di potassio E 327 Lattato di calcio E 330 Acido citrico E 331 Citrati di sodio E 332 Citrati di potassio E 333 Citrati di calcio E 334 Acido L(+)-tartarico E 335 Tartrati di sodio E 336 Tartrati di potassio E 337 Tartrato di sodio e di potassio E 350 Malati di sodio E 351 Malato di potassio E 352 Malati di calcio E 354 Tartrato di calcio E 380 Citrato triammonico E 400 Acido alginico E 401 Alginato di sodio E 402 Alginato di potassio E 403 Alginato d’ammonio E 404 Alginato di calcio E 406 Agar-agar

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E 407 Carragenina E 407a Alghe di Euchema lavorate E 410 Farina di semi di carrube E 412 Farina di semi di guar E 413 Gomma adragante E 414 Gomma arabica, gomma d’acacia E 415 Gomma di xanthan E 417 Gomma di tara E 418 Gomma di gellano E 420b Sorbitolo, sciroppo di sorbitolo E 421b Mannitolo E 422 Glicerolo E 440 Pectina, pectina amidata E 460 Cellulosa E 461 Metilcellulosa E 463 Idrossipropilcellulosa E 464 Idrossipropilmetilcellulosa E 465 Etilmetilcellulosa E 466 Carbossimetilcellulosa, carbossimetilcellulosa sodica E 469 Carbossimetilcellulosa idrolizzata enzimaticamente E 470a Sali di sodio, di potassio e di calcio degli acidi grassi alimentari E 470b Sali di magnesio degli acidi grassi alimentari E 471 Mono e digliceridi degli acidi grassi alimentari E 472a Mono e digliceridi degli acidi grassi alimentari esterificati con acido acetico E 472b Mono e digliceridi degli acidi grassi alimentari esterificati con acido lattico E 472c Mono e digliceridi degli acidi grassi alimentari esterificati con acido citrico E 472d Mono e digliceridi degli acidi grassi alimentari esterificati con acido tartarico E 472e Mono e digliceridi degli acidi grassi alimentari esterificati con acido mono e diacetiltartarico E 472f Mono e digliceridi degli acidi grassi alimentari esterificati con acido acetico ed acido tartarico E 500 Carbonati di sodio E 501 Carbonati di potassio E 503 Carbonati d’ammonio E 504 Carbonati di magnesio E 507 Acido cloridrico E 508 Cloruro di potassio E 509 Cloruro di calcio E 511 Cloruro di magnesio E 513 Acido solforico E 514 Solfati di sodio E 515 Solfati di potassio E 516 Solfato di calcio

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E 524 Idrossido di sodio E 525 Idrossido di potassio E 526 Idrossido di calcio E 527 Idrossido d’ammonio E 528 Idrossido di magnesio E 529 Ossido di calcio E 530 Ossido di magnesio E 570 Acidi grassi E 574 Acido gluconico E 575 Glucono-delta-lattone E 576 Gluconato di sodio E 577 Gluconato di potassio E 578 Gluconato di calcio E 640 Glicina e suo sale di sodio E 920c L-Cisteina E 953b Isomalto E 965b Maltitolo, sciroppo di smaltitolo E 966b Lattitolo E 967b Xilitolo E 1103 Invertasi E 1200 Polidestrosio E 1404 Amido ossidato E 1410 Fosfato di monoamido E 1412 Fosfato di diamido E 1413 Fosfato di diamido fosfatato E 1414 Fosfato di diamido acetilato E 1420 Amido acetilato E 1422 Adipato di amido acetilato E 1440 Amido idrossipropilato E 1442 Fosfato di diamido idrossipropilato E 1450 Ottenilsuccinato di amido e sodio E 1451 Amido acetilato ossidato a Non ammesso come colorante b Non ammesso in bevande e come edulcorante. c Può essere utilizzato soltanto come agente di trattamento della farina.

b. Additivi ammessi con limitazione della quantità

E 425 Konjak 10 g/kg al massimo E 620 Acido glutammico E 621 Glutammato monosodico 10 g/kg al massimo, individual- E 622 Glutammato monopotassico mente o in combinazioned, E 623 Diglutammato di calcio espresso come acido glutammico E 624 Glutammato d’ammonio E 625 Diglutammato di magnesio

6206

Ordinanza sugli additivi RU 2005

E 626 Acido guanilico E 627 Guanilato di sodio E 628 Guanilato di potassio E 629 Guanilato di calcio E 630 Acido inosinico 500 mg/kg al massimo, indivi- E 631 Inosinato di sodio dualmente o in combinazioned, E 632 Inosinato di potassio espresso come acido guanilico E 633 Inosinato di calcio E 634 5’-ribonucleotide di calcio E 635 5’-ribonucleotide di sodio d Qualora la derrata alimentare necessiti ancora di una preparazione, la quantità massima si riferisce alla derrata alimentare preparata secondo le istruzioni d’uso.

6207

Ordinanza sugli additivi RU 2005

Allegato 4 (art. 1 cpv. 4)

Additivi ammessi nelle derrate alimentari sotto forma di polvere o di pastiglie della lista delle applicazioni (allegato 7) conformemente all’articolo 1 capoverso 4

E 338 Acido ortofosforico E 339 Fosfati di sodio E 340 Fosfati di potassio E 341 Fosfati di calcio soltanto in derrate alimentari E 343 Fosfati di magnesio in polvere: 10 g/kg al massimo; E 450 Difosfati individualmente o in combinazio- E 451 Trifosfati ne; espresso come P2O5 E 452 Polifosfati E 459 beta-ciclodestrina soltanto in derrate alimentari in pastiglie: BPF E 551 Biossido di silicio (acido silicico) in derrate alimentari in polvere: E 552 Silicato di calcio 10 g/kg al massimo; individual- E 553a Silicato di magnesio, trisilicato di mente o in combinazione magnesio E 553b Talco in derrate alimentari in pastiglie: E 554 Alluminiosilicato di sodio BPF E 555 Alluminiosilicato di potassio E 556 Alluminiosilicato di calcio E 559 Silicato d’alluminio

6208

Ordinanza sugli additivi RU 2005

Allegato 5 (art. 4 cpv. 3 e 5)

Agenti di supporto e solventi veicolanti ammessi negli additivi

In questa lista non sono incluse: a. le sostanze considerate derrate alimentari; b. le sostanze di cui all’articolo 1 capoverso 6; c. le sostanze aventi principalmente funzione di acido o regolatore dell’acidità, come l’acido citrico e l’idrossido d’ammonio.

Numero E Denominazione Utilizzazione limitata

– Etanolo – Acetato d’etile Aromi – 2-Propanolo (isopropanolo) – L-Leucina Preparati a base di edulcoranti (edulcoranti da tavola) in pastiglie

– Poletilenglicole 6000 Preparati a base di edulcoranti (edulcoranti da tavola) E 170 Carbonati di calcio E 263 Acetato di calcio E 322 Lecitina Aromi, coloranti, antiossidanti liposo- lubili, agente di rivestimento per la frutta E 331 Citrati di sodio E 332 Citrati di potassio E 338 Acido fosforico Aromi: 40 g/kg al massimo (indivi- dualmente o come somma di E 338, 339, 340, 341, 343, 450, 451 e 452) E 339 Fosfati di sodio Aromi: 40 g/kg al massimo (indivi- dualmente o come somma di E 338, 339, 340, 341, 343, 450, 451 e 452) E 341 Fosfati di calcio BPF, esclusi gli aromi: 40 g/kg al massimo (individualmente o come somma di E 338, 339, 340, 341, 343, 450, 451 e 452) E 343 Fosfati di magnesio Aromi: 40 g/kg al massimo (indivi- dualmente o come somma di E 338, 339, 340, 341, 343, 450, 451 e 452)

E 400-404 Acido alginico e i suoi alginati E 405 Alginato dell’1,2-propandiolo E 406 Agar-agar E 407 Carragenina E 410 Farina di semi di carrube E 412 Farina di semi di guar E 413 Gomma adragante E 414 Gomma arabica, gomma d’acacia

6209

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Numero E Denominazione Utilizzazione limitata

E 415 Gomma di xanthan E 416 Gomma di karaya Aromi: 50 g/kg al massimo E 420 Sorbitolo E 421 Mannitolo E 422 Glicerolo E 425 Konjak E 432-436 Polisorbati (20, 40, 60, 65 e 80) Coloranti, antiossidanti liposolubili, agenti di rivestimento per la frutta, antischiumogeni, aromi (esclusi gli aromatizzanti liquidi di affumicatura e gli aromatizzanti basati su oleoresine di spezie, 1 g/kg di derrata alimentare al massimo) E 440 Pectine E 442 Fosfatidi d’ammonio Antiossidanti E 450-452 Di-, tri- e polifosfati Aromi: 40 g/kg al massimo (indivi- dualmente o come somma di E 338, 339, 340, 341, 343, 450, 451 e 452) E 459 Beta-ciclodestrina Aromi incapsulati per tè e bibite in polvere immediatamente solubili fino a 0,5 g/kg al massimo di bibita pronta al consumo, come pure per spuntini, fino a 1 g/kg al massimo E 460 Cellulosa E 461 Metilcellulosa E 463 Idrossipropilcellulosa E 464 Idrossipropilmetilcellulosa E 465 Etilmetilcellulosa E 466 Carbossimetilcellulosa E 468 Carbossimetilcellulosa sodica Preparati a base di edulcoranti reticolata (edulcoranti da tavola) E 469 Carbossimetilcellulosa idrolizzata enzimaticamente E 470a Sali di sodio, di potassio e di calcio Aromi, agenti di rivestimento per la degli acidi grassi alimentari frutta, preparati in polvere a base di edulcoranti (edulcoranti da tavola) E 470b Sali di magnesio degli acidi grassi Aromi, coloranti e antiossidanti alimentari liposolubili, preparati in polvere a base di edulcoranti (edulcoranti da tavola) E 471 Mono e digliceridi degli acidi grassi Aromi, coloranti, antiossidanti lipo- alimentari solubili, agenti di rivestimento per la frutta, preparati in pastiglie a base di edulcoranti (edulcoranti da tavola) E 472a Mono e digliceridi degli acidi grassi alimentari esterificati con acido acetico

6210

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Numero E Denominazione Utilizzazione limitata

E 472c Mono e digliceridi degli acidi grassi alimentari esterificati con acido citrico E 472e Mono e digliceridi degli acidi grassi Aromi, coloranti e antiossidanti alimentari esterificati con acido liposolubili mono e diacetiltartarico E 473 Sucresteri degli acidi grassi alimentari E 475 Esteri poliglicerici degli acidi grassi alimentari E 491 Monostearato di sorbitano E 492 Tristearato di sorbitano Coloranti, agenti antischiumogeni, E 493 Monolaurato di sorbitano agenti di rivestimento per la frutta E 494 Monooleato di sorbitano E 495 Monopalmitato di sorbitano E 501 Carbonati di potassio E 504 Carbonati di magnesio E 508 Cloruro di potassio E 509 Cloruro di calcio E 511 Cloruro di magnesio E 514 Solfati di sodio E 515 Solfati di potassio

E 516 Solfato di calcio E 517 Solfati d’ammonio E 551 Biossido di silicio (acido silicico) Aromi fino a 50 g/kg al massimo E 551 Biossido di silicio Emulgatori e coloranti fino a 5 % al E 552 Silicato di calcio massimo, preparati in polvere a base di edulcoranti (edulcoranti da tavola) E 553a Silicato di magnesio, Preparati in polvere a base di edulco- trisilicato di magnesio ranti (edulcoranti da tavola) E 553 b Talco Coloranti fino a 5 % al massimo; preparati in polvere a base di edulcoranti (edulcoranti da tavola)

E 554 Alluminiosilicato di sodio Preparati in polvere a base di E 555 Alluminiosilicato di potassio edulcoranti (edulcoranti da tavola); E 556 Alluminiosilicato di calcio E 555 anche in E 171 e E 172 fino al 90% al massimo, riferito al pigmento E 558 Bentonite Coloranti fino a 5 % al massimo E 559 Silicato d’alluminio Coloranti fino a 5 % al massimo; preparati in polvere a base di edulcoranti (edulcoranti da tavola) E 570 Acidi grassi Agente di rivestimento per la frutta E 577 Gluconato di potassio E 640 Glicina e il suo sale sodico E 900 Dimetilpolisilossano Agente di rivestimento per la frutta E 901 Cera d’api Colorante E 953 Isomalto E 965 Maltitolo E 966 Lattitolo

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Numero E Denominazione Utilizzazione limitata

E 967 Xilitolo E 1200 Polidestrosio E 1201 Polivinilpirrolidone Preparati a base di edulcoranti E 1202 Polivinilpolipirrolidone (edulcoranti da tavola) E 1404 Amido ossidato E 1410 Fosfato di monoamido E 1412 Fosfato di diamido E 1413 Fosfato di diamido fosfatato E 1414 Fosfato di diamido acetilato E 1420 Amido acetilato E 1422 Adipato di diamido acetilato E 1440 Amido idrossipropilato E 1442 Fosfato di diamido idrossipropilato E 1450 Ottenilsuccinato di amido e sodio E 1451 Amido acetilato ossidato E 1505 Citrato di trietile Aromi (individualmente o come E 1517 Diacetato di glicerile (diacetina) somma di E 1505, 1517, 1518 e 1520 E 1518 Triacetato di glicerile (triacetina) fino al massimo 3 g/kg di derrata alimentare) E 1519 Alcole benzilico Aromi per bevande contenenti vino e liquori (0,1 g/l di bevanda al massi- mo) e articoli di confetteria e dolciu- mi, cioccolata e altri prodotti di cacao, come pure biscotteria (al massimo 0,25 g/kg di derrata alimen- tare) E 1520 1,2-Propandiolo (propilenglicole) Coloranti, emulgatori, antiossidanti, Enzimi, aromi (al massimo 1g/l di bevanda)

6212

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Allegato 6 (art. 4 cpv. 4)

Antiossidanti e conservanti ammessi negli aromi

Numero E Denominazione Quantità massima in g/kg di aroma

E 200 Acido sorbico E 202 1,5a Sorbato di potassio (individualmente o in combinazione) E 203 Sorbato di calcio E 210 Acido benzoico E 211 Benzoato di sodio E 212 Benzoato di potassio E 213 Benzoato di calcio E 310 Gallato di propile Olii eterici: 1 (individualmente o in E 311 combinazione) Gallato di ottile Altri aromi: 0,1 (solo gallati, indivi- E 312 Gallato di dodecile dualmente o in combinazione) oppure 0,2 (solo BHA) E 320 Butilidrossianisolo (BHA) a Ammesso solo in aromi contenenti acqua con un tenore alcolico inferiore al 12 % vol.

6213

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Allegato 7 (art. 1 cpv. 3–5)

Lista d’applicazione

A. Spiegazioni e disposizioni speciali

1. Colonna «Additivi»

I numeri degli additivi elencati corrispondono ai numeri E. Le denominazio- ni singole possono essere rilevate dall’allegato 1.

2. Colonna «Quantità massime»

2.1 Le quantità massime rappresentano valori di tolleranza secondo l’articolo 10

capoverso 3 lettera a della legge del 9 ottobre 19924 sulle derrate alimentari. 2.2 Se non vi sono altre indicazioni, le quantità massime indicate per gli additivi ammessi si applicano alle derrate alimentari nello stato in cui queste ultime vengono messe in commercio.

2.3 Qualora una derrata alimentare necessiti ancora di una preparazione, la

quantità massima si riferisce alla derrata alimentare preparata secondo le istruzioni d’uso.

2.4 La quantità massima include sia le parti direttamente aggiunte sia quelle

trasferite, ma non quelle presenti naturalmente.

2.5 Esse si riferiscono, di regola, all’additivo puro nella derrata alimentare

corrispondente. Se, eccezionalmente, una quantità massima non si applica a una tale derrata alimentare, ne viene fatta menzione.

2.6 Si deve inoltre tenere conto di quanto segue:

a. In caso di impiego combinato di additivi della stessa categoria per cui è indicata un’unica quantità massima, se non è stato stabilito altrimenti, questa deve essere considerata come la somma delle diverse aggiunte. b. Le quantità massime ammesse si riferiscono agli acidi organici liberi, per l’acido solforoso e i solfiti all’anidride solforosa (SO², per l’acido fosforico e i fosfati al pentossido di fosforo (P2O5). I sali ammessi pos- sono essere usati in quantità equivalente. c. «Buona prassi di fabbricazione» (BPF) significa che la natura e la quan- tità degli additivi in questione possono essere scelte secondo le ricette di prodotti di qualità, conformemente all’uso del settore. La quantità aggiunta non deve essere superiore a quella che è indispensabile per ottenere l’effetto desiderato e non deve trarre in inganno l’utilizzatore. d. Nella lista di applicazione non sono menzionati gli additivi generalmen- te ammessi secondo l’allegato 2 e quelli secondo l’allegato 3 solo se non sono ammessi e se lo sono solo in parte.

4 RS 817.0

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B. Abbreviazioni usate nella lista di applicazione BPF = Buona prassi di fabbricazione UHT = Procedimento a temperatura ultra alta

C. Indice delle derrate alimentari della lista di applicazione

Posizione Derrata alimentare

1 Latte

1.1 – latte con tutti i tenori di materia grassa

2 Prodotti a base di latte

2.1 – formaggio non maturato

2.2 – formaggio maturato

2.3 – prodotti di formaggio

2.4 – panna

2.5 – burro (tranne il burro mezzo grasso e 3/4 grasso), preparazioni al

burro, frazioni di burro

2.6 – burro disidratato

2.7 – grasso lattiero da spalmare, burro mezzo grasso e 3/4 grasso

2.8 – latte acidulato ricotto

2.9 – latte acidificato

2.10 – latticello

2.11 – latte acidulato, latte acidificato, yogurt, kefir e latticello ognuno

con ingredienti aromatizzanti, bevande a base di latte e di prodotti lattieri

2.12 – siero di latte, scotta

2.13 – ziger

2.14 – latte concentrato di tutti i tenori di materia grassa

2.15 – latte in polvere di tutti i tenori di materia grassa

3 Latte e prodotti di latte di altre specie di mammiferi

4 Carne e prodotti a base di carne trasformati

4.1 – carne

4.2 – preparazioni di carne e prodotti a base di carne

4.3 – gelatine e collagene

4.4 – rivestimenti per prodotti a base di carne

4.5 – budella di salsiccia, commestibili

4.6 – preparazioni per impanare la carne, preparazioni di carne e prodotti

a base di carne e altre derrate alimentari

5 Prodotti della pesca

5.1 – pesci, non lavorati, anche congelati o surgelati

5.2 – pesci, lavorati (pesci salati o essiccati esclusi)

5.2.1 – pesci salati o essiccati

5.3 – crostacei e molluschi, non lavorati, anche congelati o surgelati

5.4 – crostacei e molluschi, lavorati

5.5 – caviale, uova di pesce

6215

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Posizione Derrata alimentare

6 Uova, ovoprodotti

6.1 – ovoprodotti

7 Miele, pappa reale, polline di fiori

7.1 – miele, pappa reale, polline di fiori

8. Olio commestibile, grasso commestibile

8.1 – grassi e oli di origine animale e vegetale, l’olio vergine escluso

9 Margarina, minarina, grasso da spalmare

9.1 – margarina di tutti i tenori di materia grassa, minarina, grasso da

spalmare

10 Mayonnaise, salse per insalata

10.1 – mayonnaise, mayonnaise per insalata, salse per insalata

11 Estratto di carne, condimenti, brodi, brodo e consommé di carne,

brodo di pesce, gelatina, minestre e salse

11.1 – condimenti, condimenti in polvere, mescolanze di condimenti

11.2 – brodo di carne, consommé di carne, brodo di pesce, brodi e mine-

stre

11.3 – gelatina

11.4 – salse, salsa di soia

12 Spezie, sale commestibile, senape

12.1 – spezie, preparazioni di spezie

12.2 – sale commestibile

12.3 – senape

13 Aceto di fermentazione, acido acetico commestibile

13.1 – aceto di fermentazione, acido acetico commestibile

14 Cereali, leguminose, prodotti di macinazione

14.1 – orzo perlato

14.2 – farina

14.3 – amido

14.4 – prodotti a base di cereali per la colazione

14.5 – cereali a preparazione istantanea (cereali a cottura rapida)

14.6 – polenta

15 Pane, articoli di panetteria e di biscotteria

15.1 – pane normale, pane speciale

15.2 – prodotti da forno, da biscotteria e da pasticceria

15.3 – spuntini

15.4 – impasti

16 Paste alimentari

16.1 – paste alimentari

6216

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Posizione Derrata alimentare

17 Tofu, soja drink, tempeh e altri prodotti a base di proteine

vegetali

17.1 – tofu, soja drink, tempeh

17.2 – altri prodotti a base di proteine vegetali

18 Budini, creme

18.1 – budini, creme

19 Frutta, verdura

19.1 – frutta

19.2 – frutta e verdura, cruda, più o meno pronta per essere cucinata

(tra l’altro sbucciata, sminuzzata)

19.3 – preparazioni di frutti e di ortaggi (eccettuate quelle menzionate qui

di seguito)

19.4 – frutta e verdura candita, cristallizzata o glassata

19.5 – conserve di frutti e ortaggi

19.6 – frutti e ortaggi sotto aceto, sott’olio o in salamoia

19.7 – frutti essiccati

19.8 – noci lavorate

19.9 – ortaggi essiccati

20 Confettura, gelatina, marmellata, crema di marroni e prodotti da

spalmare sul pane

20.1 – confettura, gelatina, marmellata, crema di marroni e prodotti da

spalmare sul pane a base di frutta

20.2 – prodotti da spalmare sul pane diversi da quelli menzionati più

sopra

20.3 – marmellata di panetteria

20.4 – confettura di latte

21 Funghi commestibili e lievito

21.1 – funghi commestibili

21.2 – funghi essiccati

21.3 – prodotti a base di funghi (esclusi quelli menzionati qui appresso)

21.4 – funghi canditi, cristallizzati o glassati

21.5 – conserve di funghi commestibili

21.6 – funghi sotto aceto, sott’olio o in salamoia

21.7 – lievito

22 Sorte di zuccheri, prodotti di sorte di zuccheri e melassa

22.1 – sorte di zuccheri, prodotti di sorte di zuccheri

22.2 – melassa

23 Articoli di pasticceria e di confetteria

23.1 – articoli di pasticceria di confetteria (esclusa la gomma da

masticare)

23.2 – gomma da masticare

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Posizione Derrata alimentare

24 Gelati

24.1 – gelati

25 Cacao, cioccolato, altri prodotti a base di cacao

25.1 – cacao, cioccolato e prodotti a base di cacao o di cioccolato

25.2 – prodotti per la preparazione di bevande al cacao

26 Acqua potabile, acqua sorgiva, acqua minerale naturale e

artificiale, acqua gasata

26.1 – acqua potabile, acqua sorgiva, acqua minerale naturale, acqua

gasata

26.2 – acqua minerale artificiale

27 Succo di frutta, nettare di frutta

27.1 – succo di frutta

27.2 – succo di frutta diluito

27.3 – nettare di frutta

27.4 – concentrato di succo di frutta

28 Sciroppo di frutta, sciroppo con aromi, bevanda da tavola,

gazosa, polvere e concentrato per la preparazione di bevande analcoliche

28.1 – sciroppo di frutta, sciroppo con aromi

28.2 – toppings (sciroppi per frittate, gelati, bevande a base di latte ecc.) e

prodotti analoghi

28.3 – bevanda da tavola, gazosa, acqua da tavola, bevanda da tavola con

prodotti lattieri

29 Succo di verdura

29.1 – succo di verdura

30 Bevande istantanee e bevande pronte

30.1 – bevande istantanee e bevande pronte

31 Vermut analcolico, bitter analcolico, sidro analcolico, birra anal-

colica

31.1 – vermut analcolico, bitter analcolico

31.2 – sidro analcolico

31.3 – birra analcolica

32 Caffè, surrogati di caffè

32.1 – caffè, surrogati di caffè e i loro estratti

33 Tè, mate, tè di erbe e tè di frutti

33.1 – tè, mate, tè di erbe, tè di frutti e i loro estratti

34 Vino, sauser, succo d’uva pastorizzato in fase di fermentazione,

bevande contenenti vino

34.1 – vino, vino spumante e vino frizzante, vino liquoroso, sauser, succo

d’uva/mosto d’uva pastorizzato in fase di fermentazione

34.2 – bevande a base di vino

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Posizione Derrata alimentare

