Verordnung des EDI
über die in Lebensmitteln zulässigen Zusatzstoffe
(Zusatzstoffverordnung, ZuV)

Anhang 1

(Art. 1 Abs. 1) Liste der zugelassenen Zusatzstoffe

a. Farbstoffe3) E 100 Kurkumin E 101 Riboflavin, Riboflavin-5‘-Phosphat E 102 Tartrazin E 104 Chinolingelb E 110 Sunsetgelb FCF, Gelborange S E 120 Cochenille, Karminsäure, Karmin E 122 Azorubin, Carmoisin E 1234) Amaranth E 124 Ponceau 4R, Cochenillerot A E 1274) Erythrosin E 129 Allurarot AC E 131 Patentblau V E 132 Indigotin, Indigokarmin E 133 Brillantblau FCF E 140 Chlorophylle, Chlorophylline E 141 Kupferhaltige Komplexe der Chlorophylle und Chlorophylline E 142 Grün S E 150a Einfache Zuckerkulör E 150b Sulfitlaugen-Zuckerkulör E 150c Ammoniak-Zuckerkulör E 150d Ammonsulfit-Zuckerkulör E 151 Brillantschwarz BN, Schwarz PN E 153 Pflanzenkohle E 1544) Braun FK E 155 Braun HT E 160a Gemischte Carotine, Beta-Carotin E 160b4) Annatto, Bixin, Norbixin E 160c Paprikaextrakt, Capsanthin, Capsorubin E 160d Lycopin E 161b Lutein E 161g4) Canthaxanthin E 162 Beetenrot, Betanin E 163 Anthocyane E 170 Calciumcarbonat E 171 Titandioxid E 172 Eisenoxide und -hydroxide E 1734) Aluminium E.174 Silber E 175 Gold E 1804) Litholrubin BK 3) zugelassen sind ebenfalls die Aluminuiumlacke, die durch Härten von Farbstoffen mit Aluminiumhydroxid unter wässerigen Bedingungen entstehen 4) dürfen nicht direkt an die Konsumentinnen und Konsumenten abgegeben werden

b. Konservierungs- und Antioxidationsmittel5) E 200 Sorbinsäure E 202 Kaliumsorbat E 203 Calciumsorbat E 210 Benzoesäure E 211 Natriumbenzoat E 212 Kaliumbenzoat E 213 Calciumbenzoat E 214 Ethyl-p-hydroxybenzoat E 215 Natriumethyl-p-hydroxybenzoat E 216 Propyl-p-hydroxybenzoat E 217 Natriumpropyl-p-hydroxybenzoat E 218 Methyl-p-hydroxybenzoat E 219 Natriummethyl-p-hydroxybenzoat E 220 Schwefeldioxid E 221 Natriumsulfit E 222 Natriumhydrogensulfit E 223 Natriummetabisulfit E 224 Kaliummetabisulfit E 226 Calciumsulfit E 227 Calciumhydrogensulfit E 228 Kaliumhydrogensulfit E 230 Biphenyl (Diphenyl) E 231 Orthophenylphenol E 232 Natriumorthophenylphenolat E 234 Nisin E 235 Natamycin E 236 Ameisensäure E 237 Natriumformiat E 238 Calciumformiat E 239 Hexamethylentetramin E 242 Dimethyldicarbonat E 2496) Kaliumnitrit E 2506) Natriumnitrit E 251 Natriumnitrat E 252 Kaliumnitrat E 280 Propionsäure E 281 Natriumpropionat E 282 Calciumpropionat E 283 Kaliumpropionat E 284 Borsäure E 285 Natriumtetraborat (Borax) E 310 Propylgallat E 311 Octylgallat E 312 Dodecylgallat E 315 Erythorbinsäure E 316 Natriumerythorbat E 320 Butylhydroxyanisol (BHA) E 321 Butylhydroxytoluol (BHT) E 1105 Lysozym -- ----- Ethanol 5) ohne die in Anhang 3 allgemein zugelassenen Antioxidationsmittel 6) darf nur in Form des Nitritpökelsalzes (d. h. der homogenen Mischung aus Speisesalz und höchstens 0,6 Massenprozent Kalium- oder Natriumnitrit) angewendet werden

c. Süssungsmittel (Süssstoffe) 1. nicht kalorigene Süssungsmittel E 9507) Acesulfam K E 9517) Aspartam E 952 Cyclohexylsulfaminsäure und ihre Natrium- und Calciumsalze (Cyclamat) E 954 Saccharin und seine Natrium-, Kalium- und Calciumsalze E 9577) Thaumatin E 9597) Neohesperidin DC 2. kalorigene Süssungsmittel (Zuckeraustauschstoffe, Polyole) E 4207) Sorbit, Sorbitsirup E 4217) Mannit E 9537) Isomalt E 9657) Maltit, Maltitsirup E 9667) Lactit E 9677) Xylit 7) auch zu andern als zu Süssungszwecken zugelassen

