Quelle

Erlassen mit: Verordnung des EDI über die in Lebensmitteln zulässigen Zusatzstoffe (AS 2013 5091),

817.022.31

Verordnung des EDI über die in Lebensmitteln zulässigen Zusatzstoffe
(Zusatzstoffverordnung, ZuV)

vom 23. November 2005 (Stand am 27. Dezember 2005)

Das Eidgenössische Departement des Innern (EDI), gestützt auf die Artikel 15 und 80 Absatz 9 der Lebensmittel- und Gebrauchsgegenständeverordnung vom 23. November 20051 (LGV), verordnet:

Art. 1 Grundsatz

Als Zusatzstoffe dürfen nur verwendet werden:

  1. Stoffe nach Anhang 1;

  2. Aromen nach Artikel 2 Absatz 1 Buchstabe q LGV und Anhang 3 Ziffer 24 der Verordnung des EDI vom 23. November 20052 über die Kennzeichnung und Anpreisung von Lebensmitteln.

Die in Anhang 2 aufgeführten Stoffe sind in allen Lebensmitteln ohne Einschränkung zulässig.

Die in Anhang 3 aufgeführten Stoffe sind zulässig:

  1. ausschliesslich in den in der Anwendungsliste (Anhang 7) aufgeführten Lebensmitteln; und

  2. allgemein gemäss Guter Herstellungspraxis (GHP) oder mit den allenfalls in der Anwendungsliste angegebenen Einschränkungen.

Die in Anhang 4 aufgeführten Stoffe sind zulässig:

  1. ausschliesslich in den in der Anwendungsliste (Anhang 7) aufgeführten pulver- oder tablettenförmigen Lebensmitteln; und

  2. allgemein gemäss GHP oder mit den allenfalls in der Anwendungsliste angegebenen Einschränkungen.

Anhang 7 (Anwendungsliste) regelt die Zulässigkeit aller andern als der in Anhang 2 genannten Zusatzstoffe in den einzelnen Lebensmitteln und nennt die Ausnahmen von der Zulässigkeit der Zusatzstoffe der Anhänge 3 und 4.

Nicht als Zusatzstoffe gelten:

  1. Stoffe zur Behandlung von Trinkwasser;

  2. Erzeugnisse, die Pektin enthalten und durch Behandlung mit verdünnter Säure und anschliessender teilweiser Neutralisation mit Natrium- oder Kali- AS 2005 6191 umsalzen aus getrockneten Rückständen ausgepresster Äpfel oder aus getrockneten Schalen von Zitrusfrüchten oder aus einer Mischung von beiden gewonnen wurden («flüssiges Pektin»);

  3. Kaumassen zur Herstellung von Kaugummi;

  4. Weiss- oder Gelbdextrin, geröstete oder dextrinierte Stärke, durch Säure- oder Alkalibehandlung modifizierte Stärke, gebleichte Stärke, physikalisch modifizierte Stärke und mit amylolitischen Enzymen behandelte Stärke;

  5. Blutplasma, Gelatine, Proteinhydrolysate und deren Salze, Milcheiweiss und Gluten;

  6. Aminosäuren sowie deren Salze (ausser Glutaminsäure, Glycin, Cystein und Cystin sowie deren Salze), die nicht die Funktion eines Zusatzstoffes haben;

  7. Kaseinate und Kasein;

  8. Inulin;

  9. Enzyme, ausgenommen diejenigen, die als Zusatzstoffe eingestuft sind.

Art. 2 Provisorisch zulässige Zusatzstoffe

Das Bundesamt für Gesundheit (BAG) kann auf begründeten Antrag hin bis zur Änderung der Anhänge dieser Verordnung weitere Zusatzstoffe bewilligen und für einzelne Lebensmittel ihre Höchstmengen festlegen. Es befristet die Bewilligungen und veröffentlicht sie periodisch im Schweizerischen Handelsamtsblatt und im Internet.

Die Bewilligung wird erteilt, wenn:

  1. eine hinreichende technische oder organoleptische Notwendigkeit nachgewiesen wird und das angestrebte Ziel nicht mit anderen, wirtschaftlich und technisch brauchbareren Methoden erreicht werden kann;

  2. die vorgeschlagene Dosis gesundheitlich unbedenklich ist;

  3. Unterlagen zur Analytik beigebracht werden;

  4. die Konsumentinnen und Konsumenten durch die Verwendung der Zusatzstoffe nicht irregeführt werden.

Art. 3 Übertragene Zusatzstoffe und Voraussetzungen der Übertragung

Übertragene Zusatzstoffe sind Zusatzstoffe aus den Zutaten eines zusammengesetzten Lebensmittels.

Die Übertragung ist unter folgenden Voraussetzungen zulässig (Prinzip des «carryover»):

  1. Der Zusatzstoff muss in der verwendeten Zutat zulässig sein.

  2. Seine Menge darf im Endprodukt nicht grösser sein, als es der zulässigen Höchstmenge für den Anteil der Zutat entspricht, die für das Endprodukt verwendet wurde.

Absatz 2 findet keine Anwendung auf Nahrung, die für Säuglinge und Kleinkinder bestimmt ist.

Art. 4 Zusatzstoffpräparate

Zusatzstoffe können in Form von Präparaten, d. h. mit Trägerstoffen und Trägerlösungsmitteln, angewendet werden.

Trägerstoffe und Trägerlösungsmittel sind Stoffe, die:

  1. verwendet werden, um einen Zusatzstoff zu lösen, zu verdünnen, zu dispergieren oder auf andere Weise physikalisch zu modifizieren und damit seine Handhabung, seinen Einsatz oder seine Verwendung zu erleichtern;

  2. die technologische Funktion des Zusatzstoffes nicht verändern;

  3. selbst keine technologische oder sensorische Wirkung im Endprodukt hervorrufen; und

  4. die Zusammensetzung des Endproduktes nicht wesentlich verändern.

Zusatzstoffpräparate dürfen nur die in Anhang 5 aufgeführten Trägerstoffe und Trägerlösungsmittel, unter Berücksichtigung der dort aufgeführten Verwendungsbeschränkungen, enthalten. Ausgenommen sind Präparate von Süssungsmitteln und Backpulver.

Aromen dürfen zusätzlich die in Anhang 6 aufgeführten Antioxidantien und Konservierungsmittel enthalten. Für diese Stoffe gilt Absatz 2 Buchstaben b–d sinngemäss.

Präparate von Süssungsmitteln, die als Pulver oder Tabletten in Verkehr gebracht werden (Tafelsüssen), dürfen neben den in Anhang 5 aufgelisteten Zusatzstoffen zusätzlich Füllstoffe (z. B. Dextrine) enthalten; als Tabletten dürfen sie zusätzlich Lactose enthalten. Präparate, die als wässerige Lösungen in Verkehr gebracht werden, dürfen bis zu einer Höchstmenge von1 g pro Liter mit Sorbaten (E 200-203), Benzoaten (E 210-213) oder p-Hydroxybenzoaten (E 214-219) konserviert sein.

Präparate von Backtriebmitteln (Backpulver) dürfen als Trägerstoffe Mehl und Stärke in Pulverform enthalten. Die für1 kg Mehl bestimmte Menge Backpulver soll wenigstens 1500 cm3 wirksame Kohlensäure entwickeln und darf nicht mehr als 3 g überschüssiges Natriumhydrogencarbonat enthalten. 100 g Backpulver müssen mindestens 4500 cm3 wirksame Kohlensäure entwickeln.

Art. 5 Reinheitsanforderungen

Zusatzstoffe dürfen keinen gesundheitsgefährdenden Gehalt an organischen und anorganischen Verbindungen, insbesondere Schwermetallen, aufweisen.

Das BAG bezeichnet die technischen Normen, welche geeignet sind, die Reinheitsanforderungen nach Absatz 1 zu konkretisieren. Es veröffentlicht die technischen Normen mit Titel sowie Fundstelle oder Bezugsquelle im Bundesblatt.

Art. 6 Anpassung der Anhänge

Das BAG passt die Anhänge dieser Verordnung regelmässig dem Stand von Wissenschaft und Technik sowie dem Recht der wichtigsten Handelspartner der Schweiz an.

Art. 7 Aufhebung bisherigen Rechts

Die Zusatzstoffverordnung vom 27. März 20023 wird aufgehoben.

Art. 8 Übergangsbestimmungen

In Abweichung von Artikel 80 Absatz 7 LGV dürfen Lebensmittel noch bis zum 30. Juni 2006 nach bisherigem Recht hergestellt, eingeführt und gekennzeichnet werden. Lebensmittel nach bisherigem Recht dürfen noch bis zum Ablauf des Haltbarkeitsdatums an Konsumentinnen und Konsumenten abgegeben werden.

Art. 9 Inkrafttreten

Diese Verordnung tritt am1. Januar 2006 in Kraft.

[AS 2002 1201, 2004 1843 3039, 2005 1065]

Liste der zugelassenen Zusatzstoffe

a. Farbstoffea E 100 Kurkumin E 101 Riboflavin, Riboflavin-5`-Phosphat E 102 Tartrazin E 104 Chinolingelb E 110 Sunsetgelb FCF, Gelborange S E 120 Cochenille, Karminsäure, Karmin E 122 Azorubin, Carmoisin E 123b Amaranth E 124 Ponceau 4R, Cochenillerot A E 127b Erythrosin E 129 Allurarot AC E 131 Patentblau V E 132 Indigotin, Indigokarmin E 133 Brillantblau FCF E 140 Chlorophylle, Chlorophylline E 141 Kupferhaltige Komplexe der Chlorophylle und Chlorophylline E 142 Grün S E 150a Einfache Zuckerkulör E 150b Sulfitlaugen-Zuckerkulör E 150c Ammoniak-Zuckerkulör E 150d Ammonsulfit-Zuckerkulör E 151 Brillantschwarz BN, Schwarz PN E 153 Pflanzenkohle E 154b Braun FK E 155 Braun HT E 160a Gemischte Carotine, Beta-Carotin E 160bb Annatto, Bixin, Norbixin E 160c Paprikaextrakt, Capsanthin, Capsorubin E 160d Lycopin E 161b Lutein E 161gb Canthaxanthin E 162 Beetenrot, Betanin E 163 Anthocyane E 170c Calciumcarbonat E 171 Titandioxid E 172 Eisenoxide und -hydroxide

E 173b Aluminium E 174 Silber E 175 Gold E 180b Litholrubin BK a Zugelassen sind ebenfalls die Aluminuiumlacke, die durch Härten von Farbstoffen mit Aluminiumhydroxid unter wässerigen Bedingungen entstehen. b Dürfen nicht direkt an die Konsumentinnen und Konsumenten abgegeben werden. c Auch zu andern Zwecken als zur Färbung zugelassen

b. Konservierungs- und Antioxidationsmitteld E 200 Sorbinsäure E 202 Kaliumsorbat E 203 Calciumsorbat E 210 Benzoesäure E 211 Natriumbenzoat E 212 Kaliumbenzoat E 213 Calciumbenzoat E 214 Ethyl-p-hydroxybenzoat E 215 Natriumethyl-p-hydroxybenzoat E 216 Propyl-p-hydroxybenzoat E 217 Natriumpropyl-p-hydroxybenzoat E 218 Methyl-p-hydroxybenzoat E 219 Natriummethyl-p-hydroxybenzoat E 220 Schwefeldioxid E 221 Natriumsulfit E 222 Natriumhydrogensulfit E 223 Natriummetabisulfit E 224 Kaliummetabisulfit E 226 Calciumsulfit E 227 Calciumhydrogensulfit E 228 Kaliumhydrogensulfit E 234 Nisin E 235 Natamycin E 236 Ameisensäure E 237 Natriumformiat E 238 Calciumformiat E 239 Hexamethylentetramin E 242 Dimethyldicarbonat E 249e Kaliumnitrit E 250e Natriumnitrit E 251 Natriumnitrat E 252 Kaliumnitrat E 280 Propionsäure E 281 Natriumpropionat E 282 Calciumpropionat E 283 Kaliumpropionat E 284 Borsäure

E 285 Natriumtetraborat (Borax) E 310 Propylgallat E 311 Octylgallat E 312 Dodecylgallat E 315 Erythorbinsäure E 316 Natriumerythorbat E 320 Butylhydroxyanisol (BHA) E 321 Butylhydroxytoluol (BHT) E 1105 Lysozym – Ethanol d Ohne die in Anhang 3 allgemein zugelassenen Antioxidationsmittel. e Darf nur in Form des Nitritpökelsalzes (d. h. der homogenen Mischung aus Speisesalz und höchstens 0,6 Massenprozent Kalium- oder Natriumnitrit) angewendet werden.

c. Süssungsmittel (Süssstoffe) 1. nicht kalorigene Süssungsmittel E 950f Acesulfam K E 951f Aspartam E 952 Cyclohexylsulfaminsäure und ihre Natrium- und Calciumsalze (Cyclamat) E 954 Saccharin und seine Natrium-, Kalium- und Calciumsalze E 955 Sucralose E 957f Thaumatin E 959f Neohesperidin DC E 962 Aspartam-Acesulfamsalz

2. kalorigene Süssungsmittel (Zuckeraustauschstoffe, Polyole) E 420f Sorbit, Sorbitsirup E 421 Mannit E 953f Isomalt E 965f Maltit, Maltitsirup E 966f Lactit E 967f Xylit f Auch zu andern als zu Süssungszwecken zugelassen.

d. Übrige Zusatzstoffe E 260 Essigsäure E 261 Kaliumacetat E 262 Natriumacetate (Natriumacetat, Natriumdiacetat) E 263 Calciumacetat E 270 Milchsäure E 290 Kohlendioxid E 296 Apfelsäure E 297 Fumarsäure E 300 Ascorbinsäure

E 301 Natriumascorbat E 302 Calciumascorbat E 304 Fettsäureester der Ascorbinsäure (Ascorbylpalmitat, Ascorbylstearat) E 306 Stark tocopherolhaltiger Extrakt E 307 Alpha-tocopherol E 308 Gamma-tocopherol E 309 Delta-tocopherol E 322 Lecithin E 325 Natriumlactat E 326 Kaliumlactat E 327 Calciumlactat E 330 Citronensäure E 331 Natriumcitrate (Mononatrium-, Dinatrium-, Trinatriumcitrat) E 332 Kaliumcitrate (Monokalium-, Trikaliumcitrat) E 333 Calciumcitrate (Monocalcium-, Dicalcium-, Tricalciumcitrat) E 334 Weinsäure (L(+)–) E 335 Natriumtartrate (Mononatrium-, Dinatriumtartrat) E 336 Kaliumtartrate (Monokalium-, Dikaliumtartrat) E 337 Natriumkaliumtartrat E 338 Orthophosphorsäure E 339 Natriumphosphate (Mononatrium, Dinatrium-, Trinatriumphosphat) E 340 Kaliumphosphate (Monokalium-, Dikalium-, Trikaliumphosphat) E 341 Calciumphosphate (Monocalcium-, Dicalcium-, Tricalciumphosphat) E 343 Magnesiumphosphate (Monomagnesium-, Dimagnesiumphosphat) E 350 Natriummalate (Natrium-, Natriumhydrogenmalat) E 351 Kaliummalat E 352 Calciummalate (Calcium-, Calciumhydrogenmalat) E 353 Metaweinsäure E 354 Calciumtartrat E 355 Adipinsäure E 356 Natriumadipat E 357 Kaliumadipat E 363 Succinsäure E 380 Triammoniumcitrat E 385 Calciumdinatriumethylendiamintetraacetat (Calcium-dinatrium- EDTA) E 400 Alginsäure E 401 Natriumalginat E 402 Kaliumalginat E 403 Ammoniumalginat E 404 Calciumalginat E 405 Propylenglycolalginat E 406 Agar-Agar E 407 Carrageen E 407a Verarbeitete Eucheuma-Algen E 410 Johannisbrotkernmehl E 412 Guarkernmehl

E 413 Traganth E 414 Gummi arabicum E 415 Xanthan E 416 Karayagummi E 417 Tarakernmehl E 418 Gellan E 422 Glycerin E 425 Konjak (Konjakgummi, Konjak-Glucomannan) E 432 Polyoxyethylen-sorbitan-monolaurat (Polysorb 20) E 433 Polyoxyethylen-sorbitan-monooleat (Polysorb 80) E 434 Polyoxyethylen-sorbitan-monopalmitat (Polysorb 40) E 435 Polyoxyethylen-sorbitan-monostearat (Polysorb 60) E 436 Polyoxyethylen-sorbitan-tristearat (Polysorb 65) E 440 Pektin, amidiertes Pektin E 442 Ammoniumsalze von Phosphatidsäuren E 444 Saccharoseacetatisobutyrat E 445 Glycerinester aus Wurzelharz E 450 Diphosphate (Dinatrium-, Trinatrium-, Tetranatrium-, Dikalium-, Tetrakalium-, Dicalcium-, Calciumdihydrogendiphosphat) E 451 Triphosphate (Pentanatrium-, Pentakaliumtriphosphat) E 452 Polyphosphate (Natrium-, Kalium-, Natriumcalcium-, Calciumpolyphosphat) E 459 Beta-Cyclodextrin E 460 Cellulose (Mikrokristalline Cellulose, Cellulosepulver) E 461 Methylcellulose E 463 Hydroxypropylcellulose E 464 Hydroxypropylmethylcellulose E 465 Ethylmethylcellulose E 466 Carboxymethylcellulose, Natriumcarboxymethylcellulose, Cellulosegummi E 468 vernetzte Natriumcarboxymethylcellulose, vernetzter Cellulosegummi E 469 Enzymatisch hydrolysierte Carboxymethylcellulose, enzymatisch hydrolysierter Cellulosegummi E 470a Natrium-, Kalium-, und Calciumsalze von Speisefettsäuren E 470b Magnesiumsalze von Speisefettsäuren E 471 Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren E 472a Essigsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren E 472b Milchsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren E 472c Citronensäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren E 472d Weinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren E 472e Mono- und Diacetylweinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren E 472f Gemischte Essig- und Weinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren E 473 Zuckerester von Speisefettsäuren E 474 Zuckerglyceride E 475 Polyglycerinester von Speisefettsäuren

