Verordnung des EDI über die in Lebensmitteln zulässigen Zusatzstoffe
(Zusatzstoffverordnung, ZuV)

Liste der zugelassenen Zusatzstoffe

a. Farbstoffe3) E 100 Kurkumin E 101 Riboflavin, Riboflavin-5‘-Phosphat E 102 Tartrazin E 104 Chinolingelb E 110 Sunsetgelb FCF, Gelborange S E 120 Cochenille, Karminsäure, Karmin E 122 Azorubin, Carmoisin E 1234) Amaranth E 124 Ponceau 4R, Cochenillerot A E 1274) Erythrosin E 129 Allurarot AC E 131 Patentblau V E 132 Indigotin, Indigokarmin E 133 Brillantblau FCF E 140 Chlorophylle, Chlorophylline E 141 Kupferhaltige Komplexe der Chlorophylle und Chlorophylline E 142 Grün S E 150a Einfache Zuckerkulör E 150b Sulfitlaugen-Zuckerkulör E 150c Ammoniak-Zuckerkulör E 150d Ammonsulfit-Zuckerkulör E 151 Brillantschwarz BN, Schwarz PN E 153 Pflanzenkohle E 1544) Braun FK E 155 Braun HT E 160a Gemischte Carotine, Beta-Carotin E 160b4) Annatto, Bixin, Norbixin E 160c Paprikaextrakt, Capsanthin, Capsorubin E 160d Lycopin E 161b Lutein E 161g4) Canthaxanthin E 162 Beetenrot, Betanin E 163 Anthocyane E 170 Calciumcarbonat E 171 Titandioxid E 172 Eisenoxide und -hydroxide E 1734) Aluminium

E.174 Silber E 175 Gold E 1804) Litholrubin BK 3) zugelassen sind ebenfalls die Aluminuiumlacke, die durch Härten von Farbstoffen mit Aluminiumhydroxid unter wässerigen Bedingungen entstehen 4) dürfen nicht direkt an die Konsumentinnen und Konsumenten abgegeben werden

b. Konservierungs- und Antioxidationsmittel5) E 200 Sorbinsäure E 202 Kaliumsorbat E 203 Calciumsorbat E 210 Benzoesäure E 211 Natriumbenzoat E 212 Kaliumbenzoat E 213 Calciumbenzoat E 214 Ethyl-p-hydroxybenzoat E 215 Natriumethyl-p-hydroxybenzoat E 216 Propyl-p-hydroxybenzoat E 217 Natriumpropyl-p-hydroxybenzoat E 218 Methyl-p-hydroxybenzoat E 219 Natriummethyl-p-hydroxybenzoat E 220 Schwefeldioxid E 221 Natriumsulfit E 222 Natriumhydrogensulfit E 223 Natriummetabisulfit E 224 Kaliummetabisulfit E 226 Calciumsulfit E 227 Calciumhydrogensulfit E 228 Kaliumhydrogensulfit E 230 Biphenyl (Diphenyl) E 231 Orthophenylphenol E 232 Natriumorthophenylphenolat E 234 Nisin E 235 Natamycin E 236 Ameisensäure E 237 Natriumformiat E 238 Calciumformiat E 239 Hexamethylentetramin E 242 Dimethyldicarbonat E 2496) Kaliumnitrit E 2506) Natriumnitrit E 251 Natriumnitrat E 252 Kaliumnitrat E 280 Propionsäure E 281 Natriumpropionat E 282 Calciumpropionat

E 283 Kaliumpropionat E 284 Borsäure E 285 Natriumtetraborat (Borax) E 310 Propylgallat E 311 Octylgallat E 312 Dodecylgallat E 315 Erythorbinsäure E 316 Natriumerythorbat E 320 Butylhydroxyanisol (BHA) E 321 Butylhydroxytoluol (BHT) E 1105 Lysozym -- ----- Ethanol 5) ohne die in Anhang 3 allgemein zugelassenen Antioxidationsmittel 6) darf nur in Form des Nitritpökelsalzes (d. h. der homogenen Mischung aus Speisesalz und höchstens 0,6 Massenprozent Kalium- oder Natriumnitrit) angewendet werden

c. Süssungsmittel (Süssstoffe) 1. nicht kalorigene Süssungsmittel E 9507) Acesulfam K E 9517) Aspartam E 952 Cyclohexylsulfaminsäure und ihre Natrium- und Calciumsalze (Cyclamat) E 954 Saccharin und seine Natrium-, Kalium- und Calciumsalze E 9577) Thaumatin E 9597) Neohesperidin DC

2. kalorigene Süssungsmittel (Zuckeraustauschstoffe, Polyole) E 4207) Sorbit, Sorbitsirup E 4217) Mannit E 9537) Isomalt E 9657) Maltit, Maltitsirup E 9667) Lactit E 9677) Xylit 7) auch zu andern als zu Süssungszwecken zugelassen

d. übrige Zusatzstoffe E 170 Calciumcarbonate (Calciumcarbonat, Calciumhydrogencarbonat) E 260 Essigsäure E 261 Kaliumacetat E 262 Natriumacetate (Natriumacetat, Natriumdiacetat) E 263 Calciumacetat E 270 Milchsäure E 290 Kohlendioxid E 296 Apfelsäure

E 297 Fumarsäure E 300 Ascorbinsäure E 301 Natriumascorbat E 302 Calciumascorbat E 304 Fettsäureester der Ascorbinsäure (Ascorbylpalmitat, Ascorbylstearat) E 306 Stark tocopherolhaltiger Extrakt E 307 Alpha-tocopherol E 308 Gamma-tocopherol E 309 Delta-tocopherol E 322 Lecithin E 325 Natriumlactat E 326 Kaliumlactat E 327 Calciumlactat E 330 Citronensäure E 331 Natriumcitrate (Mononatrium-, Dinatrium-, Trinatriumcitrat) E 332 Kaliumcitrate (Monokalium-, Trikaliumcitrat) E 333 Calciumcitrate (Monocalcium-, Dicalcium-, Tricalciumcitrat) E 334 Weinsäure (L(+)-) E 335 Natriumtartrate (Mononatrium-, Dinatriumtartrat) E 336 Kaliumtartrate (Monokalium-, Dikaliumtartrat) E 337 Natriumkaliumtartrat E 338 Orthophosphorsäure E 339 Natriumphosphate (Mononatrium, Dinatrium-, Trinatriumphosphat) E 340 Kaliumphosphate (Monokalium-, Dikalium-, Trikaliumphosphat) E 341 Calciumphosphate (Monocalcium-, Dicalcium-, Tricalciumphosphat) E 343 Magnesiumphosphate (Monomagnesium-, Dimagnesiumphosphat) E 350 Natriummalate (Natrium-, Natriumhydrogenmalat) E 351 Kaliummalat E 352 Calciummalate (Calcium-, Calciumhydrogenmalat) E 353 Metaweinsäure E 354 Calciumtartrat E 355 Adipinsäure E 356 Natriumadipat E 357 Kaliumadipat E 363 Succinsäure E 380 Triammoniumcitrat E 385 Calciumdinatriumethylendiamintetraacetat (Calcium-dinatrium- EDTA) E 400 Alginsäure E 401 Natriumalginat E 402 Kaliumalginat E 403 Ammoniumalginat E 404 Calciumalginat E 405 Propylenglycolalginat E 406 Agar-Agar E 407 Carrageen

E 407a Verarbeitete Eucheuma-Algen E 410 Johannisbrotkernmehl E 412 Guarkernmehl E 413 Traganth E 414 Gummi arabicum E 415 Xanthan E 416 Karayagummi E 417 Tarakernmehl E 418 Gellan E 422 Glycerin E 425 Konjak (Konjakgummi, Konjak-Glucomannan) E 432 Polyoxyethylen-sorbitan-monolaurat (Polysorb 20) E 433 Polyoxyethylen-sorbitan-monooleat (Polysorb 80) E 434 Polyoxyethylen-sorbitan-monopalmitat (Polysorb 40) E 435 Polyoxyethylen-sorbitan-monostearat (Polysorb 60) E 436 Polyoxyethylen-sorbitan-tristearat (Polysorb 65) E 440 Pektin, amidiertes Pektin E 442 Ammoniumsalze von Phosphatidsäuren E 444 Saccharoseacetatisobutyrat E 445 Glycerinester aus Wurzelharz E 450 Diphosphate (Dinatrium-, Trinatrium-, Tetranatrium-, Dikalium-, Tetrakalium-, Dicalcium-, Calciumdihydrogendiphosphat) E 451 Triphosphate (Pentanatrium-, Pentakaliumtriphosphat) E 452 Polyphosphate (Natrium-, Kalium-, Natriumcalcium-, Calciumpolyphosphat) E 459 Beta-Cyclodextrin E 460 Cellulose (Mikrokristalline Cellulose, Cellulosepulver) E 461 Methylcellulose E 463 Hydroxypropylcellulose E 464 Hydroxypropylmethylcellulose E 465 Ethylmethylcellulose E 466 Carboxymethylcellulose, Natriumcarboxymethylcellulose E 469 Enzymatisch hydrolysierte Carboxymethylcellulose E 470a Natrium-, Kalium-, und Calciumsalze von Speisefettsäuren E 470b Magnesiumsalze von Speisefettsäuren E 471 Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren E 472a Essigsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren E 472b Milchsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren E 472c Citronensäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren E 472d Weinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren E 472e Mono- und Diacetylweinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren E 472f Gemischte Essig- und Weinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren E 473 Zuckerester von Speisefettsäuren E 474 Zuckerglyceride E 475

Polyglycerinester von Speisefettsäuren

E 476 Polyglycerin-Polyricinoleat E 477 Propylenglycolester von Speisefettsäuren E 479b Thermooxidiertes Sojaöl mit Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren E 481 Natriumstearoyl-2-lactylat E 482 Calciumstearoyl-2-lactylat E 483 Stearyltartrat E 491 Sorbitanmonostearat E 492 Sorbitantristearat E 493 Sorbitanmonolaurat E 494 Sorbitanmonooleat E 495 Sorbitanmonopalmitat E 500 Natriumcarbonate (Natrium-, Natriumhydrogen-, Natriumsesquicarbonat) E 501 Kaliumcarbonate (Kalium-, Kaliumhydrogencarbonat) E 503 Ammoniumcarbonate (Ammonium-, Ammoniumhydrogencarbonat) E 504 Magnesiumcarbonate (Magnesium-, Magnesiumhydrogencarbonat) E 507 Salzsäure E 508 Kaliumchlorid E 509 Calciumchlorid E 511 Magnesiumchlorid E 512 Zinn-II-chlorid E 513 Schwefelsäure E 514 Natriumsulfate (Natrium-, Natriumhydrogensulfat) E 515 Kaliumsulfate (Kalium-, Kaliumhydrogensulfat) E 516 Calciumsulfat E 520 Aluminiumsulfat E 521 Aluminiumnatriumsulfat E 522 Aluminiumkaliumsulfat E 523 Aluminiumammoniumsulfat E 524 Natriumhydroxid E 525 Kaliumhydroxid E 526 Calciumhydroxid E 527 Ammoniumhxdroxid E 528 Magnesiumhydroxid E 529 Calciumoxid E 530 Magnesiumoxid E 535 Natriumferrocyanid E 536 Kaliumferrocyanid E 538 Calciumferrocyanid E 541 Saures Natriumaluminiumphosphat E 551 Siliciumdioxid E 552 Calciumsilicat E 553a Magnesiumsilicat, Magnesiumtrisilicat E 553b Talkum E 554 Natriumaluminiumsilicat E 555 Kaliumaluminiumsilicat E 556 Caliumaluminiumsilicat

E 559 Aluminiumsilicat (Kaolin) E 570 Fettsäuren E 574 Gluconsäure E 575 Glucono-delta-lacton E 576 Natriumgluconat E 577 Kaliumgluconat E 578 Calciumgluconat E 579 Eisen-II-gluconat E 585 Eisen-II-lactat E 620 Glutaminsäure E 621 Mononatriumglutamat E 622 Monokaliumglutamat E 623 Calciumdiglutamat E 624 Monoammoniumglutamat E 625 Magnesiumdiglutamat E 626 Guanylsäure E 627 Dinatriumguanylat E 628 Dikaliumguanylat E 629 Calciumguanylat E 630 Inosinsäure E 631 Dinatriuminosinat E 632 Dikaliuminosinat E 633 Calciuminosinat E 634 Calcium 5`-ribonucleotid E 635 Dinatrium 5`-ribonucleotid E 640 Glycin und dessen Natriumsalze E 650 Zinkacetat E 900 Dimethylpolysiloxan E 901 Bienenwachs, weiss und gelb E 902 Candelillawachs E 903 Carnaubawachs E 904 Schellack E 905 Mikrokristallines Wachs E 912 Montansäureester E 914 Polyethylenwachsoxidate E 920 L-Cystein E 927b Carbamid E 938 Argon E 939 Helium E 941 Stickstoff E 942 Distickstoffmonoxid E 948 Sauerstoff E 949 Wasserstoff E 999 Quillajaextrakt E 1103 Invertase E 1200 Polydextrose E 1201 Polyvinylpyrrolidon E 1202 Polyvinylpolypyrrolidon

E 1404 Oxidierte Stärke E 1410 Monostärkephosphat E 1412 Distärkephosphat E 1413 Phosphatiertes Distärkephosphat E 1414 Acetyliertes Distärkephosphat E 1420 Acetylierte Stärke E 1422 Acetyliertes Distärkeadipat E 1440 Hdroxypropylstärke E 1442 Hydroxypropyldistärkephosphat E 1450 Stärkenatriumoctenylsuccinat E 1451 Acetylierte oxidierte Stärke E 1505 Triethylcitrat E 1518 Glycerintriacetat (Triacetin)

Allgemein ohne Einschränkung in allen Lebensmitteln

zugelassene Zusatzstoffe E 290 Kohlendioxid E 938 Argon E 939 Helium E 941 Stickstoff E 942 Distickstoffmonoxid E 948 Sauerstoff E 949 Wasserstoff

Allgemein zugelassene Zusatzstoffe, sofern für einzelne

Lebensmittel in der Anwendungsliste (Anhang 7) nichts anderes festgelegt ist a. gemäss GHP zugelassene Zusatzstoffe E 170 Calciumcarbonate E 260 Essigsäure E 261 Kaliumacetat E 262 Natriumacetate E 263 Calciumacetat E 270 Milchsäure E 296 Apfelsäure E 300 Ascorbinsäure E 301 Natriumascorbat E 302 Calciumascorbat E 304 Fettsäureester der Ascorbinsäure E 306 Stark tocopherolhaltiger Extrakt E 307 Alpha-tocopherol E 308 Gamma-tocopherol E 309 Delta-tocopherol E 322 Lecithin E 325 Natriumlactat E 326 Kaliumlactat E 327 Calciumlactat E 330 Citronensäure E 331 Natriumcitrate E 332 Kaliumcitrate E 333 Calciiumcitrate E 334 Weinsäure (L(+)-) E 335 Natriumtartrate E 336 Kaliumtartrate E 337 Natriumkaliumtartrat E 350 Natriummalate E 351 Kaliummalat E 352 Calciummalate E 354 Calciumtartrat E 380 Triammoniumcitrat E 400 Alginsäure E 401 Natriumalginat E 402 Kaliumalginat E 403 Ammoniumalginat E 404 Calciumalginat E 406 Agar-Agar E 407 Carrageen

