Ordinanza del DFI sugli additivi ammessi nelle derrate alimentari

Ordinanza del DFI sugli additivi ammessi nelle derrate alimentari (Ordinanza sugli additivi, OAdd)

del 25 novembre 2013

Il Dipartimento federale dell’interno (DFI), visto l’articolo 15 dell’ordinanza del 23 novembre 2005¹ sulle derrate alimentari e gli oggetti d’uso (ODerr), ordina:

Art. 1 Principi

1 Quali additivi possono essere utilizzati esclusivamente:

a. le sostanze di cui all’allegato 1; b. gli aromi di cui all’articolo 2 capoverso 1 lettera l numero 2 ODerr e all’allegato 3 numero 27 dell’ordinanza del DFI del 23 novembre 2005² sul- la caratterizzazione e la pubblicità delle derrate alimentari. 2 Nell’allegato 2 sono elencati i gruppi di additivi ai quali si applicano condizioni comuni d’utilizzazione. 3 L’allegato 3 (lista d’applicazione) disciplina l’ammissibilità degli additivi e dei gruppi di additivi nelle singole derrate alimentari. 4 Un additivo deve essere utilizzato secondo la buona prassi di fabbricazione (BPF). La BPF è rispettata qualora: a. la dose utilizzata non supera la dose necessaria per ottenere l’effetto voluto; e b. l’utilizzazione dell’additivo non induce il consumatore in errore.

5 Non sono considerati additivi:

a. i coadiuvanti tecnologici; b. le sostanze utilizzate per la protezione delle piante e dei prodotti vegetali; c. le sostanze aggiunte alle derrate alimentari a fini nutrizionali; d. le sostanze per il trattamento dell’acqua potabile; e. i monosaccaridi, i disaccaridi e gli oligosaccaridi nonché le derrate alimenta- ri utilizzate per le loro proprietà dolcificanti e contenenti tali sostanze; f. le derrate alimentari, liofilizzate o concentrate, che sono aggiunte durante la produzione di preparazioni alimentari per le loro proprietà aromatizzanti,

RS 817.022.31

2012-1974 5091

O sugli additivi RU 2013

relative al gusto o alla fisiologia dell’alimentazione e che possiedono l’effetto secondario di colorare; g. le sostanze utilizzate nei materiali di copertura o rivestimento che non fanno parte delle derrate alimentari e non sono destinate a essere consumate con quest’ultime; h. i prodotti contenenti pectina ottenuti da residui essiccati di mele spremute o dalla scorza essiccata di agrumi oppure da una miscela di tali sostanze me- diante trattamento con acido diluito e successiva neutralizzazione parziale con sali di sodio o potassio (pectina liquida); i. le basi (gomma base) per la fabbricazione di gomma da masticare; j. la destrina bianca o gialla, l’amido torrefatto o destrinizzato, l’amido modi- ficato con trattamento acido o alcalino, l’amido sbiancato, l’amido modifica- to fisicamente e l’amido trattato mediante enzimi amilolitici; k. il plasma sanguigno, la gelatina alimentare, le proteine idrolizzate e i loro sali, le proteine del latte e il glutine; l. gli aminoacidi e i loro sali (tranne l’acido glutammico, la glicina, la cisteina e la cistina nonché i loro sali); m. i caseinati e la caseina; n. l’inulina.

Art. 2 Additivi ammessi provvisoriamente 1 Su richiesta motivata, l’Ufficio federale della sicurezza alimentare e di veterinaria (USAV) può: a. ammettere altri additivi in singole derrate alimentari e fissarne la quantità massima per singole derrate alimentari; b. ammettere un additivo in considerazione dell’allegato 4, se i processi per la sua produzione o le materie prime utilizzate sono stati modificati in modo ri- levante oppure se la grandezza delle particelle è stata modificata.

2 L’USAV limita la durata dell’autorizzazione.

3 L’USAV concede l’autorizzazione se sono soddisfatte le seguenti condizioni:

a. la dose proposta non presenta pericoli per la salute; b. è dimostrata una sufficiente necessità tecnologica e l’obiettivo previsto non può essere conseguito con altri metodi praticabili dal punto di vista econo- mico e tecnico; c. il consumatore non è indotto in errore dall’utilizzazione dell’additivo; d. l’additivo presenta vantaggi per il consumatore; e. il richiedente presenta i documenti analitici. 4 L’USAV autorizza l’utilizzazione di un additivo come edulcorante solo se, oltre alle condizioni di cui al capoverso 3, è soddisfatta una delle seguenti condizioni:

5092

O sugli additivi RU 2013

a. l’additivo ha la funzione di sostituire gli zuccheri nella fabbricazione di der- rate alimentari a ridotto contenuto calorico, derrate alimentari non cariogene o derrate alimentari senza zuccheri aggiunti; b. l’additivo ha la funzione di sostituire gli zuccheri e la sua utilizzazione con- sente di prolungare la durata di conservazione delle derrate alimentari; c. l’additivo è destinato a essere impiegato nella produzione delle derrate ali- mentari di cui all’articolo 2 capoverso 2 lettere l, p e q dell’ordinanza del DFI del 23 novembre 20053 sugli alimenti speciali. 5 L’USAV autorizza l’utilizzazione di un additivo come colorante se è soddisfatta una delle seguenti condizioni: a. l’additivo restituisce l’apparenza originaria delle derrate alimentari il cui co- lore è stato alterato dalla trasformazione, dallo stoccaggio, dall’imballaggio e dalla distribuzione, e il cui aspetto può di conseguenza risultare inaccetta- bile; b. l’additivo accresce l’attrattiva visiva delle derrate alimentari; c. l’additivo colora derrate alimentari di per sé incolori.

6 Non è necessaria un’autorizzazione per gli additivi che:

a. non sono aromi ai sensi dell’articolo 2 capoverso 1 lettera l numero 2 ODerr; b. possono essere immessi sul mercato legalmente nella quantità utilizzata, se- condo le prescrizioni dell’Unione europea determinanti per l’immissione in commercio. 7 Prima dell’immissione sul mercato di un additivo di cui al capoverso 6, esso deve essere notificato all’USAV con l’indicazione delle pertinenti prescrizioni dell’Unione europea.

8 L’USAV pubblica periodicamente sul Foglio ufficiale svizzero di commercio e in

Internet: a. gli additivi autorizzati ai sensi del capoverso 1; b. gli additivi notificati ai sensi del capoverso 7; c. le derrate alimentari in cui sono impiegati additivi ai sensi delle lettere a o b.

Art. 3 Criteri di purezza Gli additivi devono soddisfare i criteri di purezza specifici stabiliti nell’allegato 4.

Art. 4 Additivi trasferiti 1 Gli additivi trasferiti sono additivi provenienti dagli ingredienti di una derrata alimentare composta.

3 RS 817.022.104

5093

O sugli additivi RU 2013

2 Il trasferimento («carry-over») è ammesso se l’additivo:

a. può essere utilizzato nell’ingrediente impiegato e la derrata alimentare com- posta non è elencata nell’allegato 6 numero 1 o 2; b. è ammesso negli additivi, negli enzimi o negli aromi aggiunti, è stato trasfe- rito da questi ultimi nella derrata alimentare e non ha alcuna funzione tecno- logica nella derrata alimentare finita; c. è impiegato in una derrata alimentare destinata a essere utilizzata soltanto nella preparazione di una derrata alimentare composta e la sua utilizzazione nella derrata alimentare composta è ammessa dalla presente ordinanza. 3 Quando è aggiunto a una derrata alimentare e ha in essa una funzione tecnologica, un additivo trasferito è considerato un additivo di tale derrata alimentare e non un additivo trasferito.

4 Gli additivi trasferiti non sono ammessi in:

a. alimenti per lattanti e negli alimenti di proseguimento; b. alimenti per lo svezzamento a base di cereali e nelle altre pappe di comple- mento per lattanti e bambini in tenera età; c. alimenti dietetici destinati a fini medici speciali per lattanti e bambini in tenera età.

5 Le eccezioni di cui al capoverso 4 sono disciplinate nell’allegato 5 numero 5

parte B.

Art. 5 Preparati di additivi, di aromi e di enzimi Soltanto gli additivi alimentari figuranti nell’allegato 5 possono venire utilizzati negli additivi alimentari, negli enzimi alimentari e negli aromi alimentari, alle con- dizioni ivi contenute.

Art. 6 Edulcoranti da tavola Gli edulcoranti da tavola sono preparati di edulcoranti ammessi che: a. possono contenere altri additivi alimentari secondo l’allegato 3 numero 11.4 e ingredienti alimentari; e b. sono destinati a essere venduti al consumatore in sostituzione delle sorte di zuccheri secondo l’articolo 2 dell’ordinanza del DFI del 23 novembre 20054 sulle sorte di zuccheri, le derrate alimentari dolci e i prodotti di cacao.

Art. 7 Lievito 1 I preparati di agenti lievitanti (lievito) possono contenere farina e amido in polvere come sostanze di supporto.

4 RS 817.022.101

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O sugli additivi RU 2013

2 La dose di lievito per 1 kg di farina deve sviluppare almeno 1500 cm3 di acido

carbonico attivo e non può contenere un’eccedenza di idrogenocarbonato di sodio superiore a 3 g.

3 100 g di lievito devono sviluppare almeno 4500 cm3 di acido carbonico attivo.

Art. 8 Additivi in sostanze essenziali o fisiologicamente utili Nei preparati di sostanze essenziali o fisiologicamente utili possono essere utilizzati soltanto gli additivi figuranti nell’allegato 5 numero 5.

Art. 9 Limitazione per l’utilizzazione di aromatizzanti L’utilizzazione di aromatizzanti non è ammessa nelle derrate alimentari elencate nell’allegato 7.

Art. 10 Obbligo d’informazione I fabbricanti e gli utilizzatori di additivi hanno l’obbligo di: a. trasmettere all’USAV qualsiasi nuova informazione scientifica o tecnica che possa incidere sulla valutazione della sicurezza di un additivo; e b. informare l’USAV, su sua richiesta, in merito all’utilizzazione di tale additi- vo.

Art. 11 Adeguamento degli allegati L’USAV adegua regolarmente gli allegati della presente ordinanza allo stato della scienza e della tecnica nonché al diritto dei più importanti partner commerciali della Svizzera.

Art. 12 Abrogazione di un altro atto normativo L’ordinanza del 22 giugno 20075 sugli additivi è abrogata.

Art. 13 Disposizioni transitorie 1 Le derrate alimentari possono essere fabbricate, importate e caratterizzate confor- memente al diritto anteriore fino al 31 dicembre 2015. Possono essere consegnate al consumatore fino a esaurimento delle scorte secondo il diritto anteriore. 2 Le derrate alimentari che contengono giallo chinolina (E 104), giallo arancio S (E 110) e rosso cocciniglia A (Ponceau 4R) (E 124) possono essere consegnate al consumatore fino a esaurimento delle scorte secondo il diritto anteriore. 3 Gli additivi autorizzati a titolo provvisorio secondo il diritto anteriore possono essere fabbricati, importati, caratterizzati e consegnati al consumatore fino alla scadenza dell’autorizzazione.

5 RU 2007 2977, 2008 1291, 2009 2047

5095

O sugli additivi RU 2013

Art. 14 Entrata in vigore La presente ordinanza entra in vigore il 1° gennaio 2014 .

25 novembre 2013 Dipartimento federale dell’interno: Alain Berset

5096

O sugli additivi RU 2013

Allegato 1 (art. 1 cpv. 1 lett. a) Lista degli additivi ammessi

N° E Additivo Osservazioni

a. Coloranti

100 Curcumina sono pure ammessi i pigmenti di alluminio

preparati con questi coloranti

101 Riboflavine

102 Tartrazina sono pure ammessi i pigmenti di alluminio

preparati con questi coloranti

104 Giallo di chinolina sono pure ammessi i pigmenti di alluminio

preparati con questi coloranti

110 Giallo tramonto FCF giallo arancio S; sono pure ammessi i pigmenti di

alluminio preparati con questi coloranti

120 Cocciniglia acido carminico, vari tipi di carminio; sono pure

ammessi i pigmenti di alluminio preparati con questi coloranti

122 Azorubina carmoisina; sono pure ammessi i pigmenti di

alluminio preparati con questi coloranti

123 Amaranto sono pure ammessi i pigmenti di alluminio

preparati con questi coloranti; non deve essere consegnato direttamente al consumatore

124 Ponceau 4R rosso cocciniglia A; sono pure ammessi i pig-

menti di alluminio preparati con questi coloranti

127 Eritrosina sono pure ammessi i pigmenti di alluminio

preparati con questi coloranti; non deve essere consegnato direttamente al consumatore

129 Rosso allura AC sono pure ammessi i pigmenti di alluminio

preparati con questi coloranti

131 Blu patentato V sono pure ammessi i pigmenti di alluminio

preparati con questi coloranti

132 Indigotina carminio d’indaco; sono pure ammessi i pigmenti

di alluminio preparati con questi coloranti

133 Blu brillante FCF sono pure ammessi i pigmenti di alluminio

preparati con questi coloranti

140 Clorofille e clorofilline

141 Complessi delle clorofille e delle sono pure ammessi i pigmenti di alluminio clorofilline con rame preparati con questi coloranti

142 Verde S sono pure ammessi i pigmenti di alluminio

preparati con questi coloranti 150a Caramello semplice con il termine caramello si indicano prodotti di colore bruno più o meno intenso utilizzati per la colorazione. Tali prodotti non vanno confusi con il prodotto aromatico e zuccherato che si ottiene mediante riscaldamento dello zucchero e che viene aggiunto alle derrate alimentari per esaltar- ne il gusto (ad es. prodotti di confetteria, pastic- ceria, bevande alcoliche). 150b Caramello solfito-caustico 150c Caramello ammoniacale 150d Caramello solfito-ammoniacale

151 Nero brillante BN nero PN; sono pure ammessi i pigmenti di

alluminio preparati con questi coloranti

153 Carbone vegetale

5097

O sugli additivi RU 2013

N° E Additivo Osservazioni

155 Bruno HT sono pure ammessi i pigmenti di alluminio

preparati con questi coloranti 160a Caroteni 160b Annatto bissina, norbissina; non deve essere consegnato direttamente al consumatore 160c Estratto di paprica capsantina, capsorubina 160d Licopene 160e Beta-apo-8’-carotenale (C30) 161b Luteina

162 Rosso di barbabietola betanina

163 Antociani sono pure ammessi i pigmenti di alluminio

preparati con questi coloranti

170 Carbonato di calcio

171 Biossido di titanio

172 Ossidi e idrossidi di ferro

173 Alluminio non deve essere consegnato direttamente al

consumatore

174 Argento

175 Oro

180 Litolrubino BK sono pure ammessi i pigmenti di alluminio

preparati con questi coloranti; non deve essere consegnato direttamente al consumatore

b. Edulcoranti

420 Sorbitoli anche per scopi diversi dall’edulcorazione

421 Mannitolo anche per scopi diversi dall’edulcorazione

950 Acesulfame K anche per scopi diversi dall’edulcorazione

951 Aspartame anche per scopi diversi dall’edulcorazione

952 Ciclammati

953 Isomalto anche per scopi diversi dall’edulcorazione

954 Saccarine

955 Sucralosio

957 Taumatina anche per scopi diversi dall’edulcorazione

959 Neoesperidina DC anche per scopi diversi dall’edulcorazione

960 Glicosidi steviolici

961 Neotame

962 Sale di aspartame-acesulfame

964 Sciroppo di poliglicitolo

965 Maltitoli

966 Lactitolo anche per scopi diversi dall’edulcorazione

967 Xilitolo anche per scopi diversi dall’edulcorazione

968 Eritritolo anche per scopi diversi dall’edulcorazione

c. Additivi alimentari diversi dai coloranti e dagli edulcoranti

170 Carbonato di calcio unicamente per scopi diversi dalla colorazione

200 Acido sorbico

202 Sorbato di potassio

203 Sorbato di calcio

210 Acido benzoico L’acido benzoico può essere presente in alcuni

prodotti fermentati ottenuti con processo di fermentazione secondo la buona prassi di fabbri- cazione.

211 Benzoato di sodio "

212 Benzoato di potassio "

213 Benzoato di calcio "

5098

O sugli additivi RU 2013

N° E Additivo Osservazioni

214 p-Idrossibenzoato d’etile Etilparabene

215 Etil-p-idrossibenzoato di sodio PHB-Ethyl (sale di sodio)

218 p-Idrossibenzoato di metile Metilparabene

219 Metil-p-idrossibenzoato di sodio PHB-Methyl (sale di sodio)

220 Anidride solforosa

221 Solfito di sodio

222 Bisolfito di sodio

223 Metabisolfito di sodio

224 Metabisolfito di potassio

226 Solfito di calcio

227 Bisolfito di calcio

228 Bisolfito di potassio

234 Nisina

235 Natamicina

239 Esametilentetramina

242 Dimetilcarbonato

249 Nitrito di potassio può essere utilizzato soltanto sotto forma di sale

nitritato (= miscela omogenea di sale commesti- bile e di nitrito di potassio o di sodio)

250 Nitrito di sodio può essere utilizzato soltanto sotto forma di sale

nitritato (= miscela omogenea di sale commesti- bile e di nitrito di potassio o di sodio)

251 Nitrato di sodio

252 Nitrato di potassio

260 Acido acetico

261 Acetati di potassio

262 Acetati di sodio

263 Acetato di calcio

270 Acido lattico

280 Acido propionico

281 Propionato di sodio

282 Propionato di calcio

283 Propionato di potassio

284 Acido borico

285 Tetraborato di sodio borace

290 Anidride carbonica

296 Acido malico

297 Acido fumarico

300 Acido ascorbico

301 Ascorbato di sodio

302 Ascorbato di calcio

304 Esteri dell’acido ascorbico con acidi

grassi

306 Estratto ricco di tocoferolo

307 Alfatocoferolo

308 Gammatocoferolo

309 Deltatocoferolo

310 Gallato di propile

311 Gallato d’ottile

312 Gallato di dodecile

315 Acido eritorbico Acido isoascorbico

316 Eritorbato di sodio

319 Butilidrochinone terziario TBHQ

320 Butilidrossianisolo BHA

321 Butilidrossitoluene BHT

322 Lecitine

325 Lattato di sodio

5099

O sugli additivi RU 2013

N° E Additivo Osservazioni

326 Lattato di potassio

327 Lattato di calcio

330 Acido citrico

331 Citrati di sodio

332 Citrati di potassio

333 Citrati di calcio

334 Acido tartarico [L(+)-]

335 Tartrati di sodio

336 Tartrati di potassio

337 Tartrato di sodio e di potassio

338 Acido fosforico

339 Fosfati di sodio

340 Fosfati di potassio

341 Fosfati di calcio

343 Fosfati di magnesio

350 Malati di sodio

351 Malato di potassio

352 Malati di calcio

353 Acido metatartarico

354 Tartrato di calcio

355 Acido adipico

356 Adipato di sodio

357 Adipato di potassio

363 Acido succinico

380 Citrato triammonico

385 Etilendiamminatetracetato di calcio EDTA di calcio disodico

disodico

392 Estratti di rosmarino

400 Acido alginico

401 Alginato di sodio

402 Alginato di potassio

403 Alginato d’ammonio

404 Alginato di calcio

405 Alginato di propan-1,2-diolo

406 Agar-agar

407a Alghe eucheuma trasformate possono essere standardizzati con zucchero se ciò viene specificato espressamente accanto al numero e alla designazione

407 Carragenina possono essere standardizzati con zucchero se ciò

viene specificato espressamente accanto al numero e alla designazione

410 Farina di semi di carrube

412 Gomma di guar

413 Gomma adragante

414 Gomma arabica gomma d’acacia

415 Gomma di xanthan

416 Gomma di karaya

417 Gomma di tara

418 Gomma di gellano

422 Glicerolo

425 Konjac

426 Emicellulosa di soia

427 Gomma cassia

431 Stearato di poliossietilene(40)

432 Monolaurato di poliossietilensorbi- polisorbato 20

tano

5100

O sugli additivi RU 2013

N° E Additivo Osservazioni

433 Monooleato di poliossietilensorbi- polisorbato 80

tano

434 Monopalmitato di poliossietilensor- polisorbato 40

bitano

435 Monostearato di poliossietilensorbi- polisorbato 60

tano

436 Tristearato di poliossietilensorbita- polisorbato 65

no

440 Pectine possono essere standardizzati con zucchero se ciò

viene specificato espressamente accanto al numero e alla designazione

442 Fosfatidi d’ammonio

444 Acetato isobutirrico di saccarosio

445 Esteri della glicerina della resina del

legno

450 Difosfati

451 Trifosfati

452 Polifosfati

459 Beta-ciclodestrina

460 Cellulosa

461 Metilcellulosa

462 Etilcellulosa

463 Idrossi-propil-cellulosa

464 Idrossi-propil-metilcellulosa

465 Etilmetilcellulosa

466 Carbossimetilcellulosa carbossimetilcellulosa di sodio, gomma di

cellulosa

468 Carbossimetilcellulosa sodica gomma di cellulosa reticolata

reticolata 469 Carbossimetilcellulosa idrolizzata gomma di cellulosa idrolizzata enzimaticamente enzimaticamente 470a Sali di sodio, di potassio e di calcio degli acidi grassi 470b Sali di magnesio degli acidi grassi

471 Mono- e digliceridi degli acidi

grassi 472a Esteri acetici di mono- e digliceridi degli acidi grassi 472b Esteri lattici di mono- e digliceridi degli acidi grassi 472c Esteri citrici di mono- e digliceridi degli acidi grassi 472d Esteri tartarici di mono- e digliceri- di degli acidi grassi 472e Esteri mono- e diacetiltartarici di mono- e digliceridi degli acidi grassi 472f Esteri misti acetici-tartarici di mono- e digliceridi degli acidi grassi

473 Esteri di saccarosio degli acidi

grassi

474 Sucrogliceridi

475 Esteri poligliceridi degli acidi grassi

476 Poliricinoleato di poliglicerolo

477 Esteri dell’1,2 propandiolo degli

acidi grassi

5101

O sugli additivi RU 2013

N° E Additivo Osservazioni

479b Prodotto di reazione dell’olio di soia ossidato termicamente con mono- e digliceridi degli acidi grassi

481 Stearoil-2-lattilato di sodio

482 Stearoil-2-lattilato di calcio

483 Tartrato di stearile

491 Monostearato di sorbitano

492 Tristearato di sorbitano

493 Monolaurato di sorbitano

494 Monooleato di sorbitano

495 Monopalmitato di sorbitano

500 Carbonati di sodio

501 Carbonati di potassio

503 Carbonati di ammonio

504 Carbonati di magnesio

507 Acido cloridrico

508 Cloruro di potassio

509 Cloruro di calcio

511 Cloruro di magnesio

512 Cloruro stannoso

513 Acido solforico

514 Solfati di sodio

515 Solfati di potassio

516 Solfato di calcio

517 Solfato di ammonio

520 Solfato d’alluminio

521 Solfato di alluminio e sodio

522 Solfato di alluminio e potassio

523 Solfato di alluminio e ammonio

524 Idrossido di sodio

525 Idrossido di potassio

526 Idrossido di calcio

527 Idrossido d’ammonio

528 Idrossido di magnesio

529 Ossido di calcio

530 Ossido di magnesio

535 Ferrocianuro di sodio

536 Ferrocianuro di potassio

538 Ferrocianuro di calcio

541 Fosfato acido di sodio e alluminio

551 Biossido di silicio

552 Silicato di calcio

553a Silicato di magnesio 553b Talco

554 Silicato di sodio e alluminio

555 Silicato di potassio e alluminio

570 Acidi grassi

574 Acido gluconico

575 Gluconodeltalattone

576 Gluconato di sodio

577 Gluconato di potassio

578 Gluconato di calcio

579 Gluconato ferroso

585 Lattato ferroso

586 4-Esilresorcinolo

620 Acido glutammico

5102

O sugli additivi RU 2013

N° E Additivo Osservazioni

621 Glutammato monosodico

622 Glutammato monopotassico

623 Diglutammato di calcio

624 Glutammato monoammonico

625 Diglutammato di magnesio

626 Acido guanilico

627 Guanilato disodico

628 Guanilato dipotassico

629 Guanilato di calcio

630 Acido inosinico

631 Inosinato disodico

632 Inosinato dipotassico

633 Inosinato di calcio

634 5′-ribonucleotidi di calcio

635 5′-ribonucleotidi di sodio

640 Glicina e suo sale di sodio

650 Acetato di zinco

900 Dimetilpolisilossano

901 Cera d’api, bianca e gialla

902 Cera di candelilla

903 Cera di carnauba

904 Gommalacca

905 Cera microcristallina

907 Poli-1-decene idrogenato

912 Esteri dell’acido montanico

914 Cera polietilenica ossidata

920 L-cisteina

927b Carbammide

938 Argon

939 Elio

941 Azoto

942 Protossido di azoto

943a Butano 943b Isobutano

944 Propano

948 Ossigeno

949 Idrogeno

999 Estratto di quillaia

1103 Invertasi

1105 Lisozima

1200 Polidestrosio

1201 Polivinilpirrolidone

1202 Polivinilpolipirrolidone

1203 Alcole polivinilico PVA

1204 Pullulan

1205 Copolimero di metacrilato basico

1404 Amido ossidato

1410 Fosfato di monoamido

1412 Fosfato di diamido

1413 Fosfato di diamido fosfatato

1414 Fosfato di diamido acetilato

1420 Amido acetilato

1422 Adipato di diamido acetilato

1440 Amido idrossipropilato

1442 Fosfato di diamido idrossipropilato

1450 Ottenilsuccinato di amido e sodio

1451 Amido acetilato ossidato

5103

O sugli additivi RU 2013

N° E Additivo Osservazioni

1452 Ottenilsuccinato di amido e allumi-

nio

1505 Citrato di trietile

1517 Diacetato di glicerile diacetina

1518 Triacetato di glicerile triacetina

1519 Alcol benzilico

1520 1,2-Propandiolo propilenglicole

1521 Polietilenglicole

5104

O sugli additivi RU 2013

Allegato 2 (art. 1 cpv. 2) Gruppi di additivi

Gruppo I: Additivi ammessi secondo la buona prassi di fabbricazione (BPF) oppure con una limitazione della quantità

N° E Additivo Livello massimo Osservazioni

170 Carbonato di calcio BPF

260 Acido acetico BPF

261 Acetati di potassio BPF

262 Acetati di sodio BPF

263 Acetato di calcio BPF

270 Acido lattico BPF

290 Anidride carbonica BPF

296 Acido malico BPF

300 Acido ascorbico BPF

301 Ascorbato di sodio BPF

302 Ascorbato di calcio BPF

304 Esteri dell’acido ascorbico con acidi BPF

grassi

306 Estratto ricco di tocoferolo BPF

307 Alfatocoferolo BPF

308 Gammatocoferolo BPF

309 Deltatocoferolo BPF

322 Lecitine BPF

325 Lattato di sodio BPF

326 Lattato di potassio BPF

327 Lattato di calcio BPF

330 Acido citrico BPF

331 Citrati di sodio BPF

332 Citrati di potassio BPF

333 Citrati di calcio BPF

334 Acido tartarico [L(+)-] BPF

335 Tartrati di sodio BPF

336 Tartrati di potassio BPF

337 Tartrato di sodio e di potassio BPF

350 Malati di sodio BPF

351 Malato di potassio BPF

352 Malati di calcio BPF

354 Tartrato di calcio BPF

380 Citrato triammonico BPF

400 Acido alginico BPF non può essere utilizzato in

prodotti dolciari a base di sostanze gelatinose in coppette (mini jelly cups)

401 Alginato di sodio BPF non può essere utilizzato in

prodotti dolciari a base di sostanze gelatinose in coppette (mini jelly cups)

402 Alginato di potassio BPF non può essere utilizzato in

prodotti dolciari a base di sostanze gelatinose in coppette (mini jelly cups)

5105

O sugli additivi RU 2013

N° E Additivo Livello massimo Osservazioni

403 Alginato d’ammonio BPF non può essere utilizzato in

prodotti dolciari a base di sostanze gelatinose in coppette (mini jelly cups)

404 Alginato di calcio BPF non può essere utilizzato in

prodotti dolciari a base di sostanze gelatinose in coppette (mini jelly cups)

406 Agar-agar BPF non può essere utilizzato in

prodotti dolciari a base di sostanze gelatinose in coppette (mini jelly cups)

407 Carragenina BPF non può essere utilizzato in

prodotti dolciari a base di sostanze gelatinose in coppette (mini jelly cups) 407a Alghe eucheuma trasformate BPF non può essere utilizzato in prodotti dolciari a base di sostanze gelatinose in coppette (mini jelly cups)

410 Farina di semi di carrube BPF non può essere utilizzato in

prodotti dolciari a base di sostanze gelatinose in coppette (mini jelly cups); non può essere utilizzato per la fabbricazione di derrate alimentari essiccate artificialmente e destinate a rigonfiarsi al momen- to del consumo.

412 Gomma di guar BPF non può essere utilizzato in

prodotti dolciari a base di sostanze gelatinose in coppette (mini jelly cups); non può essere utilizzato per la fabbricazione di derrate alimentari essiccate artificialmente e destinate a rigonfiarsi al momen- to del consumo

413 Gomma adragante BPF non può essere utilizzato in

prodotti dolciari a base di sostanze gelatinose in coppette (mini jelly cups)

414 Gomma arabica (gomma d’acacia) BPF non può essere utilizzato in

prodotti dolciari a base di sostanze gelatinose in coppette (mini jelly cups)

415 Gomma di xanthan BPF non può essere utilizzato in

prodotti dolciari a base di sostanze gelatinose in coppette (mini jelly cups); non può essere utilizzato per la fabbricazione di derrate alimentari essiccate artificialmente e destinate a rigonfiarsi al momen- to del consumo

5106

O sugli additivi RU 2013

N° E Additivo Livello massimo Osservazioni

417 Gomma di tara BPF non può essere utilizzato in

prodotti dolciari a base di sostanze gelatinose in coppette (mini jelly cups); non può essere utilizzato per la fabbricazione di derrate alimentari essiccate artificialmente e destinate a rigonfiarsi al momen- to del consumo

418 Gomma di gellano BPF non può essere utilizzato in

prodotti dolciari a base di sostanze gelatinose in coppette (mini jelly cups)

422 Glicerolo BPF

425 Konjac 10 g/kg fatta eccezione per l’allegato 5;

gomma di konjak (i) singolarmen- non può essere utilizzato in glucomannano di konjak (ii) te o in prodotti dolciari a base di sostanze combinazio- gelatinose né in prodotti dolciari a ne base di sostanze gelatinose in coppette (mini jelly cups)

440 Pectine BPF non può essere utilizzato in

prodotti dolciari a base di sostanze gelatinose in coppette (mini jelly cups)

460 Cellulosa BPF

461 Metilcellulosa BPF

462 Etilcellulosa BPF

463 Idrossi-propil-cellulosa BPF

464 Idrossi-propil-metilcellulosa BPF

465 Etilmetilcellulosa BPF

466 Carbossimetilcellulosa BPF

469 Carbossimetilcellulosa idrolizzata BPF

enzimaticamente 470a Sali di sodio, di potassio e di calcio BPF degli acidi grassi 470b Sali di magnesio degli acidi grassi BPF

471 Mono- e digliceridi degli acidi BPF

grassi 472a Esteri acetici di mono- e digliceridi BPF degli acidi grassi 472b Esteri lattici di mono- e digliceridi BPF degli acidi grassi 472c Esteri citrici di mono- e digliceridi BPF degli acidi grassi 472d Esteri tartarici di mono- e digliceri- BPF di degli acidi grassi 472e Esteri mono- e diacetiltartarici di BPF mono- e digliceridi degli acidi grassi 472f Esteri misti acetici-tartarici di BPF mono- e digliceridi degli acidi grassi

500 Carbonati di sodio BPF

501 Carbonati di potassio BPF

503 Carbonati di ammonio BPF

504 Carbonati di magnesio BPF

507 Acido cloridrico BPF

508 Cloruro di potassio BPF

5107

O sugli additivi RU 2013

N° E Additivo Livello massimo Osservazioni

509 Cloruro di calcio BPF

511 Cloruro di magnesio BPF

513 Acido solforico BPF

514 Solfati di sodio BPF

515 Solfati di potassio BPF

516 Solfato di calcio BPF

524 Idrossido di sodio BPF

525 Idrossido di potassio BPF

526 Idrossido di calcio BPF

527 Idrossido d’ammonio BPF

528 Idrossido di magnesio BPF

529 Ossido di calcio BPF

530 Ossido di magnesio BPF

570 Acidi grassi BPF

574 Acido gluconico BPF

575 Gluconodeltalattone BPF

576 Gluconato di sodio BPF

577 Gluconato di potassio BPF

578 Gluconato di calcio BPF

640 Glicina e suo sale di sodio BPF

920 L-cisteina BPF fatta eccezione per l’allegato 5

938 Argon BPF

939 Elio BPF

941 Azoto BPF

942 Protossido di azoto BPF

948 Ossigeno BPF

949 Idrogeno BPF

1103 Invertasi BPF

1200 Polidestrosio BPF

1404 Amido ossidato BPF

1410 Fosfato di monoamido BPF

1412 Fosfato di diamido BPF

1413 Fosfato di diamido fosfatato BPF

1414 Fosfato di diamido acetilato BPF

1420 Amido acetilato BPF

1422 Adipato di diamido acetilato BPF

1440 Amido idrossipropilato BPF

1442 Fosfato di diamido idrossipropilato BPF

1450 Ottenilsuccinato di amido e sodio BPF

1451 Amido acetilato ossidato BPF

620 Acido glutammico 10 g/kg da solo o come somma di E 620,

621, 622, 623, 624 e 625, espresso come acido glutammico; fatta eccezione per l’allegato 5

621 Glutammato monosodico 10 g/kg da solo o come somma di E 620,

621, 622, 623, 624 e 625, espresso come acido glutammico; fatta eccezione per l’allegato 5

622 Glutammato monopotassico 10 g/kg da solo o come somma di E 620,

621, 622, 623, 624 e 625, espresso come acido glutammico; fatta eccezione per l’allegato 5

623 Diglutammato di calcio 10 g/kg da solo o come somma di E 620,

621, 622, 623, 624 e 625, espresso come acido glutammico; fatta eccezione per l’allegato 5

5108

O sugli additivi RU 2013

N° E Additivo Livello massimo Osservazioni

624 Glutammato monoammonico 10 g/kg da solo o come somma di E 620,

621, 622, 623, 624 e 625, espresso come acido glutammico; fatta eccezione per l’allegato 5

625 Diglutammato di magnesio 10 g/kg da solo o come somma di E 620,

621, 622, 623, 624 e 625, espresso come acido glutammico; fatta eccezione per l’allegato 5

626 Acido guanilico 500 mg/kg da solo o come somma di E 626, E

627, E 628, E 629, E 630, E 631, E 632, E 633, E 634 e E 635, espresso come acido guanilico; fatta eccezione per l’allegato 5

627 Guanilato disodico 500 mg/kg da solo o come somma di E 626, E

627, E 628, E 629, E 630, E 631, E 632, E 633, E 634 e E 635, espresso come acido guanilico; fatta eccezione per l’allegato 5

628 Guanilato dipotassico 500 mg/kg da solo o come somma di E 626, E

627, E 628, E 629, E 630, E 631, E 632, E 633, E 634 e E 635, espresso come acido guanilico; fatta eccezione per l’allegato 5

629 Guanilato di calcio 500 mg/kg da solo o come somma di E 626, E

627, E 628, E 629, E 630, E 631, E 632, E 633, E 634 e E 635, espresso come acido guanilico; fatta eccezione per l’allegato 5

630 Acido inosinico 500 mg/kg da solo o come somma di E 626, E

627, E 628, E 629, E 630, E 631, E 632, E 633, E 634 e E 635, espresso come acido guanilico; fatta eccezione per l’allegato 5

631 Inosinato disodico 500 mg/kg da solo o come somma di E 626, E

627, E 628, E 629, E 630, E 631, E 632, E 633, E 634 e E 635, espresso come acido guanilico; fatta eccezione per l’allegato 5

632 Inosinato dipotassico 500 mg/kg da solo o come somma di E 626, E

627, E 628, E 629, E 630, E 631, E 632, E 633, E 634 e E 635, espresso come acido guanilico; fatta eccezione per l’allegato 5

633 Inosinato di calcio 500 mg/kg da solo o come somma di E 626, E

627, E 628, E 629, E 630, E 631, E 632, E 633, E 634 e E 635, espresso come acido guanilico; fatta eccezione per l’allegato 5

634 5′-ribonucleotidi di calcio 500 mg/kg da solo o come somma di E 626, E

627, E 628, E 629, E 630, E 631, E 632, E 633, E 634 e E 635, espresso come acido guanilico; fatta eccezione per l’allegato 5

5109

O sugli additivi RU 2013

N° E Additivo Livello massimo Osservazioni

635 5′-ribonucleotidi di sodio 500 mg/kg da solo o come somma di E 626, E

627, E 628, E 629, E 630, E 631, E 632, E 633, E 634 e E 635, espresso come acido guanilico; fatta eccezione per l’allegato 5

420 Sorbitoli BPF unicamente per scopi diversi

dall’edulcorazione; fatta eccezione per l’allegato 5

421 Mannitolo BPF unicamente per scopi diversi

dall’edulcorazione; fatta eccezione per l’allegato 5

953 Isomalto BPF unicamente per scopi diversi

dall’edulcorazione; fatta eccezione per l’allegato 5

965 Maltitoli BPF unicamente per scopi diversi

dall’edulcorazione; fatta eccezione per l’allegato 5

966 Lactitolo BPF unicamente per scopi diversi

dall’edulcorazione; fatta eccezione per l’allegato 5

967 Xilitolo BPF unicamente per scopi diversi

dall’edulcorazione; fatta eccezione per l’allegato 5

968 Eritritolo BPF unicamente per scopi diversi

dall’edulcorazione; fatta eccezione per l’allegato 5

Gruppo II: Coloranti ammessi secondo la BPF

N° E Additivo

101 Riboflavine

140 Clorofille e clorofilline

141 Complessi delle clorofille e delle clorofilline con rame

150a Caramello semplice 150b Caramello solfito-caustico 150c Caramello ammoniacale 150d Caramello solfito-ammoniacale

153 Carbone vegetale

160a Caroteni 160c Estratto di paprica, capsantina, capsorubina

162 Rosso di barbabietola, betanina

163 Antociani

170 Carbonato di calcio

171 Biossido di titanio

172 Ossidi e idrossidi di ferro

Gruppo III: Coloranti alimentari con limite massimo combinato

N° E Additivo

100 Curcumina

102 Tartrazina

104 Giallo di chinolina

110 Giallo tramonto FCF/Giallo arancio S

5110

O sugli additivi RU 2013

N° E Additivo

120 Cocciniglia, acido carminico, vari tipi di carminio

122 Azorubina, carmoisina

124 Ponceau 4R, rosso cocciniglia A

129 Rosso allura AC

131 Blu patentato V

132 Indigotina, carminio d’indaco

133 Blu brillante FCF

142 Verde S

151 Nero brillante BN, nero BN

Gruppo IV: Polioli

N° E Additivo

420 Sorbitoli

421 Mannitolo

953 Isomalto

965 Maltitoli

966 Lactitolo

967 Xilitolo

968 Eritritolo

Gruppo V: Additivi raggruppabili a) E 200 - E 203: acido sorbico – sorbati (SA) N° E Additivo

200 Acido sorbico

202 Sorbato di potassio

203 Sorbato di calcio

b) E 210 - E 213: acido benzoico – benzoati (BA) N° E Additivo

210 Acido benzoico

211 Benzoato di sodio

212 Benzoato di potassio

213 Benzoato di calcio

c) E 200 - E 213: acido sorbico – sorbati; acido benzoico – benzoati (SA + BA) N° E Additivo

200 Acido sorbico

202 Sorbato di potassio

203 Sorbato di calcio

210 Acido benzoico

211 Benzoato di sodio

212 Benzoato di potassio

213 Benzoato di calcio

5111

O sugli additivi RU 2013

d) E 200 - E 219: acido sorbico – sorbati; acido benzoico – benzoati; p- idrossibenzoati (SA + BA + PHB) N° E Additivo

200 Acido sorbico

202 Sorbato di potassio

203 Sorbato di calcio

210 Acido benzoico

211 Benzoato di sodio

212 Benzoato di potassio

213 Benzoato di calcio

214 p-Idrossibenzoato d’etile

215 Etil-p-idrossibenzoato di sodio

218 p-Idrossibenzoato di metile

219 Metil-p-idrossibenzoato di sodio

e) E 200 - E 203, E 214 - E 219: acido sorbico – sorbati; p-idrossibenzoati (SA + PHB) N° E Additivo

200 Acido sorbico

202 Sorbato di potassio

203 Sorbato di calcio

214 p-Idrossibenzoato d’etile

215 Etil-p-idrossibenzoato di sodio

218 p-Idrossibenzoato di metile

219 Metil-p-idrossibenzoato di sodio

f) E 214 - E 219: p-idrossibenzoati (PHB) N° E Additivo

214 p-Idrossibenzoato d’etile

215 Etil-p-idrossibenzoato di sodio

218 p-Idrossibenzoato di metile

219 Metil-p-idrossibenzoato di sodio

g) E 220 - E 228: anidride solforosa – solfiti N° E Additivo

220 Anidride solforosa

221 Solfito di sodio

222 Bisolfito di sodio

223 Metabisolfito di sodio

224 Metabisolfito di potassio

226 Solfito di calcio

227 Bisolfito di calcio

228 Bisolfito di potassio

h) E 249 - E 250: nitriti N° E Additivo

249 Nitrito di potassio

250 Nitrito di sodio

5112

O sugli additivi RU 2013

i) E 251 - E 252: nitrati N° E Additivo

251 Nitrato di sodio

252 Nitrato di potassio

j) E 280 - E 283: acido propionico – propionati N° E Additivo

280 Acido propionico

281 Propionato di sodio

282 Propionato di calcio

283 Propionato di potassio

k) E 310 - E 320: gallati, TBHQ e BHA N° E Additivo

310 Gallato di propile

311 Gallato d’ottile

312 Gallato di dodecile

319 Butilidrochinone terziario (TBHQ)

320 Butilidrossianisolo (BHA)

l) E 338 - E 341, E 343 und E 450 - E 452: Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifosfati N° E Additivo

338 Acido fosforico

339 Fosfati di sodio

340 Fosfati di potassio

341 Fosfati di calcio

343 Fosfati di magnesio

450 Difosfati

451 Trifosfati

452 Polifosfati

m) E 355 - E 357: acido adipico – adipati N° E Additivo

355 Acido adipico

356 Adipato di sodio

357 Adipato di potassio

n) E 432 - E 436: polisorbati N° E Additivo

432 Monolaurato di poliossietilensorbitano (polisorbato 20)

433 Monooleato di poliossietilensorbitano (polisorbato 80)

434 Monopalmitato di poliossietilensorbitano (polisorbato 40)

435 Monostearato di poliossietilensorbitano (polisorbato 60)

436 Tristearato di poliossietilensorbitano (polisorbato 65)

5113

O sugli additivi RU 2013

o) E 473 - E 474: esteri di saccarosio degli acidi grassi; sucrogliceridi N° E Additivo

473 Esteri di saccarosio degli acidi grassi

474 Sucrogliceridi

p) E 481 - E 482: stearoil-2-lattilati N° E Additivo

481 Stearoil-2-lattilato di sodio

482 Stearoil-2-lattilato di calcio

q) E 491 - E 495: esteri di sorbitano N° E Additivo

491 Monostearato di sorbitano

492 Tristearato di sorbitano

493 Monolaurato di sorbitano

494 Monooleato di sorbitano

495 Monopalmitato di sorbitano

r) E 520 - E 523: solfati d’alluminio N° E Additivo

520 Solfato d’alluminio

521 Solfato di alluminio e sodio

522 Solfato di alluminio e potassio

523 Solfato di alluminio e ammonio

s) E 551 - E 553: biossido di silicio – silicati N° E Additivo

551 Biossido di silicio

552 Silicato di calcio

553a Silicato di magnesio 553b Talco

t) E 620 - E 625: acido glutammico – glutammati N° E Additivo

620 Acido glutammico

621 Glutammato monosodico

622 Glutammato monopotassico

623 Diglutammato di calcio

624 Glutammato monoammonico

625 Diglutammato di magnesio

u) E 626 - E 635: ribonucleotidi N° E Additivo

626 Acido guanilico

5114

O sugli additivi RU 2013

N° E Additivo

627 Guanilato disodico

628 Guanilato dipotassico

629 Guanilato di calcio

630 Acido inosinico

631 Inosinato disodico

632 Inosinato dipotassico

633 Inosinato di calcio

634 5′-ribonucleotidi di calcio

635 5′-ribonucleotidi di sodio

v) E 400 - E 404: Acido alginico – alginati N° E Additivo

400 Acido alginico

401 Alginato di sodio

402 Alginato di potassio

403 Alginato d’ammonio

404 Alginato di calcio

5115

O sugli additivi RU 2013

Allegato 3 (art. 1 cpv. 3) Lista d’applicazione

A. Indice delle categorie di derrate alimentari Posizione Derrata alimentare

0. Tutte le categorie di alimenti

01. Prodotti lattiero-caseari e analoghi

01.1 Latte pastorizzato e sterilizzato (compreso il trattamento UHT) non aromatizza- to 01.2 Prodotti non aromatizzati a base di latte fermentato, compreso il latticello naturale non aromatizzato (escluso il latticello sterilizzato) non trattati termi- camente dopo la fermentazione 01.3 Prodotti non aromatizzati a base di latte fermentato, trattati termicamente dopo la fermentazione 01.4 Prodotti aromatizzati a base di latte fermentato, compresi i prodotti trattati termicamente

01.5 Latte disidratato

01.6 Panna e panna in polvere

01.6.1 Panna pastorizzata non aromatizzata (tranne panna a ridotto tenore di grassi) 01.6.2 Prodotti a base di panna non aromatizzati, ottenuti con fermenti vivi, e loro succedanei, con tenore di grassi inferiore al 20%