35 Sidro e vino di frutti, succhi di frutti a granelli in fase di

fermentazione, bevande a base di sidro o vino di frutti, idromele

35.1 – sidro, sidro diluito, vino di frutti, succhi di frutti a granelli in fase

di fermentazione, bevande a base di sidro o vino di frutti

35.2 – idromele

36 Birra

36.1 – birra

37 Bevande spiritose

37.1 – bevande spiritose

38 Altre bevande alcoliche

38.1 – altre bevande alcoliche

39 Alimenti speciali

39.1 – alimenti speciali, in generale (esclusi i prodotti menzionati qui

appresso)

39.2 – succedanei del sale commestibile

39.3 – alimenti privi di glutine

39.4 – alimenti di valore energetico ridotto o debole

39.5 – alimenti privi di zucchero e alimenti senz’aggiunta di zucchero

39.6 – alimenti destinati al controllo del peso

39.7 – alimenti per lattanti e bambini in tenera età

39.7.1 – alimenti per lattanti e alimenti di proseguimento

39.7.2 – alimenti per lo svezzamento a base di cereali e altre pappe di

complemento per lattanti e bambini in tenera età

39.8 – alimenti per persone con un elevato fabbisogno nutritivo o

energetico

39.9 – alimenti contenenti estratto di malto

39.10 – integratori alimentari

39.11 – bevande speciali contenenti caffeina

6219

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D. Lista di applicazione

Derrate alimentari Additivi con rispettivo No E Quantità massime Osservazioni

1. Latte

1.1 Latte con tutti i tenori di materia grassa 338–341, 343, 450–452 Acido fosforico e fosfati 1 g/l Se UHT o sterilizzato Additivi secondo l’allegato 3: nessuno ammesso

2. Prodotti a base di latte

2.1 Formaggio non maturato 200, 202, 203 Acido sorbico e sorbati 1 g/kg

234 Nisina 10 mg/kg per il mascarpone

338–341, 343, 450–452 Acido fosforico e fosfati 2 g/kg tranne la mozzarella Additivi secondo l’allegato 3: per la mozzarella sono ammessi solo i seguenti:

260 Acido acetico

270 Acido lattico BPF

330 Acido citrico

460 Cellulosa (solo cellulosa in polvere) BPF solo per il formaggio a fette

o sminuzzato

575 Glucono-delta-lattone BPF

2.2 Formaggio maturato 200, 202, 203 Acido sorbico e sorbati 1 g/kg per il formaggio confezionato ed affettato 200, 202, 203 Acido sorbico e sorbati BPF per il trattamento di superficie

234 Nisina 12,5 mg/kg

235 Natamicina 1 mg/dm2 di superficie, per il trattamento di superficie

non reperibile 5mm sotto di formaggio a pasta extra la superficie dura, dura e semidura; non ammessa per il trattamento di superfici di taglio

6220

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Derrate alimentari Additivi con rispettivo No E Quantità massime Osservazioni

239 Esametilentetrammina 25 mg/kg, quantità residua per il formaggio Provolone

calcolata come formaldeide 251, 252, Nitrato di sodio, nitrato di potassio 50 mg/kg (quantità massi- per il formaggio a pasta ma al momento della extra dura, dura e semidura vendita al consumatore finale; espressa come NaNO3) 280–283 Acido propionico e propionati BPF per il trattamento di superficie 551–556, 559 Biossido di silicio e silicati 10 g/kg per il formaggio a pasta extra dura, dura e semidura, affettato o grattugiato

1105 Lisozima BPF

160a Caroteni BPF per il formaggio in fase 160c Estratto di paprica BPF di maturazione, di 160b Annatto, bissina, norbissina 15 mg/kg colore arancione, giallo e bianco perla

120 Cocciniglia 125 mg/kg per il formaggio con

163 Antociani BPF venature rosse

160b Annatto, bissina, norbissina 20 mg/kg per la crosta di formaggio commestibile

101 Riboflavine

140 Clorofille e clorofilline

141 Complessi cuprici delle clorofille e delle

clorofilline 150a–d Caramello

153 Carbone vegetale

160a Caroteni 160c Estratto di paprica

162 Betanina

6221

Ordinanza sugli additivi RU 2005

Derrate alimentari Additivi con rispettivo No E Quantità massime Osservazioni

163 Antociani

170 Carbonato di calcio

171 Biossido di titanio

172 Ossidi e idrossidi di ferro

100 Curcumina BPF per la crosta di

104 Giallo di chinolina formaggio commestibile

120 Cocciniglia

131 Blu patentato V

132 Indigotina

133 Blu brillante FCF

142 Verde S

160d Licopina 160e Beta-apo-8`-carotenale 160f Estere etilico dell’acido beta-apo-8`- carotenico 161b Luteina Additivi secondo l’allegato 3: sono ammessi solo i seguenti:

170 Carbonato di calcio

504 Carbonato di magnesio BPF

509 Cloruro di calcio

575 Glucono-delta-lattone

460 Cellulosa BPF per il formaggio a fette

o grattugiato 2.3 Prodotti di formaggio 200, 202, 203 Acido sorbico e sorbati 1 g/kg formaggio fuso e formaggio fuso da spalmare esclusi 200, 202, 203 Acido sorbico e sorbati 2 g/kg per il formaggio fuso e formaggio fuso da spalmare

234 Nisina 12,5 mg/kg per il formaggio fuso e

formaggio fuso da spalmare

6222

Ordinanza sugli additivi RU 2005

Derrate alimentari Additivi con rispettivo No E Quantità massime Osservazioni

338–341, 343, 450–452 Acido fosforico e fosfati 30 g/kg per il formaggio fuso e formaggio fuso da spalmare 551–556, 559 Biossido di silicio e silicati 10 g/kg per il formaggio fuso a fette o grattugiato 160a Caroteni BPF per il formaggio fuso 160c Estratto di paprica BPF e formaggio fuso da 160b Annatto, bissina, norbissina 15 mg/kg spalmare

101 Riboflavine

140 Clorofille e clorofilline

141 Complessi cuprici delle clorofille e delle

clorofilline 150a–d Caramello

153 Carbone vegetale BPF formaggio fuso e formaggio

162 Betanina fuso da spalmare esclusi

163 Antociani

170 Carbonato di calcio

171 Biossido di titanio

172 Ossidi e idrossidi di ferro

100 Curcumina

104 Giallo di chinolina

120 Cocciniglia per le preparazioni di

131 Blu patentato V 100 mg/kg formaggio fuso e di formaggio

132 Indigotina fuso da spalmare

133 Blu brillante FCF

142 Verde S

160d Licopina 160e Beta-apo-8`-carotenale 160f Estere etilico dell’acido beta-apo-8`- carotenico 161b Luteina

6223

Ordinanza sugli additivi RU 2005

Derrate alimentari Additivi con rispettivo No E Quantità massime Osservazioni

Estratti di aromi Aromatizzanti naturali formaggio fuso, formaggio Aromatizzanti identici a quelli naturali BPF fuso da spalmare e miscele Aromatizzanti di affumicatura pronte per fondue esclusi Aromatizzanti di trasformazione

2.4 Panna 338–341, 343, 450–452 Acido fosforico e fosfati 5 g/kg

473 Sucresteri degli acidi grassi alimentari 5 g/kg non per la panna intera

474 Sucrogliceridi pastorizzata

Additivi secondo l’allegato 3: per la panna intera pastorizzata sono ammessi solo i seguenti:

401 Alginato di sodio per la panna intera pasto-

rizzata

402 Alginato di potassio

407 Carragenina BPF

466 Carbossimetilcellulosa sodica

471 Mono e digliceridi degli acidi grassi alimentari

2.5 Burro (tranne il burro mezzo grasso e 338–341, 343, 450–452 Acido fosforico e fosfati 2 g/kg per il burro acidificato 3/4 grasso), preparazioni al burro, frazioni di burro 160a Caroteni BPF Estratti di aromi Aromatizzanti naturali BPF per le preparazioni al Aromatizzanti identici a quelli naturali burro Additivi secondo l’allegato 3 non ammessi per le frazioni del grasso di latte; per il burro è ammesso solo il seguente:

500 Carbonati di sodio BPF per il burro acidificato

6224

Ordinanza sugli additivi RU 2005

Derrate alimentari Additivi con rispettivo No E Quantità massime Osservazioni

2.6 Burro disidratato 310–312 Gallati 200 mg/kg* per la preparazione

320 BHA artigianale di derrate

alimentari trattate termi-

321 BHT 100 mg/kg* camente e per i prodotti

*applicabile solo propor- previsti specialmente zionalmente, riferito al per cuocere o per arrostire tenore di materia grassa o per la preparazione di salse d’arrosto

900 Dimetilpolisilossano 10 mg/kg

100 Curcumina BPF

160a Caroteni BPF 160b Annatto, bissina, norbissina 10 mg/kg Additivi secondo l’allegato 3: sono ammessi solo i seguenti:

270 Acido lattico per i prodotti previsti

300 Acido ascorbico BPF specialmente per cuocere

304 Esteri dell’acido ascorbico con acidi grassi o per arrostire o per

306-309 Tocoferoli la preparazione di salse

322 Lecitina 30 g/kg d’arrosto

330-333 Acido citrico e citrati BPF

471 Mono e digliceridi degli acidi grassi alimentari 10 g/kg

472c Mono e digliceridi degli acidi grassi BPF alimentari esterificati con acido citrico 2.7 Grasso lattiero da spalmare, burro mezzo Sono ammessi gli stessi additivi come per i grassi grasso e 3/4 grasso da spalmare 2.8 Latte acidulato ricotto 338–341, 343, 450–452 Acido fosforico e fosfati 1 g/kg

2.9 Latte acidificato 200, 202, 203 Acido sorbico e sorbati 1 g/kg

2.10 Latticello Additivi secondo l’allegato 3: ammesso unicamen-

te se fabbricato con panna pastorizzata acidificata mediante un processo di burrificazione

6225

Ordinanza sugli additivi RU 2005

Derrate alimentari Additivi con rispettivo No E Quantità massime Osservazioni

2.11 Latte acidulato, latte acidificato, yogurt, 200, 202, 203 Acido sorbico e sorbati kefir e latticello ognuno con ingredienti 300 mg/kg per i prodotti non trattati aromatizzanti, bevande a base di latte e di termicamente prodotti lattieri 210–213 Acido benzoico e benzoati

297 Acido fumarico 4 g/kg per i prodotti con frutta o

sapore di frutta 338–341, 343, 450–452 Acido fosforico e fosfati 3 g/kg^{1 1} escluse le bevande

2 g/kg2 2 per bevande con cioccolato o

malto 355–357 Acido adipico e adipati 1 g/kg per i prodotti con frutta o sapore di frutta

363 Acido succinico 6 g/kg

416 Gomma di karaya 6 g/kg

432–436, Polisorbati 3 g/kg

473 Sucresteri degli acidi grassi alimentari 5 g/kg

474 Sucrogliceridi

475 Esteri poliglicerici degli acidi grassi alimentari 2 g/kg

477 Esteri dell’1,2-propandiolo degli acidi grassi 5 g/kg

alimentari

481 Stearoil-2-lattilato di sodio 5 g/kg

482 Stearoil-2-lattilato di calcio

483 Tartrato di stearile 5 g/kg

491–495 Esteri di sorbitano con acidi grassi 5 g/kg

950 Acesulfame-K 5 mg/kg

951 Aspartame 5 mg/kg solo come esaltatore di

957 Taumatina 5 mg/kg sapidità

160b Annatto, bissina, norbissina 10 mg/kg

6226

Ordinanza sugli additivi RU 2005

Derrate alimentari Additivi con rispettivo No E Quantità massime Osservazioni

101 Riboflavine

140 Clorofille e clorofilline

141 Complessi cuprici delle clorofille e delle

clorofilline 150a–d Caramello escluse le bevande con

153 Carbone vegetale cioccolato

160a Caroteni BPF 160c Estratto di paprica

162 Betanina

163 Antociani

170 Carbonato di calcio

171 Biossido di titanio

172 Ossidi e idrossidi di ferro

100 Curcumina

104 Giallo di chinolina

120 Cocciniglia

131 Blu patentato V 150 mg/kg

132 Indigotina

133 Blu brillante FCF escluse le bevande con

142 Verde S cioccolato

160d Licopina 160e Beta-apo-8`-carotenale 160f Estere etilico dell’acido beta-apo-8`- carotenico 161b Luteina Estratti di aromi Aromatizzanti naturali BPF Aromatizzanti identici a quelli naturali Etilmaltolo 50 mg/l per bevande Etilvanillina 100 mg/l

2.12 Siero di latte, scotta

6227

Ordinanza sugli additivi RU 2005

Derrate alimentari Additivi con rispettivo No E Quantità massime Osservazioni

2.13 Ziger 160b Annatto, bissina, norbissina 20 mg/kg per la crosta di formaggio

commestibile

101 Riboflavine

140 Clorofille e clorofilline

141 Complessi cuprici delle clorofille e delle

clorofilline 150a–d Caramello

153 Carbone vegetale

160a Caroteni BPF per la crosta di formaggio 160c Estratto di paprica commestibile

162 Betanina

163 Antociani

170 Carbonato di calcio

171 Biossido di titanio

172 Ossidi e idrossidi di ferro

100 Curcumina

104 Giallo di chinolina

120 Cocciniglia

131 Blu patentato V BPF per la crosta di formaggio

132 Indigotina commestibile

133 Blu brillante FCF

142 Verde S

160d Licopina 160e Beta-apo-8`-carotenale 160f Estere etilico dell’acido beta-apo-8`- carotenico 161b Luteina Additivi secondo l’allegato 3: sono ammessi solo i seguenti:

260 Acido acetico

270 Acido lattico BPF

330 Acido citrico

6228

Ordinanza sugli additivi RU 2005

Derrate alimentari Additivi con rispettivo No E Quantità massime Osservazioni

460 Cellulosa (solo cellulosa in polvere) BPF solo per il formaggio a fette

o sminuzzato

575 Glucono-delta-lattone BPF

2.14 Latte concentrato di tutti i tenori di 338–341, 343, 450–452 Acido fosforico e fosfati 1,5 g/kg sostanza secca superiore al materia grassa 28 % 338–341, 343, 450–452 Acido fosforico e fosfati 1 g/kg sostanza secca inferiore al 28 % Additivi secondo l’allegato 3: sono ammessi solo i seguenti:

300 Acido ascorbico

301 Ascorbato di sodio

304 Esteri dell’acido ascorbico con acidi grassi

322 Lecitina

331 Citrati di sodio

332 Citrati di potassio BPF

407 Carragenina

500 Carbonato acido di sodio

501 Carbonato acido di potassio

509 Cloruro di calcio

2.15 Latte in polvere di tutti i tenori di 310–312 Gallati 200 mg/kg, riferito al per i distributori automatici materia grassa 320 BHA tenore di materia grassa 338–341, 343, 450–452 Acido fosforico e fosfati 2,5 g/kg Additivi secondo l’allegato 3: sono ammessi solo i seguenti:

300 Acido ascorbico

301 Ascorbato di sodio

304 Esteri dell’acido ascorbico con acidi grassi

322 Lecitina BPF

331 Citrati di sodio

332 Citrati di potassio

6229

Ordinanza sugli additivi RU 2005

Derrate alimentari Additivi con rispettivo No E Quantità massime Osservazioni

407 Carragenina

500 Carbonato acido di sodio

501 Carbonato acido di potassio

509 Cloruro di calcio

3. Latte e prodotti di latte di altre specie di mammiferi

Sono ammessi gli stessi additivi come per il latte vaccino e i prodotti di latte vaccino. Eccezioni: - nel burro fabbricato a partire da latte ovino e caprino non è ammesso nessun colorante - nel latte caprino UHT sono ammessi anche i citrati di sodio (E 431) fino a 4 g/l

4. Carne e prodotti a base di carne trasformati

4.1 Carne 129 Rosso allura AC

133 Blu brillante FCF BPF per contrassegnare,

155 Bruno HT stampigliare

Additivi secondo l’allegato 3: nessuno ammesso 4.2 Preparazioni di carne e prodotti a base di 200, 202, 203 Acido sorbico e sorbati 1 g/kg per la farcitura di ravioli e carne prodotti affini 200, 202, 203 Acido sorbico e sorbati per il trattamento di superficie 210–213 Acido benzoico e benzoati BPF di prodotti essiccati 214–219 Para-idrossibenzoati

235 Natamicina 1 mg/dm2 di superficie, non per il trattamento di superficie

reperibile 5 mm sotto la di insaccati salmistrati ed superficie essiccati 249, 250, Nitrito di potassio e nitrito di sodio 150 mg/kg come quantità per i prodotti salmistrati ed aggiunta (valore indicati- essiccati non trattati termica- vo); 50mg/kg come quanti- mente tà residua al momento della vendita al consumatore finale, espressa come NaNO²

6230

Ordinanza sugli additivi RU 2005

Derrate alimentari Additivi con rispettivo No E Quantità massime Osservazioni

249, 250, Nitrito di potassio e nitrito di sodio 150 mg/kg come quantità per altri prodotti salmistrati, aggiunta (valore indicati- prodotti in scatola e foie gras, vo); 100 mg/kg come foie gras entier, blocs de foie quantità residua al momen- gras to della vendita al consuma- tore finale, espressa come NaNO² 249, 250, Nitrito di potassio e nitrito di sodio 175 mg/kg come quantità per il lardo, salmistrato residua al momento della vendita al consumatore finale, espressa come NaNO² 251, 252, Nitrato di sodio, nitrato di potassio 300 mg/kg come quantità per i prodotti salmistrati aggiunta (valore indica- e i prodotti in scatola tivo); 250 mg/kg come quantità residua al momen- to della vendita al consuma- tore finale, espressa come NaN03 251, 252, Nitrato di sodio, nitrato di potassio 50 mg/kg come quantità foie gras, foie gras entier, residua al momento della blocs de foie gras vendita al consumatore finale, espressa come NaN03 310–312 Gallati 200 mg/kg, riferito al per la carne secca

320 BHA tenore di materia grassa

315, 316 Acido eritorbico, eritorbato di sodio 500 mg/kg per i prodotti salmistrati e i prodotti resi conservabili 338–341, 343, 450–452 Acido fosforico e fosfati 5 g/kg

6231

Ordinanza sugli additivi RU 2005

Derrate alimentari Additivi con rispettivo No E Quantità massime Osservazioni

473 Sucresteri degli acidi grassi alimentari 5 g/kg, riferito al tenore di per prodotti trattati materia grassa termicamente

474 Sucrogliceridi

481 Stearoil-2-lattilato di sodio 4 g/kg macinata o in cubetti

482 Stearoil-2-lattilato di calcio come conserva

553b Talco BPF per il trattamento di superficie di insaccati

959 Neoesperidina DC 5 mg/kg come esaltatore di sapidità

100 Curcumina 20 mg/kg

120 Cocciniglia 100 mg/kg

150a–d Caramello BPF per le salsicce, il paté e 160a Caroteni 20 mg/kg le terrine 160c Estratto di paprica, 10 mg/kg

162 Betanina BPF

120 Cocciniglia 100 mg/kg per la carne macinata

128 Rosso 2G 20 mg/kg con una parte di mate-

129 Rosso allura AC 25 mg/kg ria vegetale o di cereali

150a–d Caramello BPF di almeno il 4 %

120 Cocciniglia 200 mg/kg Chorizo, Salchichon

124 Ponceau 4R 250 mg/kg

Estratti di aromi * * solo aromatizzanti di Aromatizzanti naturali spezie Aromatizzanti identici a quelli naturali * BPF ** nelle preparazioni Aromatizzanti di affumicatura di carne macinata e soia Aromatizzanti di trasformazione ** Additivi secondo l’allegato 3: per le preparazioni a base di carne macinata fresca preconfezionate risp. per il foie gras, foie gras entier, e i blocs de foie gras sono ammessi solo i seguenti:

6232

Ordinanza sugli additivi RU 2005

Derrate alimentari Additivi con rispettivo No E Quantità massime Osservazioni

300 Acido ascorbico BPF foie gras, foie gras en-

301 Ascorbato di sodio tier, blocs de foie gras

300–302 Acido ascorbico e ascorbati BPF per le preparazioni di 330–333 Acido citrico e citrati carne macinata fresca, preconfezionate

4.3 Gelatine e collagene 220–224, 226–228 Anidride solforosa e solfiti 50 mg/kg

4.4 Rivestimenti per preparazioni di carne e 200, 202, 203 Acido sorbico e sorbati 1 g/kg solo per gelatine di prodotti a base di carne 214–219 Para-idrossibenzoati rivestimento di prodotti e di pasticci di carne salmistrati o disseccati 338–341, 343, 450–452 Acido fosforico e fosfati 4 g/kg

101 Riboflavine

140 Clorofille e clorofilline

141 Complessi cuprici delle clorofille e delle

clorofilline 150a–d Caramello

153 Carbone vegetale

160a Caroteni BPF 160c Estratto di paprica

162 Betanina

163Antociani

170 Carbonato di calcio

171 Biossido di titanio

172 Ossidi e idrossidi di ferro

100 Curcumina

102 Tartrazina

104 Giallo di chinolina

110 Giallo Sunset FCF

120 Cocciniglia

122 Azorubina

124 Ponceau 4R

6233

Ordinanza sugli additivi RU 2005

Derrate alimentari Additivi con rispettivo No E Quantità massime Osservazioni

129 Rosso allura AC

131 Blu patentato V 500 mg/kg

132 Indigotina

133 Blu brillante FCF

142 Verde S

151 Nero PN

155 Bruno HT

160d Licopina 160e Beta-apo-8`-carotenale 160f Estere etilico dell’acido beta-apo-8`- carotenico 161b Luteina 4.5 Budella di salsiccia, commestibili 160b Annatto, bissina, norbissina 20 mg/kg

101 Riboflavine

140 Clorofille e clorofilline

141 Complessi cuprici delle clorofille e delle

clorofilline 150a–d Caramello

153 Carbone vegetale

160a Caroteni BPF 160c Estratto di paprica

162 Betanina

163 Antociani

170 Carbonato di calcio

171 Biossido di titanio

172 Ossidi e idrossidi di ferro

100 Curcumina

102 Tartrazina

104 Giallo di chinolina

110 Giallo Sunset FCF

120 Cocciniglia

122 Azorubina

124 Ponceau 4R

6234

Ordinanza sugli additivi RU 2005

Derrate alimentari Additivi con rispettivo No E Quantità massime Osservazioni

129 Rosso allura AC

131 Blu patentato V BPF

132 Indigotina

133 Blu brillante FCF

142 Verde S

151 Nero PN

155 Bruno HT

160d Licopina 160e Beta-apo-8`-carotenale 160f Estere etilico dell’acido beta-apo-8`- carotenico 161b Luteina 4.6 Preparazioni per impanare la carne, 200, 202, 203 Acido sorbico e sorbati 2 g/kg preparazioni e i prodotti a base di carne e altre derrate alimentari 338–341, 343, 450–452 Acido fosforico e fosfati 12 g/kg

