Ordinanza del DFI concernente le informazioni sulle derrate alimentari

Ordinanza del DFI concernente le informazioni sulle derrate alimentari (OID)

Modifica del 27 maggio 2020

Il Dipartimento federale dellʼinterno (DFI) ordina:

I Lʼordinanza del DFI del 16 dicembre 2016¹ concernente le informazioni sulle derra- te alimentari è modificata come segue:

Ingresso visti gli articoli 12 capoversi 3 e 4, 14 capoverso 2 lettera b, 36 capoversi 3 e 4, 37 capoversi 3 e 4, 37 capoversi 3 e 4, 38 capoverso 1, 39 capoverso 3 e 95 capoverso 3 dell’ordinanza del 16 dicembre 2016² sulle derrate alimentari e gli oggetti d’uso (ODerr),

Art. 3 cpv. 1 lett. o

1 Al momento della consegna ai consumatori, le derrate alimentari devono essere

caratterizzate con le indicazioni seguenti (indicazioni obbligatorie): o. una menzione per le derrate alimentari che sono organismi geneticamente modificati (OGM), contengono OGM o sono state ricavate da OGM (art. 8 dell’ordinanza del DFI del 27 maggio 2020³ concernente le derrate alimenta- ri geneticamente modificate);

Art. 4 cpv. 5 lett. b e c

5 Nello stesso campo visivo della denominazione specifica devono figurare:

b. la dichiarazione concernente lʼimpiego di modalità di produzione vietate in Svizzera ai sensi dellʼarticolo 3 dellʼordinanza del 26 novembre 2003⁴ sulle dichiarazioni agricole;

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c. le indicazioni di quantità ai sensi delle prescrizioni dell ʼordinanza del 5 settembre 20125 sulle indicazioni di quantità.

Art. 5 cpv. 1 lett. a, c nonché d, frase introduttiva, e ed f 1 Per le derrate alimentari immesse sfuse sul mercato si applicano per le informazio- ni secondo lʼarticolo 39 capoversi 1 e 2 ODerr le disposizioni seguenti: a. la provenienza degli animali deve essere sempre indicata per scritto per:

1. la carne degli animali di cui allʼarticolo 2 lettere a, d ed e dellʼordi-

nanza del DFI del 16 dicembre 20166 sulle derrate alimentari di origine animale (ODOA), intera o in pezzi, fresca o trasformata,

2. il pesce intero, sfilettato o in pezzi, fresco o trasformato;

c. lʼobbligo di informazione orale si applica alle indicazioni sulla salute di cui allʼarticolo 34 capoverso 1 lettere a e b soltanto se le indicazioni sulla salute sono fornite per scritto; d. le indicazioni di cui allʼarticolo 10 sugli ingredienti che potrebbero provoca- re allergie o altre reazioni indesiderate possono essere fornite oralmente sol- tanto se: e. per le derrate alimentari con unʼindicazione sul contenuto di glutine o latto- sio ai sensi degli articoli 41 e 42, in deroga allʼarticolo 22 capoverso 3 lette- ra b, si può rinunciare alla dichiarazione del valore nutritivo; f. le miscele involontarie ai sensi dellʼarticolo 11 capoverso 5 non devono es- sere indicate.

Art. 7a Eccezioni Le eccezioni stabilite dal DFI secondo lʼarticolo 14 capoverso 2 lettera b ODerr sono elencate nellʼallegato 5a.

Art. 11 cpv. 4bis 4bis Lʼindicazione di cui al capoverso 1 non è obbligatoria per le derrate alimentari di cui allʼarticolo 9 capoverso 1 lettera d.

Art. 13 cpv. 2 2 Nel caso di derrate alimentari che deperiscono molto facilmente dal punto di vista microbiologico e che dopo breve tempo possono rappresentare un pericolo diretto per la salute umana deve essere indicata la data di scadenza anziché il termine mi- nimo di conservazione.

5 RS 941.204 6 RS 817.022.108

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Art. 15 cpv. 7 7 Lʼindicazione del Paese di produzione può essere abbreviata qualora sia utilizzata unʼabbreviazione conforme al codice ISO-2 secondo lʼelenco dei Paesi per la stati- stica del commercio estero nella tariffa dʼuso nella versione del 1° gennaio 20197. Sono ammesse abbreviazioni solo per i Paesi riconosciuti dalla Svizzera.

