Wortlaut

Le Conseil fédéral est chargé d'élaborer un rapport sur les effets d'un régime sans viande sur la santé de la population suisse.

Begründung

Depuis quelques temps, il est de bon ton, dans les médias et dans certains milieux, de crier haro sur la viande. Les arguments soulevés vont de la protection et du bien-être des animaux (allant jusqu'à l'antispécisme) à la protection de l'environnement et du climat, en passant par l'alimentation et la santé. Or la viande fait partie depuis la nuit des temps d'une alimentation équilibrée, l'être humain étant omnivore de par son évolution, donc à la fois herbivore et carnivore. Bien que la proportion de personnes végétariennes ou véganes, souvent surestimée, se situe toujours en-deçà de 10 %, il est important de disposer d'études scientifiques et médicales permettant de se renseigner sur les effets d'un régime sans viande sur la santé, notamment les carences alimentaires, en fonction de divers facteurs tels l'âge ou le sexe. De telles études doivent permettre, à terme, d'élaborer et de diffuser des recommandations objectives quant à une consommation de viande responsable.

Antrag des Bundesrates

Le Conseil fédéral propose de rejeter le postulat.

Stellungnahme des Bundesrates

En 2014, la Commission fédérale de la nutrition (CFN) s'est appuyée sur de nombreuses étude afin d'élaborer un rapport traitant des aspects sanitaires de la consommation de viande (www.eek.admin.ch > Rapports CFN et documentations > Aspects sanitaires de la consommation de viande (2014)). Elle arrive à la conclusion que la viande est une source précieuse de nutriments importants (par ex. de vitamine A et de fer), mais souligne aussi que les études analysées indiquent qu'une consommation excessive de viande rouge, notamment de produits à base de viande transformés, peut contribuer à certains problèmes de santé (par ex. maladies cardiovasculaires, certaines formes de cancer et diabète de type 2). Un rapport de 2015 du Centre international de recherche sur le cancer (CIRC), une agence de l'Organisation mondiale de la santé (OMS), a évalué la cancérogénicité de la consommation de viande rouge et de viande transformée. Il arrive à des conclusions similaires. La grande majorité des études scientifiques publiées sur le sujet depuis 2015 confirme les conclusions de la CFN et de l'OMS. Cependant, certaines études concluent également que le lien entre la consommation de viande et la santé est moins évident.

En 2007, la CFN a également publié un rapport sur les régimes végétariens, qu'elle a mis à jour en 2018 et complété avec une analyse des avantages et des inconvénients que présentent les régimes végétaliens (www.eek.admin.ch > Rapports CFN et documentations > Régimes végétaliens : analyse des avantages et des inconvénients sur le plan nutritionnel et pour la santé (2018)). Elle conclut qu'un régime végétarien est sans danger pour les adultes en bonne santé, puisque ceux-ci consomment des produits végétaux, du lait et des oeufs qui leur fournissent un apport suffisant en nutriments importants comme le sélénium, le zinc, le fer, les acides gras oméga-3 et les vitamines B. Elle souligne qu'un régime végétalien excluant tout produit d'origine animale peut, à moyen terme, causer des carences en fer, en zinc ou en vitamine B12. L'alimentation doit être complétée par un supplément en vitamine B12, car cette dernière est presque inexistante dans les denrées alimentaires d'origine végétale. Les produits d'origine végétale permettent de compenser tous les autres nutriments (fer, calcium, etc.) - à condition de disposer des connaissances nutritionnelles nécessaires.

Sur la base des rapports de la CFN et du CIRC, une consommation modérée de viande peut faire partie d'une alimentation saine. L'Office fédéral de la sécurité alimentaire et des affaires vétérinaires (OSAV) conseille donc de suivre les recommandations de la pyramide alimentaire suisse en modérant sa consommation de viande, c'est-à-dire de consommer dans le cadre d'une alimentation saine deux à trois portions de viande par semaine (y compris volaille et produits à base de viande). L'OSAV déconseille l'alimentation végétalienne aux enfants, aux femmes enceintes et allaitantes et aux personnes âgées.

Les rapports de la CFN et de l'OMS sont encore d'actualité et l'objectif du postulat est ainsi déjà atteint.

Le Conseil fédéral propose de rejeter le postulat.