d. übrige Zusatzstoffe E 170 Calciumcarbonate (Calciumcarbonat, Calciumhydrogencarbonat) E 260 Essigsäure E 261 Kaliumacetat E 262 Natriumacetate (Natriumacetat, Natriumdiacetat) E 270 Milchsäure E 290 Kohlendioxid E 296 Apfelsäure E 297 Fumarsäure E 300 Ascorbinsäure E 301 Natriumascorbat E 302 Calciumascorbat E 304 Fettsäureester der Ascorbinsäure (Ascorbylpalmitat, Ascorbylstearat) E 306 Stark tocopherolhaltiger Extrakt E 307 Alpha-tocopherol E 308 Gamma-tocopherol E 309 Delta-tocopherol E 322 Lecithin E 325 Natriumlactat E 326 Kaliumlactat E 327 Calciumlactat E 330 Citronensäure E 331 Natriumcitrate (Mononatrium-, Dinatrium-, Trinatriumcitrat) E 332 Kaliumcitrate (Monokalium-, Trikaliumcitrat) E 333 Calciumcitrate (Monocalcium-, Dicalcium-, Tricalciumcitrat) E 334 Weinsäure (L(+)-) E 335 Natriumtartrate (Mononatrium-, Dinatriumtartrat) E 336 Kaliumtartrate (Monokalium-, Dikaliumtartrat) E 337 Natriumkaliumtartrat E 338 Orthophosphorsäure E 339 Natriumphosphate (Mononatrium, Dinatrium-, Trinatriumphosphat) E 340 Kaliumphosphate (Monokalium-, Dikalium-, Trikaliumphosphat) E 341 Calciumphosphate (Monocalcium-, Dicalcium-, Tricalciumphosphat) E 343 Magnesiumphosphate (Monomagnesium-, Dimagnesiumphosphat) E 350 Natriummalate (Natrium-, Natriumhydrogenmalat) E 351 Kaliummalat E 352 Calciummalate (Calcium-, Calciumhydrogenmalat) E 353 Metaweinsäure E 354 Calciumtartrat E 355 Adipinsäure E 356 Natriumadipat E 357 Kaliumadipat E 363 Succinsäure E 380 Triammoniumcitrat E 385 Calciumdinatriumethylendiamintetraacetat (Calcium-dinatrium- EDTA) E 400 Alginsäure E 401 Natriumalginat E 402 Kaliumalginat E 403 Ammoniumalginat E 404 Calciumalginat E 405 Propylenglycolalginat E 407a Verarbeitete Eucheuma-Algen E 410 Johannisbrotkernmehl E 412 Guarkernmehl E 415 Xanthan E 416 Karayagummi E 417 Tarakernmehl E 418 Gellan E 425 Konjak (Konjakgummi, Konjak-Glucomannan) E 432 Polyoxyethylen-sorbitan-monolaurat (Polysorb 20) E 433 Polyoxyethylen-sorbitan-monooleat (Polysorb 80) E 434 Polyoxyethylen-sorbitan-monopalmitat (Polysorb 40) E 435 Polyoxyethylen-sorbitan-monostearat (Polysorb 60) E 436 Polyoxyethylen-sorbitan-tristearat (Polysorb 65) E 440 Pektin, amidiertes Pektin E 442 Ammoniumsalze von Phosphatidsäuren E 444 Saccharoseacetatisobutyrat E 445 Glycerinester aus Wurzelharz E 450 Diphosphate (Dinatrium-, Trinatrium-, Tetranatrium-, Dikalium-, Tetrakalium-, Dicalcium-,

