Verordnung des EDI über die in Lebensmitteln zulässigen Zusatzstoffe

Verordnung des EDI über die in Lebensmitteln zulässigen Zusatzstoffe (Zusatzstoffverordnung, ZuV)

vom 23. November 2005

Das Eidgenössische Departement des Innern (EDI), gestützt auf die Artikel 15 und 80 Absatz 9 der Lebensmittel- und Gebrauchsgegenständeverordnung vom 23. November 2005¹ (LGV), verordnet:

Art. 1 Grundsatz

1 Als Zusatzstoffe dürfen nur verwendet werden:

a. Stoffe nach Anhang 1; b. Aromen nach Artikel 2 Absatz 1 Buchstabe q LGV und Anhang 3 Ziffer 24 der Verordnung des EDI vom 23. November 2005² über die Kennzeichnung und Anpreisung von Lebensmitteln. 2 Die in Anhang 2 aufgeführten Stoffe sind in allen Lebensmitteln ohne Einschrän- kung zulässig.

3 Die in Anhang 3 aufgeführten Stoffe sind zulässig:

a. ausschliesslich in den in der Anwendungsliste (Anhang 7) aufgeführten Lebensmitteln; und b. allgemein gemäss Guter Herstellungspraxis (GHP) oder mit den allenfalls in der Anwendungsliste angegebenen Einschränkungen.

4 Die in Anhang 4 aufgeführten Stoffe sind zulässig:

a. ausschliesslich in den in der Anwendungsliste (Anhang 7) aufgeführten pul- ver- oder tablettenförmigen Lebensmitteln; und b. allgemein gemäss GHP oder mit den allenfalls in der Anwendungsliste angegebenen Einschränkungen.

5 Anhang 7 (Anwendungsliste) regelt die Zulässigkeit aller andern als der in An-

hang 2 genannten Zusatzstoffe in den einzelnen Lebensmitteln und nennt die Aus- nahmen von der Zulässigkeit der Zusatzstoffe der Anhänge 3 und 4.

6 Nicht als Zusatzstoffe gelten:

a. Stoffe zur Behandlung von Trinkwasser; b. Erzeugnisse, die Pektin enthalten und durch Behandlung mit verdünnter Säure und anschliessender teilweiser Neutralisation mit Natrium- oder Kali-

SR 817.022.31

2005-2373 6191

Zusatzstoffverordnung AS 2005

umsalzen aus getrockneten Rückständen ausgepresster Äpfel oder aus getrockneten Schalen von Zitrusfrüchten oder aus einer Mischung von bei- den gewonnen wurden («flüssiges Pektin»); c. Kaumassen zur Herstellung von Kaugummi; d. Weiss- oder Gelbdextrin, geröstete oder dextrinierte Stärke, durch Säure- oder Alkalibehandlung modifizierte Stärke, gebleichte Stärke, physikalisch modifizierte Stärke und mit amylolitischen Enzymen behandelte Stärke; e. Blutplasma, Gelatine, Proteinhydrolysate und deren Salze, Milcheiweiss und Gluten; f. Aminosäuren sowie deren Salze (ausser Glutaminsäure, Glycin, Cystein und Cystin sowie deren Salze), die nicht die Funktion eines Zusatzstoffes haben; g. Kaseinate und Kasein; h. Inulin; i. Enzyme, ausgenommen diejenigen, die als Zusatzstoffe eingestuft sind.

Art. 2 Provisorisch zulässige Zusatzstoffe

1 Das Bundesamt für Gesundheit (BAG) kann auf begründeten Antrag hin bis zur

Änderung der Anhänge dieser Verordnung weitere Zusatzstoffe bewilligen und für einzelne Lebensmittel ihre Höchstmengen festlegen. Es befristet die Bewilligungen und veröffentlicht sie periodisch im Schweizerischen Handelsamtsblatt und im Internet.

2 Die Bewilligung wird erteilt, wenn:

a. eine hinreichende technische oder organoleptische Notwendigkeit nachge- wiesen wird und das angestrebte Ziel nicht mit anderen, wirtschaftlich und technisch brauchbareren Methoden erreicht werden kann; b. die vorgeschlagene Dosis gesundheitlich unbedenklich ist; c. Unterlagen zur Analytik beigebracht werden; d. die Konsumentinnen und Konsumenten durch die Verwendung der Zusatz- stoffe nicht irregeführt werden.

Art. 3 Übertragene Zusatzstoffe und Voraussetzungen der Übertragung

1 Übertragene Zusatzstoffe sind Zusatzstoffe aus den Zutaten eines zusammenge-

setzten Lebensmittels. 2 Die Übertragung ist unter folgenden Voraussetzungen zulässig (Prinzip des «carry- over»): a. Der Zusatzstoff muss in der verwendeten Zutat zulässig sein. b. Seine Menge darf im Endprodukt nicht grösser sein, als es der zulässigen Höchstmenge für den Anteil der Zutat entspricht, die für das Endprodukt verwendet wurde.

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3 Absatz 2 findet keine Anwendung auf Nahrung, die für Säuglinge und Kleinkinder

bestimmt ist.

Art. 4 Zusatzstoffpräparate 1 Zusatzstoffe können in Form von Präparaten, d. h. mit Trägerstoffen und Trägerlö- sungsmitteln, angewendet werden.

2 Trägerstoffe und Trägerlösungsmittel sind Stoffe, die:

a. verwendet werden, um einen Zusatzstoff zu lösen, zu verdünnen, zu disper- gieren oder auf andere Weise physikalisch zu modifizieren und damit seine Handhabung, seinen Einsatz oder seine Verwendung zu erleichtern; b. die technologische Funktion des Zusatzstoffes nicht verändern; c. selbst keine technologische oder sensorische Wirkung im Endprodukt her- vorrufen; und d. die Zusammensetzung des Endproduktes nicht wesentlich verändern.

3 Zusatzstoffpräparate dürfen nur die in Anhang 5 aufgeführten Trägerstoffe und

Trägerlösungsmittel, unter Berücksichtigung der dort aufgeführten Verwendungs- beschränkungen, enthalten. Ausgenommen sind Präparate von Süssungsmitteln und Backpulver.

4 Aromen dürfen zusätzlich die in Anhang 6 aufgeführten Antioxidantien und Kon-

servierungsmittel enthalten. Für diese Stoffe gilt Absatz 2 Buchstaben b–d sinnge- mäss. 5 Präparate von Süssungsmitteln, die als Pulver oder Tabletten in Verkehr gebracht werden (Tafelsüssen), dürfen neben den in Anhang 5 aufgelisteten Zusatzstoffen zusätzlich Füllstoffe (z. B. Dextrine) enthalten; als Tabletten dürfen sie zusätzlich Lactose enthalten. Präparate, die als wässerige Lösungen in Verkehr gebracht wer- den, dürfen bis zu einer Höchstmenge von 1 g pro Liter mit Sorbaten (E 200-203), Benzoaten (E 210-213) oder p-Hydroxybenzoaten (E 214-219) konserviert sein.

6 Präparate von Backtriebmitteln (Backpulver) dürfen als Trägerstoffe Mehl und

Stärke in Pulverform enthalten. Die für 1 kg Mehl bestimmte Menge Backpulver soll wenigstens 1500 cm3 wirksame Kohlensäure entwickeln und darf nicht mehr als 3 g überschüssiges Natriumhydrogencarbonat enthalten. 100 g Backpulver müssen min- destens 4500 cm3 wirksame Kohlensäure entwickeln.

Art. 5 Reinheitsanforderungen

1 Zusatzstoffe dürfen keinen gesundheitsgefährdenden Gehalt an organischen und

anorganischen Verbindungen, insbesondere Schwermetallen, aufweisen.

2 Das BAG bezeichnet die technischen Normen, welche geeignet sind, die Rein-

heitsanforderungen nach Absatz 1 zu konkretisieren. Es veröffentlicht die techni- schen Normen mit Titel sowie Fundstelle oder Bezugsquelle im Bundesblatt.

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Art. 6 Anpassung der Anhänge Das BAG passt die Anhänge dieser Verordnung regelmässig dem Stand von Wis- senschaft und Technik sowie dem Recht der wichtigsten Handelspartner der Schweiz an.

Art. 7 Aufhebung bisherigen Rechts Die Zusatzstoffverordnung vom 27. März 20023 wird aufgehoben.

Art. 8 Übergangsbestimmungen In Abweichung von Artikel 80 Absatz 7 LGV dürfen Lebensmittel noch bis zum 30. Juni 2006 nach bisherigem Recht hergestellt, eingeführt und gekennzeichnet werden. Lebensmittel nach bisherigem Recht dürfen noch bis zum Ablauf des Halt- barkeitsdatums an Konsumentinnen und Konsumenten abgegeben werden.

Art. 9 Inkrafttreten Diese Verordnung tritt am 1. Januar 2006 in Kraft.

23. November 2005 Eidgenössisches Departement des Innern: Pascal Couchepin

3 AS 2002 1201, 2004 1843 3039, 2005 1065

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Anhang 1 (Art. 1 Abs. 1)

Liste der zugelassenen Zusatzstoffe a. Farbstoffea E 100 Kurkumin E 101 Riboflavin, Riboflavin-5`-Phosphat E 102 Tartrazin E 104 Chinolingelb E 110 Sunsetgelb FCF, Gelborange S E 120 Cochenille, Karminsäure, Karmin E 122 Azorubin, Carmoisin E 123b Amaranth E 124 Ponceau 4R, Cochenillerot A E 127b Erythrosin E 128b Rot 2G E 129 Allurarot AC E 131 Patentblau V E 132 Indigotin, Indigokarmin E 133 Brillantblau FCF E 140 Chlorophylle, Chlorophylline E 141 Kupferhaltige Komplexe der Chlorophylle und Chlorophylline E 142 Grün S E 150a Einfache Zuckerkulör E 150b Sulfitlaugen-Zuckerkulör E 150c Ammoniak-Zuckerkulör E 150d Ammonsulfit-Zuckerkulör E 151 Brillantschwarz BN, Schwarz PN E 153 Pflanzenkohle E 154b Braun FK E 155 Braun HT E 160a Gemischte Carotine, Beta-Carotin E 160bb Annatto, Bixin, Norbixin E 160c Paprikaextrakt, Capsanthin, Capsorubin E 160d Lycopin E 160e Beta-apo-8`-Carotinal (C 30) E 160f Beta-apo-8`-Carotinsäure (C 30) Ethylester E 161b Lutein E 161gb Canthaxanthin E 162 Beetenrot, Betanin E 163 Anthocyane E 170c Calciumcarbonat E 171 Titandioxid E 172 Eisenoxide und -hydroxide

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E 173b Aluminium E 174 Silber E 175 Gold E 180b Litholrubin BK a Zugelassen sind ebenfalls die Aluminuiumlacke, die durch Härten von Farbstoffen mit Aluminiumhydroxid unter wässerigen Bedingungen entstehen. b Dürfen nicht direkt an die Konsumentinnen und Konsumenten abgegeben werden. c Auch zu andern Zwecken als zur Färbung zugelassen

b. Konservierungs- und Antioxidationsmitteld E 200 Sorbinsäure E 202 Kaliumsorbat E 203 Calciumsorbat E 210 Benzoesäure E 211 Natriumbenzoat E 212 Kaliumbenzoat E 213 Calciumbenzoat E 214 Ethyl-p-hydroxybenzoat E 215 Natriumethyl-p-hydroxybenzoat E 216 Propyl-p-hydroxybenzoat E 217 Natriumpropyl-p-hydroxybenzoat E 218 Methyl-p-hydroxybenzoat E 219 Natriummethyl-p-hydroxybenzoat E 220 Schwefeldioxid E 221 Natriumsulfit E 222 Natriumhydrogensulfit E 223 Natriummetabisulfit E 224 Kaliummetabisulfit E 226 Calciumsulfit E 227 Calciumhydrogensulfit E 228 Kaliumhydrogensulfit E 234 Nisin E 235 Natamycin E 236 Ameisensäure E 237 Natriumformiat E 238 Calciumformiat E 239 Hexamethylentetramin E 242 Dimethyldicarbonat E 249e Kaliumnitrit E 250e Natriumnitrit E 251 Natriumnitrat E 252 Kaliumnitrat E 280 Propionsäure E 281 Natriumpropionat E 282 Calciumpropionat E 283 Kaliumpropionat E 284 Borsäure

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E 285 Natriumtetraborat (Borax) E 310 Propylgallat E 311 Octylgallat E 312 Dodecylgallat E 315 Erythorbinsäure E 316 Natriumerythorbat E 320 Butylhydroxyanisol (BHA) E 321 Butylhydroxytoluol (BHT) E 1105 Lysozym – Ethanol d Ohne die in Anhang 3 allgemein zugelassenen Antioxidationsmittel. e Darf nur in Form des Nitritpökelsalzes (d. h. der homogenen Mischung aus Speisesalz und höchstens 0,6 Massenprozent Kalium- oder Natriumnitrit) angewendet werden.

c. Süssungsmittel (Süssstoffe)

1. nicht kalorigene Süssungsmittel

E 950f Acesulfam K E 951f Aspartam E 952 Cyclohexylsulfaminsäure und ihre Natrium- und Calciumsalze (Cyclamat) E 954 Saccharin und seine Natrium-, Kalium- und Calciumsalze E 955 Sucralose E 957f Thaumatin E 959f Neohesperidin DC E 962 Aspartam-Acesulfamsalz

2. kalorigene Süssungsmittel (Zuckeraustauschstoffe, Polyole)

E 420f Sorbit, Sorbitsirup E 421 Mannit E 953f Isomalt E 965f Maltit, Maltitsirup E 966f Lactit E 967f Xylit f Auch zu andern als zu Süssungszwecken zugelassen.

d. Übrige Zusatzstoffe E 260 Essigsäure E 261 Kaliumacetat E 262 Natriumacetate (Natriumacetat, Natriumdiacetat) E 263 Calciumacetat E 270 Milchsäure E 290 Kohlendioxid E 296 Apfelsäure E 297 Fumarsäure E 300 Ascorbinsäure

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E 301 Natriumascorbat E 302 Calciumascorbat E 304 Fettsäureester der Ascorbinsäure (Ascorbylpalmitat, Ascorbylstearat) E 306 Stark tocopherolhaltiger Extrakt E 307 Alpha-tocopherol E 308 Gamma-tocopherol E 309 Delta-tocopherol E 322 Lecithin E 325 Natriumlactat E 326 Kaliumlactat E 327 Calciumlactat E 330 Citronensäure E 331 Natriumcitrate (Mononatrium-, Dinatrium-, Trinatriumcitrat) E 332 Kaliumcitrate (Monokalium-, Trikaliumcitrat) E 333 Calciumcitrate (Monocalcium-, Dicalcium-, Tricalciumcitrat) E 334 Weinsäure (L(+)–) E 335 Natriumtartrate (Mononatrium-, Dinatriumtartrat) E 336 Kaliumtartrate (Monokalium-, Dikaliumtartrat) E 337 Natriumkaliumtartrat E 338 Orthophosphorsäure E 339 Natriumphosphate (Mononatrium, Dinatrium-, Trinatriumphosphat) E 340 Kaliumphosphate (Monokalium-, Dikalium-, Trikaliumphosphat) E 341 Calciumphosphate (Monocalcium-, Dicalcium-, Tricalciumphosphat) E 343 Magnesiumphosphate (Monomagnesium-, Dimagnesiumphosphat) E 350 Natriummalate (Natrium-, Natriumhydrogenmalat) E 351 Kaliummalat E 352 Calciummalate (Calcium-, Calciumhydrogenmalat) E 353 Metaweinsäure E 354 Calciumtartrat E 355 Adipinsäure E 356 Natriumadipat E 357 Kaliumadipat E 363 Succinsäure E 380 Triammoniumcitrat E 385 Calciumdinatriumethylendiamintetraacetat (Calcium-dinatrium- EDTA) E 400 Alginsäure E 401 Natriumalginat E 402 Kaliumalginat E 403 Ammoniumalginat E 404 Calciumalginat E 405 Propylenglycolalginat E 406 Agar-Agar E 407 Carrageen E 407a Verarbeitete Eucheuma-Algen E 410 Johannisbrotkernmehl E 412 Guarkernmehl

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E 413 Traganth E 414 Gummi arabicum E 415 Xanthan E 416 Karayagummi E 417 Tarakernmehl E 418 Gellan E 422 Glycerin E 425 Konjak (Konjakgummi, Konjak-Glucomannan) E 432 Polyoxyethylen-sorbitan-monolaurat (Polysorb 20) E 433 Polyoxyethylen-sorbitan-monooleat (Polysorb 80) E 434 Polyoxyethylen-sorbitan-monopalmitat (Polysorb 40) E 435 Polyoxyethylen-sorbitan-monostearat (Polysorb 60) E 436 Polyoxyethylen-sorbitan-tristearat (Polysorb 65) E 440 Pektin, amidiertes Pektin E 442 Ammoniumsalze von Phosphatidsäuren E 444 Saccharoseacetatisobutyrat E 445 Glycerinester aus Wurzelharz E 450 Diphosphate (Dinatrium-, Trinatrium-, Tetranatrium-, Dikalium-, Tetrakalium-, Dicalcium-, Calciumdihydrogendiphosphat) E 451 Triphosphate (Pentanatrium-, Pentakaliumtriphosphat) E 452 Polyphosphate (Natrium-, Kalium-, Natriumcalcium-, Calciumpoly- phosphat) E 459 Beta-Cyclodextrin E 460 Cellulose (Mikrokristalline Cellulose, Cellulosepulver) E 461 Methylcellulose E 463 Hydroxypropylcellulose E 464 Hydroxypropylmethylcellulose E 465 Ethylmethylcellulose E 466 Carboxymethylcellulose, Natriumcarboxymethylcellulose, Cellulose- gummi E 468 vernetzte Natriumcarboxymethylcellulose, vernetzter Cellulosegummi E 469 Enzymatisch hydrolysierte Carboxymethylcellulose, enzymatisch hydrolysierter Cellulosegummi E 470a Natrium-, Kalium-, und Calciumsalze von Speisefettsäuren E 470b Magnesiumsalze von Speisefettsäuren E 471 Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren E 472a Essigsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren E 472b Milchsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren E 472c Citronensäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren E 472d Weinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren E 472e Mono- und Diacetylweinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren E 472f Gemischte Essig- und Weinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren E 473 Zuckerester von Speisefettsäuren E 474 Zuckerglyceride E 475 Polyglycerinester von Speisefettsäuren

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E 476 Polyglycerin-Polyricinoleat E 477 Propylenglycolester von Speisefettsäuren E 479b Thermooxidiertes Sojaöl mit Mono- und Diglyceriden von Speisefett- säuren E 481 Natriumstearoyl-2-lactylat E 482 Calciumstearoyl-2-lactylat E 483 Stearyltartrat E 491 Sorbitanmonostearat E 492 Sorbitantristearat E 493 Sorbitanmonolaurat E 494 Sorbitanmonooleat E 495 Sorbitanmonopalmitat E 500 Natriumcarbonate (Natrium-, Natriumhydrogen-, Natriumsesquicar- bonat) E 501 Kaliumcarbonate (Kalium-, Kaliumhydrogencarbonat) E 503 Ammoniumcarbonate (Ammonium-, Ammoniumhydrogencarbonat) E 504 Magnesiumcarbonate (Magnesium-, Magnesiumhydrogencarbonat) E 507 Salzsäure E 508 Kaliumchlorid E 509 Calciumchlorid E 511 Magnesiumchlorid E 512 Zinn-II-chlorid E 513 Schwefelsäure E 514 Natriumsulfate (Natrium-, Natriumhydrogensulfat) E 515 Kaliumsulfate (Kalium-, Kaliumhydrogensulfat) E 516 Calciumsulfat E 520 Aluminiumsulfat E 521 Aluminiumnatriumsulfat E 522 Aluminiumkaliumsulfat E 523 Aluminiumammoniumsulfat E 524 Natriumhydroxid E 525 Kaliumhydroxid E 526 Calciumhydroxid E 527 Ammoniumhxdroxid E 528 Magnesiumhydroxid E 529 Calciumoxid E 530 Magnesiumoxid E 535 Natriumferrocyanid E 536 Kaliumferrocyanid E 538 Calciumferrocyanid E 541 Saures Natriumaluminiumphosphat E 551 Siliciumdioxid E 552 Calciumsilicat E 553a Magnesiumsilicat, Magnesiumtrisilicat E 553b Talkum E 554 Natriumaluminiumsilicat E 555 Kaliumaluminiumsilicat

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Zusatzstoffverordnung AS 2005

E 556 Caliumaluminiumsilicat E 559 Aluminiumsilicat (Kaolin) E 570 Fettsäuren E 574 Gluconsäure E 575 Glucono-delta-lacton E 576 Natriumgluconat E 577 Kaliumgluconat E 578 Calciumgluconat E 579 Eisen-II-gluconat E 585 Eisen-II-lactat E 620 Glutaminsäure E 621 Mononatriumglutamat E 622 Monokaliumglutamat E 623 Calciumdiglutamat E 624 Monoammoniumglutamat E 625 Magnesiumdiglutamat E 626 Guanylsäure E 627 Dinatriumguanylat E 628 Dikaliumguanylat E 629 Calciumguanylat E 630 Inosinsäure E 631 Dinatriuminosinat E 632 Dikaliuminosinat E 633 Calciuminosinat E 634 Calcium 5`-ribonucleotid E 635 Dinatrium 5`-ribonucleotid E 640 Glycin und dessen Natriumsalze E 650 Zinkacetat E 900 Dimethylpolysiloxan E 901 Bienenwachs, weiss und gelb E 902 Candelillawachs E 903 Carnaubawachs E 904 Schellack E 905 Mikrokristallines Wachs E 907 Hydriertes Poly-1-decen E 912 Montansäureester E 914 Polyethylenwachsoxidate E 920 L-Cystein E 927b Carbamid E 938 Argon E 939 Helium E 941 Stickstoff E 942 Distickstoffmonoxid E 948 Sauerstoff E 949 Wasserstoff E 999 Quillajaextrakt E 1103 Invertase

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Zusatzstoffverordnung AS 2005

E 1200 Polydextrose E 1201 Polyvinylpyrrolidon E 1202 Polyvinylpolypyrrolidon E 1404 Oxidierte Stärke E 1410 Monostärkephosphat E 1412 Distärkephosphat E 1413 Phosphatiertes Distärkephosphat E 1414 Acetyliertes Distärkephosphat E 1420 Acetylierte Stärke E 1422 Acetyliertes Distärkeadipat E 1440 Hydroxypropylstärke E 1442 Hydroxypropyldistärkephosphat E 1450 Stärkenatriumoctenylsuccinat E 1451 Acetylierte oxidierte Stärke E 1505 Triethylcitrat E 1518 Glycerintriacetat (Triacetin)

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Zusatzstoffverordnung AS 2005

Anhang 2 (Art. 1 Abs. 2 und 5)

Ohne Einschränkung in allen Lebensmitteln zulässige Zusatzstoffe

E 290 Kohlendioxid E 938 Argon E 939 Helium E 941 Stickstoff E 942 Distickstoffmonoxid E 948 Sauerstoff E 949 Wasserstoff

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Zusatzstoffverordnung AS 2005

Anhang 3 (Art. 1 Abs. 3)

Zusatzstoffe, die nach Artikel 1 Absatz 3 in den Lebensmitteln der Anwendungsliste (Anhang 7) zulässig sind a. Gemäss GHP zulässige Zusatzstoffe E 170a Calciumcarbonat E 260 Essigsäure E 261 Kaliumacetat E 262 Natriumacetate E 263 Calciumacetat E 270 Milchsäure E 296 Apfelsäure E 300 Ascorbinsäure E 301 Natriumascorbat E 302 Calciumascorbat E 304 Fettsäureester der Ascorbinsäure E 306 Stark tocopherolhaltiger Extrakt E 307 Alpha-tocopherol E 308 Gamma-tocopherol E 309 Delta-tocopherol E 322 Lecithin E 325 Natriumlactat E 326 Kaliumlactat E 327 Calciumlactat E 330 Citronensäure E 331 Natriumcitrate E 332 Kaliumcitrate E 333 Calciumcitrate E 334 Weinsäure (L(+)–) E 335 Natriumtartrate E 336 Kaliumtartrate E 337 Natriumkaliumtartrat E 350 Natriummalate E 351 Kaliummalat E 352 Calciummalate E 354 Calciumtartrat E 380 Triammoniumcitrat E 400 Alginsäure E 401 Natriumalginat E 402 Kaliumalginat E 403 Ammoniumalginat E 404 Calciumalginat E 406 Agar-Agar E 407 Carrageen

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Zusatzstoffverordnung AS 2005

E 407a Verarbeitete Eucheuma-Algen E 410 Johannisbrotkernmehl E 412 Guarkernmehl E 413 Traganth E 414 Gummi arabicum E 415 Xanthan E 417 Tarakernmehl E 418 Gellan E 420b Sorbit, Sorbitsirup E 421b Mannit E 422 Glycerin E 440 Pektin, amidiertes Pektin E 460 Cellulose E 461 Methylcellulose E 463 Hydroxypropylcellulose E 464 Hydroxypropylmethylcellulose E 465 Ethylmethylcellulose E 466 Carboxymethylcellulose, Natriumcarboxymethylcellulose E 469 Enzymatisch hydrolysierte Carboxymethylcellulose E 470a Natrium-, Kalium-, und Calciumsalze von Speisefettsäuren E 470b Magnesiumsalze von Speisefettsäuren E 471 Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren E 472a Essigsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren E 472b Milchsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren E 472c Citronensäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren E 472d Weinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren E 472e Mono und Diacetylweinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren E 472f Gemischte Essig- und Weinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren E 500 Natriumcarbonate E 501 Kaliumcarbonate E 503 Ammoniumcarbonate E 504 Magnesiumcarbonate E 507 Salzsäure E 508 Kaliumchlorid E 509 Calciumchlorid E 511 Magnesiumchlorid E 513 Schwefelsäure E 514 Natriumsulfate E 515 Kaliumsulfate E 516 Calciumsulfat E 524 Natriumhydroxid E 525 Kaliumhydroxid E 526 Calciumhydroxid E 527 Ammoniumhxdroxid E 528 Magnesiumhydroxid

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Zusatzstoffverordnung AS 2005

E 529 Calciumoxid E 530 Magnesiumoxid E 570 Fettsäuren E 574 Gluconsäure E 575 Glucono-delta-lacton E 576 Natriumgluconat E 577 Kaliumgluconat E 578 Calciumgluconat E 640 Glycin und dessen Natriumsalze E 920c L-Cystein E 953b Isomalt E 965b Maltit, Maltitsirup E 966b Lactit E 967b Xylit E 1103 Invertase E 1200 Polydextrose E 1404 Oxidierte Stärke E 1410 Monostärkephosphat E 1412 Distärkephosphat E 1413 Phosphatiertes Distärkephosphat E 1414 Acetyliertes Distärkephosphat E 1420 Acetylierte Stärke E 1422 Acetyliertes Distärkeadipat E 1440 Hydroxypropylstärke E 1442 Hydroxypropyldistärkephosphat E 1450 Stärkenatriumoctenylsuccinat E 1451 Acetylierte oxidierte Stärke a Als Farbstoff nicht zugelassen b In Getränken und als Süssungsmittel nicht zugelassen. c Darf nur als Mehlbehandlungsmittel verwendet werden.