Art. 17 rubrica e cpv. 7

Indicazioni specifiche per la carne

7 Abrogato

Art. 19 cpv. 2 lett. b

2 Non è necessario indicare la partita:

b. nel caso di derrate alimentari immesse sfuse sul mercato ai sensi dellʼarti- colo 2 capoverso 1 numero 12 ODerr;

Art. 22 cpv. 3 lett. b 3 Una dichiarazione del valore nutritivo deve essere fornita secondo il capoverso 1 se una derrata alimentare: b. reca una dicitura concernente il contenuto di glutine o lattosio secondo gli articoli 41 e 42;

Art. 40 «Vegetariano» o «vegetaliano»

1 Le derrate alimentari possono recare le seguenti designazioni:

a. «vegetariano» o «ovo-latto-vegetariano» o «ovo-latto-vegetaliano», se non contengono ingredienti né sostanze ausiliarie per la lavorazione di origine animale, eccezion fatta per latte, componenti del latte come il lattosio, uova, componenti dellʼuovo, prodotti apistici come miele o cere dʼapi e grasso di lana/lanolina proveniente da lana di ovini vivi; b. «ovo-vegetariano» o «ovo-vegetaliano», se non contengono ingredienti di origine animale né sostanze ausiliarie per la lavorazione di origine animale, eccezion fatta per uova, componenti dellʼuovo, prodotti apistici come miele o cere dʼapi e grasso di lana/lanolina proveniente da lana di ovini vivi; c. «latto-vegetariano» o «latto-vegetaliano», se non contengono ingredienti o sostanze ausiliarie per la lavorazione di origine animale, eccezion fatta per latte, componenti del latte come il lattosio, prodotti apistici come miele o ce- re dʼapi e grasso di lana/lanolina proveniente da lana di ovini vivi;

7 La tariffa d’uso è consultabile o ottenibile gratuitamente presso la Direzione generale delle dogane, Monbijoustrasse 40, 3003 Berna.

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d. «vegano» o «vegetaliano», se non contengono né ingredienti né sostanze au- siliarie per la lavorazione di origine animale. 2 Le derrate alimentari e gli ingredienti che sono fabbricati impiegando sostanze ausiliarie per la lavorazione di origine animale possono essere designati con una denominazione secondo il capoverso 1 lettere a–c, se sono separati dai corrisponden- ti componenti proteici animali delle sostanze ausiliarie per la lavorazione e purifica- ti.

Inserire prima del titolo del capitolo 4

Art. 42a Informazioni sullʼadeguamento della ricetta di una derrata alimentare 1 Se la ricetta di una derrata alimentare è modificata per ridurre la quantità di zuc- cheri aggiunti o di sale da cucina aggiunto, è possibile informarne i consumatori se: a. la riduzione non è compensata con ingredienti di sapore dolce o salato; b. la riduzione di zuccheri aggiunti o sale da cucina aggiunto rispetto alla ricet- ta precedente è pari almeno al 5 per cento; e c. la nuova ricetta del prodotto nel suo complesso contiene meno zucchero o sale della ricetta precedente.

2 L’informazione deve soddisfare i seguenti requisiti:

a. deve riferirsi allʼadeguamento della ricetta della derrata alimentare; b. deve mettere in evidenza il cambiamento di sapore «dolce» o «salato»; c. non può reclamizzare lʼentità della riduzione dello zucchero aggiunto o del sale da cucina aggiunto; d. può essere utilizzata per un anno dalla prima data di produzione dei prodotti con lʼadeguamento della ricetta; e. allo scadere di un anno, i prodotti con questa informazione possono essere consegnati ai consumatori fino a esaurimento delle scorte.

3 L’informazione non è ammessa sulle bevande con un tenore alcolico superiore

all’1,2 per cento in volume.

Art. 45a Disposizioni transitorie della modifica del 27 maggio 2020 Le derrate alimentari non conformi alla modifica del 27 maggio 2020 possono essere importate e caratterizzate secondo il diritto anteriore sino al 30 giugno 2021 ed essere consegnate ai consumatori fino a esaurimento delle scorte.