E 476 Polyglycerin-Polyricinoleat E 477 Propylenglycolester von Speisefettsäuren E 479b Thermooxidiertes Sojaöl mit Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren E 481 Natriumstearoyl-2-lactylat E 482 Calciumstearoyl-2-lactylat E 483 Stearyltartrat E 491 Sorbitanmonostearat E 492 Sorbitantristearat E 493 Sorbitanmonolaurat E 494 Sorbitanmonooleat E 495 Sorbitanmonopalmitat E 500 Natriumcarbonate (Natrium-, Natriumhydrogen-, Natriumsesquicarbonat) E 501 Kaliumcarbonate (Kalium-, Kaliumhydrogencarbonat) E 503 Ammoniumcarbonate (Ammonium-, Ammoniumhydrogencarbonat) E 504 Magnesiumcarbonate (Magnesium-, Magnesiumhydrogencarbonat) E 507 Salzsäure E 508 Kaliumchlorid E 509 Calciumchlorid E 511 Magnesiumchlorid E 512 Zinn-II-chlorid E 513 Schwefelsäure E 514 Natriumsulfate (Natrium-, Natriumhydrogensulfat) E 515 Kaliumsulfate (Kalium-, Kaliumhydrogensulfat) E 516 Calciumsulfat E 520 Aluminiumsulfat E 521 Aluminiumnatriumsulfat E 522 Aluminiumkaliumsulfat E 523 Aluminiumammoniumsulfat E 524 Natriumhydroxid E 525 Kaliumhydroxid E 526 Calciumhydroxid E 527 Ammoniumhxdroxid E 528 Magnesiumhydroxid E 529 Calciumoxid E 530 Magnesiumoxid E 535 Natriumferrocyanid E 536 Kaliumferrocyanid E 538 Calciumferrocyanid E 541 Saures Natriumaluminiumphosphat E 551 Siliciumdioxid E 552 Calciumsilicat E 553a Magnesiumsilicat, Magnesiumtrisilicat E 553b Talkum E 554 Natriumaluminiumsilicat E 555 Kaliumaluminiumsilicat

E 556 Caliumaluminiumsilicat E 559 Aluminiumsilicat (Kaolin) E 570 Fettsäuren E 574 Gluconsäure E 575 Glucono-delta-lacton E 576 Natriumgluconat E 577 Kaliumgluconat E 578 Calciumgluconat E 579 Eisen-II-gluconat E 585 Eisen-II-lactat E 620 Glutaminsäure E 621 Mononatriumglutamat E 622 Monokaliumglutamat E 623 Calciumdiglutamat E 624 Monoammoniumglutamat E 625 Magnesiumdiglutamat E 626 Guanylsäure E 627 Dinatriumguanylat E 628 Dikaliumguanylat E 629 Calciumguanylat E 630 Inosinsäure E 631 Dinatriuminosinat E 632 Dikaliuminosinat E 633 Calciuminosinat E 634 Calcium 5`-ribonucleotid E 635 Dinatrium 5`-ribonucleotid E 640 Glycin und dessen Natriumsalze E 650 Zinkacetat E 900 Dimethylpolysiloxan E 901 Bienenwachs, weiss und gelb E 902 Candelillawachs E 903 Carnaubawachs E 904 Schellack E 905 Mikrokristallines Wachs E 907 Hydriertes Poly-1-decen E 912 Montansäureester E 914 Polyethylenwachsoxidate E 920 L-Cystein E 927b Carbamid E 938 Argon E 939 Helium E 941 Stickstoff E 942 Distickstoffmonoxid E 948 Sauerstoff E 949 Wasserstoff E 999 Quillajaextrakt E 1103 Invertase

E 1200 Polydextrose E 1201 Polyvinylpyrrolidon E 1202 Polyvinylpolypyrrolidon E 1404 Oxidierte Stärke E 1410 Monostärkephosphat E 1412 Distärkephosphat E 1413 Phosphatiertes Distärkephosphat E 1414 Acetyliertes Distärkephosphat E 1420 Acetylierte Stärke E 1422 Acetyliertes Distärkeadipat E 1440 Hydroxypropylstärke E 1442 Hydroxypropyldistärkephosphat E 1450 Stärkenatriumoctenylsuccinat E 1451 Acetylierte oxidierte Stärke E 1505 Triethylcitrat E 1518 Glycerintriacetat (Triacetin)

Ohne Einschränkung in allen Lebensmitteln

zulässige Zusatzstoffe

E 290 Kohlendioxid E 938 Argon E 939 Helium E 941 Stickstoff E 942 Distickstoffmonoxid E 948 Sauerstoff E 949 Wasserstoff

Zusatzstoffe, die nach Artikel 1 Absatz 3

in den Lebensmitteln der Anwendungsliste (Anhang 7) zulässig sind a. Gemäss GHP zulässige Zusatzstoffe E 170a Calciumcarbonat E 260 Essigsäure E 261 Kaliumacetat E 262 Natriumacetate E 263 Calciumacetat E 270 Milchsäure E 296 Apfelsäure E 300 Ascorbinsäure E 301 Natriumascorbat E 302 Calciumascorbat E 304 Fettsäureester der Ascorbinsäure E 306 Stark tocopherolhaltiger Extrakt E 307 Alpha-tocopherol E 308 Gamma-tocopherol E 309 Delta-tocopherol E 322 Lecithin E 325 Natriumlactat E 326 Kaliumlactat E 327 Calciumlactat E 330 Citronensäure E 331 Natriumcitrate E 332 Kaliumcitrate E 333 Calciumcitrate E 334 Weinsäure (L(+)–) E 335 Natriumtartrate E 336 Kaliumtartrate E 337 Natriumkaliumtartrat E 350 Natriummalate E 351 Kaliummalat E 352 Calciummalate E 354 Calciumtartrat E 380 Triammoniumcitrat E 400 Alginsäure E 401 Natriumalginat E 402 Kaliumalginat E 403 Ammoniumalginat E 404 Calciumalginat E 406 Agar-Agar E 407 Carrageen

E 407a Verarbeitete Eucheuma-Algen E 410 Johannisbrotkernmehl E 412 Guarkernmehl E 413 Traganth E 414 Gummi arabicum E 415 Xanthan E 417 Tarakernmehl E 418 Gellan E 420b Sorbit, Sorbitsirup E 421b Mannit E 422 Glycerin E 440 Pektin, amidiertes Pektin E 460 Cellulose E 461 Methylcellulose E 463 Hydroxypropylcellulose E 464 Hydroxypropylmethylcellulose E 465 Ethylmethylcellulose E 466 Carboxymethylcellulose, Natriumcarboxymethylcellulose E 469 Enzymatisch hydrolysierte Carboxymethylcellulose E 470a Natrium-, Kalium-, und Calciumsalze von Speisefettsäuren E 470b Magnesiumsalze von Speisefettsäuren E 471 Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren E 472a Essigsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren E 472b Milchsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren E 472c Citronensäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren E 472d Weinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren E 472e Mono und Diacetylweinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren E 472f Gemischte Essig- und Weinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren E 500 Natriumcarbonate E 501 Kaliumcarbonate E 503 Ammoniumcarbonate E 504 Magnesiumcarbonate E 507 Salzsäure E 508 Kaliumchlorid E 509 Calciumchlorid E 511 Magnesiumchlorid E 513 Schwefelsäure E 514 Natriumsulfate E 515 Kaliumsulfate E 516 Calciumsulfat E 524 Natriumhydroxid E 525 Kaliumhydroxid E 526 Calciumhydroxid E 527 Ammoniumhxdroxid E 528 Magnesiumhydroxid

E 529 Calciumoxid E 530 Magnesiumoxid E 570 Fettsäuren E 574 Gluconsäure E 575 Glucono-delta-lacton E 576 Natriumgluconat E 577 Kaliumgluconat E 578 Calciumgluconat E 640 Glycin und dessen Natriumsalze E 920c L-Cystein E 953b Isomalt E 965b Maltit, Maltitsirup E 966b Lactit E 967b Xylit E 1103 Invertase E 1200 Polydextrose E 1404 Oxidierte Stärke E 1410 Monostärkephosphat E 1412 Distärkephosphat E 1413 Phosphatiertes Distärkephosphat E 1414 Acetyliertes Distärkephosphat E 1420 Acetylierte Stärke E 1422 Acetyliertes Distärkeadipat E 1440 Hydroxypropylstärke E 1442 Hydroxypropyldistärkephosphat E 1450 Stärkenatriumoctenylsuccinat E 1451 Acetylierte oxidierte Stärke a Als Farbstoff nicht zugelassen b In Getränken und als Süssungsmittel nicht zugelassen. c Darf nur als Mehlbehandlungsmittel verwendet werden.

b. Mit Mengenbeschränkung zulässige Zusatzstoffe E 425 Konjak max. 10 g/kg E 620 Glutaminsäure E 621 Mononatriumglutamat max. 10 g/kg, einzeln oder in E 622 Monokaliumglutamat Kombinationd, ausgedrückt E 623 Calciumdiglutamat als Glutaminsäure E 624 Monoammoniumglutamat E 625 Magnesiumdiglutamat E 626 Guanylsäure E 627 Dinatriumguanylat E 628 Dikaliumguanylat E 629 Calciumguanylat max. 500 mg/kg, einzeln oder in E 630 Inosinsäure Kombinationd, ausgedrückt E 631 Dinatriuminosinat als Guanylsäure E 632 Dikaliuminosinat E 633 Calciuminosinat E 634 Calcium 5`-ribonucleotid E 635 Dinatrium 5`-ribonucleotid d Sofern das Lebensmittel noch einer Zubereitung bedarf, bezieht sich die Höchstmenge auf das nach der Gebrauchsanleitung zubereitete Lebensmittel.

Zusatzstoffe, die nach Artikel 1 Absatz 4

in den pulver- und tablettenförmigen Lebensmitteln der Anwendungsliste (Anhang 7) zulässig sind

E 338 Orthophosphorsäure E 339 Natriumphosphate E 340 Kaliumphosphate nur in Lebensmitteln in Pulver- E 341 Calciumphosphate form: max. 10 g/kg; einzeln oder E 343 Magnesiumphosphate in Kombination; ausgedrückt E 450 Diphosphate als P2O5 E 451 Triphosphate E 452 Polyphosphate E 459 Beta-Cyclodextrin nur in Lebensmitteln in Tablettenform: GHP E 551 Siliciumdioxid in Lebensmitteln in Pulverform: E 552 Calciumsilicat max. 10 g/kg; einzeln oder in E 553a Magnesiumsilicat Kombination E 553b Talkum in Lebensmitteln in Tabletten- E 554 Natriumaluminiumsilicat form: GHP E 555 Kaliumaluminiumsilicat E 556 Caliumaluminiumsilicat E 559 Aluminiumsilicat

In Zusatzstoffen zulässige Trägerstoffe und

Trägerlösungsmittel

Nicht in diese Liste aufgenommen sind: a. Stoffe, die als Lebensmittel betrachtet werden; b. Stoffe nach Artikel 1 Absatz 6; c. Stoffe, die primär als Säuerungsmittel oder Säureregulatoren fungieren, wie Citronensäure und Ammoniumhydroxid.

E-Nummer Bezeichnung Beschränkte Verwendung

– Ethanol – Ethylacetat Aromen – 2-Propanol (Isopropanol) – L-Leucin Präparate von Süssungsmitteln (Tafelsüssen) in Tabletten – Polyethlenglykol 6000 Präparate von Süssungsmitteln (Tafelsüssen) E 170 Calciumcarbonat E 263 Calciumacetat E 322 Lecithin Aromen, Farbstoffe, fettlösliche Antioxidationsmittel, Überzugmittel für Obst E 331 Natriumcitrate E 332 Kaliumcitrate E 338 Phosphorsäure Aromen: max. 40 g/kg (einzeln oder E 339 Natriumphosphate Aromen: max. 40 g/kg (einzeln oder E 341 Calciumphosphate GHP, ausgenommen in Aromen: max. 40 g/kg (einzeln oder als Summe von E 338, 339, 340, 341, 343, 450, 451 und 452) E 343 Magnesiumphosphate Aromen: max. 40 g/kg (einzeln oder E 400-404 Alginsäure und Alginate E 405 Propylenglycolalginat E 406 Agar-Agar E 407 Carrageen E 410 Johannisbrotkernmehl E 412 Guarkernmehl

E-Nummer Bezeichnung Beschränkte Verwendung

E 413 Traganth E 414 Gummi arabicum E 415 Xanthan E 416 Karayagummi Aromen: max. 50 g/kg E 420 Sorbit E 421 Mannit E 422 Glycerin E 425 Konjak E 432-436 Polysorbate (20, 40, 60, 65 und 80) Farbstoffe, fettlösliche Antioxidationsmittel, Überzugmittel für Obst, Schaumverhüter, Aromen (ausgenommen flüssige Raucharomen und Aromen auf Basis von Gewürzoleoresin, max. 10 g/kg Aroma; in Lebensmitteln, die flüssige Raucharomen und Aromen auf Basis von Gewürzoleoresin enhalten, max. 1 g/kg Lebensmittel) E 440 Pektine E 442 Ammoniumsalze von Phosphatid- Antioxidationsmittel säuren 450-452 Di-, Tri- und Polyphosphate Aromen: max. 40 g/kg (einzeln oder E 459 Beta-Cyclodextrin eingekapselte Aromen für Tee und sofort lösliches Getränkepulver bis max. 0,5 g/l genussfertiges Getränk sowie für Knabbererz. bis max. 1g/kg E 460 Cellulose E 461 Methylcellulose E 463 Hydroxypropylcellulose E 464 Hydroxypropylmethylcellulose E 465 Ethylmethylcellulose E 466 Carboxymethylcellulose,

E 468 Vernetzte Natriumcarboxymethylcel- Präparate von Süssungsmitteln lulose (Tafelsüssen) E 469 Enzymatisch hydrolysierte Carboxymethylcellulose E 470a Natrium-, Kalium- und Calciumsalze Aromen, Überzugmittel für Obst; von Speisefettsäuren Präparate von Süssungsmitteln (Tafelsüssen) in Pulver E 470b Magnesiumsalze von Speisefett- Aromen, Farbstoffe, fettlösliche säuren Antioxidationsmittel, Präparate von Süssungsmitteln (Tafelsüssen) in Pulver E 471 Mono- und Diglyceride von Speise- Aromen, Farbstoffe, fettlösliche fettsäuren Antioxidationsmittel, Überzugmittel für Obst, Präparate von Süssungsmitteln (Tafelsüssen) in Tabletten

E-Nummer Bezeichnung Beschränkte Verwendung

E 472a Essigsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren E 472c Citronensäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren E 472e Mono- und Diacetylweinsäureester Aromen, Farbstoffe, fettlösliche von Mono- und Diglyceriden von Antioxidationsmittel Speisefettsäuren E 473 Zuckerester von Speisefettsäuren E 475 Polyglycerinester von Speisefettsäuren E 491 Sorbitanmonostearat E 492 Sorbitantristearat E 493 Sorbitanmonolaurat Farbstoffe, Schaumverhüter, E 494 Sorbitanmonooleat Überzugmittel für Obst E 495 Sorbitanmonopalmitat E 501 Kaliumcarbonate E 504 Magnesiumcarbonate E 508 Kaliumchlorid E 509 Calciumchlorid E 511 Magnesiumchlorid E 514 Natriumsulfate E 515 Kaliumsulfate E 516 Calciumsulfat E 517 Ammoniumsulfate E 551 Siliciumdioxid Aromen bis max. 50 g/kg E 551 Siliciumdioxid Emulgatoren und Farbstoffe bis max. E 552 Calciumsilicat 5 %, Präparate von Süssungsmitteln (Tafelsüssen) in Pulver E 553a Magnesiumsilicat, Präparate von Süssungsmitteln Magnesiumtrisilicat (Tafelsüssen) in Pulver E 553b Talkum Farbstoffe bis max. 5 %, Präparate von Süssungsmitteln (Tafelsüssen) in Pulver E 554 Natriumaluminiumsilicat Präparate von Süssungsmitteln E 555 Kaliumaluminiumsilicat (Tafelsüssen) in Pulver; E 555 zusätz- E 556 Calciumaluminiumsilicat lich in E 171 und 172 bis max. 90 % bez. auf das Pigment E 558 Bentonit Farbstoffe bis max. 5 % E 559 Aluminiumsilicat Farbstoffe bis max.

5 %, Präparate von Süssungsmitteln (Tafelsüssen) in Pulver E 570 Fettsäuren Überzugmittel für Obst E 577 Kaliumgluconat E 640 Glycin und dessen Natriumsalze E 900 Dimethylpolysiloxan Überzugmittel für Obst; Aromen bis E 901 Bienenwachs Farbstoffe E 953 Isomalt E 965 Maltit E 966 Lactit

E-Nummer Bezeichnung Beschränkte Verwendung

E 967 Xylit E 1200 Polydextrose E 1201 Polyvinylpyrrolidon Präparate von Süssungsmitteln E 1202 Polyvinylpolypyrrolidon (Tafelsüssen) in Tabletten E 1404 Oxidierte Stärke E 1410 Monostärkephosphat E 1412 Distärkephosphat E 1413 Phosphatiertes Distärkephosphat E 1414 Acetyliertes Distärkephosphat E 1420 Acetylierte Stärke E 1422 Acetyliertes Distärkeadipat E 1440 Hydroxypropylstärke E 1442 Hydroxypropyldistärkephosphat E 1450 Stärkenatriumoctenylsuccinat E 1451 Acetylierte oxidierte Stärke E 1505 Triethylcitrat Aromen (einzeln oder als Summe von E 1517 Glycerindiacetat (Diacetin) E 1505, 1517, 1518 und 1520 bis E 1518 Glycerintriacetat (Triacetin) max. 3 g/kg Lebensmittel) E 1519 Benzylalkohol Aromen für weinhaltige Getränke und Liköre (max. 0,1 g/l Getränk) und Konditorei- und Zuckerwaren, Schokolade und andere Kakaoerzeugnisse sowie Feinbackwaren (max. 0,25 g/kg Lebensmittel) E 1520 1,2-Propandiol (Propylenglycol) Farbstoffe, Emulgatoren, Antioxidationsmittel, Enzyme, Aromen (max. 1 g/l Getränk)

In Aromen zulässige Antioxidantien und

Konservierungsmittel

E-Nummer Bezeichnung Höchstmenge in g/kg Aroma

E 200 Sorbinsäure E 202 Kaliumsorbat E 203 Calciumsorbat 1,5a (einzeln oder E 210 Benzoesäure in Kombination) E 211 Natriumbenzoat E 212 Kaliumbenzoat E 213 Calciumbenazoat E 310 Propylgallat ätherische Öle: 1 (einzeln oder in E 311 Octylgallat Kombination) E 312 Dodecylgallat andere Aromen: 0,1 (nur Gallate, E 320 Butylhydroxyanisol (BHA) einzeln oder in Kombination) oder 0,2 (nur BHA) a Nur in wasserhaltigen Aromen mit einem Alkoholgehalt unter 12 % vol zulässig.

