AS 2020 2403
Verordnung des EDI
über Aromen und Lebensmittelzutaten
mit Aromaeigenschaften in und auf Lebensmitteln
(Aromenverordnung)
Änderung vom 27. Mai 2020
Das Eidgenössische Departement des Innern (EDI)
verordnet:
I
Die Aromenverordnung vom 16. Dezember 20161 wird wie folgt geändert:
Art. 4 Abs. 2 Bst. d und 9
Folgende Aromen und Ausgangsstoffe dürfen nur verwendet werden, wenn sie in Anhang 3 aufgeführt sind:
d. Aufgehoben 9 Raucharomen dürfen nur verwendet werden, wenn die Bedingungen für die Herstellung nach Artikel 5 Absätze1 und 2 der Verordnung (EG) Nr. 2065/20032 eingehalten werden.
Art. 11b Übergangsbestimmung zur Änderung vom 27. Mai 2020
Lebensmittel, die der Änderung vom 27. Mai 2020 nicht entsprechen, dürfen noch bis zum 30. Juni 2021 nach bisherigem Recht eingeführt und hergestellt und noch bis zum Abbau der Bestände an Konsumentinnen und Konsumenten abgegeben werden. Keine Übergangsfrist gilt für die Stoffe in Anhang 3 Teil B, die im Rahmen der vorliegenden Änderung gestrichen werden.
Verordnung (EG) Nr. 2065/2003 des Europäischen Parlamentes und des Rates vom 10. November 2003 über Raucharomen zur tatsächlichen oder beabsichtigten Verwendung in oder auf Lebensmitteln, ABl. L 309 vom 26.11.2003, S.1.
II
Anhang 3 wird gemäss Beilage geändert.
Die Anhänge 5 und 6 erhalten die neuen Fassungen gemäss Beilage.
III
Diese Verordnung tritt am1. Juli 2020 in Kraft.
27. Mai 2020 Eidgenössisches Departement des Innern: Alain Berset
Anhang 3
(Art. 4 Abs. 2 und 3 Bst. b, 5 Abs. 2 und 6 Abs. 1) Liste der zulässigen Aromastoffe Teil A: Bemerkungen Die Angaben 7–10 ersetzen: Die Tabelle enthält folgende Angaben: Spalte 7 (Kategorie): Die Verwendung von Aromastoffen ist gemäss der guten Herstellungspraxis gestattet, sofern nicht in dieser Spalte besondere Einschränkungen festgelegt sind. Aromastoffe, deren Verwendung eingeschränkt ist, dürfen nur den aufgeführten Lebensmittelkategorien gemäss den besonderen Verwendungsbedingungen zugesetzt werden. Für die Einschränkungen gelten die folgenden Lebensmittelkategorien nach Anhang
Kapitel A ZuV3:
Kategorie- Lebensmittelkategorie Nummer
1 Milchprodukte und Analoge
2 Fette und Öle sowie Fett- und Ölemulsionen
3 Speiseeis
4.2 Verarbeitetes Obst und Gemüse
Süsswaren 5.3 Kaugummi
Getreide und Getreideprodukte
Backwaren
Fleisch
Fisch und Fischereiprodukte
Eier und Eiprodukte
Zuckerarten und Sirupe, Honig und Tafelsüssen
Salz, Gewürze, Suppen, Sossen, Salate und Eiweissprodukte
Lebensmittel für eine besondere Ernährung 14.1 Nichtalkoholische Getränke 14.2 Alkoholische Getränke, einschliesslich ihrer alkoholfreien Entsprechungen oder ihrer Entsprechungen mit geringem Alkoholgehalt
Verzehrfertige süsse oder herzhafte Happen und Knabbereien Kategorie- Lebensmittelkategorie Nummer
Dessertspeisen, ausgenommen Produkte der Kategorien1, 3 und 4
Nahrungsergänzungsmittel, ausgenommen Nahrungsergänzungsmittel für Säuglinge und Kleinkinder
Verarbeitete Lebensmittel, die nicht in die Kategorien 1–17 fallen, ausgenommen Säuglings- und Kleinkindnahrung Spalte 8 Höchstmenge der eingeschränkten Kategorie. Spalte 9 Die Bewertung der mit einem * markierten Aromastoffe ist noch nicht abgeschlossen. Diese Aromastoffe dürfen vorläufig verwendet werden. Spalte 10 (Bewertet durch): Verweis auf das wissenschaftliche Gremium, das die Bewertung durchgeführt hat.
