AS 2002 848
Verordnung
über die Bezeichnungen von Schweizer Käse
Änderung vom 27. März 2002
Das Eidgenössische Departement des Innern
verordnet:
I
Die Verordnung vom 10. Dezember 19811 über die Bezeichnungen von Schweizer Käse wird wie folgt geändert:
Titel Verordnung des EDI über die Bezeichnungen von Schweizer Käse Ingress gestützt auf Artikel 56 Absatz 2 Buchstabe e der Lebensmittelverordnung vom
1. März 19952,
Art. 1 Ziff. 1 1.1, 1.4, 1.6, 1.7, Ziff. 2 2.2 und Ziff. 3 3.1–3.3
II
Die Anhänge 1–3 werden gemäss Beilage geändert.
III
Übergangsbestimmung Vacherin Mont d’Or nach Artikel 1 Ziffer 2 2.3 darf noch bis zum 30. April 2003 nach bisherigem Recht hergestellt und abgegeben werden.
Anhang 1
(Art. 1 Ziff. 1)
1. Käse mit Ursprungsbezeichnungen
Ziff. 1 .1, 1.4, 1.6 und 1.7
Anhang 2
(Art. 1 Ziff. 2)
2. Käse mit Herkunftsbezeichnungen
Ziff. 2 .2
Ziff. 2 .3 Bst. c erster Satz und f
Herstellung und Behandlung Vacherin Mont d’Or wird aus roher oder thermisierter Milch mit Milchsäurebakterien-Kulturen und Labstoffen hergestellt. ...
Beschreibung Form und Aussehen: Laib mit rötlichgelber bis brauner, geschmierter Rinde Höhe: 3–5 cm Durchmesser: 10–32 cm Gewicht: 350 g bis 3 kg Lochung: keine bis vereinzelt, etwa 3 mm gross, unregelmässig geformt Teig: schnittfähig, mit fortschreitender Reifung fliessend, elfenbeinfarbig bis hellgelb Geschmack: mild, durch den Tannenrindenreifen beeinflusst
Anhang 3
(Art. 1 Ziff. 3)