Anwendungsliste

A. Erläuterungen und besondere Bestimmungen Kolonne «Zusatzstoffe» Die Nummern der aufgeführten Zusatzstoffe entsprechen den E-Nummern. Die Einzelbezeichnungen können dem Anhang 1 entnommen werden. Kolonne «Höchstmenge» Bei den Höchstmengen handelt es sich um Toleranzwerte im Sinne von Artikel 10 Absatz 3 Buchstabe a des Lebensmittelgesetzes vom 9. Oktober 2.2 2.3 2.4 2.5 2.6 Lebensmittel 1. Milch 1.1 Milch aller Fettgehaltsstufen 2. Milchprodukte 2.1 ungereifter Käse 2.2 gereifter Käse Lebensmittel Lebensmittel 2.3 Käseerzeugnisse Lebensmittel Lebensmittel 2.4 Rahm 2.5 Butter (ausgenommen Halbfett- Lebensmittel 2.6 entwässerte Butter 2.7 Milchstreichfett, Halbfett- und 2.8 Sauermilch nacherhitzt 2.9 gesäuerte Milch 2.10 Buttermilch Lebensmittel 2.11 Sauermilch, gesäuerte Milch, Lebensmittel 2.12 Molke, Milchserum 2.13 Ziger Lebensmittel Lebensmittel 2.14 konzentrierte Milch aller Fettge- 2.15 Milchpulver aller Fettgehalts- Lebensmittel Lebensmittel Lebensmittel4.3 Gelatine und Kollagen4.4 Überzüge von Fleischzubereitungen Lebensmittel4.5 Wursthäute, essbare Lebensmittel4.6 Zubereitungen zum Panieren von Lebensmittel 5. Fischereierzeugnisse5.1 Fische, unverarbeitet, auch5.2 Fische, verarbeitet (ausgenom- Lebensmittel Lebensmittel5.2.1 Fische, gesalzen oder getrocknet Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. 5.3 Krebs- und Weichtiere, unverar- 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite Lebensmittel5.4. Krebs- und Weichtiere, verarbeitet Lebensmittel Lebensmittel5.5 Kaviar, Fischrogen Lebensmittel Lebensmittel 6. Eier, Eiprodukte 6.1 Eiprodukte 7. Honig, Gelée royale, Blütenpollen 7.1 Honig, Gelée royale, Blütenpollen 8. Speiseöl, Speisefett 8.1 tierische und pflanzliche Fette und Lebensmittel Lebensmittel 9. Margarine, Minarine, Streichfett 9.1 Margarine aller Fettgehaltsstufen, Lebensmittel 10. Mayonnaise, Salatsauce 10.1 Mayonnaise, Salatmayonnaise, Lebensmittel Lebensmittel 11. Fleischextrakt, Würze, Bouillon, 11.1 Würze, Streuwürze, Würzmisch- Lebensmittel 11.2 Fleischbouillon und -consommée, Lebensmittel Lebensmittel 11.3 Sulze 11.4 Saucen, Sojasauce Lebensmittel Lebensmittel 12. Gewürze, Speisesalz, Senf 12.1 Gewürze, Gewürzzubereitungen Lebensmittel Lebensmittel 12.2 Speisesalz 12.3 Senf Lebensmittel Lebensmittel 13. Gärungsessig, Essigsäure zu Speisezwecken 13.1 Gärungsessig, Essigsäure zu 14.

Getreide, Hülsenfrüchte, Müllereiprodukte 14.1 Graupen 14.2 Mehl 14.3 Stärke 14.4 Frühstücksgetreideprodukte Lebensmittel 14.5 Instantgetreide (Schnellkochge- Lebensmittel 14.6 Polenta 15. Brot, Back- und Dauerbackwaren 15.1 Normalbrote, Spezialbrote Lebensmittel 15.2 Backwaren, Feinbackwaren, Lebensmittel Lebensmittel 15.3 Knabbererzeugnisse Lebensmittel Lebensmittel Lebensmittel 15.4 Teige 16. Teigwaren 16.1 Teigwaren Lebensmittel 18. Puddings Crèmen 18.1 Puddings, Cremen Lebensmittel Lebensmittel 19. Obst, Gemüse 19.1 Obst Lebensmittel 19.2 Obst und Gemüse, roh, mehr oder 19.3 Obst- und Gemüsezubereitungen Lebensmittel Lebensmittel 19.4 Obst und Gemüse kandiert, Lebensmittel 19.5 Obst- und Gemüsekonserven Lebensmittel Lebensmittel 19.6 Obst und Gemüse in Essig, Lake Lebensmittel 19.7 Trockenfrüchte 19.8 Nüsse, verarbeitet Lebensmittel Lebensmittel 19.9 Trockengemüse 20.1 Konfitüren, Gelées, Maronen- Lebensmittel Lebensmittel 20.2 Brotaufstriche, andere als die oben Lebensmittel 20.3 Bäckerei- und Backmarmelade Lebensmittel 20.4 Milchkonfitüre 21. Speisepilze und Hefe 21.1 Speisepilze Lebensmittel 21.2 Getrocknete Speisepilze 21.3 Speisepilzerzeugnisse (ohne 21.4 Speisepilze, kandiert, kristallisiert Lebensmittel 21.5 Speisepilzkonserven Lebensmittel 21.6 Speisepilze in Essig, Lake oder Öl 21.7 Hefe 22.1 Zuckerarten, Erzeugnisse aus 22.2 Melasse Lebensmittel 23. Konditorei- und Zuckerwaren 23.1 Konditorei- und Zuckerwaren Lebensmittel Lebensmittel 23.2 Kaugummi Lebensmittel Lebensmittel 24. Speiseeis 24.1 Speiseeis Lebensmittel Lebensmittel 25.1 Kakao, Schokolade und Kakao- Lebensmittel 25.2 Produkte zur Herstellung von 26.1 Trinkwasser, Quellwasser, 26.2 künstliches Mineralwasser 27. Fruchtsaft, Fruchtnektar 27.1 Fruchtsaft Lebensmittel 27.2 verdünnter Fruchtsaft 27.3 Fruchtnektar 27.4 Fruchtsaftkonzentrat Lebensmittel 28.1 Fruchtsirup, Sirup mit Aromen Lebensmittel 28.2 Toppings (Sirup für Pfannkuchen, Lebensmittel 28.3 Tafelgetränk, Limonade, Tafel- Lebensmittel Lebensmittel 29. Gemüsesaft 29.1 Gemüsesaft 30. Instant- und Fertiggetränke 30.1 Instant- und Fertiggetränke Lebensmittel Lebensmittel 31.

alkoholfreier Wermut, alkoholfreier 31.1 alkoholfreier Wermut, alkohol- Lebensmittel 31.2 alkoholfreier Obstwein 31.3 alkoholfreies Bier Lebensmittel Lebensmittel Lebensmittel 35.1 Obstwein, verdünnter Obstwein, Lebensmittel Lebensmittel 35.2 Honigwein (Met) Lebensmittel 36. Bier 36.1 Bier Lebensmittel 37. Spirituosen 37.1 Spirituosen Lebensmittel Lebensmittel 38. übrige alkoholhaltige Getränke 38.1 übrige alkoholhaltige Getränke Lebensmittel Lebensmittel 39. Speziallebensmittel 39.1 Speziallebensmittel, allgemein Lebensmittel 39.2 Speisesalzersatz 39.3 glutenfreie Lebensmittel 39.4 energieverminderte und -arme Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Lebensmittel 39.6 zur Gewichtskontrolle bestimmte Lebensmittel Lebensmittel Lebensmittel 39.7.2 Getreidebeikost und andere Lebensmittel Lebensmittel 39.8 Nahrungsmittel für Personen mit Lebensmittel Lebensmittel 39.9 malzextrakthaltige Nahrungsmittel Lebensmittel 39.10 Nahrungsergänzungen Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Lebensmittel 19924. Die angegebene Höchstmenge der zugelassenen Zusatzstoffe bezieht sich, sofern nicht anders vermerkt, auf die Lebensmittel in dem Zustand, in dem sie in den Verkehr gebracht werden. Sofern ein Lebensmittel noch der Zubereitung bedarf, bezieht sich die jeweilige Höchstmenge auf das nach der Gebrauchsanleitung zubereitete Lebensmittel. Die Höchstmenge schliesst sowohl direkt zugesetzte als auch übertragene Anteile ein, nicht aber natürlich vorhandene. Sie gilt in der Regel für den reinen Zusatzstoff im betreffenden Lebensmittel. Bezieht sich eine Höchstmenge ausnahmsweise nicht auf ein solches Lebensmittel, so erfolgt eine entsprechende Angabe. Im Weiteren ist Folgendes zu beachten: a. Bei kombinierter Anwendung von Zusatzstoffen der gleichen Gattung mit nur einer angegebenen Höchstmenge ist, wenn nichts anderes festgelegt ist, diese Menge als Summe der einzelnen Zusatzstoffe zu verstehen. b. Die angegebenen Höchstmengen beziehen sich auf die freien organischen Säuren, bei schwefliger Säure und Sulfiten auf Schwefeldioxid (SO2) und bei Phosphorsäure und Phosphaten auf Phosphorpentoxid (P2O5.

Für die zulässigen Salze gelten äquivalente Mengen. c. «Gute Herstellungspraxis» (GHP) bedeutet, dass Art und Menge der betreffenden Zusatzstoffe gemäss Rezeptur für entsprechende Qualitätsprodukte gewählt werden dürfen, wie sie branchenüblich sind. Der Zusatz soll nicht grösser sein als die Menge, die zur Erzielung der gewünschten Wirkung erforderlich ist. Er darf den Verbraucher nicht irreführen.

d. In der Anwendungsliste sind die allgemein zugelassenen Zusatzstoffe gemäss Anhang 2 nicht erwähnt und diejenigen gemäss Anhang 3 nur, wenn sie nicht oder nur teilweise zugelassen sind.

B. In der Anwendungsliste verwendete Abkürzungen Ca = Calcium Erz. = Erzeugnisse GHP = Gute Herstellungspraxis natürl. = natürlich nat. id. = naturidentisch künstl. = künstlich P = Phosphor Prod. = Produkte TS = Trockensubstanz UHT = ultrahocherhitzt

C. Verzeichnis der Lebensmittel der Anwendungsliste Ziffer Lebensmittel

1 Milch 1.1 – Milch aller Fettgehaltsstufen 2 Milchprodukte 2.1 – ungereifter Käse 2.2 – gereifter Käse 2.3 – Käseerzeugnisse 2.4 – Rahm 2.5 – Butter (ausgenommen Halbfett- und Dreiviertelfettbutter), Butterzubereitungen, Butterfraktionen 2.6 – entwässerte Butter 2.7 – Milchstreichfett, Halbfett- und Dreiviertelfettbutter 2.8 – Sauermilch nacherhitzt 2.9 – gesäuerte Milch 2.10 – Buttermilch 2.11 – Sauermilch, gesäuerte Milch, Joghurt, Kefir und Buttermilch je mit aromatisierenden Zutaten, Getränke auf Milch- oder Milchproduktebasis 2.12 – Molke, Milchserum 2.13 – Ziger 2.14 – konzentrierte Milch aller Fettgehaltsstufen 2.15 – Milchpulver aller Fettgehaltsstufen

3 Milch und Milchprodukte anderer Säugetierarten 4 Fleisch und Fleischprodukte 4.1 – Fleisch 4.2 – Fleischzubereitungen und -erzeugnisse 4.3 – Gelatine und Kollagen 4.4 – Überzüge von Fleischzubereitungen und -erzeugnissen 4.5 – Wursthäute, essbar 4.6 – Zubereitungen zum Panieren von Fleisch, Fleischzubereitungen und -erzeugnissen und andern Lebensmitteln 5 Fischereierzeugnisse 5.1 – Fische, unverarbeitet, auch gefroren oder tiefgefroren 5.2 – Fische, verarbeitet (ausgenommen gesalzen oder getrocknet) 5.2.1 – Fische gesalzen oder getrocknet 5.3 – Krebs- und Weichtiere, unverarbeitet, auch gefroren oder tiefgefroren 5.4 – Krebs- und Weichtiere, verarbeitet 5.5 – Kaviar, Fischrogen 6 Eier, Eiprodukte 6.1 – Eiprodukte 7 Honig, Gelée royale, Blütenpollen 7.1 – Honig, Gelée royale, Blütenpollen 8 Speiseöle und Speisefette 8.1 – tierische und pflanzliche Fette und Öle, ohne natives Öl 9 Margarine, Minarine, Streichfett 9.1 – Margarine aller Fettgehaltsstufen, Minarine, Streichfett 10 Mayonnaise, Salatsauce 10.1 – Mayonnaise, Salatmyonaise, Salatsauce 11 Fleischextrakt, Würze, Bouillon, Fleischbouillon und -consommée, Fischbouillon, Sulze, Suppen und Saucen 11.1 – Würze, Streuwürze, Würzmischungen 11.2 – Fleischbouillon, Fleischconsommée, Fischbouillon, Bouillon und Suppen 11.3 – Sulze 11.4 – Saucen, Sojasauce 12 Gewürze, Speisesalz, Senf 12.1 – Gewürze, Gewürzzubereitungen 12.2 – Speisesalz 12.3 – Senf 13 Gärungsessig, Essigsäure zu Speisezwecken 13.1 – Gärungsessig, Essigsäure zu Speisezwecken

14 Getreide, Hülsenfrüchte, Müllereiprodukte 14.1 – Graupen 14.2 – Mehl 14.3 – Stärke 14.4 – Frühstücksgetreideprodukte 14.5 – Instantgetreide (Schnellkochgetreide) 14.6 – Polenta 15 Brot, Back- und Dauerbackwaren 15.1 – Normalbrote, Spezialbrote 15.2 – Backwaren, Feinbackwaren, Dauerbackwaren 15.3 – Knabbererzeugnisse 15.4 – Teige 16 Teigwaren 16.1 – Teigwaren 17 Tofu, Sojadrink, Tempeh und andere Produkte aus Pflanzenproteinen 17.1 – Tofu, Sojadrink, Tempeh 17.2 – andere Produkte aus Pflanzenproteinen 18 Puddings, Crèmen 18.1 – Puddings, Crèmen 19 Obst, Gemüse 19.1 – Obst 19.2 – Obst und Gemüse, roh, mehr oder weniger küchenfertig zubereitet (u.a. geschält, zerkleinert) 19.3 – Obst- und Gemüsezubereitungen (ausgenommen die nachfolgend genannten) 19.4 – Obst und Gemüse kandiert, kristallisiert oder glasiert 19.5 – Obst- und Gemüsekonserven 19.6 – Obst und Gemüse in Essig, Lake oder Öl 19.7 – Trockenfrüchte 19.8 – Nüsse, verarbeitet 19.9 – Trockengemüse 20 Konfitüre, Gelée, Marmelade, Maronencrème, Brotaufstrich 20.1 – Konfitüren, Gelées, Maronencrème, Marmeladen und Brotaufstriche auf Basis von Früchten 20.2 – Brotaufstriche, andere als die oben genannten 20.3 – Bäckerei- und Backmarmelade 20.4 – Milchkonfitüre 21 Speisepilze und Hefe 21.1 – Speisepilze 21.2 – getrocknete Speisepilze 21.3 – Speisepilzerzeugnisse (ohne die nachfolgend genannten)

21.4 – Speisepilze, kandiert, kristallisiert oder glasiert 21.5 – Speisepilzkonserven 21.6 – Speisepilze in Essig, Lake oder Öl 21.7 – Hefe 22 Zuckerarten, Erzeugnisse aus Zuckerarten und Melasse 22.1 – Zuckarten, Erzeugnisse aus Zuckerarten 22.2 – Melasse 23 Konditorei- und Zuckerwaren 23.1 – Konditorei- und Zuckerwaren, ohne Kaugummi 23.2 – Kaugummi 24 Speiseeis 24.1 – Speiseeis 25 Kakao, Schokoladen, andere Kakaoerzeugnisse 25.1 – Kakao, Schokolade und Kakao- oder Schokoladeerzeugnisse 25.2 – Produkte zur Herstellung von Kakaogetränken 26 Trinkwasser, Quellwasser, natürliches und künstliches Mineralwasser, kohlensaures Wasser 26.1 – Trinkwasser, Quellwasser, natürliches Mineralwasser, kohlensaures Wasser 26.2 – künstliches Mineralwasser 27 Fruchtsaft, Fruchtnektar 27.1 – Fruchtsaft 27.2 – verdünnter Fruchtsaft 27.3 – Fruchtnektar 27.4 – Fruchtsaftkonzentrat 28 Fruchtsirup, Sirup mit Aromen, Tafelgetränk, Limonade, Pulver und Konzentrat zur Herstellung alkoholfreier Getränke 28.1 – Fruchtsirup, Sirup mit Aromen 28.2 – Toppings (Sirup für Pfannkuchen, Speiseeis, Milchgetränke usw.) und ähnliche Erzeugnisse 28.3 – Tafelgetränke, Limonaden, Tafelwasser, Tafelgetränke mit Milchprodukten 29 Gemüsesaft 29.1 – Gemüsesaft 30 Instant- und Fertiggetränke 30.1 – Instant- und Fertiggetränke 31 alkoholfreier Wermut, alkoholfreier Bitter, alkoholfreier Obstwein, alkoholfreies Bier 31.1 – alkoholfreier Wermut, alkoholfreier Bitter 31.2 – alkoholfreier Obstwein 31.3 – alkoholfreies Bier

32 Kaffee, Kaffee-Ersatzmittel 32.1 – Kaffee, Kaffee-Ersatzmittel und deren Extrakte 33 Tee, Mate, Kräuter- und Früchtetee 33.1 – Tee, Mate, Kräuter- und Früchtetee und deren Extrakte 34 Wein, Sauser, Traubensaft im Gärstadium pasteurisiert, weinhaltige Getränke 34.1 – Wein, Schaum- und Perlwein, Likörwein, Sauser, Traubensaft/Traubenmost im Gärstadium, pasteurisiert 34.2 – weinhaltige Getränke 35 Obst- und Fruchtwein, Kernobstsaft im Gärstadium, Getränke aus Obst- oder Fruchtwein, Honigwein 35.1 – Obstwein, verdünnter Obstwein, Fruchtwein, Kernobstsaft im Gärstadium, Getränke aus Obst- oder Fruchtwein 35.2 – Honigwein (Met) 36 Bier 36.1 – Bier 37 Spirituosen 37.1 – Spirituosen 38 übrige alkoholhaltige Getränke 38.1 – übrige alkoholhaltige Getränke 39 Speziallebensmittel 39.1 – Speziallebensmittel, allgemein (ohne die nachfolgend erwähnten Produkte) 39.2 – Speisesalzersatz 39.3 – glutenfreie Lebensmittel 39.4 – energieverminderte und -arme Lebensmittel 39.5 – zuckerfreie Lebensmittel und Lebensmittel ohne Zuckerzusatz 39.6 – zur Gewichtskontrolle bestimmte Lebensmittel 39.7 – Säuglings- und Kleinkindernahrung 39.7.1 – Säuglingsanfangs- und Folgenahrung 39.7.2 – Getreidebeikost und andere Beikost für Säuglinge und Kleinkinder 39.8 – Nahrungsmittel für Personen mit erhöhtem Energie- oder Nährstoffbedarf 39.9 – malzextrakthaltige Nahrungsmittel 39.10 – Nahrungsergänzungen 39.11 – coffeinhaltige Spezialgetränke