E 407a Verarbeitete Eucheuma-Algen E 410 * Johannisbrotkernmehl E 412 * Guarkernmehl E 413 Traganth E 414 Gummi arabicum E 415 * Xanthan E 417 * Tarakernmehl E 418 Gellan E 420 ** Sorbit, Sorbitsirup E 421 ** Mannit E 422 Glycerin E 440 Pektin, amidiertes Pektin E 460 Cellulose E 461 Methylcellulose E 463 Hydroxypropylcellulose E 464 Hydroxypropylmethylcellulose E 465 Ethylmethylcellulose E 466 Carboxymethylcellulose, Natriumcarboxymethylcellulose E 469 Enzymatisch hydrolysierte Carboxymethylcellulose E 470a Natrium-, Kalium-, und Calciumsalze von Speisefettsäu ren E 470b Magnesiumsalze von Speisefettsäuren E 471 Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren E 472a Essigsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren E 472b Milchsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren E 472c Citronensäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren E 472d Weinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren E 472e Mono und Diacetylweinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren E 472f Gemischte Essig- und Weinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren E 500 Natriumcarbonate E 501 Kaliumcarbonate E 503 Ammoniumcarbonate E 504 Magnesiumcarbonate E 507 Salzsäure E 508 Kaliumchlorid E 509 Calciumchlorid E 511 Magnesiumchlorid E 513 Schwefelsäure E 514 Natriumsulfate E 515 Kaliumsulfate E 516 Calciumsulfat E 524 Natriumhydroxid E 525 Kaliumhydroxid E 526 Calciumhydroxid E 527 Ammoniumhxdroxid E 528 Magnesiumhydroxid

E 529 Calciumoxid E 530 Magnesiumoxid E 570 Fettsäuren E 574 Gluconsäure E 575 Glucono-delta-lacton E 576 Natriumgluconat E 577 Kaliumgluconat E 578 Calciumgluconat E 640 Glycin und dessen Natriumsalze E 920 *** L-Cystein E 953 ** Isomalt E 965 ** Maltit, Maltitsirup E 966 ** Lactit E 967 ** Xylit E 1103 Invertase E 1200 Polydextrose E 1404 Oxidierte Stärke E 1410 Monostärkephosphat E 1412 Distärkephosphat E 1413 Phosphatiertes Distärkephosphat E 1414 Acetyliertes Distärkephosphat E 1420 Acetylierte Stärke E 1422 Acetyliertes Distärkeadipat E 1440 Hdroxypropylstärke E 1442 Hydroxypropyldistärkephosphat E 1450 Stärkenatriumoctenylsuccinat E 1451 Acetylierte oxidierte Stärke * zur Herstellung künstlich getrockneter Lebensmittel, die beim Verzehr rehydriert werden, nicht zugelassen ** in Getränken und als Süssungsmittel nicht zugelassen *** darf nur als Mehlbehandlungsmittel verwendet werden

b. mit Mengenbegrenzung zugelassene Zusatzstoffe

E 425 Konjak E 620 Glutaminsäure E 621 Mononatriumglutamat max. 10 g/kg, einzeln oder in E 622 Monokaliumglutamat Kombination E 623 Calciumdiglutamat E 624 Monoammoniumglutamat E 625 Magnesiumdiglutamat

E 626 Guanylsäure E 627 Dinatriumguanylat E 628 Dikaliumguanylat E 629 Calciumguanylat E 630 Inosinsäure max. 500 mg/kg, einzeln oder in E 631 Dinatriuminosinat Kombination E 632 Dikaliuminosinat E 633 Calciuminosinat E 634 Calcium 5`-ribonucleotid E 635 Dinatrium 5`-ribonucleotid

Allgemein in pulver- und tablettenförmigen Lebensmitteln

zugelassene Zusatzstoffe, sofern in der Anwendungsliste (Anhang 7) nichts anderes festgelegt ist

E 338 Orthophosphorsäure E 339 Natriumphosphate E 340 Kaliumphosphate E 341 Calciumphosphate nur in Lebensmittel E 343 Magnesiumphosphate in Pulverform: max. 10 g/kg E 450 Diphosphate E 451 Triphosphate E 452 Polyphosphate E 459 Beta-Cyclodextrin nur in Lebensmitteln in Tablettenform: GHP E 551 Siliciumdioxid E 552 Calciumsilicat E 553a Magnesiumsilicat, Magnesium- in Lebensmitteln in Pulverform: trisilicat max. 10 g/kg E 553b Talkum E 554 Natriumaluminiumsilicat in Lebensmitteln in Tabletten- E 555 Kaliumaluminiumsilicat form: GHP E 556 Caliumaluminiumsilicat E 559 Aluminiumsilicat (Kaolin)

Zugelassene Trägerstoffe und Trägerlösungsmittel

in Zusatzstoffen

Nicht in diese Liste aufgenommen sind: a. Stoffe, die als Lebensmittel betrachtet werden; b. Stoffe, gemäss Artikel 1 Absatz 6; c. Stoffe, die primär als Säuerungsmittel oder Säureregulatoren fungieren, wie Citronensäure und Ammoniumhydroxid.

E-Nummer Bezeichnung Beschränkte Verwendung

-------- Polyethlenglykol 6000 Präparate von Süssungsmitteln (Tafelsüssen) --------- Benzylalkohol --------- Ethylacetat Aromen --------- 2-Propanol (Isopropanol) E 170 Calciumcarbonate E 263 Calciumacetat E 322 Lecithin Farbstoffe; fettlösliche Antioxidationsmittel; Überzugmittel für Obst E 331 Natriumcitrate E 332 Kaliumcitrate E 341 Calciumphosphate E 400-404 Alginsäure und ihre Natrium-, Kalium-, Calcium- und Ammoniumsalze E 405 Propylenglycolalginat E 406 Agar-Agar E 407 Carrageen E 410 Johannisbrotkernmehl E 412 Guarkernmehl E 413 Traganth E 414 Gummi arabicum E 415 Xanthan E 420 Sorbit E 421 Mannit E 422 Glycerin E 425 Konjak E 432-436 Polysorbate (20, 40, 60, 65 und 80) Farbstoffe und fettlösliche Antioxidationsmittel; Überzugmittel für Obst; Schaumverhüter E 440 Pektine E 442 Ammoniumsalze von Antioxidationsmittel Phosphatidsäuren E 459 Beta-Cyclodextrin max. 1g/kg

E-Nummer Bezeichnung Beschränkte Verwendung

E 460 Cellulose E 461 Methylcellulose E 463 Hydroxypropylcellulose E 464 Hydroxypropylmethylcellulose E 465 Ethylmethylcellulose E 466 Carboxymethylcellulose, Natriumcarboxymethylcellulose E 468 Vernetzte Natriumcarboxymethyl- Präparate von Süssungsmitteln cellulose (Tafelsüssen) E 469 Enzymatisch hydrolysierte Carboxymethylcellulose E 470a Natrium-, Kalium- und Calciumsalze Überzugmittel für Obst; von Speisefettsäuren Präparate von Süssungsmitteln (Tafelsüssen) in Pulver E 470b Magnesiumsalze von Speisefett- Farbstoffe und fettlösliche säuren Antioxidationsmittel; Präparate von Süssungsmitteln (Tafelsüssen) in Pulver E 471 Mono- und Diglyceride von Speise- Farbstoffe und fettlösliche fettsäuren Antioxidationsmittel; Überzugmittel für Obst; Präparate von Süssungsmitteln (Tafelsüssen) in Tabletten E 472a Essigsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren E 472c Citronensäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren E 472e Mono- und Diacetylweinsäureester Farbstoffe und fettlösliche Antioxidavon Mono- und Diglyceriden von tionsmittel Speisefettsäuren E 473 Zuckerester von Speisefettsäuren E 475 Polyglycerinester von Speisefettsäuren E 491 Sorbitanmonostearat E 492 Sorbitantristearat E 493 Sorbitanmonolaurat Farbstoffe und Schaumverhüter E 494 Sorbitanmonooleat Überzugmittel für Obst E 495 Sorbitanmonopalmitat E 501 Kaliumcarbonate E 504 Magnesiumcarbonate E 508 Kaliumchlorid E 509 Calciumchlorid E 511 Magnesiumchlorid E 514 Natriumsulfate E 515 Kaliumsulfate E 516 Calciumsulfat E 517 Ammoniumsulfate E 551 Siliciumdioxid Emulgatoren und Farbstoffe bis max.

5 %; Präparate von Süssungsmitteln E 552 Calciumsilicat (Tafelsüssen) in Pulver E 553a Magnesiumsilicat, Präparate von Süssungsmitteln Magnesiumtrisilicat (Tafelsüssen) in Pulver

E-Nummer Bezeichnung Beschränkte Verwendung

E 553 b Talkum Farbstoffe.bis max. 5%; Präparate von Süssungsmitteln (Tafelsüssen) in Pulver E 554 Natriumaluminiumsilicat Präparate von Süssungsmitteln E 555 Kaliumaluminiumsilicat (Tafelsüssen) in Pulver E 556 Calciumaluminiumsilicat E 558 Bentonit Farbstoffe bis max. 5 % E 559 Aluminiumsilicat (Kaolin) Farbstoffe, bis max. 5%; Präparate von Süssungsmitteln (Tafelsüssen), in Pulver E 570 Fettsäuren Überzugmittel für Obst E 577 Kaliumgluconat E 640 Glycin und dessen Natriumsalze E 641 L-Leucin Präparate von Süssungsmitteln (Tafelsüssen) in Tabletten E 900 Dimethylpolysiloxan Überzugmittel für Obst E 901 Bienenwachs Farbstoffe E 953 Isomalt E 965 Maltit E 966 Lactit E 967 Xylit E 1200 Polydextrose E 1201 Polyvinylpyrrolidon Präparate von Süssungsmitteln E 1202 Polyvinylpolypyrrolidon (Tafelsüssen) in Tabletten E 1404 Oxidierte Stärke E 1410 Monostärkephosphat E 1412 Distärkephosphat E 1413 Phosphatiertes Distärkephosphat E 1414 Acetyliertes Distärkephosphat E 1420 Acetylierte Stärke E 1422 Acetyliertes Distärkeadipat E 1440 Hydroxypropylstärke E 1442 Hydroxypropyldistärkephosphat E 1450 Stärkenatriumoctenylsuccinat E 1451 Acetylierte oxidierte Stärke E 1505 Triethylcitrat E 1518 Glycerintriacetat (Triacetin) E 1520 1,2-Propandiol (Propylenglycol) Farbstoffe; Emulgatoren; Antioxidationsmittel; Enzyme; Aromen (max. 1g/kg Lebensmittel)

Gattungsbezeichnungen von Zusatzstoffen

1. «Konservierungsmittel/Konservierungsstoffe» sind Stoffe, die die Haltbarkeit von Lebensmitteln verlängern, indem sie sie vor den schädlichen Auswirkungen von Mikroorganismen schützen. 2. «Antioxidationsmittel/Antioxidantien» sind Stoffe, die die Haltbarkeit von Lebensmitteln verlängern, indem sie sie vor den schädlichen Auswirkungen der Oxidation, (z. B. Ranzigwerden von Fett, Farbveränderungen) schützen. 3. «Säuerungsmittel» sind Stoffe, die den Säuregrad eines Lebensmittels erhöhen und/oder diesem einen sauren Geschmack verleihen. 4. «Säureregulatoren» sind Stoffe, die den Säuregrad oder die Alkalität eines Lebensmittels verändern oder steuern. 5. «Trennmittel/Antiklumpmittel» sind Stoffe, die die Tendenz der einzelnen Partikel eines Lebensmittels, aneinander haften zu bleiben, herabsetzen. 6. «Schaumverhüter» sind Stoffe, die die Schaumbildung verhindern oder verringern. 7. «Füllstoffe» sind Stoffe, die einen Teil des Volumens eines Lebensmittels bilden, ohne nennenswert zu dessen Gehalt an verwertbarer Energie beizutragen. 8. «Emulgatoren» sind Stoffe, die es ermöglichen, die einheitliche Dispersion zweier oder mehrerer nicht mischbarer Phasen (z. B. Öl, Wasser) in einem Lebensmittel herzustellen oder aufrechtzuerhalten. 9. «Schmelzsalze» sind Stoffe, die in Käse enthaltene Proteine in eine dispergierte Form überführen und hierdurch eine homogene Verteilung von Fett und anderen Bestandteilen herbeiführen. 10. «Festigungsmittel» sind Stoffe, die dem Zellgewebe von Obst und Gemüse Festigkeit und Frische verleihen oder diese erhalten oder die zusammen mit einem Geliermittel ein Gel erzeugen oder festigen. 11. «Geschmackverstärker» sind Stoffe, die den Geschmack und/oder Geruch eines Lebensmittels verstärken. 12. «Geliermittel» sind Stoffe, die Lebensmitteln durch Gelbildung eine verfestigte Form geben. 13. «Überzugmittel» (einschliesslich Gleitmittel) sind Stoffe, die der Aussenoberfläche eines Lebensmittels ein glänzendes Aussehen oder einen Schutzüberzug verleihen. 14. «Feuchthaltemittel» sind Stoffe, die das Austrocknen von Lebensmitteln verhindern, indem sie die Auswirkungen einer Atmosphäre mit geringem Feuchtigkeitsgehalt ausgleichen, oder Stoffe, die die Auflösung eines Pulvers in einem wässrigen Medium fördern.

«Modifizierte Stärken» sind durch ein- oder mehrmalige chemische Behandlung aus essbaren Stärken gewonnene Stoffe. Die essbaren Stärken können einer physikalischen oder enzymatischen Behandlung unterzogen und durch Säure- oder Alkalibehandlung dünnkochend gemacht und gebleicht worden sein. «Packgase» sind Gase ausser Luft, die vor oder nach dem Lebensmittel oder gleichzeitig mit diesem in das entsprechende Behältnis abgefüllt wurden. «Treibgase» sind andere Gase als Luft, die ein Lebensmittel aus seinem Behältnis herauspressen. «Backtriebmittel» sind Stoffe oder Kombinationen von Stoffen, die Gas freisetzen und dadurch das Volumen eines Teigs vergrössern. «Stabilisatoren» sind Stoffe, die es ermöglichen, den physikalisch- chemischen Zustand eines Lebensmittels aufrechtzuerhalten. Sie enthalten sowohl Stoffe, die es ermöglichen, die einheitliche Dispersion zweier oder mehrerer nicht mischbarer Phasen in einem Lebensmittel aufrechtzuerhalten, als auch Stoffe, durch welche die vorhandene Farbe eines Lebensmittels stabilisiert, bewahrt oder intensiviert wird. «Verdickungsmittel» sind Stoffe, die die Viskosität eines Lebensmittels erhöhen. «Mehlbehandlungsmittel» – ausser Emulgatoren – sind Stoffe, die dem Mehl oder Teig zugefügt werden, um dessen Backfähigkeit zu verbessern. «Farbstoffe» sind Stoffe, die einem Lebensmittel Farbe geben oder die Farbe in einem Lebensmittel wiederherstellen. Zu den Farbstoffen gehören natürliche Bestandteile von Lebensmitteln sowie natürliche Ausgangsstoffe, die normalerweise weder als Lebensmittel noch als charakteristische Lebensmittelzutaten verwendet werden. Nicht als Farbstoffe gelten: a. Lebensmittel, getrocknet oder in konzentrierter Form, und aromatische Stoffe, die bei der Herstellung von Lebensmittelzubereitungen wegen ihrer aromatisierenden, geschmacklichen oder ernährungsphysiologischen Eigenschaften beigegeben werden und eine färbende Nebenwirkung haben, wie Paprika, Kurkuma oder Safran; b. Farbstoffe zum Färben von nicht zum Verzehr bestimmten Oberflächen von Lebensmitteln, wie Käseüberzüge und Wursthüllen. «Süssungsmittel/Süssstoffe» sind Zusatzstoffe, die dazu verwendet werden, Lebensmitteln einen süssen Geschmack zu verleihen.