01.6.3 Altri tipi di panna

01.7 Formaggio e prodotti caseari

01.7.1 Formaggio non stagionato, tranne i prodotti della categoria 16

01.7.2 Formaggio stagionato

01.7.3 Croste di formaggio commestibili

01.7.4 Formaggio ottenuto dal siero di latte

01.7.5 Formaggio fuso

01.7.6 Prodotti caseari (tranne i prodotti di cui alla categoria 16)

01.8 Prodotti sostitutivi dei prodotti lattiero-caseari, compresi i preparati per la macchiatura di bevande

02. Oli e grassi ed emulsioni di oli e grassi

02.1 Oli e grassi sostanzialmente privi di acqua (tranne il grasso del latte anidro)

02.2 Emulsioni di oli e grassi, principalmente del tipo acqua in olio

02.2.1 Burro, burro concentrato, butter oil e grasso del latte anidro

02.2.2 Altre emulsioni di oli e grassi comprese le paste da spalmare ed emulsioni liquide

02.3 Spray di olio vegetale per ungere piastre

03. Gelati

04. Ortofrutticoli

04.1 Ortofrutticoli non trasformati

04.1.1 Ortofrutticoli freschi interi

04.1.2 Ortofrutticoli sbucciati, tagliati e sminuzzati

04.1.3 Ortofrutticoli congelati

04.2 Ortofrutticoli trasformati

04.2.1 Ortofrutticoli essiccati

04.2.2 Ortofrutticoli sottoaceto, sott’olio o in salamoia

04.2.3 Ortofrutticoli in recipienti

04.2.4 Preparazioni di frutta e ortaggi, tranne i prodotti di cui alla categoria 5.4

04.2.4.1 Preparazioni di frutta e ortaggi, tranne la composta

04.2.4.2 Composta, tranne i prodotti di cui alla categoria 16

5116

O sugli additivi RU 2013

Posizione Derrata alimentare

04.2.5 Confetture, gelatine, marmellate e prodotti analoghi

04.2.5.1 Confettura extra e gelatina extra

04.2.5.2 Confetture, gelatine e marmellate di frutta e crema di marroni

04.2.5.3 Altre creme da spalmare analoghe a base di frutta e ortaggi

04.2.5.4 Burro e crema da spalmare a base di frutta a guscio

04.2.6 Prodotti trasformati a base di patate

05. Prodotti di confetteria

05.1 Prodotti di cacao e di cioccolato

05.2 Altri prodotti di confetteria, compresi i microconfetti per rinfrescare l’alito

05.3 Gomme da masticare (chewing-gum)

05.4 Decorazioni, rivestimenti e ripieni, tranne i ripieni a base di frutta di cui alla categoria 4.2.4

06. Cereali e prodotti a base di cereali

06.1 Cereali interi, spezzati o in fiocchi

06.2 Farine e altri prodotti della macinazione e amidi

06.2.1 Farine

06.2.2 Amidi e fecole

06.3 Cereali da colazione

06.4 Paste alimentari

06.4.1 Pasta fresca

06.4.2 Pasta essiccata

06.4.3 Pasta fresca precotta

06.4.4 Gnocchi di patate

06.4.5 Ripieni di paste alimentari farcite (ravioli e prodotti analoghi)

06.5 Noodles

06.6 Pastelle

06.7 Cereali precotti o trasformati

07. Prodotti di panetteria

07.1 Pane e panini

07.1.1 Pane preparato unicamente con i seguenti ingredienti: farina di frumento,

acqua, lievito di birra o lievito, sale

07.1.2 Pain courant français; friss búzakenyér, fehér és félbarna kenyerek

07.2 Prodotti di panetteria fine

08. Carne

08.1 Carne non trasformata

08.1.1 Carne non trasformata diversa dalle preparazioni di carne

08.1.2 Preparazioni di carni

08.2 Carne trasformata

08.2.1 Carne trasformata non trattata termicamente

08.2.2 Carne trasformata trattata termicamente

08.2.3 Involucri e rivestimenti e decorazioni per carne

08.2.4 Prodotti tradizionali a base di carne ottenuti mediante salatura con disposizioni specifiche riguardanti nitriti e nitrati 08.2.4.1 Prodotti tradizionali a base di carne ottenuti mediante salatura per immersione (prodotti a base di carne immersi in una salamoia contenente nitriti e/o nitrati, sale e altri componenti) 08.2.4.2 Prodotti tradizionali a base di carne ottenuti mediante salatura a secco (il procedimento di salatura a secco consiste nell’applicazione a secco di una miscela contenente nitriti e/o nitrati, sale e altri componenti sulla superficie della carne, cui fa seguito un periodo di stabilizzazione/stagionatura) 08.2.4.3 Altri prodotti tradizionalmente ottenuti mediante salatura (procedimenti combi- nati di salatura per immersione e a secco o allorché i nitriti e/o nitrati sono inclusi in un prodotto composto o allorché la salamoia è iniettata nel prodotto prima della cottura)

5117

O sugli additivi RU 2013

Posizione Derrata alimentare

09. Pesce e prodotti della pesca

09.1 Pesce e prodotti della pesca non trasformati

09.1.1 Pesce non trasformato

09.1.2 Molluschi e crostacei non trasformati

09.2 Pesce e prodotti della pesca trasformati, compresi molluschi e crostacei

09.3 Uova di pesce

10. Uova e ovoprodotti

10.1 Uova non trasformate

10.2 Uova e ovoprodotti trasformati

11. Zuccheri, sciroppi, miele ed edulcoranti da tavola

11.1 Tipi di zucchero e sciroppi

11.2 Altri tipi di zucchero e sciroppi

11.3 Miele

11.4 Edulcoranti da tavola

11.4.1 Edulcoranti da tavola in forma liquida

11.4.2 Edulcoranti da tavola in polvere

11.4.3 Edulcoranti da tavola sotto forma di compresse

12. Sali, spezie, zuppe, minestre, salse, insalate, prodotti a base di proteine

12.1 Sale e succedanei del sale

12.1.1 Sale

12.1.2 Succedanei del sale

12.2 Erbe aromatiche, spezie e condimenti

12.2.1 Erbe aromatiche e spezie

12.2.2 Condimenti

12.3 Aceti

12.4 Senape

12.5 Zuppe, minestre e brodi

12.6 Salse

12.7 Insalate e pasta da spalmare a base di aromi

12.8 Lievito e prodotti a base di lievito

12.9 Prodotti a base di proteine, tranne i prodotti di cui alla categoria 1.8

13. Alimenti destinati ad un’alimentazione particolare

13.1 Alimenti per lattanti e bambini nella prima infanzia

13.1.1 Alimenti per lattanti

13.1.2 Alimenti di proseguimento

13.1.3 Alimenti a base di cereali e altri alimenti destinati ai lattanti e ai bambini nella prima infanzia

13.1.4 Altri alimenti per bambini nella prima infanzia

13.1.5 Alimenti dietetici destinati a fini medici speciali per lattanti e bambini nella prima infanzia e alimenti speciali per lattanti 13.1.5.1 Alimenti dietetici destinati a fini medici speciali per lattanti e alimenti speciali per lattanti 13.1.5.2 Alimenti dietetici destinati a fini medici speciali per lattanti e bambini nella prima infanzia 13.2 Alimenti dietetici destinati a fini medici speciali (tranne i prodotti compresi nella categoria alimentare 13.1.5) 13.3 Alimenti dietetici contro l’aumento di peso, che sostituiscono l’alimentazione quotidiana o un pasto (l’intera alimentazione quotidiana o parte di essa)

13.4 Alimenti adatti alle persone intolleranti al glutine

14. Bevande

14.1 Bevande analcoliche

14.1.1 Acqua, compresa l’acqua minerale naturale, acqua di sorgente e tutti gli altri tipi di acqua in bottiglia o confezionata

14.1.2 Succhi di frutta e succhi di ortaggi

14.1.3 Nettari di frutta e nettari di ortaggi e prodotti analoghi

5118

O sugli additivi RU 2013

Posizione Derrata alimentare

14.1.4 Bevande aromatizzate

14.1.5 Caffè, tè, infusioni a base di frutta ed erbe, cicoria; estratti di tè, di infusioni a base di frutta ed erbe e di cicoria; preparati di tè, piante, frutta e cereali per infusioni, comprese le miscele e le miscele solubili di tali prodotti

14.1.5.1 Caffè ed estratti di caffè

14.1.5.2 Altro

14.2 Bevande alcoliche, incluse le bevande analoghe analcoliche o a basso tenore

alcolico

14.2.1 Birra e bevande a base di malto

14.2.2 Vino e bevande contenenti vino

14.2.3 Sidro e sidro di pere

14.2.4 Vino di frutta e made wine

14.2.5 Idromele

14.2.6 Bevande spiritose

14.2.7 Prodotti aromatizzati a base di vino

14.2.7.1 Vini aromatizzati

14.2.7.2 Bevande aromatizzate a base di vino

14.2.7.3 Cocktail aromatizzati di prodotti vitivinicoli

14.2.8 Altre bevande alcoliche, comprese miscele di bevande alcoliche e analcoliche e bevande spiritose con grado alcolico inferiore al 15%

15. Salatini e snack pronti al consumo

15.1 Snack a base di patate, cereali, farina o amido

15.2 Frutta a guscio trasformata

16. Dessert, tranne i prodotti compresi nelle categorie 1, 3 e 4

17. Integratori alimentari, tranne gli integratori alimentari destinati ai lattanti e ai bambini nella prima infanzia 17.1 Integratori alimentari in forma solida, comprese capsule, compresse e simili, tranne le pastiglie da masticare

17.2 Integratori alimentari in forma liquida

17.3 Integratori alimentari sotto forma di sciroppo o di pastiglie da masticare

18. Alimenti trasformati non coperti dalle categorie 1-17, tranne gli alimenti

per lattanti e bambini nella prima infanzia

5119

O sugli additivi RU 2013

B. Lista d’applicazione Posizione N° E Additivo Livello massimo Nota a piè di pagina Limitazioni / eccezioni (mg/l o mg/kg)

00. Additivi alimentari consentiti in tutte le categorie di alimenti

E 290 Anidride carbonica BPF E 338 - Acido fosforico - fosfati - di- tri- e 10 000 (1) (4) (57) Solo alimenti in polvere essiccata (cioè alimenti E 341, polifosfati essiccati durante il processo di produzione e relative E 343 e miscele), tranne gli alimenti elencati nella cifra 1 E 450 - allegato 6 E 452 E 459 Beta-ciclodestrina BPF Solo alimenti sotto forma di pastigliaggi, anche ricoperti, tranne gli alimenti elencati nella cifra 1 allegato 6 E 551 - Biossido di silicio, silicato di calcio, 10000 (1) (57) Solo alimenti in polvere essiccata (cioè alimenti E 553 talco, silicato di magnesio essiccati durante il processo di produzione e relative miscele), tranne gli alimenti elencati nella cifra 1 allegato 6 E 551 - Biossido di silicio, silicato di calcio, BPF (1) Solo alimenti sotto forma di pastigliaggi, anche E 553 talco, silicato di magnesio ricoperti, tranne gli alimenti elencati nella cifra 1 allegato 6 E 938 Argon BPF E 939 Elio BPF E 941 Azoto BPF E 942 Protossido di azoto BPF E 948 Ossigeno BPF E 949 Idrogeno BPF

01. Prodotti lattiero-caseari e prodotti analoghi

01.1. Latte pastorizzato e sterilizzato (compreso il trattamento UHT) non aromatizzato E 331 Citrati di sodio 4000 Solo latte di capra UHT E 338 - Acido fosforico - fosfati - di- tri- e 1000 (1) (4) Solo latte sterilizzato e UHT E 341, polifosfati E 343 e

5120

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Posizione N° E Additivo Livello massimo Nota a piè di pagina Limitazioni / eccezioni (mg/l o mg/kg)

E 450 - E 452 01.2. Prodotti non aromatizzati a base di latte fermentato, compreso il latticello naturale non aromatizzato (escluso il latticello sterilizzato) non trattati termicamente dopo la fermentazione 01.3. Prodotti non aromatizzati a base di latte fermentato, trattati termicamente dopo la fermentazione Gruppo I Additivi E 200 - acido sorbico - sorbati 1000 (1) (2) Solo latte cagliato E 203 01.4. Prodotti aromatizzati a base di latte fermentato, compresi i prodotti trattati termicamente Gruppo I Additivi Gruppo II Coloranti BPF BPF (74) Gruppo III Coloranti con limite massimo 150 (74) combinato Gruppo IV Polioli BPF Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti E 104 Giallo di chinolina 10 (61) (74) E 110 Giallo tramonto FCF/giallo arancio S 5 (61) (74) E 124 Ponceau 4R, rosso cocciniglia A 5 (61) (74) E 160b Annatto, bissina, norbissina 10 E 160d Licopene 30 E 200 - acido sorbico - sorbati; acido benzoico - 300 (1) (2) Solo dessert a base di latte e derivati non trattati E 213 benzoati termicamente E 297 Acido fumarico 4000 Solo dessert aromatizzati alla frutta E 338 - Acido fosforico - fosfati - di- tri- e 3000 (1) (4) E 341, polifosfati E 343 e E 450 - E 452 E 355 - acido adipico - adipati 1000 Solo dessert aromatizzati alla frutta E 357 E 363 Acido succinico 6000

5121

O sugli additivi RU 2013

Posizione N° E Additivo Livello massimo Nota a piè di pagina Limitazioni / eccezioni (mg/l o mg/kg)

E 416 Gomma di karaya 6000 E 427 Gomma cassia 2500 E 432 - polisorbati 1000 E 436 E 473 - Esteri di saccarosio degli acidi grassi - 5000 E 474 sucrogliceridi E 475 Esteri poligliceridi degli acidi grassi 2000 E 477 Esteri dell’1,2 propandiolo degli acidi 5000 grassi E 481 - Stearoil-2-lattilato di sodio e calcio 5000 E 482 E 483 Tartrato di stearile 5000 E 491 - Esteri di sorbitano 5000 E 495 E 950 Acesulfame K 350 Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti E 951 Aspartame 1000 Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti E 952 Acido ciclamico e i suoi sali di Na e Ca 250 (51) Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti E 954 Saccarina e i suoi sali di Na, K e Ca 100 (52) Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti E 955 Sucralosio 400 Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti E 957 Taumatina 5 Solo come esaltatore di sapidità E 959 Neoesperidina DC 50 Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti E 960 Glicosidi steviolici 100 (60) Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti E 961 Neotame 32 Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti E 962 Sale di aspartame-acesulfame 350 (11)a (49) (50) Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti

5122

O sugli additivi RU 2013

Posizione N° E Additivo Livello massimo Nota a piè di pagina Limitazioni / eccezioni (mg/l o mg/kg)

01.5. Latte disidratato

Gruppo II Coloranti BPF BPF Tranne prodotti non aromatizzati E 300 Acido L-ascorbico BPF E 301 L-ascorbato di sodio BPF E 304 Esteri dell’acido ascorbico con acidi BPF grassi E 310 - gallati, TBHQ e BHA 200 (1) Solo latte in polvere per distributori automatici E 320 E 322 Lecitine BPF E 331 Citrati di sodio BPF E 332 Citrati di potassio BPF E 338 - Acido fosforico - fosfati - di- tri- e 1000 (1) (4) Solo latte parzialmente disidratato con contenuto E 341, polifosfati solido inferiore al 28 % E 343 e E 450 - E 452 E 338 - Acido fosforico - fosfati - di- tri- e 1500 (1) (4) Solo latte parzialmente disidratato con contenuto E 341, polifosfati solido superiore al 28 % E 343 e E 450 - E 452 E 338 - Acido fosforico - fosfati - di- tri- e 2500 (1) (4) Solo latte intero e scremato in polvere E 341, polifosfati E 343 e E 450 - E 452 E 392 Estratti di rosmarino 200 (41) (46) Solo latte in polvere per distributori automatici E 392 Estratti di rosmarino 30 (46) Solo latte in polvere per la produzione di gelato E 407 Carragenina BPF E 500(ii) Idrogenocarbonato di sodio BPF E 501(ii) Idrogenocarbonato di potassio BPF E 509 Cloruro di calcio BPF

5123

O sugli additivi RU 2013

Posizione N° E Additivo Livello massimo Nota a piè di pagina Limitazioni / eccezioni (mg/l o mg/kg)

01.6. Panna o crema di latte, anche in polvere

01.6.1. Panna o crema di latte pastorizzata non aromatizzata (tranne panna a ridotto tenore di grassi) E 401 Alginato di sodio BPF E 402 Alginato di potassio BPF E 407 Carragenina BPF E 466 Carbossimetilcellulosa BPF E 471 Mono- e digliceridi degli acidi grassi BPF 01.6.2. Prodotti a base di panna o crema di latte non aromatizzati, ottenuti con fermenti lattici vivi, E loro succedanei, con tenore di grassi inferiore al 20 % E 406 Agar-agar BPF E 407 Carragenina BPF E 410 Farina di semi di carrube BPF E 412 Gomma di guar BPF E 415 Gomma di xanthan BPF E 440 Pectine BPF E 460 Cellulosa BPF E 466 Carbossimetilcellulosa BPF E 471 Mono- e digliceridi degli acidi grassi BPF E 1404 Amido ossidato BPF E 1410 Fosfato di monoamido BPF E 1412 Fosfato di diamido BPF E 1413 Fosfato di diamido fosfatato BPF E 1414 Fosfato di diamido acetilato BPF E 1420 Amido acetilato BPF E 1422 Adipato di diamido acetilato BPF E 1440 Amido idrossipropilato BPF E 1442 Fosfato di diamido idrossipropilato BPF E 1450 Ottenilsuccinato di amido e sodio BPF E 1451 Amido acetilato ossidato BPF

01.6.3. Altri tipi di panna o crema di latte

Gruppo I Additivi

5124

O sugli additivi RU 2013

Posizione N° E Additivo Livello massimo Nota a piè di pagina Limitazioni / eccezioni (mg/l o mg/kg)

Gruppo II Coloranti BPF BPF Solo tipi di panne aromatizzate Gruppo III Coloranti con limite massimo 150 Solo tipi di panne aromatizzate combinato E 104 Giallo di chinolina 10 (61) Solo tipi di panne aromatizzate E 110 Giallo tramonto FCF/giallo arancio S 5 (61) Solo tipi di panne aromatizzate E 124 Ponceau 4R, rosso cocciniglia A 5 (61) Solo tipi di panne aromatizzate E 234 Nisina 10 Solo clotted cream E 338 - Acido fosforico - fosfati - di- tri- e 5000 (1) (4) Solo panna sterilizzata, pastorizzata, UHT e panna E 341, polifosfati montata E 343 e E 450 - E 452 E 473 - Esteri di saccarosio degli acidi grassi - 5000 (1) Solo panna sterilizzata e panna sterilizzata a ridotto E 474 sucrogliceridi tenore di grassi

01.7. Formaggio e prodotti caseari

01.7.1. Formaggio non stagionato, tranne i prodotti della categoria 16

Gruppo I Additivi Tranne mozzarella Gruppo II Coloranti BPF BPF Solo formaggi aromatizzati non stagionati Gruppo III Coloranti con limite massimo 150 Solo formaggi aromatizzati non stagionati combinato E 200 - acido sorbico - sorbati 1000 (1) (2) E 203 E 234 Nisina 10 Solo mascarpone E 260 Acido acetico BPF Solo mozzarella E 270 Acido lattico BPF Solo mozzarella E 330 Acido citrico BPF Solo mozzarella E 338 - Acido fosforico - fosfati - di- tri- e 2000 (1) (4) Tranne mozzarella E 341, polifosfati E 343 e E 450 - E 452 E 460(ii) Cellulosa in povere BPF Solo mozzarella grattugiata e a fette

5125

O sugli additivi RU 2013

Posizione N° E Additivo Livello massimo Nota a piè di pagina Limitazioni / eccezioni (mg/l o mg/kg)

E 575 Gluconodeltalattone BPF Solo mozzarella

01.7.2. Formaggio stagionato

E 120 Cocciniglia, acido carminico, vari tipi di 125 Solo formaggio marmorizzato rosso carminio E 140 Clorofille, clorofilline BPF Solo formaggio sage derby E 141 Complessi delle clorofille e delle BPF Solo formaggio sage derby clorofilline con rame E 153 Carbone vegetale BPF Solo formaggio Morbier E 160a Caroteni BPF Solo formaggio stagionato arancione, giallo e di colore biancastro E 160b Annatto, bissina, norbissina 15 Solo formaggio stagionato arancione, giallo e di colore biancastro E 160b Annatto, bissina, norbissina 35 Solo formaggio mimolette E 160b Annatto, bissina, norbissina 50 Solo formaggio red leicester E 160c Estratto di paprica, capsantina, BPF Solo formaggio stagionato arancione, giallo e di colore capsorubina biancastro E 163 Antociani BPF Solo formaggio marmorizzato rosso E 170 Carbonato di calcio BPF E 200 - acido sorbico - sorbati 1000 (1) (2) Solo formaggio preconfezionato, affettato; formaggio a E 203 strati e formaggio con aggiunta di prodotti alimentari E 200 - acido sorbico - sorbati BPF Solo trattamento superficiale di prodotti stagionati E 203 E 234 Nisina 12,5 (29) E 235 Natamicina 1 (8) Solo trattamento superficiale di formaggio di pasta dura, semidura e semimolle E 239 Esametilentetramina 25 mg/kg Solo formaggio provolone dose residua, espressa come formaldeide E 251 - nitrati 150 (30) Solo formaggio di pasta dura, semidura e semimolle E 252

5126

O sugli additivi RU 2013

Posizione N° E Additivo Livello massimo Nota a piè di pagina Limitazioni / eccezioni (mg/l o mg/kg)

E 280 - acido propionico - propionati BPF Solo trattamento superficiale E 283 E 460(ii) Cellulosa in povere BPF Solo formaggio stagionato affettato e grattugiato E 500(ii) Idrogenocarbonato di sodio BPF Solo formaggio di latte acido E 504 Carbonati di magnesio BPF E 509 Cloruro di calcio BPF E 551 - Biossido di silicio, silicato di calcio, 10 000 (1) Solo formaggio di pasta dura e semidura affettato o E 553 talco, silicato di magnesio grattugiato E 575 Gluconodeltalattone BPF E 1105 Lisozima BPF

01.7.3. Crosta edibile di formaggio

Gruppo II Coloranti BPF BPF Gruppo III Coloranti con limite massimo BPF (67) combinato E 104 Giallo di chinolina 10 (62) E 160b Annatto, bissina, norbissina 20 E 160d Licopene 30 E 180 Litolrubino BK BPF (67)

01.7.4. Formaggio ottenuto dal siero di latte

Gruppo II Coloranti BPF BPF E 200 - acido sorbico - sorbati 1000 (1) (2) Solo formaggio preconfezionato, affettato; formaggio a E 203 strati (layered cheese) e formaggio con aggiunta di prodotti alimentari E 251 - nitrati 150 (30) Solo latte destinato alla produzione di formaggio di E 252 pasta dura, semidura e semimolle E 260 Acido acetico BPF E 270 Acido lattico BPF E 330 Acido citrico BPF E 460(ii) Cellulosa in povere BPF Solo formaggio grattugiato e affettato E 575 Gluconodeltalattone BPF

5127

O sugli additivi RU 2013

Posizione N° E Additivo Livello massimo Nota a piè di pagina Limitazioni / eccezioni (mg/l o mg/kg)

01.7.5. Formaggio fuso

Gruppo I Additivi Gruppo II Coloranti BPF BPF Solo formaggio fuso aromatizzato E 100 Curcumina 100 (33) Solo formaggio fuso aromatizzato E 102 Tartrazina 100 (33) Solo formaggio fuso aromatizzato E 120 Cocciniglia, acido carminico, vari tipi di 100 (33) (66) Solo formaggio fuso aromatizzato carminio E 122 Azorubina, carmoisina 100 (33) Solo formaggio fuso aromatizzato E 160a Caroteni BPF E 160b Annatto, bissina, norbissina 15 E 160c Estratto di paprica, capsantina, BPF capsorubina E 160d Licopene 5 Solo formaggio fuso aromatizzato E 160e Beta-apo-8’-carotenale (C30) 100 (33) Solo formaggio fuso aromatizzato E 161b Luteina 100 (33) Solo formaggio fuso aromatizzato E 200 - acido sorbico - sorbati 2000 (1) (2) E 203 E 234 Nisina 12,5 (29) E 338 - Acido fosforico - fosfati - di- tri- e 20 000 (1) (4) E 341, polifosfati E 343 e E 450 - E 452 E 427 Gomma cassia 2500 E 551 - Biossido di silicio, silicato di calcio, 10 000 (1) E 553 talco, silicato di magnesio

01.7.6. Prodotti caseari (tranne i prodotti di cui alla categoria 16)

Gruppo I Additivi Gruppo II Coloranti BPF BPF Solo prodotti non stagionati aromatizzati Gruppo III Coloranti con limite massimo 100 Solo prodotti non stagionati aromatizzati combinato

5128

O sugli additivi RU 2013

Posizione N° E Additivo Livello massimo Nota a piè di pagina Limitazioni / eccezioni (mg/l o mg/kg)

E 120 Cocciniglia, acido carminico, vari tipi di 125 Solo prodotti marmorizzati rossi carminio E 160a Caroteni BPF Solo prodotti stagionati arancioni, gialli e di colore biancastro E 160b Annatto, bissina, norbissina 15 Solo prodotti stagionati arancioni, gialli e di colore biancastro E 160c Estratto di paprica, capsantina, BPF Solo prodotti stagionati arancioni, gialli e di colore capsorubina biancastro E 163 Antociani BPF Solo prodotti marmorizzati rossi E 170 Carbonato di calcio BPF Solo prodotti stagionati E 200 - acido sorbico - sorbati 1000 (1) (2) Solo prodotti non stagionati; prodotti stagionati, E 203 preconfezionati, affettati; prodotti stagionati a strati (layered cheese) e prodotti stagionati con aggiunta di prodotti alimentari E 200 - acido sorbico - sorbati BPF Solo trattamento superficiale di prodotti stagionati E 203 E 234 Nisina 12,5 (29) Solo prodotti stagionati e fusi E 235 Natamicina 1 mg/dm² Solo trattamento superficiale di prodotti di pasta dura, nella semidura e semimolle superficie (non presente a una profondità di

5 mm)

E 251 - nitrati 150 (30) Solo prodotti stagionati di pasta dura, semidura e E 252 semimolle E 280 - acido propionico - propionati BPF Solo trattamento superficiale di prodotti stagionati E 283 E 338 - Acido fosforico - fosfati - di- tri- e 2000 (1) (4) Solo prodotti non stagionati E 341, polifosfati E 343 e E 450 - E 452

5129

O sugli additivi RU 2013

Posizione N° E Additivo Livello massimo Nota a piè di pagina Limitazioni / eccezioni (mg/l o mg/kg)

E 338 - Acido fosforico - fosfati - di- tri- e 20 000 (1) (4) Solo fondue pronta E 341, polifosfati E 343 ed E 450 - E 452 E 460(ii) Cellulosa in povere BPF Solo prodotti non stagionati e prodotti stagionati grattugiati e affettati E 504 Carbonati di magnesio BPF Solo prodotti stagionati E 509 Cloruro di calcio BPF Solo prodotti stagionati E 551 - Biossido di silicio, silicato di calcio, 10 000 (1) Solo prodotti a pasta semidura affettati o grattugiati E 553 talco, silicato di magnesio E 575 Gluconodeltalattone BPF Solo prodotti stagionati E 1105 Lisozima BPF Solo prodotti stagionati 01.8. Prodotti analoghi ai prodotti lattiero-caseari, compresi i preparati per la macchiatura di bevande Gruppo I Additivi Gruppo II Coloranti BPF BPF E 200 - acido sorbico - sorbati 2000 (1) (2) Solo prodotti analoghi al formaggio a base di proteine E 203 E 200 - acido sorbico - sorbati BPF (1) (2) Solo prodotti analoghi al formaggio (solo trattamento E 203 superficiale) E 251 - nitrati 150 (30) Solo prodotti analoghi al formaggio, a base di latte e E 252 derivati E 280 - acido propionico - propionati BPF Solo prodotti analoghi al formaggio (solo trattamento E 283 superficiale) E 338 - Acido fosforico - fosfati - di- tri- e 20 000 (1) (4) Solo prodotti analoghi al formaggio fuso E 341, polifosfati E 343 e E 450 - E 452 E 338 - Acido fosforico - fosfati - di- tri- e 30 000 (1) (4) Solo preparati per la macchiatura di bevande E 341, polifosfati

5130

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Posizione N° E Additivo Livello massimo Nota a piè di pagina Limitazioni / eccezioni (mg/l o mg/kg)

E 343 e E 450 - E 452 E 338 - Acido fosforico - fosfati - di- tri- e 5000 (1) (4) Solo prodotti analoghi alla panna montata E 341, polifosfati E 343 e E 450 - E 452 E 338 - Acido fosforico - fosfati - di- tri- e 50 000 (1) (4) Solo preparati per la macchiatura di bevande per E 341, polifosfati distributori automatici E 343 e E 450 - E 452 E 432 - polisorbati 5000 (1) Solo prodotti analoghi a latte e panna E 436 E 473 - Esteri di saccarosio degli acidi grassi - 20 000 (1) Solo preparati per la macchiatura di bevande E 474 sucrogliceridi E 473 - Esteri di saccarosio degli acidi grassi - 5000 (1) Solo prodotti analoghi alla panna E 474 sucrogliceridi E 475 Esteri poligliceridi degli acidi grassi 500 Solo preparati per la macchiatura di bevande E 475 Esteri poligliceridi degli acidi grassi 5000 Solo prodotti analoghi a latte e panna E 477 Esteri dell’1,2 propandiolo degli acidi 1000 Solo preparati per la macchiatura di bevande grassi E 477 Esteri dell’1,2 propandiolo degli acidi 5000 Solo prodotti analoghi a latte e panna grassi E 481 - Stearoil-2-lattilato di sodio e calcio 3000 (1) Solo preparati per la macchiatura di bevande E 482 E 491 - Esteri di sorbitano 5000 (1) Solo prodotti analoghi a latte e panna; preparati per la E 495 macchiatura di bevande E 551 - Biossido di silicio, silicato di calcio, 10 000 (1) Solo prodotti analoghi al formaggio affettato o E 553 talco, silicato di magnesio grattugiato e al formaggio fuso; preparati per la macchiatura di bevande

5131

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Posizione N° E Additivo Livello massimo Nota a piè di pagina Limitazioni / eccezioni (mg/l o mg/kg)

02. Oli e grassi ed emulsioni di oli e grassi

02.1. Oli e grassi sostanzialmente privi di acqua (tranne il grasso del latte anidro) E 100 Curcumina BPF Solo grassi E 160a Caroteni BPF Solo grassi E 160b Annatto, bissina, norbissina 10 Solo grassi E 270 Acido lattico BPF Solo per cottura e/o frittura o per la preparazione di salse (gravy) E 300 Acido L-ascorbico BPF Solo per cottura e/o frittura o per la preparazione di salse (gravy) E 304 Esteri dell’acido ascorbico con acidi BPF Tranne oli vergini e oli d’oliva grassi E 306 Estratto ricco di tocoferolo BPF Tranne oli vergini e oli d’oliva E 307 Alfatocoferolo 200 Solo oli d’oliva raffinati, incluso l’olio di sansa di oliva E 307 Alfatocoferolo BPF Tranne oli vergini e oli d’oliva E 308 Gammatocoferolo BPF Tranne oli vergini e oli d’oliva E 309 Deltatocoferolo BPF Tranne oli vergini e oli d’oliva E 310 - gallati, TBHQ e BHA 200 (1) (41) Solo grassi e oli per la preparazione professionale di E 320 alimenti trattati termicamente; olio e grasso per frittura (escluso l’olio di sansa di oliva) nonché lardo, strutto, olio di pesce, grasso bovino, grasso di pollame e grasso ovino E 321 Butilidrossitoluene (BHT) 100 (41) Solo grassi e oli per la preparazione professionale di alimenti trattati termicamente; olio e grasso per frittura (escluso l’olio di sansa di oliva) nonché lardo, strutto, olio di pesce, grasso bovino, grasso di pollame e grasso ovino E 322 Lecitine 30000 Tranne oli vergini e oli d’oliva E 330 Acido citrico BPF Tranne oli vergini e oli d’oliva E 331 Citrati di sodio BPF Tranne oli vergini e oli d’oliva E 332 Citrati di potassio BPF Tranne oli vergini e oli d’oliva E 333 Citrati di calcio BPF Tranne oli vergini e oli d’oliva

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Posizione N° E Additivo Livello massimo Nota a piè di pagina Limitazioni / eccezioni (mg/l o mg/kg)

E 392 Estratti di rosmarino 30 (41) (46) Solo oli vegetali (esclusi oli vergini e oli d’oliva) e grassi se il contenuto di acidi grassi polinsaturi è superiore al 15 % p/p degli acidi grassi totali, per l’uso in prodotti alimentari non sottoposti a trattamento termico E 392 Estratti di rosmarino 50 (41) (46) Solo oli di pesce e di alghe; lardo, grasso bovino, grasso di pollame e grasso ovino; grassi e oli per la preparazione professionale di alimenti trattati termicamente; olio e grasso per frittura, escluso l’olio di oliva e l’olio di sansa E 471 Mono- e digliceridi degli acidi grassi 10 000 Tranne oli vergini e oli d’oliva E 472c Esteri citrici di mono- e digliceridi degli BPF Solo per cottura e/o frittura o per la preparazione di acidi grassi salse (gravy) E 900 Dimetilpolisilossano 10 Solo oli e grassi per frittura

02.2. Emulsioni di oli e grassi, principalmente del tipo acqua in olio

02.2.1. Burro, burro concentrato, butter oil e grasso del latte anidro

E 160a Caroteni BPF Tranne burro di latte di pecora e capra E 338 - Acido fosforico - fosfati - di- tri- e 2000 (1) (4) Solo burro di panna acida E 341, polifosfati E 343 e E 450 - E 452 E 500 Carbonati di sodio BPF Solo burro di panna acida 02.2.2. Altre emulsioni di oli e grassi comprese le paste da spalmare ed emulsioni liquide Gruppo I Additivi E 100 Curcumina BPF Tranne burro a ridotto tenore di grassi E 160a Caroteni BPF E 160b Annatto, bissina, norbissina 10 Tranne burro a ridotto tenore di grassi E 200 - acido sorbico - sorbati 1000 (1) (2) Solo emulsioni di grassi (tranne il burro) con un tenore E 203 di grassi uguale o superiore al 60 %

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Posizione N° E Additivo Livello massimo Nota a piè di pagina Limitazioni / eccezioni (mg/l o mg/kg)

E 200 - acido sorbico - sorbati 2000 (1) (2) Solo emulsioni di grassi con un tenore di grassi E 203 inferiore al 60 % E 310 - gallati, TBHQ e BHA 200 (1) (2) Solo grasso per frittura E 320 E 321 Butilidrossitoluene (BHT) 100 Solo grasso per frittura E 338 - Acido fosforico - fosfati - di- tri- e 5000 (1) (4) Solo grassi da spalmare E 341, polifosfati E 343 e E 450 - E 452 E 385 Etilendiamminatetracetato di calcio 100 Solo grassi da spalmare aventi tenore di grassi pari o disodico (EDTA di calcio disodico) inferiore al 41 % E 405 Alginato di propan-1,2-diolo 3000 E 432 - polisorbati 10 000 (1) Solo emulsioni di grassi per cottura al forno E 436 E 473 - Esteri di saccarosio degli acidi grassi - 10 000 (1) Solo emulsioni di grassi per cottura al forno E 474 sucrogliceridi E 475 Esteri poligliceridi degli acidi grassi 5000 E 476 Poliricinoleato di poliglicerolo 4000 Solo grassi da spalmare aventi tenore di grassi pari o inferiore al 41 % e prodotti analoghi da spalmare aventi tenore di grassi inferiore al 10 % E 477 Esteri dell’1,2 propandiolo degli acidi 10000 Solo emulsioni di grassi per cottura al forno grassi E 479b Prodotto di reazione dell’olio di soia 5000 Solo emulsioni di grassi per frittura ossidato termicamente con mono- e digliceridi degli acidi grassi E 481 - Stearoil-2-lattilato di sodio e calcio 10 000 (1) E 482 E 491 - Esteri di sorbitano 10 000 (1) E 495 E 551 - Biossido di silicio, silicato di calcio, 30 000 (1) Solo prodotti per ungere teglie E 553 talco, silicato di magnesio E 900 Dimetilpolisilossano 10 Solo oli e grassi per frittura

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Posizione N° E Additivo Livello massimo Nota a piè di pagina Limitazioni / eccezioni (mg/l o mg/kg)

E 959 Neoesperidina DC 5 Solo come esaltatore di sapidità; tranne i grassi lattieri da spalmare

02.3. Spray di olio vegetale per ungere piastre

Gruppo I Additivi E 338 - Acido fosforico - fosfati - di- tri- e 30000 (1) (4) Solo spray a base di emulsione acquosa per ungere E 341, polifosfati teglie E 343 e E 450 - E 452 E 392 Estratti di rosmarino 50 (41) (46) Solo grassi e oli per la preparazione professionale di alimenti trattati termicamente E 551 - Biossido di silicio, silicato di calcio, 30000 (1) Solo prodotti per ungere teglie E 553 talco, silicato di magnesio E 943a Butano BPF Solo spray di olio vegetale per ungere teglie (esclusivamente per uso professionale) e spray a base di emulsione acquosa E 943b Isobutano BPF Solo spray di olio vegetale per ungere teglie (esclusivamente per uso professionale) e spray a base di emulsione acquosa E 944 Propano BPF Solo spray di olio vegetale per ungere teglie (esclusivamente per uso professionale) e spray a base di emulsione acquosa

03. Gelati

Gruppo I Additivi Gruppo II Coloranti BPF BPF (75) Gruppo IIIColoranti con limite massimo 150 (25) combinato Gruppo IV Polioli BPF Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti E 160b Annatto, bissina, norbissina 20 E 160d Licopene 40

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Posizione N° E Additivo Livello massimo Nota a piè di pagina Limitazioni / eccezioni (mg/l o mg/kg)

E 338 - Acido fosforico - fosfati - di- tri- e 1000 (1) (4) E 341, polifosfati E 343 e E 450 - E 452 E 405 Alginato di propan-1,2-diolo 3000 Solo gelati a base di acqua E 427 Gomma cassia 2500 E 432 - polisorbati 1000 (1) E 436 E 473 - Esteri di saccarosio degli acidi grassi - 5000 (1) E 474 sucrogliceridi E 477 Esteri dell’1,2 propandiolo degli acidi 3000 grassi E 491 - Esteri di sorbitano 500 (1) E 495 E 901 Cera d’api, bianca e gialla BPF Solo wafer preconfezionati contenenti gelato E 950 Acesulfame K 800 Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti E 951 Aspartame 800 Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti E 954 Saccarina e i suoi sali di Na, K e Ca 100 (52) Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti E 955 Sucralosio 320 Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti E 957 Taumatina 50 Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti E 959 Neoesperidina DC 50 Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti E 960 Glicosidi steviolici 200 (60) Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti E 961 Neotame 26 Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti

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Posizione N° E Additivo Livello massimo Nota a piè di pagina Limitazioni / eccezioni (mg/l o mg/kg)

E 962 Sale di aspartame-acesulfame 800 (11)b (49) (50) Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti E 964 Sciroppo di poliglicitolo 200 000 Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti

04. Ortofrutticoli

04.1. Ortofrutticoli non trasformati

04.1.1. Ortofrutticoli freschi interi

E 200 - acido sorbico - sorbati 20 Solo trattamento superficiale di agrumi freschi non E 203 sbucciati E 220 - anidride solforosa - solfiti 10 (3) Solo uve da tavola, litchi freschi (misurati nelle parti E 228 commestibili) e mirtilli (vaccinium corymbosum) E 220 - anidride solforosa - solfiti 100 (3) Solo mais dolce confezionato sotto vuoto E 228 E 445 Esteri della glicerina della resina del 50 Solo trattamento superficiale di agrumi legno E 473 - Esteri di saccarosio degli acidi grassi - BPF (1) Solo frutta fresca, trattamento superficiale E 474 sucrogliceridi E 901 Cera d’api, bianca e gialla BPF Solo trattamento superficiale di agrumi, meloni, mele, pere, pesche, ananas, banane, manghi, avocado e melagrane nonché agente di ricopertura su frutta a guscio E 902 Cera di candelilla BPF Solo trattamento superficiale di agrumi, meloni, mele, pere, pesche e ananas nonché agente di ricopertura su frutta a guscio E 903 Cera di carnauba 200 Solo trattamento superficiale di agrumi, meloni, mele, pere, pesche, ananas, melagrane, manghi, avocado e papaie nonché agente di ricopertura su frutta a guscio E 904 Gommalacca BPF Solo trattamento superficiale di agrumi, meloni, mele, pere, pesche, ananas, melagrane, manghi, avocado, e papaie nonché agente di ricopertura su frutta a guscio

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Posizione N° E Additivo Livello massimo Nota a piè di pagina Limitazioni / eccezioni (mg/l o mg/kg)

E 905 Cera microcristallina BPF Solo trattamento superficiale di meloni, papaie, manghi, avocado e ananas E 912 Esteri dell’acido montanico BPF Solo trattamento superficiale di agrumi, meloni, papaie, manghi, avocado e ananas E 914 Cera polietilenica ossidata BPF Solo trattamento superficiale di agrumi, meloni, papaie, manghi, avocado e ananas

04.1.2. Ortofrutticoli sbucciati, tagliati e sminuzzati

E 220 - anidride solforosa - solfiti 300 (3) Solo polpa di cipolla, aglio e scalogno E 228 E 220 - anidride solforosa - solfiti 50 (3) Solo patate sbucciate E 228 E 220 - anidride solforosa - solfiti 800 (3) Solo polpa di rafano E 228 E 296 Acido malico BPF Solo patate preconfezionate non trasformate e sbucciate E 300 Acido ascorbico BPF Solo frutta ed ortaggi non trasformati, refrigerati e pronti per il consumo e patate preconfezionate non trasformate e sbucciate E 301 Ascorbato di sodio BPF Solo frutta ed ortaggi non trasformati, refrigerati e pronti per il consumo e patate preconfezionate non trasformate e sbucciate E 302 Ascorbato di calcio BPF Solo frutta ed ortaggi non trasformati, refrigerati e pronti per il consumo e patate preconfezionate non trasformate e sbucciate E 330 Acido citrico BPF Solo frutta ed ortaggi non trasformati, refrigerati e pronti per il consumo e patate preconfezionate non trasformate e sbucciate E 331 Citrati di sodio BPF Solo frutta ed ortaggi non trasformati, refrigerati e pronti per il consumo e patate preconfezionate non trasformate e sbucciate

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Posizione N° E Additivo Livello massimo Nota a piè di pagina Limitazioni / eccezioni (mg/l o mg/kg)

E 332 Citrati di potassio BPF Solo frutta ed ortaggi non trasformati, refrigerati e pronti per il consumo e patate preconfezionate non trasformate e sbucciate E 333 Citrati di calcio BPF Solo frutta ed ortaggi non trasformati, refrigerati e pronti per il consumo e patate preconfezionate non trasformate e sbucciate

04.1.3. Ortofrutticoli congelati

E 220 - anidride solforosa - solfiti 100 (3) Solo patate congelate e surgelate E 228 E 220 - anidride solforosa - solfiti 50 (3) Solo ortaggi bianchi, inclusi i funghi e i legumi bianchi E 228 E 300 Acido L-ascorbico BPF E 301 L-ascorbato di sodio BPF E 302 L-ascorbato di calcio BPF E 330 Acido citrico BPF E 331 Citrati di sodio BPF E 332 Citrati di potassio BPF E 333 Citrati di calcio BPF

04.2. Ortofrutticoli trasformati

04.2.1. Ortofrutticoli essiccati

Gruppo I Additivi E 410, E 412, E 415 ed E 417 non possono essere utilizzati nella fabbricazione di alimenti disidratati che devono reidratarsi all’atto dell’ingestione E 101 Riboflavine BPF Solo conserve di frutti rossi E 120 Cocciniglia, acido carminico, vari tipi di 200 (34) Solo conserve di frutti rossi carminio E 122 Azorubina, carmoisina 200 (34) Solo conserve di frutti rossi E 129 Rosso allura AC 200 (34) Solo conserve di frutti rossi E 131 Blu patentato V 200 (34) Solo conserve di frutti rossi E 133 Blu brillante FCF 200 (34) Solo conserve di frutti rossi E 140 Clorofille, clorofilline BPF Solo conserve di frutti rossi

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Posizione N° E Additivo Livello massimo Nota a piè di pagina Limitazioni / eccezioni (mg/l o mg/kg)

E 141 Complessi delle clorofille e delle BPF Solo conserve di frutti rossi clorofilline con rame E 150a-d Caramelli BPF Solo conserve di frutti rossi E 160a Caroteni BPF Solo conserve di frutti rossi E 160c Estratto di paprica, capsantina, BPF Solo conserve di frutti rossi capsorubina E 162 Rosso di barbabietola, betanina BPF Solo conserve di frutti rossi E 163 Antociani BPF Solo conserve di frutti rossi E 200 - acido sorbico - sorbati 1000 (1) (2) Solo frutta secca E 203 E 220 - anidride solforosa - solfiti 100 (3) Solo funghi secchi E 228 E 220 - anidride solforosa - solfiti 1000 (3) Solo banane secche E 228 E 220 - anidride solforosa - solfiti 150 (3) Solo zenzero secco E 228 E 220 - anidride solforosa - solfiti 200 (3) Solo pomodori secchi E 228 E 220 - anidride solforosa - solfiti 2000 (3) Solo albicocche, pesche, uva, prugne e fichi secchi E 228 E 220 - anidride solforosa - solfiti 400 (3) Solo ortaggi bianchi secchi E 228 E 220 - anidride solforosa - solfiti 50 (3) Solo cocco essiccato E 228 E 220 - anidride solforosa - solfiti 50 (3) Solo ortaggi bianchi, trasformati, inclusi i legumi E 228 E 220 - anidride solforosa - solfiti 500 (3) Solo frutta a guscio e frutta secca, tranne mele, pere, E 228 banane, albicocche, pesche, uva, prugne e fichi secchi E 220 - anidride solforosa - solfiti 600 (3) Solo mele e pere secche E 228 E 907 Poli-1-decene idrogenato 2000 Solo frutta secca come agente di ricopertura

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Posizione N° E Additivo Livello massimo Nota a piè di pagina Limitazioni / eccezioni (mg/l o mg/kg)