900 Dimetilpolisilossano 10 mg/kg

101 Riboflavine

140 Clorofille e clorofilline

141 Complessi cuprici delle clorofille e delle

clorofilline 150a–d Caramello

153 Carbone vegetale

160a Caroteni BPF 160c Estratto di paprica

162 Betanina

163 Antociani

170 Carbonato di calcio

171 Biossido di titanio

172 Ossidi e idrossidi di ferro

6235

Ordinanza sugli additivi RU 2005

Derrate alimentari Additivi con rispettivo No E Quantità massime Osservazioni

5. Prodotti della pesca

5.1 Pesci, non lavorati, anche congelati o 315, 316 Acido eritorbico e eritorbato di sodio 1,5 g/kg per i pesci con pelle rossa, surgelati congelati e surgelati 338–341, 343, 450–452 Acido fosforico e fosfati 5 g/kg per i filetti di pesce non lavorato, congelati o surgelati

420 Sorbitolo

421 Mannitolo tranne come edulcoranti

953 Isomalto per i pesci congelati e

965 Maltitolo BPF surgelati

966 Lattitolo

967 Xilitolo

Additivi secondo l’allegato 3: sono ammessi solo i seguenti: 300–302 Acido ascorbico e ascorbati BPF 330–333 Acido citrico e citrati BPF 5.2 Pesci, lavorati (pesci salati o essiccati 200, 202, 203 Acido sorbico e sorbati 2 g/kg per semiconserve esclusi) 210–213 Acido benzoico e benzoati 251, 252 Nitrato di sodio, nitrato di potassio 200 mg/kg (quantità resi- dua, compreso il nitrito per le aringhe e gli spratti formatosi dal nitrato, marinati espresso come NaNO² 315, 316 Acido eritorbico e eritorbato di sodio 1500 mg/kg per conserve e semiconserve 338–341, 343, 450–452 Acido fosforico e fosfati 5 g/kg per pasta di pesce 338–341, 343, 450–452 Acido fosforico e fosfati 1 g/kg per Surimi

385 EDTA di calcio disodico 75 mg/kg per conserve

950 Acesulfame K 200 mg/kg

951 Aspartame 300 mg/kg

6236

Ordinanza sugli additivi RU 2005

Derrate alimentari Additivi con rispettivo No E Quantità massime Osservazioni

954 Saccarina e i suoi sali 160 mg/kg per conserve, semiconserve e

955 Sucralosio 120 mg/kg marinate agrodolci

959 Neoesperidina DC 30 mg/kg

962 Sale di aspartame-acesulfame 200 mg/kg

101 Riboflavine

140 Clorofille e clorofilline

141 Complessi cuprici delle clorofille e

delle clorofilline 150a–d Caramello

153 Carbone vegetale

160a Caroteni BPF per pasta di pesce e 160c Estratto di paprica Surimi

162 Betanina

163 Antociani

170 Carbonato di calcio

171 Biossido di titanio

172 Ossidi e idrossidi di ferro

100 Curcumina

102 Tartrazina

104 Giallo di chinolina

110 Giallo Sunset FCF

120 Cocciniglia

122 Azorubina

124 Ponceau 4R 100 mg/kg * * per pasta di pesce

129 Rosso allura AC

131 Blu patentato V

132 Indigotina

133 Blu brillante FCF 500 mg/kg ** ** per Surimi

142 Verde S

151 Nero PN

155 Bruno HT

160d Licopina 160e Beta-apo-8`-carotenale

6237

Ordinanza sugli additivi RU 2005

Derrate alimentari Additivi con rispettivo No E Quantità massime Osservazioni

160f Estere etilico dell’acido beta-apo-8`- carotenico 161b Luteina Estratti di aromi Aromatizzanti naturali Aromatizzanti identici a quelli naturali BPF Aromatizzanti di affumicatura Aromatizzanti di trasformazione

5.2.1 Pesci salati o essiccati 200, 202, 203 Acido sorbico e sorbati 200 mg/kg

210-213 Acido benzoico e benzoati 220–224, 226–228 Anidride solforosa e solfiti 200 mg/kg per i merluzzi (Gadidae) 160b Annatto, bissina, norbissina 10 mg/kg per i pesci affumicati

101 Riboflavine

140 Clorofille e clorofilline

141 Complessi cuprici delle clorofille e delle

clorofilline 150a–d Caramello

153 Carbone vegetale

160a Caroteni BPF per i pesci affumicati 160c Estratto di paprica

162 Betanina

163 Antociani

170 Carbonato di calcio

171 Biossido di titanio

172 Ossidi e idrossidi di ferro

100 Curcumina

102 Tartrazina

104 Giallo di chinolina

110 Giallo Sunset FCF

120 Cocciniglia

122 Azorubina

6238

Ordinanza sugli additivi RU 2005

Derrate alimentari Additivi con rispettivo No E Quantità massime Osservazioni

124 Ponceau 4R

129 Rosso allura AC

131 Blu patentato V 100 mg/kg per i pesci affumicati

132 Indigotina

133 Blu brillante FCF

142 Verde S

151 Nero PN

155 Bruno HT

160d Licopina 160e Beta-apo-8`-carotenale 160f Estere etilico dell’acido beta-apo-8`- carotenico 161b Luteina Estratti di aromi Aromatizzanti naturali Aromatizzanti identici a quelli naturali BPF Aromatizzanti di affumicatura Aromatizzanti di trasformazione 5.3 Crostacei e molluschi, non lavorati, 220–224, 226–228 Anidride solforosa e solfiti 150 mg/kg * anche congelati o surgelati crostacei delle famiglie *nella parte commestibile Penaeidae, Solenceridae, Aristeidae:

150 mg/kg *1 1 meno di 80 unità

200 mg/kg *2 2 tra 80 e 120 unità

300 mg/kg *3 3 più di 120 unità

338-341, 343, 450-452 Acido fosforico e fosfati 5g/kg nei prodotti congelati o surgelati

385 EDTA di calcio disodico 75 mg/kg unicamente se congelati o

surgelati

6239

Ordinanza sugli additivi RU 2005

Derrate alimentari Additivi con rispettivo No E Quantità massime Osservazioni

Additivi secondo l’allegato 3: sono ammessi solo i seguenti: 300–302 Acido ascorbico e ascorbati BPF 330–333 Acido citrico e citrati

420 Sorbitolo

421 Mannitolo

953 Isomalto BPF nei prodotti congelati

965 Maltitolo o surgelati

966 Lattitolo

967 Xilitolo

5.4 Crostacei e molluschi, lavorati 200, 202, 203 Acido sorbico e sorbati 2 g/kg per code di gambero dai piedi rossi cotte e molluschi marina- ti confezionati

200, 202, 203 Acido sorbico e sorbati 2 g/kg per crostacei e molluschi cotti (anche in olio, salamoia, marinata, ecc), esclusi code di gambero dai piedi rossi cotte e molluschi marinati confezio- nati 210–213 Acido benzoico e benzoati 200, 202, 203 Acido sorbico e sorbati 6 g/kg per Crangon crangon e Crangon vulgaris cotti 210–213 Acido benzoico e benzoati 220-224, 226-228 Anidride solforosa e solfiti 50 mg/kg, nella parte per crostacei e molluschi cotti commestibile (anche in olio, salamoia, marinata, ecc.)

338–341, 343, 450–452 Acido fosforico e fosfati 5 g/kg nei prodotti congelati o surgelati e nella pasta di crostacei

6240

Ordinanza sugli additivi RU 2005

Derrate alimentari Additivi con rispettivo No E Quantità massime Osservazioni

338–341, 343, 450–452 Acido fosforico e fosfati 1 g/kg in conserve

385 EDTA di calcio disodico 75 mg/kg in conserve

950 Acesulfame K 200 mg/kg

951 Aspartame 300 mg/kg per i prodotti agro-

954 Saccarina e i suoi sali 160 mg/kg dolci

955 Sucralosio 120 mg/kg

959 Neoesperidina DC 30 mg/kg

962 Sale di aspartame-acesulfame 200 mg/kg

101 Riboflavine

140 Clorofille e clorofilline

141 Complessi cuprici delle clorofille e delle

clorofilline 150a–d Caramello

153 Carbone vegetale

160a Caroteni BPF per le paste e i crostacei cotti 160c Estratto di paprica

162 Betanina

163 Antociani

170 Carbonato di calcio

171 Biossido di titanio

172 Ossidi e idrossidi di ferro

100 Curcumina

102 Tartrazina

104 Giallo di chinolina

110 Giallo Sunset FCF

120 Cocciniglia

122 Azorubina

124 Ponceau 4R

129 Rosso allura AC

131 Blu patentato V 100 mg/kg* * per le paste

132 Indigotina 250 mg/kg** ** per i crostacei cotti

133 Blu brillante FCF

6241

Ordinanza sugli additivi RU 2005

Derrate alimentari Additivi con rispettivo No E Quantità massime Osservazioni

142 Verde S

151 Nero PN

155 Bruno HT

160d Licopina 160e Beta-apo-8`-carotenale 160f Estere etilico dell’acido beta-apo-8`- carotenico 161b Luteina Estratti di aromi Aromatizzanti naturali Aromatizzanti identici a quelli naturali BPF Aromatizzanti di affumicatura Aromatizzanti di trasformazione 5.5 Caviale, uova di pesce 200, 202, 203 Acido sorbico e sorbati 2 g/kg per le semiconserve 210–213 Acido benzoico e benzoati 284, 285 Acido borico e borace 4 g/kg, come acido borico per il caviale

123 Amaranto 30 mg/kg per le uova di pesce

101 Riboflavine

140 Clorofille e clorofilline

141 Complessi cuprici delle clorofille e delle

clorofilline 150a–d Caramello

153 Carbone vegetale

160a Caroteni BPF per le uova di pesce 160c Estratto di paprica

162 Betanina

163 Antociani

170 Carbonato di calcio

171 Biossido di titanio

172 Ossidi e idrossidi di ferro

6242

Ordinanza sugli additivi RU 2005

Derrate alimentari Additivi con rispettivo No E Quantità massime Osservazioni

100 Curcumina

102 Tartrazina

104 Giallo di chinolina

110 Giallo Sunset FCF

120 Cocciniglia

122 Azorubina

124 Ponceau 4R

129 Rosso allura AC

131 Blu patentato V 300 mg/kg per le uova di pesce

132 Indigotina

133 Blu brillante FCF

142 Verde S

151 Nero PN

155 Bruno HT

160d Licopina 160e Beta-apo-8`-carotenale (C 30) 160f Estere etilico dell’acido beta-apo-8`- carotenico (C 30) 161b Luteina Estratti di aromi Aromatizzanti naturali Aromatizzanti identici a quelli naturali BPF Aromatizzanti di affumicatura Aromatizzanti di trasformazione

Additivi secondo l’allegato 3: sono ammessi solo i seguenti: 300–302 Acido ascorbico e ascorbati BPF 330–333 Acido citrico e citrati BPF

6243

Ordinanza sugli additivi RU 2005

Derrate alimentari Additivi con rispettivo No E Quantità massime Osservazioni

6. Uova, ovoprodotti

6.1 Ovoprodotti 200, 202, 203 Acido sorbico e sorbati 1 g/kg per i prodotti essiccati, concentrati, congelati o surgelati 200, 202, 203 Acido sorbico e sorbati 5 g/kg per l’uovo liquido (albume, 210–213 Acido benzoico e benzoati tuorlo, uovo intero) nonché le uova cotte e sgusciate

338–341, 343, 450–452 Acido fosforico e fosfati 10 g/kg per l’uovo liquido (albume, tuorlo, uovo intero)

475 Esteri poliglicerici degli acidi grassi alimentari 1 g/kg

520–523 Alluminiosolfati 30 mg /kg, calcolato come per l’albume alluminio

1505 Citrato di trietile BPF per l’albume in polvere

e l’albume pastorizzato

7. Miele, pappa reale, polline di fiori

7.1 Miele, pappa reale, polline di fiori Additivi secondo l’allegato 3: nessuno ammesso, eccettuato nella pappa reale e nel polline di fiore, per entrambi sotto forma di pastiglie

8. Olio commestibile, grasso commestibile

8.1 Grassi e oli di origine animale e vegetale, 310–312 Gallati 200 mg/kg * per la preparazione industriale l’olio vergine escluso 320 BHA di derrate alimentari trattate termicamente nonché per *applicabile solo propor- l’olio e il grasso per arrostire zionalmente, riferito al (l’olio d’oliva da residui di tenore di materia grassa spremitura escluso) e per

6244

Ordinanza sugli additivi RU 2005

Derrate alimentari Additivi con rispettivo No E Quantità massime Osservazioni

l’olio di pesce, lo strutto,

321 BHT 100 mg/kg * il grasso bovino, quello del

pollame e il grasso ovino

900 Dimetilpolisilossano 10 mg/kg per i prodotti previsti

specialmente per cuocere o per arrostire o per la preparazione di salse d’arrosto, olio d’oliva escluso

100 Curcumina BPF

160a Caroteni BPF per i grassi 160b Annatto, bissina, norbissina 10 mg/kg Estratti di aromi Aromatizzanti naturali BPF per oli e grassi aroma- Aromatizzanti identici a quelli naturali tizzati Additivi secondo l’allegato 3: sono ammessi solo i seguenti:

270 Acido lattico BPF per i prodotti previsti

300 Acido ascorbico specialmente per cuocere

o per arrostire o per la preparazione di salse d’arrosto, olio d’oliva escluso

304 Esteri dell’acido ascorbico con acidi grassi BPF olio d’oliva e olio

306-309 Tocoferoli BPF d’oliva da residui di

322 Lecitina 30 g/l spremitura esclusi

330-333 Acido citrico e citrati BPF

471 Mono e digliceridi degli acidi grassi alimentari 10 g/l

307 Alfa-tocoferolo 200 mg/l per l’olio d’oliva raffinato,

l’olio d’oliva da

6245

Ordinanza sugli additivi RU 2005

Derrate alimentari Additivi con rispettivo No E Quantità massime Osservazioni

residui di spremitura incluso 472c Mono e digliceridi degli acidi grassi BPF per i prodotti previsti alimentari esterificati con acido citrico specialmente per cuocere o per arrostire o per la preparazione di salse d’arrosto, olio d’oliva escluso

9. Margarina, minarina, grasso da spalmare

9.1 Margarina di tutti i tenori di materia 200, 202, 203 Acido sorbico e sorbati 1 g/kg per un tenore di materia grassa grassa, minarina, grasso da spalmare del 60 % o superiore 200, 202, 203 Acido sorbico e sorbati 2 g/kg per un tenore di materia grassa inferiore al 60 % 338–341, 343, 450–452 Acido fosforico e fosfati 5 g/kg per il grasso da spalmare

385 EDTA di calcio disodico 100 mg/kg per un tenore di materia grassa

del 41% al massimo

405 Alginato dell’1,2-propandiolo 3 g/kg

432–436, Polisorbati 10 g/kg per i prodotti previsti

473 Sucresteri degli acidi grassi alimentari 10 g/kg specialmente per

474 Sucrogliceridi cuocere al forno

475 Esteri poliglicerici degli acidi grassi alimentari 5 g/kg

476 Poliricinoleato di poliglicerolo 4 g/kg per un tenore di materia grassa

del 41% al massimo 477 Esteri dell’1,2-propandiolo degli acidi grassi 10 g/kg per i prodotti previsti alimentari specialmente per cuocere 479b Olio di soia ossidato termicamente con mono 5 g/kg al forno e digliceridi degli acidi grassi alimentari

6246

Ordinanza sugli additivi RU 2005

Derrate alimentari Additivi con rispettivo No E Quantità massime Osservazioni

481 Stearoil-2-lattilato di sodio

10 g/kg

482 Stearoil-2-lattilato di calcio

491–495 Esteri di sorbitano con acidi grassi 10 g/kg

959 Neoesperidina DC 5 mg/kg come esaltatore di sapidità

100 Curcumina BPF

160a Caroteni BPF 160b Annatto, bissina, norbissina 10 mg/kg Estratti di aromi Aromatizzanti naturali BPF Aromatizzanti identici a quelli naturali

10. Mayonnaise, salse per insalata

10.1 Mayonnaise, mayonnaise per insalata, 200, 202, 203 Acido sorbico e sorbati 2 g/kg per un tenore di materia grassa salse per insalata inferiore al 60 %; 210–213 Acido benzoico e benzoati 1 g/kg in caso di impiego combinato la somma delle due sostanze non può eccedere 2 g/kg

200, 202, 203 Acido sorbico e sorbati 1 g/kg per un tenore di materia grassa del 60 % o superiore; 210–213 Acido benzoico e benzoati 0,5 g/kg in caso di impiego combinato la somma delle due sostanze non può eccedere 1 g/kg 310–312 Gallati 200 mg/kg, riferito al

320 BHA tenore di materia grassa

338–341, 343, 450–452 Acido fosforico e fosfati 5 g/kg

385 EDTA di calcio disodico 75 mg/kg

405 Alginato dell’1,2-propandiolo 8 g/kg

416 Gomma di karaya 10 g/kg

432–436 Polisorbati 5 g/kg

6247

Ordinanza sugli additivi RU 2005

Derrate alimentari Additivi con rispettivo No E Quantità massime Osservazioni

473 Sucresteri degli acidi grassi alimentari 10 g/kg

474 Sucrogliceridi

476 Poliricinoleato di poliglicerolo 4 g/kg per le salse per l’insalata

491–495 Esteri di sorbitano con acidi grassi 5 g/kg

420 Sorbitolo

421 Mannitolo

953 Isomalto BPF

965 Maltitolo

966 Lattitolo

967 Xilitolo

950 Acesulfame K 350 mg/kg

951 Aspartame 350 mg/kg

954 Saccarina e i suoi sali 160 mg/kg

955 Sucralosio 450 mg/kg

959 Neoesperidina DC 50 mg/kg

962 Sale di aspartame-acesulfame 350 mg/kg

101 Riboflavine

140 Clorofille e clorofilline

141 Complessi cuprici delle clorofille e delle

clorofilline 150a–d Caramello

153 Carbone vegetale

160a Caroteni BPF 160c Estratto di paprica

162 Betanina

163Antociani

170 Carbonato di calcio

171 Biossido di titanio

172 Ossidi e idrossidi di ferro

100 Curcumina

102 Tartrazina

6248

Ordinanza sugli additivi RU 2005

Derrate alimentari Additivi con rispettivo No E Quantità massime Osservazioni

104 Giallo di chinolina

110 Giallo Sunset FCF

120 Cocciniglia

122 Azorubina

124 Ponceau 4R

129 Rosso allura AC

131 Blu patentato V 500 mg/kg

132 Indigotina

133 Blu brillante FCF

142 Verde S

151 Nero PN

155 Bruno HT

160d Licopina 160e Beta-apo-8`-carotenale (C 30) 160f Estere etilico dell’acido beta-apo-8`- carotenico (C 30) 161b Luteina Estratti di aromi Aromatizzanti naturali Aromatizzanti identici a quelli naturali BPF per le salse per l’insalata Aromatizzanti di affumicatura Aromatizzanti di trasformazione

11. Estratto di carne, condimenti, brodi, brodo e consommé di carne, brodo di pesce, gelatina, minestre e salse

11.1 Condimenti, condimenti in polvere, 310–312 Gallati 200 mg/kg, riferito al

mescolanze di condimenti 320 BHA tenore di materia grassa 551–556, 559 Biossido di silicio e silicati 30g/kg

101 Riboflavine

140 Clorofille e clorofilline

141 Complessi cuprici delle clorofille e delle

clorofilline 150a–d Caramello

6249

Ordinanza sugli additivi RU 2005

Derrate alimentari Additivi con rispettivo No E Quantità massime Osservazioni

153 Carbone vegetale

160a Caroteni BPF 160c Estratto di paprica

162 Betanina

163 Antociani

170 Carbonato di calcio

171 Biossido di titanio

172 Ossidi e idrossidi di ferro

Estratti di aromi Aromatizzanti naturali BPF Aromatizzanti identici a quelli naturali Aromatizzanti di trasformazione Additivi secondo l’allegato 3: vale la deroga seguente: 620–625 Acido glutammico e glutammati 626–629 Acido guanilico e guanilati BPF 630–633 Acido inosinico e inosinati 634–635 Ribonucleotidi 11.2 Brodo e consommé di carne, brodo di 200, 202, 203 Acido sorbico e sorbati 500 mg/kg per i prodotti liquidi, tranne pesce, brodi e minestre 210-213 Acido benzoico e benzoati come conserve 310–312 Gallati 200 mg/kg, riferito al

320 BHA tenore di materia grassa per i prodotti essiccati

338–341, 343, 450–452 Acido fosforico e fosfati 3 g/kg

363 Acido succinico 5 g/kg

432–436 Polisorbati 1 g/kg per le minestre

473 Sucresteri degli acidi grassi alimentari 2 g/kg

474 Sucrogliceridi

900 Dimetilpolisilossano 10 mg/kg

6250

Ordinanza sugli additivi RU 2005

Derrate alimentari Additivi con rispettivo No E Quantità massime Osservazioni

101 Riboflavine

140 Clorofille e clorofilline

141 Complessi cuprici delle clorofille e delle

clorofilline 150a–d Caramello

153 Carbone vegetale

160a Caroteni BPF 160c Estratto di paprica

162 Betanina

163 Antociani

170 Carbonato di calcio

171 Biossido di titanio

172 Ossidi e idrossidi di ferro

100 Curcumina

102 Tartrazina

104 Giallo di chinolina

110 Giallo Sunset FCF

120 Cocciniglia

122 Azorubina

124 Ponceau 4R

129 Rosso allura AC

131 Blu patentato V 50 mg/kg per le minestre

132 Indigotina

133 Blu brillante FCF

142 Verde S

151 Nero PN

155 Bruno HT

160d Licopina 160e Beta-apo-8`-carotenale 160f Estere etilico dell’acido beta-apo-8`- carotenico 161b Luteina

6251

Ordinanza sugli additivi RU 2005

Derrate alimentari Additivi con rispettivo No E Quantità massime Osservazioni

Estratti di aromi Aromatizzanti naturali BPF Aromatizzanti identici a quelli naturali Aromatizzanti di trasformazione

11.3 Gelatina 200, 202, 203 Acido sorbico e sorbati 1 g/kg

210–213 Acido benzoico e benzoati 500 mg/kg

101 Riboflavine

140 Clorofille e clorofilline

141 Complessi cuprici delle clorofille e delle

clorofilline 150a–d Caramello

153 Carbone vegetale

160a Caroteni BPF 160c Estratto di paprica

162 Betanina

163 Antociani

170 Carbonato di calcio

171 Biossido di titanio

172 Ossidi e idrossidi di ferro

11.4 Salse, salsa di soia 200, 202, 203 Acido sorbico e sorbati 2 g/kg per le salse emulsionate con un tenore di materia grassa inferiore al 60 % 200, 202, 203 Acido sorbico e sorbati 1 g/kg per le salse emulsionate con un tenore di materia grassa ≥ al 60 % 200, 202, 203 Acido sorbico e sorbati 1 g/kg per le salse non emulsionate 210–213 Acido benzoico e benzoati 310–312 Gallati 200 mg/kg, riferito al