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II

1 Gli allegati 2 e 14 sono modificati secondo la versione qui annessa.

2 Alla presente ordinanza è aggiunto un allegato 5a secondo la versione qui annessa.

III La presente ordinanza entra in vigore il 1° luglio 2020.

27 maggio 2020 Dipartimento federale dellʼinterno: Alain Berset

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Allegato 2 (art. 3 cpv. 1 lett. q e cpv. 4)

Derrate alimentari la cui caratterizzazione deve contenere una o più indicazioni supplementari Parte A Particolari indicazioni obbligatorie nella caratterizzazione delle derrate alimentari

N. 3

3 Le derrate alimentari trattate con radiazioni ionizzanti devono recare la

dicitura «irradiato» o «trattato con radiazioni ionizzanti». Se viene utilizzato un ingrediente irradiato, nellʼelenco degli ingredienti la denominazione spe- cifica deve essere accompagnata da questa dicitura. Parte B Prescrizioni particolari relative alla caratterizzazione per singoli tipi o categorie di derrate alimentari

N. 1.1 nota a piè di pagina 1.1 Derrate alimentari la cui conservazione «Confezionato in atmosfera protettiva» è stata prolungata mediante gas di im- ballaggio ammessi dal regolamento (CE) n. 1333/20088

8 Regolamento (CE) n. 1333/2008 del Parlamento europeo e del Consiglio,

del 16 dicembre 2008, relativo agli additivi alimentari, GU L 354 del 31.12.2008, pag. 16; modificato da ultimo dal regolamento (UE) 2019/1676, GU L 257 dellʼ8.10.2019, pag. 11.

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Allegato 5a (Art. 7a)

Denominazioni specifiche ammesse secondo l’articolo 14 capoverso 2 lettera b ODerr Tedesco Francese Italiano Fleischkäse fromage d’Italie fleischkäse

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Allegato 14 (art. 31 cpv. 2 e 3, 32 cpv. 1, 33 nonché 34 cpv. 2 lett. b)

Indicazioni sulla salute ammesse per gli alimenti, i componenti, i costituenti e le categorie di derrate alimentari, nonché condizioni per il loro impiego

Inserire le cinque seguenti voci in ordine alfabetico in base alla seguente tabella:

Derrate alimentari, componenti, Indicazione Condizioni per lʼimpiego Restrizioni/avvertenze costituenti, categorie di derrate alimentari

… Beta-glucani dell’orzo È stato dimostrato che i beta-glucani dell’orzo Lʼindicazione può essere utilizzata per i prodotti abbassano/riducono il colesterolo nel sangue. Il alimentari che contengono almeno 1 g di beta-glucani colesterolo alto è un fattore di rischio per lo dell’orzo per porzione quantificata. I consumatori sviluppo di patologie cardiache coronariche. devono essere informati che lʼeffetto benefico si ottiene con unʼassunzione giornaliera di 3 g di beta- glucani dell’orzo. … Acido docosaesaenoico Lʼassunzione di acido docosaesaenoico (DHA) Il consumatore va informato del fatto che lʼeffetto (DHA) contribuisce al normale sviluppo delle capacità benefico si ottiene con lʼassunzione quotidiana di visive dei lattanti fino a 12 mesi. 100 mg di DHA. Se lʼindicazione è usata per alimenti di proseguimento, lʼalimento deve contenere almeno lo 0,3 % degli acidi grassi totali sotto forma di DHA. …

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Derrate alimentari, componenti, Indicazione Condizioni per lʼimpiego Restrizioni/avvertenze costituenti, categorie di derrate alimentari

