AS 2020 2389
Ordinanza del DFI sull'aggiunta di vitamine, sali minerali e altre sostanze alle derrate alimentari
Ordinanza del DFI sull’aggiunta di vitamine, sali minerali e altre sostanze alle derrate alimentari (OAVM)
Modifica del 27 maggio 2020
Il Dipartimento federale dell’interno (DFI) ordina:
I L’ordinanza del DFI del 16 dicembre 20161 sull’aggiunta di vitamine, sali minerali e altre sostanze alle derrate alimentari (OAMV) è modificata come segue:
Art. 1 cpv. 3 lett. b La presente ordinanza non si applica: b. alle derrate alimentari per persone con particolari esigenze nutrizionali se- condo l’ordinanza del DFI del 16 dicembre 20162 sulle derrate alimentari destinate alle persone con particolari esigenze nutrizionali.
È autorizzata l’aggiunta di vitamine, sali minerali e altre sostanze: a. elencati nell’allegato 1; 2bis Per le altre sostanze si applicano inoltre le limitazioni di cui all’allegato 2.
Art. 4 Quantità minime e massime L’aggiunta di vitamine, sali minerali o altre sostanze deve essere dosata in modo che sia contenuta una quantità significativa di tali sostanze. La quantità è considerata significativa quando soddisfa i requisiti di cui all’allegato 10 parte A numero 2 dell’ordinanza del DFI del 16 dicembre 20163 concernente le informazioni sulle derrate alimentari (OID).
2019-3909 2389
Aggiunta di vitamine, sali minerali e altre sostanze alle derrate alimentari. RU 2020
Per l’aggiunta di vitamine e sali minerali valgono per ogni razione giornaliera di cui all’allegato 7 le quantità massime di cui all’allegato 1. 3 Per l’aggiunta di altre sostanze che hanno effetti nutrizionali o fisiologici valgono per ogni razione giornaliera di cui all’allegato 7 le quantità massime di cui all’allegato 2. Affinché sia possibile compensare le perdite di vitamine durante il deposito, il tenore iniziale di ogni vitamina nella derrata alimentare deve essere tale da poter garantire la quantità di vitamine dichiarata al momento della consegna ai consumato- ri. Nell’aggiunta di colture batteriche vive devono essere contenute almeno 10 8 UFC4 nella razione giornaliera secondo l’allegato 7.
Art. 6 cpv. 1 Se a una derrata alimentare vengono aggiunte colture batteriche vive, ciò deve essere indicato nell’elenco degli ingredienti e nella denominazione specifica nel modo seguente: a. nomenclatura scientifica specifica secondo le prescrizioni dell’International Committee on Systematics of Prokaryotes 5; oppure b. indicazione «con batteri acidolattici».
Art. 8a Disposizioni transitorie della modifica del 27 maggio 2020 Le derrate alimentari non conformi alla modifica del 27 maggio 2020 possono essere importate, fabbricate e caratterizzate secondo il diritto anteriore sino al 30 giugno
2022 ed essere consegnate ai consumatori fino a esaurimento delle scorte.
II Gli allegati 1, 2, 4 e 5 sono sostituiti dalla versione qui annessa. L’allegato 7 è modificato secondo la versione qui annessa. L’allegato 8 è abrogato.
4 UFC = unità formanti colonia
5 ICSP; www.the-icsp.org
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III La presente ordinanza entra in vigore il 1° luglio 2020.
27 maggio 2020 Dipartimento federale dell’interno: Alain Berset
Aggiunta di vitamine, sali minerali e altre sostanze alle derrate alimentari. Odel DFI RU 2020
Allegato 1 (art. 2 cpv. 2 lett. a e 5 nonché 4 cpv. 1 e 2)
Vitamine e sali minerali che possono essere aggiunti alle derrate alimentari
Sostanza Quantità massima per razione giornaliera Condizioni d’impiego
1 Vitamine
Vitamina A 450 µg6 (corrisponde a 2,7 mg di Solo come beta-carotene beta-carotene) Vitamina D 23 µg Vitamina E 68 mg Vitamina C 250 mg Vitamina K 24 µg Vitamina B1 o tiamina nessuna Vitamina B2 o riboflavina nessuna Niacina o vitamina PP 200 mg Vitamina B6 5 mg Acido folico 250 g Vitamina B12 nessuna Biotina nessuna Acido pantotenico nessuna
2 Sali minerali
Calcio 250 mg
700 mg Solo succedanei di latte e latticini
Fosforo Solo come ione di accompagnamento Ferro 7 mg Magnesio 250 mg Zinco 1.8 mg Iodio 200 µg
6 Retinolo equivalente, fattore di conversione: beta-carotene = 6 × retinolo equivalente
Aggiunta di vitamine, sali minerali e altre sostanze alle derrate alimentari. Odel DFI RU 2020
Sostanza Quantità massima per razione giornaliera Condizioni d’impiego Selenio 55 µg Rame 0.5 mg Manganese 1 mg Cromo 62 µg Molibdeno 100 µg Cloruro Solo come ione di accompagnamento Potassio 750 mg
Aggiunta di vitamine, sali minerali e altre sostanze alle derrate alimentari. RU 2020
Allegato 2 (art. 2 cpv. 2bis e 5 nonché 4 cpv. 3)
Quantità massime per l’aggiunta di altre sostanze alle derrate alimentari Sostanza Quantità massima per razione giornaliera
Lattulosio 3.5 g
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Allegato 4 (Art. 2 cpv. 4)
Sostanze che non possono essere aggiunte alle derrate alimentari
Le seguenti sostanze non possono essere aggiunte alle derrate alimentari:
1. Dimetilamilamina
2. 2,4-dinitrofenolo
3. Melatonina
4. Monascus purpureus
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Allegato 5 (art. 3 cpv. 2)
Composti autorizzati di vitamine e sali minerali
Numero Denominazione
1 Vitamine
1.1 Vitamina A
Beta-carotene
1.2 Vitamina D
Vitamina D3 o colecalciferolo Vitamina D2 o ergocalciferolo
1.3 Vitamina E
D-alfa-tocoferolo DL-alfa-tocoferolo D-alfa-tocoferilacetato DL-alfa-tocoferilacetato D-alfa-tocoferil succinato
1.4 Vitamina C
Acido L-ascorbico L-ascorbato di sodio L-ascorbato di calcio L-ascorbato di potassio 6-palmitato di L-ascorbile
