AS 2018 2335
Verordnung des WBF
über die Verwendung von schweizerischen
Herkunftsangaben für Lebensmittel
(HasLV-WBF)
Änderung vom 1. Juni 2018
Das Eidgenössische Departement für Wirtschaft, Bildung und Forschung (WBF)
verordnet:
I
Die Anhänge1 und 2 der Verordnung des WBF vom 15. November 20161 über die Verwendung von schweizerischen Herkunftsangaben für Lebensmittel erhalten die neuen Fassungen gemäss Beilage.
II
Diese Verordnung tritt am1. Januar 2019 in Kraft.
1. Juni 2018 Eidgenössisches Departement für Wirtschaft, Bildung und Forschung: Johann N. Schneider-Ammann
Anhang 1
(Art. 1) Temporär nicht verfügbare Naturprodukte Bio- Nach der Bio-Verordnung vom 22. September 19972 produ- 31.12.2020 Weisszucker aus zierter Kristallzucker aus Zuckerrüben; Zuckerrüben Für die Verwendung in nach der Bio-Verordnung produzierten Produkten. Calcium- Trockensubstanz: 94 %; 31.12.2020 Kaseinat-Pulver Protein: 90 %; Für die Verwendung in Schmelzkäse für Käsezubereitungen. Fruchtkonzent- Fruchtpulpe- und Fruchtsaftkonzentrate; 31.12.2021 rate aus Apriko- Konzentrationsfaktor: 3–12; sen, Brombee- Brix-Wert: 60°–75°; ren, Erdbeeren, Trägerstoffe / Säuerungsmittel: Zucker, Zitronensäure; Kirschen, Für die Verwendung als Fruchtzutat sowie zur Aromatisie- Sauerkirschen, rung und Färbung von Hart- und Weichbonbons, Geléeroten und Zuckerwaren und Instant-Getränken. schwarzen Johannisbeeren Gelatine zur Speisegelatine aus Rohmaterial vom Rind und Schwein 31.12.2020 Herstellung von gemäss Art. 11 und 12 der Verordnung des EDI vom gelatinehaltigen 16. Dezember 20163 über Lebensmittel tierischer Herkunft Lebensmitteln (VLtH); Gelfestigkeit (Bloom): 100–270 g nach den Official Methods of Analysis of AOAC International von 20164; Für die Verwendung in Gummibären und weiteren Gummiprodukten mit einem Gelatineanteil von 4–12 %. Himbeerpüree Himbeerpüree mit und ohne Kerne; 31.12.2020 Für die Verwendung in Speiseeis gemäss 4. Kap. der Verord-
nung des EDI vom 16. Dezember 2016 über Lebensmittel pflanzlicher Herkunft, Pilze und Speisesalz (VLpH). Himbeerpüree- Konzentrat aus Himbeerpüree mit und ohne Kerne; 31.12.2020 konzentrat Brix-Wert: 27°–30°; Für die Verwendung in Speiseeis gemäss 4. Kap. VLpH. Industriewein Zur Herstellung von Essig, der bei der Produktion von 31.12.2020 weiss, Essiggemüse eingesetzt wird. zur Herstellung von Essig
Die Analysemethode kann im Internet bei AOAC International gegen Bezahlung abgerufen werden unter www.aoac.org > Programs and Services > Publications > Official Methods of Analysis of AOAC INTERNATIONAL (OMA), 20th Edition (2016).
Industriewein Industriewein in gleichbleibender Qualität zur Herstellung 31.12.2020 zur Herstellung von Fonduezubereitungen gemäss Art. 56, 58, 59 und von Fondue- 60 VLtH. zubereitungen Karamellzucker Hellbraunes, hygroskopisches Pulver mit süssem Geschmack 31.12.2020 in Pulverform und typischem Geruch nach karamellisiertem Zucker; Trockensubstanz: 99 %; pH-Wert:3,0–4,5; Für die Verwendung in hellen Milchschokolademassen. Labkasein- Labkasein in Pulverform, clostridienfrei, laktosefrei; 31.12.2020 Pulver Trockensubstanz: mind. 89,5 %; Protein: 82 %; Für die Verwendung in Schmelzkäse, Streichschmelzkäse, Schmelzkäsezubereitungen. Laktose Laktose in kristalliner Form; 31.12.2020 Trockensubstanz: mind. 99 %; Für die Verwendung in Schmelzkäse, Schmelzkäsezubereitungen, Milchbackmitteln, Schlag- und Koch-Crèmen, Süsswaren sowie Füllmassen in Backwaren. Laktose für Wasserfreie Laktose in der Trockenmasse: mind. 99 % m/m; 31.12.2020 Speziallebens- Gehalt an Pestizidrückständen gemäss den Anhänge2, 3 und mittel 4 der Verordnung des EDI vom 16. Dezember 20166 über die Höchstgehalte für Pestizidrückstände in oder auf Erzeugnissen pflanzlicher und tierischer Herkunft (VPRH) und gemäss
Art. 22 der Verordnung des EDI vom 16. Dezember 20167
über Lebensmittel für Personen mit besonderem Ernährungsbedarf (VLBE); Melamin-Höchstgehalt:1 mg/kg; Blei-Höchstgehalt: 0,05 mg/kg Pulver; Mikrobiologische Parameter: gemäss Anhang 1 und Art. 69 Abs. 3 der Hygieneverordnung EDI vom 16. Dezember 20168 (HyV); Für die Verwendung in Lebensmitteln für Personen mit besonderem Ernährungsbedarf gemäss VLBE bzw. gemäss ausländischem Recht sowie in Speziallebensmitteln mit gesetzlich festgelegten Nährwertprofilen nach der Verordnung des EDI vom 23. November 20059 über Speziallebensmittel.
