AS 2026 371

Verordnung des EDI
über die zulässigen Zusatzstoffe in Lebensmitteln
(Zusatzstoffverordnung, ZuV)

Änderung vom 19. Juni 2026

Präambel

Das Bundesamt für Lebensmittelsicherheit und Veterinärwesen,

gestützt auf die Artikel 11 der Zusatzstoffverordnung vom 25. November 2013¹

verordnet:

I

Die Zusatzstoffverordnung vom 25. November 2013 wird wie folgt geändert:

Art. 13a–13d

Aufgehoben

Art. 13e Übergangsbestimmungen zur Änderung vom 19. Juni 2026

Lebensmittel, die der Änderung vom 19. Juni 2026 nicht entsprechen, dürfen noch bis zum 31. Juli 2027 nach bisherigem Recht eingeführt, hergestellt und gekennzeichnet und noch bis zum Abbau der Bestände an Konsumentinnen und Konsumenten abgegeben werden.

Lebensmittel mit Stärkenatriumoctenylsuccinat E 1450 in den Kategorien 13.1.5.1 (Lebensmittel für besondere medizinische Zwecke für Säuglinge) und 13.1.5.2 (Lebensmittel für besondere medizinische Zwecke für Säuglinge ab vier Monaten und Kleinkinder) dürfen noch bis zum 18. Februar 2028 nach bisherigem Recht eingeführt, hergestellt und gekennzeichnet und noch bis zum Abbau der Bestände an Konsumentinnen und Konsumenten abgegeben werden.

II

¹ Die Anhänge 1a, 2 und 3 werden geändert.²

² Die Anhänge 4–6 erhalten die neuen Fassungen gemäss Beilage.

III

Diese Verordnung tritt am 1. August 2026 in Kraft.

19. Juni 2026

Bundesamt für Lebensmittelsicherheit und Veterinärwesen:

Laurent Monnerat

Spezifische Reinheitskriterien für Zusatzstoffe

(Art. 3)

Zusatzstoffe haben den spezifischen Reinheitskriterien zu entsprechen, die in den Verordnungen (EU) Nr. 231/2012³ festgelegt sind.

Listen der Zusatzstoffe, inklusive Trägerstoffe zur Verwendung in Zusatzstoffen, Enzymen, Aromen und Vitaminen, Mineralstoffen und bestimmten anderen Stoffen mit ernährungsbezogener oder physiologischer Wirkung

(Art. 2 Abs. 1, 4 Abs. 5, 5 und 8)

Begriffsbestimmungen

– Nährstoffe: Vitamine, Mineralstoffe und andere für Ernährungszwecke zugesetzte Stoffe sowie für physiologische Zwecke zugesetzte Stoffe;
– Zubereitung: Formulierung von einem oder mehreren Lebensmittelzusatzstoffen, Enzymen oder Nährstoffen, der Stoffe wie beispielsweise Lebensmittelzusatzstoffe oder andere Lebensmittelzutaten beigemischt sind, um die Lagerung, den Verkauf, die Standardisierung, die Verdünnung oder die Lösung zu erleichtern.

1. Trägerstoffe in Zusatzstoffen

E-Nr. des Trägerstoffs	Bezeichnung des Trägerstoffs	Höchstmenge	Lebensmittelzusatzstoffe, denen der Trägerstoff zugesetzt werden darf

170	Calciumcarbonat	GHP	Alle Lebensmittelzusatzstoffe
263	Calciumacetat	GHP	Alle Lebensmittelzusatzstoffe
322	Lecithine	GHP	Farbstoffe und fettlösliche Antioxidationsmittel
322	Lecithine	GHP	Überzugmittel für Cassavas
322	Lecithine	GHP	Überzugmittel für Obst
331	Natriumcitrate	GHP	Alle Lebensmittelzusatzstoffe
332	Kaliumcitrate	GHP	Alle Lebensmittelzusatzstoffe
341	Calciumphosphate	GHP	Alle Lebensmittelzusatzstoffe
400–404	Alginsäure–Alginate	GHP	Alle Lebensmittelzusatzstoffe
405	Propylenglycolalginat	GHP	Alle Lebensmittelzusatzstoffe
406	Agar-Agar	GHP	Alle Lebensmittelzusatzstoffe
407	Carrageen	GHP	Alle Lebensmittelzusatzstoffe
410	Johannisbrotkernmehl	GHP	Alle Lebensmittelzusatzstoffe
412	Guarkernmehl	GHP	Alle Lebensmittelzusatzstoffe
413	Traganth	GHP	Alle Lebensmittelzusatzstoffe
414	Gummi arabicum	GHP	Alle Lebensmittelzusatzstoffe
415	Xanthan	GHP	Alle Lebensmittelzusatzstoffe
420	Sorbit	GHP	Alle Lebensmittelzusatzstoffe
421	Mannit	GHP	Alle Lebensmittelzusatzstoffe
422	Glycerin	GHP	Alle Lebensmittelzusatzstoffe
425	Konjak	GHP	Alle Lebensmittelzusatzstoffe
432–436	Polysorbate	GHP	Antischaummittel
432–436	Polysorbate	GHP	Farbstoffe und fettlösliche Antioxidationsmittel
432–436	Polysorbate	GHP	Überzugmittel für Obst
440	Pektine	GHP	Alle Lebensmittelzusatzstoffe
442	Ammoniumphosphatide	GHP	Antioxidationsmittel
459	Beta-Cyclodextrin	1000 mg/kg im Lebensmittelendprodukt	Alle Lebensmittelzusatzstoffe
460	Cellulose	GHP	Alle Lebensmittelzusatzstoffe
461	Methylcellulose	GHP	Alle Lebensmittelzusatzstoffe
462	Ethylcellulose	GHP	Alle Lebensmittelzusatzstoffe
463	Hydroxypropylcellulose	GHP	Alle Lebensmittelzusatzstoffe
464	Hydroxypropylmethylcellulose	GHP	Alle Lebensmittelzusatzstoffe
465	Ethylmethylcellulose	GHP	Alle Lebensmittelzusatzstoffe
466	Natrium-Carboxymethylcellulose, Cellulosegummi	GHP	Alle Lebensmittelzusatzstoffe
468	Vernetzte Natriumcarboxymethylcellulose Vernetzter Cellulosekautschuk	GHP	Süssungsmittel
469	Enzymatisch hydrolysierte Carboxymethylcellulose	GHP	Alle Lebensmittelzusatzstoffe
470a	Natrium-, Kalium- und Calciumsalze der Speisefettsäuren	GHP	Überzugmittel für Obst
470b	Magnesiumsalze der Speisefettsäuren	GHP	Farbstoffe und fettlösliche Antioxidationsmittel
471	Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren	GHP	Farbstoffe und fettlösliche Antioxidationsmittel
471	Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren	GHP	Überzugmittel für Obst
472a	Essigsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren	GHP	Farbstoffe und fettlösliche Antioxidationsmittel
472c	Citronensäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren	GHP	Farbstoffe und fettlösliche Antioxidationsmittel
472e	Mono- und Diacetylweinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren	GHP	Farbstoffe und fettlösliche Antioxidationsmittel
473	Zuckerester von Speisefettsäuren	GHP	Farbstoffe und fettlösliche Antioxidationsmittel
475	Polyglycerinester von Speisefettsäuren	GHP	Farbstoffe und fettlösliche Antioxidationsmittel
491–495	Sorbitester	GHP	Farbstoffe und Antischaummittel
491–495	Sorbitester	GHP	Überzugmittel für Obst
501	Kaliumcarbonate	GHP	Alle Lebensmittelzusatzstoffe
504	Magnesiumcarbonate	GHP	Alle Lebensmittelzusatzstoffe
508	Kaliumchlorid	GHP	Alle Lebensmittelzusatzstoffe
509	Calciumchlorid	GHP	Alle Lebensmittelzusatzstoffe
511	Magnesiumchlorid	GHP	Alle Lebensmittelzusatzstoffe
514	Natriumsulfate	GHP	Alle Lebensmittelzusatzstoffe
515	Kaliumsulfate	GHP	Alle Lebensmittelzusatzstoffe
516	Calciumsulfat	GHP	Alle Lebensmittelzusatzstoffe
517	Ammoniumsulfat	GHP	Alle Lebensmittelzusatzstoffe
551	Siliciumdioxid	GHP	Emulgatoren und Farbstoffe
552	Calciumsilicat	GHP	Emulgatoren und Farbstoffe
553b	Talkum	50 mg/kg in der Farbstoffzubereitung	Farbstoffe
E 555	Kaliumaluminiumsilicat	90 %, bezogen auf das Pigment	In E 172, Eisenoxide und Eisenhydroxide
570	Speisefettsäuren	GHP	Überzugmittel für Obst
570	Speisefettsäuren	GHP	Überzugmittel für Cassavas
577	Kaliumgluconat	GHP	Alle Lebensmittelzusatzstoffe
640	Glycin und sein Natriumsalz	GHP	Alle Lebensmittelzusatzstoffe
900	Dimethylpolysiloxan	GHP	Überzugmittel für Obst
901	Bienenwachs, weiss und gelb	GHP	Farbstoffe
953	Isomalt	GHP	Alle Lebensmittelzusatzstoffe
965	Maltit	GHP	Alle Lebensmittelzusatzstoffe
966	Lactit	GHP	Alle Lebensmittelzusatzstoffe
967	Xylit	GHP	Alle Lebensmittelzusatzstoffe
968	Erythrit	GHP	Alle Lebensmittelzusatzstoffe
1200	Polydextrose	GHP	Alle Lebensmittelzusatzstoffe
1201	Polyvinylpyrrolidon	GHP	Süssungsmittel
1202	Polyvinylpolypyrrolidon	GHP	Süssungsmittel
1202	Polyvinylpolypyrrolidon	GHP	Färbetabletten für die Farbverzierung von Schalen von Geflügeleiern
1404	Oxidierte Stärke	GHP	Alle Lebensmittelzusatzstoffe
1410	Monostärkephosphat	GHP	Alle Lebensmittelzusatzstoffe
1412	Distärkephosphat	GHP	Alle Lebensmittelzusatzstoffe
1413	Phosphatiertes Distärkephosphat	GHP	Alle Lebensmittelzusatzstoffe
1414	Acetyliertes Distärkephosphat	GHP	Alle Lebensmittelzusatzstoffe
1420	Acetylierte Stärke	GHP	Alle Lebensmittelzusatzstoffe
1422	Acetyliertes Distärkeadipat	GHP	Alle Lebensmittelzusatzstoffe
1440	Hydroxypropylstärke	GHP	Alle Lebensmittelzusatzstoffe
1442	Hydroxypropyldistärkephosphat	GHP	Alle Lebensmittelzusatzstoffe
1450	Stärkenatriumoctenylsuccinat	GHP	Alle Lebensmittelzusatzstoffe
1451	Acetylierte oxidierte Stärke	GHP	Alle Lebensmittelzusatzstoffe
1505*	Triethylcitrat	GHP	Alle Lebensmittelzusatzstoffe
1518*	Glycerintriacetat (Triacetin)	GHP	Alle Lebensmittelzusatzstoffe
1520	Propylenglycol (1,2-Propandiol)	1000 mg/kg im Lebensmittelendprodukt (als Restgehalt)*	Farbstoffe, Emulgatoren und Antioxidationsmittel
1521	Polyethylenglycol	GHP	Süssungsmittel
* Höchstmenge von allen Quellen 3000 mg/kg Lebensmittel (einzeln oder in Kombination von E 1505, E 1517 und E 1518). Bei Getränken mit Ausnahme von Sahnelikören beträgt die zulässige Höchstmenge an E 1520 1000 mg/l aus allen Quellen.