Calciumdihydrogendiphosphat) E 451 Triphosphate (Pentanatrium-, Pentakaliumtriphosphat) E 452 Polyphosphate (Natrium-, Kalium-, Natriumcalcium-, Calciumpolyphosphat) E 459 Beta-Cyclodextrin E 460 Cellulose (Mikrokristalline Cellulose, Cellulosepulver) E 466 Carboxymethylcellulose, Natriumcarboxymethylcellulose E 469 Enzymatisch hydrolysierte Carboxymethylcellulose E 470a Natrium-, Kalium-, und Calciumsalze von Speisefettsäuren E 470b Magnesiumsalze von Speisefettsäuren E 471 Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren E 472a Essigsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren E 472b Milchsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren E 472c Citronensäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren E 472d Weinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren E 472e Mono- und Diacetylweinsäureester von Mono- und Diglyceriden E 472f Gemischte Essig- und Weinsäureester von Mono- und Diglyceriden E 473 Zuckerester von Speisefettsäuren E 474 Zuckerglyceride E 475 Polyglycerinester von Speisefettsäuren E 476 Polyglycerin-Polyricinoleat E 477 Propylenglycolester von Speisefettsäuren E 479b Thermooxidiertes Sojaöl mit Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren E 481 Natriumstearoyl-2-lactylat E 482 Calciumstearoyl-2-lactylat E 483 Stearyltartrat E 491 Sorbitanmonostearat E 492 Sorbitantristearat E 493 Sorbitanmonolaurat E 494 Sorbitanmonooleat E 495 Sorbitanmonopalmitat E 500 Natriumcarbonate (Natrium-, Natriumhydrogen-, Natriumsesquicarbonat) E 501 Kaliumcarbonate (Kalium-, Kaliumhydrogencarbonat) E 503 Ammoniumcarbonate (Ammonium-, Ammoniumhydrogencarbonat) E 504 Magnesiumcarbonate (Magnesium-, Magnesiumhydrogencarbonat) E 507 Salzsäure E 512 Zinn-II-chlorid E 513 Schwefelsäure E 514 Natriumsulfate (Natrium-, Natriumhydrogensulfat) E 515 Kaliumsulfate (Kalium-, Kaliumhydrogensulfat) E 520 Aluminiumsulfat E 521 Aluminiumnatriumsulfat E 522 Aluminiumkaliumsulfat E 523 Aluminiumammoniumsulfat E 524 Natriumhydroxid E 525 Kaliumhydroxid E 526 Calciumhydroxid E 527 Ammoniumhxdroxid E 528 Magnesiumhydroxid E 529 Calciumoxid E 530 Magnesiumoxid E 535 Natriumferrocyanid E 536 Kaliumferrocyanid E 538 Calciumferrocyanid E 541 Saures Natriumaluminiumphosphat E 551 Siliciumdioxid E 552 Calciumsilicat E 553a Magnesiumsilicat, Magnesiumtrisilicat E 553b Talkum E 554 Natriumaluminiumsilicat E 555 Kaliumaluminiumsilicat E 556

Caliumaluminiumsilicat E 559 Aluminiumsilicat (Kaolin) E 570 Fettsäuren E 574 Gluconsäure E 575 Glucono-delta-lacton E 576 Natriumgluconat E 578 Calciumgluconat E 579 Eisen-II-gluconat E 585 Eisen-II-lactat E 620 Glutaminsäure E 621 Mononatriumglutamat E 622 Monokaliumglutamat E 623 Calciumdiglutamat E 624 Monoammoniumglutamat E 625 Magnesiumdiglutamat E 626 Guanylsäure E 627 Dinatriumguanylat E 628 Dikaliumguanylat E 629 Calciumguanylat E 630 Inosinsäure E 631 Dinatriuminosinat E 632 Dikaliuminosinat E 633 Calciuminosinat E 634 Calcium 5`-ribonucleotid E 635 Dinatrium 5`-ribonucleotid E 650 Zinkacetat E 900 Dimethylpolysiloxan E 901 Bienenwachs, weiss und gelb E 902 Candelillawachs E 903 Carnaubawachs E 904 Schellack E 905 Mikrokristallines Wachs E 912 Montansäureester E 914 Polyethylenwachsoxidate E 920 L-Cystein E 927b Carbamid E 938 Argon E 939 Helium E 941 Stickstoff E 942 Distickstoffmonoxid E 948 Sauerstoff E 949 Wasserstoff E 999 Quillajaextrakt E 1103 Invertase E 1201 Polyvinylpyrrolidon E 1202 Polyvinylpolypyrrolidon E 1440 Hdroxypropylstärke E 1505 Triethylcitrat E 1518 Glycerintriacetat (Triacetin)

Anhang 2

(Art. 1 Abs. 2 und 5) Allgemein ohne Einschränkung in allen Lebensmitteln zugelassene Zusatzstoffe E 290 Kohlendioxid E 938 Argon E 939 Helium E 941 Stickstoff E 942 Distickstoffmonoxid E 948 Sauerstoff E 949 Wasserstoff

Anhang 3

(Art. 1 Abs. 3) Allgemein zugelassene Zusatzstoffe, sofern für einzelne Lebensmittel in der Anwendungsliste (Anhang 7) nichts anderes festgelegt ist