04.2.2. Ortofrutticoli sottaceto, sott’olio o in salamoia

Gruppo I Additivi E 101 Riboflavine BPF Solo conserve di frutti rossi E 101 Riboflavine BPF Solo ortaggi (tranne le olive) E 120 Cocciniglia, acido carminico, vari tipi di 200 (34) Solo conserve di frutti rossi carminio E 122 Azorubina, carmoisina 200 (34) Solo conserve di frutti rossi E 129 Rosso allura AC 200 (34) Solo conserve di frutti rossi E 131 Blu patentato V 200 (34) Solo conserve di frutti rossi E 133 Blu brillante FCF 200 (34) Solo conserve di frutti rossi E 140 Clorofille, clorofilline BPF Solo conserve di frutti rossi E 140 Clorofille, clorofilline BPF Solo ortaggi (tranne le olive) E 141 Complessi delle clorofille e delle BPF Solo conserve di frutti rossi clorofilline con rame E 141 Complessi delle clorofille e delle BPF Solo ortaggi (tranne le olive) clorofilline con rame E 150a-d Caramelli BPF Solo conserve di frutti rossi E 150a-d Caramelli BPF Solo ortaggi (tranne le olive) E 160a Caroteni BPF Solo conserve di frutti rossi E 160a Caroteni BPF Solo ortaggi (tranne le olive) E 160c Estratto di paprica, capsantina, BPF Solo conserve di frutti rossi capsorubina E 162 Rosso di barbabietola, betanina BPF Solo conserve di frutti rossi E 162 Rosso di barbabietola, betanina BPF Solo ortaggi (tranne le olive) E 163 Antociani BPF Solo conserve di frutti rossi E 163 Antociani BPF Solo ortaggi (tranne le olive) E 200 - acido sorbico - sorbati 1000 (1) (2) Solo olive e preparazioni a base di olive E 203 E 200 - acido sorbico - sorbati; acido benzoico - 1000 (1) (2) Solo olive e preparazioni a base di olive E 213 benzoati E 200 - acido sorbico - sorbati; acido benzoico - 2000 (1) (2) Solo ortaggi (tranne le olive) E 213 benzoati

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Posizione N° E Additivo Livello massimo Nota a piè di pagina Limitazioni / eccezioni (mg/l o mg/kg)

E 210 - acido benzoico - benzoati 500 (1) (2) Solo olive e preparazioni a base di olive E 213 E 220 - anidride solforosa - solfiti 100 (3) Tranne olive e peperoni gialli in salamoia E 228 E 220 - anidride solforosa - solfiti 500 (3) Solo peperoni gialli in salamoia E 228 E 579 Gluconato ferroso 150 (56) Solo olive scurite dall’ossidazione E 585 Lattato ferroso 150 (56) Solo olive scurite dall’ossidazione E 950 Acesulfame K 200 Solo conserve agrodolci di frutta e ortaggi E 951 Aspartame 300 Solo conserve agrodolci di frutta e ortaggi E 954 Saccarina e i suoi sali di Na, K e Ca 160 (52) Solo conserve agrodolci di frutta e ortaggi E 955 Sucralosio 180 Solo conserve agrodolci di frutta e ortaggi E 959 Neoesperidina DC 100 Solo conserve agrodolci di frutta e ortaggi E 960 Glicosidi steviolici 100 (60) Solo conserve agrodolci di frutta e ortaggi E 961 Neotame 10 Solo conserve agrodolci di frutta e ortaggi E 962 Sale di aspartame-acesulfame 200 (11)a (49) (50) Solo conserve agrodolci di frutta e ortaggi

04.2.3. Ortofrutticoli in recipienti

E 101 Riboflavine BPF Solo conserve di frutti rossi E 102 Tartrazina 100 Solo mushy peas e piselli da giardino trasformati (in scatola) E 120 Cocciniglia, acido carminico, vari tipi di 200 (34) Solo conserve di frutti rossi carminio E 122 Azorubina, carmoisina 200 (34) Solo conserve di frutti rossi E 127 Eritrosina 150 Solo ciliegie bigarreaux in sciroppi e cocktail E 127 Eritrosina 200 Solo ciliegie per cocktail e ciliegie candite E 129 Rosso allura AC 200 (34) Solo conserve di frutti rossi E 131 Blu patentato V 200 (34) Solo conserve di frutti rossi E 133 Blu brillante FCF 20 Solo mushy peas e piselli da giardino trasformati (in scatola) E 133 Blu brillante FCF 200 (34) Solo conserve di frutti rossi E 140 Clorofille, clorofilline BPF Solo conserve di frutti rossi

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O sugli additivi RU 2013

Posizione N° E Additivo Livello massimo Nota a piè di pagina Limitazioni / eccezioni (mg/l o mg/kg)

E 141 Complessi delle clorofille e delle BPF Solo conserve di frutti rossi clorofilline con rame E 142 Verde S 10 Solo mushy peas e piselli da giardino trasformati (in scatola) E 150a-d Caramelli BPF Solo conserve di frutti rossi E 160a Caroteni BPF Solo conserve di frutti rossi E 160c Estratto di paprica, capsantina, BPF Solo conserve di frutti rossi capsorubina E 162 Rosso di barbabietola, betanina BPF Solo ortaggi (tranne le olive) E 163 Antociani BPF Solo conserve di frutti rossi E 220 - anidride solforosa - solfiti 100 (3) Solo ciliegie a polpa bianca in barattolo; mais dolce E 228 confezionato sotto vuoto E 220 - anidride solforosa - solfiti 250 (3) Solo limone affettato, in barattolo E 228 E 220 - anidride solforosa - solfiti 50 (3) Solo ortaggi bianchi, inclusi i legumi E 228 E 260 Acido acetico BPF E 261 Acetati di potassio BPF E 262 Acetati di sodio BPF E 263 Acetato di calcio BPF E 270 Acido lattico BPF E 296 Acido malico BPF E 300 Acido L-ascorbico BPF E 301 L-ascorbato di sodio BPF E 302 L-ascorbato di calcio BPF E 325 Lattato di sodio BPF E 326 Lattato di potassio BPF E 327 Lattato di calcio BPF E 330 Acido citrico BPF E 331 Citrati di sodio BPF E 332 Citrati di potassio BPF E 333 Citrati di calcio BPF E 334 Acido tartarico, (L+)- BPF

5143

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Posizione N° E Additivo Livello massimo Nota a piè di pagina Limitazioni / eccezioni (mg/l o mg/kg)

E 335 Tartrati di sodio BPF E 336 Tartrati di potassio BPF E 337 Tartrato di sodio e di potassio BPF E 385 Etilendiamminatetracetato di calcio 250 Solo prodotti orticoli e di leguminose, funghi e carciofi disodico (EDTA di calcio disodico) E 410 Farina di semi di carrube BPF Solo castagne conservate in liquido E 412 Gomma di guar BPF Solo castagne conservate in liquido E 415 Gomma di xanthan BPF Solo castagne conservate in liquido E 509 Cloruro di calcio BPF E 512 Cloruro stannoso 25 (55) Solo asparagi bianchi E 575 Gluconodeltalattone BPF E 579 Gluconato ferroso 150 (56) Solo olive scurite dall’ossidazione E 585 Lattato ferroso 150 (56) Solo olive scurite dall’ossidazione E 900 Dimetilpolisilossano 10 E 950 Acesulfame K 350 Solo frutta a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti E 951 Aspartame 1000 Solo frutta a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti E 952 Acido ciclamico e i suoi sali di Na e Ca 1000 (51) Solo frutta a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti E 954 Saccarina e i suoi sali di Na, K e Ca 200 (52) Solo frutta a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti E 955 Sucralosio 400 Solo frutta a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti E 959 Neoesperidina DC 50 Solo frutta a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti E 961 Neotame 32 Solo frutta a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti E 962 Sale di aspartame-acesulfame 350 (11)a (49) (50) Solo frutta a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti

5144

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Posizione N° E Additivo Livello massimo Nota a piè di pagina Limitazioni / eccezioni (mg/l o mg/kg)

04.2.4. Preparazioni di frutta e ortaggi, tranne i prodotti di cui alla categoria 5.4

04.2.4.1. Preparazioni di frutta e ortaggi, tranne la composta

Gruppo I Additivi Gruppo II Coloranti BPF BPF Solo mostarda di frutta Gruppo III Coloranti con limite massimo 200 Solo mostarda di frutta combinato Gruppo IV Polioli BPF Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti, tranne quelli destinati alla fabbricazione di bevande a base di succo di frutta E 101 Riboflavine BPF Solo conserve di frutti rossi E 104 Giallo di chinolina 30 (61) Solo mostarda di frutta E 110 Giallo tramonto FCF/giallo arancio S 35 (61) Solo mostarda di frutta E 120 Cocciniglia, acido carminico, vari tipi di 200 (34) Solo conserve di frutti rossi carminio E 122 Azorubina, carmoisina 200 (34) Solo conserve di frutti rossi E 124 Ponceau 4R, rosso cocciniglia A 20 (61) Solo mostarda di frutta E 129 Rosso allura AC 200 (34) Solo conserve di frutti rossi E 131 Blu patentato V 200 (34) Solo conserve di frutti rossi E 133 Blu brillante FCF 200 (34) Solo conserve di frutti rossi E 140 Clorofille, clorofilline BPF Solo conserve di frutti rossi E 141 Complessi delle clorofille e delle BPF Solo conserve di frutti rossi clorofilline con rame E 150a-d Caramelli BPF Solo conserve di frutti rossi E 160a Caroteni BPF Solo conserve di frutti rossi E 160c Estratto di paprica, capsantina, BPF Solo conserve di frutti rossi capsorubina E 162 Rosso di barbabietola, betanina BPF Solo ortaggi (tranne le olive) E 163 Antociani BPF Solo conserve di frutti rossi E 200 - acido sorbico - sorbati 1000 (1) (2) Solo preparazioni a base di frutta e ortaggi tra cui E 203 preparazioni a base di alghe, salse a base di frutta, aspic, tranne purea, mousse, composta, insalate e prodotti analoghi, in scatola o in barattolo

5145

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Posizione N° E Additivo Livello massimo Nota a piè di pagina Limitazioni / eccezioni (mg/l o mg/kg)

E 200 - acido sorbico - sorbati; acido benzoico - 1000 (1) (2) Solo preparazioni a base di olive E 213 benzoati E 210 - acido benzoico - benzoati 2000 (1) (2) Solo barbabietola rossa cotta E 213 E 210 - acido benzoico - benzoati 500 (1) (2) Solo preparazioni a base di alghe, olive e preparazioni E 213 a base di olive E 220 - anidride solforosa - solfiti 100 (3) Solo frutta secca reidratata e litchi, mostarda di frutta E 228 E 220 - anidride solforosa - solfiti 300 (3) Solo polpa di cipolla, aglio e scalogno E 228 E 220 - anidride solforosa - solfiti 50 (3) Solo ortaggi bianchi trasformati e funghi E 228 E 220 - anidride solforosa - solfiti 800 (3) Solo polpa di rafano E 228 E 220 - anidride solforosa - solfiti 800 (3) Solo estratto di frutta gelificante, pectina liquida per la E 228 vendita al consumatore finale E 338 - Acido fosforico - fosfati - di- tri- e 4000 (1) (4) Solo agenti di ricopertura per prodotti vegetali E 341, polifosfati E 343 e E 450 - E 452 E 338 - Acido fosforico - fosfati - di- tri- e 800 (1) (4) Solo preparazioni di frutta E 341, polifosfati E 343 e E 450 - E 452 E 405 Alginato di propan-1,2-diolo 5000 E 432 - polisorbati 500 (1) Solo latte di cocco E 436 E 481 - Stearoil-2-lattilato di sodio e calcio 2000 (1) Solo mostarda di frutta E 482 E 950 Acesulfame K 350 Solo prodotti a ridotto apporto energetico E 951 Aspartame 1000 Solo prodotti a ridotto apporto energetico

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Posizione N° E Additivo Livello massimo Nota a piè di pagina Limitazioni / eccezioni (mg/l o mg/kg)

E 952 Acido ciclamico e i suoi sali di Na e Ca 250 (51) Solo prodotti a ridotto apporto energetico E 954 Saccarina e i suoi sali di Na, K e Ca 200 (52) Solo prodotti a ridotto apporto energetico E 955 Sucralosio 400 Solo prodotti a ridotto apporto energetico E 959 Neoesperidina DC 50 Solo prodotti a ridotto apporto energetico E 960 Glicosidi steviolici 200 (60) Solo prodotti a ridotto apporto energetico E 961 Neotame 32 Solo prodotti a ridotto apporto energetico E 962 Sale di aspartame-acesulfame 350 (11)a (49) (50) Solo prodotti a ridotto apporto energetico

04.2.4.2. Composta, tranne i prodotti di cui alla categoria 16

E 300 Acido L-ascorbico BPF E 301 L-ascorbato di sodio BPF E 302 L-ascorbato di calcio BPF E 330 Acido citrico BPF E 331 Citrati di sodio BPF E 332 Citrati di potassio BPF E 333 Citrati di calcio BPF E 440 Pectine BPF Solo composta di frutta, tranne composta di mele E 509 Cloruro di calcio BPF Solo composta di frutta, tranne composta di mele

04.2.5. Confetture, gelatine, marmellate e prodotti analoghi

04.2.5.1. Confettura extra e gelatina extra

Gruppo IV Polioli BPF Solo confetture, gelatine e marmellate a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti E 200 - acido sorbico - sorbati; acido benzoico - 1000 (1) (2) Solo prodotti a basso tenore di zuccheri, a tenore E 213 benzoati ridotto di zuccheri e prodotti analoghi a basso contenuto calorico o senza zucchero, mermeladas E 210 - acido benzoico - benzoati 500 (1) (2) Solo prodotti a basso tenore di zuccheri, a tenore E 213 ridotto di zuccheri e prodotti analoghi a basso contenuto calorico o senza zucchero, mermeladas E 220 - anidride solforosa - solfiti 100 (3) Solo confetture, gelatine e marmellate prodotte con E 228 frutta trattata con solfiti E 270 Acido lattico BPF E 296 Acido malico BPF

5147

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Posizione N° E Additivo Livello massimo Nota a piè di pagina Limitazioni / eccezioni (mg/l o mg/kg)

E 300 Acido L-ascorbico BPF E 327 Lattato di calcio BPF E 330 Acido citrico BPF E 331 Citrati di sodio BPF E 333 Citrati di calcio BPF E 334 Acido tartarico, (L+)- BPF E 335 Tartrati di sodio BPF E 350 Malati di sodio BPF E 440 Pectine BPF E 471 Mono- e digliceridi degli acidi grassi BPF E 950 Acesulfame K 1000 Solo confetture, gelatine e marmellate a ridotto apporto energetico E 951 Aspartame 1000 Solo confetture, gelatine e marmellate a ridotto apporto energetico E 952 Acido ciclamico e i suoi sali di Na e Ca 1000 Solo confetture, gelatine e marmellate a ridotto apporto energetico E 954 Saccarina e i suoi sali di Na, K e Ca 200 (51) Solo confetture, gelatine e marmellate a ridotto apporto energetico E 955 Sucralosio 400 (52) Solo confetture, gelatine e marmellate a ridotto apporto energetico E 959 Neoesperidina DC 50 Solo confetture, gelatine e marmellate a ridotto apporto energetico E 960 Glicosidi steviolici 200 (60) Solo confetture, gelatine e marmellate a ridotto apporto energetico E 961 Neotame 2 Solo confetture, gelatine e marmellate a ridotto apporto energetico, come esaltatore di sapidità E 961 Neotame 32 Solo confetture, gelatine e marmellate a ridotto apporto energetico E 962 Sale di aspartame-acesulfame 1000 (11)b (49) (50) Solo confetture, gelatine e marmellate a ridotto apporto energetico E 964 Sciroppo di poliglicitolo 500 000 Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti

5148

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Posizione N° E Additivo Livello massimo Nota a piè di pagina Limitazioni / eccezioni (mg/l o mg/kg)

04.2.5.2. Confetture, gelatine E marmellate di frutta e crema di marroni

Gruppo IV Polioli BPF Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti E 100 Curcumina BPF Tranne crema di marroni E 120 Cocciniglia, acido carminico, vari tipi di 100 (31) (66) Tranne crema di marroni carminio E 140 Clorofille, clorofilline BPF Tranne crema di marroni E 141 Complessi delle clorofille e delle BPF Tranne crema di marroni clorofilline con rame E 142 Verde S 100 (31) Tranne crema di marroni E 150a-d Caramelli BPF Tranne crema di marroni E 160a Caroteni BPF Tranne crema di marroni E 160c Estratto di paprica, capsantina, BPF Tranne crema di marroni capsorubina E 160d Licopene 10 (31) Tranne crema di marroni E 161b Luteina 100 (31) Tranne crema di marroni E 162 Rosso di barbabietola, betanina BPF Tranne crema di marroni E 163 Antociani BPF Tranne crema di marroni E 200 - acido sorbico - sorbati; acido benzoico - 1000 (1) (2) Solo prodotti da spalmare a basso tenore di zuccheri, a E 213 benzoati tenore ridotto di zuccheri e prodotti analoghi a basso contenuto calorico o senza zucchero, mermeladas E 210 - acido benzoico - benzoati 500 (1) (2) Solo prodotti a basso tenore di zuccheri, a tenore E 213 ridotto di zuccheri e prodotti analoghi a basso contenuto calorico o senza zucchero, mermeladas E 220 - anidride solforosa - solfiti 100 (3) Solo confetture, gelatine e marmellate prodotte con E 228 frutta trattata con solfiti E 220 - anidride solforosa - solfiti 50 (3) E 228 E 270 Acido lattico BPF E 296 Acido malico BPF E 300 Acido L-ascorbico BPF E 327 Lattato di calcio BPF

5149

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Posizione N° E Additivo Livello massimo Nota a piè di pagina Limitazioni / eccezioni (mg/l o mg/kg)

E 330 Acido citrico BPF E 331 Citrati di sodio BPF E 333 Citrati di calcio BPF E 334 Acido tartarico, (L+)- BPF E 335 Tartrati di sodio BPF E 350 Malati di sodio BPF E 400 - Acido alginico - alginati 10000 (32) E 404 E 406 Agar-agar 10000 (32) E 407 Carragenina 10000 (32) E 410 Farina di semi di carrube 10000 (32) E 412 Gomma di guar 10000 (32) E 415 Gomma di xanthan 10000 (32) E 418 Gomma di gellano 10000 (32) E 440 Pectine BPF E 471 Mono- e digliceridi degli acidi grassi BPF E 493 Monolaurato di sorbitano 25 Solo marmellate-gelatine E 509 Cloruro di calcio BPF E 524 Idrossido di sodio BPF E 900 Dimetilpolisilossano 10 E 950 Acesulfame K 1000 Solo confetture, gelatine e marmellate a ridotto apporto energetico E 951 Aspartame 1000 Solo confetture, gelatine e marmellate a ridotto apporto energetico E 952 Acido ciclamico e i suoi sali di Na e Ca 1000 (51) Solo confetture, gelatine e marmellate a ridotto apporto energetico E 954 Saccarina e i suoi sali di Na, K e Ca 200 (52) Solo confetture, gelatine e marmellate a ridotto apporto energetico E 955 Sucralosio 400 Solo confetture, gelatine e marmellate a ridotto apporto energetico E 959 Neoesperidina DC 5 Solo gelatina di frutta come esaltatore di sapidità E 959 Neoesperidina DC 50 Solo confetture, gelatine e marmellate a ridotto apporto energetico

5150

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Posizione N° E Additivo Livello massimo Nota a piè di pagina Limitazioni / eccezioni (mg/l o mg/kg)

E 960 Glicosidi steviolici 200 (60) Solo confetture, gelatine e marmellate a ridotto apporto energetico E 961 Neotame 2 Solo confetture, gelatine e marmellate a ridotto apporto energetico, come esaltatore di sapidità E 961 Neotame 32 Solo confetture, gelatine e marmellate a ridotto apporto energetico E 962 Sale di aspartame-acesulfame 1000 (11)b (49) (50) Solo confetture, gelatine e marmellate a ridotto apporto energetico E 964 Sciroppo di poliglicitolo 500 000 Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti

04.2.5.3. Altre creme da spalmare analoghe a base di frutta e ortaggi

Gruppo II Coloranti BPF BPF Tranne crème de pruneaux Gruppo IV Polioli BPF Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti E 100 Curcumina BPF Tranne crème de pruneaux E 120 Cocciniglia, acido carminico, vari tipi di 100 (31) Tranne crème de pruneaux carminio E 142 Verde S 100 (31) Tranne crème de pruneaux E 160d Licopene 10 (31) Tranne crème de pruneaux E 161b Luteina 100 (31) Tranne crème de pruneaux E 200 - acido sorbico - sorbati; acido benzoico - 1000 (1) (2) Altri prodotti da spalmare a base di frutta, mermeladas E 213 benzoati E 200 - acido sorbico - sorbati; acido benzoico - 1500 (1) (2) Solo marmelada E 213 benzoati E 210 - acido benzoico - benzoati 1000 (1) (2) Solo dulce de membrillo E 213 E 210 - acido benzoico - benzoati 500 (1) (2) Altri prodotti da spalmare a base di frutta, mermeladas E 213 E 220 - anidride solforosa - solfiti 50 (3) E 228 E 270 Acido lattico BPF E 296 Acido malico BPF

5151

O sugli additivi RU 2013

Posizione N° E Additivo Livello massimo Nota a piè di pagina Limitazioni / eccezioni (mg/l o mg/kg)

E 300 Acido L-ascorbico BPF E 327 Lattato di calcio BPF E 330 Acido citrico BPF E 331 Citrati di sodio BPF E 333 Citrati di calcio BPF E 334 Acido tartarico, (L+)- BPF E 335 Tartrati di sodio BPF E 350 Malati di sodio BPF E 400 - Acido alginico - alginati 10 000 (32) E 404 E 406 Agar-agar 10 000 (32) E 407 Carragenina 10 000 (32) E 410 Farina di semi di carrube 10 000 (32) E 412 Gomma di guar 10 000 (32) E 415 Gomma di xanthan 10 000 (32) E 418 Gomma di gellano 10 000 (32) E 440 Pectine BPF E 471 Mono- e digliceridi degli acidi grassi BPF E 509 Cloruro di calcio BPF E 524 Idrossido di sodio BPF E 900 Dimetilpolisilossano 10 E 950 Acesulfame K 1000 Solo prodotti da spalmare a base di frutta secca, a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti E 951 Aspartame 1000 Solo prodotti da spalmare a base di frutta secca, a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti E 952 Acido ciclamico e i suoi sali di Na e Ca 500 (51) Solo prodotti da spalmare a base di frutta secca, a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti E 954 Saccarina e i suoi sali di Na, K e Ca 200 (52) Solo prodotti da spalmare a base di frutta secca, a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti E 955 Sucralosio 400 Solo prodotti da spalmare a base di frutta secca, a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti E 959 Neoesperidina DC 50 Solo prodotti da spalmare a base di frutta secca, a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti

5152

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Posizione N° E Additivo Livello massimo Nota a piè di pagina Limitazioni / eccezioni (mg/l o mg/kg)

E 960 Glicosidi steviolici 200 (60) Solo prodotti da spalmare a base di frutta secca, a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti E 961 Neotame 32 Solo prodotti da spalmare a base di frutta secca, a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti E 962 Sale di aspartame-acesulfame 1000 (11)b (49) (50) Solo prodotti da spalmare a base di frutta secca, a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti E 964 Sciroppo di poliglicitolo 500 000 Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti

04.2.5.4. Burro e crema da spalmare a base di frutta a guscio

Gruppo I Additivi E 310 - gallati, TBHQ e BHA 200 (1) (41) Solo frutta a guscio trasformata E 320 E 338 - Acido fosforico - fosfati - di- tri- e 5000 (1) (4) Solo grassi da spalmare, tranne il burro E 341, polifosfati E 343 e E 450 - E 452 E 392 Estratti di rosmarino 200 (41) (46)

04.2.6. Prodotti trasformati a base di patate

Gruppo I Additivi E 100 Curcumina BPF Solo fiocchi e granuli di patate secchi E 200 - acido sorbico - sorbati 2000 (1) (2) Solo pasta di patate e patate a fette prefritte E 203 E 220 - anidride solforosa - solfiti 100 (3) E 228 E 220 - anidride solforosa - solfiti 400 (3) Solo prodotti a base di patate disidratati E 228 E 310 - gallati, TBHQ e BHA 25 (1) Solo patate disidratate E 320 E 338 - Acido fosforico - fosfati - di- tri- e 5000 (1) (4) Comprese patate prefritte, congelate e surgelate E 341, polifosfati E 343 e

5153

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Posizione N° E Additivo Livello massimo Nota a piè di pagina Limitazioni / eccezioni (mg/l o mg/kg)

E 450 - E 452 E 392 Estratti di rosmarino 200 (46) Solo prodotti a base di patate disidratati E 426 Emicellulosa di soia 10 000 Solo prodotti trasformati preconfezionati a base di patate

05. Prodotti di confetteria

05.1. Prodotti di cacao e di cioccolato

Gruppo I Additivi Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti Gruppo IV Polioli BPF Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti E 170 Carbonato di calcio 70 000 (*) E 322 Lecitine BPF E 330 Acido citrico 5000 E 334 Acido tartarico, (L+)- 5000 E 414 Gomma arabica (gomma d’acacia) BPF Solo come agente di ricopertura E 422 Glicerolo BPF E 440 Pectine BPF Solo come agente di ricopertura E 442 Fosfatidi d’ammonio 10 000 E 471 Mono- e digliceridi degli acidi grassi BPF E 472c Esteri citrici di mono- e digliceridi degli BPF acidi grassi E 476 Poliricinoleato di poliglicerolo 5000 E 492 Tristearato di sorbitano 10 000 E 500 - Carbonati 70 000 (*) E 504 E 524 - Idrossidi 70 000 (*) E 528 E 530 Ossido di magnesio 70 000 (*) E 901 Cera d’api, bianca e gialla BPF Solo come agente di ricopertura E 902 Cera di candelilla BPF Solo come agente di ricopertura E 903 Cera di carnauba 500 Solo come agente di ricopertura

5154

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Posizione N° E Additivo Livello massimo Nota a piè di pagina Limitazioni / eccezioni (mg/l o mg/kg)

E 904 Gommalacca BPF Solo come agente di ricopertura E 950 Acesulfame K 500 Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti E 951 Aspartame 2000 Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti E 954 Saccarina e i suoi sali di Na, K e Ca 500 (52) Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti E 955 Sucralosio 800 Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti E 957 Taumatina 50 Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti E 959 Neoesperidina DC 100 Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti E 960 Glicosidi steviolici 270 (60) Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti E 961 Neotame 65 Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti E 962 Sale di aspartame-acesulfame 500 (11)a (49) (50) Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti E 964 Sciroppo di poliglicitolo 200 000 Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti 05.2. Altri prodotti di confetteria, compresi i microconfetti per rinfrescare l’alito Gruppo I Additivi Le sostanze E 400, E 401, E 402, E 403, E 404, E 406, E 407, 407a, E 410, E 412, E 413, E 414, E 415, E 417, E 418, E 425 ed E 440 non possono essere utilizzate nella produzione di coppette di gelatina definite, agli effetti della presente ordinanza, dolciumi a base di sostanze gelatinose di consistenza solida, contenuti in coppette o minicapsule semirigide, destinati ad essere ingeriti in un unico boccone dopo essere stati proiettati in bocca esercitando una pressione sulla coppetta o sulla minicapsula; E 410,

5155

O sugli additivi RU 2013

Posizione N° E Additivo Livello massimo Nota a piè di pagina Limitazioni / eccezioni (mg/l o mg/kg)

E 412, E 415 ed E 417 non possono essere utilizzati nella fabbricazione di alimenti disidratati che devono reidratarsi all’atto dell’ingestione. E 425 non può essere utilizzato nei dolciumi a base di sostanze gelatinose Gruppo II Coloranti BPF BPF (72) Gruppo III Coloranti con limite massimo 300 (25) (72) Tranne ortofrutticoli canditi combinato Gruppo III Coloranti con limite massimo 200 (72) Solo ortofrutticoli canditi combinato Gruppo IV Polioli BPF Solo senza zuccheri aggiunti Gruppo IV Polioli BPF Solo prodotti di confetteria a base di amido a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti Gruppo IV Polioli BPF Solo pasta da spalmare a base di cacao, di latte, di frutta secca o di grassi, a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti Gruppo IV Polioli BPF Solo prodotti di confetteria a base di cacao o di frutta secca a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti Gruppo IV Polioli BPF Solo frutta cristallizzata, a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti E 104 Giallo di chinolina 30 (61) (72) Tranne ortofrutticoli canditi; prodotti tradizionali di confetteria a base di frutta a guscio o di cacao ricoperti di zucchero in forma di mandorla o di ostia, in genere di lunghezza superiore a 2 cm e consumati di solito in occasione di celebrazioni, ad esempio, matrimoni, comunioni, ecc. E 104 Giallo di chinolina 300 (61) (72) Soltanto prodotti tradizionali di confetteria a base di frutta a guscio o di cacao ricoperti di zucchero in forma di mandorla o di ostia, in genere di lunghezza superiore a 2 cm e consumati di solito in occasione di celebrazioni, ad esempio, matrimoni, comunioni, ecc. E 104 Giallo di chinolina 30 (61) (72) Solo ortofrutticoli canditi

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Posizione N° E Additivo Livello massimo Nota a piè di pagina Limitazioni / eccezioni (mg/l o mg/kg)

E 110 Giallo tramonto FCF/giallo arancio S 50 (61) (72) Soltanto prodotti tradizionali di confetteria a base di frutta a guscio o di cacao ricoperti di zucchero in forma di mandorla o di ostia, in genere di lunghezza superiore a 2 cm e consumati di solito in occasione di celebrazioni, ad esempio, matrimoni, comunioni, ecc. E 110 Giallo tramonto FCF/giallo arancio S 10 (61) (72) Solo ortofrutticoli canditi E 110 Giallo tramonto FCF/giallo arancio S 35 (61) (72) Tranne ortofrutticoli canditi; prodotti tradizionali di confetteria a base di frutta a guscio o di cacao ricoperti di zucchero in forma di mandorla o di ostia, in genere di lunghezza superiore a 2 cm e consumati di solito in occasione di celebrazioni, ad esempio, matrimoni, comunioni, ecc. E 124 Ponceau 4R, rosso cocciniglia A 20 (61) (72) Tranne ortofrutticoli canditi; prodotti tradizionali di confetteria a base di frutta a guscio o di cacao ricoperti di zucchero in forma di mandorla o di ostia, in genere di lunghezza superiore a 2 cm e consumati di solito in occasione di celebrazioni, ad esempio, matrimoni, comunioni, ecc. E 124 Ponceau 4R, rosso cocciniglia A 50 (61) (72) Soltanto prodotti tradizionali di confetteria a base di frutta a guscio o di cacao ricoperti di zucchero in forma di mandorla o di ostia, in genere di lunghezza superiore a 2 cm e consumati di solito in occasione di celebrazioni, ad esempio, matrimoni, comunioni, ecc. E 124 Ponceau 4R, rosso cocciniglia A 10 (61) (72) Solo ortofrutticoli canditi E 160d Licopene 30 E 173 Alluminio BPF Solo ricopertura esterna di prodotti a base di zuccheri per la decorazione di prodotti di pasticceria E 174 Argento BPF Solo ricopertura esterna di prodotti di confetteria E 175 Oro BPF Solo ricopertura esterna di prodotti di confetteria E 200 - acido sorbico - sorbati; acido benzoico - 1000 (1) (2) Solo ortofrutticoli canditi, cristallizzati o glassati E 213 benzoati E 200 - acido sorbico - sorbati; acido benzoico - 1500 (1) (2) (5) Tranne ortofrutticoli canditi, cristallizzati o glassati E 219 benzoati; p-idrossibenzoati

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Posizione N° E Additivo Livello massimo Nota a piè di pagina Limitazioni / eccezioni (mg/l o mg/kg)

E 220 - anidride solforosa - solfiti 100 (3) Solo ortofrutticoli, angelica e scorze di agrumi canditi, E 228 cristallizzati o glassati E 220 - anidride solforosa - solfiti 50 (3) Solo prodotti di confetteria a base di sciroppo di E 228 glucosio (solo residui dallo sciroppo di glucosio) E 297 Acido fumarico 1000 Solo prodotti a base di zuccheri E 338 - Acido fosforico - fosfati - di- tri- e 5000 (1) (4) Solo prodotti a base di zuccheri, tranne frutta candita E 341, polifosfati E 343 e E 450 - E 452 E 338 - Acido fosforico - fosfati - di- tri- e 800 (1) (4) Solo frutta candita E 341, polifosfati E 343 e E 450 - E 452 E 405 Alginato di propan-1,2-diolo 1500 Solo prodotti a base di zuccheri E 426 Emicellulosa di soia 10000 Solo prodotti dolciari a base di gelificanti (ad eccezione delle coppette di gelatina) E 432 - polisorbati 1000 (1) Solo prodotti a base di zuccheri E 436 E 442 Fosfatidi d’ammonio 10000 Solo prodotti di confetteria a base di cacao E 445 Esteri della glicerina della resina del 320 Solo per la stampa su prodotti dolciari a superficie dura legno personalizzati e/o promozionali E 459 Beta-ciclodestrina BPF Solo alimenti sotto forma di compresse, anche ricoperte E 473 - Esteri di saccarosio degli acidi grassi - 5000 Solo prodotti a base di zuccheri E 474 sucrogliceridi E 475 Esteri poligliceridi degli acidi grassi 2000 Solo prodotti a base di zuccheri E 476 Poliricinoleato di poliglicerolo 5000 Solo prodotti di confetteria a base di cacao E 477 Esteri dell’1,2 propandiolo degli acidi 5000 Solo prodotti a base di zuccheri grassi E 481 - Stearoil-2-lattilato di sodio e calcio 5000 (1) Solo prodotti a base di zuccheri E 482

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Posizione N° E Additivo Livello massimo Nota a piè di pagina Limitazioni / eccezioni (mg/l o mg/kg)

E 491 - Esteri di sorbitano 5000 (1) Solo prodotti a base di zuccheri E 495 E 492 Tristearato di sorbitano 10000 Solo prodotti di confetteria a base di cacao E 520 - solfati d’alluminio 200 (1) (38) Solo ciliegie candite E 523 E 551 - Biossido di silicio, silicato di calcio, BPF (1) Solo trattamento superficiale E 553 talco, silicato di magnesio E 900 Dimetilpolisilossano 10 E 901 Cera d’api, bianca e gialla BPF Solo come agente di ricopertura E 902 Cera di candelilla BPF Solo come agente di ricopertura E 903 Cera di carnauba 500 Solo come agente di ricopertura E 904 Gommalacca BPF Solo come agente di ricopertura E 905 Cera microcristallina BPF Solo trattamento superficiale E 907 Poli-1-decene idrogenato 2000 Solo come agente di ricopertura per prodotti a base di zuccheri E 950 Acesulfame K 1000 Solo pasta da spalmare a base di cacao, di latte, di frutta secca o di grassi, a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti E 950 Acesulfame K 1000 Solo prodotti di confetteria a base di amido a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti E 950 Acesulfame K 2500 Solo microconfetti per rinfrescare l’alito senza zuccheri aggiunti E 950 Acesulfame K 500 Solo prodotti a base di cacao o di frutta secca a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti E 950 Acesulfame K 500 Solo prodotti di confetteria sotto forma di pastigliaggi a ridotto apporto energetico E 950 Acesulfame K 500 Solo prodotti di confetteria senza zuccheri aggiunti E 951 Aspartame 1000 Solo pasta da spalmare a base di cacao, di latte, di frutta secca o di grassi, a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti E 951 Aspartame 1000 Solo prodotti di confetteria senza zuccheri aggiunti E 951 Aspartame 2000 Solo prodotti a base di cacao o di frutta secca a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti

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Posizione N° E Additivo Livello massimo Nota a piè di pagina Limitazioni / eccezioni (mg/l o mg/kg)

E 951 Aspartame 2000 Solo prodotti di confetteria a base di amido a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti E 951 Aspartame 2000 Solo pastigliaggi rinfrescanti per la gola fortemente aromatizzati senza zuccheri aggiunti E 951 Aspartame 6000 Solo microconfetti per rinfrescare l’alito senza zuccheri aggiunti E 952 Acido ciclamico e i suoi sali di Na e Ca 500 (51) Solo pasta da spalmare a base di cacao, di latte, di frutta secca o di grassi, a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti E 954 Saccarina e i suoi sali di Na, K e Ca 200 (52) Solo pasta da spalmare a base di cacao, di latte, di frutta secca o di grassi, a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti E 954 Saccarina e i suoi sali di Na, K e Ca 300 (52) Solo prodotti di confetteria a base di amido a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti E 954 Saccarina e i suoi sali di Na, K e Ca 3000 (52) Solo microconfetti per rinfrescare l’alito senza zuccheri aggiunti E 954 Saccarina e i suoi sali di Na, K e Ca 500 Solo prodotti a base di cacao o di frutta secca a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti E 954 Saccarina e i suoi sali di Na, K e Ca 500 (52) Solo prodotti di confetteria senza zuccheri aggiunti E 955 Sucralosio 1000 Solo prodotti di confetteria a base di amido a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti E 955 Sucralosio 1000 Solo prodotti diella confetteria senza zuccheri aggiunti E 955 Sucralosio 1000 Solo pastigliaggi rinfrescanti per la gola fortemente aromatizzati senza zuccheri aggiunti E 955 Sucralosio 200 Solo prodotti di confetteria sotto forma di pastigliaggi a ridotto apporto energetico E 955 Sucralosio 2400 Solo microconfetti per rinfrescare l’alito senza zuccheri aggiunti E 955 Sucralosio 400 Solo pasta da spalmare a base di cacao, di latte, di frutta secca o di grassi, a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti E 955 Sucralosio 800 Solo prodotti a base di cacao o di frutta secca a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti

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Posizione N° E Additivo Livello massimo Nota a piè di pagina Limitazioni / eccezioni (mg/l o mg/kg)

E 957 Taumatina 50 Solo prodotti a base di cacao o di frutta secca a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti E 957 Taumatina 50 Solo prodotti di confetteria senza zuccheri aggiunti E 959 Neoesperidina DC 100 Solo prodotti a base di cacao o di frutta secca a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti E 959 Neoesperidina DC 100 Solo prodotti di confetteria senza zuccheri aggiunti E 959 Neoesperidina DC 150 Solo prodotti di confetteria a base di amido a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti E 959 Neoesperidina DC 400 Solo microconfetti per rinfrescare l’alito senza zuccheri aggiunti E 959 Neoesperidina DC 50 Solo pasta da spalmare a base di cacao, di latte, di frutta secca o di grassi, a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti E 960 Glicosidi steviolici 2000 (60) Solo microconfetti per rinfrescare l’alito senza zuccheri aggiunti E 960 Glicosidi steviolici 270 (60) Solo prodotti di confetteria a base di cacao o di frutta secca a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti E 960 Glicosidi steviolici 330 (60) Solo pasta da spalmare a base di cacao, di latte, di frutta secca o di grassi, a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti E 960 Glicosidi steviolici 350 (60) Solo prodotti di confetteria senza zuccheri aggiunti E 960 Glicosidi steviolici 670 (60) Solo pastigliaggi rinfrescanti per la gola fortemente aromatizzati senza zuccheri aggiunti E 961 Neotame 15 Solo prodotti di confetteria sotto forma di pastigliaggi a ridotto apporto energetico E 961 Neotame 2 Solo prodotti di confetteria a base di amido a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti, come esaltatori di sapidità E 961 Neotame 200 Solo microconfetti per rinfrescare l’alito senza zuccheri aggiunti E 961 Neotame 3 Solo microconfetti per rinfrescare l’alito e pastigliaggi per la gola fortemente aromatizzati senza zuccheri

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Posizione N° E Additivo Livello massimo Nota a piè di pagina Limitazioni / eccezioni (mg/l o mg/kg)

aggiunti, come esaltatore di sapidità E 961 Neotame 32 Solo pasta da spalmare a base di cacao, di latte, di frutta secca o di grassi, a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti E 961 Neotame 32 Solo prodotti di confetteria senza zuccheri aggiunti E 961 Neotame 65 Solo prodotti a base di cacao o di frutta secca a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti E 961 Neotame 65 Solo prodotti di confetteria a base di amido a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti E 961 Neotame 65 Solo pastigliaggi rinfrescanti per la gola fortemente aromatizzati senza zuccheri aggiunti E 962 Sale di aspartame-acesulfame 1000 (11)b (49) (50) Solo pasta da spalmare a base di cacao, di latte, di frutta secca o di grassi, a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti E 962 Sale di aspartame-acesulfame 1000 (11)a (49) (50) Solo prodotti di confetteria a base di amido a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti E 962 Sale di aspartame-acesulfame 2500 (11)a (49) (50) Solo microconfetti per rinfrescare l’alito senza zuccheri aggiunti E 962 Sale di aspartame-acesulfame 500 (11)a Solo prodotti a base di cacao o di frutta secca a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti E 962 Sale di aspartame-acesulfame 500 (11)a (49) (50) Solo prodotti di confetteria senza zuccheri aggiunti E 964 Sciroppo di poliglicitolo 200 000 Solo prodotti a base di cacao a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti E 964 Sciroppo di poliglicitolo 600 000 Solo prodotti di confetteria a base di amido a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti E 964 Sciroppo di poliglicitolo 800 000 Solo dolciumi morbidi senza zuccheri aggiunti E 964 Sciroppo di poliglicitolo 990 000 Solo dolciumi duri senza zuccheri aggiunti E 1204 Pullulan BPF Solo piccole caramelle per rinfrescare l’alito sotto forma di «cartine»

05.3. Gomme da masticare (chewing-gum)

Gruppo I Additivi Gruppo II Coloranti BPF BPF (73)

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Posizione N° E Additivo Livello massimo Nota a piè di pagina Limitazioni / eccezioni (mg/l o mg/kg)

Gruppo IIIColoranti con limite massimo 300 (25) (73) combinato Gruppo IV Polioli BPF Solo senza zuccheri aggiunti E 104 Giallo di chinolina 30 (61) (73) E 110 Giallo tramonto FCF/giallo arancio S 10 (61) (73) E 124 Ponceau 4R, rosso cocciniglia A 10 (61) (73) E 160d Licopene 300 E 200 - acido sorbico - sorbati; acido benzoico - 1500 (1) (2) E 213 benzoati E 297 Acido fumarico 2000 E 310 - Gallati, TBHQ, BHA e BHT 400 (1) E 321 E 338 - Acido fosforico - fosfati - di- tri- e BPF (1) (4) E 341, polifosfati E 343 e E 450 - E 452 E 392 Estratti di rosmarino 200 (46) E 405 Alginato di propan-1,2-diolo 5000 E 416 Gomma di karaya 5000 E 432 - polisorbati 5000 (1) E 436 E 473 - Esteri di saccarosio degli acidi grassi - 10000 (1) E 474 sucrogliceridi E 475 Esteri poligliceridi degli acidi grassi 5000 E 477 Esteri dell’1,2 propandiolo degli acidi 5000 grassi E 481 - Stearoil-2-lattilato di sodio e calcio 2000 (1) E 482 E 491 - Esteri di sorbitano 5000 (1) E 495 E 551 Biossido di silicio BPF Solo trattamento superficiale E 552 Silicato di calcio BPF Solo trattamento superficiale

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Posizione N° E Additivo Livello massimo Nota a piè di pagina Limitazioni / eccezioni (mg/l o mg/kg)

E 553a Silicato di magnesio BPF Solo trattamento superficiale E 553b Talco BPF E 650 Acetato di zinco 1000 E 900 Dimetilpolisilossano 100 E 901 Cera d’api, bianca e gialla BPF Solo come agente di ricopertura E 902 Cera di candelilla BPF Solo come agente di ricopertura E 903 Cera di carnauba 1200 (47) Solo come agente di ricopertura E 904 Gommalacca BPF Solo come agente di ricopertura E 905 Cera microcristallina BPF Solo trattamento superficiale E 907 Poli-1-decene idrogenato 2000 Solo come agente di ricopertura E 927b Carbammide 30 000 Solo senza zuccheri aggiunti E 950 Acesulfame K 2000 Solo senza zuccheri aggiunti E 950 Acesulfame K 800 (12) Solo con zuccheri aggiunti o polioli, come esaltatore di sapidità E 951 Aspartame 2500 (12) Solo con zuccheri aggiunti o polioli, come esaltatore di sapidità E 951 Aspartame 5500 Solo senza zuccheri aggiunti E 954 Saccarina e i suoi sali di Na, K e Ca 1200 (52) Solo senza zuccheri aggiunti E 955 Sucralosio 3000 Solo senza zuccheri aggiunti E 957 Taumatina 10 (12) Solo con zuccheri aggiunti o polioli, come esaltatore di sapidità E 957 Taumatina 50 Solo senza zuccheri aggiunti E 959 Neoesperidina DC 150 (12) Solo con zuccheri aggiunti o polioli, come esaltatore di sapidità E 959 Neoesperidina DC 400 Solo senza zuccheri aggiunti E 960 Glicosidi steviolici 3300 (60) Solo senza zuccheri aggiunti E 961 Neotame 250 Solo senza zuccheri aggiunti E 961 Neotame 3 (12) Solo con zuccheri aggiunti o polioli, come esaltatore di sapidità E 962 Sale di aspartame-acesulfame 2000 (11)a (49) (50) Solo senza zuccheri aggiunti E 964 Sciroppo di poliglicitolo 200 000 Solo senza zuccheri aggiunti E 1518 Triacetato di glicerile (triacetina) BPF

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Posizione N° E Additivo Livello massimo Nota a piè di pagina Limitazioni / eccezioni (mg/l o mg/kg)