2. Zusatzstoffe ausser Trägerstoffe in Zusatzstoffen*

Allgemeine Regeln für die Bedingungen der Verwendung von Lebensmittelzusatzstoffen:

Die in der Gruppe I des Anhangs 2 aufgeführten Zusatzstoffe unterliegen als Zusatzstoffe (nicht als Trägerstoffe) in Lebensmittelzusatzstoffen grundsätzlich keiner Höchstmengenbeschränkung, sofern nicht anders angegeben.
Bei Phosphaten und Silicaten wurden nur für die Zusatzstoffzubereitung, nicht für das Lebensmittelenderzeugnis, Höchstmengen festgelegt.
Bei allen anderen Lebensmittelzusatzstoffen mit numerischem ADI-Wert wurden für die Zusatzstoffzubereitung und das Lebensmittelenderzeugnis Höchstmengen festgelegt.
Kein Lebensmittelzusatzstoff wird in der Funktion als Farbstoff, Süssungsmittel oder Geschmacksverstärker zugelassen.

E-Nr. des verwendeten Zusatzstoffs	Bezeichnung des verwendeten Zusatzstoffs	Höchstmenge	Zubereitungen von Zusatzstoffen, denen der Zusatzstoff zugesetzt werden darf

Gruppe I Anhang 2		GHP	Alle Zusatzstoffpräparate
200–202	Sorbinsäure – Kaliumsorbate	1500 mg/kg einzeln oder in Kombination in der Zubereitung 15 mg/kg im Endprodukt berechnet als freie Säure	Farbstoffzubereitungen
210	Benzoesäure	1500 mg/kg einzeln oder in Kombination in der Zubereitung 15 mg/kg im Endprodukt berechnet als freie Säure	Farbstoffzubereitungen
211	Natriumbenzoat	1500 mg/kg einzeln oder in Kombination in der Zubereitung 15 mg/kg im Endprodukt berechnet als freie Säure	Farbstoffzubereitungen
212	Kaliumbenzoat	1500 mg/kg einzeln oder in Kombination in der Zubereitung 15 mg/kg im Endprodukt berechnet als freie Säure	Farbstoffzubereitungen
200	Sorbinsäure	2500 mg/kg in der Zubereitung	Flüssige Farbstoffzubereitungen, die den Konsumentinnen und Konsumenten zum Erzielen von Farbeffekten auf Schalen von Eiern zum Kauf angeboten werden
220–228	Schwefeldioxid – Sulfite	100 mg/kg in der Zubereitung und 2 mg/kg berechnet als SO₂ im Endprodukt	Farbstoffzubereitungen (ausser E 163, Anthocyane, E 150 b, Sulfitlaugen-Zuckerkulör, und E 150 d, Ammonsulfit-Zuckerkulör)**
320	Butylhydroxyanisol (BHA)	20 mg/kg einzeln oder in Kombination (auf den Fettgehalt bezogen) in der Zubereitung 0,4 mg/kg im Endprodukt (einzeln oder in Kombination)	Emulgatoren mit Gehalt an Speisefettsäuren
321	Butylhydroxytoluen (BHT)	20 mg/kg einzeln oder in Kombination (auf den Fettgehalt bezogen) in der Zubereitung 0,4 mg/kg im Endprodukt (einzeln oder in Kombination)	Emulgatoren mit Gehalt an Speisefettsäuren
334–337 und 354	Weinsäure – Tartrate	220 000 mg/kg einzeln oder in Kombination in der Zubereitung und 11 000 mg/kg im Endprodukt, berechnet als freie Säure	E 440 Pektine in der Lebensmittelkategorie 05.2 (Sonstige Süsswaren, auch der Atemerfrischung dienende Kleinstsüsswaren) und der Lebensmittelkategorie 05.4 (Verzierungen, Überzüge und Füllungen, ausgenommen Füllungen auf Fruchtbasis der Kategorie 4.2.4)
338	Phosphorsäure	40 000 mg/kg einzeln oder in Kombination in der Zubereitung (berechnet als P₂O₅)	Zubereitungen des Farbstoffs E 163, Anthocyane
339	Natriumphosphate	40 000 mg/kg einzeln oder in Kombination in der Zubereitung (berechnet als P₂O₅)	Zubereitungen des Farbstoffs E 163, Anthocyane
340	Kaliumphosphate	40 000 mg/kg einzeln oder in Kombination in der Zubereitung (berechnet als P₂O₅)	Zubereitungen des Farbstoffs E 163, Anthocyane
343	Magnesiumphosphate	40 000 mg/kg einzeln oder in Kombination in der Zubereitung (berechnet als P₂O₅)	Zubereitungen des Farbstoffs E 163, Anthocyane
450	Diphosphate	40 000 mg/kg einzeln oder in Kombination in der Zubereitung (berechnet als P₂O₅)	Zubereitungen des Farbstoffs E 163, Anthocyane
451	Triphosphate	40 000 mg/kg einzeln oder in Kombination in der Zubereitung (berechnet als P₂O₅)	Zubereitungen des Farbstoffs E 163, Anthocyane
341	Calciumphosphate	40 000 mg/kg in der Zubereitung (berechnet als P₂O₅)	Zubereitungen von Farbstoffen und Emulgatoren
		10 000 mg/kg in der Zubereitung (berechnet als P₂O₅)	Zubereitungen von Polyolen
		10 000 mg/kg in der Zubereitung (berechnet als P₂O₅)	Zubereitungen von E 412, Guarkernmehl
392	Extrakt aus Rosmarin	1000 mg/kg in der Zubereitung, 5 mg/kg im Endprodukt berechnet als Summe aus Carnosol und Carnosolsäure	Farbstoffzubereitungen
416	Karayagummi	50 000 mg/kg in der Zubereitung, 1 mg/kg im Endprodukt	Farbstoffzubereitungen
432–436	Polysorbate	GHP	Zubereitungen von Farben, Kontrastverstärkern, fettlöslichen Antioxidantien und Überzugmitteln für Obst
473	Zuckerester von Speisefettsäuren	GHP	Farbstoffzubereitungen und fettlösliche Antioxidationsmittel
475	Polyglycerinester von Speisefettsäuren	GHP	Farbstoffzubereitungen und fettlösliche Antioxidationsmittel
476	Polyglycerin-Polyricinoleat	50 000 mg/kg in der Zubereitung, 500 mg/kg im Lebensmittelend-produkt	Als Emulgator in Farbstoffzubereitungen für: Surimi und Fischprodukte japanischer Art (Kamboko) (E 120, Echtes Karmin (Cochenille) Fleischprodukte, Fischpasten und Fruchtzubereitungen für aromatisierte Milchprodukte und Desserts (E 163, Anthocyane, E 100, Kurkumin, und E 120 Echtes Karmin (Cochenille))
491–495	Sorbitester	GHP	Farbstoffzubereitungen, Antischaummittel und Überzugmittel für Obst
551	Siliciumdioxid	50 000 mg/kg in der Zubereitung	Trockene Farbstoffzubereitungen in Pulverform
551	Siliciumdioxid	10 000 mg/kg in der Zubereitung	E 508, Kaliumchlorid, und Zubereitungen von E 412, Guarkernmehl
551	Siliciumdioxid	50 000 mg/kg in der Zubereitung	Trockene Zubereitungen von Emulgatoren
552	Calciumsilicat	50 000 mg/kg in der Zubereitung	Trockene Zubereitungen von Emulgatoren
551	Siliciumdioxid	10 000 mg/kg in der Zubereitung	Trockene Zubereitungen von Polyolen
552	Calciumsilicat	10 000 mg/kg in der Zubereitung	Trockene Zubereitungen von Polyolen
553a	Magnesiumsilicat	10 000 mg/kg in der Zubereitung	Trockene Zubereitungen von Polyolen
553b	Talkum	10 000 mg/kg in der Zubereitung	Trockene Zubereitungen von Polyolen
551	Siliciumdioxid	30 000 mg/kg in der Zubereitung	Trockener Extrakt aus Rosmarin in Pulverform (E 392)
551	Siliciumdioxid	5000 mg/kg in der Zubereitung	E 1209 Polyvinyl alcohol-polyethylene-glycol-graft-co-polymer
551	Siliciumdioxid	10 000 mg/kg in der Zubereitung	E 252 Kaliumnitrat
900	Dimethylpolysiloxan	200 mg/kg in der Zubereitung, 0,2 mg/l im Endlebensmittel	Farbstoffzubereitungen von E 160a, Karotine, E 160b(i), Annatto Bixin, E 160b(ii), Annatto Norbixin, E 160c, Paprikaextrakt (Capsanthin, Capsorubin), E 160d, Lycopin, und E 160e, Beta-apo-8’-Carotinsäure-Ethylester
903	Carnaubawachs	130 000 mg/kg in der Zubereitung, 1200 mg/kg im Endprodukt aus allen Quellen	Als Stabilisator in Zubereitungen von Süssungsmitteln und/oder Säuren für Kaugummi
943a	Butan	1 mg/kg im Endlebensmittel	Farbstoffzubereitungen der Gruppen II und III im Sinne der Definitionin Anhang 2 (nur für gewerbliche Anwender)
943b	Isobutan	1 mg/kg im Endlebensmittel	Farbstoffzubereitungen der Gruppen II und III im Sinne der Definition in Anhang 2 (nur für gewerbliche Anwender)
944	Propan	1 mg/kg im Endlebensmittel	Farbstoffzubereitungen der Gruppen II und III im Sinne der Definition in Anhang 2 (nur für gewerbliche Anwender)
* Ausgenommen als Lebensmittelzusatzstoffe zugelassene Enzyme.
** Anthocyane (E 163) können bis zu 100 000 mg/kg an Sulfiten enthalten. Nach den Reinheitskriterien Anhang 4 dürfen Sulfitlaugen-Zuckerkulör (E 150b) und Ammonsulfit-Zuckerkulör (E 150d) 200 mg/kg enthalten.