Nicht kalorigene Süssungsmittel sind chemische Verbindungen ausserhalb der Gruppe der Kohlenhydrate, die eine wesentlich grössere Süsskraft als Saccharose aufweisen, jedoch im Verhältnis zu ihrer Süsskraft keinen oder nur einen sehr geringen Nährwert besitzen. Kalorigene Süssungsmittel oder Zuckeraustauschstoffe sind Stoffe (Polyole), die auf Grund ihrer mit Zucker ähnlichen Süsskraft und ihrer Masse als Ersatz von Zucker oder andern Zuckerarten dienen.

24. «Aromen» sind Stoffe, die in oder auf Lebensmitteln verwendet werden oder verwendet werden sollen, um ihnen einen besonderen Geruch oder Geschmack zu verleihen. Es werden unterschieden: a. natürliche Aromastoffe als definierte chemische Stoffe mit Aromaeigenschaften, die durch geeignete physikalische Verfahren (einschliesslich Destillation und Extraktion mit Lösungsmitteln) oder enzymatische bzw. mikrobiologische Verfahren aus Stoffen pflanzlichen oder tierischen Ursprungs gewonnen werden, die als solche verwendet oder mittels herkömmlicher Lebensmittelzubereitungsverfahren (einschliesslich Trocknen, Rösten und Fermentierung) für den menschlichen Verzehr verarbeitet werden; b. naturidentisch Aromastoffe als definierte chemische Stoffe mit Aromaeigenschaften, die durch chemische Synthese oder durch Isolierung mit chemischen Verfahren gewonnen werden, wobei ihre chemische Beschaffenheit mit einer Substanz identisch ist, die in einem Stoff pflanzlichen oder tierischen Ursprungs im Sinne von Buchstabe a natürlich vorkommt; c. künstliche Aromastoffe als definierte chemische Stoffe mit Aromaeigenschaften, die durch chemische Synthese gewonnen werden, wobei jedoch ihre chemische Beschaffenheit nicht mit einer Substanz identisch ist, die in einem Stoff pflanzlichen oder tierischen Ursprungs im Sinne von Buchstabe a natürlich vorkommt; d. Aromaextrakte als konzentrierte oder nichtkonzentrierte Erzeugnisse mit Aromaeigenschaften, die gemäss Buchstabe a gewonnen werden, jedoch nicht unter diesen Begriff fallen; e. Reaktionsaromen als Erzeugnisse, die unter Beachtung der guten Herstellungspraxis (GHP) nach üblichen Verfahren aus einer Mischung von Ausgangserzeugnissen gewonnen werden, durch Erhitzen während höchstens 15 Minuten auf nicht über 180°C; die Ausgangserzeugnisse besitzen nicht unbedingt selbst Aromaeigenschaften; mindestens eines der Ausgangserzeugnisse enthält Stickstoff (Aminogruppe) und ein anderes ist Reduktionszucker; f. Raucharomen als Zubereitungen aus Rauch, der bei den herkömmlichen Verfahren zum Räuchern von Lebensmitteln verwendet wird.

Anwendungsliste

A. Erläuterungen und besondere Bestimmungen Kolonne «Lebensmittel» Die aufgeführten Lebesnmittel entsprechen in ihrer Reihenfolge der Einteilung der LMV. Kolonne «Zusatzstoffe» Die Nummern der aufgeführten Zusatzstoffe entsprechen den E-Nummern. Die Einzelbezeichnungen können dem Anhang 1 entnommen werden. Kolonne «Höchstmenge» Soweit in der Kolonne «Bemerkungen» nicht anders angegeben, handelt es sich bei den Höchstmengen um Toleranzwerte im Sinne von Artikel 10 Absatz 3 Buchstabe a des Lebensmittelgesetzes vom 9. Oktober 1992⁸. Die angegebene Höchstmenge der zugelassenen Zusatzstoffe bezieht sich, sofern nicht anders vermerkt, auf die Lebensmittel in dem Zustand, in dem sie in den Verkehr gebracht werden. Sie schliesst sowohl direkt zugesetzte als auch übertragene Anteile ein, nicht aber natürlich vorhandene. Sie gilt in der Regel für den reinen Zusatzstoff im betreffenden Lebensmittel. Bezieht sich eine Höchstmenge ausnahmsweise nicht auf ein solches Lebensmittel, erfolgt eine entsprechende Angabe. Im Weiteren ist folgendes zu beachten: a. Bei kombinierter Anwendung von Zusatzstoffen der gleichen Gattung mit nur einer angegebenen Höchstmenge ist, wenn nichts anderes festgelegt ist, diese Menge als Summe der einzelnen Zusatzstoffe zu verstehen. b. Die angegebenen Höchstmengen beziehen sich auf die freien organischen Säuren, bei schwefliger Säure und Sulfiten auf Schwefeldioxid (SO2), bei Phosphorsäure und Phosphaten auf Phosphorpentoxid (P2O5) und bei Nitriten und Nitraten auf Natriumnitrit. Für die zulässigen Salze gelten äquivalente Mengen. c. «Gute Herstellungspraxis» (GHP) bedeutet, dass Art und Menge der betreffenden Zusatzstoffe gemäss Rezeptur für entsprechende Qualitätsprodukte gewählt werden dürfen, wie sie branchenüblich sind. Der Zusatz soll nicht grösser sein als die Menge, die zur Erzielung der gewünschten Wirkung erforderlich ist. Er darf den Verbraucher nicht irreführen. d. In der Anwendungsliste sind die allgemein zugelassenen Zusatzstoffe gemäss Anhang 2 nicht erwähnt und diejenigen gemäss Anhang 3 nur, wenn sie nicht oder nur teilweise zugelassen sind.

B. In der Anwendungsliste verwendete Abkürzungen Ca = Calcium Erz. = Erzeugnisse GHP = Gute Herstellungspraxis natürl. = natürlich nat. id. = naturidentisch künstl. = künstlich P = Phosphor Prod. = Produkte TS = Trockensubstanz UHT = ultrahocherhitzt (Art. 13 LMV)

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C. Anwendungsliste Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

1. Milch (Art. 38–48 LMV) Milch aller Fettgehaltsstufen UHT oder 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 1 g/l sterilisiert Phosphate

2. Milchprodukte (Art. 49–81 LMV) ungereifter Käse 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 1 g/kg 234 Nisin 10 mg/kg für Mascarpone 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 2 g/kg ohne Mozzarella Zusatzstoffe nach Anhang 3: für Mozarella sind nur folgende zugelassen: 270 Milchsäure GHP gereifter Käse 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 1 g/kg für abgepackten und geschnittenen Käse 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate GHP zur Oberflächenbehandlung 234 Nisin 12,5 mg/kg

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Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

235 Natamycin 1 mg/dm2 Oberfläche, zur Oberflächenbehandlung 5 mm unter der Oberfläche von extra-hartem, hartem oder nicht nachweisbar halb-hartem Käse, unzulässig zur Behandlung von Schnittflächen 239 Hexamethylentetramin 25 mg/kg, Restmenge, als für Provolone-Käse Formaldehyd berechnet 251, 252, Natrium-, Kaliumnitrat 50 mg/kg, Höchstmenge für extra-harten, harten oder zum Zeitpunkt der Abgabe halbharten Käse an den Letztverbraucher; als NaNO3 ausgedrückt 280–283 Propionsäure und Propionate GHP zur Oberflächenbehandlung 551–556, 559, Siliciumdioxid und Silicate 10 g/kg für extra-harten, harten oder halbharten Käse in Scheiben oder gerieben 1105 Lysozym GHP 160a Carotine GHP für reifenden orangen, 160c Paprikaextrakt GHP gelben und perlweissen 160b Annatto, Bixin, Norbixin 15 mg/kg Käse 120 Cochenille 125 mg/kg für rot geäderten 163 Anthocyane GHP Käse 160b Annatto, Bixin, Norbixin 20 mg/kg für essbare Käserinde

141 Kupferkomplex von Chlorophyllen und Chlorophyllinen 100 Kurkumin GHP für essbare Käserinde 170 Calciumcarbonate 504 Magnesiumcarbonate GHP 460 Cellulose GHP für Käse in Scheiben oder gerieben

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Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 1 g/kg 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 2 g/kg für Schmelz- und Streichschmelzkäse 234 Nisin 12,5 mg/kg für Schmelz- und Streichschmelzkäse 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 30 g/kg für Schmelz- und Phosphate Streichschmelzkäse 551–556, 559, Siliciumdioxid und Silicate 10 g/kg für Schmelzkäse in Scheiben oder gerieben 160a Carotine GHP für Schmelz- und 160c Paprikaextrakt GHP Streichschmelzkäse 160b Annatto, Bixin, Norbixin 15 mg/kg 160a Carotine GHP ohne Schmelz- und 160c Paprikaextrakt Streichschmelzkäse

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131 Patentblau V 100 mg/kg für Schmelzkäsezubereitung natürl. Aromastoffe ohne Schmelzkäse und nat.id. Aromastoffe GHP Fertig-Fondue 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 5 g/kg 473 Zuckerster von Speisefettsäuren 5g/kg nicht für pasteurisierten 474 Zuckerglyceride Vollrahm Zusatzstoffe nach Anhang 3: für pasteurisierten Rahm sind nur folgende zugelassen: 401 Natriumalginat 402 Kaliumalginat 407 Carrageen GHP 466 Natriumcarboxymethylcellulose 471 Mono- u. Diglyceride von Speisefettsäuren 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 2 g/kg für gesäuerte Butter

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natürl. Aromastoffe GHP für Butterzubereitungen Zusatzstoffe nach Anhang 3: für Butterfraktionen nicht zugelassen; für Butter ist nur der folgende zugelassen: 500 Natriumcarbonate GHP für gesäuerte Butter 310–312 Gallate 200 mg/kg * für die gewerbliche Herst. von 320 BHA hitzebeh. Lebensmittel und *nur proportional anwend- für Produkte, die speziell zum bar, bezogen auf den Fett- Kochen oder Braten oder für gehalt die Zubereitung von Bratensauce bestimmt sind 900 Dimethylpolysiloxan 10 mg/kg 100 Kurkumin GHP 160b Annatto, Bixin, Norbixin 10 mg/kg 270 Milchsäure für Produkte, die speziell zum 300 Ascorbinsäure GHP Kochen oder Braten oder für 304 Fettsäureester der Ascorbinsäure die Zubereitung von Braten- 306–309, Tocopherole sauce bestimmt sind 322 Lecithin 30 g/kg 471 Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren 10 g/kg 472c Zitronensäureester von Mono-und Diglyceriden von Speisefettsäuren GHP es sind die gleichen Zusatzstoffe zugelassen wie bei Streichfett

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338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 1 g/kg Zusatzstoffe nach Anhang 3: nur zugelassen, wenn sterilisiert Sauermilch, gesäuerte Milch, Joghurt, Kefir, 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 300 mg/kg für nicht hitzebehandelte 210–213 Benzoesäure und Benzoate Produkte

297 Fumarsäure 4 g/kg für Produkte mit Früchten oder Fruchtgeschmack 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 3 g/kg 355–357 Adipinsäure und Adipate 1 g/kg für Produkte mit Früchten oder Fruchtgeschmack 363 Bernsteinsäure 6 g/kg 416 Karayagummi 6 g/kg 432–436, Polysorbate 3 g/kg 473 Zuckerester von Speisefettsäuren 5 g/kg 475 Polyglycerinester von Speisefettsäuren 2 g/kg 477 Propylenglycolester von Speisefettsäuren 5 g/kg 481 Natriumstearoyl-2-Lactylat 5 g/kg 482 Calciumstearoyl-2-lactylt 483 Stearyltartrat 5 g/kg 491–495, Sorbitanester 5 g/kg

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950 Acesulfam-K 5 mg/kg 951 Aspartam 5 mg/kg nur als Geschmacksverstärker 957 Thaumatin 5 mg/kg 160b Annatto, Bixin, Norbixin 10 mg/kg

160b Annatto, Bixin, Norbixin 20 mg/kg für essbare Käserinde 160a Carotine GHP für essbare Käserinde 131 Patentblau V GHP 132 Indigotin für essbare Käserinde

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Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

270 Milchsäure GHP 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 1,5 g/kg mehr als 28 % Trockenmasse 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 1 g/kg unter 28 % Trockenmasse Zusatzstoffe nach Anhang 3: es sind nur folgende: 322 Lecithin GHP 331 Natriumcitrate 332 Kaliumcitrate 500 Natriumhydrogencarbonat 501 Kaliumhydrogencarbonat 310-312 Gallate 200 mg/kg, auf den für Verkaufsautomaten 320 BHA Fettgehalt bezogen 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 2,5 g/kg

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322 Lecithin 331 Natriumcitrate 332 Kaliumcitrate GHP 500 Natriumhydrogencarbonat 501 Kaliumhydrogencarbonat Getränke auf Milch- und Milchproduktebasis 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und für Getränke mit Schokolade Phosphate 2 g/l oder Malz 473 Zuckerester von Speisefettsäuren 5 g/l 160a Carotine GHP ohne Getränke mit Schoko- 160c Paprikaextrakt lade Aromaextrakte GHP nat.id. Aromastoffe GHP

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Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

Ethylmaltol 50 mg/l Ethylvanillin 100 mg/l 3. Milch und Milchprodukte anderer Säugetierarten (Art. 82 LMV) Es sind die gleichen Zusatzstoffe zugelassen wie bei Kuhmilch und Produkte aus Kuhmilch. Ausnahme: in Butter aus Schafs- und Ziegenmilch sind keine Farbstoffe zugelassen.