Lebensmittel und Gebrauchsgegenstände 817.022.31

D. Anwendungsliste

338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 1 g/l wenn UHT oder sterilisiert

200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 1 g/kg 234 Nisin 10 mg/kg für Mascarpone 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 2 g/kg ohne Mozzarella Zusatzstoffe nach Anhang 3: für Mozarella 270 Milchsäure GHP 460 Cellulose (nur Cellulosepulver) GHP für zerkleinerten Käse und Schnittkäse

575 Glucono-delta-Lacton GHP 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 1 g/kg für abgepackten und geschnittenen Käse 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate GHP zur Oberflächenbehandlung 234 Nisin 12,5 mg/kg

Zusatzstoffverordnung 817.022.31

Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

235 Natamycin 1 mg/dm2 Oberfläche, zur Oberflächenbehandlung 5 mm unter der Oberfläche von extra-hartem, hartem oder nicht nachweisbar halbhartem Käse, unzulässig zur Behandlung von Schnittflächen 239 Hexamethylentetramin 25 mg/kg, Restmenge, als für Provolone-Käse Formaldehyd berechnet 251, 252, Natrium-, Kaliumnitrat 50 mg/kg, Höchstmenge zum Zeitpunkt der Abgabe für extra-harten, harten oder an den Letztverbraucher; halbharten Käse als NaNO3 ausgedrückt 280–283 Propionsäure und Propionate GHP zur Oberflächenbehandlung 551–556, 559, Siliciumdioxid und Silicate 10 g/kg für extra-harten, harten oder halbharten Käse in Scheiben oder gerieben 1105 Lysozym GHP 160a Carotine GHP für reifenden orangen, 160c Paprikaextrakt GHP gelben und perlweissen 160b Annatto, Bixin, Norbixin 15 mg/kg Käse 120 Cochenille 125 mg/kg für rot geäderten 163 Anthocyane GHP Käse 160b Annatto, Bixin, Norbixin 20 mg/kg für essbare Käserinde

Lebensmittel und Gebrauchsgegenstände 817.022.31

172 Eisenoxide und -hydroxide GHP für essbare Käserinde 504 Magnesiumcarbonate GHP 460 Cellulose GHP für Käse in Scheiben oder gerieben 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 1 g/kg ohne Schmelz- und 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 2 g/kg für Schmelz- und 234 Nisin 12,5 mg/kg für Schmelz- und

338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 30 g/kg für Schmelz- und Phosphate Streichschmelzkäse 551–556, 559, Siliciumdioxid und Silicate 10 g/kg für Schmelzkäse in Scheiben oder gerieben 160a Carotine GHP für Schmelz- und 160c Paprikaextrakt GHP Streichschmelzkäse 160b Annatto, Bixin, Norbixin 15 mg/kg 153 Pflanzenkohle GHP ohne Schmelz- und 162 Betanin Streichschmelzkäse 131 Patentblau V 100 mg/kg für Schmelz- und Streich- 132 Indigotin schmelzkäsezubereitung

Lebensmittel und Gebrauchsgegenstände 817.022.31

natürl. Aromastoffe ohne Schmelz-, Streichnat.id. Aromastoffe GHP schmelzkäse und Fertig- Raucharomen Fondue 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 5 g/kg 473 Zuckerster von Speisefettsäuren 5 g/kg nicht für pasteurisierten 474 Zuckerglyceride Vollrahm Zusatzstoffe nach Anhang 3: für pasteurisierten Vollrahm sind nur folgende zugelassen: 401 Natriumalginat für pasteurisierten Vollrahm 402 Kaliumalginat 407 Carrageen GHP 466 Natriumcarboxymethylcellulose 471 Mono- u. Diglyceride von Speisefettsäuren 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 2 g/kg für gesäuerte Butter und Dreiviertelfettbutter), Butter- Phosphate zubereitungen, Butterfraktionen natürl. Aromastoffe GHP für Butterzubereitungen Zusatzstoffe nach Anhang 3: für Butterfraktionen nicht zugelassen; für Butter ist nur der folgende zugelassen: 500 Natriumcarbonate GHP für gesäuerte Butter

Zusatzstoffverordnung 817.022.31

Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

310–312 Gallate 200 mg/kg* für die gewerbliche Herst. von 320 BHA hitzebeh. Lebensmittel und * nur proportional anwend- für Produkte, die speziell zum bar, bezogen auf den Fett- Kochen oder Braten oder für gehalt die Zubereitung von Bratensauce bestimmt sind 900 Dimethylpolysiloxan 10 mg/kg 100 Kurkumin GHP 160b Annatto, Bixin, Norbixin 10 mg/kg 270 Milchsäure für Produkte, die speziell zum 300 Ascorbinsäure GHP Kochen oder Braten oder für 304 Fettsäureester der Ascorbinsäure die Zubereitung von Braten- 306–309, Tocopherole sauce bestimmt sind 322 Lecithin 30 g/kg 471 Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren 10 g/kg 472c Zitronensäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren GHP es sind die gleichen Zusatzstoffe zugelassen wie Dreiviertelfettbutter bei Streichfett 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 1 g/kg 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 1 g/kg Zusatzstoffe nach Anhang 3: nur zugelassen, wenn sterilisiert oder durch sauren Butterungsprozess hergestellt

Lebensmittel und Gebrauchsgegenstände 817.022.31

200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 300 mg/kg für nicht hitzebehandelte Joghurt, Kefir und Buttermilch 210–213 Benzoesäure und Benzoate Produkte je mit aromatisierenden Zutaten, Getränke auf Milch- oder Milch- 297 Fumarsäure 4 g/kg für Produkte mit Früchten produktebasis oder Fruchtgeschmack 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 3 g/kg1) 1)ohne Getränke Phosphate 2 g/kg2) 2)für Getränke mit Schokolade oder Malz 355–357 Adipinsäure und Adipate 1 g/kg für Produkte mit Früchten oder Fruchtgeschmack 363 Bernsteinsäure 6 g/kg 416 Karayagummi 6 g/kg 432–436, Polysorbate 3 g/kg 481 Natriumstearoyl-2-Lactylat 5 g/kg 482 Calciumstearoyl-2-lactylt 483 Stearyltartrat 5 g/kg 491–495, Sorbitanester 5 g/kg 950 Acesulfam-K 5 mg/kg 951 Aspartam 5 mg/kg nur als Geschmacksverstärker 957 Thaumatin 5 mg/kg 160b Annatto, Bixin, Norbixin 10 mg/kg

160a Carotine GHP ohne Getränke mit Schokolade 131 Patentblau V 150 mg/kg ohne Getränke mit Schokolade Ethylmaltol 50 mg/l für Getränke Ethylvanillin 100 mg/l

160b Annatto, Bixin, Norbixin 20 mg/kg für essbare Käserinde

Lebensmittel und Gebrauchsgegenstände 817.022.31

160a Carotine GHP für essbare Käserinde 131 Patentblau V GHP 132 Indigotin für essbare Käserinde 270 Milchsäure GHP 460 Cellulose GHP nur für zerkleinerten Käse und Schnittkäse; nur Cellulosepulver 575 Glucono-delta-Lacton GHP

Zusatzstoffverordnung 817.022.31

Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 1,5 g/kg mehr als 28 % Trockenmasse haltsstufen Phosphate 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 1 g/kg unter 28 % Trockenmasse Zusatzstoffe nach Anhang 3: es sind nur folgende: 322 Lecithin GHP 331 Natriumcitrate 332 Kaliumcitrate 500 Natriumhydrogencarbonat 501 Kaliumhydrogencarbonat 310–312 Gallate 200 mg/kg, auf den für Verkaufsautomaten stufen 320 BHA Fettgehalt bezogen 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 2,5 g/kg 322 Lecithin 331 Natriumcitrate 332 Kaliumcitrate GHP

Lebensmittel und Gebrauchsgegenstände 817.022.31

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

500 Natriumhydrogencarbonat 501 Kaliumhydrogencarbonat

3. Milch und Milchprodukte anderer Säugetierarten Es sind die gleichen Zusatzstoffe zugelassen wie bei Kuhmilch und Produkte aus Kuhmilch. Ausnahmen: – in Butter aus Schafs- und Ziegenmilch sind keine Farbstoffe zugelassen. – in UHT-Ziegenmilch sind zusätzlich Natriumcitrate (E 431) bis 4 g/l zugelassen

4. Fleisch und Fleischprodukte 4.1 Fleisch 129 Allurarot AC 133 Brillantblau FCF GHP zur Kennzeichnung, 155 Braun HT Stempelung Zusaztstoffe nach Anhang 3: keine zugelassen 4.2 Fleischzubereitungen und -erzeug- 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 1 g/kg für Füllungen von Ravioli und nisse ähnlichen Produkten 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate zur Oberflächenbehandlung 210–213 Benzoesäure und Benzoate GHP von getrockneten Produkten 214–219 Parahydroxybenzoate 235 Natamycin 1 mg/dm2 Oberfläche, zur Oberflächenbehandlung 5 mm unter der Oberfläche von gepökelten und getrocknicht nachweisbar neten Würsten 249, 250, Kalium-, Natriumnitrit 150 mg/kg als Zugabe für nicht hitzebehandelte, (Richtwert); 50mg/kg als gepökelte und getrocknete Restmenge bei Abgabe an Erzeugnisse den Letztverbraucher, ausgedrückt als NaNO2

Zusatzstoffverordnung 817.022.31

Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

249, 250, Kalium-, Natriumnitrit 150 mg/kg als Zugabe für andere gepökelte Erzeug- (Richtwert); 100 mg/kg als nisse, Erzeugnisse in Dosen Restmenge bei Abgabe an und foie gras, foie gras den Letztverbraucher, entier, blocs de foie gras ausgedrückt als NaNO2 249, 250, Kalium-, Natriumnitrit 175 mg/kg als Restmenge für gepökelten Speck bei Abgabe an den Letztverbraucher, ausgedrückt 251, 252, Natrium-, Kaliumnitrat 300 mg/kg als Zugabe für gepökelte Erzeugnisse und (Richtwert); 250 mg/kg als Erzeugnisse in Dosen Restmenge bei Abgabe an den Letztverbraucher, ausgedrückt als NaNO3

251, 252, Natrium-, Kaliumnitrat 50 mg/kg als Restmenge foie gras, foie gras entier, bei Abgabe an den Letzt- blocs de foie gras verbraucher, ausgedrückt 310–312 Gallate 200 mg/kg, bezogen auf für Trockenfleisch 320 BHA den Fettgehalt 315, 316, Erythorbinsäure, 500 mg/kg für gepökelte Erzeugnisse und Natriumerythorbat haltbar gemachte Erzeugnisse 473 Zuckerester von Speisefettsäuren 5 g/kg, bezogen auf den für hitzebehandelte Produkte 474 Zuckerglyceride Fettgehalt 481 Natriumstearoyl-2-lactylat 4 g/kg für Konserven, gehackt 482 Calciumstearoyl-2-lactylat oder in Würfeln

Lebensmittel und Gebrauchsgegenstände 817.022.31

Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

553b Talkum GHP zur Oberflächenbehandlung von Würsten 959 Neohesperidin DC 5 mg/kg als Geschmacksverstärker 100 Kurkumin 20 mg/kg 120 Cochenille 100 mg/kg 150a–d, Zuckerkulör GHP für Wurst, Paté und Schüssel- 162 Betanin GHP 120 Cochenille 100 mg/kg für Hackfleisch mit einem 129 Allurarot AC 25 mg/kg anteil von min. 4 % 150a–d, Zuckerkulöre GHP 120 Cochenille 200 mg/kg Chorizo-Wurst, Salchichon Aromaextrakte* natürl. Aromastoffe * nur Gewürzaromen nat.id. Aromastoffe* GHP ** in Zubereitungen aus Raucharomen Hackfleisch und Soja Reaktionsaromen** Zusatzstoffe nach Anhang 3: für vorverpackte Zubereitungen aus frischem Hackfleisch bzw. für foie gras, foie gras entier, und blocs de foie gras 300 Ascorbinsäure GHP foie gras, foie gras entier, 301 Natriumascorbat blocs de foie gras 300–302, Ascorbinsäure und Ascorbate GHP für Zubereitungen aus 330–333, Citronensäure und Citrate frischem Hackfleisch, vorverpackt

Zusatzstoffverordnung 817.022.31

Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 50 mg/kg 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 1 g/kg für Geleeüberzüge von und -erzeugnissen gekochten, gepökelten oder 214–219 Parahydroxybenzoate getrockneten Produkten und Pasteten 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 4 g/kg 131 Patentblau V 500 mg/kg

Lebensmittel und Gebrauchsgegenstände 817.022.31

160b Annatto, Bixin, Norbixin 20 mg/kg 131 Patentblau V GHP

Zusatzstoffverordnung 817.022.31

200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 2 g/kg Fleisch, Fleischzubereitungen 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 12 g/kg und -erzeugnissen und andern Phosphate Lebensmitteln

Lebensmittel und Gebrauchsgegenstände 817.022.31

Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

315, 316, Erythorbinsäure, Natriumerythorbat 1,5 g/kg für gefrorene und tiefgefrogefroren oder tiefgefroren rene Fische mit roter Haut 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und Phos 5 g/kg für gefrorene und tiefgefrophate rene Filets von unverarbeitetem Fisch

421 Mannit ausser als Süssungsmittel 953 Isomalt GHP für gefrorene und tiefgefro- 965 Maltit rene Fische 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 2 g/kg für Halbkonserven men gesalzen oder getrocknet) 210–213 Benzoesäure und Benzoate 251, 252, Natrium-, Kaliumnitrat 200 mg/kg (Restmenge, für eingelegte Heringe und einschliesslich des aus Sprotten Nitrat entstandenen Nitrits, ausgedrückt als NaNO2) 315, 316, Erythorbinsäure, Natriumerythorbat 1500 mg/kg für Konserven und Halbkonserven 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 5 g/kg für Fischpaste 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 1 g/kg für Surimi

385 Calciumdinatrium-EDTA 75 mg/kg für Konserven 950 Acesulfam K 200 mg/kg für süsssaure Konserven, 951 Aspartam 300 mg/kg Halbkonserven und 954 Saccharin und seine Salze 160 mg/kg Marinaden 955 Sucralose 120 mg/kg 959 Neohesperidin DC 30 mg/kg 962 Aspartam-Acesulfamsalz 200 mg/kg

160a Carotine GHP für Fischpasten und 160c Paprikaextrakt Surimi 129 Allurarot AC 500 mg/kg** ** für Surimi

Lebensmittel und Gebrauchsgegenstände 817.022.31

200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 200 mg/kg 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 200 mg/kg für Dorschfische (Gadidae) 160b Annatto, Bixin, Norbixin 10 mg/kg für Räucherfische 160a Carotine GHP für Räucherfische

Zusatzstoffverordnung 817.022.31

Höchstmenge Bemerkungen

131 Patentblau V 100 mg/kg für Räucherfische

150 mg/kg* beitet, auch gefroren oder tiefgefroren Krebstiere der Familien * im essbaren Anteil Penaeidae, Solenceridae, Aristeidae: 150 mg/kg*1) 1) weniger als 80 Einheiten 200 mg/kg*2) 2) zwischen 80 und 120 Einh. 300 mg/kg*3) 3) mehr als 120 Einheiten

Lebensmittel und Gebrauchsgegenstände 817.022.31

Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 5g/kg wenn gefroren oder Phosphate tiefgefroren 385 Calciumdinatrium-EDTA 75 mg/kg wenn gefroren oder tiefgefroren 330–333, Citronensäure und Citrate 953 Isomalt GHP wenn gefroren oder 965 Maltit tiefgefroren 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 2 g/kg für gekochte Edelkrebsschwänze sowie abgepackte marinierte Weichtiere 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 2 g/kg für gekochte Krebs- und 210–213 Benzoesäure und Benzoate Weichiere (auch in Öl, Lake, Marinade usw.), ausgenommen gekochte Edelkrebsschwänze sowie abgepackte marinierte Weichtiere 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 6 g/kg für gekochte Crangon crangon 210–213 Benzoesäure und Benzoate und Crangon vulgaris 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 50 mg/kg, im essbaren Teil für gekochte Krebs- und Weichtiere (auch in Öl, Lake, Marinade usw.)

Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 5 g/kg wenn gefroren oder tief- Phosphate gefroren und in Pasten

338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 1 g/kg in Konserven 385 Calciumdinatrium-EDTA 75 mg/kg in Konserven 950 Acesulfam K 200 mg/kg 951 Aspartam 300 mg/kg für süsssaure Produkte 954 Saccharin und seine Salze 160 mg/kg 955 Sucralose 120 mg/kg 959 Neohesperidin DC 30 mg/kg 962 Aspartam-Acesulfamsalz 200 mg/kg 160a Carotine GHP für Pasten und gekochte 160c Paprikaextrakt Krebstiere

Lebensmittel und Gebrauchsgegenstände 817.022.31

Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

131 Patentblau V 100 mg/kg* * für Pasten 132 Indigotin 250 mg/kg** ** für gekochte Krebstiere

200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 2 g/kg für Halbkonserven 284, 285 Borsäure und Borax 4 g/kg, als Borsäure für Kaviar 123 Amaranth 30 mg/kg für Fischrogen 160a Carotine GHP für Fischrogen

131 Patentblau V 300 mg/kg für Fischrogen

Lebensmittel und Gebrauchsgegenstände 817.022.31

Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 1 g/kg für getrocknete, konzentrierte, gefrorene oder tiefgefrorene Produkte 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 5 g/kg für Flüssigei (Eiweiss, Eigelb, 210–213 Benzoesäure und Benzoate Vollei) sowie gekochte und geschälte Eier 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 10 g/kg für Flüssigei (Eiweiss, Eigelb, Phosphate Vollei) 475 Polyglycerinester von Speisefettsäuren 1 g/kg

520–523, Aluminiumsulfate 30 mg /kg, als Aluminium für Eiweiss 1505 Triethylcitrat GHP für Eiweisspulver und Eiweiss

Zusatzstoffe nach Anhang 3: keine zugelassen, ausgenommen in Gelée royale und Blütenpollen je in Tablettenform

310–312 Gallate 200 mg/kg* für die gewerbliche Herst. von Öle, ohne native Öle 320 BHA * nur proportional hitzebeh. Lebensmitteln und anwendbar; bezogen für Bratöl und -fett (ohne auf den Fettgehalt Oliventresteröl) und für Fischöl, Schweine-, Rinder-, 321 BHT 100 mg/kg* Geflügel- und Schaffett

900 Dimethylpolysiloxan 10 mg/kg für Produkte, die speziell zum Kochen oder Braten oder für die Zubereitung von Bratensaucen bestimmt sind, ohne 100 Kurkumin GHP 160a Carotine GHP für Fette 160b Annatto, Bixin, Norbixin 10 mg/kg natürl. Aromastoffe GHP für aromatisierte Öle und Fette

270 Milchsäure GHP für Produkte, die speziell zum 300 Ascorbinsäure Kochen oder Braten oder für die Zubereitung von Bratensauce bestimmt sind, ohne 304 Fettsäureester der Ascorbinsäure GHP 306–309, Tocopherole GHP 322 Lecithin 30 g/l ohne Olivenöl und Oliven- 330–333, Citronensäure und Citrate GHP tresteröl 471 Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren 10 g/l 307 Alpha-tocopherol 200 mg/l für raffiniertes Olivenöl inkl. Oliventresteröl 472c Zitronensäureester von Mono- und GHP für Produkte, die speziell zum Diglyceriden von Speisefettsäuren Kochen oder Braten oder für die Zubereitung von Braten-

Lebensmittel und Gebrauchsgegenstände 817.022.31

saucen bestimmt sind, ohne

200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 1 g/kg bei Fettgehalt von 60 % oder Minarine, Streichfett mehr 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 2 g/kg bei Fettgehalt von weniger als 60 % 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 5 g/kg für Streichfett 385 Calciumdinatrium-EDTA 100 mg/kg bei Fettgehalt von höchstens 41 % 405 Propylenglycolalginat 3 g/kg 432–436, Polysorbate 10 g/kg 473 Zuckerester von Speisefettsäuren 10 g/kg bei Produkten, die speziell 474 Zuckerglyceride zum Backen bestimmt sind 475 Polyglycerinester von Speisefettsäuren 5 g/kg 476 Polyglycerin-Polyricinoleat 4 g/kg bei Fettgehalt von höchstens 41 % 477 Propylenglycolester von Speisefettsäuren 10 g/kg bei Produkten, die speziell 479b Thermoox. Sojaöl mit Mono- und 5 g/kg zum Braten bestimmt sind Diglyceriden von Speisefettsäuren 481 Natriumstearoyl-2-lactylat 10 g/kg 491–495, Sorbitanester 10 g/kg 959 Neohesperidin DC 5 mg/kg als Geschmacksverstärker 100 Kurkumin GHP

Zusatzstoffverordnung 817.022.31

Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

160b Annatto, Bixin, Norbixin 10 mg/kg

200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 2 g/kg bei Fettgehalt von weniger als Salatsauce 210–213 Benzoesäure und Benzoate 1 g/kg 60 %; bei komb. Anwendung darf Summe der beiden Stoffe 2 g/kg nicht überschreiten

200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 1 g/kg bei Fettgehalt von 60 % oder 210–213 Benzoesäure und Benzoate 0,5 g/kg mehr; bei komb. Anwendung darf Summe der beiden Stoffe 1 g/kg nicht überschreiten 310–312 Gallate 200 mg/kg, auf den 320 BHA Fettgehalt bezogen 405 Propylenglycolalginat 8 g/kg 416 Karayagummi 10 g/kg 432–436, Polysorbate 5 g/kg 473 Zuckerester von Speisefettsäuren 10 g/kg 476 Polyglycerin-Polyricinoleat 4 g/kg für Salatsaucen

491–495, Sorbitanester 5 g/kg 950 Acesulfam K 350 mg/kg 951 Aspartam 350 mg/kg 954 Saccharin und seine Salze 160 mg/kg 955 Sucralose 450 mg/kg 962 Aspartam-Acesulfamsalz 350 mg/kg

163Anthocyane

Zusatzstoffverordnung 817.022.31

Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

131 Patentblau V 500 mg/kg nat.id. Aromastoffe GHP für Salatsauce

Fleischbouillon und -consommée, Fischbouillon, Sulze, Suppen und Saucen 310–312 Gallate 200 mg/kg, auf den Fettungen 320 BHA gehalt bezogen 551–556, 559 Siliciumdioxid und Silicate 30g/kg 160a Carotine GHP

Lebensmittel und Gebrauchsgegenstände 817.022.31

Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

172 Eisenoxide und –hydroxide nat.id. Aromastoffe GHP Zusatzstoffe nach Anhang 3: es gilt folgende Abweichung: 620–625, Glutaminsäure und Glutmate 626–629 Guanylsäure und Guanylate GHP 630–633 Inosinsäure und Inosinate 634–635, Ribonucleotide

200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 500 mg/kg für flüssige Produkte, aus- Fischbouillon, Bouillon und 210–213 Benzoesäure und Benzoate genommen als Konserven Suppen 310–312 Gallate 200 mg/kg, auf den Fett- für trockene Produkte 320 BHA gehalt bezogen 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 3 g/kg 363 Bernsteinsäure 5 g/kg 432–436, Polysorbate 1 g/kg für Suppen 473 Zuckerester von Speisefettsäuren 2 g/kg 900 Dimethylpolysiloxan 10 mg/kg

172 Eisenoxide und –hydroxide 131 Patentblau V 50 mg/kg für Suppen 155 Braun HAT

Lebensmittel und Gebrauchsgegenstände 817.022.31

Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

nat.id. Aromastoffe GHP 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 1 g/kg 210–213 Benzoesäure und Benzoate 500 mg/kg

200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 2 g/kg für emulgierte Saucen mit Fettgehalt unter 60 % 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 1 g/kg für emulgierte Saucen mit Fettgehalt von 60 % und mehr 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 1 g/kg für nicht emulgierte Saucen 310–312 Gallate 200 mg/kg, auf den 320 BHA Fettgehalt bezogen 385 Calciumdinatrium-EDTA 75 mg/kg für emulgierte Saucen

405 Propylenglycolalginat 8 g/kg 416 Karayagummi 10 g/kg für emulgierte Saucen 432–436, Polysorbate 5 g/kg für emulgierte Saucen 473 Zuckerester von Speisefettsäuren 10 g/kg 491–495, Sorbitanester 5 g/kg für emulgierte Saucen 950 Acesulfam K 350 mg/kg 951 Aspartam 350 mg/kg 954 Saccharin und seine Salze 160 mg/kg 955 Sucralose 450 mg/kg 962 Aspartam-Acesulfamsalz 350 mg/kg 160a Carotine GHP ohne Sauce auf Tomatenbasis

Lebensmittel und Gebrauchsgegenstände 817.022.31

Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

131 Patentblau V 500 mg/kg ohne Sauce auf Tomatenbasis

200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 1 g/l für Gewürzzubereitungen 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 150 mg/kg für getrockneten Ingwer 310–312 Gallate 200 mg/kg, auf den Fettge- für Gewürzzubereitungen 320 BHA halt bezogen

160a Carotine GHP für Gewürzzubereitungen 131 Patentblau V 500 mg/kg für Gewürzzubereitungen

Aromaextrakte GHP

Lebensmittel und Gebrauchsgegenstände 817.022.31

Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

Zusatzstoffe nach Anhang 3: in Gewürzen keine zugelassen 535, 536, 538, Ferrocyanide 20 mg/kg, als wasserfreies Kaliumferrocyanid berechnet natürl. Aromastoffe für Speisesalz mit besondenat.id. Aromastoffe GHP ren Zusätzen 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 1 g/kg 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 500 mg/kg für Dijon-Senf 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 250 mg/kg 953 Isomalt GHP 950 Acesulfam K 350 mg/kg 951 Aspartam 350 mg/kg 954 Saccharin und seine Salze 320 mg/kg 955 Sucralose 140 mg/kg 959 Neohesperidin DC 50 mg/kg 962 Aspartam-Acesulfamsalz 350 mg/kg

122 Azorubin 300 mg/kg

Lebensmittel und Gebrauchsgegenstände 817.022.31

Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 170 mg/l für Gärungsessig Speisezwecken 150a–d, Zuckerkulör GHP ohne Weinessig natürl. Aromastoffe GHP

220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 30 mg/kg 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und für backfertiges Mehl Phosphate 20 g/kg Phosphate 2,5 g/kg Zusatzstoffe nach Anhang 3: es ist nur der folgende zugelassen: 920 L-Cystein GHP 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 50 mg/kg ausser für Nahrung von Säuglingen und Kleinkindern 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 30 mg/kg für Sago Phosphate 5 g/kg 481 Natriumstearoyl-2-lactylat 5 g/kg 120 Cochenille für mit Fruchtgeschmack 162 Betanin 200 mg/kg aromatisierte Produkte

Zusatzstoffverordnung 817.022.31

150c Ammoniak-Zuckerkulör GHP für extrudierte, gepuffte 160a Carotine GHP oder mit Fruchtgeschmack 160b Annatto, Bixin, Norbixin 25 mg/kg aromatisierte Produkte 160c Paprikaextrakt GHP Chlorophyllinen ausgenommen extrudierte, 150a–d Zuckerkulör gepuffte oder mit Frucht- 153 Pflanzenkohle geschmack aromatisierte 160a Carotine GHP Produkte

481 Natriumstearoyl-2-lactylat 4 g/kg treide) 482 Calciumstearoyl-2-lactylat 553b Talkum GHP

Lebensmittel und Gebrauchsgegenstände 817.022.31

472a Essigsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren GHP 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 200 mg/kg

200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 2 g/kg für vorgebackene, vorverpackte Brote und für geschnittene, vorverpackte Brote Ethanol 12 g/kg für Spezialbrote 280–283, Propionsäure und Propionate 3 g/kg für geschnittene, vorverpackte Brote 280–283, Propionsäure und Propionate 2 g/kg für vorgebackene, vorverpackte Brote 280–283, Propionsäure und Propionate 1 g/kg für vorverpackte Brote

481 Natriumstearoyl-2-lactylat 3 g/kg 482 Calciumstearoyl-2-lactylat für Spezialbrote 483 Stearyltartrat 4 g/kg

Zusatzstoffe nach Anhang 3: für Normalbrot sind nur folgende zugelassen: 261–263 Acetate 300–302, Ascorbinsäure und Ascorbate GHP 322 Lecithin

Zusatzstoffverordnung 817.022.31

Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

472a, d–f, Ester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren

200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 2 g/kg für vorgebackene, vor- Dauerbackwaren verpackte Backwaren 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 2 g/kg für Feinbackwaren mit einer Wasseraktivität von mehr als 0,65 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 50 mg/kg für Hartbiskuits 280–283, Propionsäure und Propionate 2 g/kg für vorverpackte Feinbackwaren mit einer Wasseraktivität von mehr als 0,65 310–312 Gallate 200 mg/kg, bezogen auf für Vormischungen für Fein 320 BHA den Fettgehalt backwaren Ethanol 6 g/kg 297 Fumarsäure 2,5 g/kg* 355–357 Adipinsäure und Adipate 2 g/kg* 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 20 g/kg 405 Propylenglycolalginat 2 g/kg 405 Propylenglycolalginat 5 g/kg* 416 Karayagummi 5 g/kg* 432–436, Polysorbate 3 g/kg 473 Zuckerester von Speisefettsäuren 10 g/kg 474 Zuckerglyceride für Feinbackwaren 475 Polyglycerinester von Speisefettsäuren 10 g/kg * für Füllungen und Überzüge 477 Propylenglycolester von Speisefettsäuren 5 g/kg ** für Glasuren und Überzüge

Lebensmittel und Gebrauchsgegenstände 817.022.31

Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

481 Natriumstearoyl-2-lactylat 5 g/kg 491–495, Sorbitanester 10 g/kg 491–495, Sorbitanester 5 g/kg** 483 Stearyltartrat 4 g/kg 541 Saures Natriumaluminiumphosphat 1 g/kg, als Aluminium für Feinbackwaren 901 Bienenwachs GHP als Überzugmittel für mit 902 Candelillawachs GHP Schokolade überzogene 903 Carnaubawachs 0,2 g/kg kleine Feinbackwaren 904 Schellack GHP 160b Annatto, Bixin, Norbixin 10 mg/kg für Feinbackwaren 160b Annatto, Bixin, Norbixin 20 mg/kg für Überzüge und zur Dekoration

Zusatzstoffverordnung 817.022.31

Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

131 Patentblau V 200 mg/kg** ** für Feinbackwaren 151 Schwarz PN 500 mg/kg*** *** für Überzüge und 155 Braun HT* zur Dekoration von 160d Lycopin Feinbackwaren

173 Aluminium für Überzüge und zur 174 Silber GHP Dekoration von Feinback- 175 Gold waren

200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 1 g/kg, davon max. für Erz. auf Getreide- oder 214–219 Parahydroxybenzoate (PHB) 300 mg/kg PHB Kartoffelbasis 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 50 mg/kg 310–312 Gallate 200 mg/kg, auf den Fettge- für Erz. auf Getreidebasis 320 BHA halt bezogen

Lebensmittel und Gebrauchsgegenstände 817.022.31

338–341, 343, 450–452 Phosphorsäure und Phospha- 5 g/kg te 405 Propylenglycolalginat 3 g/kg für Erz. auf Getreide- oder 416 Karayagummi 5 g/kg Kartoffelbasis 481 Natriumstearoyl-2-lactylat 5 g/kg 901 Bienenwachs GHP 902 Candelillawachs GHP als Überzugmittel 903 Carnaubawachs 0,2 g/kg 904 Schellack GHP 950 Acesulfam K 350 mg/kg 951 Aspartam 500 mg/kg für vorverpackte, gesalzene, 954 Saccharin und seine Salze 100 mg/kg trockene, aromatisierte Erz. 955 Sucralose 200 mg/kg auf Basis von Stärke, Nüssen 959 Neohesperidin DC 50 mg/kg oder Haselnüssen 962 Aspartam-Acesulfamsalz 500 mg/kg 160b Annatto, Bixin, Norbixin 20 mg/kg für gesalzene, trockene Kartoffeln, Getreide oder Stärke, extrudiert und expandiert 160b Annatto, Bixin, Norbixin 10 mg/kg für gesalzene, trockene Kartoffeln, Getreide oder Stärke (ausgenommen extrudierte und expandierte Produkte) sowie gesalzene Nüssen oder Haselnüssen

153 Pflanzenkohle für gesalzene, trockene, auf 160a Carotine GHP Basis von Kartoffeln, Getreide 160c Paprikaextrakt oder Stärke hergestellte Erz. 122 Azorubin für gesalzene, trockene, auf 124 Ponceau 4R 100 mg/kg Basis von Kartoffeln, Getreide 129 Allurarot AC 200 mg/kg* oder Stärke hergestellte Erz. 133 Brillantblau FCF * für extrudierte und 142 Grün S expandierte Erz.

Lebensmittel und Gebrauchsgegenstände 817.022.31

Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

nat.id. Aromastoffe GHP Zusätzlich zu den Zusatzstoffen, die im daraus gebackenen Produkt erlaubt sind, sind zugelassen: 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 0,6 g/kg Ethanol 15 g/kg* * darf im gebackenen Produkt nicht mehr nachweisbar sein

338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und Phos 2 g/kg für Nudeln phate 160a Carotine GHP ohne Trockenteigwaren und frische Teigwaren Zusatzstoffe nach Anhang 3: für Trockenteigwaren sind keine, für frische Teigwaren nur die nachfolggend genannten und für alle übrigen Teigwaren (z.B. Instant) alle zugelassen. 322 Lecithin GHP für frische Teigwaren 334 Weinsäure

Zusatzstoffverordnung 817.022.31

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

17. Tofu, Sojadrink, Tempeh und andere Produkte aus Pflanzenproteinen 17.1 Tofu, Sojadrink, Tempeh Zusatzstoffe nach Anhang 3: für Tofu und Tempeh sind keine zugelassen. 17.2 andere Produkte aus Pflanzen- 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 200 mg/l proteinen 959 Neohesperidin DC 5 mg/kg nur als Geschmackverstärker 131 Patentblau V 100 mg/l

Lebensmittel und Gebrauchsgegenstände 817.022.31

234 Nisin 3 mg/kg für Griess- und Tapiokapudding und ähnliche Erzeugnisse 297 Fumarsäure 4 g/kg für geleeartige Produkte, Produkte mit Früchten oder Fruchtgeschmack und Produkte in Pulverform

338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 3 g/kg 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 7 g/kg für Produkte in Pulverform 355–357 Adipinsäure und Adipate 6 g/kg für geleeartige Produkte 355–357 Adipinsäure und Adipate 1 g/kg für Produkte mit Früchten oder Fruchtgeschmack und Produkte in Pulverform 363 Bernsteinsäure 6 g/kg 405 Propylenglycolalginat 5 g/kg für Füllungen, Glasuren und Überzüge 416 Karayagummi 6 g/kg 432–436, Polysorbate 3 g/kg 481 Natriumstearoyl-2-Lactylat 5 g/kg

Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

482 Calciumstearoyl-2-lactylt 483 Stearyltartrat 5 g/kg 491–495, Sorbitanester 5 g/kg 957 Thaumatin 5 mg/kg nur als Geschmacksverstärker 160b Annatto, Bixin, Norbixin 10 mg/kg 131 Patentblau V 150 mg/kg 132 Indigotin * davon höchstens 133 Brillantblau FCF 50 mg/kg für diese 142 Grün S Farbstoffe

Lebensmittel und Gebrauchsgegenstände 817.022.31

Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

Ethylmaltol 200 mg/kg TS Ethylvanilin 400 mg/kg TS

445 Glycerinester aus Wurzelharz 50 mg/kg zur Oberflächenbehandlung von Zitrusfrüchten 473 Zuckerester von Speisefettsäuren GHP zur Oberflächenbehandlung 474 Zuckerglyceride GHP 901 Bienenwachs GHP zur Oberflächenbehandlung 902 Candelillawachs GHP von Aepfeln, Ananas, Birnen, 903 Carnaubawachs 0,2 g/kg Melonen, Pfirsich und 904 Schellack GHP Zitrusfrüchten 905 Mikrokristallines Wachs GHP zur Oberflächenbehandlung von Avocados, Mangos, Melonen, Papayas

