AS 2017 3403

Verordnung des WBF über die Verwendung von schweizerischen Herkunftsangaben für Lebensmittel

Verordnung des WBF über die Verwendung von schweizerischen Herkunftsangaben für Lebensmittel (HasLV-WBF)

Änderung vom 7. Juni 2017

Das Eidgenössische Departement für Wirtschaft, Bildung und Forschung (WBF) verordnet:

1 Anhang 1 der Verordnung des WBF vom 15. November 2016 1 über die Verwen-

dung von schweizerischen Herkunftsangaben für Lebensmittel wird gemäss Beilage geändert.

2 Anhang 2 erhält die neue Fassung gemäss Beilage.

II Diese Verordnung tritt am 1. Juli 2017 in Kraft.

7. Juni 2017 Eidgenössisches Departement für Wirtschaft, Bildung und Forschung: Johann N. Schneider-Ammann

1 SR 232.112.11

2017-0781 3403

Verwendung von schweizerischen Herkunftsangaben für Lebensmittel. AS 2017

Anhang 1 (Art. 1) Titel des Anhangs

Temporär nicht verfügbare Naturprodukte Naturprodukte Spezifikation Befristung der Ausnahme

Die folgenden Naturprodukte werden in Anhang 1 aufgenommen, nach dem Eintrag «Eipulver»: Erbsenfasern Nahrungsfasergehalt ab 89 % für die Verwendung in 31.12.2018 vegetarischen Lebensmitteln. Erbsenprotein- Eiweissgehalt ab 55 % für die Verwendung in vegetarischen 31.12.2018 konzentrat Lebensmitteln. Fababohnen- Eiweissgehalt ab 60 %, für die Verwendung in vegetarischen 31.12.2018 protein Lebensmitteln. Fasermix Aus Weizen, Karotten und Psyllium. Nahrungsfasergehalt 31.12.2018 min. 85 %, für die Verwendung in vegetarischen Lebensmit- teln. Die Einträge «Fruchtzubereitung aus schwarzen Johannisbeeren mit Stückchen», «Gelatine zur Herstellung von gelatinehaltigen Lebensmitteln», «Himbeerpüree», «Himbeerpüree- konzentrat» sowie «Industriewein zur Herstellung von Fonduezubereitungen» erhalten die folgende neue Fassung: Fruchtzuberei- Brix-Wert: 40°, Stückchen: 45 %. 31.12.2018 tung aus Für die Verwendung in Speiseeis gemäss 4. Kap. der Verord- schwarzen 2 nung des EDI vom 16. Dezember 2016 über Lebensmittel Johannisbeeren pflanzlicher Herkunft, Pilze und Speisesalz (VLpH). mit Stückchen … Gelatine zur Speisegelatine aus Rohmaterial vom Rind und Schwein 31.12.2018 Herstellung von gemäss Art. 11 und 12 der Verordnung des EDI vom gelatinehaltigen 16. Dezember 20163 über Lebensmittel tierischer Herkunft Lebensmitteln (VLtH). Für die Verwendung in Gummibären und weiteren Gummiprodukten mit einem Gelatineanteil von 5–10 %. … Himbeerpüree Himbeerpüree mit und ohne Kerne. Für die Verwendung 31.12.2018 in Speiseeis gemäss 4. Kap. VLpH sowie in Bäckereimarmela- den, Glasur-Gels und Dessert-Saucen. Himbeerpüree- Konzentrat aus Himbeerpüree mit und ohne Kerne. 31.12.2018 konzentrat Brix-Wert 27°–30°. Für die Verwendung in Speiseeis gemäss

4. Kap. VLpH sowie in Bäckereimarmeladen, Glasur-Gels und

Dessert-Saucen.