3. Zusatzstoffe inklusive Trägerstoffe in Enzymen*

Allgemeine Regeln für die Bedingungen der Verwendung von Lebensmittelzusatzstoffen:

Die in der Gruppe I des Anhangs 2 aufgeführten Zusatzstoffe unterliegen als Zusatzstoffe (nicht als Trägerstoffe) in Lebensmittelzusatzstoffen grundsätzlich keiner Höchstmengenbeschränkung, sofern nicht anders angegeben.
Bei Phosphaten und Silicaten wurden bei Verwendung als Zusatzstoffe nur für die Enzymzubereitung, nicht für das Lebensmittelenderzeugnis, Höchstmengen festgelegt.
Bei allen anderen Lebensmittelzusatzstoffen mit numerischem ADI-Wert wurden für die Enzymzubereitung und das Lebensmittelenderzeugnis Höchstmengen festgelegt.
Kein Lebensmittelzusatzstoff wird in der Funktion als Farbstoff, Süssungsmittel oder Geschmacksverstärker zugelassen.

E-Nr. des verwendeten Zusatzstoffs	Bezeichnung des verwendeten Zusatzstoffs	Höchstmenge in der Enzymzubereitung	Höchstmenge im Lebensmittelendprodukt ausser Getränke	Höchstmenge in Getränken	Verwendung als Trägerstoff möglich?

