Bendahan Samuel · Nationalrat · 2021-09-22

Wortprotokoll

J'aimerais vous poser une question: quand vous regardez une oeuvre d'art, cela vous suffit-il de la voir pour l'apprécier ou est-ce important que vous compreniez le processus artistique qui est derrière, la manière avec laquelle elle a été faite, les raisons pour lesquelles elle a été faite? On a tous un avis là-dessus. Et franchement, ce n'est pas très grave qu'ils soient différents. La question est: peut-on accéder à l'information si on en a envie?

La gastronomie est un art, l'artisanat aussi. Faire du pain, c'est un art. La question se pose pour le pain comme pour les autres formes d'art: cela suffit-il de voir un pain pour savoir ce que l'on achète? Ou peut-on se dire que la manière dont il a été produit, son terroir, son goût, son odeur font aussi partie du produit, même si on n'y a pas accès lorsque l'on achète le pain?

Mon collègue Carlo Sommaruga a déposé une motion qui va dans ce sens, selon laquelle, en Suisse, il y a un problème dans ce domaine. Le problème est que lorsque l'on achète du pain, aujourd'hui, on peut voir à quoi il ressemble, on peut éventuellement voir qu'il a été cuit ici, mais on n'en sait pas plus. On ne peut pas déterminer, par exemple, facilement et simplement, s'il a été importé de l'étranger à travers un processus de production purement industriel ou s'il s'agit d'une production locale, bien plus chère, selon des traditions que nous connaissons bien. Ce que demande Carlo Sommaruga par sa motion, c'est d'avoir la possibilité de savoir, lorsque l'on fait un achat, si le pain a été produit en Suisse. Il n'y a pas d'obligation, il n'y a pas de distorsion de concurrence. Ici, il y a un rétablissement d'une juste concurrence, en mettant tous les produits sur un pied d'égalité. On voit le produit, mais le label qui est proposé permet aussi de garantir que le pain a été produit en Suisse, selon des méthodes locales, avec des coûts de production locaux et selon des conditions de travail locales, et que cela fait aussi partie du produit.

Libre à toutes les consommatrices et consommateurs d'ignorer cette information, libre à toutes les consommatrices et consommateurs de préférer le pain importé de l'étranger, mais avoir l'information permet deux choses. D'abord, les personnes renseignées pourront faire leur achat en toute connaissance de cause et préférer un pain de production locale si c'est important pour elles. Ensuite, toute personne qui par ailleurs aujourd'hui déjà achète un bien de consommation local, un pain qui a été fait ici, en Suisse, à la boulangerie du coin, pourra, si un label de qualité l'atteste, voir son expérience améliorée si c'est quelque chose d'important pour elle. Cela ne coûte quasiment rien et apporte à tout le monde le bonheur de faire quelque chose de bien en appréciant son pain. [PAGE 1776]

Cette demande est présentée alors que l'on sait que les boulangeries locales, les petites boulangeries en particulier, ferment par dizaines chaque année en Suisse. Elles sont menacées par l'importation de produits industriels, évidemment, et par l'existence de gros conglomérats qui s'étendent dans plusieurs villes de notre pays.

La défense de la boulangerie artisanale est importante pour préserver sa diversité et sa qualité. Il y a des domaines dans lesquels la concurrence n'est pas très utile, mais dans le cas de la boulangerie ce n'est pas le cas. Avoir plein de produits différents, plein de manières de faire, contribue à maintenir la diversité et la qualité. Aujourd'hui, cela est menacé par des importations. Nous ne proposons pas de nous attaquer à la concurrence - parce que cela pourrait être aussi problématique du point de vue des accords de l'OMC que[NB]nous[NB]avons ratifiés; il faudrait avoir une discussion à ce sujet -, mais nous proposons simplement de rétablir une concurrence juste. Nous voudrions aussi que les avantages du pain produit en Suisse soient mis en valeur chez nous au même titre que les avantages d'autres produits étrangers.

Je vous invite donc à soutenir la motion Sommaruga Carlo et à défendre la possibilité de créer un label suisse qui atteste de la qualité et de la production locale du pain.