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Zusatzstoffverordnung AS 2005

b. Mit Mengenbeschränkung zulässige Zusatzstoffe E 425 Konjak max. 10 g/kg E 620 Glutaminsäure E 621 Mononatriumglutamat max. 10 g/kg, einzeln oder in E 622 Monokaliumglutamat Kombinationd, ausgedrückt E 623 Calciumdiglutamat als Glutaminsäure E 624 Monoammoniumglutamat E 625 Magnesiumdiglutamat E 626 Guanylsäure E 627 Dinatriumguanylat E 628 Dikaliumguanylat E 629 Calciumguanylat max. 500 mg/kg, einzeln oder in E 630 Inosinsäure Kombinationd, ausgedrückt E 631 Dinatriuminosinat als Guanylsäure E 632 Dikaliuminosinat E 633 Calciuminosinat E 634 Calcium 5`-ribonucleotid E 635 Dinatrium 5`-ribonucleotid d Sofern das Lebensmittel noch einer Zubereitung bedarf, bezieht sich die Höchstmenge auf das nach der Gebrauchsanleitung zubereitete Lebensmittel.

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Zusatzstoffverordnung AS 2005

Anhang 4 (Art. 1 Abs. 4)

Zusatzstoffe, die nach Artikel 1 Absatz 4 in den pulver- und tablettenförmigen Lebensmitteln der Anwendungsliste (Anhang 7) zulässig sind

E 338 Orthophosphorsäure E 339 Natriumphosphate E 340 Kaliumphosphate nur in Lebensmitteln in Pulver- E 341 Calciumphosphate form: max. 10 g/kg; einzeln oder E 343 Magnesiumphosphate in Kombination; ausgedrückt E 450 Diphosphate als P2O5 E 451 Triphosphate E 452 Polyphosphate E 459 Beta-Cyclodextrin nur in Lebensmitteln in Tabletten- form: GHP E 551 Siliciumdioxid in Lebensmitteln in Pulverform: E 552 Calciumsilicat max. 10 g/kg; einzeln oder in E 553a Magnesiumsilicat Kombination E 553b Talkum in Lebensmitteln in Tabletten- E 554 Natriumaluminiumsilicat form: GHP E 555 Kaliumaluminiumsilicat E 556 Caliumaluminiumsilicat E 559 Aluminiumsilicat

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Zusatzstoffverordnung AS 2005

Anhang 5 (Art. 4 Abs. 3 und 5)

In Zusatzstoffen zulässige Trägerstoffe und Trägerlösungsmittel

Nicht in diese Liste aufgenommen sind: a. Stoffe, die als Lebensmittel betrachtet werden; b. Stoffe nach Artikel 1 Absatz 6; c. Stoffe, die primär als Säuerungsmittel oder Säureregulatoren fungieren, wie Citronensäure und Ammoniumhydroxid.

E-Nummer Bezeichnung Beschränkte Verwendung

– Ethanol – Ethylacetat Aromen – 2-Propanol (Isopropanol) – L-Leucin Präparate von Süssungsmitteln (Tafelsüssen) in Tabletten – Polyethlenglykol 6000 Präparate von Süssungsmitteln (Tafelsüssen) E 170 Calciumcarbonat E 263 Calciumacetat | E 322 Lecithin Aromen, Farbstoffe, fettlösliche Antioxidationsmittel, Überzugmittel für Obst E 331 Natriumcitrate E 332 Kaliumcitrate E 338 Phosphorsäure Aromen: max. 40 g/kg (einzeln oder als Summe von E 338, 339, 340, 341, 343, 450, 451 und 452) E 339 Natriumphosphate Aromen: max. 40 g/kg (einzeln oder als Summe von E 338, 339, 340, 341, 343, 450, 451 und 452) E 341 Calciumphosphate GHP, ausgenommen in Aromen: max.

40 g/kg (einzeln oder als Summe von

E 338, 339, 340, 341, 343, 450, 451 und 452) E 343 Magnesiumphosphate Aromen: max. 40 g/kg (einzeln oder als Summe von E 338, 339, 340, 341, 343, 450, 451 und 452) E 400-404 Alginsäure und Alginate E 405 Propylenglycolalginat E 406 Agar-Agar E 407 Carrageen E 410 Johannisbrotkernmehl E 412 Guarkernmehl

6209

Zusatzstoffverordnung AS 2005

E-Nummer Bezeichnung Beschränkte Verwendung

E 413 Traganth E 414 Gummi arabicum E 415 Xanthan E 416 Karayagummi Aromen: max. 50 g/kg E 420 Sorbit E 421 Mannit E 422 Glycerin E 425 Konjak E 432-436 Polysorbate (20, 40, 60, 65 und 80) Farbstoffe, fettlösliche Antioxi- dationsmittel, Überzugmittel für Obst, Schaumverhüter, Aromen (aus- genommen flüssige Raucharomen und Aromen auf Basis von Gewürzoleore- sin, max. 10 g/kg Aroma; in Lebens- mitteln, die flüssige Raucharomen und Aromen auf Basis von Gewürzoleore- sin enhalten, max. 1 g/kg Lebens- mittel) E 440 Pektine E 442 Ammoniumsalze von Phosphatid- Antioxidationsmittel säuren 450-452 Di-, Tri- und Polyphosphate Aromen: max. 40 g/kg (einzeln oder als Summe von E 338, 339, 340, 341, 343, 450, 451 und 452) E 459 Beta-Cyclodextrin eingekapselte Aromen für Tee und sofort lösliches Getränkepulver bis max. 0,5 g/l genussfertiges Getränk sowie für Knabbererz. bis max. 1g/kg E 460 Cellulose E 461 Methylcellulose E 463 Hydroxypropylcellulose E 464 Hydroxypropylmethylcellulose E 465 Ethylmethylcellulose E 466 Carboxymethylcellulose,

E 468 Vernetzte Natriumcarboxymethylcel- Präparate von Süssungsmitteln lulose (Tafelsüssen) E 469 Enzymatisch hydrolysierte Carboxy- methylcellulose E 470a Natrium-, Kalium- und Calciumsalze Aromen, Überzugmittel für Obst; von Speisefettsäuren Präparate von Süssungsmitteln (Tafelsüssen) in Pulver E 470b Magnesiumsalze von Speisefett- Aromen, Farbstoffe, fettlösliche säuren Antioxidationsmittel, Präparate von Süssungsmitteln (Tafelsüssen) in Pulver E 471 Mono- und Diglyceride von Speise- Aromen, Farbstoffe, fettlösliche fettsäuren Antioxidationsmittel, Überzugmittel für Obst, Präparate von Süssungs- mitteln (Tafelsüssen) in Tabletten

6210

Zusatzstoffverordnung AS 2005

E-Nummer Bezeichnung Beschränkte Verwendung

E 472a Essigsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren E 472c Citronensäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren E 472e Mono- und Diacetylweinsäureester Aromen, Farbstoffe, fettlösliche von Mono- und Diglyceriden von Antioxidationsmittel Speisefettsäuren E 473 Zuckerester von Speisefettsäuren E 475 Polyglycerinester von Speisefett- säuren E 491 Sorbitanmonostearat E 492 Sorbitantristearat E 493 Sorbitanmonolaurat Farbstoffe, Schaumverhüter, E 494 Sorbitanmonooleat Überzugmittel für Obst E 495 Sorbitanmonopalmitat E 501 Kaliumcarbonate E 504 Magnesiumcarbonate E 508 Kaliumchlorid E 509 Calciumchlorid E 511 Magnesiumchlorid E 514 Natriumsulfate E 515 Kaliumsulfate E 516 Calciumsulfat E 517 Ammoniumsulfate E 551 Siliciumdioxid Aromen bis max. 50 g/kg E 551 Siliciumdioxid Emulgatoren und Farbstoffe bis max. E 552 Calciumsilicat 5 %, Präparate von Süssungsmitteln (Tafelsüssen) in Pulver E 553a Magnesiumsilicat, Präparate von Süssungsmitteln Magnesiumtrisilicat (Tafelsüssen) in Pulver E 553b Talkum Farbstoffe bis max. 5 %, Präparate von Süssungsmitteln (Tafelsüssen) in Pulver E 554 Natriumaluminiumsilicat Präparate von Süssungsmitteln E 555 Kaliumaluminiumsilicat (Tafelsüssen) in Pulver; E 555 zusätz- E 556 Calciumaluminiumsilicat lich in E 171 und 172 bis max. 90 % bez. auf das Pigment E 558 Bentonit Farbstoffe bis max. 5 % E 559 Aluminiumsilicat Farbstoffe bis max. 5 %, Präparate von Süssungsmitteln (Tafelsüssen) in Pulver E 570 Fettsäuren Überzugmittel für Obst E 577 Kaliumgluconat E 640 Glycin und dessen Natriumsalze E 900 Dimethylpolysiloxan Überzugmittel für Obst; Aromen bis max. 10 mg/kg E 901 Bienenwachs Farbstoffe E 953 Isomalt E 965 Maltit

6211

Zusatzstoffverordnung AS 2005

E-Nummer Bezeichnung Beschränkte Verwendung

E 966 Lactit E 967 Xylit E 1200 Polydextrose E 1201 Polyvinylpyrrolidon Präparate von Süssungsmitteln E 1202 Polyvinylpolypyrrolidon (Tafelsüssen) in Tabletten E 1404 Oxidierte Stärke E 1410 Monostärkephosphat E 1412 Distärkephosphat E 1413 Phosphatiertes Distärkephosphat E 1414 Acetyliertes Distärkephosphat E 1420 Acetylierte Stärke E 1422 Acetyliertes Distärkeadipat E 1440 Hydroxypropylstärke E 1442 Hydroxypropyldistärkephosphat E 1450 Stärkenatriumoctenylsuccinat E 1451 Acetylierte oxidierte Stärke E 1505 Triethylcitrat Aromen (einzeln oder als Summe von E 1517 Glycerindiacetat (Diacetin) E 1505, 1517, 1518 und 1520 bis E 1518 Glycerintriacetat (Triacetin) max. 3 g/kg Lebensmittel) E 1519 Benzylalkohol Aromen für weinhaltige Getränke und Liköre (max. 0,1 g/l Getränk) und Konditorei- und Zuckerwaren, Scho- kolade und andere Kakaoerzeugnisse sowie Feinbackwaren (max. 0,25 g/kg Lebensmittel) E 1520 1,2-Propandiol (Propylenglycol) Farbstoffe, Emulgatoren, Anti- oxidationsmittel, Enzyme, Aromen (max. 1 g/l Getränk)

6212

Zusatzstoffverordnung AS 2005

Anhang 6 (Art. 4 Abs. 4)

In Aromen zulässige Antioxidantien und Konservierungsmittel

E-Nummer Bezeichnung Höchstmenge in g/kg Aroma

E 200 Sorbinsäure E 202 Kaliumsorbat E 203 Calciumsorbat 1,5a (einzeln oder E 210 Benzoesäure in Kombination) E 211 Natriumbenzoat E 212 Kaliumbenzoat E 213 Calciumbenazoat E 310 Propylgallat ätherische Öle: 1 (einzeln oder in E 311 Octylgallat Kombination) E 312 Dodecylgallat andere Aromen: 0,1 (nur Gallate, E 320 Butylhydroxyanisol (BHA) einzeln oder in Kombination) oder 0,2 (nur BHA) a Nur in wasserhaltigen Aromen mit einem Alkoholgehalt unter 12 % vol zulässig.

6213

Zusatzstoffverordnung AS 2005

Anhang 7 (Art. 1 Abs. 3–5)

Anwendungsliste

A. Erläuterungen und besondere Bestimmungen

1. Kolonne «Zusatzstoffe»

Die Nummern der aufgeführten Zusatzstoffe entsprechen den E-Nummern. Die Einzelbezeichnungen können dem Anhang 1 entnommen werden.

2. Kolonne «Höchstmenge»

2.1 Bei den Höchstmengen handelt es sich um Toleranzwerte im Sinne von

Artikel 10 Absatz 3 Buchstabe a des Lebensmittelgesetzes vom 9. Oktober 19924.

2.2 Die angegebene Höchstmenge der zugelassenen Zusatzstoffe bezieht sich,

sofern nicht anders vermerkt, auf die Lebensmittel in dem Zustand, in dem sie in den Verkehr gebracht werden.

2.3 Sofern ein Lebensmittel noch der Zubereitung bedarf, bezieht sich die jewei-

lige Höchstmenge auf das nach der Gebrauchsanleitung zubereitete Lebens- mittel.

2.4 Die Höchstmenge schliesst sowohl direkt zugesetzte als auch übertragene

Anteile ein, nicht aber natürlich vorhandene.

2.5 Sie gilt in der Regel für den reinen Zusatzstoff im betreffenden Lebens-

mittel. Bezieht sich eine Höchstmenge ausnahmsweise nicht auf ein solches Lebensmittel, so erfolgt eine entsprechende Angabe.

2.6 Im Weiteren ist Folgendes zu beachten:

a. Bei kombinierter Anwendung von Zusatzstoffen der gleichen Gattung mit nur einer angegebenen Höchstmenge ist, wenn nichts anderes fest- gelegt ist, diese Menge als Summe der einzelnen Zusatzstoffe zu ver- stehen. b. Die angegebenen Höchstmengen beziehen sich auf die freien organi- schen Säuren, bei schwefliger Säure und Sulfiten auf Schwefeldioxid (SO² und bei Phosphorsäure und Phosphaten auf Phosphorpentoxid (P2O5). Für die zulässigen Salze gelten äquivalente Mengen. c. «Gute Herstellungspraxis» (GHP) bedeutet, dass Art und Menge der betreffenden Zusatzstoffe gemäss Rezeptur für entsprechende Quali- tätsprodukte gewählt werden dürfen, wie sie branchenüblich sind. Der Zusatz soll nicht grösser sein als die Menge, die zur Erzielung der gewünschten Wirkung erforderlich ist. Er darf den Verbraucher nicht irreführen.

4 SR 817.0

6214

Zusatzstoffverordnung AS 2005

d. In der Anwendungsliste sind die allgemein zugelassenen Zusatzstoffe gemäss Anhang 2 nicht erwähnt und diejenigen gemäss Anhang 3 nur, wenn sie nicht oder nur teilweise zugelassen sind.

B. In der Anwendungsliste verwendete Abkürzungen Ca = Calcium Erz. = Erzeugnisse GHP = Gute Herstellungspraxis natürl. = natürlich nat. id. = naturidentisch künstl. = künstlich P = Phosphor Prod. = Produkte TS = Trockensubstanz UHT = ultrahocherhitzt

C. Verzeichnis der Lebensmittel der Anwendungsliste Ziffer Lebensmittel

1 Milch

1.1 – Milch aller Fettgehaltsstufen

2 Milchprodukte

2.1 – ungereifter Käse

2.2 – gereifter Käse

2.3 – Käseerzeugnisse

2.4 – Rahm

2.5 – Butter (ausgenommen Halbfett- und Dreiviertelfettbutter), Butter-

zubereitungen, Butterfraktionen

2.6 – entwässerte Butter

2.7 – Milchstreichfett, Halbfett- und Dreiviertelfettbutter

2.8 – Sauermilch nacherhitzt

2.9 – gesäuerte Milch

2.10 – Buttermilch

2.11 – Sauermilch, gesäuerte Milch, Joghurt, Kefir und Buttermilch je mit

aromatisierenden Zutaten, Getränke auf Milch- oder Milchprodukte- basis

2.12 – Molke, Milchserum

2.13 – Ziger

2.14 – konzentrierte Milch aller Fettgehaltsstufen

2.15 – Milchpulver aller Fettgehaltsstufen

6215

Zusatzstoffverordnung AS 2005

Ziffer Lebensmittel

3 Milch und Milchprodukte anderer Säugetierarten

4 Fleisch und Fleischprodukte

4.1 – Fleisch

4.2 – Fleischzubereitungen und -erzeugnisse

4.3 – Gelatine und Kollagen

4.4 – Überzüge von Fleischzubereitungen und -erzeugnissen

4.5 – Wursthäute, essbar

4.6 – Zubereitungen zum Panieren von Fleisch, Fleischzubereitungen und

-erzeugnissen und andern Lebensmitteln

5 Fischereierzeugnisse

5.1 – Fische, unverarbeitet, auch gefroren oder tiefgefroren

5.2 – Fische, verarbeitet (ausgenommen gesalzen oder getrocknet)

5.2.1 – Fische gesalzen oder getrocknet

5.3 – Krebs- und Weichtiere, unverarbeitet, auch gefroren oder tiefgefroren

5.4 – Krebs- und Weichtiere, verarbeitet

5.5 – Kaviar, Fischrogen

6 Eier, Eiprodukte

6.1 – Eiprodukte

7 Honig, Gelée royale, Blütenpollen

7.1 – Honig, Gelée royale, Blütenpollen

8 Speiseöle und Speisefette

8.1 – tierische und pflanzliche Fette und Öle, ohne natives Öl

9 Margarine, Minarine, Streichfett

9.1 – Margarine aller Fettgehaltsstufen, Minarine, Streichfett

10 Mayonnaise, Salatsauce

10.1 – Mayonnaise, Salatmyonaise, Salatsauce

11 Fleischextrakt, Würze, Bouillon, Fleischbouillon und -consommée,

Fischbouillon, Sulze, Suppen und Saucen

11.1 – Würze, Streuwürze, Würzmischungen

11.2 – Fleischbouillon, Fleischconsommée, Fischbouillon, Bouillon und

Suppen

11.3 – Sulze

11.4 – Saucen, Sojasauce

12 Gewürze, Speisesalz, Senf

12.1 – Gewürze, Gewürzzubereitungen

12.2 – Speisesalz

12.3 – Senf

13 Gärungsessig, Essigsäure zu Speisezwecken

13.1 – Gärungsessig, Essigsäure zu Speisezwecken

6216

Zusatzstoffverordnung AS 2005

Ziffer Lebensmittel

14 Getreide, Hülsenfrüchte, Müllereiprodukte

14.1 – Graupen

14.2 – Mehl

14.3 – Stärke

14.4 – Frühstücksgetreideprodukte

14.5 – Instantgetreide (Schnellkochgetreide)

14.6 – Polenta

15 Brot, Back- und Dauerbackwaren

15.1 – Normalbrote, Spezialbrote

15.2 – Backwaren, Feinbackwaren, Dauerbackwaren

15.3 – Knabbererzeugnisse

15.4 – Teige

16 Teigwaren

16.1 – Teigwaren

17 Tofu, Sojadrink, Tempeh und andere Produkte aus Pflanzen-

proteinen

17.1 – Tofu, Sojadrink, Tempeh

17.2 – andere Produkte aus Pflanzenproteinen

18 Puddings, Crèmen

18.1 – Puddings, Crèmen

19 Obst, Gemüse

19.1 – Obst

19.2 – Obst und Gemüse, roh, mehr oder weniger küchenfertig zubereitet

(u.a. geschält, zerkleinert)

19.3 – Obst- und Gemüsezubereitungen (ausgenommen die nachfolgend

genannten)

19.4 – Obst und Gemüse kandiert, kristallisiert oder glasiert

19.5 – Obst- und Gemüsekonserven

19.6 – Obst und Gemüse in Essig, Lake oder Öl

19.7 – Trockenfrüchte

19.8 – Nüsse, verarbeitet

19.9 – Trockengemüse

20 Konfitüre, Gelée, Marmelade, Maronencrème, Brotaufstrich

20.1 – Konfitüren, Gelées, Maronencrème, Marmeladen und Brotaufstriche

auf Basis von Früchten

20.2 – Brotaufstriche, andere als die oben genannten

20.3 – Bäckerei- und Backmarmelade

20.4 – Milchkonfitüre

21 Speisepilze und Hefe

21.1 – Speisepilze

21.2 – getrocknete Speisepilze

21.3 – Speisepilzerzeugnisse (ohne die nachfolgend genannten)

6217

Zusatzstoffverordnung AS 2005

Ziffer Lebensmittel

21.4 – Speisepilze, kandiert, kristallisiert oder glasiert

21.5 – Speisepilzkonserven

21.6 – Speisepilze in Essig, Lake oder Öl

21.7 – Hefe

22 Zuckerarten, Erzeugnisse aus Zuckerarten und Melasse

22.1 – Zuckarten, Erzeugnisse aus Zuckerarten

22.2 – Melasse

23 Konditorei- und Zuckerwaren

23.1 – Konditorei- und Zuckerwaren, ohne Kaugummi

23.2 – Kaugummi

24 Speiseeis

24.1 – Speiseeis

25 Kakao, Schokoladen, andere Kakaoerzeugnisse

25.1 – Kakao, Schokolade und Kakao- oder Schokoladeerzeugnisse

25.2 – Produkte zur Herstellung von Kakaogetränken

26 Trinkwasser, Quellwasser, natürliches und künstliches Mineral-

wasser, kohlensaures Wasser

26.1 – Trinkwasser, Quellwasser, natürliches Mineralwasser, kohlensaures

Wasser

26.2 – künstliches Mineralwasser

27 Fruchtsaft, Fruchtnektar

27.1 – Fruchtsaft

27.2 – verdünnter Fruchtsaft

27.3 – Fruchtnektar

27.4 – Fruchtsaftkonzentrat

28 Fruchtsirup, Sirup mit Aromen, Tafelgetränk, Limonade, Pulver

und Konzentrat zur Herstellung alkoholfreier Getränke

28.1 – Fruchtsirup, Sirup mit Aromen

28.2 – Toppings (Sirup für Pfannkuchen, Speiseeis, Milchgetränke usw.)

und ähnliche Erzeugnisse

28.3 – Tafelgetränke, Limonaden, Tafelwasser, Tafelgetränke mit Milch-

produkten

29 Gemüsesaft

29.1 – Gemüsesaft

30 Instant- und Fertiggetränke

30.1 – Instant- und Fertiggetränke

31 alkoholfreier Wermut, alkoholfreier Bitter, alkoholfreier Obstwein,

alkoholfreies Bier

31.1 – alkoholfreier Wermut, alkoholfreier Bitter

31.2 – alkoholfreier Obstwein

31.3 – alkoholfreies Bier

6218

Zusatzstoffverordnung AS 2005

Ziffer Lebensmittel

32 Kaffee, Kaffee-Ersatzmittel

32.1 – Kaffee, Kaffee-Ersatzmittel und deren Extrakte

33 Tee, Mate, Kräuter- und Früchtetee

33.1 – Tee, Mate, Kräuter- und Früchtetee und deren Extrakte

34 Wein, Sauser, Traubensaft im Gärstadium pasteurisiert,

weinhaltige Getränke

34.1 – Wein, Schaum- und Perlwein, Likörwein, Sauser, Trauben-

saft/Traubenmost im Gärstadium, pasteurisiert

34.2 – weinhaltige Getränke

35 Obst- und Fruchtwein, Kernobstsaft im Gärstadium, Getränke aus

Obst- oder Fruchtwein, Honigwein

35.1 – Obstwein, verdünnter Obstwein, Fruchtwein, Kernobstsaft im

Gärstadium, Getränke aus Obst- oder Fruchtwein

35.2 – Honigwein (Met)