Teil B: Tabelle In der ganzen Tabelle werden die Spalten folgendermassen angepasst: Die Spalte «Reinheit des genannten Stoffes mindestens 95 %, sofern nicht anders angegeben» wird umbenannt in «Reinheit des genannten Stoffes». Der Spalte «Einschränkungen der Verwendung (Höchstmengen)» entsprechen neu die beiden Spalten «Kategorie» und «Höchstmengen.
Die folgenden vier Einträge löschen: FL-Nr. Chemische Bezeichnung CAS-Nr. JECFA-Nr. CoE-Nr. Reinheit des genannten Stoffes mindestens 95 %, Einschränkungen der Stand der Bewertung Bewertet durch sofern nicht anders angegeben Verwendung (Höchstmengen) 07.127 p-Mentha-1,4(8)-dien-3-on 491-09-8 757 11189 * EFSA 10.066 Furan-2(5H)-on * EFSA 11.008 2-Aminoacetophenon 551-93-9 2041 * EFSA 13.175 4-Acetyl-2,5- * EFSA dimethylfuran-3(2H)-on Die folgenden Einträge ersetzen bzw. einfügen in aufsteigender FL-Nr.-Reihenfolge: FL-Nr. Chemische Bezeichnung CASRN JECFA- CoE-Nr. Reinheit des genannten Stoffes Katego- Höchst- Stand der Bewertet 09.931 2,6-Dimethyl-2,5,7-octatrien-1-olacetat 1226 * EFSA 12.054 2-Ethylthiophenol 4500-58-7 529 11666 JECFA 13.058 3-(5-Methyl-2-furyl)butanal 31704-80-0 1500 10355 EFSA 15.004 5-Methyl-2-thiophencarbaldehyd 13679-70-4 1050 2203 EFSA FL-Nr. Chemische Bezeichnung CASRN JECFA- CoE-Nr. Reinheit des genannten Stoffes Katego- Höchst- Stand der Bewertet 15.057 4,6-Dimethyl-2-(1-methylethyl)dihydro- 104691-40-9 Mindestens 44 % Isopropyl-4,6- EFSA 1,3,5-dithiazin dimethyl und 27 % 4-Isopropyl-2,6- dimethyl; sekundäre Komponenten mindestens 24 % 2,4,6- Trimethyldihydro-1,3,5-dithiazin; 6- Methyl-2,4-diisopropyl-1,3,5-dithiazin; 4-Methyl-2,6-diisopropyl-1,3,5- dithiazin; 2,4,6-Triisopropyl-dihydro- 1,3,5-dithiazin 15.079 2-Isobutyldihydro-4,6-dimethyl-1,3,5- 101517-87-7 Mindestens 64 % 2-Isobutyl-4,6- EFSA dithiazin dimethyl und 18 % 4-Isobutyl-2,6- dimethyl; sekundäre Komponenten mindestens 13 % 2,4,6-Trimethyl-1,3,5- dithiazin; 2,4-Diisobutyl-6-methyl- 1,3,5-dithiazin; 2,6-Dimethyl-4- butyldihydro-1,3,5-dithiazin; substituiertes1,3,5-Thiadiazin 15.109 2,4,6-Trimethyldihydro-1,3,5(4H)- 638-17-5 1049 11649 EFSA dithiazin 15.113 5,6-Dihydro-2,4,6-tris(2-methyl- 74595-94-1 1048 EFSA propyl)4H-1,3,5-dithiazin 16.016 Coffein 58-08-2 11741 01. 70 mg/kg EFSA 16.016 Coffein 58-08-2 11741 03. 70 mg/kg EFSA 16.016 Coffein 58-08-2 11741 05. 100 EFSA 16.016 Coffein 58-08-2 11741 14.1 150 EFSA 16.032 Theobromin 83-67-0 01. 70 mg/kg EFSA FL-Nr. Chemische Bezeichnung CASRN JECFA- CoE-Nr.
