AS 2008 1021
Verordnung des EDI
über alkoholfreie Getränke
(insbesondere Tee, Kräutertee, Kaffee, Säfte, Sirupe, Limonaden)
Änderung vom 7. März 2008
Das Eidgenössische Departement des Innern (EDI)
verordnet:
I
Die Verordnung des EDI vom 23. November 20051 über alkoholfreie Getränke (insbesondere Tee, Kräutertee, Kaffee, Säfte, Sirupe, Limonaden) wird wie folgt geändert:
Art. 3 Abs. 1
Fruchtsaft ist ein unvergorener, gärfähiger Saft aus frischen oder durch Kälte haltbar gemachten, gesunden und reifen Früchten, der die charakteristische Farbe, das charakteristische Aroma und den charakteristischen Geschmack der Früchte besitzt, von denen er stammt.
Art. 3a Zulässige Behandlungen und Stoffe
Für die Lebensmittel nach Artikel 3 Absätze 1–4 sind die Behandlungen und Stoffe gemäss Anhang 1 zulässig.
Art. 4 Abs. 1 Bst. e und f
Fruchtsaft muss folgende Anforderungen erfüllen:
e. Die Zugabe von Zuckerarten ist zu folgenden Zwecken und bis zu folgenden Anteilen zugelassen: 1. zur Korrektur eines natürlichen Mangels an Zuckerarten: bis höchstens insgesamt 15 g pro Liter (ausgedrückt in Trockenmasse); 2. zur Erzielung eines süssen Geschmacks: bis höchstens insgesamt 150 g pro Liter (ausgedrückt in Trockenmasse); bei Saft von Zitronen, Limetten, Bergamotten sowie schwarzen, roten oder weissen Johannisbeeren: bis höchstens insgesamt 200 g pro Liter;
3. zur Korrektur sowohl eines natürlichen Mangels an Zuckerarten wie auch zur Erzielung eines süssen Geschmacks: zusammen insgesamt höchstens 150 g pro Liter; bei Saft von Zitronen, Limetten, Bergamotten sowie schwarzen, roten oder weissen Johannisbeeren: höchstens 200 g pro Liter.
f. Bei Birnen- und Traubensaft ist die Zugabe von Zuckerarten verboten.
Art. 5 Abs. 2
Betrifft nur den französischen und italienischen Text.
Art. 7 Abs. 2
Zur Herstellung sind die Behandlungen und Stoffe gemäss Anhang 1 zulässig.
Art. 8 Abs. 1 und 3
Die fertigen Erzeugnisse müssen je nach Fruchtart die Mindestgehalte an Fruchtsaft oder Fruchtmark nach Anhang 2 aufweisen.
Das Mischen von Fruchtnektar einer oder mehrerer Fruchtarten untereinander, gegebenenfalls unter Zugabe von Fruchtsaft oder Fruchtmark, ist zulässig. In diesem Falle muss die Summe der einzelnen Quotienten (Fruchtsaft- und Fruchtmarkanteil dividiert durch den angegebenen Mindestgehalt der entsprechenden Frucht nach Anhang 2) mindestens1 sein.
Art. 83a Sojadrink
Sojadrink ist der wässerige Extrakt aus der eingeweichten und zermahlenen Sojabohne, der gefiltert oder dekantiert und gekocht wird. Sojadrink kann mit gesundheitlich unbedenklichen geeigneten Mikroorganismen gesäuert werden.
Art. 83b Abs. 1
Getreidedrink ist ein Erzeugnis aus Wasser und Müllereiprodukten, mit oder ohne enzymatischer Verzuckerung, wobei die Enzyme vor dem Inverkehrbringen inaktiviert werden. Er kann gefiltert oder dekantiert sein und weitere Zutaten wie Speiseöl, Speisesalz, Maltodextrine und Stärke enthalten. Getreidedrink kann mit gesundheitlich unbedenklichen geeigneten Mikroorganismen gesäuert werden.
II
Der bisherige Anhang wird zu Anhang 2. Dieser erhält die neue Fassung gemäss Beilage.
Die Verordnung erhält einen neuen Anhang 1.
III
Übergangsbestimmungen der Änderung vom 7. März 2008 Die von den Änderungen vom 7. März 2008 dieser Verordnung betroffenen Lebensmittel dürfen noch bis zum 31. März 2009 nach bisherigem Recht eingeführt, hergestellt und gekennzeichnet werden. Sie dürfen noch bis zur Erschöpfung der Bestände an Konsumentinnen und Konsumenten abgegeben werden.
IV
Diese Änderung tritt am1. April 2008 in Kraft.