310–312 Gallate 200 mg/kg * für die gewerbliche Herst. von 320 BHA * nur proportional an- hitzebeh. Lebensmitteln und wendbar; bezogen für Bratöl und -fett (ohne auf den Fettgehalt Oliventresteröl) und für Fischöl, Schweine-, Rinder-, Ge- 321 BHT 100 mg/kg * flügel- und Schaffett 900 Dimethylpolysiloxan 10 mg/kg für Produkte, die speziell zum Kochen oder Braten oder für die Zubereitung von Bratensaucen bestimmt sind, ohne 100 Kurkumin GHP 160a Carotine GHP für Fette 160b Annatto, Bixin, Norbixin 10 mg/kg natürl. Aromastoffe GHP für aromatisierte Öle und nat.id. Aromastoffe Fette

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Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

270 Milchsäure GHP für Produkte, die speziell zum 300 Ascorbinsäure Kochen oder Braten oder für die Zubereitung von Bratensauce bestimmt sind, ohne 304 Fettsäureester der Ascorbinsäure GHP 306-309, Tocopherole GHP 322 Lecithin 30 g/l ohne Olivenöl und Oliven- 330-333, Citronensäure und Citrate GHP tresteröl 471 Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren 10 g/l 307 Alpha-tocopherol 200 mg/l für raffiniertes Olivenöl inkl. Oliventresteröl 472c Zitronensäureester von Mono-und GHP für Produkte, die speziell zum Diglyceriden von Speisefettsäuren Kochen oder Braten oder für die Zubereitung von Bratensaucen bestimmt sind, ohne

200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 1 g/kg bei Fettgehalt von 60 % oder mehr 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 2 g/kg bei Fettgehalt von weniger als 60 % 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 5 g/kg für Streichfett 385 Calciumdinatrium-EDTA 100 mg/kg bei Fettgehalt von höchstens 41 % 405 Propylenglycolalginat 3 g/kg

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Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

432–436, Polysorbate 10 g/kg 473 Zuckerester von Speisefettsäuren 10 g/kg bei Produkten, die speziell 474 Zuckerglyceride zum Backen bestimmt sind 475 Polyglycerinester von Speisefettsäuren 5 g/kg 476 Polyglycerin-Polyricinoleat 4 g/kg bei Fettgehalt von höchstens 41 % 477 Propylenglycolester von Speisefettsäuren 10 g/kg bei Produkten, die speziell 479b Thermoox. Sojaöl mit Mono- und 5 g/kg zum Braten bestimmt sind Diglyceriden von Speisefettsäuren 481 Natriumstearoyl-2-lactylat 10 g/kg 491–495, Sorbitanester 10 g/kg 959 Neohesperidin DC 5 mg/kg als Geschmacksverstärker 100 Kurkumin GHP 160b Annatto, Bixin, Norbixin 10 mg/kg Aromaextrakte GHP nat.id. Aromastoffe GHP

200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 2 g/kg bei Fettgehalt von weniger als 210–213 Benzoesäure und Benzoate 1 g/kg 60 %; bei komb. Anwendung darf Summe der beiden Stoffe 2 g/kg nicht überschreiten

Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 1 g/kg bei Fettgehalt von 60 % oder 210–213 Benzoesäure und Benzoate 0,5 g/kg mehr; bei komb. Anwendung darf Summe der beiden Stoffe 1 g/kg nicht überschreiten 310–312 Gallate 200 mg/kg, auf den 320 BHA Fettgehalt bezogen 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 5 g/kg 405 Propylenglycolalginat 8 g/kg 416 Karayagummi 10 g/kg 432–436, Polysorbate 5 g/kg 473 Zuckerester von Speisefettsäuren 10 g/kg 476 Polyglycerin-Polyricinoleat 4 g/kg für Salatsaucen 491–495, Sorbitanester 5 g/kg 953 Isomalt GHP 950 Acesulfam K 350 mg/kg 951 Aspartam 350 mg/kg 954 Saccharin und seine Salze 160 mg/kg 959 Neohesperidin DC 50 mg/kg

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163Anthocyane 131 Patentblau V 500 mg/kg

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Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

nat.id. Aromastoffe GHP für Salatsauce

133 Brillantblau FCF GHP zur Kennzeichnung, 155 Braun HT Stempelung Zusaztstoffe nach Anhang 3: keine zugelassen 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 1 g/kg für Füllungen von Ravioli und ähnlichen Produkten 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate zur Oberflächenbehandlung 210–213 Benzoesäure und Benzoate GHP von getrockneten Produkten 214–219 Parahydroxybenzoate 235 Natamycin 1 mg/dm2 Oberfläche, zur Oberflächenbehandlung 5 mm unter der Oberfläche von gepökelten und getrocknicht nachweisbar neten Würsten 249, 250, Kalium-, Natriumnitrit 150 mg/kg als Zugabe für nicht hitzebehandelte, (Richtwert); 50mg/kg als gepökelte und getrocknete Restmenge bei Abgabe an Erzeugnisse den Letztverbraucher, ausgedrückt als NaNO2 249, 250, Kalium-, Natriumnitrit 150 mg/kg als Zugabe für andere gepökelte Erzeug- (Richtwert); 100 mg/kg als nisse, Erzeugnisse in Dosen Restmenge bei Abgabe an und foie gras, foie gras den Letztverbraucher, entier, blocs de foie gras ausgedrückt als NaNO2

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Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

249, 250, Kalium-, Natriumnitrit 175 mg/kg als Restmenge für gepökelten Speck bei Abgabe an den Letztverbraucher, ausgedrückt

251, 252, Natrium-, Kaliumnitrat 300 mg/kg als Zugabe für gepökelte Erzeugnisse und (Richtwert); 250 mg/kg als Erzeugnisse in Dosen Restmenge bei Abgabe an den Letztverbraucher, ausgedrückt als NaN03 251, 252, Natrium-, Kaliumnitrat 50 mg/kg als Restmenge foie gras, foie gras entier, bei Abgabe an den Letzt- blocs de foie gras verbraucher, ausgedrückt 310–312 Gallate 200 mg/kg, bezogen auf für Trockenfleisch 320 BHA den Fettgehalt 315, 316, Erythorbinsäure, 500 mg/kg für haltbar gemachte Natriumerythorbat Erzeugnisse 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 5g/kg 473 Zuckerester von Speisefettsäuren 5 g/kg, bezogen auf den für hitzebehandelte Produkte 474 Zuckerglyceride Fettgehalt 481 Natriumstearoyl-2-lactylat 4 g/kg für Konserven, gehackt 482 Calciumstearoyl-2-lactylat oder in Würfeln 553b Talkum GHP zur Oberflächenbehandlung von Würsten 959 Neohesperidin DC 5 mg/kg als Geschmacksverstärker

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Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

100 Kurkumin 20 mg/kg 120 Cochenille 100 mg/kg 150a–d, Zuckerkulör GHP für Wurst, Paté und Schüssel- 162 Betanin GHP

120 Cochenille 100 mg/kg für Hackfleisch mit einem 129 Allurarot AC 25 mg/kg anteil von min. 4 % 150a–d, Zuckerkulöre GHP 120 Cochenille 200 mg/kg Chorizo-Wurst, Salchichon Aromaextrakte * natürl. Aromastoffe * nur Gewürzaromen nat.id. Aromastoffe * GHP ** in Zubereitungen aus Raucharomen Hackfleisch und Soja Reaktionsaromen ** Zusatzstoffe nach Anhang 3: für vorverpackte Zubereitungen aus frischem Hackfleisch bzw. für foie gras, foie gras entier, und blocs de foie gras sind nur folgende zugelassen: 300 Ascorbinsäure GHP foie gras, foie gras entier, 301 Natriumascorbat blocs de foie gras 300–302, Ascorbinsäure und Ascorbate GHP für Zubereitungen aus 330–333, Citronensäure und Citrate frischem Hackfleisch, vorverpackt

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Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 1 g/kg für Geleeüberzüge von gekochten, gepökelten oder ge- 214–219 Parahydroxybenzoate trockneten Produkten und Pasteten 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 4 g/kg 160a Carotine GHP 131 Patentblau V 500 mg/kg

160b Annatto, Bixin, Norbixin 20 mg/kg 131 Patentblau V GHP

Lebensmittelpolizei und Gebrauchsgegenstände 817.021.22

Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

284, 285 Borsäure und Borax 4 g/kg, als Borsäure für Störrogen (Kaviar)

315, 316, Erythorbinsäure, Natriumerythorbat 1,5 g/kg für gefrorene und tiefgefrorene Fische mit roter Haut

338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und Phos 5 g/kg für gefrorene und tiefgefrophate rene Filets von unverarbeitetem Fisch 421 Mannit ausser als Süssungsmittel 953 Isomalt GHP für gefrorene und tiefgefro- 965 Maltit rene Fische 123 Amaranth 30 mg/kg für Fischrogen 160a Carotine GHP für Fischrogen

Zusatzstoffverordnung 817.021.22

131 Patentblau V 300 mg/kg für Fischrogen nat.id. Aromastoffe GHP für Kaviar und Fischrogen

200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 2 g/kg für Halbkonserven

Lebensmittelpolizei und Gebrauchsgegenstände 817.021.22

Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

251, 252, Natrium-, Kaliumnitrat 200 mg/kg (Restmenge, für eingelegte Heringe und einschliesslich des aus Sprotten Nitrat entstandenen Nitrits, ausgedrückt in NaNO2) 315, 316, Erythorbinsäure, Natriumerythorbat 1500 mg/kg für Konserven und Halbkonserven 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 5 g/kg für Fischpaste 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 1 g/kg für Surimi 385 Calciumdinatrium-EDTA 75 mg/kg für Konserven 950 Acesulfam K 200 mg/kg für süsssaure Konserven, 951 Aspartam 300 mg/kg Halbkonserven und 954 Saccharin und seine Salze 160 mg/kg Marinaden 959 Neohesperidin DC 30 mg/kg 160a Carotine GHP für Fischpasten und 160c Paprikaextrakt Surimi

Zusatzstoffverordnung 817.021.22

Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

133 Brillantblau FCF 500 mg/kg ** **für Surimi 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 200 mg/kg 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 200 mg/kg für Dorschfische (Gadidae) 160b Annatto, Bixin, Norbixin 10 mg/kg für Räucherfische

Lebensmittelpolizei und Gebrauchsgegenstände 817.021.22

160a Carotine GHP für Räucherfische 131 Patentblau V 100 mg/kg für Räucherfische

Zusatzstoffverordnung 817.021.22

Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 150 mg/kg *

*im essbaren Anteil Krebstiere der Familien Penaeidae, Solenceridae, Aristeidae: 150 mg/kg * - weniger als 80 Einheiten 200 mg/kg * - zwischen 80 und 120 Einh. 300 mg/kg * - mehr als 120 Einheiten 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 5g/kg nur wenn gefroren oder Phosphate tiefgefroren 385 Calciumdinatrium-EDTA 75 mg/kg nur wenn gefroren oder tiefgefroren 953 Isomalt GHP nur wenn gefroren oder 965 Maltit tiefgefroren 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 5 g/kg nur wenn gefroren oder Phosphate tiefgefroren und in Pasten

338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 1 g/kg in Konserven 385 Calciumdinatrium-EDTA 75 mg/kg in Konserven 950 Acesulfam K 200 mg/kg

Lebensmittelpolizei und Gebrauchsgegenstände 817.021.22

951 Aspartam 300 mg/kg für süsssaure Marinaden 954 Saccharin und seine Salze 160 mg/kg 959 Neohesperidin DC 30 mg/kg 160a Carotine GHP für Pasten 131 Patentblau V 100 mg/kg für Pasten

Zusatzstoffverordnung 817.021.22

Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

nat.id. Aromastoffe GHP 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 2 g/kg für Garnelen 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 6 g/kg für Crangon crangon und 210–213 Benzoesäure und Benzoate Crangon vulgaris 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 50 mg/kg, im essbaren Teil 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 5 g/kg nur wenn gefroren oder Phosphate tiefgefroren 160a Carotine GHP für Krebstiere

Lebensmittelpolizei und Gebrauchsgegenstände 817.021.22

131 Patentblau V 250 mg/kg für Krebstiere 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 2 g/kg

338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 12 g/kg 900 Dimethylpolysiloxan 10 mg/kg

Zusatzstoffverordnung 817.021.22

Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

9. Fleischextrakt, Fleischbouillon und -consommée, Sulze, Speisegelatine (Art. 126-128 LMV) 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 500 mg/l für flüssige Produkte, 210–213 Benzoesäure und Benzoate ausgenommen als Konserven 310–312 Gallate 200 mg/kg, auf den für trockene Produkte 320 BHA Fettgehalt bezogen 338-341, 343, 450-452, Phosphorsäure und 3 g/kg 363 Bernsteinsäure 5 g/kg 473 Zuckerester von Speisefettsäuren 2g/kg 900 Dimethylpolysiloxan 10 mg/kg

Lebensmittelpolizei und Gebrauchsgegenstände 817.021.22

Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 1 g/kg 210–213 Benzoesäure und Benzoate 500 mg/kg 160a Carotine GHP 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 50 mg/kg 10. Würze, Bouillon, Suppe, Sauce (Art. 129-131 LMV) 310–312 Gallate 200 mg/kg, auf den Fett- 320 BHA gehalt bezogen 551–556, 559 Siliciumdioxid und Silicate 30g/kg

Zusatzstoffverordnung 817.021.22

Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

160a Carotine GHP 172 Eisenoxide und –hydroxide nat.id. Aromastoffe GHP

Zusatzstoffe nach Anhang 3: es gilt folgende Abweichung: 620–625, Glutaminsäure und Glutmate 626–629 Guanylsäure und Guanylate GHP 630–633 Inosinsäure und Inosinate 634–635, Ribonucleotide 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 500 mg/kg für flüssige Produkte, aus- 210–213 Benzoesäure und Benzoate genommen als Konserven 310–312 Gallate 200 mg/kg, auf den Fett- für trockene Produkte 320 BHA gehalt bezogen 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 3 g/kg 363 Bernsteinsäure 5 g/kg 432–436, Polysorbate 1 g/kg für Suppen 473 Zuckerester von Speisefettsäuren 2 g/kg

Lebensmittelpolizei und Gebrauchsgegenstände 817.021.22

900 Dimethylpolysiloxan 10 mg/kg 172 Eisenoxide und –hydroxide 131 Patentblau V 50 mg/kg für Suppen 155 Braun HAT

Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

nat.id. Aromastoffe GHP

200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 2 g/kg für emulgierte Saucen mit Fettgehalt unter 60 % 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 1 g/kg für emulgierte Saucen mit Fettgehalt von 60 % und mehr 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 1 g/kg für nicht emulgierte Saucen

310–312 Gallate 200 mg/kg, auf den 320 BHA Fettgehalt bezogen 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 5 g/kg 385 Calciumdinatrium-EDTA 75 mg/kg für emulgierte Saucen 405 Propylenglycolalginat 8 g/kg 416 Karayagummi 10 g/kg für emulgierte Saucen 432–436, Polysorbate 5 g/kg für emulgierte Saucen 473 Zuckerester von Speisefettsäuren 10 g/kg 491–495, Sorbitanester 5 g/kg für emulgierte Saucen 953 Isomalt GHP

Lebensmittelpolizei und Gebrauchsgegenstände 817.021.22

Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

950 Acesulfam K 350 mg/kg 951 Aspartam 350 mg/kg 954 Saccharin und seine Salze 160 mg/kg 959 Neohesperidin DC 50 mg/kg

160a Carotine GHP ohne Sauce auf Tomatenbasis 131 Patentblau V 500 mg/kg ohne Sauce auf Tomatenbasis

Zusatzstoffverordnung 817.021.22

Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

nat.id. Aromastoffe GHP

11. Getreide, Hülsenfrüchte, Müllereiprodukte (Art. 132–142 LMV) 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 30 mg/kg 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 20 g/kg für backfertiges Mehl 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 2,5 g/kg Zusatzstoffe nach Anhang 3: es ist nur der folgende 920 L-Cystein GHP 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 50 mg/kg ausser für Nahrung von Säuglingen und Kleinkindern 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 30 mg/kg für Sago 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 5 g/kg 481 Natriumstearoyl-2-lactylat 5 g/kg

Lebensmittelpolizei und Gebrauchsgegenstände 817.021.22

Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

120 Cochenille für mit Fruchtgeschmack 162 Betanin 200 mg/kg aromatisierte Produkte 150c Ammoniak-Zuckerkulör GHP für extrudierte, gepuffte 160a Carotine GHP oder mit Fruchtgeschmack 160b Annatto, Bixin, Norbixin 25 mg/kg aromatisierte Produkte 160c Paprikaextrakt GHP