170	Calciumcarbonat	GHP	GHP	GHP	Ja
200	Sorbinsäure	20 000 mg/kg (einzeln oder in Kombination berechnet als freie Säure)	20 mg/kg	10 mg/l
202	Kaliumsorbat	20 000 mg/kg (einzeln oder in Kombination berechnet als freie Säure)	20 mg/kg	10 mg/l
210	Benzoesäure	5000 mg/kg (einzeln oder in Kombination berechnet als freie Säure) 12 000 mg/kg in Lab	1,7 mg/kg 5 mg/kg in Käse, in dem Lab verarbeitet wurde	0,85 mg/l 2,5 mg/l in Getränken auf Molkebasis, in denen Lab verarbeitet wurde
211	Natriumbenzoat	5000 mg/kg (einzeln oder in Kombination berechnet als freie Säure) 12 000 mg/kg in Lab	1,7 mg/kg 5 mg/kg in Käse, in dem Lab verarbeitet wurde	0,85 mg/l 2,5 mg/l in Getränken auf Molkebasis, in denen Lab verarbeitet wurde
214	PHB-Ester (Ethyl-p-hydroxybenzoat)	2000 mg/kg (einzeln oder in Kombination berechnet als freie Säure)	2 mg/kg	1 mg/l
215	PHB-Ethylester-Natriumsalz (Natriumethyl-p-hydroxybenzoat)	2000 mg/kg (einzeln oder in Kombination berechnet als freie Säure)	2 mg/kg	1 mg/l
218	PHB-Methylester (Methyl-p-hydroxybenzoat)	2000 mg/kg (einzeln oder in Kombination berechnet als freie Säure)	2 mg/kg	1 mg/l
219	PHB-Methylester-Natriumsalz (Natriummethyl-p-hydroxybenzoat)	2000 mg/kg (einzeln oder in Kombination berechnet als freie Säure)	2 mg/kg	1 mg/l
220	Schwefeldioxid	2000 mg/kg (einzeln oder in Kombination berechnet als SO₂) 5000 mg/kg nur in Lebensmittelenzymen zum Brauen 6000 mg/kg nur für Beta-Amylase aus Gerste 10 000 mg/kg nur für Papain in fester Form	2 mg/kg	2 mg/l
221	Natriumsulfit	2000 mg/kg (einzeln oder in Kombination berechnet als SO₂) 5000 mg/kg nur in Lebensmittelenzymen zum Brauen 6000 mg/kg nur für Beta-Amylase aus Gerste 10 000 mg/kg nur für Papain in fester Form	2 mg/kg	2 mg/l
222	Natriumhydrogensulfit	2000 mg/kg (einzeln oder in Kombination berechnet als SO₂) 5000 mg/kg nur in Lebensmittelenzymen zum Brauen 6000 mg/kg nur für Beta-Amylase aus Gerste 10 000 mg/kg nur für Papain in fester Form	2 mg/kg	2 mg/l
223	Natriummetabisulfit	2000 mg/kg (einzeln oder in Kombination berechnet als SO₂) 5000 mg/kg nur in Lebensmittelenzymen zum Brauen 6000 mg/kg nur für Beta-Amylase aus Gerste 10 000 mg/kg nur für Papain in fester Form	2 mg/kg	2 mg/l
224	Kaliummetabisulfit	2000 mg/kg (einzeln oder in Kombination berechnet als SO₂) 5000 mg/kg nur in Lebensmittelenzymen zum Brauen 6000 mg/kg nur für Beta-Amylase aus Gerste 10 000 mg/kg nur für Papain in fester Form	2 mg/kg	2 mg/l
250	Natriumnitrit	500 mg/kg	0,01 mg/kg	Keine Verwendung
260	Essigsäure	GHP	GHP	GHP	Ja
261	Kaliumacetate	GHP	GHP	GHP
262	Natriumacetat	GHP	GHP	GHP
263	Calciumacetat	GHP	GHP	GHP
270	Milchsäure	GHP	GHP	GHP	Ja
281	Natriumpropionat	GHP	GHP	50 mg/l
290	Kohlendioxid	GHP	GHP	GHP
296	Äpfelsäure	GHP	GHP	GHP	Ja
300	Ascorbinsäure	GHP	GHP	GHP	Ja
301	Natriumascorbat	GHP	GHP	GHP	Ja
302	Calciumascorbat	GHP	GHP	GHP	Ja
304	Fettsäureester der Ascorbinsäure	GHP	GHP	GHP
306	Stark tocopherolhaltige Extrakte	GHP	GHP	GHP
307	Alpha-Tocopherol	GHP	GHP	GHP
308	Gamma-Tocopherol	GHP	GHP	GHP
309	Delta-Tocopherol	GHP	GHP	GHP
322	Lecithine	GHP	GHP	GHP	Ja
325	Natriumlactat	GHP	GHP	GHP
326	Kaliumlactat	GHP	GHP	GHP
327	Calciumlactat	GHP	GHP	GHP	Ja
330	Citronensäure	GHP	GHP	GHP	Ja
331	Natriumcitrate	GHP	GHP	GHP	Ja
332	Kaliumcitrate	GHP	GHP	GHP	Ja
333	Calciumcitrate	GHP	GHP	GHP
338	Phosphorsäure	10 000 mg/kg (berechnet als P₂O₅)	GHP	GHP
339	Natriumphosphate	50 000 mg/kg (einzeln oder in Kombination berechnet als P₂O₅)	GHP	GHP	Ja
340	Kaliumphosphate	50 000 mg/kg (einzeln oder in Kombination berechnet als P₂O₅)	GHP	GHP	Ja
341	Calciumphosphate	50 000 mg/kg (einzeln oder in Kombination berechnet als P₂O₅)	GHP	GHP	Ja
343	Magnesiumphosphate	50 000 mg/kg (einzeln oder in Kombination berechnet als P₂O₅)	GHP	GHP	Ja
350	Natriummalate	GHP	GHP	GHP	Ja
351	Kaliummalat	GHP	GHP	GHP	Ja
352	Calciummalate	GHP	GHP	GHP	Ja
380	Triammoniumcitrat	GHP	GHP	GHP
400	Alginsäure	GHP	GHP	GHP	Ja
401	Natriumalginat	GHP	GHP	GHP	Ja
402	Kaliumalginat	GHP	GHP	GHP	Ja
403	Ammoniumalginat	GHP	GHP	GHP
404	Calciumalginat	GHP	GHP	GHP	Ja
406	Agar-Agar	GHP	GHP	GHP	Ja
407	Carrageen	GHP	GHP	GHP	Ja
407a	Verarbeitete Eucheuma-Algen	GHP	GHP	GHP
410	Johannisbrotkernmehl	GHP	GHP	GHP	Ja
412	Guarkernmehl	GHP	GHP	GHP	Ja
413	Traganth	GHP	GHP	GHP	Ja
414	Gummi arabicum	GHP	GHP	GHP	Ja
415	Xanthan	GHP	GHP	GHP	Ja
417	Tarakernmehl	GHP	GHP	GHP	Ja
418	Gellan	GHP	GHP	GHP	Ja
420	Sorbit	GHP	GHP	GHP	Ja
421	Mannit	GHP	GHP	GHP	Ja
422	Glycerin	GHP	GHP	GHP	Ja
440	Pektine	GHP	GHP	GHP	Ja
450	Diphosphate	50 000 mg/kg (einzeln oder in Kombination berechnet als P₂O₅)	GHP	GHP
451	Triphosphate	50 000 mg/kg (einzeln oder in Kombination berechnet als P₂O₅)	GHP	GHP
452	Polyphosphate	50 000 mg/kg (einzeln oder in Kombination berechnet als P₂O₅)	GHP	GHP
460	Cellulose	GHP	GHP	GHP	Ja
461	Methylcellulose	GHP	GHP	GHP	Ja
462	Ethylcellulose	GHP	GHP	GHP
463	Hydroxypropylcellulose	GHP	GHP	GHP	Ja
464	Hydroxypropylmethylcellulose	GHP	GHP	GHP	Ja
465	Ethylmethylcellulose	GHP	GHP	GHP
466	Natriumcarboxymethylcellulose Cellulosegummi	GHP	GHP	GHP	Ja
469	Enzymatisch hydrolisierte Carboxymethylcellulose	GHP	GHP	GHP
470a	Natrium-, Kalium- und Calciumsalze der Speisefettsäuren	GHP	GHP	GHP
470b	Magnesiumsalze der Speisefettsäuren	GHP	GHP	GHP
471	Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren	GHP	GHP	GHP	Ja
472a	Essigsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren	GHP	GHP	GHP	Ja
472b	Milchsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren	GHP	GHP	GHP	Ja
472c	Citronensäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren	GHP	GHP	GHP	Ja
472d	Weinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren	GHP	GHP	GHP	Ja
472e	Mono- und Diacetylweinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren	GHP	GHP	GHP	Ja
472f	Gemischte Essig- und Weinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren	GHP	GHP	GHP	Ja
473	Zuckerester von Speisefettsäuren	50 000 mg/kg	50 mg/kg	25 mg/l	Ja (nur als Trägerstoff)
500	Natriumcarbonate	GHP	GHP	GHP	Ja
501	Kaliumcarbonate	GHP	GHP	GHP	Ja (nur E 501(i), Kaliumcarbonat)
503	Ammoniumcarbonate	GHP	GHP	GHP	Ja
504	Magnesiumcarbonate	GHP	GHP	GHP	Ja
507	Salzsäure	GHP	GHP	GHP	Ja
508	Kaliumchlorid	GHP	GHP	GHP	Ja
509	Calciumchlorid	GHP	GHP	GHP	Ja
511	Magnesiumchlorid	GHP	GHP	GHP	Ja
513	Schwefelsäure	GHP	GHP	GHP	Ja
514	Natriumsulfate	GHP	GHP	GHP	Ja (nur E 514(i), Natriumsulfat)
515	Kaliumsulfate	GHP	GHP	GHP	Ja
516	Calciumsulfat	GHP	GHP	GHP	Ja
517	Ammoniumsulfat	100 000 mg/kg	100 mg/kg	50 mg/l	Ja
524	Natriumhydroxid	GHP	GHP	GHP
525	Kaliumhydroxid	GHP	GHP	GHP	Ja
526	Calciumhydroxid	GHP	GHP	GHP	Ja
527	Ammoniumhydroxid	GHP	GHP	GHP	Ja
528	Magnesiumhydroxid	GHP	GHP	GHP	Ja
529	Calciumoxid	GHP	GHP	GHP	Ja
530	Magnesiumoxid	GHP	GHP	GHP
551	Siliciumdioxid	50 000 mg/kg in der pulverförmigen Trockenenzubereitung	GHP	GHP	Ja
570	Speisefettsäuren	GHP	GHP	GHP
574	Gluconsäure	GHP	GHP	GHP	Ja
575	Glucono-delta-Lacton	GHP	GHP	GHP	Ja
576	Natriumgluconat	GHP	GHP	GHP
577	Kaliumgluconat	GHP	GHP	GHP
578	Calciumgluconat	GHP	GHP	GHP	Ja
640	Glycin und seine Natriumsalze	GHP	GHP	GHP
920	L-Cystein	10 000 mg/kg	10 mg/kg	5 mg/l
938	Argon	GHP	GHP	GHP
939	Helium	GHP	GHP	GHP
941	Stickstoff	GHP	GHP	GHP
942	Distickstoffoxid	GHP	GHP	GHP
948	Sauerstoff	GHP	GHP	GHP
949	Wasserstoff	GHP	GHP	GHP
965	Maltit	GHP	GHP	GHP	Ja
966	Lactit	GHP	GHP	GHP	Ja (nur als Trägerstoff)
967	Xylit	GHP	GHP	GHP	Ja (nur als Trägerstoff)
1200	Polydextrose	GHP	GHP	GHP	Ja
1404	Oxidierte Stärke	GHP	GHP	GHP	Ja
1410	Monostärkephosphat	GHP	GHP	GHP	Ja
1412	Distärkephosphat	GHP	GHP	GHP	Ja
1413	Phosphatiertes Distärkephosphat	GHP	GHP	GHP	Ja
1414	Acetyliertes Distärkephosphat	GHP	GHP	GHP	Ja
1420	Acetylierte Stärke	GHP	GHP	GHP	Ja
1422	Acetyliertes Distärkeadipat	GHP	GHP	GHP	Ja
1440	Hydroxypropylstärke	GHP	GHP	GHP	Ja
1442	Hydroxypropyldistärkephosphat	GHP	GHP	GHP	Ja
1450	Stärkenatriumoctenylsuccinat	GHP	GHP	GHP	Ja
1451	Acetylierte oxidierte Stärke	GHP	GHP	GHP	Ja
1520	Propylenglycol (1,2-Propandiol)	500 g/kg	**	**	Ja (nur als Trägerstoff)
* Einschliesslich als Lebensmittelzusatzstoffe zugelassene Enzyme.
** Höchstmenge aus allen Quellen in Lebensmitteln: 3000 mg/kg (einzeln oder in Kombination mit E 1505, E 1517 und E 1518). Bei Getränken mit Ausnahme von Sahnelikören beträgt die zulässige Höchstmenge an E 1520 1 000 mg/l aus allen Quellen.

4. Zusatzstoffe inklusive Trägerstoffe in Aromen

E-Nr. des Zusatzstoffes	Bezeichnung des Zusatzstoffs	Kategorien von Aromen, denen der Zusatzstoff zugesetzt werden darf	Höchstmenge