36 Bier

36.1 – Bier

37 Spirituosen

37.1 – Spirituosen

38 übrige alkoholhaltige Getränke

38.1 – übrige alkoholhaltige Getränke

39 Speziallebensmittel

39.1 – Speziallebensmittel, allgemein (ohne die nachfolgend erwähnten

Produkte)

39.2 – Speisesalzersatz

39.3 – glutenfreie Lebensmittel

39.4 – energieverminderte und -arme Lebensmittel

39.5 – zuckerfreie Lebensmittel und Lebensmittel ohne Zuckerzusatz

39.6 – zur Gewichtskontrolle bestimmte Lebensmittel

39.7 – Säuglings- und Kleinkindernahrung

39.7.1 – Säuglingsanfangs- und Folgenahrung

39.7.2 – Getreidebeikost und andere Beikost für Säuglinge und Kleinkinder

39.8 – Nahrungsmittel für Personen mit erhöhtem Energie- oder Nährstoff-

bedarf

39.9 – malzextrakthaltige Nahrungsmittel

39.10 – Nahrungsergänzungen

39.11 – coffeinhaltige Spezialgetränke

6219

Zusatzstoffverordnung AS 2005

D. Anwendungsliste Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

1. Milch

1.1 Milch aller Fettgehaltsstufen 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 1 g/l wenn UHT oder sterilisiert Phosphate Zusatzstoffe nach Anhang 3: keine zugelassen

2. Milchprodukte

2.1 ungereifter Käse 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 1 g/kg

234 Nisin 10 mg/kg für Mascarpone

338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 2 g/kg ohne Mozzarella Phosphate Zusatzstoffe nach Anhang 3: für Mozarella sind nur folgende zugelassen:

260 Essigsäure

270 Milchsäure GHP

330 Citronensäure

460 Cellulose (nur Cellulosepulver) GHP für zerkleinerten Käse und

Schnittkäse

575 Glucono-delta-Lacton GHP

2.2 gereifter Käse 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 1 g/kg für abgepackten und geschnittenen Käse 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate GHP zur Oberflächenbehandlung

234 Nisin 12,5 mg/kg

6220

Zusatzstoffverordnung AS 2005

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

235 Natamycin 1 mg/dm2 Oberfläche, zur Oberflächenbehandlung

5 mm unter der Oberfläche von extra-hartem, hartem oder

nicht nachweisbar halbhartem Käse, unzulässig zur Behandlung von Schnitt- flächen

239 Hexamethylentetramin 25 mg/kg, Restmenge, als für Provolone-Käse

Formaldehyd berechnet 251, 252, Natrium-, Kaliumnitrat 50 mg/kg, Höchstmenge zum Zeitpunkt der Abgabe für extra-harten, harten oder an den Letztverbraucher; halbharten Käse als NaNO3 ausgedrückt 280–283 Propionsäure und Propionate GHP zur Oberflächenbehandlung 551–556, 559, Siliciumdioxid und Silicate 10 g/kg für extra-harten, harten oder halbharten Käse in Scheiben oder gerieben

1105 Lysozym GHP

160a Carotine GHP für reifenden orangen, 160c Paprikaextrakt GHP gelben und perlweissen 160b Annatto, Bixin, Norbixin 15 mg/kg Käse

120 Cochenille 125 mg/kg für rot geäderten

163 Anthocyane GHP Käse

160b Annatto, Bixin, Norbixin 20 mg/kg für essbare Käserinde

101 Riboflavine

140 Chlorophylle und Chlorophylline

141 Kupferkomplex von Chlorophyllen und

Chlorophyllinen 150a–d Zuckerkulör

153 Pflanzenkohle

160a Carotine

6221

Zusatzstoffverordnung AS 2005

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

160c Paprikaextrakt

162 Betanin

163 Anthocyane

170 Calciumcarbonat

171 Titandioxid

172 Eisenoxide und -hydroxide GHP für essbare Käserinde

100 Kurkumin

104 Chinolingelb

120 Cochenille

131 Patentblau V

132 Indigotin

133 Brillantblau FCF

142 Grün S

160d Lycopin 160e Beta-apo-8`-Carotinal (C 30) 160f Beta-apo-8`-Carotinsäure (C 30)-Ethylester 161b Lutein Zusatzstoffe nach Anhang 3: es sind nur folgende zugelassen:

170 Calciumcarbonat

504 Magnesiumcarbonate GHP

509 Calciumchlorid

575 Glucono-delta-Lacton

460 Cellulose GHP für Käse in Scheiben oder

gerieben 2.3 Käseerzeugnisse 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 1 g/kg ohne Schmelz- und Streichschmelzkäse 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 2 g/kg für Schmelz- und Streichschmelzkäse

234 Nisin 12,5 mg/kg für Schmelz- und

Streichschmelzkäse

6222

Zusatzstoffverordnung AS 2005

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 30 g/kg für Schmelz- und Phosphate Streichschmelzkäse 551–556, 559, Siliciumdioxid und Silicate 10 g/kg für Schmelzkäse in Scheiben oder gerieben 160a Carotine GHP für Schmelz- und 160c Paprikaextrakt GHP Streichschmelzkäse 160b Annatto, Bixin, Norbixin 15 mg/kg

101 Riboflavine

140 Chlorophylle und Chlorophylline

141 Kupferkomplex von Chlorophyllen und

Chlorophyllinen 150a–d Zuckerkulör

153 Pflanzenkohle GHP ohne Schmelz- und

162 Betanin Streichschmelzkäse

163 Anthocyane

170 Calciumcarbonat

171 Titandioxid

172 Eisenoxide und -hydroxide

100 Kurkumin

104 Chinolingelb

120 Cochenille

131 Patentblau V 100 mg/kg für Schmelz- und Streich-

132 Indigotin schmelzkäsezubereitung

133 Brillantblau FCF

142 Grün S

160d Lycopin 160e Beta-apo-8`-Carotinal (C 30) 160f Beta-apo-8`-Carotinsäure (C 30)-Ethylester 161b Lutein

6223

Zusatzstoffverordnung AS 2005

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

Aromaextrakte natürl. Aromastoffe ohne Schmelz-, Streich- nat.id. Aromastoffe GHP schmelzkäse und Fertig- Raucharomen Fondue Reaktionsaromen

2.4 Rahm 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 5 g/kg

Phosphate

473 Zuckerster von Speisefettsäuren 5 g/kg nicht für pasteurisierten

474 Zuckerglyceride Vollrahm

Zusatzstoffe nach Anhang 3: für pasteurisierten Vollrahm sind nur folgende zugelassen:

401 Natriumalginat für pasteurisierten Vollrahm

402 Kaliumalginat

407 Carrageen GHP

466 Natriumcarboxymethylcellulose

471 Mono- u. Diglyceride von Speisefettsäuren

2.5 Butter (ausgenommen Halbfett- 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 2 g/kg für gesäuerte Butter und Dreiviertelfettbutter), Butter- Phosphate zubereitungen, Butterfraktionen 160a Carotine GHP Aromaextrakte natürl. Aromastoffe GHP für Butterzubereitungen nat.id. Aromastoffe Zusatzstoffe nach Anhang 3: für Butterfraktionen nicht zugelassen; für Butter ist nur der folgende zugelassen:

500 Natriumcarbonate GHP für gesäuerte Butter

6224

Zusatzstoffverordnung AS 2005

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

2.6 entwässerte Butter 310–312 Gallate 200 mg/kg* für die gewerbliche Herst. von

320 BHA hitzebeh. Lebensmittel und

* nur proportional anwend- für Produkte, die speziell zum bar, bezogen auf den Fett- Kochen oder Braten oder für gehalt die Zubereitung von Braten- sauce bestimmt sind

321 BHT 100 mg/kg*

900 Dimethylpolysiloxan 10 mg/kg

100 Kurkumin GHP

160a Carotine GHP 160b Annatto, Bixin, Norbixin 10 mg/kg Zusatzstoffe nach Anhang 3: es sind nur folgende zugelassen:

270 Milchsäure für Produkte, die speziell zum

300 Ascorbinsäure GHP Kochen oder Braten oder für

304 Fettsäureester der Ascorbinsäure die Zubereitung von Braten-

306–309, Tocopherole sauce bestimmt sind

322 Lecithin 30 g/kg

330–333, Citronensäure und Citrate GHP

471 Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren 10 g/kg

472c Zitronensäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren GHP 2.7 Milchstreichfett, Halbfett- und es sind die gleichen Zusatzstoffe zugelassen wie Dreiviertelfettbutter bei Streichfett

2.8 Sauermilch nacherhitzt 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 1 g/kg

Phosphate

2.9 gesäuerte Milch 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 1 g/kg

2.10 Buttermilch Zusatzstoffe nach Anhang 3: nur zugelassen, wenn

sterilisiert oder durch sauren Butterungsprozess hergestellt

6225

Zusatzstoffverordnung AS 2005

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

2.11 Sauermilch, gesäuerte Milch, 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 300 mg/kg für nicht hitzebehandelte Joghurt, Kefir und Buttermilch 210–213 Benzoesäure und Benzoate Produkte je mit aromatisierenden Zutaten, Getränke auf Milch- oder Milch- 297 Fumarsäure 4 g/kg für Produkte mit Früchten produktebasis oder Fruchtgeschmack 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 3 g/kg¹ 1)ohne Getränke Phosphate 2 g/kg² 2)für Getränke mit Schokolade oder Malz 355–357 Adipinsäure und Adipate 1 g/kg für Produkte mit Früchten oder Fruchtgeschmack

363 Bernsteinsäure 6 g/kg

416 Karayagummi 6 g/kg

432–436, Polysorbate 3 g/kg

473 Zuckerester von Speisefettsäuren 5 g/kg

474 Zuckerglyceride

475 Polyglycerinester von Speisefettsäuren 2 g/kg

477 Propylenglycolester von Speisefettsäuren 5 g/kg

481 Natriumstearoyl-2-Lactylat 5 g/kg

482 Calciumstearoyl-2-lactylt

483 Stearyltartrat 5 g/kg

491–495, Sorbitanester 5 g/kg

950 Acesulfam-K 5 mg/kg

951 Aspartam 5 mg/kg nur als Geschmacksverstärker

957 Thaumatin 5 mg/kg

160b Annatto, Bixin, Norbixin 10 mg/kg

101 Riboflavine

140 Chlorophylle und Chlorophylline

6226

Zusatzstoffverordnung AS 2005

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

141 Kupferkomplex von Chlorophyllen und

Chlorophyllinen 150a–d Zuckerkulör

153 Pflanzenkohle

160a Carotine GHP ohne Getränke mit Schokolade 160c Paprikaextrakt

162 Betanin

163 Anthocyane

170 Calciumcarbonat

171 Titandioxid

172 Eisenoxide und -hydroxide

100 Kurkumin

104 Chinolingelb

120 Cochenille

131 Patentblau V 150 mg/kg ohne Getränke mit Schokolade

132 Indigotin

133 Brillantblau FCF

142 Grün S

160d Lycopin 160e Beta-apo-8`-Carotinal (C 30) 160f Beta-apo-8`-Carotinsäure (C 30)-Ethylester 161b Lutein Aromaextrakte natürl. Aromastoffe GHP nat.id. Aromastoffe Ethylmaltol 50 mg/l für Getränke Ethylvanillin 100 mg/l

2.12 Molke, Milchserum

2.13 Ziger 160b Annatto, Bixin, Norbixin 20 mg/kg für essbare Käserinde

101 Riboflavine

140 Chlorophylle und Chlorophylline

6227

Zusatzstoffverordnung AS 2005

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

141 Kupferkomplex von Chlorophyllen und

Chlorophyllinen 150a–d Zuckerkulör

153 Pflanzenkohle

160a Carotine GHP für essbare Käserinde 160c Paprikaextrakt

162 Betanin

163 Anthocyane

170 Calciumcarbonat

171 Titandioxid

172 Eisenoxide und -hydroxide

100 Kurkumin

104 Chinolingelb

120 Cochenille

131 Patentblau V GHP

132 Indigotin für essbare Käserinde

133 Brillantblau FCF

142 Grün S

160d Lycopin 160e Beta-apo-8`-Carotinal (C 30) 160f Beta-apo-8`-Carotinsäure (C 30)-Ethylester 161b Lutein Zusatzstoffe nach Anhang 3: es sind nur folgende zugelassen:

260 Essigsäure

270 Milchsäure GHP

330 Citronensäure

460 Cellulose GHP nur für zerkleinerten Käse und

Schnittkäse; nur Cellulosepul- ver

575 Glucono-delta-Lacton GHP

6228

Zusatzstoffverordnung AS 2005

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

2.14 konzentrierte Milch aller Fettge- 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 1,5 g/kg mehr als 28 % Trockenmasse haltsstufen Phosphate 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 1 g/kg unter 28 % Trockenmasse Phosphate Zusatzstoffe nach Anhang 3: es sind nur folgende: zugelassen:

300 Ascorbinsäure

301 Natriumascorbat

304 Fettsäureester der Ascorbinsäure

322 Lecithin GHP

331 Natriumcitrate

332 Kaliumcitrate

407 Carrageen

500 Natriumhydrogencarbonat

501 Kaliumhydrogencarbonat

509 Calciumchlorid

2.15 Milchpulver aller Fettgehalts- 310–312 Gallate 200 mg/kg, auf den für Verkaufsautomaten stufen 320 BHA Fettgehalt bezogen 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 2,5 g/kg Phosphate Zusatzstoffe nach Anhang 3: es sind nur folgende zugelassen:

300 Ascorbinsäure

301 Natriumascorbat

304 Fettsäureester der Ascorbinsäure

322 Lecithin

331 Natriumcitrate

332 Kaliumcitrate GHP

407 Carrageen

6229

Zusatzstoffverordnung AS 2005

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

500 Natriumhydrogencarbonat

501 Kaliumhydrogencarbonat

509 Calciumchlorid

3. Milch und Milchprodukte anderer Säugetierarten

Es sind die gleichen Zusatzstoffe zugelassen wie bei Kuhmilch und Produkte aus Kuhmilch. Ausnahmen: – in Butter aus Schafs- und Ziegenmilch sind keine Farbstoffe zugelassen. – in UHT-Ziegenmilch sind zusätzlich Natriumcitrate (E 431) bis 4 g/l zugelassen

4. Fleisch und Fleischprodukte

4.1 Fleisch 129 Allurarot AC

133 Brillantblau FCF GHP zur Kennzeichnung,

155 Braun HT Stempelung

Zusaztstoffe nach Anhang 3: keine zugelassen 4.2 Fleischzubereitungen und -erzeug- 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 1 g/kg für Füllungen von Ravioli und nisse ähnlichen Produkten 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate zur Oberflächenbehandlung 210–213 Benzoesäure und Benzoate GHP von getrockneten Produkten 214–219 Parahydroxybenzoate

235 Natamycin 1 mg/dm2 Oberfläche, zur Oberflächenbehandlung

5 mm unter der Oberfläche von gepökelten und getrock-

nicht nachweisbar neten Würsten 249, 250, Kalium-, Natriumnitrit 150 mg/kg als Zugabe für nicht hitzebehandelte, (Richtwert); 50mg/kg als gepökelte und getrocknete Restmenge bei Abgabe an Erzeugnisse den Letztverbraucher, ausgedrückt als NaNO²

6230

Zusatzstoffverordnung AS 2005

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

249, 250, Kalium-, Natriumnitrit 150 mg/kg als Zugabe für andere gepökelte Erzeug- (Richtwert); 100 mg/kg als nisse, Erzeugnisse in Dosen Restmenge bei Abgabe an und foie gras, foie gras den Letztverbraucher, entier, blocs de foie gras ausgedrückt als NaNO² 249, 250, Kalium-, Natriumnitrit 175 mg/kg als Restmenge für gepökelten Speck bei Abgabe an den Letzt- verbraucher, ausgedrückt als NaNO² 251, 252, Natrium-, Kaliumnitrat 300 mg/kg als Zugabe für gepökelte Erzeugnisse und (Richtwert); 250 mg/kg als Erzeugnisse in Dosen Restmenge bei Abgabe an den Letztverbraucher, aus- gedrückt als NaNO3

251, 252, Natrium-, Kaliumnitrat 50 mg/kg als Restmenge foie gras, foie gras entier, bei Abgabe an den Letzt- blocs de foie gras verbraucher, ausgedrückt als NaNO3 310–312 Gallate 200 mg/kg, bezogen auf für Trockenfleisch

320 BHA den Fettgehalt

315, 316, Erythorbinsäure, 500 mg/kg für gepökelte Erzeugnisse und Natriumerythorbat haltbar gemachte Erzeugnisse 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 5 g/kg Phosphate 473 Zuckerester von Speisefettsäuren 5 g/kg, bezogen auf den für hitzebehandelte Produkte

474 Zuckerglyceride Fettgehalt

481 Natriumstearoyl-2-lactylat 4 g/kg für Konserven, gehackt

482 Calciumstearoyl-2-lactylat oder in Würfeln

6231

Zusatzstoffverordnung AS 2005

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

553b Talkum GHP zur Oberflächenbehandlung von Würsten

959 Neohesperidin DC 5 mg/kg als Geschmacksverstärker

100 Kurkumin 20 mg/kg

120 Cochenille 100 mg/kg

150a–d, Zuckerkulör GHP für Wurst, Paté und Schüssel- 160a Carotine 20 mg/kg Pasteten 160c Paprikaextrakt, 10 mg/kg

162 Betanin GHP

120 Cochenille 100 mg/kg für Hackfleisch mit einem

128 Rot 2G 20 mg/kg pflanzlichenoder Getreide-

129 Allurarot AC 25 mg/kg anteil von min. 4 %

150a–d, Zuckerkulöre GHP

120 Cochenille 200 mg/kg Chorizo-Wurst, Salchichon

124 Ponceau 4R 250 mg/kg

Aromaextrakte* natürl. Aromastoffe * nur Gewürzaromen nat.id. Aromastoffe* GHP ** in Zubereitungen aus Raucharomen Hackfleisch und Soja Reaktionsaromen** Zusatzstoffe nach Anhang 3: für vorverpackte Zubereitungen aus frischem Hackfleisch bzw. für foie gras, foie gras entier, und blocs de foie gras sind nur folgende zugelassen:

300 Ascorbinsäure GHP foie gras, foie gras entier,

301 Natriumascorbat blocs de foie gras

300–302, Ascorbinsäure und Ascorbate GHP für Zubereitungen aus 330–333, Citronensäure und Citrate frischem Hackfleisch, vorverpackt

6232

Zusatzstoffverordnung AS 2005

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

4.3 Gelatine und Kollagen 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 50 mg/kg

4.4 Überzüge von Fleischzubereitungen 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 1 g/kg für Geleeüberzüge von und -erzeugnissen gekochten, gepökelten oder 214–219 Parahydroxybenzoate getrockneten Produkten und Pasteten 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 4 g/kg Phosphate

101 Riboflavine

140 Chlorophylle und Chlorophylline

141 Kupferkomplex von Chlorophyllen und

Chlorophyllinen 150a–d Zuckerkulör

153 Pflanzenkohle

160a Carotine GHP 160c Paprikaextrakt

162 Betanin

163 Anthocyane

170 Calciumcarbonat

171 Titandioxid

172 Eisenoxide und -hydroxide

100 Kurkumin

102 Tartrazin

104 Chinolingelb

110 Sunsetgelb FCF

120 Cochenille

122 Azorubin

124 Ponceau 4R

129 Allurarot AC

131 Patentblau V 500 mg/kg

132 Indigotin

133 Brillantblau FCF

6233

Zusatzstoffverordnung AS 2005

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

142 Grün S

151 Schwarz PN

155 Braun HT

160d Lycopin 160e Beta-apo-8`-Carotinal (C 30) 160f Beta-apo-8`-Carotinsäure (C 30)-Ethylester 161b Lutein

4.5 Wursthäute, essbare 160b Annatto, Bixin, Norbixin 20 mg/kg

101 Riboflavine

140 Chlorophylle und Chlorophylline

141 Kupferkomplex von Chlorophyllen und

Chlorophyllinen 150a–d Zuckerkulör

153 Pflanzenkohle

160a Carotine GHP 160c Paprikaextrakt

162 Betanin

163 Anthocyane

170 Calciumcarbonat

171 Titandioxid

172 Eisenoxide und -hydroxide

100 Kurkumin

102 Tartrazin

104 Chinolingelb

110 Sunsetgelb FCF

120 Cochenille

122 Azorubin

124 Ponceau 4R

129 Allurarot AC

131 Patentblau V GHP

132 Indigotin

133 Brillantblau FCF

142 Grün S

6234

Zusatzstoffverordnung AS 2005

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

151 Schwarz PN

155 Braun HT

160d Lycopin 160e Beta-apo-8`-Carotinal (C 30) 160f Beta-apo-8`-Carotinsäure (C 30)-Ethylester 161b Lutein 4.6 Zubereitungen zum Panieren von 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 2 g/kg Fleisch, Fleischzubereitungen 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 12 g/kg und -erzeugnissen und andern Phosphate Lebensmitteln

900 Dimethylpolysiloxan 10 mg/kg

101 Riboflavine

140 Chlorophylle und Chlorophylline

141 Kupferkomplex von Chlorophyllen und

Chlorophyllinen 150a–d Zuckerkulör

153 Pflanzenkohle

160a Carotine GHP 160c Paprikaextrakt

162 Betanin

163 Anthocyane

170 Calciumcarbonat

171 Titandioxid

172 Eisenoxide und -hydroxide

5. Fischereierzeugnisse

5.1 Fische, unverarbeitet, auch 315, 316, Erythorbinsäure, Natriumerythorbat 1,5 g/kg für gefrorene und tiefgefro- gefroren oder tiefgefroren rene Fische mit roter Haut 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und Phos 5 g/kg für gefrorene und tiefgefro- phate rene Filets von unverarbeite- tem Fisch

6235

Zusatzstoffverordnung AS 2005

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

420 Sorbit

421 Mannit ausser als Süssungsmittel

953 Isomalt GHP für gefrorene und tiefgefro-

965 Maltit rene Fische

966 Lactit

967 Xylit

Zusatzstoffe nach Anhang 3: es sind nur folgende zugelassen: 300–302, Ascorbinsäure und Ascorbate GHP 330–333, Citronensäure und Citrate GHP 5.2 Fische, verarbeitet (ausgenom- 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 2 g/kg für Halbkonserven men gesalzen oder getrocknet) 210–213 Benzoesäure und Benzoate 251, 252, Natrium-, Kaliumnitrat 200 mg/kg (Restmenge, für eingelegte Heringe und einschliesslich des aus Sprotten Nitrat entstandenen Nitrits, ausgedrückt als NaNO² 315, 316, Erythorbinsäure, Natriumerythorbat 1500 mg/kg für Konserven und Halbkonserven 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 5 g/kg für Fischpaste Phosphate 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 1 g/kg für Surimi Phosphate

385 Calciumdinatrium-EDTA 75 mg/kg für Konserven

950 Acesulfam K 200 mg/kg für süsssaure Konserven,

951 Aspartam 300 mg/kg Halbkonserven und

954 Saccharin und seine Salze 160 mg/kg Marinaden

955 Sucralose 120 mg/kg

959 Neohesperidin DC 30 mg/kg

962 Aspartam-Acesulfamsalz 200 mg/kg

6236

Zusatzstoffverordnung AS 2005

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

101 Riboflavine

140 Chlorophylle und Chlorophylline

141 Kupferkomplex von Chlorophyllen und

Chlorophyllinen 150a–d Zuckerkulör

153 Pflanzenkohle

160a Carotine GHP für Fischpasten und 160c Paprikaextrakt Surimi

162 Betanin

163 Anthocyane

170 Calciumcarbonat

171 Titandioxid

172 Eisenoxide und -hydroxide

100 Kurkumin

102 Tartrazin

104 Chinolingelb

110 Sunsetgelb FCF

120 Cochenille

122 Azorubin

124 Ponceau 4R 100 mg/kg* * für Fischpasten

129 Allurarot AC 500 mg/kg** ** für Surimi

131 Patentblau V

132 Indigotin

133 Brillantblau FCF

142 Grün S

151 Schwarz PN

155 Braun HT

160d Lycopin 160e Beta-apo-8`-Carotinal (C 30) 160f Beta-apo-8`-Carotinsäure (C 30)-Ethylester 161b Lutein Aromaextrakte natürl. Aromastoffe

6237

Zusatzstoffverordnung AS 2005

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

nat.id. Aromastoffe GHP Raucharomen Reaktionsaromen 5.2.1 Fische, gesalzen oder getrocknet 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 200 mg/kg 210–213 Benzoesäure und Benzoate 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 200 mg/kg für Dorschfische (Gadidae) 160b Annatto, Bixin, Norbixin 10 mg/kg für Räucherfische

101 Riboflavine

140 Chlorophylle und Chlorophylline

141 Kupferkomplex von Chlorophyllen und

Chlorophyllinen 150a–d Zuckerkulör

153 Pflanzenkohle

160a Carotine GHP für Räucherfische 160c Paprikaextrakt

162 Betanin

163 Anthocyane

170 Calciumcarbonat

171 Titandioxid

172 Eisenoxide und -hydroxide

100 Kurkumin

102 Tartrazin

104 Chinolingelb

110 Sunsetgelb FCF

120 Cochenille

122 Azorubin

124 Ponceau 4R

129 Allurarot AC

131 Patentblau V 100 mg/kg für Räucherfische

132 Indigotin

133 Brillantblau FCF

6238

Zusatzstoffverordnung AS 2005

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

142 Grün S

151 Schwarz PN

155 Braun HT

160d Lycopin 160e Beta-apo-8`-Carotinal (C 30) 160f Beta-apo-8`-Carotinsäure (C 30)-Ethylester 161b Lutein

Aromaextrakte natürl. Aromastoffe nat.id. Aromastoffe GHP Raucharomen Reaktionsaromen 5.3 Krebs- und Weichtiere, unverar- 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 150 mg/kg* beitet, auch gefroren oder tiefge- froren Krebstiere der Familien * im essbaren Anteil Penaeidae, Solenceridae, Aristeidae:

150 mg/kg*1) 1) weniger als 80 Einheiten

200 mg/kg*2) 2) zwischen 80 und 120 Einh.

