Parmelin Guy · Bundesrat · 2021-12-06

Wortprotokoll

Le prix moyen du fromage suisse réalisé à l'exportation a effectivement diminué de 2007 à 2020 de l'ordre de 1,20 franc par kilogramme. Les volumes exportés ont en revanche augmenté et sont passés de 59[NB]302 à 77[NB]123 tonnes. Cette augmentation est due principalement à la croissance des exportations de l'ordre de 14[NB]800 tonnes de fromages à pâte dure et mi-dure qui ne font pas partie des fromages suisses traditionnels comme le gruyère ou l'emmental. Ces fromages ont probablement participé à la diminution des prix moyens à l'exportation.

Dans le même temps, les fromages traditionnels ont maintenu, voire augmenté, les volumes exportés en conservant leur valeur ajoutée malgré la libéralisation du marché du fromage avec l'Union européenne et un renforcement du franc suisse face aux devises étrangères. La tendance constatée au cours des dernières années est celle d'une stabilisation, voire d'une augmentation du prix moyen à l'exportation. Cette évolution est en adéquation avec la stratégie qualité. La Confédération soutient la promotion des fromages suisses en Suisse et à l'exportation et contribue ainsi au développement des exportations et des parts de marché.