7. März 2008 Eidgenössisches Departement des Innern: Pascal Couchepin
Anhang 1
Zulässige Behandlungen und Stoffe Für die Lebensmittel nach Artikel 3 Absätze 1–4 und Artikel 7 sind die folgenden Behandlungen und die folgenden Stoffe zulässig: A. Behandlungen 1. mechanische Extraktionsverfahren, 2. die üblichen physikalischen Verfahren, einschliesslich der Extraktion des Wassers («in-line»-Verfahren) aus dem essbaren Teil der Früchte zur Herstellung der Fruchtsaftkonzentrate, sofern die so gewonnenen Fruchtsäfte die Anforderungen an einen Fruchtsaft gemäss Artikel 3 Absatz 1 erfüllen; bei Weintrauben ist die Extraktion des Wassers aus dem essbaren Teil der Früchte nicht zulässig, 3. bei Traubensäften ist für den Fall, dass die Trauben mit Schwefeldioxid behandelt wurden, eine Entschwefelung durch physikalische Verfahren zulässig, sofern die Gesamtmenge an Schwefeldioxid im Enderzeugnis
mg/l nicht überschreitet, B. Stoffe 1. pektolytische Enzyme, 2. proteolytische Enzyme, 3. amylolytische Enzyme, 4. Speisegelatine, 5. Tannine, 6. Bentonite, 7. Kieselsol, 8. Kohle, 9. chemisch inerte Filterstoffe und Fällungsmittel wie Perlit, Kieselgur, Zellulose, unlösliche Polyamide, Polyvinylpolypyrolidon oder Polystyren, die mit der Verordnung (EG) Nr. 1935/2004 vom 27. Oktober 20042 über Materialien und Gegenstände, die dazu bestimmt sind, mit Lebensmitteln in Berührung zu kommen (Verordnung EG Nr. 1935/2004), im Einklang stehen, 10. chemisch inerte Adsorptionsstoffe, die mit der Verordnung (EG) Nr. 1935/2004 in Einklang stehen und dazu verwendet werden, den Limonoid- und Naringingehalt des Zitrussaftes zu verringern, ohne hierdurch die limonoiden Glukoside, die Säure, die Zucker (einschliesslich der Oligosaccharide) oder den Mineralgehalt erheblich zu vermindern.
Anhang 2
(Art. 8 Abs. 1 und 3) Mindestgehalte an Fruchtsaft oder Fruchtmark in Fruchtnektar
Früchte mit saurem Saft, der zum unmittelbaren Genuss nicht geeignet ist:
Passionsfrucht (Passiflora edulis) 25 Quitoorangen (Solanum quitoense) 25 Schwarze Johannisbeeren (Ribes nigrum) 25 Weisse Johannisbeeren (Ribes rubrum) 25 Rote Johannisbeeren (Ribes rubrum) 25 Stachelbeeren (Ribes uva-crispa) 30 Sanddorn (Hippophaé elaeguacae, 25 Hippophae ramnoides) Schlehen (Prunus spinosa) 30 Pflaumen (Prunus domestica) 30 Zwetschgen (Prunus domestica) 30 Ebereschen (Sorbus aucuparia) 30 Hagebutten (Früchte von Rosa sp.) 40 Sauerkirschen (Prunus cerasus) 35 Andere Kirschen 40 Heidelbeeren (Vaccinium myrtillus, 40 Vaccinium corymbosum, Vaccinium angustifolium) Holunderbeeren (Sambucus nigra, 50 Sambucus canadensis) Himbeeren (Rubus idaeus, Rubus strigosus) 40 Aprikosen (Prunus armeniaca) 40 Erdbeeren (Fragaria x ananassa, 40 Fragaria chiloensis x Fragaria virginiana) Brombeeren (Rubus sect. Rubus) 40 Preiselbeeren (Vaccinium macrocarpon, 30 Vaccinium oxycoccos) Quitten (Cydonnia oblonga) 50 Zitronen (Citrus limon, Citrus limonum) und 25 Limetten (Citrus aurantiifolia) Andere Früchte dieser Kategorie 25
Früchte mit geringem Säuregehalt oder viel Fruchtfleisch oder sehr aromatische Früchte mit Saft, der zum unmittelbaren Genuss nicht geeignet ist:
Mango (Mangifera indica) 25 Bananen (Musa acuminata, 25 Musa paradisiaca) Guaven (Psidium guajava) 25 Papayas (Carica papaya) 25 Litschis (Litchi chinensis) 25 Azarola (Malpighia sp) 25 Stachelannone (Annona muricata) 25 Netzannone (Annona reticulata) 25 Cherimoya (Annona cherimola) 25 Granatäpfel (Punica granatum) 25 Kaschuäpfel (Anacardium occidentale) 25 Rote Mombinpflaumen (Spondias purpurea) 25 Umbu (Spondias tuberosa) 25 Andere Früchte dieser Kategorie 25
Früchte mit Saft, der zum unmittelbaren Genuss geeignet ist:
Äpfel (Malus domestica) 50 Birnen (Pyrus communis) 50 Pfirsiche (Prunus persica var. persica) 50 Zitrusfrüchte, ausser Zitronen und Limetten 50 Ananas (Ananas comosus, Ananas sativis) 50 Andere Früchte dieser Kategorie 50 Zur Übereinstimmung der Seitenzahlen in allen Amtssprachen der AS bleibt diese Seite leer.