300 mg/kg*3) 3) mehr als 120 Einheiten

338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 5g/kg wenn gefroren oder Phosphate tiefgefroren

385 Calciumdinatrium-EDTA 75 mg/kg wenn gefroren oder

tiefgefroren Zusatzstoffe nach Anhang 3: es sind nur folgende zugelassen: 300–302, Ascorbinsäure und Ascorbate GHP 330–333, Citronensäure und Citrate

420 Sorbit

421 Mannit

6239

Zusatzstoffverordnung AS 2005

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

953 Isomalt GHP wenn gefroren oder

965 Maltit tiefgefroren

966 Lactit

967 Xylit

5.4. Krebs- und Weichtiere, verarbeitet 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 2 g/kg für gekochte Edelkrebs- schwänze sowie abgepackte marinierte Weichtiere 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 2 g/kg für gekochte Krebs- und 210–213 Benzoesäure und Benzoate Weichiere (auch in Öl, Lake, Marinade usw.), aus- genommen gekochte Edel- krebsschwänze sowie ab- gepackte marinierte Weich- tiere 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 6 g/kg für gekochte Crangon crangon 210–213 Benzoesäure und Benzoate und Crangon vulgaris 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 50 mg/kg, im essbaren Teil für gekochte Krebs- und Weichtiere (auch in Öl, Lake, Marinade usw.) 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 5 g/kg wenn gefroren oder tief- Phosphate gefroren und in Pasten

338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 1 g/kg in Konserven Phosphate

385 Calciumdinatrium-EDTA 75 mg/kg in Konserven

950 Acesulfam K 200 mg/kg

951 Aspartam 300 mg/kg für süsssaure Produkte

954 Saccharin und seine Salze 160 mg/kg

955 Sucralose 120 mg/kg

6240

Zusatzstoffverordnung AS 2005

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

959 Neohesperidin DC 30 mg/kg

962 Aspartam-Acesulfamsalz 200 mg/kg

101 Riboflavine

140 Chlorophylle und Chlorophylline

141 Kupferkomplex von Chlorophyllen und

Chlorophyllinen 150a–d Zuckerkulör

153 Pflanzenkohle

160a Carotine GHP für Pasten und gekochte 160c Paprikaextrakt Krebstiere

162 Betanin

163 Anthocyane

170 Calciumcarbonat

171 Titandioxid

172 Eisenoxide und -hydroxide

100 Kurkumin

102 Tartrazin

104 Chinolingelb

110 Sunsetgelb FCF

120 Cochenille

122 Azorubin

124 Ponceau 4R

129 Allurarot AC

131 Patentblau V 100 mg/kg* * für Pasten

132 Indigotin 250 mg/kg** ** für gekochte Krebstiere

133 Brillantblau FCF

142 Grün S

151 Schwarz PN

155 Braun HT

160d Lycopin 160e Beta-apo-8`-Carotinal (C 30) 160f Beta-apo-8`-Carotinsäure (C 30)-Ethylester 161b Lutein

6241

Zusatzstoffverordnung AS 2005

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

Aromaextrakte natürl. Aromastoffe nat.id. Aromastoffe GHP Raucharomen Reaktionsaromen 5.5 Kaviar, Fischrogen 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 2 g/kg für Halbkonserven 210–213 Benzoesäure und Benzoate 284, 285 Borsäure und Borax 4 g/kg, als Borsäure für Kaviar

123 Amaranth 30 mg/kg für Fischrogen

101 Riboflavine

140 Chlorophylle und Chlorophylline

141 Kupferkomplex von Chlorophyllen und

Chlorophyllinen 150a–d Zuckerkulör

153 Pflanzenkohle

160a Carotine GHP für Fischrogen 160c Paprikaextrakt

162 Betanin

163 Anthocyane

170 Calciumcarbonat

171 Titandioxid

172 Eisenoxide und -hydroxide

100 Kurkumin

102 Tartrazin

104 Chinolingelb

110 Sunsetgelb FCF

120 Cochenille

122 Azorubin

124 Ponceau 4R

129 Allurarot AC

131 Patentblau V 300 mg/kg für Fischrogen

6242

Zusatzstoffverordnung AS 2005

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

132 Indigotin

133 Brillantblau FCF

142 Grün S

151 Schwarz PN

155 Braun HT

160d Lycopin 160e Beta-apo-8`-Carotinal (C 30) 160f Beta-apo-8`-Carotinsäure (C 30)-Ethylester 161b Lutein Aromaextrakte natürl. Aromastoffe nat.id. Aromastoffe GHP Raucharomen Reaktionsaromen Zusatzstoffe nach Anhang 3: es sind nur folgende zugelassen: 300–302, Ascorbinsäure und Ascorbate GHP 330–333, Citronensäure und Citrate GHP

6. Eier, Eiprodukte

6.1 Eiprodukte 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 1 g/kg für getrocknete, konzentrierte, gefrorene oder tiefgefrorene Produkte 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 5 g/kg für Flüssigei (Eiweiss, Eigelb, 210–213 Benzoesäure und Benzoate Vollei) sowie gekochte und geschälte Eier 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 10 g/kg für Flüssigei (Eiweiss, Eigelb, Phosphate Vollei)

475 Polyglycerinester von Speisefettsäuren 1 g/kg

6243

Zusatzstoffverordnung AS 2005

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

520–523, Aluminiumsulfate 30 mg /kg, als Aluminium für Eiweiss berechnet

1505 Triethylcitrat GHP für Eiweisspulver und Eiweiss

pasteurisiert

7. Honig, Gelée royale, Blütenpollen

7.1 Honig, Gelée royale, Blütenpollen Zusatzstoffe nach Anhang 3: keine zugelassen, ausgenommen in Gelée royale und Blütenpollen je in Tablettenform

8. Speiseöl, Speisefett

8.1 tierische und pflanzliche Fette und 310–312 Gallate 200 mg/kg* für die gewerbliche Herst. von Öle, ohne native Öle 320 BHA * nur proportional hitzebeh. Lebensmitteln und anwendbar; bezogen für Bratöl und -fett (ohne auf den Fettgehalt Oliventresteröl) und für Fisch- öl, Schweine-, Rinder-,

321 BHT 100 mg/kg* Geflügel- und Schaffett

900 Dimethylpolysiloxan 10 mg/kg für Produkte, die speziell zum

Kochen oder Braten oder für die Zubereitung von Braten- saucen bestimmt sind, ohne Olivenöl

100 Kurkumin GHP

160a Carotine GHP für Fette 160b Annatto, Bixin, Norbixin 10 mg/kg Aromaextrakte natürl. Aromastoffe GHP für aromatisierte Öle und Fette nat.id. Aromastoffe

6244

Zusatzstoffverordnung AS 2005

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

Zusatzstoffe nach Anhang 3: es sind nur folgende zugelassen:

270 Milchsäure GHP für Produkte, die speziell zum

300 Ascorbinsäure Kochen oder Braten oder für

die Zubereitung von Braten- sauce bestimmt sind, ohne Olivenöl

304 Fettsäureester der Ascorbinsäure GHP

306–309, Tocopherole GHP

322 Lecithin 30 g/l ohne Olivenöl und Oliven-

330–333, Citronensäure und Citrate GHP tresteröl

471 Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren 10 g/l

307 Alpha-tocopherol 200 mg/l für raffiniertes Olivenöl inkl.

Oliventresteröl 472c Zitronensäureester von Mono- und GHP für Produkte, die speziell zum Diglyceriden von Speisefettsäuren Kochen oder Braten oder für die Zubereitung von Braten- saucen bestimmt sind, ohne Olivenöl

9. Margarine, Minarine, Streichfett

9.1 Margarine aller Fettgehaltsstufen, 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 1 g/kg bei Fettgehalt von 60 % oder Minarine, Streichfett mehr 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 2 g/kg bei Fettgehalt von weniger als 60 % 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 5 g/kg für Streichfett Phosphate

385 Calciumdinatrium-EDTA 100 mg/kg bei Fettgehalt von höchstens

41 %

405 Propylenglycolalginat 3 g/kg

6245

Zusatzstoffverordnung AS 2005

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

432–436, Polysorbate 10 g/kg

473 Zuckerester von Speisefettsäuren 10 g/kg bei Produkten, die speziell

474 Zuckerglyceride zum Backen bestimmt sind

475 Polyglycerinester von Speisefettsäuren 5 g/kg

476 Polyglycerin-Polyricinoleat 4 g/kg bei Fettgehalt von höchstens

41 % 477 Propylenglycolester von Speisefettsäuren 10 g/kg bei Produkten, die speziell 479b Thermoox. Sojaöl mit Mono- und 5 g/kg zum Braten bestimmt sind Diglyceriden von Speisefettsäuren

481 Natriumstearoyl-2-lactylat 10 g/kg

482 Calciumstearoyl-2-lactylat

491–495, Sorbitanester 10 g/kg

959 Neohesperidin DC 5 mg/kg als Geschmacksverstärker

100 Kurkumin GHP

160a Carotine GHP 160b Annatto, Bixin, Norbixin 10 mg/kg Aromaextrakte natürl. Aromastoffe GHP nat.id. Aromastoffe

10. Mayonnaise, Salatsauce

10.1 Mayonnaise, Salatmayonnaise, 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 2 g/kg bei Fettgehalt von weniger als Salatsauce 210–213 Benzoesäure und Benzoate 1 g/kg 60 %; bei komb. Anwendung darf Summe der beiden Stoffe

2 g/kg nicht überschreiten

6246

Zusatzstoffverordnung AS 2005

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 1 g/kg bei Fettgehalt von 60 % oder 210–213 Benzoesäure und Benzoate 0,5 g/kg mehr; bei komb. Anwendung darf Summe der beiden Stoffe

1 g/kg nicht überschreiten

310–312 Gallate 200 mg/kg, auf den

320 BHA Fettgehalt bezogen

338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 5 g/kg Phosphate

385 Calciumdinatrium-EDTA 75 mg/kg

405 Propylenglycolalginat 8 g/kg

416 Karayagummi 10 g/kg

432–436, Polysorbate 5 g/kg

473 Zuckerester von Speisefettsäuren 10 g/kg

474 Zuckerglyceride

476 Polyglycerin-Polyricinoleat 4 g/kg für Salatsaucen

491–495, Sorbitanester 5 g/kg

420 Sorbit

421 Mannit

953 Isomalt GHP

965 Maltit

966 Lactit

967 Xylit

950 Acesulfam K 350 mg/kg

951 Aspartam 350 mg/kg

954 Saccharin und seine Salze 160 mg/kg

955 Sucralose 450 mg/kg

959 Neohesperidin DC 50 mg/kg

962 Aspartam-Acesulfamsalz 350 mg/kg

6247

Zusatzstoffverordnung AS 2005

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

101 Riboflavine

140 Chlorophylle und Chlorophylline

141 Kupferkomplex von Chlorophyllen und

Chlorophyllinen 150a–d Zuckerkulör

153 Pflanzenkohle

160a Carotine GHP 160c Paprikaextrakt

162 Betanin

163Anthocyane

170 Calciumcarbonat

171 Titandioxid

172 Eisenoxide und -hydroxide

100 Kurkumin

102 Tartrazin

104 Chinolingelb

110 Sunsetgelb FCF

120 Cochenille

122 Azorubin

124 Ponceau 4R

129 Allurarot AC

131 Patentblau V 500 mg/kg

132 Indigotin

133 Brillantblau FCF

142 Grün S

151 Schwarz PN

155 Braun HT

160d Lycopin 160e Beta-apo-8`-Carotinal (C 30) 160f Beta-apo-8`-Carotinsäure (C 30)-Ethylester 161b Lutein Aromaextrakte natürl. Aromastoffe

6248

Zusatzstoffverordnung AS 2005

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

nat.id. Aromastoffe GHP für Salatsauce Raucharomen Reaktionsaromen

11. Fleischextrakt, Würze, Bouillon, Fleischbouillon und -consommée, Fischbouillon, Sulze, Suppen und Saucen

11.1 Würze, Streuwürze, Würzmisch- 310–312 Gallate 200 mg/kg, auf den Fett-

ungen 320 BHA gehalt bezogen 551–556, 559 Siliciumdioxid und Silicate 30g/kg

101 Riboflavine

140 Chlorophylle und Chlorophylline

141 Kupferkomplex von Chlorophyllen und

Chlorophyllinen 150a–d Zuckerkulör

153 Pflanzenkohle

160a Carotine GHP 160c Paprikaextrakt

162 Betanin

163 Anthocyane

170 Calciumcarbonat

171 Titandioxid

172 Eisenoxide und –hydroxide

Aromaextrakte natürl. Aromastoffe nat.id. Aromastoffe GHP Reaktionsaromen Zusatzstoffe nach Anhang 3: es gilt folgende Abweichung: 620–625, Glutaminsäure und Glutmate 626–629 Guanylsäure und Guanylate GHP 630–633 Inosinsäure und Inosinate 634–635, Ribonucleotide

6249

Zusatzstoffverordnung AS 2005

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

11.2 Fleischbouillon und -consommée, 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 500 mg/kg für flüssige Produkte, aus- Fischbouillon, Bouillon und 210–213 Benzoesäure und Benzoate genommen als Konserven Suppen 310–312 Gallate 200 mg/kg, auf den Fett- für trockene Produkte

320 BHA gehalt bezogen

338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 3 g/kg Phosphate

363 Bernsteinsäure 5 g/kg

432–436, Polysorbate 1 g/kg für Suppen

473 Zuckerester von Speisefettsäuren 2 g/kg

474 Zuckerglyceride

900 Dimethylpolysiloxan 10 mg/kg

101 Riboflavine

140 Chlorophylle und Chlorophylline

141 Kupferkomplex von Chlorophyllen und

Chlorophyllinen 150a–d Zuckerkulör

153 Pflanzenkohle

160a Carotine GHP 160c Paprikaextrakt

162 Betanin

163 Anthocyane

170 Calciumcarbonat

171 Titandioxid

172 Eisenoxide und –hydroxide

100 Kurkumin

102 Tartrazin

104 Chinolingelb

110 Sunsetgelb FCF

120 Cochenille

6250

Zusatzstoffverordnung AS 2005

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

122 Azorubin

124 Ponceau 4R

129 Allurarot AC

131 Patentblau V 50 mg/kg für Suppen

132 Indigotin

133 Brillantblau FCF

142 Grün S

151 Schwarz PN

155 Braun HAT

160d Lycopin 160e Beta-apo-8`-Carotinal (C 30) 160f Beta-apo-8`-Carotinsäure (C 30)-Ethylester 161b Lutein Aromaextrakte natürl. Aromastoffe nat.id. Aromastoffe GHP Reaktionsaromen

11.3 Sulze 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 1 g/kg

210–213 Benzoesäure und Benzoate 500 mg/kg

101 Riboflavine

140 Chlorophylle und Chlorophylline

141 Kupferkomplex von Chlorophyllen und

Chlorophyllinen 150a–d Zuckerkulör

153 Pflanzenkohle

160a Carotine GHP 160c Paprikaextrakt

162 Betanin

163 Anthocyane

170 Calciumcarbonat

171 Titandioxid

172 Eisenoxide und -hydroxide

6251

Zusatzstoffverordnung AS 2005

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

11.4 Saucen, Sojasauce 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 2 g/kg für emulgierte Saucen mit Fettgehalt unter 60 % 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 1 g/kg für emulgierte Saucen mit Fettgehalt von 60 % und mehr 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 1 g/kg für nicht emulgierte Saucen 210–213 Benzoesäure und Benzoate 310–312 Gallate 200 mg/kg, auf den

320 BHA Fettgehalt bezogen

338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 5 g/kg Phosphate

385 Calciumdinatrium-EDTA 75 mg/kg für emulgierte Saucen

405 Propylenglycolalginat 8 g/kg

416 Karayagummi 10 g/kg für emulgierte Saucen

432–436, Polysorbate 5 g/kg für emulgierte Saucen

473 Zuckerester von Speisefettsäuren 10 g/kg

474 Zuckerglyceride

491–495, Sorbitanester 5 g/kg für emulgierte Saucen

420 Sorbit

421 Mannit

953 Isomalt GHP

965 Maltit

966 Lactit

967 Xylit

950 Acesulfam K 350 mg/kg

951 Aspartam 350 mg/kg

954 Saccharin und seine Salze 160 mg/kg

955 Sucralose 450 mg/kg

959 Neohesperidin DC 50 mg/kg

962 Aspartam-Acesulfamsalz 350 mg/kg

6252

Zusatzstoffverordnung AS 2005

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

101 Riboflavine

140 Chlorophylle und Chlorophylline

141 Kupferkomplex von Chlorophyllen und

Chlorophyllinen 150a–d Zuckerkulör

153 Pflanzenkohle

160a Carotine GHP ohne Sauce auf Tomatenbasis 160c Paprikaextrakt

162 Betanin

163 Anthocyane

170 Calciumcarbonat

171 Titandioxid

172 Eisenoxide und -hydroxide

100 Kurkumin

102 Tartrazin

104 Chinolingelb

110 Sunsetgelb FCF

120 Cochenille

122 Azorubin

124 Ponceau 4R

129 Allurarot AC

131 Patentblau V 500 mg/kg ohne Sauce auf Tomatenbasis

132 Indigotin

133 Brillantblau FCF

142 Grün S

151 Schwarz PN

155 Braun HT

160d Lycopin 160e Beta-apo-8`-Carotinal (C 30) 160f Beta-apo-8`-Carotinsäure (C 30)-Ethylester 161b Lutein Aromaextrakte natürl. Aromastoffe

6253

Zusatzstoffverordnung AS 2005

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

nat.id. Aromastoffe GHP Reaktionsaromen

12. Gewürze, Speisesalz, Senf

12.1 Gewürze, Gewürzzubereitungen 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 1 g/l für Gewürzzubereitungen 210–213 Benzoesäure und Benzoate 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 150 mg/kg für getrockneten Ingwer 310–312 Gallate 200 mg/kg, auf den Fettge- für Gewürzzubereitungen

320 BHA halt bezogen

101 Riboflavine

140 Chlorophylle und Chlorophylline

141 Kupferkomplex von Chlorophyllen und

Chlorophyllinen 150a–d Zuckerkulör

153 Pflanzenkohle

160a Carotine GHP für Gewürzzubereitungen 160c Paprikaextrakt

162 Betanin

163 Anthocyane

170 Calciumcarbonat

171 Titandioxid

172 Eisenoxide und -hydroxide

100 Kurkumin

102 Tartrazin

104 Chinolingelb

110 Sunsetgelb FCF

120 Cochenille

122 Azorubin

124 Ponceau 4R

129 Allurarot AC

131 Patentblau V 500 mg/kg für Gewürzzubereitungen

6254

Zusatzstoffverordnung AS 2005

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

132 Indigotin

133 Brillantblau FCF

142 Grün S

151 Schwarz PN

155 Braun HT

160d Lycopin 160e Beta-apo-8`-Carotinal (C 30) 160f Beta-apo-8`-Carotinsäure (C 30)-Ethylester 161b Lutein Aromaextrakte GHP natürl. Aromastoffe Zusatzstoffe nach Anhang 3: in Gewürzen keine zugelassen

12.2 Speisesalz 535, 536, 538, Ferrocyanide 20 mg/kg, als wasserfreies

Kaliumferrocyanid berech- net Aromaextrakte natürl. Aromastoffe für Speisesalz mit besonde- nat.id. Aromastoffe GHP ren Zusätzen Raucharomen Reaktionsaromen Zusatzstoffe nach Anhang 3: keine zugelassen

12.3 Senf 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 1 g/kg

210–213 Benzoesäure und Benzoate 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 500 mg/kg für Dijon-Senf 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 250 mg/kg

420 Sorbit

421 Mannit

953 Isomalt GHP

965 Maltit

6255

Zusatzstoffverordnung AS 2005

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

966 Lactit

967 Xylit

950 Acesulfam K 350 mg/kg

951 Aspartam 350 mg/kg

954 Saccharin und seine Salze 320 mg/kg

955 Sucralose 140 mg/kg

959 Neohesperidin DC 50 mg/kg

962 Aspartam-Acesulfamsalz 350 mg/kg

101 Riboflavine

140 Chlorophylle und Chlorophylline

141 Kupferkomplex von Chlorophyllen und

Chlorophyllinen 150a–d Zuckerkulör

153 Pflanzenkohle

160a Carotine GHP 160c Paprikaextrakt

162 Betanin

163 Anthocyane

170 Calciumcarbonat

171 Titandioxid

172 Eisenoxide und -hydroxide

100 Kurkumin

102 Tartrazin

104 Chinolingelb

110 Sunsetgelb FCF

120 Cochenille

122 Azorubin 300 mg/kg

124 Ponceau 4R

129 Allurarot AC

131 Patentblau V

132 Indigotin

133 Brillantblau FCF

142 Grün S

6256

Zusatzstoffverordnung AS 2005

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

151 Schwarz PN

155 Braun HT

160d Lycopin 160e Beta-apo-8`-Carotinal (C 30) 160f Beta-apo-8`-Carotinsäure (C 30)-Ethylester 161b Lutein Aromaextrakte natürl. Aromastoffe GHP nat.id. Aromastoffe

13. Gärungsessig, Essigsäure zu Speisezwecken

13.1 Gärungsessig, Essigsäure zu 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 170 mg/l für Gärungsessig Speisezwecken 150a–d, Zuckerkulör GHP ohne Weinessig Aromaextrakte natürl. Aromastoffe GHP nat.id. Aromastoffe

14. Getreide, Hülsenfrüchte, Müllereiprodukte

14.1 Graupen 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 30 mg/kg

Zusatzstoffe nach Anhang 3: keine zugelassen 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und für backfertiges Mehl

14.2 Mehl Phosphate 20 g/kg

338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und Phosphate 2,5 g/kg Zusatzstoffe nach Anhang 3: es ist nur der folgende zugelassen:

920 L-Cystein GHP

14.3 Stärke 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 50 mg/kg ausser für Nahrung von Säuglingen und Kleinkindern

6257

Zusatzstoffverordnung AS 2005

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 30 mg/kg für Sago Zusatzstoffe nach Anhang 3: keine zugelassen

14.4 Frühstücksgetreideprodukte 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und

Phosphate 5 g/kg

481 Natriumstearoyl-2-lactylat 5 g/kg

482 Calciumstearoyl-2-lactylat

120 Cochenille für mit Fruchtgeschmack

162 Betanin 200 mg/kg aromatisierte Produkte

163 Anthocyane

150c Ammoniak-Zuckerkulör GHP für extrudierte, gepuffte 160a Carotine GHP oder mit Fruchtgeschmack 160b Annatto, Bixin, Norbixin 25 mg/kg aromatisierte Produkte 160c Paprikaextrakt GHP

101 Riboflavine

140 Chlorophylle und Chlorophylline

141 Kupferkomplex von Chlorophyllen und

Chlorophyllinen ausgenommen extrudierte, 150a–d Zuckerkulör gepuffte oder mit Frucht-

