Ordinanza dell'UFAG concernente la valutazione di animali da macello della specie suina e l'impiego di apparecchi tecnici di classificazione della qualità

Ordinanza dell’UFAG concernente la valutazione di animali da macello della specie suina e l’impiego di apparecchi tecnici di classificazione della qualità

Modifica del 5 aprile 2011

L’Ufficio federale dell’agricoltura (UFAG) ordina:

I L’allegato 1 dell’ordinanza dell’UFAG del 23 settembre 19991 concernente la valu- tazione di animali da macello della specie suina e l’impiego di apparecchi tecnici di classificazione della qualità è modificato secondo la versione qui annessa.

II La presente modifica entra in vigore il 1° maggio 2011.

5 aprile 2011 Ufficio federale dell’agricoltura: Manfred Bötsch

1 RS 916.341.21

2011-0653 1413

Valutazione di animali da macello della specie suina e impiego RU 2011 di apparecchi tecnici di classificazione della qualità

Allegato 1 (art. 1 cpv. 3)

Inserire prima di CSB-Ultra-Meater:

Fat-O-Meater II

1. La classificazione delle carcasse di suino è effettuata mediante l’impiego

dell’apparecchio denominato «Fat-O-Meater II» (FOM II).

2. L’apparecchio è munito di una sonda del diametro di 6 mm. La distanza ope-

rativa è compresa tra 0 e 125 mm. I valori di misurazione sono convertiti in risultati di stima del tenore di carne magra da un’unità centrale di elabora- zione dei dati. 3. Il tenore di carne magra della carcassa è calcolato secondo la seguente for- mula: laddove: ŷ = tenore stimato di carne magra (%) della carcassa, x1 = spessore, in mm, del lardo dorsale (inclusa la cotenna), misurato a 7 cm lateralmente alla linea media della carcassa calda, appesa, al livello fra la penultima e la terzultima costola e x2 = spessore, in mm, del muscolo allo stesso tempo e nello stesso punto

4. La formula è valida per le carcasse di peso tra 50 e 120 kg.