AS 2026 150
(art. 10 cpv. 1 LPubb)

Art. 8 cpv. 2Invece di:2 Le giornate e i contenuti sono ripartiti in 9 corsi come segue: Orientamento Prodotti da forno Prodotti pronti Prodotti essiccati Cioccolato
e prodotti dolciari Anno Corsi Competenze operative Num. giorni Num. giorni Num. giorni Num. giorni 1 A1 Prodotti di panetteria freschi– a3 Preparare e controllare materie prime, coadiuvanti, additivi, materiali di imballaggio e di consumo per la produzione– a6 Seguire l’introduzione di alimenti o bevande nuovi o perfezionati– b2 Controllare e documentare il processo di produzione di alimenti – b3 Monitorare e gestire il processo di produzione di alimenti– e2 Approvare alimenti o bevande per ulteriori processi– f1 Analizzare e risolvere semplici guasti agli impianti di produzione – f2 Analizzare anomalie nella produzione di alimenti e bevande e sviluppare soluzioni nel team 5 2 A2 Prodotti di panetteria fine e di biscotteria– b2 Controllare e documentare il processo di produzione di alimenti – b3 Monitorare e gestire il processo di produzione di alimenti– d1 Avviare gli impianti di riempimento o confezionamento– e2 Approvare alimenti o bevande per ulteriori processi– f1 Analizzare e risolvere semplici guasti agli impianti di produzione 5 2 B1 Prodotti carnei– b3 Monitorare e gestire i processi di produzione di alimenti– d1 Avviare gli impianti di riempimento o confezionamento 2 2 B2 Prodotti pronti e sostitutivi della carne– b3 Monitorare e gestire i processi di produzione di alimenti– d1 Avviare gli impianti di riempimento o confezionamento 5 1 C1 Tecnologia dei prodotti secchi 1– a3 Preparare e controllare materie prime, coadiuvanti, additivi, materiali di imballaggio e di consumo per la produzione– a6 Seguire l’introduzione di alimenti o bevande nuovi o perfezionati– b2 Controllare e documentare il processo di produzione di alimenti– b3 Monitorare e gestire il processo di produzione di alimenti– e2 Approvare alimenti o bevande per ulteriori processi– f1 Analizzare e risolvere semplici guasti agli impianti di produzione– f2 Analizzare anomalie nella produzione di alimenti e bevande e sviluppare soluzioni nel team 4 2 C2 Tecnologia dei prodotti secchi 2– a3 Preparare e controllare materie prime, coadiuvanti, additivi, materiali di imballaggio e di consumo per la produzione– a6 Seguire l’introduzione di alimenti o bevande nuovi o perfezionati– b2 Controllare e documentare il processo di produzione di alimenti– b3 Monitorare e gestire il processo di produzione di alimenti– e2 Approvare alimenti o bevande per ulteriori processi– f1 Analizzare e risolvere semplici guasti agli impianti di produzione– f2 Analizzare anomalie nella produzione di alimenti o bevande e sviluppare soluzioni nel team 4 1 D1 Tecnologia dei prodotti dolciari e del cioccolato 1– a3 Preparare e controllare materie prime, coadiuvanti, additivi, materiali di imballaggio e di consumo per la produzione– b2 Controllare e documentare il processo di produzione di alimenti– b3 Monitorare e gestire il processo di produzione di alimenti– e2 Approvare alimenti o bevande per ulteriori processi– f2 Analizzare anomalie nella produzione di alimenti o bevande e sviluppare soluzioni nel team 2 2 D2 Tecnologia dei prodotti dolciari e del cioccolato 2– a3 Preparare e controllare materie prime, coadiuvanti, additivi, materiali di imballaggio e di consumo per la produzione– b2 Controllare e documentare il processo di produzione di alimenti– b3 Monitorare e gestire il processo di produzione di alimenti– e2 Approvare alimenti o bevande per ulteriori processi– f2 Analizzare anomalie nella produzione di alimenti o bevande e sviluppare soluzioni nel team 3 2 D3 Sviluppo e realizzazione di ricette– a3 Preparare e controllare materie prime, coadiuvanti, additivi, materiali di imballaggio e di consumo per la produzione– b2 Controllare e documentare il processo di produzione di alimenti– b3 Monitorare e gestire il processo di produzione di alimenti– e2 Approvare alimenti o bevande per ulteriori processi– f2 Analizzare anomalie nella produzione di alimenti o bevande e sviluppare soluzioni nel team 2 Totale 10 7 8 7 Leggasi:2 Le giornate e i contenuti sono ripartiti in 9 corsi come segue: Orientamento Prodotti da forno Prodotti pronti Prodotti essiccati Cioccolato