320 BHA tenore di materia grassa

338–341, 343, 450–452 Acido fosforico e fosfati 5 g/kg

6252

Ordinanza sugli additivi RU 2005

Derrate alimentari Additivi con rispettivo No E Quantità massime Osservazioni

385 EDTA di calcio disodico 75 mg/kg per le salse emulsionate

405 Alginato dell’1,2-propandiolo 8 g/kg

416 Gomma di karaya 10 g/kg per le salse emulsionate

432–436, Polisorbati 5 g/kg per le salse emulsionate

473 Sucresteri degli acidi grassi alimentari 10 g/kg

474 Sucrogliceridi

491–495 Esteri di sorbitano con acidi grassi 5 g/kg per le salse emulsionate

420 Sorbitolo

421 Mannitolo

953 Isomalto BPF

965 Maltitolo

966 Lattitolo

967 Xilitolo

950 Acesulfame K 350 mg/kg

951 Aspartame 350 mg/kg

954 Saccarina e i suoi sali 160 mg/kg

955 Sucralosio 450 mg/kg

959 Neoesperidina DC 50 mg/kg

692 Sale di aspartame-acesulfame 350 mg/kg

101 Riboflavine

140 Clorofille e clorofilline

141 Complessi cuprici delle clorofille e delle

clorofilline 150a–d Caramello

153 Carbone vegetale

160a Caroteni BPF la salsa a base di pomodoro 160c Estratto di paprica esclusa

162 Betanina

163 Antociani

170 Carbonato di calcio

171 Biossido di titanio

172 Ossidi e idrossidi di ferro

6253

Ordinanza sugli additivi RU 2005

Derrate alimentari Additivi con rispettivo No E Quantità massime Osservazioni

100 Curcumina

102 Tartrazina

104 Giallo di chinolina

110 Giallo Sunset FCF

120 Cocciniglia

122 Azorubina

124 Ponceau 4R

129 Rosso allura AC

131 Blu patentato V 500 mg/kg la salsa a base di pomodoro

132 Indigotina esclusa

133 Blu brillante FCF

142 Verde S

151 Nero PN

155 Bruno HT

160d Licopina 160e Beta-apo-8`-carotenale 160f Estere etilico dell’acido beta-apo-8`- carotenico 161b Luteina Estratti di aromi Aromatizzanti naturali BPF Aromatizzanti identici a quelli naturali Aromatizzanti di trasformazione

12. Spezie, sale commestibile, senape

12.1 Spezie, preparazioni di spezie 200, 202, 203 Acido sorbico e sorbati 1 g/l per le preparazioni di spezie 210–213 Acido benzoico e benzoati 220–224, 226–228 Anidride solforosa e solfiti 150 mg/kg per lo zenzero essiccato 310–312 Gallati 200 mg/kg, riferito al per le preparazioni

320 BHA tenore di materia grassa di spezie

6254

Ordinanza sugli additivi RU 2005

Derrate alimentari Additivi con rispettivo No E Quantità massime Osservazioni

101 Riboflavine

140 Clorofille e clorofilline

141 Complessi cuprici delle clorofille e

delle clorofilline 150a–d Caramello

153 Carbone vegetale

160a Caroteni BPF per le preparazioni di 160c Estratto di paprica spezie

162 Betanina

163 Antociani

170 Carbonato di calcio

171 Biossido di titanio

172 Ossidi e idrossidi di ferro

100 Curcumina

102 Tartrazina

104 Giallo di chinolina

110 Giallo Sunset FCF

120 Cocciniglia

122 Azorubina

124 Ponceau 4R

129 Rosso allura AC

131 Blu patentato V 500 mg/kg per le preparazioni di

132 Indigotina spezie

133 Blu brillante FCF

142 Verde S

151 Nero PN

155 Bruno HT

160d Licopina 160e Beta-apo-8`-carotenale (C 30) 160f Estere etilico dell’acido beta-apo-8`- carotenico (C 30) 161b Luteina

6255

Ordinanza sugli additivi RU 2005

Derrate alimentari Additivi con rispettivo No E Quantità massime Osservazioni

Estratti di aromi BPF Aromatizzanti naturali Additivi secondo l’allegato 3: nelle spezie nessuno ammesso

12.2 Sale commestibile 535, 536, 538, Ferrocianuri 20 mg/kg, calcolato come

ferrocianuro di potassio anidro Estratti di aromi Aromatizzanti naturali Aromatizzanti identici a quelli naturali BPF per il sale commestibile con Aromatizzanti di affumicatura aggiunte speciali Aromatizzanti di trasformazione Additivi secondo l’allegato 3: nessuno ammesso

12.3 Senape 200, 202, 203 Acido sorbico e sorbati 1 g/kg

210–213 Acido benzoico e benzoati 220–224, 226–228 Anidride solforosa e solfiti 500 mg/kg per la senape di Digione 220–224, 226–228 Anidride solforosa e solfiti 250 mg/kg

420 Sorbitolo

421 Mannitolo

953 Isomalto BPF

965 Maltitolo

966 Lattitolo

967 Xilitolo

950 Acesulfame K 350 mg/kg

951 Aspartame 350 mg/kg

954 Saccarina e i suoi sali 320 mg/kg

955 Sucralosio 140 mg/kg

959 Neoesperidina DC 50 mg/kg

692 Sale di aspartame-acesulfame 350 mg/kg

6256

Ordinanza sugli additivi RU 2005

Derrate alimentari Additivi con rispettivo No E Quantità massime Osservazioni

101 Riboflavine

140 Clorofille e clorofilline

141 Complessi cuprici delle clorofille e

delle clorofilline 150a–d Caramello

153 Carbone vegetale

160a Caroteni BPF 160c Estratto di paprica

162 Betanina

163 Antociani

170 Carbonato di calcio

171 Biossido di titanio

172 Ossidi e idrossidi di ferro

100 Curcumina

102 Tartrazina

104 Giallo di chinolina

110 Giallo Sunset FCF

120 Cocciniglia

122 Azorubina

124 Ponceau 4R

129 Rosso allura AC

131 Blu patentato V 300 mg/kg

132 Indigotina

133 Blu brillante FCF

142 Verde S

151 Nero PN

155 Bruno HT

160d Licopina 160e Beta-apo-8`-carotenale (C30) 160f Estere etilico dell’acido beta-apo-8`- carotenico (C 30) 161b Luteina

6257

Ordinanza sugli additivi RU 2005

Derrate alimentari Additivi con rispettivo No E Quantità massime Osservazioni

Estratti di aromi Aromatizzanti naturali BPF Aromatizzanti identici a quelli naturali

13. Aceto di fermentazione, acido acetico commestibile

13.1 Aceto di fermentazione, acido acetico 220–224, 226–228 Anidride solforosa e solfiti 170 mg/l per l’aceto di fermentazione commestibile escluso l’aceto di vino 150a–d Caramello BPF Estratti di aromi Aromatizzanti naturali BPF Aromatizzanti identici a quelli naturali

14. Cereali, leguminose, prodotti di macinazione

14.1 Orzo perlato 220–224, 226–228 Anidride solforosa e solfiti 30 mg/kg

Additivi secondo l’allegato 3: nessuno ammesso 14.2 Farina 338–341, 343, 450–452 Acido fosforico e fosfati 20 g/kg per la farina pronta per la cottura in forno 338–341, 343, 450–452 Acido fosforico e fosfati 2,5 g/kg Additivi secondo l’allegato 3: è ammesso solo il seguente:

920 L-Cisteina BPF

14.3 Amido 220–224, 226–228 Anidride solforosa e solfiti 50 mg/kg eccetto per gli alimenti per lattanti e bambini nella prima infanzia 220–224, 226–228 Anidride solforosa e solfiti 30 mg/kg per il sago Additivi secondo l’allegato 3: nessuno ammesso

6258

Ordinanza sugli additivi RU 2005

Derrate alimentari Additivi con rispettivo No E Quantità massime Osservazioni

14.4 Prodotti a base di cereali per la colazione 338–341, 343, 450–452 Acido fosforico e fosfati 5 g/kg

481 Stearoil-2-lattilato di sodio 5 g/kg

482 Stearoil-2-lattilato di calcio

120 Cocciniglia per i prodotti aromatizzati

162 Betanina 200 mg/kg con aroma di frutta

163 Antociani

150c Caramello ammoniacale BPF per i prodotti estrusi, 160a Caroteni BPF gonfiati o aromatizzati 160b Annatto, bissina, norbissina 25 mg/kg con aroma di frutta 160c Estratto di paprica BPF

101 Riboflavine

140 Clorofille e clorofilline

141 Complessi cuprici delle clorofille e delle

clorofilline 150a–d Caramello

153 Carbone vegetale

160a Caroteni BPF tranne i prodotti estrusi, 160c Estratto di paprica gonfiati o aromatizzati

162 Betanina con aroma di frutta

163 Antociani

170 Carbonato di calcio

171 Biossido di titanio

172 Ossidi e idrossidi di ferro

Estratti di aromi Aromatizzanti naturali Aromatizzanti identici a quelli naturali BPF Aromatizzanti di trasformazione Aromatizzanti di affumicatura

14.5 Cereali a preparazione istantanea 481 Stearoil-2-lattilato di sodio 4 g/kg

(cereali a cottura rapida) 482 Stearoil-2-lattilato di calcio

6259

Ordinanza sugli additivi RU 2005

Derrate alimentari Additivi con rispettivo No E Quantità massime Osservazioni

553b Talco BPF Additivi secondo l’allegato 3: sono ammessi solo i seguenti:

471 Mono e digliceridi degli acidi grassi alimentari

472a Mono e digliceridi degli acidi grassi alimen- BPF tari esterificati con acido acetico

14.6 Polenta 200, 202, 203 Acido sorbico e sorbati 200 mg/kg

15. Pane, articoli di panetteria e biscotteria

15.1 Pane normale, pane speciale 200, 202, 203 Acido sorbico e sorbati 2 g/kg per il pane precotto, preconfe- zionato e per il pane a fette, preconfezionato Etanolo 12 g/kg per il pane speciale 280–283, Acido propionico e propionati 3 g/kg per il pane a fette, preconfezionato 280–283, Acido propionico e propionati 2 g/kg per il pane precotto, preconfezionato 280–283 Acido propionico e propionati 1 g/kg per il pane preconfezionato

481 Stearoil-2-lattilato di sodio 3 g/kg

482 Stearoil-2-lattilato di calcio per il pane speciale

483 Tartrato di stearile 4 g/kg

Additivi secondo l’allegato 3: per il pane normale sono ammessi solo i seguenti:

260 Acido acetico

261–263 Acetati 270, 325–327 Acido lattico e lattati BPF 300–302 Acido ascorbico e ascorbati

6260

Ordinanza sugli additivi RU 2005

Derrate alimentari Additivi con rispettivo No E Quantità massime Osservazioni

304 Esteri dell’acido ascorbico con acidi grassi

322 Lecitina

471 Mono e digliceridi degli acidi grassi alimentari

472a, d–f Esteri dei mono e digliceridi degli acidi grassi alimentari 15.2 Prodotti da forno, da pasticceria e da 200, 202, 203 Acido sorbico e sorbati 2 g/kg per i prodotti da forno precotti biscotteria e preconfezionati 200, 202, 203 Acido sorbico e sorbati 2 g/kg per i prodotti da pasticceria con attività dell’acqua supe- riore a 0,65 220–224, 226–228 Anidride solforosa e solfiti 50 mg/kg per i biscotti duri 280–283 Acido propionico e propionati 2 g/kg per i prodotti da pasticceria preconfezionati con attività dell’acqua superiore a 0,65 310–312 Gallati 200 mg/kg, riferito al per i preimpasti per prodotti

320 BHA tenore di materia grassa da pasticceria

Etanolo 6 g/kg

297 Acido fumarico 2,5 g/kg*

355–357 Acido adipico e adipati 2 g/kg* 338–341, 343, 450–452 Acido fosforico e fosfati 20 g/kg

405 Alginato dell’1,2-propandiolo 2 g/kg

405 Alginato dell’1,2-propandiolo 5 g/kg*

416 Gomma di karaya 5 g/kg*

432–436, Polisorbati 3g/kg

473 Sucresteri degli acidi grassi alimentari 10 g/kg

474 Sucrogliceridi per i prodotti da pasticceria

* per i ripieni e le coperture

475 Esteri poliglicerici degli acidi grassi alimentari 10 g/kg

477 Esteri dell’1,2-propandiolo degli acidi grassi 5 g/kg ** per le glassature e le alimentari coperture

6261

Ordinanza sugli additivi RU 2005

Derrate alimentari Additivi con rispettivo No E Quantità massime Osservazioni

481 Stearoil-2-lattilato di sodio 5 g/kg

482 Stearoil-2-lattilato di calcio

491–495 Esteri di sorbitano con acidi grassi 10 g/kg 491–495 Esteri di sorbitano con acidi grassi 5 g/kg**

483 Tartrato di stearile 4 g/kg

541 Fosfato acido di sodio e alluminio 1 g/kg, calcolato come per i prodotti da pasticceria alluminio

901 Cere d’api BPF come agenti di

902 Cera di candelilla BPF rivestimento per i prodotti

903 Cera di carnauba 0,2 g/kg da pasticceria rivestiti

904 Gommalacca BPF di cioccolato

160b Annatto, bissina, norbissina 10 mg/kg per i prodotti da pasticceria 160b Annatto, bissina, norbissina 20 mg/kg per il rivestimento e per la decorazione

101 Riboflavine

140 Clorofille e clorofilline

141 Complessi cuprici delle clorofille e delle

clorofilline 150a–d Caramello

153 Carbone vegetale

160a Caroteni BPF 160c Estratto di paprica

162 Betanina

163 Antociani

170 Carbonato di calcio

171 Biossido di titanio

172 Ossidi e idrossidi di ferro

100 Curcumina

102 Tartrazina

104 Giallo di chinolina

6262

Ordinanza sugli additivi RU 2005

Derrate alimentari Additivi con rispettivo No E Quantità massime Osservazioni

110 Giallo Sunset FCF *

120 Cocciniglia

122 Azorubina *

124 Ponceau 4R *

129 Rosso allura AC

131 Blu patentato V 200 mg/kg** **per i prodotti da pasticceria

132 Indigotina * di cui al massimo

133 Blu brillante FCF 50 mg/kg per questi

142 Verde S coloranti

151 Nero PN 500 mg/kg*** ***per le coperture

155 Bruno HT * e la decorazione di

160d Licopina pro dotti da pasticceria 160e Beta-apo-8`-carotenale 160f Estere etilico dell’acido beta-apo-8`- carotenico 161b Luteina

173 Alluminio per le coperture e la

174 Argento BPF decorazione di prodotti

175 Oro da pasticceria

Estratti di aromi Aromatizzanti naturali Aromatizzanti identici a quelli naturali BPF Aromatizzanti artificiali Aromatizzanti di trasformazione Aromatizzanti di affumicatura 15.3 Spuntini 200, 202, 203 Acido sorbico e sorbati 1 g/kg, di cui al massimo per i prodotti a base di 214–219 Para-idrossibenzoati (PHB) 300 mg/kg PHB cereali o di patate 220–224, 226–228 Anidride solforosa e solfiti 50 mg/kg 310–312 Gallati 200 mg/kg riferito al tenore per i prodotti a base di

320 BHA di materia grassa cereali

338–341, 343, 450–452 Acido fosforico e fosfati 5 g/kg

6263

Ordinanza sugli additivi RU 2005

Derrate alimentari Additivi con rispettivo No E Quantità massime Osservazioni

405 Alginato dell’1,2-propandiolo 3 g/kg per i prodotti a base di

cereali o di patate

416 Gomma di karaya 5 g/kg

481 Stearoil-2-lattilato di sodio 5 g/kg

482 Stearoil-2-lattilato di calcio

901 Cere d’api BPF

902 Cera di candelilla BPF come rivestimento

903 Cera di carnauba 0,2 g/kg

904 Gommalacca BPF

950 Acesulfame K 350 mg/kg per i prodotti preconfezionati,

951 Aspartame K 500 mg/kg salati, secchi,

954 Saccarina e i suoi sali 100 mg/kg aromatizzati, a base di

955 Sucralosio 200 mg/kg

959 Neoesperidina DC 50 mg/kg amido, noci o nocciole

692 Sale di aspartame-acesulfame 500 mg/kg

160b Annatto, bissina, norbissina 20 mg/kg per i prodotti salati, secchi, a base di patate, cereali o amido, estrusi e espansi 160b Annatto, bissina, norbissina 10 mg/kg per i prodotti salati, secchi a base di patate, cereali o amido (tranne i prodotti estrusi e espansi) come pure i prodotti salati a base di noci o nocciole

101 Riboflavine

140 Clorofille e clorofilline

141 Complessi cuprici delle clorofille e delle

clorofilline per i prodotti salati 150a–d Caramello

6264

Ordinanza sugli additivi RU 2005

Derrate alimentari Additivi con rispettivo No E Quantità massime Osservazioni

153 Carbone vegetale secchi, a base di patate,

160a Caroteni BPF cereali o amido 160c Estratto di paprica

162 Betanina

163 Antociani

170 Carbonato di calcio

171 Biossido di titanio

172 Ossidi e idrossidi di ferro

100 Curcumina

102 Tartrazina

104 Giallo di chinolina

110 Giallo Sunset FCF

120 Cocciniglia per i prodotti salati secchi,

122 Azorubina a base di patate, di cereali

124 Ponceau 4R 100 mg/kg o di amido

129 Rosso allura AC

131 Blu patentato V 200 mg/kg *

132 Indigotina

133 Blu brillante FCF * per i prodotti estrusi e

142 Verde S espansi

151 Nero PN

155 Bruno HT

160d Licopina 160e Beta-apo-8`-carotenale 160f Estere etilico dell’acido beta-apo-8`- carotenico 161b Luteina Estratti di aromi Aromatizzanti naturali Aromatizzanti identici a quelli naturali BPF Aromatizzanti di trasformazione Aromatizzanti di affumicatura

6265

Ordinanza sugli additivi RU 2005

Derrate alimentari Additivi con rispettivo No E Quantità massime Osservazioni

15.4 Impasti Oltre agli additivi ammessi nel prodotto cotto al

forno derivatone, sono ammessi: 200, 202, 203 Acido sorbico e sorbati 0,6 g/kg Etanolo 15 g/kg* *non deve più essere reperibile nel prodotto cotto al forno

16. Paste alimentari

16.1 Paste alimentari 338–341, 343, 450–452 Acido fosforico e fosfati 2 g/kg per le tagliatelle 160a Caroteni BPF senza paste alimentari secche e fresche Additivi secondo l’allegato 3: per le paste alimenta- ri secche non ne è ammesso nessuno; per le paste alimentari fresche soltanto quelli elencati qui di seguito e per tutte le altre paste (p.es. istantanee) sono ammessi tutti

270 Acido lattico

300 Acido ascorbico

301 Ascorbato di sodio

322 Lecitina BPF per le paste alimentari fresche

330 Acido citrico

334 Acido tartarico

471 Mono e digliceridi degli acidi grassi alimentari

575 Glucono-delta-lattone

17. Tofu, soja drink, tempeh e altri prodotti a base di proteine vegetali

17.1 Tofu, soja drink, tempeh Additivi secondo l’allegato 3: per tofu e tempeh

nessuno ammesso 17.2 Altri prodotti a base di proteine vegetali 220–224, 226–228 Anidride solforosa e solfiti 200 mg/l

959 Neoesperidina DC 5 mg/kg soltanto come esaltatore di

sapidità

6266

Ordinanza sugli additivi RU 2005

Derrate alimentari Additivi con rispettivo No E Quantità massime Osservazioni

101 Riboflavine

140 Clorofille e clorofilline

141 Complessi cuprici delle clorofille e delle

clorofilline 150a–d Caramello

153 Carbone vegetale

160a Caroteni BPF 160c Estratto di paprica

162 Betanina

163 Antociani

170 Carbonato di calcio

171 Biossido di titanio

172 Ossidi e idrossidi di ferro

100 Curcumina

104 Giallo di chinolina

120 Cocciniglia

131 Blu patentato V 100 mg/l

132 Indigotina

133 Blu brillante FCF

142 Verde S

160d Licopina 160e Beta-apo-8`-carotenale (C 30) 160f Estere etilico dell’acido beta-apo-8`- carotenico (C 30) 161b Luteina

18. Budini, creme

18.1 Budini, creme 234 Nisina 3 mg/kg per i budini di semolino

e di tapioca e i prodotti affini

6267

Ordinanza sugli additivi RU 2005

Derrate alimentari Additivi con rispettivo No E Quantità massime Osservazioni

297 Acido fumarico 4 g/kg per i prodotti simili a

gelatine, i prodotti con frutta o aroma di frutta e prodotti in polvere 338–341, 343, 450–452 Acido fosforico e fosfati 3 g/kg 338–341, 343, 450–452 Acido fosforico e fosfati 7 g/kg per i prodotti in polvere 355–357 Acido adipico e adipati 6 g/kg per i prodotti simili a gelatine 355–357 Acido adipico e adipati 1 g/kg per i prodotti con frutta o aroma di frutta e i prodotti in polvere

363 Acido succinico 6 g/kg

405 Alginato dell’1,2-propandiolo 5 g/kg per i ripieni, le glassature e i

rivestimenti

416 Gomma di karaya 6 g/kg

432–436, Polisorbati 3 g/kg

473 Sucresteri degli acidi grassi alimentari 5 g/kg

474 Sucrogliceridi

475 Esteri poliglicerici degli acidi grassi alimentari 2 g/kg

477 Esteri dell’1,2-propandiolo degli acidi grassi 5 g/kg

alimentari

481 Stearoil-2-lattilato di sodio 5 g/kg

482 Stearoil-2-lattilato di calcio

483 Tartrato di stearile 5 g/kg

491-495 Esteri di sorbitano con acidi grassi 5 g/kg

957 Taumatina 5 mg/kg solo come esaltatore di

sapidità 160b Annatto, bissina, norbissina 10 mg/kg

6268

Ordinanza sugli additivi RU 2005

Derrate alimentari Additivi con rispettivo No E Quantità massime Osservazioni

101 Riboflavine

140 Clorofille e clorofilline

141 Complessi cuprici delle clorofille e delle

clorofilline 150a–d Caramello

153 Carbone vegetale

160a Caroteni BPF 160c Estratto di paprica

162 Betanina

163 Antociani

170 Carbonato di calcio

171 Biossido di titanio

172 Ossidi e idrossidi di ferro

100 Curcumina

102 Tartrazina

104 Giallo di chinolina

110 Giallo Sunset FCF *

120 Cocciniglia

122 Azorubina *

124 Ponceau 4R *

129 Rosso allura AC

131 Blu patentato V 150 mg/kg

132 Indigotina * di cui al massimo

133 Blu brillante FCF 50 mg/kg per questi

142 Verde S coloranti

151 Nero PN

155 Bruno HT *

160d Licopina 160e Beta-apo-8`-carotenale 160f Estere etilico dell’acido beta-apo-8`- carotenico 161b Luteina

6269

Ordinanza sugli additivi RU 2005

Derrate alimentari Additivi con rispettivo No E Quantità massime Osservazioni

Estratti di aromi Aromatizzanti naturali BPF Aromatizzanti identici a quelli naturali Etilmaltolo 200 mg/kg di sostanza secca Etilvanillina 400 mg/kg di sostanza secca

19. Frutta, verdura

19.1 Frutta 445 Esteri glicerici della resina del legno 50 mg/kg per il trattamento di superficie di agrumi 473 Sucresteri degli acidi grassi alimentari BPF per il trattamento di superficie

474 Sucrogliceridi BPF

901 Cere d’api BPF per il trattamento di superficie

902 Cera di candelilla BPF di mele, ananas, pere, meloni,

903 Cera di carnauba 0,2 g/kg pesche e agrumi

904 Gommalacca BPF

905 Cera microcristallina BPF per il trattamento di superficie

di avocado, mango, meloni e papaia

912 Esteri dell’acido montanico BPF per il trattamento di superficie

914 Cera polietilenica ossidata di ananas, avocado, mango,

meloni, papaia e agrumi Additivi secondo l’allegato 3: nessuno ammesso 19.2 Frutta e verdura, cruda, più o 220–224, 226–228 Anidride solforosa e solfiti 800 mg/kg per la polpa di rafano meno pronta per essere cucinata (tra l’altro sbucciata, sminuzzata) 220–224, 226–228 Anidride solforosa e solfiti 300 mg/kg per la polpa di cipolle, di scalogni e aglio