153 Pflanzenkohle geschmack aromatisierte

160a Carotine GHP Produkte 160c Paprikaextrakt

162 Betanin

163 Anthocyane

170 Calciumcarbonat

171 Titandioxid

172 Eisenoxide und -hydroxide

Aromaextrakte natürl. Aromastoffe nat.id. Aromastoffe GHP

6258

Zusatzstoffverordnung AS 2005

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

Reaktionsaromen Raucharomen

14.5 Instantgetreide (Schnellkochge- 481 Natriumstearoyl-2-lactylat 4 g/kg

treide) 482 Calciumstearoyl-2-lactylat 553b Talkum GHP Zusatzstoffe nach Anhang 3: es sind nur folgende zugelassen:

471 Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren

472a Essigsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren GHP

14.6 Polenta 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 200 mg/kg

15. Brot, Back- und Dauerbackwaren

15.1 Normalbrote, Spezialbrote 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 2 g/kg für vorgebackene, vorver- packte Brote und für ge- schnittene, vorverpackte Brote Ethanol 12 g/kg für Spezialbrote 280–283, Propionsäure und Propionate 3 g/kg für geschnittene, vorverpackte Brote 280–283, Propionsäure und Propionate 2 g/kg für vorgebackene, vor- verpackte Brote 280–283, Propionsäure und Propionate 1 g/kg für vorverpackte Brote

481 Natriumstearoyl-2-lactylat 3 g/kg

482 Calciumstearoyl-2-lactylat für Spezialbrote

483 Stearyltartrat 4 g/kg

6259

Zusatzstoffverordnung AS 2005

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

Zusatzstoffe nach Anhang 3: für Normalbrot sind nur folgende zugelassen:

260 Essigsäure

261–263 Acetate 270, 325–327, Milchsäure und Lactate 300–302, Ascorbinsäure und Ascorbate GHP

304 Fettsäureester der Ascorbinsäure

322 Lecithin

471 Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren

472a, d–f, Ester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren

15.2 Backwaren, Feinbackwaren, 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 2 g/kg für vorgebackene, vor- Dauerbackwaren verpackte Backwaren 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 2 g/kg für Feinbackwaren mit einer Wasseraktivität von mehr als 0,65 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 50 mg/kg für Hartbiskuits 280–283, Propionsäure und Propionate 2 g/kg für vorverpackte Feinbackwaren mit einer Wasseraktivität von mehr als 0,65 310–312 Gallate 200 mg/kg, bezogen auf für Vormischungen für Fein

320 BHA den Fettgehalt backwaren

Ethanol 6 g/kg

297 Fumarsäure 2,5 g/kg*

355–357 Adipinsäure und Adipate 2 g/kg* 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 20 g/kg Phosphate

405 Propylenglycolalginat 2 g/kg

405 Propylenglycolalginat 5 g/kg*

6260

Zusatzstoffverordnung AS 2005

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

416 Karayagummi 5 g/kg*

432–436, Polysorbate 3 g/kg

473 Zuckerester von Speisefettsäuren 10 g/kg

474 Zuckerglyceride für Feinbackwaren

475 Polyglycerinester von Speisefettsäuren 10 g/kg * für Füllungen und Überzüge

477 Propylenglycolester von Speisefettsäuren 5 g/kg ** für Glasuren und Überzüge

481 Natriumstearoyl-2-lactylat 5 g/kg

482 Calciumstearoyl-2-lactylat

491–495, Sorbitanester 10 g/kg 491–495, Sorbitanester 5 g/kg**

483 Stearyltartrat 4 g/kg

541 Saures Natriumaluminiumphosphat 1 g/kg, als Aluminium für Feinbackwaren

berechnet

901 Bienenwachs GHP als Überzugmittel für mit

902 Candelillawachs GHP Schokolade überzogene

903 Carnaubawachs 0,2 g/kg kleine Feinbackwaren

904 Schellack GHP

160b Annatto, Bixin, Norbixin 10 mg/kg für Feinbackwaren 160b Annatto, Bixin, Norbixin 20 mg/kg für Überzüge und zur Dekoration

101 Riboflavine

140 Chlorophylle und Chlorophylline

141 Kupferkomplex von Chlorophyllen und

Chlorophyllinen 150a–d Zuckerkulör

153 Pflanzenkohle

160a Carotine GHP 160c Paprikaextrakt

162 Betanin

6261

Zusatzstoffverordnung AS 2005

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

163 Anthocyane

170 Calciumcarbonat

171 Titandioxid

172 Eisenoxide und -hydroxide

100 Kurkumin

102 Tartrazin

104 Chinolingelb

110 Sunsetgelb FCF*

120 Cochenille

122 Azorubin*

124 Ponceau 4R*

129 Allurarot AC

131 Patentblau V 200 mg/kg** ** für Feinbackwaren

132 Indigotin * davon höchstens

133 Brillantblau FCF 50 mg/kg für diese

142 Grün S Farbstoffe

151 Schwarz PN 500 mg/kg*** *** für Überzüge und

155 Braun HT* zur Dekoration von

160d Lycopin Feinbackwaren 160e Beta-apo-8`-Carotinal (C 30) 160f Beta-apo-8`-Carotinsäure (C 30)-Ethylester 161b Lutein

173 Aluminium für Überzüge und zur

174 Silber GHP Dekoration von Feinback-

175 Gold waren

Aromaextrakte natürl. Aromastoffe nat.id. Aromastoffe GHP künstl. Aromastoffe Reaktionsaromen Raucharomen

6262

Zusatzstoffverordnung AS 2005

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

15.3 Knabbererzeugnisse 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 1 g/kg, davon max. für Erz. auf Getreide- oder 214–219 Parahydroxybenzoate (PHB) 300 mg/kg PHB Kartoffelbasis 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 50 mg/kg 310–312 Gallate 200 mg/kg, auf den Fettge- für Erz. auf Getreidebasis

320 BHA halt bezogen

338–341, 343, 450–452 Phosphorsäure und Phospha- 5 g/kg te

405 Propylenglycolalginat 3 g/kg für Erz. auf Getreide- oder

416 Karayagummi 5 g/kg Kartoffelbasis

481 Natriumstearoyl-2-lactylat 5 g/kg

482 Calciumstearoyl-2-lactylat

901 Bienenwachs GHP

902 Candelillawachs GHP als Überzugmittel

903 Carnaubawachs 0,2 g/kg

904 Schellack GHP

950 Acesulfam K 350 mg/kg

951 Aspartam 500 mg/kg für vorverpackte, gesalzene,

954 Saccharin und seine Salze 100 mg/kg trockene, aromatisierte Erz.

955 Sucralose 200 mg/kg auf Basis von Stärke, Nüssen

959 Neohesperidin DC 50 mg/kg oder Haselnüssen

962 Aspartam-Acesulfamsalz 500 mg/kg

160b Annatto, Bixin, Norbixin 20 mg/kg für gesalzene, trockene Produkte auf Basis von Kartoffeln, Getreide oder Stärke, extrudiert und expandiert 160b Annatto, Bixin, Norbixin 10 mg/kg für gesalzene, trockene Produkte auf Basis von

6263

Zusatzstoffverordnung AS 2005

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

Kartoffeln, Getreide oder Stärke (ausgenommen extrudierte und expandierte Produkte) sowie gesalzene Produkte auf Basis von Nüssen oder Haselnüssen

101 Riboflavine

140 Chlorophylle und Chlorophylline

141 Kupferkomplex von Chlorophyllen und

Chlorophyllinen 150a–d Zuckerkulör

153 Pflanzenkohle für gesalzene, trockene, auf

160a Carotine GHP Basis von Kartoffeln, Getreide 160c Paprikaextrakt oder Stärke hergestellte Erz.

162 Betanin

163 Anthocyane

170 Calciumcarbonat

171 Titandioxid

172 Eisenoxide und -hydroxide

100 Kurkumin

102 Tartrazin

104 Chinolingelb

110 Sunsetgelb FCF

120 Cochenille

122 Azorubin für gesalzene, trockene, auf

124 Ponceau 4R 100 mg/kg Basis von Kartoffeln, Getreide

129 Allurarot AC 200 mg/kg* oder Stärke hergestellte Erz.

131 Patentblau V

132 Indigotin

133 Brillantblau FCF * für extrudierte und

142 Grün S expandierte Erz.

151 Schwarz PN

155 Braun HT

6264

Zusatzstoffverordnung AS 2005

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

160d Lycopin 160e Beta-apo-8`-Carotinal (C 30) 160f Beta-apo-8`-Carotinsäure (C 30)-Ethylester 161b Lutein Aromaextrakte natürl. Aromastoffe nat.id. Aromastoffe GHP Reaktionsaromen Raucharomen

15.4 Teige Zusätzlich zu den Zusatzstoffen, die im daraus

gebackenen Produkt erlaubt sind, sind zuge- lassen: 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 0,6 g/kg Ethanol 15 g/kg* * darf im gebackenen Produkt nicht mehr nachweisbar sein

16. Teigwaren

16.1 Teigwaren 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und Phos 2 g/kg für Nudeln

phate 160a Carotine GHP ohne Trockenteigwaren und frische Teigwaren Zusatzstoffe nach Anhang 3: für Trockenteigwaren sind keine, für frische Teigwaren nur die nachfolg- gend genannten und für alle übrigen Teigwaren (z.B. Instant) alle zugelassen.

270 Milchsäure

300 Ascorbinsäure

301 Natriumascorbat

322 Lecithin GHP für frische Teigwaren

330 Citronensäure

6265

Zusatzstoffverordnung AS 2005

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

334 Weinsäure

471 Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren

575 Glucono-delta-Lacton

17. Tofu, Sojadrink, Tempeh und andere Produkte aus Pflanzenproteinen

17.1 Tofu, Sojadrink, Tempeh Zusatzstoffe nach Anhang 3: für Tofu und Tempeh

sind keine zugelassen. 17.2 andere Produkte aus Pflanzen- 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 200 mg/l proteinen

959 Neohesperidin DC 5 mg/kg nur als Geschmackverstärker

101 Riboflavine

140 Chlorophylle und Chlorophylline

141 Kupferkomplex von Chlorophyllen und

Chlorophyllinen 150a–d Zuckerkulör

153 Pflanzenkohle

160a Carotine GHP 160c Paprikaextrakt

162 Betanin

163 Anthocyane

170 Calciumcarbonat

171 Titandioxid

172 Eisenoxide und -hydroxide

100 Kurkumin

104 Chinolingelb

120 Cochenille

131 Patentblau V 100 mg/l

132 Indigotin

133 Brillantblau FCF

142 Grün S

160d Lycopin 160e Beta-apo-8`-Carotinal (C 30)

6266

Zusatzstoffverordnung AS 2005

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

160f Beta-apo-8`-Carotinsäure (C 30)-Ethylester 161b Lutein

18. Puddings Crèmen

18.1 Puddings, Cremen 234 Nisin 3 mg/kg für Griess- und Tapioka-

pudding und ähnliche Erzeugnisse

297 Fumarsäure 4 g/kg für geleeartige Produkte,

Produkte mit Früchten oder Fruchtgeschmack und Produkte in Pulverform

338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 3 g/kg Phosphate 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 7 g/kg für Produkte in Pulverform Phosphate 355–357 Adipinsäure und Adipate 6 g/kg für geleeartige Produkte 355–357 Adipinsäure und Adipate 1 g/kg für Produkte mit Früchten oder Fruchtgeschmack und Produkte in Pulverform

363 Bernsteinsäure 6 g/kg

405 Propylenglycolalginat 5 g/kg für Füllungen, Glasuren und

Überzüge

416 Karayagummi 6 g/kg

432–436, Polysorbate 3 g/kg

473 Zuckerester von Speisefettsäuren 5 g/kg

474 Zuckerglyceride

475 Polyglycerinester von Speisefettsäuren 2 g/kg

6267

Zusatzstoffverordnung AS 2005

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

477 Propylenglycolester von Speisefettsäuren 5 g/kg

481 Natriumstearoyl-2-Lactylat 5 g/kg

482 Calciumstearoyl-2-lactylt

483 Stearyltartrat 5 g/kg

491–495, Sorbitanester 5 g/kg

957 Thaumatin 5 mg/kg nur als Geschmacksverstärker

160b Annatto, Bixin, Norbixin 10 mg/kg

101 Riboflavine

140 Chlorophylle und Chlorophylline

141 Kupferkomplex von Chlorophyllen und

Chlorophyllinen 150a–d Zuckerkulör

153 Pflanzenkohle

160a Carotine GHP 160c Paprikaextrakt

162 Betanin

163 Anthocyane

170 Calciumcarbonat

171 Titandioxid

172 Eisenoxide und -hydroxide

100 Kurkumin

102 Tartrazin

104 Chinolingelb

110 Sunsetgelb FCF*

120 Cochenille

122 Azorubin*

124 Ponceau 4R*

129 Allurarot AC

131 Patentblau V 150 mg/kg

132 Indigotin * davon höchstens

133 Brillantblau FCF 50 mg/kg für diese

142 Grün S Farbstoffe

6268

Zusatzstoffverordnung AS 2005

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

151 Schwarz PN

155 Braun HT*

160d Lycopin 160e Beta-apo-8`-Carotinal (C 30) 160f Beta-apo-8`-Carotinsäure (C 30)-Ethylester 161b Lutein Aromaextrakte natürl. Aromastoffe GHP nat.id. Aromastoffe Ethylmaltol 200 mg/kg TS Ethylvanilin 400 mg/kg TS

19. Obst, Gemüse

19.1 Obst 445 Glycerinester aus Wurzelharz 50 mg/kg zur Oberflächenbehandlung

von Zitrusfrüchten

473 Zuckerester von Speisefettsäuren GHP zur Oberflächenbehandlung

474 Zuckerglyceride GHP

901 Bienenwachs GHP zur Oberflächenbehandlung

902 Candelillawachs GHP von Aepfeln, Ananas, Birnen,

903 Carnaubawachs 0,2 g/kg Melonen, Pfirsich und

904 Schellack GHP Zitrusfrüchten

905 Mikrokristallines Wachs GHP zur Oberflächenbehandlung

von Avocados, Mangos, Melonen, Papayas

912 Montansäureester GHP zur Oberflächenbehandlung

914 Polyethylenwachsoxidate von Ananas, Avocados,

Mangos, Melonen, Papayas, Zitrusfrüchten Zusatzstoffe nach Anhang 3: keine zugelassen

6269

Zusatzstoffverordnung AS 2005

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

19.2 Obst und Gemüse, roh, mehr oder 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 800 mg/kg für Meerrettichpulpe weniger küchenfertig zubereitet 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 300 mg/kg für Pulpe von Zwiebeln, (u.a.geschält, zerkleinert) Schalotten und Knoblauch 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 50 mg/kg für geschälte Kartoffeln Zusatzstoffe nach Anhang 3: es sind nur folgende zugelassen:

296 Apfelsäure nur für geschälte Kartoffeln

300–302, Ascorbinsäure und Ascorbate 330–333, Citronensäure und Citrate GHP

440 Pektine

509 Calciumchlorid

19.3 Obst- und Gemüsezubereitungen 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 2 g/kg für Kartoffelteig und vor- (ausgenommen die nachfolgend gebratene Kartoffeln genannten) 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 1 g/kg für Saucen auf Früchtebasis, Früchte-, Gemüsezubereit- tungen (ohne Konserven von Mark, Mousse, Kompott, Salaten und ähnlichen Produkten) 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 1 g/kg, wobei Summe für Zubereitungen auf Oliven- 210–213 Benzoesäure und Benzoate Benzoesäure und Benzoat basis max. 0,5 g/kg 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 1,5 g/kg für Traiteursalate 210–213 Benzoesäure und Benzoate 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 800 mg/l für Obstgeliersaft und flüs- siges Pektin zur Abgabe an den Endverbraucher

6270

Zusatzstoffverordnung AS 2005

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 100 mg/kg für verarbeitete Kartoffeln, Kartoffelteig und Pasteten- füllungen auf Früchtebasis 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 50 mg/kg für weisse Gemüsesorten 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 5 g/kg für Kartoffelerzeugnisse (ein Phosphate schliesslich gefroren, tief- gefroren, gekühlt und getrok- knet sowie vorfritierte Kar- toffeln, gefroren oder tief- gefroren 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 4 g/kg für Glasuren für Gemüse- Phosphate erzeugnisse

405 Propylenglycolalginat 5 g/kg

950 Acesulfam K 350 mg/kg

951 Aspartam 350 mg/kg

954 Saccharin und seine Salze 160 mg/kg für Traiteursalate

955 Sucralose 140 mg/kg

959 Neohesperidin DC 50 mg/kg

962 Aspartam-Acesulfamsalz 350 mg/kg

101 Riboflavine für Kartoffelerzeugnisse

160a Carotine GHP Aromaextrakte natürl. Aromastoffe GHP nat.id. Aromastoffe Zusatzstoffe nach Anhang 3: für gedünstetes Obst (Kompott) sind nur folgende zugelassen: 300–302, Ascorbinsäure und Ascorbate 330–333, Citronensäure und Citrate GHP

6271

Zusatzstoffverordnung AS 2005

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

440 Pektine ohne Apfelkompott

509 Calciumchlorid

19.4 Obst und Gemüse kandiert, 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 1 g/kg

kristallisiert oder glasiert 210–213 Benzoesäure und Benzoate 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 100 mg/kg

481 Natriumstearoyl-2-lactylat 2 g/kg für Mostarda di Frutta

482 Calciumstearoyl-2-lactylat

520–523 Aluminiumsulfate 200 mg /kg, als Alu- minium berechnet

127 Erythrosin 200 mg/kg für Kirschen

101 Riboflavine

140 Chlorophylle und Chlorophylline

141 Kupferkomplex von Chlorophyllen und

Chlorophyllinen 150a–d Zuckerkulör

153 Pflanzenkohle

160a Carotine GHP 160c Paprikaextrakt

162 Betanin

163 Anthocyane

170 Calciumcarbonat

171 Titandioxid

172 Eisenoxide und -hydroxide

100 Kurkumin

102 Tartrazin

104 Chinolingelb

110 Sunsetgelb FCF

120 Cochenille

122 Azorubin

124 Ponceau 4R

6272

Zusatzstoffverordnung AS 2005

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

129 Allurarot AC

131 Patentblau V 200 mg/kg

132 Indigotin

133 Brillantblau FCF

142 Grün S

151 Schwarz PN

155 Braun HT

160d Lycopin 160e Beta-apo-8`-Carotinal (C 30) 160f Beta-apo-8`-Carotinsäure (C 30)-Ethylester 161b Lutein Aromaextrakte natürl. Aromastoffe GHP nat.id. Aromastoffe 19.5 Obst- und Gemüsekonserven 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 250 mg/kg für Zitronenscheiben 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 100 mg/kg für Kartoffeln, weisse Herz- kirschen, rehydrierte Trocken- früchte und Litschis

385 Calciumdinatrium-EDTA 250 mg/kg für Leguminosen und

Artischocken

512 Zinn-II-Chlorid 25 mg/kg, als Zinn für weisse Spargeln

berechnet

900 Dimethylpolysiloxan 10 mg/kg

950 Acesulfam K 200 mg/kg

951 Aspartam 300 mg/kg für süsssaure

954 Saccharin und seine Salze 160 mg/kg Konserven

955 Sucralose 180 mg/kg

959 Neohesperidin DC 100 mg/kg

962 Aspartam-Acesulfamsalz 200 mg/kg

6273

Zusatzstoffverordnung AS 2005

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

127 Erythrosin 200 mg/kg für Cocktailkirschen

127 Erythrosin 150 mg/kg für Bigarreaux-Kirschen

(Kaiser-Kirschen) in Sirup und Obstcocktails

101 Riboflavine

140 Chlorophylle und Chlorophylline

141 Kupferkomplex von Chlorophyllen und

Chlorophyllinen 150a–d Zuckerkulör

153 Pflanzenkohle

160a Carotine GHP für rote Obstkonserven 160c Paprikaextrakt

162 Betanin

163 Anthocyane

170 Calciumcarbonat

171 Titandioxid

172 Eisenoxide und -hydroxide

100 Kurkumin

102 Tartrazin

104 Chinolingelb

110 Sunsetgelb FCF

120 Cochenille

122 Azorubin

124 Ponceau 4R

129 Allurarot AC

131 Patentblau V 200 mg/kg für rote Obstkonserven

132 Indigotin

133 Brillantblau FCF

142 Grün S

151 Schwarz PN

155 Braun HT

160d Lycopin 160e Beta-apo-8`-Carotinal (C 30)

6274

Zusatzstoffverordnung AS 2005

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

160f Beta-apo-8`-Carotinsäure (C 30)-Ethylester 161b Lutein Zusatzstoffe nach Anhang 3: es sind nur folgende zugelassen: 260–263, Essigsäure und Acetate 270, 325–327, Milchsäure und Lactate

296 Apfelsäure

300–302, Ascorbinsäure und Ascorbate GHP 330–333, Citronensäure und Citrate 334–337, Weinsäure und Tartrate

509 Calciumchlorid

575 Glucono-delta-Lacton

19.6 Obst und Gemüse in Essig, Lake 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 1 g/kg, wobei Summe für Oliven oder Öl 210–213 Benzoesäure und Benzoate Benzoesäure und Benzo- at max. 0,5 g/kg

200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 2 g/kg für Gemüse (ohne Oliven) 210–213 Benzoesäure und Benzoate 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 500 mg/kg für gelbe Paprika in Lake 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 100 mg/kg ohne Oliven 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 5 g/kg für Kartoffelerzeugnisse Phosphate

579 Eisen-II-Gluconat 150 mg/kg, als Eisen für dunkel gefärbte Oliven

585 Eisen II-lactat berechnet

950 Acesulfam K 200 mg/kg

951 Aspartam 300 mg/kg für süsssaure

954 Saccharin und seine Salze 160 mg/kg Produkte

955 Sucralose 180 mg/kg

959 Neohesperidin DC 100 mg/kg

962 Aspartam-Acesulfamsalz 200 mg/kg

6275

Zusatzstoffverordnung AS 2005

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

101 Riboflavine

140 Chlorophylle und Chlorophylline

141 Kupferkomplex von Chlorophyllen und

Chlorophyllinen 150a–d, Zuckerkulör GHP für Gemüse ausser Oliven 160a-Carotine

162 Betanin

163 Anthocyane

19.7 Trockenfrüchte 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 1 g/kg

220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 2 g/kg für Aprikosen, Pfirsiche, Trauben, Pflaumen und Feigen 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 1 g/kg für Bananen 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 600 mg/kg für Aepfel und Birnen 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 500 mg/kg für andere Früchte und Nüsse mit Schalen 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 50 mg/kg für Kokosnüsse

907 Hydriertes Poly-1-decen 2 g/kg als Überzugmittel

19.8 Nüsse, verarbeitet 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 1 g/ kg davon max. 300 für überzogene Nüsse 214–219 Parahydroxybenzoate (PHB) mg/kg PHB 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 50 mg/kg für marinierte Nüsse 310–312 Gallate 200 mg/kg, auf den Fett- gehalt bezogen 320 BHA

416 Karayagummi 10 g/kg

901 Bienenwachs GHP

902 Candelillawachs GHP als Überzugmittel

903 Carnaubawachs 0,2 g/kg

904 Schellack GHP

6276

Zusatzstoffverordnung AS 2005

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

950 Acesulfam K 350 mg/kg für vorverpackte, gesalzene,

951 Aspartam K 500 mg/kg trockene, aromatisierte

954 Saccharin und seine Salze 100 mg/kg Produkte

955 Sucralose 200 mg/kg

959 Neohesperidin DC 50 mg/kg

962 Aspartam-Acesulfamsalz 500 mg/kg

160b Annatto, Bixin, Norbixin 10 mg/kg für gesalzene Produkte

101 Riboflavine

140 Chlorophylle und Chlorophylline

141 Kupferkomplex von Chlorophyllen und

Chlorophyllinen 150a–d Zuckerkulör

153 Pflanzenkohle

160a Carotine GHP für gesalzene Produkte 160c Paprikaextrakt

162 Betanin

163 Anthocyane

170 Calciumcarbonat

171 Titandioxid

172 Eisenoxide und -hydroxide

100 Kurkumin

102 Tartrazin

104 Chinolingelb

110 Sunsetgelb FCF

120 Cochenille

122 Azorubin

124 Ponceau 4R

129 Allurarot AC

131 Patentblau V 100 mg/kg für gesalzene Produkte

132 Indigotin

133 Brillantblau FCF

142 Grün S

6277

Zusatzstoffverordnung AS 2005

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

151 Schwarz PN

155 Braun HT

160d Lycopin 160e Beta-apo-8`-Carotinal (C 30) 160f Beta-apo-8`-Carotinsäure (C 30)-Ethylester 161b Lutein Aromaextrakte natürl. Aromastoffe nat.id. Aromastoffe GHP Reaktionsaromen Raucharomen 19.9 Trockengemüse 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 400 mg/ kg für weisse Gemüsesorten und Kartoffeln 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 200 mg/kg für Tomaten 310–312 Gallate 25 mg/kg für Kartoffeln 320 BHA

