AS 2013 5091

Verordnung des EDI über die zulässigen Zusatzstoffe in Lebensmitteln

Verordnung des EDI über die in Lebensmitteln zulässigen Zusatzstoffe (Zusatzstoffverordnung, ZuV)

vom 25. November 2013

Das Eidgenössische Departement des Innern (EDI), gestützt auf Artikel 15 der Lebensmittel- und Gebrauchsgegenständeverordnung vom 23. November 2005¹ (LGV), verordnet:

Art. 1 Grundsätze

1 Als Zusatzstoffe dürfen nur verwendet werden:

a. Stoffe nach Anhang 1; b. Aromen nach Artikel 2 Absatz 1 Buchstabe l Ziffer 2 LGV und nach An- hang 3 Ziffer 27 der Verordnung des EDI vom 23. November 2005² über die Kennzeichnung und Anpreisung von Lebensmitteln.

2 In Anhang 2 sind Gruppen von Zusatzstoffen aufgeführt, für die gemeinsame

Verwendungsbedingungen gelten.

3 Anhang 3 (Anwendungsliste) regelt die Zulässigkeit der Zusatzstoffe und der

Gruppen von Zusatzstoffen in den einzelnen Lebensmitteln.

4 Ein Zusatzstoff muss gemäss guter Herstellungspraxis (GHP) verwendet werden.

Die GHP gilt dann als eingehalten, wenn: a. der Zusatzstoff in einer Menge verwendet wird, die nicht grösser ist, als es zur Erzielung der gewünschten Wirkung erforderlich ist; und b. die Verwendung des Zusatzstoffs die Konsumentinnen und Konsumenten nicht irreführt.

5 Nicht als Zusatzstoffe gelten:

a. Verarbeitungshilfsstoffe; b. Stoffe, die für den Schutz von Pflanzen oder Pflanzenerzeugnissen verwen- det werden; c. Stoffe, die Lebensmitteln zu Ernährungszwecken zugefügt werden; d. Stoffe zur Behandlung von Trinkwasser; e. Monosaccharide, Disaccharide und Oligosaccharide und wegen ihrer süs- senden Eigenschaften verwendete Lebensmittel, die diese Stoffe enthalten;

SR 817.022.31

2012-1974 5091

Zusatzstoffverordnung AS 2013

f. Lebensmittel, getrocknet oder in konzentrierter Form, die bei der Herstel- lung von zusammengesetzten Lebensmitteln wegen ihrer aromatisierenden, geschmacklichen oder ernährungsphysiologischen Eigenschaften beigegeben werden und eine färbende Nebenwirkung haben; g. Stoffe, die zum Umhüllen oder Überziehen verwendet werden, aber nicht Teil der Lebensmittel sind und nicht mit diesen verzehrt werden sollen; h. Erzeugnisse, die Pektin enthalten und aus getrockneten Rückständen ausge- presster Äpfel, aus getrockneten Schalen von Zitrusfrüchten oder aus einer Mischung daraus durch Behandlung mit verdünnter Säure und anschliessen- der teilweiser Neutralisierung mit Natrium oder Kaliumsalzen gewonnen wurden (flüssiges Pektin); i. Kaubasen (Kaumassen) zur Herstellung von Kaugummi; j. Weiss- oder Gelbdextrin, geröstete oder dextrinierte Stärke, durch Säure- oder Alkalibehandlung modifizierte Stärke, gebleichte Stärke, physikalisch modifizierte Stärke und mit amylolitischen Enzymen behandelte Stärke; k. Blutplasma, Speisegelatine, Proteinhydrolysate und deren Salze, Milchei- weiss und Gluten; l. Aminosäuren sowie deren Salze (ausser Glutaminsäure, Glycin, Cystein und Cystin sowie deren Salze); m. Kaseinate und Kasein; n. Inulin.

Art. 2 Provisorisch zulässige Zusatzstoffe

1 Das Bundesamt für Lebensmittelsicherheit und Veterinärwesen (BLV) kann auf

begründeten Antrag hin: a. weitere Zusatzstoffe in einzelnen Lebensmitteln bewilligen und für die ein- zelnen Lebensmittel ihre Höchstmenge festlegen; b. einen Zusatzstoff unter Berücksichtigung von Anhang 4 bewilligen, wenn sein Produktionsverfahren oder die verwendeten Ausgangsstoffe erheblich geändert oder die Partikelgrösse geändert wurde.

2 Es befristet die Bewilligung.

3 Es erteilt die Bewilligung, wenn die folgenden Voraussetzungen erfüllt sind:

a. Die vorgeschlagene Dosis ist gesundheitlich unbedenklich. b. Eine hinreichende technologische Notwendigkeit ist nachgewiesen, und das angestrebte Ziel kann mit anderen, wirtschaftlich und technisch praktikablen Methoden nicht erreicht werden. c. Die Konsumentinnen und Konsumenten werden durch die Verwendung des Zusatzstoffs nicht irregeführt. d. Der Zusatzstoff bringt für die Konsumentinnen und Konsumenten Vorteile. e. Die gesuchstellende Person legt Unterlagen zur Analytik vor.

5092

Zusatzstoffverordnung AS 2013

4 Es bewilligt die Verwendung eines Zusatzstoffes als Süssungsmittel nur, wenn

über die Voraussetzungen nach Absatz 3 hinaus eine der folgenden Voraussetzungen erfüllt ist: a. Der Zusatzstoff dient als Zuckerersatz bei der Herstellung von brennwert- verminderten Lebensmitteln, nicht kariogenen Lebensmitteln oder Lebens- mitteln ohne Zuckerzusatz. b. Der Zusatzstoff dient als Zuckerersatz, und durch seine Verwendung wird die Haltbarkeit des Lebensmittels verbessert. c. Der Zusatzstoff dient der Herstellung von Lebensmitteln gemäss Artikel 2 Absatz 2 Buchstaben l, p und q der Verordnung des EDI vom 23. November

20053 über Speziallebensmittel.

5 Es bewilligt die Verwendung eines Zusatzstoffes als Farbstoff, wenn eine der

folgenden Voraussetzungen erfüllt ist: a. Der Zusatzstoff stellt das ursprüngliche Erscheinungsbild von Lebensmitteln wieder her, deren Farbe durch Verarbeitung, Lagerung, Verpackung und Vertrieb mit nachteiligen Folgen für die optische Akzeptanz beeinträchtigt worden ist. b. Der Zusatzstoff macht Lebensmittel äusserlich ansprechender. c. Der Zusatzstoff färbt normalerweise farblose Lebensmittel.

6 Eine Bewilligung ist nicht erforderlich für Zusatzstoffe, die:

a. nicht Aromen im Sinne von Artikel 2 Absatz 1 Buchstabe l Ziffer 2 LGV sind; und b. gemäss den für das Inverkehrbringen massgeblichen Vorschriften der Euro- päischen Union in der verwendeten Menge rechtmässig in Verkehr gebracht werden dürfen.

7 Vor dem Inverkehrbringen eines Zusatzstoffs nach Absatz 6 muss dieser dem BLV

unter Verweis auf die massgeblichen Vorschriften der Europäischen Union gemeldet werden.

8 Das BLV veröffentlicht periodisch im Schweizerischen Handelsamtsblatt und im

Internet: a. die nach Absatz 1 bewilligten Zusatzstoffe; b. die nach Absatz 7 gemeldeten Zusatzstoffe; c. die Lebensmittel, in denen Zusatzstoffe nach Buchstabe a oder b verwendet werden.

Art. 3 Reinheitsanforderung Zusatzstoffe haben den spezifischen Reinheitskriterien nach Anhang 4 zu entspre- chen.

3 SR 817.022.104

5093

Zusatzstoffverordnung AS 2013

Art. 4 Übertragene Zusatzstoffe

1 Übertragene Zusatzstoffe sind Zusatzstoffe aus den Zutaten eines zusammenge-

setzten Lebensmittels. 2 Die Übertragung (carry-over) ist zulässig, wenn eine der folgenden Voraussetzun- gen erfüllt ist: a. Der Zusatzstoff ist in der verwendeten Zutat zugelassen, und das zusam- mengesetzte Lebensmittel ist nicht in Anhang 6 Ziffer 1 oder 2 aufgeführt. b. Der Zusatzstoff ist in den zugesetzten Zusatzstoffen, Enzymen oder Aromen zugelassen und durch diese übertragen worden, und er erfüllt im endgültigen Lebensmittel keine technologische Funktion. c. Der Zusatzstoff wird in einem Lebensmittel eingesetzt, das ausschliesslich für die Zubereitung eines zusammengesetzten Lebensmittels verwendet wird, und die Verwendung im zusammengesetzten Lebensmittel ist gemäss dieser Verordnung zulässig. 3 Wird ein übertragener Zusatzstoff einem Lebensmittel zugefügt und erfüllt dieser in diesem Lebensmittel eine technologische Funktion, so gilt er nicht als übertra- gener Zusatzstoff, sondern als Zusatzstoff dieses Lebensmittels.

4 Übertragene Zusatzstoffe sind nicht zulässig in:

a. Säuglingsanfangs- und in Folgenahrung; b. Getreidebeikost und anderer Beikost für Säuglinge und Kleinkinder; c. diätetischen Lebensmitteln für besondere medizinische Zwecke für Säuglin- ge und Kleinkinder.

5 Die Ausnahmen von Absatz 4 sind in Anhang 5 Ziffer 5 Teil B geregelt.

Art. 5 Zusatzstoff-, Aroma- und Enzympräparate In Lebensmittelzusatzstoffen, -enzymen und -aromen dürfen nur die in Anhang 5 aufgeführten Lebensmittelzusatzstoffe unter den dort festgelegten Bedingungen verwendet werden.

Art. 6 Tafelsüssen Tafelsüssen sind Zubereitungen zugelassener Süssungsmittel, die: a. andere Lebensmittelzusatzstoffe gemäss Anhang 3 Ziffer 11.4 und Lebens- mittelzutaten enthalten können; und b. als Ersatz für Zuckerarten nach Artikel 2 der Verordnung des EDI vom 23. November 20054 über Zuckerarten, süsse Lebensmittel und Kakaoer- zeugnisse zur Abgabe an die Konsumentinnen und Konsumenten bestimmt sind.

4 SR 817.022.101

5094

Zusatzstoffverordnung AS 2013

Art. 7 Backpulver

1 Präparate von Backtriebmitteln (Backpulver) dürfen als Trägerstoffe Mehl und

Stärke in Pulverform enthalten.

2 Die für 1 kg Mehl bestimmte Menge Backpulver muss mindestens 1500 cm3

wirksame Kohlensäure entwickeln und darf nicht mehr als 3 g überschüssiges Natri- umhydrogencarbonat enthalten.

3 100 g Backpulver müssen mindestens 4500 cm3 wirksame Kohlensäure entwi-

ckeln.

Art. 8 Zusatzstoffe in essenziellen oder physiologisch nützlichen Stoffen In Präparaten von essenziellen oder physiologisch nützlichen Stoffen dürfen nur die in Anhang 5 Ziffer 5 aufgeführten Zusatzstoffe verwendet werden.

Art. 9 Einschränkung der Verwendung von Aromastoffen Aromastoffe dürfen in den in Anhang 7 aufgelisteten Lebensmitteln nicht verwendet werden.

Art. 10 Informationspflicht Hersteller und Verwender von Zusatzstoffen sind verpflichtet: a. dem BLV jede neue wissenschaftliche oder technische Information zu über- mitteln, welche die Bewertung der Sicherheit eines Zusatzstoffes beeinflus- sen kann; und b. das BLV auf dessen Aufforderung hin über die Verwendung des betreffen- den Zusatzstoffes zu informieren.

Art. 11 Anpassung der Anhänge Das BLV passt die Anhänge dieser Verordnung regelmässig dem Stand von Wissen- schaft und Technik sowie dem Recht der wichtigsten Handelspartner der Schweiz an.

Art. 12 Aufhebung eines anderen Erlasses Die Zusatzstoffverordnung vom 22. Juni 20075 wird aufgehoben.

Art. 13 Übergangsbestimmungen

1 Lebensmittel dürfen noch bis zum 31. Dezember 2015 nach bisherigem Recht

hergestellt, eingeführt und gekennzeichnet werden. Sie dürfen noch bis zur Erschöp- fung der Bestände nach bisherigem Recht an Konsumentinnen und Konsumenten abgegeben werden.

5 AS 2007 2977, 2008 1291, 2009 2047

5095

Zusatzstoffverordnung AS 2013

2 Lebensmittel, die Chinolingelb (E 104), Gelborange S (E 110) oder Conchenille-

rot A (Ponceau 4R) (E 124) enthalten, dürfen noch bis zur Erschöpfung der Bestän- de nach bisherigem Recht an Konsumentinnen und Konsument abgegeben werden. 3 Provisorisch nach altem Recht bewilligte Zusatzstoffe dürfen noch bis zum Ablauf der Bewilligungsfrist hergestellt, eingeführt, gekennzeichnet und an Konsumentin- nen und Konsumenten abgegeben werden.

Art. 14 Inkrafttreten Diese Verordnung tritt am 1. Januar 2014 in Kraft.

25. November 2013 Eidgenössisches Departement des Innern: Alain Berset

5096

Zusatzstoffverordnung AS 2013

Anhang 1 (Art. 1 Abs. 1 Bst. a)

Liste der zugelassenen Zusatzstoffe

E-Nr. Zusatzstoff Bemerkungen

a. Farbstoffe

100 Kurkumin zugelassen sind ebenfalls die Aluminuiumlacke

aus diesen Farbstoffen

aus diesen Farbstoffen

140 Chlorophylle und Chlorophylline

141 Kupferkomplexe der Chlorophylle zugelassen sind ebenfalls die Aluminuiumlacke und Chlorophylline aus diesen Farbstoffen

142 Grün S zugelassen sind ebenfalls die Aluminuiumlacke

aus diesen Farbstoffen 150a Zuckerkulör Als Zuckerkulör werden mehr oder weniger braune Produkte bezeichnet, die als Farbstoffe verwendet werden. Es ist nicht zu verwechseln mit dem süßen und angenehm duftenden Kara- mell, das sich bildet, wenn Zucker allein erhitzt wird, und das Lebensmitteln (Süßwaren, Gebäck, alkoholische Getränke) zur Geschmacksgebung zugesetzt wird. 150b Sulfitlaugen-Zuckerkulör 150c Ammoniak-Zuckerkulör 150d Ammonsulfit-Zuckerkulör

5097

Zusatzstoffverordnung AS 2013

E-Nr. Zusatzstoff Bemerkungen

151 Brillantschwarz BN Schwarz PN; zugelassen sind ebenfalls die

Aluminuiumlacke aus diesen Farbstoffen

153 Pflanzenkohle

155 Braun HT zugelassen sind ebenfalls die Aluminuiumlacke

aus diesen Farbstoffen 160a Carotin 160b Annatto Bixin, Norbixin; darf nicht direkt an die Konsu- mentin oder den Konsumenten abgegeben werden 160c Paprikaextrakt Capsanthin, Capsorubin 160d Lycopin 160e Beta-apo-8’-Carotinal (C 30) 161b Lutein

162 Betanin Betenrot

163 Anthocyane zugelassen sind ebenfalls die Aluminuiumlacke

aus diesen Farbstoffen

170 Calciumcarbonat

171 Titandioxid

172 Eisenoxide und Eisenhydroxide

173 Aluminium darf nicht direkt an die Konsumentin oder den

Konsumenten abgegeben werden

174 Silber

175 Gold

verwendet werden

954 Saccharin

955 Sucralose

957 Thaumatin kann auch zu anderen Zwecken als zur Süssung

verwendet werden

959 Neohesperidin DC kann auch zu anderen Zwecken als zur Süssung

verwendet werden

960 Steviolglycoside

961 Neotam

962 Aspartam-Acesulfamsalz

964 Polyglycitolsirup

965 Maltit kann auch zu anderen Zwecken als zur Süssung

verwendet werden

966 Lactit kann auch zu anderen Zwecken als zur Süssung

verwendet werden

967 Xylit kann auch zu anderen Zwecken als zur Süssung

verwendet werden

5098

Zusatzstoffverordnung AS 2013

E-Nr. Zusatzstoff Bemerkungen

968 Erythrit kann auch zu anderen Zwecken als zur Süssung

verwendet werden c. Andere Zusatzstoffe als Farbstoffe und Süssungsmittel

170 Calciumcarbonat nur für andere Zwecke als Färbung

200 Sorbinsäure

202 Kaliumsorbat

203 Calciumsorbat

210 Benzoesäure Benzoesäure kann als Folge des Fermentations-

prozesses bei Befolgung der guten Herstellungs- praxis in bestimmten fermentierten Produkten auftreten.

211 Natriumbenzoat "

212 Kaliumbenzoat "

213 Calciumbenzoat "

214 PHB-Ester Ethyl-p-hydroxybenzoat

215 PHB-Ethylester-Natriumsalz Natriumethyl-p-hydroxybenzoat

218 PHB-Methylester Methyl-p-hydroxybenzoat

219 PHB-Methylester-Natriumsalz Natriummethyl-p-hydroxybenzoat

220 Schwefeldioxid

221 Natriumsulfit

222 Natriumhydrogensulfit

223 Natriummetabisulfit

224 Kaliummetabisulfit

226 Calciumsulfit

227 Calciumhydrogensulfit

228 Kaliumhydrogensulfit

234 Nisin

235 Natamycin

239 Hexamethylentetramin

242 Dimethyldicarbonat

249 Kaliumnitrit darf nur in Form des Nitritpökelsalzes (= homo-

gene Mischung aus Speisesalz und Kalium- oder Natriumnitrit) angewendet werden.

250 Natriumnitrit darf nur in Form des Nitritpökelsalzes (= homo-

gene Mischung aus Speisesalz und Kalium- oder Natriumnitrit) angewendet werden.

251 Natriumnitrat

252 Kaliumnitrat

260 Essigsäure

261 Kaliumacetate

262 Natriumacetate

263 Calciumacetat

270 Milchsäure

280 Propionsäure

281 Natriumpropionat

282 Calciumpropionat

283 Kaliumpropionat

284 Borsäure

285 Natriumtetraborat Borax

290 Kohlendioxid

296 Äpfelsäure

297 Fumarsäure

300 Ascorbinsäure

301 Natriumascorbat

302 Calciumascorbat

304 Fettsäureester der Ascorbinsäure

5099

Zusatzstoffverordnung AS 2013

E-Nr. Zusatzstoff Bemerkungen

306 Stark tocopherolhaltige Extrakte

307 Alpha-Tocopherol

308 Gamma-Tocopherol

309 Delta-Tocopherol

310 Propylgallat

311 Octylgallat

312 Dodecylgallat

315 Isoascorbinsäure Erythorbinsäure

316 Natriumisoascorbat

319 Tertiär-Butylhydrochinon TBHQ

320 Butylhydroxyanisol BHA

321 Butylhydroxytoluen BHT

322 Lecithine

325 Natriumlactat

326 Kaliumlactat

327 Calciumlactat

330 Citronensäure

331 Natriumcitrate

332 Kaliumcitrate

333 Calciumcitrate

334 Weinsäure (L+)

335 Natriumtartrate

336 Kaliumtartrate

337 Natrium-Kaliumtartrat

338 Phosphorsäure

339 Natriumphosphate

340 Kaliumphosphate

341 Calciumphosphate

343 Magnesiumphosphate

350 Natriummalate

351 Kaliummalat

352 Calciummalate

353 Metaweinsäure

354 Calciumtartrat

355 Adipinsäure

356 Natriumadipat

357 Kaliumadipat

363 Bernsteinsäure

380 Triammoniumcitrat

385 Calcium-Dinatrium- Calcium-Dinatrium-EDTA

Ethylendiamintetraacetat

392 Extrakte aus Rosmarin

400 Alginsäure

401 Natriumalginat

402 Kaliumalginat

403 Ammoniumalginat

404 Calciumalginat

405 Propylenglycolalginat

406 Agar-Agar

407a Verarbeitete Euchema-Algen können mit Zucker standardisiert werden, wenn dies neben der Nummer und der Bezeichnung zusätzlich vermerkt wird

407 Carrageen können mit Zucker standardisiert werden, wenn

dies neben der Nummer und der Bezeichnung zusätzlich vermerkt wird

410 Johannisbrotkernmehl

412 Guarkernmehl

5100

Zusatzstoffverordnung AS 2013

E-Nr. Zusatzstoff Bemerkungen

413 Traganth

414 Gummi arabicum

415 Xanthan

416 Karayagummi

417 Tarakernmehl

418 Gellan

422 Glycerin

425 Konjak

426 Sojabohnen-Polyose

427 Cassia-Gummi

431 Polyoxyethylen(40)stearat

432 Polyoxyethylensorbitanmonolaurat Polysorbat 20

433 Polyoxyethylensorbitanmonooleat Polysorbat 80

434 Polyoxyethylensorbitanmonopalmi- Polysorbat 40

tat

435 Polyoxyethylensorbitanmonostearat Polysorbat 60

436 Polyoxyethylensorbitantristearat Polysorbat 65

440 Pektine können mit Zucker standardisiert werden, wenn

dies neben der Nummer und der Bezeichnung zusätzlich vermerkt wird

442 Ammoniumphosphatide

444 Saccharoseacetatisobutyrat

445 Glycerinester aus Wurzelharz

450 Diphosphate

451 Triphosphate

452 Polyphosphate

459 Beta-Cyclodextrin

460 Cellulose

461 Methylcellulose

462 Ethylcellulose

463 Hydroxypropylcellulose

464 Hydroxypropylmethylcellulose

465 Ethylmethylcellulose

466 Carboxymethylcellulose Natrium-Carboxymethylcellulose, Cellulose-

gummi

468 Vernetzte Carboxymethylcellulose modifizierter Cellulosegummi

469 Enzymatisch hydrolysierte Carbo-

xymethylcellulose 470a Natrium-, Kalium- und Calciumsal- ze der Speisefettsäuren 470b Magnesiumsalze der Speisefettsäu- ren

471 Mono- und Diglyceride von Speise-

fettsäuren 472a Essigsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren 472b Milchsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren 472c Citronensäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren 472d Weinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren 472e Mono- und Diacetylweinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren

5101

Zusatzstoffverordnung AS 2013

E-Nr. Zusatzstoff Bemerkungen

472f Gemischte Essig- und Weinsäurees- ter von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren

473 Zuckerester von Speisefettsäuren

474 Zuckerglyceride

475 Polyglycerinester von Speisefettsäu-

ren

476 Polyglycerin-Polyricinoleat

477 Propylenglycolester von Speisefett-

säuren 479b Thermooxidiertes Sojaöl verestert mit Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren

481 Natriumstearoyl-2-lactylat

482 Calciumstearoyl-2-lactylat

483 Stearyltartrat

491 Sorbitanmonostearat

492 Sorbitantristearat

493 Sorbitanmonolaurat

494 Sorbitanmonooleat

495 Sorbitanmonopalmitat

500 Natriumcarbonate

501 Kaliumcarbonate

503 Ammoniumcarbonate

504 Magnesiumcarbonate

507 Salzsäure

508 Kaliumchlorid

509 Calciumchlorid

511 Magnesiumchlorid

512 Zinn(II)-chlorid

513 Schwefelsäure

514 Natriumsulfate

515 Kaliumsulfate

516 Calciumsulfat

517 Ammoniumsulfat

520 Aluminiumsulfat

521 Aluminiumnatriumsulfat

522 Aluminiumkaliumsulfat

523 Aluminiumammoniumsulfat

524 Natriumhydroxid

525 Kaliumhydroxid

526 Calciumhydroxid

527 Ammoniumhydroxid

528 Magnesiumhydroxid

529 Calciumoxid

530 Magnesiumoxid

535 Natriumferrocyanid

536 Kaliumferrocyanid

538 Calciumferrocyanid

541 Saures Natriumaluminiumphosphat

551 Siliciumdioxid

552 Calciumsilicat

553a Magnesiumsilicate 553b Talkum

554 Natriumaluminiumsilicat

555 Kaliumaluminiumsilicat

570 Speisefettsäuren

5102

Zusatzstoffverordnung AS 2013

E-Nr. Zusatzstoff Bemerkungen

574 Gluconsäure

575 Glucono-delta-Lacton

576 Natriumgluconat

577 Kaliumgluconat

578 Calciumgluconat

579 Eisen(II)-gluconat

585 Eisen(II)-lactat

586 4-Hexylresorcin

620 Glutaminsäure

621 Mononatriumglutamat

622 Monokaliumglutamat

623 Calciumdiglutamat

624 Monoammoniumglutamat

625 Magnesiumdiglutamat

626 Guanylsäure

627 Dinatriumguanylat

628 Dikaliumguanylat

629 Calciumguanylat

630 Inosinsäure

631 Dinatriuminosinat

632 Dikaliuminosinat

633 Calciuminosinat

634 Calcium-5'-ribonucleotid

635 Dinatrium-5'-ribonucleotid

640 Glycin und seine Natriumsalze

650 Zinkacetat

900 Dimethylpolysiloxan

901 Bienenwachs, weiss und gelb

902 Candelillawachs

903 Carnaubawachs

904 Schellack

905 Mikrokristallines Wachs

907 Hydriertes Poly-1-decen

912 Montansäureester

914 Polyethylenwachsoxidate

920 L-Cystein

927b Carbamid

938 Argon

939 Helium

941 Stickstoff

942 Distickstoffoxid

943a Butan 943b Isobutan

944 Propan

948 Sauerstoff

949 Wasserstoff

999 Quillajaextrakt

1103 Invertase

1105 Lysozym

1200 Polydextrose

1201 Polyvinylpyrrolidon

1202 Polyvinylpolypyrrolidon

1203 Polyvinylalkohol PVA

1204 Pullulan

1205 Basisches Methacrylat-Copolymer

1404 Oxidierte Stärke

1410 Monostärkephosphat

5103

Zusatzstoffverordnung AS 2013

E-Nr. Zusatzstoff Bemerkungen

1412 Distärkephosphat

1413 Phosphatiertes Distärkephosphat

1414 Acetyliertes Distärkephosphat

1420 Acetylierte Stärke

1422 Acetyliertes Distärkeadipat

1440 Hydroxypropylstärke

1442 Hydroxypropyldistärkephosphat

1450 Stärkenatriumoctenylsuccinat

1451 Acetylierte oxidierte Stärke

1452 Stärkealuminiumoctenylsuccinat

1505 Triethylcitrat

1517 Glycerindiacetat Diacetin

1518 Glycerintriacetat Triacetin

1519 Benzylalkohol

1520 Propylenglykol 1,2-Propandiol

1521 Polyethylenglycole

5104

Zusatzstoffverordnung AS 2013

Anhang 2 (Art. 1 Abs. 2)

Gruppen von Zusatzstoffen

Gruppe I: Zusatzstoffe, die gemäss guter Herstellungspraxis (GHP) oder mit Mengenbegrenzung zulässig sind

E-Nr. Zusatzstoff Höchstmenge Bemerkungen

170 Calciumcarbonat GHP

260 Essigsäure GHP

261 Kaliumacetate GHP

262 Natriumacetat GHP

263 Calciumacetat GHP

270 Milchsäure GHP

290 Kohlendioxid GHP

296 Äpfelsäure GHP

300 Ascorbinsäure GHP

301 Natriumascorbat GHP

302 Calciumascorbat GHP

304 Fettsäureester der Ascorbinsäure GHP

306 Stark tocopherolhaltige Extrakte GHP

307 Alpha-Tocopherol GHP

308 Gamma-Tocopherol GHP

309 Delta-Tocopherol GHP

322 Lecithine GHP

325 Natriumlactat GHP

326 Kaliumlactat GHP

327 Calciumlactat GHP

330 Citronensäure GHP

331 Natriumcitrate GHP

332 Kaliumcitrate GHP

333 Calciumcitrate GHP

334 Weinsäure (L+) GHP

335 Natriumtartrate GHP

336 Kaliumtartrate GHP

337 Natrium-Kaliumtartrat GHP

350 Natriummalate GHP

351 Kaliummalat GHP

352 Calciummalate GHP

354 Calciumtartrat GHP

380 Triammoniumcitrat GHP

400 Alginsäure GHP darf nicht in Gelee-Süsswaren in

Minibechern (mini jelly cups) verwendet werden

401 Natriumalginat GHP darf nicht in Gelee-Süsswaren in

Minibechern (mini jelly cups) verwendet werden

402 Kaliumalginat GHP darf nicht in Gelee-Süsswaren in

Minibechern (mini jelly cups) verwendet werden

403 Ammoniumalginat GHP darf nicht in Gelee-Süsswaren in

Minibechern (mini jelly cups) verwendet werden

5105

Zusatzstoffverordnung AS 2013

E-Nr. Zusatzstoff Höchstmenge Bemerkungen

404 Calciumalginat GHP darf nicht in Gelee-Süsswaren in

Minibechern (mini jelly cups) verwendet werden

406 Agar-Agar GHP darf nicht in Gelee-Süsswaren in

Minibechern (mini jelly cups) verwendet werden

407 Carrageen GHP darf nicht in Gelee-Süsswaren in

Minibechern (mini jelly cups) verwendet werden 407a Verarbeitete Euchema-Algen GHP darf nicht in Gelee-Süsswaren in Minibechern (mini jelly cups) verwendet werden

410 Johannisbrotkernmehl GHP darf nicht in Gelee-Süsswaren in

Minibechern (mini jelly cups) verwendet werden; darf nicht zur Herstellung künstlich getrockneter Lebensmittel verwendet werden, die beim Verzehr aufquellen sollen.

412 Guarkernmehl GHP darf nicht in Gelee-Süsswaren in

Minibechern (mini jelly cups) verwendet werden; darf nicht zur Herstellung künstlich getrockneter Lebensmittel verwendet werden, die beim Verzehr aufquellen sollen.

413 Traganth GHP darf nicht in Gelee-Süsswaren in

Minibechern (mini jelly cups) verwendet werden

414 Gummi arabicum (Akaziengummi) GHP darf nicht in Gelee-Süsswaren in

Minibechern (mini jelly cups) verwendet werden

415 Xanthan GHP darf nicht in Gelee-Süsswaren in

Minibechern (mini jelly cups) verwendet werden; darf nicht zur Herstellung künstlich getrockneter Lebensmittel verwendet werden, die beim Verzehr aufquellen sollen.

417 Tarakernmehl GHP darf nicht in Gelee-Süsswaren in

Minibechern (mini jelly cups) verwendet werden; darf nicht zur Herstellung künstlich getrockneter Lebensmittel verwendet werden, die beim Verzehr aufquellen sollen.

418 Gellan GHP darf nicht in Gelee-Süsswaren in

Minibechern (mini jelly cups) verwendet werden

422 Glycerin GHP

425 Konjak 10 g/kg ausgenommen Anhang 5; darf

i) Konjakgummi einzeln oder nicht in Gelee-Süsswaren und ii) Konjak–Glucomannan in Kombina- Gelee-Süsswaren in Minibechern tion (mini jelly cups) verwendet werden

5106

Zusatzstoffverordnung AS 2013

E-Nr. Zusatzstoff Höchstmenge Bemerkungen

440 Pektine GHP darf nicht in Gelee-Süsswaren in

Minibechern (mini jelly cups) verwendet werden

460 Cellulose GHP

461 Methylcellulose GHP

462 Ethylcellulose GHP

463 Hydroxypropylcellulose GHP

464 Hydroxypropylmethylcellulose GHP

465 Ethylmethylcellulose GHP

466 Carboxymethylcellulose (Natrium- GHP

carboxymethylcellulose, Cellulose- gummi)

469 Enzymatisch hydrolisierte GHP

Carboxymethylcellulose 470a Natrium-, Kalium- und Calcium- GHP salze der Speisefettsäuren 470b Magnesiumsalze der Speisefett- GHP säuren

471 Mono- und Diglyceride von Speise- GHP

fettsäuren 472a Essigsäureester von Mono- und GHP Diglyceriden von Speisefettsäuren 472b Milchsäureester von Mono- und GHP Diglyceriden von Speisefettsäuren 472c Citronensäureester von Mono- und GHP Diglyceriden von Speisefettsäuren 472d Weinsäureester von Mono- und GHP Diglyceriden von Speisefettsäuren 472e Mono- und Diacetylweinsäureester GHP von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren 472f Gemischte Essig- und Weinsäurees- GHP ter von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren

500 Natriumcarbonate GHP

501 Kaliumcarbonate GHP

503 Ammoniumcarbonate GHP

504 Magnesiumcarbonate GHP

507 Salzsäure GHP

508 Kaliumchlorid GHP

509 Calciumchlorid GHP

511 Magnesiumchlorid GHP

513 Schwefelsäure GHP

514 Natriumsulfate GHP

515 Kaliumsulfate GHP

516 Calciumsulfat GHP

524 Natriumhydroxid GHP

525 Kaliumhydroxid GHP

526 Calciumhydroxid GHP

527 Ammoniumhydroxid GHP

528 Magnesiumhydroxid GHP

529 Calciumoxid GHP

530 Magnesiumoxid GHP

570 Speisefettsäuren GHP

574 Gluconsäure GHP

575 Glucono-delta-Lacton GHP

576 Natriumgluconat GHP

5107

Zusatzstoffverordnung AS 2013

E-Nr. Zusatzstoff Höchstmenge Bemerkungen

577 Kaliumgluconat GHP

578 Calciumgluconat GHP

640 Glycin und sein Natriumsalz GHP

920 L-Cystein GHP ausgenommen Anhang 5

938 Argon GHP

939 Helium GHP

941 Stickstoff GHP

942 Distickstoffoxid GHP

948 Sauerstoff GHP

949 Wasserstoff GHP

1103 Invertase GHP

1200 Polydextrose GHP

1404 Oxidierte Stärke GHP

1410 Monostärkephosphat GHP

1412 Distärkephosphat GHP

1413 Phosphatiertes Distärkephosphat GHP

1414 Acetyliertes Distärkephosphat GHP

1420 Acetylierte Stärke GHP

1422 Acetyliertes Distärkeadipat GHP

1440 Hydroxypropylstärke GHP

1442 Hydroxypropyldistärkephosphat GHP

1450 Stärkenatriumoctenylsuccinat GHP

1451 Acetylierte oxidierte Stärke GHP

620 Glutaminsäure 10 g/kg einzeln oder in Summe von E 620,

E 621, E 622, E 623, E 624 und E 625, ausgedrückt als Glutaminsäu- re; ausgenommen Anhang 5

621 Mononatriumglutamat 10 g/kg einzeln oder in Summe von E 620,

E 621, E 622, E 623, E 624 und E 625, ausgedrückt als Glutaminsäu- re; ausgenommen Anhang 5

622 Monokaliumglutamat 10 g/kg einzeln oder in Summe von E 620,

E 621, E 622, E 623, E 624 und E 625, ausgedrückt als Glutaminsäu- re; ausgenommen Anhang 5

623 Calciumdiglutamat 10 g/kg einzeln oder in Summe von E 620,

E 621, E 622, E 623, E 624 und E 625, ausgedrückt als Glutaminsäu- re; ausgenommen Anhang 5

624 Monoammoniumglutamat 10 g/kg einzeln oder in Summe von E 620,

E 621, E 622, E 623, E 624 und E 625, ausgedrückt als Glutaminsäu- re; ausgenommen Anhang 5

625 Magnesiumdiglutamat 10 g/kg einzeln oder in Summe von E 620,

E 621, E 622, E 623, E 624 und E 625, ausgedrückt als Glutaminsäu- re; ausgenommen Anhang 5

626 Guanylsäure 500 mg/kg einzeln oder in Summe von E 626,

E 627, E 628, E 629, E 630, E 631, E 632, E 633, E 634 und E 635, ausgedrückt als Guanylsäure; ausgenommen Anhang 5

627 Dinatriumguanylat 500 mg/kg einzeln oder in Summe von E 626,

E 627, E 628, E 629, E 630, E 631, E 632, E 633, E 634 und E 635, ausgedrückt als Guanylsäure; ausgenommen Anhang 5

Süssung; ausgenommen Anhang 5

968 Erythrit GHP nur zu andern Zwecken als zur

Süssung; ausgenommen Anhang 5

5109

Zusatzstoffverordnung AS 2013

Gruppe II: Farbstoffe gemäss GHP zulässig

E-Nr. Zusatzstoff

101 Riboflavine

140 Chlorophylle und Chlorophylline

141 Kupferhaltige Komplexe der Chlorophylle und Chlorophylline

150a Zuckerkulör 150b Sulfitlaugen-Zuckerkulör 150c Ammoniak-Zuckerkulör 150d Ammonsulfit-Zuckerkulör

153 Pflanzenkohle

160a Carotine 160c Paprikaextrakt (Capsanthin, Capsorubin)

162 Beetenrot

163 Anthocyane

170 Calciumcarbonat

171 Titandioxid

172 Eisenoxide und Eisenhydroxide

Gruppe III: Farbstoffe mit kombinierter Höchstmengenbeschränkung

E-Nr. Zusatzstoff

100 Kurkumin

102 Tartrazin

120 Echtes Karmin

122 Azorubin (Carmoisin)

129 Allurarot AC

131 Patentblau V

132 Indigotin (Indigokarmin)

133 Brillantblau FCF

142 Grün S

151 Brillantschwarz BN (Schwarz PN)

155 Braun HAT

160e Beta-apo-8′-Carotinal (C 30) 161b Lutein

Gruppe IV: Polyole

E-Nr. Zusatzstoff

420 Sorbit, Sorbitsirup

421 Mannit

953 Isomalt

965 Maltit, Maltitsirup

966 Lactit

967 Xylit

968 Erythritol

5110

Zusatzstoffverordnung AS 2013

Gruppe V: Andere Zusatzstoffe, die zusammen reguliert werden a) E 200 - E 203: Sorbinsäure - Sorbate (SA) E-Nr. Zusatzstoff

200 Sorbinsäure

202 Kaliumsorbat

203 Calciumsorbat

b) E 210 - E 213: Benzoesäure - Benzoate (BA) E-Nr. Zusatzstoff

210 Benzoesäure

211 Natriumbenzoat

212 Kaliumbenzoat

213 Calciumbenzoat

c) E 200 - E 213: Sorbinsäure - Sorbate; Benzoesäure - Benzoate (SA + BA) E-Nr. Zusatzstoff