6270

Ordinanza sugli additivi RU 2005

Derrate alimentari Additivi con rispettivo No E Quantità massime Osservazioni

220–224, 226–228 Anidride solforosa e solfiti 50 mg/kg per le patate sbucciate Additivi secondo l’allegato 3: sono ammessi solo i seguenti:

296 Acido malico solo per le patate sbucciate

300–302 Acido ascorbico e ascorbati 330–333 Acido citrico e citrati BPF

440 Pectine

509 Cloruro di calcio

19.3 Preparazioni di frutti e di ortaggi 200, 202, 203 Acido sorbico e sorbati 2 g/kg per l’impasto di patate e le (eccettuate quelle menzionate qui di seguito) patate prearrostite 200, 202, 203 Acido sorbico e sorbati 1 g/kg per le salse a base di frutta, le preparazioni di frutti e di ortaggi (le conserve di concentrato di polpa, le spume, le composte, le insalate e i prodotti affini) 200, 202, 203 Acido sorbico e sorbati 1 g/kg, di cui la somma di acido benzoico e benzoati per le preparazioni a base di 210–213 Acido benzoico e benzoati olive al massimo 0,5 g/kg 200, 202, 203 Acido sorbico e sorbati 1,5 g/kg per le insalate da 210–213 Acido benzoico e benzoati «traiteur» 220–224, 226–228 Anidride solforosa e solfiti 800 mg/l per il gelatinizzante liquido per la frutta e la pectina liquida per la vendita al consumatore finale 220–224, 226–228 Anidride solforosa e solfiti 100 mg/kg per le patate lavorate, gli impasti di patate e le farciture per pasticci a base di frutti

6271

Ordinanza sugli additivi RU 2005

Derrate alimentari Additivi con rispettivo No E Quantità massime Osservazioni

220–224, 226–228 Anidride solforosa e solfiti 50 mg/kg per i tipi di ortaggi bianchi 338–341, 343, 450–452 Acido fosforico e fosfati 5 g/kg per i prodotti a base di patate (quelli congelati, surgelati, refrigerati e seccati compresi) non ché le patate prefritte, congelate o surgelate 338–341, 343, 450–452 Acido fosforico e fosfati 4 g/kg per le glassature di prodotti a base di ortaggi

405 Alginato dell’1,2-propandiolo 5 g/kg

950 Acesulfame K 350 mg/kg

951 Aspartame 350 mg/kg per le insalate da

954 Saccarina e i suoi sali 160 mg/kg «traiteur»

955 Sucralosio 140 mg/kg

959 Neoesperidina DC 50 mg/kg

962 Sale di aspartame-acesulfame 350 mg/kg

101 Riboflavine per i prodotti a base di patate

160a Caroteni BPF Estratti di aromi Aromatizzanti naturali BPF Aromatizzanti identici a quelli naturali Additivi secondo l’allegato 3: per la frutta cotta (composta) sono ammessi solo i seguenti: 300–302 Acido ascorbico e ascorbati BPF 330–333 Acido citrico e citrati

440 Pectine composta di mele esclusa

509 Cloruro di calcio

6272

Ordinanza sugli additivi RU 2005

Derrate alimentari Additivi con rispettivo No E Quantità massime Osservazioni

19.4 Frutta e verdura, candita, cristallizzata 200, 202, 203 Acido sorbico e sorbati 1 g/kg o glassata 210–213 Acido benzoico e benzoati 220–224, 226–228 Anidride solforosa e solfiti 100 mg/kg

481 Stearoil-2-lattilato di sodio 2 g/kg per la mostarda di frutta

482 Stearoil-2-lattilato di calcio

520–523 Alluminiosolfati 200 mg /kg, calcolato come alluminio

127 Eritrosina 200 mg/kg per le ciliege

101 Riboflavine

140 Clorofille e clorofilline

141 Complessi cuprici delle clorofille e delle

clorofilline 150a–d Caramello

153 Carbone vegetale

160a Caroteni BPF 160c Estratto di paprica

162 Betanina

163 Antociani

170 Carbonato di calcio

171 Biossido di titanio

172 Ossidi e idrossidi di ferro

100 Curcumina

102 Tartrazina

104 Giallo di chinolina

110 Giallo Sunset FCF

120 Cocciniglia

122 Azorubina

124 Ponceau 4R

129 Rosso allura AC

131 Blu patentato V 200 mg/kg

132 Indigotina

6273

Ordinanza sugli additivi RU 2005

Derrate alimentari Additivi con rispettivo No E Quantità massime Osservazioni

133 Blu brillante FCF

142 Verde S

151 Nero PN

155 Bruno HT

160d Licopina 160e Beta-apo-8`-carotenale 160f Estere etilico dell’acido beta-apo-8`- carotenico 161b Luteina Estratti di aromi Aromatizzanti naturali BPF Aromatizzanti identici a quelli naturali 19.5 Conserve di frutti e di ortaggi 220–224, 226–228 Anidride solforosa e solfiti 250 mg/kg per i limoni affettati 220–224, 226–228 Anidride solforosa e solfiti 100 mg/kg per le patate, le ciliege duracine bianche, i frutti essiccati reidratati e i litchi

385 EDTA di calcio disodico 250 mg/kg per le leguminose e i

carciofi

512 Cloruro di stagno (II) 25 mg/kg, calcolato come per gli asparagi bianchi

stagno

900 Dimetilpolisilossano 10 mg/kg

950 Acesulfame K 200 mg/kg

951 Aspartame 300 mg/kg per le conserve agro-

954 Saccarina e i suoi sali 160 mg/kg dolci

955 Sucralosio 180 mg/kg

959 Neoesperidina DC 100 mg/kg

962 Sale di aspartame-acesulfame 200 mg/kg

127 Eritrosina 200 mg/kg per le ciliege da cocktail

6274

Ordinanza sugli additivi RU 2005

Derrate alimentari Additivi con rispettivo No E Quantità massime Osservazioni

127 Eritrosina 150 mg/kg per le ciliege duracine e le

ciliege «Kaiser» in sciroppi e cocktail di frutta

101 Riboflavine

140 Clorofille e clorofilline

141 Complessi cuprici delle clorofille e delle

clorofilline 150a–d Caramello

153 Carbone vegetale

160a Caroteni BPF per le conserve di frutti rossi 160c Estratto di paprica

162 Betanina

163 Antociani

170 Carbonato di calcio

171 Biossido di titanio

172 Ossidi e idrossidi di ferro

100 Curcumina

102 Tartrazina

104 Giallo di chinolina

110 Giallo Sunset FCF

120 Cocciniglia

122 Azorubina

124 Ponceau 4R

129 Rosso allura AC

131 Blu patentato V 200 mg/kg per le conserve di frutti

132 Indigotina rossi

133 Blu brillante FCF

142 Verde S

151 Nero PN

155 Bruno HT

160d Licopina 160e Beta-apo-8`-carotenale

6275

Ordinanza sugli additivi RU 2005

Derrate alimentari Additivi con rispettivo No E Quantità massime Osservazioni

160f Estere etilico dell’acido beta-apo-8`- carotenico 161b Luteina Additivi secondo l’allegato 3: sono ammessi solo i seguenti: 260–263 Acido acetico e acetati 270, 325–327 Acido lattico e lattati

296 Acido malico

300–302 Acido ascorbico e ascorbati BPF 330–333 Acido citrico e citrati 334–337 Acido tartarico e tartrati

509 Cloruro di calcio

575 Glucono-delta-lattone

19.6 Frutti e ortaggi sotto aceto, sott’olio 200, 202, 203 Acido sorbico e sorbati 1 g/kg, di cui la somma di per le olive o in salamoia 210–213 Acido benzoico e benzoati acido benzoico e benzoati al massimo 0,5 g/kg 200, 202, 203 Acido sorbico e sorbati 2 g/kg per gli ortaggi (escluse le 210–213 Acido benzoico e benzoati olive) 220–224, 226–228 Anidride solforosa e solfiti 500 mg/kg per i peperoni gialli in salamoia 220–224, 226–228 Anidride solforosa e solfiti 100 mg/kg escluse le olive

338–341, 343, 450–452 Acido fosforico e fosfati 5 g/kg per i prodotti a base di patate

579 Gluconato ferroso 150 mg/kg calcolato per le olive tinte di

585 Lattato ferroso come ferro scuro

950 Acesulfame K 200 mg/kg

951 Aspartame 300 mg/kg per i prodotti

954 Saccarina e i suoi sali 160 mg/kg agrodolci

6276

Ordinanza sugli additivi RU 2005

Derrate alimentari Additivi con rispettivo No E Quantità massime Osservazioni

955 Sucralosio 180 mg/kg

959 Neoesperidina DC 100 mg/kg

962 Sale di aspartame-acesulfame 200 mg/kg

101 Riboflavine

140 Clorofille e clorofilline

141 Complessi cuprici delle clorofille e delle

clorofilline 150a–d Caramello BPF per gli ortaggi tranne le 160a-Caroteni olive

162 Betanina

163 Antociani

19.7 Frutti essiccati 200, 202, 203 Acido sorbico e sorbati 1 g/kg

220-224, 226-228 Anidride solforosa e solfiti 2 g/kg per le albicocche, le pesche, l’uva, le susine e i fichi 220–224, 226–228 Anidride solforosa e solfiti 1 g/kg per le banane 220–224, 226–228 Anidride solforosa e solfiti 600 mg/kg per le mele e le pere 220–224, 226–228 Anidride solforosa e solfiti 500 mg/kg per altri frutti e noci con guscio 220–224, 226–228 Anidride solforosa e solfiti 50 mg/kg per le noci di cocco

907 Poli-1-decene idrogenato 2 g/kg come agente di rivestimento

19.8 Noci lavorate 200, 202, 203 Acido sorbico e sorbati 1 g/ kg di cui al massimo per le noci rivestite 214–219 Para-idrossibenzoati (PHB) 300 mg/kg PHB 220–224, 226–228 Anidride solforosa e solfiti 50 mg/kg per le noci marinate 310–312 Gallati 200 mg/kg, riferito al tenore di materia grassa 320 BHA

416 Gomma di karaya 10 g/kg

901 Cere d’api BPF

6277

Ordinanza sugli additivi RU 2005

Derrate alimentari Additivi con rispettivo No E Quantità massime Osservazioni

902 Cera di candelilla BPF come rivestimento

903 Cera di carnauba 0,2 g/kg

904 Gommalacca BPF

950 Acesulfame K 350 mg/kg per i prodotti

951 Aspartame K 500 mg/kg preconfezionati, salati,

954 Saccarina e i suoi sali 100 mg/kg secchi e aromatizzati

955 Sucralosio 200 mg/kg

959 Neoesperidina DC 50 mg/kg

962 Sale di aspartame-acesulfame 500 mg/kg

160b Annatto, bissina, norbissina 10 mg/kg per i prodotti salati

101 Riboflavine

140 Clorofille e clorofilline

141 Complessi cuprici delle clorofille e delle

clorofilline 150a–d Caramello

153 Carbone vegetale

160a Caroteni BPF per i prodotti salati 160c Estratto di paprica

162 Betanina

163 Antociani

170 Carbonato di calcio

171 Biossido di titanio

172 Ossidi e idrossidi di ferro

100 Curcumina

102 Tartrazina

104 Giallo di chinolina

110 Giallo Sunset FCF

120 Cocciniglia

122 Azorubina

124 Ponceau 4R 100 mg/kg per i prodotti salati

129 Rosso allura AC

131 Blu patentato V

6278

Ordinanza sugli additivi RU 2005

Derrate alimentari Additivi con rispettivo No E Quantità massime Osservazioni

132 Indigotina

133 Blu brillante FCF

142 Verde S

151 Nero PN

155 Bruno HT

160d Licopina 160e Beta-apo-8`-carotenale 160f Estere etilico dell’acido beta-apo-8`-carotenico 161b Luteina Estratti di aromi Aromatizzanti naturali Aromatizzanti identici a quelli naturali BPF Aromatizzanti di trasformazione Aromatizzanti di affumicatura 19.9 Ortaggi essiccati 220–224, 226-228 Anidride solforosa e solfiti 400 mg/kg per i tipi di ortaggi bianchi e per le patate 220–224, 226–228 Anidride solforosa e solfiti 200 mg/kg per i pomodori 310–312 Gallati 25 mg/kg per le patate 320 BHA

100 Curcumina BPF per i granulati e i fiocchi di

patate

20. Confettura, gelatina, marmellata, crema di marroni e prodotti da spalmare sul pane 20.1 Confetture, gelatine, crema di marroni, 200, 202, 203 Acido sorbico e sorbati 1 g/kg, di cui la somma di per i prodotti con una marmellate e prodotti da spalmare sul pane a 210–213 Acido benzoico e benzoati acido benzoico o benzoati sostanza secca solubile base di frutta al massimo 500 mg/kg inferiore al 65% 220–224, 226–228 Anidride solforosa e solfiti 50 mg/kg prodotti extra esclusi

493 Monolaurato di sorbitano 25 mg/kg per le gelatine e le marmellate

900 Dimetilpolisilossano 10 mg/kg

6279

Ordinanza sugli additivi RU 2005

Derrate alimentari Additivi con rispettivo No E Quantità massime Osservazioni

959 Neoesperidina DC 5 mg/kg per le gelatine come esaltatori

di sapidità

100 Curcumina

140 Clorofille e clorofilline

141 Complessi cuprici delle clorofille e

delle clorofilline BPF prodotti extra e crema 150a–d Caramello di marroni esclusi 160a Caroteni 160c Estratto di paprica

162 Betanina

163 Antociani

104 Giallo di chinolina

110 Giallo Sunset FCF

120 Cocciniglia prodotti extra e crema

124 Ponceau 4R 100 mg/kg di marroni esclusi

142 Verde S

160d Licopina 161b Luteina

Estratti di aromi + * + solo gli oli essenziali di agrumi per marmellata e gelatina-marmellata; Aromatizzanti naturali* BPF * per la confettura ai quattro frutti (gli aromi devono essere identici a quelli dei frutti contenuti) e per i prodotti da spalmare sul pane Aromatizzanti identici a quelli naturali * Vanillina BPF per le confetture e le Etilvanillina gelatine di mele, di cotogne e di rosa canina e la crema di marroni

6280

Ordinanza sugli additivi RU 2005

Derrate alimentari Additivi con rispettivo No E Quantità massime Osservazioni

Additivi secondo l’allegato 3: sono ammessi solo i seguenti:

270 Acido lattico

296 Acido malico

300 Acido ascorbico

327 Lattato di calcio BPF

330, 331, 333 Acido citrico e citrati

334 Acido tartarico

335 Tartrati di sodio

350 Malati di sodio

400–404 Acido alginico e alginati

406 Agar-agar

407 Carragenina

410 Farina di semi di carrube 10 g/kg prodotti extra esclusi

412 Farina di semi di guar

415 Gomma di xanthan

418 Gomma di gellano

440 Pectine BPF

471 Mono e digliceridi degli acidi grassi alimentari BPF

509 Cloruro di calcio BPF prodotti extra esclusi

524 Idrossido di sodio

20.2 Prodotti da spalmare sul pane, 200, 202, 203 Acido sorbico e sorbati 2 g/kg per un tenore di materia grassa diversi da quelli menzionati più sopra inferiore al 60% 200, 202, 203 Acido sorbico e sorbati 1 g/kg per un tenore di materia grassa del 60% e superiore

405 Alginato dell’1,2-propandiolo 3 g/kg

475 Esteri poliglicerici degli acidi grassi alimentari 5 g/kg

476 Poliricinoleato di poliglicerolo 4 g/kg per un tenore di materia grassa

inferiore al 10%

6281

Ordinanza sugli additivi RU 2005

Derrate alimentari Additivi con rispettivo No E Quantità massime Osservazioni

481 Stearoil-2-lattilato di sodio 10 g/kg

482 Stearoil-2-lattilato di calcio

491–495 Esteri di sorbitano con acidi grassi 10 g/kg

100 Curcumina BPF

160a Caroteni BPF 160b Annatto, bissina, norbissina 10 mg/kg Estratti di aromi Aromatizzanti naturali BPF Aromatizzanti identici a quelli naturali 20.3 Marmellata di panetteria 200, 202, 203 Acido sorbico e sorbati 1 g/kg, di cui la somma di per i prodotti con una 210–213 Acido benzoico e benzoati acido benzoico o benzoati sostanza secca solubile al massimo 500 mg/kg inferiore al 65%

297 Acido fumarico 2,5 g/kg

338-341, 343, 450-452 Acido fosforico e fosfati 0,8 g/kg 355–357 Acido adipico e adipati 2 g/kg

405 Alginato dell’1,2-propandiolo 5 g/kg

416 Gomma di karaya 5 g/kg

101 Riboflavine

140 Clorofille e clorofilline

141 Complessi cuprici delle clorofille e delle

clorofilline 150a–d Caramello

153 Carbone vegetale

160a Caroteni BPF 160c Estratto di paprica

162 Betanina

163 Antociani

170 Carbonato di calcio

171 Biossido di titanio

172 Ossidi e idrossidi di ferro

6282

Ordinanza sugli additivi RU 2005

Derrate alimentari Additivi con rispettivo No E Quantità massime Osservazioni

100 Curcumina

102 Tartrazina

104 Giallo di chinolina

110 Giallo Sunset FCF *

120 Cocciniglia 200 mg/kg

122 Azorubina * * di cui al massimo

124 Ponceau 4R * 50 mg/kg per questi

129 Rosso allura AC coloranti

131 Blu patentato V

132 Indigotina

133 Blu brillante FCF

142 Verde S

151 Nero PN

155 Bruno HT *

160d Licopina 160e Beta-apo-8`-carotenale 160f Estere etilico dell’acido beta-apo-8`- carotenico 161b Luteina Estratti di aromi Aromatizzanti naturali Aromatizzanti identici a quelli naturali BPF Aromatizzanti artificiali

20.4 Confettura di latte 200, 202, 203 Acido sorbico e sorbati 1 g/kg

Estratti di aromi unicamente l’aroma di Aromatizzanti naturali BPF vaniglia Aromatizzanti identici a quelli naturali

21. Funghi commestibili e lievito di panetteria

21.1 Funghi commestibili 220–224, 226–228 Anidride solforosa e solfiti 50 mg/kg se congelati, surgelati o affettati

6283

Ordinanza sugli additivi RU 2005

Derrate alimentari Additivi con rispettivo No E Quantità massime Osservazioni

Additivi secondo l’allegato 3: sono ammessi solo i seguenti: 300–302 Acido ascorbico e ascorbati BPF se congelati o surgelati 330–333 Acido citrico e citrati BPF 21.2 Funghi commestibili essiccati 220–224, 226–228 Anidride solforosa e solfiti 100 mg/kg 21.3 Prodotti a base di funghi commestibili 200, 202, 203 Acido sorbico e sorbati 1 g/kg (esclusi quelli menzionati qui appresso) 220–224, 226–228 Anidride solforosa e solfiti 50 mg/kg 338–341, 343, 450–452 Acido fosforico e fosfati 4 g/kg per le glassature di prodotti a base di funghi commestibili

405 Alginato dell’1,2-propandiolo 5 g/kg

21.4 Funghi canditi, cristallizzati o glassati 200, 202, 203 Acido sorbico e sorbati 1 g/kg 210–213 Acido benzoico e benzoati 220–224, 226–228 Anidride solforosa e solfiti 100 mg/kg 520–523 Alluminiosolfati 200 mg /kg calcolato come alluminio

101 Riboflavine

140 Clorofille e clorofilline

141 Complessi cuprici delle clorofille e delle

clorofilline 150a–d Caramello

153 Carbone vegetale

160a Caroteni BPF 160c Estratto di paprica

162 Betanina

163 Antociani

170 Carbonato di calcio

171 Biossido di titanio

172 Ossidi e idrossidi di ferro

100 Curcumina

102 Tartrazina

6284

Ordinanza sugli additivi RU 2005

Derrate alimentari Additivi con rispettivo No E Quantità massime Osservazioni

104 Giallo di chinolina

110 Giallo Sunset FCF

120 Cocciniglia

122 Azorubina

124 Ponceau 4R

129 Rosso allura AC

131 Blu patentato V 200 mg/kg

132 Indigotina

133 Blu brillante FCF

142 Verde S

151 Nero PN

155 Bruno HT

160d Licopina 160e Beta-apo-8`-carotenale 160f Estere etilico dell’acido beta-apo-8`- carotenico 161b Luteina Estratti di aromi Aromatizzanti naturali BPF Aromatizzanti identici a quelli naturali 21.5 Conserve di funghi commestibili 220–224, 226–228 Anidride solforosa e solfiti 50 mg/kg

385 EDTA di calcio disodico 250 mg/kg

900 Dimetilpolisilossano 10 mg/kg

Additivi secondo l’allegato 3: sono ammessi solo i seguenti: 260–263 Acido acetico e acetati 270, 325–327 Acido lattico e lattati 300–302 Acido ascorbico e ascorbati 330–333 Acido citrico e citrati BPF 334–337 Acido tartarico e tartrati

509 Cloruro di calcio

575 Glucono-delta-lattone

6285

Ordinanza sugli additivi RU 2005

Derrate alimentari Additivi con rispettivo No E Quantità massime Osservazioni

21.6 Funghi sotto aceto, sott’olio o in 200, 202, 203 Acido sorbico e sorbati 2 g/kg salamoia 210–213 Acido benzoico e benzoati 220–224, 226–228 Anidride solforosa e solfiti 50 mg/kg

101 Riboflavine

140 Clorofille e clorofilline

141 Complessi cuprici delle clorofille e delle

clorofilline 150a–d Caramello BPF 160a Caroteni

162 Betanina

163 Antociani

21.7 Lievito di panetteria 491-495 Esteri di sorbitano con acidi grassi BPF

Additivi secondo l’allegato 3: nessuno ammesso

22. Sorte di zuccheri, prodotti di sorte di zuccheri e melassa

22.1 Sorte di zuccheri, prodotti di sorte di 220–224, 226–228 Anidride solforosa e solfiti 40 mg/kg per il fruttosio, il lattosio e il zuccheri maltosio 220–224, 226–228 Anidride solforosa e solfiti 20 mg/kg per lo sciroppo di glucosio, anche disidratato 220–224, 226–228 Anidride solforosa e solfiti 10 mg/kg Estratti di aromi Aromatizzanti naturali BPF per i prodotti in Aromatizzanti identici a quelli naturali pastiglie Aromatizzanti artificiali Additivi secondo l’allegato 3: nessuno ammesso

22.2 Melassa 220–224, 226–228 Anidride solforosa e solfiti 70 mg/kg

6286

Ordinanza sugli additivi RU 2005

Derrate alimentari Additivi con rispettivo No E Quantità massime Osservazioni

Estratti di aromi Aromatizzanti naturali BPF Aromatizzanti identici a quelli naturali

23. Articoli di pasticceria e di confetteria

23.1 Articoli di pasticceria e di confetteria 200, 202, 203 Acido sorbico e sorbati 1.5 g/kg, di cui al mas- (esclusa la gomma da masticare) 210–213 Acido benzoico e benzoati simo 300 mg/kg PHB 214–219 Para-idrossibenzoati (PHB) 220–224, 226–228 Anidride solforosa e solfiti 50 mg/kg proveniente da sciroppo di glucosio