Gruppe I Anhang 2		Alle Aromen	GHP
420 421 953 965 966 967 968	Sorbit Mannit Isomalt Maltit Lactit Xylit Erythrit	Alle Aromen	Ausser zum Süssen GHP, nicht als Geschmacksverstärker
200–202 210 211 212 213	Sorbinsäure und Kaliumsorbat Benzoesäure Natriumbenzoat Kaliumbenzoat Calciumbenzoat	Alle Aromen	1500 mg/kg (einzeln oder in Kombination berechnet als freie Säure) in Aromen
310 319 320	Propylgallat Tertiär-Butylhydrochinon (TBHQ) Butylhydroxyanisol (BHA)	Etherische Öle	1000 mg/kg (Propyl-gallat, TBHQ und BHA, einzeln oder in Kombination) in etherischen Ölen
		Andere Aromen als etherische Öle	100 mg/kg* (Propylgallat, einzeln oder in Kombination) 200 mg/kg* (TBHQ und BHA, einzeln oder in Kombination) in Aromen
334–337 und 354	Weinsäure – Tartrate	Alle Aromen	20 000 mg/kg einzeln oder in Kombination in der Zubereitung und 400 mg/kg im Endprodukt, berechnet als freie Säure
338–452	Phosphorsäure – Phosphate – Di-, Tri- und Polyphosphate	Alle Aromen	40 000 mg/kg (einzeln oder in Kombination berechnet als P₂O₅) in Aromen
392	Extrakt aus Rosmarin	Alle Aromen	1000 mg/kg (ausgedrückt als Summe aus Carnosol und Carnosolsäure) in Aromen
416	Karayagummi	Alle Aromen	50000 mg/kg in Aromen
423	Octenylbernsteinsäure-modifiziertes Gummi arabicum	Aromaölemulsionen, verwendet in den Kategorien 03: Speiseeis; 07.2: Feine Backwaren; 08.3: Fleischerzeugnisse, nur verarbeitetes Geflügel; 09.2: Fisch und Fischereiprodukte, einschliesslich Weich- und Krebstiere, verarbeitet, und in Kategorie 16: Dessertspeisen, ausgenommen Produkte der Kategorien 1, 3 und 4.	500 mg/kg im Endlebensmittel
423	Octenylbernsteinsäure-modifiziertes Gummi arabicum	Aromaölemulsionen, verwendet in Kategorie 14.1.4: Aromatisierte Getränke, nur aromatisierte Getränke, die keine Fruchtsäfte enthalten, und in kohlensäurehaltigen aromatisierten Getränken, die Fruchtsäfte enthalten, und in Kategorie 14.2: Alkoholische Getränke, einschliesslich ihrer alkoholfreien Entsprechungen oder ihrer Entsprechungen mit geringem Alkoholgehalt	220 mg/kg im Endlebensmittel
423	Octenylbernsteinsäure-modifiziertes Gummi arabicum	Aromaölemulsionen, verwendet in den Kategorien 05.1: Kakao- und Schokoladeprodukte; 05.2: Sonstige Süsswaren, auch der Atemerfrischung dienende Kleinstsüsswaren; 05.4: Verzierungen, Überzüge und Füllungen, ausgenommen Füllungen auf Fruchtbasis der Kategorie 4.2.4, und in Kategorie 06.3: Frühstücksgetreidekost.	300 mg/kg im Endlebensmittel
423	Octenylbernsteinsäure-modifiziertes Gummi arabicum	Aromaölemulsionen, die verwendet werden in der Kategorie 01.7.5: Schmelzkäse.	120 mg/kg im Endlebensmittel
423	Octenylbernsteinsäure-modifiziertes Gummi arabicum	Aromaölemulsionen, die verwendet werden in der Kategorie 05.3: Kaugummi.	60 mg/kg im Endlebensmittel
423	Octenylbernsteinsäure-modifiziertes Gummi arabicum	Aromaölemulsionen, verwendet in den Kategorien 01.8: Milchprodukt-Analoge, auch Getränkeweisser; 04.2.5: Konfitüren, Gelees, Marmeladen und ähnliche Produkte; 04.2.5.4: Nut butters und Brotaufstriche auf Nussbasis; 08.3: Verarbeitetes Fleisch; 12.5 Suppen und Brühen, 14.1.5.2: Sonstige, nur Instant-Kaffee und -Tee sowie in Fertiggerichten auf Getreidebasis.	240 mg/kg im Endlebensmittel
423	Octenylbernsteinsäure-modifiziertes Gummi arabicum	Aromaölemulsionen, verwendet in der Kategorie 10.2: Eier und Eiprodukte, verarbeitet.	140 mg/kg im Endlebensmittel
423	Octenylbernsteinsäure-modifiziertes Gummi arabicum	Aromaölemulsionen, verwendet in den Kategorien 14.1.4: Aromatisierte Getränke, nur kohlensäurefreie Getränke, die Fruchtsäfte enthalten; 14.1.2: Frucht- und Gemüsesäfte, nur Gemüsesäfte, und in Kategorie 12.6: Sossen, nur Bratensossen und süsse Sossen.	400 mg/kg im Endlebensmittel
423	Octenylbernsteinsäure-modifiziertes Gummi arabicum	Aromaölemulsionen, verwendet in der Kategorie 15: Verzehrfertige süss oder herzhafte Happen und Knabbereien.	440 mg/kg im Endlebensmittel
425	Konjak	Alle Aromen	GHP
432–436	Polysorbate	Alle Aromen ausser flüssigen Raucharomen und Aromen auf der Basis von Gewürzoleoresin**	10 000 mg/kg in Aromen
		Flüssige Raucharomen und Aromen auf der Basis von Gewürzoleoresin enthaltende Lebensmittel	1000 mg/kg im Lebensmittelendprodukt
459	Beta-Cyclodextrin	Eingekapselte Aromen in:
		aromatisierten Tees und aromatisierten sofortlöslichen Getränkepulvern	500 mg/l im Lebensmittelenderzeugnis
		aromatisierten Snacks	1000 mg/kg in verzehrfertigen oder nach den Anweisungen des Herstellers rekonstituierten Lebensmitteln
473	Zuckerester von Speisefettsäuren	Aromen für klare aromatisierte Getränke auf Wasserbasis, die zur Kategorie 14.1.4 gehören	15 000 mg/kg in Aromen, 30 mg/l im Enderzeugnis
551	Siliciumdioxid	Alle Aromen	50 000 mg/kg in Aromen
900	Dimethylpolysiloxan	Alle Aromen	10 mg/kg in Aromen
901	Bienenwachs	Aromen in nichtalkoholischen aromatisierten Getränken	200 mg/l in aromatisierten Getränken
999	Quillajaextrakt	Alle Aromen, die in den folgenden Kategorien verwendet werden:
		05.2: Sonstige Süsswaren, auch der Atemerfrischung dienende Kleinstsüsswaren	4 mg/kg im Endlebensmittel (berechnet als Saponine)
		05.3: Kaugummi	2 mg/kg im Endlebensmittel (berechnet als Saponine)
		12.5: Suppen und Brühen	2 mg/l im Endlebensmittel (berechnet als Saponine)
		14.1.5: Kaffee, Tee, Kräuter- und Früchtetee, Zichorie; Tee, Kräuter- und Früchtetee und Zichorienextrakte; Tee-, Pflanzen-, Frucht- und Getreideaufgusszubereitungen sowie Mischungen und Instant-Mischungen dieser Produkte	1,2 mg/l im Endlebensmittel (berechnet als Saponine)
		15.1: Knabbereien auf Kartoffel-, Getreide-, Mehl- oder Stärkebasis	0,2 mg/kg im Endlebensmittel (berechnet als Saponine)
1505	Triethylcitrat	Alle Aromen	3000 mg/kg aus allen Quellen in verzehrfertigen oder nach den Anweisungen des Herstellers rekonstituierten Lebensmitteln, einzeln oder kombiniert. Bei Getränken mit Ausnahme von Sahnelikören beträgt die zulässige Höchstmenge an E 1520 1000 mg/l aus allen Quellen.
1517	Glycerindiacetat (Diacetin)
1518	Glycerintriacetat (Triacetin)
1520	Propylenglycol (1,2-Propandiol)
1519	Benzylalkohol	Aromen für:
		Liköre, aromatisierte Weine, aromatisierte weinhaltige Getränke und aromatisierte weinhaltige Cocktails	100 mg/l im Lebensmittelenderzeugnis
		Süsswaren, einschliesslich Schokolade und feine Backwaren	250 mg/kg aus allen Quellen in verzehrfertigen oder nach den Anweisungen des Herstellers rekonstituierten Lebensmitteln
* Proportionalitätsprinzip: Wenn Kombinationen von Propylgallate, TBHQ und BHA verwendet werden, sind die Einzelmengen entsprechend zu reduzieren.
** Gewürzoleoresin ist definiert als Gewürzextrakt, bei dem das Extraktionslösungsmittel verdampft wurde, so dass ein Gemisch des flüchtigen Öls und des harzigen Materials des Gewürzes übrigbleibt.

5. Zusatzstoffe in Vitaminen, Mineralstoffen und bestimmten anderen Stoffen mit ernährungsbezogener oder physiologischer Wirkung

Allgemeine Regeln für die Bedingungen der Verwendung von Lebensmittelzusatzstoffen:

Die in der Gruppe I des Anhangs 2 aufgeführten Zusatzstoffe unterliegen als Zusatzstoffe (nicht als Trägerstoffe) in Lebensmittelzusatzstoffen grundsätzlich keiner Höchstmengenbeschränkung, sofern nicht anders angegeben.
Bei Phosphaten und Silicaten wurden bei Verwendung als Zusatzstoffe nur für die Nährstoffzubereitung, nicht für das Lebensmittelenderzeugnis, Höchstmengen festgelegt.
Bei allen anderen Lebensmittelzusatzstoffen mit numerischem ADI-Wert wurden für die Nährstoffzubereitung und das Lebensmittelenderzeugnis Höchstmengen festgelegt.
Kein Lebensmittelzusatzstoff wird in der Funktion als Farbstoff, Süssungsmittel oder Geschmacksverstärker zugelassen.

Teil A Zusatzstoffe in Vitaminen, Mineralstoffen und bestimmten anderen Stoffen mit ernährungsbezogener oder physiologischer Wirkung, ausgenommen Stoffe in Lebensmitteln für Säuglinge und Kleinkinder (gelistet unter Anhang 3 Ziff. 13.1)

E-Nr. des Zusatzstoffs	Zusatzstoffname des zugefügten Zusatzstoffes	Bezeichnung des Zusatzstoffs	Nährstoff, dem der Lebensmittelzusatzstoff zugesetzt werden darf	Verwendung als Trägerstoff möglich?

