AS 2020 2389
Verordnung des EDI über den Zusatz von Vitaminen, Mineralstoffen und sonstigen Stoffen in Lebensmitteln
Verordnung des EDI über den Zusatz von Vitaminen, Mineralstoffen und sonstigen Stoffen in Lebensmitteln (VZVM)
Änderung vom 27. Mai 2020
Das Eidgenössische Departement des Inneren (EDI) verordnet:
I Die Verordnung des EDI vom 16. Dezember 20161 über den Zusatz von Vitaminen, Mineralstoffen und sonstigen Stoffen in Lebensmitteln (VZVM) wird wie folgt geändert:
Art. 1 Abs. 3 Bst. b
3 Diese Verordnung gilt nicht für:
b. Lebensmittel für Personen mit besonderem Ernährungsbedarf nach der Ver- ordnung des EDI vom 16. Dezember 20162 über Lebensmittel für Personen mit besonderem Ernährungsbedarf.
2 Zulässig ist der Zusatz von Vitaminen, Mineralstoffen und sonstigen Stoffen:
a. nach Anhang 1; 2bis Für die sonstigen Stoffe gelten zusätzlich die Einschränkungen nach Anhang 2.
Art. 4 Mindest- und Höchstmengen
1 Der Zusatz von Vitaminen, Mineralstoffen oder sonstigen Stoffen muss so bemes-
sen sein, dass eine signifikante Menge dieser Stoffe enthalten ist. Die Menge gilt als signifikant, wenn sie den Anforderungen von Anhang 10 Teil A Ziffer 2 der Ver- ordnung des EDI vom 16. Dezember 20163 betreffend die Information über Le- bensmittel (LIV) entspricht.
2019-3909 2389
Zusatz von Vitaminen, Mineralstoffen und sonstigen Stoffen in Lebensmitteln. AS 2020
2 Für den Zusatz von Vitaminen und Mineralstoffen gelten pro Tagesration nach
Anhang 7 die Höchstmengen nach Anhang 1.
3 Für den Zusatz sonstiger Stoffe mit ernährungsbezogener oder physiologischer
Wirkung gelten pro Tagesration nach Anhang 7 die Höchstmengen nach Anhang 2.
4 Damit Verluste an Vitaminen während der Lagerung ausgeglichen werden können,
muss der Anfangsgehalt im Lebensmittel für jedes Vitamin so bemessen sein, dass zum Zeitpunkt der Abgabe an die Konsumentinnen und Konsumenten die deklarier- te Menge an Vitaminen garantiert werden kann.
5 Beim Zusatz von lebenden Bakterienkulturen müssen mindestens 10 8 KBE4 in der
Tagesration nach Anhang 7 enthalten sein.
Art. 6 Abs. 1
1 Werden einem Lebensmittel lebende Bakterienkulturen zugesetzt, so muss im
Verzeichnis der Zutaten und in der Sachbezeichnung wie folgt darauf hingewiesen werden: a. spezifische wissenschaftliche Nomenklatur nach den Vorgaben des Interna- tional Committee on Systematics of Prokaryotes 5; oder b. Angabe «mit Milchsäurebakterien».
Art. 8a Übergangsbestimmung zur Änderung vom 27. Mai 2020 Lebensmittel, die der Änderung vom 27. Mai 2020 nicht entsprechen, dürfen noch bis zum 30. Juni 2022 nach bisherigem Recht eingeführt, hergestellt und gekenn- zeichnet und noch bis zum Abbau der Bestände an Konsumentinnen und Konsumen- ten abgegeben werden.
II Die Anhänge 1, 2, 4 und 5 erhalten die neuen Fassungen gemäss Beilage. Anhang 7 wird gemäss Beilage geändert Anhang 8 wird aufgehoben.
4 KBE = koloniebildende Einheiten
5 ICSP; www.the-icsp.org
Zusatz von Vitaminen, Mineralstoffen und sonstigen Stoffen in Lebensmitteln. AS 2020
III Diese Verordnung tritt am 1. Juli 2020 in Kraft.