2 SR 817.022.17 3 SR 817.022.108

3404

Verwendung von schweizerischen Herkunftsangaben für Lebensmittel. AS 2017

Naturprodukte Spezifikation Befristung der Ausnahme

… Industriewein Industriewein in gleichbleibender Qualität für die Verwen- 31.12.2018 zur Herstellung dung in Fonduezubereitungen gemäss Art. 56, 58, 59 und 60 von Fondue- VLtH. zubereitungen Das folgende Naturprodukt wird in Anhang 1 aufgenommen, nach dem Eintrag «Isomaltulose»: Karamellpulver Aus Zucker, Fett und Milchzutaten. Fett 22 %, Eiweiss 8 %. 31.12.2018 Für die Verwendung in Schokolade. Karamellzucker in Pulverform Betrifft nur den italienischen Text. Das folgende Naturprodukt wird in Anhang 1 aufgenommen, nach dem Eintrag «Karamellzucker in Pulverform»: Kartoffelprotein Eiweissgehalt min. 92 %, für die Verwendung in 31.12.2018 vegetarischen Lebensmitteln. Die Einträge «Laktose» und «Schwarze Johannisbeerpüree» erhalten die folgende neue Fassung: Laktose Laktose in kristalliner Form, min. 99 % Trockensubstanz- 31.12.2018 gehalt, für die Verwendung in Schmelzkäse, Schmelzkäse- zubereitungen, Milchbackmitteln, Süsswaren und Füllmassen in Backwaren. … Schwarze Johan- Püree aus schwarzen Johannisbeeren mit max. 10 % Saccha- 31.12.2018 nisbeerpüree rose. Für die Verwendung in Speiseeis gemäss 4. Kap. VLpH. Das Naturprodukt «Soja-Weizen-Flakes» wird aus Anhang 1 gestrichen. Der Eintrag «Weizenfasern» erhält die folgende neue Fassung: Weizenfasern Ballaststoffgehalt: ca. 97 % in der Trockenmasse, glutenfrei, 31.12.2018 für die Verwendung in Füllungen in Backwaren sowie in vegetarischen und veganen Lebensmitteln. Weizengluten Betrifft nur den italienischen Text. Der Eintrag «Weizenproteinisolat» erhält die folgende neue Fassung: Weizenprotein- Protein (N x 6,25) min. 85,0 %, für die Verwendung in 31.12.2018 isolat Füllungen in Backwaren sowie in vegetarischen und veganen Lebensmitteln.

3405

Verwendung von schweizerischen Herkunftsangaben für Lebensmittel. AS 2017

Anhang 2 (Art. 2)

Für bestimmte Verwendungszwecke in der Schweiz nicht verfügbare Naturprodukte Naturprodukt Verwendungszweck Technische Anforderungen Befristung der Ausnahme

Galactooligo- Säuglingsanfangs- und Galactooligosaccharide > 57 % TS; 31.12.2018 saccharide Folgenahrung und diäteti- Gehalt an Rückständen gemäss den sche Lebensmittel für Anh. 2, 3 und 4 der Verordnung des besondere medizinische EDI vom 16. Dezember 20165 über Zwecke gemäss Kap. 2 die Höchstgehalte für Pestizidrück- und 3 der Verordnung des stände in oder auf Erzeugnissen EDI vom 16. Dezember pflanzlicher und tierischer Herkunft

20164 über Lebensmittel (VPRH) und gemäss Art. 22 VLBE;

für Personen mit besonderem Ernäh- mikrobiologische Parameter gemäss rungsbedarf (VLBE) bzw. Anh. 1 der Hygieneverordnung EDI gemäss entsprechendem vom 16. Dezember 20166 (HyV). ausländischem Recht. Honig Industrielle Verarbeitung Honig gemäss Art. 96 der Verord- 31.12.2018 in Lebensmitteln nung des EDI vom 16. Dezember

