RU 2026 150

Correzione
(art. 10 cpv. 1 LPubb)

Preambolo

Ordinanza della SEFRI
sulla formazione professionale di base delle professioni con AFC nel campo professionale «Tecnologie alimentari»

del 3 maggio 2024 (RU 2024 238; RS 412.101.221.85412.101.221.85)

Art. 8 cpv. 2

Invece di:

Le giornate e i contenuti sono ripartiti in 9 corsi come segue:

			Orientamento
			Prodotti da forno	Prodotti pronti	Prodotti essiccati	Cioccolato e prodotti dolciari
Anno	Corsi	Competenze operative	Num. giorni	Num. giorni	Num. giorni	Num. giorni
1	A1	Prodotti di panetteria freschi – a3 Preparare e controllare materie prime, coadiuvanti, additivi, materiali di imballaggio e di consumo per la produzione – a6 Seguire l’introduzione di alimenti o bevande nuovi o perfezionati – b2 Controllare e documentare il processo di produzione di alimenti – b3 Monitorare e gestire il processo di produzione di alimenti – e2 Approvare alimenti o bevande per ulteriori processi – f1 Analizzare e risolvere semplici guasti agli impianti di produzione – f2 Analizzare anomalie nella produzione di alimenti e bevande e sviluppare soluzioni nel team	5
2	A2	Prodotti di panetteria fine e di biscotteria – b2 Controllare e documentare il processo di produzione di alimenti – b3 Monitorare e gestire il processo di produzione di alimenti – d1 Avviare gli impianti di riempimento o confezionamento – e2 Approvare alimenti o bevande per ulteriori processi – f1 Analizzare e risolvere semplici guasti agli impianti di produzione	5
2	B1	Prodotti carnei – b3 Monitorare e gestire i processi di produzione di alimenti – d1 Avviare gli impianti di riempimento o confezionamento		2
2	B2	Prodotti pronti e sostitutivi della carne – b3 Monitorare e gestire i processi di produzione di alimenti – d1 Avviare gli impianti di riempimento o confezionamento		5
1	C1	Tecnologia dei prodotti secchi 1 – a3 Preparare e controllare materie prime, coadiuvanti, additivi, materiali di imballaggio e di consumo per la produzione – a6 Seguire l’introduzione di alimenti o bevande nuovi o perfezionati – b2 Controllare e documentare il processo di produzione di alimenti – b3 Monitorare e gestire il processo di produzione di alimenti – e2 Approvare alimenti o bevande per ulteriori processi – f1 Analizzare e risolvere semplici guasti agli impianti di produzione – f2 Analizzare anomalie nella produzione di alimenti e bevande e sviluppare soluzioni nel team			4
2	C2	Tecnologia dei prodotti secchi 2 – a3 Preparare e controllare materie prime, coadiuvanti, additivi, materiali di imballaggio e di consumo per la produzione – a6 Seguire l’introduzione di alimenti o bevande nuovi o perfezionati – b2 Controllare e documentare il processo di produzione di alimenti – b3 Monitorare e gestire il processo di produzione di alimenti – e2 Approvare alimenti o bevande per ulteriori processi – f1 Analizzare e risolvere semplici guasti agli impianti di produzione – f2 Analizzare anomalie nella produzione di alimenti o bevande e sviluppare soluzioni nel team			4
1	D1	Tecnologia dei prodotti dolciari e del cioccolato 1 – a3 Preparare e controllare materie prime, coadiuvanti, additivi, materiali di imballaggio e di consumo per la produzione – b2 Controllare e documentare il processo di produzione di alimenti – b3 Monitorare e gestire il processo di produzione di alimenti – e2 Approvare alimenti o bevande per ulteriori processi – f2 Analizzare anomalie nella produzione di alimenti o bevande e sviluppare soluzioni nel team				2
2	D2	Tecnologia dei prodotti dolciari e del cioccolato 2 – a3 Preparare e controllare materie prime, coadiuvanti, additivi, materiali di imballaggio e di consumo per la produzione – b2 Controllare e documentare il processo di produzione di alimenti – b3 Monitorare e gestire il processo di produzione di alimenti – e2 Approvare alimenti o bevande per ulteriori processi – f2 Analizzare anomalie nella produzione di alimenti o bevande e sviluppare soluzioni nel team				3
2	D3	Sviluppo e realizzazione di ricette – a3 Preparare e controllare materie prime, coadiuvanti, additivi, materiali di imballaggio e di consumo per la produzione – b2 Controllare e documentare il processo di produzione di alimenti – b3 Monitorare e gestire il processo di produzione di alimenti – e2 Approvare alimenti o bevande per ulteriori processi – f2 Analizzare anomalie nella produzione di alimenti o bevande e sviluppare soluzioni nel team				2
Totale	10	7	8	7