05.4. Decorazioni, ricoperture e ripieni, tranne i ripieni a base di frutta di cui alla categoria 4.2.4 Gruppo I Additivi Gruppo II Coloranti BPF BPF (73) Gruppo III Coloranti con limite massimo 300 (25) (73) Solo ripieni combinato Gruppo III Coloranti con limite massimo 500 (73) Solo decorazioni, ricoperture e salse, tranne i ripieni combinato Gruppo IV Polioli BPF Solo decorazioni, ricoperture e ripieni senza zuccheri aggiunti Gruppo IV Polioli BPF Solo salse E 104 Giallo di chinolina 50 (61) (73) Solo ripieni E 104 Giallo di chinolina 50 (61) (73) Solo decorazioni, ricoperture e salse, tranne i ripieni E 110 Giallo tramonto FCF/giallo arancio S 35 (61) (73) Solo decorazioni, ricoperture e salse, tranne i ripieni E 110 Giallo tramonto FCF/giallo arancio S 35 (61) (73) Solo ripieni E 124 Ponceau 4R, rosso cocciniglia A 55 (61) (73) Solo ripieni E 124 Ponceau 4R, rosso cocciniglia A 55 (61) (73) Solo decorazioni, ricoperture e salse, tranne i ripieni E 160b Annatto, bissina, norbissina 20 Solo decorazioni e ricoperture E 160d Licopene 200 Solo ricoperture a base di zucchero di colore rosso per prodotti di confetteria a base di cioccolato E 160d Licopene 30 Tranne ricoperture a base di zucchero di colore rosso per prodotti di confetteria a base di cioccolato E 173 Alluminio BPF Solo ricopertura esterna di prodotti a base di zuccheri per la decorazione di prodotti di pasticceria E 174 Argento BPF Solo decorazioni di prodotti di cioccolato E 175 Oro BPF Solo decorazioni di prodotti di cioccolato E 200 - acido sorbico - sorbati 1000 (1) (2) Solo decorazioni (sciroppi per pancake, sciroppi E 203 aromatizzati per milkshake e gelati; prodotti analoghi) E 200 - acido sorbico - sorbati; acido benzoico - 1500 (1) (2) (5) E 219 benzoati; p-idrossibenzoati E 220 - anidride solforosa - solfiti 100 (3) Solo ripieni a base di frutta per prodotti di pasticceria E 228

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Posizione N° E Additivo Livello massimo Nota a piè di pagina Limitazioni / eccezioni (mg/l o mg/kg)

E 220 - anidride solforosa - solfiti 40 (3) Solo decorazioni (sciroppi per pancake, sciroppi E 228 aromatizzati per milkshake e gelati; prodotti analoghi) E 220 - anidride solforosa - solfiti 50 (3) Solo prodotti di confetteria a base di sciroppo di E 228 glucosio (solo residui dallo sciroppo di glucosio) E 297 Acido fumarico 1000 E 297 Acido fumarico 2500 Solo ripieni e decorazioni per prodotti da forno fini E 338 - Acido fosforico - fosfati - di- tri- e 3000 (1) (4) Solo decorazioni (sciroppi per pancake, sciroppi E 341, polifosfati aromatizzati per milkshake e gelati; prodotti analoghi) E 343 e E 450 - E 452 E 338 - Acido fosforico - fosfati - di- tri- e 5000 (1) (4) E 341, polifosfati E 343 e E 450 - E 452 E 355 - acido adipico - adipati 2000 (1) Solo ripieni e decorazioni per prodotti da forno fini E 357 E 392 Estratti di rosmarino 100 (41) (46) Solo salse E 405 Alginato di propan-1,2-diolo 1500 E 405 Alginato di propan-1,2-diolo 5000 Solo ripieni, decorazioni e ricoperture per prodotti da forno fini e dessert E 416 Gomma di karaya 5000 Solo ripieni, decorazioni e ricoperture per prodotti da forno fini e dessert E 426 Emicellulosa di soia 10 000 Solo prodotti dolciari a base di gelificanti (ad eccezione delle coppette di gelatina) E 427 Gomma cassia 2500 Solo ripieni, decorazioni e ricoperture per prodotti da forno fini e dessert E 432 - polisorbati 1000 (1) E 436 E 442 Fosfatidi d’ammonio 10 000 Solo prodotti di confetteria a base di cacao E 473 - Esteri di saccarosio degli acidi grassi - 5000 E 474 sucrogliceridi

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Posizione N° E Additivo Livello massimo Nota a piè di pagina Limitazioni / eccezioni (mg/l o mg/kg)

E 475 Esteri poligliceridi degli acidi grassi 2000 E 476 Poliricinoleato di poliglicerolo 5000 Solo prodotti di confetteria a base di cacao E 477 Esteri dell’1,2 propandiolo degli acidi 30 000 Solo decorazioni montate per dessert, tranne la panna grassi E 477 Esteri dell’1,2 propandiolo degli acidi 5000 grassi E 481 - Stearoil-2-lattilato di sodio e calcio 5000 (1) E 482 E 491 - Esteri di sorbitano 5000 (1) E 495 E 492 Tristearato di sorbitano 10 000 Solo prodotti di confetteria a base di cacao E 551 - Biossido di silicio, silicato di calcio, BPF Solo trattamento superficiale E 553 talco, silicato di magnesio E 900 Dimetilpolisilossano 10 E 901 Cera d’api, bianca e gialla BPF Solo come agente di ricopertura E 902 Cera di candelilla BPF Solo come agente di ricopertura E 903 Cera di carnauba 200 Solo come agente di ricopertura per piccoli prodotti da forno fini rivestiti di cioccolato E 903 Cera di carnauba 500 Solo come agente di ricopertura E 904 Gommalacca BPF Solo come agente di ricopertura E 905 Cera microcristallina BPF Solo trattamento superficiale E 907 Poli-1-decene idrogenato 2000 Solo come agente di ricopertura E 950 Acesulfame K 1000 Solo prodotti di confetteria a base di amido a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti E 950 Acesulfame K 350 Solo salse E 950 Acesulfame K 500 Solo prodotti di confetteria senza zuccheri aggiunti E 950 Acesulfame K 500 Solo prodotti a base di cacao o di frutta secca a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti E 951 Aspartame 1000 Solo prodotti di confetteria senza zuccheri aggiunti E 951 Aspartame 2000 Solo prodotti di confetteria a base di amido a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti E 951 Aspartame 2000 Solo prodotti a base di cacao o di frutta secca a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti

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O sugli additivi RU 2013

Posizione N° E Additivo Livello massimo Nota a piè di pagina Limitazioni / eccezioni (mg/l o mg/kg)

E 951 Aspartame 350 Solo salse E 954 Saccarina e i suoi sali di Na, K e Ca 160 (52) Solo salse E 954 Saccarina e i suoi sali di Na, K e Ca 300 (52) Solo prodotti di confetteria a base di amido a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti E 954 Saccarina e i suoi sali di Na, K e Ca 500 (52) Solo prodotti di confetteria senza zuccheri aggiunti E 954 Saccarina e i suoi sali di Na, K e Ca 500 (52) Solo prodotti a base di cacao o di frutta secca a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti E 955 Sucralosio 1000 Solo prodotti di confetteria a base di amido a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti E 955 Sucralosio 1000 Solo prodotti di confetteria senza zuccheri aggiunti E 955 Sucralosio 450 Solo salse E 955 Sucralosio 800 Solo prodotti a base di cacao o di frutta secca a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti E 957 Taumatina 50 Solo prodotti di confetteria senza zuccheri aggiunti E 957 Taumatina 50 Solo prodotti a base di cacao o di frutta secca a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti E 959 Neoesperidina DC 100 Solo prodotti di confetteria senza zuccheri aggiunti E 959 Neoesperidina DC 100 Solo prodotti a base di cacao o di frutta secca a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti E 959 Neoesperidina DC 150 Solo prodotti di confetteria a base di amido a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti E 959 Neoesperidina DC 50 Solo salse E 960 Glicosidi steviolici 270 (60) Solo prodotti a base di cacao o di frutta secca a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti E 960 Glicosidi steviolici 330 (60) Solo prodotti di confetteria senza zuccheri aggiunti E 961 Neotame 12 Solo salse E 961 Neotame 2 Solo prodotti di confetteria a base di amido a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti, come esaltatori di sapidità E 961 Neotame 2 Solo salse come esaltatore di sapidità E 961 Neotame 32 Solo prodotti di confetteria senza zuccheri aggiunti E 961 Neotame 65 Solo prodotti di confetteria a base di amido a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti

5168

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Posizione N° E Additivo Livello massimo Nota a piè di pagina Limitazioni / eccezioni (mg/l o mg/kg)

E 961 Neotame 65 Solo prodotti a base di cacao o di frutta secca a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti E 962 Sale di aspartame-acesulfame 1000 (11)a (49) (50) Solo prodotti di confetteria a base di amido a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti E 962 Sale di aspartame-acesulfame 350 (11)b (49) (50) Solo salse E 962 Sale di aspartame-acesulfame 500 (11)a (49) (50) Solo prodotti di confetteria senza zuccheri aggiunti E 962 Sale di aspartame-acesulfame 500 (11)a (49) (50) Solo prodotti a base di cacao o di frutta secca a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti

06. Cereali e prodotti a base di cereali

06.1. Cereali interi, spezzati o in fiocchi

E 220 - anidride solforosa - solfiti 30 (3) Solo sago e orzo perlato E 228 E 553b Talco BPF Solo riso

06.2. Farina e altri prodotti della macinazione E amidi

06.2.1. Farine

E 300 Acido L-ascorbico BPF E 338 - Acido fosforico - fosfati - di- tri- e 20 000 (1) (4) Solo farina autolievitante E 341, polifosfati E 343 e E 450 - E 452 E 338 - Acido fosforico - fosfati - di- tri- e 2500 (1) (4) E 341, polifosfati E 343 e E 450 - E 452 E 920 L-cisteina BPF

5169

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Posizione N° E Additivo Livello massimo Nota a piè di pagina Limitazioni / eccezioni (mg/l o mg/kg)

06.2.2. Amidi e fecole

Gruppo I Additivi E 220 - anidride solforosa - solfiti 50 (3) Tranne gli amidi per gli alimenti destinati ai lattanti, E 228 gli alimenti di proseguimento, gli alimenti a base di cereali e gli altri alimenti destinati ai lattanti e ai bambini nella prima infanzia

06.3. Cereali da colazione

Gruppo I Additivi Gruppo II Coloranti BPF BPF Solo cereali da colazione, tranne cereali da colazione estrusi, soffiati e/o aromatizzati alla frutta Gruppo IV Polioli BPF Solo prodotti a base di cereali o cereali da colazione, a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti E 120 Cocciniglia, acido carminico, vari tipi di 200 (53) Solo cereali da colazione aromatizzati alla frutta carminio E 150c Caramello ammoniacale BPF Solo cereali da colazione estrusi, soffiati e/o aromatizzati alla frutta E 160a Caroteni BPF Solo cereali da colazione estrusi, soffiati e/o aromatizzati alla frutta E 160b Annatto, bissina, norbissina 25 Solo cereali da colazione estrusi, soffiati e/o aromatizzati alla frutta E 160c Estratto di paprica, capsantina, BPF Solo cereali da colazione estrusi, soffiati e/o capsorubina aromatizzati alla frutta E 162 Rosso di barbabietola, betanina 200 (53) Solo cereali da colazione aromatizzati alla frutta E 163 Antociani 200 (53) Solo cereali da colazione aromatizzati alla frutta E 310 - gallati, TBHQ e BHA 200 (1) (13) Solo cereali precotti E 320 E 338 - Acido fosforico - fosfati - di- tri- e 5000 (1) (4) E 341, polifosfati E 343 e E 450 - E 452 E 475 Esteri poligliceridi degli acidi grassi 10 000 Solo cereali da colazione tipo granola

5170

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Posizione N° E Additivo Livello massimo Nota a piè di pagina Limitazioni / eccezioni (mg/l o mg/kg)

E 481 - Stearoil-2-lattilato di sodio e calcio 5000 (1) E 482 E 950 Acesulfame K 1200 Solo cereali da colazione con un tenore di fibre superiore al 15 % e contenenti almeno il 20 % di crusca, a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti E 951 Aspartame 1000 Solo cereali da colazione con un tenore di fibre superiore al 15 % e contenenti almeno il 20 % di crusca, a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti E 954 Saccarina e i suoi sali di Na, K e Ca 100 (52) Solo cereali da colazione con un tenore di fibre superiore al 15 % e contenenti almeno il 20 % di crusca, a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti E 955 Sucralosio 400 Solo cereali da colazione con un tenore di fibre superiore al 15 % e contenenti almeno il 20 % di crusca, a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti E 959 Neoesperidina DC 50 Solo cereali da colazione con un tenore di fibre superiore al 15 % e contenenti almeno il 20 % di crusca, a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti E 960 Glicosidi steviolici 330 (60) Solo cereali da colazione con un tenore di fibre superiore al 15 % e contenenti almeno il 20 % di crusca, a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti E 961 Neotame 32 Solo cereali da colazione con un tenore di fibre superiore al 15 % e contenenti almeno il 20 % di crusca, a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti

5171

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Posizione N° E Additivo Livello massimo Nota a piè di pagina Limitazioni / eccezioni (mg/l o mg/kg)

E 962 Sale di aspartame-acesulfame 1000 (11)b (49) (50) Solo cereali da colazione con un tenore di fibre superiore al 15 % e contenenti almeno il 20 % di crusca, a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti E 964 Sciroppo di poliglicitolo 200 000 Solo prodotti a base di cereali o cereali da colazione, a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti

06.4. Paste alimentari

06.4.1. Pasta fresca

E 270 Acido lattico BPF E 300 Acido L-ascorbico BPF E 301 L-ascorbato di sodio BPF E 322 Lecitine BPF E 330 Acido citrico BPF E 334 Acido tartarico, (L+)- BPF E 471 Mono- e digliceridi degli acidi grassi BPF E 575 Gluconodeltalattone BPF

06.4.2. Pasta secca

Gruppo I Additivi Solo pasta senza glutine e pasta per diete ipoproteiche

06.4.3. Pasta fresca precotta

E 270 Acido lattico BPF E 300 Acido L-ascorbico BPF E 301 L-ascorbato di sodio BPF E 322 Lecitine BPF E 330 Acido citrico BPF E 334 Acido tartarico, (L+)- BPF E 471 Mono- e digliceridi degli acidi grassi BPF E 575 Gluconodeltalattone BPF

06.4.4. Gnocchi di patate

Gruppo I Additivi E 200 - acido sorbico - sorbati 1000 (1) E 203

5172

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Posizione N° E Additivo Livello massimo Nota a piè di pagina Limitazioni / eccezioni (mg/l o mg/kg)

06.4.5. Ripieni di paste alimentari farcite (ravioli e prodotti analoghi)

Gruppo I Additivi E 200 - acido sorbico - sorbati 1000 (1) (2) E 203 E 392 Estratti di rosmarino 250 (41) (46) Solo nelle farciture della pasta secca ripiena

06.5. Noodles

Gruppo I Additivi Gruppo II Coloranti BPF BPF E 338 - Acido fosforico - fosfati - di- tri- e 2000 (1) (4) E 341, polifosfati E 343 e E 450 - E 452 E 426 Emicellulosa di soia 10000 Solo noodles orientali preconfezionati pronti per il consumo destinati alla vendita al dettaglio

06.6. Pastelle

Gruppo I Additivi Gruppo II Coloranti BPF BPF Gruppo III Coloranti con limite massimo 500 Solo pastelle di ricopertura combinato E 104 Giallo di chinolina 50 (61) E 110 Giallo tramonto FCF/giallo arancio S 35 (61) E 124 Ponceau 4R, rosso cocciniglia A 55 (61) E 160b Annatto, bissina, norbissina 20 Solo pastelle di ricopertura E 160d Licopene 30 Solo pastelle di ricopertura E 200 - acido sorbico - sorbati 2000 (1) (2) E 203 E 200 - acido sorbico - sorbati 2000 (1) (2) E 203 E 338 - Acido fosforico - fosfati - di- tri- e 12000 (1) (4) E 341, polifosfati

5173

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Posizione N° E Additivo Livello massimo Nota a piè di pagina Limitazioni / eccezioni (mg/l o mg/kg)

E 343 e E 450 - E 452 E 900 Dimetilpolisilossano 10

06.7. Cereali precotti o trasformati

Gruppo I Additivi Gruppo II Coloranti BPF BPF E 200 - acido sorbico - sorbati 200 (1) (2) Solo polenta E 203 E 200 - acido sorbico - sorbati 2000 (1) (2) Solo Semmelknödelteig E 203 E 310 - gallati, TBHQ e BHA 200 (1) Solo cereali precotti E 320 E 426 Emicellulosa di soia 10000 Solo riso e prodotti a base di riso preconfezionati pronti per il consumo destinati alla vendita al dettaglio E 471 Mono- e digliceridi degli acidi grassi BPF Solo riso a cottura rapida E 472a Esteri acetici di mono- e digliceridi BPF Solo riso a cottura rapida degli acidi grassi E 481 - Stearoil-2-lattilato di sodio e calcio 4000 (2) Solo riso a cottura rapida E 482

07. Prodotti da forno

07.1. Pane e panini

Gruppo I Additivi Tranne i prodotti di cui alle categorie 7.1.1 e 7.1.2 E 150a-d Caramelli BPF Solo pane al malto E 200 - acido sorbico - sorbati 2000 (1) (2) Solo pane a fette preconfezionato e pane di segale, E 203 parzialmente cotto, prodotti da forno preconfezionati destinati alla vendita al dettaglio e pane a ridotto apporto energetico destinato alla vendita al dettaglio E 280 - acido propionico - propionati 1000 (1) (6) Solo pane preconfezionato E 283 E 280 - acido propionico - propionati 2000 (1) (6) Solo pane a ridotto apporto energetico, pane

5174

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Posizione N° E Additivo Livello massimo Nota a piè di pagina Limitazioni / eccezioni (mg/l o mg/kg)

E 283 parzialmente cotto preconfezionato, panini e pitta preconfezionati, pølsebrød preconfezionato, boller e dansk flutes E 280 - acido propionico - propionati 3000 (1) (6) Solo pane a fette preconfezionato e pane di segale E 283 E 338 - Acido fosforico - fosfati - di- tri- e 20000 (1) (4) Solo soda bread E 341, polifosfati E 343 e E 450 - E 452 E 481 - Stearoil-2-lattilato di sodio e calcio 3000 (1) Tranne i prodotti di cui alle categorie 7.1.1 e 7.1.2 E 482 E 483 Tartrato di stearile 4000 Tranne i prodotti di cui alle categorie 7.1.1 e 7.1.2 07.1.1. Pane preparato unicamente con i seguenti ingredienti: farina di frumento, acqua, lievito di birra o lievito, sale E 260 Acido acetico BPF E 261 Acetati di potassio BPF E 262 Acetati di sodio BPF E 263 Acetato di calcio BPF E 270 Acido lattico BPF E 300 Acido L-ascorbico BPF E 301 L-ascorbato di sodio BPF E 302 L-ascorbato di calcio BPF E 304 Esteri dell’acido ascorbico con acidi BPF grassi E 322 Lecitine BPF E 325 Lattato di sodio BPF E 326 Lattato di potassio BPF E 327 Lattato di calcio BPF E 471 Mono- e digliceridi degli acidi grassi BPF E 472a Esteri acetici di mono- e digliceridi BPF degli acidi grassi

5175

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Posizione N° E Additivo Livello massimo Nota a piè di pagina Limitazioni / eccezioni (mg/l o mg/kg)

E 472d Esteri tartarici di mono- e digliceridi BPF degli acidi grassi E 472e Esteri mono- e diacetiltartarici di mono- BPF e digliceridi degli acidi grassi E 472f Esteri misti acetici-tartarici di mono- e BPF digliceridi degli acidi grassi

07.1.2. Pain courant français; friss búzakenyér, fehér és félbarna kenyerek

E 260 Acido acetico BPF E 261 Acetati di potassio BPF Solo friss búzakenyér, fehér és félbarna kenyerek E 262 Acetati di sodio BPF Solo friss búzakenyér, fehér és félbarna kenyerek E 263 Acetato di calcio BPF Solo friss búzakenyér, fehér és félbarna kenyerek E 270 Acido lattico BPF Solo friss búzakenyér, fehér és félbarna kenyerek E 300 Acido L-ascorbico BPF E 301 L-ascorbato di sodio BPF Solo friss búzakenyér, fehér és félbarna kenyerek E 302 L-ascorbato di calcio BPF Solo friss búzakenyér, fehér és félbarna kenyerek E 304 Esteri dell’acido ascorbico con acidi BPF Solo friss búzakenyér, fehér és félbarna kenyerek grassi E 322 Lecitine BPF E 325 Lattato di sodio BPF Solo friss búzakenyér, fehér és félbarna kenyerek E 326 Lattato di potassio BPF Solo friss búzakenyér, fehér és félbarna kenyerek E 327 Lattato di calcio BPF Solo friss búzakenyér, fehér és félbarna kenyerek E 471 Mono- e digliceridi degli acidi grassi BPF

07.2. Prodotti da forno fini

Gruppo I Additivi Gruppo II Coloranti BPF BPF Gruppo III Coloranti con limite massimo 200 (25) (76) combinato Gruppo IV Polioli BPF Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti E 160b Annatto, bissina, norbissina 10 E 160d Licopene 25

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O sugli additivi RU 2013

Posizione N° E Additivo Livello massimo Nota a piè di pagina Limitazioni / eccezioni (mg/l o mg/kg)

E 200 - acido sorbico - sorbati 2000 (1) (2) Solo con un’attività dell’acqua superiore a 0,65 E 203 E 220 - anidride solforosa - solfiti 50 Solo biscotti secchi E 228 E 280 - acido propionico - propionati 2000 (1) (6) Solo prodotti da forno fini preconfezionati (inclusi i E 283 prodotti di pasticceria) con un’attività dell’acqua superiore a 0,65 E 310 - gallati, TBHQ e BHA 200 (1) Solo preparati per torte E 320 E 338 - Acido fosforico - fosfati - di- tri- e 20000 (1) (4) E 341, polifosfati E 343 e E 450 - E 452 E 392 Estratti di rosmarino 200 (41) (46) E 405 Alginato di propan-1,2-diolo 2000 E 426 Emicellulosa di soia 10000 Solo prodotti da forno fini preconfezionati destinati alla vendita al dettaglio E 432 - polisorbati 3000 (1) E 436 E 473 - Esteri di saccarosio degli acidi grassi - 10 000 (1) E 474 sucrogliceridi E 475 Esteri poligliceridi degli acidi grassi 10 000 E 477 Esteri dell’1,2 propandiolo degli acidi 5000 grassi E 481 - Stearoil-2-lattilato di sodio e calcio 5000 (1) E 482 E 483 Tartrato di stearile 4000 E 491 - Esteri di sorbitano 10 000 (1) E 495

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Posizione N° E Additivo Livello massimo Nota a piè di pagina Limitazioni / eccezioni (mg/l o mg/kg)

E 541 Fosfato acido di sodio e alluminio 400 (38) Solo dolci di pandispagna con parti colorate contrastanti unite con confettura o gelatina e avvolte in una pasta zuccherata aromatizzata (il limite massimo si applica solo alla parte del dolce costituita di pandispagna) E 901 Cera d’api, bianca e gialla BPF Solo come agente di ricopertura per piccoli prodotti da forno fini rivestiti di cioccolato E 902 Cera di candelilla BPF Solo come agente di ricopertura per piccoli prodotti da forno fini rivestiti di cioccolato E 903 Cera di carnauba 200 Solo come agente di ricopertura per piccoli prodotti da forno fini rivestiti di cioccolato E 904 Gommalacca BPF Solo come agente di ricopertura per piccoli prodotti da forno fini rivestiti di cioccolato E 950 Acesulfame K 1000 Solo prodotti da forno fini per speciali usi nutrizionali E 950 Acesulfame K 2000 Solo coni e cialde senza zuccheri aggiunti per gelati E 950 Acesulfame K 2000 Solo Essoblaten - carta di riso commestibile E 951 Aspartame 1000 Solo Essoblaten - carta di riso commestibile E 951 Aspartame 1700 Solo prodotti da forno fini per speciali usi nutrizionali E 952 Acido ciclamico e i suoi sali di Na e Ca 1600 (51) Solo prodotti da forno fini per speciali usi nutrizionali E 954 Saccarina e i suoi sali di Na, K e Ca 170 (52) Solo prodotti da forno fini per speciali usi nutrizionali E 954 Saccarina e i suoi sali di Na, K e Ca 800 (52) Solo coni e cialde senza zuccheri aggiunti per gelati E 954 Saccarina e i suoi sali di Na, K e Ca 800 (52) Solo Essoblaten - carta di riso commestibile E 955 Sucralosio 700 Solo prodotti da forno fini per speciali usi nutrizionali E 955 Sucralosio 800 Solo coni e cialde senza zuccheri aggiunti per gelati E 955 Sucralosio 800 Solo Essoblaten - carta di riso commestibile E 959 Neoesperidina DC 150 Solo prodotti da forno fini per speciali usi nutrizionali E 959 Neoesperidina DC 50 Solo coni e cialde senza zuccheri aggiunti per gelati E 960 Glicosidi steviolici 330 (60) Solo Essoblaten - carta di riso commestibile E 961 Neotame 55 Solo prodotti da forno fini per speciali usi nutrizionali E 961 Neotame 60 Solo coni e cialde senza zuccheri aggiunti per gelati E 961 Neotame 60 Solo Essoblaten - carta di riso commestibile E 962 Sale di aspartame-acesulfame 1000 (11)b (49) (50) Solo Essoblaten - carta di riso commestibile E 962 Sale di aspartame-acesulfame 1000 (11)a (49) (50) Solo prodotti da forno fini per speciali usi nutrizionali

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Posizione N° E Additivo Livello massimo Nota a piè di pagina Limitazioni / eccezioni (mg/l o mg/kg)

E 964 Sciroppo di poliglicitolo 300 000 Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti

08. Carne

08.1. Carne non trasformata

08.1.1. Carne non trasformata diversa dalle preparazioni di carne

E 129 Rosso allura AC BPF Solo ai fini del bollo sanitario E 133 Blu brillante FCF BPF Solo ai fini del bollo sanitario E 155 Bruno HT BPF Solo ai fini del bollo sanitario

08.1.2. Preparazioni di carni

E 120 Cocciniglia, acido carminico, vari tipi di 100 Solo breakfast sausages con un contenuto di cereali carminio non inferiore al 6 % e burger meat con un contenuto di ortaggi e/o cereali non inferiore al 4 % mischiati all’interno della carne; in tali prodotti la carne è macinata in modo da mischiare completamente il tessuto muscolare e quello adiposo, così da ottenere un’emulsione di fibre e grasso che conferisce ai prodotti il loro particolare aspetto. E 129 Rosso allura AC 25 Solo breakfast sausages con un contenuto di cereali non inferiore al 6 % e burger meat con un contenuto di ortaggi e/o cereali non inferiore al 4 % mischiati all’interno della carne; in tali prodotti la carne è macinata in modo da mischiare completamente il tessuto muscolare e quello adiposo, così da ottenere un’emulsione di fibre e grasso che conferisce ai prodotti il loro particolare aspetto. E 150a-d Caramelli BPF Solo breakfast sausages con un contenuto di cereali non inferiore al 6 % e burger meat con un contenuto di ortaggi e/o cereali non inferiore al 4 % mischiati all’interno della carne; in tali prodotti la carne è macinata in modo da mischiare completamente il tessuto muscolare e quello adiposo, così da ottenere

5179

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Posizione N° E Additivo Livello massimo Nota a piè di pagina Limitazioni / eccezioni (mg/l o mg/kg)

un’emulsione di fibre e grasso che conferisce ai prodotti il loro particolare aspetto. E 220 - anidride solforosa - solfiti 450 (1) (3) Solo breakfast sausages; burger meat con un E 228 contenuto di ortaggi e/o cereali non inferiore al 4 % mischiato all’interno della carne E 220 - anidride solforosa - solfiti 450 (1) (3) Solo salsicha fresca, longaniza fresca, butifarra fresca E 228 E 261 Acetati di potassio BPF Solo preparazioni preconfezionate di carne fresca macinata E 262 Acetati di sodio BPF Solo preparazioni preconfezionate di carne fresca macinata E 300 Acido L-ascorbico BPF Solo preparazioni preconfezionate di carne fresca macinata E 301 L-ascorbato di sodio BPF Solo preparazioni preconfezionate di carne fresca macinata E 302 L-ascorbato di calcio BPF Solo preparazioni preconfezionate di carne fresca macinata E 325 Lattato di sodio BPF Solo preparazioni preconfezionate di carne fresca macinata E 326 Lattato di potassio BPF Solo preparazioni preconfezionate di carne fresca macinata E 330 Acido citrico BPF Solo preparazioni preconfezionate di carne fresca macinata E 331 Citrati di sodio BPF Solo preparazioni preconfezionate di carne fresca macinata E 332 Citrati di potassio BPF Solo preparazioni preconfezionate di carne fresca macinata E 333 Citrati di calcio BPF Solo preparazioni preconfezionate di carne fresca macinata

5180

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Posizione N° E Additivo Livello massimo Nota a piè di pagina Limitazioni / eccezioni (mg/l o mg/kg)

E 338 - Acido fosforico - fosfati - di- tri- e 5000 (1) (4) Solo breakfast sausages; in tali prodotti la carne è E 341, polifosfati macinata in modo da mischiare completamente il E 343 e tessuto muscolare e quello adiposo, così da ottenere E 450 - un’emulsione di fibre e grasso che conferisce ai E 452 prodotti il loro particolare aspetto E 553b Talco BPF Insaccati (solo trattamento in superficie)

08.2. Carne trasformata

08.2.1. Carne trasformata non trattata termicamente

Gruppo I Additivi E 100 Curcumina 20 Solo salsicce E 100 Curcumina BPF Solo pasturmas E 101 Riboflavine BPF Solo pasturmas E 110 Giallo tramonto FCF/giallo arancio S 15 Solo sobrasada E 120 Cocciniglia, acido carminico, vari tipi di BPF (66) Solo pasturmas carminio E 120 Cocciniglia, acido carminico, vari tipi di 100 (66) Solo salsicce carminio E 120 Cocciniglia, acido carminico, vari tipi di 200 Solo chorizo/salchichon carminio E 124 Ponceau 4R, rosso cocciniglia A 50 Solo chorizo/salchichon E 124 Ponceau 4R, rosso cocciniglia A 50 Solo sobrasada E 150a-d Caramelli BPF Solo salsicce E 160a Caroteni 20 Solo salsicce E 160c Estratto di paprica, capsantina, 10 Solo salsicce capsorubina E 162 Rosso di barbabietola, betanina BPF Solo salsicce E 200 - acido sorbico - sorbati; acido benzoico - BPF (1) (2) Solo trattamento superficiale di prodotti a base di carne E 219 benzoati; p-idrossibenzoati essiccata E 235 Natamicina 1 (8) Insaccati (solo trattamento in superficie) salati a secco E 249 - nitriti 150 (7) E 250

5181

O sugli additivi RU 2013

Posizione N° E Additivo Livello massimo Nota a piè di pagina Limitazioni / eccezioni (mg/l o mg/kg)

E 251 - nitrati 150 (7) E 252 E 310 - gallati, TBHQ e BHA 200 (1) (13) Solo carne disidratata E 320 E 315 Acido eritorbico 500 Solo prodotti a base di carne ottenuti mediante salatura e conserve di carne E 315 Acido eritorbico 500 (9) Solo prodotti salati e conserve E 316 Eritorbato di sodio 500 Solo prodotti a base di carne ottenuti mediante salatura e conserve di carne E 316 Eritorbato di sodio 500 (9) Solo prodotti salati e conserve E 338 - Acido fosforico - fosfati - di- tri- e 5000 (1) (4) E 341, polifosfati E 343 e E 450 - E 452 E 392 Estratti di rosmarino 15 (46) Solo carne con un contenuto di materia grassa non superiore al 10%, escluse le salsicce essiccate E 392 Estratti di rosmarino 150 (41) (46) Solo carne con un contenuto di materia grassa superiore al 10%, escluse le salsicce essiccate E 392 Estratti di rosmarino 150 (46) Solo carne disidratata E 392 Estratti di rosmarino 100 (46) Solo salsicce essicate E 553b Talco BPF Insaccati (solo trattamento in superficie) E 959 Neoesperidina DC 5 Solo come esaltatore di sapidità

08.2.2. Carne trasformata trattata termicamente

Gruppo I Additivi Tranne foie gras, foie gras entier, blocs de foie gras, libamáj, libamáj egészben, libamáj tömbben E 100 Curcumina 20 Solo salsicce, paté e terrine E 120 Cocciniglia, acido carminico, vari tipi di 100 (66) Solo salsicce, paté e terrine carminio E 129 Rosso allura AC 25 Solo luncheon meat E 150a-d Caramelli BPF Solo salsicce, paté e terrine E 160a Caroteni 20 Solo salsicce, paté e terrine

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Posizione N° E Additivo Livello massimo Nota a piè di pagina Limitazioni / eccezioni (mg/l o mg/kg)

E 160c Estratto di paprica, capsantina, 10 Solo salsicce, paté e terrine capsorubina E 162 Rosso di barbabietola, betanina BPF Solo salsicce, paté e terrine E 200 - Acido sorbico - sorbati 1000 (1) (2) Solo aspic E 203 E 200 - E Acido sorbico – sorbati BPF (1) (2) Solo trattamento superficiale di prodotti a base di carne

219 Acido benzoico – benzoati essiccata

P-idrossibenzoati E 200 - Acido sorbico - sorbati; p- 1000 (1) (2) Solo pâté E 203; E Idrossibenzoati 214 - E 219 E 210 - Acido benzoico - benzoati 500 (1) (2) Solo aspic E 213 E 235 Natamicina 1 (8) Solo trattamento superficiale di insaccati salati a secco E 249 - Nitriti 100 (7) (58) (59) Solo prodotti a base di carne sterilizzati (Fo > 3.00) E 250 E 249 - Nitriti 150 (7) (59) Tranne prodotti a base di carne sterilizzati (Fo > 3.00) E 250 E 300 Acido L-ascorbico BPF Solo foie gras, foie gras entier, blocs de foie gras, libamáj, libamáj egészben, libamáj tömbben E 301 L-ascorbato di sodio BPF Solo foie gras, foie gras entier, blocs de foie gras, libamáj, libamáj egészben, libamáj tömbben E 315 Acido eritorbico 500 (9) Solo prodotti a base di carne ottenuti mediante salatura e conserve di carne E 316 Eritorbato di sodio 500 (9) Solo prodotti a base di carne ottenuti mediante salatura e conserve di carne E 338 - Acido fosforico - fosfati - di- tri- e 5000 (1) (4) Tranne foie gras, foie gras entier, blocs de foie gras, E 341, polifosfati libamáj, libamáj egészben, libamáj tömbben E 343 e E 450 - E 452

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Posizione N° E Additivo Livello massimo Nota a piè di pagina Limitazioni / eccezioni (mg/l o mg/kg)

E 385 Etilendiamminatetracetato di calcio 250 Solo libamáj, libamáj egészben, libamáj tömbben disodico (EDTA di calcio disodico) E 392 Estratti di rosmarino 15 (46) Solo carne con un contenuto di materia grassa non superiore al 10%, escluse le salsicce essiccate E 392 Estratti di rosmarino 150 (41) (46) Solo carne con un contenuto di materia grassa superiore al 10%, escluse le salsicce essiccate E 392 Estratti di rosmarino 150 (46) Solo carne disidratata E 392 Estratti di rosmarino 100 (46) Solo salsicce essiccate E 427 Gomma cassia 1500 E 473 - Esteri di saccarosio degli acidi grassi - 5000 (1) (41) Tranne foie gras, foie gras entier, blocs de foie gras, E 474 sucrogliceridi libamáj, libamáj egészben, libamáj tömbben E 481 - Stearoil-2-lattilato di sodio e calcio 4000 (1) Solo prodotti a base di carne macinata e a cubetti in E 482 scatola E 553b Talco BPF Insaccati (solo trattamento in superficie) E 959 Neoesperidina DC 5 Solo come esaltatore di sapidità, tranne foie gras, foie gras entier, blocs de foie gras, libamáj, libamáj egészben, libamáj tömbben

08.2.3. Involucri e rivestimenti e decorazioni per carne

Gruppo I Additivi Gruppo II Coloranti BPF BPF Tranne ricopertura esterna commestibile di pasturmas Gruppo III Coloranti con limite massimo BPF (78) Solo involucro commestibile combinato Gruppo III Coloranti con limite massimo 500 (78) Solo decorazioni e ricoperture, tranne ricopertura combinato esterna commestibile di pasturmas E 100 Curcumina BPF Solo ricopertura esterna commestibile di pasturmas E 101 Riboflavine BPF Solo ricopertura esterna commestibile di pasturmas E 104 Giallo di chinolina 50 (61) (78) Solo decorazioni e ricoperture, tranne ricopertura esterna commestibile di pasturmas E 104 Giallo di chinolina 10 (62) (78) Solo involucro commestibile E 110 Giallo tramonto FCF/giallo arancio S 35 (61) (78) Solo decorazioni e ricoperture, tranne ricopertura esterna commestibile di pasturmas

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Posizione N° E Additivo Livello massimo Nota a piè di pagina Limitazioni / eccezioni (mg/l o mg/kg)

E 120 Cocciniglia, acido carminico, vari tipi di BPF (78) Solo ricopertura esterna commestibile di pasturmas carminio E 124 Ponceau 4R, rosso cocciniglia A 55 (61) (78) Solo decorazioni e ricoperture, tranne ricopertura esterna commestibile di pasturmas E 160b Annatto, bissina, norbissina 20 E 160d Licopene 30 Solo involucro commestibile E 160d Licopene 500 Solo decorazioni e ricoperture, tranne ricopertura esterna commestibile di pasturmas E 200 - acido sorbico - sorbati BPF Solo involucro a base di collagene con un’attività E 203 dell’acqua superiore a 0,6 E 200 - acido sorbico - sorbati; p- 1000 (1) (2) Solo ricopertura gelatinosa di prodotti a base di carne E 203; E idrossibenzoati (sottoposta a cottura, salatura o essiccazione) 214 - E 219 E 338 - Acido fosforico - fosfati - di- tri- e 4000 (1) (4) Solo agenti di ricopertura per carne E 341, polifosfati E 343 e E 450 - E 452 08.2.4. Prodotti tradizionali a base di carne ottenuti mediante salatura con disposizioni specifiche riguardanti nitriti e nitrati 08.2.4.1. Prodotti tradizionali a base di carne ottenuti mediante salatura per immersione (prodotti a base di carne immersi in una salamoia contenente nitriti e/o nitrati, sale e altri componenti) E 249 - nitriti 100 (39) Solo Wiltshire ham e prodotti analoghi: iniezione di E 250 salamoia nella carne, cui fa seguito un periodo di immersione in salamoia di 3-10 giorni. La soluzione in cui viene immerso il prodotto contiene alcuni starter microbiologici E 249 - nitriti 150 (7) Solo kylmâsavustettu poronliha/kallrökt renkött : E 250 iniezione di salamoia nella carne, cui fa seguito un periodo di immersione in salamoia. La salatura in salamoia dura 14-21 giorni ed è seguita dalla

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Posizione N° E Additivo Livello massimo Nota a piè di pagina Limitazioni / eccezioni (mg/l o mg/kg)

stagionatura con affumicatura a freddo per 4-5 settimane E 249 - nitriti 150 (7) Solo bacon, filet de bacon e prodotti analoghi: salatura E 250 per immersione per 4-5 giorni a 5-7 °C, stagionatura per 24-40 ore a 22 °C, eventuale affumicatura per 24 ore a 20-25 °C e conservazione per 3-6 settimane a 12- 14 °C. E 249 - nitriti 175 (39) Solo Wiltshire bacon e prodotti analoghi: iniezione di E 250 salamoia nella carne, cui fa seguito un periodo di immersione in salamoia di 3-10 giorni. La soluzione in cui viene immerso il prodotto contiene alcuni starter microbiologici E 249 - nitriti 175 (39) Solo entremeada, entrecosto, chispe, orelheira e E 250 cabeca (salgados), toucinho fumado e prodotti analoghi: salatura per immersione per 3-5 giorni. Il prodotto non è trattato termicamente e ha un’attività dell’acqua elevata. E 249 - nitriti 50 (39) Solo cured tongue : salatura per immersione per E 250 almeno 4 giorni e pre-cottura E 249 - nitriti 50 (39) Solo rohschinken, nassgepökelt e prodotti analoghi: E 250 tempo di salatura che dipende dalla forma e dal peso dei pezzi di carne, per approssimativamente 2 giorni/kg seguito dalla stabilizzazione/stagionatura E 251 - nitrati 10 (39) (59) Solo cured tongue : salatura per immersione per E 252 almeno 4 giorni e pre-cottura E 251 - nitrati 250 (39) (59) Solo Wiltshire bacon e prodotti analoghi: iniezione di E 252 salamoia nella carne, cui fa seguito un periodo di immersione in salamoia di 3-10 giorni. La soluzione in cui viene immerso il prodotto contiene alcuni starter microbiologici E 251 - nitrati 250 (39) (59) Solo Wiltshire ham e prodotti analoghi: iniezione di E 252 salamoia nella carne, cui fa seguito un periodo di immersione in salamoia di 3-10 giorni. La soluzione in

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Posizione N° E Additivo Livello massimo Nota a piè di pagina Limitazioni / eccezioni (mg/l o mg/kg)

cui viene immerso il prodotto contiene alcuni starter microbiologici E 251 - nitrati 250 (39) (59) Solo entremeada, entrecosto, chispe, orelheira e E 252 cabeca (salgados), toucinho fumado e prodotti analoghi: salatura per immersione per 3-5 giorni. Il prodotto non è trattato termicamente e ha un’attività dell’acqua elevata. E 251 - nitrati 250 (7) (40) (49) Solo bacon, filet de bacon e prodotti analoghi: salatura E 252 per immersione per 4-5 giorni a 5-7 °C, stagionatura per 24-40 ore a 22 °C, eventuale affumicatura per 24 ore a 20-25 °C e conservazione per 3-6 settimane a 12- 14 °C. E 251 - nitrati 250 (39) Solo rohschinken, nassgepökelt e prodotti analoghi: E 252 tempo di salatura che dipende dalla forma e dal peso dei pezzi di carne, per approssimativamente 2 giorni/kg seguito dalla stabilizzazione/stagionatura E 251 - nitrati 300 (7) Solo kylmâsavustettu poronliha/kallrökt renkött : E 252 iniezione di salamoia nella carne, cui fa seguito un periodo di immersione in salamoia. La salatura in salamoia dura 14-21 giorni ed è seguita dalla stagionatura con affumicatura a freddo per 4-5 settimane 08.2.4.2. Prodotti tradizionali a base di carne ottenuti mediante salatura a secco (il procedimento di salatura a secco consiste nell’applicazione a secco di una miscela contenente nitriti e/o nitrati, sale e altri componenti sulla superficie della carne, cui fa seguito un periodo di stabi- lizzazione/stagionatura) E 249 - nitriti 100 (39) Solo dry cured ham e prodotti analoghi: salatura a E 250 secco seguita da stagionatura per almeno 4 giorni E 249 - nitriti 100 (39) Solo presunto, presunto da pa e paio do lombo e E 250 prodotti analoghi: salatura a secco per 10-15 giorni, seguita da un periodo di stabilizzazione di 30-45 giorni ed un periodo di stagionatura di almeno 2 mesi

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Posizione N° E Additivo Livello massimo Nota a piè di pagina Limitazioni / eccezioni (mg/l o mg/kg)

E 249 - nitriti 175 (39) Solo dry cured bacon e prodotti analoghi: salatura a E 250 secco seguita da stagionatura per almeno 4 giorni E 249 - nitriti 50 (39) Solo rohschinken, trockengepökelt e prodotti analoghi: E 250 tempo di salatura, che dipende dalla forma e dal peso dei pezzi di carne, per approssimativamente 10-14 giorni seguito dalla stabilizzazione/stagionatura E 251 - nitrati 250 (39) (59) Solo dry cured bacon e prodotti analoghi: salatura a E 252 secco seguita da stagionatura per almeno 4 giorni E 251 - nitrati 250 (39) (59) Solo dry cured ham e prodotti analoghi: salatura a E 252 secco seguita da stagionatura per almeno 4 giorni E 251 - nitrati 250 (39) (59) Solo jamon curado, paleta curada, lomo embuchado y E 252 cecina e prodotti analoghi: salatura a secco con periodo di stabilizzazione di almeno 10 giorni ed un periodo di stagionatura superiore a 45 giorni E 251 - nitrati 250 (39) (59) Solo presunto, presunto da pa e paio do lombo e E 252 prodotti analoghi: salatura a secco per 10-15 giorni, seguita da un periodo di stabilizzazione di 30-45 giorni ed un periodo di stagionatura di almeno 2 mesi E 251 - nitrati 250 (39) (40) (59) Solo jambon sec, jambon sel e altri prodotti analoghi E 252 ottenuti mediante salatura a secco: salatura a secco per

3 giorni + 1 giorno/kg seguito da 1 settimana di post-

salatura e da un periodo di 45 giorni-18 mesi di stagionatura/maturazione E 251 - nitrati 250 (39) (59) Solo rohschinken, trockengepökelt e prodotti analoghi: E 252 tempo di salatura, che dipende dalla forma e dal peso dei pezzi di carne, per approssimativamente 10-14 giorni seguito dalla stabilizzazione/stagionatura 08.2.4.3. Altri prodotti tradizionalmente ottenuti mediante salatura (procedimenti combinati di salatura per immersione e a secco o allorché i nitriti e/o nitrati sono inclusi in un prodotto composto o allorché la salamoia è iniettata nel prodotto prima della cottura) E 249 - nitriti 180 (7) Solo vysočina, selský salám, turistický trvanlivý salám, E 250 poličan, herkules, lovecký salám, dunjaská klobása, paprikás e prodotti analoghi: prodotto essiccato cotto a

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Posizione N° E Additivo Livello massimo Nota a piè di pagina Limitazioni / eccezioni (mg/l o mg/kg)

70 °C, cui fa seguito un procedimento di essiccazione e

affumicatura di 8-12 giorni. Prodotto fermentato soggetto ad un procedimento di fermentazione in tre fasi della durata di 14-30 giorni, seguito da affumicatura E 249 - nitriti 50 (39) Solo rohschinken, trocken-/nassgepökelt e prodotti E 250 analoghi: salatura a secco e salatura per immersione utilizzate in combinazione (senza iniezioni di salamoia). Tempo di salatura, che dipende dalla forma e dal peso dei pezzi di carne, per approssimativamente 14-35 giorni seguito dalla stabilizzazione/stagionatura E 249 - nitriti 50 (39) Solo jellied veal e brisket : iniezione della salamoia, E 250 seguita, dopo un periodo minimo di 2 giorni, da cottura in acqua bollente fino a 3 ore E 251 - nitrati 10 (39) (59) Solo jellied veal e brisket : iniezione della salamoia, E 252 seguita, dopo un periodo minimo di 2 giorni, da cottura in acqua bollente fino a 3 ore E 251 - nitrati 250 (39) (59) Solo rohschinken, trocken-/nassgepökelt e prodotti E 252 analoghi: salatura a secco e salatura per immersione utilizzate in combinazione (senza iniezioni di salamoia). Tempo di salatura, che dipende dalla forma e dal peso dei pezzi di carne, per approssimativamente 14-35 giorni seguito dalla stabilizzazione/stagionatura E 251 - nitrati 250 (7) (40) (59) Solo salchichon y chorizo tradicionales de larga E 252 curación e prodotti analoghi: periodo di stagionatura di almeno 30 giorni E 251 - nitrati 250 (7) (40) (59) Solo saucissons sec e prodotti analoghi: salsiccia cruda E 252 essiccata e fermentata senza aggiunta di nitriti. Il prodotto è fermentato a temperature comprese tra 18 e