20167 über Lebensmittel tierischer

Herkunft. Homogen in der Konsis- tenz und im Geschmack. Industrielle Verarbeitbarkeit (z. B. Pumpfähig- keit). Kaliumcaseinat Speziallebensmittel, ins- Protein (N x 6,38) min. 88 %; 31.12.2018 besondere Säuglingsan- Laktose < 0,3 %; fangs- und Folgenahrung und diätetische Lebens- Gehalt an Rückständen gemäss den mittel für besondere Anh. 2, 3 und 4 VPRH und gemäss medizinische Zwecke Art. 22 VLBE; gemäss Kap. 2 und 3 mikrobiologische Parameter gemäss VLBE bzw. gemäss Anh. 1 HyV. entsprechendem ausländi- schem Recht. Laktose für Säuglingsanfangs- und min. 99 % m/m wasserfreie Laktose 31.12.2018 Speziallebens- Folgenahrung und diät- in der Trockenmasse; mittel etische Lebensmittel Gehalt an Rückständen gemäss den für besondere medizini- Anh. 2, 3 und 4 VPRH und gemäss sche Zwecke gemäss Art. 22 VLBE; Kap. 2 und 3 VLBE bzw. gemäss entsprechendem mikrobiologische Parameter gemäss ausländischem Recht. Anh. 1 und Art. 69 Abs. 3 HyV.

4 SR 817.022.104 5 SR 817.021.23 6 SR 817.024.1 7 SR 817.022.108

3406

Verwendung von schweizerischen Herkunftsangaben für Lebensmittel. AS 2017

Naturprodukt Verwendungszweck Technische Anforderungen Befristung der Ausnahme

Molkenprotein Fermentierte Protein min. 76 %, max. 80 %; 31.12.2018

80 % Proteindrinks Fett < 9 % Mineralien < 3,5 %;

Molkenprotein- Säuglingsanfangs- und Protein min. 82,5 %; 31.12.2018 hydrolysat, Folgenahrung auf Basis Laktose < 2,0 %; hypoallergen von Proteinhydrolysaten gemäss Kap. 2 Abschnitte Fett < 5,5 %;

1 und 2 VLBE bzw. Gehalt an Rückständen gemäss den

gemäss entsprechendem Anh. 2, 3 und 4 VPRH und gemäss ausländischem Recht. Art. 22 VLBE; mikrobiologische Parameter gemäss Anh. 1 HyV. Molkenprotein- Speziallebensmittel, Protein (N x 6,38) min. 92 % in 31.12.2018 isolat mind. insbesondere Säuglings- der Trockenmasse;

92 % Protein- anfangs- und Folgenah- Laktose < 0,2 %.

gehalt rung gemäss Kap. 3VLBE bzw. gemäss entsprechendem auslän- dischem Recht. Molkenprotein- Speziallebensmittel Protein (N x 6,38) min. 94 % in 31.12.2018 isolat mind. gemäss Art. 42 der Ver- der Trockenmasse;

94 % Protein- ordnung des EDI vom Laktose < 0,1 %;

gehalt 16. Dezember 20168 betreffend die Information Fett < 0,3 %. über Lebensmittel und gemäss Kap. 3 VLBE. Molkenprotein- Säuglingsanfangs- und Protein (N x 6,38) min. 43 %; 31.12.2018 konzentrat Folgenahrung und diät- Laktose < 45,5 %; mind. 43 % etische Lebensmittel Proteingehalt für besondere medizini- Fett < 4 %; sche Zwecke gemäss Gehalt an Rückständen gemäss den Kap. 2 und 3 VLBE bzw. Anh. 2, 3 und 4 VPRH und gemäss gemäss entsprechendem Art. 22 VLBE; ausländischem Recht. mikrobiologische Parameter gemäss Anh. 1 HyV. Molkenprotein- Säuglingsanfangs- und Protein (N x 6,38) min. 48 %; 31.12.2018 konzentrat, Folgenahrung gemäss Laktose 35 %; mind. 48 % Kap. 2 und 3 VLBE bzw. Proteingehalt gemäss entsprechendem Fett < 6 %; ausländischem Recht. Gehalt an Rückständen gemäss den Anh. 2, 3 und 4 VPRH und gemäss Art. 22 VLBE; mikrobiologische Parameter gemäss Anh. 1 HyV.