170	Calciumcarbonat	GHP	Alle Nährstoffe	Ja
260	Essigsäure	GHP	Alle Nährstoffe
261	Kaliumacetate	GHP	Alle Nährstoffe
262	Natriumacetat	GHP	Alle Nährstoffe
263	Calciumacetat	GHP	Alle Nährstoffe
270	Milchsäure	GHP	Alle Nährstoffe
290	Kohlendioxid	GHP	Alle Nährstoffe
296	Äpfelsäure	GHP	Alle Nährstoffe
300	Ascorbinsäure	GHP	Alle Nährstoffe
301	Natriumascorbat	GHP	Alle Nährstoffe
302	Calciumascorbat	GHP	Alle Nährstoffe
304	Fettsäureester der Ascorbinsäure	GHP	Alle Nährstoffe
306	Stark tocopherolhaltige Extrakte	GHP	Alle Nährstoffe
307	Alpha-Tocopherol	GHP	Alle Nährstoffe
308	Gamma-Tocopherol	GHP	Alle Nährstoffe
309	Delta-Tocopherol	GHP	Alle Nährstoffe
322	Lecithine	GHP	Alle Nährstoffe	Ja
325	Natriumlactat	GHP	Alle Nährstoffe
326	Kaliumlactat	GHP	Alle Nährstoffe
327	Calciumlactat	GHP	Alle Nährstoffe
330	Citronensäure	GHP	Alle Nährstoffe
331	Natriumcitrate	GHP	Alle Nährstoffe
332	Kaliumcitrate	GHP	Alle Nährstoffe
333	Calciumcitrate	GHP	Alle Nährstoffe
334–337 und 354	Weinsäure – Tartrate	1000 mg/kg einzeln oder in Kombination in der Nährstoffzubereitung	Alle Nährstoffe
338–452	Phosphorsäure – Phosphate – Di-, Tri- und Polyphosphate	40 000 mg/kg berechnet als P₂O₅ in der Nährstoffzubereitung	Alle Nährstoffe
350	Natriummalate	GHP	Alle Nährstoffe
351	Kaliummalat	GHP	Alle Nährstoffe
352	Calciummalate	GHP	Alle Nährstoffe
380	Triammoniumcitrat	GHP	Alle Nährstoffe
392	Extrakt aus Rosmarin	1000 mg/kg in der Zubereitung von Beta-Carotin, 5 mg/kg im Endprodukt berechnet als Summe aus Carnosol und Carnosolsäure	Zubereitungen von Beta-Carotin und Lycopin
400–404	Alginsäure – Alginate	GHP	Alle Nährstoffe	Ja
406	Agar-Agar	GHP	Alle Nährstoffe	Ja
407	Carrageen	GHP	Alle Nährstoffe	Ja
407a	Verarbeitete Eucheuma-Algen	GHP	Alle Nährstoffe	Ja
410	Johannisbrotkernmehl	GHP	Alle Nährstoffe	Ja
412	Guarkernmehl	GHP	Alle Nährstoffe	Ja
413	Traganth	GHP	Alle Nährstoffe	Ja
414	Gummi arabicum	GHP	Alle Nährstoffe	Ja
415	Xanthan	GHP	Alle Nährstoffe	Ja
417	Tarakernmehl	GHP	Alle Nährstoffe	Ja
418	Gellan	GHP	Alle Nährstoffe	Ja
420	Sorbit	GHP	Alle Nährstoffe	Ja, nur als Trägerstoff
421	Mannit	GHP	Alle Nährstoffe	Ja, nur als Trägerstoff
422	Glycerin	GHP	Alle Nährstoffe	Ja
432–436	Polysorbate	GHP nur in Zubereitungen von Beta-Carotin, Lutein, Lycopin und Vitamin E. In Zubereitungen von Vitamin A und D Höchstmenge im Lebensmittelenderzeugnis 2 mg/kg	Zubereitungen von Beta-Carotin, Lycopin sowie Vitamin A, D und E	Ja
440	Pektine	GHP	Alle Nährstoffe	Ja
459	Beta-Cyclodextrin	100 000 mg/kg in der Zubereitung und 1000 mg/kg im Lebensmittelenderzeugnis	Alle Nährstoffe	Ja
460	Cellulose	GHP	Alle Nährstoffe	Ja
461	Methylcellulose	GHP	Alle Nährstoffe	Ja
462	Ethylcellulose	GHP	Alle Nährstoffe	Ja
463	Hydroxypropylcellulose	GHP	Alle Nährstoffe	Ja
464	Hydroxypropylmethylcellulose	GHP	Alle Nährstoffe	Ja
465	Ethylmethylcellulose	GHP	Alle Nährstoffe	Ja
466	Natriumcarboxymethylcellulose Cellulosegummi	GHP	Alle Nährstoffe	Ja
469	Enzymatisch hydrolisierte Carboxymethylcellulose	GHP	Alle Nährstoffe	Ja
470a	Natrium-, Kalium- und Calciumsalze der Speisefettsäuren	GHP	Alle Nährstoffe	Ja
470b	Magnesiumsalze der Speisefettsäuren	GHP	Alle Nährstoffe	Ja
471	Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren	GHP	Alle Nährstoffe	Ja
472a	Essigsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren	GHP	Alle Nährstoffe	Ja
472b	Milchsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren	GHP	Alle Nährstoffe	Ja
472c	Citronensäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren	GHP	Alle Nährstoffe	Ja
472d	Weinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren	GHP	Alle Nährstoffe	Ja
472e	Mono- und Diacetylweinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren	GHP	Alle Nährstoffe	Ja
472f	Gemischte Essig- und Weinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren	GHP	Alle Nährstoffe	Ja
473	Zuckerester von Speisefettsäuren	GHP	In Zubereitungen von Beta-Carotin, Lutein, Lycopin und Vitamin E.	Ja
		2 mg/kg im Lebensmittelenderzeugnis	In Zubereitungen von Vitamin A und D
475	Polyglycerinester von Speisefettsäuren	GHP	In Zubereitungen von Beta-Carotin, Lutein, Lycopin und Vitamin E.	Ja
		2 mg/kg im Lebensmittelenderzeugnis	In Zubereitungen von Vitamin A und D
491–495	Sorbitester	GHP	In Zubereitungen von Beta-Carotin, Lutein, Lycopin und Vitamin E.	Ja
		2 mg/kg im Lebensmittelenderzeugnis	In Zubereitungen von Vitamin A und D
500	Natriumcarbonate	GHP	Alle Nährstoffe	Ja
501	Kaliumcarbonate	GHP	Alle Nährstoffe	Ja
503	Ammoniumcarbonate	GHP	Alle Nährstoffe	Ja
504	Magnesiumcarbonate	GHP	Alle Nährstoffe	Ja
507	Salzsäure	GHP	Alle Nährstoffe	Ja
508	Kaliumchlorid	GHP	Alle Nährstoffe
509	Calciumchlorid	GHP	Alle Nährstoffe
511	Magnesiumchlorid	GHP	Alle Nährstoffe
513	Schwefelsäure	GHP	Alle Nährstoffe
514	Natriumsulfate	GHP	Alle Nährstoffe
515	Kaliumsulfate	GHP	Alle Nährstoffe
516	Calciumsulfat	GHP	Alle Nährstoffe
524	Natriumhydroxid	GHP	Alle Nährstoffe
525	Kaliumhydroxid	GHP	Alle Nährstoffe
526	Calciumhydroxid	GHP	Alle Nährstoffe
527	Ammoniumhydroxid	GHP	Alle Nährstoffe
528	Magnesiumhydroxid	GHP	Alle Nährstoffe
529	Calciumoxid	GHP	Alle Nährstoffe	Ja
530	Magnesiumoxid	GHP	Alle Nährstoffe	Ja
551	Siliciumdioxid	50 000 mg/kg in der pulverförmigen Trockenzubereitung (einzeln oder in Kombination)	In pulverförmigen Trockenzubereitungen aller Nährstoffe
		10 000 mg/kg in der Zubereitung (nur E 551)	In Zubereitungen von Kaliumchlorid für Salzsubstitute
552	Calciumsilicat	50 000 mg/kg in der pulverförmigen Trockenzubereitung (einzeln oder in Kombination)	In pulverförmigen Trockenzubereitungen aller Nährstoffe
		10 000 mg/kg in der Zubereitung (nur E 551)	In Zubereitungen von Kaliumchlorid für Salzsubstitute
554	Natriumaluminiumsilicat	15 000 mg/kg in der Zubereitung	In fettlöslichen Vitaminzubereitungen
570	Speisefettsäuren	GHP	Alle ausser ungesättigte Fettsäuren enthaltenden Nährstoffe
574	Gluconsäure	GHP	Alle Nährstoffe
575	Glucono-delta-Lacton	GHP	Alle Nährstoffe
576	Natriumgluconat	GHP	Alle Nährstoffe
577	Kaliumgluconat	GHP	Alle Nährstoffe
578	Calciumgluconat	GHP	Alle Nährstoffe
640	Glycin und seine Natriumsalze	GHP	Alle Nährstoffe
900	Dimethylpolysiloxan	200 mg/kg in der Zubereitung, 0,2 mg/l im Lebensmittelendprodukt	In Zubereitungen von Beta-Karotin und Lycopin
901	Bienenwachs, weiss und gelb	GHP	Alle Nährstoffe	Ja, nur als Trägerstoff
938	Argon	GHP	Alle Nährstoffe
939	Helium	GHP	Alle Nährstoffe
941	Stickstoff	GHP	Alle Nährstoffe
942	Distickstoffoxid	GHP	Alle Nährstoffe
948	Sauerstoff	GHP	Alle Nährstoffe
949	Wasserstoff	GHP	Alle Nährstoffe
953	Isomalt	GHP	Alle Nährstoffe	Ja, nur als Trägerstoff
965	Maltit	GHP	Alle Nährstoffe	Ja, nur als Trägerstoff
966	Lactit	GHP	Alle Nährstoffe	Ja, nur als Trägerstoff
967	Xylit	GHP	Alle Nährstoffe	Ja, nur als Trägerstoff
968	Erythrit	GHP	Alle Nährstoffe	Ja, nur als Trägerstoff
1103	Invertase	GHP	Alle Nährstoffe
1200	Polydextrose	GHP	Alle Nährstoffe	Ja
1404	Oxidierte Stärke	GHP	Alle Nährstoffe	Ja
1410	Monostärkephosphat	GHP	Alle Nährstoffe	Ja
1412	Distärkephosphat	GHP	Alle Nährstoffe	Ja
1413	Phosphatiertes Distärkephosphat	GHP	Alle Nährstoffe	Ja
1414	Acetyliertes Distärkephosphat	GHP	Alle Nährstoffe	Ja
1420	Acetylierte Stärke	GHP	Alle Nährstoffe	Ja
1422	Acetyliertes Distärkeadipat	GHP	Alle Nährstoffe	Ja
1440	Hydroxypropylstärke	GHP	Alle Nährstoffe	Ja
1442	Hydroxypropyldistärkephosphat	GHP	Alle Nährstoffe	Ja
1450	Stärkenatriumoctenylsuccinat	GHP	Alle Nährstoffe	Ja
1451	Acetylierte oxidierte Stärke	GHP	Alle Nährstoffe	Ja
1452	Stärkealuminiumoctenylsuccinat	35 000 mg/kg im Lebensmittelend-erzeugnis	In Nahrungsergänzungsmitteln gemäss der Richtlinie 2002/46/EG^⁴ wegen der Verwendung in Vitaminzubereitungen nur zum Einkapseln	Ja
1518	Glycerintriacetat (Triacetin)	*	Alle Nährstoffe	Ja, nur als Trägerstoff
1520*	Propylenglycol (1,2-Propandiol)	1000 mg/kg im Lebensmittelenderzeugnis (als Restgehalt)	Alle Nährstoffe	Ja, nur als Trägerstoff
* Höchstmenge an E 1518 und E 1520 aus allen Quellen in Lebensmitteln: 3000 mg/kg (einzeln oder in Kombination mit E 1505 und E 1517). Bei Getränken mit Ausnahme von Sahnelikören beträgt die zulässige Höchstmenge an E 1520 1000 mg/l aus allen Quellen.

