AS 2002 848

Ordonnance réglant la désignation des fromages suisses

Modification du 27 mars 2002

Le Département fédéral de l’intérieur arrête:

I L’ordonnance du 10 décembre 1981 réglant la désignation des fromages suisses¹ est modifiée comme suit:

Titre Ordonnance du DFI réglant la désignation des fromages suisses

Préambule vu l’art. 56, al. 2, let. e, de l’ordonnance du 1er mars 1995 sur les denrées alimentaires (ODAl)²,

Art. 1, ch. 1, 1.1, 1.4, 1.6, 1.7, ch. 2, 2.2 et ch. 3, 3.1 à 3.3 Abrogés

II Les annexes 1 à 3 sont modifiées conformément aux textes ci-joints.

III

Disposition transitoire Le Vacherin Mont d’Or au sens de l’art. 1, ch. 2, 2.3, peut encore être fabriqué et remis selon l’ancien droit jusqu’au 30 avril 2003.

Annexe 1 (art. 1, ch. 1)

1. Fromages avec appellations d’origine

Ch. 1.1, 1.4, 1.6 et 1.7 Abrogés

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Désignation des fromages suisses RO 2002

Annexe 2 (art. 1, ch. 2)

2. Fromages avec indications de provenance

Ch. 2.2 Abrogé

Ch. 2.3, let. c, 1re phrase et let. f c. Mode de fabrication et traitement Le Vacherin Mont d’or est fabriqué avec du lait de fromagerie cru ou thermisé, soumis à l’action de cultures de bactéries lactiques et de la présure. ... f. Description Forme et aspect: meule à la croûte de couleur jaune-rougeâtre à brun, enduite de morge Hauteur: 3 à 5 cm Diamètre: 10 à 32 cm Poids: 350 g à 3 kg Ouverture: aucune à quelques-unes isolées d’environ 3 mm, de forme irrégulière Pâte: se prêtant à la coupe, devenant coulante au fur et à mesure de la maturation; de couleur ivoire à jaune pâle Saveur: douce, influencée par le cercle d’écorce de sapin

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Désignation des fromages suisses RO 2002

Annexe 3 (art. 1, ch. 3)

3. Fromages avec noms de sortes

Ch. 3.1 à 3.3 Abrogés

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