Chlorophyllinen ausgenommen extrudierte, 150a–d Zuckerkulör gepuffte oder mit Frucht- 153 Pflanzenkohle geschmack aromatisierte Pro- 160a Carotine GHP dukte nat.id. Aromastoffe GHP 481 Natriumstearoyl-2-lactylat 4 g/kg 553b Talkum GHP

Zusatzstoffverordnung 817.021.22

471 Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren 472a Essigsäureester von Mono- und Diglyceriden GHP von Speisefettsäuren 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 200 mg/kg

12. Brot, Back- und Dauerbackwaren (Art. 143–147a LMV) 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 2 g/kg für vorgebackene, vorverpackte Brote und für geschnittene, vorverpackte Brote Ethanol 12 g/kg für Spezialbrote 280–283, Propionsäure und Propionate 3 g/kg für geschnittene, vorverpackte Brote 280–283, Propionsäure und Propionate 2 g/kg für vorgebackene, vorverpackte Brote 280–283, Propionsäure und Propionate 1 g/kg für vorverpackte Brote 481 Natriumstearoyl-2-lactylat 3 g/kg 482 Calciumstearoyl-2-lactylat für Spezialbrote 483 Stearyltartrat 4 g/kg Zusatzstoffe nach Anhang 3: für Normalbrot sind nur folgende zugelassen: 261–263 Acetate

Lebensmittelpolizei und Gebrauchsgegenstände 817.021.22

Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

322 Lecithin 471 Mono-und Diglyceride von Speisefettsäuren 472a, d-f, Ester von Mono-und Diglyceriden von Speisefettsäuren Backwaren, Feinbackwaren, Dauerbackwaren 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 2 g/kg für vorgebackene, vorverpackte Backwaren 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 2 g/kg für Feinbackwaren mit einer Wasseraktivität von mehr als 0,65 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 50 mg/kg für Hartbiskuits 280–283, Propionsäure und Propionate 2 g/kg für vorverpackte Feinbackwaren mit einer Wasseraktivität von mehr als 0,65 310-312 Gallate 200 mg/kg, bezogen auf für Vormischungen für Fein- 320 BHA den Fettgehalt backwaren

Ethanol 6 g/kg 297 Fumarsäure 2,5 g/kg * 355–357 Adipinsäure und Adipate 2 g/kg * 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 20 g/kg 405 Propylenglycolalginat 2 g/kg 405 Propylenglycolalginat 5 g/kg * 416 Karayagummi 5 g/kg * 432–436, Polysorbate 3g/kg 473 Zuckerester von Speisefettsäuren 10 g/kg 474 Zuckerglyceride für Feinbackwaren *für Füllungen und Überzüge

Zusatzstoffverordnung 817.021.22

Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

475 Polyglycerinester von Speisefettsäuren 10 g/kg **für Glasuren und Überzüge 477 Propylenglycolester von Speise-fettsäuren 5 g/kg 481 Natriumstearoyl-2-lactylat 5 g/kg 491–495, Sorbitanester 10 g/kg 491–495, Sorbitanester 5 g/kg ** 483 Stearyltartrat 4 g/kg 541 Saures Natriumaluminiumphosphat 1 g/kg, als Aluminium für Feinbackwaren 902 Candelillawachs GHP als Überzugmittel

160b Annatto, Bixin, Norbixin 10 mg/kg für Feinbackwaren 160b Annatto, Bixin, Norbixin 20 mg/kg für Überzüge und zur Dekoration

Lebensmittelpolizei und Gebrauchsgegenstände 817.021.22

131 Patentblau V 200 mg/kg** **für Feinbackwaren 132 Indigotin *davon höchstens 151 Schwarz PN 500 mg/kg*** ***für Überzüge und 155 Braun HT * zur Dekoration von 160d Lycopin Feinbackwaren 173 Aluminium für Überzüge und zur 174 Silber GHP Dekoration von Feinback- 175 Gold waren 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 1 g/kg, davon max. für Erz. auf Getreide- oder 214–219 Parahydroxybenzoate (PHB) 300 mg/kg PHB Kartoffelbasis 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 50 mg/kg

Zusatzstoffverordnung 817.021.22

Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

310–312 Gallate 200 mg/kg, auf den Fettge- für Erz. auf Getreidebasis 320 BHA halt bezogen 338–341, 343, 450–452 Phosphorsäure und Phos- 5 g/kg 405 Propylenglycolalginat 3 g/kg für Erz. auf Getreide- oder 416 Karayagummi 5 g/kg Kartoffelbasis

481 Natriumstearoyl-2-lactylat 5 g/kg 902 Candelillawachs GHP als Überzugmittel 950 Acesulfam K 350 mg/kg für vorverpackte, gesalzene, 951 Aspartam K 500 mg/kg trockene, aromatisierte Erz. 954 Saccharin und seine Salze 100 mg/kg auf Basis von Stärke, Nüssen 959 Neohesperidin DC 50 mg/kg oder Haselnüssen 160b Annatto, Bixin, Norbixin 20 mg/kg für gesalzene, trockene Produkte auf Basis von Kartoffeln, Getreide oder Stärke, extrudiert und expandiert 160b Annatto, Bixin, Norbixin 10 mg/kg für gesalzene, trockene Produkte auf Basis von Kartoffeln, Getreide oder Stärke (ausgenommen extrudierte und expandierte Produkte) sowie gesalzene Produkte auf Basis von Nüssen oder Haselnüssen

Lebensmittelpolizei und Gebrauchsgegenstände 817.021.22

Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

153 Pflanzenkohle für gesalzene,trockene, auf 160a Carotine GHP Basis von Kartoffeln, 160c Paprikaextrakt Getreide oder Stärke 162 Betanin hergestellte Erz. 122 Azorubin für gesalzene trockene, auf 124 Ponceau 4R 100 mg/kg Basis von Kartoffeln, 129 Allurarot AC Getreide oder Stärke 131 Patentblau V 200 mg/kg * hergestellte Erz. 133 Brillantblau FCF *für extrudierte und 142 Grün S expandierte Erz.

Zusatzstoffverordnung 817.021.22

Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

nat.id. Aromastoffe GHP

200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 0,6 g/kg Ethanol 15 g/kg * *darf im gebackenen Produkt nicht mehr nachweisbar sein

491–495, Sorbitanester GHP

234 Nisin 3 mg/kg für Griess- und Tapiokapudding und ähnliche Erzeugnisse 297 Fumarsäure 4 g/kg für geleeartige Produkte, Produkte mit Früchten oder Fruchtgeschmack und Produkte in Pulverform

338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 3 g/kg 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 7 g/kg für Produkte in Pulverform 355–357 Adipinsäure und Adipate 6 g/kg für geleeartige Produkte

Lebensmittelpolizei und Gebrauchsgegenstände 817.021.22

355–357 Adipinsäure und Adipate 1 g/kg für Produkte mit Früchten oder Fruchtgeschmack und Produkte in Pulverform

363 Bernsteinsäure 6 g/kg 405 Propylenglycolalginat 5 g/kg für Füllungen, Glasuren und Überzüge 416 Karayagummi 6 g/kg 432–436, Polysorbate 3 g/kg 473 Zuckerester von Speisefettsäuren 5 g/kg 475 Polyglycerinester von Speisefettsäuren 2 g/kg 477 Propylenglycolester von Speise-fettsäuren 5 g/kg 481 Natriumstearoyl-2-Lactylat 5 g/kg 482 Calciumstearoyl-2-lactylt 483 Stearyltartrat 5 g/kg 491–495, Sorbitanester 5 g/kg 957 Thaumatin 5 mg/kg nur als Geschmacksverstärker 160b Annatto, Bixin, Norbixin 10 mg/kg

Ethylmaltol 200 mg/kg TS Ethylvanilin 400 mg/kg TS

Lebensmittelpolizei und Gebrauchsgegenstände 817.021.22

Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und Phos- 2 g/kg für Nudeln

Zusatzstoffe nach Anhang 3: für Teigwaren sind keine zugelassen und für frische Teigwaren nur folgende: 322 Lecithin GHP für frische Teigwaren 334 Weinsäure 471 Mono-und Diglyceride von Speisefettsäuren

200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 1 g/kg für getrocknete, konzentrierte, gefrorene oder tiefgefrorene Produkte 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 5 g/kg für Flüssigei (Eiweiss, Eigelb, Vollei) sowie gekochte und 210–213 Benzoesäure und Benzoate geschälte Eier

338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 10 g/kg für Flüssigei (Eiweiss, Eigelb, Phosphate Vollei) 475 Polyglycerinester von Speisefettsäuren 1 g/kg

Zusatzstoffverordnung 817.021.22

Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

520-523, Aluminiumsulfate 30 mg /kg, als Aluminium für Eiweiss 1505 Triethylcitrat GHP für Eiweisspulver und Eiweiss pasteurisiert

Zusätzlich bzw. abweichend zu/von den in den normalen Lebensmitteln vergleichbarer Art zulässigen Zusatzstoffen (inkl. Zusatzstoffe nach Anhang 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und Phos- 5 g/kg 953 Isomalt GHP

Lebensmittelpolizei und Gebrauchsgegenstände 817.021.22

Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

535, 536, 538, Ferrocyanide 20 mg/kg, als wasserfreies Kaliumferrocyanid berechnet Zusätzlich zu den in den normalen Lebensmitteln vergleichbarer Art zulässigen Zusatzstoffen (inkl. Zusatzstoffe nach Anhang 3) sind folgende erlaubt: 410 Johannisbrotkernmehl GHP 412 Guarkernmehl GHP Zusätzlich bzw. abweichend zu/von den in den normalen Lebensmitteln vergleichbarer Art zulässigen Zusatzstoffen (inkl. Zusatzstoffe nach Anhang 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 1 g/kg, wobei Benzoesäure für Konfitüren, Gelees, 210–213 Benzoesäure und Benzoate und Benzoate max. 500 Marmeladen und Brotmg/kg aufstriche auf Früchtebasis

280–283, Propionsäure und Propionate 2 g/kg für Brot 953 Isomalt GHP 950 Acesulfam K 1,2 g/kg für Frühstücksgetreideprodukte mit über 15 % Fasern und min. 20% Kleie 1 g/kg bzw. l für Konditoreiwaren auf Stär-

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

kebasis, Feinbackwaren, Konfitüren, Gelees, Marmeladen, Brotaufstriche, Instant- und Fertiggetränke

500 mg/kg für Konditoreiwaren auf Basis 350 mg/kg für Desserts, Zubereitungen Milchprodukten, Obstkonserven, Obst- und Gemüsezubereitungen 350 mg/l für alkoholfreie Getränke auf 110 mg/l für Suppen 951 Aspartam 2 g/kg bzw. l für Konditoreiwaren, Schokoladen, Instant- und Fertiggetränke 1,7 g/kg für Feinbackwaren 1 g/kg für Desserts, Zubereitungen aus Milch oder Milchprodukten, Obstkonserven, Obst- und Gemüsezubereitungen, Konfitüren, Gelees, Marmeladen, Brotaufstriche,

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

min. 20 % Kleie, Zuckerwaren

600 mg/l für alkoholfreie Getränke auf 110 mg/l für Suppen 952 Cyclamat und seine Salze 1,6 g/kg für Feinbackwaren 1 g/kg bzw. l für Obstkonserven, Konfitüren, Gelees, Marmeladen, 500 mg/kg für Konditoreiwaren, Schokoladen, Brotaufstriche, Zuckerwaren 400 mg/l für alkoholfreie Getränke auf 250 mg/kg für Desserts, Speiseeis, Zubereitungen aus Milch oder Milchprodukten, Obst- und Gemüsezubereitungen 954 Saccharin und seine Salze 1 g/l Instant- und Fertiggetränke 500 mg/kg für Konditoreiwaren auf Basis

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

für Konditoreiwaren auf 300 mg/kg Stärkebasis 200 mg/kg für Obstkonserven, Obst- und Brotaufstriche 170 mg/kg für Feinbackwaren

110 mg/l für Suppen 100 mg/kg für Desserts, Zubereitungen

80 mg/l für alkoholfreie Getränke auf 957 Thaumatin 100 mg/l Instant- und Fertiggetränke 50 mg/kg für Konditoreiwaren auf Basis von Trockenfrüchten, Schokoladen, Speiseeis, Zuckerwaren 959 Neohesperidin DC 200 mg/l Instant- und Fertiggetränke

Lebensmittelpolizei und Gebrauchsgegenstände 817.021.22

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

150 mg/kg für Konditoreiwaren auf Stärkebasis, Feinbackwaren 100 mg/kg für Konditoreiwaren auf Basis 50 mg/kg für Desserts, Zubereitungen Obstkonserven, Obst- und Brotaufstriche, Frühstücksgetreideprodukte mit über 15 % Fasern und min. 20 % Kleie 50 mg/l für alkoholfreie Getränke auf Basis von Milch oder Milchprodukten, Suppen 30 mg/l für aromatisierte alkoholfreie Getränke auf Wasser- oder Fruchtsaftbasis

gen Zusatzstoffen (inkl. Zusatzstoffe nach Anhang 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 1g/kg, wobei für Konfitüren, Gelees, Mar- Benzoesäure und Benzoate meladen und Brot-aufstriche max. 500 mg/kg auf Fruchtbasis

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 1g/kg für Marzipan und Persipan 953 Isomalt GHP 950 Acesulfam K 2,5 g/kg für sehr kleine Zuckerwaren 2 g/kg für Kaugummi, Eistüten und - waffeln 1,2 g/kg für Frühstücksgetreideprodukte mit über 15 % Fasern und 1 g/kg bzw. l für Konditoreiwaren auf Stärkebasis, Feinbackwaren, Konfitüren, Gelees, Marmeladen, Brotaufstriche, Instant- und Fertiggetränke 500 mg/kg für Zuckerwaren, Konditoreiwaren, Schokoladen 350 mg/kg für Desserts, Zubereitungen Milchprodukten, Obstkonserven, Obst- und Gemüsezubereitungen,

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

350 mg/l für alkoholfreie Getränke auf

951 Aspartam 6 g/kg für sehr kleine Zuckerwaren 5.5 g/kg für Kaugummi 2 g/kg bzw. l für Konditoreiwaren, Schokokoladen, stark aromatisierte Rachenerfrischungspastillen, 1,7 g/kg für Feinbackwaren 1 g/kg für Desserts, Zubereitungen Milchprodukten, Zuckerwaren, Obstkonserven, Obst- und Gemüsezubereitungen, Konfitüren, Gelees, Marmeladen, Brotaufstriche, Frühstücksgetreideerzeugnisse

600 mg/l für alkoholfreie Getränke auf Basis von Fruchtsaft , Milch,

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

952 Cyclamat und seine Salze 2,5 g/kg für sehr kleine Zuckerwaren 1,6 g/kg für Feinbackwaren 1,5 g/kg für Kaugummi 1 g/kg bzw. l für Obstkonserven, Konfitüren, Gelees, Marmeladen, 500 mg/kg für Zuckerwaren, Konditoreiwaren, Schokoladen, Brotaufstriche 400 mg/l für alkoholfreie Getränke auf 250 mg/kg für Desserts, Zubereitungen Obst- und Gemüsezubereitungen 954 Saccharin und seine Salze 3 g/kg für sehr kleine Zuckerwaren 1 g/l für Instant- und Fertiggetränke