200 Sorbinsäure

202 Kaliumsorbat

203 Calciumsorbat

210 Benzoesäure

211 Natriumbenzoat

212 Kaliumbenzoat

213 Calciumbenzoat

d) E 200 - E 219: Sorbinsäure - Sorbate; Benzoesäure - Benzoate; p-Hydroxybenzoate (SA + BA + PHB) E-Nr. Zusatzstoff

200 Sorbinsäure

202 Kaliumsorbat

203 Calciumsorbat

210 Benzoesäure

211 Natriumbenzoat

212 Kaliumbenzoat

213 Calciumbenzoat

214 Ethyl-p-hydroxybenzoat (Ethyl-p-hydroxybenzoat)

215 Natriumethyl-p-hydroxybenzoat (Natriumethyl-p-hydroxybenzoat)

218 Methyl-p-hydroxybenzoat (Methyl-p-hydroxybenzoat)

219 Natriummethyl-p-hydroxybenzoat (Natriummethyl-p-hydroxybenzoat)

e) E 200 - E 203, E 214 - E 219: Sorbinsäure - Sorbate; p-Hydroxybenzoate (SA + PHB) E-Nr. Zusatzstoff

200 Sorbinsäure

202 Kaliumsorbat

203 Calciumsorbat

5111

Zusatzstoffverordnung AS 2013

E-Nr. Zusatzstoff

214 Ethyl-p-hydroxybenzoat (Ethyl-p-hydroxybenzoat)

215 Natriumethyl-p-hydroxybenzoat (Natriumethyl-p-hydroxybenzoat)

218 Methyl-p-hydroxybenzoat (Methyl-p-hydroxybenzoat)

219 Natriummethyl-p-hydroxybenzoat (Natriummethyl-p-hydroxybenzoat)

f) E 214 - E 219: p-Hydroxybenzoate (PHB) E-Nr. Zusatzstoff

214 Ethyl-p-hydroxybenzoat (Ethyl-p-hydroxybenzoat)

215 Natriumethyl-p-hydroxybenzoat (Natriumethyl-p-hydroxybenzoat)

218 Methyl-p-hydroxybenzoat (Methyl-p-hydroxybenzoat)

219 Natriummethyl-p-hydroxybenzoat (Natriummethyl-p-hydroxybenzoat)

g) E 220 - E 228: Schwefeldioxid - Sulfite E-Nr. Zusatzstoff

220 Schwefeldioxid

221 Natriumsulfit

222 Natriumhydrogensulfit

223 Natriummetabisulfit

224 Kaliummetabisulfit

226 Calciumsulfit

227 Calciumhydrogensulfit

228 Kaliumhydrogensulfit

h) E 249 - E 250: Nitrite E-Nr. Zusatzstoff

249 Kaliumnitrit

250 Natriumnitrit

i) E 251 - E 252: Nitrate E-Nr. Zusatzstoff

251 Natriumnitrat

252 Kaliumnitrat

j) E 280 - E 283: Propionsäure - Propionate E-Nr. Zusatzstoff

280 Propionsäure

281 Natriumpropionat

282 Calciumpropionat

283 Kaliumpropionat

5112

Zusatzstoffverordnung AS 2013

k) E 310 - E 320: Gallate, TBHQ und BHA E-Nr. Zusatzstoff

310 Propylgallat

311 Octylgallat

312 Dodecylgallat

319 tert.-Butylhydrochinon (TBHQ)

320 Butylhydroxyanisol (BHA)

l) E 338 - E 341, E 343 und E 450 - E 452: Phosphorsäure - Phosphate - Di-, Tri und Polyphosphate E-Nr. Zusatzstoff

338 Phosphorsäure

339 Natriumphosphate

340 Kaliumphosphate

341 Calciumphosphate

343 Magnesiumphosphate

450 Diphosphate

451 Triphosphate

452 Polyphosphate

m) E 355 - E 357: Adipinsäure - Adipate E-Nr. Zusatzstoff

355 Adipinsäure

356 Natriumadipat

357 Kaliumadipat

n) E 432 - E 436: Polysorbate E-Nr. Zusatzstoff

432 Polyoxyethylensorbitanmonolaurat (Polysorbat 20)

433 Polyoxyethylensorbitanmonooleat (Polysorbat 80)

434 Polyoxyethylensorbitanmonopalmitat (Polysorbat 40)

435 Polyoxyethylensorbitanmonostearat (Polysorbat 60)

436 Polyoxyethylensorbitantristearat (Polysorbat 65)

o) E 473 - E 474: Zuckerester von Speisefettsäuren, Zuckerglyceride E-Nr. Zusatzstoff

473 Zuckerester von Speisefettsäuren

474 Zuckerglyceride

p) E 481 - E 482: Salze der Stearoylmilchsäure E-Nr. Zusatzstoff

481 Natriumstearoyl-2-lactylat

482 Calciumstearoyl-2-lactylat

5113

Zusatzstoffverordnung AS 2013

q) E 491 - E 495: Sorbitanesters E-Nr. Zusatzstoff

491 Sorbitanmonostearat

492 Sorbitantristearat

493 Sorbitanmonolaurat

494 Sorbitanmonooleat

495 Sorbitanmonopalmitat

r) E 520 - E 523: Aluminiumsulfate E-Nr. Zusatzstoff

520 Aluminiumsulfat

521 Aluminiumnatriumsulfat

522 Aluminiumkaliumsulfat

523 Aluminiumammoniumsulfat

s) E 551 - E 553: Siliciumdioxid, Calciumsilicat, Talkum, Magnesiumsilicat E-Nr. Zusatzstoff

551 Siliciumdioxid

552 Calciumsilicat

553a Magnesiumsilicate 553b Talkum

t) E 620 - E 625: Glutaminsäure - Glutamate E-Nr. Zusatzstoff

620 Glutaminsäure

621 Mononatriumglutamat

622 Monokaliumglutamat

623 Calciumdiglutamat

624 Monoammoniumglutamat

625 Magnesiumdiglutamat

u) E 626 - E 635: Ribonucleotidesters und Ribonucleotide E-Nr. Zusatzstoff

626 Guanylsäure

627 Dinatriumguanylat

628 Dikaliumguanylat

629 Calciumguanylat

630 Inosinsäure

631 Dinatriuminosinat

632 Dikaliuminosinat

633 Calciuminosinat

634 Calcium-5’-ribonucleotid

635 Dinatrium-5’-ribonukleotid

5114

Zusatzstoffverordnung AS 2013

v) E 400 - E 404: Alginsäure - Alginate E-Nr. Zusatzstoff

400 Alginsäure

401 Natriumalginat

402 Kaliumalginat

403 Ammoniumalginat

404 Calciumalginat

5115

Zusatzstoffverordnung AS 2013

Anhang 3 (Art. 1 Abs. 3)

Anwendungsliste

A. Verzeichnis der Lebensmittelkategorien Ziffer Lebensmittel

0. Alle Lebensmittelkategorien

01. Milchprodukte und Analoge

01.1 Nicht aromatisierte, pasteurisierte und (auch durch Ultrahocherhitzung) sterili- sierte Milch

01.2 Nicht aromatisierte fermentierte Milchprodukte, einschliesslich natürlicher

nicht aromatisierter Buttermilch (ausgenommen sterilisierte Buttermilch), nicht wärmebehandelt nach der Fermentation

01.3 Nicht aromatisierte fermentierte Milchprodukte, wärmebehandelt nach der

Fermentation

01.4 Aromatisierte fermentierte Milchprodukte, auch wärmebehandelt

01.5 Eingedickte Milch und Trockenmilch

01.6 Sahne und Sahnepulver

01.6.1 Nicht aromatisierte pasteurisierte Sahne (ausgenommen fettreduzierte Sahne) 01.6.2 Nicht aromatisierte, mit lebenden Bakterien fermentierte Sahneprodukte und Ersatzprodukte mit einem Fettgehalt von weniger als 20 %

01.6.3 Sonstige Sahneprodukte

01.7 Käse und Käseprodukte

01.7.1 Ungereifter Käse, ausgenommen Produkte der Kategorie 16

01.7.2 Gereifter Käse

01.7.3 Essbare Käserinde

01.7.4 Molkenkäse

01.7.5 Schmelzkäse

01.7.6 Käseprodukte (ausgenommen Produkte der Kategorie 16)

01.8 Milchprodukt-Analoge, auch Getränkeweisser

02. Fette und Öle sowie Fett- und Ölemulsionen

02.1 Fette und Öle, im Wesentlichen wasserfrei (ausgenommen wasserfreies Milch-

fett)

02.2 Fett- und Ölemulsionen, vorwiegend der Art Wasser-in-Öl

02.2.1 Butter, Butterschmalz, Butterfett und wasserfreies Milchfett

02.2.2 Andere Fett- und Ölemulsionen, einschliesslich Streichfetten und flüssige

Emulsionen

02.3 Backspray auf Pflanzenölbasis

03. Speiseeis

04. Obst und Gemüse

04.1 Nicht verarbeitetes Obst und Gemüse

04.1.1 Ganzes frisches Obst und Gemüse

04.1.2 Obst und Gemüse, geschält, geschnitten und zerkleinert

04.1.3 Obst und Gemüse, gefroren

04.2 Verarbeitetes Obst und Gemüse

04.2.1 Obst und Gemüse, getrocknet

04.2.2 Obst und Gemüse in Essig, Öl oder Lake

04.2.3 Obst- und Gemüsekonserven

04.2.4 Zubereitungen aus Obst und Gemüse, ausgenommen Produkte der Kate-

gorie 5.4

04.2.4.1 Zubereitungen aus Obst und Gemüse, ausgenommen Kompott

5116

Zusatzstoffverordnung AS 2013

Ziffer Lebensmittel

04.2.4.2 Kompott, ausgenommen Produkte der Kategorie 16

04.2.5 Konfitüren, Gelees, Marmeladen und ähnliche Produkte

04.2.5.1 Konfitüre extra und Gelee extra

04.2.5.2 Konfitüren, Gelees, Marmeladen und Maronenkrem

04.2.5.3 Sonstige ähnliche Brotaufstriche aus Obst oder Gemüse

04.2.5.4 Nut butters und Brotaufstriche auf Nussbasis

04.2.6 Verarbeitete Kartoffelprodukte

05. Süsswaren

05.1 Kakao- und Schokoladeprodukte

05.2 Sonstige Süsswaren, auch der Atemerfrischung dienende Kleinstsüsswaren

05.3 Kaugummi

05.4 Verzierungen, Überzüge und Füllungen, ausgenommen Füllungen auf Frucht-

basis der Kategorie 4.2.4

06. Getreide und Getreideprodukte

06.1 Getreidekörner, ganz, geschrotet oder als Flocken

06.2 Mehl und sonstige Müllerei- und Stärkeprodukte

06.2.1 Mehl

06.2.2 Stärkeprodukte

06.3 Frühstücksgetreidekost

06.4 Teigwaren

06.4.1 Frische Teigwaren

06.4.2 Trockene Teigwaren

06.4.3 Frische vorgekochte Teigwaren

06.4.4 Kartoffelgnocchi

06.4.5 Füllungen für Teigwaren (Ravioli u. Ä.)

06.5 Noodles (Nudeln asiatischer Art)

06.6 Panaden

06.7 Vorgekochte oder verarbeitete Getreidekost

07. Backwaren

07.1 Brot und Brötchen

07.1.1 Brot, ausschliesslich aus Weizenmehl, Wasser, Hefe oder Sauerteig und Salz hergestellt

07.1.2 Pain courant francais; Friss búzakenyér, fehér és félbarna kenyerek

07.2 Feine Backwaren

08. Fleisch

08.1 Nicht verarbeitetes Fleisch

08.1.1 Nicht verarbeitetes Fleisch, ausgenommen Fleischzubereitungen

08.1.2 Fleischzubereitungen

08.2 Verarbeitetes Fleisch

08.2.1 Nicht wärmebehandeltes verarbeitetes Fleisch

08.2.2 Wärmebehandeltes verarbeitetes Fleisch

08.2.3 Därme und sonstige Produkte für die Umhüllung von Fleisch

08.2.4 Auf traditionelle Weise gepökelte Fleischprodukte, für die besondere Bestim- mungen über Nitrite und Nitrate gelten 08.2.4.1 Traditionelle nassgepökelte Produkte (in eine Pökellösung, die Nitrite und/oder Nitrate, Salz und andere Bestandteile enthält, eingelegte Fleischprodukte)

08.2.4.2 Traditionelle trockengepökelte Produkte (Beim Trockenpökeln wird eine

trockene Pökelmischung, die Nitrite und/oder Nitrate, Salz und andere Be- standteile enthält, auf die Oberfläche des Fleisches aufgebracht; eine Stabilisie- rungs-/Reifezeit schliesst sich an.) 08.2.4.3 Sonstige auf traditionelle Weise gepökelte Produkte (Kombination von Tauch- und Trockenpökelvorgängen oder Verwendung von Nitrit und/oder Nitrat in einem zusammengesetzten Erzeugnis oder Einspritzen der Pökellösung vor dem Kochen)

5117

Zusatzstoffverordnung AS 2013

Ziffer Lebensmittel

09. Fisch und Fischereiprodukte

09.1 Fisch und Fischereiprodukte, nicht verarbeitet

09.1.1 Fisch, nicht verarbeitet

09.1.2 Weich- und Krebstiere, nicht verarbeitet

09.2 Fisch und Fischereiprodukte, einschliesslich Weich- und Krebstiere, verarbeitet

09.3 Fischrogen

10. Eier und Eiprodukte

10.1 Eier, nicht verarbeitet

10.2 Eier und Eiprodukte, verarbeitet

11. Zucker- und Siruparten, Honig und Tafelsüssen

11.1 Zucker- und Zuckersiruparten

11.2 Sonstige Zucker- und Zuckersiruparten

11.3 Honig

11.4 Tafelsüssen

11.4.1 Tafelsüssen, flüssig

11.4.2 Tafelsüssen in Pulverform

11.4.3 Tafelsüssen in Tablettenform

12. Salz, Gewürze, Suppen, Sossen, Salate und Eiweissprodukte

12.1 Kochsalz und Kochsalzersatz

12.1.1 Kochsalz

12.1.2 Kochsalzersatz

12.2 Kräuter, Gewürze, Gewürzmischungen

12.2.1 Kräuter und Gewürze

12.2.2 Würzmittel

12.3 Speiseessig

12.4 Senf

12.5 Suppen und Brühen

12.6 Sossen

12.7 Salate und würzige Brotaufstriche

12.8 Hefe und Hefeprodukte

12.9 Eiweissprodukte, ausgenommen Produkte der Kategorie 1.8

13. Lebensmittel für eine besondere Ernährung

13.1 Säuglings- und Kleinkindnahrung

13.1.1 Säuglingsanfangsnahrung

13.1.2 Folgenahrung

13.1.3 Getreidebeikost und andere Beikost für Säuglinge und Kleinkinder

13.1.4 Sonstige Kleinkindnahrung

13.1.5 Diätetische Lebensmittel für besondere medizinische Zwecke für Säuglinge

und Kleinkinder und besondere Säuglingsanfangsnahrung 13.1.5.1 Diätetische Lebensmittel für besondere medizinische Zwecke für Säuglinge und besondere Säuglingsanfangsnahrung 13.1.5.2 Diätetische Lebensmittel für besondere medizinische Zwecke für Säuglinge und Kleinkinder

13.2 Diätetische Lebensmittel für besondere medizinische Zwecke (ausgenommen

Produkte der Lebensmittelkategorie 13.1.5)

13.3 Lebensmittel für eine gewichtskontrollierende Ernährung, die eine gesamte

Tagesration oder eine Mahlzeit ersetzen sollen (ganz oder teilweise) 13.4 Lebensmittel, die für Menschen mit einer Glutenunverträglichkeit geeignet sind

14. Getränke

14.1 Nichtalkoholische Getränke

14.1.1 Wasser, einschliesslich natürlichen Mineralwassers und Quellwasser, sowie

jedes in Flaschen abgefüllte oder anderweitig abgepackte Wasser

14.1.2 Fruchtsäfte und Gemüsesäfte

14.1.3 Fruchtnektare und Gemüsenektare und gleichartige Produkte

14.1.4 Aromatisierte Getränke

5118

Zusatzstoffverordnung AS 2013

Ziffer Lebensmittel

14.1.5 Kaffee, Tee, Kräuter- und Früchtetee, Zichorie; Tee, Kräuter- und Früchtetee und Zichorienextrakte; Tee-, Pflanzen-, Frucht- und Getreideaufgusszuberei- tungen sowie Mischungen und Instant-Mischungen dieser Produkte

14.1.5.1 Kaffee, Kaffee-Extrakte

14.1.5.2 Sonstige

14.2 Alkoholische Getränke, einschliesslich ihrer alkoholfreien Entsprechungen

oder ihrer Entsprechungen mit geringem Alkoholgehalt

14.2.1 Bier und Malzgetränke

14.2.2 Wein und weinhaltige Produkte und die alkoholfreien Entsprechungen

14.2.3 Apfelwein und Birnenwein

14.2.4 Fruchtwein und made wine

14.2.5 Met

14.2.6 Spirituosen

14.2.7 Aromatisierte Getränke auf Weinbasis

14.2.7.1 Aromatisierte Weine

14.2.7.2 Aromatisierte weinhaltige Getränke

14.2.7.3 Aromatisierte weinhaltige Cocktails

14.2.8 Sonstige alkoholische Getränke einschliesslich Mischgetränken aus alkoholi- schen und nichtalkoholischen Getränken und Spirituosen mit einem Alkohol- gehalt von weniger als 15 %

15. Verzehrfertige süsse oder herzhafte Happen und Knabbereien

15.1 Knabbereien auf Kartoffel-, Getreide-, Mehl- oder Stärkebasis

15.2 Verarbeitete Nüsse

16. Dessertspeisen, ausgenommen Produkte der Kategorien 1, 3 und 4

17. Nahrungsergänzungsmittel, ausgenommen Nahrungsergänzungsmittel für

Säuglinge und Kleinkinder

17.1 Nahrungsergänzungsmittel in fester Form, einschliesslich Kapseln, Komprima-

ten und ähnlichen Formen, ausgenommen kaubare Formen

17.2 Nahrungsergänzungsmittel in flüssiger Form

01.6.3. Sonstige Sahneprodukte

Gruppe I Zusatzstoffe Gruppe II Farbstoffe GHP GHP Nur aromatisierte Sahneprodukte Gruppe III Farbstoffe mit kombinierter Höchst- 150 Nur aromatisierte Sahneprodukte mengenbeschränkung E 104 Chinolingelb 10 (61) Nur aromatisierte Sahneprodukte E 110 Sunsetgelb FCF/Gelborange S 5 (61) Nur aromatisierte Sahneprodukte E 124 Cochenillerot A (Ponceau 4R) 5 (61) Nur aromatisierte Sahneprodukte E 234 Nisin 10 Nur clotted cream E 338 - E 341, Phosphorsäure - Phosphate - Di-, Tri- 5000 (1) (4) Nur sterilisierte, pasteurisierte, ultrahocherhitzte Sahne und E 343 und E 450 und Polyphosphate Schlagsahne - E 452 E 473 - E 474 Zuckerester von Speisefettsäuren - 5000 (1) Nur sterilisierte Sahne und sterilisierte fettreduzierte Sahne Zuckerglyceride

01.7. Käse und Käseprodukte

01.7.1. Ungereifter Käse, ausgenommen Produkte der Kategorie 16

Gruppe I Zusatzstoffe Ausgenommen mozzarella Gruppe II Farbstoffe GHP GHP Nur aromatisierter ungereifter Käse

5124

Zusatzstoffverordnung AS 2013

Ziffer E-Nr. Zusatzstoff Höchstmenge Fussnote Einschränkungen / Ausnahmen (mg/l oder mg/kg)

Gruppe I Zusatzstoffe Gruppe II Farbstoffe GHP GHP E 200 - E 203 Sorbinsäure - Sorbate GHP (1) (2) Nur Käse-Analoge (nur Oberflächenbehandlung)

5128

Zusatzstoffverordnung AS 2013

Ziffer E-Nr. Zusatzstoff Höchstmenge Fussnote Einschränkungen / Ausnahmen (mg/l oder mg/kg)

E 200 - E 203 Sorbinsäure - Sorbate 2000 (1) (2) Nur Käse-Analoge auf Eiweissbasis E 251 - E 252 Nitrate 150 (30) Nur Käseanalog auf Milchbasis E 280 - E 283 Propionsäure - Propionate GHP Nur Käse-Analoge (nur Oberflächenbehandlung) E 338 - E 341, Phosphorsäure - Phosphate - Di-, Tri- 50000 (1) (4) Nur Getränkeweisser für Verkaufsautomaten E 343 und E 450 und Polyphosphate - E 452 E 338 - E 341, Phosphorsäure - Phosphate - Di-, Tri- 5000 (1) (4) Nur Schlagsahne-Analoge E 343 und E 450 und Polyphosphate - E 452 E 338 - E 341, Phosphorsäure - Phosphate - Di-, Tri- 30000 (1) (4) Nur Getränkeweisser E 343 und E 450 und Polyphosphate - E 452 E 338 - E 341, Phosphorsäure - Phosphate - Di-, Tri- 20000 (1) (4) Nur Analoge von Schmelzkäse E 343 und E 450 und Polyphosphate - E 452 E 432 - E 436 Polysorbate 5000 (1) Nur Milch- und Sahneanaloge E 473 - E 474 Zuckerester von Speisefettsäuren - 5000 (1) Nur Sahne-Analoge Zuckerglyceride E 473 - E 474 Zuckerester von Speisefettsäuren - 20000 (1) Nur Getränkeweisser Zuckerglyceride E 475 Polyglycerinester von Speisefettsäuren 5000 Nur Milch- und Sahneanaloge E 475 Polyglycerinester von Speisefettsäuren 500 Nur Getränkeweisser E 477 Propylenglycolester von Speisefettsäu- 5000 Nur Milch- und Sahneanaloge ren E 477 Propylenglycolester von Speisefettsäu- 1000 Nur Getränkeweisser ren E 481 - E 482 Natrium- und Calciumstearoyl-2- 3000 (1) Nur Getränkeweisser lactylat E 491 - E 495 Sorbitester 5000 (1) Nur Milch- und Sahneanaloge; Getränkeweisser E 551 - E 553 Siliciumdioxid, Calciumsilicat, Tal- 10000 (1) Nur geschnittene oder geriebene Käseanaloge und Analog kum, Magnesiumsilicat von Schmelzkäse; Getränkeweisser

5129

Zusatzstoffverordnung AS 2013

Ziffer E-Nr. Zusatzstoff Höchstmenge Fussnote Einschränkungen / Ausnahmen (mg/l oder mg/kg)

02. Fette und Öle sowie Fett- und Ölemulsionen

02.1. Fette und Öle, im Wesentlichen wasserfrei (ausgenommen wasserfreies Milchfett) E 100 Kurkumin GHP Nur Fette E 160a Carotin GHP Nur Fette E 160b Annatto (Bixin, Norbixin) 10 Nur Fette E 270 Milchsäure GHP Nur zum Kochen und/oder Braten oder für die Zubereitung von Bratensaucen E 300 L-Ascorbinsäure GHP Nur zum Kochen und/oder Braten oder für die Zubereitung von Bratensaucen E 304 Fettsäureester der Ascorbinsäure GHP Ausgenommen native Öle und Olivenöl E 306 Stark tocopherolhaltige Extrakte GHP Ausgenommen native Öle und Olivenöl E 307 Alpha-Tocopherol GHP Ausgenommen native Öle und Olivenöl E 307 Alpha-Tocopherol 200 Nur raffiniertes Olivenöl, auch Oliventresteröl E 308 Gamma-Tocopherol GHP Ausgenommen native Öle und Olivenöl E 309 Delta-Tocopherol GHP Ausgenommen native Öle und Olivenöl E 310 - E 320 Gallate, TBHQ und BHA 200 (1) (41) Nur Fette und Öle für die gewerbliche Herstellung wärmebe- handelter Lebensmittel; Bratöl und -fett (ausgenommen Oliventresteröl) sowie Schmalz, Fischöl, Rinder-, Geflügel- und Schaffett E 321 Butylhydroxytoluen (BHT) 100 (41) Nur Fette und Öle für die gewerbliche Herstellung wärmebe- handelter Lebensmittel; Bratöl und -fett (ausgenommen Oliventresteröl) sowie Schmalz, Fischöl, Rinder-, Geflügel- und Schaffett E 322 Lecithine 30000 Ausgenommen native Öle und Olivenöl E 330 Citronensäure GHP Ausgenommen native Öle und Olivenöl E 331 Natriumcitrate GHP Ausgenommen native Öle und Olivenöl E 332 Kaliumcitrate GHP Ausgenommen native Öle und Olivenöl E 333 Calciumcitrate GHP Ausgenommen native Öle und Olivenöl E 392 Extrakt aus Rosmarin 50 (41) (46) Fischöl und Algenöl; Schmalz, Rinder-, Geflügel-, Schaf- und Schweinefett; Fette und Öle für die gewerbliche Herstel- lung wärmebehandelter Lebensmittel; Bratöl und -fett, ausser Olivenöl und Oliventresteröl

5130

Zusatzstoffverordnung AS 2013

Ziffer E-Nr. Zusatzstoff Höchstmenge Fussnote Einschränkungen / Ausnahmen (mg/l oder mg/kg)

E 392 Extrakt aus Rosmarin 30 (41) (46) Nur Pflanzenöle (ausgenommen natives Öl und Olivenöl) und Fett, sofern der Gehalt an mehrfach ungesättigten Fett- säuren mehr als 15 % (Massenanteil) des Gesamtfettsäurege- halts beträgt, zur Verwendung in nicht wärmebehandelten Lebensmitteln E 471 Mono- und Diglyceride von Speisefett- 10000 Ausgenommen native Öle und Olivenöl säuren E 472c Citronensäureester von Mono- und GHP Nur zum Kochen und/oder Braten oder für die Zubereitung Diglyceriden von Speisefettsäuren von Bratensaucen E 900 Dimethylpolysiloxan 10 Nur Bratöl und -fett

02.2. Fett- und Ölemulsionen, vorwiegend der Art Wasser-in-Öl

02.2.1. Butter, Butterschmalz, Butterfett und wasserfreies Milchfett

E 160a Carotin GHP Ausgenommen Butter aus Schaf- und Ziegenmilch E 338 - E 341, Phosphorsäure - Phosphate - Di-, Tri- 2000 (1) (4) Nur Sauerrahmbutter E 343 und E 450 und Polyphosphate - E 452 E 500 Natriumcarbonate GHP Nur Sauerrahmbutter 02.2.2. Andere Fett- und Ölemulsionen, einschliesslich Streichfetten und flüssige Emulsionen Gruppe I Zusatzstoffe E 100 Kurkumin GHP Ausgenommen fettreduzierte Butter E 160a Carotin GHP E 160b Annatto (Bixin, Norbixin) 10 Ausgenommen fettreduzierte Butter E 200 - E 203 Sorbinsäure - Sorbate 2000 (1) (2) Nur Fettemulsionen mit einem Fettgehalt von weniger als 60 % E 200 - E 203 Sorbinsäure - Sorbate 1000 (1) (2) Nur Fettemulsionen (ausgenommen Butter) mit einem Fettgehalt von 60 % oder mehr E 310 - E 320 Gallate, TBHQ und BHA 200 (1) (2) Nur Bratfett E 321 Butylhydroxytoluen (BHT) 100 Nur Bratfett E 338 - E 341, Phosphorsäure - Phosphate - Di-, Tri- 5000 (1) (4) Nur Streichfette E 343 und E 450 und Polyphosphate - E 452

5131

04.1. Nicht verarbeitetes Obst und Gemüse

04.1.1. Ganzes frisches Obst und Gemüse

E 200 - E 203 Sorbinsäure - Sorbate 20 Nur Oberflächenbehandlung ungeschälter frischer Zitrus- früchte E 220 - E 228 Schwefeldioxid - Sulfite 100 (3) Nur vakuumverpackter Zuckermais E 220 - E 228 Schwefeldioxid - Sulfite 10 (3) Nur Tafeltrauben, frische Litschis (in den essbaren Teilen) und Heidelbeeren (vaccinium corymbosum) E 445 Glycerinester aus Wurzelharz 50 Nur Oberflächenbehandlung von Zitrusfrüchten E 473 - E 474 Zuckerester von Speisefettsäuren - GHP (1) Nur Oberflächenbehandlung von frischen Früchten Zuckerglyceride E 901 Bienenwachs, weiss und gelb GHP Nur Oberflächenbehandlung von Zitrusfrüchten, Melonen, Äpfeln, Birnen, Pfirsichen, Ananas, Bananen, Mangos, Avocados und Granatäpfeln sowie Überzug für Nüsse E 902 Candelillawachs GHP Nur Oberflächenbehandlung von Zitrusfrüchten, Melonen, Äpfeln, Birnen, Pfirsichen und Ananas und Überzug für Nüsse

5134

Zusatzstoffverordnung AS 2013

E 101 Riboflavine GHP Nur Konserven von roten Früchten E 102 Tartrazin 100 Nur mushy peas (traditionelles englisches Püree) und verar- beitete Gartenerbsen (Dosen) E 120 Echtes Karmin 200 (34) Nur Konserven von roten Früchten E 122 Azorubin (Carmoisin) 200 (34) Nur Konserven von roten Früchten E 127 Erythrosin 200 Nur Cocktailkirschen und kandierte Kirschen E 127 Erythrosin 150 Nur Bigarreaux-Kirschen (Kaiserkirschen) in Sirup und in Obstcocktails E 129 Allurarot AC 200 (34) Nur Konserven von roten Früchten E 131 Patentblau V 200 (34) Nur Konserven von roten Früchten E 133 Brillantblau FCF 200 (34) Nur Konserven von roten Früchten E 133 Brillantblau FCF 20 Nur mushy peas (traditionelles englisches Püree) und verar- beitete Gartenerbsen (Dosen) E 140 Chlorophylle, Chlorophylline GHP Nur Konserven von roten Früchten E 141 Kupferkomplexe der Chlorophylle GHP Nur Konserven von roten Früchten und Chlorophylline E 142 Grün S 10 Nur mushy peas (traditionelles englisches Püree) und verar- beitete Gartenerbsen (Dosen) E 150a-d Zuckerkulöre GHP Nur Konserven von roten Früchten E 160a Carotin GHP Nur Konserven von roten Früchten E 160c Paprikaextrakt (Capsanthin, Capsoru- GHP Nur Konserven von roten Früchten bin) E 162 Betanin (Betenrot) GHP Nur Gemüse (ausgenommen Oliven) E 163 Anthocyane GHP Nur Konserven von roten Früchten E 220 - E 228 Schwefeldioxid - Sulfite 50 (3) Nur weisse Gemüsesorten, auch Hülsenfrüchte E 220 - E 228 Schwefeldioxid - Sulfite 250 (3) Nur Zitronenscheiben in Gläsern E 220 - E 228 Schwefeldioxid - Sulfite 100 (3) Nur weisse Herzkirschen in Gläsern; vakuumverpackter Zuckermais E 260 Essigsäure GHP E 261 Kaliumacetate GHP E 262 Natriumacetate GHP E 263 Calciumacetat GHP

5139

Zusatzstoffverordnung AS 2013

Ziffer E-Nr. Zusatzstoff Höchstmenge Fussnote Einschränkungen / Ausnahmen (mg/l oder mg/kg)

E 270 Milchsäure GHP E 296 Äpfelsäure GHP E 300 L-Ascorbinsäure GHP E 301 Natrium-L-Ascorbat GHP E 302 Calcium-L-ascorbat GHP E 325 Natriumlactat GHP E 326 Kaliumlactat GHP E 327 Calciumlactat GHP E 330 Citronensäure GHP E 331 Natriumcitrate GHP E 332 Kaliumcitrate GHP E 333 Calciumcitrate GHP E 334 Weinsäure, (L+)- GHP E 335 Natriumtartrate GHP E 336 Kaliumtartrate GHP E 337 Natrium-Kaliumtartrat GHP E 385 Calcium-Dinatrium- 250 Nur Hülsenfrüchte, Leguminosen, Pilze und Artischocken Ethylendiamintetraacetat (Calcium- Dinatrium-EDTA) E 410 Johannisbrotkernmehl GHP Nur Kastanien in Flüssigkeit E 412 Guarkernmehl GHP Nur Kastanien in Flüssigkeit E 415 Xanthan GHP Nur Kastanien in Flüssigkeit E 509 Calciumchlorid GHP E 512 Zinn(II)-chlorid 25 (55) Nur weisser Spargel E 575 Glucono-delta-Lacton GHP E 579 Eisen(II)-gluconat 150 (56) Nur durch Oxidation geschwärzte Oliven E 585 Eisen(II)-lactat 150 (56) Nur durch Oxidation geschwärzte Oliven E 900 Dimethylpolysiloxan 10 E 950 Acesulfam K 350 Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz herge- stellte Früchte E 951 Aspartam 1000 Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz herge- stellte Früchte E 952 Cyclohexylsulfaminsäure und ihre 1000 (51) Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz herge- Na- und Ca-Salze stellte Früchte

5140

Zusatzstoffverordnung AS 2013

Ziffer E-Nr. Zusatzstoff Höchstmenge Fussnote Einschränkungen / Ausnahmen (mg/l oder mg/kg)

E 954 Saccharin und seine Na-, K- und Ca- 200 (52) Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz herge- Salze stellte Früchte E 955 Sucralose 400 Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz herge- stellte Früchte E 959 Neohesperidin DC 50 Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz herge- stellte Früchte E 961 Neotam 32 Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz herge- stellte Früchte E 962 Aspartam-Acesulfamsalz 350 (11)a (49) (50) Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz herge- stellte Früchte 04.2.4. Zubereitungen aus Obst und Gemüse, ausgenommen Produkte der Kategorie 5.4

04.2.4.1. Zubereitungen aus Obst und Gemüse, ausgenommen Kompott

Gruppe I Zusatzstoffe Gruppe II Farbstoffe GHP GHP Nur mostarda di frutta Gruppe III Farbstoffe mit kombinierter Höchst- 200 Nur mostarda di frutta mengenbeschränkung Gruppe IV Polyole GHP Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz herge- stellte Produkte, ausgenommen solche, die für die Herstel- lung von Getränken auf Fruchtsaftbasis bestimmt sind E 101 Riboflavine GHP Nur Konserven von roten Früchten E 104 Chinolingelb 30 (61) Nur mostarda di frutta E 110 Sunsetgelb FCF/Gelborange S 35 (61) Nur mostarda di frutta E 120 Echtes Karmin 200 (34) Nur Konserven von roten Früchten E 122 Azorubin (Carmoisin) 200 (34) Nur Konserven von roten Früchten E 124 Cochenillerot A (Ponceau 4R) 20 (61) Nur mostarda di frutta E 129 Allurarot AC 200 (34) Nur Konserven von roten Früchten E 131 Patentblau V 200 (34) Nur Konserven von roten Früchten E 133 Brillantblau FCF 200 (34) Nur Konserven von roten Früchten E 140 Chlorophylle, Chlorophylline GHP Nur Konserven von roten Früchten E 141 Kupferkomplexe der Chlorophylle GHP Nur Konserven von roten Früchten und Chlorophylline E 150a-d Zuckerkulöre GHP Nur Konserven von roten Früchten E 160a Carotin GHP Nur Konserven von roten Früchten

5141

Zusatzstoffverordnung AS 2013

Ziffer E-Nr. Zusatzstoff Höchstmenge Fussnote Einschränkungen / Ausnahmen (mg/l oder mg/kg)

E 160c Paprikaextrakt (Capsanthin, Capsoru- GHP Nur Konserven von roten Früchten bin) E 162 Betanin (Betenrot) GHP Nur Gemüse (ausgenommen Oliven) E 163 Anthocyane GHP Nur Konserven von roten Früchten E 200 - E 203 Sorbinsäure - Sorbate 1000 (1) (2) Nur Obst- und Gemüsezubereitungen, auch Zubereitungen auf Algenbasis, Saucen auf Früchtebasis und Aspik, ausge- nommen Glas- oder Dosenkonserven von Mark, Mousse, Kompott, Salaten und ähnlichen Produkten E 200 - E 213 Sorbinsäure - Sorbate; Benzoesäure - 1000 (1) (2) Nur Zubereitungen auf Olivenbasis Benzoate E 210 - E 213 Benzoesäure - Benzoate 500 (1) (2) Nur Algenzubereitungen, Oliven und Zubereitungen auf Olivenbasis E 210 - E 213 Benzoesäure - Benzoate 2000 (1) (2) Nur gekochte Rote Bete E 220 - E 228 Schwefeldioxid - Sulfite 800 (3) Nur Pülpe von Meerrettich E 220 - E 228 Schwefeldioxid - Sulfite 800 (3) Nur Obstgeliersaft und flüssiges Pektin zur Abgabe an den Endverbraucher E 220 - E 228 Schwefeldioxid - Sulfite 50 (3) Nur verarbeitete weisse Gemüsesorten und Pilze E 220 - E 228 Schwefeldioxid - Sulfite 300 (3) Nur Pülpe von Speisezwiebeln, Knoblauch und Schalotten E 220 - E 228 Schwefeldioxid - Sulfite 100 (3) Nur rehydratisierte Trockenfrüchte und Litschis, mostarda di frutta E 338 - E 341, Phosphorsäure - Phosphate - Di-, Tri- 800 (1) (4) Nur Früchtezubereitungen E 343 und E 450 und Polyphosphate - E 452 E 338 - E 341, Phosphorsäure - Phosphate - Di-, Tri- 4000 (1) (4) Nur als Überzüge für pflanzliche Produkte E 343 und E 450 und Polyphosphate - E 452 E 405 Propylenglycolalginat 5000 E 432 - E 436 Polysorbate 500 (1) Nur Kokosmilch E 481 - E 482 Natrium- und Calciumstearoyl-2- 2000 (1) Nur mostarda di frutta lactylat E 950 Acesulfam K 350 Nur brennwertvermindert E 951 Aspartam 1000 Nur brennwertvermindert E 952 Cyclohexylsulfaminsäure und ihre 250 (51) Nur brennwertvermindert Na- und Ca-Salze

5142

Zusatzstoffverordnung AS 2013

Ziffer E-Nr. Zusatzstoff Höchstmenge Fussnote Einschränkungen / Ausnahmen (mg/l oder mg/kg)

E 954 Saccharin und seine Na-, K- und Ca- 200 (52) Nur brennwertvermindert Salze E 955 Sucralose 400 Nur brennwertvermindert E 959 Neohesperidin DC 50 Nur brennwertvermindert E 960 Steviolglycoside 200 (60) Nur brennwertvermindert E 961 Neotam 32 Nur brennwertvermindert E 962 Aspartam-Acesulfamsalz 350 (11)a (49) (50) Nur brennwertvermindert