Creatina Il consumo quotidiano di creatina può rafforzare Il consumatore va informato che: Lʼindicazione può essere usata lʼeffetto dellʼallenamento con resistenza sulla – lʼindicazione è destinata ad adulti di età superiore solo per alimenti destinati ad forza muscolare negli adulti di età superiore ai 55 ai 55 anni che praticano regolarmente un allena- adulti di età superiore ai 55 anni anni. mento con resistenza; che praticano regolarmente un – lʼeffetto benefico si ottiene con lʼassunzione quoti- allenamento con resistenza. diana di 3 g di creatina abbinata a un allenamento con resistenza che permetta un incremento del cari- co nel tempo e che dovrebbe essere svolto almeno tre volte alla settimana per diverse settimane, con unʼintensità almeno pari al 65 –75 % del carico massimale di ripetizione9. … Lattitolo Il lattitolo contribuisce alle normali funzioni Questa indicazione può essere impiegata solo per L’indicazione non va utilizzata intestinali grazie a un aumento della frequenza integratori alimentari che contengono 10 g di lattitolo per alimenti destinati a bambini. di evacuazione. in una singola porzione giornaliera quantificata. L’indicazione va accompagnata dall’informazione al consumatore che lʼeffetto benefico si ottiene con lʼassunzione di 10 g di lattitolo in un’unica dose giornaliera. Lattulosio Il lattulosio contribuisce allʼaccelerazione Questa indicazione può essere impiegata solo per un del transito intestinale. alimento che contiene 10 g di lattulosio in una singola porzione quantificata. L’indicazione va accompagnata dall’informazione al consumatore che l’effetto bene- fico si ottiene con una dose di 10 g di lattulosio al giorno.

9 Il carico massimale di ripetizione è il peso massimo o la forza massima che un individuo può esercitare in un singolo solleva mento.

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Sostituire le seguenti dieci voci in ordine alfabetico in base alla seguente tabella: La voce relativa alla vitamina D concerne soltanto il testo francese.

Derrate alimentari, componenti, Indicazione Condizioni per lʼimpiego Restrizioni/avvertenze costituenti, categorie di derrate alimentari

Acido linoleico Lʼacido linoleico contribuisce al mantenimento Questa indicazione può essere impiegata solo per un di livelli normali di colesterolo nel sangue. alimento che apporti almeno 1,5 g di acido linoleico (AL) per 100 g e per 100 kcal. Il consumatore va informato che lʼeffetto benefico si ottiene con lʼassunzione giornaliera di 10 g di AL. Amido lentamente Il consumo di prodotti ad alto contenuto di L’indicazione può essere usata solo sugli alimenti nei digeribile (SDS) amido lentamente digeribile (SDS— slowly quali i carboidrati digeribili forniscono almeno il digestible starch) determina un aumento della 60 per cento dell’energia totale e nei quali almeno il concentrazione di glucosio nel sangue dopo i 55 per cento di tali carboidrati è costituito da amido pasti inferiore rispetto a quello dei prodotti a digeribile, costituito a sua volta da almeno il 40 per basso contenuto di amido lentamente digeribile. cento di amido lentamente digeribile. Beta-glucano dellʼavena È stato dimostrato che il beta-glucano Il consumatore va informato del fatto che lʼeffetto dellʼavena abbassa/riduce il colesterolo nel benefico si ottiene con lʼassunzione quotidiana di 3 g sangue. L’ipercolesterolemia costituisce un di beta-glucano dellʼavena. Lʼindicazione può essere fattore di rischio per lo sviluppo di cardiopatie utilizata per prodotti alimentari che forniscono almeno coronariche. 1 g di beta-glucano dellʼavena per una porzione quantificata.

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Derrate alimentari, componenti, Indicazione Condizioni per lʼimpiego Restrizioni/avvertenze costituenti, categorie di derrate alimentari

Bevanda analcolica acida La sostituzione delle bevande acide conte- Per poter recare l’indicazione sulla salute, le bevande riformulata con le seguenti nenti zucchero, come le bevande analcoliche acide riformulate devono essere conformi alla descri- caratteristiche: (con un tenore di zuccheri pari, di norma, a zione del prodotto alimentare oggetto dell’indicazione. – meno di 1 g di carboi- 8–12 g/100 ml), con bevande riformulate drati fermentabili ogni contribuisce al mantenimento della mineraliz-

100 ml (di zuccheri e zazione dei denti.