27. Mai 2020 Eidgenössisches Departement des Innern: Alain Berset
Zusatz von Vitaminen, Mineralstoffen und sonstigen Stoffen in Lebensmitteln. V des EDI AS 2020
Anhang 1 (Art. 2 Abs. 2 Bst. a und 5 sowie 4 Abs. 1 und 2)
Vitamine und Mineralstoffe, die Lebensmitteln zugesetzt werden dürfen
Stoff Höchstmenge pro Tagesration Verwendungsbedingungen
1 Vitamine
Vitamin A 450 µg6 (entspricht 2.7 mg Nur als Beta-Carotin Beta-Carotin) Vitamin D 23 µg Vitamin E 68 mg Vitamin C 250 mg Vitamin K 24 µg Vitamin B1 oder Thiamin keine Vitamin B2 oder Riboflavin keine Niacin oder Vitamin PP 200 mg Vitamin B6 5 mg Folsäure 250 g Vitamin B12 keine Biotin keine Pantothensäure keine
2 Mineralstoffe
Calcium 250 mg
700 mg Nur Ersatzprodukte für Milch und Milchprodukte
Phosphor Nur als Begleition Eisen 7 mg Magnesium 250 mg Zink 1.8 mg Iod 200 µg
6 Retinol-Äquivalente, Umrechnungsfaktor: Beta-Carotin = 6 × Retinol-Äquivalente
Zusatz von Vitaminen, Mineralstoffen und sonstigen Stoffen in Lebensmitteln. V des EDIAS 2020
Stoff Höchstmenge pro Tagesration Verwendungsbedingungen Selen 55 µg Kupfer 0.5 mg Mangan 1 mg Chrom 62 µg Molybdän 100 µg Chlorid Nur als Begleition Kalium 750 mg
Zusatz von Vitaminen, Mineralstoffen und sonstigen Stoffen in Lebensmitteln. AS 2020
Anhang 2 (Art. 2 Abs. 2bis und 5 sowie 4 Abs. 3)
Höchstmengen für den Zusatz von sonstigen Stoffen in Lebensmitteln
Stoff Höchstmenge pro Tagesration
Lactulose 3.5 g
Zusatz von Vitaminen, Mineralstoffen und sonstigen Stoffen in Lebensmitteln. AS 2020
Anhang 4 (Art. 2 Abs. 4)
Stoffe, die Lebensmitteln nicht zugesetzt werden dürfen
Folgende Stoffe dürfen Lebensmitteln nicht zugesetzt werden:
1. Dimethylamylamin
2. 2,4-Dinitrophenol
3. Melatonin
4. Monascus purpureus
Zusatz von Vitaminen, Mineralstoffen und sonstigen Stoffen in Lebensmitteln. AS 2020
Anhang 5 (Art. 3 Abs. 2)
Zulässige Verbindungen der Vitamine und der Mineralstoffe
Nummer Bezeichnung
1 Vitamine
1.1 Vitamin A
Beta-Carotin
1.2 Vitamin D
Vitamin D3 oder Cholecalciferol Vitamin D2 oder Ergocalciferol
1.3 Vitamin E
D-alpha-Tocopherol DL-alpha-Tocopherol D-alpha-Tocopherylacetat DL-alpha-Tocopherylacetat D-alpha-Tocopherylsäuresuccinat
1.4 Vitamin C
L-Ascorbinsäure Natrium-L-ascorbat Calcium-L-ascorbat Kalium-L-ascorbat L-Ascorbyl-6-palmitat
1.5 Vitamin K
Phylloquinon oder Phytomenadion Menachinon7
1.6 Vitamin B1
Thiaminhydrochlorid Thiaminmononitrat
1.7 Vitamin B2
Riboflavin Riboflavin-5’-phosphat-Natrium
1.8 Niacin
Nicotinamid
7 Menachinon kommt in erster Linie als Menachinon-7 und in geringerem Masse als
Menachinon-6 vor.