Reinheit des genannten Stoffes Katego- Höchst- Stand der Bewertet 16.032 Theobromin 83-67-0 14.1 100 EFSA 16.090 3-(3,4-Dimethoxyphenyl)-N-[2-(3,4- 69444-90-2 1777 EFSA dimethoxyphenyl)-ethyl]-acrylamid 16.111 N-[[(1R,2S,5R)-5-methyl-2-(1- 68489-14-5 1776 EFSA methylethyl)cyclohexyl]carbonyl]- glycinethylester 16.119 N-(2-Methylcyclohexyl)-2,3,4,5,6- 1003050-32-5 Mischung von Stereoisomeren: - 60- 14.13 mg/kg EFSA 16.119 N-(2-Methylcyclohexyl)-2,3,4,5,6- 1003050-32-5 Mischung von Stereoisomeren: - 60– 01. 1 mg/kg EFSA 16.119 N-(2-Methylcyclohexyl)-2,3,4,5,6- 1003050-32-5 Mischung von Stereoisomeren: - 60- 12. 6 mg/kg EFSA 17.038 Gamma-Glutamyl-valyl-glycin 38837-70-6 2123 5-oxo-L-prolyl-L-valyl-glycin (PCA- 01. 50 mg/kg EFSA Val-Gly) und L-alpha-Glutamyl-Lvalyl-glycin weniger als 0,7 %, Lgamma-Glutamyl-L-valyl-glycin weniger als 2,0 % Toluen nicht nachweisbar (Nachweisgrenze 10 mg /kg) 17.038 Gamma-Glutamyl-valyl-glycin 38837-70-6 2123 02. 60 mg/kg EFSA FL-Nr. Chemische Bezeichnung CASRN JECFA- CoE-Nr. Reinheit des genannten Stoffes Katego- Höchst- Stand der Bewertet 17.038 Gamma-Glutamyl-valyl-glycin 38837-70-6 2123 05. 60 mg/kg EFSA 17.038 Gamma-Glutamyl-valyl-glycin 38837-70-6 2123 06.3 160 EFSA 17.038 Gamma-Glutamyl-valyl-glycin 38837-70-6 2123 07.2 60 mg/kg EFSA 17.038 Gamma-Glutamyl-valyl-glycin 38837-70-6 2123 08. 45 mg/kg EFSA 17.038 Gamma-Glutamyl-valyl-glycin 38837-70-6 2123 12. 160 EFSA 17.038 Gamma-Glutamyl-valyl-glycin 38837-70-6 2123 14.1 15 mg/kg EFSA 17.038 Gamma-Glutamyl-valyl-glycin 38837-70-6 2123 15. 160 EFSA 21.001 Pyrolignoses Destillat Ethanol (bestimmt mittels Gaschroma- EFSA tografie/Flammenionisationsdetektor): über 40 % Massenanteil), Ethylacetat: weniger als 25 % Massenanteil, Ethylformiat: weniger als 2 % Massenanteil), Ethylpropionat: weniger als 4 % Massenanteil, Ethylbutyrat: weniger als 1,5 % Massenanteil), Methylacetat: weniger als3,5 % Massenanteil), Furanäquivalente (Furan und 2-Methylfuran), ausgedrückt als Furan: weniger als 8 mg/l, Methanol und Methanolderivate, ausgedrückt als Methanoläquivalente: weniger als 2 % Massenanteil), Benzpyren: weniger als 1 µg/l, Benz(o)anthracen: weniger als 2 µg/l, Säuren (ausgedrückt als Essigsäure): weniger als1,00 g/l; Einschränkung: Nur in den Spirituosen Tuzemák und Tuzemský, die bei Inverkehrbringen in FL-Nr.