Teil B Zusatzstoffe in Vitaminen, Mineralstoffen und bestimmten anderen Stoffen mit ernährungsbezogener oder physiologischer Wirkung in Lebensmitteln für Säuglinge und Kleinkinder (gelistet unter Anhang 3 Ziff. 13.1)

E-Nr. des Zusatzstoffs	Bezeichnung des Zusatzstoffs	Höchstmenge	Nährstoff, dem der Lebensmittelzusatzstoff zugesetzt werden darf	Lebensmittelkategorie

301	Natriumascorbat	100 000 mg/kg im Vitamin-D-Präparat und 1 mg/l maximaler Restgehalt im Endlebensmittel	Vitamin-D-Präparate	Säuglingsanfangsnahrung und Folgenahrung
		50 000 mg/kg im Präparat aus mikroverkapseltem Vitamin A 1 mg/l maximaler Restgehalt im Endlebensmittel	Präparate aus mikroverkapseltem Vitamin A
		Restgehalt insgesamt 75 mg/l	Überzüge von Nährstoffzubereitungen, die mehrfach ungesättigte Fettsäuren enthalten	Säuglings- und Kleinkindnahrung sowie in Anhang 3 Nummer 01.10 genannte Lebensmittel
304(i)	Ascorbylpalmitat	Für die Verwendung in Nährstoffzubereitungen, sofern die Höchstmenge in den in Anhang 3 Nummern 01.10 und 13.1 genannten Lebensmitteln nicht überschritten wird	Alle Nährstoffe	Säuglings- und Kleinkindnahrung sowie in Anhang 3 Nummer 01.10 genannte Lebensmittel
306 307 308 309	Stark tocopherolhaltige Extrakte Alpha-Tocopherol Gamma-Tocopherol Delta-Tocopherol	Für die Verwendung in Nährstoffzubereitungen, sofern die Höchstmenge in den in Anhang 3 Nummern 01.10 und 13.1 genannten Lebensmitteln nicht überschritten wird	Alle Nährstoffe	Säuglings- und Kleinkindnahrung sowie in Anhang 3 Nummer 01.10 genannte Lebensmittel
322	Lecithine	Für die Verwendung in Nährstoffzubereitungen, sofern die Höchstmenge in den in Anhang 3 Nummern 01.10 und 13.1 genannten Lebensmitteln nicht überschritten wird	Alle Nährstoffe	Säuglings- und Kleinkindnahrung sowie in Anhang 3 Nummer 01.10 genannte Lebensmittel
330	Citronensäure	quantum satis	Alle Nährstoffe	Säuglings- und Kleinkindnahrung sowie in Anhang 3 Nummer 01.10 genannte Lebensmittel
331	Natriumcitrate	Für die Verwendung in Nährstoffzubereitungen, sofern die Höchstmenge in den in Anhang 3 Nummern 01.10 und 13.1 genannten Lebensmitteln nicht überschritten und die dort festgelegten Verwendungsbedingungen eingehalten werden	Alle Nährstoffe	Säuglings- und Kleinkindnahrung sowie in Anhang 3 Nummer 01.10 genannte Lebensmittel
332	Kaliumcitrate	Für die Verwendung in Nährstoffzubereitungen, sofern die Höchstmenge in den in Anhang 3 Nummern 01.10 und 13.1 genannten Lebensmitteln nicht überschritten und die dort festgelegten Verwendungsbedingungen eingehalten werden	Alle Nährstoffe	Säuglings- und Kleinkindnahrung sowie in Anhang 3 Nummer 01.10 genannte Lebensmittel
333	Calciumcitrate	Restgehalt insgesamt 0,1 mg/kg berechnet als Calcium und im Rahmen der für die Lebensmittelkategorie festgelegten Höchstmenge für Calcium und das Verhältnis Calcium/Phosphor	Alle Nährstoffe	Säuglings- und Kleinkindnahrung sowie in Anhang 3 Nummer 01.10 genannte Lebensmittel
341(iii)	Tricalciumphosphat	Maximaler Restgehalt von 150 mg/kg, berechnet als P₂O₅, und innerhalb des in der Delegierten Verordnung (EU) 2016/127⁵ [festgelegten Grenzwerts für Calcium, für Phosphor und für das Verhältnis Calcium/Phosphor	Alle Nährstoffe	Säuglingsanfangsnahrung und Folgenahrung
		Höchstwert von 1000 mg/kg berechnet als P₂O₅ aus allen Quellen in Endlebensmitteln gemäss Anhang 3 Nummer 13.1.3 wird nicht überschritten	Alle Nährstoffe	Getreidebeikost und andere Beikost für Säuglinge und für Kleinkinder
401	Natriumalginat	Für die Verwendung in Nährstoffzubereitungen, sofern die Höchstmenge in den in Anhang 3 Nummer 13.1.3 genannten Lebensmitteln nicht überschritten wird	Alle Nährstoffe	Getreidebeikost und andere Beikost für Säuglinge und für Kleinkinder
402	Kaliumalginat	Für die Verwendung in Nährstoffzubereitungen, sofern die Höchstmenge in den in Anhang 3 Nummern 01.10 und 13.1.3 genannten Lebensmitteln nicht überschritten wird	Alle Nährstoffe	Getreidebeikost und andere Beikost für Säuglinge und für Kleinkinder
404	Calciumalginat	Für die Verwendung in Nährstoffzubereitungen, sofern die Höchstmenge in den in Anhang 3 Nummer 13.1.3 genannten Lebensmitteln nicht überschritten wird	Alle Nährstoffe	Getreidebeikost und andere Beikost für Säuglinge und für Kleinkinder
414	Gummi arabicum	150 000 mg/kg in der Nährstoffzubereitung und 10 mg/kg Restgehalt im Endprodukt	Alle Nährstoffe	Säuglings- und Kleinkindnahrung sowie in Anhang 3 Nummer 01.10 genannte Lebensmittel
415	Xanthan	Für die Verwendung in Nährstoffzubereitungen, sofern die Höchstmenge in den in Anhang 3 Nummer 13.1.3 genannten Lebensmitteln nicht überschritten wird	Alle Nährstoffe	Getreidebeikost und andere Beikost für Säuglinge und Kleinkinder
421	Mannit	100 Mal höher als Vitamin B12, 3 mg/kg Restgehalt insgesamt	Als Trägerstoff für Vitamin B12	Säuglings- und Kleinkindnahrung sowie in Anhang 3 Nummer 01.10 genannte Lebensmittel
440	Pektine	Für die Verwendung in Nährstoffzubereitungen, sofern die Höchstmenge in den in Anhang 3 Nummer 13.1 genannten Lebensmitteln nicht überschritten wird	Alle Nährstoffe	Folgenahrung, Getreidebeikost und andere Beikost für Säuglinge und Kleinkinder
466	Natrium-Carboxymethylcellulose, Cellulosegummi	Für die Verwendung in Nährstoffzubereitungen, sofern die Höchstmenge in den in Anhang 3 Nummer 13.1.5 genannten Lebensmitteln nicht überschritten wird Nur bis zum 26. April 2027	Alle Nährstoffe	Lebensmittel für besondere medizinische Zwecke für Säuglinge und für Kleinkinder
471	Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren	Für die Verwendung in Nährstoffzubereitungen, sofern die Höchstmenge in den in Anhang 3 Nummern 01.10 und 13.1 genannten Lebensmitteln nicht überschritten und die dort festgelegten Verwendungsbedingungen eingehalten werden	Alle Nährstoffe	Säuglings- und Kleinkindnahrung sowie in Anhang 3 Nummer 01.10 genannte Lebensmittel
472c	Citronensäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren	Für die Verwendung in Nährstoffzubereitungen, sofern die Höchstmenge in den in Anhang 3 Nummern 01.10 und 13.1 genannten Lebensmitteln nicht überschritten wird	Alle Nährstoffe	Säuglingsanfangsnahrung und Folgenahrung für gesunde Säuglinge und Kleinkinder
551	Siliciumdioxid	10 000 mg/kg in Nährstoffzubereitungen	Trockene Nährstoffzubereitungen in Pulverform	Säuglings- und Kleinkindnahrung sowie in Anhang 3 Nummer 01.10 genannte Lebensmittel
1420	Acetylierte Stärke	Für die Verwendung in Nährstoffzubereitungen, sofern die Höchstmenge in den in Anhang 3 Nummer 13.1.3 genannten Lebensmitteln nicht überschritten wird	Alle Nährstoffe	Getreidebeikost und andere Beikost für Säuglinge und Kleinkinder
1450	Stärkenatriumoctenylsuccinat	Restgehalt 100 mg/kg	Vitaminzubereitungen	Säuglings- und Kleinkindnahrung sowie in Anhang 3 Nummer 01.10 genannte Lebensmittel
		Restgehalt 1000 mg/kg	Zubereitungen von mehrfach ungesättigten Fettsäuren
1451	Acetylierte oxidierte Stärke	Für die Verwendung in Nährstoffzubereitungen, sofern die Höchstmenge in den in Anhang 3 Nummer 13.1.3 genannten Lebensmitteln nicht überschritten wird	Alle Nährstoffe	Getreidebeikost und andere Beikost für Säuglinge und Kleinkinder