04.2.4.2. Kompott, ausgenommen Produkte der Kategorie 16

04.2.5.4. Nut butters und Brotaufstriche auf Nussbasis

Gruppe I Zusatzstoffe E 310 - E 320 Gallate, TBHQ und BHA 200 (1) (41) Nur verarbeitete Nüsse E 338 - E 341, Phosphorsäure - Phosphate - Di-, Tri- 5000 (1) (4) Nur Streichfette ausser Butter E 343 und E 450 und Polyphosphate - E 452 E 392 Extrakt aus Rosmarin 200 (41) (46)

04.2.6. Verarbeitete Kartoffelprodukte

Gruppe I Zusatzstoffe E 100 Kurkumin GHP Nur getrocknete Kartoffeln in Form von Granulat oder Flocken E 200 - E 203 Sorbinsäure - Sorbate 2000 (1) (2) Nur Kartoffelteig und vorgebratene Kartoffelscheiben E 220 - E 228 Schwefeldioxid - Sulfite 400 (3) Nur getrocknete Kartoffelprodukte E 220 - E 228 Schwefeldioxid - Sulfite 100 (3) E 310 - E 320 Gallate, TBHQ und BHA 25 (1) Nur Trockenkartoffeln E 338 - E 341, Phosphorsäure - Phosphate - Di-, Tri- 5000 (1) (4) Auch vorfrittierte gefrorene oder tiefgefrorene Kartoffeln E 343 und E 450 und Polyphosphate - E 452 E 392 Extrakt aus Rosmarin 200 (46) Nur getrocknete Kartoffelprodukte E 426 Sojabohnen-Polyose 10000 Nur abgepackte verarbeitete Kartoffelprodukte

05. Süsswaren

05.1. Kakao- und Schokoladeprodukte

Gruppe I Zusatzstoffe Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz herge- stellte Produkte Gruppe IV Polyole GHP Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz herge- stellte Produkte E 170 Calciumcarbonat 70000 (*) E 322 Lecithine GHP E 330 Citronensäure 5000 E 334 Weinsäure, (L+)- 5000 E 414 Gummi arabicum GHP Nur als Überzugmittel E 422 Glycerin GHP

5149

Zusatzstoffverordnung AS 2013

Ziffer E-Nr. Zusatzstoff Höchstmenge Fussnote Einschränkungen / Ausnahmen (mg/l oder mg/kg)

E 440 Pektine GHP Nur als Überzugmittel E 442 Ammoniumphosphatide 10000 E 471 Mono- und Diglyceride von Speisefett- GHP säuren E 472c Citronensäureester von Mono- und GHP Diglyceriden von Speisefettsäuren E 476 Polyglycerin-Polyricinoleat 5000 E 492 Sorbitantristearat 10000 E 500 - E 504 Carbonate 70000 (*) E 524 - E 528 Hydroxide 70000 (*) E 530 Magnesiumoxid 70000 (*) E 901 Bienenwachs, weiss und gelb GHP Nur als Überzugmittel E 902 Candelillawachs GHP Nur als Überzugmittel E 903 Carnaubawachs 500 Nur als Überzugmittel E 904 Schellack GHP Nur als Überzugmittel E 950 Acesulfam K 500 Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz herge- stellte Produkte E 951 Aspartam 2000 Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz herge- stellte Produkte E 954 Saccharin und seine Na-, K- und Ca- 500 (52) Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz herge- Salze stellte Produkte E 955 Sucralose 800 Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz herge- stellte Produkte E 957 Thaumatin 50 Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz herge- stellte Produkte E 959 Neohesperidin DC 100 Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz herge- stellte Produkte E 960 Steviolglycoside 270 (60) Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz herge- stellte Produkte E 961 Neotam 65 Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz herge- stellte Produkte E 962 Aspartam-Acesulfamsalz 500 (11)a (49) (50) Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz herge- stellte Produkte

5150

Zusatzstoffverordnung AS 2013

Ziffer E-Nr. Zusatzstoff Höchstmenge Fussnote Einschränkungen / Ausnahmen (mg/l oder mg/kg)

E 964 Polyglycitolsirup 200 000 Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz herge- stellte Produkte

05.2. Sonstige Süsswaren, auch der Atemerfrischung dienende Kleinstsüsswaren

Gruppe I Zusatzstoffe Die unter den Nummern E 400, E 401, E 402, E 403, E 404, E 406, E 407, E 407a, E 410, E 412, E 413, E 414, E 415, E 417, E 418, E 425 und E 440 genannten Stoffe dürfen in Gelee-Süsswaren in Minibechern nicht verwendet werden; im Sinne dieser Verordnung bezeichnet der Ausdruck «Ge- lee-Süsswaren in Minibechern» in halbstarren Minibechern oder Minikapseln verpackte Gelee-Süsswaren von fester Konsistenz, die dazu bestimmt sind, mittels Druck auf den Minibecher oder die Minikapsel auf einmal in den Mund ausgedrückt und in einem Bissen aufgenommen zu werden. Die Stoffe E 410, E 412, E 415 und E 417 dürfen nicht zur Herstellung künstlich getrockneter Lebensmittel verwendet werden, die beim Verzehr aufquellen sollen. E 425 darf nicht in Gelee-Süsswaren verwendet werden Gruppe II Farbstoffe GHP GHP (72) Gruppe III Farbstoffe mit kombinierter Höchst- 200 (72) Nur kandierte Früchte und kandiertes Gemüse mengenbeschränkung Gruppe III Farbstoffe mit kombinierter Höchst- 300 (25) (72) Ausgenommen kandierte Früchte und kandiertes Gemüse mengenbeschränkung Gruppe IV Polyole GHP Nur ohne Zuckerzusatz Gruppe IV Polyole GHP Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz herge- stellte Süsswaren auf Stärkebasis Gruppe IV Polyole GHP Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz herge- stellte Brotaufstriche auf Kakao-, Milch-, Trockenfrucht- oder Fettbasis Gruppe IV Polyole GHP Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz herge- stellte Süsswaren auf Kakao- oder Trockenfruchtbasis Gruppe IV Polyole GHP Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz herge- stellte kristallisierte Früchte E 104 Chinolingelb 30 (61) (72) Nur kandierte Früchte und kandiertes Gemüse

5151

Zusatzstoffverordnung AS 2013

Ziffer E-Nr. Zusatzstoff Höchstmenge Fussnote Einschränkungen / Ausnahmen (mg/l oder mg/kg)

E 104 Chinolingelb 30 (61) (72) Ausgenommen kandierte Früchte und kandiertes Gemüse; traditionelle Süsswaren auf Nuss- oder Kakaobasis in Man- del- oder Oblatenform, mit Zuckerüberzug, üblicherweise länger als 2 cm und üblicherweise bei festlichen Anlässen (Hochzeit, Erstkommunion usw.) verzehrt. E 104 Chinolingelb 300 (61) (72) Nur traditionelle Süsswaren auf Nuss- oder Kakaobasis in Mandel- oder Oblatenform, mit Zuckerüberzug, üblicher- weise länger als 2 cm und üblicherweise bei festlichen Anlässen (Hochzeit, Erstkommunion usw.) verzehrt. E 110 Sunsetgelb FCF/Gelborange S 35 (61) (72) Ausgenommen kandierte Früchte und kandiertes Gemüse; traditionelle Süsswaren auf Nuss- oder Kakaobasis in Man- del- oder Oblatenform, mit Zuckerüberzug, üblicherweise länger als 2 cm und üblicherweise bei festlichen Anlässen (Hochzeit, Erstkommunion usw.) verzehrt. E 110 Sunsetgelb FCF/Gelborange S 10 (61) (72) Nur kandierte Früchte und kandiertes Gemüse E 110 Sunsetgelb FCF/Gelborange S 50 (61) (72) Nur traditionelle Süsswaren auf Nuss- oder Kakaobasis in Mandel- oder Oblatenform, mit Zuckerüberzug, üblicher- weise länger als 2 cm und üblicherweise bei festlichen Anlässen (Hochzeit, Erstkommunion usw.) verzehrt. E 124 Cochenillerot A (Ponceau 4R) 20 (61) (72) Ausgenommen kandierte Früchte und kandiertes Gemüse; traditionelle Süsswaren auf Nuss- oder Kakaobasis in Man- del- oder Oblatenform, mit Zuckerüberzug, üblicherweise länger als 2 cm und üblicherweise bei festlichen Anlässen (Hochzeit, Erstkommunion usw.) verzehrt. E 124 Cochenillerot A (Ponceau 4R) 50 (61) (72) Nur traditionelle Süsswaren auf Nuss- oder Kakaobasis in Mandel- oder Oblatenform, mit Zuckerüberzug, üblicherwei- se länger als 2 cm und üblicherweise bei festlichen Anlässen (Hochzeit, Erstkommunion usw.) verzehrt. E 124 Cochenillerot A (Ponceau 4R) 10 (61) (72) Nur kandierte Früchte und kandiertes Gemüse E 160d Lycopin 30 E 173 Aluminium GHP Nur Überzug von Zuckerwaren für die Dekoration von Kuchen und feinen Backwaren E 174 Silber GHP Nur Überzug von Süsswaren E 175 Gold GHP Nur Überzug von Süsswaren

5152

Zusatzstoffverordnung AS 2013

Ziffer E-Nr. Zusatzstoff Höchstmenge Fussnote Einschränkungen / Ausnahmen (mg/l oder mg/kg)

E 200 - E 213 Sorbinsäure - Sorbate; Benzoesäure - 1000 (1) (2) Nur kandiertes, kristallisiertes oder glasiertes Obst und Benzoate Gemüse E 200 - E 219 Sorbinsäure - Sorbate; Benzoesäure - 1500 (1) (2) (5) Ausgenommen Obst und Gemüse, kandiert, kristallisiert oder Benzoate; p-hydroxybenzoate glasiert E 220 - E 228 Schwefeldioxid - Sulfite 50 (3) Nur Süsswaren auf der Basis von Glucosesirup (nur als Restgehalt aus dem Glucosesirup) E 220 - E 228 Schwefeldioxid - Sulfite 100 (3) Nur Obst, Gemüse, Angelikawurzel und Zitronenschalen, kandiert, kristallisiert oder glasiert E 297 Fumarsäure 1000 Nur Zuckerwaren E 338 - E 341, Phosphorsäure - Phosphate - Di-, Tri- 800 (1) (4) Nur kandierte Früchte E 343 und E 450 und Polyphosphate - E 452 E 338 - E 341, Phosphorsäure - Phosphate - Di-, Tri- 5000 (1) (4) Nur Zuckerwaren, ausgenommen kandierte Früchte E 343 und E 450 und Polyphosphate - E 452 E 405 Propylenglycolalginat 1500 Nur Zuckerwaren E 426 Sojabohnen-Polyose 10000 Nur Gelee-Süsswaren, ausser Gelee-Süsswaren in Minibe- chern E 432 - E 436 Polysorbate 1000 (1) Nur Zuckerwaren E 442 Ammoniumphosphatide 10000 Nur Süsswaren auf Kakaobasis E 445 Glycerinester aus Wurzelharz 320 Nur zum individuellen und/oder für Werbezwecke bestimm- ten Bedrucken von Süsswaren mit hartem Überzug E 459 Beta-Cyclodextrin GHP Nur Lebensmittel in Form von Komprimaten und Dragées E 473 - E 474 Zuckerester von Speisefettsäuren - 5000 Nur Zuckerwaren Zuckerglyceride E 475 Polyglycerinester von Speisefettsäuren 2000 Nur Zuckerwaren E 476 Polyglycerin-Polyricinoleat 5000 Nur Süsswaren auf Kakaobasis E 477 Propylenglycolester von Speisefettsäu- 5000 Nur Zuckerwaren ren E 481 - E 482 Natrium- und Calciumstearoyl-2- 5000 (1) Nur Zuckerwaren lactylat E 491 - E 495 Sorbitester 5000 (1) Nur Zuckerwaren E 492 Sorbitantristearat 10000 Nur Süsswaren auf Kakaobasis E 520 - E 523 Aluminiumsulfate 200 (1) (38) Nur kandierte Kirschen

5153

Zusatzstoffverordnung AS 2013

Ziffer E-Nr. Zusatzstoff Höchstmenge Fussnote Einschränkungen / Ausnahmen (mg/l oder mg/kg)

E 551 - E 553 Siliciumdioxid, Calciumsilicat, Tal- GHP (1) Nur Oberflächenbehandlung kum, Magnesiumsilicat E 900 Dimethylpolysiloxan 10 E 901 Bienenwachs, weiss und gelb GHP Nur als Überzugmittel E 902 Candelillawachs GHP Nur als Überzugmittel E 903 Carnaubawachs 500 Nur als Überzugmittel E 904 Schellack GHP Nur als Überzugmittel E 905 Mikrokristallines Wachs GHP Nur Oberflächenbehandlung E 907 Hydriertes Poly-1-decen 2000 Nur als Überzugmittel für Zuckerwaren E 950 Acesulfam K 500 Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz herge- stellte Produkte auf Kakao- oder Trockenfruchtbasis E 950 Acesulfam K 500 Nur brennwertverminderte Süsswaren in Tablettenform E 950 Acesulfam K 500 Nur Süsswaren ohne Zuckerzusatz E 950 Acesulfam K 2500 Nur ohne Zuckerzusatz hergestellte Kleinstsüsswaren zur Erfrischung des Atems E 950 Acesulfam K 1000 Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz herge- stellte Brotaufstriche auf Kakao-, Milch-, Trockenfrucht- oder Fettbasis E 950 Acesulfam K 1000 Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz herge- stellte Süsswaren auf Stärkebasis E 951 Aspartam 6000 Nur ohne Zuckerzusatz hergestellte Kleinstsüsswaren zur Erfrischung des Atems E 951 Aspartam 2000 Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz herge- stellte Produkte auf Kakao- oder Trockenfruchtbasis E 951 Aspartam 2000 Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz herge- stellte Süsswaren auf Stärkebasis E 951 Aspartam 2000 Nur ohne Zuckerzusatz hergestellte, stark aromatisierte Rachenerfrischungspastillen E 951 Aspartam 1000 Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz herge- stellte Brotaufstriche auf Kakao-, Milch-, Trockenfrucht- oder Fettbasis E 951 Aspartam 1000 Nur Süsswaren ohne Zuckerzusatz

5154

Zusatzstoffverordnung AS 2013

Ziffer E-Nr. Zusatzstoff Höchstmenge Fussnote Einschränkungen / Ausnahmen (mg/l oder mg/kg)

E 952 Cyclohexylsulfaminsäure und ihre 500 (51) Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz herge- Na- und Ca-Salze stellte Brotaufstriche auf Kakao-, Milch-, Trockenfrucht- oder Fettbasis E 954 Saccharin und seine Na-, K- und Ca- 500 Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz herge- Salze stellte Produkte auf Kakao- oder Trockenfruchtbasis E 954 Saccharin und seine Na-, K- und Ca- 500 (52) Nur Süsswaren ohne Zuckerzusatz Salze E 954 Saccharin und seine Na-, K- und Ca- 3000 (52) Nur ohne Zuckerzusatz hergestellte Kleinstsüsswaren zur Salze Erfrischung des Atems E 954 Saccharin und seine Na-, K- und Ca- 300 (52) Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz herge- Salze stellte Süsswaren auf Stärkebasis E 954 Saccharin und seine Na-, K- und Ca- 200 (52) Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz herge- Salze stellte Brotaufstriche auf Kakao-, Milch-, Trockenfrucht- oder Fettbasis E 955 Sucralose 800 Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz herge- stellte Produkte auf Kakao- oder Trockenfruchtbasis E 955 Sucralose 400 Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz herge- stellte Brotaufstriche auf Kakao-, Milch-, Trockenfrucht- oder Fettbasis E 955 Sucralose 2400 Nur ohne Zuckerzusatz hergestellte Kleinstsüsswaren zur Erfrischung des Atems E 955 Sucralose 200 Nur brennwertverminderte Süsswaren in Tablettenform E 955 Sucralose 1000 Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz herge- stellte Süsswaren auf Stärkebasis E 955 Sucralose 1000 Nur Süsswaren ohne Zuckerzusatz E 955 Sucralose 1000 Nur ohne Zuckerzusatz hergestellte, stark aromatisierte Rachenerfrischungspastillen E 957 Thaumatin 50 Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz herge- stellte Produkte auf Kakao- oder Trockenfruchtbasis E 957 Thaumatin 50 Nur Süsswaren ohne Zuckerzusatz E 959 Neohesperidin DC 50 Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz herge- stellte Brotaufstriche auf Kakao-, Milch-, Trockenfrucht- oder Fettbasis

5155

Zusatzstoffverordnung AS 2013

Ziffer E-Nr. Zusatzstoff Höchstmenge Fussnote Einschränkungen / Ausnahmen (mg/l oder mg/kg)

E 959 Neohesperidin DC 400 Nur ohne Zuckerzusatz hergestellte Kleinstsüsswaren zur Erfrischung des Atems E 959 Neohesperidin DC 150 Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz herge- stellte Süsswaren auf Stärkebasis E 959 Neohesperidin DC 100 Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz herge- stellte Produkte auf Kakao- oder Trockenfruchtbasis E 959 Neohesperidin DC 100 Nur Süsswaren ohne Zuckerzusatz E 960 Steviolglycoside 670 (60) Nur ohne Zuckerzusatz hergestellte, stark aromatisierte Rachenerfrischungspastillen E 960 Steviolglycoside 350 (60) Nur Süsswaren ohne Zuckerzusatz E 960 Steviolglycoside 330 (60) Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz herge- stellte Brotaufstriche auf Kakao-, Milch-, Trockenfrucht- oder Fettbasis E 960 Steviolglycoside 270 (60) Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz herge- stellte Süsswaren auf Kakao- oder Trockenfruchtbasis E 960 Steviolglycoside 2000 (60) Nur ohne Zuckerzusatz hergestellte Kleinstsüsswaren zur Erfrischung des Atems E 961 Neotam 65 Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz herge- stellte Produkte auf Kakao- oder Trockenfruchtbasis E 961 Neotam 65 Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz herge- stellte Süsswaren auf Stärkebasis E 961 Neotam 65 Nur ohne Zuckerzusatz hergestellte, stark aromatisierte Rachenerfrischungspastillen E 961 Neotam 32 Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz herge- stellte Brotaufstriche auf Kakao-, Milch-, Trockenfrucht- oder Fettbasis E 961 Neotam 32 Nur Süsswaren ohne Zuckerzusatz E 961 Neotam 3 Nur als Geschmacksverstärker in ohne Zuckerzusatz herge- stellten Kleinstsüsswaren zur Erfrischung des Atems und in stark aromatisierten Rachenpastillen E 961 Neotam 200 Nur ohne Zuckerzusatz hergestellte Kleinstsüsswaren zur Erfrischung des Atems

5156

Zusatzstoffverordnung AS 2013

Ziffer E-Nr. Zusatzstoff Höchstmenge Fussnote Einschränkungen / Ausnahmen (mg/l oder mg/kg)

E 961 Neotam 2 Nur als Geschmacksverstärker in brennwertverminderten oder ohne Zuckerzusatz hergestellten Süsswaren auf Stärke- basis E 961 Neotam 15 Nur brennwertverminderte Süsswaren in Tablettenform E 962 Aspartam-Acesulfamsalz 500 (11)a Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz herge- stellte Produkte auf Kakao- oder Trockenfruchtbasis E 962 Aspartam-Acesulfamsalz 500 (11)a (49) (50) Nur Süsswaren ohne Zuckerzusatz E 962 Aspartam-Acesulfamsalz 2500 (11)a (49) (50) Nur ohne Zuckerzusatz hergestellte Kleinstsüsswaren zur Erfrischung des Atems E 962 Aspartam-Acesulfamsalz 1000 (11)b (49) (50) Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz herge- stellte Brotaufstriche auf Kakao-, Milch-, Trockenfrucht- oder Fettbasis E 962 Aspartam-Acesulfamsalz 1000 (11)a (49) (50) Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz herge- stellte Süsswaren auf Stärkebasis E 964 Polyglycitolsirup 200 000 Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz herge- stellte Produkte auf Kakaobasis E 964 Polyglycitolsirup 600 000 Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz herge- stellte Süsswaren auf Stärkebasis E 964 Polyglycitolsirup 800 000 Nur ohne Zuckerzusatz hergestellte Kaubonbons E 964 Polyglycitolsirup 990 000 Nur ohne Zuckerzusatz hergestellte Bonbons E 1204 Pullulan GHP Nur Kleinstsüsswaren zur Erfrischung des Atems in Form von Filmtabletten

05.3. Kaugummi

Gruppe I Zusatzstoffe Gruppe II Farbstoffe GHP GHP (73) Gruppe III Farbstoffe mit kombinierter Höchst- 300 (25) (73) mengenbeschränkung Gruppe IV Polyole GHP Nur ohne Zuckerzusatz E 104 Chinolingelb 30 (61) (73) E 110 Sunsetgelb FCF/Gelborange S 10 (61) (73) E 124 Cochenillerot A (Ponceau 4R) 10 (61) (73) E 160d Lycopin 300

5157

Zusatzstoffverordnung AS 2013

Ziffer E-Nr. Zusatzstoff Höchstmenge Fussnote Einschränkungen / Ausnahmen (mg/l oder mg/kg)

E 200 - E 213 Sorbinsäure - Sorbate; Benzoesäure - 1500 (1) (2) Benzoate E 297 Fumarsäure 2000 E 310 - E 321 Gallate, TBHQ, BHA und BHT 400 (1) E 338 - E 341, Phosphorsäure - Phosphate - Di-, Tri- GHP (1) (4) E 343 und E 450 und Polyphosphate - E 452 E 392 Extrakt aus Rosmarin 200 (46) E 405 Propylenglycolalginat 5000 E 416 Karayagummi 5000 E 432 - E 436 Polysorbate 5000 (1) E 473 - E 474 Zuckerester von Speisefettsäuren - 10000 (1) Zuckerglyceride E 475 Polyglycerinester von Speisefettsäuren 5000 E 477 Propylenglycolester von Speisefettsäu- 5000 ren E 481 - E 482 Natrium- und Calciumstearoyl-2- 2000 (1) lactylat E 491 - E 495 Sorbitester 5000 (1) E 551 Siliciumdioxid GHP Nur Oberflächenbehandlung E 552 Calciumsilicat GHP Nur Oberflächenbehandlung E 553a Magnesiumsilicat GHP Nur Oberflächenbehandlung E 553b Talkum GHP E 650 Zinkacetat 1000 E 900 Dimethylpolysiloxan 100 E 901 Bienenwachs, weiss und gelb GHP Nur als Überzugmittel E 902 Candelillawachs GHP Nur als Überzugmittel E 903 Carnaubawachs 1200 (47) Nur als Überzugmittel E 904 Schellack GHP Nur als Überzugmittel E 905 Mikrokristallines Wachs GHP Nur Oberflächenbehandlung E 907 Hydriertes Poly-1-decen 2000 Nur als Überzugmittel E 927b Carbamid 30000 Nur ohne Zuckerzusatz E 950 Acesulfam K 800 (12) Nur als Geschmacksverstärker mit Zusatz von Zucker oder Polyolen

5158

Zusatzstoffverordnung AS 2013

Ziffer E-Nr. Zusatzstoff Höchstmenge Fussnote Einschränkungen / Ausnahmen (mg/l oder mg/kg)

E 950 Acesulfam K 2000 Nur ohne Zuckerzusatz E 951 Aspartam 5500 Nur ohne Zuckerzusatz E 951 Aspartam 2500 (12) Nur als Geschmacksverstärker mit Zusatz von Zucker oder Polyolen E 954 Saccharin und seine Na-, K- und Ca- 1200 (52) Nur ohne Zuckerzusatz Salze E 955 Sucralose 3000 Nur ohne Zuckerzusatz E 957 Thaumatin 50 Nur ohne Zuckerzusatz E 957 Thaumatin 10 (12) Nur als Geschmacksverstärker mit Zusatz von Zucker oder Polyolen E 959 Neohesperidin DC 400 Nur ohne Zuckerzusatz E 959 Neohesperidin DC 150 (12) Nur als Geschmacksverstärker mit Zusatz von Zucker oder Polyolen E 960 Steviolglycoside 3300 (60) Nur ohne Zuckerzusatz E 961 Neotam 3 (12) Nur als Geschmacksverstärker mit Zusatz von Zucker oder Polyolen E 961 Neotam 250 Nur ohne Zuckerzusatz E 962 Aspartam-Acesulfamsalz 2000 (11)a (49) (50) Nur ohne Zuckerzusatz E 964 Polyglycitolsirup 200 000 Nur ohne Zuckerzusatz E 1518 Glycerintriacetat (Triacetin) GHP 05.4. Verzierungen, Überzüge und Füllungen, ausgenommen Füllungen auf Fruchtbasis der Kategorie 4.2.4 Gruppe I Zusatzstoffe Gruppe II Farbstoffe GHP GHP (73) Gruppe III Farbstoffe mit kombinierter Höchst- 500 (73) Nur Verzierungen, Überzüge und Saucen, ausgenommen mengenbeschränkung Füllungen Gruppe III Farbstoffe mit kombinierter Höchst- 300 (25) (73) Nur Füllungen mengenbeschränkung Gruppe IV Polyole GHP Nur ohne Zuckerzusatz hergestellte Verzierungen, Überzüge und Füllungen Gruppe IV Polyole GHP Nur Saucen E 104 Chinolingelb 50 (61) (73) Nur Verzierungen, Überzüge und Saucen, ausgenommen Füllungen E 104 Chinolingelb 50 (61) (73) Nur Füllungen

5159

Zusatzstoffverordnung AS 2013

Ziffer E-Nr. Zusatzstoff Höchstmenge Fussnote Einschränkungen / Ausnahmen (mg/l oder mg/kg)

E 110 Sunsetgelb FCF/Gelborange S 35 (61) (73) Nur Füllungen E 110 Sunsetgelb FCF/Gelborange S 35 (61) (73) Nur Verzierungen, Überzüge und Saucen, ausgenommen Füllungen E 124 Cochenillerot A (Ponceau 4R) 55 (61) (73) Nur Verzierungen, Überzüge und Saucen, ausgenommen Füllungen E 124 Cochenillerot A (Ponceau 4R) 55 (61) (73) Nur Füllungen E 160b Annatto (Bixin, Norbixin) 20 Nur Verzierungen und Überzüge E 160d Lycopin 30 Ausgenommen rote Überzüge für dragierte Schokoladewaren E 160d Lycopin 200 Nur rote Überzüge für dragierte Schokoladewaren E 173 Aluminium GHP Nur Überzug von Zuckerwaren für die Dekoration von Kuchen und feinen Backwaren E 174 Silber GHP Nur Verzierung von Pralinen E 175 Gold GHP Nur Verzierung von Pralinen E 200 - E 203 Sorbinsäure - Sorbate 1000 (1) (2) Nur Garnierungen (Sirup für Pfannkuchen, aromatisierter Sirup für Milchmischgetränke und Speiseeis; ähnliche Produkte) E 200 - E 219 Sorbinsäure - Sorbate; Benzoesäure - 1500 (1) (2) (5) Benzoate; p-hydroxybenzoate E 220 - E 228 Schwefeldioxid - Sulfite 50 (3) Nur Süsswaren auf der Basis von Glucosesirup (nur als Restgehalt aus dem Glucosesirup) E 220 - E 228 Schwefeldioxid - Sulfite 40 (3) Nur Garnierungen (Sirup für Pfannkuchen, aromatisierter Sirup für Milchmischgetränke und Speiseeis; ähnliche Produkte) E 220 - E 228 Schwefeldioxid - Sulfite 100 (3) Nur Fruchtfüllungen für feine Backwaren E 297 Fumarsäure 2500 Nur Füllungen und Garnierungen für feine Backwaren E 297 Fumarsäure 1000 E 338 - E 341, Phosphorsäure - Phosphate - Di-, Tri- 5000 (1) (4) E 343 und E 450 und Polyphosphate - E 452 E 338 - E 341, Phosphorsäure - Phosphate - Di-, Tri- 3000 (1) (4) Nur Garnierungen (Sirup für Pfannkuchen, aromatisierter E 343 und E 450 und Polyphosphate Sirup für Milchmischgetränke und Speiseeis; ähnliche - E 452 Produkte) E 355 - E 357 Adipinsäure - Adipate 2000 (1) Nur Füllungen und Garnierungen für feine Backwaren E 392 Extrakt aus Rosmarin 100 (41) (46) Nur Saucen

5160

Zusatzstoffverordnung AS 2013

Ziffer E-Nr. Zusatzstoff Höchstmenge Fussnote Einschränkungen / Ausnahmen (mg/l oder mg/kg)

E 405 Propylenglycolalginat 5000 Nur Füllungen, Garnierungen und Überzüge für feine Back- waren und Desserts E 405 Propylenglycolalginat 1500 E 416 Karayagummi 5000 Nur Füllungen, Garnierungen und Überzüge für feine Back- waren und Desserts E 426 Sojabohnen-Polyose 10000 Nur Gelee-Süsswaren, ausser Gelee-Süsswaren in Minibe- chern E 427 Cassia-Gummi 2500 Nur Füllungen, Garnierungen und Überzüge für feine Back- waren und Desserts E 432 - E 436 Polysorbate 1000 (1) E 442 Ammoniumphosphatide 10000 Nur Süsswaren auf Kakaobasis E 473 - E 474 Zuckerester von Speisefettsäuren - 5000 Zuckerglyceride E 475 Polyglycerinester von Speisefettsäuren 2000 E 476 Polyglycerin-Polyricinoleat 5000 Nur Süsswaren auf Kakaobasis E 477 Propylenglycolester von Speisefettsäu- 5000 ren E 477 Propylenglycolester von Speisefettsäu- 30000 Nur geschlagene Dessertgarnierungen ausser Sahne ren E 481 - E 482 Natrium- und Calciumstearoyl-2- 5000 (1) lactylat E 491 - E 495 Sorbitester 5000 (1) E 492 Sorbitantristearat 10000 Nur Süsswaren auf Kakaobasis E 551 - E 553 Siliciumdioxid, Calciumsilicat, Tal- GHP Nur Oberflächenbehandlung kum, Magnesiumsilicat E 900 Dimethylpolysiloxan 10 E 901 Bienenwachs, weiss und gelb GHP Nur als Überzugmittel E 902 Candelillawachs GHP Nur als Überzugmittel E 903 Carnaubawachs 500 Nur als Überzugmittel E 903 Carnaubawachs 200 Nur als Überzugmittel für mit Schokolade überzogene kleine feine Backwaren E 904 Schellack GHP Nur als Überzugmittel E 905 Mikrokristallines Wachs GHP Nur Oberflächenbehandlung E 907 Hydriertes Poly-1-decen 2000 Nur als Überzugmittel

5161

Zusatzstoffverordnung AS 2013

Ziffer E-Nr. Zusatzstoff Höchstmenge Fussnote Einschränkungen / Ausnahmen (mg/l oder mg/kg)

E 950 Acesulfam K 500 Nur Süsswaren ohne Zuckerzusatz E 950 Acesulfam K 500 Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz herge- stellte Produkte auf Kakao- oder Trockenfruchtbasis E 950 Acesulfam K 350 Nur Saucen E 950 Acesulfam K 1000 Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz herge- stellte Süsswaren auf Stärkebasis E 951 Aspartam 350 Nur Saucen E 951 Aspartam 2000 Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz herge- stellte Süsswaren auf Stärkebasis E 951 Aspartam 2000 Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz herge- stellte Produkte auf Kakao- oder Trockenfruchtbasis E 951 Aspartam 1000 Nur Süsswaren ohne Zuckerzusatz E 954 Saccharin und seine Na-, K- und Ca- 500 (52) Nur Süsswaren ohne Zuckerzusatz Salze E 954 Saccharin und seine Na-, K- und Ca- 500 (52) Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz herge- Salze stellte Produkte auf Kakao- oder Trockenfruchtbasis E 954 Saccharin und seine Na-, K- und Ca- 300 (52) Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz herge- Salze stellte Süsswaren auf Stärkebasis E 954 Saccharin und seine Na-, K- und Ca- 160 (52) Nur Saucen Salze E 955 Sucralose 800 Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz herge- stellte Produkte auf Kakao- oder Trockenfruchtbasis E 955 Sucralose 450 Nur Saucen E 955 Sucralose 1000 Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz herge- stellte Süsswaren auf Stärkebasis E 955 Sucralose 1000 Nur Süsswaren ohne Zuckerzusatz E 957 Thaumatin 50 Nur Süsswaren ohne Zuckerzusatz E 957 Thaumatin 50 Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz herge- stellte Produkte auf Kakao- oder Trockenfruchtbasis E 959 Neohesperidin DC 50 Nur Saucen E 959 Neohesperidin DC 150 Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz herge- stellte Süsswaren auf Stärkebasis E 959 Neohesperidin DC 100 Nur Süsswaren ohne Zuckerzusatz

5162

Zusatzstoffverordnung AS 2013

Ziffer E-Nr. Zusatzstoff Höchstmenge Fussnote Einschränkungen / Ausnahmen (mg/l oder mg/kg)

E 959 Neohesperidin DC 100 Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz herge- stellte Produkte auf Kakao- oder Trockenfruchtbasis E 960 Steviolglycoside 330 (60) Nur Süsswaren ohne Zuckerzusatz E 960 Steviolglycoside 270 (60) Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz herge- stellte Produkte auf Kakao- oder Trockenfruchtbasis E 961 Neotam 65 Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz herge- stellte Süsswaren auf Stärkebasis E 961 Neotam 65 Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz herge- stellte Produkte auf Kakao- oder Trockenfruchtbasis E 961 Neotam 32 Nur Süsswaren ohne Zuckerzusatz E 961 Neotam 2 Nur als Geschmacksverstärker in brennwertverminderten oder ohne Zuckerzusatz hergestellten Süsswaren auf Stärke- basis E 961 Neotam 2 Nur als Geschmacksverstärker für Saucen E 961 Neotam 12 Nur Saucen E 962 Aspartam-Acesulfamsalz 500 (11)a (49) (50) Nur Süsswaren ohne Zuckerzusatz E 962 Aspartam-Acesulfamsalz 500 (11)a (49) (50) Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz herge- stellte Produkte auf Kakao- oder Trockenfruchtbasis E 962 Aspartam-Acesulfamsalz 350 (11)b (49) (50) Nur Saucen E 962 Aspartam-Acesulfamsalz 1000 (11)a (49) (50) Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz herge- stellte Süsswaren auf Stärkebasis

06. Getreide und Getreideprodukte

06.1. Getreidekörner, ganz, geschrotet oder als Flocken

E 220 - E 228 Schwefeldioxid - Sulfite 30 (3) Nur Sago und Graupen E 553b Talkum GHP Nur Reis

06.2. Mehl und sonstige Müllerei- und Stärkeprodukte

06.2.1. Mehl

E 300 L-Ascorbinsäure GHP E 338 - E 341, Phosphorsäure - Phosphate - Di-, Tri- 2500 (1) (4) E 343 und E 450 und Polyphosphate - E 452

5163

Zusatzstoffverordnung AS 2013

Ziffer E-Nr. Zusatzstoff Höchstmenge Fussnote Einschränkungen / Ausnahmen (mg/l oder mg/kg)

E 338 - E 341, Phosphorsäure - Phosphate - Di-, Tri- 20000 (1) (4) Nur backfertiges Mehl E 343 und E 450 und Polyphosphate - E 452 E 920 L-Cystein GHP

06.2.2. Stärkeprodukte

Gruppe I Zusatzstoffe E 220 - E 228 Schwefeldioxid - Sulfite 50 (3) Ausgenommen Stärkeprodukte in Säuglingsanfangsnahrung, Folgenahrung, Getreidebeikost und anderer Beikost für Säuglinge und Kleinkinder

06.3. Frühstücksgetreidekost

Gruppe I Zusatzstoffe Gruppe II Farbstoffe GHP GHP Nur Frühstücksgetreidekost, ausgenommen extrudierte, gepuffte und/oder mit Fruchtgeschmack aromatisierte Früh- stücksgetreidekost Gruppe IV Polyole GHP Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz herge- stellte Frühstücksgetreidekost oder Produkte auf Getreideba- sis E 120 Echtes Karmin 200 (53) Nur mit Fruchtgeschmack aromatisierte Frühstücksgetreide- kost E 150c Ammoniak-Zuckerkulör GHP Nur extrudierte, gepuffte und/oder mit Fruchtgeschmack aromatisierte Frühstücksgetreidekost E 160a Carotin GHP Nur extrudierte, gepuffte und/oder mit Fruchtgeschmack aromatisierte Frühstücksgetreidekost E 160b Annatto (Bixin, Norbixin) 25 Nur extrudierte, gepuffte und/oder mit Fruchtgeschmack aromatisierte Frühstücksgetreidekost E 160c Paprikaextrakt (Capsanthin, Capsoru- GHP Nur extrudierte, gepuffte und/oder mit Fruchtgeschmack bin) aromatisierte Frühstücksgetreidekost E 162 Betanin (Betenrot) 200 (53) Nur mit Fruchtgeschmack aromatisierte Frühstücksgetreide- kost E 163 Anthocyane 200 (53) Nur mit Fruchtgeschmack aromatisierte Frühstücksgetreide- kost E 310 - E 320 Gallate, TBHQ und BHA 200 (1) (13) Nur vorgekochte Getreidekost

5164

Zusatzstoffverordnung AS 2013

Ziffer E-Nr. Zusatzstoff Höchstmenge Fussnote Einschränkungen / Ausnahmen (mg/l oder mg/kg)