297 Acido fumarico 1 g/kg

338–341, 343, 450–452 Acido fosforico e fosfati 5 g/kg

405 Alginato dell’1,2-propandiolo 1,5 g/kg

432–436, Polisorbati 1 g/kg

473 Sucresteri degli acidi grassi alimentari 5g/kg

474 Sucrogliceridi

475 Esteri poliglicerici degli acidi grassi alimentari 2 g/kg

477 Esteri dell’1,2-propandiolo degli acidi grassi 5 g/kg

alimentari

481 Stearoil-2-lattilato di sodio 5 g/kg

482 Stearoil-2-lattilato di calcio

491–495 Esteri di sorbitano con acidi grassi 5 g/kg 551–556, 559 Biossido di silicio e silicati 10 g/kg per il trattamento di superficie

900 Dimetilpolisilossano 10 mg/kg

901 Cere d’api BPF

902 Cera di candelilla BPF

903 Cera di carnauba 0,5 g/kg come rivestimento

904 Gommalacca BPF

6287

Ordinanza sugli additivi RU 2005

Derrate alimentari Additivi con rispettivo No E Quantità massime Osservazioni

905 Cera microcristallina BPF

907 Poli-1-decene idrogenato 2g/kg

950 Acesulfame K 800 mg/kg per le pasticche molli,

951 Aspartame 2,5 g/kg proporzionalmente, solo

957 Taumatina 10 mg/kg come esaltatore di sapidità

959 Neoesperidina DC 150 mg/kg

160b Annatto, bissina, norbissina 20 mg/kg per i rivestimenti e

173 Alluminio BPF nelle decorazioni

174 Argento BPF

175 Oro BPF

101 Riboflavine

140 Clorofille e clorofilline

141 Complessi cuprici delle clorofille e delle

clorofilline 150a–d Caramello

153 Carbone vegetale

160a Caroteni BPF 160c Estratto di paprica

162 Betanina

163 Antociani

170 Carbonato di calcio

171 Biossido di titanio

172 Ossidi e idrossidi di ferro

100 Curcumina

102 Tartrazina

104 Giallo di chinolina

110 Giallo Sunset FCF *

120 Cocciniglia 300 mg/kg

122 Azorubina * * di cui al massimo

124 Ponceau 4R * 50 mg/kg per questi

129 Rosso allura AC coloranti

131 Blu patentato V

6288

Ordinanza sugli additivi RU 2005

Derrate alimentari Additivi con rispettivo No E Quantità massime Osservazioni

132 Indigotina

133 Blu brillante FCF

142 Verde S

151 Nero PN

155 Bruno HT * 500 mg/kg** ** per i rivestimenti e

160d Licopina nelle decorazioni 160e Beta-apo-8`-carotenale 160f Estere etilico dell’acido beta-apo-8`- carotenico 161b Luteina Estratti di aromi BPF Aromatizzanti naturali BPF Aromatizzanti identici a quelli naturali BPF Aromatizzanti artificiali BPF

23.2 Gomma da masticare 200, 202, 203 Acido sorbico e sorbati 1,5 g/kg

210–213 Acido benzoico e benzoati

297 Acido fumarico 2 g/kg

310–312 Gallati

320 BHA 400 mg/kg

321 BHT 338–341, 343, 450–452 Acido fosforico e fosfati BPF

405 Alginato dell’1,2-propandiolo 5 g/kg

416 Gomma di karaya 5 g/kg

432–436, Polisorbati 5 g/kg

473 Sucresteri degli acidi grassi alimentari 10 g/kg

474 Sucrogliceridi

475 Esteri poliglicerici degli acidi grassi alimentari 5 g/kg

481 Stearoil-2-lattilato di sodio 2 g/kg

482 Stearoil-2-lattilato di calcio

6289

Ordinanza sugli additivi RU 2005

Derrate alimentari Additivi con rispettivo No E Quantità massime Osservazioni

491–495 Esteri di sorbitano con acidi grassi 5 g/kg 551–556, 559 Biossido di silicio e silicati BPF

650 Acetato di zinco 1 g/kg

900 Dimetilpolisilossano 100 mg/kg

901 Cere d’api BPF

902 Cera di candelilla BPF

903 Cera di carnauba 1,2 g/kg per il trattamento di superficie

904 Gommalacca BPF

905 Cera microcristallina BPF

907 Poli-1-decene idrogenato 2 g/kg

1518 Triacetato di glicerile BPF

950 Acesulfame K 800 mg/kg proporzionalmente, soltanto

951 Aspartame 2,5 g/kg come esaltatore di sapidità

957 Taumatina 10 mg/kg

959 Neoesperidina DC 150 mg/kg

160b Annatto, bissina, norbissina 20 mg/kg per i rivestimenti e per la decorazione

101 Riboflavine

140 Clorofille e clorofilline

141 Complessi cuprici delle clorofille e delle

clorofilline 150a–d Caramello

153 Carbone vegetale

160a Caroteni BPF 160c Estratto di paprica

162 Betanina

163 Antociani

170 Carbonato di calcio

171 Biossido di titanio

172 Ossidi e idrossidi di ferro

6290

Ordinanza sugli additivi RU 2005

Derrate alimentari Additivi con rispettivo No E Quantità massime Osservazioni

100 Curcumina

102 Tartrazina

104 Giallo di chinolina

110 Giallo Sunset FCF *

120 Cocciniglia

122 Azorubina *

124 Ponceau 4R * 300 mg/kg

129 Rosso allura AC * di cui al massimo

131 Blu patentato V 50 mg/kg per questi

132 Indigotina coloranti

133 Blu brillante FCF

142 Verde S

151 Nero PN

155 Bruno HT *

160d Licopina 160e Beta-apo-8`-carotenale 160f Estere etilico dell’acido beta-apo-8`- carotenico 161b Luteina Estratti di aromi Aromatizzanti naturali BPF Aromatizzanti identici a quelli naturali Aromatizzanti artificiali

24. Gelati

24.1 Gelati 338–341, 343, 450–452 Acido fosforico e fosfati 1 g/kg

405 Alginato dell’1,2-propandiolo 3 g/kg per i sorbetti e i gelati

all’acqua 432–436, Polisorbati 1 g/kg

473 Sucresteri degli acidi grassi alimentari 5 g/kg

474 Sucrogliceridi

6291

Ordinanza sugli additivi RU 2005

Derrate alimentari Additivi con rispettivo No E Quantità massime Osservazioni

477 Esteri dell’1,2-propandiolo degli acidi grassi 3 g/kg

alimentari 491–495 Esteri di sorbitano con acidi grassi 500 mg/kg 160b Annatto, bissina, norbissina 20 mg/kg

101 Riboflavine

140 Clorofille e clorofilline

141 Complessi cuprici delle clorofille e delle

clorofilline 150a–d Caramello

153 Carbone vegetale

160a Caroteni BPF 160c Estratto di paprica

162 Betanina

163 Antociani

170 Carbonato di calcio

171 Biossido di titanio

172 Ossidi e idrossidi di ferro

100 Curcumina

102 Tartrazina

104 Giallo di chinolina

110 Giallo Sunset FCF *

120 Cocciniglia

122 Azorubina *

124 Ponceau 4R *

129 Rosso allura AC

131 Blu patentato V 150 mg/kg

132 Indigotina * di cui al massimo

133 Blu brillante FCF 50 mg/kg per questi

142 Verde S coloranti

151 Nero PN

155 Bruno HT *

160d Licopina 160e Beta-apo-8`-carotenale

6292

Ordinanza sugli additivi RU 2005

Derrate alimentari Additivi con rispettivo No E Quantità massime Osservazioni

160f Estere etilico dell’acido beta-apo-8`- carotenico 161b Luteina Estratti di aromi Aromatizzanti naturali BPF Aromatizzanti identici a quelli naturali

25. Cacao, cioccolato, altri prodotti a base di cacao

25.1 Cacao, cioccolato e prodotti a base di 476 Poliricinoleato di poliglicerolo 5 g/kg per il cioccolato e i dolciumi a cacao o di cioccolato 492 Tristearato di sorbitano 10 g/kg base di cacao

901 Cere d’api BPF

902 Cera di candelilla BPF come rivestimento

903 Cera di carnauba 0,5 g/kg per i prodotti in forma di

confetti

904 Gommalacca BPF

174 Argento BPF per la decorazione di

175 Oro praline

Estratti di aromi Aromatizzanti naturali BPF nessun aroma di cioc- Aromatizzanti identici a quelli naturali colato e di latte Etilvanillina Etilvanillina 100 mg/kg per le glassature all’acqua e le glassature grasse Additivi secondo l’allegato 3: sono ammessi solo i seguenti:

322 Lecitina BPF

330 Acido citrico 5 g/kg

334 Acido tartarico 5 g/kg

6293

Ordinanza sugli additivi RU 2005

Derrate alimentari Additivi con rispettivo No E Quantità massime Osservazioni

414 Gomma arabica, gomma d’acacia BPF come rivestimento

440 Pectine BPF

422 Glicerolo BPF

442 Fosfatidi d’ammonio 10 g/kg

471 Mono e digliceridi degli acidi grassi alimentari BPF

472c Mono e digliceridi degli acidi grassi alimenta- BPF ri esterificati con acido citrico 170, 500–504, Carbonati 7 % sulla sostanza secca 524–528 Idrossidi priva di grassi, espressa

530 Ossido di magnesio come carbonato di calcio

25.2 Prodotti per la preparazione 200, 202, 203 Acido sorbico e sorbati 1 g/l per prodotti liquidi di bevande al cacao 210–213 Acido benzoico e benzoati

150 a–d Caramello BPF

26. Acqua potabile, acqua sorgiva, acqua minerale naturale e artificiale, acqua gasata 26.1 Acqua potabile, acqua sorgiva, acqua Additivi secondo l’allegato 3: nessuno ammesso minerale naturale, acqua gasata 26.2 Acqua minerale artificiale 338–341, 343, 450–452 Acido fosforico e fosfati 500 mg/l Additivi secondo l’allegato 3: nessuno ammesso

27. Succo di frutta, nettare di frutta

27.1 Succo di frutta 200, 202, 203 Acido sorbico e sorbati 2 g/l per il succo d’uva ad uso 210–213 Acido benzoico e benzoati sacramentale 200, 202, 203 Acido sorbico e sorbati 1 g/l per il succo di limone 210–213 Acido benzoico e benzoati come aromatizzante 220–224, 226–228 Anidride solforosa e solfiti 350 mg/l per il succo di limone e di limetta

6294

Ordinanza sugli additivi RU 2005

Derrate alimentari Additivi con rispettivo No E Quantità massime Osservazioni

220–224, 226–228 Anidride solforosa e solfiti 250 mg/l per il succo di limone come aromatizzante 220–224, 226–228 Anidride solforosa e solfiti 70 mg/l per il succo d’uva ad uso sacramentale 220–224, 226–228 Anidride solforosa e solfiti 50 mg/l

900 Dimetilpolisilossano 10 mg/l per il succo di ananas

Additivi secondo l’allegato 3 : sono ammessi solo i seguenti:

300 Acido ascorbico 500 mg/l

440 Pectine 3 g/l

27.2 Succo di frutta diluito 220–224, 226–228 Anidride solforosa e solfiti 25 mg/l per i succhi di mela e di pera diluiti 220–224, 226–228 Anidride solforosa e solfiti 10 mg/l per il succo d’uva diluito Additivi secondo l’allegato 3: sono ammessi solo i seguenti: 270, 325–327 Acido lattico e lattati 296, 350–352 Acido malico e malati BPF 330–333 Acido citrico e citrati 334, 337 Acido tartarico e tartrati

440 Pectine 1 g/l

27.3 Nettare di frutta 220–224, 226–228 Anidride solforosa e solfiti 50 mg/l

Additivi secondo l’allegato 3: sono ammessi solo i seguenti:

296 Acido malico 3 g/l

300 Acido ascorbico 500 mg/l

330 Acido citrico 5 g/l

334 Acido tartarico 3 g/l

440 Pectine 3 g/l

6295

Ordinanza sugli additivi RU 2005

Derrate alimentari Additivi con rispettivo No E Quantità massime Osservazioni

27.4 Concentrato di succo di frutta 220–224, 226–228 Anidride solforosa e solfiti 250 mg/l Additivi secondo l’allegato 3: sono ammessi quelli ammessi nei succhi di frutta 28. Sciroppo di frutta, sciroppo con aromi, bevanda da tavola, gazosa, polvere e concentrato per la preparazione di bevande analcoliche 28.1 Sciroppo di frutta, sciroppo con aromi 200, 202, 203 Acido sorbico e sorbati 300 mg/l, in combinazione con l’acido benzoico o i proveniente dalla materia benzoati, 250 mg/l al prima del frutto massimo 210–213 Acido benzoico, benzoati 150 mg/l 236–238 Acido formico e formiati 1 g/l 220-224, 226-228 Anidride solforosa e solfiti 40 mg/l

101 Riboflavine

140 Clorofille e clorofilline

141 Complessi cuprici delle clorofille e

delle clorofilline 150a–d Caramello

153 Carbone vegetale BPF

160a Caroteni 160c Estratto di paprica

162 Betanina

163 Antociani

170 Carbonato di calcio

171 Biossido di titanio

172 Ossidi e idrossidi di ferro

100 Curcumina

104 Giallo di chinolina

110 Giallo Sunset FCF *

120 Cocciniglia

122 Azorubina *

124 Ponceau 4R * 100 mg/l, riferito alla

6296

Ordinanza sugli additivi RU 2005

Derrate alimentari Additivi con rispettivo No E Quantità massime Osservazioni

129 Rosso allura AC bevanda pronta per il

131 Blu patentato V consumo

132 Indigotina * di cui al massimo

133 Blu brillante FCF 50 mg/l per questi

142 Verde S coloranti

151 Nero PN

160d Licopina 160e Beta-apo-8`-carotenale 160f Estere etilico dell’acido beta-apo-8`- carotenico 161b Luteina Estratti di aromi Aromatizzanti naturali BPF per gli sciroppi con aroma Aromatizzanti identici a quelli naturali Estratti di aromi BPF per gli sciroppi di agrumi Aromatizzanti naturali in cui gli aromi devono provenire da agrumi 28.2 Toppings (sciroppi per frittate, gelati, 200, 202, 203 Acido sorbico e sorbati 1 g/l bevande a base di latte ecc.) e prodotti analoghi 220–224, 226–228 Anidride solforosa e solfiti 40 mg/l 338–341, 343, 450–452 Acido fosforico e fosfati 3 g/l

101 Riboflavine

140 Clorofille e clorofilline

141 Complessi cuprici delle clorofille e

delle clorofilline 150a–d Caramello

153 Carbone vegetale

160a Caroteni BPF 160c Estratto di paprica

162 Betanina

163 Antociani

170 Carbonato di calcio

6297

Ordinanza sugli additivi RU 2005

Derrate alimentari Additivi con rispettivo No E Quantità massime Osservazioni

171 Biossido di titanio

172 Ossidi e idrossidi di ferro

100 Curcumina

102 Tartrazina

104 Giallo di chinolina

110 Giallo Sunset FCF

120 Cocciniglia

122 Azorubina

124 Ponceau 4R

129 Rosso allura AC

131 Blu patentato V 500 mg/l

132 Indigotina

133 Blu brillante FCF

142 Verde S

151 Nero PN

155 Bruno HAT

160d Licopina 160e Beta-apo-8`-carotenale 160f Estere etilico dell’acido beta-apo-8`- carotenico 161b Luteina Estratti di aromi Aromatizzanti naturali BPF Aromatizzanti identici a quelli naturali Aromatizzanti artificiali 28.3 Bevanda da tavola, gazosa, acqua da 200, 202, 203 Acido sorbico e sorbati 300 mg/l, in combinazione tavola, bevanda da tavola con prodotti lattieri con acido benzoico o benzoati al massimo

250 mg/l

6298

Ordinanza sugli additivi RU 2005

Derrate alimentari Additivi con rispettivo No E Quantità massime Osservazioni

210–213 Acido benzoico e benzoati 150 mg/l 220–224, 226–228 Anidride solforosa e solfiti 50 mg/l per le bevande contenenti almeno 235 g/l di sciroppo di glucosio 220–224, 226–228 Anidride solforosa e solfiti 20 mg/l proveniente dal concentrato di succo di frutta

242 Dimetildicarbonato 250 mg/l, quantità aggiunta,

quantità residua non reperibile

297 Acido fumarico 1g/l per le polveri solubili per

bevande con frutti 338–341, 343, 450–452 Acido fosforico e fosfati 700 mg/l 355–357 Acido adipico e adipati 10 g/l per le polveri solubili per

363 Acido succinico 3 g/l bevande

405 Alginato dell’1,2-propandiolo 300 mg/l

444 Estere acetico ed isobutirrico del saccarosio 300 mg/l per le bevande torbide

445 Esteri glicerici della resina del legno 100 mg/l

473 Sucresteri degli acidi grassi alimentari 5 g/l per le bevande al cocco

474 Sucrogliceridi e alla mandorla

999 Estratto di quillaia 200 mg/l, come estratto

anidro

900 Dimetilpolisilossano 10 mg/l

101 Riboflavine

140 Clorofille e clorofilline

141 Complessi cuprici delle clorofille e

delle clorofilline 150a–d Caramello

6299

Ordinanza sugli additivi RU 2005

Derrate alimentari Additivi con rispettivo No E Quantità massime Osservazioni

153 Carbone vegetale

160a Caroteni BPF 160c Estratto di paprica

162 Betanina

163 Antociani

170 Carbonato di calcio

171 Biossido di titanio

172 Ossidi e idrossidi di ferro

100 Curcumina

104 Giallo di chinolina

110 Giallo Sunset FCF *

120 Cocciniglia

122 Azorubina *

124 Ponceau 4R *

129 Rosso allura AC

131 Blu patentato V 100 mg/l

132 Indigotina * di cui al massimo

133 Blu brillante FCF 50 mg/l per questi

142 Verde S coloranti

151 Nero PN

160d Licopina 160e Beta-apo-8`-carotenale 160f Estere etilico dell’acido beta-apo-8`- carotenico 161b Luteina Estratti di aromi Aromatizzanti naturali BPF Aromatizzanti identici a quelli naturali

29. Succo di verdura

29.1 Succo di verdura

6300

Ordinanza sugli additivi RU 2005

Derrate alimentari Additivi con rispettivo No E Quantità massime Osservazioni

30. Bevande istantanee e bevande pronte

30.1 Bevande istantanee e bevande pronte 200, 202, 203 Acido sorbico e sorbati 300 mg/l, in combinazione per le bevande pronte e i con l’acido benzoico o i concentrati liquidi; le quantità benzoati, 250 mg/l al massime sono riferite alla massimo bevanda diluita

210–213 Acido benzoico e benzoati 150 mg/l 242 Dimetildicarbonato 250 mg/l, quantità aggiunta, per i concentrati liquidi e le quantità residua bevande pronte non reperibile

297 Acido fumarico 1 g/l per i prodotti a dissoluzione

istantanea per la preparazione di bevande a base di tè, erbe, frutti o guarana 338–341, 343, 450–452 Acido fosforico e fosfati 2 g/l per il tè istantaneo e il tè di erbe istantaneo 355–357 Acido adipico e adipati 10 g/l per le polveri a dissoluzione istantanea

363 Acido succinico 3 g/l per le polveri a dissoluzione

istantanea

473 Sucresteri degli acidi grassi alimentari 1 g/l per le bevande pronte a base

474 Sucrogliceridi di caffè e i succedanei di caffè

in scatola

473 Sucresteri degli acidi grassi alimentari 10 g/l

474 Sucrogliceridi per le bevande calde

481 Stearoil-2-lattilato di sodio 2 g/l

482 Stearoil-2-lattilato di calcio

6301

Ordinanza sugli additivi RU 2005

Derrate alimentari Additivi con rispettivo No E Quantità massime Osservazioni

491–495 Esteri di sorbitano con acidi grassi 500 mg/l per i concentrati liquidi di tè, di tè di frutti e di tè di erbe 150a-d Caramello BPF per i concentrati per l’aroma- tizzazione del caffè Estratti di aromi Sostanze aromatiche naturali BPF Aromatizzanti identici a quelli naturali Etilmaltolo 50 mg/l Aromatizzanti di affumicatura BPF caffè e surrogati di caffè esclusi

31. Vermut analcolico, bitter analcolico, sidro analcolico, birra analcolica

31.1 Vermut analcolico, bitter analcolico 200, 202, 203 Acido sorbico e sorbati 300 mg/l, in combinazione con acido benzoico e benzoati al massimo

250 mg/l

210–213 Acido benzoico e benzoati 150 mg/l 220–224, 226–228 Anidride solforosa e solfiti 50 mg/l per le bevande contenenti almeno 235 g/l di sciroppo di glucosio

242 Dimetildicarbonato 250 mg/l, quantità

aggiunta, quantità residua non reperibile 338–341, 343, 450–452 Acido fosforico e fosfati 700 mg/l

405 Alginato dell’1,2-propandiolo 300 mg/l

473 Sucresteri degli acidi grassi alimentari 5 g/l per le bevande all’anice

474 Sucrogliceridi

6302

Ordinanza sugli additivi RU 2005

Derrate alimentari Additivi con rispettivo No E Quantità massime Osservazioni

900 Dimetilpolisilossano 10 mg/l

999 Estratto di quillaia 200 mg/l, calcolato come

estratto anidro 150a–d Caramello BPF

100 Curcumina

101 Riboflavine

102 Tartrazina

104 Giallo di chinolina

110 Giallo Sunset FCF 100 mg/l il vermut escluso

120 Cocciniglia

122 Azorubina

123 Amaranto

124 Ponceau 4R

129 Rosso allura AC

Estratti di aromi BPF Aromatizzanti naturali

31.2 Sidro analcolico 200, 202, 203 Acido sorbico e sorbati 200 mg/l

220–224, 226–228 Anidride solforosa e solfiti 80 mg/l 150a–d Caramello 160a Caroteni BPF 160c Estratto di paprica 161b Luteina 200 mg/l Additivi secondo l’allegato 3: sono ammessi solo i seguenti: 296, 350–352 Acido malico e malate BPF 300–302 Acido ascorbico e ascorbati 150 mg/l 330–333 Acido citrico e citrati 1 g/l 334–337 Acido tartarico e tartrati 2,5 g/l

6303

Ordinanza sugli additivi RU 2005

Derrate alimentari Additivi con rispettivo No E Quantità massime Osservazioni

31.3 Birra analcolica 210–213 Acido benzoico e benzoati 200 mg/l per la birra in fusti 220–224, 226–228 Anidride solforosa e solfiti 20 mg/l

405 Alginato dell’1,2-propandiolo 100 mg/l

950 Acesulfame K 350 mg/l

951 Aspartame 600 mg/l

954 Saccarina e i suoi sali 80 mg/l

955 Sucralosio 250 mg/kg

959 Neoesperidina DC 10 mg/kg

692 Sale di aspartame-acesulfame 350 mg/kg

150a–d Caramello BPF Additivi secondo l’allegato 3: sono ammessi solo i seguenti:

270 Acido lattico

300 Acido ascorbico

301 Ascorbato di sodio BPF

330 Acido citrico

414 Gomma arabica, gomma d’acacia

32. Caffè, surrogati di caffè

32.1 Caffè, surrogati di caffè e i loro estratti 901 Cera d’api BPF

902 Cera di candelilla BPF come rivestimento

903 Cera di carnauba 0,2 g/kg per i chicchi di caffè

904 Gommalacca BPF

Estratti di aromi Aromatizzanti naturali BPF Aromatizzanti identici a quelli naturali Additivi secondo l’allegato 3: nessuno ammesso

6304

Ordinanza sugli additivi RU 2005

Derrate alimentari Additivi con rispettivo No E Quantità massime Osservazioni

33. Tè, mate, tè di erbe e tè di frutti

33.1 Tè, mate, tè di erbe e tè di frutti e i loro Estratti di aromi

estratti Aromatizzanti naturali BPF Aromatizzanti identici a quelli naturali Aromatizzanti di affumicatura Additivi secondo l’allegato 3: nessuno ammesso

