AB 59120

Wortprotokoll

Je ne serai pas très longue, mais je déclare tout d'abord mes intérêts: je suis vaudoise. Vous savez que le canton de Vaud attache une grande importance à la qualité de son tourisme, et surtout que c'est un canton qui veut véritablement tout faire pour que la restauration de haute qualité soit garantie, et cela aussi grâce à de la formation. Il ne s'agit là pas du tout de protectionnisme, mais plutôt d'assurer une certaine protection en matière d'hygiène. Il semblerait que l'ensemble des chimistes cantonaux relèvent que la formation dans le domaine de la restauration, concernant justement les problèmes d'hygiène, est fondamentale. Cela implique d'exiger une bonne formation. Nous avons dans notre canton Gastrovaud qui organise des modules permettant dès lors d'offrir une formation qui ne soit pas trop contraignante et garantissant un service de qualité. On a parlé de miettes sur la table: je m'associe à tous ceux qui pensent que la qualité du service offert dans nos restaurants et nos hôtels est fondamentale pour notre tourisme.

Ensuite, concernant la formation et la formation continue, je fais un petit parallèle avec la loi sur la protection des animaux que nous venons de voter. S'agissant du transport des animaux, nous avons insisté sur la nécessité de la formation et de la formation continue des transporteurs. Alors, il me semble que dans le domaine de la gastronomie, si important pour notre pays, nous devrions également être très exigeants et laisser les cantons oeuvrer dans ce domaine.

Puis, bien sûr, je me joins à tous ceux qui se sont exprimés pour soutenir la motion de la commission et les possibilités qu'elle offre de satisfaire aux exigences à l'égard des professions exercées dans des pays tiers. La motion permettrait aux professionnels suisses souhaitant travailler dans un pays tiers une reconnaissance se basant sur les formations et diplômes reconnus ainsi que sur la preuve de l'exercice d'une profession d'une durée en tout cas de trois ans, ce qui semblerait être les conditions d'inscription au REG. Cela permettrait ainsi le cas échéant une inscription automatique pour garantir un accès immédiat et sans difficultés administratives à tous les métiers que l'on a évoqués: architectes, ingénieurs, etc.

Je soutiens donc également cette motion.