AS 2026 150

Ordonnance du SEFRI sur la formation professionnelle initiale dans les professions avec CFC du champ professionnel «technologie des denrées alimentaires». Erratum (LPubl)

Préambule

Ordonnance du SEFRI
sur la formation professionnelle initiale
dans les professions avec CFC du champ professionnel «technologie des denrées alimentaires»

du 3 mai 2024 (RO 2024 238; RS 412.101.221.85)

Art. 8, al. 2Au lieu de:2 Les jours et les contenus sont répartis sur 9 cours comme suit: Domaine spécifique Produits
de boulangerie Produits
de convenience Produits secs Chocolat et produits
de confiserie Année Cours Compétences opérationnelles Nombre
de jours Nombre
de jours Nombre
de jours Nombre
de jours 1 A1 Produits de boulangerie frais– a3 Préparer et contrôler les matières premières, les matières auxiliaires et les additifs, les emballages ainsi que les consommables pour la production– a6 Accompagner l’introduction de denrées alimentaires ou de boissons nouvellement développées ou optimisées sur la ligne de production– b2 Contrôler et documenter les processus de fabrication de denrées alimentaires– b3 Diriger et surveiller les processus de fabrication de denrées alimentaires– e2 Libérer les denrées alimentaires ou les boissons pour les processus subséquents– f1 Analyser les dérangements courants sur les installations de production et y remédier– f2 Analyser les écarts dans la production de denrées alimentaires ou de boissons et développer des solutions au sein de l’équipe 5 2 A2 Produits de boulangerie de longue conservation– b2 Contrôler et documenter les processus de fabrication de denrées alimentaires– b3 Diriger et surveiller les processus de fabrication de denrées alimentaires – d1 Mettre en route les installations de remplissage ou d’emballage– e2 Libérer les denrées alimentaires ou les boissons pour les processus subséquents– f1 Analyser les dérangements courants sur les installations de production et y remédier 5 2 B1 Produits carnés– b3 Diriger et surveiller les processus de fabrication de denrées alimentaires – d1 Mettre en route les installations de remplissage ou d’emballage 2 2 B2 Convenience et substituts de viande– b3 Diriger et surveiller les processus de fabrication de denrées alimentaires – d1 Mettre en route les installations de remplissage ou d’emballage 5 1 C1 Technologie des produits secs 1– a3 Préparer et contrôler les matières premières, les matières auxiliaires et les additifs, les emballages ainsi que les consommables pour la production– a6 Accompagner l’introduction de denrées alimentaires ou de boissons nouvellement développées ou optimisées sur la ligne de production– b2 Contrôler et documenter les processus de fabrication de denrées alimentaires– b3 Diriger et surveiller les processus de fabrication de denrées alimentaires– e2 Libérer les denrées alimentaires ou les boissons pour les processus subséquents– f1 Analyser les dérangements courants sur les installations de production et y remédier– f2 Analyser les écarts dans la production de denrées alimentaires ou de boissons et développer des solutions au sein de l’équipe 4 2 C2 Technologie des produits secs 2– a3 Préparer et contrôler les matières premières, les matières auxiliaires et les additifs, les emballages ainsi que les consommables pour la production– a6 Accompagner l’introduction de denrées alimentaires ou de boissons nouvellement développées ou optimisées sur la ligne de production– b2 Contrôler et documenter les processus de fabrication de denrées alimentaires– b3 Diriger et surveiller les processus de fabrication de denrées alimentaires– e2 Libérer les denrées alimentaires ou les boissons pour les processus subséquents– f1 Analyser les dérangements courants sur les installations de production et y remédier– f2 Analyser les écarts dans la production de denrées alimentaires ou de boissons et développer des solutions au sein de l’équipe 4 1 D1 Technologie de la confiserie et du chocolat 1– a3 Préparer et contrôler les matières premières, les matières auxiliaires et les additifs, les emballages ainsi que les consommables pour la production– b2 Contrôler et documenter les processus de fabrication de denrées alimentaires– b3 Diriger et surveiller les processus de fabrication de denrées alimentaires– e2 Libérer les denrées alimentaires ou les boissons pour les processus subséquents– f2 Analyser les écarts dans la production de denrées alimentaires ou de boissons et développer des solutions au sein de l’équipe 2 2 D2 Technologie de la confiserie et du chocolat 2– a3 Préparer et contrôler les matières premières, les matières auxiliaires et les additifs, les emballages ainsi que les consommables pour la production– b2 Contrôler et documenter les processus de fabrication de denrées alimentaires– b3 Diriger et surveiller les processus de fabrication de denrées alimentaires– e2 Libérer les denrées alimentaires ou les boissons pour les processus subséquents– f2 Analyser les écarts dans la production de denrées alimentaires ou de boissons et développer des solutions au sein de l’équipe 3 2 D3 Développer et mettre en œuvre des recettes– a3 Préparer et contrôler les matières premières, les matières auxiliaires et les additifs, les emballages ainsi que les consommables pour la production– b2 Contrôler et documenter les processus de fabrication de denrées alimentaires– b3 Diriger et surveiller les processus de fabrication de denrées alimentaires– e2 Libérer les denrées alimentaires ou les boissons pour les processus subséquents– f2 Analyser les écarts dans la production de denrées alimentaires ou de boissons et développer des solutions au sein de l’équipe 2 Total 10 7 8 7 Lire:2 Les jours et les contenus sont répartis sur 9 cours comme suit: Domaine spécifique Produits