1.5 Vitamina K
Fillochinone o fitomenadione Menachinone7
1.6 Vitamina B1
Tiamina cloridrato Tiamina mononitrato
1.7 Vitamina B2
Riboflavina Riboflavina-5’-fosfato di sodio
1.8 Niacina
Nicotinamide
7 Il menachinone si presenta principalmente sotto forma di menachinone-7 e, in minor misura, di menachinone-6.
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1.9 Vitamina B6
Piridossina cloridrato Piridossina-5’-fosfato Dipalmitato di piridossina
1.10 Acido folico
Acido pteroilglutammico L-metil-folato di calcio
1.11 Vitamina B12
Cianocobalamina Idrossocobalamina
1.12 Biotina
D-biotina
1.13 Acido pantotenico
D-pantotenato di calcio D-pantotenato di sodio D-pantenolo
2 Sali minerali
2.1 Calcio
Carbonato di calcio Cloruro di calcio Citrato-malato di calcio Sali di calcio dell’acido citrico Gluconato di calcio Glicerofosfato di calcio Lattato di calcio Sali di calcio dell’acido ortofosforico Idrossido di calcio Malato di calcio Ossido di calcio Solfato di calcio Oligosaccaridi di fosforil e calcio Alghe rosse calcaree o maerl8
2.2 Ferro
Bisglicinato ferroso Carbonato ferroso Citrato ferroso Citrato ferrico di ammonio
8 Alghe calcificate delle specie Lithothamnium corallioides e Phymatolithon calcareum oppure loro miscele.
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Gluconato ferroso Fumarato ferroso Difosfato ferrico di sodio Lattato ferroso Solfato ferroso Fosfato di ammonio ferroso (II) Sodio ferrico (III) EDTA Difosfato ferrico (pirofosfato ferrico) Saccarato ferrico Ferro elementare (elettrolitico, carbonile o riduzione con idrogeno)
2.3 Magnesio
Acetato di magnesio Carbonato di magnesio Cloruro di magnesio Sali di magnesio dellʼacido citrico Gluconato di magnesio Glicerofosfato di magnesio Sali di magnesio dell’acido ortofosforico Lattato di magnesio Idrossido di magnesio Ossido di magnesio Citrato di potassio e magnesio Solfato di magnesio
2.4 Zinco
Acetato di zinco Bisglicinato di zinco Cloruro di zinco Citrato di zinco Carbonato di zinco Gluconato di zinco Lattato di zinco Ossido di zinco Solfato di zinco
2.5 Iodio
Ioduro di potassio Iodato di potassio Ioduro di sodio Iodato di sodio
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2.6 Selenio
Lievito arricchito di selenio9 Selenato di sodio Idrogenoselenito di sodio Selenito di sodio
2.7 Rame
Carbonato rameico Citrato rameico Gluconato rameico Solfato di rame Complesso rame-lisina
2.8 Manganese
Carbonato di manganese Cloruro di manganese Citrato di manganese Gluconato di manganese Glicerofosfato di manganese Solfato di manganese
2.9 Cromo
Cloruro di cromo (III) e il suo esaidrato Solfato di cromo (III) e il suo esaidrato Picolinato di cromo Cromo (III) lattato triidrato
2.10 Molibdeno
Molibdato di ammonio (molibdeno [VI]) Molibdato di sodio (molibdeno [VI])
2.11 Potassio
Bicarbonato di potassio Carbonato di potassio Cloruro di potassio Citrato di potassio Gluconato di potassio Glicerofosfato di potassio Lattato di potassio Idrossido di potassio Sali di potassio dell’acido ortofosforico
9 Lieviti arricchiti di selenio prodotti in coltura in presenza di selenito di sodio quale fonte di selenio e contenenti, nella forma in polvere commercializzata, non più di 2,5 mg di se- lenio/g. La specie prevalente di selenio organico presente nel lievito è la selenometionina (tra il 60 % e l’85 % del tenore complessivo di selenio estratto del prodotto). Il tenore di altri composti organici del selenio, compresa la selenocisteina, non può superare il 10 % del tenore complessivo di selenio estratto. I livelli di selenio inorganico non possono su- perare normalmente l’1 % del tenore complessivo di selenio estratto.
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Allegato 7 (art. 4 cpv. 1–3 e 5)
Razioni giornaliere
Modificare la voce seguente Derrate alimentari Razione giornalie- ra in g
… Prodotti a base di carne e pesce 150 …
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Per mantenere il parallelismo d’impaginazione tra le edizioni italiana, francese e tedesca della RU, questa pagina rimane vuota.
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