Chemische Bezeichnung CASRN JECFA- CoE-Nr. Reinheit des genannten Stoffes Katego- Höchst- Stand der Bewertet der ausschliesslich für den Endverbraucher bestimmten Verpackung unter die Verordnung des EDI über Getränke fallen.1. Bei den Angaben zum Aroma pyrolignoses Destillat [FL-Nr. 21.001] in der Kennzeichnung der Spirituosen Tuzemák und Tuzemský ist die Bezeichnung des Aromastoffes oder die FL-Nummer zu verwenden. 2. Tuzemák und Tuzemský, denen pyrolignoses Destillat [FL-Nr. 21.001] zugesetzt worden ist, dürfen nicht zur Herstellung anderer Lebensmittel verwendet werden.3. Wenn dieses Aroma als solches in Verkehr gebracht wird, ist ergänzend zu den in Artikel 9 vorgeschriebenen Informationen in der Kennzeichnung anzugeben, dass das Aroma nur zur Herstellung der Spirituosen Tuzemák und Tuzemský verwendet werden darf. Eine zusätzliche Kennzeichnung ist anzubringen, mit der die Konsumentinnen und Konsumenten über die spezifischen Risiken im Zusammenhang mit dem Vorhandensein von pyrolignosem Destillat [FL-Nr. 21.001] in den Spirituosen Tuzemák und Tuzemský informiert werden.
Anhang 5
(Art. 4 Abs. 5 und 6) Liste der Ausgangsstoffe, deren Verwendung bei der Herstellung von Aromen und Lebensmittelzutaten mit Aromaeigenschaften verboten ist oder gewissen Bedingungen unterliegt
1 Ausgangsstoffe, die nicht für die Herstellung von Aromen und Lebensmitteln mit Aromaeigenschaften verwendet werden
dürfen Nummer Ausgangsstoff
1.1 Acorus calamus L. – tetraploide Form Kalmus – tetraploide Form
2 Bedingungen für die Verwendung von Aromen und
Lebensmittelzutaten mit Aromaeigenschaften, die aus bestimmten Ausgangsstoffen hergestellt wurden Nummer Ausgangsstoff Verwendungsbedingungen
2.1 Quassia amara L. und Picras- Quassia Aus diesem Ausgangsstoff ma excelsa (Sw) hergestellte Aromen und
Lebensmittelzutaten mit Aromaeigenschaften dürfen nur zur Herstellung von Getränken und Backwaren verwendet werden.
2.2 Laricifomes officinales (Vil- Lärchenschwamm Aus diesen Ausgangsstoflars: Fries) Kotl. et fen hergestellte Aromen
Pouz oder Fomes officinalis und Lebensmittelzutaten
2.3 Hypericum perforatum L. Johanniskraut Aus diesen Ausgangsstoffen hergestellte Aromen und Lebensmittelzutaten
Nummer Ausgangsstoff Verwendungsbedingungen
2.4 Teucrium chamaedrys L. Edelgamander Aus diesen Ausgangsstoffen hergestellte Aromen und Lebensmittelzutaten
2.5 Rheum officinale Baill. oder Rhabarber Aus den Wurzeln dieser
Rheum palmatum L. Ausgangsstoffe hergestellte Aromen und Lebensmittelzutaten mit Aromaeigenschaften dürfen nur zur Herstellung von alkoholischen Getränken verwendet werden
Anhang 6
(Art. 4 Abs. 7) Liste der Lebensmittel, in denen Aromen nicht zulässig sind Nummer Lebensmittel Bemerkung
1 Säuglingsanfangs- und Folgenahrung nur Vanille-Extrakt und
Vanillin sind zulässig