Zisyadis Josef · Nationalrat · 2005-11-30

Wortprotokoll

"A gauche toute!/Links!" soutient la décision du Conseil des Etats.

En fait, nous sommes assez étonnés de voir que, dans l'ensemble des groupes parlementaires, il y a eu un revirement par rapport au débat que nous avions eu. Je ne sais pas si on peut considérer qu'il y a une prise de conscience au sein de ce Parlement qu'en matière d'hôtellerie et de restauration, la libéralisation illimitée est un fiasco pour la santé publique et les consommateurs. En fait, on l'a vu, les exemples sont là, contrairement à ce qu'a dit Madame Meier-Schatz: c'est en fait à un nivellement par le bas de la formation auquel nous assistons et à une baisse très sensible de la qualité. D'ailleurs, Madame Meier-Schatz, je ne comprends pas très bien pourquoi avoir des exigences minimales serait un obstacle à la diversité. Est-ce que, pour une diversité culinaire, il faut absolument baisser le niveau de qualité de formation?

Nous pensons que ce n'est pas le cas. D'ailleurs, le Conseil des Etats l'a bien compris. La proposition qui nous est faite est somme toute très minimaliste. Nous l'acceptons cependant, parce que nous voyons que tous les cantons, en tout cas la très grande majorité d'entre eux, souhaitent imposer des mesures de formation minimales et parce que nous voyons qu'un certain nombre d'organismes comme l'Office fédéral de la santé publique, le président de l'Association des chimistes cantonaux de Suisse et toute une série de chimistes cantonaux exigent qu'il y ait une extension de la formation, plutôt qu'une libéralisation à outrance.

Nous vous invitons donc à suivre la décision du Conseil des Etats.