E 338 - E 341, Phosphorsäure - Phosphate - Di-, Tri- 5000 (1) (4) E 343 und E 450 und Polyphosphate - E 452 E 475 Polyglycerinester von Speisefettsäuren 10000 Nur knusprig gebackene Frühstücksgetreidekost (Granola) E 481 - E 482 Natrium- und Calciumstearoyl-2- 5000 (1) lactylat E 950 Acesulfam K 1200 Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz herge- stellte Frühstücksgetreidekost mit einem Faseranteil von mehr als 15 % und einem Kleieanteil von mindestens 20 % E 951 Aspartam 1000 Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz herge- stellte Frühstücksgetreidekost mit einem Faseranteil von mehr als 15 % und einem Kleieanteil von mindestens 20 % E 954 Saccharin und seine Na-, K- und Ca- 100 (52) Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz herge- Salze stellte Frühstücksgetreidekost mit einem Faseranteil von mehr als 15 % und einem Kleieanteil von mindestens 20 % E 955 Sucralose 400 Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz herge- stellte Frühstücksgetreidekost mit einem Faseranteil von mehr als 15 % und einem Kleieanteil von mindestens 20 % E 959 Neohesperidin DC 50 Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz herge- stellte Frühstücksgetreidekost mit einem Faseranteil von mehr als 15 % und einem Kleieanteil von mindestens 20 % E 960 Steviolglycoside 330 (60) Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz herge- stellte Frühstücksgetreidekost mit einem Faseranteil von mehr als 15 % und einem Kleieanteil von mindestens 20 % E 961 Neotam 32 Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz herge- stellte Frühstücksgetreidekost mit einem Faseranteil von mehr als 15 % und einem Kleieanteil von mindestens 20 % E 962 Aspartam-Acesulfamsalz 1000 (11)b (49) (50) Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz herge- stellte Frühstücksgetreidekost mit einem Faseranteil von mehr als 15 % und einem Kleieanteil von mindestens 20 % E 964 Polyglycitolsirup 200 000 Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz herge- stellte Frühstückgetreidekost oder Produkte auf Getreidebasis

5165

Zusatzstoffverordnung AS 2013

Ziffer E-Nr. Zusatzstoff Höchstmenge Fussnote Einschränkungen / Ausnahmen (mg/l oder mg/kg)

06.4. Teigwaren

06.4.1. Frische Teigwaren

E 270 Milchsäure GHP E 300 L-Ascorbinsäure GHP E 301 Natrium-L-Ascorbat GHP E 322 Lecithine GHP E 330 Citronensäure GHP E 334 Weinsäure, (L+)- GHP E 471 Mono- und Diglyceride von Speisefett- GHP säuren E 575 Glucono-delta-Lacton GHP

06.4.2. Trockene Teigwaren

Gruppe I Zusatzstoffe Nur glutenfreie Teigwaren und Teigwaren, die für eine eiweissarme Ernährung bestimmt sind

06.4.3. Frische vorgekochte Teigwaren

06.4.4. Kartoffelgnocchi

Gruppe I Zusatzstoffe E 200 - E 203 Sorbinsäure - Sorbate 1000 (1)

06.4.5. Füllungen für Teigwaren (Ravioli u. Ä.)

Gruppe I Zusatzstoffe E 200 - E 203 Sorbinsäure - Sorbate 1000 (1) (2) E 392 Extrakt von Rosmarin 250 (41) (46) Nur in Füllungen für trockene Teigwaren

5166

Zusatzstoffverordnung AS 2013

Ziffer E-Nr. Zusatzstoff Höchstmenge Fussnote Einschränkungen / Ausnahmen (mg/l oder mg/kg)

06.5. Noodles (Nudeln asiatischer Art)

Gruppe I Zusatzstoffe Gruppe II Farbstoffe GHP GHP E 338 - E 341, Phosphorsäure - Phosphate - Di-, Tri- 2000 (1) (4) E 343 und E 450 und Polyphosphate - E 452 E 426 Sojabohnen-Polyose 10000 Abgepackte verzehrfertige Nudeln asiatischer Art für den Einzelhandel

06.6. Panaden

Gruppe I Zusatzstoffe Gruppe II Farbstoffe GHP GHP Gruppe III Farbstoffe mit kombinierter Höchst- 500 Nur Panaden zur Umhüllung mengenbeschränkung E 104 Chinolingelb 50 (61) E 110 Sunsetgelb FCF/Gelborange S 35 (61) E 124 Cochenillerot A (Ponceau 4R) 55 (61) E 160b Annatto (Bixin, Norbixin) 20 Nur Panaden zur Umhüllung E 160d Lycopin 30 Nur Panaden zur Umhüllung E 200 - E 203 Sorbinsäure - Sorbate 2000 (1) (2) E 200 - E 203 Sorbinsäure - Sorbate 2000 (1) (2) E 338 - E 341, Phosphorsäure - Phosphate - Di-, Tri- 12000 (1) (4) E 343 und E 450 und Polyphosphate - E 452 E 900 Dimethylpolysiloxan 10

06.7. Vorgekochte oder verarbeitete Getreidekost

Gruppe I Zusatzstoffe Gruppe II Farbstoffe GHP GHP E 200 - E 203 Sorbinsäure - Sorbate 2000 (1) (2) Nur Semmelknödelteig E 200 - E 203 Sorbinsäure - Sorbate 200 (1) (2) Nur polenta E 310 - E 320 Gallate, TBHQ und BHA 200 (1) Nur vorgekochte Getreidekost

Gruppe I Zusatzstoffe Gruppe II Farbstoffe GHP GHP Gruppe III Farbstoffe mit kombinierter Höchst- 200 (25) (76) mengenbeschränkung Gruppe IV Polyole GHP Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz herge- stellte Produkte E 160b Annatto (Bixin, Norbixin) 10 E 160d Lycopin 25 E 200 - E 203 Sorbinsäure - Sorbate 2000 (1) (2) Nur mit einer Wasseraktivität von mehr als 0.65 E 220 - E 228 Schwefeldioxid - Sulfite 50 Nur Hartkekse E 280 - E 283 Propionsäure - Propionate 2000 (1) (6) Nur abgepackte feine Backwaren mit einer Wasseraktivität von mehr als 0.65 E 310 - E 320 Gallate, TBHQ und BHA 200 (1) Nur Kuchenmischungen E 338 - E 341, Phosphorsäure - Phosphate - Di-, Tri- 20000 (1) (4) E 343 und E 450 und Polyphosphate - E 452 E 392 Extrakt aus Rosmarin 200 (41) (46) E 405 Propylenglycolalginat 2000 E 426 Sojabohnen-Polyose 10000 Nur abgepackte feine Backwaren für den Einzelhandel E 432 - E 436 Polysorbate 3000 (1) E 473 - E 474 Zuckerester von Speisefettsäuren - 10000 (1) Zuckerglyceride E 475 Polyglycerinester von Speisefettsäuren 10000 E 477 Propylenglycolester von Speisefettsäu- 5000 ren E 481 - E 482 Natrium- und Calciumstearoyl-2- 5000 (1) lactylat E 483 Stearyltartrat 4000 E 491 - E 495 Sorbitester 10000 (1)

5170

Zusatzstoffverordnung AS 2013

Ziffer E-Nr. Zusatzstoff Höchstmenge Fussnote Einschränkungen / Ausnahmen (mg/l oder mg/kg)

E 541 Saures Natriumaluminiumphosphat 400 (38) Nur Biskuitgebäck, das aus kontrastfarbenen Segmenten hergestellt ist, die durch Konfitüren oder Streichgelees zusammengehalten werden, und das von einer aromatisierten Zuckerpaste umhüllt ist (der Höchstgehalt gilt nur für den Biskuitteil des Gebäcks) E 901 Bienenwachs, weiss und gelb GHP Nur als Überzugmittel für mit Schokolade überzogene kleine feine Backwaren E 902 Candelillawachs GHP Nur als Überzugmittel für mit Schokolade überzogene kleine feine Backwaren E 903 Carnaubawachs 200 Nur als Überzugmittel für mit Schokolade überzogene kleine feine Backwaren E 904 Schellack GHP Nur als Überzugmittel für mit Schokolade überzogene kleine feine Backwaren E 950 Acesulfam K 2000 Nur Eistüten und -waffeln ohne Zuckerzusatz E 950 Acesulfam K 2000 Nur Ess- und Backoblaten E 950 Acesulfam K 1000 Nur feine Backwaren für besondere Ernährungszwecke E 951 Aspartam 1700 Nur feine Backwaren für besondere Ernährungszwecke E 951 Aspartam 1000 Nur Ess- und Backoblaten E 952 Cyclohexylsulfaminsäure und ihre 1600 (51) Nur feine Backwaren für besondere Ernährungszwecke Na- und Ca-Salze E 954 Saccharin und seine Na-, K- und Ca- 800 (52) Nur Eistüten und -waffeln ohne Zuckerzusatz Salze E 954 Saccharin und seine Na-, K- und Ca- 800 (52) Nur Ess- und Backoblaten Salze E 954 Saccharin und seine Na-, K- und Ca- 170 (52) Nur feine Backwaren für besondere Ernährungszwecke Salze E 955 Sucralose 800 Nur Eistüten und -waffeln ohne Zuckerzusatz E 955 Sucralose 800 Nur Ess- und Backoblaten E 955 Sucralose 700 Nur feine Backwaren für besondere Ernährungszwecke E 959 Neohesperidin DC 50 Nur Eistüten und -waffeln ohne Zuckerzusatz E 959 Neohesperidin DC 150 Nur feine Backwaren für besondere Ernährungszwecke E 960 Steviolglycoside 330 (60) Nur Ess- und Backoblaten E 961 Neotam 60 Nur Eistüten und -waffeln ohne Zuckerzusatz E 961 Neotam 60 Nur Ess- und Backoblaten

5171

Zusatzstoffverordnung AS 2013

Ziffer E-Nr. Zusatzstoff Höchstmenge Fussnote Einschränkungen / Ausnahmen (mg/l oder mg/kg)

E 961 Neotam 55 Nur feine Backwaren für besondere Ernährungszwecke E 962 Aspartam-Acesulfamsalz 1000 (11)b (49) (50) Nur Ess- und Backoblaten E 962 Aspartam-Acesulfamsalz 1000 (11)a (49) (50) Nur feine Backwaren für besondere Ernährungszwecke E 964 Polyglycitolsirup 300 000 Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz herge- stellte Produkte

08. Fleisch

08.1. Nicht verarbeitetes Fleisch

08.1.1. Nicht verarbeitetes Fleisch, ausgenommen Fleischzubereitungen

E 129 Allurarot AC GHP Nur für die Kennzeichnung der Genusstauglichkeit E 133 Brillantblau FCF GHP Nur für die Kennzeichnung der Genusstauglichkeit E 155 Braun HT GHP Nur für die Kennzeichnung der Genusstauglichkeit

08.1.2. Fleischzubereitungen

E 120 Echtes Karmin 100 Nur breakfast sausages mit einem Getreideanteil von min- destens 6 % und burger meat mit einem Gemüse- und/oder Getreideanteil von mindestens 4 %. Das enthaltene Fleisch wird so weit zerkleinert, dass die Faserstruktur aufgelöst ist und Muskel- und Fettgewebe E 129 Allurarot AC 25 Nur breakfast sausages mit einem Getreideanteil von min- destens 6 % und burger meat mit einem Gemüse- und/oder Getreideanteil von mindestens 4 %. Das enthaltene Fleisch wird so weit zerkleinert, dass die Faserstruktur aufgelöst ist und Muskel- und Fettgewebe E 150a-d Zuckerkulöre GHP Nur breakfast sausages mit einem Getreideanteil von min- destens 6 % und burger meat mit einem Gemüse- und/oder Getreideanteil von mindestens 4 %. Das enthaltene Fleisch wird so weit zerkleinert, dass die Faserstruktur aufgelöst ist und Muskel- und Fettgewebe E 220 - E 228 Schwefeldioxid - Sulfite 450 (1) (3) Nur breakfast sausages und burger meat mit einem unter das Fleisch gemischten Gemüse- und/oder Getreideanteil von mindestens 4 % E 220 - E 228 Schwefeldioxid - Sulfite 450 (1) (3) Nur salsicha fresca, longaniza fresca, butifarra fresca

5172

Zusatzstoffverordnung AS 2013

Ziffer E-Nr. Zusatzstoff Höchstmenge Fussnote Einschränkungen / Ausnahmen (mg/l oder mg/kg)

E 261 Kaliumacetate GHP Nur abgepackte Zubereitungen aus frischem Hack- fleisch/Faschiertem E 262 Natriumacetate GHP Nur abgepackte Zubereitungen aus frischem Hack- fleisch/Faschiertem E 300 L-Ascorbinsäure GHP Nur abgepackte Zubereitungen aus frischem Hack- fleisch/Faschiertem E 301 Natrium-L-Ascorbat GHP Nur abgepackte Zubereitungen aus frischem Hack- fleisch/Faschiertem E 302 Calcium-L-ascorbat GHP Nur abgepackte Zubereitungen aus frischem Hack- fleisch/Faschiertem E 325 Natriumlactat GHP Nur abgepackte Zubereitungen aus frischem Hack- fleisch/Faschiertem E 326 Kaliumlactat GHP Nur abgepackte Zubereitungen aus frischem Hack- fleisch/Faschiertem E 330 Citronensäure GHP Nur abgepackte Zubereitungen aus frischem Hack- fleisch/Faschiertem E 331 Natriumcitrate GHP Nur abgepackte Zubereitungen aus frischem Hack- fleisch/Faschiertem E 332 Kaliumcitrate GHP Nur abgepackte Zubereitungen aus frischem Hack- fleisch/Faschiertem E 333 Calciumcitrate GHP Nur abgepackte Zubereitungen aus frischem Hack- fleisch/Faschiertem E 338 - E 341, Phosphorsäure - Phosphate - Di-, Tri- 5000 (1) (4) Nur breakfast sausages; das enthaltene Fleisch wird so weit E 343 und E 450 und Polyphosphate zerkleinert, dass die Faserstruktur aufgelöst ist und Muskel- - E 452 und Fettgewebe homogen verteilt sind, wodurch das Produkt sein typisches Aussehen erhält. E 553b Talkum GHP Nur Oberflächenbehandlung von Würsten

08.2. Verarbeitetes Fleisch

08.2.1. Nicht wärmebehandeltes verarbeitetes Fleisch

Gruppe I Zusatzstoffe E 100 Kurkumin GHP Nur pasturmas E 100 Kurkumin 20 Nur Würste E 101 Riboflavine GHP Nur pasturmas

5173

Zusatzstoffverordnung AS 2013

Ziffer E-Nr. Zusatzstoff Höchstmenge Fussnote Einschränkungen / Ausnahmen (mg/l oder mg/kg)

E 110 Sunsetgelb FCF/Gelborange S 15 Nur sobrasada E 120 Echtes Karmin 100 (66) Nur Würste E 120 Echtes Karmin GHP (66) Nur pasturmas E 120 Echtes Karmin 200 Nur Chorizo-Wurst/salchichon E 124 Cochenillerot A (Ponceau 4R) 50 Nur Chorizo-Wurst/salchichon E 124 Cochenillerot A (Ponceau 4R) 50 Nur sobrasada E 150a-d Zuckerkulöre GHP Nur Würste E 160a Carotin 20 Nur Würste E 160c Paprikaextrakt (Capsanthin, Capsoru- 10 Nur Würste bin) E 162 Betanin (Betenrot) GHP Nur Würste E 200 - E 219 Sorbinsäure - Sorbate; Benzoesäure - GHP (1) (2) Nur Oberflächenbehandlung von getrockneten Fleischpro- Benzoate; p-hydroxybenzoate dukten E 235 Natamycin 1 (8) Nur Oberflächenbehandlung von getrockneten, gepökelten Würsten E 249 - E 250 Nitrite 150 (7) E 251 - E 252 Nitrate 150 (7) E 310 - E 320 Gallate, TBHQ und BHA 200 (1) (13) Nur Trockenfleisch E 315 Isoascorbinsäure (Erythorbinsäure) 500 Nur gepökelte Fleischprodukte und haltbar gemachte Fleischprodukte E 315 Isoascorbinsäure (Erythorbinsäure) 500 (9) Nur gepökelte Produkte und haltbar gemachte Produkte E 316 Natriumisoascorbat 500 Nur gepökelte Fleischprodukte und haltbar gemachte Fleischprodukte E 316 Natriumisoascorbat 500 (9) Nur gepökelte Produkte und haltbar gemachte Produkte E 338 - E 341, Phosphorsäure - Phosphate - Di-, Tri- 5000 (1) (4) E 343 und E 450 und Polyphosphate - E 452 E 392 Extrakt aus Rosmarin 15 (46) Nur Fleisch mit einem Fettgehalt von höchstens 10%, ausge- nommen getrocknete Würste E 392 Extrakt aus Rosmarin 150 (41) (46) Nur Fleisch mit einem Fettgehalt von mehr als 10%, ausge- nommen getrocknete Würste E 392 Extrakt aus Rosmarin 150 (46) Nur Trockenfleisch E 392 Extrakt aus Rosmarin 100 (46) Nur getrocknete Würste

5174

Zusatzstoffverordnung AS 2013

Ziffer E-Nr. Zusatzstoff Höchstmenge Fussnote Einschränkungen / Ausnahmen (mg/l oder mg/kg)

E 553b Talkum GHP Nur Oberflächenbehandlung von Würsten E 959 Neohesperidin DC 5 Nur als Geschmacksverstärker

08.2.2. Wärmebehandeltes verarbeitetes Fleisch

Gruppe I Zusatzstoffe Ausgenommen foie gras, foie gras entier, blocs de foie gras, libamáj, libamáj egészben, libamáj tömbben E 100 Kurkumin 20 Nur Würste, Paté und Schüssel-Pasteten E 120 Echtes Karmin 100 (66) Nur Würste, Paté und Schüssel-Pasteten E 129 Allurarot AC 25 Nur Frühstücksfleisch (luncheon meat) E 150a-d Zuckerkulöre GHP Nur Würste, Paté und Schüssel-Pasteten E 160a Carotin 20 Nur Würste, Paté und Schüssel-Pasteten E 160c Paprikaextrakt (Capsanthin, Capsoru- 10 Nur Würste, Paté und Schüssel-Pasteten bin) E 162 Betanin (Betenrot) GHP Nur Würste, Paté und Schüssel-Pasteten E 200 - E 203 Sorbinsäure - Sorbate 1000 (1) (2) Nur Aspik E 200 - E 219 Sorbinsäure – Sorbate GHP (1)(2) Nur Oberflächenbehandlung von getrockneten Fleischpro- Benzoesäure – Benzoate dukten p-Hydroxybenzoate E 200 - E 203; Sorbinsäure - Sorbate; 1000 (1) (2) Nur Paté E 214 - E 219 p-Hydroxybenzoate E 210 - E 213 Benzoesäure - Benzoate 500 (1) (2) Nur Aspik E 235 Natamycin 1 (8) Nur Oberflächenbehandlung von getrockneten, gepökelten Würsten E 249 - E 250 Nitrite 150 (7) (59) Ausgenommen sterilisierte Fleischprodukte (Fo > 3.00) E 249 - E 250 Nitrite 100 (7) (58) (59) Nur sterilisierte Fleischprodukte (Fo > 3.00) E 300 L-Ascorbinsäure GHP Nur foie gras, foie gras entier, blocs de foie gras, libamáj, libamáj egészben, libamáj tömbben E 301 Natrium-L-Ascorbat GHP Nur foie gras, foie gras entier, blocs de foie gras, libamáj, libamáj egészben, libamáj tömbben E 315 Isoascorbinsäure (Erythorbinsäure) 500 (9) Nur gepökelte Fleischprodukte und haltbar gemachte Fleischprodukte E 316 Natriumisoascorbat 500 (9) Nur gepökelte Fleischprodukte und haltbar gemachte Fleischprodukte

5175

Zusatzstoffverordnung AS 2013

Ziffer E-Nr. Zusatzstoff Höchstmenge Fussnote Einschränkungen / Ausnahmen (mg/l oder mg/kg)

E 338 - E 341, Phosphorsäure - Phosphate - Di-, Tri- 5000 (1) (4) Ausgenommen foie gras, foie gras entier, blocs de foie gras, E 343 und E 450 und Polyphosphate libamáj, libamáj egészben, libamáj tömbben - E 452 E 385 Calcium-Dinatrium- 250 Nur libamáj, libamáj egészben, libamáj tömbben Ethylendiamintetraacetat (Calcium- Dinatrium-EDTA) E 392 Extrakt aus Rosmarin 15 (46) Nur Fleisch mit einem Fettgehalt von höchstens 10%, ausge- nommen getrocknete Würste E 392 Extrakt aus Rosmarin 150 (41) (46) Nur Fleisch mit einem Fettgehalt von mehr als 10%, ausge- nommen getrocknete Würste E 392 Extrakt aus Rosmarin 150 (46) Nur Trockenfleisch E 392 Extrakt aus Rosmarin 100 (46) Nur getrocknete Würste E 427 Cassia-Gummi 1500 E 473 - E 474 Zuckerester von Speisefettsäuren - 5000 (1) (41) Ausgenommen foie gras, foie gras entier, blocs de foie gras, Zuckerglyceride libamáj, libamáj egészben, libamáj tömbben E 481 - E 482 Natrium- und Calciumstearoyl-2- 4000 (1) Nur Hackfleisch/Faschiertes und gewürfelte Fleischprodukte lactylat in Dosen E 553b Talkum GHP Nur Oberflächenbehandlung von Würsten E 959 Neohesperidin DC 5 Nur als Geschmacksverstärker, ausgenommen in foie gras, foie gras entier, blocs de foie gras, libamáj, libamáj egész- ben, libamáj tömbben

08.2.3. Därme und sonstige Produkte für die Umhüllung von Fleisch

Gruppe I Zusatzstoffe Gruppe II Farbstoffe GHP GHP Ausgenommen die essbare Umhüllung von pasturmas Gruppe III Farbstoffe mit kombinierter Höchst- GHP (78) Nur essbare Wursthüllen mengenbeschränkung Gruppe III Farbstoffe mit kombinierter Höchst- 500 (78) Nur Verzierungen und Überzüge, ausgenommen die essbare mengenbeschränkung Umhüllung von pasturmas E 100 Kurkumin GHP Nur essbare Umhüllung von pasturmas E 101 Riboflavine GHP Nur essbare Umhüllung von pasturmas E 104 Chinolingelb 10 (62) (78) Nur essbare Wursthüllen E 104 Chinolingelb 50 (61) (78) Nur Verzierungen und Überzüge, ausgenommen die essbare Umhüllung von pasturmas

5176

09.1. Fisch und Fischereiprodukte, nicht verarbeitet

09.1.1. Fisch, nicht verarbeitet

Gruppe IV Polyole GHP Nur Fisch, gefroren, tiefgefroren und nicht verarbeitet, für andere Zwecke als zum Süssen E 300 L-Ascorbinsäure GHP E 301 Natrium-L-Ascorbat GHP E 302 Calcium-L-ascorbat GHP E 315 Isoascorbinsäure (Erythorbinsäure) 1500 (9) Nur Fisch mit roter Haut, gefroren oder tiefgefroren E 316 Natriumisoascorbat 1500 (9) Nur Fisch mit roter Haut, gefroren oder tiefgefroren E 330 Citronensäure GHP E 331 Natriumcitrate GHP E 332 Kaliumcitrate GHP E 333 Calciumcitrate GHP

5181

Zusatzstoffverordnung AS 2013

Ziffer E-Nr. Zusatzstoff Höchstmenge Fussnote Einschränkungen / Ausnahmen (mg/l oder mg/kg)

E 338 - E 341, Phosphorsäure - Phosphate - Di-, Tri- 5000 (1) (4) Nur Fischfilet, gefroren oder tiefgefroren E 343 und E 450 und Polyphosphate - E 452

09.1.2. Weich- und Krebstiere, nicht verarbeitet

Gruppe IV Polyole GHP Nur unverarbeitete Krebstiere, Weichtiere und Kopffüsser, gefroren oder tiefgefroren; für andere Zwecke als zum Süssen E 220 - E 228 Schwefeldioxid - Sulfite 300 (3) (10) Nur Krebstiere der Familien Penaeidae, Solenoceridae und Aristaeidae, mehr als 120 Einheiten E 220 - E 228 Schwefeldioxid - Sulfite 200 (3) (10) Nur Krebstiere der Familien Penaeidae, Solenoceridae und Aristaeidae, zwischen 80 und 120 Einheiten E 220 - E 228 Schwefeldioxid - Sulfite 150 (3) (10) Nur Krebstiere und Kopffüsser, frisch, gefroren oder tiefge- froren; Krebstiere der Familien Penaeidae, Solenoceridae und Aristaeidae, bis zu 80 Einheiten E 300 L-Ascorbinsäure GHP E 301 Natrium-L-Ascorbat GHP E 302 Calcium-L-ascorbat GHP E 330 Citronensäure GHP E 331 Natriumcitrate GHP E 332 Kaliumcitrate GHP E 333 Calciumcitrate GHP E 338 - E 341, Phosphorsäure - Phosphate - Di-, Tri- 5000 (1) (4) Nur gefrorene oder tiefgefrorene Weichtiere und Kopffüsser E 343 und E 450 und Polyphosphate - E 452 E 385 Calcium-Dinatrium- 75 Nur gefrorene oder tiefgefrorene Krebstiere Ethylendiamintetraacetat (Calcium- Dinatrium-EDTA) E 586 4-Hexylresorcin 2 (42) Nur in frischem, gefrorenem oder tiefgefrorenem Krebstier- fleisch 09.2. Fisch und Fischereiprodukte, einschliesslich Weich- und Krebstiere, verarbeitet Gruppe I Zusatzstoffe Gruppe II Farbstoffe GHP GHP Nur Surimi und ähnliche Produkte sowie Lachsersatz

5182

Zusatzstoffverordnung AS 2013

Ziffer E-Nr. Zusatzstoff Höchstmenge Fussnote Einschränkungen / Ausnahmen (mg/l oder mg/kg)

Gruppe III Farbstoffe mit kombinierter Höchst- 500 Nur Surimi und ähnliche Produkte sowie Lachsersatz mengenbeschränkung E 100 Kurkumin 100 (35) Nur Fisch- oder Krebstierpaste E 100 Kurkumin 100 (37) Nur Räucherfisch E 100 Kurkumin 250 (36) Nur vorgekochte Krebstiere E 101 Riboflavine GHP Nur Fisch- oder Krebstierpaste E 101 Riboflavine GHP Nur vorgekochte Krebstiere E 101 Riboflavine GHP Nur Räucherfisch E 102 Tartrazin 250 (36) Nur vorgekochte Krebstiere E 102 Tartrazin 100 (35) Nur Fisch- oder Krebstierpaste E 102 Tartrazin 100 (37) Nur Räucherfisch E 110 Sunsetgelb FCF/Gelborange S 200 (63) Nur in Lachsersatz auf der Grundlage von Theragra chal- cogramma und Pollachius virens E 120 Echtes Karmin 250 (36) Nur vorgekochte Krebstiere E 120 Echtes Karmin 100 (35) Nur Fisch- oder Krebstierpaste E 120 Echtes Karmin 100 (37) Nur Räucherfisch E 122 Azorubin (Carmoisin) 250 (36) Nur vorgekochte Krebstiere E 122 Azorubin (Carmoisin) 100 (35) Nur Fisch- oder Krebstierpaste E 124 Cochenillerot A (Ponceau 4R) 200 (63) Nur in Lachsersatz auf der Grundlage von Theragra chal- cogramma und Pollachius virens E 129 Allurarot AC 250 (36) Nur vorgekochte Krebstiere E 140 Chlorophylle, Chlorophylline GHP Nur Fisch- oder Krebstierpaste E 140 Chlorophylle, Chlorophylline GHP Nur vorgekochte Krebstiere E 141 Kupferkomplexe der Chlorophylle GHP Nur Fisch- oder Krebstierpaste und Chlorophylline E 141 Kupferkomplexe der Chlorophylle GHP Nur vorgekochte Krebstiere und Chlorophylline E 141 Kupferkomplexe der Chlorophylle GHP Nur Räucherfisch und Chlorophylline E 142 Grün S 250 (36) Nur vorgekochte Krebstiere E 142 Grün S 100 (35) Nur Fisch- oder Krebstierpaste E 150a-d Zuckerkulöre GHP Nur Fisch- oder Krebstierpaste E 150a-d Zuckerkulöre GHP Nur vorgekochte Krebstiere E 151 Brillantschwarz BN (Schwarz BN) 250 (36) Nur vorgekochte Krebstiere

5183

Zusatzstoffverordnung AS 2013

Ziffer E-Nr. Zusatzstoff Höchstmenge Fussnote Einschränkungen / Ausnahmen (mg/l oder mg/kg)

E 151 Brillantschwarz BN (Schwarz BN) 100 (35) Nur Fisch- oder Krebstierpaste E 151 Brillantschwarz BN (Schwarz BN) 100 (37) Nur Räucherfisch E 153 Pflanzenkohle GHP Nur Fisch- oder Krebstierpaste E 153 Pflanzenkohle GHP Nur vorgekochte Krebstiere E 153 Pflanzenkohle GHP Nur Räucherfisch E 155 Braun HT GHP Nur vorgekochte Krebstiere E 160a Carotin GHP Nur Fisch- oder Krebstierpaste E 160a Carotin GHP Nur vorgekochte Krebstiere E 160a Carotin GHP Nur Räucherfisch E 160b Annatto (Bixin, Norbixin) 10 Nur Räucherfisch E 160c Paprikaextrakt (Capsanthin, Capsoru- GHP Nur Fisch- oder Krebstierpaste bin) E 160c Paprikaextrakt (Capsanthin, Capsoru- GHP Nur vorgekochte Krebstiere bin) E 160c Paprikaextrakt (Capsanthin, Capsoru- GHP Nur Räucherfisch bin) E 160d Lycopin 30 Nur Fisch- oder Krebstierpaste, vorgekochte Krebstiere, Surimi, Räucherfisch E 160d Lycopin 10 Nur Lachsersatz E 160e Beta-apo-8'-Carotinal (C 30) 250 (36) Nur vorgekochte Krebstiere E 160e Beta-apo-8'-Carotinal (C 30) 100 (35) Nur Fisch- oder Krebstierpaste E 160e Beta-apo-8'-Carotinal (C 30) 100 (37) Nur Räucherfisch E 161b Lutein 250 (36) Nur vorgekochte Krebstiere E 161b Lutein 100 (35) Nur Fisch- oder Krebstierpaste E 162 Betanin (Betenrot) GHP Nur Fisch- oder Krebstierpaste E 162 Betanin (Betenrot) GHP Nur vorgekochte Krebstiere E 163 Anthocyane GHP Nur Fisch- oder Krebstierpaste E 163 Anthocyane GHP Nur vorgekochte Krebstiere E 163 Anthocyane GHP (37) Nur Räucherfisch E 170 Calciumcarbonat GHP Nur Fisch- oder Krebstierpaste E 171 Titandioxid GHP Nur Fisch- oder Krebstierpaste E 171 Titandioxid GHP Nur vorgekochte Krebstiere E 171 Titandioxid GHP E 172 Eisenoxide und Eisenhydroxide GHP Nur Fisch- oder Krebstierpaste

5184

Zusatzstoffverordnung AS 2013

Ziffer E-Nr. Zusatzstoff Höchstmenge Fussnote Einschränkungen / Ausnahmen (mg/l oder mg/kg)

E 172 Eisenoxide und Eisenhydroxide GHP E 200 - E 203 Sorbinsäure - Sorbate 1000 (1) (2) Aspik E 200 - E 213 Sorbinsäure - Sorbate; Benzoesäure - 6000 Nur gekochte Crangon crangon und Crangon vulgaris Benzoate E 200 - E 213 Sorbinsäure - Sorbate; Benzoesäure - 2000 (1) (2) Nur Fisch und Fischereiprodukte, teilweise haltbar gemacht, Benzoate auch Krebs- und Weichtiere, Surimi und Fisch- /Krebstierpaste; gekochte Krebs- und Weichtiere E 200 - E 213 Sorbinsäure - Sorbate; Benzoesäure - 200 (1) (2) Nur gesalzener, getrockneter Fisch Benzoate E 210 - E 213 Benzoesäure - Benzoate 1000 (1) (2) Nur gekochte Krebs- und Weichtiere E 220 - E 228 Schwefeldioxid - Sulfite 50 (3) (10) Nur gekochte Krebstiere und Kopffüsser E 220 - E 228 Schwefeldioxid - Sulfite 270 (3) (10) Nur gekochte Krebstiere der Familien Penaeidae, Solenoce- ridae und Aristaeidae, mehr als 120 Einheiten E 220 - E 228 Schwefeldioxid - Sulfite 200 (3) Nur getrocknete gesalzene Dorschfische (Gadidae) E 220 - E 228 Schwefeldioxid - Sulfite 180 (3) (10) Nur gekochte Krebstiere der Familien Penaeidae, Solenoce- ridae und Aristaeidae, zwischen 80 und 120 Einheiten E 220 - E 228 Schwefeldioxid - Sulfite 135 (3) (10) Nur gekochte Krebstiere der Familien Penaeidae, Solenoce- ridae und Aristaeidae, bis zu 80 Einheiten E 251 - E 252 Nitrate 500 Nur eingelegte Heringe und Sprotten E 315 Isoascorbinsäure (Erythorbinsäure) 1500 (9) Nur haltbar gemachte oder teilweise haltbar gemachte Fisch- produkte E 316 Natriumisoascorbat 1500 (9) Nur haltbar gemachte oder teilweise haltbar gemachte Fisch- produkte E 338 - E 341, Phosphorsäure - Phosphate - Di-, Tri- 5000 (1) (4) Nur in Fisch- oder Krebstierpaste und in verarbeiteten gefro- E 343 und E 450 und Polyphosphate renen oder tiefgefrorenen Weich- und Krebstieren - E 452 E 338 - E 341, Phosphorsäure - Phosphate - Di-, Tri- 1000 (1) (4) Nur Krebstierprodukte in Dosen; Surimi und ähnliche Pro- E 343 und E 450 und Polyphosphate dukte - E 452 E 385 Calcium-Dinatrium- 75 Nur Fisch, Krebstiere und Weichtiere in Dosen- oder Glas- Ethylendiamintetraacetat (Calcium- konserven Dinatrium-EDTA) E 392 Extrakt aus Rosmarin 15 (46) Nur Fisch und Fischereiprodukte, einschliesslich Weich- und Krebstieren, mit einem Fettgehalt von höchstens 10%,

5185

Zusatzstoffverordnung AS 2013

Ziffer E-Nr. Zusatzstoff Höchstmenge Fussnote Einschränkungen / Ausnahmen (mg/l oder mg/kg)

E 392 Extrakt aus Rosmarin 150 (41) (46) Nur Fisch und Fischereiprodukte, einschliesslich Weich- und Krebstieren, mit einem Fettgehalt von mehr als 10%, E 950 Acesulfam K 200 Nur süsssaure Konserven und Halbkonserven von Fisch und Marinaden von Fisch, Krustentieren und Weichtieren E 951 Aspartam 300 Nur süsssaure Konserven und Halbkonserven von Fisch und Marinaden von Fisch, Krustentieren und Weichtieren E 954 Saccharin und seine Na-, K- und Ca- 160 Nur süsssaure Konserven und Halbkonserven von Fisch und Salze Marinaden von Fisch, Krustentieren und Weichtieren E 955 Sucralose 120 Nur süsssaure Konserven und Halbkonserven von Fisch und Marinaden von Fisch, Krustentieren und Weichtieren E 959 Neohesperidin DC 30 Nur süsssaure Konserven und Halbkonserven von Fisch und Marinaden von Fisch, Krustentieren und Weichtieren E 960 Steviolglycoside 200 (60) Nur süsssaure Konserven und Halbkonserven von Fisch und Marinaden von Fisch, Krustentieren und Weichtieren E 961 Neotam 10 Nur süsssaure Konserven und Halbkonserven von Fisch und Marinaden von Fisch, Krustentieren und Weichtieren E 962 Aspartam-Acesulfamsalz 200 (11)a Nur süsssaure Konserven und Halbkonserven von Fisch und Marinaden von Fisch, Krustentieren und Weichtieren

09.3. Fischrogen

Gruppe I Zusatzstoffe Nur Fischrogen, verarbeitet Gruppe II Farbstoffe GHP GHP Ausgenommen Störrogen (Kaviar) Gruppe III Farbstoffe mit kombinierter Höchst- 300 Ausgenommen Störrogen (Kaviar) mengenbeschränkung E 104 Chinolingelb 200 (61) Ausgenommen Störrogen (Kaviar) E 110 Sunsetgelb FCF/Gelborange S 200 (61) Ausgenommen Störrogen (Kaviar) E 123 Amaranth 30 (68) Ausgenommen Störrogen (Kaviar) E 124 Cochenillerot A (Ponceau 4R) 200 (61) Ausgenommen Störrogen (Kaviar) E 160d Lycopin 30 Ausgenommen Störrogen (Kaviar) E 200 - E 213 Sorbinsäure - Sorbate; Benzoesäure - 2000 (1) (2) Nur teilweise haltbar gemachte Fischprodukte, auch Fischro- Benzoate genprodukte E 284 Borsäure 4000 (54) Nur Störrogen (Kaviar) E 285 Natriumtetraborat (Borax) 4000 (54) Nur Störrogen (Kaviar)

5186

Zusatzstoffverordnung AS 2013

Ziffer E-Nr. Zusatzstoff Höchstmenge Fussnote Einschränkungen / Ausnahmen (mg/l oder mg/kg)

E 315 Isoascorbinsäure (Erythorbinsäure) 1500 (9) Nur haltbar gemachte oder teilweise haltbar gemachte Fisch- produkte E 316 Natriumisoascorbat 1500 (9) Nur haltbar gemachte oder teilweise haltbar gemachte Fisch- produkte

10. Eier und Eiprodukte

10.1. Eier, nicht verarbeitet

10.2. Eier und Eiprodukte, verarbeitet

Gruppe I Zusatzstoffe E 200 - E 203 Sorbinsäure - Sorbate 1000 (1) (2) Nur dehydrierte, konzentrierte, gefrorene oder tiefgefrorene Eiprodukte E 200 - E 213 Sorbinsäure - Sorbate; Benzoesäure - 5000 (1) (2) Nur Flüssigei (Eiklar, Eigelb oder Vollei) Benzoate E 234 Nisin 6.25 Nur pasteurisiertes Flüssigei (Eiklar, Eigelb oder Vollei) E 338 - E 341, Phosphorsäure - Phosphate - Di-, Tri- 10000 (1) (4) Nur Flüssigei (Eiklar, Eigelb oder Vollei) E 343 und E 450 und Polyphosphate - E 452 E 392 Extrakt aus Rosmarin 200 (46) E 426 Sojabohnen-Polyose 10000 Nur dehydrierte, konzentrierte, gefrorene oder tiefgefrorene Eiprodukte E 475 Polyglycerinester von Speisefettsäuren 1000 E 520 Aluminiumsulfat 25 (38) Nur Flüssigeiklar für Eiklarschäume E 553b Talkum 5400 Nur auf der Oberfläche ungeschälter gefärbter gekochter Eier E 903 Carnaubawachs 3600 Nur auf der Oberfläche ungeschälter gefärbter gekochter Eier E 904 Schellack GHP Nur auf der Oberfläche ungeschälter gekochter Eier E 1505 Triethylcitrat GHP Nur Eiklarpulver E 1505 Triethylcitrat GHP

