AS 2020 2389
Verordnung des EDI
über den Zusatz von Vitaminen, Mineralstoffen
und sonstigen Stoffen in Lebensmitteln
(VZVM)
Änderung vom 27. Mai 2020
Das Eidgenössische Departement des Inneren (EDI)
verordnet:
I
Die Verordnung des EDI vom 16. Dezember 20161 über den Zusatz von Vitaminen, Mineralstoffen und sonstigen Stoffen in Lebensmitteln (VZVM) wird wie folgt geändert:
Art. 1 Abs. 3 Bst. b
Diese Verordnung gilt nicht für:
b. Lebensmittel für Personen mit besonderem Ernährungsbedarf nach der Verordnung des EDI vom 16. Dezember 20162 über Lebensmittel für Personen mit besonderem Ernährungsbedarf.
Art. 2 Abs. 2 Bst. a und 2bis
Zulässig ist der Zusatz von Vitaminen, Mineralstoffen und sonstigen Stoffen:
a. nach Anhang 1;
Für die sonstigen Stoffe gelten zusätzlich die Einschränkungen nach Anhang 2.
Art. 4 Mindest- und Höchstmengen
Der Zusatz von Vitaminen, Mineralstoffen oder sonstigen Stoffen muss so bemessen sein, dass eine signifikante Menge dieser Stoffe enthalten ist. Die Menge gilt als signifikant, wenn sie den Anforderungen von Anhang 10 Teil A Ziffer 2 der Verordnung des EDI vom 16. Dezember 20163 betreffend die Information über Lebensmittel (LIV) entspricht.
Für den Zusatz von Vitaminen und Mineralstoffen gelten pro Tagesration nach Anhang 7 die Höchstmengen nach Anhang 1.
Für den Zusatz sonstiger Stoffe mit ernährungsbezogener oder physiologischer Wirkung gelten pro Tagesration nach Anhang 7 die Höchstmengen nach Anhang 2.
Damit Verluste an Vitaminen während der Lagerung ausgeglichen werden können, muss der Anfangsgehalt im Lebensmittel für jedes Vitamin so bemessen sein, dass zum Zeitpunkt der Abgabe an die Konsumentinnen und Konsumenten die deklarierte Menge an Vitaminen garantiert werden kann.
Beim Zusatz von lebenden Bakterienkulturen müssen mindestens 10 8 KBE4 in der Tagesration nach Anhang 7 enthalten sein.
Art. 6 Abs. 1
Werden einem Lebensmittel lebende Bakterienkulturen zugesetzt, so muss im Verzeichnis der Zutaten und in der Sachbezeichnung wie folgt darauf hingewiesen werden:
spezifische wissenschaftliche Nomenklatur nach den Vorgaben des International Committee on Systematics of Prokaryotes 5; oder
Angabe «mit Milchsäurebakterien».
Art. 8a Übergangsbestimmung zur Änderung vom 27. Mai 2020
Lebensmittel, die der Änderung vom 27. Mai 2020 nicht entsprechen, dürfen noch bis zum 30. Juni 2022 nach bisherigem Recht eingeführt, hergestellt und gekennzeichnet und noch bis zum Abbau der Bestände an Konsumentinnen und Konsumenten abgegeben werden.
II
Die Anhänge1, 2, 4 und 5 erhalten die neuen Fassungen gemäss Beilage.
Anhang 7 wird gemäss Beilage geändert
Anhang 8 wird aufgehoben.
KBE = koloniebildende Einheiten
ICSP; www.the-icsp.org
III
Diese Verordnung tritt am1. Juli 2020 in Kraft.
27. Mai 2020 Eidgenössisches Departement des Innern: Alain Berset
Anhang 1
(Art. 2 Abs. 2 Bst. a und 5 sowie 4 Abs. 1 und 2) Vitamine und Mineralstoffe, die Lebensmitteln zugesetzt werden dürfen Stoff Höchstmenge pro Tagesration Verwendungsbedingungen
1 Vitamine
Vitamin A 450 µg6 (entspricht2.7 mg Nur als Beta-Carotin Beta-Carotin) Vitamin D 23 µg Vitamin E 68 mg Vitamin C 250 mg Vitamin K 24 µg Vitamin B1 oder Thiamin keine Vitamin B2 oder Riboflavin keine Niacin oder Vitamin PP 200 mg Vitamin B6 5 mg Folsäure 250 μg Vitamin B12 keine Biotin keine Pantothensäure keine
2 Mineralstoffe
Calcium 250 mg 700 mg Nur Ersatzprodukte für Milch und Milchprodukte Phosphor Nur als Begleition Eisen 7 mg Magnesium 250 mg Zink1.8 mg Iod 200 µg
Retinol-Äquivalente, Umrechnungsfaktor: Beta-Carotin = 6 × Retinol-Äquivalente Zusatz von Vitaminen, Mineralstoffen und sonstigen Stoffen in Lebensmitteln. V des EDIAS 2020 Stoff Höchstmenge pro Tagesration Verwendungsbedingungen Selen 55 µg Kupfer 0.5 mg Mangan1 mg Chrom 62 µg Molybdän 100 µg Chlorid Nur als Begleition Kalium 750 mg
Anhang 2
(Art. 2 Abs. 2bis und 5 sowie 4 Abs. 3) Höchstmengen für den Zusatz von sonstigen Stoffen in Lebensmitteln Stoff Höchstmenge pro Tagesration Lactulose3.5 g
Anhang 4
(Art. 2 Abs. 4) Stoffe, die Lebensmitteln nicht zugesetzt werden dürfen Folgende Stoffe dürfen Lebensmitteln nicht zugesetzt werden: 1. Dimethylamylamin 2. 2,4-Dinitrophenol 3. Melatonin 4. Monascus purpureus
Anhang 5
(Art. 3 Abs. 2) Zulässige Verbindungen der Vitamine und der Mineralstoffe Nummer Bezeichnung
1 Vitamine
1.1 Vitamin A
Beta-Carotin
1.2 Vitamin D
Vitamin D3 oder Cholecalciferol Vitamin D2 oder Ergocalciferol
1.3 Vitamin E
D-alpha-Tocopherol DL-alpha-Tocopherol D-alpha-Tocopherylacetat DL-alpha-Tocopherylacetat D-alpha-Tocopherylsäuresuccinat
1.4 Vitamin C
L-Ascorbinsäure Natrium-L-ascorbat Calcium-L-ascorbat Kalium-L-ascorbat L-Ascorbyl-6-palmitat
1.5 Vitamin K
Phylloquinon oder Phytomenadion Menachinon7 1.6 Vitamin B1 Thiaminhydrochlorid Thiaminmononitrat 1.7 Vitamin B2 Riboflavin Riboflavin-5’-phosphat-Natrium 1.8 Niacin Nicotinamid
Menachinon kommt in erster Linie als Menachinon-7 und in geringerem Masse als Menachinon-6 vor.