Zusatz von Vitaminen, Mineralstoffen und sonstigen Stoffen in Lebensmitteln. AS 2020
1.9 Vitamin B6
Pyridoxinhydrochlorid Pyridoxin-5’-phosphat Pyridoxindipalmitat
1.10 Folsäure
Pteroylglutaminsäure Calcium-L-methylfolat
1.11 Vitamin B12
Cyanocobalamin Hydroxocobalamin
1.12 Biotin
D-Biotin
1.13 Pantothensäure
Calcium-D-pantothenat Natrium-D-pantothenat D-Panthenol2
2. Mineralstoffe
2.1 Calcium
Calciumcarbonat Calciumchlorid Calciumcitratmalat Calciumsalze der Zitronensäure Calciumgluconat Calciumglycerophosphat Calciumlaktat Calciumsalze der Orthophosphorsäure Calciumhydroxid Calciummalat Calciumoxid Calciumsulfat Calcium-Phosphoryl-Oligosaccharide Calciumhaltige Rotalgen oder Maerl8
2.2 Eisen
Eisenbisglycinat Eisencarbonat Eisencitrat Eisenammoniumcitrat
8 Die verkalkten Algen der Gattungen Lithothamnium corallioides und Phymatolithon calcareum oder Mischungen davon.
Zusatz von Vitaminen, Mineralstoffen und sonstigen Stoffen in Lebensmitteln. AS 2020
Eisengluconat Eisenfumarat Eisennatriumdiphosphat Eisenlaktat Eisensulfat Eisen(II)-Ammoniumphosphat Eisen(III)-Natrium-EDTA Eisendiphosphat (Eisenpyrophosphat) Eisensaccharat elementares Eisen (elektrolytisch, carbonyl- oder wasserstoffreduziert)
2.3 Magnesium
Magnesiumacetat Magnesiumcarbonat Magnesiumchlorid Magnesiumsalze der Citronensäure Magnesiumgluconat Magnesiumgyceophosphat Magnesiumsalze der Orthophosphorsäure Magnesiumlaktat Magnesiumhydroxid Magnesiumoxid Magnesiumkaliumcitrat Magnesiumsulfat
2.4 Zink
Zinkacetat Zinkbisglycinat Zinkchlorid Zinkcitrat Zinkcarbonat Zinkgluconat Zinklaktat Zinkoxid Zinksulfat
2.5 Iod
Kaliumiodid Kaliumiodat Natriumiodid Natriumiodat
Zusatz von Vitaminen, Mineralstoffen und sonstigen Stoffen in Lebensmitteln. AS 2020
2.6 Selen
Selen-angereicherte Hefe9 Natriumselenat Natriumhydrogenselenit Natriumselenit
2.7 Kupfer
Kupfercarbonat Kupfercitrat Kupfergluconat Kupfersulfat Kupfer-Lysinkomplex
2.8 Mangan
Mangancarbonat Manganchlorid Mangancitrat Mangangluconat Manganglycerophosphat Mangansulfat
2.9 Chrom
Chrom(III)-chlorid und sein Hexahydrat Chrom(III)-sulfat und sein Hexahydrat Chrompicolinat Chrom(III)-lactattrihydrat
2.10 Molybdän
Ammoniummolybdat (Molybdän [VI]) Natriummolybdat (Molybdän [VI])
9 Arten von Selenhefe, die in Gegenwart von Natriumselenit als Selenquelle in Kultur gewonnen werden und in handelsüblicher getrockneter Form nicht mehr als 2,5 mg Se/g enthalten. Die in der Hefe vorherrschende organische Selenart ist Selenmethionin (zwi- schen 60 und 85 % des im Produkt enthaltenen Selens). Der Gehalt an anderen organi- schen Selenverbindungen, einschliesslich Selencystein, darf 10 % des gesamten Selen- extraktes nicht überschreiten. Der Gehalt an anorganischem Selen darf üblicherweise 1 % des gesamten Selenextrakts nicht überschreiten.
Zusatz von Vitaminen, Mineralstoffen und sonstigen Stoffen in Lebensmitteln. AS 2020
2.11 Kalium
Kaliumbicarbonat Kaliumcarbonat Kaliumchlorid Kaliumcitrat Kaliumgluconat Kaliumglycerophosphat Kaliumlactat Kaliumhydroxid Kaliumsalze der Orthophosphorsäure
Zusatz von Vitaminen, Mineralstoffen und sonstigen Stoffen in Lebensmitteln. AS 2020
Anhang 7 (Art. 4 Abs. 1–3 und 5)
Betrifft den französischen und den italienischen Text
Zusatz von Vitaminen, Mineralstoffen und sonstigen Stoffen in Lebensmitteln. AS 2020