11. Zucker- und Siruparten, Honig und Tafelsüssen

11.1. Zucker- und Zuckersiruparten

E 220 - E 228 Schwefeldioxid - Sulfite 20 (3) Nur Glucosesirup, auch getrocknet E 220 - E 228 Schwefeldioxid - Sulfite 10 (3) Nur Zuckerarten, ausgenommen Glucosesirup

5187

Zusatzstoffverordnung AS 2013

Ziffer E-Nr. Zusatzstoff Höchstmenge Fussnote Einschränkungen / Ausnahmen (mg/l oder mg/kg)

E 338 - E 341, Phosphorsäure - Phosphate - Di-, Tri- 10000 (4) Nur Lebensmittel in Pulverform E 343 und E 450 und Polyphosphate - E 452 E 551 - E 553 Siliciumdioxid, Calciumsilicat, Tal- 10000 (1) Nur Lebensmittel in Pulverform kum, Magnesiumsilicat E 551 - E 553 Siliciumdioxid, Calciumsilicat, Tal- GHP (1) Nur Lebensmittel in Form von Komprimaten und Dragées kum, Magnesiumsilicat

11.2. Sonstige Zucker- und Siruparten

Gruppe I Zusatzstoffe E 220 - E 228 Schwefeldioxid - Sulfite 70 (3) Nur in Melasse E 220 - E 228 Schwefeldioxid - Sulfite 40 (3)

11.3. Honig

11.4. Tafelsüssen

11.4.1. Tafelsüssen, flüssig

Gruppe IV Polyole GHP E 200 - E 219 Sorbinsäure - Sorbate; Benzoesäure - 500 (1) (2) Nur bei einem Wassergehalt von mehr als 75 % Benzoate; p-hydroxybenzoate E 330 Citronensäure GHP E 331 Natriumcitrate GHP E 407 Carrageen GHP E 410 Johannisbrotkernmehl GHP E 412 Guarkernmehl GHP E 413 Traganth GHP E 414 Gummi arabicum GHP E 415 Xanthan GHP E 418 Gellan GHP E 422 Glycerin GHP E 440 Pektine GHP E 460(i) Mikrokristalline Cellulose GHP E 463 Hydroxypropylcellulose GHP E 464 Hydroxypropylmethylcellulose GHP

5188

Zusatzstoffverordnung AS 2013

Ziffer E-Nr. Zusatzstoff Höchstmenge Fussnote Einschränkungen / Ausnahmen (mg/l oder mg/kg)

E 465 Ethylmethylcellulose GHP E 466 Carboxymethylcellulose GHP E 500 Natriumcarbonate GHP E 501 Kaliumcarbonate GHP E 575 Glucono-delta-Lacton GHP E 640 Glycin und sein Natriumsalz GHP E 950 Acesulfam K GHP E 951 Aspartam GHP E 952 Cyclohexylsulfaminsäure und ihre GHP Na- und Ca-Salze E 954 Saccharin und seine Na-, K- und Ca- GHP Salze E 955 Sucralose GHP E 957 Thaumatin GHP E 959 Neohesperidin DC GHP E 960 Steviolglycoside GHP (60) E 961 Neotam GHP E 962 Aspartam-Acesulfamsalz GHP

11.4.2. Tafelsüssen in Pulverform

Gruppe IV Polyole GHP E 327 Calciumlactat GHP E 330 Citronensäure GHP E 331 Natriumcitrate GHP E 336 Kaliumtartrate GHP E 341 Calciumphosphate GHP E 407 Carrageen GHP E 410 Johannisbrotkernmehl GHP E 412 Guarkernmehl GHP E 413 Traganth GHP E 414 Gummi arabicum GHP E 415 Xanthan GHP E 418 Gellan GHP E 440 Pektine GHP

5189

Zusatzstoffverordnung AS 2013

Ziffer E-Nr. Zusatzstoff Höchstmenge Fussnote Einschränkungen / Ausnahmen (mg/l oder mg/kg)

E 460 Cellulose GHP E 461 Methylcellulose GHP E 463 Hydroxypropylcellulose GHP E 464 Hydroxypropylmethylcellulose GHP E 465 Ethylmethylcellulose GHP E 466 Carboxymethylcellulose GHP E 468 Vernetzte Natriumcarboxymethylcellu- 50000 lose E 500 Natriumcarbonate GHP E 501 Kaliumcarbonate GHP E 551 - E 553 Siliciumdioxid, Calciumsilicat, Tal- 10000 (1) kum, Magnesiumsilicat E 575 Glucono-delta-Lacton GHP E 576 Natriumgluconat GHP E 577 Kaliumgluconat GHP E 578 Calciumgluconat GHP E 640 Glycin und sein Natriumsalz GHP E 950 Acesulfam K GHP E 951 Aspartam GHP E 952 Cyclohexylsulfaminsäure und ihre GHP Na- und Ca-Salze E 954 Saccharin und seine Na-, K- und Ca- GHP Salze E 955 Sucralose GHP E 957 Thaumatin GHP E 959 Neohesperidin DC GHP E 960 Steviolglycoside GHP (60) E 961 Neotam GHP E 962 Aspartam-Acesulfamsalz GHP E 1200 Polydextrose GHP E 1521 Polyethylenglycol GHP

5190

Zusatzstoffverordnung AS 2013

Ziffer E-Nr. Zusatzstoff Höchstmenge Fussnote Einschränkungen / Ausnahmen (mg/l oder mg/kg)

11.4.3. Tafelsüssen in Tablettenform

Gruppe IV Polyole GHP E 296 Äpfelsäure GHP E 330 Citronensäure GHP E 331 Natriumcitrate GHP E 334 Weinsäure, (L+)- GHP E 336 Kaliumtartrate GHP E 414 Gummi arabicum GHP E 440 Pektine GHP E 460 Cellulose GHP E 460(i) Mikrokristalline Cellulose GHP E 460(ii) Cellulose-Pulver GHP E 461 Methylcellulose GHP E 463 Hydroxypropylcellulose GHP E 464 Hydroxypropylmethylcellulose GHP E 465 Ethylmethylcellulose GHP E 466 Carboxymethylcellulose GHP E 468 Vernetzte Natriumcarboxymethylcellu- 50000 lose E 470a Natrium-, Kalium- und Calciumsalze GHP der Speisefettsäuren E 470b Magnesiumsalze der Speisefettsäuren GHP E 471 Mono- und Diglyceride von Speisefett- GHP säuren E 500 Natriumcarbonate GHP E 501 Kaliumcarbonate GHP E 551 - E 553 Siliciumdioxid, Calciumsilicat, Tal- GHP kum, Magnesiumsilicat E 575 Glucono-delta-Lacton GHP E 576 Natriumgluconat GHP E 577 Kaliumgluconat GHP E 578 Calciumgluconat GHP E 640 Glycin und sein Natriumsalz GHP

5191

Zusatzstoffverordnung AS 2013

Ziffer E-Nr. Zusatzstoff Höchstmenge Fussnote Einschränkungen / Ausnahmen (mg/l oder mg/kg)

E 950 Acesulfam K GHP E 951 Aspartam GHP E 952 Cyclohexylsulfaminsäure und ihre GHP Na- und Ca-Salze E 954 Saccharin und seine Na-, K- und Ca- GHP Salze E 955 Sucralose GHP E 957 Thaumatin GHP E 959 Neohesperidin DC GHP E 960 Steviolglycoside GHP (60) E 961 Neotam GHP E 962 Aspartam-Acesulfamsalz GHP E 1200 Polydextrose GHP E 1201 Polyvinylpyrrolidon GHP E 1202 Polyvinylpolypyrrolidon GHP E 1521 Polyethylenglycol GHP

12. Salz, Gewürze, Suppen, Sossen, Salate und Eiweissprodukte

12.1. Kochsalz und Kochsalzersatz

12.1.1. Kochsalz

E 170 Calciumcarbonat GHP E 338 - E 341, Phosphorsäure - Phosphate - Di-, Tri- 10000 (1) (4) E 343 und E 450 und Polyphosphate - E 452 E 500 Natriumcarbonate GHP E 504 Magnesiumcarbonate GHP E 511 Magnesiumchlorid GHP Nur Meersalz E 530 Magnesiumoxid GHP E 535 - E 538 Ferrocyanide 20 (1) (79) E 551 - E 553 Siliciumdioxid, Calciumsilicat, Tal- 10000 kum, Magnesiumsilicat

5192

Zusatzstoffverordnung AS 2013

Ziffer E-Nr. Zusatzstoff Höchstmenge Fussnote Einschränkungen / Ausnahmen (mg/l oder mg/kg)

E 554 Natriumaluminiumsilicat 20 als Restge- (38) Nur für Kochsalz zur Oberflächenbehandlung von gereiftem halt in Käse Käse, Lebensmittelkategorie 01.7.2

12.1.2. Kochsalzersatz

Gruppe I Zusatzstoffe E 338 - E 341, Phosphorsäure - Phosphate - Di-, Tri- 10000 (1) (4) E 343 und E 450 und Polyphosphate - E 452 E 535 - E 538 Ferrocyanide 20 (1) (79) E 551 - E 553 Siliciumdioxid, Calciumsilicat, Tal- 20000 kum, Magnesiumsilicat E 620 - E 625 Glutaminsäure - Glutamate GHP E 626 - E 635 Ribonukleotide GHP

12.2. Kräuter, Gewürze, Gewürzmischungen

12.2.1. Kräuter und Gewürze

E 220 - E 228 Schwefeldioxid - Sulfite 150 (3) Nur Zimt (Cinnamomum ceylanicum) E 460 Cellulose GHP Nur in getrockneten Produkten E 470a Natrium-, Kalium- und Calciumsalze GHP Nur in getrockneten Produkten der Speisefettsäuren

12.2.2. Würzmittel

Gruppe I Zusatzstoffe Gruppe II Farbstoffe GHP GHP (70) Nur Gewürzmischungen (z. B. Currypulver, Tandoori) Gruppe III Farbstoffe mit kombinierter Höchst- 500 (70) Nur Gewürzmischungen (z. B. Currypulver, Tandoori) mengenbeschränkung E 104 Chinolingelb 10 (62) (70) Nur Gewürzmischungen (z. B. Currypulver, Tandoori) E 160d Lycopin 50 E 200 - E 213 Sorbinsäure - Sorbate; Benzoesäure - 1000 (1) (2) Benzoate E 220 - E 228 Schwefeldioxid - Sulfite 200 (3) Nur Gewürzmischungen auf Zitrussaftbasis E 310 - E 321 Gallate, TBHQ, BHA und BHT 200 (1) (13) E 392 Extrakt aus Rosmarin 200 (41) (46) E 551 - E 553 Siliciumdioxid, Calciumsilicat, Tal- 30000 (1) Nur Gewürzmischungen kum, Magnesiumsilicat

5193

Zusatzstoffverordnung AS 2013

Ziffer E-Nr. Zusatzstoff Höchstmenge Fussnote Einschränkungen / Ausnahmen (mg/l oder mg/kg)

E 620 - E 625 Glutaminsäure - Glutamate GHP E 626 - E 635 Ribonukleotide GHP

12.3. Speiseessig

Gruppe I Zusatzstoffe E 150a-d Zuckerkulöre GHP E 220 - E 228 Schwefeldioxid - Sulfite 170 (3) Nur Gärungsessig

12.4. Senf

Gruppe I Zusatzstoffe Gruppe II Farbstoffe GHP GHP

Gruppe III Farbstoffe mit kombinierter Höchst- 300 mengenbeschränkung Gruppe IV Polyole GHP E 104 Chinolingelb 10 (61) E 110 Sunsetgelb FCF/Gelborange S 50 (61) E 124 Cochenillerot A (Ponceau 4R) 35 (61) E 200 - E 213 Sorbinsäure - Sorbate; Benzoesäure - 1000 (1) (2) Benzoate E 220 - E 228 Schwefeldioxid - Sulfite 500 (3) Nur Dijon-Senf E 220 - E 228 Schwefeldioxid - Sulfite 250 (3) Ausgenommen Dijon-Senf E 392 Extrakt aus Rosmarin 100 (41) (46) E 950 Acesulfam K 350 E 951 Aspartam 350 E 954 Saccharin und seine Na-, K- und Ca- 320 (52) Salze E 955 Sucralose 140 E 959 Neohesperidin DC 50 E 961 Neotam 12 E 962 Aspartam-Acesulfamsalz 350 (11)b (49) (50)

12.5. Suppen und Brühen

Gruppe I Zusatzstoffe Gruppe II Farbstoffe GHP GHP

5194

Zusatzstoffverordnung AS 2013

Ziffer E-Nr. Zusatzstoff Höchstmenge Fussnote Einschränkungen / Ausnahmen (mg/l oder mg/kg)

Gruppe III Farbstoffe mit kombinierter Höchst- 50 mengenbeschränkung E 160d Lycopin 20 E 200 - E 213 Sorbinsäure - Sorbate; Benzoesäure - 500 (1) (2) Nur flüssige Suppen und Brühen (ausser in Dosen) Benzoate E 310 - E 320 Gallate, TBHQ und BHA 200 (1) (13) Nur Trockensuppen und -brühen E 338 - E 341, Phosphorsäure - Phosphate - Di-, Tri- 3000 (1) (4) E 343 und E 450 und Polyphosphate - E 452 E 363 Bernsteinsäure 5000 E 392 Extrakt aus Rosmarin 50 (46) E 427 Cassia-Gummi 2500 Nur Trockensuppen und -brühen E 432 - E 436 Polysorbate 1000 (1) Nur Suppen E 473 - E 474 Zuckerester von Speisefettsäuren - 2000 (1) Zuckerglyceride E 900 Dimethylpolysiloxan 10 E 950 Acesulfam K 110 Nur brennwertverminderte Suppen E 951 Aspartam 110 Nur brennwertverminderte Suppen E 954 Saccharin und seine Na-, K- und Ca- 110 (52) Nur brennwertverminderte Suppen Salze E 955 Sucralose 45 Nur brennwertverminderte Suppen E 959 Neohesperidin DC 50 Nur brennwertverminderte Suppen E 960 Steviolglycoside 40 (60) Nur brennwertverminderte Suppen E 961 Neotam 5 Nur brennwertverminderte Suppen E 962 Aspartam-Acesulfamsalz 110 (11)b (49) (50) Nur brennwertverminderte Suppen

12.6. Sossen

Gruppe I Zusatzstoffe Gruppe II Farbstoffe GHP GHP Ausgenommen Sossen auf Tomatenbasis Gruppe III Farbstoffe mit kombinierter Höchst- 500 (65) Unter anderem Pickles, Relishes, Chutney und Piccalilli mengenbeschränkung (Senfpickles); ausgenommen Sossen auf Tomatenbasis Gruppe IV Polyole GHP E 104 Chinolingelb 20 (64) Unter anderem Pickles, Relishes, Chutney und Piccalilli (Senfpickles); ausgenommen Sossen auf Tomatenbasis

5195

Zusatzstoffverordnung AS 2013

Ziffer E-Nr. Zusatzstoff Höchstmenge Fussnote Einschränkungen / Ausnahmen (mg/l oder mg/kg)

E 110 Sunsetgelb FCF/Gelborange S 30 (64) Nur in Pickles und Piccalilli (Senfpickles) E 160d Lycopin 50 Ausgenommen Sossen auf Tomatenbasis E 200 - E 203 Sorbinsäure - Sorbate 2000 (1) (2) Nur emulgierte Sossen mit einem Fettgehalt von weniger als 60 % E 200 - E 203 Sorbinsäure - Sorbate 1000 (1) (2) Nur emulgierte Sossen mit einem Fettgehalt von 60 % oder mehr E 200 - E 213 Sorbinsäure - Sorbate; Benzoesäure - 2000 (1) (2) Nur emulgierte Sossen mit einem Fettgehalt von weniger als Benzoate 60 % E 200 - E 213 Sorbinsäure - Sorbate; Benzoesäure - 1000 (1) (2) Nur emulgierte Sossen mit einem Fettgehalt von 60 % oder Benzoate mehr; nicht emulgierte Sossen E 210 - E 213 Benzoesäure - Benzoate 500 (1) (2) Nur emulgierte Sossen mit einem Fettgehalt von 60 % oder mehr E 210 - E 213 Benzoesäure - Benzoate 1000 (1) (2) Nur emulgierte Sossen mit einem Fettgehalt von weniger als 60 % E 310 - E 320 Gallate, TBHQ und BHA 200 (1) (13) E 338 - E 341, Phosphorsäure - Phosphate - Di-, Tri- 5000 (1) (4) E 343 und E 450 und Polyphosphate - E 452 E 385 Calcium-Dinatrium- 75 Nur emulgierte Sossen Ethylendiamintetraacetat (Calcium- Dinatrium-EDTA) E 392 Extrakt aus Rosmarin 100 (41) (46) E 405 Propylenglycolalginat 8000 E 416 Karayagummi 10000 Nur emulgierte Sossen E 426 Sojabohnen-Polyose 30000 Nur emulgierte Sossen E 427 Cassia-Gummi 2500 E 432 - E 436 Polysorbate 5000 (1) Nur emulgierte Sossen E 473 - E 474 Zuckerester von Speisefettsäuren - 10000 (1) Zuckerglyceride E 476 Polyglycerin-Polyricinoleat 4000 Nur Salatsossen E 491 - E 495 Sorbitester 5000 (1) Nur emulgierte Sossen E 950 Acesulfam K 350 E 951 Aspartam 350

5196

Zusatzstoffverordnung AS 2013

Ziffer E-Nr. Zusatzstoff Höchstmenge Fussnote Einschränkungen / Ausnahmen (mg/l oder mg/kg)

E 954 Saccharin und seine Na-, K- und Ca- 160 (52) Salze E 955 Sucralose 450 E 959 Neohesperidin DC 50 E 960 Steviolglycoside 175 (60) Nur Sojabohnensosse (fermentierte und nicht fermentierte) E 960 Steviolglycoside 120 (60) Ausgenommen Sojabohnensosse (fermentierte und nicht fermentierte) E 961 Neotam 2 Nur als Geschmacksverstärker E 961 Neotam 12 E 962 Aspartam-Acesulfamsalz 350 (11)b (49) (50)

12.7. Salate und würzige Brotaufstriche

Gruppe I Zusatzstoffe Gruppe II Farbstoffe GHP GHP E 200 - E 213 Sorbinsäure - Sorbate; Benzoesäure - 1500 (1) (2) Benzoate E 950 Acesulfam K 350 Nur Feinkostsalat E 951 Aspartam 350 Nur Feinkostsalat E 954 Saccharin und seine Na-, K- und Ca- 160 (52) Nur Feinkostsalat Salze E 955 Sucralose 140 Nur Feinkostsalat E 959 Neohesperidin DC 50 Nur Feinkostsalat E 961 Neotam 12 Nur Feinkostsalat E 962 Aspartam-Acesulfamsalz 350 (11)b (49) (50) Nur Feinkostsalat

12.8. Hefe und Hefeprodukte

Gruppe I Zusatzstoffe E 491 - E 495 Sorbitester GHP Nur Trockenhefe und Hefe für Backzwecke

12.9. Eiweissprodukte, ausgenommen Produkte der Kategorie 1.8

Gruppe I Zusatzstoffe Gruppe II Farbstoffe GHP GHP Gruppe III Farbstoffe mit kombinierter Höchst- 100 Nur Fleisch- und Fischanaloge auf der Basis von pflanzli- mengenbeschränkung chem Eiweiss

5197

Zusatzstoffverordnung AS 2013

Ziffer E-Nr. Zusatzstoff Höchstmenge Fussnote Einschränkungen / Ausnahmen (mg/l oder mg/kg)

E 104 Chinolingelb 10 (61) Nur Fleisch- und Fischanaloge auf der Basis von pflanzli- chem Eiweiss E 110 Sunsetgelb FCF/Gelborange S 20 (61) Nur Fleisch- und Fischanaloge auf der Basis von pflanzli- chem Eiweiss E 124 Cochenillerot A (Ponceau 4R) 10 (61) Nur Fleisch- und Fischanaloge auf der Basis von pflanzli- chem Eiweiss E 160d Lycopin 30 Nur Fleisch- und Fischanaloge auf der Basis von pflanzli- chem Eiweiss E 200 - E 203 Sorbinsäure - Sorbate 2000 (1) (2) Nur Analoge von Fleisch, Fisch, Krebstieren und Kopffüs- sern sowie Käse auf Proteinbasis E 220 - E 228 Schwefeldioxid - Sulfite 50 (3) Nur Gelatine E 220 - E 228 Schwefeldioxid - Sulfite 200 (3) Nur Analoge von Fleisch, Fisch, Krebstieren und Kopffüs- sern E 338 - E 341, Phosphorsäure - Phosphate - Di-, Tri- 20000 (1) (4) Nur Pflanzeneiweissgetränke E 343 und E 450 und Polyphosphate - E 452 E 959 Neohesperidin DC 5 Nur Pflanzeneiweissprodukte, nur als Geschmacksverstärker

13. Lebensmittel für eine besondere Ernährung

13.1. Säuglings- und Kleinkindnahrung

EINLEITENDER TEIL, GILT FÜR ALLE UNTERKATEGORIEN Die angegebenen Höchstmengen beziehen sich auf das verzehrfertige Lebensmittel, das nach den Anweisungen des Herstellers zubereitet wurde. Für die Verwendung von E 307, E 325, E 330, E 331, E 332, E 333, E 338, E 340, E 410, E472c und E 1450 gelten die in den Anhängen 2, 5, 7 und 8 der Verordnung über Speziallebensmittel (SR 817.022.104) festgelegten Mengen.

13.1.1. Säuglingsanfangsnahrung

5198

Zusatzstoffverordnung AS 2013

Ziffer E-Nr. Zusatzstoff Höchstmenge Fussnote Einschränkungen / Ausnahmen (mg/l oder mg/kg)

E 322 Lecithine 1000 (14) E 330 Citronensäure GHP E 331 Natriumcitrate 2000 (43) E 332 Kaliumcitrate (43) E 338 Phosphorsäure 1000 (4) (44) E 339 Natriumphosphate 1000 (4) (15) E 340 Kaliumphosphate (4) (15) E 412 Guarkernmehl 1000 Sofern das flüssige Erzeugnis teilweise hydrolysiertes Ei- weiss enthält E 471 Mono- und Diglyceride von Speisefett- 4000 (14) säuren E 472c Citronensäureester von Mono- und 9000 (14) Sofern die Produkte als Flüssigkeit verkauft werden, die Diglyceriden von Speisefettsäuren teilweise hydrolysierte Eiweisse, Peptide oder Aminosäuren enthält E 472c Citronensäureester von Mono- und 7500 (14) Nur für Produkte, die in Pulverform verkauft werden Diglyceriden von Speisefettsäuren E 473 Zuckerester von Speisefettsäuren 120 (14) Nur Produkte, die hydrolysierte Eiweisse, Peptide oder Aminosäuren enthalten

13.1.2. Folgenahrung

Anmerkung: Bei der Herstellung von gesäuerten Milcharten dürfen nichtpathogene L(+)-milchsäureerzeugende Kulturen verwendet werden. E 270 Milchsäure GHP Nur in L(+)-Form E 304(i) L-Ascorbylpalmitat 10 E 306 Stark tocopherolhaltige Extrakte 10 (16) E 307 Alpha-Tocopherol 10 (16) E 308 Gamma-Tocopherol 10 (16) E 309 Delta-Tocopherol 10 (16) E 322 Lecithine 1000 (14) E 330 Citronensäure GHP E 331 Natriumcitrate 2000 (43) E 332 Kaliumcitrate GHP (43) E 338 Phosphorsäure (4) (44) E 339 Natriumphosphate 1000 (4) (15)

5199

Zusatzstoffverordnung AS 2013

Ziffer E-Nr. Zusatzstoff Höchstmenge Fussnote Einschränkungen / Ausnahmen (mg/l oder mg/kg)

E 340 Kaliumphosphate (4) (15) E 407 Carrageen 300 (17) E 410 Johannisbrotkernmehl 1000 (17) E 412 Guarkernmehl 1000 (17) E 440 Pektine 5000 Nur gesäuerte Folgenahrung E 471 Mono- und Diglyceride von Speisefett- 4000 (14) säuren E 472c Citronensäureester von Mono- und 9000 (14) Sofern die Produkte als Flüssigkeit verkauft werden, die Diglyceriden von Speisefettsäuren teilweise hydrolysierte Eiweisse, Peptide oder Aminosäuren enthält E 472c Citronensäureester von Mono- und 7500 (14) Nur für Produkte, die in Pulverform verkauft werden Diglyceriden von Speisefettsäuren E 473 Zuckerester von Speisefettsäuren 120 (14) Nur Produkte, die hydrolysierte Eiweisse, Peptide oder Aminosäuren enthalten

13.1.3. Getreidebeikost und andere Beikost für Säuglinge und Kleinkinder

E 170 Calciumcarbonat GHP Nur Getreidebeikost und andere Beikost, nur zur Korrektur des pH-Wertes E 260 Essigsäure GHP Nur Getreidebeikost und andere Beikost, nur zur Korrektur des pH-Wertes E 261 Kaliumacetate GHP Nur Getreidebeikost und andere Beikost, nur zur Korrektur des pH-Wertes E 262 Natriumacetate GHP Nur Getreidebeikost und andere Beikost, nur zur Korrektur des pH-Wertes E 263 Calciumacetat GHP Nur Getreidebeikost und andere Beikost, nur zur Korrektur des pH-Wertes E 270 Milchsäure GHP Nur L(+)-Form in Getreidebeikost und anderer Beikost (nur zur Korrektur des pH-Wertes) E 296 Äpfelsäure GHP Nur L(+)-Form in Getreidebeikost und anderer Beikost (nur zur Korrektur des pH-Wertes) E 300 L-Ascorbinsäure 300 (18) Nur Getränke, Säfte oder Babynahrung auf Obst- und Gemü- sebasis E 300 L-Ascorbinsäure 200 (18) Nur fetthaltige Getreidebeikost, einschliesslich Kekse, Zwieback und andere Beikost

5200

Zusatzstoffverordnung AS 2013

Ziffer E-Nr. Zusatzstoff Höchstmenge Fussnote Einschränkungen / Ausnahmen (mg/l oder mg/kg)

E 301 Natrium-L-Ascorbat 300 (18) Nur Getränke, Säfte oder Babynahrung auf Obst- und Gemü- sebasis E 301 Natrium-L-Ascorbat 200 (18) Nur fetthaltige Getreidebeikost, einschliesslich Kekse, Zwieback und andere Beikost E 302 Calcium-L-ascorbat 300 (18) Nur Getränke, Säfte oder Babynahrung auf Obst- und Gemü- sebasis E 302 Calcium-L-ascorbat 200 (18) Nur fetthaltige Getreidebeikost, einschliesslich Kekse, Zwieback und andere Beikost E 304(i) L-Ascorbylpalmitat 100 (19) Nur fetthaltige Getreidebeikost, einschliesslich Kekse, Zwieback und andere Beikost E 306 Stark tocopherolhaltige Extrakte 100 (19) Nur fetthaltige Getreidebeikost, einschliesslich Kekse, Zwieback und andere Beikost E 307 Alpha-Tocopherol 100 (19) Nur fetthaltige Getreidebeikost, einschliesslich Kekse, Zwieback und andere Beikost E 308 Gamma-Tocopherol 100 (19) Nur fetthaltige Getreidebeikost, einschliesslich Kekse, Zwieback und andere Beikost E 309 Delta-Tocopherol 100 (19) Nur fetthaltige Getreidebeikost, einschliesslich Kekse, Zwieback und andere Beikost E 322 Lecithine 10000 Nur Kekse und Zwieback, Getreidebeikost, andere Beikost E 325 Natriumlactat GHP Nur L(+)-Form in Getreidebeikost und anderer Beikost (nur zur Korrektur des pH-Wertes) E 326 Kaliumlactat GHP Nur L(+)-Form in Getreidebeikost und anderer Beikost (nur zur Korrektur des pH-Wertes) E 327 Calciumlactat GHP Nur L(+)-Form in Getreidebeikost und anderer Beikost (nur zur Korrektur des pH-Wertes) E 330 Citronensäure GHP Nur Getreidebeikost und andere Beikost, nur zur Korrektur des pH-Wertes E 331 Natriumcitrate GHP Nur Getreidebeikost und andere Beikost, nur zur Korrektur des pH-Wertes E 332 Kaliumcitrate GHP Nur Getreidebeikost und andere Beikost, nur zur Korrektur des pH-Wertes E 333 Calciumcitrate GHP Nur Getreidebeikost und andere Beikost, nur zur Korrektur des pH-Wertes E 333 Calciumcitrate GHP Nur zuckerarme Produkte auf Früchtebasis

5201

Zusatzstoffverordnung AS 2013

Ziffer E-Nr. Zusatzstoff Höchstmenge Fussnote Einschränkungen / Ausnahmen (mg/l oder mg/kg)

E 334 Weinsäure, (L+)- 5000 (42) Nur L(+)-Form; nur Kekse und Zwieback und andere Beikost E 335 Natriumtartrate 5000 (42) Nur L(+)-Form; nur Kekse und Zwieback und andere Beikost E 336 Kaliumtartrate 5000 (42) Nur L(+)-Form; nur Kekse und Zwieback und andere Beikost E 338 Phosphorsäure 1000 (4) Nur Getreidebeikost und andere Beikost, nur zur Korrektur des pH-Wertes E 339 Natriumphosphate 1000 (4) (20) Nur Getreidebeikost E 340 Kaliumphosphate 1000 (4) (20) Nur Getreidebeikost E 341 Calciumphosphate 1000 (4) (20) Nur Getreidebeikost E 341 Calciumphosphate 1000 (4) Nur in Desserts auf Früchtebasis E 354 Calciumtartrat 5000 (42) Nur L(+)-Form; nur Kekse und Zwieback E 400 Alginsäure 500 (23) Nur Desserts und Puddings E 401 Natriumalginat 500 (23) Nur Desserts und Puddings E 402 Kaliumalginat 500 (23) Nur Desserts und Puddings E 404 Calciumalginat 500 (23) Nur Desserts und Puddings E 410 Johannisbrotkernmehl 20000 (21) Nur glutenfreie Getreidebeikost E 410 Johannisbrotkernmehl 10000 (21) Nur Getreidebeikost und andere Beikost E 412 Guarkernmehl 20000 (21) Nur glutenfreie Getreidebeikost E 412 Guarkernmehl 10000 (21) Nur Getreidebeikost und andere Beikost E 414 Gummi arabicum 20000 (21) Nur glutenfreie Getreidebeikost E 414 Gummi arabicum 10000 (21) Nur Getreidebeikost und andere Beikost E 415 Xanthan 20000 (21) Nur glutenfreie Getreidebeikost E 415 Xanthan 10000 (21) Nur Getreidebeikost und andere Beikost E 440 Pektine 20000 (21) Nur glutenfreie Getreidebeikost E 440 Pektine 10000 (21) Nur Getreidebeikost und andere Beikost E 450 Diphosphate 5000 (4) (42) Nur Kekse und Zwieback E 471 Mono- und Diglyceride von Speisefett- 5000 (22) Nur Kekse und Zwieback, Getreidebeikost, andere Beikost säuren E 472a Essigsäureester von Mono- und Digly- 5000 (22) Nur Kekse und Zwieback, Getreidebeikost, andere Beikost ceriden von Speisefettsäuren E 472b Milchsäureester von Mono- und 5000 (22) Nur Kekse und Zwieback, Getreidebeikost, andere Beikost Diglyceriden von Speisefettsäuren E 472c Citronensäureester von Mono- und 5000 (22) Nur Kekse und Zwieback, Getreidebeikost, andere Beikost Diglyceriden von Speisefettsäuren E 500 Natriumcarbonate GHP Nur als Backtriebmittel

5202

Zusatzstoffverordnung AS 2013

Ziffer E-Nr. Zusatzstoff Höchstmenge Fussnote Einschränkungen / Ausnahmen (mg/l oder mg/kg)

E 501 Kaliumcarbonate GHP Nur als Backtriebmittel E 503 Ammoniumcarbonate GHP Nur als Backtriebmittel E 507 Salzsäure GHP Nur Getreidebeikost und andere Beikost, nur zur Korrektur des pH-Wertes E 524 Natriumhydroxid GHP Nur Getreidebeikost und andere Beikost, nur zur Korrektur des pH-Wertes E 525 Kaliumhydroxid GHP Nur Getreidebeikost und andere Beikost, nur zur Korrektur des pH-Wertes E 526 Calciumhydroxid GHP Nur Getreidebeikost und andere Beikost, nur zur Korrektur des pH-Wertes E 551 Siliciumdioxid 2000 Nur Trockengetreidebeikost E 575 Glucono-delta-Lacton 5000 (42) Nur Kekse und Zwieback E 920 L-Cystein 1000 Nur Kekse für Säuglinge und Kleinkinder E 1404 Oxidierte Stärke 50000 Nur Getreidebeikost und andere Beikost E 1410 Monostärkephosphat 50000 Nur Getreidebeikost und andere Beikost E 1412 Distärkephosphat 50000 Nur Getreidebeikost und andere Beikost E 1413 Phosphatiertes Distärkephosphat 50000 Nur Getreidebeikost und andere Beikost E 1414 Acetyliertes Distärkephosphat 50000 Nur Getreidebeikost und andere Beikost E 1420 Acetylierte Stärke 50000 Nur Getreidebeikost und andere Beikost E 1422 Acetyliertes Distärkeadipat 50000 Nur Getreidebeikost und andere Beikost E 1450 Stärkenatriumoctenylsuccinat 50000 Nur Getreidebeikost und andere Beikost E 1451 Acetylierte oxidierte Stärke 50000 Nur Getreidebeikost und andere Beikost

13.1.4. Sonstige Kleinkindnahrung

Anmerkung: Bei der Herstellung von gesäuerten Milcharten dürfen nichtpathogene L(+)-milchsäureerzeugende Kulturen verwendet werden. E 270 Milchsäure GHP Nur in L(+)-Form E 304(i) L-Ascorbylpalmitat 100 (19) E 306 Stark tocopherolhaltige Extrakte 100 (19) E 307 Alpha-Tocopherol 100 (19) E 308 Gamma-Tocopherol 100 (19) E 309 Delta-Tocopherol 100 (19) E 322 Lecithine 10000 (14) E 330 Citronensäure GHP E 331 Natriumcitrate 2000 (43)

5203

Zusatzstoffverordnung AS 2013

Ziffer E-Nr. Zusatzstoff Höchstmenge Fussnote Einschränkungen / Ausnahmen (mg/l oder mg/kg)

E 332 Kaliumcitrate GHP (43) E 338 Phosphorsäure (1) (4) (44) E 339 Natriumphosphate 1000 (1) (4) (15) E 340 Kaliumphosphate 1000 (1) (4) (15) E 407 Carrageen 300 E 410 Johannisbrotkernmehl 10000 (21) E 412 Guarkernmehl 10000 (21) E 414 Gummi arabicum 10000 (21) E 415 Xanthan 10000 (21) E 440 Pektine 5000 (21) E 471 Mono- und Diglyceride von Speisefett- 4000 (14) säuren E 472c Citronensäureester von Mono- und 9000 (14) Sofern die Produkte als Flüssigkeit verkauft werden, die Diglyceriden von Speisefettsäuren teilweise hydrolysierte Eiweisse, Peptide oder Aminosäuren enthält E 472c Citronensäureester von Mono- und 7500 (14) Nur für Produkte, die in Pulverform verkauft werden Diglyceriden von Speisefettsäuren E 473 Zuckerester von Speisefettsäuren 120 (14) Nur Produkte, die hydrolysierte Eiweisse, Peptide oder Aminosäuren enthalten E 500 Natriumcarbonate GHP E 501 Kaliumcarbonate GHP E 503 Ammoniumcarbonate GHP E 507 Salzsäure GHP Nur zur Korrektur des pH-Wertes E 524 Natriumhydroxid GHP Nur zur Korrektur des pH-Wertes E 525 Kaliumhydroxid GHP Nur zur Korrektur des pH-Wertes E 1404 Oxidierte Stärke 50000 E 1410 Monostärkephosphat 50000 E 1412 Distärkephosphat 50000 E 1413 Phosphatiertes Distärkephosphat 50000 E 1414 Acetyliertes Distärkephosphat 50000 E 1420 Acetylierte Stärke 50000 E 1422 Acetyliertes Distärkeadipat 50000 E 1450 Stärkenatriumoctenylsuccinat 50000

5204

Zusatzstoffverordnung AS 2013

Ziffer E-Nr. Zusatzstoff Höchstmenge Fussnote Einschränkungen / Ausnahmen (mg/l oder mg/kg)

13.1.5. Diätetische Lebensmittel für besondere medizinische Zwecke für Säuglinge und Kleinkinder und besondere Säuglingsanfangsnahrung 13.1.5.1. Diätetische Lebensmittel für besondere medizinische Zwecke für Säuglinge und besondere Säuglingsanfangsnahrung Es gelten die Zusatzstoffe der Kategorien 13.1.1 und 13.1.2 E 170 Calciumcarbonat GHP E 304(i) L-Ascorbylpalmitat 100 E 331 Natriumcitrate GHP E 332 Kaliumcitrate GHP E 333 Calciumcitrate GHP E 338 Phosphorsäure 1000 (1) (4) Nur zur Korrektur des pH-Wertes E 339 Natriumphosphate 1000 (1) (4) (20) E 340 Kaliumphosphate 1000 (1) (4) (20) E 341 Calciumphosphate 1000 (1) (4) (20) E 401 Natriumalginat 1000 Ab vier Monaten in Sonderkost mit angepasster Zusammen- setzung, die bei Stoffwechselstörungen und allgemein für Sondenernährung erforderlich ist E 405 Propylenglycolalginat 200 Ab zwölf Monaten in Sonderkost für Kleinkinder mit Kuh- milchunverträglichkeit oder angeborenen Stoffwechselstö- rungen E 410 Johannisbrotkernmehl 10000 Ab Geburt in Produkten zur Verringerung des gastroösopha- gealen Refluxes E 412 Guarkernmehl 10000 Ab Geburt in flüssiger Spezialnahrung, die hydrolysierte Eiweisse, Peptide oder Aminosäuren enthält E 415 Xanthan 1200 Ab Geburt zur Verwendung in Produkten auf Aminosäure- oder Peptidbasis für Patienten, die Probleme mit Eiweissmal- absorption haben, sowie für Patienten mit gastrointestinalen Störungen oder angeborenen Stoffwechselstörungen E 440 Pektine 10000 Ab Geburt in Produkten, die bei Magen-Darm-Störungen verwendet werden E 466 Carboxymethylcellulose 10000 Ab Geburt in Produkten zur diätetischen Behandlung von angeborenen Stoffwechselstörungen E 471 Mono- und Diglyceride von Speisefett- 5000 Ab Geburt in Spezialkost, vor allem eiweissfreie Lebensmit- säuren tel