1,2 g/kg für Kaugummi 800 mg/kg für Eistüten und -waffeln 500 mg/kg für Zuckerwaren, Konditoreiwaren auf Basis von Trockenfrüchten, Schokoladen

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

300 mg/kg für Konditoreiwaren auf Stärkebasis 200 mg/kg für Obstkonserven, Obst- und Gemüsezubereitungen, Konfitüren, Gelees, Marmeladen, Brotaufstriche 170 mg/kg für Feinbackwaren 100 mg/kg für Desserts, Zubereitungen mit über 15% Fasern und min. 20% Kleie 80 mg/l für alkoholfreie Getränke auf Milchprod. oder aromatisiertem Wasser 957 Thaumatin 100 mg/l Instant- und Fertiggetränke 50 mg/kg für Zuckerwaren, Kaugummi, Konditoreiwaren auf Basis von Trockenfrüchten, Schokoladen, Speiseeis 959 Neohesperidin DC 400 mg/kg für Kaugummi, sehr kleine Zuckerwaren zur Erfrischung des Atems 200 mg/l Instant- und Fertiggetränke 150 mg/kg für Konditoreiwaren auf Stärkebasis, Feinbackwaren

Zusatzstoffverordnung 817.021.22

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

100 mg/kg für Zuckerwaren, Konditoreiwaren auf Basis von Trockenfrüchten, Schokoladen

50 mg/kg für Desserts, Zubereitungen Obstkonserven, Obst- und Brotaufstriche, Eistüten und - waffeln, Frühstücksgetreideprodukte mit über 15 % Fasern und min. 20 % Kleie 50 mg/l für alkoholfreie Getränke auf Basis von Milch oder Milchprodukten 30 mg/l für alkoholfreie, aromatisierte Getränke auf Wasser- oder Fruchtsaftbasis Zur Gewichtskontrolle bestimmte Lebensmit- Zusätzlich bzw. abweichend zu/von den in den tel normalen Lebensmitteln vergleichbarer Art zulässigen Zusatzstoffen (inkl. Zusatzstoffe nach Anhang 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 1,5 g/kg 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und Phos- 5 g/kg 405 Propylenglycolalginat 1,2 g/kg 432–436, Polysorbate 1 g/kg

Lebensmittelpolizei und Gebrauchsgegenstände 817.021.22

473 Zuckerester von Speisefettsäuren 5 g/kg

475 Polyglycerinester von Speisefettsäuren 5 g/kg 477 Propylenglycolester von Speise-fettsäuren 1 g/kg 481 Natriumstearoyl-2-lactylat 2 g/kg 491–495, Sorbitanester 5 g/kg 950 Acesulfam K 450 mg/kg 951 Aspartam 800 mg/kg 952 Cyclamat und seine Salze 400 mg/kg 954 Saccharin und seine Salze 240 mg/kg 959 Neohesperidin DC 100 mg/kg

Zusatzstoffverordnung 817.021.22

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

131 Patentblau V 50 mg/kg

Säuglingsanfangs- und Folgenahrung, Getreidebeikost und übrige Beikost für Säuglinge und Kleinkinder Anmerkungen: 1. Die angegebenen Höchstmengen beziehen sich auf das genussfertige Lebensmittel, das nach den Anweisungen des Herstellers zubereitet wurde. 2. Die in Anhang 4 aufgeführten Zusatzstoffe unterliegen Einschränkungen. 3. Übertragene Zusatzstoffe (Art.3) sind nicht zulässig mit Ausnahme von: a. Gummi arabicum (E 414) und Siliziumdioxid (E 551) aus Zutaten, die nicht mehr als 150 g/kg an E 414 oder nicht mehr als 10 g/kg an E 551 enthalten, sind zulässig; der Restgehalt an E 414 in dem genussfertigen Erzeugnis darf nicht mehr als 10 mg/kg betragen. b. Mannit (E 421) ist zulässig, sofern dieser als Trägerstoff für Vitamin B12 dient (Verhältnis Vitamin B12 : Mannit nicht kleiner als 1 : 1000). c. Natrium-L-Ascorbat (E 301) in den Umhüllungen von Zutaten mit mehrfach ungesättigten Fettsäuren ist gemäss GHP zulässig; der Restgehalt von E 301 in dem genussfertigen Erzeugnis darf nicht mehr als 75 mg/l betragen.

Lebensmittelpolizei und Gebrauchsgegenstände 817.021.22

Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

Säuglingsanfangsnahrung und Folgenahrung 338 Phosphorsäure betr. Phosphor gemäss den in Anhang 2 bzw. 4 LMV festgelegten Höchstmengen 339 Natriumphosphate 1 g/l einzeln oder kombi- 340 Kaliumphosphate niert und betr. Phosphor, Natrium und Kalium gemäss den in Anhang 2 bzw. 4 LMV festgelegten Höchstmengen 473 Zuckerester von Speisefettsäuren 120 mg/l1) für Erzeugnisse mit hydrolisierten Eiweissen, Peptiden oder Aminosäuren 1) siehe unten 270 L(+)-Milchsäure GHP 304 Fettsäureester der Ascorbinsäure 10 mg/l für Folgenahrung 304 L-Ascorbylpalmitat 10 mg/l 306–309, Tocopherole 10 mg/l 330 Citronensäure GHP 331 Natriumcitrate 2 g/l einzeln oder kombi- 332 Kaliumcitrate niert und betr. Natrium und Kalium gemäss den in Anhang 2 bzw. 4 LMV festgelegten Höchstmengen 322 Lecithin 1 g/l1) 1) wird mehr als einer dieser Stoffe zugegeben, verringert sich der Anteil prozentual 471 Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren 4 g/l1) 472c Zitronensäurester von Mono- und 7,5 g/l1) für Erzeugnisse in Pulverform Diglyceriden von Fettsäuren

Zusatzstoffverordnung 817.021.22

Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

472c Zitronensäurester von Mono- und 9 g/l1) für flüssige Erzeugnisse, so- Diglyceriden von Fettsäuren fern sie teilw. hydrolisierte Eiweisse, Peptide oder Aminosäuren enthalten und den in Anhang 5 LMV festgelegten Bedingungen entsprechen 407 Carrageen 0,3 g/l2) für Folgenahrung

410 Johannisbrotkernmehl 1 g/l2) 2) wird mehr als einer dieser Stoffe zugegeben, verringert 412 Guarkernmehl 1 g/l2) sich der Anteil prozentual 412 Guarkernmehl 1 g/l für Anfangsnahrung, sofern Erzeugnis teilw. hydrolisiertes Eiweiss enthält und den in Anhang 5 LMV festgelegten Bedingungen entspricht 440 Pektine 5 g/l für gesäuerte Folgenahrung Vanilleextrakt GHP Vanillin GHP 338 Phosphorsäure 1 g/kg zur pH-Korrektur 339–341 Phosphate 1 g/kg für Produkte auf Getreidebasis 341 Calciumphosphate 1 g/kg für Desserts auf Früchtebasis 450 Dinatriumdiphosphat 5 g/kg*) für Kekse und Zwieback *) inkl. E 334-336, 354, L(+)- Weinsäure und –Tartrate und E 575 Glucono-delta-Lacton 551 Siliciumdioxid 2 g/kg für Trockenprodukte auf Getreidebasis

Lebensmittelpolizei und Gebrauchsgegenstände 817.021.22

170 Calciumcarbonate GHP 260–263, Essigsäure und Acetate GHP zur pH-Korrektur 270, 325-327, L(+)-Milchsäure und -Lactate GHP 296 L(+)-Apfelsäure GHP 300–302, Ascorbinsäure und Ascorbate 300 mg/kg für Getränke, Säfte und Produkte auf Obst- und Gemüsebasis 300–302, Ascorbinsäure und Ascorbate 200 mg/kg für fetthaltige Produkte auf Getreidebasis, einschliesslich Kekse und Zwieback 304 Fettsäureester der Ascorbinsäure 100 mg/kg für fetthaltige Produkte auf 306–309, Tocopherole Getreidebasis, einschliesslich Kekse und Zwieback, sowie andere fetthaltige Beikost 322 Lecithin 10 g/kg 330–333, Citronensäure und Citrate GHP zur pH-Korrektur 333 Calciumcitrate GHP für Erzeugnisse auf Basis von Früchten mit niedrigem Zukkergehalt 334–336, 354, L(+)-Weinsäure und -Tartrate für Kekse und Zwieback *) 575 Glucono-delta-Lacton 5 g/kg*) inkl. E 450 Dinatriumdiphosphat 400–402, 404, Alginsäure und Alginate 500 mg/kg für Desserts und Puddings 410 Johannisbrotkernmehl 412 Guarkernmehl 10 g/kg allgemein

Zusatzstoffverordnung 817.021.22

Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

414 Gummi arabicum 20 g/kg * * für glutenfreie Produkte auf 415 Xanthan Getreidebasis 440 Pektine 471, 472a–c, Mono- und Diglyceride-, Ester von 5 g/kg Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren 500, 501, 503, Karbonate GHP als Backtriebmittel 507 Salzsäure GHP zur pH-Korrektur 524–526, Hydroxide GHP 1404, Oxidierte Stärke 1410 Monostärkephosphat 1412–1414, Distärkephosphate 50 g/kg 1420 Acetylierte Stärke 1422 Acetyliertes Distärkeadipat 1450 Stärkenatriumoctenylsuccinat 1451 acetylierte oxidierte Stärke Vanilleextrakt GHP Vanillin GHP neben den Zusatzstoffen nach Anhang 3 sind zusätzlich diejenigen Zusatzstoffe des Anhangs 1 zugelassen, die entweder allgemein in Speziallebensmitteln oder in einem Normalprodukt (z. B. Limonade), mit dem das Nahrungsmittel vergleichbar ist, erlaubt sind. 200, 202, 203 Sorbinsäure und Sorbate 3 g/l für flüssige Produkte

Lebensmittelpolizei und Gebrauchsgegenstände 817.021.22

Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

Ethylvanillin 100 mg/kg 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 210–213 Benzoesäure und Benzoate 2 g/l für flüssige Produkte 214–219 Parahydroxybenzoate 310–312 Gallate 321 BHT 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und Phos- GHP 405 Propylenglycolalginat 1 g/kg 416 Karayagummi 432-436, Polysorbate 473 Zuckerester von Speisefettsäuren 474 Zuckerglyceride GHP 475 Polyglycerinester von Speisefettsäuren 491–495, Sorbitanester 551–556, 559, Siliciumdioxid und Silicate 902 Candelillawachs GHP als Überzugmittel

1201 Polyvinylpyrrolidon GHP für Tabletten 1202 Polyvinylpolypyrrolidon 950 Acesulfam K 2 g/kg für Sirup oder Kautabletten 350 mg/l für flüssige Produkte 951 Aspartam 5,5 g/kg für Sirup oder Kautabletten 2 g/kg für feste Produkte 600 mg/l für flüssige Produkte 952 Cyclamat und seine Salze 1,25 g/kg für Sirup oder Kautabletten 400 mg/l für flüssige Produkte 954 Saccharin und seine Salze 1,2 g/kg für Sirup oder Kautabletten 80 mg/l für flüssige Produkte 957 Thaumatin 400 mg/kg für Sirup oder Kautabletten 959 Neohesoeridin DC 400 mg/kg für Sirup oder Kautabletten 100 mg/kg für feste Produkte 50 mg/l für flüssige Produkte

Lebensmittelpolizei und Gebrauchsgegenstände 817.021.22

Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

129 Allurarot AC * 100 mg/l * für flüssige Produkte 132 Indigotin ** 300 mg/kg ** für feste Produkte Ethylvanillin 100 mg/kg

Zusatzstoffverordnung 817.021.22

es sind die gleichen Zusatzstoffe zugelassen wie bei Limonaden

230 Biphenyl, Diphenyl 70 mg/kg zur Oberflächenbehandlung von Zitrusfrüchten 231,232 Orthophenylphenol und Natriumortho- 12 mg/kg, als Orthophenyl- zur Oberflächenbehandlung phenylphenolat phenol berechnet von Zitrusfrüchten 445 Glycerinester aus Wurzelharz 50 mg/kg zur Oberflächenbehandlung von Zitrusfrüchten 473 Zuckerester von Speisefettsäuren GHP zur Oberflächenbehandlung 474 Zuckerglyceride GHP 901 Bienenwachs zur Oberflächenbehandlung 902 Candelillawachs GHP von Aepfeln, Ananas, Birnen, 903 Carnaubawachs Melonen, Pfirsich und 904 Schellack Zitrusfrüchten 905 Mikrokristallines Wachs GHP zur Oberflächenbehandlung von Avocados, Mangos, Melonen, Papayas 912 Montansäureester GHP zur Oberflächenbehandlung 914 Polyethylenwachsoxidate von Ananas, Avocados, Mangos, Melonen, Papayas, Zitrusfrüchten Obst und Gemüse, roh, mehr oder weniger 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 800 mg/kg für Meerrettichpulpe küchenfertig zubereitet (u.a.geschält, zerklei- 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 300 mg/kg für Pulpe von Zwiebeln, Schalotten und Knoblauch 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 50

mg/kg für geschälte Kartoffeln

Lebensmittelpolizei und Gebrauchsgegenstände 817.021.22

Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 2 g/kg für Kartoffelteig und vorgebratene Kartoffeln 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 1 g/kg für Saucen auf Früchtebasis, Früchte-, Gemüsezubereitungen (ohne Konserven von Mark, Mousse, Kompott, Salaten und ähnlichen Produkten) 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 1 g/kg, wobei Benzoesäure für Zubereitungen auf 210–213 Benzoesäure und Benzoate und Benzoat max. 0,5 g/kg Olivenbasis 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 1,5 g/kg für Traiteursalate 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 800 mg/l für Obstgeliersaft und flüssiges Pektin zur Abgabe an den Endverbraucher 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 100 mg/kg für verarbeitete Kartoffeln, Kartoffelteig und Pastetenfüllungen auf Früchtebasis 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 50 mg/kg für weisse Gemüsesorten

Zusatzstoffverordnung 817.021.22

Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 5 g/kg für Kartoffelerzeugnisse (ein- Phosphate schliesslich gefroren, tiefgefroren, gekühlt und getrocknet) sowie vorfritierte Kartoffeln, gefroren oder tiefgefroren 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 4 g/kg für Glasuren für Gemüseer- Phosphate zeugnisse 405 Propylenglycolalginat 5 g/kg 950 Acesulfam K 350 mg/kg 951 Aspartam 350 mg/kg 954 Saccharin und seine Salze 160 mg/kg für Traiteursalate 959 Neohesperidin DC 50 mg/kg Zusatzstoffe nach Anhang 3: für gedünstetes Obst (Kompott) sind nur folgende zugelassen: 481 Natriumstearoyl-2-lactylat 2 g/kg für Mostarda di Frutta 520–523 Aluminiumsulfate 200 mg /kg, als Aluminium berechnet 127 Erythrosin 200 mg/kg für Kirschen

