Wortlaut

L'alimentazione della popolazione contribuisce per circa il 25 per cento all'impatto ambientale totale dei consumi privati in Svizzera. Pertanto, l'alimentazione è anche un fattore importante per quanto riguarda i danni indiretti alla salute causati dagli agenti inquinanti e dai periodi di canicola o la minaccia alla sicurezza alimentare rappresentata dai cambiamenti climatici, dalla scarsità d'acqua e da altri influssi ambientali. Gli obiettivi di un'alimentazione sana e quelli di una che sia rispettosa dell'ambiente presentano punti in contrasto tra di loro. Rappresenta una sfida, in particolare, la riduzione degli alimenti di origine animale (carne, pesce, uova e latticini).

Le raccomandazioni nutrizionali svizzere, attualmente in fase di revisione da parte dell'USAV, costituiscono una base importante per influenzare il comportamento alimentare della popolazione. Per l'elaborazione di raccomandazioni nutrizionali sostenibili, secondo l'USAV, gli impatti diretti sulla salute hanno la priorità rispetto ai pilastri della sostenibilità generalmente riconosciuti.

In relazione allo sviluppo delle nuove raccomandazioni nutrizionali, chiedo al Consiglio federale di rispondere alle seguenti domande:

1. In che modo le future raccomandazioni nutrizionali terranno conto di importanti aspetti ambientali come il cambiamento climatico, la scarsità d'acqua, la riduzione dei prodotti di origine animale e la sicurezza alimentare?

2. I principi scientifici della valutazione del bilancio ecologico sono inclusi nelle raccomandazioni nutrizionali?

3. Quali settori scientifici specialistici partecipano allo sviluppo delle nuove raccomandazioni? Come vengono coinvolti tali settori e l'UFAM?

Stellungnahme des Bundesrates

1 e 2. La revisione delle raccomandazioni nutrizionali svizzere nell'ambito della Strategia nutrizionale svizzera 2017-2024 (www.usav.admin.ch > Alimenti e nutrizione > Nutrizione > Strategia e piano d'azione) si basa su principi scientifici sviluppati su incarico dell'Ufficio federale della sicurezza alimentare e di veterinaria (USAV). Il progetto tiene conto, attraverso il bilancio ecologico, dell'impatto ambientale degli alimenti o dei gruppi di alimenti consumati in Svizzera, impatto che può variare notevolmente per le diverse categorie di derrate alimentari. Inoltre viene applicato un modello di ottimizzazione che consente di prendere in considerazione sia gli aspetti nutrizionali dell'alimento (p. es. tenore di nutrienti) sia le sue ripercussioni sull'ambiente (p. es. cambiamento climatico). Le raccomandazioni nutrizionali riviste dovrebbero essere pubblicate nel 2024.

3. La revisione delle raccomandazioni nutrizionali svizzere è stata suddivisa in diversi pacchetti di lavoro. Nel processo, l'USAV coinvolge diversi attori. Tra questi vi sono la Commissione federale per la nutrizione, diversi uffici federali (Ufficio federale della sanità pubblica, Ufficio federale dell'ambiente [UFAM], Ufficio federale dell'agricoltura, Ufficio federale delle costruzioni e della logistica), i Cantoni, Agroscope, le università, diverse associazioni (p. es. Società Svizzera di Nutrizione; Associazione svizzera delle dietiste e dei dietisti) e organizzazioni di protezione dei consumatori, l'economia e organizzazioni del settore sanitario. L'UFAM ha contribuito attivamente allo sviluppo delle basi scientifiche e sarà coinvolto anche nell'applicazione del modello di ottimizzazione.

Risposta del Consiglio federale.