912 Montansäureester GHP zur Oberflächenbehandlung 914 Polyethylenwachsoxidate von Ananas, Avocados, Mangos, Melonen, Papayas, Zitrusfrüchten

Zusatzstoffverordnung 817.022.31

Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 800 mg/kg für Meerrettichpulpe weniger küchenfertig zubereitet 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 300 mg/kg für Pulpe von Zwiebeln, (u.a.geschält, zerkleinert) Schalotten und Knoblauch 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 50 mg/kg für geschälte Kartoffeln 296 Apfelsäure nur für geschälte Kartoffeln 440 Pektine 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 2 g/kg für Kartoffelteig und vor- (ausgenommen die nachfolgend gebratene Kartoffeln genannten) 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 1 g/kg für Saucen auf Früchtebasis, Früchte-, Gemüsezubereittungen (ohne Konserven von Mark, Mousse, Kompott, Salaten und ähnlichen Produkten) 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 1 g/kg, wobei Summe für Zubereitungen auf Oliven- 210–213 Benzoesäure und Benzoate Benzoesäure und Benzoat basis 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 1,5 g/kg für Traiteursalate 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 800 mg/l für Obstgeliersaft und flüssiges Pektin zur Abgabe an den Endverbraucher

Lebensmittel und Gebrauchsgegenstände 817.022.31

220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 100 mg/kg für verarbeitete Kartoffeln, Kartoffelteig und Pastetenfüllungen auf Früchtebasis 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 50 mg/kg für weisse Gemüsesorten 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 5 g/kg für Kartoffelerzeugnisse (ein Phosphate schliesslich gefroren, tiefgefroren, gekühlt und getrokknet sowie vorfritierte Kartoffeln, gefroren oder tiefgefroren 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 4 g/kg für Glasuren für Gemüse- Phosphate erzeugnisse 405 Propylenglycolalginat 5 g/kg 950 Acesulfam K 350 mg/kg 951 Aspartam 350 mg/kg 954 Saccharin und seine Salze 160 mg/kg für Traiteursalate 955 Sucralose 140 mg/kg 959 Neohesperidin DC 50 mg/kg 962 Aspartam-Acesulfamsalz 350 mg/kg 101 Riboflavine für Kartoffelerzeugnisse Zusatzstoffe nach Anhang 3: für gedünstetes Obst (Kompott) sind nur folgende zugelassen:

Zusatzstoffverordnung 817.022.31

Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

440 Pektine ohne Apfelkompott kristallisiert oder glasiert 210–213 Benzoesäure und Benzoate 481 Natriumstearoyl-2-lactylat 2 g/kg für Mostarda di Frutta 520–523 Aluminiumsulfate 200 mg /kg, als Aluminium berechnet 127 Erythrosin 200 mg/kg für Kirschen

Lebensmittel und Gebrauchsgegenstände 817.022.31

131 Patentblau V 200 mg/kg 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 250 mg/kg für Zitronenscheiben 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 100 mg/kg für Kartoffeln, weisse Herzkirschen, rehydrierte Trockenfrüchte und Litschis 385 Calciumdinatrium-EDTA 250 mg/kg für Leguminosen und Artischocken 512 Zinn-II-Chlorid 25 mg/kg, als Zinn für weisse Spargeln 950 Acesulfam K 200 mg/kg 951 Aspartam 300 mg/kg für süsssaure 954 Saccharin und seine Salze 160 mg/kg Konserven 955 Sucralose 180 mg/kg 959 Neohesperidin DC 100 mg/kg 962 Aspartam-Acesulfamsalz 200 mg/kg

127 Erythrosin 200 mg/kg für Cocktailkirschen 127 Erythrosin 150 mg/kg für Bigarreaux-Kirschen (Kaiser-Kirschen) in Sirup und Obstcocktails 160a Carotine GHP für rote Obstkonserven 131 Patentblau V 200 mg/kg für rote Obstkonserven

Lebensmittel und Gebrauchsgegenstände 817.022.31

Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

260–263, Essigsäure und Acetate 296 Apfelsäure 330–333, Citronensäure und Citrate 334–337, Weinsäure und Tartrate 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 1 g/kg, wobei Summe für Oliven oder Öl 210–213 Benzoesäure und Benzoate Benzoesäure und Benzo-

200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 2 g/kg für Gemüse (ohne Oliven) 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 500 mg/kg für gelbe Paprika in Lake 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 100 mg/kg ohne Oliven 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 5 g/kg für Kartoffelerzeugnisse 579 Eisen-II-Gluconat 150 mg/kg, als Eisen für dunkel gefärbte Oliven 585 Eisen II-lactat berechnet 950 Acesulfam K 200 mg/kg 951 Aspartam 300 mg/kg für süsssaure 954 Saccharin und seine Salze 160 mg/kg Produkte 955 Sucralose 180 mg/kg 959 Neohesperidin DC 100 mg/kg 962 Aspartam-Acesulfamsalz 200 mg/kg

Zusatzstoffverordnung 817.022.31

Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

150a–d, Zuckerkulör GHP für Gemüse ausser Oliven 160a-Carotine

220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 2 g/kg für Aprikosen, Pfirsiche, Trauben, Pflaumen und Feigen 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 1 g/kg für Bananen 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 600 mg/kg für Aepfel und Birnen 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 500 mg/kg für andere Früchte und Nüsse mit Schalen 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 50 mg/kg für Kokosnüsse 907 Hydriertes Poly-1-decen 2 g/kg als Überzugmittel 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 1 g/ kg davon max. 300 für überzogene Nüsse 214–219 Parahydroxybenzoate (PHB) mg/kg PHB 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 50 mg/kg für marinierte Nüsse 310–312 Gallate 200 mg/kg, auf den Fettgehalt bezogen 320 BHA 416 Karayagummi 10 g/kg 901 Bienenwachs GHP 902 Candelillawachs GHP als Überzugmittel 903 Carnaubawachs 0,2 g/kg 904 Schellack GHP

Lebensmittel und Gebrauchsgegenstände 817.022.31

950 Acesulfam K 350 mg/kg für vorverpackte, gesalzene, 951 Aspartam K 500 mg/kg trockene, aromatisierte 954 Saccharin und seine Salze 100 mg/kg Produkte 955 Sucralose 200 mg/kg 962 Aspartam-Acesulfamsalz 500 mg/kg 160b Annatto, Bixin, Norbixin 10 mg/kg für gesalzene Produkte 160a Carotine GHP für gesalzene Produkte 131 Patentblau V 100 mg/kg für gesalzene Produkte

Zusatzstoffverordnung 817.022.31

Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 400 mg/ kg für weisse Gemüsesorten und Kartoffeln 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 200 mg/kg für Tomaten 310–312 Gallate 25 mg/kg für Kartoffeln 320 BHA

100 Kurkumin GHP für Kartoffelgranulat und -flocken

20. Konfitüre, Gelée, Marmelade, Maronencrème, Brotaufstrich 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 1 g/kg, wobei Summe für Produkte mit einer crème,Marmeladen und Brotauf- 210–213 Benzoesäure und Benzoate Benzoesäure und Benzo- löslichen Trockenmasse von striche auf Basis von Früchten ate max. 500 mg/kg weniger als 65 % 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 50 mg/kg ohne extra-Produkte 493 Sorbitanmonolaurat 25 mg/kg für Gelées und Marmeladen 959 Neohesperidin DC 5 mg/kg für Gelées als Geschmacksverstärker

Lebensmittel und Gebrauchsgegenstände 817.022.31

140, Chlorophylle und Chlorophylline Chlorophyllinen GHP ohne extra-Produkte und 150a–d, Zuckerkulör Maronencrème 110 Sunsetgleb FCF 120 Cochenille ohne extra-Produkte und Aromaextrakte+* +nur äther. Öle aus Zitrusfrüchten für Marmelade und Gelée-Marmelade natürl. Aromastoffe* GHP * für Vierfruchtkonfitüre, wobei die Aromen mit den darin enthaltenen Früchten identisch sein müssen, und für nat.id. Aromastoffe* Brotaufstriche Vanillin GHP Ethylvanillin

Zusatzstoffverordnung 817.022.31

Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

296 Apfelsäure 327 Calciumlactat GHP 330, 331, 333, Citronensäure und Citrate 334 Weinsäure 335 Natriumtartrate 350 Natriummalate 400–404 Alginsäure und Alginate 406 Agar-Agar 410 Johannisbrotkernmehl 10 g/kg ohne extra-Produkte 412 Guarkernmehl 415 Xanthan 418 Gellan 440 Pektine GHP 471 Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren GHP 509 Calciumchlorid GHP ohne extra-Produkte 524 Natriumhydroxid 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 2 g/kg bei Fettgehalt unter 60 % genannten 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 1 g/kg bei Fettgehalt 60 % und mehr 405 Propylenglycolalginat 3 g/kg 475 Polyglycerinester von Speisefettsäuren 5 g/kg 476 Polyglycerin-Polyricinoleat 4 g/kg bei Fettgehalt unter 10 % 481 Natriumstearoyl-2-lactylat 10 g/kg 491–495, Sorbitanester 10 g/kg 100 Kurkumin GHP 160a Carotine GHP 160b Annatto, Bixin, Norbixin 10 mg/kg

Lebensmittel und Gebrauchsgegenstände 817.022.31

Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 1 g/kg, wobei Summe für Produkte mit einer Benzoesäure und Benzoate löslichen Trockenmasse von 210–213 Benzoesäure und Benzoate max.500 mg/kg weniger als 65 % 297 Fumarsäure 2,5 g/kg 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 0,8 g/kg 355–357 Adipinsäure und Adipate 2 g/kg 405 Propylenglycolalginat 5 g/kg 416 Karayagummi 5 g/kg

Zusatzstoffverordnung 817.022.31

Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

129 Allurarot AC * davon höchstens 131 Patentblau V 50 mg/kg für diese 132 Indigotin Farbstoffe 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 1 g/kg natürl. Aromastoffe GHP nur Vanillearoma

220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 50 mg/kg wenn gefroren, tiefgefroren oder geschnitten

300–302, Ascorbinsäure und Ascorbate GHP wenn gefroren oder tiefge-

Lebensmittel und Gebrauchsgegenstände 817.022.31

Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

330–333, Citronensäure und Citrate GHP froren die nachfolgend genannten) 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 50 mg/kg 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 4 g/kg für Glasuren für Speisepilz- Phosphate erzeugnisse 405 Propylenglycolalginat 5 g/kg oder glasiert 210–213 Benzoesäure und Benzoate 520–523 Aluminiumsulfate 200 mg /kg als Aluminium

131 Patentblau V 200 mg/kg 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 50 mg/kg 900 Dimethylpolysiloxan 10 mg/kg 260–263, Essigsäure und Acetate 334–337, Weinsäure und Tartrate

Lebensmittel und Gebrauchsgegenstände 817.022.31

200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 2 g/kg 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 50 mg/kg 150a–d, Zuckerkulör GHP 491–495, Sorbitanester GHP

22. Zuckerarten, Erzeugnisse aus Zuckerarten und Melasse 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 40 mg/kg für Fruchtzucker, Milchzucker Zuckerarten und Malzzucker 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 20 mg/kg für Glukosesirup, auch getrocknet 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 10 mg/kg natürl. Aromastoffe GHP für Produkte in Tablettenform

220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 70 mg/kg

Zusatzstoffverordnung 817.022.31

Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

natürl. Aromastoffe GHP

200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 1.5 g/kg, davon max. (ohne Kaugummi) 210–213 Benzoesäure und Benzoate 300 mg/kg PHB 214–219 Parahydroxybenzoate (PHB) 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 50 mg/kg aus Glukosesirup stammend 297 Fumarsäure 1 g/kg Phosphate 5 g/kg 405 Propylenglycolalginat 1,5 g/kg 432–436, Polysorbate 1 g/kg 481 Natriumstearoyl-2-lactylat 5 g/kg 491–495, Sorbitanester 5 g/kg 551–556, 559, Siliciumdioxid und Silicate 10 g/kg zur Oberflächenbehandlung 900 Dimethylpolysiloxan 10 mg/kg 901 Bienenwachs GHP 902 Candelillawachs GHP als Überzugmittel 903 Carnaubawachs 0,5 g/kg 904 Schellack GHP 905 mikrokristallines Wachs GHP 907 Hydriertes Poly-1-decen 2 g/kg

Lebensmittel und Gebrauchsgegenstände 817.022.31

Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

950 Acesulfam K 800 mg/kg für Weichpastillen, 951 Aspartam 2,5 g/kg anteilsmässig, nur als 957 Thaumatin 10 mg/kg Geschmacksverstärker 959 Neohesperidin DC 150 mg/kg 160b Annatto, Bixin, Norbixin 20 mg/kg 173 Aluminium GHP für Überzüge und 174 Silber GHP in Dekorationen 175 Gold GHP 129 Allurarot AC * davon höchstens 131 Patentblau V 50 mg/kg für diese 132 Indigotin Farbstoffe

142 Grün S 500 mg/kg** ** für Überzüge und 151 Schwarz PN in Dekorationen 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 1,5 g/kg 297 Fumarsäure 2 g/kg 310–312 Gallate 321 BHT 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und GHP 405 Propylenglycolalginat 5 g/kg 416 Karayagummi 5 g/kg 432–436, Polysorbate 5 g/kg 473 Zuckerester von Speisefettsäuren 10 g/kg 475 Polyglycerinester von Speisefettsäuren 5 g/kg 481 Natriumstearoyl-2-lactylat 2 g/kg 491–495, Sorbitanester 5 g/kg 551–556, 559 Siliciumdioxid und Silicate GHP

Lebensmittel und Gebrauchsgegenstände 817.022.31

650 Zinkacetat 1 g/kg 900 Dimethylpolysiloxan 100 mg/kg 901 Bienenwachs GHP 902 Candelillawachs GHP zur Oberflächenbehandlung 903 Carnaubawachs 1,2 g/kg 904 Schellack GHP 905 mikrokristallines Wachs GHP 907 Hydriertes Poly-1-decen 2 g/kg 1518 Glycerinacetat GHP 950 Acesulfam K 800 mg/kg 951 Aspartam 2,5 g/kg anteilsmässig, nur als 957 Thaumatin 10 mg/kg Geschmacksverstärker 959 Neohesperidin DC 150 mg/kg 160b Annatto, Bixin, Norbixin 20 mg/kg für Überzüge und zur Dekoration

Zusatzstoffverordnung 817.022.31

131 Patentblau V 300 mg/kg

338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 1 g/kg 405 Propylenglycolalginat 3 g/kg für Sorbets und Wassereis 432–436, Polysorbate 1 g/kg 473 Zuckerester von Speisefettsäuren 5 g/kg 477 Propylenglycolester von Speisefettsäuren 3 g/kg 491–495, Sorbitanester 500 mg/kg 160b Annatto, Bixin, Norbixin 20 mg/kg

Lebensmittel und Gebrauchsgegenstände 817.022.31

131 Patentblau V 150 mg/kg

Zusatzstoffverordnung 817.022.31

Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

25. Kakao, Schokoladen, andere Kakaoerzeugnisse 476 Polyglycerin-Polyricinoleat 5 g/kg für Schokoladen und Süss- oder Schokoladeerzeugnisse 492 Sorbitantristearat 10 g/kg waren auf Kakaobasis 901 Bienenwachs GHP 902 Candelliawachs GHP als Überzugmittel für 903 Carnaubawachs 0,5 g/kg Produkte in Dragéeform 904 Shellack GHP 174 Silber GHP zur Verzierung von 175 Gold Pralinen natürl. Aromastoffe GHP keine Schokolade- und nat.id. Aromastoffe Milcharomen Ethylvanillin Ethylvanillin 100 mg/kg für Wasser- und Fettglasuren Zusatzsatoffe nach Anhang 3: es sind nur folgende 322 Lecithin GHP 330 Citronensäure 5 g/kg 334 Weinsäure 5 g/kg 414 Gummi arabicum GHP als Überzugmittel 440 Pektine GHP 422 Glycerin GHP 442 Ammoniumsalze von Phosphatidsäuren 10 g/kg 471 Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren GHP

472c Zitronensäureester von Mono- und GHP Diglyceriden von Speisefettsäuren

Lebensmittel und Gebrauchsgegenstände 817.022.31

170, 500–504, Carbonate 7% auf fettfreie Trocken- 524–528, Hydroxide masse, ausgedrückt als 530 Magnesiumoxid Kaliumcarbonat 200, 202, 203 Sorbinsäure und Sorbate 1 g/l für flüssige Produkte Kakaogetränken 210–213 Benzoesäure und Benzoate 150 a–d Zuckerkulör GHP

26. Trinkwasser, Quellwasser, natürliches und künstliches Mineralwasser, kohlensaures Wasser natürlchesMineralwasser, kohlensauresWasser Phosphate 500 mg/l

200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 2 g/l für Traubensaft zur sakra- 210–213 Benzoesäure und Bennzoate mentalen Verwendung 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 1 g/l für Zitronensaft als Würz- 210–213 Benzoesäure und Bennzoate mittel 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 350 mg/l für Zitronen- und Limettensaft

220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 250 mg/l für Zitronensaft als Würzmittel

220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 70 mg/l für Traubensaft zur sakramentalen Verwendung

Zusatzstoffverordnung 817.022.31

220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 50 mg/l 900 Dimethylpolysiloxan 10 mg/l für Ananassaft 300 Ascorbinsäure 500 mg/l 440 Pektine 3 g/l 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 25 mg/l für verdünnten Apfel- und Birnensaft 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 10 mg/l für verdünnten Traubensaft 270, 325–327 Milchsäure und Lactate 330–333 Citronensäure und Citrate 334, 337 Weinsäure und Tartrate 440 Pektin 1 g/l 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 50 mg/l 296 Apfelsäure 3 g/l 300 Ascorbinsäure 500 mg/l 330 Citronensäure 5 g/l 334 Weinsäure 3 g/l 440 Pektine 3 g/l 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 250 mg/l Zusatzstoffe nach Anhang 3: es sind die gleichen zugelassen wie in Fruchtsäften

Lebensmittel und Gebrauchsgegenstände 817.022.31

Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

28. Fruchtsirup, Sirup mit Aromen, Tafelgetränk, Limonade, Pulver und Konzentrat zur Herstellung alkoholfreier Getränke 200, 202, 203 Sorbinsäure und Sorbate 300 mg/l, in Kombination aus dem Fruchtgrundstoff mit Benzoesäure und stammend Benzoaten max. 250 mg/l 210–213 Benzoesäure, Benzoate 150 mg/l 236–238 Ameisensäure und Formiate 1 g/l 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 40 mg/l 160a Carotine GHP 129 Allurarot AC fertige Getränk bezogen 131 Patentblau V * davon höchstens 132 Indigotin 50 mg/l für diese 133 Brillantblau FCF Farbstoffe