22 °C o inferiori (10-12 °C) e successivamente ha un

periodo minimo di stagionatura/m

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Posizione N° E Additivo Livello massimo Nota a piè di pagina Limitazioni / eccezioni (mg/l o mg/kg)

E 251 - nitrati 300 (7) (40) Solo rohwürste (salami e kantwurst) : prodotto con un E 252 periodo minimo di stagionatura di 4 settimane ed un rapporto acqua/proteine inferiore a 1.7

09. Pesce e prodotti della pesca

09.1. Pesce e prodotti della pesca non trasformati

09.1.1. Pesce non trasformato

Gruppo IV Polioli BPF Solo pesce non trasformato congelato e surgelato per scopi diversi dall’edulcorazione E 300 Acido L-ascorbico BPF E 301 L-ascorbato di sodio BPF E 302 L-ascorbato di calcio BPF E 315 Acido eritorbico 1500 (9) Solo pesce congelato e surgelato di pelle rossa E 316 Eritorbato di sodio 1500 (9) Solo pesce congelato e surgelato di pelle rossa E 330 Acido citrico BPF E 331 Citrati di sodio BPF E 332 Citrati di potassio BPF E 333 Citrati di calcio BPF E 338 - Acido fosforico - fosfati - di- tri- e 5000 (1) (4) Solo filetti di pesce congelati e surgelati E 341, polifosfati E 343 e E 450 - E 452

09.1.2. Molluschi e crostacei non trasformati

Gruppo IV Polioli BPF Solo crostacei, molluschi e cefalopodi non trasformati, congelati e surgelati per scopi diversi dall’edulcorazione E 220 - anidride solforosa - solfiti 150 (3) (10) Solo crostacei e cefalopodi freschi, congelati e E 228 surgelati; crostacei delle famiglie Penaeidae, Solenoceridae e Aristaeidae fino a 80 unità E 220 - anidride solforosa - solfiti 200 (3) (10) Solo crostacei delle famiglie Penaeidae, Solenoceridae E 228 e Aristaeidae tra 80 e 120 unità

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Posizione N° E Additivo Livello massimo Nota a piè di pagina Limitazioni / eccezioni (mg/l o mg/kg)

E 220 - anidride solforosa - solfiti 300 (3) (10) Solo crostacei della famiglia Penaeidae, Solenoceridae E 228 e Aristaeidae in numero superiore a 120 unità E 300 Acido L-ascorbico BPF E 301 L-ascorbato di sodio BPF E 302 L-ascorbato di calcio BPF E 330 Acido citrico BPF E 331 Citrati di sodio BPF E 332 Citrati di potassio BPF E 333 Citrati di calcio BPF E 338 - Acido fosforico - fosfati - di- tri- e 5000 (1) (4) Solo crostacei e molluschi congelati e surgelati E 341, polifosfati E 343 e E 450 - E 452 E 385 Etilendiamminatetracetato di calcio 75 Solo crostacei congelati e surgelati disodico (EDTA di calcio disodico) E 586 4-Esilresorcinolo 2 (42) Solo nella polpa di crostaceo fresca, congelata o surgelata

09.2. Pesce e prodotti della pesca trasformati, compresi molluschi e crostacei

Gruppo I Additivi Gruppo II Coloranti BPF BPF Solo surimi e prodotti analoghi e succedanei del salmone Gruppo III Coloranti con limite massimo 500 Solo surimi e prodotti analoghi e succedanei del combinato salmone E 100 Curcumina 250 (36) Solo crostacei precotti E 100 Curcumina 100 (35) Solo pasta di pesce e crostacei E 100 Curcumina 100 (37) Solo pesce affumicato E 101 Riboflavine BPF Solo pasta di pesce e crostacei E 101 Riboflavine BPF Solo crostacei precotti E 101 Riboflavine BPF Solo pesce affumicato E 102 Tartrazina 100 (35) Solo pasta di pesce e crostacei E 102 Tartrazina 100 (37) Solo pesce affumicato

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Posizione N° E Additivo Livello massimo Nota a piè di pagina Limitazioni / eccezioni (mg/l o mg/kg)

E 102 Tartrazina 250 (36) Solo crostacei precotti E 110 Giallo tramonto FCF/giallo arancio S 200 (63) Soltanto in succedanei del salmone a base di Theragra chalcogramma e Pollachius virens E 120 Cocciniglia, acido carminico, vari tipi di 100 (35) Solo pasta di pesce e crostacei carminio E 120 Cocciniglia, acido carminico, vari tipi di 100 (37) Solo pesce affumicato carminio E 120 Cocciniglia, acido carminico, vari tipi di 250 (36) Solo crostacei precotti carminio E 122 Azorubina, carmoisina 100 (35) Solo pasta di pesce e crostacei E 122 Azorubina, carmoisina 250 (36) Solo crostacei precotti E 124 Ponceau 4R, rosso cocciniglia A 200 (63) Soltanto in succedanei del salmone a base di Theragra chalcogramma e Pollachius virens E 129 Rosso allura AC 250 (36) Solo crostacei precotti E 140 Clorofille, clorofilline BPF Solo pasta di pesce e crostacei E 140 Clorofille, clorofilline BPF Solo crostacei precotti E 141 Complessi delle clorofille e delle BPF Solo pasta di pesce e crostacei clorofilline con rame E 141 Complessi delle clorofille e delle BPF Solo crostacei precotti clorofilline con rame E 141 Complessi delle clorofille e delle BPF Solo pesce affumicato clorofilline con rame E 142 Verde S 100 (35) Solo pasta di pesce e crostacei E 142 Verde S 250 (36) Solo crostacei precotti E 150a-d Caramelli BPF Solo pasta di pesce e crostacei E 150a-d Caramelli BPF Solo crostacei precotti E 151 Nero brillante BN, nero BN 100 (35) Solo pasta di pesce e crostacei E 151 Nero brillante BN, nero BN 100 (37) Solo pesce affumicato E 151 Nero brillante BN, nero BN 250 (36) Solo crostacei precotti E 153 Carbone vegetale BPF Solo pasta di pesce e crostacei E 153 Carbone vegetale BPF Solo crostacei precotti E 153 Carbone vegetale BPF Solo pesce affumicato E 155 Bruno HT BPF Solo crostacei precotti

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Posizione N° E Additivo Livello massimo Nota a piè di pagina Limitazioni / eccezioni (mg/l o mg/kg)

E 160a Caroteni BPF Solo pasta di pesce e crostacei E 160a Caroteni BPF Solo crostacei precotti E 160a Caroteni BPF Solo pesce affumicato E 160b Annatto, bissina, norbissina 10 Solo pesce affumicato E 160c Estratto di paprica, capsantina, BPF Solo pasta di pesce e crostacei capsorubina E 160c Estratto di paprica, capsantina, BPF Solo crostacei precotti capsorubina E 160c Estratto di paprica, capsantina, BPF Solo pesce affumicato capsorubina E 160d Licopene 10 Solo succedanei del salmone E 160d Licopene 30 Solo pasta di pesce e crostacei, crostacei precotti, surimi e pesce affumicato E 160e Beta-apo-8’-carotenale (C30) 100 (35) Solo pasta di pesce e crostacei E 160e Beta-apo-8’-carotenale (C30) 100 (37) Solo pesce affumicato E 160e Beta-apo-8’-carotenale (C30) 250 (36) Solo crostacei precotti E 161b Luteina 100 (35) Solo pasta di pesce e crostacei E 161b Luteina 250 (36) Solo crostacei precotti E 162 Rosso di barbabietola, betanina BPF Solo pasta di pesce e crostacei E 162 Rosso di barbabietola, betanina BPF Solo crostacei precotti E 163 Antociani BPF Solo pasta di pesce e crostacei E 163 Antociani BPF Solo crostacei precotti E 163 Antociani BPF (37) Solo pesce affumicato E 170 Carbonato di calcio BPF Solo pasta di pesce e crostacei E 171 Biossido di titanio BPF Solo pasta di pesce e crostacei E 171 Biossido di titanio BPF Solo crostacei precotti E 171 Biossido di titanio BPF E 172 Ossidi e idrossidi di ferro BPF Solo pasta di pesce e crostacei E 172 Ossidi e idrossidi di ferro BPF E 200 - acido sorbico - sorbati 1000 (1) (2) Aspic E 203 E 200 - acido sorbico - sorbati; acido benzoico - 200 (1) (2) Solo pesce salato ed essiccato E 213 benzoati

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O sugli additivi RU 2013

Posizione N° E Additivo Livello massimo Nota a piè di pagina Limitazioni / eccezioni (mg/l o mg/kg)

E 200 - acido sorbico - sorbati; acido benzoico - 2000 (1) (2) Solo semiconserve di pesce e prodotti della pesca, E 213 benzoati compresi crostacei, molluschi, surimi e pasta di pesce/crostacei; crostacei e molluschi cotti E 200 - acido sorbico - sorbati; acido benzoico - 6000 Solo Crangon crangon e Crangon vulgaris cotti E 213 benzoati E 210 - acido benzoico - benzoati 1000 (1) (2) Solo crostacei e molluschi cotti E 213 E 220 - anidride solforosa - solfiti 135 (3) (10) Solo crostacei cotti delle famiglie Penaeidae, E 228 Solenoceridae e Aristaeidae, fino a 80 unità E 220 - anidride solforosa - solfiti 180 (3) (10) Solo crostacei cotti delle famiglie Penaeidae, E 228 Solenoceridae e Aristaeidae, tra 80 e 120 unità E 220 - anidride solforosa - solfiti 200 (3) Solo pesci della famiglia Gadidae salati ed essiccati E 228 E 220 - anidride solforosa - solfiti 270 (3) (10) Solo crostacei cotti delle famiglie Penaeidae, E 228 Solenoceridae e Aristaeidae in numero superiore a 120 unità E 220 - anidride solforosa - solfiti 50 (3) (10) Solo crostacei e cefalopodi cotti E 228 E 251 - nitrati 500 Solo aringhe e spratti marinati E 252 E 315 Acido eritorbico 1500 (9) Solo conserve e semiconserve di pesce E 316 Eritorbato di sodio 1500 (9) Solo conserve e semiconserve di pesce E 338 - Acido fosforico - fosfati - di- tri- e 1000 (1) (4) Solo prodotti a base di crostacei in scatola; surimi e E 341, polifosfati prodotti analoghi E 343 e E 450 - E 452 E 338 - Acido fosforico - fosfati - di- tri- e 5000 (1) (4) Solo pasta di pesce e crostacei e crostacei e molluschi E 341, polifosfati trasformati congelati e surgelati E 343 e E 450 - E 452

5194

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Posizione N° E Additivo Livello massimo Nota a piè di pagina Limitazioni / eccezioni (mg/l o mg/kg)

E 385 Etilendiamminatetracetato di calcio 75 Solo pesce, crostacei e molluschi in scatola o in disodico (EDTA di calcio disodico) barattolo E 392 Estratti di rosmarino 15 (46) Solo pesce e prodotti della pesca, compresi molluschi e crostacei, con un contenuto di materia grassa non superiore al 10% E 392 Estratti di rosmarino 150 (41) (46) Solo pesce e prodotti della pesca, compresi molluschi e crostacei, con un contenuto di materia grassa superiore al 10% E 950 Acesulfame K 200 Solo conserve e semiconserve agrodolci di pesce e marinate di pesce, crostacei e molluschi E 951 Aspartame 300 Solo conserve e semiconserve agrodolci di pesce e marinate di pesce, crostacei e molluschi E 954 Saccarina e i suoi sali di Na, K e Ca 160 Solo conserve e semiconserve agrodolci di pesce e marinate di pesce, crostacei e molluschi E 955 Sucralosio 120 Solo conserve e semiconserve agrodolci di pesce e marinate di pesce, crostacei e molluschi E 959 Neoesperidina DC 30 Solo conserve e semiconserve agrodolci di pesce e marinate di pesce, crostacei e molluschi E 960 Glicosidi steviolici 200 (60) Solo conserve e semiconserve agrodolci di pesce e marinate di pesce, crostacei e molluschi E 961 Neotame 10 Solo conserve e semiconserve agrodolci di pesce e marinate di pesce, crostacei e molluschi E 962 Sale di aspartame-acesulfame 200 (11)a Solo conserve e semiconserve agrodolci di pesce e marinate di pesce, crostacei e molluschi

09.3. Uova di pesce

Gruppo I Additivi Solo uova di pesce trasformate Gruppo II Coloranti BPF BPF Tranne uova di storione (caviale) Gruppo III Coloranti con limite massimo 300 Tranne uova di storione (caviale) combinato E 104 Giallo di chinolina 200 (61) Tranne uova di storione (caviale) E 110 Giallo tramonto FCF/giallo arancio S 200 (61) Tranne uova di storione (caviale) E 123 Amaranto 30 (68) Tranne uova di storione (caviale)

5195

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Posizione N° E Additivo Livello massimo Nota a piè di pagina Limitazioni / eccezioni (mg/l o mg/kg)

E 124 Ponceau 4R, rosso cocciniglia A 200 (61) Tranne uova di storione (caviale) E 160d Licopene 30 Tranne uova di storione (caviale) E 200 - acido sorbico - sorbati; acido benzoico - 2000 (1) (2) Solo semiconserve di prodotti a base di pesce compresi E 213 benzoati i prodotti a base di uova di pesce E 284 Acido borico 4000 (54) Solo uova di storione (caviale) E 285 Tetraborato di sodio (borace) 4000 (54) Solo uova di storione (caviale) E 315 Acido eritorbico 1500 (9) Solo conserve e semiconserve di pesce E 316 Eritorbato di sodio 1500 (9) Solo conserve e semiconserve di pesce

10. Uova e ovoprodotti

10.1. Uova non trasformate

10.2. Uova e ovoprodotti trasformati

Gruppo I Additivi E 200 - acido sorbico - sorbati 1000 (1) (2) Solo ovoprodotti disidratati, concentrati, congelati e E 203 surgelati E 200 - acido sorbico - sorbati; acido benzoico - 5000 (1) (2) Solo uova liquide (albume, tuorlo o uovo intero) E 213 benzoati E 234 Nisina 6,25 Solo uova liquide pastorizzate (albume, tuorlo o uovo intero) E 338 - Acido fosforico - fosfati - di- tri- e 10000 (1) (4) Solo uova liquide (albume, tuorlo o uovo intero) E 341, polifosfati E 343 e E 450 - E 452 E 392 Estratti di rosmarino 200 (46) E 426 Emicellulosa di soia 10000 Solo ovoprodotti disidratati, concentrati, congelati e surgelati E 475 Esteri poligliceridi degli acidi grassi 1000 E 520 Solfato d’alluminio 25 (38) Solo albume liquido da montare a neve E 553b Talco 5400 Solo sulla superficie di uova sode non sgusciate colorate

5196

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Posizione N° E Additivo Livello massimo Nota a piè di pagina Limitazioni / eccezioni (mg/l o mg/kg)

E 903 Cera di carnauba 3600 Solo sulla superficie di uova sode non sgusciate colorate E 904 Gommalacca BPF Solo sulla superficie di uova sode non sgusciate E 1505 Citrato di trietile BPF Solo albume essiccato E 1505 Citrato di trietile BPF

11. Zuccheri, sciroppi, miele ed edulcoranti da tavola

11.1. Tipi di zucchero e sciroppi

E 220 - anidride solforosa - solfiti 10 (3) Solo zuccheri, tranne sciroppo di glucosio E 228 E 220 - anidride solforosa - solfiti 20 (3) Solo sciroppo di glucosio, disidratato o meno E 228 E 338 - Acido fosforico - fosfati - di- tri- e 10000 (4) Solo alimenti essiccati in polvere E 341, polifosfati E 343 e E 450 - E 452 E 551 - Biossido di silicio, silicato di calcio, BPF (1) Solo alimenti sotto forma di compresse, anche E 553 talco, silicato di magnesio ricoperte E 551 - Biossido di silicio, silicato di calcio, 10000 (1) Solo alimenti essiccati in polvere E 553 talco, silicato di magnesio

11.2. Altri tipi di zucchero e sciroppi

Gruppo I Additivi E 220 - anidride solforosa - solfiti 40 (3) E 228 E 220 - anidride solforosa - solfiti 70 (3) Solo melasse E 228

11.3. Miele

11.4. Edulcoranti da tavola

11.4.1. Edulcoranti da tavola in forma liquida

Gruppo IV Polioli BPF

5197

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Posizione N° E Additivo Livello massimo Nota a piè di pagina Limitazioni / eccezioni (mg/l o mg/kg)

E 200 - acido sorbico - sorbati; acido benzoico - 500 (1) (2) Solo se il tenore d’acqua è superiore al 75 % E 219 benzoati; p-idrossibenzoati E 330 Acido citrico BPF E 331 Citrati di sodio BPF E 407 Carragenina BPF E 410 Farina di semi di carrube BPF E 412 Gomma di guar BPF E 413 Gomma adragante BPF E 414 Gomma arabica (gomma d’acacia) BPF E 415 Gomma di xanthan BPF E 418 Gomma di gellano BPF E 422 Glicerolo BPF E 440 Pectine BPF E 460(i) Cellulosa microcristallina BPF E 463 Idrossi-propil-cellulosa BPF E 464 Idrossi-propil-metilcellulosa BPF E 465 Etilmetilcellulosa BPF E 466 Carbossimetilcellulosa BPF E 500 Carbonati di sodio BPF E 501 Carbonati di potassio BPF E 575 Gluconodeltalattone BPF E 640 Glicina e il suo sale di sodio BPF E 950 Acesulfame K BPF E 951 Aspartame BPF E 952 Acido ciclamico e i suoi sali di Na e Ca BPF E 954 Saccarina e i suoi sali di Na, K e Ca BPF E 955 Sucralosio BPF E 957 Taumatina BPF E 959 Neoesperidina DC BPF E 960 Glicosidi steviolici BPF (60) E 961 Neotame BPF E 962 Sale di aspartame-acesulfame BPF

5198

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Posizione N° E Additivo Livello massimo Nota a piè di pagina Limitazioni / eccezioni (mg/l o mg/kg)

11.4.2. Edulcoranti da tavola in polvere

Gruppo IV Polioli BPF E 327 Lattato di calcio BPF E 330 Acido citrico BPF E 331 Citrati di sodio BPF E 336 Tartrati di potassio BPF E 341 Fosfati di calcio BPF E 407 Carragenina BPF E 410 Farina di semi di carrube BPF E 412 Gomma di guar BPF E 413 Gomma adragante BPF E 414 Gomma arabica (gomma d’acacia) BPF E 415 Gomma di xanthan BPF E 418 Gomma di gellano BPF E 440 Pectine BPF E 460 Cellulosa BPF E 461 Metilcellulosa BPF E 463 Idrossi-propil-cellulosa BPF E 464 Idrossi-propil-metilcellulosa BPF E 465 Etilmetilcellulosa BPF E 466 Carbossimetilcellulosa BPF E 468 Carbossimetilcellulosa sodica reticolata 50000 E 500 Carbonati di sodio BPF E 501 Carbonati di potassio BPF E 551 - Biossido di silicio, silicato di calcio, 10000 (1) E 553 talco, silicato di magnesio E 575 Gluconodeltalattone BPF E 576 Gluconato di sodio BPF E 577 Gluconato di potassio BPF E 578 Gluconato di calcio BPF E 640 Glicina e il suo sale di sodio BPF E 950 Acesulfame K BPF

5199

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Posizione N° E Additivo Livello massimo Nota a piè di pagina Limitazioni / eccezioni (mg/l o mg/kg)

E 951 Aspartame BPF E 952 Acido ciclamico e i suoi sali di Na e Ca BPF E 954 Saccarina e i suoi sali di Na, K e Ca BPF E 955 Sucralosio BPF E 957 Taumatina BPF E 959 Neoesperidina DC BPF E 960 Glicosidi steviolici BPF (60) E 961 Neotame BPF E 962 Sale di aspartame-acesulfame BPF E 1200 Polidestrosio BPF E 1521 Polietilenglicole BPF

11.4.3. Edulcoranti da tavola sotto forma di compresse

Gruppo IV Polioli BPF E 296 Acido malico BPF E 330 Acido citrico BPF E 331 Citrati di sodio BPF E 334 Acido tartarico, (L+)- BPF E 336 Tartrati di potassio BPF E 414 Gomma arabica (gomma d’acacia) BPF E 440 Pectine BPF E 460 Cellulosa BPF E 460(i) Cellulosa microcristallina BPF E 460(ii) Cellulosa in povere BPF E 461 Metilcellulosa BPF E 463 Idrossi-propil-cellulosa BPF E 464 Idrossi-propil-metilcellulosa BPF E 465 Etilmetilcellulosa BPF E 466 Carbossimetilcellulosa BPF E 468 Carbossimetilcellulosa sodica reticolata 50000 E 470a Sali di sodio, di potassio e di calcio BPF degli acidi grassi E 470b Sali di magnesio degli acidi grassi BPF

5200

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Posizione N° E Additivo Livello massimo Nota a piè di pagina Limitazioni / eccezioni (mg/l o mg/kg)

E 471 Mono- e digliceridi degli acidi grassi BPF E 500 Carbonati di sodio BPF E 501 Carbonati di potassio BPF E 551 - Biossido di silicio, silicato di calcio, BPF E 553 talco, silicato di magnesio E 575 Gluconodeltalattone BPF E 576 Gluconato di sodio BPF E 577 Gluconato di potassio BPF E 578 Gluconato di calcio BPF E 640 Glicina e il suo sale di sodio BPF E 950 Acesulfame K BPF E 951 Aspartame BPF E 952 Acido ciclamico e i suoi sali di Na e Ca BPF E 954 Saccarina e i suoi sali di Na, K e Ca BPF E 955 Sucralosio BPF E 957 Taumatina BPF E 959 Neoesperidina DC BPF E 960 Glicosidi steviolici BPF (60) E 961 Neotame BPF E 962 Sale di aspartame-acesulfame BPF E 1200 Polidestrosio BPF E 1201 Polivinilpirrolidone BPF E 1202 Polivinilpolipirrolidone BPF E 1521 Polietilenglicole BPF

12. Sali, spezie, zuppe, minestre, salse, insalate, prodotti a base di proteine

12.1. Sale e succedanei del sale

12.1.1. Sale

E 170 Carbonato di calcio BPF E 338 - Acido fosforico - fosfati - di- tri- e 10 000 (1) (4) E 341, polifosfati E 343 e

5201

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Posizione N° E Additivo Livello massimo Nota a piè di pagina Limitazioni / eccezioni (mg/l o mg/kg)

E 450 - E 452 E 500 Carbonati di sodio BPF E 504 Carbonati di magnesio BPF E 511 Cloruro di magnesio BPF Solo sale marino E 530 Ossido di magnesio BPF E 535 - Ferrocianuri 20 (1) (79) E 538 E 551 - Biossido di silicio, silicato di calcio, 10 000 E 553 talco, silicato di magnesio E 554 Silicato di sodio e alluminio 20 residui nel (38) Solo per il sale destinato al trattamento superficiale del formaggio formaggio stagionato, categoria alimentare 01.7.2

12.1.2. Succedanei del sale

Gruppo I Additivi E 338 - Acido fosforico - fosfati - di- tri- e 10 000 (1) (4) E 341, polifosfati E 343 e E 450 - E 452 E 535 - Ferrocianuri 20 (1) (79) E 538 E 551 - Biossido di silicio, silicato di calcio, 20 000 E 553 talco, silicato di magnesio E 620 - acido glutammico - glutammati BPF E 625 E 626 - ribonucleotidi BPF E 635

12.2. Erbe aromatiche, spezie e condimenti

12.2.1. Erbe aromatiche e spezie

E 220 - anidride solforosa - solfiti 150 (3) Solo cannella (Cinnamomum ceylanicum) E 228

5202

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Posizione N° E Additivo Livello massimo Nota a piè di pagina Limitazioni / eccezioni (mg/l o mg/kg)

E 460 Cellulosa BPF Solo se essiccate E 470a Sali di sodio, di potassio e di calcio BPF Solo se essiccate degli acidi grassi

12.2.2. Condimenti

Gruppo I Additivi Gruppo II Coloranti BPF BPF (70) Solo condimenti, ad esempio curry in polvere, tandoori Gruppo III Coloranti con limite massimo 500 (70) Solo condimenti, ad esempio curry in polvere, tandoori combinato E 104 Giallo di chinolina 10 (62) (70) Solo condimenti, ad esempio curry in polvere, tandoori E 160d Licopene 50 E 200 - acido sorbico - sorbati; acido benzoico - 1000 (1) (2) E 213 benzoati E 220 - anidride solforosa - solfiti 200 (3) Solo condimenti a base di succo di agrumi E 228 E 310 - Gallati, TBHQ, BHA e BHT 200 (1) (13) E 321 E 392 Estratti di rosmarino 200 (41) (46) E 551 - Biossido di silicio, silicato di calcio, 30 000 (1) Solo condimenti E 553 talco, silicato di magnesio E 620 - acido glutammico - glutammati BPF E 625 E 626 - ribonucleotidi BPF E 635

12.3. Aceti

Gruppo I Additivi E 150a-d Caramelli BPF E 220 - anidride solforosa - solfiti 170 (3) Solo aceto di fermentazione E 228

12.4. Senape

Gruppo I Additivi Gruppo II Coloranti BPF BPF

5203

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Posizione N° E Additivo Livello massimo Nota a piè di pagina Limitazioni / eccezioni (mg/l o mg/kg)

Gruppo III Coloranti con limite massimo 300 combinato Gruppo IV Polioli BPF E 104 Giallo di chinolina 10 (61) E 110 Giallo tramonto FCF/giallo arancio S 50 (61) E 124 Ponceau 4R, rosso cocciniglia A 35 (61) E 200 - acido sorbico - sorbati; acido benzoico - 1000 (1) (2) E 213 benzoati E 220 - anidride solforosa - solfiti 250 (3) Tranne la senape di Digione E 228 E 220 - anidride solforosa - solfiti 500 (3) Solo la senape di Digione E 228 E 392 Estratti di rosmarino 100 (41) (46) E 950 Acesulfame K 350 E 951 Aspartame 350 E 954 Saccarina e i suoi sali di Na, K e Ca 320 (52) E 955 Sucralosio 140 E 959 Neoesperidina DC 50 E 961 Neotame 12 E 962 Sale di aspartame-acesulfame 350 (11)b (49) (50)

12.5. Zuppe, minestre e brodi

Gruppo I Additivi Gruppo II Coloranti BPF BPF Gruppo III Coloranti con limite massimo 50 combinato E 160d Licopene 20 E 200 - acido sorbico - sorbati; acido benzoico - 500 (1) (2) Solo zuppe, minestre e brodi liquidi (tranne quelli in E 213 benzoati scatola) E 310 - gallati, TBHQ e BHA 200 (1) (13) Solo zuppe, minestre e brodi disidratati E 320 E 338 - Acido fosforico - fosfati - di- tri- e 3000 (1) (4) E 341, polifosfati

5204

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Posizione N° E Additivo Livello massimo Nota a piè di pagina Limitazioni / eccezioni (mg/l o mg/kg)

E 343 e E 450 - E 452 E 363 Acido succinico 5000 E 392 Estratti di rosmarino 50 (46) E 427 Gomma cassia 2500 Solo zuppe, minestre e brodi disidratati E 432 - polisorbati 1000 (1) Solo zuppe e minestre E 436 E 473 - Esteri di saccarosio degli acidi grassi - 2000 (1) E 474 sucrogliceridi E 900 Dimetilpolisilossano 10 E 950 Acesulfame K 110 Solo zuppe e minestre a ridotto valore energetico E 951 Aspartame 110 Solo zuppe e minestre a ridotto valore energetico E 954 Saccarina e i suoi sali di Na, K e Ca 110 (52) Solo zuppe e minestre a ridotto valore energetico E 955 Sucralosio 45 Solo zuppe e minestre a ridotto valore energetico E 959 Neoesperidina DC 50 Solo zuppe e minestre a ridotto valore energetico E 960 Glicosidi steviolici 40 (60) Solo zuppe e minestre a ridotto valore energetico E 961 Neotame 5 Solo zuppe e minestre a ridotto valore energetico E 962 Sale di aspartame-acesulfame 110 (11)b (49) (50) Solo zuppe e minestre a ridotto valore energetico

12.6. Salse

Gruppo I Additivi Gruppo II Coloranti BPF BPF Tranne le salse a base di pomodoro Gruppo IIIColoranti con limite massimo 500 (65) Compresi sottaceti, sapori, chutney e picalilli, tranne le combinato salse a base di pomodoro Gruppo IV Polioli BPF E 104 Giallo di chinolina 20 (64) Compresi sottaceti, sapori, chutney e picalilli, tranne le salse a base di pomodoro E 110 Giallo tramonto FCF/giallo arancio S 30 (64) Soltanto in sottaceti e picalilli E 160d Licopene 50 Tranne le salse a base di pomodoro E 200 - acido sorbico - sorbati 1000 (1) (2) Solo salse emulsionate con un tenore di grassi di E 203 almeno il 60 %

5205

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Posizione N° E Additivo Livello massimo Nota a piè di pagina Limitazioni / eccezioni (mg/l o mg/kg)

E 200 - acido sorbico - sorbati 2000 (1) (2) Solo salse emulsionate con un tenore di grassi inferiore E 203 al 60 % E 200 - acido sorbico - sorbati; acido benzoico - 1000 (1) (2) Solo salse emulsionate con un tenore di grassi di E 213 benzoati almeno il 60 %; salse non emulsionate E 200 - acido sorbico - sorbati; acido benzoico - 2000 (1) (2) Solo salse emulsionate con un tenore di grassi inferiore E 213 benzoati al 60 % E 210 - acido benzoico - benzoati 1000 (1) (2) Solo salse emulsionate con un tenore di grassi inferiore E 213 al 60 % E 210 - acido benzoico - benzoati 500 (1) (2) Solo salse emulsionate con un tenore di grassi di E 213 almeno il 60 % E 310 - gallati, TBHQ e BHA 200 (1) (13) E 320 E 338 - Acido fosforico - fosfati - di- tri- e 5000 (1) (4) E 341, polifosfati E 343 e E 450 - E 452 E 385 Etilendiamminatetracetato di calcio 75 Solo salse emulsionate disodico (EDTA di calcio disodico) E 392 Estratti di rosmarino 100 (41) (46) E 405 Alginato di propan-1,2-diolo 8000 E 416 Gomma di karaya 10 000 Solo salse emulsionate E 426 Emicellulosa di soia 30 000 Solo salse emulsionate E 427 Gomma cassia 2500 E 432 - polisorbati 5000 (1) Solo salse emulsionate E 436 E 473 - Esteri di saccarosio degli acidi grassi - 10 000 (1) E 474 sucrogliceridi E 476 Poliricinoleato di poliglicerolo 4000 Solo salsa per insalata E 491 - Esteri di sorbitano 5000 (1) Solo salse emulsionate E 495 E 950 Acesulfame K 350 E 951 Aspartame 350

5206

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Posizione N° E Additivo Livello massimo Nota a piè di pagina Limitazioni / eccezioni (mg/l o mg/kg)

E 954 Saccarina e i suoi sali di Na, K e Ca 160 (52) E 955 Sucralosio 450 E 959 Neoesperidina DC 50 E 960 Glicosidi steviolici 120 (60) Tranne le salse di semi di soia (fermentata e non fermentata) E 960 Glicosidi steviolici 175 (60) Solo salse di semi di soia (fermentata e non fermentata) E 961 Neotame 12 E 961 Neotame 2 Solo come esaltatore di sapidità E 962 Sale di aspartame-acesulfame 350 (11)b (49) (50)

12.7. Insalate e pasta da spalmare a base di aromi

Gruppo I Additivi Gruppo II Coloranti BPF BPF E 200 - acido sorbico - sorbati; acido benzoico - 1500 (1) (2) E 213 benzoati E 950 Acesulfame K 350 Solo Feinkostsalat E 951 Aspartame 350 Solo Feinkostsalat E 954 Saccarina e i suoi sali di Na, K e Ca 160 (52) Solo Feinkostsalat E 955 Sucralosio 140 Solo Feinkostsalat E 959 Neoesperidina DC 50 Solo Feinkostsalat E 961 Neotame 12 Solo Feinkostsalat E 962 Sale di aspartame-acesulfame 350 (11)b (49) (50) Solo Feinkostsalat

12.8. Lievito e prodotti a base di lievito

Gruppo I Additivi E 491 - Esteri di sorbitano BPF Solo lievito secco e lieviti per panetteria e pasticceria E 495

12.9. Prodotti a base di proteine, tranne i prodotti di cui alla categoria 1.8

Gruppo I Additivi Gruppo II Coloranti BPF BPF Gruppo III Coloranti con limite massimo 100 Solo surrogati di carne e pesce a base di proteine combinato vegetali

5207

O sugli additivi RU 2013

Posizione N° E Additivo Livello massimo Nota a piè di pagina Limitazioni / eccezioni (mg/l o mg/kg)

E 104 Giallo di chinolina 10 (61) Solo surrogati di carne e pesce a base di proteine vegetali E 110 Giallo tramonto FCF/giallo arancio S 20 (61) Solo surrogati di carne e pesce a base di proteine vegetali E 124 Ponceau 4R, rosso cocciniglia A 10 (61) Solo surrogati di carne e pesce a base di proteine vegetali E 160d Licopene 30 Solo surrogati di carne e pesce a base di proteine vegetali E 200 - acido sorbico - sorbati 2000 (1) (2) Solo surrogati di carne, pesce, crostacei e cefalopodi e E 203 formaggio a base di proteine E 220 - anidride solforosa - solfiti 200 (3) Solo surrogati di carne, pesce, crostacei e cefalopodi E 228 E 220 - anidride solforosa - solfiti 50 (3) Solo gelatina E 228 E 338 - Acido fosforico - fosfati - di- tri- e 20 000 (1) (4) Solo bevande a base di proteine vegetali E 341, polifosfati E 343 e E 450 - E 452 E 959 Neoesperidina DC 5 Solo prodotti a base di proteine vegetali, solo come esaltatore di sapidità

13. Alimenti destinati ad un’alimentazione particolare

13.1. Alimenti per lattanti e bambini nella prima infanzia

PARTE INTRODUTTIVA, SI APPLICA A TUTTE LE SOTTOCATEGORIE I livelli di uso massimi indicati si riferiscono agli alimenti pronti per il consumo preparati secondo le istruzioni del fabbricante. E 307, E 325, E 330, E 331, E 332, E 333, E 338, E 340, E 410, E472c ed E 1450 sono impiegati in conformità ai limiti stabiliti negli allegati 2, 5, 7 e 8 dell’ordinanza sugli alimenti speciali.

13.1.1. Alimenti per lattanti

Nota: per la produzione di latte acidificato si possono usare colture produttrici di acido L(+)-lattico non patogene. E 270 Acido lattico BPF Solo forma L(+) E 304(i) Palmitato di L-ascorbile 10

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Posizione N° E Additivo Livello massimo Nota a piè di pagina Limitazioni / eccezioni (mg/l o mg/kg)

E 306 Estratto ricco di tocoferolo 10 (16) E 307 Alfatocoferolo 10 (16) E 308 Gammatocoferolo 10 (16) E 309 Deltatocoferolo 10 (16) E 322 Lecitine 1000 (14) E 330 Acido citrico BPF E 331 Citrati di sodio 2000 (43) E 332 Citrati di potassio (43) E 338 Acido fosforico 1000 (4) (44) E 339 Fosfati di sodio 1000 (4) (15) E 340 Fosfati di potassio (4) (15) E 412 Gomma di guar 1000 Solo se il prodotto liquido contiene proteine parzialmente idrolizzate E 471 Mono- e digliceridi degli acidi grassi 4000 (14) E 472c Esteri citrici di mono- e digliceridi degli 7500 (14) Solo se venduto in polvere acidi grassi E 472c Esteri citrici di mono- e digliceridi degli 9000 (14) Solo se venduto in forma liquida se i prodotti acidi grassi contengono proteine, peptidi o amminoacidi parzialmente idrolizzati E 473 Esteri di saccarosio degli acidi grassi 120 (14) Solo prodotti contenenti proteine, peptidi o amminoacidi idrolizzati

13.1.2. Alimenti di proseguimento

Nota: per la produzione di latte acidificato si possono usare colture produttrici di acido L(+)-lattico non patogene. E 270 Acido lattico BPF Solo forma L(+) E 304(i) Palmitato di L-ascorbile 10 E 306 Estratto ricco di tocoferolo 10 (16) E 307 Alfatocoferolo 10 (16) E 308 Gammatocoferolo 10 (16) E 309 Deltatocoferolo 10 (16) E 322 Lecitine 1000 (14) E 330 Acido citrico BPF E 331 Citrati di sodio 2000 (43)

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Posizione N° E Additivo Livello massimo Nota a piè di pagina Limitazioni / eccezioni (mg/l o mg/kg)

E 332 Citrati di potassio BPF (43) E 338 Acido fosforico (4) (44) E 339 Fosfati di sodio 1000 (4) (15) E 340 Fosfati di potassio (4) (15) E 407 Carragenina 300 (17) E 410 Farina di semi di carrube 1000 (17) E 412 Gomma di guar 1000 (17) E 440 Pectine 5000 Solo alimenti di proseguimento acidificati E 471 Mono- e digliceridi degli acidi grassi 4000 (14) E 472c Esteri citrici di mono- e digliceridi degli 7500 (14) Solo se venduto in polvere acidi grassi E 472c Esteri citrici di mono- e digliceridi degli 9000 (14) Solo se venduto in forma liquida se i prodotti acidi grassi contengono proteine, peptidi o amminoacidi parzialmente idrolizzati E 473 Esteri di saccarosio degli acidi grassi 120 (14) Solo prodotti contenenti proteine, peptidi o amminoacidi idrolizzati 13.1.3. Alimenti a base di cereali e altri alimenti destinati ai lattanti e ai bambini nella prima infanzia E 170 Carbonato di calcio BPF Solo alimenti a base di cereali e alimenti destinati ai lattanti trasformati, solo per l’aggiustamento del pH E 260 Acido acetico BPF Solo alimenti a base di cereali e alimenti destinati ai lattanti trasformati, solo per l’aggiustamento del pH E 261 Acetati di potassio BPF Solo alimenti a base di cereali e alimenti destinati ai lattanti trasformati, solo per l’aggiustamento del pH E 262 Acetati di sodio BPF Solo alimenti a base di cereali e alimenti destinati ai lattanti trasformati, solo per l’aggiustamento del pH E 263 Acetato di calcio BPF Solo alimenti a base di cereali e alimenti destinati ai lattanti trasformati, solo per l’aggiustamento del pH E 270 Acido lattico BPF Solo alimenti a base di cereali e alimenti destinati ai lattanti trasformati, solo per l’aggiustamento del pH; solo forma L(+) E 296 Acido malico BPF Solo alimenti a base di cereali e alimenti destinati ai lattanti trasformati, solo per l’aggiustamento del pH;

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Posizione N° E Additivo Livello massimo Nota a piè di pagina Limitazioni / eccezioni (mg/l o mg/kg)

solo forma L(+) E 300 Acido L-ascorbico 200 (18) Solo alimenti a base di cereali, compresi biscotti e fette biscottate e alimenti destinati ai lattanti contenenti grassi E 300 Acido L-ascorbico 300 (18) Solo bevande, succhi e alimenti destinati ai lattanti a base di ortofrutticoli E 301 L-ascorbato di sodio 200 (18) Solo alimenti a base di cereali, compresi biscotti e fette biscottate e alimenti destinati ai lattanti contenenti grassi E 301 L-ascorbato di sodio 300 (18) Solo bevande, succhi e alimenti destinati ai lattanti a base di ortofrutticoli E 302 L-ascorbato di calcio 200 (18) Solo alimenti a base di cereali, compresi biscotti e fette biscottate e alimenti destinati ai lattanti contenenti grassi E 302 L-ascorbato di calcio 300 (18) Solo bevande, succhi e alimenti destinati ai lattanti a base di ortofrutticoli E 304(i) Palmitato di L-ascorbile 100 (19) Solo alimenti a base di cereali, compresi biscotti e fette biscottate e alimenti destinati ai lattanti contenenti grassi E 306 Estratto ricco di tocoferolo 100 (19) Solo alimenti a base di cereali, compresi biscotti e fette biscottate e alimenti destinati ai lattanti contenenti grassi E 307 Alfatocoferolo 100 (19) Solo alimenti a base di cereali, compresi biscotti e fette biscottate e alimenti destinati ai lattanti contenenti grassi E 308 Gammatocoferolo 100 (19) Solo alimenti a base di cereali, compresi biscotti e fette biscottate e alimenti destinati ai lattanti contenenti grassi E 309 Deltatocoferolo 100 (19) Solo alimenti a base di cereali, compresi biscotti e fette biscottate e alimenti destinati ai lattanti contenenti grassi E 322 Lecitine 10 000 Solo biscotti e fette biscottate, alimenti a base di cereali e alimenti destinati ai lattanti

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Posizione N° E Additivo Livello massimo Nota a piè di pagina Limitazioni / eccezioni (mg/l o mg/kg)

E 325 Lattato di sodio BPF Solo alimenti a base di cereali e alimenti destinati ai lattanti trasformati, solo per l’aggiustamento del pH; solo forma L(+) E 326 Lattato di potassio BPF Solo alimenti a base di cereali e alimenti destinati ai lattanti trasformati, solo per l’aggiustamento del pH; solo forma L(+) E 327 Lattato di calcio BPF Solo alimenti a base di cereali e alimenti destinati ai lattanti trasformati, solo per l’aggiustamento del pH; solo forma L(+) E 330 Acido citrico BPF Solo alimenti a base di cereali e alimenti destinati ai lattanti trasformati, solo per l’aggiustamento del pH E 331 Citrati di sodio BPF Solo alimenti a base di cereali e alimenti destinati ai lattanti trasformati, solo per l’aggiustamento del pH E 332 Citrati di potassio BPF Solo alimenti a base di cereali e alimenti destinati ai lattanti trasformati, solo per l’aggiustamento del pH E 333 Citrati di calcio BPF Solo alimenti a base di cereali e alimenti destinati ai lattanti trasformati, solo per l’aggiustamento del pH E 333 Citrati di calcio BPF Solo prodotti a base di frutta a basso tenore di zucchero E 334 Acido tartarico, (L+)- 5000 (42) Solo forma L(+); solo biscotti, fette biscottate e alimenti destinati ai lattanti E 335 Tartrati di sodio 5000 (42) Solo forma L(+); solo biscotti, fette biscottate e alimenti destinati ai lattanti E 336 Tartrati di potassio 5000 (42) Solo forma L(+); solo biscotti, fette biscottate e alimenti destinati ai lattanti E 338 Acido fosforico 1000 (4) Solo alimenti a base di cereali e alimenti destinati ai lattanti trasformati, solo per l’aggiustamento del pH E 339 Fosfati di sodio 1000 (4) (20) Solo cereali E 340 Fosfati di potassio 1000 (4) (20) Solo cereali E 341 Fosfati di calcio 1000 (4) (20) Solo cereali E 341 Fosfati di calcio 1000 (4) Solo dessert a base di frutta E 354 Tartrato di calcio 5000 (42) Solo forma L(+); Solo biscotti e fette biscottate E 400 Acido alginico 500 (23) Solo dessert e budini

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Posizione N° E Additivo Livello massimo Nota a piè di pagina Limitazioni / eccezioni (mg/l o mg/kg)

E 401 Alginato di sodio 500 (23) Solo dessert e budini E 402 Alginato di potassio 500 (23) Solo dessert e budini E 404 Alginato di calcio 500 (23) Solo dessert e budini E 410 Farina di semi di carrube 10 000 (21) Solo alimenti a base di cereali e alimenti destinati ai lattanti trasformati E 410 Farina di semi di carrube 20 000 (21) Solo alimenti a base di cereali senza glutine E 412 Gomma di guar 10 000 (21) Solo alimenti a base di cereali e alimenti destinati ai lattanti trasformati E 412 Gomma di guar 20 000 (21) Solo alimenti a base di cereali senza glutine E 414 Gomma arabica (gomma d’acacia) 10 000 (21) Solo alimenti a base di cereali e alimenti destinati ai lattanti trasformati E 414 Gomma arabica (gomma d’acacia) 20 000 (21) Solo alimenti a base di cereali senza glutine E 415 Gomma di xanthan 10 000 (21) Solo alimenti a base di cereali e alimenti destinati ai lattanti trasformati E 415 Gomma di xanthan 20 000 (21) Solo alimenti a base di cereali senza glutine E 440 Pectine 10 000 (21) Solo alimenti a base di cereali e alimenti destinati ai lattanti trasformati E 440 Pectine 20 000 (21) Solo alimenti a base di cereali senza glutine E 450 Difosfati 5000 (4) (42) Solo biscotti e fette biscottate E 471 Mono- e digliceridi degli acidi grassi 5000 (22) Solo biscotti e fette biscottate, alimenti a base di cereali e alimenti destinati ai lattanti E 472a Esteri acetici di mono- e digliceridi 5000 (22) Solo biscotti e fette biscottate, alimenti a base di degli acidi grassi cereali e alimenti destinati ai lattanti E 472b Esteri lattici di mono- e digliceridi degli 5000 (22) Solo biscotti e fette biscottate, alimenti a base di acidi grassi cereali e alimenti destinati ai lattanti E 472c Esteri citrici di mono- e digliceridi degli 5000 (22) Solo biscotti e fette biscottate, alimenti a base di acidi grassi cereali e alimenti destinati ai lattanti E 500 Carbonati di sodio BPF Solo come agente lievitante E 501 Carbonati di potassio BPF Solo come agente lievitante E 503 Carbonati di ammonio BPF Solo come agente lievitante E 507 Acido cloridrico BPF Solo alimenti a base di cereali e alimenti destinati ai lattanti trasformati, solo per l’aggiustamento del pH E 524 Idrossido di sodio BPF Solo alimenti a base di cereali e alimenti destinati ai