1.9 Vitamin B6 Pyridoxinhydrochlorid Pyridoxin-5’-phosphat Pyridoxindipalmitat 1.10 Folsäure Pteroylglutaminsäure Calcium-L-methylfolat 1.11 Vitamin B12 Cyanocobalamin Hydroxocobalamin 1.12 Biotin D-Biotin 1.13 Pantothensäure Calcium-D-pantothenat Natrium-D-pantothenat D-Panthenol2 2. Mineralstoffe 2.1 Calcium Calciumcarbonat Calciumchlorid Calciumcitratmalat Calciumsalze der Zitronensäure Calciumgluconat Calciumglycerophosphat Calciumlaktat Calciumsalze der Orthophosphorsäure Calciumhydroxid Calciummalat Calciumoxid Calciumsulfat Calcium-Phosphoryl-Oligosaccharide Calciumhaltige Rotalgen oder Maerl8 2.2 Eisen Eisenbisglycinat Eisencarbonat Eisencitrat Eisenammoniumcitrat
Die verkalkten Algen der Gattungen Lithothamnium corallioides und Phymatolithon calcareum oder Mischungen davon.
Eisengluconat Eisenfumarat Eisennatriumdiphosphat Eisenlaktat Eisensulfat Eisen(II)-Ammoniumphosphat Eisen(III)-Natrium-EDTA Eisendiphosphat (Eisenpyrophosphat) Eisensaccharat elementares Eisen (elektrolytisch, carbonyl- oder wasserstoffreduziert) 2.3 Magnesium Magnesiumacetat Magnesiumcarbonat Magnesiumchlorid Magnesiumsalze der Citronensäure Magnesiumgluconat Magnesiumgyceophosphat Magnesiumsalze der Orthophosphorsäure Magnesiumlaktat Magnesiumhydroxid Magnesiumoxid Magnesiumkaliumcitrat Magnesiumsulfat 2.4 Zink Zinkacetat Zinkbisglycinat Zinkchlorid Zinkcitrat Zinkcarbonat Zinkgluconat Zinklaktat Zinkoxid Zinksulfat 2.5 Iod Kaliumiodid Kaliumiodat Natriumiodid Natriumiodat 2.6 Selen Selen-angereicherte Hefe9 Natriumselenat Natriumhydrogenselenit Natriumselenit 2.7 Kupfer Kupfercarbonat Kupfercitrat Kupfergluconat Kupfersulfat Kupfer-Lysinkomplex 2.8 Mangan Mangancarbonat Manganchlorid Mangancitrat Mangangluconat Manganglycerophosphat Mangansulfat 2.9 Chrom Chrom(III)-chlorid und sein Hexahydrat Chrom(III)-sulfat und sein Hexahydrat Chrompicolinat Chrom(III)-lactattrihydrat 2.10 Molybdän Ammoniummolybdat (Molybdän [VI]) Natriummolybdat (Molybdän [VI])
Arten von Selenhefe, die in Gegenwart von Natriumselenit als Selenquelle in Kultur gewonnen werden und in handelsüblicher getrockneter Form nicht mehr als2,5 mg Se/g enthalten. Die in der Hefe vorherrschende organische Selenart ist Selenmethionin (zwischen 60 und 85 % des im Produkt enthaltenen Selens). Der Gehalt an anderen organischen Selenverbindungen, einschliesslich Selencystein, darf 10 % des gesamten Selenextraktes nicht überschreiten. Der Gehalt an anorganischem Selen darf üblicherweise 1 % des gesamten Selenextrakts nicht überschreiten.
2.11 Kalium Kaliumbicarbonat Kaliumcarbonat Kaliumchlorid Kaliumcitrat Kaliumgluconat Kaliumglycerophosphat Kaliumlactat Kaliumhydroxid Kaliumsalze der Orthophosphorsäure
Anhang 7
(Art. 4 Abs. 1–3 und 5) Betrifft den französischen und den italienischen Text