Lebensmittelpolizei und Gebrauchsgegenstände 817.021.22

131 Patentblau V 200 mg/kg

Zusatzstoffverordnung 817.021.22

Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 250 mg/kg für Zitronenscheiben 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 100 mg/kg für Kartoffeln, weisse Herzkirschen, rehydrierte Trockenfrüchte und Litschis 385 Calciumdinatrium-EDTA 250 mg/kg für Hülsenfrüchte, Leguminosen und Artischocken 512 Zinn-II-Chlorid 25 mg/kg, als Zinn für weisse Spargeln 900 Dimethylpolysiloxan 10 mg/kg 950 Acesulfam K 200 mg/kg 951 Aspartam 300 mg/kg für süsssaure 954 Saccharin und seine Salze 160 mg/kg Konserven 959 Neohesperidin DC 100 mg/kg 127 Erythrosin 200 mg/kg für Cocktailkirschen 127 Erythrosin 150 mg/kg für Bigarreaux-Kirschen (Kaiser-Kirschen) in Sirup und Obstcocktails 160a Carotine GHP für rote Obstkonserven

Lebensmittelpolizei und Gebrauchsgegenstände 817.021.22

131 Patentblau V 200 mg/kg für rote Obstkonserven 260–263, Essigsäure und Acetate 296 Apfelsäure 334–337, Weinsäure und Tartrate

Zusatzstoffverordnung 817.021.22

Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 1 g/kg für Oliven 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 2 g/kg für Gemüse 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 500 mg/kg für gelbe Paprika in Lake 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 100 mg/kg ohne Oliven 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und Phos- 5 g/kg für Kartoffelerzeugnisse 579 Eisen-II-Gluconat 150 mg/kg, als Eisen für dunkel gefärbte Oliven 585 Eisen II-lactat berechnet 950 Acesulfam K 200 mg/kg 951 Aspartam 300 mg/kg für süsssaure 954 Saccharin und seine Salze 160 mg/kg Produkte 959 Neohesperidin DC 100 mg/kg 150a–d, Zuckerkulör GHP für Gemüse ausser Oliven 160a-Carotine 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 1 g/kg 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 2 g/kg für Aprikosen, Pfirsiche, Trauben, Pflaumen und Feigen 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 1 g/kg für Bananen 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 600 mg/kg für Aepfel und Birnen 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 500 mg/kg für andere Früchte und Nüsse mit Schalen

Lebensmittelpolizei und Gebrauchsgegenstände 817.021.22

Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 50 mg/kg für Kokosnüsse 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 1 g/ kg davon max. 300 für überzogene Nüsse 214–219 Parahydroxybenzoate (PHB) mg/kg PHB 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 50 mg/kg für marinierte Nüsse 310–312 Gallate 200 mg/kg, auf den Fettgehalt bezogen 320 BHA 416 Karayagummi 10 g/kg 902 Candelillawachs GHP als Überzugmittel 950 Acesulfam K 350 mg/kg für vorverpackte, gesalzene, 951 Aspartam K 500 mg/kg trockene, aromatisierte 954 Saccharin und seine Salze 100 mg/kg Produkte 959 Neohesperidin DC 50 mg/kg 160b Annatto, Bixin, Norbixin 10 mg/kg für gesalzene Produkte 160a Carotine GHP für gesalzene Produkte

131 Patentblau V 100 mg/kg für gesalzene Produkte 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 400 mg/kg für weisse Gemüsesorten und Kartoffeln 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 200 mg/kg für Tomaten 310–312 Gallate 25 mg/kg für Kartoffeln 320 BHA 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und Phos- 5 g/kg für Kartoffelerzeugnisse

Lebensmittelpolizei und Gebrauchsgegenstände 817.021.22

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

100 Kurkumin GHP für Kartoffelgranulat und - flocken

18a. Tofu, Sojadrink, Tempeh und andere Produkte aus Pflanzenproteinen (Art. 196a–196d LMV) Tofu, Sojadrink, Tempeh Zusatzstoffe nach Anhang 3: keine zugelassen andere Produkte aus Pflanzenproteinen 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 200 mg/l 959 Neohesperidin DC 5 mg/kg nur als Geschmackverstärker 131 Patentblau V 100 mg/l

Zusatzstoffverordnung 817.021.22

Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 50 mg/kg 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 50 mg/kg 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 4 g/kg für Glasuren für Pilz- Phosphate erzeugnisse 405 Propylenglycolalginat 5 g/kg 520–523 Aluminiumsulfate 200 mg /kg als Aluminium

Lebensmittelpolizei und Gebrauchsgegenstände 817.021.22

131 Patentblau V 200 mg/kg 220–224, 226-228 Schwefeldioxid und Sulfite 50 mg/kg 900 Dimethylpolysiloxan 10 mg/kg 260–263, Essigsäure und Acetate 300–302, Ascorbinsäure und Ascorbate

Zusatzstoffverordnung 817.021.22

Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

334–337, Weinsäure und Tartrate 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 2 g/kg 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 50 mg/kg 150a–d, Zuckerkulör GHP

20. Honig, Melasse, Gelée royale, Blütenpollen (Art. 202–206d LMV) 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 70 mg/kg natürl. Aromastoffe GHP

220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 40 mg/kg für Fruchtzucker, Milchzucker und Malzzucker 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 20 mg/kg für Glukosesirup, auch getrocknet 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 10 mg/kg

Lebensmittelpolizei und Gebrauchsgegenstände 817.021.22

Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

natürl. Aromastoffe GHP für Produkte in Tablettenform

200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 210–213 Benzoesäure und Benzoate 1.5 g/kg, davon max. 300 214–219 Parahydroxy-benzoate (PHB) mg/kg PHB 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 50 mg/kg aus Glukosesirup stammend 297 Fumarsäure 1 g/kg 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und Phos- 5 g/kg 405 Propylenglycolalginat 1,5 g/kg 432–436, Polysorbate 1 g/kg 473 Zuckerester von Speisefettsäuren 5g/kg 475 Polyglycerinester von Speisefettsäuren 2 g/kg 477 Propylenglycolester von Speise-fettsäuren 5 g/kg 481 Natriumstearoyl-2-lactylat 5 g/kg 491–495, Sorbitanester 5 g/kg 551–556, 559, Siliciumdioxid und Silicate 10 g/kg zur Oberflächenbehandlung 900 Dimethylpolysiloxan 10 mg/kg 902 Candelillawachs GHP als Überzugmittel

Zusatzstoffverordnung 817.021.22

Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

905 mikrokristallines Wachs 950 Acesulfam K 800 mg/kg für Weichpastillen, 951 Aspartam 2,5 g/kg anteilsmässig, nur als 957 Thaumatin 10 mg/kg Geschmacksverstärker 959 Neohesperidin DC 150 mg/kg 160b Annatto, Bixin, Norbixin 20 mg/kg 173 Aluminium GHP für Überzüge und 174 Silber GHP in Dekorationen 175 Gold GHP 131 Patentblau V 300 mg/kg 132 Indigotin *davon höchstens

Lebensmittelpolizei und Gebrauchsgegenstände 817.021.22

155 Braun HT * 500 mg/kg ** ** für Überzüge und 160d Lycopin in Dekorationen Aromaextrakte GHP künstl. Aromastoffe GHP 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 1,5 g/kg 210-213 Benzoesäure und Benzoate 297 Fumarsäure 2 g/kg 310–312 Gallate 321 BHT 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und Phos- GHP 405 Propylenglycolalginat 5 g/kg 416 Karayagummi 5 g/kg 432–436, Polysorbate 5 g/kg 473 Zuckerester von Speisefettsäuren 10 g/kg 475 Polyglycerinester von Speisefettsäuren 5 g/kg 481 Natriumstearoyl-2-lactylat 2 g/kg 491–495, Sorbitanester 5 g/kg

551–556, 559 Siliciumdioxid und Silicate GHP

650 Zinkacetat 1 g/kg 900 Dimethylpolysiloxan 100 mg/kg 902 Candelillawachs GHP zur Oberflächenbehandlung 905 mikrokristallines Wachs 1518 Glycerinacetat GHP 950 Acesulfam K 800 mg/kg 951 Aspartam 2,5 g/kg anteilsmässig, nur als 957 Thaumatin 10 mg/kg Geschmacksverstärker 959 Neohesperidin DC 150 mg/kg 160b Annatto, Bixin, Norbixin 20 mg/kg für Ueberzüge und zur Dekoration

Lebensmittelpolizei und Gebrauchsgegenstände 817.021.22

131 Patentblau V 300 mg/kg

338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und Phos- 1 g/kg 405 Propylenglycolalginat 3 g/kg für Sorbets und Wassereis 432–436, Polysorbate 1 g/kg 473 Zuckerester von Speisefettsäuren 5 g/kg 477 Propylenglycolester von Speisefettsäuren 3 g/kg 491–495, Sorbitanester 500 mg/kg

160b Annatto, Bixin, Norbixin 20 mg/kg

Lebensmittelpolizei und Gebrauchsgegenstände 817.021.22

LMV) 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 2 g/l für Traubensaft zur sakra- 210–213 Benzoesäure und Bennzoate mentalen Verwendung 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 1 g/l für Zitronensaft als Würz- 210–213 Benzoesäure und Bennzoate mittel

220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 350 mg/l für Zitronen- und Limettensaft 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 250 mg/l für Zitronensaft als Würzmittel 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 70 mg/l für Traubensaft zur sakramentalen Verwendung 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 50 mg/l 900 Dimethylpolysiloxan 10 mg/l für Ananassaft 300 Ascorbinsäure 500 mg/l 440 Pektine 3 g/l 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 25 mg/l für verdünnten Apfel- und Birnensaft 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 10 mg/l für verdünnten Traubensaft 270, 325–327 Milchsäure und Lactate 296, 350–352 Apfelsäure und Malate GHP

Zusatzstoffverordnung 817.021.22

Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

330–333 Citronensäure und Citrate 334, 337 Weinsäure und Tartrate 440 Pektin 1 g/l 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 50 mg/l 296 Apfelsäure 3 g/l 300 Ascorbinsäure 500 mg/l 330 Citronensäure 5 g/l 334 Weinsäure 3 g/l 440 Pektine 3 g/l 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 250 mg/l Zusatzstoffe nach Anhang 3: es sind die gleichen zugelassen wie in Fruchtsäften

25. Fruchtsirup, Sirup mit Aromen, Tafelgetränk, Limonade, Pulver und Konzentrat zur Herstellung alkoholfreier Getränke (Art. 239–256 LMV) 200, 202, 203 Sorbinsäure und Sorbate 300 mg/l, in Kombination aus dem Fruchtgrundstoff mit Benzoesäure und stammend Benzoaten max. 250 mg/l 210–213 Benzoesäure, Benzoate 150 mg/l 236–238 Ameisensäure und Formiate 1 g/l 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 40 mg/l

Lebensmittelpolizei und Gebrauchsgegenstände 817.021.22

Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

129 Allurarot AC 100 mg/l, auf das genuss- 131 Patentblau V fertige Getränk bezogen 133 Brillantblau FCF 50 mg/l für diese natürl. Aromastoffe GHP für Sirup mit Aromen Aromaextrakte GHP für Zitrussirup, wobei die natürl. Aromastoffe Aromen aus Zitrusfrüchten stammen müssen

Toppings (Sirup für Pfannkuchen, Speiseeis, 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 1 g/l

220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 40 mg/l

338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und Phos- 3 g/l 131 Patentblau V 500 mg/l

Lebensmittelpolizei und Gebrauchsgegenstände 817.021.22

Tafelgetränke, Limonaden, Tafelwasser, Ta- 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 300 mg/l, bei Kombination mit Benzoesäure und Benzoaten max. 250 mg/l 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 50 mg/l für Getränke, die min. 235 g/l Glukosesirup enthalten 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 20 mg/l aus dem Fruchtsaftkonzentrat stammend 242 Dimethyldicarbonat 250 mg/l, zugesetzte Menge, Restmenge nicht nachweisbar 297 Fumarsäure 1g/l für Getränkepulver mit Früchten 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und Phos- 700 mg/l 355–357 Adipinsäure und Adipate 10 g/l für Getränkepulver 363 Bersteinsäure 3 g/l 405 Propylenglycolalginat 300 mg/l 444 Saccharoseacetatisobutyrat 300 mg/l für trübe Getränke 445 Glycerinester aus Wurzelharz 100 mg/l 473 Zuckerester von Speisefettsäuren 5 g/l für Kokosnuss- und 474 Zuckerglyceride Mandelgetränke

Zusatzstoffverordnung 817.021.22

Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

999 Quillajaextrakt 200 mg/l, als wasserfreier Extrakt 131 Patentblau V 100 mg/l 132 Indigotin *davon höchstens 133 Brillantblau FCF 50 mg/l für diese

Lebensmittelpolizei und Gebrauchsgegenstände 817.021.22

Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

natürl. Aromastoffe GHP

27. Konfitüre, Gelée, Marmelade, Maronencrème, Brotaufstrich (Art. 261–274 LMV) Konfitüren, Gelées, Maronencrème, Marme- 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 1 g/kg, wobei Benzoesäure für Produkte mit einer lösli- 210–213 Benzoesäure und Benzoate und Benzoate max. 500 chen Trockenmasse mg/kg von weniger als 65 % 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 50 mg/kg ohne extra-Produkte 493 Sorbitanmonolaurat 25 mg/kg für Gelées und Marmeladen 900 Dimethylpolysiloxan 10 mg/kg 959 Neohesperidin DC 5 mg/kg für Gelées als Geschmacksverstärker 140, Chlorophylle und Chlorophylline 141 Kupferkomplex von Chlorophyllen und Chlorophyllinen GHP ohne extra-Produkte und 150a–d, Zuckerkulör Maronencrème 110 Sunsetgleb FCF 120 Cochenille ohne extra-Produkte und

Aromaextrakte+ * +nur äther. Oele aus Zitrusfrüchten für Marmelade und Gelée-Marmelade; natürl. Aromastoffe * GHP *für Vierfruchtkonfitüre, wobei die Aromen mit den darin enthaltenen Früchten identisch sein müssen, und für Brotaufstriche nat.id. Aromastoffe * Vanillin für Konfitüren und Gelées aus GHP Aepfeln, Quitten oder Hagebutten und für Maronencrème Ethylvanillin 296 Apfelsäure 327 Calciumlactat GHP 330, 331, 333, Citronensäure und Citrate 334 Weinsäure 335 Natriumtartrate 350 Natriummalate

400–404 Alginsäure und Alginate 406 Agar-Agar 410 Johannisbrotkernmehl 10 g/kg ohne extra-Produkte 412 Guarkernmehl 415 Xanthan 418 Gellan

Lebensmittelpolizei und Gebrauchsgegenstände 817.021.22

440 Pektine GHP 471 Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren GHP 509 Calciumchlorid GHP ohne extra-Produkte 524 Natriumhydroxid Brotaufstriche, andere als die oben genannten 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 2 g/kg bei Fettgehalt unter 60 % 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 1 g/kg bei Fettgehalt 60% und mehr 405 Propylenglycolalginat 3 g/kg 475 Polyglycerinester von Speisefettsäuren 5 g/kg 476 Polyglycerin-Polyricinoleat 4 g/kg bei Fettgehalt unter 10 % 481 Natriumstearoyl-2-lactylat 10 g/kg 491–495, Sorbitanester 10 g/kg 100 Kurkumin GHP 160b Annatto, Bixin, Norbixin 10 mg/kg 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 1 g/kg, wobei Benzoesäure für Produkte mit einer lösli- 210–213 Benzoesäure und Benzoate und Benzoate max. chen Trockenmasse von we- 500 mg/kg niger als 65 %