5205

Zusatzstoffverordnung AS 2013

Ziffer E-Nr. Zusatzstoff Höchstmenge Fussnote Einschränkungen / Ausnahmen (mg/l oder mg/kg)

E 472c Citronensäureester von Mono- und 9000 Nur für Produkte in flüssiger Form; ab Geburt Diglyceriden von Speisefettsäuren E 472c Citronensäureester von Mono- und 7500 Nur für Produkte in Pulverform; ab Geburt Diglyceriden von Speisefettsäuren E 473 Zuckerester von Speisefettsäuren 120 Nur Produkte, die hydrolysierte Eiweisse, Peptide oder Aminosäuren enthalten E 500 Natriumcarbonate GHP Nur als Backtriebmittel E 501 Kaliumcarbonate GHP Nur als Backtriebmittel E 507 Salzsäure GHP Nur als Backtriebmittel E 524 Natriumhydroxid GHP Nur zur Korrektur des pH-Wertes E 525 Kaliumhydroxid GHP Nur zur Korrektur des pH-Wertes E 526 Calciumhydroxid GHP Nur zur Korrektur des pH-Wertes E 1450 Stärkenatriumoctenylsuccinat 20000 Nur in Säuglingsanfangsnahrung und Folgenahrung 13.1.5.2. Diätetische Lebensmittel für besondere medizinische Zwecke für Säuglinge und Kleinkinder Es gelten die Zusatzstoffe der Kategorie 13.1.2 und 13.1.3, ausgenommen E 270, E 333 und E 341 E 401 Natriumalginat 1000 Ab vier Monaten in Sonderkost mit angepasster Zusammen- setzung, die bei Stoffwechselstörungen und allgemein für Sondenernährung erforderlich ist E 405 Propylenglycolalginat 200 Ab zwölf Monaten in Sonderkost für Kleinkinder mit Kuh- milchunverträglichkeit oder angeborenen Stoffwechselstö- rungen E 410 Johannisbrotkernmehl 10000 Ab Geburt in Produkten zur Verringerung des gastroösopha- gealen Refluxes E 412 Guarkernmehl 10000 Ab Geburt in flüssiger Spezialnahrung, die hydrolysierte Eiweisse, Peptide oder Aminosäuren enthält E 415 Xanthan 1200 Ab Geburt zur Verwendung in Produkten auf Aminosäure- oder Peptidbasis für Patienten, die Probleme mit Eiweissmal- absorption haben, sowie für Patienten mit gastrointestinalen Störungen oder angeborenen Stoffwechselstörungen E 440 Pektine 10000 Ab Geburt in Produkten, die bei Magen-Darm-Störungen verwendet werden E 466 Carboxymethylcellulose 10000 Ab Geburt in Produkten zur diätetischen Behandlung von angeborenen Stoffwechselstörungen

5206

Zusatzstoffverordnung AS 2013

Ziffer E-Nr. Zusatzstoff Höchstmenge Fussnote Einschränkungen / Ausnahmen (mg/l oder mg/kg)

E 471 Mono- und Diglyceride von Speisefett- 5000 Ab Geburt in Spezialkost, vor allem eiweissfreie Lebensmit- säuren tel E 472c Citronensäureester von Mono- und 9000 Nur für Produkte in flüssiger Form; ab Geburt Diglyceriden von Speisefettsäuren E 472c Citronensäureester von Mono- und 7500 Nur für Produkte in Pulverform; ab Geburt Diglyceriden von Speisefettsäuren E 473 Zuckerester von Speisefettsäuren 120 Nur Produkte, die hydrolysierte Eiweisse, Peptide oder Aminosäuren enthalten E 1450 Stärkenatriumoctenylsuccinat 20000 13.2. Diätetische Lebensmittel für besondere medizinische Zwecke (ausgenommen Produkte der Lebensmittelkategorie 13.1.5) Produkte dieser Kategorie können auch Zusatzstoffe enthalten, die in den entsprechenden Lebensmittelkategorien zulässig sind Gruppe I Zusatzstoffe Gruppe II Farbstoffe GHP GHP Gruppe III Farbstoffe mit kombinierter Höchst- 50 mengenbeschränkung Gruppe IV Polyole GHP E 104 Chinolingelb 10 (61) E 110 Sunsetgelb FCF/Gelborange S 10 (61) E 124 Cochenillerot A (Ponceau 4R) 10 (61) E 160d Lycopin 30 E 200 - E 213 Sorbinsäure - Sorbate; Benzoesäure - 1500 (1) (2) Benzoate E 338 - E 341, Phosphorsäure - Phosphate - Di-, Tri- 5000 (1) (4) E 343 und E 450 und Polyphosphate - E 452 E 405 Propylenglycolalginat 1200 E 406 Agar-Agar GHP Nur Lebensmittel in Form von Komprimaten und Dragées E 432 - E 436 Polysorbate 1000 (1) E 473 - E 474 Zuckerester von Speisefettsäuren - 5000 (1) Zuckerglyceride E 475 Polyglycerinester von Speisefettsäuren 5000

5207

Zusatzstoffverordnung AS 2013

Ziffer E-Nr. Zusatzstoff Höchstmenge Fussnote Einschränkungen / Ausnahmen (mg/l oder mg/kg)

E 477 Propylenglycolester von Speisefettsäu- 1000 ren E 481 - E 482 Natrium- und Calciumstearoyl-2- 2000 (1) lactylat E 491 - E 495 Sorbitester 5000 (1) E 950 Acesulfam K 450 E 951 Aspartam 1000 E 952 Cyclohexylsulfaminsäure und ihre 400 (51) Na- und Ca-Salze E 954 Saccharin und seine Na-, K- und Ca- 200 (52) Salze E 955 Sucralose 400 E 959 Neohesperidin DC 100 E 960 Steviolglycoside 330 (60) E 961 Neotam 32 E 962 Aspartam-Acesulfamsalz 450 (11)a (49) (50) 13.3. Lebensmittel für eine gewichtskontrollierende Ernährung, die eine gesamte Tagesration oder eine Mahlzeit ersetzen sollen (ganz oder teilweise) Gruppe I Zusatzstoffe Gruppe II Farbstoffe GHP GHP Gruppe III Farbstoffe mit kombinierter Höchst- 50 mengenbeschränkung Gruppe IV Polyole GHP E 104 Chinolingelb 10 (61) E 110 Sunsetgelb FCF/Gelborange S 10 (61) E 124 Cochenillerot A (Ponceau 4R) 10 (61) E 160d Lycopin 30 E 200 - E 213 Sorbinsäure - Sorbate; Benzoesäure - 1500 (1) (2) Benzoate E 338 - E 341, Phosphorsäure - Phosphate - Di-, Tri- 5000 (1) (4) E 343 und E 450 und Polyphosphate - E 452 E 405 Propylenglycolalginat 1200 E 432 - E 436 Polysorbate 1000 (1)

5208

Zusatzstoffverordnung AS 2013

Ziffer E-Nr. Zusatzstoff Höchstmenge Fussnote Einschränkungen / Ausnahmen (mg/l oder mg/kg)

E 473 - E 474 Zuckerester von Speisefettsäuren - 5000 (1) Zuckerglyceride E 475 Polyglycerinester von Speisefettsäuren 5000 E 477 Propylenglycolester von Speisefettsäu- 1000 ren

E 481 - E 482 Natrium- und Calciumstearoyl-2- 2000 (1) lactylat E 491 - E 495 Sorbitester 5000 (1) E 950 Acesulfam K 450 E 951 Aspartam 800 E 952 Cyclohexylsulfaminsäure und ihre 400 (51) Na- und Ca-Salze E 954 Saccharin und seine Na-, K- und Ca- 240 (52) Salze E 955 Sucralose 320 E 959 Neohesperidin DC 100 E 960 Steviolglycoside 270 (60) E 961 Neotam 26 E 962 Aspartam-Acesulfamsalz 450 (11)a (49) (50) 13.4. Lebensmittel, die für Menschen mit einer Glutenunverträglichkeit geeignet sind In den Produkten dieser Kategorie können auch Zusatzstoffe verwendet werden, die in den entsprechenden Kategorien der Vergleichsprodukte zulässig sind Gruppe I Zusatzstoffe Auch trockene Teigwaren Gruppe II Farbstoffe GHP GHP Gruppe IV Polyole GHP E 338 - E 341, Phosphorsäure - Phosphate - Di-, Tri- 5000 (1) (4) E 343 und E 450 und Polyphosphate - E 452

5209

Zusatzstoffverordnung AS 2013

Ziffer E-Nr. Zusatzstoff Höchstmenge Fussnote Einschränkungen / Ausnahmen (mg/l oder mg/kg)

14. Getränke

14.1. Nichtalkoholische Getränke

14.1.1. Wasser, einschliesslich natürlichen Mineralwassers und Quellwasser, sowie jedes in Flaschen abgefüllte oder anderweitig abgepackte Wasser E 338 - E 341, Phosphorsäure - Phosphate - Di-, Tri- 500 (1) (4) Nur hergestelltes Tafelwasser E 343 und E 450 und Polyphosphate - E 452

14.1.2. Fruchtsäfte und Gemüsesäfte

Gruppe I Zusatzstoffe Nur Gemüsesäfte E 170 Calciumcarbonat GHP Nur Traubensaft E 200 - E 203 Sorbinsäure - Sorbate 500 (1) (2) Nur sød … saft oder sødet … saft E 200 - E 213 Sorbinsäure - Sorbate; Benzoesäure - 2000 (1) (2) Nur Traubensaft, unvergoren, für sakramentale Verwendung Benzoate E 210 - E 213 Benzoesäure - Benzoate 200 (1) (2) Nur sød … saft oder sødet … saft E 220 - E 228 Schwefeldioxid - Sulfite 70 (3) Nur Traubensaft, unvergoren, für sakramentale Verwendung E 220 - E 228 Schwefeldioxid - Sulfite 50 (3) Nur Orangen-, Grapefruit-, Apfel- oder Ananassaft für die Abgabe aus Grossbehältern in Einrichtungen zur Gemein- schaftsverpflegung E 220 - E 228 Schwefeldioxid - Sulfite 350 (3) Nur Limonen- oder Zitronensaft E 220 - E 228 Schwefeldioxid - Sulfite 2000 (3) Traubensaftkonzentrat zur Selbstherstellung von Wein E 296 Äpfelsäure 3000 Nur Ananassaft E 300 L-Ascorbinsäure GHP E 330 Citronensäure 3000 E 336 Kaliumtartrate GHP Nur Traubensaft E 440 Pektine 3000 Nur Ananas- und Passionsfruchtsaft E 900 Dimethylpolysiloxan 10 Nur Ananassaft und sød … saft oder sødet … saft

14.1.3. Fruchtnektare, Gemüsenektare und gleichartige Produkte

Gruppe I Zusatzstoffe Nur Gemüsenektare; E 420, E 421, E 953, E 965, E 966, E 967 und E 968 sind nicht zulässig E 200 - E 203 Sorbinsäure - Sorbate 300 (1) (2) Nur Obstsirupe nach schwedischer bzw. finnischer Tradition E 200 - E 203 Sorbinsäure - Sorbate 250 (1) (2) Nur Obstsirupe nach schwedischer Tradition; Höchstmenge gilt, wenn auch E 210-213 (Benzoesäure - Benzoate) ver- wendet wurden

5210

Zusatzstoffverordnung AS 2013

Ziffer E-Nr. Zusatzstoff Höchstmenge Fussnote Einschränkungen / Ausnahmen (mg/l oder mg/kg)

E 210 - E 213 Benzoesäure - Benzoate 150 (1) (2) Nur Obstsirupe nach schwedischer bzw. finnischer Tradition E 270 Milchsäure 5000 E 296 Äpfelsäure GHP Nur Obstsirupe nach schwedischer bzw. finnischer Tradition E 300 L-Ascorbinsäure GHP E 330 Citronensäure 5000 E 440 Pektine 3000 Nur Ananas- und Passionsfruchtnektar E 466 Carboxymethylcellulose GHP Nur Obstsirupe nach schwedischer bzw. finnischer Tradition aus Zitrusfrüchten E 950 Acesulfam K 350 Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz herge- stellte Produkte E 951 Aspartam 600 Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz herge- stellte Produkte E 952 Cyclohexylsulfaminsäure und ihre 250 (51) Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz herge- Na- und Ca-Salze stellte Produkte E 954 Saccharin und seine Na-, K- und Ca- 80 (52) Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz herge- Salze stellte Produkte E 955 Sucralose 300 Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz herge- stellte Produkte E 959 Neohesperidin DC 30 Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz herge- stellte Produkte E 960 Steviolglycoside 100 (60) Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz herge- stellte Produkte E 961 Neotam 20 Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz herge- stellte Produkte E 962 Aspartam-Acesulfamsalz 350 (11)a (49) (50) Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz herge- stellte Produkte

14.1.4. Aromatisierte Getränke

Gruppe I Zusatzstoffe E 420, E 421, E 953, E 965, E 966, E 967 und E 968 sind nicht zulässig Gruppe II Farbstoffe GHP GHP (74) Ausgenommen Schokoladenmilch und Malzprodukte Gruppe III Farbstoffe mit kombinierter Höchst- 100 (25) (74) Ausgenommen Schokoladenmilch und Malzprodukte mengenbeschränkung E 104 Chinolingelb 10 (61) (74) Ausgenommen Schokoladenmilch und Malzprodukte

5211

Zusatzstoffverordnung AS 2013

Ziffer E-Nr. Zusatzstoff Höchstmenge Fussnote Einschränkungen / Ausnahmen (mg/l oder mg/kg)

E 110 Sunsetgelb FCF/Gelborange S 20 (61) (74) Ausgenommen Schokoladenmilch und Malzprodukte E 124 Cochenillerot A (Ponceau 4R) 10 (61) (74) Ausgenommen Schokoladenmilch und Malzprodukte E 160d Lycopin 12 Ausgenommen lösliche Getränke E 200 - E 203 Sorbinsäure - Sorbate 300 (1) (2) Ausgenommen Getränke auf Milchbasis E 200 - E 203 Sorbinsäure - Sorbate 250 (1) (2) Die Höchstmenge gilt, wenn auch E 210-213, Benzoesäure - Benzoate, verwendet wurden E 210 - E 213 Benzoesäure - Benzoate 150 (1) (2) Ausgenommen Getränke auf Milchbasis E 220 - E 228 Schwefeldioxid - Sulfite 50 (3) Nur nichtalkoholische, aromatisierte Getränke mit mindes- tens 235 g/l Glucosesirup E 220 - E 228 Schwefeldioxid - Sulfite 350 (3) Nur Konzentrate auf der Basis von Fruchtsäften mit mindes- tens 2.5 % Gerste (barley water) E 220 - E 228 Schwefeldioxid - Sulfite 250 (3) Nur andere Konzentrate auf der Basis von Fruchtsäften oder zerkleinerten Früchten; capilé, groselha E 220 - E 228 Schwefeldioxid - Sulfite 20 (3) Nur Restgehalt von Konzentraten in nichtalkoholischen aromatisierten Getränken, die Fruchtsaft enthalten E 242 Dimethyldicarbonat 250 (24) E 297 Fumarsäure 1000 Nur sofortlösliche Getränkepulver auf Früchtebasis E 338 - E 341, Phosphorsäure - Phosphate - Di-, Tri- 700 (1) (4) E 343 und E 450 und Polyphosphate - E 452 E 338 - E 341, Phosphorsäure - Phosphate - Di-, Tri- 500 (1) (4) Nur Sportlergetränke E 343 und E 450 und Polyphosphate - E 452 E 338 - E 341, Phosphorsäure - Phosphate - Di-, Tri- 4000 (1) (4) Nur molkeproteinhaltige Sportlergetränke E 343 und E 450 und Polyphosphate - E 452 E 338 - E 341, Phosphorsäure - Phosphate - Di-, Tri- 20000 (1) (4) Nur Pflanzeneiweissgetränke E 343 und E 450 und Polyphosphate - E 452 E 338 - E 341, Phosphorsäure - Phosphate - Di-, Tri- 2000 (1) (4) Nur Schokoladen- und Malzgetränke auf Milchbasis E 343 und E 450 und Polyphosphate - E 452

5212

Zusatzstoffverordnung AS 2013

Ziffer E-Nr. Zusatzstoff Höchstmenge Fussnote Einschränkungen / Ausnahmen (mg/l oder mg/kg)

Gruppe I Zusatzstoffe E 420, E 421, E 953, E 965, E 966, E 967 und E 968 sind nicht zulässig Gruppe II Farbstoffe GHP GHP E 200 - E 203 Sorbinsäure - Sorbate 200 (1) (2) E 220 - E 228 Schwefeldioxid - Sulfite 200 (3) E 338 - E 341, Phosphorsäure - Phosphate - Di-, Tri- 1000 (1) (4) E 343 und E 450 und Polyphosphate - E 452 E 473 - E 474 Zuckerester von Speisefettsäuren - 5000 (24) Zuckerglyceride

14.2.6. Spirituosen

Gruppe I Zusatzstoffe Ausgenommen Whisky oder Whiskey; E 420, E 421, E 953, E 965, E 966, E 967 und E 968 dürfen nur in Likören ver- wendet werden Gruppe II Farbstoffe GHP GHP Ausgenommen: Rum, Whisky oder Whiskey, Getreidespiri- tuose, Branntwein, Brandy oder Weinbrand, Brand aus Obsttrester, Korinthenbrand oder Raisin Brandy, Obstbrand, Brand aus Apfelwein und Brand aus Birnenwein, Honig- brand, Hefebrand oder Brand aus Trub, Hefebrand oder Brand aus Trub, Topinambur oder Brand aus Jerusalem-

5219

Zusatzstoffverordnung AS 2013

Ziffer E-Nr. Zusatzstoff Höchstmenge Fussnote Einschränkungen / Ausnahmen (mg/l oder mg/kg)

Artischocke sowie Brände (unter Voranstellung des Namens der verwendeten Frucht), Trub, Hefebrand oder Brand aus Trub, Topinambur oder Brand aus Jerusalem-Artischocke sowie Brände (unter Voranstellung des Namens der verwen- deten Frucht), die durch Mazeration und Destillation gewon- nen werden. Geist (mit dem Namen der verwendeten Frucht oder des verwendeten Ausgangsstoffs), London Gin, Sambu- ca, Maraschino, Marrasquino oder Maraskino und Mistrà Gruppe III Farbstoffe mit kombinierter Höchst- 200 Ausgenommen: Rum, Whisky oder Whiskey, Getreidespiri- mengenbeschränkung tuose, Branntwein, Brandy oder Weinbrand, Brand aus Obsttrester, Korinthenbrand oder Raisin Brandy, Obstbrand, Brand aus Apfelwein und Brand aus Birnenwein, Honig- brand, Hefebrand oder Brand aus Trub, Hefebrand oder Brand aus Trub, Topinambur oder Brand aus Jerusalem- Artischocke sowie Brände (unter Voranstellung des Namens der verwendeten Frucht), Trub, Hefebrand oder Brand aus Trub, Topinambur oder Brand aus Jerusalem-Artischocke sowie Brände (unter Voranstellung des Namens der verwen- deten Frucht), die durch Mazeration und Destillation gewon- nen werden, Geist (mit dem Namen der verwendeten Frucht oder des verwendeten Ausgangsstoffs), London Gin, Sambu- ca, Maraschino, Marrasquino oder Maraskino und Mistrà E 104 Chinolingelb 180 (61) Ausgenommen: Rum, Whisky oder Whiskey, Getreidespiri- tuose, Branntwein, Brandy oder Weinbrand, Brand aus Obsttrester, Korinthenbrand oder Raisin Brandy, Obstbrand, Brand aus Apfelwein und Brand aus Birnenwein, Honig- brand, Hefebrand oder Brand aus Trub, Hefebrand oder Brand aus Trub, Topinambur oder Brand aus Jerusalem- Artischocke sowie Brände (unter Voranstellung des Namens der verwendeten Frucht), Trub, Hefebrand oder Brand aus Trub, Topinambur oder Brand aus Jerusalem-Artischocke sowie Brände (unter Voranstellung des Namens der verwen- deten Frucht), die durch Mazeration und Destillation gewon- nen werden. Geist (mit dem Namen der verwendeten Frucht

5220

Zusatzstoffverordnung AS 2013

Ziffer E-Nr. Zusatzstoff Höchstmenge Fussnote Einschränkungen / Ausnahmen (mg/l oder mg/kg)

oder des verwendeten Ausgangsstoffs), London Gin, Sambu- ca, Maraschino, Marrasquino oder Maraskino und Mistrà E 110 Gelborange S 100 (61) Ausgenommen: Rum, Whisky oder Whiskey, Getreidespiri- tuose, Branntwein, Brandy oder Weinbrand, Brand aus Obsttrester, Korinthenbrand oder Raisin Brandy, Obstbrand, Brand aus Apfelwein und Brand aus Birnenwein, Honig- brand, Hefebrand oder Brand aus Trub, Hefebrand oder Brand aus Trub, Topinambur oder Brand aus Jerusalem- Artischocke sowie Brände (unter Voranstellung des Namens der verwendeten Frucht), Trub, Hefebrand oder Brand aus Trub, Topinambur oder Brand aus Jerusalem-Artischocke sowie Brände (unter Voranstellung des Namens der verwen- deten Frucht), die durch Mazeration und Destillation gewon- nen werden. Geist (mit dem Namen der verwendeten Frucht oder des verwendeten Ausgangsstoffs), London Gin, Sambu- ca, Maraschino, Marrasquino oder Maraskino und Mistrà E 123 Amaranth 30 Ausgenommen: Rum, Whisky oder Whiskey, Getreidespiri- tuose, Branntwein, Brandy oder Weinbrand, Brand aus Obsttrester, Korinthenbrand oder Raisin Brandy, Obstbrand, Brand aus Apfelwein und Brand aus Birnenwein, Honig- brand, Hefebrand oder Brand aus Trub, Hefebrand oder Brand aus Trub, Topinambur oder Brand aus Jerusalem- Artischocke sowie Brände (unter Voranstellung des Namens der verwendeten Frucht), Trub, Hefebrand oder Brand aus Trub, Topinambur oder Brand aus Jerusalem-Artischocke sowie Brände (unter Voranstellung des Namens der verwen- deten Frucht), die durch Mazeration und Destillation gewon- nen werden. Geist (mit dem Namen der verwendeten Frucht oder des verwendeten Ausgangsstoffs), London Gin, Sambu- ca, Maraschino, Marrasquino oder Maraskino und Mistrà E 124 Conchenillerot A (Ponceau 4R) 170 (61) Ausgenommen: Rum, Whisky oder Whiskey, Getreidespiri- tuose, Branntwein, Brandy oder Weinbrand, Brand aus Obsttrester, Korinthenbrand oder Raisin Brandy, Obstbrand, Brand aus Apfelwein und Brand aus Birnenwein, Honig-

5221

Zusatzstoffverordnung AS 2013

Ziffer E-Nr. Zusatzstoff Höchstmenge Fussnote Einschränkungen / Ausnahmen (mg/l oder mg/kg)

brand, Hefebrand oder Brand aus Trub, Hefebrand oder Brand aus Trub, Topinambur oder Brand aus Jerusalem- Artischocke sowie Brände (unter Voranstellung des Namens der verwendeten Frucht), Trub, Hefebrand oder Brand aus Trub, Topinambur oder Brand aus Jerusalem-Artischocke sowie Brände (unter Voranstellung des Namens der verwen- deten Frucht), die durch Mazeration und Destillation gewon- nen werden. Geist (mit dem Namen der verwendeten Frucht oder des verwendeten Ausgangsstoffs), London Gin, Sambu- ca, Maraschino, Marrasquino oder Maraskino und Mistrà E 150a-d Zuckerkulöre GHP Ausgenommen Obstbrände, Brände (unter Voranstellung des Namens der verwendeten Frucht), die durch Mazeration und Destillation gewonnen werden, Geist (mit dem Namen der verwendeten Frucht oder des verwendeten Ausgangsstoffs), London Gin, Sambuca, Maraschino, Marrasquino oder Maraskino und Mistrà, Whisky und Whiskey (nur E 150a) E 160b Annatto (Bixin, Norbixin) 10 Nur Liköre E 174 Silber GHP Nur Liköre E 175 Gold GHP Nur Liköre E 220 - E 228 Schwefeldioxid - Sulfite 50 (3) Nur destillierte alkoholische Getränke mit ganzen Birnen E 338 - E 341, Phosphorsäure - Phosphate - Di-, Tri- 1000 (1) (4) Ausgenommen: Whisky/Whiskey E 343 und E 450 und Polyphosphate - E 452 E 405 Propylenglycolalginat 10000 Nur Emulsionsliköre E 416 Karayagummi 10000 Nur Liköre auf Eierbasis E 445 Glycerinester aus Wurzelharz 100 Nur trübe Spirituosen E 473 - E 474 Zuckerester von Speisefettsäuren - 5000 (1) Ausgenommen: Whisky/Whiskey Zuckerglyceride E 475 Polyglycerinester von Speisefettsäuren 5000 Nur Emulsionsliköre E 481 - E 482 Natrium- und Calciumstearoyl-2- 8000 (1) Nur Emulsionsliköre lactylat

5222

Zusatzstoffverordnung AS 2013

Ziffer E-Nr. Zusatzstoff Höchstmenge Fussnote Einschränkungen / Ausnahmen (mg/l oder mg/kg)

14.2.7. Aromatisierte Getränke auf Weinbasis

14.2.7.1. Aromatisierte Weine

Gruppe I Zusatzstoffe E 420, E 421, E 953, E 965, E 966, E 967 und E 968 sind nicht zulässig Gruppe II Farbstoffe GHP GHP Ausgenommen americano, bitter vino Gruppe III Farbstoffe mit kombinierter Höchst- 200 Ausgenommen americano, bitter vino mengenbeschränkung E 100 Kurkumin 100 (26) (27) Nur americano, bitter vino E 101 Riboflavine 100 (26) (27) Nur americano, bitter vino E 102 Tartrazin 100 (26) (27) Nur americano, bitter vino E 104 Chinolingelb 50 (26) (27) Nur americano, bitter vino E 104 Chinolingelb 50 (61) Ausgenommen americano, bitter vino E 110 Sunsetgelb FCF/Gelborange S 50 (27) Nur bitter vino E 110 Sunsetgelb FCF/Gelborange S 50 (61) Ausgenommen americano, bitter vino E 120 Echtes Karmin 100 (26) (27) Nur americano, bitter vino E 122 Azorubin (Carmoisin) 100 (26) (27) Nur americano, bitter vino E 123 Amaranth 30 Nur Aperitifweine E 123 Amaranth 100 (26) (27) Nur americano, bitter vino E 124 Cochenillerot A (Ponceau 4R) 50 (26) (27) Nur americano, bitter vino E 124 Cochenillerot A (Ponceau 4R) 50 (61) Ausgenommen americano, bitter vino E 129 Allurarot AC 100 (27) Nur bitter vino E 150a-d Zuckerkulöre GHP E 160d Lycopin 10 E 200 - E 203 Sorbinsäure - Sorbate 200 (1) (2) E 242 Dimethyldicarbonat 250 (24) E 338 - E 341, Phosphorsäure - Phosphate - Di-, Tri- 1000 (1) (4) E 343 und E 450 und Polyphosphate - E 452 E 473 - E 474 Zuckerester von Speisefettsäuren - 5000 (1) Zuckerglyceride

5223

Zusatzstoffverordnung AS 2013

Ziffer E-Nr. Zusatzstoff Höchstmenge Fussnote Einschränkungen / Ausnahmen (mg/l oder mg/kg)

14.2.7.2. Aromatisierte weinhaltige Getränke

Gruppe I Zusatzstoffe E 420, E 421, E 953, E 965, E 966, E 967 und E 968 sind nicht zulässig Gruppe II Farbstoffe GHP GHP Ausgenommen bitter soda, sangria, claria, zurra Gruppe III Farbstoffe mit kombinierter Höchst- 200 Ausgenommen bitter soda, sangria, claria, zurra mengenbeschränkung E 100 Kurkumin 100 (28) Nur bitter soda E 101 Riboflavine 100 (28) Nur bitter soda E 102 Tartrazin 100 (28) Nur bitter soda E 104 Chinolingelb 50 (28) Nur bitter soda E 104 Chinolingelb 50 (61) Ausgenommen bitter soda, sangria, claria, zurra E 110 Sunsetgelb FCF/Gelborange S 50 (28) Nur bitter soda E 110 Sunsetgelb FCF/Gelborange S 50 (61) Ausgenommen bitter soda, sangria, claria, zurra E 120 Echtes Karmin 100 (28) Nur bitter soda E 122 Azorubin (Carmoisin) 100 (28) Nur bitter soda E 123 Amaranth 100 (28) Nur bitter soda E 124 Cochenillerot A (Ponceau 4R) 50 (28) Nur bitter soda E 124 Cochenillerot A (Ponceau 4R) 50 (61) Ausgenommen bitter soda, sangria, claria, zurra E 129 Allurarot AC 100 (28) Nur bitter soda E 150a-d Zuckerkulöre GHP Nur bitter soda E 160d Lycopin 10 E 200 - E 203 Sorbinsäure - Sorbate 200 (1) (2) E 242 Dimethyldicarbonat 250 (24) E 338 - E 341, Phosphorsäure - Phosphate - Di-, Tri- 1000 (1) (4) E 343 und E 450 und Polyphosphate - E 452 E 473 - E 474 Zuckerester von Speisefettsäuren - 5000 (1) Zuckerglyceride

14.2.7.3. Aromatisierte weinhaltige Cocktails

Gruppe I Zusatzstoffe E 420, E 421, E 953, E 965, E 966, E 967 und E 968 sind nicht zulässig Gruppe II Farbstoffe GHP GHP

5224

Zusatzstoffverordnung AS 2013

Ziffer E-Nr. Zusatzstoff Höchstmenge Fussnote Einschränkungen / Ausnahmen (mg/l oder mg/kg)

Gruppe III Farbstoffe mit kombinierter Höchst- 200 mengenbeschränkung E 104 Chinolingelb 50 (61) E 110 Sunsetgelb FCF/Gelborange S 50 (61) E 124 Cochenillerot A (Ponceau 4R) 50 (61) E 160d Lycopin 10 E 200 - E 203 Sorbinsäure - Sorbate 200 (1) (2) E 242 Dimethyldicarbonat 250 (24) E 338 - E 341, Phosphorsäure - Phosphate - Di-, Tri- 1000 (1) (4) E 343 und E 450 und Polyphosphate - E 452 E 473 - E 474 Zuckerester von Speisefettsäuren - 5000 (1) Zuckerglyceride 14.2.8. Sonstige alkoholische Getränke einschliesslich Mischgetränken aus alkoholischen und nichtalkoholischen Getränken und Spirituosen mit einem Alkoholgehalt von weniger als 15 % Gruppe I Zusatzstoffe E 420, E 421, E 953, E 965, E 966, E 967 und E 968 sind nicht zulässig Gruppe II Farbstoffe GHP GHP Gruppe III Farbstoffe mit kombinierter Höchst- 200 Nur alkoholische Getränke mit einem Alkoholgehalt von mengenbeschränkung weniger als 15 % E 104 Chinolingelb 180 (61) Nur alkoholische Getränke mit einem Alkoholgehalt von weniger als 15 % E 110 Sunsetgelb FCF/Gelborange S 100 (61) Nur alkoholische Getränke mit einem Alkoholgehalt von weniger als 15 % E 123 Amaranth 30 Nur alkoholische Getränke mit einem Alkoholgehalt von weniger als 15 % E 124 Cochenillerot A (Ponceau 4R) 170 (61) Nur alkoholische Getränke mit einem Alkoholgehalt von weniger als 15 % E 160b Annatto (Bixin, Norbixin) 10 Nur alkoholische Getränke mit einem Alkoholgehalt von weniger als 15 % E 160d Lycopin 30

5225

Zusatzstoffverordnung AS 2013

Ziffer E-Nr. Zusatzstoff Höchstmenge Fussnote Einschränkungen / Ausnahmen (mg/l oder mg/kg)

E 200 - E 203 Sorbinsäure - Sorbate 200 (1) (2) Nur alkoholische Getränke mit einem Alkoholgehalt von weniger als 15 % E 210 - E 213 Benzoesäure - Benzoate 200 (1) (2) Nur alkoholische Getränke mit einem Alkoholgehalt von weniger als 15 % E 220 - E 228 Schwefeldioxid – Sulfite 20 (3) nur in Getränken aus fermentiertem Traubenmost E 242 Dimethyldicarbonat 250 (24) E 338 - E 341, Phosphorsäure - Phosphate - Di-, Tri- 1000 (1) (4) E 343 und E 450 und Polyphosphate - E 452 E 405 Propylenglycolaginat 100 nur in Getränken aus fermentiertem Traubenmost E 444 Saccharoseacetatisobutyrat 300 Nur aromatisierte trübe alkoholische Getränke mit einem Alkoholgehalt von weniger als 15 % E 445 Glycerinester aus Wurzelharz 100 Nur aromatisierte trübe alkoholische Getränke mit einem Alkoholgehalt von weniger als 15 % E 473 - E 474 Zuckerester von Speisefettsäuren - 5000 (1) Zuckerglyceride E 481 - E 482 Natrium- und Calciumstearoyl-2- 8000 (1) Nur aromatisierte Getränke mit einem Alkoholgehalt von lactylat weniger als 15 % E 950 Acesulfam K 350 E 951 Aspartam 600 E 952 Cyclohexylsulfaminsäure und ihre 250 (51) Nur Mischgetränke aus alkoholischen und nicht alkoholi- Na- und Ca-Salze schen Getränken E 954 Saccharin und seine Na-, K- und Ca- 80 (52) Salze E 955 Sucralose 250 E 959 Neohesperidin DC 30 E 960 Steviolglycoside 150 (60) E 961 Neotam 20 E 962 Aspartam-Acesulfamsalz 350 (11)a (49) (50)

15. Verzehrfertige süsse oder herzhafte Happen und Knabbereien

15.1. Knabbereien auf Kartoffel-, Getreide-, Mehl- oder Stärkebasis

Gruppe I Zusatzstoffe Gruppe II Farbstoffe GHP GHP (71)

5226

Zusatzstoffverordnung AS 2013

Ziffer E-Nr. Zusatzstoff Höchstmenge Fussnote Einschränkungen / Ausnahmen (mg/l oder mg/kg)

Gruppe III Farbstoffe mit kombinierter Höchst- 200 (71) Nur extrudierte oder expandierte herzhafte Knabberprodukte mengenbeschränkung Gruppe III Farbstoffe mit kombinierter Höchst- 100 (71) Ausgenommen extrudierte oder expandierte herzhafte Knab- mengenbeschränkung berprodukte E 160b Annatto (Bixin, Norbixin) 20 Nur extrudierte oder expandierte herzhafte Knabberprodukte E 160b Annatto (Bixin, Norbixin) 10 Ausgenommen extrudierte oder expandierte herzhafte Knab- berprodukte E 160d Lycopin 30 E 200 - E 203; Sorbinsäure - Sorbate; p- 1000 (1) (2) (5) E 214 - E 219 Hydroxybenzoate E 220 - E 228 Schwefeldioxid - Sulfite 50 (3) Nur Knabbereien auf Getreide- oder Kartoffelbasis E 310 - E 320 Gallate, TBHQ und BHA 200 (1) Nur Knabbereien auf Getreidebasis E 338 - E 341, Phosphorsäure - Phosphate - Di-, Tri- 5000 (1) (4) E 343 und E 450 und Polyphosphate - E 452 E 392 Extrakt aus Rosmarin 50 (41) (46) E 405 Propylenglycolalginat 3000 Nur Knabbereien auf Getreide- oder Kartoffelbasis E 416 Karayagummi 5000 Nur Knabbereien auf Getreide- oder Kartoffelbasis E 481 - E 482 Natrium- und Calciumstearoyl-2- 5000 (1) Nur Knabbereien auf Getreide- oder Kartoffelbasis lactylat E 481 - E 482 Natrium- und Calciumstearoyl-2- 2000 (1) Nur Knabbereien auf Getreidebasis lactylat E 901 Bienenwachs, weiss und gelb GHP Nur als Überzugmittel E 902 Candelillawachs GHP Nur als Überzugmittel E 903 Carnaubawachs 200 Nur als Überzugmittel E 904 Schellack GHP Nur als Überzugmittel E 950 Acesulfam K 350 E 951 Aspartam 500 E 954 Saccharin und seine Na-, K- und Ca- 100 (52) Salze E 955 Sucralose 200 E 959 Neohesperidin DC 50 E 960 Steviolglycoside 20 (60) E 961 Neotam 2 Nur als Geschmacksverstärker

5227

Zusatzstoffverordnung AS 2013

Ziffer E-Nr. Zusatzstoff Höchstmenge Fussnote Einschränkungen / Ausnahmen (mg/l oder mg/kg)

E 961 Neotam 18 E 962 Aspartam-Acesulfamsalz 500 (11)b (49) (50)