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Posizione N° E Additivo Livello massimo Nota a piè di pagina Limitazioni / eccezioni (mg/l o mg/kg)

lattanti trasformati, solo per l’aggiustamento del pH E 525 Idrossido di potassio BPF Solo alimenti a base di cereali e alimenti destinati ai lattanti trasformati, solo per l’aggiustamento del pH E 526 Idrossido di calcio BPF Solo alimenti a base di cereali e alimenti destinati ai lattanti trasformati, solo per l’aggiustamento del pH E 551 Biossido di silicio 2000 Solo cereali secchi E 575 Gluconodeltalattone 5000 (42) Solo biscotti e fette biscottate E 920 L-cisteina 1000 Solo biscotti destinati ai lattanti e ai bambini nella prima infanzia E 1404 Amido ossidato 50 000 Solo alimenti a base di cereali e alimenti destinati ai lattanti trasformati E 1410 Fosfato di monoamido 50 000 Solo alimenti a base di cereali e alimenti destinati ai lattanti trasformati E 1412 Fosfato di diamido 50 000 Solo alimenti a base di cereali e alimenti destinati ai lattanti trasformati E 1413 Fosfato di diamido fosfatato 50 000 Solo alimenti a base di cereali e alimenti destinati ai lattanti trasformati E 1414 Fosfato di diamido acetilato 50 000 Solo alimenti a base di cereali e alimenti destinati ai lattanti trasformati E 1420 Amido acetilato 50 000 Solo alimenti a base di cereali e alimenti destinati ai lattanti trasformati E 1422 Adipato di diamido acetilato 50 000 Solo alimenti a base di cereali e alimenti destinati ai lattanti trasformati E 1450 Ottenilsuccinato di amido e sodio 50 000 Solo alimenti a base di cereali e alimenti destinati ai lattanti trasformati E 1451 Amido acetilato ossidato 50 000 Solo alimenti a base di cereali e alimenti destinati ai lattanti trasformati

13.1.4. Altri alimenti per bambini nella prima infanzia

Nota: per la produzione di latte acidificato si possono usare colture produttrici di acido L(+)-lattico non patogene. E 270 Acido lattico BPF Solo forma L(+) E 304(i) Palmitato di L-ascorbile 100 (19) E 306 Estratto ricco di tocoferolo 100 (19)

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Posizione N° E Additivo Livello massimo Nota a piè di pagina Limitazioni / eccezioni (mg/l o mg/kg)

E 307 Alfatocoferolo 100 (19) E 308 Gammatocoferolo 100 (19) E 309 Deltatocoferolo 100 (19) E 322 Lecitine 10 000 (14) E 330 Acido citrico BPF E 331 Citrati di sodio 2000 (43) E 332 Citrati di potassio BPF (43) E 338 Acido fosforico (1) (4) (44) E 339 Fosfati di sodio 1000 (1) (4) (15) E 340 Fosfati di potassio 1000 (1) (4) (15) E 407 Carragenina 300 E 410 Farina di semi di carrube 10 000 (21) E 412 Gomma di guar 10 000 (21) E 414 Gomma arabica (gomma d’acacia) 10 000 (21) E 415 Gomma di xanthan 10 000 (21) E 440 Pectine 5000 (21) E 471 Mono- e digliceridi degli acidi grassi 4000 (14) E 472c Esteri citrici di mono- e digliceridi degli 7500 (14) Solo se venduto in polvere acidi grassi E 472c Esteri citrici di mono- e digliceridi degli 9000 (14) Solo se venduto in forma liquida se i prodotti acidi grassi contengono proteine, peptidi o amminoacidi parzialmente idrolizzati E 473 Esteri di saccarosio degli acidi grassi 120 (14) Solo prodotti contenenti proteine, peptidi o amminoacidi idrolizzati E 500 Carbonati di sodio BPF E 501 Carbonati di potassio BPF E 503 Carbonati di ammonio BPF E 507 Acido cloridrico BPF Solo per l’aggiustamento del pH E 524 Idrossido di sodio BPF Solo per l’aggiustamento del pH E 525 Idrossido di potassio BPF Solo per l’aggiustamento del pH E 1404 Amido ossidato 50 000 E 1410 Fosfato di monoamido 50 000 E 1412 Fosfato di diamido 50 000

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Posizione N° E Additivo Livello massimo Nota a piè di pagina Limitazioni / eccezioni (mg/l o mg/kg)

E 1413 Fosfato di diamido fosfatato 50 000 E 1414 Fosfato di diamido acetilato 50 000 E 1420 Amido acetilato 50 000 E 1422 Adipato di diamido acetilato 50 000 E 1450 Ottenilsuccinato di amido e sodio 50 000 13.1.5. Alimenti dietetici destinati a fini medici speciali per lattanti e bambini nella prima infanzia e alimenti speciali per lattanti 13.1.5.1. Alimenti dietetici destinati a fini medici speciali per lattanti e alimenti speciali per lattanti Si possono impiegare gli additivi di cui alle categorie 13.1.1 e 13.1.2 E 170 Carbonato di calcio BPF E 304(i) Palmitato di L-ascorbile 100 E 331 Citrati di sodio BPF E 332 Citrati di potassio BPF E 333 Citrati di calcio BPF E 338 Acido fosforico 1000 (1) (4) Solo per l’aggiustamento del pH E 339 Fosfati di sodio 1000 (1) (4) (20) E 340 Fosfati di potassio 1000 (1) (4) (20) E 341 Fosfati di calcio 1000 (1) (4) (20) E 401 Alginato di sodio 1000 A partire da quattro mesi nei prodotti alimentari speciali a composizione adattata, necessari per trattare disordini del metabolismo e per l’alimentazione con sonda gastrica E 405 Alginato di propan-1,2-diolo 200 A partire da dodici mesi nelle diete speciali per bambini nella prima infanzia che soffrono di intolleranza al latte di vacca o di errori congeniti del metabolismo E 410 Farina di semi di carrube 10 000 A partire dalla nascita, nei prodotti destinati a ridurre il riflusso gastroesofageo E 412 Gomma di guar 10 000 A partire dalla nascita nei prodotti sotto forma di preparati liquidi contenenti proteine, peptidi o amminoacidi idrolizzati E 415 Gomma di xanthan 1200 A partire dalla nascita nei prodotti a base di amminoacidi o peptidi per i pazienti che soffrono di

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Posizione N° E Additivo Livello massimo Nota a piè di pagina Limitazioni / eccezioni (mg/l o mg/kg)

menomazioni del tratto gastrointestinale, malassorbimento delle proteine o errori congeniti del metabolismo E 440 Pectine 10 000 A partire dalla nascita nei prodotti utilizzati in caso di disordini gastrointestinali E 466 Carbossimetilcellulosa 10 000 A partire dalla nascita nei prodotti destinati al trattamento alimentare di errori congeniti del metabolismo E 471 Mono- e digliceridi degli acidi grassi 5000 A partire dalla nascita nelle diete speciali, particolarmente quelle prive di proteine E 472c Esteri citrici di mono- e digliceridi degli 7500 Solo se venduto in polvere; a partire dalla nascita acidi grassi E 472c Esteri citrici di mono- e digliceridi degli 9000 Solo se venduto in forma liquida; a partire dalla nascita acidi grassi E 473 Esteri di saccarosio degli acidi grassi 120 Solo prodotti contenenti proteine, peptidi o amminoacidi idrolizzati E 500 Carbonati di sodio BPF Solo come agente lievitante E 501 Carbonati di potassio BPF Solo come agente lievitante E 507 Acido cloridrico BPF Solo come agente lievitante E 524 Idrossido di sodio BPF Solo per l’aggiustamento del pH E 525 Idrossido di potassio BPF Solo per l’aggiustamento del pH E 526 Idrossido di calcio BPF Solo per l’aggiustamento del pH E 1450 Ottenilsuccinato di amido e sodio 20 000 Solo in alimenti destinati ai lattanti e alimenti di proseguimento 13.1.5.2. Alimenti dietetici destinati a fini medici speciali per lattanti e bambini nella prima infanzia Si applicano gli additivi delle categorie 13.1.2 e 13.1.3, tranne E 270, E 333 ed E 341 E 401 Alginato di sodio 1000 A partire da quattro mesi nei prodotti alimentari speciali a composizione adattata, necessari per trattare disordini del metabolismo e per l’alimentazione con sonda gastrica E 405 Alginato di propan-1,2-diolo 200 A partire da dodici mesi nelle diete speciali per bambini nella prima infanzia che soffrono di

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Posizione N° E Additivo Livello massimo Nota a piè di pagina Limitazioni / eccezioni (mg/l o mg/kg)

intolleranza al latte di vacca o di errori congeniti del metabolismo E 410 Farina di semi di carrube 10 000 A partire dalla nascita, nei prodotti destinati a ridurre il riflusso gastroesofageo E 412 Gomma di guar 10 000 A partire dalla nascita nei prodotti sotto forma di preparati liquidi contenenti proteine, peptidi o amminoacidi idrolizzati E 415 Gomma di xanthan 1200 A partire dalla nascita nei prodotti a base di amminoacidi o peptidi per i pazienti che soffrono di menomazioni del tratto gastrointestinale, malassorbimento delle proteine o errori congeniti del metabolismo E 440 Pectine 10 000 A partire dalla nascita nei prodotti utilizzati in caso di disordini gastrointestinali E 466 Carbossimetilcellulosa 10 000 A partire dalla nascita nei prodotti destinati al trattamento alimentare di errori congeniti del metabolismo E 471 Mono- e digliceridi degli acidi grassi 5000 A partire dalla nascita nelle diete speciali, particolarmente quelle prive di proteine E 472c Esteri citrici di mono- e digliceridi degli 7500 Solo se venduto in polvere; a partire dalla nascita acidi grassi E 472c Esteri citrici di mono- e digliceridi degli 9000 Solo se venduto in forma liquida; a partire dalla nascita acidi grassi E 473 Esteri di saccarosio degli acidi grassi 120 Solo prodotti contenenti proteine, peptidi o amminoacidi idrolizzati E 1450 Ottenilsuccinato di amido e sodio 20 000 13.2. Alimenti dietetici destinati a fini medici speciali (tranne i prodotti compresi nella categoria alimentare 13.1.5) I prodotti di questa categoria possono anche contenere additivi consentiti nelle corrispondenti categorie di alimenti Gruppo I Additivi Gruppo II Coloranti BPF BPF Gruppo III Coloranti con limite massimo 50 combinato

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Posizione N° E Additivo Livello massimo Nota a piè di pagina Limitazioni / eccezioni (mg/l o mg/kg)

Gruppo IV Polioli BPF E 104 Giallo di chinolina 10 (61) E 110 Giallo tramonto FCF/giallo arancio S 10 (61) E 124 Ponceau 4R, rosso cocciniglia A 10 (61) E 160d Licopene 30 E 200 - acido sorbico - sorbati; acido benzoico - 1500 (1) (2) E 213 benzoati E 338 - Acido fosforico - fosfati - di- tri- e 5000 (1) (4) E 341, polifosfati E 343 e E 450 - E 452 E 405 Alginato di propan-1,2-diolo 1200 E 406 Agar-agar BPF Solo alimenti sotto forma di compresse, anche ricoperte E 432 - polisorbati 1000 (1) E 436 E 473 - Esteri di saccarosio degli acidi grassi - 5000 (1) E 474 sucrogliceridi E 475 Esteri poligliceridi degli acidi grassi 5000 E 477 Esteri dell’1,2 propandiolo degli acidi 1000 grassi E 481 - Stearoil-2-lattilato di sodio e calcio 2000 (1) E 482 E 491 - Esteri di sorbitano 5000 (1) E 495 E 950 Acesulfame K 450 E 951 Aspartame 1000 E 952 Acido ciclamico e i suoi sali di Na e Ca 400 (51) E 954 Saccarina e i suoi sali di Na, K e Ca 200 (52) E 955 Sucralosio 400 E 959 Neoesperidina DC 100 E 960 Glicosidi steviolici 330 (60)

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O sugli additivi RU 2013

Posizione N° E Additivo Livello massimo Nota a piè di pagina Limitazioni / eccezioni (mg/l o mg/kg)

E 961 Neotame 32 E 962 Sale di aspartame-acesulfame 450 (11)a (49) (50) 13.3. Alimenti dietetici contro l’aumento di peso, che sostituiscono l’alimentazione quotidiana o un pasto (l’intera alimentazione quotidiana o parte di essa) Gruppo I Additivi Gruppo II Coloranti BPF BPF Gruppo III Coloranti con limite massimo 50 combinato Gruppo IV Polioli BPF E 104 Giallo di chinolina 10 (61) E 110 Giallo tramonto FCF/giallo arancio S 10 (61) E 124 Ponceau 4R, rosso cocciniglia A 10 (61) E 160d Licopene 30 E 200 - acido sorbico - sorbati; acido benzoico - 1500 (1) (2) E 213 benzoati E 338 - Acido fosforico - fosfati - di- tri- e 5000 (1) (4) E 341, polifosfati E 343 e E 450 - E 452 E 405 Alginato di propan-1,2-diolo 1200 E 432 - polisorbati 1000 (1) E 436 E 473 - Esteri di saccarosio degli acidi grassi - 5000 (1) E 474 sucrogliceridi E 475 Esteri poligliceridi degli acidi grassi 5000 E 477 Esteri dell’1,2 propandiolo degli acidi 1000 grassi E 481 - Stearoil-2-lattilato di sodio e calcio 2000 (1) E 482 E 491 - Esteri di sorbitano 5000 (1) E 495

5220

O sugli additivi RU 2013

Posizione N° E Additivo Livello massimo Nota a piè di pagina Limitazioni / eccezioni (mg/l o mg/kg)

E 950 Acesulfame K 450 E 951 Aspartame 800 E 952 Acido ciclamico e i suoi sali di Na e Ca 400 (51) E 954 Saccarina e i suoi sali di Na, K e Ca 240 (52) E 955 Sucralosio 320 E 959 Neoesperidina DC 100 E 960 Glicosidi steviolici 270 (60) E 961 Neotame 26 E 962 Sale di aspartame-acesulfame 450 (11)a (49) (50)

13.4. Alimenti adatti alle persone intolleranti al glutine

I prodotti di questa categoria possono anche contenere additivi consentiti nelle corrispondenti categorie alimentari Gruppo I Additivi Compresa la pasta essiccata Gruppo II Coloranti BPF BPF Gruppo IV Polioli BPF E 338 - Acido fosforico - fosfati - di- tri- e 5000 (1) (4) E 341, polifosfati E 343 e E 450 - E 452

14. Bevande

14.1. Bevande analcoliche

14.1.1. Acqua, compresa l’acqua minerale naturale, acqua di sorgente e tutti gli altri tipi di acqua in bottiglia o confezionata E 338 - Acido fosforico - fosfati - di- tri- e 500 (1) (4) Solo acque da tavola preparate E 341, polifosfati E 343 e E 450 - E 452

14.1.2. Succhi di frutta e succhi di ortaggi

Gruppo I Additivi Solo succhi di ortaggi E 170 Carbonato di calcio BPF Solo succo d’uva E 200 - acido sorbico - sorbati 500 (1) (2) Solo sød….saft e sødet….saft

5221

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Posizione N° E Additivo Livello massimo Nota a piè di pagina Limitazioni / eccezioni (mg/l o mg/kg)

E 203 E 200 - acido sorbico - sorbati; acido benzoico - 2000 (1) (2) Solo succo d’uva non fermentato, per uso sacramentale E 213 benzoati E 210 - acido benzoico - benzoati 200 (1) (2) Solo sød….saft e sødet….saft E 213 E 220 - anidride solforosa - solfiti 2000 (3) Solo succo d’uva concentrato per la produzione E 228 casalinga di vino E 220 - anidride solforosa - solfiti 350 (3) Solo succo di lime e limone E 228 E 220 - anidride solforosa - solfiti 50 (3) Solo succo di arancia, pompelmo, mela e ananas da E 228 consumare sfuso nei servizi di ristorazione E 220 - anidride solforosa - solfiti 70 (3) Solo succo d’uva non fermentato, per uso sacramentale E 228 E 296 Acido malico 3000 Solo succo d’ananas E 300 Acido L-ascorbico BPF E 330 Acido citrico 3000 E 336 Tartrati di potassio BPF Solo succo d’uva E 440 Pectine 3000 Solo succo d’ananas e del frutto della passione E 900 Dimetilpolisilossano 10 Solo succo d’ananas e sød….saft e sødet….saft

14.1.3. Nettari di frutta, nettari di ortaggi e prodotti analoghi

Gruppo I Additivi Solo nettari di ortaggi; non possono essere utilizzati E 420, E 421, E 953, E 965, E 966, E 967 ed E 968 E 200 - acido sorbico - sorbati 250 (1) (2) Solo sciroppi di frutta svedesi tradizionali; il valore E 203 massimo si applica se sono stati utilizzati anche E 210- 213, acido benzoico - benzoati E 200 - acido sorbico - sorbati 300 (1) (2) Solo sciroppi di frutta tradizionali svedesi e finlandesi E 203 E 210 - acido benzoico - benzoati 150 (1) (2) Solo sciroppi di frutta tradizionali svedesi e finlandesi E 213 E 270 Acido lattico 5000 E 296 Acido malico BPF Solo sciroppi di frutta tradizionali svedesi e finlandesi E 300 Acido L-ascorbico BPF

5222

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Posizione N° E Additivo Livello massimo Nota a piè di pagina Limitazioni / eccezioni (mg/l o mg/kg)

E 330 Acido citrico 5000 E 440 Pectine 3000 Solo ananas e frutto della passione E 466 Carbossimetilcellulosa BPF Solo sciroppi di frutta a base di agrumi tradizionali svedesi e finlandesi E 950 Acesulfame K 350 Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti E 951 Aspartame 600 Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti E 952 Acido ciclamico e i suoi sali di Na e Ca 250 (51) Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti E 954 Saccarina e i suoi sali di Na, K e Ca 80 (52) Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti E 955 Sucralosio 300 Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti E 959 Neoesperidina DC 30 Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti E 960 Glicosidi steviolici 100 (60) Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti E 961 Neotame 20 Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti E 962 Sale di aspartame-acesulfame 350 (11)a (49) (50) Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti

14.1.4. Bevande aromatizzate

Gruppo I Additivi Non possono essere utilizzati E 420, E 421, E 953, E 965, E 966, E 967 ed E 968 Gruppo II Coloranti BPF BPF (74) Tranne latte al cioccolato e prodotti del malto Gruppo III Coloranti con limite massimo 100 (25) (74) Tranne latte al cioccolato e prodotti del malto combinato E 104 Giallo di chinolina 10 (61) (74) Tranne latte al cioccolato e prodotti del malto E 110 Giallo tramonto FCF/giallo arancio S 20 (61) (74) Tranne latte al cioccolato e prodotti del malto E 124 Ponceau 4R, rosso cocciniglia A 10 (61) (74) Tranne latte al cioccolato e prodotti del malto E 160d Licopene 12 Tranne bevande diluibili

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Posizione N° E Additivo Livello massimo Nota a piè di pagina Limitazioni / eccezioni (mg/l o mg/kg)

E 200 - acido sorbico - sorbati 250 (1) (2) Il valore massimo si applica se sono stati utilizzati E 203 anche E 210-213, acido benzoico - benzoati E 200 - acido sorbico - sorbati 300 (1) (2) Tranne bevande a base di latte e derivati E 203 E 210 - acido benzoico - benzoati 150 (1) (2) Tranne bevande a base di latte e derivati E 213 E 220 - anidride solforosa - solfiti 20 (3) Solo se trasferito da concentrati in bevande analcoliche E 228 aromatizzate contenenti succo di frutta E 220 - anidride solforosa - solfiti 250 (3) Solo altri concentrati a base di succo di frutta o di E 228 frutta sminuzzata; capilé e groselha E 220 - anidride solforosa - solfiti 350 (3) Solo concentrati a base di succo di frutta, contenenti E 228 non meno del 2,5 % di orzo (barley water) E 220 - anidride solforosa - solfiti 50 (3) Solo bevande analcoliche aromatizzate contenenti E 228 almeno 235 g/l di sciroppo di glucosio E 242 Dimetilcarbonato 250 (24) E 297 Acido fumarico 1000 Solo polveri solubili per bevande a base di frutta E 338 - Acido fosforico - fosfati - di- tri- e 2000 (1) (4) Solo bevande al cioccolato e al malto a base di latte e E 341, polifosfati derivati E 343 e E 450 - E 452 E 338 - Acido fosforico - fosfati - di- tri- e 20 000 (1) (4) Solo bevande a base di proteine vegetali E 341, polifosfati E 343 e E 450 - E 452 E 338 - Acido fosforico - fosfati - di- tri- e 4000 (1) (4) Solo bevande per sportivi contenenti proteine del siero E 341, polifosfati di latte E 343 e E 450 - E 452 E 338 - Acido fosforico - fosfati - di- tri- e 500 (1) (4) Solo bevande per sportivi E 341, polifosfati

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Posizione N° E Additivo Livello massimo Nota a piè di pagina Limitazioni / eccezioni (mg/l o mg/kg)

E 343 e E 450 - E 452 E 338 - Acido fosforico - fosfati - di- tri- e 700 (1) (4) E 341, polifosfati E 343 e E 450 - E 452 E 355 - acido adipico - adipati 10 000 (1) Solo polveri per la preparazione casalinga di bevande E 357 E 363 Acido succinico 3000 Solo polveri per la preparazione casalinga di bevande E 405 Alginato di propan-1,2-diolo 300 E 426 Emicellulosa di soia 5000 Solo bibite a base di latte e derivati destinate alla vendita al dettaglio E 444 Acetato isobutirrico di saccarosio 300 Solo bevande torbide E 445 Esteri della glicerina della resina del 100 Solo bevande torbide legno E 459 Beta-ciclodestrina 500 Solo bevande aromatizzate solubili in polvere E 473 - Esteri di saccarosio degli acidi grassi - 10 000 (1) Solo polveri per la preparazione di bevande calde E 474 sucrogliceridi E 473 - Esteri di saccarosio degli acidi grassi - 5000 (1) Solo bevande a base di anice, a base di latte e derivati, E 474 sucrogliceridi al cocco e alla mandorla E 481 - Stearoil-2-lattilato di sodio e calcio 2000 (1) Solo polveri per la preparazione di bevande calde E 482 E 900 Dimetilpolisilossano 10 E 950 Acesulfame K 350 Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti E 951 Aspartame 600 Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti E 952 Acido ciclamico e i suoi sali di Na e Ca 250 (51) Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti E 954 Saccarina e i suoi sali di Na, K e Ca 100 (52) Solo bibite gassate a ridotto valore energetico o senza zuccheri aggiunti

5225

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Posizione N° E Additivo Livello massimo Nota a piè di pagina Limitazioni / eccezioni (mg/l o mg/kg)

E 954 Saccarina e i suoi sali di Na, K e Ca 80 (52) Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti E 955 Sucralosio 300 Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti E 957 Taumatina 0,5 Solo bevande a base d’acqua analcoliche aromatizzate, solo come esaltatore di sapidità E 959 Neoesperidina DC 30 Solo prodotti a ridotto valore energetico o senza zuccheri aggiunti, tranne bevande aromatizzate a base di latte e derivati E 959 Neoesperidina DC 50 Solo bevande aromatizzate a base di latte e derivati; prodotti a ridotto valore energetico o senza zuccheri aggiunti E 960 Glicosidi steviolici 80 (60) Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti E 961 Neotame 2 Solo prodotti a ridotto valore energetico o senza zuccheri aggiunti, come esaltatore di sapidità E 961 Neotame 20 Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti E 962 Sale di aspartame-acesulfame 350 (11)a (49) (50) Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti E 999 Estratto di quillaia 200 (45) 14.1.5. Caffè, tè, infusioni a base di frutta ed erbe, cicoria; estratti di tè, di infusioni a base di frutta ed erbe e di cicoria; preparati di tè, piante, frutta e cereali per infusioni, comprese le miscele e le miscele solubili di tali prodotti

14.1.5.1. Caffè ed estratti di caffè

E 901 Cera d’api, bianca e gialla BPF Solo caffè in grani come agente di rivestimento E 902 Cera di candelilla BPF Solo caffè in grani come agente di rivestimento E 903 Cera di carnauba 200 Solo caffè in grani come agente di rivestimento E 904 Gommalacca BPF Solo caffè in grani come agente di rivestimento

14.1.5.2. Altro

Gruppo I Additivi Tranne tè in foglie non aromatizzato; compreso caffè solubile aromatizzato; nelle bevande non possono

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Posizione N° E Additivo Livello massimo Nota a piè di pagina Limitazioni / eccezioni (mg/l o mg/kg)

essere utilizzati E 420, E421, E 953, E 965, E 966, E

967 ed E 968

E 200 - acido sorbico - sorbati; acido benzoico - 600 (1) (2) Solo concentrati di tè di frutta o di infusioni di erbe E 213 benzoati (liquidi) E 242 Dimetilcarbonato 250 (24) Solo concentrato di tè liquido E 297 Acido fumarico 1000 Solo prodotti solubili per la preparazione di tè aromatizzato e infusioni di erbe E 338 - Acido fosforico - fosfati - di- tri- e 2000 (1) (4) Solo bevande a base di caffè per distributori E 341, polifosfati automatici; tè solubile e infusioni di erbe solubili E 343 e E 450 - E 452 E 355 - acido adipico - adipati 10 000 (1) Solo polveri per la preparazione casalinga di bevande E 357 E 363 Acido succinico 3000 Solo polveri per la preparazione casalinga di bevande E 473 - Esteri di saccarosio degli acidi grassi - 1000 (1) Solo caffè liquido in barattolo E 474 sucrogliceridi E 473 - Esteri di saccarosio degli acidi grassi - 10 000 (1) Solo polveri per la preparazione di bevande calde E 474 sucrogliceridi E 481 - Stearoil-2-lattilato di sodio e calcio 2000 (1) Solo polveri per la preparazione di bevande calde E 482 E 491 - Esteri di sorbitano 500 (1) Solo concentrati di tè di frutta o di infusioni di erbe E 495 (liquidi) 14.2. Bevande alcoliche, incluse le bevande analoghe analcoliche o a basso tenore alcolico

14.2.1. Birra e bevande a base di malto

E 150a-d Caramelli BPF Solo birra E 200 - acido sorbico - sorbati 200 (1) (2) Solo birra in fusto contenente oltre lo 0,5 % di zuccheri E 203 fermentescibili aggiunti e/o succhi o concentrati di frutta E 210 - acido benzoico - benzoati 200 (1) (2) Solo birra analcolica; birra in fusto contenente oltre lo E 213 0,5 % di zuccheri fermentescibili aggiunti e/o succhi/concentrati di frutta

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Posizione N° E Additivo Livello massimo Nota a piè di pagina Limitazioni / eccezioni (mg/l o mg/kg)

E 220 - anidride solforosa - solfiti 20 (3) E 228 E 220 - anidride solforosa - solfiti 50 Solo birra con una seconda fermentazione in fusto E 228 E 270 Acido lattico BPF E 300 Acido L-ascorbico BPF E 301 L-ascorbato di sodio BPF E 330 Acido citrico BPF E 405 Alginato di propan-1,2-diolo 100 E 414 Gomma arabica (gomma d’acacia) BPF E 950 Acesulfame K 25 (52) Solo birra a ridotto valore energetico E 950 Acesulfame K 350 Solo birre analcoliche o con contenuto alcolico non superiore a 1,2 % vol; bière de table/Tafelbier/table beer (contenuto di mosto di malto inferiore al 6 %), tranne Obergäriges Einfachbier; birre con acidità minima pari a 30 milliequivalenti espressa in NaOH; birre scure o di tipo oud bruin E 951 Aspartame 25 Solo birra a ridotto valore energetico E 951 Aspartame 600 Solo birre analcoliche o con contenuto alcolico non superiore a 1,2 % vol; bière de table/Tafelbier/table beer (contenuto di mosto di malto inferiore al 6 %), tranne Obergäriges Einfachbier; birre con acidità minima pari a 30 milliequivalenti espressa in NaOH; birre scure o di tipo oud bruin E 954 Saccarina e i suoi sali di Na, K e Ca 80 (52) Solo birre analcoliche o con contenuto alcolico non superiore a 1,2 % vol; bière de table/Tafelbier/table beer (contenuto di mosto di malto inferiore al 6 %), tranne Obergäriges Einfachbier; birre con acidità minima pari a 30 milliequivalenti espressa in NaOH; birre scure o di tipo oud bruin E 955 Sucralosio 10 Solo birra a ridotto valore energetico E 955 Sucralosio 250 Solo birre analcoliche o con contenuto alcolico non superiore a 1,2 % vol; bière de table/Tafelbier/table

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Posizione N° E Additivo Livello massimo Nota a piè di pagina Limitazioni / eccezioni (mg/l o mg/kg)

beer (contenuto di mosto di malto inferiore al 6 %), tranne Obergäriges Einfachbier; birre con acidità minima pari a 30 milliequivalenti espressa in NaOH; birre scure o di tipo oud bruin E 959 Neoesperidina DC 10 Solo birre analcoliche o con contenuto alcolico non superiore a 1,2 % vol; bière de table/Tafelbier/table beer (contenuto di mosto di malto inferiore al 6 %), tranne Obergäriges Einfachbier; birre con acidità minima pari a 30 milliequivalenti espressa in NaOH; birre scure o di tipo oud bruin E 959 Neoesperidina DC 10 Solo birra a ridotto valore energetico E 960 Glicosidi steviolici 70 (60) Solo birre analcoliche o con contenuto alcolico non superiore a 1,2 % vol; bière de table/Tafelbier/table beer (contenuto di mosto di malto inferiore al 6 %), tranne Obergäriges Einfachbier; birre con acidità minima pari a 30 milliequivalenti espressa in NaOH; birre scure o di tipo oud bruin E 961 Neotame 1 Solo birra a ridotto valore energetico E 961 Neotame 20 Solo birre analcoliche o con contenuto alcolico non superiore a 1,2 % vol; bière de table/Tafelbier/table beer (contenuto di mosto di malto inferiore al 6 %), tranne Obergäriges Einfachbier; birre con acidità minima pari a 30 milliequivalenti espressa in NaOH; birre scure o di tipo oud bruin E 962 Sale di aspartame-acesulfame 25 (11)b (49) (50) Solo birra a ridotto valore energetico E 962 Sale di aspartame-acesulfame 350 (11)a (49) (50) Solo birre analcoliche o con contenuto alcolico non superiore a 1,2 % vol; bière de table/Tafelbier/table beer (contenuto di mosto di malto inferiore al 6 %), tranne Obergäriges Einfachbier; birre con acidità minima pari a 30 milliequivalenti espressa in NaOH; birre scure o di tipo oud bruin E 1105 Lisozima BPF Solo in birre che non saranno sottoposte a pastorizzazione o filtrazione sterilizzante

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Posizione N° E Additivo Livello massimo Nota a piè di pagina Limitazioni / eccezioni (mg/l o mg/kg)

E 1200 Polidestrosio BPF Solo in birre a ridotto contenuto calorico e a basso tenore alcolico

14.2.2. Vino e bevande contenenti vino e bevande analoghe analcoliche

L’utilizzazione di additivi è autorizzata conformemente all’allegato 2 dell’ordinanza sulle bevande alcoliche. E 200 - acido sorbico - sorbati 200 (1) (2) Solo prodotti analcolici E 203 E 210 - acido benzoico - benzoati 200 (1) (2) Solo prodotti analcolici E 213 E 220 - anidride solforosa - solfiti 200 (3) Solo prodotti analcolici E 228 E 242 Dimetilcarbonato 250 (24) Solo prodotti analcolici

14.2.3. Sidro e sidro di pere

Gruppo I Additivi Non possono essere utilizzati E 420, E 421, E 953, E 965, E 966, E 967 ed E 968 Gruppo II Coloranti BPF BPF Tranne il cidre bouché Gruppo III Coloranti con limite massimo 200 Tranne il cidre bouché combinato E 104 Giallo di chinolina 25 (64) Tranne il cidre bouché E 110 Giallo tramonto FCF/giallo arancio S 10 (64) Tranne il cidre bouché E 150a-d Caramelli BPF Solo il cidre bouché E 200 - acido sorbico - sorbati 200 (1) (2) E 203 E 220 - anidride solforosa - solfiti 200 (3) E 228 E 242 Dimetilcarbonato 250 (24) E 338 - Acido fosforico - fosfati - di- tri- e 1000 (1) (4) E 341, polifosfati E 343 e E 450 - E 452 E 405 Alginato di propan-1,2-diolo 100 Tranne il cidre bouché E 473 - Esteri di saccarosio degli acidi grassi - 5000 (1)

5230

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Posizione N° E Additivo Livello massimo Nota a piè di pagina Limitazioni / eccezioni (mg/l o mg/kg)

E 474 sucrogliceridi E 900 Dimetilpolisilossano 10 Tranne il cidre bouché E 950 Acesulfame K 350 E 951 Aspartame 600 E 954 Saccarina e i suoi sali di Na, K e Ca 80 (52) E 955 Sucralosio 50 E 959 Neoesperidina DC 20 E 961 Neotame 20 E 962 Sale di aspartame-acesulfame 350 (11)a (49) (50) E 999 Estratto di quillaia 200 (45) Tranne il cidre bouché

14.2.4. Vino di frutta e made wine

Gruppo I Additivi Non possono essere utilizzati E 420, E 421, E 953, E 965, E 966, E 967 ed E 968 Gruppo II Coloranti BPF BPF Gruppo III Coloranti con limite massimo 200 combinato E 104 Giallo di chinolina 20 (61) E 110 Giallo tramonto FCF/giallo arancio S 10 (61) E 124 Ponceau 4R, rosso cocciniglia A 1 (61) E 160d Licopene 10 E 200 - acido sorbico - sorbati 200 (1) (2) E 203 E 220 - anidride solforosa - solfiti 200 (3) E 228 E 220 - anidride solforosa - solfiti 260 (3) Solo made wine E 228 E 242 Dimetilcarbonato 250 (24) Solo vini di frutta e vino con grado alcolico ridotto E 338 - Acido fosforico - fosfati - di- tri- e 1000 (1) (4) E 341, polifosfati E 343 e E 450 - E 452

5231

O sugli additivi RU 2013

Posizione N° E Additivo Livello massimo Nota a piè di pagina Limitazioni / eccezioni (mg/l o mg/kg)

E 353 Acido metatartarico 100 Solo made wine E 473 - Esteri di saccarosio degli acidi grassi - 5000 E 474 sucrogliceridi

14.2.5. Idromele

Gruppo I Additivi Non possono essere utilizzati E 420, E 421, E 953, E 965, E 966, E 967 ed E 968 Gruppo II Coloranti BPF BPF E 200 - acido sorbico - sorbati 200 (1) (2) E 203 E 220 - anidride solforosa - solfiti 200 (3) E 228 E 338 - Acido fosforico - fosfati - di- tri- e 1000 (1) (4) E 341, polifosfati E 343 e E 450 - E 452 E 473 - Esteri di saccarosio degli acidi grassi - 5000 (24) E 474 sucrogliceridi

14.2.6. Bevande spiritose

Gruppo I Additivi Tranne whisky o whiskey; nelle bevande, ad eccezione dei liquori non possono essere utilizzati E 420, E 421, E 953, E 965, E 966, E 967 ed E 968 Gruppo II Coloranti BPF BPF Tranne: Rum, whisky o whiskey, acquavite di cereali, acquavite di vino, acquavite di vinaccia o marc, acquavite di residui di frutta, acquavite di uve secche o raisin brandy, acquavite di frutta, acquavite di sidro di mele e acquavite di sidro di pere, acquavite di miele, Hefebrand o acquavite di fecce, Bierbrand o eau-de- vie de bière, Bierbrand o eau-de-vie de bière, Topinambur o acquavite di elianto e acquaviti di (con il nome del frutto) ottenute dalla macerazione e dalla distillazione, Geist (con il nome del frutto o della

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O sugli additivi RU 2013

Posizione N° E Additivo Livello massimo Nota a piè di pagina Limitazioni / eccezioni (mg/l o mg/kg)

materia prima utilizzata) ,london gin, sambuca, maraschino, marrasquino o maraskino e mistrà Gruppo III Coloranti con limite massimo 200 Tranne: Rum, whisky o whiskey, acquavite di cereali, combinato acquavite di vino, acquavite di vinaccia o marc, acquavite di residui di frutta, acquavite di uve secche o raisin brandy, acquavite di frutta, acquavite di sidro di mele e acquavite di sidro di pere, acquavite di miele, Hefebrand o acquavite di fecce, Bierbrand o eau-de- vie de bière, Bierbrand o eau-de-vie de bière, Topinambur o acquavite di elianto e acquaviti di (con il nome del frutto) ottenute dalla macerazione e dalla distillazione, Geist (con il nome del frutto o della materia prima utilizzata), london gin, sambuca, maraschino, marrasquino o maraskino e mistrà E 104 Giallo di chinolina 180 (61) Tranne: Rum, whisky o whiskey, acquavite di cereali, acquavite di vino, acquavite di vinaccia o marc, acquavite di residui di frutta, acquavite di uve secche o raisin brandy, acquavite di frutta, acquavite di sidro di mele e acquavite di sidro di pere, acquavite di miele, Hefebrand o acquavite di fecce, Bierbrand o eau-de- vie de bière, Bierbrand o eau-de-vie de bière, Topinambur o acquavite di elianto e acquaviti di (con il nome del frutto) ottenute dalla macerazione e dalla distillazione, Geist (con il nome del frutto o della materia prima utilizzata), london gin, sambuca, maraschino, marrasquino o maraskino e mistrà E 110 Giallo arancio S 100 (61) Tranne: Rum, whisky o whiskey, acquavite di cereali, acquavite di vino, acquavite di vinaccia o marc, acquavite di residui di frutta, acquavite di uve secche o raisin brandy, acquavite di frutta, acquavite di sidro di mele e acquavite di sidro di pere, acquavite di miele, Hefebrand o acquavite di fecce, Bierbrand o eau-de- vie de bière, Bierbrand o eau-de-vie de bière,

5233

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Posizione N° E Additivo Livello massimo Nota a piè di pagina Limitazioni / eccezioni (mg/l o mg/kg)

Topinambur o acquavite di elianto e acquaviti di (con il nome del frutto) ottenute dalla macerazione e dalla distillazione, Geist (con il nome del frutto o della materia prima utilizzata), london gin, sambuca, maraschino, marrasquino o maraskino e mistrà E 123 Amaranto 30 Tranne: Rum, whisky o whiskey, acquavite di cereali, acquavite di vino, acquavite di vinaccia o marc, acquavite di residui di frutta, acquavite di uve secche o raisin brandy, acquavite di frutta, acquavite di sidro di mele e acquavite di sidro di pere, acquavite di miele, Hefebrand o acquavite di fecce, Bierbrand o eau-de- vie de bière, Bierbrand o eau-de-vie de bière, Topinambur o acquavite di elianto e acquaviti di (con il nome del frutto) ottenute dalla macerazione e dalla distillazione, Geist (con il nome del frutto o della materia prima utilizzata), london gin, sambuca, maraschino, marrasquino o maraskino e mistrà E 124 Rosso cocciniglia A (Ponceau 4R) 170 (61) Tranne: Rum, whisky o whiskey, acquavite di cereali, acquavite di vino, acquavite di vinaccia o marc, acquavite di residui di frutta, acquavite di uve secche o raisin brandy, acquavite di frutta, acquavite di sidro di mele e acquavite di sidro di pere, acquavite di miele, Hefebrand o acquavite di fecce, Bierbrand o eau-de- vie de bière, Bierbrand o eau-de-vie de bière, Topinambur o acquavite di elianto e acquaviti di (con il nome del frutto) ottenute dalla macerazione e dalla distillazione, Geist (con il nome del frutto o della materia prima utilizzata), london gin, sambuca, maraschino, marrasquino o maraskino e mistrà E 150a-d Caramelli BPF Tranne: acquaviti di frutta, acquaviti di (con il nome del frutto) ottenute dalla macerazione e dalla distillazione, Geist (con il nome del frutto o della materia prima utilizzata), london gin, sambuca,

5234

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Posizione N° E Additivo Livello massimo Nota a piè di pagina Limitazioni / eccezioni (mg/l o mg/kg)

maraschino, marrasquino o maraskino e mistrà. Il whisky/whiskey può contenere solo E 150a E 160b Annatto, bissina, norbissina 10 Solo liquori E 174 Argento BPF Solo liquori E 175 Oro BPF Solo liquori E 220 - anidride solforosa - solfiti 50 (3) Solo bevande alcoliche distillate contenenti pere intere E 228 E 338 - Acido fosforico - fosfati - di- tri- e 1000 (1) (4) Tranne: whisky/whiskey E 341, polifosfati E 343 e E 450 - E 452 E 405 Alginato di propan-1,2-diolo 10 000 Solo liquori emulsionati E 416 Gomma di karaya 10 000 Solo liquori a base di uova E 445 Esteri della glicerina della resina del 100 Solo bevande torbide spiritose legno E 473 - Esteri di saccarosio degli acidi grassi - 5000 (1) Tranne: whisky/whiskey E 474 sucrogliceridi E 475 Esteri poligliceridi degli acidi grassi 5000 Solo liquori emulsionati E 481 - Stearoil-2-lattilato di sodio e calcio 8000 (1) Solo liquori emulsionati E 482

14.2.7. Prodotti aromatizzati a base di vino

14.2.7.1. Vini aromatizzati

Gruppo I Additivi Non possono essere utilizzati E 420, E 421, E 953, E 965, E 966, E 967 ed E 968 Gruppo II Coloranti BPF BPF Tranne americano, bitter vino Gruppo III Coloranti con limite massimo 200 Tranne americano, bitter vino combinato E 100 Curcumina 100 (26) (27) Solo americano, bitter vino E 101 Riboflavine 100 (26) (27) Solo americano, bitter vino E 102 Tartrazina 100 (26) (27) Solo americano, bitter vino E 104 Giallo di chinolina 50 (26) (27) Solo americano, bitter vino

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Posizione N° E Additivo Livello massimo Nota a piè di pagina Limitazioni / eccezioni (mg/l o mg/kg)

E 104 Giallo di chinolina 50 (61) Tranne americano, bitter vino E 110 Giallo tramonto FCF/giallo arancio S 50 (27) Solo bitter vino E 110 Giallo tramonto FCF/giallo arancio S 50 (61) Tranne americano, bitter vino E 120 Cocciniglia, acido carminico, vari tipi di 100 (26) (27) Solo americano, bitter vino carminio E 122 Azorubina, carmoisina 100 (26) (27) Solo americano, bitter vino E 123 Amaranto 100 (26) (27) Solo americano, bitter vino E 123 Amaranto 30 Solo vini da aperitivo E 124 Ponceau 4R, rosso cocciniglia A 50 (26) (27) Solo americano, bitter vino E 124 Ponceau 4R, rosso cocciniglia A 50 (61) Tranne americano, bitter vino E 129 Rosso allura AC 100 (27) Solo bitter vino E 150a-d Caramelli BPF E 160d Licopene 10 E 200 - acido sorbico - sorbati 200 (1) (2) E 203 E 242 Dimetilcarbonato 250 (24) E 338 - Acido fosforico - fosfati - di- tri- e 1000 (1) (4) E 341, polifosfati E 343 e E 450 - E 452 E 473 - Esteri di saccarosio degli acidi grassi - 5000 (1) E 474 sucrogliceridi

14.2.7.2. Bevande aromatizzate a base di vino

Gruppo I Additivi Non possono essere utilizzati E 420, E 421, E 953, E 965, E 966, E 967 ed E 968 Gruppo II Coloranti BPF BPF Tranne bitter soda, sangria, claria, zurra Gruppo III Coloranti con limite massimo 200 Tranne bitter soda, sangria, claria, zurra combinato E 100 Curcumina 100 (28) Solo bitter soda E 101 Riboflavine 100 (28) Solo bitter soda E 102 Tartrazina 100 (28) Solo bitter soda

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Posizione N° E Additivo Livello massimo Nota a piè di pagina Limitazioni / eccezioni (mg/l o mg/kg)

E 104 Giallo di chinolina 50 (28) Solo bitter soda E 104 Giallo di chinolina 50 (61) Tranne bitter soda, sangria, claria, zurra E 110 Giallo tramonto FCF/giallo arancio S 50 (28) Solo bitter soda E 110 Giallo tramonto FCF/giallo arancio S 50 (61) Tranne bitter soda, sangria, claria, zurra E 120 Cocciniglia, acido carminico, vari tipi di 100 (28) Solo bitter soda carminio E 122 Azorubina, carmoisina 100 (28) Solo bitter soda E 123 Amaranto 100 (28) Solo bitter soda E 124 Ponceau 4R, rosso cocciniglia A 50 (28) Solo bitter soda E 124 Ponceau 4R, rosso cocciniglia A 50 (61) Tranne bitter soda, sangria, claria, zurra E 129 Rosso allura AC 100 (28) Solo bitter soda E 150a-d Caramelli BPF Solo bitter soda E 160d Licopene 10 E 200 - acido sorbico - sorbati 200 (1) (2) E 203 E 242 Dimetilcarbonato 250 (24) E 338 - Acido fosforico - fosfati - di- tri- e 1000 (1) (4) E 341, polifosfati E 343 e E 450 - E 452 E 473 - Esteri di saccarosio degli acidi grassi - 5000 (1) E 474 sucrogliceridi

14.2.7.3. Cocktail aromatizzati di prodotti vitivinicoli

Gruppo I Additivi Non possono essere utilizzati E 420, E 421, E 953, E 965, E 966, E 967 ed E 968 Gruppo II Coloranti BPF BPF Gruppo III Coloranti con limite massimo 200 combinato E 104 Giallo di chinolina 50 (61) E 110 Giallo tramonto FCF/giallo arancio S 50 (61) E 124 Ponceau 4R, rosso cocciniglia A 50 (61)

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Posizione N° E Additivo Livello massimo Nota a piè di pagina Limitazioni / eccezioni (mg/l o mg/kg)

E 160d Licopene 10 E 200 - acido sorbico - sorbati 200 (1) (2) E 203 E 242 Dimetilcarbonato 250 (24) E 338 - Acido fosforico - fosfati - di- tri- e 1000 (1) (4) E 341, polifosfati E 343 e E 450 - E 452 E 473 - Esteri di saccarosio degli acidi grassi - 5000 (1) E 474 sucrogliceridi 14.2.8. Altre bevande alcoliche, comprese miscele di bevande alcoliche e analcoliche e bevande spiritose con grado alcolico inferiore al 15 % Gruppo I Additivi Non possono essere utilizzati E 420, E 421, E 953, E 965, E 966, E 967 ed E 968 Gruppo II Coloranti BPF BPF Gruppo III Coloranti con limite massimo 200 Solo bevande alcoliche con grado alcolico inferiore al combinato 15 % E 104 Giallo di chinolina 180 (61) Solo bevande alcoliche con grado alcolico inferiore al 15 % E 110 Giallo tramonto FCF/giallo arancio S 100 (61) Solo bevande alcoliche con grado alcolico inferiore al 15 % E 123 Amaranto 30 Solo bevande alcoliche con grado alcolico inferiore al 15 % E 124 Ponceau 4R, rosso cocciniglia A 170 (61) Solo bevande alcoliche con grado alcolico inferiore al 15 % E 160b Annatto, bissina, norbissina 10 Solo bevande alcoliche con grado alcolico inferiore al 15 % E 160d Licopene 30 E 200 - acido sorbico - sorbati 200 (1) (2) Solo bevande alcoliche con grado alcolico inferiore al E 203 15 % E 210 - acido benzoico - benzoati 200 (1) (2) Solo bevande alcoliche con grado alcolico inferiore al E 213 15 %