34. Vino, sauser, succo d’uva pastorizzato in fase di fermentazione, bevande contenenti vino 34.1 Vino, vino spumante e vino frizzante, 200, 202, 203 Acido sorbico e sorbati 200 mg/l vino liquoroso, sauser, succo d’uva/mosto d’uva pastorizzato in fase di fermentazione 220–224, 226–228 Anidride solforosa e solfiti 400 mg/l vino dolce naturale 220–224, 226–228 Anidride solforosa e solfiti 260 mg/l vino bianco e rosato (rosé), vino spumante e vino frizzante con un tenore di zucchero residuo di almeno 5 g/l 220–224, 226–228 Anidride solforosa e solfiti 210 mg/l vino rosso con un tenore di zucchero residuo di almeno

5 g/l; vino bianco e vino

rosato (rosé), vino spumante e vino frizzante con un tenore di zucchero residuo inferiore a 5 g/l 220–224, 226–228 Anidride solforosa e solfiti 160 mg/l vino rosso con un tenore di zucchero residuo inferiore a 5 g/l

6305

Ordinanza sugli additivi RU 2005

Derrate alimentari Additivi con rispettivo No E Quantità massime Osservazioni

220–224, 226–228 Anidride solforosa e solfiti 80 mg/l sauser, succo d’uva/mosto d’uva pastorizzato in fase di fermentazione

1105 Lisozima 500 mg/l se aggiunto al vino e al mosto

d’uva, la somma delle aggiun- te non può superare 500 mg/l 150a–d Caramello BPF per il vino liquoroso

174 Argento BPF per il vino spumante e il vino

175 Oro BPF frizzante

Additivi secondo l’allegato 3: sono ammessi solo i seguenti:

170 Carbonato di calcio BPF

300 Acido ascorbico 150 mg/l

330 Acido citrico 1 g/l

334 L(+)-Acido tartarico oppure 296 Acido malico 2,5 g/l, calcolato come

acido tartarico

336 Tartrati di potassio BPF

353 Acido metatartarico 100 mg/l

354 Tartrato di calcio 2 g/l

501 Carbonato acido di potassio BPF

34.2 Bevande a base di vino (bevande 200, 202, 203 Acido sorbico e sorbati 200 mg/l aromatizzate a base di vino, cocktail a base di prodotti vitivinicoli, vini aromatizzati) 123 Amaranto 30 mg/l per vini aromatizzati esclusi Bitter vino e Americano 150a–d Caramello BPF per Bitter soda, Bitter vino, Americano, Sangria, Clarea e Zurra

6306

Ordinanza sugli additivi RU 2005

Derrate alimentari Additivi con rispettivo No E Quantità massime Osservazioni

163 Antociano BPF per Americano

100 Curcumina

101 Riboflavine

102 Tartrazina

104 Giallo di chinolina per Bitter soda, Bitter vino,

110 Giallo Sunset FCF * 100 mg/l Americano

120 Cocciniglia * escluso Americano

122 Azorubina

123 Amaranto

124 Ponceau 4R

129 Rosso allura AC *

101 Riboflavine

140 Clorofille e clorofilline

141 Complessi cuprici delle clorofille e delle

clorofilline 150a–d Caramello senza Bitter soda, Bitter vino,

153 Carbone vegetale Americano, Sangria, Clarea e

160a Caroteni BPF Zurra 160c Estratto di paprica

162 Betanina

163 Antociani

170 Carbonato di calcio

171 Biossido di titanio

172 Ossidi e idrossidi di ferro

100 Curcumina

102 Tartrazina

104 Giallo di chinolina

110 Giallo Sunset FCF

120 Cocciniglia 200 mg/l senza Bitter soda, Bitter vino,

122 Azorubina Americano, Sangria, Clarea e

124 Ponceau 4R Zurra

129 Rosso allura AC

131 Blu patentato V

6307

Ordinanza sugli additivi RU 2005

Derrate alimentari Additivi con rispettivo No E Quantità massime Osservazioni

132 Indigotina

133 Blu brillante FCF

142 Verde S

151 Nero PN

155 Bruno HT

160d Licopina 160e Beta-apo-8`-carotenale 160f Estere etilico dell’acido beta-apo-8`-carotenico 161b Luteina Estratti di aromi Aromatizzanti naturali BPF * escluso vino aromatizzato Aromatizzanti identici a quelli naturali *

35. Sidro e vino di frutti, succhi di frutti a granelli in fase di fermentazione, bevande a base di sidro o vino di frutti, idromele 35.1 Sidro, sidro diluito, vino di frutti, succhi 200, 202, 203 Acido sorbico e sorbati 200 mg/l di frutti a granelli in fase di fermentazione, bevande a base di sidro o vino di frutti 220–224, 226–228 Anidride solforosa e solfiti 200 mg/l 338–341, 343, 450–452 Acido fosforico e fosfati 1 g/l per bevande a base di sidro o vino di frutti

473 Sucresteri degli acidi grassi alimentari 5 g/l per bevande a base di sidro o

474 Sucrogliceridi vino di frutti

950 Acesulfame K 350 mg/l

951 Aspartame 600 mg/l per bevande a base di

952 Ciclamato e i suoi sali 250 mg/l sidro o vino di frutti

954 Saccarina e i suoi sali 80 mg/l

955 Sucralosio 250 mg/kg

959 Neoesperidina DC 30 mg/kg

962 Sale di aspartame-acesulfame 350 mg/kg

101 Riboflavine *

140 Clorofille e clorofilline *

6308

Ordinanza sugli additivi RU 2005

Derrate alimentari Additivi con rispettivo No E Quantità massime Osservazioni

141 Complessi cuprici delle clorofille e

delle clorofilline * 150a–d Caramello

153 Carbone vegetale *

160a Caroteni BPF * solo per bevande a 160c Estratto di paprica base di sidro o vino di

162 Betanina * frutti

163 Antociani *

170 Carbonato di calcio *

171 Biossido di titanio *

172 Ossidi e idrossidi di ferro *

100 Curcumina *

102 Tartrazina *

104 Giallo di chinolina *

110 Giallo Sunset FCF *

120 Cocciniglia *

122 Azorubina *

124 Ponceau 4R *

129 Rosso allura AC *

131 Blu patentato V * 200 mg/l * solo per bevande a

132 Indigotina * base di sidro o vino di

133 Blu brillante FCF * frutti

142 Verde S *

151 Nero PN *

155 Bruno HT *

160d Licopina * 160e Beta-apo-8`-carotenale * 160f Estere etilico dell’acido beta-apo-8`- carotenico * 161b Luteina Estratti di aromi per le bevande a base di Aromatizzanti naturali BPF sidro e di vino di frutti Aromatizzanti identici a quelli naturali

6309

Ordinanza sugli additivi RU 2005

Derrate alimentari Additivi con rispettivo No E Quantità massime Osservazioni

Additivi secondo l’allegato 3: nel vino alla frutta (anche diluito) e nel succo di frutta a granelli in fase di fermentazione sono ammessi solo i seguenti: 296, 350–352 Acido malico e malati BPF 300–302 Acido ascorbico e ascorbati 150 mg/l 330–333 Acido citrico e citrati 1 g/l 334–337 Acido tartarico e tartrati 2,5 g/l

35.2 Idromele 200, 202, 203 Acido sorbico e sorbati 200 mg/l

220–224, 226–228 Anidride solforosa e solfiti 200 mg/l 338–341, 343, 450–452 Acido fosforico e fosfati 1 g/l

473 Sucresteri degli acidi grassi alimentari 5 g/l

474 Sucrogliceridi

101 Riboflavine

140 Clorofille e clorofilline

141 Complessi cuprici delle clorofille e

delle clorofilline 150a–d Caramello

153 Carbone vegetale

160a Caroteni BPF 160c Estratto di paprica

162 Betanina

163 Antociani

170 Carbonato di calcio

171 Biossido di titanio

172 Ossidi e idrossidi di ferro

36. Birra

36.1 Birra 220–224, 226–228 Anidride solforosa e solfiti 50 mg/l per la birra con fermentazione secondaria nel fusto 220–224, 226–228 Anidride solforosa e solfiti 20 mg/l

405 Alginato dell’1,2-propandiolo 100 mg/l

6310

Ordinanza sugli additivi RU 2005

Derrate alimentari Additivi con rispettivo No E Quantità massime Osservazioni

950 Acesulfame K 350 mg/l per la birra con un grado di

951 Aspartame 600 mg/l acidità minimo di 30 millie-

954 Saccarina e i suoi sali 80 mg/l quivalenti, espresso come

955 Sucralosio 250 mg/l NaOH, birra scura

959 Neoesperidina DC 10 mg/l

962 Sale di aspartame-acesulfame 350 mg/l

150a–d Caramello BPF Estratti di aromi senza aromi di birra o Aromatizzanti naturali BPF di malto; l’aggiunta di Aromatizzanti identici a quelli naturali aromi dev’essere men- zionata nella denomi- nazione specifica Additivi secondo l’allegato 3: sono ammessi solo i seguenti

270 Acido lattico

300 Acido ascorbico

301 Ascorbato di sodio BPF

330 Acido citrico

414 Gomma arabica, gomma d’acacia

37. Bevande spiritose

37.1 Bevande spiritose 338–341, 343, 450–452 Acido fosforico e fosfati 1 g/l

405 Alginato dell’1,2-propandiolo 10 g/l per i liquori emulsionati

416 Gomma di karaya 10 g/l per i liquori all’uovo e i

liquori con uovo 444 Estere acetico e isobutirrico del saccarosio 300 mg/l per bevande spiritose torbide con un tenore alcolico inferio- re al 15% 445 Esteri glicerici della resina del legno 100 mg/l per bevande spiritose torbide

6311

Ordinanza sugli additivi RU 2005

Derrate alimentari Additivi con rispettivo No E Quantità massime Osservazioni

473 Sucresteri degli acidi grassi alimentari 5 g/l

474 Sucrogliceridi

475 Esteri poliglicerici degli acidi grassi alimentari 5 g/l per i liquori emulsionati

481 Stearoil-2-lattilato di sodio 8 g/l per i liquori emulsionati

482 Stearoil-2-lattilato di calcio

420 Sorbitolo

421 Mannitolo

953 Isomalto BPF per i liquori tranne che

965 Maltitolo come edulcoranti

966 Lattitolo

967 Xilitolo

123 Amaranto 30 mg/l

150a–d Caramello BPF esclusi acquavite di frutta, bevande spiritose di frutta e assenzio 160b Annatto, bissina, norbissina 10 mg/l

174 Argento BPF per i liquori

175 Oro BPF

101 Riboflavine

140 Clorofille e clorofilline

141 Complessi cuprici d clorofille e clorofilline esclusi il whisky, la bevanda

spiritosa di cereali,

153 Carbone vegetale BPF l’acquavite di vino, il

160a Caroteni rum, il brandy, l’acquavite 160c Estratto di paprica di vinaccia, l’acquavite

162 Betanina di frutta, la bevanda

163 Antociani spiritosa di frutta,

170 Carbonato di calcio la grappa e l’assenzio

171 Biossido di titanio

172 Ossidi e idrossidi di ferro

6312

Ordinanza sugli additivi RU 2005

Derrate alimentari Additivi con rispettivo No E Quantità massime Osservazioni

100 Curcumina

102 Tartrazina

104 Giallo di chinolina

110 Giallo Sunset FCF

120 Cocciniglia

122 Azorubina

124 Ponceau 4R

129 Rosso allura AC 200 mg/l

131 Blu patentato V

132 Indigotina

133 Blu brillante FCF

142 Verde S

151 Nero PN

155 Bruno HT

160d Licopina 160e Beta-apo-8`-carotenale 160f Estere etilico dell’acido beta-apo-8`- carotenico 161b Luteina Estratti di aromi per la wodka, i liquori, Aromatizzanti naturali BPF i bitter e la bevanda Aromatizzanti identici a quelli naturali spiritosa al cumino, in cui il sapore di cumino deve essere dominante

38. Altre bevande alcoliche

38.1 Altre bevande alcoliche 200, 202, 203 Acido sorbico e sorbati 200 mg/l

210–213 Acido benzoico e benzoati 200 mg/l 220–224, 226–228 Anidride solforosa e solfiti 200 mg/l 338–341, 343, 450–452 Acido fosforico e fosfati 1 g/l

6313

Ordinanza sugli additivi RU 2005

Derrate alimentari Additivi con rispettivo No E Quantità massime Osservazioni

444 Estere acetico e isobutirrico del saccarosio 300 mg/l per bevande torbide con un tenore alcolico inferiore al 15%

445 Esteri glicerici della resina del legno 100 mg/l per bevande torbide

473 Sucresteri degli acidi grassi alimentari 5 g/l

474 Sucrogliceridi

481 Stearoil-2-lattilato di sodio 8 g/l

482 Stearoil-2-lattilato di calcio

950 Acesulfame K 350 mg/l

951 Aspartame 600 mg/l

952 Ciclamato e i suoi sali 250 mg/l

954 Saccarina e i suoi sali 80 mg/l

955 Sucralosio 250 mg/kg

959 Neoesperidina DC 30 mg/kg

962 Sale di aspartame-acesulfame 350 mg/kg

123 Amaranto 30 mg/l

160b Annatto, bissina, norbissina 10 mg/l

101 Riboflavine

140 Clorofille e clorofilline

141 Complessi cuprici delle clorofille e

delle clorofilline 150a–d Caramello

153 Carbone vegetale

160a Caroteni BPF 160c Estratto di paprica

162 Betanina

163 Antociani

170 Carbonato di calcio

171 Biossido di titanio

172 Ossidi e idrossidi di ferro

6314

Ordinanza sugli additivi RU 2005

Derrate alimentari Additivi con rispettivo No E Quantità massime Osservazioni

100 Curcumina

102 Tartrazina

104 Giallo di chinolina

110 Giallo Sunset FCF

120 Cocciniglia

122 Azorubina

124 Ponceau 4R

129 Rosso allura AC

131 Blu patentato V 200 mg/l

132 Indigotina

133 Blu brillante FCF

142 Verde S

151 Nero PN

155 Bruno HT

160d Licopina 160e Beta-apo-8`-carotenale 160f Estere etilico dell’acido beta-apo-8`- carotenico 161b Luteina Estratti aromatizzanti Aromatizzanti naturali BPF Aromatizzanti identici a quelli naturali Aromatizzanti artificiali

39. Alimenti speciali

39.1 Alimenti speciali, in generale Oltre agli additivi ammessi nelle derrate alimentari (esclusi i prodotti menzionati qui appresso) normali di tipo comparabile risp. in deroga agli additivi ammessi nelle derrate alimentari normali di tipo comparabile (inclusi gli additivi secondo l’allegato 3) sono ammessi i seguenti additivi: 338–341, 343, 450–452 Acido fosforico e fosfati 5 g/kg

6315

Ordinanza sugli additivi RU 2005

Derrate alimentari Additivi con rispettivo No E Quantità massime Osservazioni

420 Sorbitolo

421 Mannitolo

953 Isomalto BPF

965 Maltitolo

966 Lattitolo

967 Xilitolo

101 Riboflavine

140 Clorofille e clorofilline

141 Complessi cuprici delle clorofille e delle

clorofilline 150a–d Caramello

153 Carbone vegetale

160a Caroteni BPF 160c Estratto di paprica

162 Betanina

163 Antociani

170 Carbonato di calcio

171 Biossido di titanio

172 Ossidi e idrossidi di ferro

39.2 Succedanei del sale commestibile 535, 536, 538 Ferrocianuri 20 mg/kg, calcolato come ferrocianuro di potassio anidro Additivi secondo l’allegato 3: nessuno ammesso 39.3 Alimenti privi di glutine Oltre agli additivi ammessi nelle derrate alimentari normali di tipo comparabile (inclusi gli additivi secondo l’allegato 3) sono ammessi i seguenti additivi:

410 Farina di semi di carrube BPF

412 Farina di semi di guar BPF

471 Mono e digliceridi degli acidi grassi alimentari BPF

6316

Ordinanza sugli additivi RU 2005

Derrate alimentari Additivi con rispettivo No E Quantità massime Osservazioni

39.4 Alimenti di valore energetico ridotto o Oltre agli additivi ammessi nelle derrate alimentari debole normali di tipo comparabile risp. in deroga agli additivi ammessi nelle derrate alimentari normali di tipo comparabile (inclusi gli additivi secondo l’allegato 3) sono ammessi i seguenti additivi: 200, 202, 203 Acido sorbico e sorbati 2 g/kg per il pane 200, 202, 203 Acido sorbico e sorbati 1 g/kg, di cui la somma di per le confetture, le gelatine, 210–213 Acido benzoico e benzoati acido benzoico e benzoati le marmellate e i prodotti da al massimo 500 mg/kg spalmare sul pane a base di frutta 280–283 Acido propionico e propionati 2 g/kg per il pane

420 Sorbitolo

421 Mannitolo

953 Isomalto BPF

965 Maltitolo

966 Lattitolo

967 Xilitolo

950 Acesulfame K 1,2 g/kg per i prodotti a base di cereali

per la colazione con più del

15 % di fibre e almeno il

20 % di crusca

per i generi di confetteria a base di amido, i prodotti di

1 g/kg pasticceria, le confetture, le

gelatine, le marmellate, i prodotti da spalmare sul pane

800 mg/kg per i gelati

6317

Ordinanza sugli additivi RU 2005

Derrate alimentari Additivi con rispettivo No E Quantità massime Osservazioni

per i generi di confetteria a base di frutti essiccati o cacao,

500 mg/kg i generi di confetteria in forma

di tavoletta per i dessert, le preparazioni a

350 mg/kg ovvero l base di latte o di prodotti

lattieri, le conserve di frutta e le preparazioni di frutti e di ortaggi, le bevande analcoli- che a base di succo di frutta, di latte, di prodotti lattieri o d’acqua aromatizzata, bevande istantanee e le bevande pronte

110 mg/l per le minestre

25 mg/l per la birra

951 Aspartame 2 g/kg per i generi di confetteria a

base di amido, cacao o frutti essiccati 1,7 g/kg per i generi di confetteria per i dessert, le preparazioni a base di latte o di prodotti lattieri, le conserve di frutta, le preparazioni di frutti e di ortaggi, le confetture, le

1 g/kg gelatine, le marmellate, i

prodotti da spalmare sul pane, i prodotti a base di cereali per la colazione con più del 15 % di fibre e almeno il 20 % di crusca

6318

Ordinanza sugli additivi RU 2005

Derrate alimentari Additivi con rispettivo No E Quantità massime Osservazioni

800 mg/kg per i gelati

per le bevande analcoliche a base di succo di frutta, di latte, di prodotti lattieri

600 mg/l o di acqua aromatizzata, le

bevande istantanee e le bevande pronte

110 mg/l per le minestre

25 mg/l per la birra

952 Ciclamato e i suoi sali 1,6 g/kg per i prodotti di pasticceria

1 g/kg per le conserve di frutta, le

confetture, le gelatine, le marmellate

500 mg/kg prodotti da spalmare sul pane

per le bevande analcoliche a base di succo di frutta, di latte, di prodotti lattieri o di acqua

250 mg/l ovvero kg aromatizzata, le bevande

istantanee e pronte, i dessert, le preparazioni a base di latte o di prodotti lattieri, le prepa- razioni di frutti e di ortaggi

954 Saccarina e i suoi sali 500 mg/kg per i generi di confetteria a

base di frutti essiccati o cacao

300 mg/kg per i generi di confetteria a

base di amido

6319

Ordinanza sugli additivi RU 2005

Derrate alimentari Additivi con rispettivo No E Quantità massime Osservazioni

200 mg/kg per le conserve di frutta, le

preparazioni di frutti e di ortaggi, le confetture, le gelatine, le marmellate, i prodotti da spalmare sul pane

170 mg/kg per i prodotti di pasticceria

110 mg/l per le minestre

100 mg/kg per i dessert, le preparazioni a

base di latte o di prodotti lattieri, per i gelati, per i prodotti a base di cereali per la colazione con più del 15 % di fibre e almeno il 20 % di crusca

80 mg/l per le bevande analcoliche a

base di succo di frutta, di latte e di prodotti lattieri o di acqua aromatizzata, le bevande istantanee e le bevande pronte

955 Sucralosio 1 g/kg per i generi di confetteria a

base di amido

800 mg/kg per i generi di confetteria a

base di frutti essiccati o cacao

700 mg/kg per i prodotti di pasticceria

400 mg/kg per i dessert, le preparazioni a

base di latte o di prodotti lattieri, i gelati e i prodotti a base di cereali per la colazione

6320

Ordinanza sugli additivi RU 2005

Derrate alimentari Additivi con rispettivo No E Quantità massime Osservazioni

con più del 15 % di fibre e almeno il 20 % di crusca

320 mg/kg per i gelati

300 mg/l per le bevande analcoliche

a base di succo di frutta, di latte, di prodotti lattieri o d’acqua aromatizzata, le bevande istantanee e le bevande pronte

45 mg/l per le minestre

10 mg/l per la birra

957 Taumatina 50 mg/kg per i generi di confetteria

a base di frutti essiccati o cacao

959 Neoesperidina DC 150 mg/kg per i generi di confetteria a

base di amido e i prodotti di pasticceria

100 mg/kg per i generi di confetteria a

base di frutti essiccati o cacao per i dessert, le preparazioni a base di latte o di prodotti lattieri, i gelati, le conserve di frutta, le preparazioni di frutti e di ortaggi, le confetture, le gelatine, le marmellate, i

50 mg/kg ovvero l prodotti da spalmare sul pane,

i prodotti a base di cereali per la colazione con più del 15 % di fibre e almeno il 20 % di crusca, le bevande analcoliche

6321

Ordinanza sugli additivi RU 2005

Derrate alimentari Additivi con rispettivo No E Quantità massime Osservazioni

a base di latte o di prodotti lattieri, le minestre

30 mg/l per le bevande aromatizzate,

analcoliche a base di acqua o di succo di frutta

10 mg/l per la birra

962 Sale di aspartame-acesulfame 1 g/kg per i prodotti a base di cereali

per la colazione con più del

15 % di fibre e almeno il 20 %

di crusca, i generi di confette- ria a base di amido, i prodotti di pasticceria, le confetture, le gelatine, le marmellate, i prodotti da spalmare sul pane

800 mg/kg per i gelati

500 mg/kg per i generi di confetteria a

base di cacao o frutti essiccati per i dessert, le preparazioni a base di latte o di prodotti lattieri, le conserve di frutta, le preparazioni di frutti e di ortaggi, le bevande analcoli-

350 mg/kg ovvero l che a base di succo di frutta,

di latte, di prodotti lattieri o di acqua aromatizzata, le bevande istantanee e le bevande pronte

6322

Ordinanza sugli additivi RU 2005

Derrate alimentari Additivi con rispettivo No E Quantità massime Osservazioni

110 mg/l per le minestre

25 mg/l per la birra

39.5 Alimenti privi di zucchero e alimenti Oltre agli additivi ammessi nelle derrate alimentari senz’aggiunta di zucchero normali di tipo comparabile risp. in deroga agli additivi ammessi nelle derrate alimentari normali di tipo comparabile (inclusi gli additivi secondo l’allegato 3) sono ammessi i seguenti additivi: 200, 202, 203 Acido sorbico e sorbati 1g/kg, di cui acido benzoi- per le confetture, le gelatine, 210–213 Acido benzoico e benzoati co e benzoati al massimo marmellate e i prodotti da

500 mg/kg spalmare sul pane a base di

frutta 200, 202, 203 Acido sorbico e sorbati 1g/kg per il marzapane e il persipan 927b Carbammide 30 g/kg per la gomma da masticare