15.2. Verarbeitete Nüsse

Gruppe I Zusatzstoffe Gruppe II Farbstoffe GHP GHP Gruppe III Farbstoffe mit kombinierter Höchst- 100 Nur salzige Nüsse mit Überzug mengenbeschränkung E 160b Annatto (Bixin, Norbixin) 10 Nur salzige Nüsse mit Überzug E 160d Lycopin 30 E 200 - E 203; Sorbinsäure - Sorbate; 1000 (1) (2) (5) Nur überzogene Nüsse E 214 - E 219 p-Hydroxybenzoate E 220 - E 228 Schwefeldioxid - Sulfite 50 (3) Nur marinierte Nüsse E 310 - E 320 Gallate, TBHQ und BHA 200 (1) (13) E 338 - E 341, Phosphorsäure - Phosphate - Di-, Tri- 5000 (1) (4) E 343 und E 450 und Polyphosphate - E 452 E 392 Extrakt aus Rosmarin 200 (41) (46) E 416 Karayagummi 10000 Nur als Überzug für Nüsse E 901 Bienenwachs, weiss und gelb GHP Nur als Überzugmittel E 902 Candelillawachs GHP Nur als Überzugmittel E 903 Carnaubawachs 200 Nur als Überzugmittel E 904 Schellack GHP Nur als Überzugmittel E 950 Acesulfam K 350 E 951 Aspartam 500 E 954 Saccharin und seine Na-, K- und Ca- 100 (52) Salze E 955 Sucralose 200 E 959 Neohesperidin DC 50 E 960 Steviolglycoside 20 (60) E 961 Neotam 2 Nur als Geschmacksverstärker E 961 Neotam 18 E 962 Aspartam-Acesulfamsalz 500 (11)b (49) (50)

5228

Zusatzstoffverordnung AS 2013

Ziffer E-Nr. Zusatzstoff Höchstmenge Fussnote Einschränkungen / Ausnahmen (mg/l oder mg/kg)

16. Dessertspeisen, ausgenommen Produkte der Kategorien 1, 3 und 4

Gruppe I Zusatzstoffe Gruppe II Farbstoffe GHP GHP (74) Gruppe III Farbstoffe mit kombinierter Höchst- 150 (74) mengenbeschränkung Gruppe IV Polyole GHP Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz herge- stellte Produkte E 104 Chinolingelb 10 (61) (74) E 110 Sunsetgelb FCF/Gelborange S 5 (61) (74) E 124 Cochenillerot A (Ponceau 4R) 10 (61) (74) E 160b Annatto (Bixin, Norbixin) 10 E 160d Lycopin 30 E 200 - E 203 Sorbinsäure - Sorbate 2000 (1) (2) Nur ostkaka E 200 - E 203 Sorbinsäure - Sorbate 1000 (1) (2) Nur frugtgrød, rote Grütze und pasha E 200 - E 213 Sorbinsäure - Sorbate; Benzoesäure - 300 (1) (2) Nur nicht wärmebehandelte Dessertspeisen auf Milchbasis Benzoate E 210 - E 213 Benzoesäure - Benzoate 500 (1) (2) Nur frugtgrød und rote Grütze E 234 Nisin 3 Nur Griess- und Tapiokapudding und ähnliche Produkte E 280 - E 283 Propionsäure - Propionate 1000 (1) (6) Nur Christmas pudding E 297 Fumarsäure 4000 Nur geleeartige Desserts, Desserts mit Fruchtgeschmack; Trockendessertmischungen in Pulverform E 338 - E 341, Phosphorsäure - Phosphate - Di-, Tri- 7000 (1) (4) Nur Trockendessertmischungen in Pulverform E 343 und E 450 und Polyphosphate - E 452 E 338 - E 341, Phosphorsäure - Phosphate - Di-, Tri- 3000 (1) (4) E 343 und E 450 und Polyphosphate - E 452 E 355 - E 357 Adipinsäure - Adipate 6000 (1) Nur geleeartige Desserts E 355 - E 357 Adipinsäure - Adipate 1000 (1) Nur Trockendessertmischungen in Pulverform E 355 - E 357 Adipinsäure - Adipate 1000 (1) Nur Desserts mit Fruchtgeschmack E 363 Bernsteinsäure 6000 E 416 Karayagummi 6000 E 427 Cassia-Gummi 2500 Nur für Dessertspeisen auf Milchbasis und ähnliche Produkte

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Zusatzstoffverordnung AS 2013

Ziffer E-Nr. Zusatzstoff Höchstmenge Fussnote Einschränkungen / Ausnahmen (mg/l oder mg/kg)

E 432 - E 436 Polysorbate 3000 (1) E 473 - E 474 Zuckerester von Speisefettsäuren - 5000 (1) Zuckerglyceride E 475 Polyglycerinester von Speisefettsäuren 2000 E 477 Propylenglycolester von Speisefettsäu- 5000 ren E 481 - E 482 Natrium- und Calciumstearoyl-2- 5000 (1) lactylat E 483 Stearyltartrat 5000 E 491 - E 495 Sorbitester 5000 (1) E 950 Acesulfam K 350 Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz herge- stellte Produkte E 951 Aspartam 1000 Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz herge- stellte Produkte E 952 Cyclohexylsulfaminsäure und ihre 250 (51) Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz herge- Na- und Ca-Salze stellte Produkte E 954 Saccharin und seine Na-, K- und Ca- 100 (52) Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz herge- Salze stellte Produkte E 955 Sucralose 400 Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz herge- stellte Produkte E 957 Thaumatin 5 Nur als Geschmacksverstärker E 959 Neohesperidin DC 50 Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz herge- stellte Produkte E 960 Steviolglycoside 100 (60) Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz herge- stellte Produkte E 961 Neotam 32 Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz herge- stellte Produkte E 962 Aspartam-Acesulfamsalz 350 (11)a (49) (50) Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz herge- stellte Produkte E 964 Polyglycitolsirup 300 000 Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz herge- stellte Produkte

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Zusatzstoffverordnung AS 2013

Ziffer E-Nr. Zusatzstoff Höchstmenge Fussnote Einschränkungen / Ausnahmen (mg/l oder mg/kg)

17. Nahrungsergänzungsmittel, ausgenommen Nahrungsergänzungsmittel für Säuglinge und Kleinkinder 17.1. Nahrungsergänzungsmittel in fester Form, einschliesslich Kapseln, Komprimaten und ähnlichen Formen, ausgenommen kaubare Formen Gruppe I Zusatzstoffe E 410, E 412, E 415 und E 417 dürfen nicht zur Herstellung von Lebensmitteln verwendet werden, denen das Wasser entzogen wurde und die beim Verzehr aufquellen sollen Gruppe II Farbstoffe GHP GHP (69) Gruppe III Farbstoffe mit kombinierter Höchst- 300 (69) mengenbeschränkung Gruppe IV Polyole GHP E 104 Chinolingelb 35 (61) (69) E 110 Sunsetgelb FCF/Gelborange S 10 (61) (69) E 124 Cochenillerot A (Ponceau 4R) 35 (61) (69) E 160d Lycopin 30 E 200 - E 213 Sorbinsäure - Sorbate; Benzoesäure - 1000 (1) (2) Nur in Produkten in trockener Form, die Zubereitungen von Benzoate Vitamin A oder von Kombinationen aus Vitamin A und D enthalten E 310 - E 321 Gallate, TBHQ, BHA und BHT 400 (1) E 338 - E 341, Phosphorsäure - Phosphate - Di-, Tri- GHP E 343 und E 450 und Polyphosphate - E 452 E 392 Extrakt aus Rosmarin 400 (46) E 405 Propylenglycolalginat 1000 E 416 Karayagummi GHP E 426 Sojabohnen-Polyose 1500 E 432 - E 436 Polysorbate GHP E 459 Beta-Cyclodextrin GHP Nur Lebensmittel in Form von Komprimaten und Dragées E 468 Vernetzte Natriumcarboxymethylcellu- 30000 lose E 473 - E 474 Zuckerester von Speisefettsäuren - GHP (1) Zuckerglyceride E 475 Polyglycerinester von Speisefettsäuren GHP E 491 - E 495 Sorbitester GHP (1) E 551 - E 553 Siliciumdioxid – Silicate, GHP

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Zusatzstoffverordnung AS 2013

Ziffer E-Nr. Zusatzstoff Höchstmenge Fussnote Einschränkungen / Ausnahmen (mg/l oder mg/kg)

E 900 Dimethylpolysiloxan 10 (80) Nur Nahrungsergänzungsmittel in Form von Brausetabletten E 901 Bienenwachs, weiss und gelb GHP E 902 Candelillawachs GHP E 903 Carnaubawachs 200 E 904 Schellack GHP E 950 Acesulfam K 500 E 951 Aspartam 2000 E 952 Cyclohexylsulfaminsäure und ihre 500 (51) Na- und Ca-Salze E 954 Saccharin und seine Na-, K- und Ca- 500 (52) Salze E 955 Sucralose 800 E 959 Neohesperidin DC 100 E 960 Steviolglycoside 670 (60) E 961 Neotam 60 E 961 Neotam 2 Nur als Geschmacksverstärker E 962 Aspartam-Acesulfamsalz 500 (11)a (49) (50) E 1201 Polyvinylpyrrolidon GHP Nur Lebensmittel in Form von Komprimaten und Dragées E 1202 Polyvinylpolypyrrolidon GHP Nur Lebensmittel in Form von Komprimaten und Dragées E 1203 Polyvinylalkohol (PVA) 18000 Nur in Form von Kapseln oder Komprimaten E 1204 Pullulan GHP Nur in Form von Kapseln oder Komprimaten E 1205 Basisches Methacrylat-Copolymer 100000 E 1505 Triethylcitrat 3500 Nur in Form von Kapseln oder Komprimaten E 1521 Polyethylenglycol 10000 Nur in Form von Kapseln oder Komprimaten

17.2. Nahrungsergänzungsmittel in flüssiger Form

Gruppe I Zusatzstoffe Gruppe II Farbstoffe GHP GHP Gruppe III Farbstoffe mit kombinierter Höchst- 100 mengenbeschränkung E 104 Chinolingelb 10 (61) E 110 Sunsetgelb FCF/Gelborange S 10 (61) E 124 Cochenillerot A (Ponceau 4R) 10 (61) E 160d Lycopin 30

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Zusatzstoffverordnung AS 2013

Ziffer E-Nr. Zusatzstoff Höchstmenge Fussnote Einschränkungen / Ausnahmen (mg/l oder mg/kg)

E 200 - E 213 Sorbinsäure - Sorbate; Benzoesäure - 2000 (1) (2) Benzoate E 310 - E 321 Gallate, TBHQ, BHA und BHT 400 (1) E 338 - E 341, Phosphorsäure - Phosphate - Di-, Tri- GHP E 343 und E 450 und Polyphosphate - E 452 E 392 Extrakt aus Rosmarin 400 (46) E 405 Propylenglycolalginat 1000 E 416 Karayagummi GHP E 426 Sojabohnen-Polyose 1500 E 432 - E 436 Polysorbate GHP E 473 - E 474 Zuckerester von Speisefettsäuren - GHP (1) Zuckerglyceride E 475 Polyglycerinester von Speisefettsäuren GHP E 491 - E 495 Sorbitester GHP E 551 - E 553 Siliciumdioxid – Silicate GHP E 950 Acesulfam K 350 E 951 Aspartam 600 E 952 Cyclohexylsulfaminsäure und ihre 400 (51) Na- und Ca-Salze E 954 Saccharin und seine Na-, K- und Ca- 80 (52) Salze E 955 Sucralose 240 E 959 Neohesperidin DC 50 E 960 Steviolglycoside 200 (60) E 961 Neotam 20 E 961 Neotam 2 Nur als Geschmacksverstärker E 962 Aspartam-Acesulfamsalz 350 (11)a (49) (50)

17.3. Nahrungsergänzungsmittel in Form von Sirup oder in kaubarer Form

Gruppe I Zusatzstoffe Gruppe II Farbstoffe GHP GHP (69) Gruppe III Farbstoffe mit kombinierter Höchst- 300 (69) Nur feste Nahrungsergänzungsmittel mengenbeschränkung

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Zusatzstoffverordnung AS 2013

Ziffer E-Nr. Zusatzstoff Höchstmenge Fussnote Einschränkungen / Ausnahmen (mg/l oder mg/kg)

Gruppe III Farbstoffe mit kombinierter Höchst- 100 Nur flüssige Nahrungsergänzungsmittel mengenbeschränkung Gruppe IV Polyole GHP E 104 Chinolingelb 10 (61) (69) E 110 Sunsetgelb FCF/Gelborange S 10 (61) (69) E 124 Cochenillerot A (Ponceau 4R) 10 (61) (69) E 160d Lycopin 30 E 310 - E 321 Gallate, TBHQ, BHA und BHT 400 (1) E 338 - E 341, Phosphorsäure - Phosphate - Di-, Tri- GHP E 343 und E 450 und Polyphosphate - E 452 E 392 Extrakt aus Rosmarin 400 (46) E 405 Propylenglycolalginat 1000 E 416 Karayagummi GHP E 426 Sojabohnen-Polyose 1500 E 432 - E 436 Polysorbate GHP E 473 - E 474 Zuckerester von Speisefettsäuren - GHP (1) Zuckerglyceride E 475 Polyglycerinester von Speisefettsäuren GHP E 491 - E 495 Sorbitester GHP E 551 - E 553 Siliciumdioxid – Silicate GHP E 901 Bienenwachs, weiss und gelb GHP E 902 Candelillawachs GHP E 903 Carnaubawachs 200 E 904 Schellack GHP E 950 Acesulfam K 2000 E 951 Aspartam 5500 E 952 Cyclohexylsulfaminsäure und ihre Na- 1250 (51) und Ca-Salze E 954 Saccharin und seine Na-, K- und Ca- 1200 (52) Salze E 955 Sucralose 2400 E 957 Thaumatin 400 E 959 Neohesperidin DC 400

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Zusatzstoffverordnung AS 2013

Ziffer E-Nr. Zusatzstoff Höchstmenge Fussnote Einschränkungen / Ausnahmen (mg/l oder mg/kg)

E 960 Steviolglycoside 1800 (60) E 961 Neotam 2 Nur als Geschmacksverstärker in Nahrungsergänzungsmit- teln auf Vitamin- und/oder Mineralstoffbasis E 961 Neotam 185 E 962 Aspartam-Acesulfamsalz 2000 (11)a (49) (50) 18. Verarbeitete Lebensmittel, die nicht in die Kategorien 1 bis 17 fallen, ausgenommen Säuglings- und Kleinkindnahrung Gruppe I Zusatzstoffe

Fussnoten (*) E 170, E 500 - E 504, E 524 - E 528 und E 530: 7 % auf Trockenmasse ohne Fett, berechnet als Kaliumcarbonat. (1) Die Zusatzstoffe können einzeln oder in Kombination verwendet werden. (2) Die Höchstmenge gilt für die Summe, die Mengen werden berechnet als freie Säure. (3) Die Höchstmengen werden berechnet als SO² und beziehen sich auf die Gesamtmenge, aus allen Quellen; ein SO2-Gehalt von nicht mehr als 10 mg/kg bzw.

10 mg/l gilt als nicht vorhanden.

(4) Die Höchstmenge wird berechnet als P2O5. (5) E 214 - E 219: höchstens 300 mg/kg an p-Hydroxybenzoaten (PHB). (6) Propionsäure und ihre Salze können als Folge des Fermentationsprozesses bei Befolgung der guten Herstellungspraxis in bestimmten fermentierten Produkten auftreten. (7) Höchstmenge, die bei der Herstellung zugesetzt werden darf. (8) mg/dm² Oberfläche (darf nicht tiefer als 5 mm eindringen). (9) E 315 und E 316 können einzeln oder in Kombination verwendet werden; die Höchstmenge wird berechnet als Isoascorbinsäure. (10) Höchstmenge in den essbaren Teilen. (11)a Die Mengen werden berechnet als Acesulfam-K-Äquivalent (11)b Die Mengen werden berechnet als Aspartam-Äquivalent. (12) Bei Verwendung von Kombinationen von E 950, E 951, E 957, E 959 und E 961 in Kaugummi verringert sich die Höchstmenge für die einzelnen Stoffe proportional. (13) Höchstmenge bezogen auf den Fettgehalt. (14) Wird einem Lebensmittel mehr als einer der Stoffe E 322, E 471, E 472c und E 473 zugesetzt, so sind bei jedem dieser Stoffe von der für dieses Lebensmittel festgesetzten Höchstmenge die Mengen abzuziehen, in der die jeweils anderen Stoffe in diesem Lebens (15) E 339 und E 340 können in den Anhängen 2, 5, 7 und 8 der Verordnung über Speziallebensmittel (SR 817.022.104) festgelegten Mengen einzeln oder in Kombination verwendet werden.

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Zusatzstoffverordnung AS 2013

(16) E 306, E 307, E 308 und E 309 können einzeln oder in Kombination verwendet werden. (17) Wird einem Lebensmittel mehr als einer der Stoffe E 407, E 410 und E 412 zugesetzt, so sind bei jedem dieser Stoffe von der für dieses Lebensmittel fest- gesetzten Höchstmenge die Mengen abzuziehen, in der die jeweils anderen Stoffe in diesem Lebensmittel v (18) E 300, E 301 und E 302 können einzeln oder in Kombination verwendet werden, Mengen berechnet als Ascorbinsäure. (19) E 304, E 306, E 307, E 308 und E 309 können einzeln oder in Kombination verwendet werden. (20) E 339, E 340 und E 341 können einzeln oder in Kombination verwendet werden. (21) E 410, E 412, E 414, E 415 und E 440 können einzeln oder in Kombination verwendet werden. (22) E 471, E 472a, E 472b und E 472c können einzeln oder in Kombination verwendet werden. (23) E 400, E 401, E 402 und E 404 können einzeln oder in Kombination verwendet werden. (24) Zugesetzte Menge, Rückstände nicht nachweisbar. (25) Bei den Farbstoffen E 122 und E 155 darf die Menge 50 mg/kg oder mg/l nicht übersteigen. (26) In americano sind E 100, E 101, E 102, E 104, E 120, E 122, E 123, E 124 einzeln oder in Kombination zulässig. (27) In bitter vino sind E 100, E 101, E 102, E 104, E 110, E 120, E 122, E 123, E 124, E 129 einzeln oder in Kombination zulässig. (28) In bitter soda sind E 100, E 101, E 102, E 104, E 110, E 120, E 122, E 123, E 124, E 129 einzeln oder in Kombination zulässig. (29) Dieser Stoff kann als natürliches Produkt von Fermentierungsvorgängen in bestimmten Produkten vorkommen. (30) In der Käsereimilch oder gleichwertige Menge bei Zusatz nach Entzug von Molke und Hinzufügen von Wasser. (31) Höchstmenge für den Zusatzstoff allein oder Kombinationen von E 120, E 124, E 142, E 160d und E 161b. (32) Höchstmenge für den Zusatzstoff allein oder Kombinationen von E 400 - E 404, E 406, E 407, E 410, E 412, E 415 und E 418. (33) Höchstmenge für den Zusatzstoff allein oder Kombinationen von E 100, E 102, E 120, E 122, E 160e und E 161b. (34) Höchstmenge für den Zusatzstoff allein oder Kombinationen von E 120, E 122, E 129, E 131, E 133. (35) Höchstmenge für den Zusatzstoff allein oder Kombinationen von E 100, E 102, E 120, E 122, E 142, E 151, E 160e, E 161b. (36) Höchstmenge für den Zusatzstoff allein oder Kombinationen von E 100, E 102, E 120, E 122, E 129, E 142, E 151, E 160e, E 161b. (37) Höchstmenge für den Zusatzstoff allein oder Kombinationen von E 100, E 102, E 120, E 151, E 160e. (38) Berechnet als Aluminium. (39) Höchstmenge, Restmenge am Ende des Produktionsvorgangs. (40) Ohne zugesetzte Nitrite. (41) Auf den Fettgehalt bezogen. (42) Als Restgehalt. (43) E 331 und E 332 können in den Anhängen 2 und 5 der Verordnung über Speziallebensmittel (SR 817.022.104) festgelegten Mengen einzeln oder in Kombination verwendet werden. (44) In den Anhängen 2 und 5 der Verordnung über Speziallebensmittel (SR 817.022.104) festgelegten Mengen. (45) Berechnet als wasserfreier Extrakt. (46) Als Summe aus Carnosol und Carnosolsäure. (47) Die Höchstmenge gilt für alle in dieser Verordnung genannten Verwendungen, auch für die Bestimmungen im Anhang 5. (49) Die Verwendungshöchstmengen werden von den Verwendungshöchstmengen seiner Bestandteile Aspartam (E 951) und Acesulfam K (E 950) abgeleitet. (50) Bei der Verwendung von Aspartam-Acesulfamsalz allein oder gemeinsam mit E 950 oder E 951 dürfen die für E 950 oder E 951 vorgeschriebenen Höchst- mengen nicht überschritten werden.

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Zusatzstoffverordnung AS 2013

(51) Die Verwendungshöchstmengen werden berechnet als freie Säure. (52) Die Verwendungshöchstmengen werden berechnet als freies Imid. (53) E 120, E 162 und E 163 können einzeln oder in Kombination verwendet werden. (54) Berechnet als Borsäure. (55) Berechnet als Sn. (56) Berechnet als Fe. (57) Die Höchstmenge gilt, wenn nicht in den Kategorien 01 bis 18 dieses Anhangs für einzelne Lebensmittel oder Lebensmittelkategorien eine andere Höchst- menge festgelegt wird. (58) Fo-Wert 3 entspricht 3 Minuten Erhitzung auf 121 °C (Verminderung der Bakterienlast von einer Milliarde Sporen je 1000 Dosen auf 1 Spore in 1000 Do- sen). (59) Aufgrund der natürlichen Umwandlung von Nitriten in Nitrate in säurearmem Milieu können manche wärmebehandelten Fleischprodukte Nitrate enthalten. (60) Berechnet als Stevioläquivalente (61) Die Gesamtmenge an E 104, E 110, E 124 und den Farbstoffen in Gruppe III darf den für die Gruppe III aufgeführten Höchstwert nicht übersteigen. (62) Die Gesamtmenge an E 104 und den Farbstoffen in Gruppe III darf den für die Gruppe III aufgeführten Höchstwert nicht übersteigen. (63) Die Gesamtmenge an E 110, E 124 und den Farbstoffen in Gruppe III darf den für die Gruppe III aufgeführten Höchstwert nicht übersteigen. (64) Die Gesamtmenge an E 104, E 110 und den Farbstoffen in Gruppe III darf den für die Gruppe III aufgeführten Höchstwert nicht übersteigen. (65) Höchstgehalt an Aluminium aus Aluminiumlacken von E 120 (Echtes Karmin): 10 mg/kg. Es dürfen keine anderen Aluminiumlacke verwendet werden. (66) Höchstgehalt an Aluminium aus Aluminiumlacken vonE 120 (Echtes Karmin): 1.5 mg/kg. (67) Höchstgehalt an Aluminium aus Aluminiumlacken von E 120 (Echtes Karmin) und E 180 (Litholrubin BK): 10 mg/kg. (68) Höchstgehalt an Aluminium aus Aluminiumlacken von E 123 (Amaranth): 10 mg/kg. (69) Höchstgehalt an Aluminium aus allen Aluminiumlacken: 150 mg/kg. (70) Höchstgehalt an Aluminium aus allen Aluminiumlacken: 120 mg/kg. (71) Höchstgehalt an Aluminium aus allen Aluminiumlacken: 30 mg/kg. (72) Höchstgehalt an Aluminium aus allen Aluminiumlacken: 70 mg/kg. Abweichend von dieser Vorschrift beträgt der Höchstgehalt in Kleinstsüsswaren

40 mg/kg.

(73) Höchstgehalt an Aluminium aus allen Aluminiumlacken: 300 mg/kg. (74) Höchstgehalt an Aluminium aus allen Aluminiumlacken: 15 mg/kg. (75) Höchstgehalt an Aluminium aus allen Aluminiumlacken: 30 mg/kg. (76) Höchstgehalt an Aluminium aus Aluminiumlacken von E 120 (Echtes Karmin): 5 mg/kg. Es dürfen keine anderen Aluminiumlacke verwendet werden. (77) Höchstgehalt an Aluminium aus allen Aluminiumlacken: «GHP». (78) Höchstgehalt an Aluminium aus Aluminiumlacken von E 120 (Echtes Karmin): 10 mg/kg. (79) Der Höchstwert wird berechnet als wasserfreies Kaliumferrocyanid. (80) Der Höchstgehalt bezieht sich auf das un 200 ml Wasser gelöste, verzehrfertige Nahrungsergänzungsmittel.

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Zusatzstoffverordnung AS 2013

Anhang 4 (Art. 3)

Spezifische Reinheitskriterien für Zusatzstoffe

Zusatzstoffe haben den spezifischen Reinheitskriterien zu entsprechen, die in der Verordnung (EU) Nr. 231/20126 festgelegt sind.

6 Verordnung (EU) Nr. 231/2012 der Kommission vom 9. März 2012 mit Spezifikationen für die in den Anhängen II und III der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 des Europäischen Parlaments und des Rates aufgeführten Lebensmittelzusatzstoffe, ABl. L 83 vom 22.3.2012, S. 1; zuletzt geändert durch Verordnung (EU) Nr. 817/2013, ABl. L 230 vom 29.8.2013, S. 7.

5238

Zusatzstoffverordnung AS 2013

Anhang 5 (Art. 4 Abs. 5, 5 und 8)

Listen der Zusatzstoffe, inklusive Trägerstoffe zur Verwendung in Zusatzstoffen, Enzymen, Aromen und essenziellen oder physiologisch nützlichen Stoffen

1. Trägerstoffe in Zusatzstoffen

E-Nr. des Bezeichnung Höchstmenge Lebensmittelzusatzstoffe, Trägerstoffs des Trägerstoffs denen der Trägerstoff zugesetzt werden darf

170 Calciumcarbonat GHP Alle Lebensmittelzusatzstoffe

263 Calciumacetat GHP Alle Lebensmittelzusatzstoffe

322 Lecithine GHP Farbstoffe und fettlösliche Antioxida-

tionsmittel

322 Lecithine GHP Überzugmittel für Obst

331 Natriumcitrate GHP Alle Lebensmittelzusatzstoffe

332 Kaliumcitrate GHP Alle Lebensmittelzusatzstoffe

341 Calciumphosphate GHP Alle Lebensmittelzusatzstoffe

405 Propylenglycolalginat GHP Alle Lebensmittelzusatzstoffe

406 Agar-Agar GHP Alle Lebensmittelzusatzstoffe

407 Carrageen GHP Alle Lebensmittelzusatzstoffe

410 Johannisbrotkernmehl GHP Alle Lebensmittelzusatzstoffe

412 Guarkernmehl GHP Alle Lebensmittelzusatzstoffe

413 Traganth GHP Alle Lebensmittelzusatzstoffe

414 Gummi arabicum GHP Alle Lebensmittelzusatzstoffe

415 Xanthan GHP Alle Lebensmittelzusatzstoffe

420 Sorbit GHP Alle Lebensmittelzusatzstoffe

421 Mannit GHP Alle Lebensmittelzusatzstoffe

422 Glycerin GHP Alle Lebensmittelzusatzstoffe

425 Konjak GHP Alle Lebensmittelzusatzstoffe

440 Pektine GHP Alle Lebensmittelzusatzstoffe

442 Ammoniumphosphatide GHP Antioxidationsmittel

459 Beta-Cyclodextrin 1000 mg/kg im Alle Lebensmittelzusatzstoffe

Lebensmittel- endprodukt

460 Cellulose GHP Alle Lebensmittelzusatzstoffe

461 Methylcellulose GHP Alle Lebensmittelzusatzstoffe

462 Ethylcellulose GHP Alle Lebensmittelzusatzstoffe

463 Hydroxypropylcellulose GHP Alle Lebensmittelzusatzstoffe

464 Hydroxypropylmethyl- GHP Alle Lebensmittelzusatzstoffe

cellulose

465 Ethylmethylcellulose GHP Alle Lebensmittelzusatzstoffe

466 Carboxymethylcellulose GHP Alle Lebensmittelzusatzstoffe

(Natrium- Carboxymethylcellu- lose, Cellulosegummi)

468 Vernetzte Natriumcar- GHP Süssungsmittel

boxymethylcellulose Vernetzter Cellulose- kautschuk

469 Enzymatisch hydroly- GHP Alle Lebensmittelzusatzstoffe

sierte Carboxymethyl- cellulose

5239

Zusatzstoffverordnung AS 2013

E-Nr. des Bezeichnung Höchstmenge Lebensmittelzusatzstoffe, Trägerstoffs des Trägerstoffs denen der Trägerstoff zugesetzt werden darf

470b Magnesiumsalze der GHP Farbstoffe und fettlösliche Antioxida- Speisefettsäuren tionsmittel 470a Natrium-, Kalium- und GHP Überzugmittel für Obst Calciumsalze der Speisefettsäuren

471 Mono- und Diglyceride GHP Farbstoffe und fettlösliche Antioxida-

von Speisefettsäuren tionsmittel

471 Mono- und Diglyceride GHP Überzugmittel für Obst

von Speisefettsäuren

472 Mono- und Diacetyl- GHP Farbstoffe und fettlösliche Antioxida-

weinsäureester von tionsmittel Mono- und Diglyceri- den von Speisefett- säuren 472a Essigsäureester von GHP Farbstoffe und fettlösliche Antioxida- Mono- und Diglyceri- tionsmittel den von Speisefettsäu- ren 472c Citronensäureester von GHP Farbstoffe und fettlösliche Antioxida- Mono- und Diglyceri- tionsmittel den von Speisefett- säuren

473 Zuckerester von Speise- GHP Farbstoffe und fettlösliche Antioxida-

fettsäuren tionsmittel

475 Polyglycerinester von GHP Farbstoffe und fettlösliche Antioxida-

Speisefettsäuren tionsmittel

501 Kaliumcarbonate GHP Alle Lebensmittelzusatzstoffe

504 Magnesiumcarbonate GHP Alle Lebensmittelzusatzstoffe

508 Kaliumchlorid GHP Alle Lebensmittelzusatzstoffe

509 Calciumchlorid GHP Alle Lebensmittelzusatzstoffe

511 Magnesiumchlorid GHP Alle Lebensmittelzusatzstoffe

514 Natriumsulfate GHP Alle Lebensmittelzusatzstoffe

515 Kaliumsulfate GHP Alle Lebensmittelzusatzstoffe

516 Calciumsulfat GHP Alle Lebensmittelzusatzstoffe

517 Ammoniumsulfat GHP Alle Lebensmittelzusatzstoffe

551 Siliciumdioxid GHP Emulgatoren und Farbstoffe

552 Calciumsilicat GHP Emulgatoren und Farbstoffe

553b Talkum 50 mg/kg in der Farbstoffe Farbstoffzuberei- tung

555 Kaliumaluminium- 90 %, bezogen In E 171, Titandioxid, und E 172,

silicat auf das Pigment Eisenoxide und Eisenhydroxide

570 Speisefettsäuren GHP Überzugmittel für Obst

577 Kaliumgluconat GHP Alle Lebensmittelzusatzstoffe

640 Glycin und sein GHP Alle Lebensmittelzusatzstoffe

Natriumsalz 400–404 Alginsäure – Alginate GHP Alle Lebensmittelzusatzstoffe 432–436 Polysorbate GHP Antischaummittel 432–436 Polysorbate GHP Farbstoffe und fettlösliche Antioxida- tionsmittel 432–436 Polysorbate GHP Überzugmittel für Obst 491–495 Sorbitester GHP Farbstoffe und Antischaummittel 491–495 Sorbitester GHP Überzugmittel für Obst

900 Dimethylpolysiloxan GHP Überzugmittel für Obst

901 Bienenwachs, weiss GHP Farbstoffe

und gelb

5240

Zusatzstoffverordnung AS 2013

E-Nr. des Bezeichnung Höchstmenge Lebensmittelzusatzstoffe, Trägerstoffs des Trägerstoffs denen der Trägerstoff zugesetzt werden darf

953 Isomalt GHP Alle Lebensmittelzusatzstoffe

965 Maltit GHP Alle Lebensmittelzusatzstoffe

966 Lactit GHP Alle Lebensmittelzusatzstoffe

967 Xylit GHP Alle Lebensmittelzusatzstoffe

968 Erythrit GHP Alle Lebensmittelzusatzstoffe

1200 Polydextrose GHP Alle Lebensmittelzusatzstoffe

1201 Polyvinylpyrrolidon GHP Süssungsmittel

1202 Polyvinylpolypyrroli- GHP Süssungsmittel

don

1404 Oxidierte Stärke GHP Alle Lebensmittelzusatzstoffe

1410 Monostärkephosphat GHP Alle Lebensmittelzusatzstoffe

1520 Propylenglycol 1000 mg/kg im Farbstoffe, Emulgatoren und

(1,2-Propandiol) Lebensmittel- Antioxidationsmittel endprodukt (als Restgehalt)*

1521 Polyethylenglycol GHP Süssungsmittel

* Höchstmenge von allen Quellen 3000 mg/kg Lebensmittel (einzeln oder in Kombination von E 1505, E 1517 und E 1518). Bei Getränken mit Ausnahme von Sahnelikören beträgt die zulässige Höchstmenge an E 1520 1 000 mg/l aus allen Quellen.

5241

einzeln oder in Kombination in der Zubereitung

15 mg/kg im End-

produkt berechnet als freie Säure 220–228 Schwefeldioxid – 100 mg/kg in der Farbstoffzubereitungen (ausser Sulfite Zubereitung und E 163, Anthocyane, E 150 b, Sulfit-

2 mg/kg berechnet laugen-Zuckerkulör, und E 150 d,

als SO² im End- Ammonsulfit-Zuckerkulör)** produkt

5242

Zusatzstoffverordnung AS 2013

E-Nr. des Bezeichnung des Höchstmenge Zubereitungen von Zusatzstoffen, denen der verwendeten verwendeten Zusatzstoffs Zusatzstoff zugesetzt werden darf Zusatzstoffs

320 Butylhydroxyanisol 20 mg/kg einzeln Emulgatoren mit Gehalt an Speise-

(BHA) oder in Kombina- fettsäuren tion (auf den Fett- gehalt bezogen) in der Zubereitung 0,4 mg/kg im End- produkt (einzeln oder in Kombina- tion)

321 Butylhydroxytoluen 20 mg/kg einzeln Emulgatoren mit Gehalt an Speise-

(BHT) oder in Kombina- fettsäuren tion (auf den Fett- gehalt bezogen) in der Zubereitung 0,4 mg/kg im End- produkt (einzeln oder in Kombina- tion)

338 Phosphorsäure 40 000 mg/kg Zubereitungen des Farbstoffs E 163,

einzeln oder in Anthocyane Kombination in der Zubereitung (berechnet als P2O5)

339 Natriumphosphate 40 000 mg/kg Zubereitungen des Farbstoffs E 163,

einzeln oder in Anthocyane Kombination in der Zubereitung (berechnet als P2O5)

340 Kaliumphosphate 40 000 mg/kg Zubereitungen des Farbstoffs E 163,

einzeln oder in Anthocyane Kombination in der Zubereitung (berechnet als P2O5)

343 Magnesiumphosphate 40 000 mg/kg Zubereitungen des Farbstoffs E 163,

einzeln oder in Anthocyane Kombination in der Zubereitung (berechnet als P2O5)

450 Diphosphate 40 000 mg/kg Zubereitungen des Farbstoffs E 163,

einzeln oder in Anthocyane Kombination in der Zubereitung (berechnet als P2O5)

451 Triphosphate 40 000 mg/kg Zubereitungen des Farbstoffs E 163,

einzeln oder in Anthocyane Kombination in der Zubereitung (berechnet als P2O5)

5243

Zusatzstoffverordnung AS 2013

E-Nr. des Bezeichnung des Höchstmenge Zubereitungen von Zusatzstoffen, denen der verwendeten verwendeten Zusatzstoffs Zusatzstoff zugesetzt werden darf Zusatzstoffs

341 Calciumphosphate 40 000 mg/kg in Zubereitungen von Farbstoffen und

der Zubereitung Emulgatoren (berechnet als P2O5)

10.000 mg/kg in Zubereitungen von Polyolen

der Zubereitung (berechnet als P2O5)

10.000 mg/kg in Zubereitungen von E 412, Guar-

der Zubereitung kernmehl (berechnet als P2O5)

392 Extrakt aus Rosmarin 1000 mg/kg in der Farbstoffzubereitungen

Zubereitung,

5 mg/kg im End-

produkt berechnet als Summe aus Carnosol und Carnosolsäure

416 Karayagummi 50 000 mg/kg in Farbstoffzubereitungen

der Zubereitung,

1 mg/kg im End-

produkt 432–436 Polysorbate GHP Farbstoffzubereitungen, fettlösliche Antioxidationsmittel und Überzug- mittel für Obst

473 Zuckerester von GHP Farbstoffzubereitungen und fettlös-

Speisefettsäuren liche Antioxidationsmittel

475 Polyglycerinester von GHP Farbstoffzubereitungen und fettlös-

Speisefettsäuren liche Antioxidationsmittel

476 Polyglycerin- 50 000 mg/kg in Als Emulgator in Farbstoffzuberei-

Polyricinoleat der Zubereitung, tungen für:

500 mg/kg im Surimi und Fischprodukte japani-

Lebensmittelend- scher Art (Kamboko) (E 120, Echtes produkt Karmin (Cochenille)) Fleischprodukte, Fischpasten und Fruchtzubereitungen für aromatisierte Milchprodukte und Desserts (E 163, Anthocyane, E 100, Kurkumin, und E 120 Echtes Karmin (Cochenille)) 491–495 Sorbitester GHP Farbstoffzubereitungen, Antischaum- mittel und Überzugmittel für Obst

551 Siliciumdioxid 50 000 mg/kg in Trockene Farbstoffzubereitungen in

der Zubereitung Pulverform

10 000 mg/kg in E 508, Kaliumchlorid, und

der Zubereitung Zubereitungen von E 412, Guarkernmehl

50 000 mg/kg in Trockene Zubereitungen von

der Zubereitung Emulgatoren

10 000 mg/kg in Trockene Zubereitungen von

der Zubereitung Polyolen

552 Calciumsilicat 50 000 mg/kg in Trockene Zubereitungen von

der Zubereitung Emulgatoren

10 000 mg/kg in Trockene Zubereitungen von

der Zubereitung Polyolen

5244

Zusatzstoffverordnung AS 2013

E-Nr. des Bezeichnung des Höchstmenge Zubereitungen von Zusatzstoffen, denen der verwendeten verwendeten Zusatzstoffs Zusatzstoff zugesetzt werden darf Zusatzstoffs

553a Magnesiumsilicat 10 000 mg/kg in Trockene Zubereitungen von der Zubereitung Polyolen 553b Talkum 10 000 mg/kg in Trockene Zubereitungen von der Zubereitung Polyolen

900 Dimethylpolysiloxan 200 mg/kg in der Farbstoffzubereitungen von E 160 a,

Zubereitung, Karotine, E 160 b, Annatto (Bixin, 0,2 mg/l im Le- Norbixin), E 160 c, Paprikaextrakt bensmittelend- (Capsanthin, Capsorubin), E 160 d, produkt Lycopin, und E 160 e, Beta-apo-8'- Carotinsäure-Ethylester

903 Carnaubawachs 130 000 mg/kg in Als Stabilisator in Zubereitungen von

der Zubereitung, Süssungsmitteln und/oder Säuren für

1200 mg/kg im Kaugummi

Endprodukt aus allen Quellen

* = Ausgenommen als Lebensmittelzusatzstoffe zugelassene Enzyme. ** = Anthocyane (E 163) können bis zu 100 000 mg/kg an Sulfiten enthalten. Nach den Rein- heitskriterien Anhang 4 dürfen Sulfitlaugen-Zuckerkulör (E 150 b) und Ammonsulfit- Zuckerkulör (E 150 d) 200 mg/kg enthalten.