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Posizione N° E Additivo Livello massimo Nota a piè di pagina Limitazioni / eccezioni (mg/l o mg/kg)

E 220 - E Anidride solforosa — solfiti 20 (3) Solo in bevande a base di mosto di uve fermentato

228 (mosto d’uva)

E 242 Dimetilcarbonato 250 (24) E 338 - Acido fosforico - fosfati - di- tri- e 1000 (1) (4) E 341, polifosfati E 343 e E 450 - E 452 E 405 Alginato di propan-1,2-diolo 100 Solo in bevande a base di mosto di uve fermentato (mosto d’uva) E 444 Acetato isobutirrico di saccarosio 300 Solo bevande alcoliche aromatizzate torbide con grado alcolico inferiore al 15 % E 445 Esteri della glicerina della resina del 100 Solo bevande alcoliche aromatizzate torbide con grado legno alcolico inferiore al 15 % E 473 - Esteri di saccarosio degli acidi grassi - 5000 (1) E 474 sucrogliceridi E 481 - Stearoil-2-lattilato di sodio e calcio 8000 (1) Solo bevande aromatizzate con grado alcolico inferiore E 482 al 15 % E 950 Acesulfame K 350 E 951 Aspartame 600 E 952 Acido ciclamico e i suoi sali di Na e Ca 250 (51) Solo miscele di bevande alcoliche e bevande analcoliche E 954 Saccarina e i suoi sali di Na, K e Ca 80 (52) E 955 Sucralosio 250 E 959 Neoesperidina DC 30 E 960 Glicosidi steviolici 150 (60) E 961 Neotame 20 E 962 Sale di aspartame-acesulfame 350 (11)a (49) (50)

15. Salatini e snack pronti al consumo

15.1. Snack a base di patate, cereali, farina o amido

Gruppo I Additivi Gruppo II Coloranti BPF BPF (71)

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Posizione N° E Additivo Livello massimo Nota a piè di pagina Limitazioni / eccezioni (mg/l o mg/kg)

Gruppo III Coloranti con limite massimo 100 (71) Tranne snack aromatizzati espansi o estrusi combinato Gruppo III Coloranti con limite massimo 200 (71) Solo snack aromatizzati espansi o estrusi combinato E 160b Annatto, bissina, norbissina 10 Tranne snack aromatizzati espansi o estrusi E 160b Annatto, bissina, norbissina 20 Solo snack aromatizzati espansi o estrusi E 160d Licopene 30 E 200 - acido sorbico - sorbati; p- 1000 (1) (2) (5) E 203; E idrossibenzoati 214 - E 219 E 220 - anidride solforosa - solfiti 50 (3) Solo snack a base di cereali e patate E 228 E 310 - gallati, TBHQ e BHA 200 (1) Solo snack a base di cereali E 320 E 338 - Acido fosforico - fosfati - di- tri- e 5000 (1) (4) E 341, polifosfati E 343 e E 450 - E 452 E 392 Estratti di rosmarino 50 (41) (46) E 405 Alginato di propan-1,2-diolo 3000 Solo snack a base di cereali e patate E 416 Gomma di karaya 5000 Solo snack a base di cereali e patate E 481 - Stearoil-2-lattilato di sodio e calcio 2000 (1) Solo snack a base di cereali E 482 E 481 - Stearoil-2-lattilato di sodio e calcio 5000 (1) Solo snack a base di cereali e patate E 482 E 901 Cera d’api, bianca e gialla BPF Solo come agente di ricopertura E 902 Cera di candelilla BPF Solo come agente di ricopertura E 903 Cera di carnauba 200 Solo come agente di ricopertura E 904 Gommalacca BPF Solo come agente di ricopertura E 950 Acesulfame K 350 E 951 Aspartame 500

5240

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Posizione N° E Additivo Livello massimo Nota a piè di pagina Limitazioni / eccezioni (mg/l o mg/kg)

E 954 Saccarina e i suoi sali di Na, K e Ca 100 (52) E 955 Sucralosio 200 E 959 Neoesperidina DC 50 E 960 Glicosidi steviolici 20 (60) E 961 Neotame 18 E 961 Neotame 2 Solo come esaltatore di sapidità E 962 Sale di aspartame-acesulfame 500 (11)b (49) (50)

15.2. Frutta a guscio trasformata

Gruppo I Additivi Gruppo II Coloranti BPF BPF Gruppo III Coloranti con limite massimo 100 Solo frutta a guscio ricoperta aromatizzata combinato E 160b Annatto, bissina, norbissina 10 Solo frutta a guscio ricoperta aromatizzata E 160d Licopene 30 E 200 - acido sorbico - sorbati; p- 1000 (1) (2) (5) Solo frutta a guscio ricoperta E 203; E idrossibenzoati 214 - E 219 E 220 - anidride solforosa - solfiti 50 (3) Solo frutta a guscio marinata E 228 E 310 - gallati, TBHQ e BHA 200 (1) (13) E 320 E 338 - Acido fosforico - fosfati - di- tri- e 5000 (1) (4) E 341, polifosfati E 343 e E 450 - E 452 E 392 Estratti di rosmarino 200 (41) (46) E 416 Gomma di karaya 10000 Solo rivestimenti per frutta a guscio E 901 Cera d’api, bianca e gialla BPF Solo come agente di ricopertura E 902 Cera di candelilla BPF Solo come agente di ricopertura E 903 Cera di carnauba 200 Solo come agente di ricopertura

5241

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Posizione N° E Additivo Livello massimo Nota a piè di pagina Limitazioni / eccezioni (mg/l o mg/kg)

E 904 Gommalacca BPF Solo come agente di ricopertura E 950 Acesulfame K 350 E 951 Aspartame 500 E 954 Saccarina e i suoi sali di Na, K e Ca 100 (52) E 955 Sucralosio 200 E 959 Neoesperidina DC 50 E 960 Glicosidi steviolici 20 (60) E 961 Neotame 18 E 961 Neotame 2 Solo come esaltatore di sapidità E 962 Sale di aspartame-acesulfame 500 (11)b (49) (50)

16. Dessert, tranne i prodotti compresi nelle categorie 1, 3 e 4

Gruppo I Additivi Gruppo II Coloranti BPF BPF (74) Gruppo III Coloranti con limite massimo 150 (74) combinato Gruppo IV Polioli BPF Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti E 104 Giallo di chinolina 10 (61) (74) E 110 Giallo tramonto FCF/giallo arancio S 5 (61) (74) E 124 Ponceau 4R, rosso cocciniglia A 10 (61) (74) E 160b Annatto, bissina, norbissina 10 E 160d Licopene 30 E 200 - acido sorbico - sorbati 1000 (1) (2) Solo frugtgrød, rote Grütze e pasha E 203 E 200 - acido sorbico - sorbati 2000 (1) (2) Solo ostkaka E 203 E 200 - acido sorbico - sorbati; acido benzoico - 300 (1) (2) Solo dessert a base di latte e derivati non trattati E 213 benzoati termicamente E 210 - acido benzoico - benzoati 500 (1) (2) Solo frugtgrød e rote Grütze E 213 E 234 Nisina 3 Solo budini di semolino e di tapioca e prodotti analoghi

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Posizione N° E Additivo Livello massimo Nota a piè di pagina Limitazioni / eccezioni (mg/l o mg/kg)

E 280 - acido propionico - propionati 1000 (1) (6) Solo Christmas pudding E 283 E 297 Acido fumarico 4000 Solo dessert di aspetto gelatinoso, dessert aromatizzati alla frutta e miscele essiccate in polvere per dessert E 338 - Acido fosforico - fosfati - di- tri- e 3000 (1) (4) E 341, polifosfati E 343 e E 450 - E 452 E 338 - Acido fosforico - fosfati - di- tri- e 7000 (1) (4) Solo miscele essiccate in polvere per dessert E 341, polifosfati E 343 e E 450 - E 452 E 355 - acido adipico - adipati 1000 (1) Solo miscele essiccate in polvere per dessert E 357 E 355 - acido adipico - adipati 1000 (1) Solo dessert aromatizzati alla frutta E 357 E 355 - acido adipico - adipati 6000 (1) Solo dessert di aspetto gelatinoso E 357 E 363 Acido succinico 6000 E 416 Gomma di karaya 6000 E 427 Gomma cassia 2500 Solo dessert a base di latte e derivati e prodotti analoghi E 432 - polisorbati 3000 (1) E 436 E 473 - Esteri di saccarosio degli acidi grassi - 5000 (1) E 474 sucrogliceridi E 475 Esteri poligliceridi degli acidi grassi 2000 E 477 Esteri dell’1,2 propandiolo degli acidi 5000 grassi E 481 - Stearoil-2-lattilato di sodio e calcio 5000 (1) E 482

5243

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Posizione N° E Additivo Livello massimo Nota a piè di pagina Limitazioni / eccezioni (mg/l o mg/kg)

E 483 Tartrato di stearile 5000 E 491 - Esteri di sorbitano 5000 (1) E 495 E 950 Acesulfame K 350 Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti E 951 Aspartame 1000 Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti E 952 Acido ciclamico e i suoi sali di Na e Ca 250 (51) Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti E 954 Saccarina e i suoi sali di Na, K e Ca 100 (52) Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti E 955 Sucralosio 400 Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti E 957 Taumatina 5 Solo come esaltatore di sapidità E 959 Neoesperidina DC 50 Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti E 960 Glicosidi steviolici 100 (60) Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti E 961 Neotame 32 Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti E 962 Sale di aspartame-acesulfame 350 (11)a (49) (50) Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti E 964 Sciroppo di poliglicitolo 300 000 Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti 17. Integratori alimentari, tranne gli integratori alimentari destinati ai lattanti e ai bambini nella prima infanzia 17.1. Integratori alimentari in forma solida, comprese capsule, compresse e simili, tranne le pastiglie da masticare Gruppo I Additivi E 410, E 412, E 415 ed E 417 non possono essere utilizzati nella fabbricazione di alimenti disidratati che devono reidratarsi all’atto dell’ingestione Gruppo II Coloranti BPF BPF (69) Gruppo III Coloranti con limite massimo 300 (69) combinato

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Posizione N° E Additivo Livello massimo Nota a piè di pagina Limitazioni / eccezioni (mg/l o mg/kg)

Gruppo IV Polioli BPF E 104 Giallo di chinolina 35 (61) (69) E 110 Giallo tramonto FCF/giallo arancio S 10 (61) (69) E 124 Ponceau 4R, rosso cocciniglia A 35 (61) (69) E 160d Licopene 30 E 200 - acido sorbico - sorbati; acido benzoico - 1000 (1) (2) Solo se in forma essiccata contenenti preparati di E 213 benzoati vitamina A e combinazioni di vitamina A e D E 310 - Gallati, TBHQ, BHA e BHT 400 (1) E 321 E 338 - Acido fosforico - fosfati - di- tri- e BPF E 341, polifosfati E 343 e E 450 - E 452 E 392 Estratti di rosmarino 400 (46) E 405 Alginato di propan-1,2-diolo 1000 E 416 Gomma di karaya BPF E 426 Emicellulosa di soia 1500 E 432 - polisorbati BPF E 436 E 459 Beta-ciclodestrina BPF Solo alimenti sotto forma di compresse, anche ricoperte E 468 Carbossimetilcellulosa sodica reticolata 30 000 E 473 - Esteri di saccarosio degli acidi grassi - BPF (1) E 474 sucrogliceridi E 475 Esteri poligliceridi degli acidi grassi BPF E 491 - Esteri di sorbitano BPF (1) E 495 E 551 - Biossido di silicio - silicati BPF E 553 E 900 Dimetilpolisilossano 10 (80) Solo integratori alimentari sotto forma di compresse effervescenti E 901 Cera d’api, bianca e gialla BPF

5245

O sugli additivi RU 2013

Posizione N° E Additivo Livello massimo Nota a piè di pagina Limitazioni / eccezioni (mg/l o mg/kg)

E 902 Cera di candelilla BPF E 903 Cera di carnauba 200 E 904 Gommalacca BPF E 950 Acesulfame K 500 E 951 Aspartame 2000 E 952 Acido ciclamico e i suoi sali di Na e Ca 500 (51) E 954 Saccarina e i suoi sali di Na, K e Ca 500 (52) E 955 Sucralosio 800 E 959 Neoesperidina DC 100 E 960 Glicosidi steviolici 670 (60) E 961 Neotame 2 Solo come esaltatore di sapidità E 961 Neotame 60 E 962 Sale di aspartame-acesulfame 500 (11)a (49) (50) E 1201 Polivinilpirrolidone BPF Solo alimenti sotto forma di compresse, anche ricoperte E 1202 Polivinilpolipirrolidone BPF Solo alimenti sotto forma di compresse, anche ricoperte E 1203 Alcole polivinilico (PVA) 18000 Solo sotto forma di capsule e compresse E 1204 Pullulan BPF Solo sotto forma di capsule e compresse E 1205 Copolimero di metacrilato basico 100000 E 1505 Citrato di trietile 3500 Solo sotto forma di capsule e compresse E 1521 Polietilenglicole 10000 Solo sotto forma di capsule e compresse

17.2. Integratori alimentari in forma liquida

Gruppo I Additivi Gruppo II Coloranti BPF BPF Gruppo III Coloranti con limite massimo 100 combinato E 104 Giallo di chinolina 10 (61) E 110 Giallo tramonto FCF/giallo arancio S 10 (61) E 124 Ponceau 4R, rosso cocciniglia A 10 (61) E 160d Licopene 30

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O sugli additivi RU 2013

Posizione N° E Additivo Livello massimo Nota a piè di pagina Limitazioni / eccezioni (mg/l o mg/kg)

E 200 - acido sorbico - sorbati; acido benzoico - 2000 (1) (2) E 213 benzoati E 310 - Gallati, TBHQ, BHA e BHT 400 (1) E 321 E 338 - Acido fosforico - fosfati - di- tri- e BPF E 341, polifosfati E 343 e E 450 - E 452 E 392 Estratti di rosmarino 400 (46) E 405 Alginato di propan-1,2-diolo 1000 E 416 Gomma di karaya BPF E 426 Emicellulosa di soia 1500 E 432 - polisorbati BPF E 436 E 473 - Esteri di saccarosio degli acidi grassi - BPF (1) E 474 sucrogliceridi E 475 Esteri poligliceridi degli acidi grassi BPF E 491 - Esteri di sorbitano BPF E 495 E 551 - Biossido di silicio - silicati BPF E 553 E 950 Acesulfame K 350 E 951 Aspartame 600 E 952 Acido ciclamico e i suoi sali di Na e Ca 400 (51) E 954 Saccarina e i suoi sali di Na, K e Ca 80 (52) E 955 Sucralosio 240 E 959 Neoesperidina DC 50 E 960 Glicosidi steviolici 200 (60) E 961 Neotame 2 Solo come esaltatore di sapidità E 961 Neotame 20 E 962 Sale di aspartame-acesulfame 350 (11)a (49) (50)

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O sugli additivi RU 2013

Posizione N° E Additivo Livello massimo Nota a piè di pagina Limitazioni / eccezioni (mg/l o mg/kg)

17.3. Integratori alimentari sotto forma di sciroppo o di pastiglie da masticare

Gruppo I Additivi Gruppo II Coloranti BPF BPF (69) Gruppo III Coloranti con limite massimo 300 (69) Solo integratori alimentari solidi combinato Gruppo III Coloranti con limite massimo 100 Solo integratori alimentari liquidi combinato Gruppo IV Polioli BPF E 104 Giallo di chinolina 10 (61) (69) E 110 Giallo tramonto FCF/giallo arancio S 10 (61) (69) E 124 Ponceau 4R, rosso cocciniglia A 10 (61) (69) E 160d Licopene 30 E 310 - Gallati, TBHQ, BHA e BHT 400 (1) E 321 E 338 - Acido fosforico - fosfati - di- tri- e BPF E 341, polifosfati E 343 e E 450 - E 452 E 392 Estratti di rosmarino 400 (46) E 405 Alginato di propan-1,2-diolo 1000 E 416 Gomma di karaya BPF E 426 Emicellulosa di soia 1500 E 432 - polisorbati BPF E 436 E 473 - Esteri di saccarosio degli acidi grassi - BPF (1) E 474 sucrogliceridi E 475 Esteri poligliceridi degli acidi grassi BPF E 491 - Esteri di sorbitano BPF E 495 E 551 - Biossido di silicio - silicati BPF E 553

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O sugli additivi RU 2013

Posizione N° E Additivo Livello massimo Nota a piè di pagina Limitazioni / eccezioni (mg/l o mg/kg)

E 901 Cera d’api, bianca e gialla BPF E 902 Cera di candelilla BPF E 903 Cera di carnauba 200 E 904 Gommalacca BPF E 950 Acesulfame K 2000 E 951 Aspartame 5500 E 952 Acido ciclamico e i suoi sali di Na e Ca 1250 (51) E 954 Saccarina e i suoi sali di Na, K e Ca 1200 (52) E 955 Sucralosio 2400 E 957 Taumatina 400 E 959 Neoesperidina DC 400 E 960 Glicosidi steviolici 1800 (60) E 961 Neotame 185 E 961 Neotame 2 Solo integratori alimentari basati su vitamine e/o elementi minerali, come esaltatore di sapidità E 962 Sale di aspartame-acesulfame 2000 (11)a (49) (50) 18. Alimenti trasformati non coperti dalle categorie 1-17, tranne gli alimenti per lattanti e bambini nella prima infanzia Gruppo I Additivi

Nota a piè di pagina (*) E 170, E 500 - E 504, E 524 - E 528 ed E 530: 7 % sulla sostanza secca, senza grasso, espresso come carbonati di potassio. (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione. (2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero. (3) I livelli massimi sono espressi come SO 2 e si riferiscono alla quantità totale, disponibile da tutte le fonti; non è presa in considerazione la SO 2 di tenore non superiore a 10 mg/kg o 10 mg/l. (4) Il livello massimo è espresso come P2O5. (5) E 214 - E 219: p-idrossibenzoati (PHB), massimo 300 mg/kg. (6) L’acido propionico e i suoi sali possono essere presenti in alcuni prodotti fermentati ottenuti con processo di fermentazione secondo la buona prassi di fabbricazione. (7) Dose massima che può essere aggiunta durante la fabbricazione.

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O sugli additivi RU 2013

(8) mg/dm² nella superficie (non presente a una profondità di 5 mm). (9) E 315 ed E 316 sono autorizzati singolarmente o in combinazione, il livello massimo è espresso come acido eritorbico. (10) Limiti massimi nelle parti commestibili. (11)a I limiti sono espressi come equivalente di acesulfame K. (11)b I limiti sono espressi come equivalente di aspartame. (12) Se E 950, E 951, E 957, E 959 ed E 961 sono utilizzati in combinazione nelle gomme da masticare, il livello massimo do ogni sostanza è ridotto propor- zionalmente. (13) Limite massimo espresso in base ai grassi. (14) Se ad un prodotto alimentare viene aggiunta più di una delle sostanze E 322, E 471, E 472c ed E 473, il livello massimo di ciascuna di queste sostanze stabilito per tale prodotto alimentare viene ridotto in proporzione alla quantità delle altre sostanze c (15) E 339 ed E 340 sono autorizzati singolarmente o in combinazione, conformemente ai limiti stabiliti negli allegati 2, 5, 7 e 8 dell’ordinanza sugli alimenti speciali. (16) E 306, E 307, E 308 ed E 309 sono autorizzati singolarmente o in combinazione. (17) Se ad un prodotto alimentare viene aggiunta più di una delle sostanze E 407, E 410 ed E 412, il livello massimo di ciascuna di queste sostanze stabilito per tale prodotto alimentare viene ridotto in proporzione alla quantità delle altre sostanze contemporaneamente presenti in tale prodotto alimentare. (18) E 300, E 301 ed E 302 sono autorizzati singolarmente o in combinazione, i livelli sono espressi come acido ascorbico. (19) E 304, E 306, E 307, E 308 ed E 309 sono autorizzati singolarmente o in combinazione. (20) E 339, E 340 ed E 341 sono autorizzati singolarmente o in combinazione. (21) E 410, E 412, E 414, E 415 ed E 440 sono autorizzati singolarmente o in combinazione. (22) E 471, E 472a, E 472b ed E 472c sono autorizzati singolarmente o in combinazione. (23) E 400, E 401, E 402 ed E 404 sono autorizzati singolarmente o in combinazione. (24) Quantità introdotta, residui non rilevabili. (25) Le quantità di ciascuno dei coloranti E 122 ed E 155 non possono essere superiori a 50 mg/kg o mg/l. (26) Nell’americano E 100, E 101, E 102, E 104, E 120, E 122, E 123 ed E 124 sono autorizzati singolarmente o in combinazione. (27) Nel bitter vino E 100, E 101, E 102, E 104, E 110, E 120, E 122, E 123, E 124 ed E 129 sono autorizzati singolarmente o in combinazione. (28) Nella bitter soda E 100, E 101, E 102, E 104, E 110, E 120, E 122, E 123, E 124 ed E 129 sono autorizzati singolarmente o in combinazione. (29) Questa sostanza può essere presente in forma naturale in taluni prodotti a seguito dei processi di fermentazione. (30) Nel latte destinato alla produzione di formaggi o livello equivalente se addizionata dopo aver prelevato il siero e aggiunto acqua. (31) Livello massimo per la singola sostanza o in combinazione con E 120, E 124, E 142, E 160d ed E 161b. (32) Livello massimo per la singola sostanza o in combinazione con E 400 - E 404, E 406, E 407, E 410, E 412, E 415 ed E 418. (33) Livello massimo per la singola sostanza o in combinazione di E 100, E 102, E 120, E 122, E 160e e E 161b.

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O sugli additivi RU 2013

(34) Livello massimo per la singola sostanza o per la combinazione di E 120, E 122, E 129, E 131 ed E 133. (35) Livello massimo per la singola sostanza o per la combinazione di E 100, E 102, E 120, E 122, E 142, E 151, E 160e ed E 161b. (36) Livello massimo per la singola sostanza o per la combinazione di E 100, E 102, E 120, E 122, E 129, E 142, E 151, E 160e, ed E 161b. (37) Livello massimo per la singola sostanza o per la combinazione di E 100, E 102, E 120, E 151, ed E 160e. (38) Espresso come alluminio. (39) Dose massima residua, livello residuo al termine del processo di produzione. (40) Senza aggiunta di nitriti. (41) Espresso in base ai grassi. (42) Sotto forma di residuo. (43) E 331 ed E 332 sono autorizzati singolarmente o in combinazione, conformemente ai limiti stabiliti negli allegati 2 e 5 dell’ordinanza sugli alimenti speciali (RS 817.022.104). (44) Conformemente ai limiti stabiliti negli allegati 2 e 5 dell’ordinanza sugli alimenti speciali (RS 817.022.104). (45) Calcolato come estratto anidro. (46) Espresso come la somma di carnosolo e acido carnosico. (47) La dose massima si applica a tutti gli usi contemplati dalla presente ordinanza, comprese le disposizioni di cui all’allegato 5. (49) I livelli massimi d’impiego sono basati sui livelli massimi d’impiego delle componenti di aspartame (E 951) e acesulfame-K (E 950). (50) I livelli di E 951 ed E 950 non devono essere superati con l’uso del sale di aspartame-acesulfame, da solo o in combinazione con E 950 o E 951. (51) I livelli massimi d’impiego sono espressi in acido libero. (52) I livelli massimi d’impiego sono espressi in immidi libere. (53) E 120, E 162 ed E 163 possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione. (54) Espresso come acido borico. (55) Espresso come Sn. (56) Espresso come Fe. (57) Si applica il livello massimo a meno che alle categorie 01-18 del presente allegato non sia specificato un livello massimo diverso relativo ai singoli alimenti o categorie alimentari. (58) Il valore Fo 3 è equivalente a tre minuti di trattamento termico a 121° C (riduzione della carica batterica di un miliardo di spore per ogni 1000 scatole ad una spora in un migliaio di scatole). (59) I nitrati possono essere presenti in taluni prodotti a base di carne trattati termicamente a seguito della naturale conversione dei nitriti in nitrati in ambien- te a bassa acidità. (60) Espressi in equivalenti steviolici

5251

O sugli additivi RU 2013

(61) La quantità totale di E 104, E 110, E 124 e dei coloranti del gruppo III non deve superare il massimo previsto per il gruppo III. (62) La quantità totale di E 104 e dei coloranti del gruppo III non deve superare il massimo previsto per il gruppo III. (63) La quantità totale di E 110, E 124 e dei coloranti del gruppo III non deve superare il massimo previsto per il gruppo III. (64) La quantità totale di E 104, E 110 e dei coloranti del gruppo III non deve superare il massimo previsto per il gruppo III. (65) Limite massimo per l’alluminio proveniente dai pigmenti di alluminio di E 120 (Cocciniglia, acido carminico, vari tipi di carminio): 10 mg/kg. Non possono essere utilizzati altri pigmenti di alluminio. (66) Limite massimo per l’alluminio proveniente dai pigmenti di alluminio di E 120 (Cocciniglia, acido carminico, vari tipi di carminio): 1,5 mg/kg. (67) Limite massimo per l’alluminio proveniente dai pigmenti di alluminio di E 120 (Cocciniglia, acido carminico, vari tipi di carminio) ed E 180 (Litolrubi- no BK): 10 mg/kg. (68) Limite massimo per l’alluminio proveniente dai pigmenti di alluminio di E 123 (Amaranto): 10 mg/kg. (69) Limite massimo per l’alluminio proveniente da tutti i pigmenti di alluminio: 150 mg/kg. (70) Limite massimo per l’alluminio proveniente da tutti i pigmenti di alluminio: 120 mg/kg. (71) Limite massimo per l’alluminio proveniente da tutti i pigmenti di alluminio: 30 mg/kg. (72) Limite massimo per l’alluminio proveniente da tutti i pigmenti di alluminio: 70 mg/kg. In deroga a tale norma, il limite massimo solo per i microconfetti è di 40 mg/kg. (73) Limite massimo per l’alluminio proveniente da tutti i pigmenti di alluminio: 300 mg/kg. (74) Limite massimo per l’alluminio proveniente da tutti i pigmenti di alluminio: 15 mg/kg. (75) Limite massimo per l’alluminio proveniente da tutti i pigmenti di alluminio: 30 mg/kg. (76) Limite massimo per l’alluminio proveniente dai pigmenti di alluminio di E 120 (Cocciniglia, acido carminico, vari tipi di carminio): 5 mg/kg. Non possono essere utilizzati altri pigmenti di alluminio. (77) Limite massimo per l’alluminio proveniente da tutti i pigmenti di alluminio: «BPF». (78) Limite massimo per l’alluminio proveniente dai pigmenti di alluminio di E 120 (Cocciniglia, acido carminico, vari tipi di carminio): 10 mg/kg. (79) Livello massimo espresso come ferrocianuro di potassio anidro. (80) Il livello massimo si applica all’integratore alimentare disciolto e pronto all’uso, diluito in 200 ml di acqua.

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O sugli additivi RU 2012

Allegato 4 (art. 3)

Criteri di purezza specifici per gli additivi

Gli additivi devono soddisfare i criteri di purezza specifici stabiliti nel regolamento (UE) n. 231/20126.

6 Regolamento (UE) n. 231/2012 della Commissione del 9 marzo 2012 che stabilisce le specifiche degli additivi alimentari elencati negli allegati II e III del regolamento (CE) n. 1333/2008 del Parlamento europeo e del Consiglio, GU L 83 del 22.3.2012, pag. 1; modificato da ultimo dal Regolamento (UE) n. 817/2013, GU L 230 del 29.8.2013, pag. 7.

5253

O sugli additivi RU 2013

Allegato 5 (art. 4 cpv. 5, art. 5 e 8)

Liste degli additivi, comprese le sostanze di supporto per l’utilizzazione negli additivi, negli enzimi, negli aromi e nelle sostanze essenziali o fisiologicamente utili

1. Sostanze di supporto negli additivi

N° E Designazione dellasostanza di Livello massimo Additivi alimentari cui può venire aggiunta la dell’additivo supporto sostanza di supporto

170 arbonato di calcio PF utti gli additivi alimentari

263 Acetato di calcio PF utti gli additivi alimentari

322 ecitine PF oloranti e antiossidanti liposolubili

322 ecitine PF Agenti di rivestimento per frutta

331 itrati di sodio PF utti gli additivi alimentari

332 itrati di potassio PF utti gli additivi alimentari

341 osfati di calcio PF utti gli additivi alimentari

400 – 404 Acido alginico – alginati PF utti gli additivi alimentari

405 Alginato di propan-1,2- PF utti gli additivi alimentari

iolo

406 Agar-agar PF utti gli additivi alimentari

407 arragenina PF utti gli additivi alimentari

410 arina di semi di carrube PF utti gli additivi alimentari

412 Gomma di guar PF utti gli additivi alimentari

413 Gomma adragante PF utti gli additivi alimentari

414 Gomma d’acacia (gomma PF utti gli additivi alimentari

rabica)

415 Gomma di xanthan PF utti gli additivi alimentari

420 orbitolo PF utti gli additivi alimentari

421 Mannitolo PF utti gli additivi alimentari

422 Glicerolo PF utti gli additivi alimentari

425 Konjac PF utti gli additivi alimentari

432 - 436 olisorbati PF oloranti e antiossidanti liposolubili

432 - 436 olisorbati PF Agenti di rivestimento per frutta

432 – 436 olisorbati PF Agenti antischiumogeni

440 ectine PF utti gli additivi alimentari

442 osfatidi di ammonio PF Antiossidanti

459 eta-ciclodestrina 000 mg/kg utti gli additivi alimentari

ell’alimento nale

460 ellulosa PF utti gli additivi alimentari

461 Metilcellulosa PF utti gli additivi alimentari

462 tilcellulosa PF utti gli additivi alimentari

463 drossi-propil-cellulosa PF utti gli additivi alimentari

464 drossi-propil- PF utti gli additivi alimentari

metilcellulosa

465 tilmetilcellulosa PF utti gli additivi alimentari

466 arbossimetilcellulosa, PF utti gli additivi alimentari

arbossimetilcellulosa di odio, gomma di ellulosa

468 arbossimetilcellulosa PF dulcoranti

odica reticolata, Gomma i cellulosa reticolata

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O sugli additivi RU 2013

N° E Designazione dellasostanza di Livello massimo Additivi alimentari cui può venire aggiunta la dell’additivo supporto sostanza di supporto

469 arbossimetilcellulosa PF utti gli additivi alimentari

drolizzata enzimatica- mente, Gomma di ellulosa idrolizzata nzimaticamente 470a ali di sodio, di potassio PF Agenti di rivestimento per frutta di calcio degli acidi rassi 470b ali di magnesio degli PF oloranti e antiossidanti liposolubili cidi grassi

471 Mono- e digliceridi degli PF oloranti e antiossidanti liposolubili

cidi grassi

471 Mono- e digliceridi degli PF Agenti di rivestimento per frutta

cidi grassi 472a steri acetici di mono- e PF oloranti e antiossidanti liposolubili igliceridi degli acidi rassi 472c steri citrici di mono- e PF oloranti e antiossidanti liposolubili igliceridi degli acidi rassi 472e steri mono- e diacetil- PF oloranti e antiossidanti liposolubili artarici di mono- e igliceridi degli acidi rassi

473 steri di saccarosio degli PF oloranti e antiossidanti liposolubili

cidi grassi

475 steri poliglicerici degli PF oloranti e antiossidanti liposolubili

cidi grassi

491 – 495 steri di sorbitano PF oloranti e agenti antischiumogeni

491 – 495 steri di sorbitano PF Agenti di rivestimento per frutta

501 arbonati di potassio PF utti gli additivi alimentari

504 arbonati di magnesio PF utti gli additivi alimentari

508 loruro di potassio PF utti gli additivi alimentari

509 loruro di calcio PF utti gli additivi alimentari

511 loruro di magnesio PF utti gli additivi alimentari

514 olfati di sodio PF utti gli additivi alimentari

515 olfati di potassio PF utti gli additivi alimentari

516 olfato di calcio PF utti gli additivi alimentari

517 olfato di ammonio PF utti gli additivi alimentari

551 iossido di silicio PF mulsionanti e coloranti

552 ilicato di calcio PF mulsionanti e coloranti

553b alco 0 mg/kg nella oloranti reparazione di oloranti

555 ilicato di potassio e 0% in rapporto al 171 (biossido di titanio) ed E 172

lluminio igmento ossidi di ferro e idrossidi di ferro)

570 Acidi grassi PF Agenti di rivestimento per frutta

577 Gluconato di potassio PF utti gli additivi alimentari

640 Glicina e il suo sale di PF utti gli additivi alimentari

odio

900 Dimetilpolisilossano PF Agenti di rivestimento per frutta

901 era d’api, bianca e PF oloranti

ialla

953 somalto PF utti gli additivi alimentari

965 Maltitolo PF utti gli additivi alimentari

966 actitolo PF utti gli additivi alimentari

5255

O sugli additivi RU 2013

N° E Designazione dellasostanza di Livello massimo Additivi alimentari cui può venire aggiunta la dell’additivo supporto sostanza di supporto

967 Xilitolo PF utti gli additivi alimentari

968 ritritolo PF utti gli additivi alimentari

1200 olidestrosio PF utti gli additivi alimentari

1201 olivinilpirrolidone PF dulcoranti

1202 olivinilpolipirrolidone PF dulcoranti

1404 Amido ossidato PF utti gli additivi alimentari

1410 osfato di monoamido PF utti gli additivi alimentari

1412 osfato di diamido PF utti gli additivi alimentari

1413 osfato di diamido PF utti gli additivi alimentari

osfatato

1414 osfato di diamido PF utti gli additivi alimentari

cetilato

1420 Amido acetilato PF utti gli additivi alimentari

1422 Adipato di diamido PF utti gli additivi alimentari

cetilato

1440 Amido idrossipropilato PF utti gli additivi alimentari

1442 osfato di diamido PF utti gli additivi alimentari

drossipropilato

1450 Ottenilsuccinato di amido PF utti gli additivi alimentari

sodio

1451 Amido acetilato ossidato PF utti gli additivi alimentari

1505* itrato di trietile PF utti gli additivi alimentari 1518* riacetato di glicerile PF utti gli additivi alimentari riacetina)

1520 ,2-propandiolo (propi- 000 mg/kg oloranti, emulsionanti e antiossidanti

englicole) ell’alimento nale (come asferimento)*

1521 olietilenglicole PF dulcoranti

* Quantità massima da tutte le fonti negli alimenti: 3000 mg/kg (singolarmente o in combina- zione con E 1505, E 1517 e E 1518). Per le bevande, ad eccezione dei liquori cremosi, la quantità massima di E 1520 è pari a 1000 mg/l da tutte le fonti.

2. Additivi tranne le sostanze di supporto negli additivi

Regole generali per le condizioni d’utilizzazione degli additivi alimentari: 1. Gli additivi figuranti nel Gruppo I dell’allegato 2 fondamentalmente non sono assog- gettati come additivi (non come sostanze di supporto) in additivi alimentari a nessuna limitazione di livello massimo, salvo indicazioni contrarie. 2. Per i fosfati e i silicati sono stati stabiliti livelli massimi soltanto per la preparazione dell’additivo, e non per il prodotto finito della derrata alimentare. 3. Per tutti gli altri additivi alimentari dotati di un valore numerico DGA sono stati stabi- liti livelli massimi per la preparazione dell’additivo e per il prodotto finito della derrata alimentare. 4. Nessun additivo alimentare è ammesso nella funzione di colorante, edulcorante o esal- tatore di sapidità.

5256

O sugli additivi RU 2013

N° E Designazione dell’additivo Livello massimo Preparati di additivi cui può venire aggiunto dell’additivo utilizzato l’additivo utilizzato

Gruppo I BPF Tutte le preparazioni di additivi dell’alle- alimentari gato 2

200 – 203 Acido sorbico – sorbati 1 500 mg/kg Preparazioni di coloranti

singolarmente o in combinazione nella preparazio- ne 15 mg/kg nel prodotto finale espressi come acido libero

210 Acido benzoico 1 500 mg/kg Preparazioni di coloranti

singolarmente o in combinazione nella preparazio- ne 15 mg/kg nel prodotto finale espressi come acido libero

211 Benzoato di sodio 1 500 mg/kg Preparazioni di coloranti

singolarmente o in combinazione nella preparazio- ne 15 mg/kg nel prodotto finale espressi come acido libero

212 Benzoato di potassio 1 500 mg/kg Preparazioni di coloranti

singolarmente o in combinazione nella preparazio- ne 15 mg/kg nel prodotto finale espressi come acido libero

220 – 228 Anidride solforosa – 100 mg/kg nella Preparazioni di coloranti [tranne

solfiti preparazione e 2 E163 (antociani), E 150 b (caramello mg/kg espressi solfito-caustico) ed E 150 d (caramel- come SO² nel lo solfito-ammoniacale)]** prodotto finale (quantità calco- lata)

320 Butilidrossianisolo 20 mg/kg singo- Emulsionanti contenenti acidi grassi

(BHA) larmente o in combinazione (espressi sul grasso) nella preparazione, 0,4 mg/kg nel prodotto finale (singolarmente o in combinazio- ne)

5257

O sugli additivi RU 2013

N° E Designazione dell’additivo Livello massimo Preparati di additivi cui può venire aggiunto dell’additivo utilizzato l’additivo utilizzato

321 Butilidrossitoluene 20 mg/kg singo- Emulsionanti contenenti acidi grassi

(BHT) larmente o in combinazione (espressi sul grasso) nella preparazione, 0,4 mg/kg nel prodotto finale (singolarmente o in combinazio- ne)

338 Acido fosforico 40 000 mg/kg Preparazioni del colorante E163

singolarmente o (antociani) in combinazione nella preparazio- ne (espressi come P2O5)

339 Fosfati di sodio 40 000 mg/kg Preparazioni del colorante E163

singolarmente o (antociani) in combinazione nella preparazio- ne (espressi come P2O5)

340 Fosfati di potassio 40 000 mg/kg Preparazioni del colorante E163

singolarmente o (antociani) in combinazione nella preparazio- ne (espressi come P2O5)

343 Fosfati di magnesio 40 000 mg/kg Preparazioni del colorante E163

singolarmente o (antociani) in combinazione nella preparazio- ne (espressi come P2O5)

450 Difosfati 40 000 mg/kg Preparazioni del colorante E163

singolarmente o (antociani) in combinazione nella preparazio- ne (espressi come P2O5)

451 Trifosfati 40 000 mg/kg Preparazioni del colorante E163

singolarmente o (antociani) in combinazione nella preparazio- ne (espressi come P2O5)

341 Fosfati di calcio 40 000 mg/kg Preparazioni di coloranti e emulsio-

nella preparazio- nanti ne (espressi come P2O5)

10 000 mg/kg Preparazioni di polioli

nella preparazio- ne (espressi come P2O5)

5258

O sugli additivi RU 2013

N° E Designazione dell’additivo Livello massimo Preparati di additivi cui può venire aggiunto dell’additivo utilizzato l’additivo utilizzato

10 000 mg/kg Preparazioni di E 412 (gomma di

nella preparazio- guar) ne (espressi come P2O5)

392 Estratti di rosmarino 1 000 mg/kg Preparazioni di coloranti

nella preparazio- ne, 5 mg/kg nel prodotto finale espressi come la somma di carnosolo e acido carnosico

416 Gomma di karaya 50 000 mg/kg Preparazioni di coloranti

nella preparazio- ne, 1 mg/kg nel prodotto finale

432 – 436 Polisorbati Quantum satis Preparazioni di coloranti, antiossidan-

ti liposolubili e agenti di rivestimento per frutta

473 Esteri di saccarosio Quantum satis Preparazioni di coloranti e antiossi-

degli acidi grassi danti liposolubili 475 Esteri poliglicerici degli Quantum satis Preparazioni di coloranti e antiossi- acidi grassi danti liposolubili

476 Poliricinoleato di 50 000 mg/kg Come emulsionante nelle preparazio-

poliglicerolo nella preparazio- ni di coloranti utilizzate nei seguenti ne, 500 mg/kg prodotti:surimi e prodotti ittici di tipo nell’alimento giapponese (Kamaboko) (E 120 finale cocciniglia, acido carminico, vari tipi di carminio)Prodotti a base di carne, paste di pesce e preparazioni di frutta utilizzati nei prodotti aromatizzati a base di latte e nei dessert (E163 antociani, E100 curcumina e E120 cocciniglia, acido carminico, vari tipi di carminio)

491 – 495 Esteri di sorbitano Quantum satis Preparazioni di coloranti, agenti

antischiumogeni e agenti di rivesti- mento per frutta

551 Biossido di silicio 50 000 mg/kg Preparazioni di coloranti essiccate in

nella preparazio- polvere ne

10 000 mg/kg E 508 (cloruro di potassio) e Prepara-

nella preparazio- zioni di E 412 (gomma di guar) ne

50 000 mg/kg Preparazioni essiccate in polvere di

nella preparazio- emulsionanti ne

10 000 mg/kg Preparazioni essiccate in polvere di

nella preparazio- polioli ne

552 Silicato di calcio 50 000 mg/kg Preparazioni essiccate in polvere di

nella preparazio- emulsionanti ne

10 000 mg/kg Preparazioni essiccate in polvere di

nella preparazio- polioli ne

5259

O sugli additivi RU 2013

N° E Designazione dell’additivo Livello massimo Preparati di additivi cui può venire aggiunto dell’additivo utilizzato l’additivo utilizzato

553a Silicato di magnesio 10 000 mg/kg Preparazioni essiccate in polvere di nella preparazio- polioli ne 553b Talco 10 000 mg/kg Preparazioni essiccate in polvere di nella preparazio- polioli ne

900 Dimetilpolisilossano 200 mg/kg nella Preparazioni dei coloranti E 160 a

preparazione, 0,2 (caroteni), E 160 b (annatto, bissina, mg/l norbissina), E 160 c (estratto di nell’alimento paprica, capsantina, capsorubina), finale E 160 d (licopene) e E 160 e (beta- apo-8’-carotenale)

903 Cera di carnauba 130 000 mg/kg Come stabilizzante nelle preparazioni

nella preparazio- di edulcoranti e/o di acidi destinate a ne, 1200 mg/kg essere utilizzate nelle gomme da nel prodotto masticare finale da tutte le fonti

3. Additivi comprese le sostanze di supporto negli enzimi

Regole generali per le condizioni d’utilizzazione degli additivi alimentari: 1. Gli additivi figuranti nel Gruppo I dell’allegato 2 fondamentalmente non sono assog- gettati come additivi (non come sostanze di supporto) in additivi alimentari a nessuna limitazione di livello massimo, salvo indicazioni contrarie. 2. Per i fosfati e i silicati sono stati stabiliti livelli massimi in caso di utilizzazione come additivi soltanto per la preparazione dell’enzima, e non per il prodotto finito della der- rata alimentare. 3. Per tutti gli altri additivi alimentari dotati di un valore numerico DGA sono stati stabi- liti livelli massimi per la preparazione dell’enzima e per il prodotto finito della derrata alimentare. 4. Nessun additivo alimentare è ammesso nella funzione di colorante, edulcorante o esal- tatore di sapidità.

N° E Designazione Livello massimo nel Livello massimo nel Livello massimo nelle Utilizzazione dell’additivo dell’additivo preparato di enzimi prodotto finale della bevande possibile utilizzato utilizzato derrata alimentare, come tranne bevande sostanza di supporto?

E 170 Carbonato di BPF BPF BPF Sì calcio E 200 Acido 20 000 mg/kg 20 mg/kg 10 mg/l sorbico (singolarmente o in combinazione, espresso come acido libero) E 202 Sorbato di 20 000 mg/kg 20 mg/kg 10 mg/l potassio (singolarmente o in combinazione, espresso come acido libero)

5260

O sugli additivi RU 2013

N° E Designazione Livello massimo nel Livello massimo nel Livello massimo nelle Utilizzazione dell’additivo dell’additivo preparato di enzimi prodotto finale della bevande possibile utilizzato utilizzato derrata alimentare, come tranne bevande sostanza di supporto?

E 210 Acido 5000 mg/kg 1,7 mg/kg 0,85 mg/l benzoico (singolarmente o 5 mg/kg nei 2,5 mg/l nelle in combinazione, formaggi per i bevande a base di espressi come quali si è utilizza- siero per le quali acido libero) to il caglio si è utilizzato il

12 000 mg/kg nel caglio

caglio E 211 Benzoato di 5000 mg/kg 1,7 mg/kg 0,85 mg/l sodio (singolarmente o 5 mg/kg nei 2,5 mg/l nelle in combinazione, formaggi per i bevande a base di espressi come quali si è utilizza- siero per le quali acido libero) to il caglio si è utilizzato il

12 000 mg/kg nel caglio

caglio E 214 p- 2000 mg/kg 2 mg/kg 1 mg/l idrossiben- (singolarmente o zoato d’etile in combinazione, espressi come acido libero) E 215 Etil-p- 2000 mg/kg 2 mg/kg 1 mg/l idrossiben- (singolarmente o zoato di in combinazione, sodio espressi come acido libero) E 218 p- 2000 mg/kg 2 mg/kg 1 mg/l idrossiben- (singolarmente o zoato di in combinazione, metile espressi come acido libero) E 219 Metil-p- 2000 mg/kg 2 mg/kg 1 mg/l idrossiben- (singolarmente o zoato di in combinazione, sodio espressi come acido libero) E 220 Anidride 2000 mg/kg 2 mg/kg 2 mg/l solforosa (singolarmente o in combinazione espressi come SO²

5000 mg/kg solo

negli enzimi alimentari per la fabbricazione della birra

6000 mg/kg solo

per la beta- amilasi d’orzo

10 000 mg/kg

solo per la papaina in forma solida

5261

O sugli additivi RU 2013

N° E Designazione Livello massimo nel Livello massimo nel Livello massimo nelle Utilizzazione dell’additivo dell’additivo preparato di enzimi prodotto finale della bevande possibile utilizzato utilizzato derrata alimentare, come tranne bevande sostanza di supporto?