Listen der Lebensmittel, in denen eine Übertragung eines Zusatzstoffes nicht zulässig ist

(Art. 4 Abs. 2 Bst. a)

1. Liste der Lebensmittel, in denen die Übertragung eines Zusatzstoffes nicht zulässig ist

– Unverarbeitete Lebensmittel, ausgenommen Fleischzubereitungen nach Artikel 3 Absatz 3 der Verordnung des EDI vom 23. November 2005⁶ über Lebensmittel tierischer Herkunft
– Honig
– Nicht emulgierte Öle und Fette tierischen oder pflanzlichen Ursprungs
– Butter
– Nicht aromatisierte pasteurisierte und (auch durch Ultrahocherhitzung) sterilisierte Milch und nicht aromatisierter, pasteurisierter Rahm mit vollem Fettgehalt (ausgenommen fettreduzierter Rahm)
– Nicht aromatisierte fermentierte Milchprodukte, nicht wärmebehandelt nach der Fermentation
– Nicht aromatisierte Buttermilch (ausgenommen sterilisierte Buttermilch)
– Natürliches Mineralwasser und Quellwasser, sowie jegliches in Flaschen abgefülltes oder anderweitig abgepacktes Wasser
– Kaffee (ausgenommen aromatisierter Instantkaffee) und Kaffee-Extrakte
– Nicht aromatisierter Blatt-Tee
– Zuckerarten
– Trockene Teigwaren ausgenommen glutenfreie Teigwaren (als Lebensmittel, die eigens dazu produziert werden, den Glutengehalt glutenhaltiger Zutaten zu verringern oder die glutenhaltigen Zutaten zu ersetzen) und Teigwaren, die für eine eiweissarme Ernährung bestimmt sind; in trockenen Teigwaren dürfen die in Salz zugelassenen Zusatzstoffe übertragen werden
– Lebensmittel für Säuglinge und Kleinkinder, diätetische Lebensmittel für besondere medizinische Zwecke für Säuglinge und Kleinkinder

2. Liste der Lebensmittel, in denen übertragene Farbstoffe nicht zugelassen sind

– Unverarbeitete Lebensmittel
– Jegliches in Flaschen abgefülltes oder anderweitig abgepacktes Wasser
– Vollmilch sowie teilentrahmte und entrahmte Milch, pasteurisiert oder sterilisiert (einschliesslich Sterilisation durch Ultrahocherhitzung) (nicht aromatisiert)
– Schokoladenmilch
– Fermentierte Milch (nicht aromatisiert)
– Haltbar gemachte Milchsorten (nicht aromatisiert)
– Buttermilch (nicht aromatisiert)
– Sahne und Sahnepulver (nicht aromatisiert)
– Öle und Fette tierischen und pflanzlichen Ursprungs
– Gereifter und ungereifter Käse (nicht aromatisiert)
– Butter aus Schaf- und Ziegenmilch
– Eier und Eiprodukte
– Mehl und andere Müllerei- und Stärkeprodukte
– Brot und ähnliche Produkte
– Teigwaren und Gnocchi
– Zucker, einschliesslich sämtlicher Mono- und Disaccharide
– Tomatenmark und Tomatenkonserven
– Saucen auf Tomatenbasis
– Fruchtsaft und Fruchtnektar sowie Gemüsesaft und Gemüsenektar
– Obst, Gemüse (einschliesslich Kartoffeln) und Pilze, in Dosen- oder Glaskonserven oder getrocknet; Obst, Gemüse (einschliesslich Kartoffeln) und Pilze, verarbeitet
– Konfitüre extra, Gelee extra und Maronenkrem, crème de pruneaux
– Fisch, Weichtiere und Krebstiere, Fleisch, Geflügel und Wild sowie deren Zubereitungen, ausgenommen zubereitete Mahlzeiten, die diese Zutaten enthalten
– Kakaoprodukte und Schokoladenbestandteile in Schokoladeprodukten
– Röstkaffee, Tee, Kräuter- und Früchtetee, Zichorie; Auszüge aus Tee, Kräuter- und Früchtetee und Zichorie; Tee, Kräuter- und Früchtetee und Getreideaufgusszubereitungen sowie Mischungen und Instant-Mischungen dieser Produkte
– Salz, Salzsubstitute, Gewürze und Gewürzmischungen
– Wein und weinhaltige Produkte
– Rum, Whisky oder Whiskey, Getreidespirituose, Branntwein, Brandy oder Weinbrand, Tresterbrand oder Trester, Brand aus Obsttrester, Korinthenbrand oder Raisin Brandy, Obstbrand, Brand aus Apfelwein und Brand aus Birnenwein, Honigbrand, Hefebrand oder Brand aus Trub, Topinambur oder Brand aus Jerusalem-Artischocke, Obstbrände (Obstsorte vorangestellt), gewonnen durch Mazeration und Destillation, und London Gin sowie Sambuca, Maraschino, Marrasquino oder Maraskino und Mistrà
– Sangria, Clarea und Zurra
– Weinessig
– Milchgetränke und gleichartige Erzeugnisse für Kleinkinder⁷ und Säuglings- und Kleinkindnahrung, sowie Lebensmittel für besondere medizinische Zwecke für Säuglinge und Kleinkinder
– Honig
– Malz- und Malzprodukte

Verordnung des EDI
über die zulässigen Zusatzstoffe in Lebensmitteln
(Zusatzstoffverordnung, ZuV)

Präambel

Footnotes

I

Art. 13a–13d

Art. 13e Übergangsbestimmungen zur Änderung vom 19. Juni 2026

II

Footnotes

III

Spezifische Reinheitskriterien für Zusatzstoffe

Footnotes

Listen der Zusatzstoffe, inklusive Trägerstoffe zur Verwendung in Zusatzstoffen, Enzymen, Aromen und Vitaminen, Mineralstoffen und bestimmten anderen Stoffen mit ernährungsbezogener oder physiologischer Wirkung

1. Trägerstoffe in Zusatzstoffen

2. Zusatzstoffe ausser Trägerstoffe in Zusatzstoffen*

3. Zusatzstoffe inklusive Trägerstoffe in Enzymen*

4. Zusatzstoffe inklusive Trägerstoffe in Aromen

5. Zusatzstoffe in Vitaminen, Mineralstoffen und bestimmten anderen Stoffen mit ernährungsbezogener oder physiologischer Wirkung

Teil A Zusatzstoffe in Vitaminen, Mineralstoffen und bestimmten anderen Stoffen mit ernährungsbezogener oder physiologischer Wirkung, ausgenommen Stoffe in Lebensmitteln für Säuglinge und Kleinkinder (gelistet unter Anhang 3 Ziff. 13.1)

Teil B Zusatzstoffe in Vitaminen, Mineralstoffen und bestimmten anderen Stoffen mit ernährungsbezogener oder physiologischer Wirkung in Lebensmitteln für Säuglinge und Kleinkinder (gelistet unter Anhang 3 Ziff. 13.1)

Footnotes

Listen der Lebensmittel, in denen eine Übertragung eines Zusatzstoffes nicht zulässig ist

1. Liste der Lebensmittel, in denen die Übertragung eines Zusatzstoffes nicht zulässig ist

Footnotes

2. Liste der Lebensmittel, in denen übertragene Farbstoffe nicht zugelassen sind

Footnotes

Verordnung des EDIüber die zulässigen Zusatzstoffe in Lebensmitteln(Zusatzstoffverordnung, ZuV)

Präambel

I

Art. 13a–13d

Art. 13e Übergangsbestimmungen zur Änderung vom 19. Juni 2026

II

III

Spezifische Reinheitskriterien für Zusatzstoffe

Listen der Zusatzstoffe, inklusive Trägerstoffe zur Verwendung in Zusatzstoffen, Enzymen, Aromen und Vitaminen, Mineralstoffen und bestimmten anderen Stoffen mit ernährungsbezogener oder physiologischer Wirkung

1. Trägerstoffe in Zusatzstoffen

2. Zusatzstoffe ausser Trägerstoffe in Zusatzstoffen*

3. Zusatzstoffe inklusive Trägerstoffe in Enzymen*

4. Zusatzstoffe inklusive Trägerstoffe in Aromen

5. Zusatzstoffe in Vitaminen, Mineralstoffen und bestimmten anderen Stoffen mit ernährungsbezogener oder physiologischer Wirkung

Teil A Zusatzstoffe in Vitaminen, Mineralstoffen und bestimmten anderen Stoffen mit ernährungsbezogener oder physiologischer Wirkung, ausgenommen Stoffe in Lebensmitteln für Säuglinge und Kleinkinder (gelistet unter Anhang 3 Ziff. 13.1)

Teil B Zusatzstoffe in Vitaminen, Mineralstoffen und bestimmten anderen Stoffen mit ernährungsbezogener oder physiologischer Wirkung in Lebensmitteln für Säuglinge und Kleinkinder (gelistet unter Anhang 3 Ziff. 13.1)

Listen der Lebensmittel, in denen eine Übertragung eines Zusatzstoffes nicht zulässig ist

1. Liste der Lebensmittel, in denen die Übertragung eines Zusatzstoffes nicht zulässig ist

2. Liste der Lebensmittel, in denen übertragene Farbstoffe nicht zugelassen sind

Verordnung des EDI
über die zulässigen Zusatzstoffe in Lebensmitteln
(Zusatzstoffverordnung, ZuV)