e prodotti dolciari Anno Corsi Competenze operative Num. giorni Num. giorni Num. giorni Num. giorni 1 A1 Prodotti di panetteria freschi– a3 Preparare e controllare materie prime, coadiuvanti, additivi, materiali di imballaggio e di consumo per la produzione– a6 Seguire l’introduzione di alimenti o bevande nuovi o perfezionati– b2 Controllare e documentare il processo di produzione di alimenti – b3 Monitorare e gestire il processo di produzione di alimenti– e2 Approvare alimenti o bevande per ulteriori processi– f1 Analizzare e risolvere semplici guasti agli impianti di produzione – f2 Analizzare anomalie nella produzione di alimenti e bevande e sviluppare soluzioni nel team 5 2 A2 Prodotti di panetteria fine e di biscotteria– b2 Controllare e documentare il processo di produzione di alimenti – b3 Monitorare e gestire il processo di produzione di alimenti– d1 Avviare gli impianti di riempimento o confezionamento– e2 Approvare alimenti o bevande per ulteriori processi– f1 Analizzare e risolvere semplici guasti agli impianti di produzione 5 2 B1 Prodotti carnei– b3 Monitorare e gestire i processi di produzione di alimenti– d1 Avviare gli impianti di riempimento o confezionamento 2 2 B2 Prodotti pronti e sostitutivi della carne– b3 Monitorare e gestire i processi di produzione di alimenti– d1 Avviare gli impianti di riempimento o confezionamento 5 2 C1 Tecnologia dei prodotti secchi 1– a3 Preparare e controllare materie prime, coadiuvanti, additivi, materiali di imballaggio e di consumo per la produzione– a6 Seguire l’introduzione di alimenti o bevande nuovi o perfezionati– b2 Controllare e documentare il processo di produzione di alimenti– b3 Monitorare e gestire il processo di produzione di alimenti– e2 Approvare alimenti o bevande per ulteriori processi– f1 Analizzare e risolvere semplici guasti agli impianti di produzione– f2 Analizzare anomalie nella produzione di alimenti e bevande e sviluppare soluzioni nel team 4 2 C2 Tecnologia dei prodotti secchi 2– a3 Preparare e controllare materie prime, coadiuvanti, additivi, materiali di imballaggio e di consumo per la produzione– a6 Seguire l’introduzione di alimenti o bevande nuovi o perfezionati– b2 Controllare e documentare il processo di produzione di alimenti– b3 Monitorare e gestire il processo di produzione di alimenti– e2 Approvare alimenti o bevande per ulteriori processi– f1 Analizzare e risolvere semplici guasti agli impianti di produzione– f2 Analizzare anomalie nella produzione di alimenti o bevande e sviluppare soluzioni nel team 4 1 D1 Tecnologia dei prodotti dolciari e del cioccolato 1– a3 Preparare e controllare materie prime, coadiuvanti, additivi, materiali di imballaggio e di consumo per la produzione– b2 Controllare e documentare il processo di produzione di alimenti– b3 Monitorare e gestire il processo di produzione di alimenti– e2 Approvare alimenti o bevande per ulteriori processi– f2 Analizzare anomalie nella produzione di alimenti o bevande e sviluppare soluzioni nel team 2 2 D2 Tecnologia dei prodotti dolciari e del cioccolato 2– a3 Preparare e controllare materie prime, coadiuvanti, additivi, materiali di imballaggio e di consumo per la produzione– b2 Controllare e documentare il processo di produzione di alimenti– b3 Monitorare e gestire il processo di produzione di alimenti– e2 Approvare alimenti o bevande per ulteriori processi– f2 Analizzare anomalie nella produzione di alimenti o bevande e sviluppare soluzioni nel team 3 2 D3 Sviluppo e realizzazione di ricette– a3 Preparare e controllare materie prime, coadiuvanti, additivi, materiali di imballaggio e di consumo per la produzione– b2 Controllare e documentare il processo di produzione di alimenti– b3 Monitorare e gestire il processo di produzione di alimenti– e2 Approvare alimenti o bevande per ulteriori processi– f2 Analizzare anomalie nella produzione di alimenti o bevande e sviluppare soluzioni nel team 2 Totale 10 7 8 7 15 aprile 2026 Cancelleria federale