420 Sorbitolo

421 Mannitolo

953 Isomalto BPF

965 Maltitolo

966 Lattitolo

967 Xilitolo

950 Acesulfame K 2,5 g/kg per i generi di confetteria

molto piccoli per rinfrescare l’alito

2 g/kg per la gomma da

masticare, per i coni e le cialde da gelato

1,2 g/kg per i prodotti a base di cereali per la colazione con più del

15 % di fibre e almeno il 20 %

di crusca

6323

Ordinanza sugli additivi RU 2005

Derrate alimentari Additivi con rispettivo No E Quantità massime Osservazioni

1 g/kg per i generi di confetteria a

base di amido, i prodotti da spalmare sul pane

800 mg/kg per i gelati

500 mg/kg per i generi di confetteria

diversi da quelli a base di amido per i dessert, le preparazioni a base di latte o di prodotti lattieri, le conserve di frutta, le

350 mg/kg ovvero l bevande analcoliche a base di

succo di frutta, di latte o di prodotti lattieri e di acqua aromatizzata, le bevande istantanee e le bevande pronte

951 Aspartame 6 g/kg per i generi di confetteria

molto piccoli per rinfrescare l’alito

5.5 g/kg per la gomma da masticare

2 g/kg per i generi di confetteria a

base di cacao o di frutti essiccati o di amido, le pasti- glie per rinfrescare la gola fortemente aromatizzate per i dessert, le preparazioni a base di latte o di prodotti

6324

Ordinanza sugli additivi RU 2005

Derrate alimentari Additivi con rispettivo No E Quantità massime Osservazioni

lattieri, i generi di confetteria diversi da quelli a base di

1 g/kg amido, le conserve di frutta, i

prodotti da spalmare sul pane i prodotti a base di cereali per la colazione con più del 15 % di fibre e almeno il 20 % di crusca, le ostie

800 mg/kg per i gelati

600 mg/l per le bevande analcoliche

a base di succo di frutta, di latte, di prodotti lattieri o di acqua aromatizzata, le bevande istantanee e le bevande pronte

952 Ciclamato e i suoi sali 1 g/kg per le conserve di frutta

500 mg/kg per i prodotti da spalmare sul

pane

250 mg/l per le bevande analcoliche a

base di succo di frutta, di latte, di prodotti lattieri o di acqua aromatizzata, le bevande istantanee e le bevande pronte, i dessert, le preparazioni a base di latte o di prodotti lattieri

954 Saccarina e i suoi sali 3 g/kg per i generi di confetteria

molto piccoli per rinfrescare l’alito

6325

Ordinanza sugli additivi RU 2005

Derrate alimentari Additivi con rispettivo No E Quantità massime Osservazioni

1,2 g/kg per la gomma da masticare

800 mg/kg per i coni e le cialde da gelato

500 mg/kg per i generi di confetteria

diversi da quelli a base di amido

300 mg/kg per i generi di confetteria a

base di amido

200 mg/kg per le conserve di frutta, i

prodotti da spalmare sul pane

100 mg/kg per i dessert, le preparazioni a

base di latte o di prodotti lattieri, gelati, i prodotti a base di cereali per la colazione con più del 15 % di fibre e almeno il 20 % di crusca

80 mg/l per le bevande analcoliche

a base di succo di frutta, di latte, di prodotti lattieri o di acqua aromatizzata, le bevande istantanee e le bevande pronte

955 Sucralosio 3 g/kg per la gomma da masticare

2,4 g/kg per i generi di confetteria molto piccoli per rinfrescare l’alito

6326

Ordinanza sugli additivi RU 2005

Derrate alimentari Additivi con rispettivo No E Quantità massime Osservazioni

per i generi di confetteria diversi da quelli a base di

1 g/kg cacao o di frutti essiccati, le

pastiglie per rinfrescare la gola fortemente aromatizzate per i generi di confetteria a

800 mg/kg base di cacao o frutti essiccati,

i coni e le cialde per gelati, le Essoblaten per i dessert, le preparazioni a base di latte o di prodotti lattieri, le conserve di frutta, i

400 mg/kg ovvero l prodotti a base di cereali per la

colazione con più del 15 % di fibre e almeno il 20 % di crusca

320 mg/kg per i gelati

per le bevande analcoliche a base di succo di frutta, di latte, di prodotti

300 mg/l lattieri o d’acqua

aromatizzata, le bevande istantanee e le bevande pronte

957 Taumatina 50 mg/kg per i generi di confetteria, i

gelati

959 Neoesperidina DC 400 mg/kg per la gomma da masticare, i

generi di confetteria molto piccoli per rinfrescare l’alito

150 mg/kg per i generi di confetteria a

base di amido

6327

Ordinanza sugli additivi RU 2005

Derrate alimentari Additivi con rispettivo No E Quantità massime Osservazioni

per i generi di confetteria

100 mg/kg diversi da quelli a base di

frutti essiccati o cacao per i dessert, le preparazioni a base di latte o prodotti lattieri, i gelati, le conserve di frutta, i prodotti da spalmare sul pane, i coni e le cialde da gelato,

50 mg/kg ovvero l i prodotti a base di cereali

per la colazione con più del 15 % di fibre e almeno il 20 % di crusca, le bevande analcoliche a base di latte o di prodotti lattieri per le bevande analcoliche,

30 mg/l aromatizzate a base di acqua

o di succo di frutta, le bevande istantanee e le bevande pronte

962 Sale di aspartame-acesulfame 2,5 g/kg per i generi di confetteria

molto piccoli per rinfrescare l’alito

2 g/kg per la gomma da masticare

1 g/kg per i prodotti a base di cereali

per la colazione con più del 15 % di fibre e almeno il 20 % di crusca, i prodotti da spalmare sul pane, Essoblaten

800 mg/kg per i gelati

6328

Ordinanza sugli additivi RU 2005

Derrate alimentari Additivi con rispettivo No E Quantità massime Osservazioni

500 mg/kg per i generi di confetteria

diversi da quelli a base di amido

350 mg/kg ovvero l per i dessert, le preparazioni a

base di latte o di prodotti lattieri, le conserve di frutta, le bevande analcoliche a base di succo di frutta, di latte, di prodotti lattieri o d’acqua aromatizzata, le bevande istantanee e le bevande pronte 39.6 Alimenti destinati al controllo del peso Oltre agli additivi ammessi nelle derrate alimentari normali di tipo comparabile risp. in deroga agli additivi ammessi nelle derrate alimentari normali di tipo comparabile (inclusi gli additivi secondo l’allegato 3) sono ammessi i seguenti additivi: 200, 202, 203 Acido sorbico e sorbati 1,5 g/kg 210–213 Acido benzoico e benzoati 338–341, 343, 450–452 Acido fosforico e fosfati 5 g/kg

405 Alginato dell’1,2-propandiolo 1,2 g/kg

432–436, Polisorbati 1 g/kg

473 Sucresteri degli acidi grassi alimentari 5 g/kg

474 Sucrogliceridi

475 Esteri poliglicerici degli acidi grassi alimentari 5 g/kg

477 Esteri dell’1,2-propandiolo degli acidi grassi 1 g/kg

alimentari

481 Stearoil-2-lattilato di sodio 2 g/kg

482 Stearoil-2-lattilato di calcio

6329

Ordinanza sugli additivi RU 2005

Derrate alimentari Additivi con rispettivo No E Quantità massime Osservazioni

491–495 Esteri di sorbitano con acidi grassi 5 g/kg

950 Acesulfame K 450 mg/kg

951 Aspartame 800 mg/kg

952 Ciclamato e i suoi sali 400 mg/kg

954 Saccarina e i suoi sali 240 mg/kg

955 Sucralosio 320 mg/kg

959 Neoesperidina DC 100 mg/kg

962 Sale di aspartame-acesulfame 450 mg/kg

420 Sorbitolo

421 Mannitolo

953 Isomalto BPF

965 Maltitolo

966 Lattitolo

967 Xilitolo

101 Riboflavine

140 Clorofille e clorofilline

141 Complessi cuprici delle clorofille e delle

clorofilline 150a–d Caramello

153 Carbone vegetale

160a Caroteni BPF 160c Estratto di paprica

162 Betanina

163 Antociani

170 Carbonato di calcio

171 Biossido di titanio

172 Ossidi e idrossidi di ferro

100 Curcumina

102 Tartrazina

104 Giallo di chinolina

110 Giallo Sunset FCF

120 Cocciniglia

122 Azorubina

6330

Ordinanza sugli additivi RU 2005

Derrate alimentari Additivi con rispettivo No E Quantità massime Osservazioni

124 Ponceau 4R

129 Rosso allura AC

131 Blu patentato V 50 mg/kg

132 Indigotina

133 Blu brillante FCF

142 Verde S

151 Nero PN

155 Bruno HT

160d Licopina 160e Beta-apo-8`-carotenale (C 30) 160f Estere etilico dell’acido beta-apo-8`- carotenico (C 30) 161b Luteina

39.7 Alimenti per lattanti e bambini in tenera età

Osservazioni: 1. Le quantità massime indicate si riferiscono all’alimento pronto al consumo, preparato secondo le direttive del produttore.

2. Gli additivi figuranti nell’allegato 4 soggiacciono a limitazioni.

3. Gli additivi trasferiti (art. 3) non sono ammessi ad eccezione di:

a. Gomma arabica (E 414), biossido di silicio (E 551) da ingredienti che non contengono più di 150 g/kg di E 414 o più di 10 g/kg di E 551; il tenore restante di E 414 nel prodotto pronto al consumo non può superare i 10 mg/kg. b. Mannitolo (E 421) è ammesso a condizione che serva quale supporto per la vitamina B12 (rapporto vitamina B12 : mannitolo non inferiore a 1 : 1000). c. Ottenilsuccinato di amido e sodio (E 1450) risultante dall’aggiunta di preparati a base di vitamine o di preparati a base d’acidi grassi poliinsaturi; il prodotto finito non deve contenere più di 100 mg/kg E 1450 derivanti da preparati a base di vitamine e di 1000 mg/kg E 1450 derivanti da preparati a base d’acidi grassi poliinsaturi. d. L-ascorbato di sodio (E 301) negli involucri degli ingredienti con acidi grassi polinsaturi è ammesso secondo la BPF; il tenore restante di E 301 nel prodotto pronto al consumo non può superare 75 mg/l. 39.7.1 Alimenti per lattanti e alimenti di 338 Acido fosforico per quanto concerne il proseguimento fosforo secondo le quantità massime stabilite nell’al-

6331

Ordinanza sugli additivi RU 2005

Derrate alimentari Additivi con rispettivo No E Quantità massime Osservazioni

legato 2 risp. 5 dell’ordi- nanza del DFI del 23 novembre 20055 sugli alimenti speciali

339 Fosfati di sodio 1 g/l da soli o combinati e

340 Fosfati di potassio per quanto concerne il

fosforo; per sodio e potas- sio secondo le quantità massime stabilite nell’allegato 2 risp. 5 dell’ordinanza del DFI del 23 novembre 2005 sugli alimenti speciali 473 Sucresteri degli acidi grassi alimentari 120 mg/l¹ per i prodotti con proteine, peptidi o amminoacidi idrolizzati

1 vedi sotto

Additivi secondo l’allegato 3: sono ammessi solo i seguenti:

270 L (+) Acido lattico BPF

304 Esteri dell’acido ascorbico con acidi grassi 10 mg/l per alimenti di proseguimento

304 Palmitato di L-ascorbile 10 mg/l

306–309 Tocoferoli 10 mg/l

330 Acido citrico BPF

331 Citrati di sodio 2 g/l da soli o combinati

332 Citrati di potassio e per quanto concerne il

sodio e il potassio secon- do le quantità massime stabilite nell’allegato 2 risp.

5 RS 817.022.104; RU 2005 5963

6332

Ordinanza sugli additivi RU 2005

Derrate alimentari Additivi con rispettivo No E Quantità massime Osservazioni

5 dell’ordinanza del DFI

del 23 novembre 2005 sugli alimenti speciali

322 Lecitina 1 g/l1 1 Se viene aggiunta più di

una di queste sostanze la loro quota viene ridotta percentualmente

471 Mono e digliceridi degli acidi grassi alimentari 4 g/l1

472c Mono e digliceridi degli acidi grassi 7,5 g/l¹ per i prodotti in polvere alimentari esterificati con acido citrico 472c Mono e digliceridi degli acidi grassi 9 g/l¹ per i prodotti liquidi, a condi- alimentari esterificati con acido citrico zione che contengano protei- ne, peptidi o amminoacidi parzialmente idrolizzati e che corrispondano alle condizioni stabilite nell’allegato 5 del- l’ordinanza del DFI del 23 novembre 200 sugli ali- menti speciali

407 Carragenina 0,3 g/l 2 per gli alimenti di prosegui-

mento

410 Farina di semi di carrube 1 g/l 2 2 se viene aggiunta più di

412 Farina di semi di guar 1 g/l 2 una di queste sostanze la

loro quota viene ridotta percentualmente

412 Farina di semi di guar 1 g/l per gli alimenti per lattanti, a

condizione che il prodotto contenga proteine parzialmen- te idrolizzate e che corrispon- da alle condizioni stabilite nell’allegato 4 dell’ordinanza i

6333

Ordinanza sugli additivi RU 2005

Derrate alimentari Additivi con rispettivo No E Quantità massime Osservazioni

del 23 novembre 2005 sugli alimenti special

440 Pectine 5 g/l per gli alimenti di prosegui-

mento acidificati Estratto di vaniglia BPF Vanillina BPF 39.7.2 Alimenti di complemento a base 338 Acido fosforico 1 g/kg per la correzione del pH di cereali e altri alimenti di complemento 339–341 Fosfati 1 g/kg per prodotti a base di cereali per lattanti e bambini in tenera età 341 Fosfati di calcio 1 g/kg per dessert a base di frutti

450 Difosfato disodico 5 g/kg* per biscotti e fette biscottate

* inclusi E 334-336, 354 ed E 575

551 Biossido di silicio 2 g/kg per sostanze secche a base di

cereali Additivi secondo l’allegato 3: sono ammessi solo i seguenti:

170 Carbonati di calcio

260-263 Acido acetico e acetati BPF per la correzione del pH 270, 325-327 Acido L (+)-lattico e lattati

296 Acido L (+)-malico

300–302 Acido ascorbico e ascorbati 300 mg/kg per le bevande, i succhi e i prodotti a base di frutta e di ortaggi 300–302 Acido ascorbico e ascorbati 200 mg/kg per i prodotti contenenti grassi a base di cereali, inclusi i biscotti e le fette biscottate

6334

Ordinanza sugli additivi RU 2005

Derrate alimentari Additivi con rispettivo No E Quantità massime Osservazioni

304 Esteri dell’acido ascorbico con acidi grassi 100 mg/kg per i prodotti contenenti grassi 306–309 Tocoferoli a base di cereali, inclusi i biscotti e le fette biscottate; nonché altri alimenti di complemento contenenti grassi

322 Lecitina 10 g/kg

330–333 Acido citrico e citrati BPF per la correzione del pH

333 Citrati di calcio BPF per i prodotti a base di frutta a

basso contenuto di zucchero 334–336, 354 Acido L (+)-tartarico e tartrati 5 g/kg* per biscotti e fette

575 Glucono-delta-lattone biscottate

* incluso E 450 400–402, 404, Acido alginico e alginati 500 mg/kg per i dessert e i budini

410 Farina di semi di carrube

412 Farina di semi di guar 10 g/kg ** per i prodotti privi di

414 Gomma arabica, gomma d’acacia 20 g/kg ** glutine a base di cereali

415 Gomma di xanthan

440 Pectine

471, 472a–c Mono e digliceridi degli acidi grassi 5 g/kg alimentari, esteri dei mono e digliceridi degli acidi grassi alimentari 500, 501, 503, Carbonati BPF come prodotto lievitante

507 Acido cloridrico BPF per la correzione del pH

524–526, Idrossidi BPF

1404 Amido ossidato

1410 Fosfato di monoamido

1412-1414, Fosfati di diamido 50 g/kg

1420 Amido acetilato

6335

Ordinanza sugli additivi RU 2005

Derrate alimentari Additivi con rispettivo No E Quantità massime Osservazioni

1422 Adipato di diamido acetilato

1450 Ottenilsuccinato di amido e sodio

1451 Amido acetilato ossidato

Estratto di vaniglia BPF Vanillina BPF 39.8 Alimenti per persone con un elevato oltre agli additivi secondo l’allegato 3 sono am- fabbisogno nutritivo o energetico messi pure quegli additivi dell’allegato 1 che sono permessi sia in generale in alimenti speciali o in un prodotto normale (p.es. limonata) paragonabile all’alimento. Sono ammessi i seguenti edulcoranti:

420 Sorbitolo

421 Mannitolo

953 Isomalto BPF

965 Maltitolo

966 Lattitolo

967 Xilitolo

950 Acesulfame K 500 mg/kg per i prodotti solidi

350 mg/l per i prodotti liquidi

951 Aspartame 2 g/kg per i prodotti solidi

600 mg/kg per i prodotti liquidi

952 Ciclamato e i suoi sali 500 mg/kg per i prodotti solidi

400 mg/l per i prodotti liquidi

954 Saccarina e i suoi sali 500 mg/kg per i prodotti solidi

80 mg/l per i prodotti liquidi

955 Sucralosio 800 mg/kg per i prodotti solidi

240 mg/l per i prodotti liquidi

959 Neoesperidina DC 100 mg/kg per i prodotti solidi

50 mg/l per i prodotti liquidi

6336

Ordinanza sugli additivi RU 2005

Derrate alimentari Additivi con rispettivo No E Quantità massime Osservazioni

962 Sale di aspartame-acesulfame 350 mg/kg per i prodotti solidi

350 mg/l per i prodotti liquidi

101 Riboflavine

140 Clorofille e clorofilline

141 Complessi cuprici delle clorofille e delle

clorofilline 150a–d Caramello

153 Carbone vegetale

160a Caroteni BPF 160c Estratto di paprica

162 Betanina

163 Antociani

170 Carbonato di calcio

171 Biossido di titanio

172 Ossidi e idrossidi di ferro

100 Curcumina

102 Tartrazina

104 Giallo di chinolina

110 Giallo Sunset FCF

120 Cocciniglia

122 Azorubina

124 Ponceau 4R

129 Rosso allura AC * 100 mg/l * per i prodotti liquidi

131 Blu patentato V

132 Indigotina ** 300 mg/kg ** per i prodotti solidi

133 Blu brillante FCF

142 Verde S

151 Nero PN

155 Bruno HT

160d Licopina 160e Beta-apo-8`-carotenale (C 30) 160f Estere etilico dell’acido beta-apo-8`- carotenico (C 30)

6337

Ordinanza sugli additivi RU 2005

Derrate alimentari Additivi con rispettivo No E Quantità massime Osservazioni

161b Luteina Estratti di aromi Aromatizzanti naturali BPF Aromatizzanti identici a quelli naturali Etilvanillina 100 mg/kg 39.9 Alimenti contenenti estratto di malto 200, 202, 203 Acido sorbico e sorbati 3 g/l per i prodotti liquidi

101 Riboflavine

140 Clorofille e clorofilline

141 Complessi cuprici delle clorofille e delle

clorofilline 150a–d Caramello

153 Carbone vegetale

160a Caroteni BPF 160c Estratto di paprica

162 Betanina

163 Antociani

170 Carbonato di calcio

171 Biossido di titanio

172 Ossidi e idrossidi di ferro

Estratti di aromi Aromatizzanti naturali BPF Aromatizzanti identici a quelli naturali Etilvanillina 100 mg/kg

39.10 Integratori alimentari 200, 202, 203 Acido sorbico e sorbati

210-213 Acido benzoico e benzoati 2 g/l per i prodotti liquidi 214-219 Para-idrossibenzoati 310–312 Gallati

320 BHA 400 mg/kg

321 BHT

6338

Ordinanza sugli additivi RU 2005

Derrate alimentari Additivi con rispettivo No E Quantità massime Osservazioni

338–341, 343, 450–452 Acido fosforico e fosfati BPF

405 Alginato dell’1,2-propandiolo 1 g/kg

416 Gomma di karaya

432–436, Polisorbati

473 Sucresteri degli acidi grassi alimentari

474 Sucrogliceridi BPF

475 Esteri poliglicerici degli acidi grassi alimentari

491–495 Esteri di sorbitano con acidi grassi 551–556, 559 Biossido di silicio e silicati

468 Carbossimetilcellulosa sodica reticolata 30 g/kg per prodotti solidi

901 Cere d’api BPF

902 Cera di candelilla BPF come rivestimento

903 Cera di carnauba 0,2 g/kg

904 Gommalacca BPF

1201 Polivinilpirrolidone BPF per le tavolette

1202 Polivinilpolipirrolidone

420 Sorbitolo

421 Mannitolo

953 Isomalto BPF

965 Maltitolo

966 Lattitolo

967 Xilitolo

950 Acesulfame K 2 g/kg per gli sciroppi o le tavolette

500 mg/kg per i prodotti solidi

350 mg/l per i prodotti liquidi

951 Aspartame 5,5 g/kg per gli sciroppi o le tavolette

2 g/kg per i prodotti solidi

600 mg/l per i prodotti liquidi

6339

Ordinanza sugli additivi RU 2005

Derrate alimentari Additivi con rispettivo No E Quantità massime Osservazioni

952 Ciclamato e i suoi sali 1,25 g/kg per gli sciroppi o le tavolette

500 mg/kg per i prodotti solidi

400 mg/l per i prodotti liquidi

954 Saccarina e i suoi sali 1,2 g/kg per gli sciroppi o le tavolette

500 mg/kg per i prodotti solidi

80 mg/l per i prodotti liquidi

955 Sucralosio 2,4 g/kg per gli sciroppi o le tavolette

800 mg/kg per i prodotti solidi

240 mg/l per i prodotti liquidi

957 Taumatina 400 mg/kg per gli sciroppi o le tavolette

959 Neoesperidina DC 400 mg/kg per gli sciroppi o le tavolette

100 mg/kg per i prodotti solidi

50 mg/l per i prodotti liquidi

962 Sale di aspartame-acesulfame 2 g/kg per gli sciroppi o le tavolette

350 mg/kg per i prodotti solidi

350 mg/l per i prodotti liquidi

101 Riboflavine

140 Clorofille e clorofilline

141 Complessi cuprici delle clorofille e delle

clorofilline 150a–d Caramello

153 Carbone vegetale

160a Caroteni BPF 160c Estratto di paprica

162 Betanina

163 Antociani

170 Carbonato di calcio

171 Biossido di titanio

172 Ossidi e idrossidi di ferro

6340

Ordinanza sugli additivi RU 2005

Derrate alimentari Additivi con rispettivo No E Quantità massime Osservazioni

100 Curcumina

102 Tartrazina

104 Giallo di chinolina

110 Giallo Sunset FCF

120 Cocciniglia

122 Azorubina

124 Ponceau 4R

129 Rosso allura AC * 100 mg/l * per i prodotti liquidi

131 Blu patentato V

132 Indigotina ** 300 mg/kg ** per i prodotti solidi

133 Blu brillante FCF

142 Verde S

151 Nero PN

155 Bruno HT

160d Licopina 160e Beta-apo-8`-carotenale (C 30) 160f Estere etilico dell’acido beta-apo-8`- carotenico (C 30) 161b Luteina Estratti di aromi Aromatizzanti naturali BPF Aromatizzanti identici a quelli naturali Etilvanillina 100 mg/kg 39.11 Bevande speciali contenenti caffeina Sono ammessi gli stessi additivi come nelle limonate

6341

Ordinanza sugli additivi RU 2005

Per mantenere il parallelismo d’impaginazione tra le edizioni italiana, francese e tedesca della RU, queste pagine rimangono vuote.

6342–6344