100 Kurkumin GHP für Kartoffelgranulat und

-flocken

20. Konfitüre, Gelée, Marmelade, Maronencrème, Brotaufstrich

20.1 Konfitüren, Gelées, Maronen- 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 1 g/kg, wobei Summe für Produkte mit einer crème,Marmeladen und Brotauf- 210–213 Benzoesäure und Benzoate Benzoesäure und Benzo- löslichen Trockenmasse von striche auf Basis von Früchten ate max. 500 mg/kg weniger als 65 % 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 50 mg/kg ohne extra-Produkte

493 Sorbitanmonolaurat 25 mg/kg für Gelées und Marmeladen

900 Dimethylpolysiloxan 10 mg/kg

6278

Zusatzstoffverordnung AS 2005

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

959 Neohesperidin DC 5 mg/kg für Gelées als Geschmacks-

verstärker

100 Kurkumin

140, Chlorophylle und Chlorophylline

141 Kupferkomplex von Chlorophyllen und

Chlorophyllinen GHP ohne extra-Produkte und 150a–d, Zuckerkulör Maronencrème 160a Carotine 160c Paprikaextrakt

162 Betanin

163 Anthocyane

104 Chinolingelb

110 Sunsetgleb FCF

120 Cochenille ohne extra-Produkte und

124 Ponceau 4R 100 mg/kg Maronencrème

142 Grün S

160d Lycopin 161b Lutein Aromaextrakte+* +nur äther. Öle aus Zitrus- früchten für Marmelade und Gelée-Marmelade natürl. Aromastoffe* GHP * für Vierfruchtkonfitüre, wobei die Aromen mit den darin enthaltenen Früchten identisch sein müssen, und für nat.id. Aromastoffe* Brotaufstriche Vanillin GHP Ethylvanillin

6279

Zusatzstoffverordnung AS 2005

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

Zusatzstoffe nach Anhang 3: es sind nur folgende zugelassen:

270 Milchsäure

296 Apfelsäure

300 Ascorbinsäure

327 Calciumlactat GHP

330, 331, 333, Citronensäure und Citrate

334 Weinsäure

335 Natriumtartrate

350 Natriummalate

400–404 Alginsäure und Alginate

406 Agar-Agar

407 Carrageen

410 Johannisbrotkernmehl 10 g/kg ohne extra-Produkte

412 Guarkernmehl

415 Xanthan

418 Gellan

440 Pektine GHP

471 Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren GHP

509 Calciumchlorid GHP ohne extra-Produkte

524 Natriumhydroxid

20.2 Brotaufstriche, andere als die oben 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 2 g/kg bei Fettgehalt unter 60 % genannten 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 1 g/kg bei Fettgehalt 60 % und mehr

405 Propylenglycolalginat 3 g/kg

475 Polyglycerinester von Speisefettsäuren 5 g/kg

476 Polyglycerin-Polyricinoleat 4 g/kg bei Fettgehalt unter 10 %

481 Natriumstearoyl-2-lactylat 10 g/kg

482 Calciumstearoyl-2-lactylat

491–495, Sorbitanester 10 g/kg

100 Kurkumin GHP

6280

Zusatzstoffverordnung AS 2005

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

160a Carotine GHP 160b Annatto, Bixin, Norbixin 10 mg/kg Aromaextrakte natürl. Aromastoffe GHP nat.id. Aromastoffe 20.3 Bäckerei- und Backmarmelade 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 1 g/kg, wobei Summe für Produkte mit einer Benzoesäure und Benzoate löslichen Trockenmasse von 210–213 Benzoesäure und Benzoate max.500 mg/kg weniger als 65 %

297 Fumarsäure 2,5 g/kg

338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 0,8 g/kg Phosphate 355–357 Adipinsäure und Adipate 2 g/kg

405 Propylenglycolalginat 5 g/kg

416 Karayagummi 5 g/kg

101 Riboflavine

140 Chlorophylle und Chlorophylline

141 Kupferkomplex von Chlorophyllen und

Chlorophyllinen 150a–d Zuckerkulör

153 Pflanzenkohle

160a Carotine GHP 160c Paprikaextrakt

162 Betanin

163 Anthocyane

170 Calciumcarbonat

171 Titandioxid

172 Eisenoxide und -hydroxide

6281

Zusatzstoffverordnung AS 2005

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

100 Kurkumin

102 Tartrazin

104 Chinolingelb

110 Sunsetgelb FCF*

120 Cochenille

122 Azorubin*

124 Ponceau 4R* 200 mg/kg

129 Allurarot AC * davon höchstens

131 Patentblau V 50 mg/kg für diese

132 Indigotin Farbstoffe

133 Brillantblau FCF

142 Grün S

151 Schwarz PN

155 Braun HT*

160d Lycopin 160e Beta-apo-8`-Carotinal (C 30) 160f Beta-apo-8`-Carotinsäure (C 30)-Ethylester 161b Lutein Aromaextrakte natürl. Aromastoffe nat.id. Aromastoffe GHP künstl. Aromastoffe

20.4 Milchkonfitüre 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 1 g/kg

Aromaextrakte natürl. Aromastoffe GHP nur Vanillearoma nat.id. Aromastoffe

21. Speisepilze und Hefe

21.1 Speisepilze 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 50 mg/kg wenn gefroren, tiefgefroren oder geschnitten

6282

Zusatzstoffverordnung AS 2005

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

Zusatzstoffe nach Anhang 3: es sind nur folgende zugelassen: 300–302, Ascorbinsäure und Ascorbate GHP wenn gefroren oder tiefge- 330–333, Citronensäure und Citrate GHP froren

21.2 Getrocknete Speisepilze 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 100 mg/kg

21.3 Speisepilzerzeugnisse (ohne 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 1 g/kg

die nachfolgend genannten) 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 50 mg/kg 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 4 g/kg für Glasuren für Speisepilz- Phosphate erzeugnisse

405 Propylenglycolalginat 5 g/kg

21.4 Speisepilze, kandiert, kristallisiert 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 1 g/kg oder glasiert 210–213 Benzoesäure und Benzoate 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 100 mg/kg 520–523 Aluminiumsulfate 200 mg /kg als Aluminium berechnet

101 Riboflavine

140 Chlorophylle und Chlorophylline

141 Kupferkomplex von Chlorophyllen und

Chlorophyllinen 150a–d Zuckerkulör

153 Pflanzenkohle

160a Carotine GHP 160c Paprikaextrakt

162 Betanin

163 Anthocyane

170 Calciumcarbonat

171 Titandioxid

172 Eisenoxide und -hydroxide

6283

Zusatzstoffverordnung AS 2005

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

100 Kurkumin

102 Tartrazin

104 Chinolingelb

110 Sunsetgelb FCF

120 Cochenille

122 Azorubin

124 Ponceau 4R

129 Allurarot AC

131 Patentblau V 200 mg/kg

132 Indigotin

133 Brillantblau FCF

142 Grün S

151 Schwarz PN

155 Braun HT

160d Lycopin 160e Beta-apo-8`-Carotinal (C 30) 160f Beta-apo-8`-Carotinsäure (C 30)-Ethylester 161b Lutein Aromaextrakte natürl. Aromastoffe GHP nat.id. Aromastoffe

21.5 Speisepilzkonserven 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 50 mg/kg

385 Calciumdinatrium-EDTA 250 mg/kg

900 Dimethylpolysiloxan 10 mg/kg

Zusatzstoffe nach Anhang 3: es sind nur folgende zugelassen: 260–263, Essigsäure und Acetate 270, 325–327, Milchsäure und Lactate 300–302, Ascorbinsäure und Ascorbate 330–333, Citronensäure und Citrate GHP 334–337, Weinsäure und Tartrate

6284

Zusatzstoffverordnung AS 2005

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

509 Calciumchlorid

575 Glucono-delta-Lacton

21.6 Speisepilze in Essig, Lake oder Öl 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 2 g/kg 210–213 Benzoesäure und Benzoate 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 50 mg/kg

101 Riboflavine

140 Chlorophylle und Chlorophylline

141 Kupferkomplex von Chlorophyllen und

Chlorophyllinen 150a–d, Zuckerkulör GHP 160a Carotine

162 Betanin

163 Anthocyane

21.7 Hefe 491–495, Sorbitanester GHP

Zusatzstoffe nach Anhang 3: keine zugelassen

22. Zuckerarten, Erzeugnisse aus Zuckerarten und Melasse

22.1 Zuckerarten, Erzeugnisse aus 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 40 mg/kg für Fruchtzucker, Milchzucker Zuckerarten und Malzzucker 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 20 mg/kg für Glukosesirup, auch getrocknet 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 10 mg/kg Aromaextrakte natürl. Aromastoffe GHP für Produkte in Tablettenform nat.id. Aromastoffe künstl. Aromastoffe Zusatzstoffe nach Anhang 3: keine zugelassen

6285

Zusatzstoffverordnung AS 2005

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

22.2 Melasse 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 70 mg/kg

Aromaextrakte natürl. Aromastoffe GHP nat.id. Aromastoffe

23. Konditorei- und Zuckerwaren

23.1 Konditorei- und Zuckerwaren 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 1.5 g/kg, davon max. (ohne Kaugummi) 210–213 Benzoesäure und Benzoate 300 mg/kg PHB 214–219 Parahydroxybenzoate (PHB) 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 50 mg/kg aus Glukosesirup stammend

297 Fumarsäure 1 g/kg

338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und Phosphate 5 g/kg

405 Propylenglycolalginat 1,5 g/kg

432–436, Polysorbate 1 g/kg

473 Zuckerester von Speisefettsäuren 5 g/kg

474 Zuckerglyceride

475 Polyglycerinester von Speisefettsäuren 2 g/kg

477 Propylenglycolester von Speisefettsäuren 5 g/kg

481 Natriumstearoyl-2-lactylat 5 g/kg

482 Calciumstearoyl-2-lactylat

491–495, Sorbitanester 5 g/kg 551–556, 559, Siliciumdioxid und Silicate 10 g/kg zur Oberflächenbehandlung

900 Dimethylpolysiloxan 10 mg/kg

901 Bienenwachs GHP

902 Candelillawachs GHP als Überzugmittel

903 Carnaubawachs 0,5 g/kg

904 Schellack GHP

6286

Zusatzstoffverordnung AS 2005

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

905 mikrokristallines Wachs GHP

907 Hydriertes Poly-1-decen 2 g/kg

950 Acesulfam K 800 mg/kg für Weichpastillen,

951 Aspartam 2,5 g/kg anteilsmässig, nur als

957 Thaumatin 10 mg/kg Geschmacksverstärker

959 Neohesperidin DC 150 mg/kg

160b Annatto, Bixin, Norbixin 20 mg/kg

173 Aluminium GHP für Überzüge und

174 Silber GHP in Dekorationen

175 Gold GHP

101 Riboflavine

140 Chlorophylle und Chlorophylline

141 Kupferkomplex von Chlorophyllen und

Chlorophyllinen 150a–d Zuckerkulör

153 Pflanzenkohle

160a Carotine GHP 160c Paprikaextrakt

162 Betanin

163 Anthocyane

170 Calciumcarbonat

171 Titandioxid

172 Eisenoxide und -hydroxide

100 Kurkumin

102 Tartrazin

104 Chinolingelb

110 Sunsetgelb FCF*

120 Cochenille

122 Azorubin*

124 Ponceau 4R* 300 mg/kg

129 Allurarot AC * davon höchstens

6287

Zusatzstoffverordnung AS 2005

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

131 Patentblau V 50 mg/kg für diese

132 Indigotin Farbstoffe

133 Brillantblau FCF

142 Grün S 500 mg/kg** ** für Überzüge und

151 Schwarz PN in Dekorationen

155 Braun HT*

160d Lycopin 160e Beta-apo-8`-Carotinal (C 30) 160f Beta-apo-8`-Carotinsäure (C 30)-Ethylester 161b Lutein Aromaextrakte natürl. Aromastoffe GHP nat.id. Aromastoffe künstl. Aromastoffe

23.2 Kaugummi 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 1,5 g/kg

210–213 Benzoesäure und Benzoate

297 Fumarsäure 2 g/kg

310–312 Gallate

320 BHA 400 mg/kg

321 BHT 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und GHP Phosphate

405 Propylenglycolalginat 5 g/kg

416 Karayagummi 5 g/kg

432–436, Polysorbate 5 g/kg

473 Zuckerester von Speisefettsäuren 10 g/kg

474 Zuckerglyceride

475 Polyglycerinester von Speisefettsäuren 5 g/kg

481 Natriumstearoyl-2-lactylat 2 g/kg

482 Calciumstearoyl-2-lactylat

6288

Zusatzstoffverordnung AS 2005

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

491–495, Sorbitanester 5 g/kg 551–556, 559 Siliciumdioxid und Silicate GHP

650 Zinkacetat 1 g/kg

900 Dimethylpolysiloxan 100 mg/kg

901 Bienenwachs GHP

902 Candelillawachs GHP zur Oberflächenbehandlung

903 Carnaubawachs 1,2 g/kg

904 Schellack GHP

905 mikrokristallines Wachs GHP

907 Hydriertes Poly-1-decen 2 g/kg

1518 Glycerinacetat GHP

950 Acesulfam K 800 mg/kg

951 Aspartam 2,5 g/kg anteilsmässig, nur als

957 Thaumatin 10 mg/kg Geschmacksverstärker

959 Neohesperidin DC 150 mg/kg

160b Annatto, Bixin, Norbixin 20 mg/kg für Überzüge und zur Dekoration

101 Riboflavine

140 Chlorophylle und Chlorophylline

141 Kupferkomplex von Chlorophyllen und

Chlorophyllinen 150a–d Zuckerkulör

153 Pflanzenkohle

160a Carotine GHP 160c Paprikaextrakt

162 Betanin

163 Anthocyane

170 Calciumcarbonat

171 Titandioxid

172 Eisenoxide und -hydroxide

6289

Zusatzstoffverordnung AS 2005

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

100 Kurkumin

102 Tartrazin

104 Chinolingelb

110 Sunsetgelb FCF*

120 Cochenille

122 Azorubin*

124 Ponceau 4R*

129 Allurarot AC

131 Patentblau V 300 mg/kg

132 Indigotin * davon höchstens

133 Brillantblau FCF 50 mg/kg für diese

142 Grün S Farbstoffe

151 Schwarz PN

155 Braun HT*

160d Lycopin 160e Beta-apo-8`-Carotinal (C 30) 160f Beta-apo-8`-Carotinsäure (C 30)-Ethylester 161b Lutein Aromaextrakte natürl. Aromastoffe nat.id. Aromastoffe GHP künstl. Aromastoffe

24. Speiseeis

24.1 Speiseeis 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 1 g/kg

Phosphate

405 Propylenglycolalginat 3 g/kg für Sorbets und Wassereis

432–436, Polysorbate 1 g/kg

473 Zuckerester von Speisefettsäuren 5 g/kg

474 Zuckerglyceride

477 Propylenglycolester von Speisefettsäuren 3 g/kg

491–495, Sorbitanester 500 mg/kg

6290

Zusatzstoffverordnung AS 2005

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

160b Annatto, Bixin, Norbixin 20 mg/kg

101 Riboflavine

140 Chlorophylle und Chlorophylline

141 Kupferkomplex von Chlorophyllen und

Chlorophyllinen 150a–d Zuckerkulör

153 Pflanzenkohle

160a Carotine GHP 160c Paprikaextrakt

162 Betanin

163 Anthocyane

170 Calciumcarbonat

171 Titandioxid

172 Eisenoxide und -hydroxide

100 Kurkumin

102 Tartrazin

104 Chinolingelb

110 Sunsetgelb FCF*

120 Cochenille

122 Azorubin*

124 Ponceau 4R*

129 Allurarot AC

131 Patentblau V 150 mg/kg

132 Indigotin * davon höchstens

133 Brillantblau FCF 50 mg/kg für diese

142 Grün S Farbstoffe

151 Schwarz PN

155 Braun HT*

160d Lycopin 160e Beta-apo-8`-Carotinal (C 30) 160f Beta-apo-8`-Carotinsäure (C 30)-Ethylester 161b Lutein

6291

Zusatzstoffverordnung AS 2005

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

Aromaextrakte natürl. Aromastoffe GHP nat.id. Aromastoffe

25. Kakao, Schokoladen, andere Kakaoerzeugnisse

25.1 Kakao, Schokolade und Kakao- 476 Polyglycerin-Polyricinoleat 5 g/kg für Schokoladen und Süss- oder Schokoladeerzeugnisse 492 Sorbitantristearat 10 g/kg waren auf Kakaobasis

901 Bienenwachs GHP

902 Candelliawachs GHP als Überzugmittel für

903 Carnaubawachs 0,5 g/kg Produkte in Dragéeform

904 Shellack GHP

174 Silber GHP zur Verzierung von

175 Gold Pralinen

Aromaextrakte natürl. Aromastoffe GHP keine Schokolade- und nat.id. Aromastoffe Milcharomen Ethylvanillin Ethylvanillin 100 mg/kg für Wasser- und Fettglasuren Zusatzsatoffe nach Anhang 3: es sind nur folgende zugelassen:

322 Lecithin GHP

330 Citronensäure 5 g/kg

334 Weinsäure 5 g/kg

414 Gummi arabicum GHP als Überzugmittel

440 Pektine GHP

422 Glycerin GHP

442 Ammoniumsalze von Phosphatidsäuren 10 g/kg

471 Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren GHP

6292

Zusatzstoffverordnung AS 2005

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

472c Zitronensäureester von Mono- und GHP Diglyceriden von Speisefettsäuren 170, 500–504, Carbonate 7% auf fettfreie Trocken- 524–528, Hydroxide masse, ausgedrückt als

530 Magnesiumoxid Kaliumcarbonat

25.2 Produkte zur Herstellung von 200, 202, 203 Sorbinsäure und Sorbate 1 g/l für flüssige Produkte Kakaogetränken 210–213 Benzoesäure und Benzoate

150 a–d Zuckerkulör GHP

26. Trinkwasser, Quellwasser, natürliches und künstliches Mineralwasser, kohlensaures Wasser

26.1 Trinkwasser, Quellwasser, Zusatzstoffe nach Anhang 3: keine zugelassen

natürlchesMineralwasser, kohlensauresWasser 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und

26.2 künstliches Mineralwasser Phosphate 500 mg/l

Zusatzstoffe nach Anhang 3: keine zugelassen

27. Fruchtsaft, Fruchtnektar

27.1 Fruchtsaft 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 2 g/l für Traubensaft zur sakra- 210–213 Benzoesäure und Bennzoate mentalen Verwendung 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 1 g/l für Zitronensaft als Würz- 210–213 Benzoesäure und Bennzoate mittel 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 350 mg/l für Zitronen- und Limettensaft

220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 250 mg/l für Zitronensaft als Würz- mittel

6293

Zusatzstoffverordnung AS 2005

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 70 mg/l für Traubensaft zur sakra- mentalen Verwendung 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 50 mg/l

900 Dimethylpolysiloxan 10 mg/l für Ananassaft

Zusatzstoffe nach Anhang 3: es sind nur folgende zugelassen:

300 Ascorbinsäure 500 mg/l

440 Pektine 3 g/l

27.2 verdünnter Fruchtsaft 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 25 mg/l für verdünnten Apfel- und Birnensaft 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 10 mg/l für verdünnten Traubensaft Zusatzstoffe nach Anhang 3: es sind nur folgende zugelassen: 270, 325–327 Milchsäure und Lactate 296, 350–352 Apfelsäure und Malate GHP 330–333 Citronensäure und Citrate 334, 337 Weinsäure und Tartrate

440 Pektin 1 g/l

27.3 Fruchtnektar 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 50 mg/l

Zusatzstoffe nach Anhang 3: es sind nur folgende zugelassen:

296 Apfelsäure 3 g/l

300 Ascorbinsäure 500 mg/l

330 Citronensäure 5 g/l

334 Weinsäure 3 g/l

440 Pektine 3 g/l

27.4 Fruchtsaftkonzentrat 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 250 mg/l

Zusatzstoffe nach Anhang 3: es sind die gleichen zugelassen wie in Fruchtsäften

6294

Zusatzstoffverordnung AS 2005

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

28. Fruchtsirup, Sirup mit Aromen, Tafelgetränk, Limonade, Pulver und Konzentrat zur Herstellung alkoholfreier Getränke 28.1 Fruchtsirup, Sirup mit Aromen 200, 202, 203 Sorbinsäure und Sorbate 300 mg/l, in Kombination aus dem Fruchtgrundstoff mit Benzoesäure und stammend Benzoaten max. 250 mg/l 210–213 Benzoesäure, Benzoate 150 mg/l 236–238 Ameisensäure und Formiate 1 g/l 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 40 mg/l

101 Riboflavine

140 Chlorophylle und Chlorophylline

141 Kupferkomplex von Chlorophyllen und

Chlorophyllinen 150a–d Zuckerkulör

153 Pflanzenkohle

160a Carotine GHP 160c Paprikaextrakt

162 Betanin

163 Anthocyane

170 Calciumcarbonat

171 Titandioxid

172 Eisenoxide und -hydroxide

100 Kurkumin

104 Chinolingelb

110 Sunsetgelb FCF*

120 Cochenille

122 Azorubin*

124 Ponceau 4R* 100 mg/l, auf das genuss-

129 Allurarot AC fertige Getränk bezogen

131 Patentblau V * davon höchstens

132 Indigotin 50 mg/l für diese

133 Brillantblau FCF Farbstoffe

6295

Zusatzstoffverordnung AS 2005

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

142 Grün S

151 Schwarz PN

160d Lycopin 160e Beta-apo-8`-Carotinal (C 30) 160f Beta-apo-8`-Carotinsäure (C 30)-Ethylester 161b Lutein Aromaextrakte natürl. Aromastoffe GHP für Sirup mit Aromen nat.id. Aromastoffe Aromaextrakte GHP für Zitrussirup, wobei die natürl. Aromastoffe Aromen aus Zitrusfrüchten stammen müssen 28.2 Toppings (Sirup für Pfannkuchen, 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 1 g/l Speiseeis, Milchgetränke usw.) und ähnliche Erzeugnisse 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 40 mg/l

338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 3 g/l Phosphate

101 Riboflavine

140 Chlorophylle und Chlorophylline

141 Kupferkomplex von Chlorophyllen und

Chlorophyllinen 150a–d Zuckerkulör

153 Pflanzenkohle

160a Carotine GHP 160c Paprikaextrakt

162 Betanin

163 Anthocyane

170 Calciumcarbonat

171 Titandioxid

172 Eisenoxide und -hydroxide

6296

Zusatzstoffverordnung AS 2005

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

100 Kurkumin

102 Tartrazin

104 Chinolingelb

110 Sunsetgelb FCF

120 Cochenille

122 Azorubin

124 Ponceau 4R

129 Allurarot AC

131 Patentblau V 500 mg/l

132 Indigotin

133 Brillantblau FCF

142 Grün S

151 Schwarz PN

155 Braun HT

160d Lycopin 160e Beta-apo-8`-Carotinal (C 30) 160f Beta-apo-8`-Carotinsäure (C 30)-Ethylester 161b Lutein Aromaextrakte natürl. Aromastoffe GHP nat.id. Aromastoffe künstl. Aromastoffe 28.3 Tafelgetränk, Limonade, Tafel- 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 300 mg/l, bei Kombination wasser, Tafelgetränk mit Milch- mit Benzoesäure und produkten Benzoaten max. 250 mg/l 210–213 Benzoesäure und Benzoate 150 mg/l 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 50 mg/l für Getränke, die min. 235 g/l Glukosesirup enthalten 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 20 mg/l aus dem Fruchtsaftkonzentrat stammend

6297

Zusatzstoffverordnung AS 2005

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

242 Dimethyldicarbonat 250 mg/l, zugesetzte

Menge, Restmenge nicht nachweisbar

297 Fumarsäure 1g/l für Getränkepulver mit Früch

ten 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 700 mg/l Phosphate 355–357 Adipinsäure und Adipate 10 g/l für Getränkepulver

363 Bersteinsäure 3 g/l

405 Propylenglycolalginat 300 mg/l

444 Saccharoseacetatisobutyrat 300 mg/l für trübe Getränke

445 Glycerinester aus Wurzelharz 100 mg/l

473 Zuckerester von Speisefettsäuren 5 g/l für Kokosnuss- und

474 Zuckerglyceride Mandelgetränke

900 Dimethylpolysiloxan 10 mg/l

999 Quillajaextrakt 200 mg/l, als wasserfreier

Extrakt

101 Riboflavine

140 Chlorophylle und Chlorophylline

141 Kupferkomplex von Chlorophyllen und

Chlorophyllinen 150a–d Zuckerkulör

153 Pflanzenkohle

160a Carotine GHP 160c Paprikaextrakt

162 Betanin

163 Anthocyane

170 Calciumcarbonat

6298

Zusatzstoffverordnung AS 2005

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

171 Titandioxid

172 Eisenoxide und -hydroxide

100 Kurkumin

104 Chinolingelb

110 Sunsetgelb FCF*

120 Cochenille

122 Azorubin*

124 Ponceau 4R*

129 Allurarot AC

131 Patentblau V 100 mg/l

132 Indigotin * davon höchstens

133 Brillantblau FCF 50 mg/l für diese

142 Grün S Farbstoffe

151 Schwarz PN

160d Lycopin 160e Beta-apo-8`-Carotinal (C 30) 160f Beta-apo-8`-Carotinsäure (C 30)-Ethylester 161b Lutein Aromaextrakte natürl. Aromastoffe GHP nat.id. Aromastoffe