Leggasi:

Le giornate e i contenuti sono ripartiti in 9 corsi come segue:

			Orientamento
			Prodotti da forno	Prodotti pronti	Prodotti essiccati	Cioccolato e prodotti dolciari
Anno	Corsi	Competenze operative	Num. giorni	Num. giorni	Num. giorni	Num. giorni
1	A1	Prodotti di panetteria freschi – a3 Preparare e controllare materie prime, coadiuvanti, additivi, materiali di imballaggio e di consumo per la produzione – a6 Seguire l’introduzione di alimenti o bevande nuovi o perfezionati – b2 Controllare e documentare il processo di produzione di alimenti – b3 Monitorare e gestire il processo di produzione di alimenti – e2 Approvare alimenti o bevande per ulteriori processi – f1 Analizzare e risolvere semplici guasti agli impianti di produzione – f2 Analizzare anomalie nella produzione di alimenti e bevande e sviluppare soluzioni nel team	5
2	A2	Prodotti di panetteria fine e di biscotteria – b2 Controllare e documentare il processo di produzione di alimenti – b3 Monitorare e gestire il processo di produzione di alimenti – d1 Avviare gli impianti di riempimento o confezionamento – e2 Approvare alimenti o bevande per ulteriori processi – f1 Analizzare e risolvere semplici guasti agli impianti di produzione	5
2	B1	Prodotti carnei – b3 Monitorare e gestire i processi di produzione di alimenti – d1 Avviare gli impianti di riempimento o confezionamento		2
2	B2	Prodotti pronti e sostitutivi della carne – b3 Monitorare e gestire i processi di produzione di alimenti – d1 Avviare gli impianti di riempimento o confezionamento		5
2	C1	Tecnologia dei prodotti secchi 1 – a3 Preparare e controllare materie prime, coadiuvanti, additivi, materiali di imballaggio e di consumo per la produzione – a6 Seguire l’introduzione di alimenti o bevande nuovi o perfezionati – b2 Controllare e documentare il processo di produzione di alimenti – b3 Monitorare e gestire il processo di produzione di alimenti – e2 Approvare alimenti o bevande per ulteriori processi – f1 Analizzare e risolvere semplici guasti agli impianti di produzione – f2 Analizzare anomalie nella produzione di alimenti e bevande e sviluppare soluzioni nel team			4
2	C2	Tecnologia dei prodotti secchi 2 – a3 Preparare e controllare materie prime, coadiuvanti, additivi, materiali di imballaggio e di consumo per la produzione – a6 Seguire l’introduzione di alimenti o bevande nuovi o perfezionati – b2 Controllare e documentare il processo di produzione di alimenti – b3 Monitorare e gestire il processo di produzione di alimenti – e2 Approvare alimenti o bevande per ulteriori processi – f1 Analizzare e risolvere semplici guasti agli impianti di produzione – f2 Analizzare anomalie nella produzione di alimenti o bevande e sviluppare soluzioni nel team			4
1	D1	Tecnologia dei prodotti dolciari e del cioccolato 1 – a3 Preparare e controllare materie prime, coadiuvanti, additivi, materiali di imballaggio e di consumo per la produzione – b2 Controllare e documentare il processo di produzione di alimenti – b3 Monitorare e gestire il processo di produzione di alimenti – e2 Approvare alimenti o bevande per ulteriori processi – f2 Analizzare anomalie nella produzione di alimenti o bevande e sviluppare soluzioni nel team				2
2	D2	Tecnologia dei prodotti dolciari e del cioccolato 2 – a3 Preparare e controllare materie prime, coadiuvanti, additivi, materiali di imballaggio e di consumo per la produzione – b2 Controllare e documentare il processo di produzione di alimenti – b3 Monitorare e gestire il processo di produzione di alimenti – e2 Approvare alimenti o bevande per ulteriori processi – f2 Analizzare anomalie nella produzione di alimenti o bevande e sviluppare soluzioni nel team				3
2	D3	Sviluppo e realizzazione di ricette – a3 Preparare e controllare materie prime, coadiuvanti, additivi, materiali di imballaggio e di consumo per la produzione – b2 Controllare e documentare il processo di produzione di alimenti – b3 Monitorare e gestire il processo di produzione di alimenti – e2 Approvare alimenti o bevande per ulteriori processi – f2 Analizzare anomalie nella produzione di alimenti o bevande e sviluppare soluzioni nel team				2
Totale	10	7	8	7

15 aprile 2026

Cancelleria federale

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Art. 8 cpv. 2

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