Zusatzstoffverordnung 817.022.31

natürl. Aromastoffe GHP für Sirup mit Aromen Aromaextrakte GHP für Zitrussirup, wobei die natürl. Aromastoffe Aromen aus Zitrusfrüchten stammen müssen 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 1 g/l Speiseeis, Milchgetränke usw.) und ähnliche Erzeugnisse 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 40 mg/l

338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 3 g/l

Lebensmittel und Gebrauchsgegenstände 817.022.31

131 Patentblau V 500 mg/l 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 300 mg/l, bei Kombination wasser, Tafelgetränk mit Milch- mit Benzoesäure und produkten Benzoaten max. 250 mg/l 210–213 Benzoesäure und Benzoate 150 mg/l 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 50 mg/l für Getränke, die min. 235 g/l Glukosesirup enthalten 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 20 mg/l aus dem Fruchtsaftkonzentrat stammend

Zusatzstoffverordnung 817.022.31

Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

242 Dimethyldicarbonat 250 mg/l, zugesetzte Menge, Restmenge nicht nachweisbar 297 Fumarsäure 1g/l für Getränkepulver mit Früch ten 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 700 mg/l 355–357 Adipinsäure und Adipate 10 g/l für Getränkepulver 363 Bersteinsäure 3 g/l 405 Propylenglycolalginat 300 mg/l 444 Saccharoseacetatisobutyrat 300 mg/l für trübe Getränke 445 Glycerinester aus Wurzelharz 100 mg/l 473 Zuckerester von Speisefettsäuren 5 g/l für Kokosnuss- und 474 Zuckerglyceride Mandelgetränke 900 Dimethylpolysiloxan 10 mg/l 999 Quillajaextrakt 200 mg/l, als wasserfreier Extrakt

Lebensmittel und Gebrauchsgegenstände 817.022.31

131 Patentblau V 100 mg/l 133 Brillantblau FCF 50 mg/l für diese

200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 300 mg/l, bei Kombination für Fertiggetränke, für flüssige mit Benzoesäure und Konzentrate, wobei sich die Benzoaten max. 250 mg/ Höchstmengen auf das verdünnte Getränk beziehen 210–213 Benzoesäure und Benzoate 150 mg/l

Zusatzstoffverordnung 817.022.31

Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

242 Dimethyldicarbonat 250 mg/l, zugesetzte für flüssige Konzentrate und Menge, Restmenge nicht Fertiggetränke nachweisbar 297 Fumarsäure 1 g/l für Instanterzeugnisse für die Zubereitung von Getränken auf Basis von Tee, Kräutern, Früchten oder Guarana 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 2 g/kg für Instanttee und Instant- Phosphate kräutertee 355–357 Adipinsäure und Adipate 10 g/l für Instantpulver 363 Bernsteinsäure 3 g/l für Instantpulver 473 Zuckerester von Speisefettsäuren 1 g/l für Fertiggetränke auf Basis 474 Zuckerglyceride von Kaffee oder Kaffeeersatzmitteln in Dosen 473 Zuckerester von Speisefettsäuren 10 g/l 474 Zuckerglyceride für heisse Getränke 481 Natriumstearoyl-2-lactylat 2 g/l 491–495, Sorbitanester 500 mg/l für flüssige Tee-, Früchte- und Kräuterteekonzentrate 150a–d Zuckerkulör GHP für Konzentrate zur Aromatisierung von Kaffee Ethylmaltol 50 mg/l

Lebensmittel und Gebrauchsgegenstände 817.022.31

Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

Raucharomen GHP ohne Kaffee und Kaffeeersatzmittel

Bitter, alkoholfreier Obstwein, alkoholfreies Bier 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 300 mg/l, bei Kombination freier Bitter mit Benzoesäure und Benzoaten max. 250 mg/l 210–213 Benzoesäure und Benzoate 150 mg/l 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 50 mg/l für Getränke die min. 235 g/l Glukosesirup enthalten 242 Dimethyldicarbonat 250 mg/l, zugesetzte Menge, Restmenge nicht mehr nachweisbar 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 700 mg/l 405 Propylenglycolalginat 300 mg/l 473 Zuckerester von Speisefettsäuren 5 g/l 900 Dimethylpolysiloxan 10 mg/l 999 Quillajaextrakt 200 mg/l, als wasserfreier Extrakt berechnet 150a–d, Zuckerkulör GHP 110 Sunsetgelb FCF 100 mg/l ohne Wermut

123 Amaranth 129 Allura Red AC Aromaextrakte GHP 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 200 mg/l 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 80 mg/l 300–302 Ascorbinsäure und Ascorbate 150 mg/l 330–333 Citronensäure und Citrate 1 g/l 334–337 Weinsäure uns Tatrate 2,5 g/l 210–213 Benzoesäure und Benzoate 200 mg/l für Fassbier 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 20 mg/l 405 Propylenglycolalginat 100 mg/l 950 Acesulfam K 350 mg/l 951 Aspartam 600 mg/l 954 Saccharin und seine Salze 80 mg/l 955 Sucralose 250 mg/kg 959 Neohesperidin DC 10 mg/l 962 Aspartam-Acesulfamsalz 350 mg/kg 150a–d, Zuckerkulör GHP

Lebensmittel und Gebrauchsgegenstände 817.022.31

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

301 Natriumascorbat GHP 414 Gummi arabicum

32. Kaffee, Kaffee-Ersatzmittel 32.1 Kaffee, Kaffee-Ersatzmittel und 901 Bienenwachs GHP deren Extrakte 902 Candelillawachs GHP als Überzugmittel 903 Carnaubawachs 0,2 g/kg für Kaffeebohnen 904 Schellack GHP

33. Tee, Mate, Kräuter- und Früchtetee 33.1 Tee, Mate, Kräuter- und Früchte- Aromaextrakte tee und deren Extrakte natürl. Aromastoffe GHP 34. Wein, Sauser, Traubensaft im Gärstadium pasteurisiert, weinhaltige Getränke 34.1 Wein, Schaum- und Perlwein, 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 200 mg/l Likörwein, Sauser, Traubensaft/Traubenmost im Gärstadium 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 400 mg/l natürlicher Süsswein

Zusatzstoffverordnung 817.022.31

Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 260 mg/l Weiss-, Rosé-, Schaum- und Perlwein mit Restzuckerge- 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 210 mg/l Rotwein mit Restzuckergehalt min.5 g/l, Weiss-, Rosé-, Schaum- und Perlwein mit Restzuckergehalt weniger 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 160 mg/l Rotwein mit Restzuckergehalt weniger als5 g/l 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 80 mg/l Sauser, Traubensaft oder Traubenmost im Gärstadium 1105 Lysozym 500 mg/l erfolgt Zusatz zum Wein und zum Traubenmost darf Summe der Zusätze 500 mg/l nicht überschreiten 150a–d Zuckerkulöre GHP für Likörweine 174 Silber GHP für Schaum- und Perlwein 175 Gold GHP für Schaum- und Perlwein 170 Calciumcarbonat GHP 300 Ascorbinsäure 150 mg/l 330 Citronensäure 1 g/l 334 L(+)-Weinsäure oder 296 Apfelsäure 2,5 g/l, als Weinsäure 336 Kaliumtartrate GHP 353 Metaweinsäure 100 mg/l

Lebensmittel und Gebrauchsgegenstände 817.022.31

354 Calciumtartrat 2 g/l 501 Kaliumhydrogencarbonat GHP 34.2 weinhaltige Getränke (aromatisier- 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 200 mg/l te weinhaltige Getränke, aromatisierte weinhaltige Cocktails, aroma- 123 Amaranth 30 mg/l für aromatisierten Wein ohne tisierte Weine) Bitter vino und Americano 150a–d, Zuckerkulör GHP für Bitter soda, Bitter vino, Americano, Sangria, Clarea und Zurra 163 Anthocyane GHP für Americano 110 Sunsetgleb FCF* 100 mg/l für Bitter soda, Bitter vino 120 Cochenille und Americano 122 Azorubin * nicht in Americano 123 Amaranth 129 Allura Red AC* 153 Pflanzenkohle ohne Bitter soda, Bitter vino, 160a Carotine GHP Americano, Sangria, Clarea 160c Paprikaextrakt und Zurra

Zusatzstoffverordnung 817.022.31

131 Patentblau V 200 mg/l ohne Bitter soda, Bitter vino, 132 Indigotin Americano, Sangria, Clarea 133 Brillantblau FCF und Zurra natürl. Aromastoffe GHP *ohne aromatisierten Wein nat.id. Aromastoffe*

35. Obst- und Fruchtwein, Kernobstsaft im Gärstadium, Getränke aus Obst- oder Fruchtwein, Honigwein 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 200 mg/l Fruchtwein, Kernobstsaft im 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 200 mg/l Gärstadium, Getränke aus Obst- oder Fruchtwein 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 1 g/l für Getränke aus Obst- oder Phosphate Fruchtwein 473 Zuckerester von Speisefettsäuren 5 g/l für Getränke aus Obst- oder 474 Zuckerglyceride Fruchtwein

Lebensmittel und Gebrauchsgegenstände 817.022.31

950 Acesulfam K 350 mg/l 951 Aspartam 600 mg/l für Getränke aus Obst- oder 952 Cyclamat und seine Salze 250 mg/l Fruchtwein 954 Saccharin und seine Salze 80 mg/l 955 Sucralose 250 mg/kg 959 Neohesperidin DC 30 mg/l 962 Aspartam-Acesulfamsalz 350 mg/l 101 Riboflavine* 140 Chlorophylle und Chlorophylline* Chlorophyllinen* 153 Pflanzenkohle* 160a Carotine GHP * nur für Getränke aus Obst- 160c Paprikaextrakt oder Fruchtwein 162 Betanin* 163 Anthocyane* 170 Calciumcarbonat* 171 Titandioxid* 172 Eisenoxide und -hydroxide* 100 Kurkumin* 102 Tartrazin* 104 Chinolingelb* 120 Cochenille* 129 Allurarot AC* 131 Patentblau V* 200 mg/l * nur für Getränke aus Obst- 132 Indigotin* oder Fruchtwein 142 Grün S* 151 Schwarz PN*

160d Lycopin* Aromaextrakte für Getränke aus Obst- oder natürl. Aromastoffe GHP Fruchtwein

Zusatzstoffe nach Anhang 3: in Obstwein (auch verdünnt) und Kernobstsaft im Gärstadium 300–302 Ascorbinsäure und Ascorbate 150 mg/l 330–333 Citronensäure und Citrate 1 g/l 334–337 Weinsäure und Tartrate 2,5 g/l 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 200 mg/l 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 200 mg/l 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 1 g/l 473 Zuckerester von Speisefettsäuren 5 g/l

Lebensmittel und Gebrauchsgegenstände 817.022.31

220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 50 mg/l für Bier mit Nachgärung im Fass 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 20 mg/l 405 Propylenglycolalginat 100 mg/l 950 Acesulfam K 350 mg/l für Bier mit Mindestsäure- 951 Aspartam 600 mg/l gehalt von 30 Miliäqui- 954 Saccharin und seine Salze 80 mg/l valenten, ausgedrückt in 955 Sucralose 250 mg/l NaOH, dunkles Bier 959 Neohesperidin DC 10 mg/l 962 Aspartam-Acesulfamsalz 350 mg/l 150a–d, Zuckerkulör GHP Aromaextrakte keine Bier- oder Malzaromen; natürliche Aromastoffe GHP auf den Zusatz muss auch in nat. id. Aromastoffe der Sachbezeichnung hingewiesen werden 301 Natriumascorbat GHP 414 Gummi arabicum

Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 1 g/l 405 Propylenglycolalginat 10 g/l für emulgierte Liköre

416 Karayagummi 10 g/l für Eierlikör und Likör mit Eizusatz 444 Saccharoseacetatisobutyrat 300 mg/l für trübe Spirituosen mit einem Alkoholgehalt von weniger als 15 % 445 Glycerinester aus Wurzelharz 100 mg/l für trübe Spirituosen 473 Zuckerester von Speisefettsäuren 5 g/l 475 Polyglycerinester von Speisefettsäuren 5 g/l für emulgierte Liköre 481 Natriumstearoyl-2-lactylat 8 g/l für emulgierte Liköre 953 Isomalt GHP für Liköre ausser als 965 Maltit Süssungsmittel 123 Amaranth 30 mg/l 150a–d, Zuckerkulör GHP ohne Obstbrand, Obstspirituose und Absinth

Lebensmittel und Gebrauchsgegenstände 817.022.31

160b Annatto, Bixin, Norbixin 10 mg/l 174 Silber GHP für Liköre 175 Gold GHP Chlorophyllinen ohne Whisky, Getreide- 153 Pflanzenkohle spirituose, Branntwein, Rum, 160a Carotine GHP Weinbrand, Tresterbrand, 160c Paprikaextrakt Obstbrand, Obstspirituose, 162 Betanin Grappa und Absinth 131 Patentblau V 200 mg/l

Zusatzstoffverordnung 817.022.31

Aromaextrakte für Wodka, Liköre, Bitter natürl. Aromastoffe GHP und für Kümmel, wobei nat.id. Aromastoffe der Kümmelgeschmack vorherrschend sein muss

200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 200 mg/l 210–213 Benzoesäure und Benzoate 200 mg/l 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 200 mg/l 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 1 g/l 444 Saccharoseacetatisobutyrat 300 mg/l für trübe Getränke mit einem Alkoholgehalt von weniger als 15 % 445 Glycerinester aus Wurzelharz 100 mg/l für trübe Getränke 473 Zuckerester von Speisefettsäuren 5 g/l 481 Natriumstearoyl-2-lactylat 8 g/l 950 Acesulfam K 350 mg/l 951 Aspartam 600 mg/l 952 Cyclamat und seine Salze 250 mg/l 954 Saccharin und seine Salze 80 mg/l 955 Sucralose 250 mg/l 959 Neohesperidin DC 30 mg/l 962 Aspartam-Acesulfamsalz 350 mg/l

Lebensmittel und Gebrauchsgegenstände 817.022.31

123 Amaranth 30 mg/l 160b Annatto, Bixin, Norbixin 10 mg/l

122 Azorubin 200 mg/l

Zusatzstoffverordnung 817.022.31

Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

natürl. Aromastoffe GHP

(ohne die nachfolgend erwähnten normalen Lebensmitteln vergleichbarer Art Produkte) zulässigen Zusatzstoffen (inkl. Zusatzstoffe nach 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 5 g/kg 953 Isomalt GHP 160a Carotine GHP

Lebensmittel und Gebrauchsgegenstände 817.022.31

Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

535, 536, 538, Ferrocyanide 20 mg/kg, als wasserfreies Kaliumferrocyanid berech net Zusätzlich zu den in den normalen Lebensmitteln vergleichbarer Art zulässigen Zusatzstoffen (inkl. Zusatzstoffe nach Anhang 3) sind folgende erlaubt: 410 Johannisbrotkernmehl GHP 412 Guarkernmehl GHP 471 Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren GHP für Teigwaren Lebensmittel normalen Lebensmitteln vergleichbarer Art zulässigen Zusatzstoffen (inkl. Zusatzstoffe nach 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 2 g/kg für Brot 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 1 g/kg, wobei Summe Ben- für Konfitüren, Gelees, 210–213 Benzoesäure und Benzoate zoesäure und Benzoate Marmeladen und Brotmax. 500 mg/kg aufstriche auf Früchtebasis 280–283, Propionsäure und Propionate 2 g/kg für Brot 953 Isomalt GHP 950 Acesulfam K 1,2 g/kg für Frühstücksgetreideprodukte mit über 15 % Fasern

1 g/kg für Süsswaren auf Stärkebasis, Feinbackwaren, Konfitüren, Gelees, Marmeladen, 500 mg/kg für Süsswaren auf Basis von Trockenfrüchten oder Kakao, Süsswaren in Tafelform 350 mg/kg für Dessertspeisen, Zubereitungen auf Basis von Milch oder Milchprodukten, Obstkonserven, Obst- und Gemüsezubereitungen, alkoholfreie Getränke auf Basis von Fruchtsaft, Milch, Milchprodukten oder aromatisiertem Wasser, Instant-und Fertiggetränke 951 Aspartam 2 g/kg für Süsswaren auf Stärke-, Kakao- oder Trockenfruchtbasis 1,7 g/kg für Feinbackwaren 1 g/kg für Dessertspeisen, Zubereitungen aus Milch oder Milchprodukten, Obstkonserven, Obst- und Gemüsezubereitungen, Konfitüren, Gelees,

Lebensmittel und Gebrauchsgegenstände 817.022.31

Höchstmenge Bemerkungen

Marmeladen, Brotaufstriche, 800 mg/kg für Speiseeis 600 mg/l für alkoholfreie Getränke auf 110 mg/l für Suppen 952 Cyclamat und seine Salze 1,6 g/kg für Feinbackwaren 1 g/kg für Obstkonserven, Konfitüren, Gelees, Marmeladen 500 mg/kg Brotaufstriche 250 mg/l bzw. kg für alkoholfreie Getränke auf Fertiggetränke, Dessertspeisen, Zubereitungen aus Milch oder Milchprodukten, Obst- und Gemüsezubereitungen 954 Saccharin und seine Salze 500 mg/kg für Süsswaren auf Basis von Kakao oder Trockenfrüchten

300 mg/kg für Süsswaren auf Stärkebasis 200 mg/kg für Obstkonserven, Obst- und Gemüsezubereitungen, Konfitüren, Gelees, Marmeladen, 170 mg/kg für Feinbackwaren 100 mg/kg für Dessertspeisen, Zubereitungen auf Basis von Milch oder Milchprodukten, Speiseeis, Frühstücksgetreideprodukte mit über 15 % Fasern 80 mg/l für alkoholfreie Getränke auf 955 Sucralose 1 g/kg für Süsswaren auf Stärkebasis 800 mg/kg für Süsswaren auf Kakao- oder Trockenfruchtbasis 700 mg/kg Feinbackwaren 400 mg/kg für Dessertspeisen, Zubereitungen aus Milch oder Milchprodukten, Obstkonserven, Obst- und Gemüsezubereitungen, Konfitüren, Gelees, Marmeladen, Brotaufstriche,