5245

Zusatzstoffverordnung AS 2013

3. Zusatzstoffe inklusive Trägerstoffe in Enzymen*

Allgemeine Regeln für die Bedingungen der Verwendung von Lebensmittelzusatz- stoffen:

1. Die in der Gruppe I des Anhangs 2 aufgeführten Zusatzstoffe unterliegen als

Zusatzstoffe (nicht als Trägerstoffe) in Lebensmittelzusatzstoffen grundsätz- lich keiner Höchstmengenbeschränkung, sofern nicht anders angegeben.

2. Bei Phosphaten und Silicaten wurden bei Verwendung als Zusatzstoffe nur

für die Enzymzubereitung, nicht für das Lebensmittelenderzeugnis, Höchst- mengen festgelegt.

3. Bei allen anderen Lebensmittelzusatzstoffen mit numerischem ADI-Wert

wurden für die Enzymzubereitung und das Lebensmittelenderzeugnis Höchstmengen festgelegt.

4. Kein Lebensmittelzusatzstoff wird in der Funktion als Farbstoff, Süssungs-

mittel oder Geschmacksverstärker zugelassen.

E-Nr. des Bezeichnung Höchstmenge in der Höchstmenge im Höchstmenge in Verwendung verwendeten des verwendeten Enzymzubereitung Lebensmittel- Getränken als Zusatzstoffs Zusatzstoffs endprodukt ausser Trägerstoff Getränke möglich?

E 170 Calcium- GHP GHP GHP Ja carbonat E 200 Sorbinsäure 20 000 mg/kg 20 mg/kg 10 mg/l (einzeln oder in Kombination berechnet als freie Säure) E 202 Kaliumsorbat 20 000 mg/kg 20 mg/kg 10 mg/l (einzeln oder in Kombination berechnet als freie Säure) E 210 Benzoesäure 5000 mg/kg 1,7 mg/kg 0,85 mg/l (einzeln oder in 5 mg/kg in Käse, 2,5 mg/l in Kombination in dem Lab Getränken auf berechnet als freie verarbeitet wurde Molkebasis, in Säure) denen Lab verar-

12 000 mg/kg in beitet wurde

Lab E 211 Natriumben- 5000 mg/kg 1,7 mg/kg 0,85 mg/l zoat (einzeln oder in 5 mg/kg in Käse, 2,5 mg/l in Kombination in dem Lab Getränken auf berechnet als freie verarbeitet wurde Molkebasis, in Säure) denen Lab verar-

12 000 mg/kg in beitet wurde

Lab E 214 PHB-Ester 2000 mg/kg 2 mg/kg 1 mg/l (Ethyl-p- (einzeln oder in hydroxyben- Kombination zoat) berechnet als freie Säure)

5246

Zusatzstoffverordnung AS 2013

für Beta-Amylase aus Gerste

10 000 mg/kg nur

für Papain in fester Form E 250 Natriumnitrit 500 mg/kg 0,01 mg/kg Keine Verwendung E 260 Essigsäure GHP GHP GHP Ja E 261 Kalium- GHP GHP GHP acetate E 262 Natriumacetat GHP GHP GHP E 263 Calcium- GHP GHP GHP acetat E 270 Milchsäure GHP GHP GHP Ja E 281 Natriumpro- GHP GHP 50 mg/l pionat E 290 Kohlendioxid GHP GHP GHP E 296 Äpfelsäure GHP GHP GHP Ja E 300 Ascorbin- GHP GHP GHP Ja säure

5248

Zusatzstoffverordnung AS 2013

E 301 Natriumas- GHP GHP GHP Ja corbat E 302 Calciumas- GHP GHP GHP Ja corbat E 304 Fettsäureester GHP GHP GHP der Ascorbin- säure E 306 Stark to- GHP GHP GHP copherolhalti- ge Extrakte E 307 Alpha- GHP GHP GHP Tocopherol E 308 Gamma- GHP GHP GHP Tocopherol E 309 Delta- GHP GHP GHP Tocopherol E 322 Lecithine GHP GHP GHP Ja E 325 Natriumlactat GHP GHP GHP E 326 Kaliumlactat GHP GHP GHP E 327 Calciumlactat GHP GHP GHP Ja E 330 Citronensäure GHP GHP GHP Ja E 331 Natrium- GHP GHP GHP Ja citrate E 332 Kaliumcitrate GHP GHP GHP Ja E 333 Calcium- GHP GHP GHP citrate E 334 Weinsäure GHP GHP GHP (L+) E 335 Natrium- GHP GHP GHP Ja tartrate E 336 Kalium- GHP GHP GHP Ja tartrate E 337 Natrium- GHP GHP GHP Kaliumtartrat E 350 Natrium- GHP GHP GHP Ja malate E 338 Phosphor- 10 000 mg/kg GHP GHP säure (berechnet als P2O5) E 339 Natriumphos- 50 000 mg/kg GHP GHP Ja phate (einzeln oder in Kombination berechnet als P2O5) E 340 Kaliumphos- 50 000 mg/kg GHP GHP Ja phate (einzeln oder in Kombination berechnet als P2O5) E 341 Calciumphos- 50 000 mg/kg GHP GHP Ja phate (einzeln oder in Kombination berechnet als P2O5)

5249

Zusatzstoffverordnung AS 2013

E 343 Magnesium- 50 000 mg/kg GHP GHP Ja phosphate (einzeln oder in Kombination berechnet als P2O5) E 351 Kaliummalat GHP GHP GHP Ja E 352 Calcium- GHP GHP GHP Ja malate E 354 Calcium- GHP GHP GHP tartrat E 380 Triammoni- GHP GHP GHP umcitrat E 400 Alginsäure GHP GHP GHP Ja E 401 Natrium- GHP GHP GHP Ja alginat E 402 Kalium- GHP GHP GHP Ja alginat E 403 Ammoniu- GHP GHP GHP malginat E 404 Calcium- GHP GHP GHP Ja alginat E 406 Agar-Agar GHP GHP GHP Ja E 407 Carrageen GHP GHP GHP Ja E 407a Verarbeitete GHP GHP GHP Eucheuma- Algen E 410 Johannisbrot- GHP GHP GHP Ja kernmehl E 412 Guarkern- GHP GHP GHP Ja mehl E 413 Traganth GHP GHP GHP Ja E 414 Gummi GHP GHP GHP Ja arabicum E 415 Xanthan GHP GHP GHP Ja E 417 Tarakernmehl GHP GHP GHP Ja E 418 Gellan GHP GHP GHP Ja E 420 Sorbit GHP GHP GHP Ja E 421 Mannit GHP GHP GHP Ja E 422 Glycerin GHP GHP GHP Ja E 440 Pektine GHP GHP GHP Ja E 450 Diphosphate 50 000 mg/kg GHP GHP (einzeln oder in Kombination berechnet als P2O5) E 451 Triphosphate 50 000 mg/kg GHP GHP (einzeln oder in Kombination berechnet als P2O5) E 452 Polyphos- 50 000 mg/kg GHP GHP phate (einzeln oder in Kombination berechnet als P2O5)

5250

Zusatzstoffverordnung AS 2013

E 460 Cellulose GHP GHP GHP Ja E 461 Methylcellu- GHP GHP GHP Ja lose E 462 Ethylcellu- GHP GHP GHP lose E 463 Hydroxypro- GHP GHP GHP Ja pylcellulose E 464 Hydroxypro- GHP GHP GHP Ja pylmethylcel- lulose E 465 Ethylmethyl- GHP GHP GHP cellulose E 466 Carboxy- GHP GHP GHP Ja methyl- cellulose Natriumcar- boxymethyl- cellulose Cellulose- gummi E 469 Enzymatisch GHP GHP GHP hydrolisierte Carboxy- methyl- cellulose E 470a Natrium-, GHP GHP GHP Kalium- und Calciumsalze der Speise- fettsäuren E 470b Magnesium- GHP GHP GHP salze der Speisefett- säuren E 471 Mono- und GHP GHP GHP Ja Diglyceride von Speise- fettsäuren E 472a Essigsäurees- GHP GHP GHP Ja ter von Mono- und Diglyceriden von Speise- fettsäuren E 472b Milchsäurees- GHP GHP GHP Ja ter von Mono- und Diglyceriden von Speise- fettsäuren

5251

Zusatzstoffverordnung AS 2013

E 472c Citronensäu- GHP GHP GHP Ja reester von Mono- und Diglyceriden von Speise- fettsäuren E 472d Weinsäurees- GHP GHP GHP Ja ter von Mono- und Diglyceriden von Speise- fettsäuren E 472e Mono- und GHP GHP GHP Ja Diacetylwein- säureester von Mono- und Diglyce- riden von Speisefettsäu- ren E 472f Gemischte GHP GHP GHP Ja Essig- und Weinsäurees- ter von Mono- und Diglyceriden von Speise- fettsäuren E 473 Zuckerester 50 000 mg/kg 50 mg/kg 25 mg/l Ja (nur von Speise- als fettsäuren Träger- stoff) E 500 Natriumcar- GHP GHP GHP Ja bonate E 501 Kaliumcar- GHP GHP GHP Ja (nur bonate E 501(i), Kalium- carbonat) E 503 Ammonium- GHP GHP GHP Ja carbonate E 504 Magnesium- GHP GHP GHP Ja carbonate E 507 Salzsäure GHP GHP GHP Ja E 508 Kaliumchlo- GHP GHP GHP Ja rid E 509 Calciumchlo- GHP GHP GHP Ja rid E 511 Magnesium- GHP GHP GHP Ja chlorid E 513 Schwefel- GHP GHP GHP Ja säure E 514 Natrium- GHP GHP GHP Ja (nur sulfate E 514(i), Natrium- sulfat)

5252

Zusatzstoffverordnung AS 2013

E 515 Kaliumsulfate GHP GHP GHP Ja E 516 Calciumsulfat GHP GHP GHP Ja E 517 Ammonium- 100 000 mg/kg 100 mg/kg 50 mg/l Ja sulfat E 524 Natrium- GHP GHP GHP hydroxid E 525 Kalium- GHP GHP GHP Ja hydroxid E 526 Calcium- GHP GHP GHP Ja hydroxid E 527 Ammonium- GHP GHP GHP Ja hydroxid E 528 Magnesium- GHP GHP GHP Ja hydroxid E 529 Calciumoxid GHP GHP GHP Ja E 530 Magnesium- GHP GHP GHP oxid E 551 Silicium- 50 000 mg/kg in GHP GHP Ja dioxid der pulverförmi- gen Trockenenzu- bereitung E 570 Speisefett- GHP GHP GHP säuren E 574 Gluconsäure GHP GHP GHP Ja E 575 Glucono- GHP GHP GHP Ja delta-Lacton E 576 Natriumglu- GHP GHP GHP conat E 577 Kaliumglu- GHP GHP GHP conat E 578 Calciumglu- GHP GHP GHP Ja conat E 640 Glycin und GHP GHP GHP seine Natri- umsalze E 920 L-Cystein 10 000 mg/kg 10 mg/kg 5 mg/l E 938 Argon GHP GHP GHP E 939 Helium GHP GHP GHP E 941 Stickstoff GHP GHP GHP E 942 Distickstof- GHP GHP GHP foxid E 948 Sauerstoff GHP GHP GHP E 949 Wasserstoff GHP GHP GHP E 965 Maltit GHP GHP GHP Ja E 966 Lactit GHP GHP GHP Ja (nur als Träger- stoff) E 967 Xylit GHP GHP GHP Ja (nur als Träger- stoff) E 1200 Polydextrose GHP GHP GHP Ja E 1404 Oxidierte GHP GHP GHP Ja Stärke

5253

Zusatzstoffverordnung AS 2013

E 1410 Monostärke- GHP GHP GHP Ja phosphat E 1412 Distär- GHP GHP GHP Ja kephosphat E 1413 Phosphatier- GHP GHP GHP Ja tes Distär- kephosphat E 1414 Acetyliertes GHP GHP GHP Ja Distärkephos- phat E 1420 Acetylierte GHP GHP GHP Ja Stärke E 1422 Acetyliertes GHP GHP GHP Ja Distärkeadi- pat E 1440 Hydroxypro- GHP GHP GHP Ja pylstärke E 1442 Hydroxypro- GHP GHP GHP Ja pyl- distär- kephosphat E 1450 Stärke- GHP GHP GHP Ja natrium- octenylsucci- nat E 1451 Acetylierte GHP GHP GHP Ja oxidierte Stärke E 1520 Propylengly- 500 g/kg ** ** Ja col (1,2- (nur als Propandiol) Träger- stoff)

* = Einschliesslich als Lebensmittelzusatzstoffe zugelassene Enzyme. ** = Höchstmenge aus allen Quellen in Lebensmitteln: 3000 mg/kg (einzeln oder in Kombina- tion mit E 1505, E 1517 und E 1518). Bei Getränken mit Ausnahme von Sahnelikören be- trägt die zulässige Höchstmenge an E 1520 1 000 mg/l aus allen Quellen.

5254

Zusatzstoffverordnung AS 2013

4. Zusatzstoffe inklusive Trägerstoffe in Aromen

E-Nr. des Bezeichnung Kategorien von Aromen, denen der Höchstmenge Zusatzstoffes des Zusatzstoffs Zusatzstoff zugesetzt werden darf

Gruppe I Alle Aromen GHP Anhang 2

420 Sorbit Alle Aromen Ausser zum Süssen

421 Mannit GHP, nicht als Ge-

953 Isomalt schmacksverstärker

965 Maltit

966 Lactit

967 Xylit

968 Erythrit

200–203 Sorbinsäure und Alle Aromen 1500 mg/kg (einzeln Sorbate oder in Kombination

210 Benzoesäure berechnet als freie

211 Natriumbenzoat Säure) in Aromen

212 Kaliumbenzoat

213 Calciumbenzoat

310 Propylgallat Etherische Öle 1000 mg/kg (Gallate,

311 Octylgallat TBHQ und BHA,

312 Dodecylgallat einzeln oder in Kombi-

319 Tertiär- nation) in etherischen

Butylhydrochinon Ölen (TBHQ) Andere Aromen als etherische 100 mg/kg* (Gallate,

320 Butylhydroxyanisol Öle einzeln oder in Kombi-

(BHA) nation)

200 mg/kg* (TBHQ und

BHA, einzeln oder in Kombination) in Aromen 338–452 Phosphorsäure – Phos- Alle Aromen 40 000 mg/kg (einzeln phate – Di-, Tri- und oder in Kombination Polyphosphate berechnet als P2O5) in Aromen

392 Extrakt aus Rosmarin Alle Aromen 1000 mg/kg (ausge-

drückt als Summe aus Carnosol und Carnosol- säure) in Aromen

416 Karayagummi Alle Aromen 50000 mg/kg in Aromen

425 Konjak Alle Aromen GHP

432–436 Polysorbate Alle Aromen ausser flüssigen 10 000 mg/kg in Raucharomen und Aromen Aromen auf der Basis von Gewürzoleo- resin** Flüssige Raucharomen und 1000 mg/kg im Lebens- Aromen auf der Basis von mittelendprodukt Gewürzoleoresin enthaltende Lebensmittel

459 Beta-Cyclodextrin Eingekapselte Aromen in:

– aromatisierten Tees und 500 mg/l im Lebens- aromatisierten sofort- mittelenderzeugnis löslichen Getränkepulvern – aromatisierten Snacks 1000 mg/kg in verzehr- fertigen oder nach den Anweisungen des Herstellers rekonstituier- ten Lebensmitteln

5255

Zusatzstoffverordnung AS 2013

E-Nr. des Bezeichnung Kategorien von Aromen, denen der Höchstmenge Zusatzstoffes des Zusatzstoffs Zusatzstoff zugesetzt werden darf

551 Siliciumdioxid Alle Aromen 50 000 mg/kg in

Aromen

900 Dimethylpolysiloxan Alle Aromen 10 mg/kg in Aromen

901 Bienenwachs Aromen in nichtalkoholischen 200 mg/l in aromatisier-

aromatisierten Getränken ten Getränken

1505 Triethylcitrat Alle Aromen 3000 mg/kg aus allen

1517 Glycerindiacetat Quellen in verzehrferti-

(Diacetin) gen oder nach den

1518 Glycerintriacetat Anweisungen des

(Triacetin) Herstellers rekonstituier-

1520 Propylenglycol ten Lebensmitteln,

(1,2-Propandiol) einzeln oder kombiniert. Bei Getränken mit Aus- nahme von Sahnelikören beträgt die zulässige Höchstmenge an E 1520

1000 mg/l aus allen

Quellen.

1519 Benzylalkohol Aromen für:

– Liköre, aromatisierte Weine, 100 mg/l im Lebens- aromatisierte weinhaltige mittelenderzeugnis Getränke und aromatisierte weinhaltige Cocktails – Süsswaren, einschliesslich 250 mg/kg aus allen Schokolade und feine Back- Quellen in verzehrferti- waren gen oder nach den Anweisungen des Herstellers rekonstituier- ten Lebensmitteln

* Proportionalitätsprinzip: Wenn Kombinationen von Gallaten, TBHQ und BHA verwendet werden, sind die Einzelmengen entsprechend zu reduzieren. ** Gewürzoleoresin ist definiert als Gewürzextrakt, bei dem das Extraktionslösungsmittel verdampft wurde, so dass ein Gemisch des flüchtigen Öls und des harzigen Materials des Gewürzes übrigbleibt.

5256

Zusatzstoffverordnung AS 2013

5. Zusatzstoffe in essenziellen oder physiologisch nützlichen Stoffen

Allgemeine Regeln für die Bedingungen der Verwendung von Lebensmittelzusatz- stoffen:

1. Die in der Gruppe I des Anhangs 2 aufgeführten Zusatzstoffe unterliegen als

Zusatzstoffe (nicht als Trägerstoffe) in Lebensmittelzusatzstoffen grundsätz- lich keiner Höchstmengenbeschränkung, sofern nicht anders angegeben.

2. Bei Phosphaten und Silicaten wurden bei Verwendung als Zusatzstoffe nur

für die Nährstoffzubereitung, nicht für das Lebensmittelenderzeugnis, Höchstmengen festgelegt.

3. Bei allen anderen Lebensmittelzusatzstoffen mit numerischem ADI-Wert

wurden für die Nährstoffzubereitung und das Lebensmittelenderzeugnis Höchstmengen festgelegt.

4. Kein Lebensmittelzusatzstoff wird in der Funktion als Farbstoff, Süssungs-

mittel oder Geschmacksverstärker zugelassen.

Teil A: Zusatzstoffe in essenziellen oder physiologisch nützlichen Stoffe, ausgenommen Stoffe in Lebensmitteln für Säuglinge und Kleinkinder gelistet unter Ziffer 13.1 des Anhangs 3

E-Nr. des Zusatzstoffname Bezeichnung Nährstoff, dem der Verwendung Zusatzstoffs des zugefügten Zusatz- des Zusatzstoffs Lebensmittelzusatzstoff als stoffes zugesetzt werden darf Trägerstoff möglich?

170 Calciumcarbonat GHP Alle Nährstoffe Ja

260 Essigsäure GHP Alle Nährstoffe

261 Kaliumacetate GHP Alle Nährstoffe

262 Natriumacetat GHP Alle Nährstoffe

263 Calciumacetat GHP Alle Nährstoffe

270 Milchsäure GHP Alle Nährstoffe

290 Kohlendioxid GHP Alle Nährstoffe

296 Äpfelsäure GHP Alle Nährstoffe

300 Ascorbinsäure GHP Alle Nährstoffe

301 Natriumascorbat GHP Alle Nährstoffe

302 Calciumascorbat GHP Alle Nährstoffe

304 Fettsäureester der GHP Alle Nährstoffe

Ascorbinsäure

306 Stark tocopherol- GHP Alle Nährstoffe

haltige Extrakte

307 Alpha-Tocopherol GHP Alle Nährstoffe

308 Gamma- GHP Alle Nährstoffe

Tocopherol

309 Delta-Tocopherol GHP Alle Nährstoffe

322 Lecithine GHP Alle Nährstoffe Ja

325 Natriumlactat GHP Alle Nährstoffe

326 Kaliumlactat GHP Alle Nährstoffe

327 Calciumlactat GHP Alle Nährstoffe

330 Citronensäure GHP Alle Nährstoffe

331 Natriumcitrate GHP Alle Nährstoffe

332 Kaliumcitrate GHP Alle Nährstoffe

333 Calciumcitrate GHP Alle Nährstoffe

334 Weinsäure (L+) GHP Alle Nährstoffe

5257

Zusatzstoffverordnung AS 2013

335 Natriumtartrate GHP Alle Nährstoffe

336 Kaliumtartrate GHP Alle Nährstoffe

337 Natrium- GHP Alle Nährstoffe

Kaliumtartrat 338–452 Phosphorsäure – 40 000 mg/kg berech- Alle Nährstoffe Phosphate – Di-, net als P2O5 in der Tri- und Polyphos- Nährstoffzubereitung phate

350 Natriummalate GHP Alle Nährstoffe

351 Kaliummalat GHP Alle Nährstoffe

352 Calciummalate GHP Alle Nährstoffe

354 Calciumtartrat GHP Alle Nährstoffe

380 Triammoniumcitrat GHP Alle Nährstoffe

392 Extrakt aus 1000 mg/kg in der Zubereitungen von

Rosmarin Zubereitung von Beta- Beta-Carotin und Carotin, 5 mg/kg im Lycopin Endprodukt berechnet als Summe aus Carno- sol und Carnosolsäure 400–404 Alginsäure – GHP Alle Nährstoffe Ja Alginate

406 Agar-Agar GHP Alle Nährstoffe Ja

407 Carrageen GHP Alle Nährstoffe Ja

407a Verarbeitete GHP Alle Nährstoffe Ja Eucheuma-Algen

410 Johannisbrotkern- GHP Alle Nährstoffe Ja

mehl

412 Guarkernmehl GHP Alle Nährstoffe Ja

413 Traganth GHP Alle Nährstoffe Ja

414 Gummi arabicum GHP Alle Nährstoffe Ja

415 Xanthan GHP Alle Nährstoffe Ja

417 Tarakernmehl GHP Alle Nährstoffe Ja

418 Gellan GHP Alle Nährstoffe Ja

420 Sorbit GHP Alle Nährstoffe Ja, nur als

Träger- stoff

421 Mannit GHP Alle Nährstoffe Ja, nur als

Träger- stoff

422 Glycerin GHP Alle Nährstoffe Ja

432–436 Polysorbate GHP nur in Zuberei- Zubereitungen von Ja tungen von Beta- Beta-Carotin, Lycopin Carotin, Lutein, Lyco- sowie Vitamin A, D pin und Vitamin E. und E In Zubereitungen von Vitamin A und D Höchstmenge im Lebensmittelender- zeugnis 2 mg/kg

440 Pektine GHP Alle Nährstoffe Ja

459 Beta-Cyclodextrin 100 000 mg/kg in der Alle Nährstoffe Ja

Zubereitung und

1000 mg/kg im Le-

bensmittelenderzeugnis

5258

Zusatzstoffverordnung AS 2013

460 Cellulose GHP Alle Nährstoffe Ja

461 Methylcellulose GHP Alle Nährstoffe Ja

462 Ethylcellulose GHP Alle Nährstoffe Ja

463 Hydroxypropylcel- GHP Alle Nährstoffe Ja

lulose

464 Hydroxypropyl- GHP Alle Nährstoffe Ja

methylcellulose

465 Ethylmethylcellu- GHP Alle Nährstoffe Ja

lose

466 Carboxymethylcel- GHP Alle Nährstoffe Ja

lulose Natriumcarboxy- methylcellulose Cellulosegummi

469 Enzymatisch GHP Alle Nährstoffe Ja

hydrolisierte Carboxymethylcel- lulose 470a Natrium-, Kalium- GHP Alle Nährstoffe Ja und Calciumsalze der Speisefett- säuren 470b Magnesiumsalze GHP Alle Nährstoffe Ja der Speisefettsäu- ren

471 Mono- und Digly- GHP Alle Nährstoffe Ja

ceride von Speise- fettsäuren 472a Essigsäureester GHP Alle Nährstoffe Ja von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren 472b Milchsäureester GHP Alle Nährstoffe Ja von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren 472c Citronensäureester GHP Alle Nährstoffe Ja von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren 472d Weinsäureester GHP Alle Nährstoffe Ja von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren 472e Mono- und Diace- GHP Alle Nährstoffe Ja tylweinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren 472f Gemischte Essig- GHP Alle Nährstoffe Ja und Weinsäurees- ter von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren

5259

Zusatzstoffverordnung AS 2013

473 Zuckerester von GHP In Zubereitungen von Ja

Speisefettsäuren Beta-Carotin, Lutein, Lycopin und Vita- min E.

2 mg/kg im Lebensmit- In Zubereitungen von

telenderzeugnis Vitamin A und D

475 Polyglycerinester GHP In Zubereitungen von Ja

von Speisefett- Beta-Carotin, Lutein, säuren Lycopin und Vita- min E.

2 mg/kg im Lebensmit- In Zubereitungen von

telenderzeugnis Vitamin A und D 491–495 Sorbitester GHP In Zubereitungen von Ja Beta-Carotin, Lutein, Lycopin und Vita- min E.

2 mg/kg im Lebensmit- In Zubereitungen von

telenderzeugnis Vitamin A und D

500 Natriumcarbonate GHP Alle Nährstoffe Ja

501 Kaliumcarbonate GHP Alle Nährstoffe Ja

503 Ammoniumcarbo- GHP Alle Nährstoffe Ja

nate

504 Magnesiumcarbo- GHP Alle Nährstoffe Ja

nate

507 Salzsäure GHP Alle Nährstoffe Ja

508 Kaliumchlorid GHP Alle Nährstoffe

509 Calciumchlorid GHP Alle Nährstoffe

511 Magnesiumchlorid GHP Alle Nährstoffe

513 Schwefelsäure GHP Alle Nährstoffe

514 Natriumsulfate GHP Alle Nährstoffe

515 Kaliumsulfate GHP Alle Nährstoffe

516 Calciumsulfat GHP Alle Nährstoffe

524 Natriumhydroxid GHP Alle Nährstoffe

525 Kaliumhydroxid GHP Alle Nährstoffe

526 Calciumhydroxid GHP Alle Nährstoffe

527 Ammoniumhydro- GHP Alle Nährstoffe

xid

528 Magnesiumhydro- GHP Alle Nährstoffe

xid

529 Calciumoxid GHP Alle Nährstoffe Ja

530 Magnesiumoxid GHP Alle Nährstoffe Ja

551 Siliciumdioxid 50 000 mg/kg in der In pulverförmigen

pulverförmigen Trockenzubereitungen Trockenzubereitung aller Nährstoffe (einzeln oder in Kom- bination)

10 000 mg/kg in der In Zubereitungen von

Zubereitung (nur Kaliumchlorid für E 551) Salzsubstitute

5260

Zusatzstoffverordnung AS 2013

552 Calciumsilicat 50 000 mg/kg in der In pulverförmigen

pulverförmigen Trockenzubereitungen Trockenzubereitung aller Nährstoffe (einzeln oder in Kom- bination)

10 000 mg/kg in der In Zubereitungen von

Zubereitung (nur Kaliumchlorid für E 551) Salzsubstitute

554 Natriumalumini- 15 000 mg/kg in der In fettlöslichen Vita-

umsilicat Zubereitung minzubereitungen

570 Speisefettsäuren GHP Alle ausser ungesättigte

Fettsäuren enthaltenden Nährstoffe

574 Gluconsäure GHP Alle Nährstoffe

575 Glucono-delta- GHP Alle Nährstoffe

Lacton

576 Natriumgluconat GHP Alle Nährstoffe

577 Kaliumgluconat GHP Alle Nährstoffe

578 Calciumgluconat GHP Alle Nährstoffe

640 Glycin und seine GHP Alle Nährstoffe

Natriumsalze

900 Dimethylpolysilo- 200 mg/kg in der In Zubereitungen

xan Zubereitung, 0,2 mg/l von Beta-Karotin und im Lebensmittelend- Lycopin produkt

901 Bienenwachs, GHP Alle Nährstoffe Ja, nur als

weiss und gelb Träger- stoff

938 Argon GHP Alle Nährstoffe

939 Helium GHP Alle Nährstoffe

941 Stickstoff GHP Alle Nährstoffe

942 Distickstoffoxid GHP Alle Nährstoffe

948 Sauerstoff GHP Alle Nährstoffe

949 Wasserstoff GHP Alle Nährstoffe

1404 Oxidierte Stärke GHP Alle Nährstoffe Ja

1410 Monostärkephos- GHP Alle Nährstoffe Ja

phat

5261

Zusatzstoffverordnung AS 2013

1412 Distärkephosphat GHP Alle Nährstoffe Ja

1413 Phosphatiertes GHP Alle Nährstoffe Ja

Distärkephosphat

1414 Acetyliertes GHP Alle Nährstoffe Ja

Distärkephosphat

1420 Acetylierte Stärke GHP Alle Nährstoffe Ja

1422 Acetyliertes GHP Alle Nährstoffe Ja

Distärkeadipat

1440 Hydroxypro- GHP Alle Nährstoffe Ja

pylstärke

1442 Hydroxypropyldi- GHP Alle Nährstoffe Ja

stärkephosphat

1450 Stärkenatriumocte- GHP Alle Nährstoffe Ja

nylsuccinat

1451 Acetylierte oxidier- GHP Alle Nährstoffe Ja

Zusatzstoffverordnung AS 2013

Anhang 6 (Art. 4 Abs. 2 Bst. a)

Listen der Lebensmittel, in denen eine Übertragung eines Zusatzstoffes nicht zulässig sind

1. Lebensmittel, in welchen übertragene Zusatzstoffe nicht

zugelassen sind

1 Unbehandelte Lebensmittel

2 Honig

3 Nicht emulgierte Öle und Fette tierischen oder pflanzlichen Ursprungs

4 Butter

5 Nicht aromatisierte pasteurisierte und (auch durch Ultrahocherhitzung) sterilisierte Milch und nicht aromatisierte, pasteurisierte Sahne mit vollem Fettgehalt (ausgenommen fett- reduzierte Sahne) 6 Nicht aromatisierte fermentierte Milchprodukte, nicht wärmebehandelt nach der Fermen- tation

7 Nicht aromatisierte Buttermilch (ausgenommen sterilisierte Buttermilch)

8 Natürliches Mineralwasser und Quellwasser, sowie jegliches in Flaschen abgefüllte oder anderweitig abgepackte Wasser

9 Kaffee (ausgenommen aromatisierter Instantkaffee) und Kaffee-Extrakte

10 Nicht aromatisierter Blatt-Tee

11 Zuckerarten

12 Trockene Teigwaren (ausgenommen glutenfreie Teigwaren und/oder Teigwaren, die für eine eiweissarme Ernährung bestimmt sind). In trockenen Teigwaren dürfen die in Salz zugelassenen Zusatzstoffe übertragen werden.

2. Lebensmittel, in welchen übertragene Farbstoffe nicht

zugelassen sind

1 Unbehandelte Lebensmittel

2 Jegliches in Flaschen abgefüllte oder anderweitig abgepackte Wasser

3 Vollmilch sowie teilentrahmte und entrahmte Milch, pasteurisiert oder sterilisiert (ein- schliesslich Sterilisation durch Ultrahocherhitzung) (nicht aromatisiert)

4 Schokoladenmilch

5 Fermentierte Milch (nicht aromatisiert)

6 Haltbar gemachte Milchsorten (nicht aromatisiert)

7 Buttermilch (nicht aromatisiert)

8 Sahne und Sahnepulver (nicht aromatisiert)

9 Öle und Fette tierischen und pflanzlichen Ursprungs

10 Gereifter und ungereifter Käse (nicht aromatisiert)

11 Butter aus Schaf- und Ziegenmilch

12 Eier und Eiprodukte

13 Mehl und andere Müllerei- und Stärkeprodukte

14 Brot und ähnliche Produkte

15 Teigwaren und Gnocchi

16 Zucker, einschliesslich sämtlicher Mono- und Disaccharide

17 Tomatenmark und Tomatenkonserven

18 Sossen auf Tomatenbasis

19 Fruchtsaft und Fruchtnektar sowie Gemüsesaft und Gemüsenektar

20 Obst, Gemüse (einschliesslich Kartoffeln) und Pilze, in Dosen- oder Glaskonserven oder getrocknet; Obst, Gemüse (einschliesslich Kartoffeln) und Pilze, verarbeitet

5267

Zusatzstoffverordnung AS 2013

21 Konfitüre extra, Gelee extra und Maronenkrem, crème de pruneaux

22 Fisch, Weichtiere und Krebstiere, Fleisch, Geflügel und Wild sowie deren Zubereitungen, ausgenommen zubereitete Mahlzeiten, die diese Zutaten enthalten

23 Kakaoprodukte und Schokoladenbestandteile in Schokoladeprodukten

24 Röstkaffee, Tee, Kräuter- und Früchtetee, Zichorie; Auszüge aus Tee, Kräuter- und Früchtetee und Zichorie; Tee, Kräuter- und Früchtetee und Getreideaufgusszubereitungen sowie Mischungen und Instant-Mischungen dieser Produkte

25 Salz, Salzsubstitute, Gewürze und Gewürzmischungen

26 Wein und weinhaltige Produkte

27 Rum, Whisky oder Whiskey, Getreidespirituose, Branntwein, Brandy oder Weinbrand, Tresterbrand oder Trester, Brand aus Obsttrester, Korinthenbrand oder Raisin Brandy, Obstbrand, Brand aus Apfelwein und Brand aus Birnenwein, Honigbrand, Hefebrand oder Brand aus Trub, Topinambur oder Brand aus Jerusalem-Artischocke, Obstbrände (Obst- sorte vorangestellt), gewonnen durch Mazeration und Destillation, und London Gin sowie Sambuca, Maraschino, Marrasquino oder Maraskino und Mistrà

28 Sangria, Clarea und Zurra

29 Weinessig

30 Säuglings- und Kleinkindnahrung, auch Lebensmittel für besondere medizinische Zwecke für Säuglinge und Kleinkinder

31 Honig

32 Malz- und Malzprodukte

5268

Zusatzstoffverordnung AS 2013

Anhang 7 (Art. 9)

Liste der Lebensmittel, in denen Aromen nicht zulässig sind

Nr. Lebensmittel Bemerkung

1 Unbehandelte Lebensmittel

2 Jegliches in Flaschen abgefüllte oder anderweitig

abgepackte Wasser

3 Milch

4 konzentrierte Milch (alle Fettgehaltsstufen), Milch-

pulver (alle Fettgehaltsstufen)

5 gereifter und ungereifter Käse, Molkenkäse

6 Rahm, Butter

7 Sauermilch, gesäuerte Milch, Buttermilch, Molke, ausgenommen Produkte mit aromati- Milchserum sierenden Zutaten

8 Fleisch

9 Gelatine, Kollagen

10 Überzüge von Fleischzubereitungen und

-erzeugnissen, essbare Wursthäute

11 Zubereitungen zum Panieren von Lebensmitteln

12 unverarbeitete Fische, Krebs- und Weichtiere (auch

gefroren und tiefgefroren)

13 Eiprodukte

14 Honig, Gelée royale, Blütenpollen

15 Milchkonfitüre Vanilleextrakt und -aroma sind

zulässig

16 Mehl und andere Müllerei- und Stärkeprodukte

17 Instantgetreide (Schnellkochgetreide), Polenta, Reis

18 Normalbrot, Spezialbrot

19 Teige

20 Teigwaren

21 Tofu, Tempeh, Produkte aus Pflanzenproteinen

22 Obst, Gemüse und Speisepilze (roh, mehr oder

weniger küchenfertig zubereitet, in Essig, in Lake oder in Öl, getrocknet)

23 Hefe und Nährhefe

24 Zuckerarten, Erzeugnisse aus Zuckerarten ausgenommen in Tablettenform

25 Honig

26 Kakao, Schokolade und andere Kakaoerzeugnisse Aromen sind zulässig, ausser Scho- kolade- und Milcharomen

27 Gewürz, Gewürzzubereitungen natürliche Aromastoffe und -extrakte

sind zulässig

28 Produkte zur Herstellung von Kakaogetränken

29 Fruchtsaft, verdünnter Fruchtsaft, Fruchtnektar,

Fruchtnektarkonzentrat

30 Gemüsesaft

31 Obstwein, Bier, Wein und Schaumwein (alkoholfrei)

32 Wermut, Aperitif und Bitter, alkoholfrei natürliche Aromastoffe und -extrakte sind zulässig

33 Bier Aromen sind zulässig, ausser Bier-

aroma 34 Wein, Schaum- und Perlwein, Likörwein, Sauser, ausgenommen Produkte, bei welchen Traubensaft/ Traubenmost im Gärstadium auf die Aromatisierung in der Sach- bezeichnung hingewiesen wird

5269

Zusatzstoffverordnung AS 2013

Nr. Lebensmittel Bemerkung

35 Spirituosen Aromen nur für Obstspirituosen,

Wodka, Spirituosen mit Wachholder, Gin (die organoleptischen Merkmale des Wachholders müssen wahrnehm- bar bleiben), Liköre, Aperitif, Bitter, Kümmel (Kümmelgeschmack muss dabei vorherrschend sein) zulässig

36 Mikroalgen

37 Säuglingsanfangs- und Folgenahrung, Getreidebei- nur Vanille-Extrakt und Vanillin kost und andere Beikost für Säuglinge und Klein- kinder

38 Diätetische Lebensmittel für besondere medizinische

Zwecke für Säuglinge und Kleinkinder

5270

Zusatzstoffverordnung AS 2013

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5271

Zusatzstoffverordnung AS 2013

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