8 SR 817.022.16

3407

Verwendung von schweizerischen Herkunftsangaben für Lebensmittel. AS 2017

Naturprodukt Verwendungszweck Technische Anforderungen Befristung der Ausnahme

Molkenprotein- Speziallebensmittel, Molkenproteinpulver aus chromato- 31.12.2018 pulver mind. insbesondere Säuglings- graphisch aufgetrennter Molke (aus

95 % Protein- anfangs- und Folgenah- Kuhmilch);

gehalt rung gemäss Kap. 2 Rohproteingehalt min. 95 g/100 g; Abschnitte 1 und 2 VLBE bzw. gemäss Asche < 3 g/100 g; entsprechendem auslän- Rückstände gemäss den Anh. 2, 3 dischem Recht. und 4 VPRH und gemäss Art. 22 VLBE; mikrobiologische Parameter gemäss Anh. 1 HyV. Molkenprotein- Speziallebensmittel, Durch Ultrafiltration und Sprüh- 31.12.2018 pulver mind. insbesondere Säuglings- trocknung gewonnenes Molken-

87 % Protein- anfangs- und Folgenah- proteinpulver aus pasteurisierter,

gehalt rung gemäss Kap. 2 frischer Süssmolke (aus Kuhmilch); Abschnitte 1 und 2 Rohproteingehalt min. 87 g/100 g VLBE bzw. gemäss Laktose < 2 % in der Trockenmasse, entsprechendem auslän- als wasserfreie Laktose; dischem Recht. Protein Denaturierung < 70 %; Asche < 3,5 g/100 g; Gehalt an Rückständen gemäss den Anh. 2, 3 und 4 VPRH und gemäss Art. 22 VLBE; mikrobiologische Parameter gemäss Anh. 1 HyV. Molkenpulver Säuglingsanfangs- und Protein (N x 6,38) min. 10,5 %; 31.12.2018 mind. 10,5 % Folgenahrung gemäss Laktose 80 %; Proteingehalt, Kap. 2 Abschnitte 1 und demineralisiert 2 VLBE bzw. gemäss Fett < 1,5 %; entsprechendem auslän- Gehalt an Rückständen gemäss den dischem Recht. Anh. 2, 3 und 4 VPRH und gemäss Art. 22 VLBE; mikrobiologische Parameter gemäss Anh. 1 HyV. Molkenpulver Speziallebensmittel, Partiell demineralisiertes Molken- 31.12.2018 deminerali- insbesondere Säuglings- pulver sprühgetrocknet (aus Kuh- siert, sprühge- anfangs- und Folgenah- milch); trocknet rung gemäss Kap. 2 Rohproteingehalt 27,5–30,0 g/100 g; Abschnitte 1 und 2 VLBE. Asche < 2 g/100 g; Gehalt an Rückständen gemäss den Anh. 2, 3 und 4 VPRH und gemäss Art. 22 VLBE; mikrobiologische Parameter gemäss Anh. 1 HyV.

3408

Verwendung von schweizerischen Herkunftsangaben für Lebensmittel. AS 2017

Naturprodukt Verwendungszweck Technische Anforderungen Befristung der Ausnahme

Sterol-Ester Margarinen mit choleste- Pflanzensterole und Pflanzensterol- 31.12.2018 und freies rinsenkenden Eigenschaf- Ester: min. 99 %; Sterol ten Tocopherolhaltiges Extrakt (E306): max. 0,1 %; Ascorbylpalmitat (E304): max. 0,1 %. Weichweizen Mehle für Tiefkühlback- Protein min. 14 %; 31.12.2018 mit hohem waren und Spezialitäten, Feuchtkleber mind. 32 %. Proteingehalt inkl. der dabei anfallen- den Zweitmehle (Koppel- produkte)

3409

Verwendung von schweizerischen Herkunftsangaben für Lebensmittel. AS 2017

3410