I 209-2024 Hess (Nidau, FDP) Das BBZ Biel braucht auch nach der Gesamtsanierung an der Wasenstrasse eine Ausbildungsküche! Antwort des Regierungsrates

1. Die Ausbildung Koch/Köchin EFZ (auf Deutsch und Französisch) könnte nicht mehr handlungs- und praxisorientiert durchgeführt werden.

2. Dies würde eine bedeutende Schwächung des Berufsbildungsstandorts Biel/Bienne darstellen, und die Attraktivität der Ausbildung würde sinken.

3. Die Berufswahl in der Berufsgruppe der Köchinnen und Köche würde an Interesse verlieren, und der bereits bestehende Fachkräftemangel in der Gastronomie würde sich weiter verschärfen.

Bedeutung für die Region:

Alle Interessierten betonen die grosse Wichtigkeit der Ausbildung in den genannten Gastroberufen (deutsch/französisch/bilingual) am Bildungsstandort Biel, Seeland und Berner Jura, und sie wollen die Gewissheit haben, dass die Ausbildungsküche auch nach der Gesamtsanierung des BBZ Biel für die Ausbildung zur Verfügung steht. Ziel ist es, den ausbildenden Betrieben in der Region weiterhin einen hohen Ausbildungsstandard bieten zu können.

Der Regierungsrat wird um Beantwortung folgender Fragen gebeten:

1. Trifft es zu, dass im Projektierungskredit (2021.BVD.4408) die Ausbildungsküche gemäss Betriebskonzept vorgesehen ist?

2. Teilt der Regierungsrat die Notwendigkeit für Biel, das Seeland und den Berner Jura, dass für eine handlungsorientierte und praxisorientierte Ausbildung für di e Berufsgruppe Köchin/Koch EFZ, Cuisinière/Cusinier CFC und Küchenangestellte/-r EBA / Employée/employé en cuisine AFP eine Ausbildungsküche Voraussetzung ist?

3. Kann der Regierungsrat bestätigen, dass im Ausführungsprojekt die Ausbildungsküche vorgesehen sein wird? Mit welchen Kosten muss gerechnet werden?

Begründung der Dringlichkeit: Das Sanierungsprojekt befindet sich derzeit in Arbeit. Die Fragen müssen vor der Behandlung des Ausführungskredits geklärt werden.

Antwort des Regierungsrates

1. Trifft es zu, dass im Projektierungskredit (2021.BVD.4408) die Ausbildungsküche gemäss Betriebskonzept vorgesehen ist?

Es ist richtig, dass die Ausbildungsküche im Betriebskonzept des BBZ vorgesehen ist. Heute befindet sich diese Unterrichtsinfrastruktur im Untergeschoss des Gebäudes Wasenstrasse 5 in Biel / Bienne. Aus betrieblichen und technischen Gründen soll die Küche, die sich am Ende ihrer Lebensdauer befindet im Rahmen der Sanierung in das Gebäude Wasenstrasse 9 des BBZ verschoben werden. Diese Projektoptimierung erfolgt unabhängig vom Verzicht auf den Ersatzneubau Wasenstrasse 5. Somit wird das BBZ Biel auch künftig über eine Ausbildungsküche verfügen und die Ausbildung Köchin/Koch EFZ kann weiterhin handlungs- und praxisorientiert durchgeführt werden.

2. Teilt der Regierungsrat die Notwendigkeit für Biel, das Seeland und den Berner Jura, dass für eine handlungsorientierte und praxisorientierte Ausbildung für die Berufsgruppe Köchin/Koch EFZ, Cuisinière/Cusinier CFC und Küchenangestellte/-r EBA / Employée/employé en cuisine AFP eine Ausbildungsküche Voraussetzung ist?

Der Regierungsrat ist der Ansicht, dass Ausbildungsküchen in jedem Fall eine Voraussetzung für die handlungs- und praxisorientierte Ausbildung sind, das trifft also auch für Biel / Bienne, das Seeland und den Berner Jura zu. Im Rahmen des Berufsfachschulunterrichts ist eine solche Infrastruktur notwendig, weil nicht alle Ausbildungsbetriebe über die gleichen Kücheninfrastrukturen verfügen. Aktuell sind in allen Berufsfachschulen, die diese Berufsgruppen unterrichten, Schulküchen vorhanden.

3. Kann der Regierungsrat bestätigen, dass im Ausführungsprojekt die Ausbildungsküche vorgesehen sein wird? Mit welchen Kosten muss gerechnet werden?

Der Regierungsrat kann bestätigen, dass das BBZ vor Ort weiterhin über eine Ausbildungsküche verfügen wird. Auf welche Weise dies in den Ausführungskredit einfliesst, wird derzeit noch geprüft. Entsprechend ist es für eine belastbare Kostenschätzung zum aktuellen Planungsstand noch zu früh.

Verteiler ‒ Grosser Rat