Zisyadis Josef · Nationalrat · 2002-04-17

Wortprotokoll

Drôle, l'introduction du fromage au lait cru dans un débat qui a l'air d'être sur les stupéfiants! Etrange, mais c'est ainsi.

La réponse du Conseil fédéral paraît rassurante puisqu'elle se termine par une proposition de rejeter mon postulat. Il n'empêche que, pour ma part, je sens que des nuages s'accumulent à l'horizon européen ainsi qu'à l'horizon international, et rien ne nous garantit que les tendances hyperhygiénistes ne prendront pas un jour le dessus aussi dans notre pays. Je sais qu'entre le moment où le postulat a été déposé et le débat que nous avons aujourd'hui, il y a eu la pétition, avec près de 40 000 signatures, de la Fédération romande des consommateurs, ainsi que d'ailleurs le manifeste international de "Slowfood" dans toute l'Europe, concernant la défense du fromage au lait cru. Tout cela est là pour rappeler l'attachement des consommateurs à la production artisanale de fromage au lait cru.

Je crois d'ailleurs que vous avez décidé de changer un peu votre fusil d'épaule puisque vous avez révisé l'ordonnance sur les denrées alimentaires, à partir du 1er mai prochain vraisemblablement, et que vous irez au-devant de la typologie qui a été demandée par la Fédération romande des consommateurs, qui veut qu'on maintienne clairement la distinction entre fromages au lait cru et fromages fabriqués avec du lait thermisé.

Madame la Conseillère fédérale, je devrais me déclarer satisfait et retirer mon postulat. Après mûre réflexion et en voyant aussi les trois demandes que j'ai formulées dans mon postulat, je suis tenté de le maintenir, parce que, au fond, vous n'êtes pas prête, peut-être pour l'instant, à répondre à la demande d'établir un rapport circonstancié en la matière. Le postulat a, certes, un titre un peu provocateur, mais au-delà de ça, il y a un débat international, afin que soient abolies les lois discriminatoires de l'Union européenne et les dispositions de l'OMC et de tous les organismes intergouvernementaux qui restreignent arbitrairement la liberté des citoyens consommateurs qui, eux, aimeraient pouvoir choisir les fromages au lait cru. Toute cette législation européenne et internationale tend à miner inexorablement la source de subsistance des artisans qui les produisent.

Le postulat demande deux choses. Je voudrais vous les rappeler: un rapport sur les standards prohibitifs de production qui finissent par obtenir l'opposé de ce qu'ils veulent obtenir en matière de santé, ainsi qu'un rapport sur la tendance hyperhygiéniste dans les réglementations du secteur industriel. Je crois que ce rapport ne serait pas inutile dans la période actuelle et que la Suisse pourrait s'appuyer sur lui afin de s'opposer à la pasteurisation à outrance du fromage, qui non seulement uniformisera les saveurs, mais cassera la vie de milliers d'artisans qui luttent pour une véritable diversification.

En ce sens, pour ma part, je maintiens donc mon postulat.