AS 2005 5953, 2006 4919, 2007 1065, 2008 961 6035, 2009 1997, 2010 973 4615, 2011 6253, 2013 4919, 2014 405 Molkenprotein- Protein (N x6,38): 45–92 % in der Trockenmasse; 31.12.2020 konzentrat Laktose: 3–45 %; mind. 43% Fett:1,5–6,0 %; Proteingehalt Asche:2,5–5,5 %; Anforderungen bezüglich Pestizidrückstände für Säuglingsanfangs- und Folgenahrung: gemäss Art. 22 Abs. 4 VLBE; Anforderungen bezüglich Kontaminanten: Melaminbesondere mikrobiologische Anforderungen: gemäss Art. 69 Abs. 3 HyV; Für die Verwendung in Säuglingsanfangs- und Folgenahrung und diätetischen Lebensmitteln für besondere medizinische Zwecke gemäss VLBE bzw. gemäss ausländischem Recht sowie in Speziallebensmitteln mit gesetzlich festgelegten Nährwertprofilen nach der Verordnung des EDI vom 23. November 2005 über Speziallebensmittel. Molkenprotein- Molkenprotein in Pulverform; 31.12.2020 Pulver, 50 % Trockensubstanz: max. 85 %; Proteingehalt, Protein: 50 %;
% Laktose- Laktose: 35 %; gehalt Für die Verwendung in Füllmassen für Backwaren und Käsezubereitungen. Molkenpulver Protein (N x6,38): mind. 10–13 %; 31.12.2020 mind. 10–13 % Laktose: 80–90 %; Proteingehalt, Fett: <1,5 %; demineralisiert Asche 0,6–3,0 %; Anforderungen bezüglich Pestizidrückstände: gemäss Art. 22 Abs. 4 VLBE; Anforderungen bezüglich anderer Kontaminanten: Melaminbesondere mikrobiologische Parameter: gemäss Art. 69 Abs.
HyV. Für die Verwendung in Säuglingsanfangs- und Folgenahrung gemäss2. Kap. Abschnitte1 und 2 VLBE bzw. gemäss ausländischem Recht sowie in Speziallebensmitteln mit gesetzlich festgelegten Nährwertprofilen gemäss der Verordnung des EDI vom 23. November 2005 über Speziallebensmittel. Natrium- Natrium-Kaseinat sprühgetrocknet; 31.12.2020 Kaseinat-Pulver Protein: mind. 93 %; Für die Verwendung in Pulverprodukten aus Milchfett/Magermilch-Emulsionen und Schlagcrèmen. Schwarze Brix-Wert: 40°; 31.12.2021 Johannisbeeren, Stückchen: 45 %; Fruchtzuberei- Für die Verwendung in Speiseeis gemäss 4. Kap. VLpH. tung mit Stückchen Schwarze Verhältnis Konzentrat / Frucht: ca.1 zu7. 31.12.2021 Johannisbeeren, Brix-Wert: 50°–70°. Fruchtsaft- Für die Verwendung in Bonbons. konzentrat Schwarze Püree aus schwarzen Johannisbeeren; 31.12.2021 Johannisbeer- Saccharose: max. 10 %; püree Für die Verwendung in Speiseeis gemäss 4. Kap. VLpH. Weichweizen Protein: mind. 14 %; 31.12.2019 mit hohem Feuchtkleber: mind. 32 %; Proteingehalt Für die Verwendung in Mehlen für Tiefkühlbackwaren und Spezialitäten, inkl. der dabei anfallenden Zweitmehle (Koppelprodukte). Weizenstärke Native Weizenstärke; 31.12.2020 Für die Verwendung in Füllungen und Teig.