de boulangerie Produits
de convenience Produits secs Chocolat et produits
de confiserie Année Cours Compétences opérationnelles Nombre
de jours Nombre
de jours Nombre
de jours Nombre
de jours 1 A1 Produits de boulangerie frais– a3 Préparer et contrôler les matières premières, les matières auxiliaires et les additifs, les emballages ainsi que les consommables pour la production– a6 Accompagner l’introduction de denrées alimentaires ou de boissons nouvellement développées ou optimisées sur la ligne de production– b2 Contrôler et documenter les processus de fabrication de denrées alimentaires– b3 Diriger et surveiller les processus de fabrication de denrées alimentaires– e2 Libérer les denrées alimentaires ou les boissons pour les processus subséquents– f1 Analyser les dérangements courants sur les installations de production et y remédier– f2 Analyser les écarts dans la production de denrées alimentaires ou de boissons et développer des solutions au sein de l’équipe 5 2 A2 Produits de boulangerie de longue conservation– b2 Contrôler et documenter les processus de fabrication de denrées alimentaires– b3 Diriger et surveiller les processus de fabrication de denrées alimentaires – d1 Mettre en route les installations de remplissage ou d’emballage– e2 Libérer les denrées alimentaires ou les boissons pour les processus subséquents– f1 Analyser les dérangements courants sur les installations de production et y remédier 5 2 B1 Produits carnés– b3 Diriger et surveiller les processus de fabrication de denrées alimentaires – d1 Mettre en route les installations de remplissage ou d’emballage 2 2 B2 Convenience et substituts de viande– b3 Diriger et surveiller les processus de fabrication de denrées alimentaires – d1 Mettre en route les installations de remplissage ou d’emballage 5 2 C1 Technologie des produits secs 1– a3 Préparer et contrôler les matières premières, les matières auxiliaires et les additifs, les emballages ainsi que les consommables pour la production– a6 Accompagner l’introduction de denrées alimentaires ou de boissons nouvellement développées ou optimisées sur la ligne de production– b2 Contrôler et documenter les processus de fabrication de denrées alimentaires– b3 Diriger et surveiller les processus de fabrication de denrées alimentaires– e2 Libérer les denrées alimentaires ou les boissons pour les processus subséquents– f1 Analyser les dérangements courants sur les installations de production et y remédier– f2 Analyser les écarts dans la production de denrées alimentaires ou de boissons et développer des solutions au sein de l’équipe 4 2 C2 Technologie des produits secs 2– a3 Préparer et contrôler les matières premières, les matières auxiliaires et les additifs, les emballages ainsi que les consommables pour la production– a6 Accompagner l’introduction de denrées alimentaires ou de boissons nouvellement développées ou optimisées sur la ligne de production– b2 Contrôler et documenter les processus de fabrication de denrées alimentaires– b3 Diriger et surveiller les processus de fabrication de denrées alimentaires– e2 Libérer les denrées alimentaires ou les boissons pour les processus subséquents– f1 Analyser les dérangements courants sur les installations de production et y remédier– f2 Analyser les écarts dans la production de denrées alimentaires ou de boissons et développer des solutions au sein de l’équipe 4 1 D1 Technologie de la confiserie et du chocolat 1– a3 Préparer et contrôler les matières premières, les matières auxiliaires et les additifs, les emballages ainsi que les consommables pour la production– b2 Contrôler et documenter les processus de fabrication de denrées alimentaires– b3 Diriger et surveiller les processus de fabrication de denrées alimentaires– e2 Libérer les denrées alimentaires ou les boissons pour les processus subséquents– f2 Analyser les écarts dans la production de denrées alimentaires ou de boissons et développer des solutions au sein de l’équipe 2 2 D2 Technologie de la confiserie et du chocolat 2– a3 Préparer et contrôler les matières premières, les matières auxiliaires et les additifs, les emballages ainsi que les consommables pour la production– b2 Contrôler et documenter les processus de fabrication de denrées alimentaires– b3 Diriger et surveiller les processus de fabrication de denrées alimentaires– e2 Libérer les denrées alimentaires ou les boissons pour les processus subséquents– f2 Analyser les écarts dans la production de denrées alimentaires ou de boissons et développer des solutions au sein de l’équipe 3 2 D3 Développer et mettre en œuvre des recettes– a3 Préparer et contrôler les matières premières, les matières auxiliaires et les additifs, les emballages ainsi que les consommables pour la production– b2 Contrôler et documenter les processus de fabrication de denrées alimentaires– b3 Diriger et surveiller les processus de fabrication de denrées alimentaires– e2 Libérer les denrées alimentaires ou les boissons pour les processus subséquents– f2 Analyser les écarts dans la production de denrées alimentaires ou de boissons et développer des solutions au sein de l’équipe 2 Total 10 7 8 7 15 avril 2026 Chancellerie fédérale