29. Gemüsesaft

29.1 Gemüsesaft

30. Instant- und Fertiggetränke

30.1 Instant- und Fertiggetränke 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 300 mg/l, bei Kombination für Fertiggetränke, für flüssige mit Benzoesäure und Konzentrate, wobei sich die Benzoaten max. 250 mg/ Höchstmengen auf das verdünnte Getränk beziehen 210–213 Benzoesäure und Benzoate 150 mg/l

6299

Zusatzstoffverordnung AS 2005

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

242 Dimethyldicarbonat 250 mg/l, zugesetzte für flüssige Konzentrate und

Menge, Restmenge nicht Fertiggetränke nachweisbar

297 Fumarsäure 1 g/l für Instanterzeugnisse für die

Zubereitung von Getränken auf Basis von Tee, Kräutern, Früchten oder Guarana 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 2 g/kg für Instanttee und Instant- Phosphate kräutertee 355–357 Adipinsäure und Adipate 10 g/l für Instantpulver

363 Bernsteinsäure 3 g/l für Instantpulver

473 Zuckerester von Speisefettsäuren 1 g/l für Fertiggetränke auf Basis

474 Zuckerglyceride von Kaffee oder Kaffee-

ersatzmitteln in Dosen

473 Zuckerester von Speisefettsäuren 10 g/l

474 Zuckerglyceride für heisse Getränke

481 Natriumstearoyl-2-lactylat 2 g/l

482 Calciumstearoyl-2-lactylat

491–495, Sorbitanester 500 mg/l für flüssige Tee-, Früchte- und Kräuterteekonzentrate 150a–d Zuckerkulör GHP für Konzentrate zur Aromati- sierung von Kaffee Aromaextrakte natürl. Aromastoffe GHP nat.id. Aromastoffe Ethylmaltol 50 mg/l

6300

Zusatzstoffverordnung AS 2005

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

Raucharomen GHP ohne Kaffee und Kaffeeer- satzmittel

31. alkoholfreier Wermut, alkoholfreier Bitter, alkoholfreier Obstwein, alkoholfreies Bier 31.1 alkoholfreier Wermut, alkohol- 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 300 mg/l, bei Kombination freier Bitter mit Benzoesäure und Benzoaten max. 250 mg/l 210–213 Benzoesäure und Benzoate 150 mg/l 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 50 mg/l für Getränke die min. 235 g/l Glukosesirup enthalten

242 Dimethyldicarbonat 250 mg/l, zugesetzte

Menge, Restmenge nicht mehr nachweisbar 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 700 mg/l Phosphate

405 Propylenglycolalginat 300 mg/l

473 Zuckerester von Speisefettsäuren 5 g/l

474 Zuckerglyceride

900 Dimethylpolysiloxan 10 mg/l

999 Quillajaextrakt 200 mg/l, als wasserfreier

Extrakt berechnet 150a–d, Zuckerkulör GHP

100 Kurkumin

101 Riboflavine

102 Tartrazin

104 Chinolingelb

110 Sunsetgelb FCF 100 mg/l ohne Wermut

6301

Zusatzstoffverordnung AS 2005

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

120 Cochenille

122 Azorubin

123 Amaranth

124 Ponceau 4R

129 Allura Red AC

Aromaextrakte GHP natürl. Aromastoffe

31.2 alkoholfreier Obstwein 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 200 mg/l

220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 80 mg/l 150a–d Zuckerkulör 160a Carotine GHP 160c Paprikaextrakt 161b Lutein 200 mg/l Zusatzstoffe nach Anhang 3: es sind nur folgende zugelassen: 296, 350–352 Apfelsäure und Malate GHP 300–302 Ascorbinsäure und Ascorbate 150 mg/l 330–333 Citronensäure und Citrate 1 g/l 334–337 Weinsäure uns Tatrate 2,5 g/l

31.3 alkoholfreies Bier 210–213 Benzoesäure und Benzoate 200 mg/l für Fassbier

220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 20 mg/l

405 Propylenglycolalginat 100 mg/l

950 Acesulfam K 350 mg/l

951 Aspartam 600 mg/l

954 Saccharin und seine Salze 80 mg/l

955 Sucralose 250 mg/kg

959 Neohesperidin DC 10 mg/l

962 Aspartam-Acesulfamsalz 350 mg/kg

150a–d, Zuckerkulör GHP

6302

Zusatzstoffverordnung AS 2005

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

Zusatzstoffe nach Anhang 3: es sind nur folgende zugelassen:

270 Milchsäure

300 Ascorbinsäure

301 Natriumascorbat GHP

330 Citronensäure

414 Gummi arabicum

32. Kaffee, Kaffee-Ersatzmittel

32.1 Kaffee, Kaffee-Ersatzmittel und 901 Bienenwachs GHP

deren Extrakte 902 Candelillawachs GHP als Überzugmittel

903 Carnaubawachs 0,2 g/kg für Kaffeebohnen

904 Schellack GHP

Aromaextrakte natürl. Aromastoffe GHP nat.id. Aromastoffe Zusatzstoffe nach Anhang 3: keine zugelassen

33. Tee, Mate, Kräuter- und Früchtetee

33.1 Tee, Mate, Kräuter- und Früchte- Aromaextrakte

tee und deren Extrakte natürl. Aromastoffe GHP nat.id. Aromastoffe Raucharomen Zusatzstoffe nach Anhang 3: keine zugelassen

34. Wein, Sauser, Traubensaft im Gärstadium pasteurisiert, weinhaltige Getränke

34.1 Wein, Schaum- und Perlwein, 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 200 mg/l

Likörwein, Sauser, Trauben- saft/Traubenmost im Gärstadium 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 400 mg/l natürlicher Süsswein pasteurisiert

6303

Zusatzstoffverordnung AS 2005

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 260 mg/l Weiss-, Rosé-, Schaum- und Perlwein mit Restzuckerge- halt min. 5 g/l 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 210 mg/l Rotwein mit Restzuckerge- halt min. 5 g/l, Weiss-, Rosé-, Schaum- und Perlwein mit Restzuckergehalt weniger als 5 g/l 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 160 mg/l Rotwein mit Restzuckergehalt weniger als 5 g/l 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 80 mg/l Sauser, Traubensaft oder Traubenmost im Gärstadium pasteurisiert

1105 Lysozym 500 mg/l erfolgt Zusatz zum Wein

und zum Traubenmost darf Summe der Zusätze 500 mg/l nicht überschreiten 150a–d Zuckerkulöre GHP für Likörweine

174 Silber GHP für Schaum- und Perlwein

175 Gold GHP für Schaum- und Perlwein

Zusatzstoffe nach Anhang 3: es sind nur folgende zugelassen:

170 Calciumcarbonat GHP

300 Ascorbinsäure 150 mg/l

330 Citronensäure 1 g/l

334 L(+)-Weinsäure oder 296 Apfelsäure 2,5 g/l, als Weinsäure

berechnet

336 Kaliumtartrate GHP

353 Metaweinsäure 100 mg/l

6304

Zusatzstoffverordnung AS 2005

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

354 Calciumtartrat 2 g/l

501 Kaliumhydrogencarbonat GHP

34.2 weinhaltige Getränke (aromatisier- 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 200 mg/l te weinhaltige Getränke, aromati- sierte weinhaltige Cocktails, aroma- 123 Amaranth 30 mg/l für aromatisierten Wein ohne tisierte Weine) Bitter vino und Americano 150a–d, Zuckerkulör GHP für Bitter soda, Bitter vino, Americano, Sangria, Clarea und Zurra

163 Anthocyane GHP für Americano

100 Kurkumin

101 Riboflavine

102 Tartrazin

104 Chinolingelb

110 Sunsetgleb FCF* 100 mg/l für Bitter soda, Bitter vino

120 Cochenille und Americano

122 Azorubin * nicht in Americano

123 Amaranth

124 Ponceau 4R

129 Allura Red AC*

101 Riboflavine

140 Chlorophylle und Chlorophylline

141 Kupferkomplex von Chlorophyllen und

Chlorophyllinen 150a–d Zuckerkulör

153 Pflanzenkohle ohne Bitter soda, Bitter vino,

160a Carotine GHP Americano, Sangria, Clarea 160c Paprikaextrakt und Zurra

162 Betanin

163 Anthocyane

170 Calciumcarbonat

6305

Zusatzstoffverordnung AS 2005

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

171 Titandioxid

172 Eisenoxide und -hydroxide

100 Kurkumin

102 Tartrazin

104 Chinolingelb

110 Sunsetgelb FCF

120 Cochenille

122 Azorubin

124 Ponceau 4R

129 Allurarot AC

131 Patentblau V 200 mg/l ohne Bitter soda, Bitter vino,

132 Indigotin Americano, Sangria, Clarea

133 Brillantblau FCF und Zurra

142 Grün S

151 Schwarz PN

155 Braun HT

160d Lycopin 160e Beta-apo-8`-Carotinal (C 30) 160f Beta-apo-8`-Carotinsäure (C 30)-Ethylester 161b Lutein Aromaextrakte natürl. Aromastoffe GHP *ohne aromatisierten Wein nat.id. Aromastoffe*

35. Obst- und Fruchtwein, Kernobstsaft im Gärstadium, Getränke aus Obst- oder Fruchtwein, Honigwein 35.1 Obstwein, verdünnter Obstwein, 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 200 mg/l Fruchtwein, Kernobstsaft im 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 200 mg/l Gärstadium, Getränke aus Obst- oder Fruchtwein 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 1 g/l für Getränke aus Obst- oder Phosphate Fruchtwein

473 Zuckerester von Speisefettsäuren 5 g/l für Getränke aus Obst- oder

474 Zuckerglyceride Fruchtwein

6306

Zusatzstoffverordnung AS 2005

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

950 Acesulfam K 350 mg/l

951 Aspartam 600 mg/l für Getränke aus Obst- oder

952 Cyclamat und seine Salze 250 mg/l Fruchtwein

954 Saccharin und seine Salze 80 mg/l

955 Sucralose 250 mg/kg

959 Neohesperidin DC 30 mg/l

962 Aspartam-Acesulfamsalz 350 mg/l

101 Riboflavine*

140 Chlorophylle und Chlorophylline*

141 Kupferkomplex von Chlorophyllen und

Chlorophyllinen* 150a–d Zuckerkulör

153 Pflanzenkohle*

160a Carotine GHP * nur für Getränke aus Obst- 160c Paprikaextrakt oder Fruchtwein

162 Betanin*

163 Anthocyane*

170 Calciumcarbonat*

171 Titandioxid*

172 Eisenoxide und -hydroxide*

100 Kurkumin*

102 Tartrazin*

104 Chinolingelb*

110 Sunsetgelb FCF

120 Cochenille*

122 Azorubin*

124 Ponceau 4R*

129 Allurarot AC*

131 Patentblau V* 200 mg/l * nur für Getränke aus Obst-

132 Indigotin* oder Fruchtwein

133 Brillantblau FCF

142 Grün S*

151 Schwarz PN*

6307

Zusatzstoffverordnung AS 2005

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

155 Braun HT*

160d Lycopin* 160e Beta-apo-8`-Carotinal (C 30)* 160f Beta-apo-8`-Carotinsäure (C 30)-Ethylester* 161b Lutein Aromaextrakte für Getränke aus Obst- oder natürl. Aromastoffe GHP Fruchtwein nat.id. Aromastoffe

Zusatzstoffe nach Anhang 3: in Obstwein (auch verdünnt) und Kernobstsaft im Gärstadium sind nur folgende zugelassen: 296, 350–352 Apfelsäure und Malate GHP 300–302 Ascorbinsäure und Ascorbate 150 mg/l 330–333 Citronensäure und Citrate 1 g/l 334–337 Weinsäure und Tartrate 2,5 g/l

35.2 Honigwein (Met) 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 200 mg/l

220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 200 mg/l 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 1 g/l Phosphate

473 Zuckerester von Speisefettsäuren 5 g/l

474 Zuckerglyceride

101 Riboflavine

140 Chlorophylle und Chlorophylline

141 Kupferkomplex von Chlorophyllen und

Chlorophyllinen 150a–d Zuckerkulör

153 Pflanzenkohle

160a Carotine GHP 160c Paprikaextrakt

162 Betanin

6308

Zusatzstoffverordnung AS 2005

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

163 Anthocyane

170 Calciumcarbonat

171 Titandioxid

172 Eisenoxide und -hydroxide

36. Bier

36.1 Bier 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 50 mg/l für Bier mit Nachgärung im Fass 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 20 mg/l

405 Propylenglycolalginat 100 mg/l

950 Acesulfam K 350 mg/l für Bier mit Mindestsäure-

951 Aspartam 600 mg/l gehalt von 30 Miliäqui-

954 Saccharin und seine Salze 80 mg/l valenten, ausgedrückt in

955 Sucralose 250 mg/l NaOH, dunkles Bier

959 Neohesperidin DC 10 mg/l

962 Aspartam-Acesulfamsalz 350 mg/l

150a–d, Zuckerkulör GHP Aromaextrakte keine Bier- oder Malzaromen; natürliche Aromastoffe GHP auf den Zusatz muss auch in nat. id. Aromastoffe der Sachbezeichnung hinge- wiesen werden Zusatzstoffe nach Anhang 3: es sind nur folgende zugelassen:

270 Milchsäure

300 Ascorbinsäure

301 Natriumascorbat GHP

330 Citronensäure

414 Gummi arabicum

6309

Zusatzstoffverordnung AS 2005

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

37. Spirituosen

37.1 Spirituosen 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 1 g/l

Phosphate

405 Propylenglycolalginat 10 g/l für emulgierte Liköre

416 Karayagummi 10 g/l für Eierlikör und Likör mit

Eizusatz

444 Saccharoseacetatisobutyrat 300 mg/l für trübe Spirituosen mit

einem Alkoholgehalt von weniger als 15 %

445 Glycerinester aus Wurzelharz 100 mg/l für trübe Spirituosen

473 Zuckerester von Speisefettsäuren 5 g/l

474 Zuckerglyceride

475 Polyglycerinester von Speisefettsäuren 5 g/l für emulgierte Liköre

481 Natriumstearoyl-2-lactylat 8 g/l für emulgierte Liköre

482 Calciumstearoyl-2-lactylat

420 Sorbit

421 Mannit

953 Isomalt GHP für Liköre ausser als

965 Maltit Süssungsmittel

966 Lactit

967 Xylit

123 Amaranth 30 mg/l

150a–d, Zuckerkulör GHP ohne Obstbrand, Obstspirituo- se und Absinth

6310

Zusatzstoffverordnung AS 2005

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

160b Annatto, Bixin, Norbixin 10 mg/l

174 Silber GHP für Liköre

175 Gold GHP

101 Riboflavine

140 Chlorophylle und Chlorophylline

141 Kupferkomplex von Chlorophyllen und

Chlorophyllinen ohne Whisky, Getreide-

153 Pflanzenkohle spirituose, Branntwein, Rum,

160a Carotine GHP Weinbrand, Tresterbrand, 160c Paprikaextrakt Obstbrand, Obstspirituose,

162 Betanin Grappa und Absinth

163 Anthocyane

170 Calciumcarbonat

171 Titandioxid

172 Eisenoxide und -hydroxide

100 Kurkumin

102 Tartrazin

104 Chinolingelb

110 Sunsetgelb FCF

120 Cochenille

122 Azorubin

124 Ponceau 4R

129 Allurarot AC

131 Patentblau V 200 mg/l

132 Indigotin

133 Brillantblau FCF

142 Grün S

151 Schwarz PN

155 Braun HT

160d Lycopin 160e Beta-apo-8`-Carotinal (C 30)

6311

Zusatzstoffverordnung AS 2005

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

160f Beta-apo-8`-Carotinsäure (C 30)-Ethylester 161b Lutein Aromaextrakte für Wodka, Liköre, Bitter natürl. Aromastoffe GHP und für Kümmel, wobei nat.id. Aromastoffe der Kümmelgeschmack vorherrschend sein muss

38. übrige alkoholhaltige Getränke

38.1 übrige alkoholhaltige Getränke 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 200 mg/l 210–213 Benzoesäure und Benzoate 200 mg/l 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 200 mg/l 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 1 g/l Phosphate

444 Saccharoseacetatisobutyrat 300 mg/l für trübe Getränke mit einem

Alkoholgehalt von weniger als 15 %

445 Glycerinester aus Wurzelharz 100 mg/l für trübe Getränke

473 Zuckerester von Speisefettsäuren 5 g/l

474 Zuckerglyceride

481 Natriumstearoyl-2-lactylat 8 g/l

482 Calciumstearoyl-2-lactylat

950 Acesulfam K 350 mg/l

951 Aspartam 600 mg/l

952 Cyclamat und seine Salze 250 mg/l

954 Saccharin und seine Salze 80 mg/l

955 Sucralose 250 mg/l

959 Neohesperidin DC 30 mg/l

962 Aspartam-Acesulfamsalz 350 mg/l

6312

Zusatzstoffverordnung AS 2005

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

123 Amaranth 30 mg/l

160b Annatto, Bixin, Norbixin 10 mg/l

101 Riboflavine

140 Chlorophylle und Chlorophylline

141 Kupferkomplex von Chlorophyllen und

Chlorophyllinen 150a–d Zuckerkulör

153 Pflanzenkohle

160a Carotine GHP 160c Paprikaextrakt

162 Betanin

163 Anthocyane

170 Calciumcarbonat

171 Titandioxid

172 Eisenoxide und -hydroxide

100 Kurkumin

102 Tartrazin

104 Chinolingelb

110 Sunsetgelb FCF

120 Cochenille

122 Azorubin 200 mg/l

124 Ponceau 4R

129 Allurarot AC

131 Patentblau V

132 Indigotin

133 Brillantblau FCF

142 Grün S

151 Schwarz PN

155 Braun HT

160d Lycopin 160e Beta-apo-8`-Carotinal (C 30) 160f Beta-apo-8`-Carotinsäure (C 30)-Ethylester 161b Lutein

6313

Zusatzstoffverordnung AS 2005

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

Aromaextrakte natürl. Aromastoffe GHP nat.id. Aromastoffe künstl. Aromastoffe

39. Speziallebensmittel

39.1 Speziallebensmittel, allgemein Zusätzlich bzw. abweichend zu/von den in den

(ohne die nachfolgend erwähnten normalen Lebensmitteln vergleichbarer Art Produkte) zulässigen Zusatzstoffen (inkl. Zusatzstoffe nach Anhang 3) sind folgende erlaubt: 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 5 g/kg Phosphate

420 Sorbit

421 Mannit

953 Isomalt GHP

965 Maltit

966 Lactit

967 Xylit

101 Riboflavine

140 Chlorophylle und Chlorophylline

141 Kupferkomplex von Chlorophyllen und

Chlorophyllinen 150a–d Zuckerkulör

153 Pflanzenkohle

160a Carotine GHP 160c Paprikaextrakt

162 Betanin

163 Anthocyane

170 Calciumcarbonat

171 Titandioxid

172 Eisenoxide und -hydroxide

6314

Zusatzstoffverordnung AS 2005

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

39.2 Speisesalzersatz 535, 536, 538, Ferrocyanide 20 mg/kg, als wasserfreies

Kaliumferrocyanid berech net Zusatzstoffe nach Anhang 3: keine zugelassen

39.3 glutenfreie Lebensmittel Zusätzlich zu den in den normalen Lebensmitteln

vergleichbarer Art zulässigen Zusatzstoffen (inkl. Zusatzstoffe nach Anhang 3) sind folgende erlaubt:

410 Johannisbrotkernmehl GHP

412 Guarkernmehl GHP

471 Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren GHP für Teigwaren

39.4 energieverminderte und -arme Zusätzlich bzw. abweichend zu/von den in den

Lebensmittel normalen Lebensmitteln vergleichbarer Art zulässigen Zusatzstoffen (inkl. Zusatzstoffe nach Anhang 3) sind folgende erlaubt: 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 2 g/kg für Brot 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 1 g/kg, wobei Summe Ben- für Konfitüren, Gelees, 210–213 Benzoesäure und Benzoate zoesäure und Benzoate Marmeladen und Brot- max. 500 mg/kg aufstriche auf Früchtebasis 280–283, Propionsäure und Propionate 2 g/kg für Brot

420 Sorbit

421 Mannit

953 Isomalt GHP

965 Maltit

966 Lactit

967 Xylit

950 Acesulfam K 1,2 g/kg für Frühstücksgetreidepro-

dukte mit über 15 % Fasern und min. 20 % Kleie

6315

Zusatzstoffverordnung AS 2005

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

1 g/kg für Süsswaren auf Stär-

kebasis, Feinbackwaren, Kon- fitüren, Gelees, Marmeladen, Brotaufstriche

800 mg/kg für Speiseeis

500 mg/kg für Süsswaren auf Basis

von Trockenfrüchten oder Kakao, Süsswaren in Tafel- form

350 mg/kg für Dessertspeisen, Zuberei-

tungen auf Basis von Milch oder Milchprodukten, Obst- konserven, Obst- und Gemüse- zubereitungen, alkoholfreie Getränke auf Basis von Fruchtsaft, Milch, Milch- produkten oder aromatisiertem Wasser, Instant-und Fertig- getränke

110 mg/l für Suppen

25 mg/l für Bier

951 Aspartam 2 g/kg für Süsswaren auf Stärke-,

Kakao- oder Trockenfrucht- basis 1,7 g/kg für Feinbackwaren

1 g/kg für Dessertspeisen, Zuberei-

tungen aus Milch oder Milch- produkten, Obstkonserven, Obst- und Gemüsezuberei- tungen, Konfitüren, Gelees,

6316

Zusatzstoffverordnung AS 2005

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

Marmeladen, Brotaufstriche, Frühstücksgetreideprodukte mit über 15 % Fasern und min. 20 % Kleie

800 mg/kg für Speiseeis

600 mg/l für alkoholfreie Getränke auf

Basis von Fruchtsaft, Milch, Milchprodukten oder aroma- tisiertem Wasser, Instant- und Fertiggetränke

110 mg/l für Suppen

25 mg/l für Bier

952 Cyclamat und seine Salze 1,6 g/kg für Feinbackwaren

1 g/kg für Obstkonserven, Konfi-

türen, Gelees, Marmeladen

500 mg/kg Brotaufstriche

250 mg/l bzw. kg für alkoholfreie Getränke auf

Basis von Fruchtsaft, Milch, Milchprodukten oder aroma- tisiertem Wasser, Instant- und Fertiggetränke, Dessertspei- sen, Zubereitungen aus Milch oder Milchprodukten, Obst- und Gemüsezubereitungen

954 Saccharin und seine Salze 500 mg/kg für Süsswaren auf Basis

von Kakao oder Trocken- früchten

6317

Zusatzstoffverordnung AS 2005

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

300 mg/kg für Süsswaren auf Stärke-

basis

200 mg/kg für Obstkonserven, Obst- und

Gemüsezubereitungen, Konfi- türen, Gelees, Marmeladen, Brotaufstriche

170 mg/kg für Feinbackwaren

110 mg/l für Suppen

100 mg/kg für Dessertspeisen, Zuberei-

tungen auf Basis von Milch oder Milchprodukten, Speise- eis, Frühstücksgetreidepro- dukte mit über 15 % Fasern und min. 20 % Kleie

80 mg/l für alkoholfreie Getränke auf

Basis von Fruchtsaft, Milch, Milchprodukten oder aromati- siertem Wasser, Instant- und Fertiggetränke

955 Sucralose 1 g/kg für Süsswaren auf Stärkebasis

800 mg/kg für Süsswaren auf Kakao-

oder Trockenfruchtbasis

700 mg/kg Feinbackwaren

400 mg/kg für Dessertspeisen, Zuberei-

tungen aus Milch oder Milch- produkten, Obstkonserven, Obst- und Gemüsezuberei- tungen, Konfitüren, Gelees, Marmeladen, Brotaufstriche, Frühstücksgetreideprodukte

6318

Zusatzstoffverordnung AS 2005

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

mit über 15 % Fasern und min. 20 % Kleie

320 mg/kg für Speiseeis

300 mg/l für alkoholfreie Getränke auf

Basis von Fruchtsaft, Milch, Milchprodukten oder aroma- tisiertem Wasser, Instant- und Fertiggetränke