320 mg/kg für Speiseeis 300 mg/l für alkoholfreie Getränke auf 45 mg/l für Suppen 957 Thaumatin 50 mg/kg für Süsswaren auf Kakao- oder Trockenfruchtbasis, Speiseeis 959 Neohesperidin DC 150 mg/kg für Süsswaren auf Stärkebasis, Feinbackwaren 100 mg/kg für Süsswaren auf Kakao- oder Trockenfruchtbasis 50 mg/kg für Dessertspeisen, Zubereitungen auf Basis von Milch oder Milchprodukten, Speiseeis, Obstkonserven, Obst- und Gemüsezubereitungen, Konfitüren, Gelees, Marmeladen, Brotaufstriche, Frühstücksgetreideprodukte mit über 15 % Fasern und min. 20 % Kleie, alkoholfreie Getränke auf Basis von Milch oder Milchprodukten, Suppen

Zusatzstoffverordnung 817.022.31

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

30 mg/l für aromatisierte alkoholfreie Getränke auf Wasser- oder Fruchtsaftbasis, Instant- und 962 Aspartam-Acesulfamsalz 1 g/kg für Frühstücksgetreideprodukte mit über 15 % Fasern und min. 20 % Kleie, Süsswaren auf Stärkebasis, Feinbackwaren, Konfitüren, Gelees, Marmeladen, Brotaufstriche 500 mg/kg für Süsswaren auf Kakao- oder Trockenfruchtbasis, 350 mg/kg für Dessertspiesen, Zubereitungen auf Basis von Milch oder Milchprodukten, Obstkonserven, Obst- und Gemüsezubereitungen, alkoholfreie Getränke auf Basis von Fruchtsaft, Milch, Milchprodukten oder aromatisiertem Wasser, Instant- und Fertiggetränke 39.5 zuckerfreie Lebensmittel und Zusätzlich bzw. abweichend zu/von den in den Lebensmittel ohne Zuckerzu- normalen Lebensmitteln vergleichbarer Art zusatz lässigen Zusatzstoffen (inkl. Zusatzstoffe nach

Lebensmittel und Gebrauchsgegenstände 817.022.31

Höchstmenge Bemerkungen

200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 1 g/kg, wobei Summe für Konfitüren, Gelees, 210–213 Benzoesäure und Benzoate Benzoesäure und Benzo- Marmeladen und Brotate max. 500 mg/kg aufstriche auf Fruchtbasis 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 1g/kg für Marzipan und Persipan 953 Isomalt GHP 950 Acesulfam K 2,5 g/kg für sehr kleine Süsswaren 2 g/kg für Kaugummi, Eistüten und -waffeln 1,2 g/kg für Frühstücksgetreideprodukte mit über 15 % Fasern und 1 g/kg für Süsswaren auf Stärkebasis, Brotaufstriche 800 mg/kg für Speiseeis 500 mg/kg für Süsswaren (ausgenommen 350 mg/kg bzw. l für Dessertspeisen, Zubereiauf Basis von Milch oder Milchprodukten, Obstkonserven, alkoholfreie Getränke auf Basis von

Fruchtsaft, Milch, Milchprodukten oder aromatisiertem Wasser, Instant- und Fertiggetränke 951 Aspartam 6 g/kg für sehr kleine Süsswaren 5.5 g/kg für Kaugummi 2 g/kg für Süsswaren auf Kakao- Trockenfrucht- oder Stärkebasis, stark aromatisierte Rachenerfrischungspastillen 1 g/kg für Dessertspeisen, Zubereitungen auf Basis von Milch oder Milchprodukten, Süsswaren (ausgenommen solche auf Kakao-, Trockenfrucht- oder Stärkebasis), Obstkonserven, Brotaufstriche, Frühstücksgetreideerzeugnisse mit über15 % Fasern und min. 20 % Kleie, Essoblaten 600 mg/l für alkoholfreie Getränke auf Basis von Fruchtsaft , Milch, 952 Cyclamat und seine Salze 1 g/kg für Obstkonserven 500 mg/kg für Brotaufstriche

250 mg/l für alkoholfreie Getränke auf Fertiggetränke, Dessertspeisen, Zubereitungen auf Basis von Milch oder Milchprodukten 954 Saccharin und seine Salze 3 g/kg für sehr kleine Süsswaren 1,2 g/kg für Kaugummi 800 mg/kg für Eistüten und -waffeln 500 mg/kg für Süsswaren (ausgenommen 300 mg/kg für Süsswaren auf Stärkebasis 200 mg/kg für Obstkonserven, Brotaufstriche 100 mg/kg für Dessertspeisen, Zubereitungen auf Basis von Milch oder Milchprodukten, Speise eis, Frühstücksgetreideprodukte mit über 15 % Fasern 80 mg/l für alkoholfreie Getränke auf

Höchstmenge Bemerkungen

955 Sucralose 3 g/kg für Kaugummi 2,4 g/kg für sehr kleine Süsswaren 1 g/kg stark aromatisierte Rachenerfrischungspastillen, Süsswaren (ausgenommen solche auf Kakao- oder Trockenfruchtbasis) 800 mg/kg Süsswaren auf Kakao- oder Trockenfruchtbasis, Eistüten- und -waffeln, Essoblaten 400 g/kg bzw. l für Dessertspeisen, Zubereitungen auf Basis von Milch oder Milchprodukten, Obstkonserven, Frühstücksgetreideprodukte mit über 15 % Fasern und min. 20 % Kleie, 320 mg/kg für Speiseeis 300 mg/l für alkoholfreie Getränke auf 957 Thaumatin 50 mg/kg für Kaugummi, Süsswaren, Speiseeis 959 Neohesperidin DC 400 mg/kg für Kaugummi, sehr kleine Süsswaren zur Erfrischung des Atems

Höchstmenge Bemerkungen

150 mg/kg für Süsswaren auf Stärkebasis 100 mg/kg für Süsswaren (ausgenommen 50 mg/kg bzw. l für Dessertspeisen, Zuberei tungenauf Basis von Milch oder Milchprodukten, Speiseeis, Obstkonserven, Brotaufstriche, Eistüten und-waffeln, min.20 % Kleie, alkoholfreie Getränke auf Basis von Milch oder Milchprodukten 30 mg/l für alkoholfreie, aromatisierte Getränke auf Wasser- oder Fruchtsaftbasis, Instant- und 962 Aspartam-Acesulfamsalz 2,5 g/kg für sehr kleine Süsswaren 2 g/kg für Kaugummi 1 g/kg für Frühstücksgetreideprodukte mit über 15 % Fasern und min. 20 % Kleie, Süsswaren auf Stärkebasis, Brotaufstriche, Essoblaten 800 mg/kg für Speiseeis 500 mg/kg für Süsswaren (ausgenommen

Zusatzstoffverordnung 817.022.31

Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

350 mg/kg bzw. l für Dessertspeisen, Zubereitungen auf Basis von Milch oder Milchprodukten, Obstkonserven, alkoholfreie Getränke auf Basis von Fruchtsaft, Milch, Milchprodukten oder aromatisiertem Wasser, Instant- und Fertiggetränke Lebensmittel normalen Lebensmitteln vergleichbarer Art zulässigen Zusatzstoffen (inkl. Zusatzstoffe nach 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 1,5 g/kg 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 5 g/kg 405 Propylenglycolalginat 1,2 g/kg 432–436, Polysorbate 1 g/kg 473 Zuckerester von Speisefettsäuren 5 g/kg 475 Polyglycerinester von Speisefettsäuren 5 g/kg 477 Propylenglycolester von Speisefettsäuren 1 g/kg 481 Natriumstearoyl-2-lactylat 2 g/kg 491–495, Sorbitanester 5 g/kg 950 Acesulfam K 450 mg/kg 951 Aspartam 800 mg/kg 952 Cyclamat und seine Salze 400 mg/kg 954 Saccharin und seine Salze 240 mg/kg 955 Sucralose 320 mg/kg

959 Neohesperidin DC 100 mg/kg 962 Aspartam-Acesulfamsalz 450 mg/kg 131 Patentblau V 50 mg/kg

Zusatzstoffverordnung 817.022.31

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

39.7 Säuglings- und Kleinkindernahrung Anmerkungen: 1. Die angegebenen Höchstmengen beziehen sich auf das genussfertige Lebensmittel, das nach den Anweisungen des Herstellers zubereitet wurde. 2. Die in Anhang 4 aufgeführten Zusatzstoffe unterliegen Einschränkungen. 3. Übertragene Zusatzstoffe (Art.3) sind nicht zulässig mit Ausnahme von: a. Gummi arabicum (E 414) und Siliziumdioxid (E 551) aus Zutaten, die nicht mehr als 150 g/kg an E 414 oder nicht mehr als 10 g/kg an E 551 enthalten, sind zulässig; der Restgehalt an E 414 in dem genussfertigen Erzeugnis darf nicht mehr als 10 mg/kg betragen. b. Mannit (E 421) ist zulässig, sofern dieser als Trägerstoff für Vitamin B12 dient (Verhältnis Vitamin B12 : Mannit nicht kleiner als 1 : 1000). c. Stärkenatriumoctenylsuccinat (E 1450) aus Zusatz von Vitaminpräparaten oder Zubereitungen mit mehrfach ungesättigten Fettsäuren; im genussferigen Erzeugnis dürfen nicht mehr als 100 mg/kg E 1450 aus Vitaminpräparaten und 1000 mg/kg E 1450 aus Zubereitungen mit mehrfach ungesättigten Fettsäuren vorhanden sein. d. Natrium-L-Ascorbat (E 301) in den Umhüllungen von Zutaten mit mehrfach ungesättigten Fettsäuren ist gemäss GHP zulässig; der Restgehalt von E 301 in dem genussfertigen Erzeugnis darf nicht mehr als 75 mg/l betragen. 39.7.1 Säuglingsanfangs- und 338 Phosphorsäure betr. Phosphor gemäss den Folgenahrung in Anhang 2 bzw.5 der Verordnung des EDI vom 23. November 20055 über Speziallebensmittel festgelegten Höchstmengen

Lebensmittel und Gebrauchsgegenstände 817.022.31

Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

339 Natriumphosphate 1 g/l einzeln oder kombi- 340 Kaliumphosphate niert und betr. Phosphor; Natrium und Kalium gemäss den in Anhang 2 bzw.5 der Verordnung des EDI vom 23. November 2005 über Speziallebensmittel festgelegten Höchstmengen 473 Zuckerester von Speisefettsäuren 120 mg/l1 für Erzeugnisse mit hydrolisierten Eiweissen, Peptiden oder Aminosäuren 1 siehe unten

270 L(+)-Milchsäure GHP 304 Fettsäureester der Ascorbinsäure 10 mg/l für Folgenahrung 304 L-Ascorbylpalmitat 10 mg/l 306–309, Tocopherole 10 mg/l 330 Citronensäure GHP 331 Natriumcitrate 2 g/l einzeln oder kombi- 332 Kaliumcitrate niert und betr. Natrium und Kalium gemäss den in Anhang 2 bzw.5 der Verordnung des EDI vom 23. November 2005 über Speziallebensmittel festgelegten Höchstmengen 322 Lecithin 1 g/l1 1 wird mehr als einer dieser Stoffe zugegeben, verringert sich der Anteil prozentual 471 Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren 4 g/l1

Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

472c Zitronensäurester von Mono- und 7,5 g/l1 für Erzeugnisse in Pulverform Diglyceriden von Fettsäuren

472c Zitronensäurester von Mono- und 9 g/l1 für flüssige Erzeugnisse, sofern Diglyceriden von Fettsäuren sie teilw. hydrolisierte Eiweisse, Peptide oder Aminosäuren enthalten und den in Anhang 4 der Verordnung des EDI vom 23. November 2005 über Speziallebensmittel festgelegten Bedingungen entsprechen 407 Carrageen 0,3 g/l2 für Folgenahrung 2 wird mehr als einer dieser 410 Johannisbrotkernmehl 1 g/l2 Stoffe zugegeben, verringert 412 Guarkernmehl 1 g/l2 sich der Anteil prozentual 412 Guarkernmehl 1 g/l für Anfangsnahrung, sofern Erzeugnis teilw. hydrolisiertes Eiweiss enthält und den in Anhang 4 der Verordnung des EDI vom 23. November 2005 über Speziallebensmittel festgelegten Kriterien entspricht 440 Pektine 5 g/l für gesäuerte Folgenahrung Vanilleextrakt GHP Vanillin GHP 338 Phosphorsäure 1 g/kg zur pH-Korrektur Beikost für Säuglinge und 339–341 Phosphate 1 g/kg für Produkte auf Getreidebasis Kleinkinder 341 Calciumphosphate 1 g/kg für Desserts auf Früchtebasis

Lebensmittel und Gebrauchsgegenstände 817.022.31

450 Dinatriumdiphosphat 5 g/kg* für Kekse und Zwieback * inkl. E 334-336, 354 und 575 551 Siliciumdioxid 2 g/kg für Trockenprodukte auf Getreidebasis 170 Calciumcarbonat GHP 260–263, Essigsäure und Acetate GHP zur pH-Korrektur 270, 325-327, L(+)-Milchsäure und -Lactate GHP 296 L(+)-Apfelsäure GHP 300–302, Ascorbinsäure und Ascorbate 300 mg/kg für Getränke, Säfte und Produkte auf Obst- und Gemüsebasis 300–302, Ascorbinsäure und Ascorbate 200 mg/kg für fetthaltige Produkte auf Getreidebasis, einschliesslich Kekse und Zwieback 304 Fettsäureester der Ascorbinsäure für fetthaltige Produkte auf Getreidebasis, einschliesslich 100 mg/kg Kekse und Zwieback, sowie 306–309, Tocopherole andere fetthaltige Beikost 322 Lecithin 10 g/kg 330–333, Citronensäure und Citrate GHP zur pH-Korrektur 333 Calciumcitrate GHP für Erzeugnisse auf Basis von Früchten mit niedrigem Zukkergehalt 334–336, 354, L(+)-Weinsäure und -Tartrate für Kekse und Zwieback 575 Glucono-delta-Lacton 5 g/kg* * inkl. E 450 400–402, 404, Alginsäure und Alginate 500 mg/kg für Desserts und Puddings

Zusatzstoffverordnung 817.022.31

410 Johannisbrotkernmehl 412 Guarkernmehl 10 g/kg 414 Gummi arabicum 20 g/kg** ** für glutenfreie Produkte 415 Xanthan auf Getreidebasis 440 Pektine 471, 472a–c, Mono- und Diglyceride-, Ester von 5 g/kg Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren 500, 501, 503, Karbonate GHP als Backtriebmittel 507 Salzsäure GHP zur pH-Korrektur 524–526, Hydroxide GHP 1404, Oxidierte Stärke 1410 Monostärkephosphat 1412–1414, Distärkephosphate 50 g/kg 1420 Acetylierte Stärke 1422 Acetyliertes Distärkeadipat 1450 Stärkenatriumoctenylsuccinat 1451 acetylierte oxidierte Stärke Vanilleextrakt GHP Vanillin GHP neben den Zusatzstoffen nach Anhang 3 sind erhöhtem Energie- oder Nähr- zusätzlich diejenigen Zusatzstoffe des Anhangs 1 stoffbedarf zugelassen, die entweder allgemein in Speziallebensmitteln oder in einem Normalprodukt (z. B. Limonade), mit dem das Nahrungsmittel vergleichbar ist, erlaubt sind. Folgende Süssungsmittel sind zugelassen:

Lebensmittel und Gebrauchsgegenstände 817.022.31

950 Acesulfam K 500 mg/kg für feste Produkte 951 Aspartam 2 g/kg für feste Produkte 600 mg/l für flüssige Produkte 952 Cyclamat und seine Salze 500 mg/kg für feste Produkte 400 mg/l für flüssige Produkte 954 Saccharin und seine Salze 500 mg/kg für feste Produkte 80 mg/l für flüssige Produkte 955 Sucralose 800 mg/kg für feste Produkte 240 mg/l für flüssige Produkte 959 Neohesperidin DC 100 mg/kg für feste Produkte 50 mg/l für flüssige Produkte 962 Aspartam-Acesulfamsalz 350 mg/kg für feste Produkte

Zusatzstoffverordnung 817.022.31

Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

129 Allurarot AC * 100 mg/l * für flüssige Produkte 132 Indigotin ** 300 mg/kg ** für feste Produkte Ethylvanillin 100 mg/kg 200, 202, 203 Sorbinsäure und Sorbate 3 g/l für flüssige Produkte

Lebensmittel und Gebrauchsgegenstände 817.022.31

Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

natürl. Aromastoffe GHP Ethylvanillin 100 mg/kg 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 210–213 Benzoesäure und Benzoate 2 g/l für flüssige Produkte 214–219 Parahydroxybenzoate 310–312 Gallate 321 BHT 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und GHP 405 Propylenglycolalginat 1 g/kg 416 Karayagummi 432–436, Polysorbate 473 Zuckerester von Speisefettsäuren 474 Zuckerglyceride GHP 475 Polyglycerinester von Speisefettsäuren 491–495, Sorbitanester 551–556, 559, Siliciumdioxid und Silicate 468 vernetzte Natriumcarboxymethylcellulose 30 g/kg für feste Produkte 901 Bienenwachs GHP 902 Candelillawachs GHP als Überzugmittel

903 Carnaubawachs 0,2 g/kg 904 Schellack GHP 1201 Polyvinylpyrrolidon GHP für Tabletten 1202 Polyvinylpolypyrrolidon

953 Isomalt GHP 950 Acesulfam K 2 g/kg für Sirup oder Kautabletten 951 Aspartam 5,5 g/kg für Sirup oder Kautabletten 2 g/kg für feste Produkte 600 mg/l für flüssige Produkte 952 Cyclamat und seine Salze 1,25 g/kg für Sirup oder Kautabletten 400 mg/l für flüssige Produkte 954 Saccharin und seine Salze 1,2 g/kg für Sirup oder Kautabletten 80 mg/l für flüssige Produkte 955 Sucralose 2,4 g/kg für Sirup oder Kautabletten 800 mg/kg für feste Produkte 240 mg/l für flüssige Produkte 957 Thaumatin 400 mg/kg für Sirup oder Kautabletten 959 Neohesperidin DC 400 mg/kg für Sirup oder Kautabletten 100 mg/kg für feste Produkte 50 mg/l für flüssige Produkte

Lebensmittel und Gebrauchsgegenstände 817.022.31

Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

962 Aspartam-Acesulfamsalz 2 g/kg für Sirup oder Kautabletten 350 mg/kg für feste Produkte 350 mg/l für flüssige Produkte 129 Allurarot AC * 100 mg/l * für flüssige Produkte 132 Indigotin ** 300 mg/kg ** für feste Produkte

Zusatzstoffverordnung 817.022.31

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

Ethylvanillin 100 mg/kg 39.11 coffeinhaltige Spezialgetränke es sind die gleichen Zusatzstoffe zugelassen wie bei Limonaden