Ordinanza del DEFR sull’utilizzo di indicazioni di provenienza svizzere per le derrate alimentari

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Ordinanza del DEFR sull’utilizzo di indicazioni di provenienza svizzere per le derrate alimentari (OIPSDA-DEFR)

Modifica del 15 novembre 2021

Il Dipartimento federale dell’economia, della formazione e della ricerca (DEFR) ordina:

I L’allegato 1 dell’ordinanza del DEFR del 15 novembre 2016¹ sull’utilizzo di indica- zioni di provenienza svizzere per le derrate alimentari è modificato secondo la ver- sione qui annessa.

II La presente ordinanza entra in vigore il 1° gennaio 2022.

15 novembre 2021 Dipartimento federale dell’economia, della formazione e della ricerca: Guy Parmelin

Allegato 1 (art. 1)

Prodotti naturali temporaneamente non disponibili

Le voci seguenti sono stralciate:

Prodotto naturale Specifica Termine dell’esclusione

Glassa in Glassa in polvere composta di zucchero, sciroppo di glucosio, 31.12.2021 polvere, grasso grasso vegetale, estratto di malto, panna in polvere, latte vegetale scremato in polvere, emulsionanti. Per l’utilizzo in prodotti di panetteria fine. Preparato Valore Brix: 40°; 31.12.2021 a base di frutta pezzettini: 45 %; da ribes nero, con pezzettini per l’utilizzo nel gelato commestibile conformemente al capitolo 4 dell’ordinanza del DFI del 16 dicembre 2016 sulle derrate alimentari di origine vegetale, i funghi e il sale commestibile (ODOV) Purea di ribes Purea di ribes nero; 31.12.2021 nero saccarosio: max. 10 %; per l’utilizzo nel gelato commestibile conformemente al capitolo 4 dell’ODOV.

Le voci seguenti sono sostituite come segue:

Prodotto naturale Specifica Termine dell’esclusione

Caramello in Di zucchero, grasso e succedanei del latte. Grasso 22 %, 31.12.2022 polvere proteine 8 %. Per l’utilizzo nel cioccolato. Cialde industriali Cialde prodotte industrialmente per cornetti da gelato 31.12.2022 per cornetti da commestibile. gelato commestibile Concentrato Concentrati di polpa e di succo di frutta; 31.12.2022 di frutta da fattore di concentrazione: 3–12; albicocche, more, fragole, ciliegie, valore Brix: 60°–75°; amarene, ribes sostanze di supporto / acidificanti: zucchero, acido citrico; rosso e nero per l’utilizzo come ingredienti di frutta e per aromatizzare e colorare caramelle dure e morbide, dolciumi a base di sostanze gelatinose e bevande istantanee.

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Utilizzo di indicazioni di provenienza svizzere per le derrate alimentari. RU 2021 700 O del DEFR

Prodotto naturale Specifica Termine dell’esclusione

Concentrato Rapporto concentrato/frutta: ca. 1 a 7; 31.12.2022 di succo di frutta valore Brix: 50°–70°; di ribes nero per l’utilizzo in caramelle. Farina di grano Tenore di micotossine conformemente all’ordinanza del 31.12.2022 tenero per alimenti 16 dicembre 20162 sui contaminanti (OCont) per alimenti a a base di cereali base di cereali e altri alimenti destinati ai lattanti e ai bambini nella prima infanzia. Per l’utilizzo negli alimenti a base di cereali destinati ai lat- tanti e ai bambini nella prima infanzia secondo il capitolo 2 sezione 3 dell’ordinanza del DFI del 16 dicembre 20163 sulle derrate alimentari destinate alle persone con particolari esigenze nutrizionali (ODPPE). Farina di segale Tenore di micotossine conformemente all’OCont per 31.12.2022 per alimenti a base alimenti a base di cereali e altri alimenti destinati ai lattanti di cereali e ai bambini nella prima infanzia. Per l’utilizzo negli alimenti a base di cereali destinati ai lat- tanti e ai bambini nella prima infanzia secondo il capitolo 2 sezione 3 dell’ODPPE. Farina di spelta Tenore di micotossine conformemente all’OCont per 31.12.2022 per alimenti a base alimenti a base di cereali e altri alimenti destinati ai lattanti di cereali e ai bambini nella prima infanzia. Per l’utilizzo negli alimenti a base di cereali destinati ai lat- tanti e ai bambini nella prima infanzia secondo il capitolo 2 sezione 3 dell’ODPPE. Fecola di patate Fecola di patate, qualità alimentare. 31.12.2022 Per l’utilizzo in prodotti di panetteria fine, zuppe, salse, brodi, condimenti, piatti pronti e condimenti per insalate. Fiocchi di biscotti Fiocchi fini, secchi, sbriciolati, a base di farina di frumento 31.12.2022 croccanti e zucchero. Consistenza croccante. Sapore dolce, di biscotto. Per l’utilizzo in prodotti di cioccolato. Glassa in Glassa in polvere composta di zucchero, sciroppo di 31.12.2022 polvere, burro glucosio, burro, miele, latte intero in polvere, emulsionanti. Per l’utilizzo in prodotti di panetteria fine.

2 RS 817.022.15 3 RS 817.022.104

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Utilizzo di indicazioni di provenienza svizzere per le derrate alimentari. RU 2021 700 O del DEFR

Prodotto naturale Specifica Termine dell’esclusione

Lattosio per Lattosio anidro nella sostanza secca: min. 99 % m/m; 31.12.2022 alimenti speciali tenore di residui di pesticidi: conformemente agli allegati 2,

3 e 4 dell’ordinanza del DFI del 16 dicembre 20164 concer-

nente i livelli massimi per i residui di antiparassitari nei o sui prodotti di origine vegetale e animale (OAOVA) e all’ar- ticolo 22 dell’ODPPE; melammina: max. 1 mg/kg; piombo: max. 0,05 mg/kg polvere; criteri microbiologici: conformemente all’articolo 69 capo- verso 3 e all’allegato 1 dell’ordinanza del DFI del 16 dicem- bre 20165 sui requisiti igienici (ORI); per l’utilizzo in alimenti per persone con particolari esigenze alimentari conformemente all’ODPPE o secondo il corri- spondente diritto estero. Pectina Valore pH (soluzione acquosa al 2,5 %, a 20 °C): 4,5–6,1; 31.12.2022 grado di esterificazione: 55–64 %; contiene E 331 (citrato di sodio) nonché altre sostanze di supporto per la standardizzazione; per l’utilizzo in prodotti gommosi. Sfoglia di Sfoglia sottilissima di mandorle caramellate a base 31.12.2022 mandorle caramel- di zucchero e mandorle. Aroma leggermente tostato, late, sottilissima di mandorle e caramello. Spessore < 1 mm. Per l’utilizzo in prodotti di cioccolato.

I seguenti prodotti naturali sono integrati in ordine alfabetico:

Estratto di lievito Concentrato delle componenti liquide di cellule di lievito. 31.12.2022 Pasta di colore marrone o polvere ottenuta mediante essicca- zione per atomizzazione, di colore giallo-marrone, solubile in acqua, con un sapore simile a quello di un brodo di carne. Per l’utilizzo in zuppe, salse, brodi, condimenti, piatti pronti e condimenti per insalate. Grano tenero con Proteine: min. 13 %; 31.12.2022 elevato tenore di glutine umido: min. 28 %; proteine per l’utilizzo in farine per pane e prodotti di panetteria, inclusa la farina che avanza dalla macinazione (prodotti derivati).

4 RS 817.021.23 5 RS 817.024.1

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