45 mg/l für Suppen

10 mg/l für Bier

957 Thaumatin 50 mg/kg für Süsswaren auf Kakao-

oder Trockenfruchtbasis, Speiseeis

959 Neohesperidin DC 150 mg/kg für Süsswaren auf Stärke-

basis, Feinbackwaren

100 mg/kg für Süsswaren auf Kakao-

oder Trockenfruchtbasis

50 mg/kg für Dessertspeisen, Zuberei-

tungen auf Basis von Milch oder Milchprodukten, Speise- eis, Obstkonserven, Obst- und Gemüsezubereitungen, Kon- fitüren, Gelees, Marmeladen, Brotaufstriche, Frühstücks- getreideprodukte mit über

15 % Fasern und min. 20 %

Kleie, alkoholfreie Getränke auf Basis von Milch oder Milchprodukten, Suppen

6319

Zusatzstoffverordnung AS 2005

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

30 mg/l für aromatisierte alkoholfreie

Getränke auf Wasser- oder Fruchtsaftbasis, Instant- und Fertiggetränke

10 mg/l für Bier

962 Aspartam-Acesulfamsalz 1 g/kg für Frühstücksgetreidepro-

dukte mit über 15 % Fasern und min. 20 % Kleie, Süss- waren auf Stärkebasis, Fein- backwaren, Konfitüren, Gelees, Marmeladen, Brot- aufstriche

800 mg/kg für Speiseeis

500 mg/kg für Süsswaren auf Kakao-

oder Trockenfruchtbasis,

350 mg/kg für Dessertspiesen, Zuberei-

tungen auf Basis von Milch oder Milchprodukten, Obst- konserven, Obst- und Gemüse- zubereitungen, alkoholfreie Getränke auf Basis von Frucht- saft, Milch, Milchprodukten oder aromatisiertem Wasser, Instant- und Fertiggetränke

110 mg/l für Suppen

25 mg/l für Bier

39.5 zuckerfreie Lebensmittel und Zusätzlich bzw. abweichend zu/von den in den

Lebensmittel ohne Zuckerzu- normalen Lebensmitteln vergleichbarer Art zu- satz lässigen Zusatzstoffen (inkl. Zusatzstoffe nach Anhang 3) sind folgende erlaubt:

6320

Zusatzstoffverordnung AS 2005

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 1 g/kg, wobei Summe für Konfitüren, Gelees, 210–213 Benzoesäure und Benzoate Benzoesäure und Benzo- Marmeladen und Brot- ate max. 500 mg/kg aufstriche auf Fruchtbasis 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 1g/kg für Marzipan und Persipan 927b Carbamid 30 g/kg für Kaugummi

420 Sorbit

421 Mannit

953 Isomalt GHP

965 Maltit

966 Lactit

967 Xylit

950 Acesulfam K 2,5 g/kg für sehr kleine Süsswaren

zur Erfrischung des Atems

2 g/kg für Kaugummi, Eistüten und

-waffeln 1,2 g/kg für Frühstücksgetreideproduk- te mit über 15 % Fasern und min. 20 % Kleie

1 g/kg für Süsswaren auf Stärke-

basis, Brotaufstriche

800 mg/kg für Speiseeis

500 mg/kg für Süsswaren (ausgenommen

solche auf Stärkebasis)

350 mg/kg bzw. l für Dessertspeisen, Zuberei-

auf Basis von Milch oder Milchprodukten, Obst- konserven, alkoholfreie Getränke auf Basis von

6321

Zusatzstoffverordnung AS 2005

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

Fruchtsaft, Milch, Milch- produkten oder aromatisiertem Wasser, Instant- und Fertig- getränke

951 Aspartam 6 g/kg für sehr kleine Süsswaren

zur Erfrischung des Atems

5.5 g/kg für Kaugummi

2 g/kg für Süsswaren auf Kakao-

Trockenfrucht- oder Stärke- basis, stark aromatisierte Rachenerfrischungspastillen

1 g/kg für Dessertspeisen, Zuberei-

tungen auf Basis von Milch oder Milchprodukten, Süss- waren (ausgenommen solche auf Kakao-, Trockenfrucht- oder Stärkebasis), Obstkonser- ven, Brotaufstriche, Früh- stücksgetreideerzeugnisse mit über15 % Fasern und min.

20 % Kleie, Essoblaten

800 mg/kg für Speiseeis

600 mg/l für alkoholfreie Getränke auf

Basis von Fruchtsaft , Milch, Milchprodukten oder aroma- tisiertem Wasser, Instant- und Fertiggetränke

952 Cyclamat und seine Salze 1 g/kg für Obstkonserven

500 mg/kg für Brotaufstriche

6322

Zusatzstoffverordnung AS 2005

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

250 mg/l für alkoholfreie Getränke auf

Basis von Fruchtsaft, Milch, Milchprodukten oder aroma- tisiertem Wasser, Instant- und Fertiggetränke, Dessertspei- sen, Zubereitungen auf Basis von Milch oder Milchproduk- ten

954 Saccharin und seine Salze 3 g/kg für sehr kleine Süsswaren

zur Erfrischung des Atems 1,2 g/kg für Kaugummi

800 mg/kg für Eistüten und -waffeln

500 mg/kg für Süsswaren (ausgenommen

solche auf Stärkebasis)

300 mg/kg für Süsswaren auf Stärke-

basis

200 mg/kg für Obstkonserven, Brot-

aufstriche

100 mg/kg für Dessertspeisen, Zuberei-

tungen auf Basis von Milch oder Milchprodukten, Speise eis, Frühstücksgetreidepro- dukte mit über 15 % Fasern und min. 20 % Kleie

80 mg/l für alkoholfreie Getränke auf

Basis von Fruchtsaft, Milch, Milchprodukten oder aroma- tisiertem Wasser, Instant- und Fertiggetränke

6323

Zusatzstoffverordnung AS 2005

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

955 Sucralose 3 g/kg für Kaugummi

2,4 g/kg für sehr kleine Süsswaren zur Erfrischung des Atems

1 g/kg stark aromatisierte Rachen-

erfrischungspastillen, Süss- waren (ausgenommen solche auf Kakao- oder Trocken- fruchtbasis)

800 mg/kg Süsswaren auf Kakao- oder

Trockenfruchtbasis, Eistüten- und -waffeln, Essoblaten

400 g/kg bzw. l für Dessertspeisen, Zuberei-

tungen auf Basis von Milch oder Milchprodukten, Obst- konserven, Frühstücksgetrei- deprodukte mit über 15 % Fasern und min. 20 % Kleie, Brotaufstriche

320 mg/kg für Speiseeis

300 mg/l für alkoholfreie Getränke auf

Basis von Fruchtsaft, Milch, Milchprodukten oder aromati- siertem Wasser, Instant- und Fertiggetränke

957 Thaumatin 50 mg/kg für Kaugummi, Süsswaren,

Speiseeis

959 Neohesperidin DC 400 mg/kg für Kaugummi, sehr kleine

Süsswaren zur Erfrischung des Atems

6324

Zusatzstoffverordnung AS 2005

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

150 mg/kg für Süsswaren auf Stärke-

basis

100 mg/kg für Süsswaren (ausgenommen

solche auf Stärkebasis)

50 mg/kg bzw. l für Dessertspeisen, Zuberei

tungenauf Basis von Milch oder Milchprodukten, Speise- eis, Obstkonserven, Brotauf- striche, Eistüten und-waffeln, Frühstücksgetreideprodukte mit über 15 % Fasern und min.20 % Kleie, alkoholfreie Getränke auf Basis von Milch oder Milchprodukten

30 mg/l für alkoholfreie, aromatisierte

Getränke auf Wasser- oder Fruchtsaftbasis, Instant- und Fertiggetränke

962 Aspartam-Acesulfamsalz 2,5 g/kg für sehr kleine Süsswaren

zur Erfrischung des Atems

2 g/kg für Kaugummi

1 g/kg für Frühstücksgetreideproduk-

te mit über 15 % Fasern und min. 20 % Kleie, Süsswaren auf Stärkebasis, Brotaufstri- che, Essoblaten

800 mg/kg für Speiseeis

500 mg/kg für Süsswaren (ausgenommen

solche auf Stärkebasis)

6325

Zusatzstoffverordnung AS 2005

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

350 mg/kg bzw. l für Dessertspeisen, Zuberei-

tungen auf Basis von Milch oder Milchprodukten, Obst- konserven, alkoholfreie Ge- tränke auf Basis von Frucht- saft, Milch, Milchprodukten oder aromatisiertem Wasser, Instant- und Fertiggetränke 39.6 zur Gewichtskontrolle bestimmte Zusätzlich bzw. abweichend zu/von den in den Lebensmittel normalen Lebensmitteln vergleichbarer Art zulässigen Zusatzstoffen (inkl. Zusatzstoffe nach Anhang 3) sind folgende erlaubt: 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 1,5 g/kg 210–213 Benzoesäure und Benzoate 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 5 g/kg Phosphate

405 Propylenglycolalginat 1,2 g/kg

432–436, Polysorbate 1 g/kg

473 Zuckerester von Speisefettsäuren 5 g/kg

474 Zuckerglyceride

475 Polyglycerinester von Speisefettsäuren 5 g/kg

477 Propylenglycolester von Speisefettsäuren 1 g/kg

481 Natriumstearoyl-2-lactylat 2 g/kg

482 Calciumstearoyl-2-lactylat

491–495, Sorbitanester 5 g/kg

950 Acesulfam K 450 mg/kg

951 Aspartam 800 mg/kg

952 Cyclamat und seine Salze 400 mg/kg

954 Saccharin und seine Salze 240 mg/kg

955 Sucralose 320 mg/kg

6326

Zusatzstoffverordnung AS 2005

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

959 Neohesperidin DC 100 mg/kg

962 Aspartam-Acesulfamsalz 450 mg/kg

420 Sorbit

421 Mannit

953 Isomalt GHP

965 Maltit

966 Lactit

967 Xylit

101 Riboflavine

140 Chlorophylle und Chlorophylline

141 Kupferkomplex von Chlorophyllen und

Chlorophyllinen 150a–d Zuckerkulör

153 Pflanzenkohle

160a Carotine GHP 160c Paprikaextrakt

162 Betanin

163 Anthocyane

170 Calciumcarbonat

171 Titandioxid

172 Eisenoxide und -hydroxide

100 Kurkumin

102 Tartrazin

104 Chinolingelb

110 Sunsetgelb FCF

120 Cochenille

122 Azorubin

124 Ponceau 4R

129 Allurarot AC

131 Patentblau V 50 mg/kg

132 Indigotin

133 Brillantblau FCF

142 Grün S

6327

Zusatzstoffverordnung AS 2005

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

151 Schwarz PN

155 Braun HT

160d Lycopin 160e Beta-apo-8`-Carotinal (C 30) 160f Beta-apo-8`-Carotinsäure (C 30)-Ethylester 161b Lutein

39.7 Säuglings- und Kleinkindernahrung

Anmerkungen: 1. Die angegebenen Höchstmengen beziehen sich auf das genussfertige Lebensmittel, das nach den Anweisungen des Herstellers zubereitet wurde.

2. Die in Anhang 4 aufgeführten Zusatzstoffe unterliegen Einschränkungen.

3. Übertragene Zusatzstoffe (Art.3) sind nicht zulässig mit Ausnahme von:

a. Gummi arabicum (E 414) und Siliziumdioxid (E 551) aus Zutaten, die nicht mehr als 150 g/kg an E 414 oder nicht mehr als 10 g/kg an E 551 enthalten, sind zulässig; der Restgehalt an E 414 in dem genussfertigen Erzeugnis darf nicht mehr als 10 mg/kg betragen. b. Mannit (E 421) ist zulässig, sofern dieser als Trägerstoff für Vitamin B12 dient (Verhältnis Vitamin B12 : Mannit nicht kleiner als 1 : 1000). c. Stärkenatriumoctenylsuccinat (E 1450) aus Zusatz von Vitaminpräparaten oder Zubereitungen mit mehrfach ungesättigten Fettsäuren; im genussferigen Erzeugnis dürfen nicht mehr als 100 mg/kg E 1450 aus Vitaminpräparaten und 1000 mg/kg E 1450 aus Zubereitungen mit mehrfach ungesättigten Fettsäu- ren vorhanden sein. d. Natrium-L-Ascorbat (E 301) in den Umhüllungen von Zutaten mit mehrfach ungesättigten Fettsäuren ist gemäss GHP zulässig; der Restgehalt von E 301 in dem genussfertigen Erzeugnis darf nicht mehr als 75 mg/l betragen.

39.7.1 Säuglingsanfangs- und 338 Phosphorsäure betr. Phosphor gemäss den

Folgenahrung in Anhang 2 bzw.5 der Verordnung des EDI vom 23. November 20055 über Speziallebensmittel festge- legten Höchstmengen

339 Natriumphosphate 1 g/l einzeln oder kombi-

340 Kaliumphosphate niert und betr. Phosphor;

Natrium und Kalium gemäss

5 SR 817.022.104; AS 2005 5953

6328

Zusatzstoffverordnung AS 2005

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

den in Anhang 2 bzw.5 der Verordnung des EDI vom 23. November 2005 über Speziallebensmittel festge- legten Höchstmengen

473 Zuckerester von Speisefettsäuren 120 mg/l1 für Erzeugnisse mit hydroli-

sierten Eiweissen, Peptiden oder Aminosäuren

1 siehe unten

Zusatzstoffe nach Anhang 3: es sind nur folgende zugelassen:

270 L(+)-Milchsäure GHP

304 Fettsäureester der Ascorbinsäure 10 mg/l für Folgenahrung

304 L-Ascorbylpalmitat 10 mg/l

306–309, Tocopherole 10 mg/l

330 Citronensäure GHP

331 Natriumcitrate 2 g/l einzeln oder kombi-

332 Kaliumcitrate niert und betr. Natrium

und Kalium gemäss den in Anhang 2 bzw. 5 der Verord- nung des EDI vom 23. No- vember 2005 über Spezialle- bensmittel festgelegten Höchstmengen

322 Lecithin 1 g/l1 1 wird mehr als einer dieser

Stoffe zugegeben, verringert sich der Anteil prozentual

471 Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren 4 g/l1

6329

Zusatzstoffverordnung AS 2005

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

472c Zitronensäurester von Mono- und 7,5 g/l¹ für Erzeugnisse in Pulverform Diglyceriden von Fettsäuren

472c Zitronensäurester von Mono- und 9 g/l¹ für flüssige Erzeugnisse, sofern Diglyceriden von Fettsäuren sie teilw. hydrolisierte Eiweis- se, Peptide oder Aminosäuren enthalten und den in Anhang 4 der Verordnung des EDI vom 23. November 2005 über Spe- ziallebensmittel festgelegten Bedingungen entsprechen

407 Carrageen 0,3 g/l2 für Folgenahrung

2 wird mehr als einer dieser

410 Johannisbrotkernmehl 1 g/l2 Stoffe zugegeben, verringert

412 Guarkernmehl 1 g/l2 sich der Anteil prozentual

412 Guarkernmehl 1 g/l für Anfangsnahrung, sofern

Erzeugnis teilw. hydrolisiertes Eiweiss enthält und den in Anhang 4 der Verordnung des EDI vom 23. November 2005 über Speziallebensmittel fest- gelegten Kriterien entspricht

440 Pektine 5 g/l für gesäuerte Folgenahrung

Vanilleextrakt GHP Vanillin GHP

39.7.2 Getreidebeikost und andere 338 Phosphorsäure 1 g/kg zur pH-Korrektur

Beikost für Säuglinge und 339–341 Phosphate 1 g/kg für Produkte auf Getreidebasis Kleinkinder 341 Calciumphosphate 1 g/kg für Desserts auf Früchtebasis

6330

Zusatzstoffverordnung AS 2005

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

450 Dinatriumdiphosphat 5 g/kg* für Kekse und Zwieback

* inkl. E 334-336, 354 und 575

551 Siliciumdioxid 2 g/kg für Trockenprodukte auf

Getreidebasis Zusatzstoffe nach Anhang 3: es sind nur folgende zugelassen:

170 Calciumcarbonat GHP

260–263, Essigsäure und Acetate GHP zur pH-Korrektur 270, 325-327, L(+)-Milchsäure und -Lactate GHP

296 L(+)-Apfelsäure GHP

300–302, Ascorbinsäure und Ascorbate 300 mg/kg für Getränke, Säfte und Produkte auf Obst- und Gemüsebasis 300–302, Ascorbinsäure und Ascorbate 200 mg/kg für fetthaltige Produkte auf Getreidebasis, einschliesslich Kekse und Zwieback

304 Fettsäureester der Ascorbinsäure für fetthaltige Produkte auf

Getreidebasis, einschliesslich

100 mg/kg Kekse und Zwieback, sowie

306–309, Tocopherole andere fetthaltige Beikost

322 Lecithin 10 g/kg

330–333, Citronensäure und Citrate GHP zur pH-Korrektur

333 Calciumcitrate GHP für Erzeugnisse auf Basis von

Früchten mit niedrigem Zuk- kergehalt 334–336, 354, L(+)-Weinsäure und -Tartrate für Kekse und Zwieback

575 Glucono-delta-Lacton 5 g/kg* * inkl. E 450

6331

Zusatzstoffverordnung AS 2005

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

400–402, 404, Alginsäure und Alginate 500 mg/kg für Desserts und Puddings

410 Johannisbrotkernmehl

412 Guarkernmehl 10 g/kg

414 Gummi arabicum 20 g/kg** ** für glutenfreie Produkte

415 Xanthan auf Getreidebasis

440 Pektine

471, 472a–c, Mono- und Diglyceride-, Ester von 5 g/kg Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren 500, 501, 503, Karbonate GHP als Backtriebmittel

507 Salzsäure GHP zur pH-Korrektur

524–526, Hydroxide GHP 1404, Oxidierte Stärke

1410 Monostärkephosphat

1412–1414, Distärkephosphate 50 g/kg

1420 Acetylierte Stärke

1422 Acetyliertes Distärkeadipat

1450 Stärkenatriumoctenylsuccinat

1451 acetylierte oxidierte Stärke

Vanilleextrakt GHP Vanillin GHP 39.8 Nahrungsmittel für Personen mit neben den Zusatzstoffen nach Anhang 3 sind erhöhtem Energie- oder Nähr- zusätzlich diejenigen Zusatzstoffe des Anhangs 1 stoffbedarf zugelassen, die entweder allgemein in Spezial- lebensmitteln oder in einem Normalprodukt (z. B. Limonade), mit dem das Nahrungsmittel vergleichbar ist, erlaubt sind. Folgende Süssungsmittel sind zugelassen:

420 Sorbit

421 Mannit

6332

Zusatzstoffverordnung AS 2005

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

953 Isomalt GHP

965 Maltit

966 Lactit

967 Xylit

950 Acesulfam K 500 mg/kg für feste Produkte

350 mg/l für flüssige Produkte

951 Aspartam 2 g/kg für feste Produkte

600 mg/l für flüssige Produkte

952 Cyclamat und seine Salze 500 mg/kg für feste Produkte

400 mg/l für flüssige Produkte

954 Saccharin und seine Salze 500 mg/kg für feste Produkte

80 mg/l für flüssige Produkte

955 Sucralose 800 mg/kg für feste Produkte

240 mg/l für flüssige Produkte

959 Neohesperidin DC 100 mg/kg für feste Produkte

50 mg/l für flüssige Produkte

962 Aspartam-Acesulfamsalz 350 mg/kg für feste Produkte

350 mg/l für flüssige Produkte

101 Riboflavine

140 Chlorophylle und Chlorophylline

141 Kupferkomplex von Chlorophyllen und

Chlorophyllinen 150a–d Zuckerkulör

153 Pflanzenkohle

160a Carotine GHP 160c Paprikaextrakt

162 Betanin

163 Anthocyane

170 Calciumcarbonat

6333

Zusatzstoffverordnung AS 2005

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

171 Titandioxid

172 Eisenoxide und -hydroxide

100 Kurkumin

102 Tartrazin

104 Chinolingelb

110 Sunsetgelb FCF

120 Cochenille

122 Azorubin

124 Ponceau 4R

129 Allurarot AC * 100 mg/l * für flüssige Produkte

131 Patentblau V

132 Indigotin ** 300 mg/kg ** für feste Produkte

133 Brillantblau FCF

142 Grün S

151 Schwarz PN

155 Braun HT

160d Lycopin 160e Beta-apo-8`-Carotinal (C 30) 160f Beta-apo-8`-Carotinsäure (C 30)-Ethylester 161b Lutein Aromaextrakte natürl. Aromastoffe GHP nat.id. Aromastoffe Ethylvanillin 100 mg/kg 39.9 malzextrakthaltige Nahrungsmittel 200, 202, 203 Sorbinsäure und Sorbate 3 g/l für flüssige Produkte

101 Riboflavine

140 Chlorophylle und Chlorophylline

141 Kupferkomplex von Chlorophyllen und

Chlorophyllinen 150a–d Zuckerkulör

153 Pflanzenkohle

160a Carotine GHP

6334

Zusatzstoffverordnung AS 2005

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

160c Paprikaextrakt

162 Betanin

163 Anthocyane

170 Calciumcarbonat

171 Titandioxid

172 Eisenoxide und -hydroxide

Aromaextrakte natürl. Aromastoffe GHP nat.id. Aromastoffe Ethylvanillin 100 mg/kg

39.10 Nahrungsergänzungen 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate

210–213 Benzoesäure und Benzoate 2 g/l für flüssige Produkte 214–219 Parahydroxybenzoate 310–312 Gallate

320 BHA 400 mg/kg

321 BHT 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und GHP Phosphate

405 Propylenglycolalginat 1 g/kg

416 Karayagummi

432–436, Polysorbate

473 Zuckerester von Speisefettsäuren

474 Zuckerglyceride GHP

475 Polyglycerinester von Speisefettsäuren

491–495, Sorbitanester 551–556, 559, Siliciumdioxid und Silicate

468 vernetzte Natriumcarboxymethylcellulose 30 g/kg für feste Produkte

901 Bienenwachs GHP

902 Candelillawachs GHP als Überzugmittel

6335

Zusatzstoffverordnung AS 2005

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

903 Carnaubawachs 0,2 g/kg

904 Schellack GHP

1201 Polyvinylpyrrolidon GHP für Tabletten

1202 Polyvinylpolypyrrolidon

420 Sorbit

421 Mannit

953 Isomalt GHP

965 Maltit

966 Lactit

967 Xylit

950 Acesulfam K 2 g/kg für Sirup oder Kautabletten

500 mg/kg für feste Produkte

350 mg/l für flüssige Produkte

951 Aspartam 5,5 g/kg für Sirup oder Kautabletten

2 g/kg für feste Produkte

600 mg/l für flüssige Produkte

952 Cyclamat und seine Salze 1,25 g/kg für Sirup oder Kautabletten

500 mg/kg für feste Produkte

400 mg/l für flüssige Produkte

954 Saccharin und seine Salze 1,2 g/kg für Sirup oder Kautabletten

500 mg/kg für feste Produkte

80 mg/l für flüssige Produkte

955 Sucralose 2,4 g/kg für Sirup oder Kautabletten

800 mg/kg für feste Produkte

240 mg/l für flüssige Produkte

957 Thaumatin 400 mg/kg für Sirup oder Kautabletten

959 Neohesperidin DC 400 mg/kg für Sirup oder Kautabletten

100 mg/kg für feste Produkte

50 mg/l für flüssige Produkte

6336

Zusatzstoffverordnung AS 2005

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

962 Aspartam-Acesulfamsalz 2 g/kg für Sirup oder Kautabletten

350 mg/kg für feste Produkte

350 mg/l für flüssige Produkte

101 Riboflavine

140 Chlorophylle und Chlorophylline

141 Kupferkomplex von Chlorophyllen und

Chlorophyllinen 150a–d Zuckerkulör

153 Pflanzenkohle

160a Carotine GHP 160c Paprikaextrakt

162 Betanin

163 Anthocyane

170 Calciumcarbonat

171 Titandioxid

172 Eisenoxide und -hydroxide

100 Kurkumin

102 Tartrazin

104 Chinolingelb

110 Sunsetgelb FCF

120 Cochenille

122 Azorubin

124 Ponceau 4R

129 Allurarot AC * 100 mg/l * für flüssige Produkte

131 Patentblau V

132 Indigotin ** 300 mg/kg ** für feste Produkte

133 Brillantblau FCF

142 Grün S

151 Schwarz PN

155 Braun HT

160d Lycopin 160e Beta-apo-8`-Carotinal (C 30)

6337

Zusatzstoffverordnung AS 2005

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

160f Beta-apo-8`-Carotinsäure (C 30)-Ethylester 161b Lutein Aromaextrakte natürl. Aromastoffe GHP nat.id. Aromastoffe Ethylvanillin 100 mg/kg 39.11 coffeinhaltige Spezialgetränke es sind die gleichen Zusatzstoffe zugelassen wie bei Limonaden

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Zusatzstoffverordnung AS 2005

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Zusatzstoffverordnung AS 2005

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