E 221 Solfito di 2000 mg/kg 2 mg/kg 2 mg/l sodio (singolarmente o in combinazione espressi come SO²

5000 mg/kg solo

negli enzimi alimentari per la fabbricazione della birra

6000 mg/kg solo

per la beta- amilasi d’orzo

10 000 mg/kg

solo per la papaina in forma solida E 222 Bisolfito di 2000 mg/kg 2 mg/kg 2 mg/l sodio (singolarmente o in combinazione espressi come SO²

5000 mg/kg solo

negli enzimi alimentari per la fabbricazione della birra

6000 mg/kg solo

per la beta- amilasi d’orzo

10 000 mg/kg

solo per la papaina in forma solida E 223 Metabisolfito 2000 mg/kg 2 mg/kg 2 mg/l di sodio (singolarmente o in combinazione espressi come SO²

5000 mg/kg solo

negli enzimi alimentari per la fabbricazione della birra

6000 mg/kg solo

per la beta- amilasi d’orzo

10 000 mg/kg

solo per la papaina in forma solida

5262

O sugli additivi RU 2013

N° E Designazione Livello massimo nel Livello massimo nel Livello massimo nelle Utilizzazione dell’additivo dell’additivo preparato di enzimi prodotto finale della bevande possibile utilizzato utilizzato derrata alimentare, come tranne bevande sostanza di supporto?

E 224 Metabisolfito 2000 mg/kg 2 mg/kg 2 mg/l di potassio (singolarmente o in combinazione espressi come SO²

5000 mg/kg solo

negli enzimi alimentari per la fabbricazione della birra

6000 mg/kg solo

per la beta- amilasi d’orzo

10 000 mg/kg

solo per la papaina in forma solida E 250 Nitrito di 500 mg/kg 0,01 mg/kg Nessun impiego sodio E 260 Acido BPF BPF BPF Sì acetico E 261 Acetati di BPF BPF BPF potassio E 262 Acetati di BPF BPF BPF sodio E 263 Acetato di BPF BPF BPF calcio E 270 Acido lattico BPF BPF BPF Sì E 281 Propionato 100 000 mg/kg 100 mg/kg 50 mg/l di sodio E 290 Anidride BPF BPF BPF carbonica E 296 Acido BPF BPF BPF Sì malico E 300 Acido BPF BPF BPF Sì ascorbico E 301 Ascorbato di BPF BPF BPF Sì sodio E 302 Ascorbato di BPF BPF BPF Sì calcio E 304 Esteri BPF BPF BPF dell’acido ascorbico con acidi grassi E 306 Estratto ricco BPF BPF BPF in tocoferolo E 307 Alfatocofe- BPF BPF BPF rolo E 308 Gammatoco- BPF BPF BPF ferolo E 309 Deltatocofe- BPF BPF BPF rolo E 322 Lecitine BPF BPF BPF Sì

5263

O sugli additivi RU 2013

N° E Designazione Livello massimo nel Livello massimo nel Livello massimo nelle Utilizzazione dell’additivo dell’additivo preparato di enzimi prodotto finale della bevande possibile utilizzato utilizzato derrata alimentare, come tranne bevande sostanza di supporto?

E 325 Lattato di BPF BPF BPF sodio E 326 Lattato di BPF BPF BPF potassio E 327 Lattato di BPF BPF BPF Sì calcio E 330 Acido citrico BPF BPF BPF Sì E 331 Citrati di BPF BPF BPF Sì sodio E 332 Citrati di BPF BPF BPF Sì potassio E 333 Citrati di BPF BPF BPF calcio E 334 Acido BPF BPF BPF tartarico [L(+)-] E 335 Tartrati di BPF BPF BPF Sì sodio E 336 Tartrati di BPF BPF BPF Sì potassio E 337 Tartrato di BPF BPF BPF sodio e di potassio E 350 Malati di BPF BPF BPF Sì sodio E 338 Acido 10 000 mg/kg BPF BPF fosforico (espresso come P2O5) E 339 Fosfati di 50 000 mg/kg BPF BPF Sì sodio (singolarmente o in combinazione, espressi come P2O5) E 340 Fosfati di 50 000 mg/kg BPF BPF Sì potassio (singolarmente o in combinazione, espressi come P2O5) E 341 Fosfati di 50 000 mg/kg BPF BPF Sì calcio (singolarmente o in combinazione, espressi come P2O5) E 343 Fosfati di 50 000 mg/kg BPF BPF Sì magnesio (singolarmente o in combinazione, espressi come P2O5) E 351 Malato di BPF BPF BPF Sì potassio E 352 Malati di BPF BPF BPF Sì calcio E 354 Tartrato di BPF BPF BPF calcio

5264

O sugli additivi RU 2013

N° E Designazione Livello massimo nel Livello massimo nel Livello massimo nelle Utilizzazione dell’additivo dell’additivo preparato di enzimi prodotto finale della bevande possibile utilizzato utilizzato derrata alimentare, come tranne bevande sostanza di supporto?

E 380 Citrato BPF BPF BPF triammonico E 400 Acido BPF BPF BPF Sì alginico E 401 Alginato di BPF BPF BPF Sì sodio E 402 Alginato di BPF BPF BPF Sì potassio E 403 Alginato BPF BPF BPF d’ammonio E 404 Alginato di BPF BPF BPF Sì calcio E 406 Agar-agar BPF BPF BPF Sì E 407 Carragenina BPF BPF BPF Sì E 407a Alghe BPF BPF BPF Euchema trasformate E 410 Farina di BPF BPF BPF Sì semi di carrube E 412 Gomma di BPF BPF BPF Sì guar E 413 Gomma BPF BPF BPF Sì adragante E 414 Gomma BPF BPF BPF Sì d’acacia (gomma arabica) E 415 Gomma di BPF BPF BPF Sì xanthan E 417 Gomma di BPF BPF BPF Sì tara E 418 Gomma di BPF BPF BPF Sì gellano E 420 Sorbitolo BPF BPF BPF Sì E 421 Mannitolo BPF BPF BPF Sì E 422 Glicerolo BPF BPF BPF Sì E 440 Pectine BPF BPF BPF Sì E 450 Difosfati 50 000 mg/kg BPF BPF (singolarmente o in combinazione, espressi come P2O5) E 451 Trifosfati 50 000 mg/kg BPF BPF (singolarmente o in combinazione, espressi come P2O5) E 452 Polifosfati 50 000 mg/kg BPF BPF (singolarmente o in combinazione, espressi come P2O5) E 460 Cellulosa BPF BPF BPF Sì

5265

O sugli additivi RU 2013

N° E Designazione Livello massimo nel Livello massimo nel Livello massimo nelle Utilizzazione dell’additivo dell’additivo preparato di enzimi prodotto finale della bevande possibile utilizzato utilizzato derrata alimentare, come tranne bevande sostanza di supporto?

E 461 Metilcellulo- BPF BPF BPF Sì sa E 462 Etilcellulosa BPF BPF BPF E 463 Idrossi- BPF BPF BPF Sì propil- cellulosa E 464 Idrossi- BPF BPF BPF Sì propil- metilcellulo- sa E 465 Etilmetilcel- BPF BPF BPF lulosa E 466 Carbossime- BPF BPF BPF Sì tilcellulosa Carbossime- tilcellulosa di sodio Gomma di cellulosa E 469 Carbossime- BPF BPF BPF tilcellulosa idrolizzata enzimatica- mente E 470a Sali di sodio, BPF BPF BPF di potassio e di calcio degli acidi grassi E 470b Sali di BPF BPF BPF magnesio degli acidi grassi E 471 Mono- e BPF BPF BPF Sì digliceridi degli acidi grassi E 472a Esteri acetici BPF BPF BPF Sì di mono- e digliceridi degli acidi grassi E 472b Esteri lattici BPF BPF BPF Sì di mono- e digliceridi degli acidi grassi E 472c Esteri citrici BPF BPF BPF Sì di mono- e digliceridi degli acidi grassi

5266

O sugli additivi RU 2013

N° E Designazione Livello massimo nel Livello massimo nel Livello massimo nelle Utilizzazione dell’additivo dell’additivo preparato di enzimi prodotto finale della bevande possibile utilizzato utilizzato derrata alimentare, come tranne bevande sostanza di supporto?

E 472d Esteri BPF BPF BPF Sì tartarici di mono- e digliceridi degli acidi grassi E 472e Esteri mono- BPF BPF BPF Sì e diaceltiltar- tarici di mono- e digliceridi degli acidi grassi E 472f Esteri misti BPF BPF BPF Sì acetici- tartarici di mono- e digliceridi degli acidi grassi E 473 Esteri di 50 000 mg/kg 50 mg/kg 25 mg/L Sì, solo saccarosio come degli acidi coadiu- grassi vante E 500 Carbonati di BPF BPF BPF Sì sodio E 501 Carbonati di BPF BPF BPF Sì, solo potassio E 501 (i) (carbonato di potas- sio) E 503 Carbonati di BPF BPF BPF Sì ammonio E 504 Carbonati di BPF BPF BPF Sì magnesio E 507 Acido BPF BPF BPF Sì cloridrico E 508 Cloruro di BPF BPF BPF Sì potassio E 509 Cloruro di BPF BPF BPF Sì calcio E 511 Cloruro di BPF BPF BPF Sì magnesio E 513 Acido BPF BPF BPF Sì solforico E 514 Solfati di BPF BPF BPF Sì, solo sodio E 514 (i) (solfato di sodio) E 515 Solfati di BPF BPF BPF Sì potassio E 516 Solfato di BPF BPF BPF Sì calcio

5267

O sugli additivi RU 2013

N° E Designazione Livello massimo nel Livello massimo nel Livello massimo nelle Utilizzazione dell’additivo dell’additivo preparato di enzimi prodotto finale della bevande possibile utilizzato utilizzato derrata alimentare, come tranne bevande sostanza di supporto?

E 517 Solfato di 100 000 mg/kg 100 mg/kg 50 mg/l Sì ammonio E 524 Idrossido di BPF BPF BPF sodio E 525 Idrossido di BPF BPF BPF Sì potassio E 526 Idrossido di BPF BPF BPF Sì calcio E 527 Idrossido BPF BPF BPF Sì d’ammonio E 528 Idrossido di BPF BPF BPF Sì magnesio E 529 Ossido di BPF BPF BPF Sì calcio E 530 Ossido di BPF BPF BPF magnesio E 551 Biossido di 50 000 mg/kg BPF BPF Sì silicio nella preparazio- ne essiccata in polvere E 570 Acidi grassi BPF BPF BPF E 574 Acido BPF BPF BPF Sì gluconico E 575 Gluconodel- BPF BPF BPF Sì talattone E 576 Gluconato di BPF BPF BPF sodio E 577 Gluconato di BPF BPF BPF potassio E 578 Gluconato di BPF BPF BPF Sì calcio E 640 Glicina e il BPF BPF BPF suo sale di sodio E 920 L-cisteina 10 000 mg/kg 10 mg/kg 5 mg/l E 938 Argon BPF BPF BPF E 939 Elio BPF BPF BPF E 941 Azoto BPF BPF BPF E 942 Protossido di BPF BPF BPF azoto E 948 Ossigeno BPF BPF BPF E 949 Idrogeno BPF BPF BPF E 965 Maltitolo BPF BPF BPF Sì E 966 Lactitolo BPF BPF BPF Sì (solo come coadiu- vante) E 967 Xilitolo BPF BPF BPF Sì (solo come coadiu- vante) E 1200 Polidestrosio BPF BPF BPF Sì E 1404 Amido BPF BPF BPF Sì ossidato

5268

O sugli additivi RU 2013

N° E Designazione Livello massimo nel Livello massimo nel Livello massimo nelle Utilizzazione dell’additivo dell’additivo preparato di enzimi prodotto finale della bevande possibile utilizzato utilizzato derrata alimentare, come tranne bevande sostanza di supporto?

E 1410 Fosfato di BPF BPF BPF Sì monoamido E 1412 Fosfato di BPF BPF BPF Sì diamido E 1413 Fosfato di BPF BPF BPF Sì diamido fosfatato E 1414 Fosfato di BPF BPF BPF Sì diamido acetilato E 1420 Amido BPF BPF BPF Sì acetilato E 1422 Adipato di BPF BPF BPF Sì diamido acetilato E 1440 Amido BPF BPF BPF Sì idrossipropi- lato E 1442 Fosfato di BPF BPF BPF Sì diamido idrossipropi- lato E 1450 Ottenilsucci- BPF BPF BPF Sì nato di amido e sodio E 1451 Amido BPF BPF BPF Sì acetilato ossidato E 1520 1,2- 500 g/kg (vedi nota)** (vedi nota)** Sì, solo propandiolo come (propilengli- coadiu- cole) vante

* = compresi gli enzimi autorizzati come additivi alimentari. ** = Quantità massima da tutte le fonti negli alimenti: 3000 mg/kg (singolarmente o in combi- nazione con E 1505, E 1517 e E 1518). Per le bevande, ad eccezione dei liquori cremosi, la quantità massima di E 1520 è pari a 1000 mg/l da tutte le fonti.

4. Additivi comprese le sostanze di supporto negli aromi

N° E Designazione dell’additivo Categorie di aromi cui può venire Livello massimo dell’additivo aggiunto l’additivo

Gruppo I Tutti gli aromi BPF dell’alle- gato 2

420 Sorbitolo Tutti gli aromi BPF per scopi diversi

421 Mannitolo dall’edulcorazione,

953 Isomalto ma non come

965 Maltitolo esaltatori di sapidità

5269

O sugli additivi RU 2013

N° E Designazione dell’additivo Categorie di aromi cui può venire Livello massimo dell’additivo aggiunto l’additivo

966 Lactitolo

967 Xilitolo

968 Eritritolo

200 – 203 Acido sorbico e Tutti gli aromi 1500 mg/kg (singo-

210 sorbati larmente o in

211 Acido benzoico combinazione,

212 Benzoato di sodio espressi come acido

213 Benzoato di potassio libero) negli aromi

Benzoato di calcio

310 Gallato di propile Oli essenziali 1000 mg/kg (gallati,

311 Gallato d’ottile TBHQ e BHA,

312 Gallato di dodecile singolarmente o in

319 Butilidrochinone combinazione) negli

320 terziario (TBHQ) oli essenziali

Butilidrossianisolo Aromi diversi dagli oli 100 mg/kg* (gallati, (BHA) essenziali singolarmente o in combinazione)200 mg/kg* (TBHQ e BHA,singolarmente o in combinazione) negli aromi

338 – 452 Acido fosforico – Tutti gli aromi 40 000 mg/kg

fosfati – di- tri- e (singolarmente o in polifosfati combinazione, espressi come P2O5) negli aromi

392 Estratti di rosmarino Tutti gli aromi 1000 mg/kg (espressi

come la somma di carnosolo e acido carnosico) negli aromi

416 Gomma di karaya Tutti gli aromi 50 000 mg/kg negli

aromi

425 Konjac Tutti gli aromi GHP

432 – 436 Polisorbati Tutti gli aromi, tranne gli

aromatizzanti di affumicatura 10 000 mg/kg negli liquidi e gli aromatizzanti a base di oleoresine di aromi spezie** Alimenti contenenti aroma- tizzanti di affumicatura 1000 mg/kg liquidi e aromatizzanti a base nell’alimento finale di oleoresine di spezie

459 Beta-ciclodestrina Aromi incapsulati in:

- tè aromatizzati e bevande 500 mg/l aromatizzate istantanee in nell’alimento finale polvere - spuntini aromatizzati 1000 mg/kg in alimenti destinati al consumo diretto o da ricostituire secondo le istruzioni del produttore

551 Biossido di silicio Tutti gli aromi 50 000 mg/kg negli

aromi

5270

O sugli additivi RU 2013

N° E Designazione dell’additivo Categorie di aromi cui può venire Livello massimo dell’additivo aggiunto l’additivo

900 Dimetilpolisilossano Tutti gli aromi 10 mg/kg negli aromi

901 Cera d’api Aromi nelle bevande 200 mg/l nelle

analcoliche aromatizzate bevande aromatizzate

1505 Citrato di trietile Tutti gli aromi 3000 mg/kg da tutte

1517 Diacetato di glicerile le fonti, in alimenti

(diacetina) destinati al consumo

1518 Triacetato di glicerile diretto o da ricostitui-

(triacetina) re secondo le

1520 1,2-propandiolo istruzioni del

(propilenglicole) produttore – singo- larmente o in combinazione. Per le bevande, ad eccezione dei liquori cremosi, la quantità massima di E 1520 è pari a 1000 mg/l da tutte le fonti.

1519 Alcol benzilico Aromi per:

- liquori, vini aromatizzati, 100 mg/l bevande aromatizzate a base nell’alimento finale di vino e cocktail aromatiz- zati a base di vino - dolciumi tra cui cioccolato 250 mg/kg da tutte le e prodotti da forno fini fonti, in alimenti destinati al consumo diretto o da ricostitui- re secondo le istruzioni del produttore L’asterisco (*) nella tabella si riferisce alla regola di proporzionalità: quando si usano combi- nazioni di gallati, TBHQ, BHA e BHT, le singole quantità devono essere ridotte proporzional- mente. ** Le oleoresine di spezie sono estratti di spezie da cui il solvente d’estrazione è evaporato, lasciando una miscela di olio volatile e sostanza resinosa di spezie.

5. Additivi nelle sostanze essenziali o fisiologicamente utili

Regole generali per le condizioni d’utilizzazione degli additivi alimentari: 1. Gli additivi figuranti nel Gruppo I dell’allegato 2 fondamentalmente non sono assog- gettati come additivi (non come sostanze di supporto) in additivi alimentari a nessuna limitazione di livello massimo, salvo indicazioni contrarie. 2. Per i fosfati e i silicati sono stati stabiliti livelli massimi in caso di utilizzazione come additivi soltanto per la preparazione della sostanza nutritiva, e non per il prodotto finito della derrata alimentare. 3. Per tutti gli altri additivi alimentari dotati di un valore numerico DGA sono stati stabi- liti livelli massimi per la preparazione della sostanza nutritiva e per il prodotto finito della derrata alimentare. 4. Nessun additivo alimentare è ammesso nella funzione di colorante, edulcorante o esal- tatore di sapidità.

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O sugli additivi RU 2013

Parte A: Additivi nelle sostanze essenziali o fisiologicamente utili, ad eccezione delle sostanze nelle derrate alimentari per i lattanti e i bambini nella prima infanzia secondo la lista figurante al numero 13.1 dell’allegato 3

N° E Nome dell’additivo Designazione dell’additivo Sostanza nutritiva cui può Utilizzazione dell’additivo aggiunto venire aggiunto l’additivo possibile alimentare come sostanza di supporto?

E 170 Carbonato di calcio BPF Tutti i nutrienti Sì E 260 Acido acetico BPF Tutti i nutrienti E 261 Acetati di potassio BPF Tutti i nutrienti E 262 Acetati di sodio BPF Tutti i nutrienti E 263 Acetato di calcio BPF Tutti i nutrienti E 270 Acido lattico BPF Tutti i nutrienti E 290 Anidride carbonica BPF Tutti i nutrienti E 296 Acido malico BPF Tutti i nutrienti E 300 Acido ascorbico BPF Tutti i nutrienti E 301 Ascorbato di sodio BPF Tutti i nutrienti E 302 Ascorbato di calcio BPF Tutti i nutrienti E 304 Esteri dell’acido BPF Tutti i nutrienti ascorbico con acidi grassi E 306 Estratto ricco in BPF Tutti i nutrienti tocoferolo E 307 Alfatocoferolo BPF Tutti i nutrienti E 308 Gammatocoferolo BPF Tutti i nutrienti E 309 Deltatocoferolo BPF Tutti i nutrienti E 322 Lecitine BPF Tutti i nutrienti Sì E 325 Lattato di sodio BPF Tutti i nutrienti E 326 Lattato di potassio BPF Tutti i nutrienti E 327 Lattato di calcio BPF Tutti i nutrienti E 330 Acido citrico BPF Tutti i nutrienti E 331 Citrati di sodio BPF Tutti i nutrienti E 332 Citrati di potassio BPF Tutti i nutrienti E 333 Citrati di calcio BPF Tutti i nutrienti E 334 Acido tartarico BPF Tutti i nutrienti [L(+)-] E 335 Tartrati di sodio BPF Tutti i nutrienti E 336 Tartrati di potassio BPF Tutti i nutrienti E 337 Tartrato di sodio e BPF Tutti i nutrienti di potassio E 338 – 452 Acido fosforico – 40 000 mg/kg espressi Tutti i nutrienti fosfati – di- tri- e come P2O5 nella prepa- polifosfati razione nutritiva E 350 Malati di sodio BPF Tutti i nutrienti E 351 Malato di potassio BPF Tutti i nutrienti E 352 Malati di calcio BPF Tutti i nutrienti E 354 Tartrato di calcio BPF Tutti i nutrienti E 380 Citrato triammonico BPF Tutti i nutrienti E 392 Estratti di rosmarino¹ 000 mg/kg nella Nelle preparazioni di preparazione di beta- beta-carotene e licopene carotene e licopene,

5 mg/kg nel prodotto

finale espressi come la somma di carnosolo e acido carnosico

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O sugli additivi RU 2013

N° E Nome dell’additivo Designazione dell’additivo Sostanza nutritiva cui può Utilizzazione dell’additivo aggiunto venire aggiunto l’additivo possibile alimentare come sostanza di supporto?

E 400 – 404 Acido alginico – BPF Tutti i nutrienti Sì alginati E 406 Agar-agar BPF Tutti i nutrienti Sì E 407 Carragenina BPF Tutti i nutrienti Sì E 407a Alghe Euchema BPF Tutti i nutrienti Sì trasformate E 410 Farina di semi di BPF Tutti i nutrienti Sì carrube E 412 Gomma di guar BPF Tutti i nutrienti Sì E 413 Gomma adragante BPF Tutti i nutrienti Sì E 414 Gomma d’acacia BPF Tutti i nutrienti Sì (gomma arabica) E 415 Gomma di xanthan BPF Tutti i nutrienti Sì E 417 Gomma di tara BPF Tutti i nutrienti Sì E 418 Gomma di gellano BPF Tutti i nutrienti Sì E 420 Sorbitolo BPF Tutti i nutrienti Sì, solo come coadiuvan- te E 421 Mannitolo BPF Tutti i nutrienti Sì, solo come coadiuvan- te E 422 Glicerolo BPF Tutti i nutrienti Sì E 432 – 436 Polisorbati BPF solo nelle prepara- Nelle preparazioni di Sì zioni di beta-carotene, beta-carotene, luteina, luteina, licopene e licopene e vitamine A, D vitamina E. Nelle ed E preparazioni di vitamina A e D, la quantità massima nell’alimento finale è di 2mg/kg. E 440 Pectine BPF Tutti i nutrienti Sì E 459 Beta-ciclodestrina 100 000 mg/kg nella Tutti i nutrienti Sì preparazione e 1000 mg/kg nell’alimento finale E 460 Cellulosa BPF Tutti i nutrienti Sì E 461 Metilcellulosa BPF Tutti i nutrienti Sì E 462 Etilcellulosa BPF Tutti i nutrienti Sì E 463 Idrossi-propil- BPF Tutti i nutrienti Sì cellulosa E 464 Idrossi-propil- BPF Tutti i nutrienti Sì metilcellulosa E 465 Etilmetilcellulosa BPF Tutti i nutrienti Sì E 466 Carbossimetilcellu- BPF Tutti i nutrienti Sì losa Carbossimetilcellu- losa di sodio Gomma di cellulosa E 469 Carbossimetilcellu- BPF Tutti i nutrienti Sì losa idrolizzata enzimaticamente

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O sugli additivi RU 2013

N° E Nome dell’additivo Designazione dell’additivo Sostanza nutritiva cui può Utilizzazione dell’additivo aggiunto venire aggiunto l’additivo possibile alimentare come sostanza di supporto?

E 470a Sali di sodio, di BPF Tutti i nutrienti Sì potassio e di calcio degli acidi grassi E 470b Sali di magnesio BPF Tutti i nutrienti Sì degli acidi grassi E 471 Mono- e digliceridi BPF Tutti i nutrienti Sì degli acidi grassi E 472a Esteri acetici di BPF Tutti i nutrienti Sì mono- e digliceridi degli acidi grassi E 472b Esteri lattici di BPF Tutti i nutrienti Sì mono- e digliceridi degli acidi grassi E 472c Esteri citrici di BPF Tutti i nutrienti Sì mono- e digliceridi degli acidi grassi E 472d Esteri tartarici di BPF Tutti i nutrienti Sì mono- e digliceridi degli acidi grassi E 472e Esteri mono- e BPF Tutti i nutrienti Sì diaceltiltartarici di mono- e digliceridi degli acidi grassi E 472f Esteri misti acetici- BPF Tutti i nutrienti Sì tartarici di mono- e digliceridi degli acidi grassi E 473 Esteri di saccarosio BPF Nelle preparazioni di Sì degli acidi grassi beta-carotene, luteina, licopene e vitamina E

2 mg/kg nell’alimento Nelle preparazioni di

finale vitamina A e D E 475 Esteri poliglicerici BPF Nelle preparazioni di Sì degli acidi grassi beta-carotene, luteina, licopene e vitamina E

2 mg/kg nell’alimento Nelle preparazioni di

finale vitamina A e D E 491 – 495 Esteri di sorbitano BPF Nelle preparazioni di Sì beta-carotene, luteina, licopene e vitamina E

2 mg/kg nell’alimento Nelle preparazioni di

finale vitamina A e D E 500 Carbonati di sodio BPF Tutti i nutrienti Sì E 501 Carbonati di potas- BPF Tutti i nutrienti Sì sio E 503 Carbonati di ammo- BPF Tutti i nutrienti Sì nio E 504 Carbonati di ma- BPF Tutti i nutrienti Sì gnesio E 507 Acido cloridrico BPF Tutti i nutrienti Sì E 508 Cloruro di potassio BPF Tutti i nutrienti E 509 Cloruro di calcio BPF Tutti i nutrienti E 511 Cloruro di magnesioBPF Tutti i nutrienti E 513 Acido solforico BPF Tutti i nutrienti

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O sugli additivi RU 2013

N° E Nome dell’additivo Designazione dell’additivo Sostanza nutritiva cui può Utilizzazione dell’additivo aggiunto venire aggiunto l’additivo possibile alimentare come sostanza di supporto?

E 514 Solfati di sodio BPF Tutti i nutrienti E 515 Solfati di potassio BPF Tutti i nutrienti E 516 Solfato di calcio BPF Tutti i nutrienti E 524 Idrossido di sodio BPF Tutti i nutrienti E 525 Idrossido di potas- BPF Tutti i nutrienti sio E 526 Idrossido di calcio BPF Tutti i nutrienti E 527 Idrossido BPF Tutti i nutrienti d’ammonio E 528 Idrossido di magne- BPF Tutti i nutrienti sio E 529 Ossido di calcio BPF Tutti i nutrienti Sì E 530 Ossido di magnesio BPF Tutti i nutrienti Sì E 551, Biossido di silicio 50 000 mg/kg nella Nelle preparazioni E 552 Silicato di calcio preparazione essiccata in essiccate in polvere di polvere (singolarmente o tutti i nutrienti in combinazione)

10 000 mg/kg nella Nelle preparazioni di

preparazione (solo E cloruro di potassio 551) utilizzate nei succedanei del sale E 554 Silicato di sodio e 15 000 mg/kg nella Nelle preparazioni alluminio preparazione vitaminiche liposolubili E 570 Acidi grassi BPF Tutti i nutrienti tranne quelli contenenti acidi grassi insaturi E 574 Acido gluconico BPF Tutti i nutrienti E 575 Gluconodeltalattone BPF Tutti i nutrienti E 576 Gluconato di sodio BPF Tutti i nutrienti E 577 Gluconato di BPF Tutti i nutrienti potassio E 578 Gluconato di calcio BPF Tutti i nutrienti E 640 Glicina e il suo sale BPF Tutti i nutrienti di sodio E 900 Dimetilpolisilossa- 200 mg/kg nella prepa- Nelle preparazioni di no razione, 0,2 mg/l beta-carotene e licopene nell’alimento finale E 901 Cera d’api, bianca e BPF Tutti i nutrienti Sì, solo gialla come coadiu- vante E 938 Argon BPF Tutti i nutrienti E 939 Elio BPF Tutti i nutrienti E 941 Azoto BPF Tutti i nutrienti E 942 Protossido di azoto BPF Tutti i nutrienti E 948 Ossigeno BPF Tutti i nutrienti E 949 Idrogeno BPF Tutti i nutrienti E 953 Isomalto BPF Tutti i nutrienti Sì, solo come coadiu- vante

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O sugli additivi RU 2013

N° E Nome dell’additivo Designazione dell’additivo Sostanza nutritiva cui può Utilizzazione dell’additivo aggiunto venire aggiunto l’additivo possibile alimentare come sostanza di supporto?

E 965 Maltitolo BPF Tutti i nutrienti Sì, solo come coadiu- vante E 966 Lactitolo BPF Tutti i nutrienti Sì, solo come coadiu- vante E 967 Xilitolo BPF Tutti i nutrienti Sì, solo come coadiu- vante E 968 Eritritolo BPF Tutti i nutrienti Sì, solo come coadiu- vante E 1103 Invertasi BPF Tutti i nutrienti E 1200 Polidestrosio BPF Tutti i nutrienti Sì E 1404 Amido ossidato BPF Tutti i nutrienti Sì E 1410 Fosfato di monoa- BPF Tutti i nutrienti Sì mido E 1412 Fosfato di diamido BPF Tutti i nutrienti Sì E 1413 Fosfato di diamido BPF Tutti i nutrienti Sì fosfatato E 1414 Fosfato di diamido BPF Tutti i nutrienti Sì acetilato E 1420 Amido acetilato BPF Tutti i nutrienti Sì E 1422 Adipato di diamido BPF Tutti i nutrienti Sì acetilato E 1440 Amido idrossipropi- BPF Tutti i nutrienti Sì lato E 1442 Fosfato di diamido BPF Tutti i nutrienti Sì idrossipropilato E 1450 Ottenilsuccinato di BPF Tutti i nutrienti Sì amido e sodio E 1451 Amido acetilato BPF Tutti i nutrienti Sì ossidato E 1452 Ottenilsuccinato di 35 000 mg/kg Negli integratori alimen- Sì amido e alluminio nell’alimento finale tari quali definiti nella direttiva 2002/46/CE, data la sua utilizzazione nelle preparazioni vitaminiche unicamente a scopi di incapsulamen- to E 1518 Triacetato di gliceri- (vedi nota)* Tutti i nutrienti Sì, solo le (triacetina) come coadiu- vante

5276

O sugli additivi RU 2013

N° E Nome dell’additivo Designazione dell’additivo Sostanza nutritiva cui può Utilizzazione dell’additivo aggiunto venire aggiunto l’additivo possibile alimentare come sostanza di supporto?

E 1520* 1,2-propandiolo 1000 mg/kg Tutti i nutrienti Sì, solo (propilenglicole) nell’alimento finale come (come trasferimento) coadiu- vante

* Quantità massima di E 1518 e E 1520 da tutte le fonti negli alimenti: 3000 mg/kg (singolar- mente o in combinazione con E 1505 e E 1517). Per le bevande, ad eccezione dei liquori cremosi, la quantità massima di E 1520 è pari a 1000 mg/l da tutte le fonti.

Parte B: Additivi nelle sostanze essenziali o fisiologicamente utili nelle derrate alimentari per i lattanti e i bambini nella prima infanzia secondo la lista figu- rante al numero 13.1 dell’allegato 3

N° E Designazione Livello massimo Sostanza nutritiva cui Categoria di derrata dell’additivo dell’additivo può venire aggiunto alimentare l’additivo alimentare

E 301 Ascorbato di 100 000 mg/kg in Preparazioni di Alimenti per lattanti e sodio preparazioni di vitamina D alimenti di prosegui- vitamina D e 1 mg/l mento di tenore restante massimo nel prodotto preparato Tenore restante Rivestimenti di Alimenti per lattanti e totale: 75 mg/l nel preparazioni bambini nella prima prodotto preparato nutritive contenenti infanzia acidi grassi polin- saturi E 304 (i) Palmitato di Per impieghi nelle Tutti i nutrienti Alimenti per lattanti e ascorbile preparazioni nutritive bambini nella prima a condizione che non infanzia venga superata la quantità massima negli alimenti di cui alla parte E, punto 13.1, dell’allegato 3 E 306 Estratto ricco in Per impieghi nelle Tutti i nutrienti Alimenti per lattanti e E 307 tocoferolo preparazioni nutritive bambini nella prima E 308 Alfatocoferolo a condizione che non infanzia E 309 Gammatocofero- venga superata la lo quantità massima Deltatocoferolo negli alimenti di cui alla parte E, punto 13.1, dell’allegato 3

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O sugli additivi RU 2013

N° E Designazione Livello massimo Sostanza nutritiva cui Categoria di derrata dell’additivo dell’additivo può venire aggiunto alimentare l’additivo alimentare

E 322 Lecitine Per impieghi nelle Tutti i nutrienti Alimenti per lattanti e preparazioni nutritive bambini nella prima a condizione che non infanzia venga superata la quantità massima negli alimenti di cui alla parte E, punto 13.1, dell’allegato 3 E 330 Acido citrico Quantum satis Tutti i nutrienti Alimenti per lattanti e bambini nella prima infanzia E 331 Citrati di sodio Per impieghi nelle Tutti i nutrienti Alimenti per lattanti e preparazioni nutritive bambini nella prima a condizione che non infanzia venga superata la quantità massima negli alimenti di cui alla parte E, punto 13.1, dell’allegato 3 e che vengano rispetta- te le condizioni d’uso ivi precisate E 332 Citrati di potas- Per impieghi nelle Tutti i nutrienti Alimenti per lattanti e sio preparazioni nutritive bambini nella prima a condizione che non infanzia venga superata la quantità massima negli alimenti di cui alla parte E, punto 13.1, dell’allegato 3 e che vengano rispetta- te le condizioni d’uso ivi precisate E 333 Citrati di calcio Trasferimento totale: Tutti i nutrienti Alimenti per lattanti e 0,1 mg/kg, espresso bambini nella prima come calcio e nei infanzia limiti del livello di calcio e del rapporto calcio/fosforo stabiliti per la categoria di alimenti interessata E 341 (iii) Fosfato tricalcico Va rispettata la Tutti i nutrienti Alimenti a base di quantità massima di cereali e altri alimenti

1000 mg/kg come destinati ai lattanti e ai

P2O5 per tutti gli bambini7 impieghi negli alimenti finali di cui alla parte E, punto

13.1.3 dell’allegato 3

[unicamente per l’E

341 (iii) con una

disposizione relativa alla quantità massima di alluminio]

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O sugli additivi RU 2013

N° E Designazione Livello massimo Sostanza nutritiva cui Categoria di derrata dell’additivo dell’additivo può venire aggiunto alimentare l’additivo alimentare

E 401 Alginato di sodio Per impieghi nelle Tutti i nutrienti Alimenti a base di preparazioni nutritive cereali e altri alimenti a condizione che non destinati ai lattanti e ai venga superata la bambini quantità massima negli alimenti di cui alla parte E, punto 13.1.3, dell’allegato 3 E 402 Alginato di Per impieghi nelle Tutti i nutrienti Alimenti a base di potassio preparazioni nutritive cereali e altri alimenti a condizione che non destinati ai lattanti e ai venga superata la bambini quantità massima negli alimenti di cui alla parte E, punto 13.1, dell’allegato 3 E 404 Alginato di Per impieghi nelle Tutti i nutrienti Alimenti a base di calcio preparazioni nutritive cereali e altri alimenti a condizione che non destinati ai lattanti e ai venga superata la bambini quantità massima negli alimenti di cui alla parte E, punto 13.1.3, dell’allegato 3 E 414 Gomma d’acacia 150 000 mg/kg nelle Tutti i nutrienti Alimenti per lattanti e (gomma arabica) preparazioni nutritive bambini nella prima e 10 mg/kg di trasfe- infanzia rimento nel prodotto finale E 415 Gomma di Per impieghi nelle Tutti i nutrienti Alimenti a base di xanthan preparazioni nutritive cereali e altri alimenti a condizione che non destinati ai lattanti e ai venga superata la bambini quantità massima negli alimenti di cui alla parte E, punto 13.1.3, dell’allegato 3 E 421 Mannitolo 1000 volte superiore Come coadiuvante Alimenti per lattanti e alla vitamina B12; per la vitamina B bambini nella prima trasferimento totale: 312 infanzia mg/kg E 440 Pectine Per impieghi nelle Tutti i nutrienti Alimenti di prosegui- preparazioni nutritive mento e alimenti a a condizione che non base di cereali e altri venga superata la alimenti destinati ai quantità massima lattanti e ai bambini negli alimenti di cui alla parte E, punto 13.1, dell’allegato 3

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O sugli additivi RU 2013

N° E Designazione Livello massimo Sostanza nutritiva cui Categoria di derrata dell’additivo dell’additivo può venire aggiunto alimentare l’additivo alimentare

E 466 Carbossimetilcel- Per impieghi nelle Tutti i nutrienti Alimenti dietetici lulosa, carbossi- preparazioni nutritive destinati a fini medici metilcellulosa di a condizione che non speciali per lattanti e sodio, venga superata la bambini nella prima gomma di quantità massima infanzia cellulosa negli alimenti di cui alla parte E, punto 13.1, dell’allegato 3 E 471 Mono- e diglice- Per impieghi nelle Tutti i nutrienti Alimenti per lattanti e ridi degli acidi preparazioni nutritive bambini nella prima grassi a condizione che non infanzia venga superata la quantità massima negli alimenti di cui alla parte E, punto 13.1, dell’allegato 3 e che vengano rispetta- te le condizioni d’uso ivi precisate E 472c Esteri citrici di Per impieghi nelle Tutti i nutrienti Alimenti per lattanti e mono- e diglice- preparazioni nutritive alimenti di prosegui- ridi degli acidi a condizione che non mento per lattanti e grassi venga superata la bambini nella prima quantità massima infanzia in buona negli alimenti di cui salute alla parte E, punto 13.1, dell’allegato 3 E 551 Biossido di 10 000 mg/kg nelle Preparazioni Alimenti per lattanti e silicio preparazioni nutritive nutritive essiccate bambini nella prima in polvere infanzia E 1420 Amido acetilato Per impieghi nelle Tutti i nutrienti Alimenti a base di preparazioni nutritive cereali e altri alimenti a condizione che non destinati ai lattanti e ai venga superata la bambini quantità massima negli alimenti di cui alla parte E, punto 13.1.3, dell’allegato 3 E 1450 Ottenilsuccinato Trasferimento: 100 Preparazioni Alimenti per lattanti e di amido e sodio mg/kg vitaminiche bambini nella prima infanzia Trasferimento: 1000 Preparazioni di mg/kg acidi grassi polin- saturi E 1451 Amido acetilato Per impieghi nelle Tutti i nutrienti Alimenti a base di ossidato preparazioni nutritive cereali e altri alimenti a condizione che non destinati ai lattanti e ai venga superata la bambini quantità massima negli alimenti di cui alla parte E, punto 13.1.3, dell’allegato 3

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O sugli additivi RU 2013

Allegato 6 (art. 4 cpv. 2 lett. a)

Liste delle derrate alimentari nelle quali non è ammesso il trasferimento di additivi

1. Derrate alimentari nelle quali non sono ammessi additivi trasferiti

1 Alimenti non trasformati

2 Miele

3 Oli e grassi di origine animale o vegetale, non emulsionati

4 Burro

5 Latte pastorizzato e sterilizzato (compreso il trattamento UHT) non aromatizzato e panna intera pastorizzata non aromatizzata (tranne panna a ridotto tenore di grassi). 6 Prodotti non aromatizzati a base di latte fermentato, non trattati termicamente dopo la fermentazione

7 Latticello non aromatizzato (tranne il latticello sterilizzato)

8 Acqua minerale naturale e acqua di sorgente e tutti gli altri tipi di acqua in bottiglia o confezionata

9 Caffè (tranne il caffè istantaneo aromatizzato) ed estratti di caffè

10 Tè in foglie non aromatizzato

11 Tipi di zucchero

12 Pasta essiccata (esclusa la pasta esente da glutine e/o la pasta per diete ipoproteiche) Nella pasta essiccata devono essere trasferiti gli additivi ammessi nel sale.

2. Derrate alimentari nelle quali non sono ammessi coloranti trasferiti

1 Alimenti non trasformati

2 Tutti i tipi di acqua in bottiglia o confezionata

3 Latte intero, scremato e parzialmente scremato, pastorizzato o sterilizzato (compreso il trattamento UHT) (non aromatizzato)

4 Latte al cioccolato

5 Latte fermentato (non aromatizzato)

6 Latte conservato (non aromatizzato)

7 Latticello (non aromatizzato)

8 Panna e panna in polvere (non aromatizzata)

9 Oli e grassi di origine animale o vegetale

10 Formaggio stagionato e non stagionato (non aromatizzato)

11 Burro di latte di pecora e capra

12 Uova e ovoprodotti

13 Farina e altri prodotti della macinazione e amidi

14 Pane e prodotti simili

15 Pasta e gnocchi

16 Zuccheri, inclusi tutti i monosaccaridi e disaccaridi

17 Concentrati di pomodoro e pomodori in scatola o in bottiglia

18 Salse a base di pomodoro

19 Succhi e nettare di frutta e succhi e nettare di ortaggi

20 Frutta, ortaggi (comprese le patate) e funghi in scatola, in bottiglia o secchi; frutta tra- sformata, ortaggi (comprese le patate) e funghi

21 Confettura extra, gelatina extra, crema di marroni, crème de pruneaux

22 Pesce, crostacei e molluschi, carni, pollame e selvaggina nonché le loro preparazioni, tranne i pasti preparati contenenti tali ingredienti

23 Prodotti di cacao e pezzi di cioccolato nei prodotti di cioccolato

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O sugli additivi RU 2013

24 Caffè torrefatto, tè, infusioni a base di frutta ed erbe, cicoria; estratti di tè, infusioni a base di frutta ed erbe e di cicoria; preparati di tè, frutta ed erbe e cereali per infusioni, compre- se le miscele e le miscele solubili di tali prodotti

25 Sale, succedanei del sale, spezie e miscugli di spezie

26 Vino e bevande contenenti vino

27 Rum, whisky o whiskey, acquavite di cereali, acquavite di vino, brandy o Weinbrand, acquavite di vinaccia o marc, acquavite di residui di frutta, acquavite di uve secche o raisin brandy, acquavite di frutta, acquavite di sidro di mele e acquavite di sidro di pere, acquavite di miele, Hefebrand o acquavite di fecce, Bierbrand o eau-de-vie de bière, Bierbrand o eau-de-vie de bière, Topinambur o acquavite di elianto e acquaviti di (con il nome del frutto) ottenute dalla macerazione e dalla distillazione, london gin, sambuca, maraschino, marrasquino o maraskino e mistrà

28 Sangria, clarea e zurra

29 Aceti di vino

30 Alimenti destinati ai lattanti e ai bambini, compresi alimenti destinati a fini medici speciali per lattanti e bambini nella prima infanzia

31 Miele

32 Malto e prodotti del malto

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O sugli additivi RU 2013

Allegato 7 (art. 9)

Lista delle derrate alimentari nelle quali non sono ammessi aromi

N. Derrata alimentare Osservazione

1 Alimenti non trasformati

2 Tutti i tipi di acqua in bottiglia o confezionata

3 Latte

4 Latte concentrato (tutti i tenori di materia grassa) e

latte in polvere (tutti i tenori di materia grassa)

5 Formaggio non maturato e maturato, formaggio di

siero di latte

6 Panna, burro

7 Latte acidulato, latte acidificato, latticello, siero di eccetto i prodotti con ingredienti latte, scotta aromatizzanti

8 Carne

9 Gelatina, collagene

10 Rivestimenti per preparazioni di carne e prodotti a

base di carne, budelli commestibili

11 Preparazioni per impanare derrate alimentari

12 Pesci, crostacei e molluschi non lavorati (anche

congelati o surgelati)

13 Ovoprodotti

14 Miele, pappa reale, polline di fiori

15 Confettura di latte estratto e aroma di vaniglia sono

ammessi

16 Farine e altri prodotti della macinazione e amidi

17 Cereali istantanei (cereali a cottura rapida),

Instantgetreide (schnellkochgetreide), polenta, riso

18 Pane normale (pane), pane speciale

19 Impasti

20 Paste alimentari

21 Tofu, tempeh, prodotti a base di proteine vegetali

22 Frutta, verdura e funghi commestibili (cruda, più o

meno pronta per essere cucinata, sott’aceto, sott’olio o in salamoia, essiccati)

23 Lievito e lievito alimentare

24 Sorte di zuccheri, prodotti da sorte di zuccheri eccetto in compresse

25 Miele

26 Cacao, cioccolato ed altri prodotti di cacao gli aromi sono ammessi, tranne gli aromi di cioccolato e di latte

27 Spezie, preparazioni di spezie gli aromatizzanti naturali e gli estratti

naturali di aromi sono ammessi

28 Prodotti per la preparazione di bevande al cacao

29 Succo di frutta, succo di frutta diluito, nettare di

frutta, concentrato di succo di frutta

30 Succo di verdura

31 Sidro, birra, vino e vino spumante senz’alcool

32 Vermut, aperitivo e bitter senz’alcool gli aromatizzanti naturali e gli estratti naturali di aromi sono ammessi

33 Birra gli aromi sono ammessi, tranne

l’aroma di birra

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O sugli additivi RU 2013

N. Derrata alimentare Osservazione

34 Vino, vino spumante, vino frizzante, vino liquoroso, eccetto i prodotti in cui vino-mosto, mosto/succo d’uva in fase di fermenta- l’aromatizzazione è menzionata nella zione denominazione specifica

35 Bevande spiritose aromi ammessi soltanto per bevande

spiritose a base di frutti, vodka, bevande spiritose al ginepro, gin (le caratteristiche organolettiche delle bacche di ginepro devono restare percettibili), liquori, aperitivi, bitter, carvi (il sapore di cumino deve essere dominante)

36 Microalghe

37 Alimenti per lattanti e alimenti di proseguimento, solamente estratto di vaniglia e alimenti per lo svezzamento a base di cereali e altre vanillina pappe di complemento per lattanti e bambini nella prima infanzia

38 Alimenti dietetici destinati a fini medici speciali per

lattanti e bambini nella prima infanzia

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