altri carboidrati esclusi i polioli); – tra 0,3 e 0,8 moli di calcio per mole di acidi- ficante; – pH compreso fra 3,7 e 4,0 Fibra di frumento La fibra di frumento contribuisce Questa indicazione può essere impiegata solo per un allʼaccelerazione del transito intestinale alimento con un elevato contenuto di fibra di frumento, secondo l’allegato 13 numero 25. Lʼindicazione va accompagnata dallʼinformazione al consumatore che lʼeffetto indicato si ottiene con lʼassunzione giornaliera di almeno 10 g di fibre di frumento. Fibra di frumento La fibra di frumento contribuisce all’aumento Questa indicazione può essere impiegata solo per un della massa fecale. alimento con un elevato contenuto di fibra di frumento, secondo l’allegato 13 numero 25.

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Derrate alimentari, componenti, Indicazione Condizioni per lʼimpiego Restrizioni/avvertenze costituenti, categorie di derrate alimentari

Flavanoli del cacao I flavanoli del cacao aiutano a mantenere Il consumatore va informato che lʼeffetto benefico si lʼelasticità dei vasi sanguigni, la quale contri- ottiene con l’assunzione giornaliera di 200 mg di buisce a un normale flusso sanguigno. flavanoli del cacao. Lʼindicazione può essere usata solo per bevande al cacao (con cacao in polvere) o per cioccolato fondente che forniscono un apporto giorna- liero di almeno 200 mg di flavanoli del cacao con un grado di polimerizzazione compreso tra 1 e 10. Lʼindicazione può essere usata solo per capsule o compresse contenenti estratto di cacao ad alto contenu- to di flavanoli che forniscano un apporto giornaliero di almeno 200 mg di flavanoli del cacao con un grado di polimerizzazione compreso tra 1 e 10.

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Derrate alimentari, componenti, Indicazione Condizioni per lʼimpiego Restrizioni/avvertenze costituenti, categorie di derrate alimentari

Sostituto di un pasto per il La sostituzione di un pasto giornaliero principa- Questa indicazione può essere impiegata solo se la Per poter utilizzare lʼindicazione controllo del peso le di una dieta ipocalorica con un sostituto di un derrata alimentare soddisfa le condizioni per lʼutilizzo sulla salute è indispensabile pasto contribuisce al mantenimento di peso dellʼindicazione ai sensi del regolamento (UE) informare i consumatori dopo la perdita di peso. 2016/141310. sullʼimportanza di mantenere giornalmente un adeguato apporto di liquidi e sul fatto che i prodotti sono utili per lʼuso previsto soltanto nell’ambito di una dieta ipocalorica che deve necessariamente comprendere altri alimenti. Per poter ottenere lʼeffetto indicato, è necessario sostituire ogni giorno un pasto principale con un sostituto di un pasto.

10 Regolamento (UE) 2016/1413 della Commissione, del 24 agosto 2016, che modifica il regolamento (UE) n. 432/2012 relativo alla compilazione di un elenco di indicazioni sulla salute consentite sui prodotti alimentari, diverse da quelle facenti riferimento alla riduzione dei rischi di malattia e allo sviluppo e alla salute dei bambini, GU L 230 del 25.08.2016, pag. 8.

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Derrate alimentari, componenti, Indicazione Condizioni per lʼimpiego Restrizioni/avvertenze costituenti, categorie di derrate alimentari

Sostituto di un pasto per il La sostituzione di due pasti giornalieri princi- Questa indicazione può essere impiegata solo se la Per poter utilizzare lʼindicazione controllo del peso pali di una dieta ipocalorica con sostituti di derrata alimentare soddisfa le condizioni per lʼutilizzo sulla salute è indispensabile un pasto contribuisce alla perdita di peso. dellʼindicazione ai sensi del regolamento (UE) informare i consumatori 2016/1413. sullʼimportanza di mantenere giornalmente un adeguato apporto di liquidi e sul fatto che i prodotti sono utili per l’uso previsto soltanto nell’ambito di una dieta ipocalorica che deve necessariamente comprendere altri alimenti. Per poter ottenere lʼeffetto indicato, è necessario sostituire ogni giorno due pasti principali con sostituti di un pasto.

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Per mantenere il parallelismo d’impaginazione tra le edizioni italiana, francese e tedesca della RU, questa pagina rimane vuota.

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