297 Fumarsäure 2,5 g/kg 355–357 Adipinsäure und Adipate 2 g/kg 405 Propylenglycolalginat 5 g/kg 416 Karayagummi 5 g/kg 141 Kupferkomplex von Chlorophyllen und Chlo-

rophyllinen 129 Allurarot AC * davon höchstens 131 Patentblau V 50 mg/kg für diese 132 Indigotin Farbstoffe

Lebensmittelpolizei und Gebrauchsgegenstände 817.021.22

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

Milchkonfitüre 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 1 g/kg natürl. Aromastoffe GHP nur Vanillearoma

28. Trinkwasser, Quellwasser, natürliches und künstliches Mineralwasser, kohlensaures Wasser (Art. 275–294 LMV) Trinkwasser, Quellwasser, natürliches Mine- Zusatzstoffe nach Anhang 3: keine zugelassen ralwasser, kohlensaures Wasser Künstliches Mineralwasser 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und Phos- 500 mg/l 29. Alkoholfreier Wermut, Bitter, Obstwein, alkoholfreies Bier (Art. 295–309 LMV) Alkoholfreier Wermut, Bitter 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 300 mg/l, bei Kombination mit Benzoesäure und Benzoaten max. 250 mg/l 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 50 mg/l für Getränke die min. 235 g/l Glukosesirup enthalten

242 Dimethyldicarbonat 250 mg/l, zugesetzte Menge, Restmenge nicht nachweisbar 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und Phos- 700 mg/l 405 Propylenglycolalginat 300 mg/l 473 Zuckerester von Speisefettsäuren 5 g/l für Anisgetränke

Zusatzstoffverordnung 817.021.22

900 Dimethylpolysiloxan 10 mg/l 999 Quillajaextrakt 200 mg/l, als wasserfreier Extrakt berechnet 150a-d, Zuckerkulör GHP 110 Sunsetgleb FCF 100 mg/l ohne Wermut Aromaextrakte GHP 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 200 mg/l 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 80 mg/l

zjgelassen: 296, 350–352 Apfelsäure und Malate GHP 300–302 Ascorbinsäure und Ascorbate 150 mg/l 330–333 Citronensäure und Citrate 1 g/l 334–337 Weinsäure uns Tatrate 2,5 g/l

Lebensmittelpolizei und Gebrauchsgegenstände 817.021.22

210–213 Benzoesäure und Benzoate 200 mg/l für Fassbier 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 20 mg/l 405 Propylenglycolalginat 100 mg/l 950 Acesulfam K 350 mg/l 951 Aspartam 600 mg/l 954 Saccharin und seine Salze 80 mg/l 959 Neohesperidin DC 10 mg/l 150a–d, Zuckerkulör GHP 301 Natriumascorbat GHP 414 Gummi arabicum

902 Candelillawachs GHP als Ueberzugmittel 903 Carnaubawachs für Kaffeebohnen

Zusatzstoffverordnung 817.021.22

31. Tee, Mate, Kräuter- und Früchtetee (Art. 320–324 LMV)

von Zutaten wie Kaffee, Kaffee-Ersatzmitteln, Tee, Kräutern, Früchten oder Guarana (Art. 326–327 LMV) 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 600 mg/l für flüssige Konzentrate 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 300 mg/l, bei Kombination für Fertiggetränke mit Benzoesäure und Benzoaten max. 250 mg/l 242 Dimethyldicarbonat 250 mg/l, zugesetzte Men- für flüssige Konzentrate und ge, Restmenge nicht Fertiggetränke nachweisbar 297 Fumarsäure 1 g/l für Instanterzeugnisse für die Zubereitung von Getränken auf Basis von Tee, Kräutern, Früchten oder Guarana 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und Phos- 2 g/kg für Instanttee und Instantphate kräutertee 355–357 Adipinsäure und Adipate 10 g/l für Instantpulver 363 Bernsteinsäure 3 g/l für Instantpulver

Lebensmittelpolizei und Gebrauchsgegenstände 817.021.22

Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

473 Zuckerester von Speisefettsäuren 1 g/l für Fertiggetränke auf Basis 474 Zuckerglyceride von Kaffee oder Kaffee- ersatzmitteln in Dosen 473 Zuckerester von Speisefettsäuren 10 g/l 474 Zuckerglyceride für heisse Getränke 481 Natriumstearoyl-2-lactylat 2 g/l 491–495, Sorbitanester 500 mg/l für flüssige Tee-, Früchte- und Kräuterteekonzentrate natürl. Aromastoffe GHP Raucharomen GHP ohne Kaffee und Kaffeeersatzmittel

34. Kakao, Schokoladen, andere Kakaoerzeugnisse (Art. 328–356 LMV) 476 Polyglycerin-Polyricinoleat 5 g/kg für Schokoladen und Süsswaren auf Kakaobasis 492 Sorbitantristearat 10 g/kg

902 Candelliawachs GHP als Überzugmittel für 903 Carnaubawachs Produkte in Dragéeform 904 Shellack 174 Silber GHP zur Verzierung von 175 Gold Pralinen natürl. Aromastoffe GHP keine Schokolade- und nat.id. Aromastoffe Milcharomen

Zusatzstoffverordnung 817.021.22

Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

Ethylvanillin Ethylvanillin 100 mg/kg für Wasser- und Fettglasuren Zusatzsatoffe nach Anhang 3: es sind nur folgende 322 Lecithin GHP 330 Citronensäure 5 g/kg 334 Weinsäure 5 g/kg 414 Gummi arabicum GHP als Überzugmittel 440 Pektine GHP 422 Glycerin GHP 442 Ammoniumsalze von Phosphatidsäuren 10 g/kg 471 Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren GHP 170, 500–504, Carbonate 524–528, Hydroxide 7% auf fettfreie Trockenmasse, ausgedrückt als Kaliumcarbonat 530 Magnesiumoxid 200, 202, 203 Sorbinsäure und Sorbate 1 g/l für flüssige Produkte 150 a–d Zuckerkulör GHP

200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 1 g/l für Gewürzzubereitungen 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 150 mg/kg für getrockneten Ingwer 310–312 Gallate 200 mg/kg, auf den Fettge- für Gewürzzubereitungen 320 BHA halt bezogen

Lebensmittelpolizei und Gebrauchsgegenstände 817.021.22

160a Carotine GHP für Gewürzzubereitungen 131 Patentblau V 500 mg/kg für Gewürzzubereitungen Aromaextrakte GHP

Zusatzstoffverordnung 817.021.22

Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

Zusatzstoffe nach Anhang 3: in Gewürzen keine zugelassen 535, 536, 538, Ferrocyanide 20 mg/kg, als wasserfreies Kaliumferrocyanid berechnet Aromaextrakte GHP natürl. Aromastoffe GHP nat.id. Aromastoffe GHP für Speisesalz mit Raucharomen GHP besonderen Zusätzen Reaktionsaromen GHP 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 1 g/kg 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 500 mg/kg für Dijon-Senf 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 250 mg/kg 950 Acesulfam K 350 mg/kg 951 Aspartam 350 mg/kg 954 Saccharin und seine Salze 320 mg/kg 959 Neohesperidin DC 50 mg/kg

Lebensmittelpolizei und Gebrauchsgegenstände 817.021.22

131 Patentblau V 300 mg/kg

Zusatzstoffverordnung 817.021.22

36. Wein, Sauser, Traubensaft im Gärstadium pasteurisiert, weinhaltige Getränke (Art. 366–377 LMV) 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 200 mg/l

220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 400 mg/l Natürlicher Süsswein 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 260 mg/l Weiss-, Rosé-, Schaum- und Perlwein mit Restzuckergehalt 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 210 mg/l Rotwein mit Restzuckergehalt min. 5 g/l, Weiss-, Rosé-, Schaum- und Perlwein mit Restzuckergehalt weniger als 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 160 mg/l Rotwein mit Restzuckergehalt weniger als 5 g/l 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 80 mg/l Sauser, Traubensaft oder Traubenmost im Gärstadium pasteurisiert 900 Dimethylpolysiloxan GHP 150a–d Zuckerkulöre GHP für Likörweine 174 Silber GHP für Schaum- und Perlwein 175 Gold GHP für Schaum- und Perlwein 170 Calciumcarbonat GHP 300 Ascorbinsäure 150 mg/l 330 Citronensäure 1 g/l 334 L(+)-Weinsäure oder 296 Apfelsäure 2,5 g/l, als Weinsäure berechnet 336 Kaliumtartrat GHP

Lebensmittelpolizei und Gebrauchsgegenstände 817.021.22

353 Metaweinsäure 100 mg/l 354 Calciumtartrat GHP 501 Kaliumhydrogencarbonat GHP 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 200 mg/l 950 Acesulfam K 350 mg/l 951 Aspartam 600 mg/l 952 Cyclamat und seine Salze 250 mg/l für Getränke aus Wein 954 Saccharin und seine Salze 80 mg/l 959 Neohesperidin DC 30 mg/l 123 Amaranth 30 mg/l 150a–d, Zuckerkulör GHP 110 Sunsetgleb FCF 100 mg/l für Bitter auf Weinbasis 160a Carotine GHP ohne Bitter auf 160c Paprikaextrakt Weinbasis, Wermut und 162 Betanin Sangria

Zusatzstoffverordnung 817.021.22

Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

131 Patentblau V 200 mg/l ohne Bitter auf 132 Indigotin Weinbasis, Wermut und 133 Brillantblau FCF Sangria Aromaextrakte * * in Wermut, vorwiegend aus natürl. Aromastoffe * GHP Artemisia-Arten stammend nat.id. Aromastoffe ** ** in Wermut nur Vanillin

im Gärstadium, Getränke aus Obst- oder Fruchtwein, Honigwein (Art. 378–393b LMV) Obstwein, verdünnter Obstwein, Fruchtwein, 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 200 mg/l

220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 200 mg/l für Getränke aus Obst- oder Fruchtwein

Lebensmittelpolizei und Gebrauchsgegenstände 817.021.22

338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 1 g/l für Getränke aus Obst- oder Phosphate Fruchtwein 473 Zuckerester von Speisefettsäuren 5 g/l für Getränke aus Obst- oder 474 Zuckerglyceride Fruchtwein 950 Acesulfam K 350 mg/l 951 Aspartam 600 mg/l für Getränke aus Obst-oder 952 Cyclamat und seine Salze 250 mg/l Fruchtwein 954 Saccharin und seine Salze 80 mg/l 959 Neohesperidin DC 30 mg/l 101 Riboflavine * 140 Chlorophylle und Chlorophylline * 141 Kupferkomplex von Chlorophyllen und Chlorophyllinen * 153 Pflanzenkohle * 160a Carotine GHP * nur für Getränke aus Obst- 160c Paprikaextrakt oder Fruchtwein 162 Betanin * 163 Anthocyane * 170 Calciumcarbonat * 171 Titandioxid * 172 Eisenoxide und –hydroxide * 100 Kurkumin * 102 Tartrazin * 104 Chinolingelb * 120 Cochenille * 129 Allurarot AC * 131 Patentblau V * 200 mg/l * nur für Getränke aus Obst- 132 Indigotin * oder Fruchtwein

Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

142 Grün S * 151 Schwarz PN * 160d Lycopin * Aromaextrakte für Getränke aus Obst- oder natürl. Aromastoffe GHP Fruchtwein Zusatzstoffe nach Anhang 3: in Obstwein (auch verdünnt), Fruchtwein, und Kernobstsaft im Gärstadium sind nur folgende zugelassen: 296, 350–352 Apfelsäure und Malate GHP 300–302 Ascorbinsäure und Ascorbate 150 mg/l 330–333 Citronensäure und Citrate 1 g/l 334–337 Weinsäure und Tartrate 2,5 g/l 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 200 mg/l 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 200 mg/l 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und Phos- 1 g/l 473 Zuckerester von Speisefettsäuren 5 g/l

Lebensmittelpolizei und Gebrauchsgegenstände 817.021.22

220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 50 mg/l für Bier mit Nachgärung im Fass 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 20 mg/l 405 Propylenglycolalginat 100 mg/l 950 Acesulfam K 350 mg/l für Bier mit Mindestsäure- 951 Aspartam 600 mg/l gehalt von 30 Miliäqui- 954 Saccharin und seine Salze 80 mg/l valenten, ausgedrückt in 959 Neohesperidin DC 10 mg/l NaOH, dunkles Bier, Bier mit max. 1,2 %vol. Alkohol 150a–d, Zuckerkulör GHP zugelassen 301 Natriumascorbat GHP 414 Gummi arabicum

Getränke auf Basis von Spirituosen (Art. 399–432 LMV) 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und Phos- 1 g/l 405 Propylenglycolalginat 10 g/l für emulgierte Liköre

Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

416 Karayagummi 10 g/l für Eierlikör und Likör mit Eizusatz 445 Glycerinester aus Wurzelharz 100 mg/l für trübe Spirituosen 473 Zuckerester von Speisefettsäuren 5 g/l 475 Polyglycerinester von Speisefettsäuren 5 g/l für emulgierte Liköre 481 Natriumstearoyl-2-lactylat 8 g/l für emulgierte Liköre 953 Isomalt GHP für Liköre ausser als 965 Maltit Süssungsmittel 123 Amaranth 30 mg/l ohne Bitter

150a–d, Zuckerkulör GHP für Whisky, Getreidespirituose, Branntwein, Rum, Weinbrand, Tresterbrand und Grappa 110 Sunsetgleb FCF 100 mg/l für Bitter

Lebensmittelpolizei und Gebrauchsgegenstände 817.021.22

150a–d, Zuckerkulör GHP 160b Annatto, Bixin, Norbixin 10 mg/l 174 Silber GHP für Liköre 175 Gold GHP 150a–d Zuckerkulör ohne Bitter, Whisky, 153 Pflanzenkohle Getreidespirituose, 160a Carotine GHP Branntwein, Rum, Wein- 160c Paprikaextrakt brand, Tresterbrand, 162 Betanin Obstbrand und Grappa

131 Patentblau V 200 mg/l

Zusatzstoffverordnung 817.021.22

Aromaextrakte für Wodka, Liköre, Bitter natürl. Aromastoffe GHP und für Kümmel, wobei nat.id. Aromastoffe der Kümmelgeschmack vorherrschend sein muss 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 200 mg/l

210–213 Benzoesäure und Benzoate 200 mg/l 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und Phos- 1 g/l 445 Glycerinester aus Wurzelharz 100 mg/l für trübe Getränke 473 Zuckerester von Speisefettsäuren 5 g/l

481 Natriumstearoyl-2-lactylat 8 g/l 950 Acesulfam K 350 mg/l 951 Aspartam 600 mg/l 954 Saccharin und seine Salze 80 mg/l 959 Neohesperidin DC 30 mg/l 123 Amaranth 30 mg/l 160b Annatto, Bixin, Norbixin 10 mg/l

Lebensmittelpolizei und Gebrauchsgegenstände 817.021.22

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

131 Patentblau V 200 mg/l

39a. Übrige alkoholische Getränke (Art. 432a-432d LMV) Übrige alkoholische Getränke Es sind die gleichen Zusatzstoffe zugelassen wie bei den verdünnten alkoholischen Getränken auf Basis von Spirituosen

Zusatzstoffverordnung 817.021.22

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

41. Gärungsessig, Essigsäure zu Speisezwecken (Art. 434-438 LMV) Gärungsessig, Essigsäure zu Speisezwecken 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 170 mg/l für Gärungsessig 150a–d, Zuckerkulör GHP ohne Weinessig