Nicolet Jacques · Nationalrat · 2026-03-18

Wortprotokoll

Aujourd'hui, interdire le foie gras en Suisse, ce n'est pas seulement retirer un produit de nos assiettes. C'est aller beaucoup plus loin que cela. C'est d'abord toucher à une liberté fondamentale, celle de choisir ce que l'on mange. Dans une société qui valorise l'autonomie et la responsabilité individuelle, est-ce vraiment à l'État de décider à notre place[NB]? C'est aussi risquer de faire disparaître tout un savoir-faire, construit avec le temps, transmis de génération en génération. Derrière le foie gras, il n'y a pas juste un produit, il y a des artisans, des gestes précis, une passion, une identité et des familles.

Pour nous, en Suisse romande, c'est encore plus fort. Notre culture culinaire est profondément liée à la gastronomie française. Le foie gras, c'est des moments de partage, c'est ces repas de fête, c'est cette culture vivante qui nous rassemble. L'interdire, c'est appauvrir cette diversité.

Enfin, il ne faut pas oublier que c'est un produit d'exception. Dans les grandes tables, comme chez les petits artisans, il permet de créer, d'innover, de transmettre une certaine idée de la qualité et du goût. Le supprimer, c'est aussi limiter la créativité culinaire et fragiliser des métiers déjà sous forte pression. Le retirer, c'est abandonner le savoir-faire de nos artisans, cuisiniers, traiteurs ou bouchers. En interdisant le foie gras, nous mettons le doigt dans un engrenage qui va nous conduire à bien d'autres interdictions. Prenez l'exemple de l'interdiction d'abattage rituel halal en Suisse. Parce que ces méthodes d'abattage sont interdites dans notre pays, êtes-vous prêts à interdire l'importation de toute viande et autres préparations à base de viande issue de cette méthode d'abattage[NB]?

L'interdiction de l'importation du foie gras conduira inévitablement à une augmentation du tourisme d'achat. Sachez que ceux qui traverseront la frontière pour y acheter leur foie gras reviendront avec bien d'autres denrées alimentaires dans le coffre de leur voiture. Cette interdiction est donc une maladresse. Alors, la question est simple[NB]: voulons-nous vraiment d'une société qui supprime des traditions, des savoir-faire et des libertés, plutôt que de laisser à chacun la possibilité de faire son propre choix[NB]?

Je vous invite à recommander le rejet de cette initiative et à ne pas entrer en matière sur le contre-projet.