Anhang 2
(Art. 2) Für bestimmte Verwendungszwecke in der Schweiz nicht verfügbare Naturprodukte Naturprodukt Verwendungszweck Technische Anforderungen Befristung Eipulver Zur Verwendung in Teig Eiweisspulver, Volleipulver und 31.12.2022 (zur Stabilisierung, als Eigelbpulver Überzug, in Füllungen) oder in Eiweiss- Gebäcken Erbsenprotein- Zur Verwendung in Eiweissgehalt ab 55 % 31.12.2022 konzentrat Instant-Getränken und Komprimaten Fruchtpulver Zur Färbung und Aroma- Walzen-, vakuum- oder sprühge- 31.12.2022 mit 0,5–1,5 tisierung von Instant- trocknetes Fruchtpulver; mm Partikel- Getränken, Traubenzu- Partikelgrösse: 0,5 mm–1,5 mm; grösse ckern, Sorbittabletten, Wassergehalt: <5,0 %; Xylittabletten und Titrierbare Säure (Zitronensäure weiteren Süsswaren Monohydrat): 0,7–28,0 %; Trägerstoffe: Glukose, Saccharose, Maltodextrin oder Stärke. Fructose Zur Verwendung in Fructosegehalt: mind. 99,5 %; 31.12.2022 Glasur-Gels in Kondito- Wassergehalt: max. 0,2 %; reiware und in Bäckerei- Asche: max. 0,1 %. Marmelade Galactooligo- Zur Verwendung in Galactooligosaccharide: > 31.12.2022 saccharide Lebensmitteln für Perso- 57 % TS; nen mit besonderem Gehalt an Rückständen: gemäss Ernährungsbedarf, den Anhänge2, 3 und 4 der insbesondere in Säug- Verordnung des EDI vom 16. lingsanfangs- und Folge- Dezember 201611 über die nahrung und diätetischen Höchstgehalte für Pestizidrück- Lebensmitteln für beson- stände in oder auf Erzeugnissen dere medizinische pflanzlicher und tierischer Her- Zwecke gemäss2. und 3. kunft (VPRH) und gemäss Art. 22 Kap. der Verordnung des VLBE; EDI vom 16. Dezember Mikrobiologische Parameter: 201610 über Lebensmit- gemäss Anhang 1 der Hygienevertel für Personen mit ordnung EDI vom 16. Dezember besonderem Ernährungs- 201612 (HyV). bedarf (VLBE) bzw. gemäss entsprechendem ausländischem Recht Naturprodukt Verwendungszweck Technische Anforderungen Befristung Honig Zur industriellen Verar- Honig gemäss Art. 96 der Verord- 31.12.2022 beitung in Lebensmitteln nung des EDI vom 16. Dezember 201613 über Lebensmittel tierischer Herkunft (VLtH); Homogen in der Konsistenz und im Geschmack; Industrielle Verarbeitbarkeit, insbesondere Pumpfähigkeit. Isomaltulose Zur Verwendung in 6-O-α-D-Glucopyranosyl-D- 31.12.2022 Instant-Getränken und Fructose Süsswaren Kandiszucker Zur Verwendung in Wassergehalt: max.
2,5 %; 31.12.2022 aus Zuckerrü- Feingebäck Farbe dunkel gemäss der European ben, dunkel Brewery Convention (EBC): 410– und hell 710; Farbe hell EBC: 85–175; Partikel: >2,0 mm max. 0,15 %; Typische Sensorik. Käsepulver Zur Verwendung als Industrielle Verarbeitbarkeit 31.12.2022 Füllung von Gebäcken und als Geschmacksgeber Molkenpro- Zur Verwendung in Protein: mind. 82,5 %; 31.12.2022 teinhydrolysat, Säuglingsanfangs- und Laktose: <2,0 %; hypoallergen Folgenahrung auf Basis Fett: <5,5 %; von Proteinhydrolysaten Hydrolysegrad: 7–15 %. gemäss2. Kap. Abschnitte1 und 2 VLBE bzw. gemäss entsprechendem ausländischem Recht Sterol-Ester Zur Verwendung in Pflanzensterole und Pflan- 31.12. 2022 und freies Margarinen, die als zensterol-Ester: mind. 99 %; Sterol «cholesterinarm» oder Tocopherolhaltiges Extrakt «cholesterinfrei» ge- (E306): max. 0,1 %; kennzeichnet werden Ascorbylpalmitat (E304): max. 0,1 %. Weizenkeime Zur Verwendung in Hergestellt mittels Extrusion; 31.12.2022 Weizenkeimgranulat Wassergehalt: max. 5 %; oder in Frühstückscerea- Keine Behandlung mit ionisierenlien den Strahlen; GVO-frei.
Naturprodukt Verwendungszweck Technische Anforderungen Befristung Weizenmalz- Zur Verwendung in Wassergehalt: max. 12 %; 31.12.2022 flocken Frühstückscerealien Fremdgetreide: max. 5 St. / 100 g; Schüttgewicht: 420–450 g/l; Grösse: 4–10 mm; Keine Behandlung mit ionisierenden Strahlen; GVO-frei; Für die Weiterverarbeitung in Lebensmitteln.