a. gemäss GHP zugelassene Zusatzstoffe E 170 Calciumcarbonate E 260 Essigsäure E 261 Kaliumacetat E 262 Natriumacetate E 270 Milchsäure E 296 Apfelsäure E 300 Ascorbinsäure E 301 Natriumascorbat E 302 Calciumascorbat E 304 Fettsäureester der Ascorbinsäure E 306 Stark tocopherolhaltiger Extrakt E 307 Alpha-tocopherol E 308 Gamma-tocopherol E 309 Delta-tocopherol E 322 Lecithin E 325 Natriumlactat E 326 Kaliumlactat E 327 Calciumlactat E 330 Citronensäure E 331 Natriumcitrate E 332 Kaliumcitrate E 333 Calciiumcitrate E 334 Weinsäure (L(+)-) E 335 Natriumtartrate E 336 Kaliumtartrate E 337 Natriumkaliumtartrat E 350 Natriummalate E 351 Kaliummalat E 352 Calciummalate E 354 Calciumtartrat E 380 Triammoniumcitrat E 400 Alginsäure E 401 Natriumalginat E 402 Kaliumalginat E 403 Ammoniumalginat E 404 Calciumalginat E 407a Verarbeitete Eucheuma-Algen E 410 * Johannisbrotkernmehl E 412 * Guarkernmehl E 415 * Xanthan E 417 * Tarakernmehl E 418 Gellan E 420 ** Sorbit, Sorbitsirup E 421 ** Mannit E 440 Pektin, amidiertes Pektin E 460 Cellulose E 466 Carboxymethylcellulose, Natriumcarboxymethylcellulose E 469 Enzymatisch hydrolysierte Carboxymethylcellulose E 470a Natrium-, Kalium-, und Calciumsalze von Speisefettsäu ren E 470b Magnesiumsalze von Speisefettsäuren E 471 Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren E 472a Essigsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren E 472b Milchsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren E 472c Citronensäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren E 472d Weinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren E 472e Mono und Diacetylweinsäureester von Mono- und Diglyceriden von E 472f Gemischte Essig- und Weinsäureester von Mono- und Diglyceriden E 500 Natriumcarbonate E 501 Kaliumcarbonate E 503 Ammoniumcarbonate E 504 Magnesiumcarbonate E 507 Salzsäure E 513 Schwefelsäure E 514 Natriumsulfate E 515 Kaliumsulfate E 524 Natriumhydroxid E 525 Kaliumhydroxid E 526 Calciumhydroxid E 527 Ammoniumhxdroxid E 528 Magnesiumhydroxid E 529 Calciumoxid E 530 Magnesiumoxid E 570 Fettsäuren E 574 Gluconsäure E 575 Glucono-delta-lacton E 576 Natriumgluconat E 578 Calciumgluconat E 920 *** L-Cystein E 953 ** Isomalt E 965 ** Maltit, Maltitsirup E 966 ** Lactit E 967 ** Xylit E 1103 Invertase E 1440 Hdroxypropylstärke * zur Herstellung künstlich getrockneter Lebensmittel, die beim Verzehr rehydriert

werden, nicht zugelassen ** in Getränken und als Süssungsmittel nicht zugelassen *** darf nur als Mehlbehandlungsmittel verwendet werden

b. mit Mengenbegrenzung zugelassene Zusatzstoffe E 425 Konjak E 620 Glutaminsäure E 621 Mononatriumglutamat max. 10 g/kg, einzeln oder in E 622 Monokaliumglutamat Kombination E 623 Calciumdiglutamat E 624 Monoammoniumglutamat E 625 Magnesiumdiglutamat E 626 Guanylsäure E 627 Dinatriumguanylat E 628 Dikaliumguanylat E 629 Calciumguanylat E 630 Inosinsäure max. 500 mg/kg, einzeln oder in E 631 Dinatriuminosinat Kombination E 632 Dikaliuminosinat E 633 Calciuminosinat E 634 Calcium 5`-ribonucleotid E 635 Dinatrium 5`-ribonucleotid

Anhang 4

(Art. 1 Abs. 4 und 5) Allgemein in pulver- und tablettenförmigen Lebensmitteln zugelassene Zusatzstoffe, sofern in der Anwendungsliste (Anhang 7) nichts anderes festgelegt ist E 338 Orthophosphorsäure E 339 Natriumphosphate E 340 Kaliumphosphate E 341 Calciumphosphate nur in Lebensmittel E 343 Magnesiumphosphate in Pulverform: max. 10 g/kg E 450 Diphosphate E 451 Triphosphate E 452 Polyphosphate E 459 Beta-Cyclodextrin nur in Lebensmitteln in Tablettenform: GHP E 551 Siliciumdioxid E 552 Calciumsilicat E 553a Magnesiumsilicat, Magnesium- in Lebensmitteln in Pulverform: trisilicat max. 10 g/kg E 553b Talkum E 554 Natriumaluminiumsilicat in Lebensmitteln in Tabletten- E 555 Kaliumaluminiumsilicat form: GHP E 556 Caliumaluminiumsilicat E 559 Aluminiumsilicat (Kaolin)

Anhang 5

(Art. 4 Abs. 3 und 5) Zugelassene Trägerstoffe und Trägerlösungsmittel in Zusatzstoffen Nicht in diese Liste aufgenommen sind:

1. Stoffe, die als Lebensmittel betrachtet werden;

2. Stoffe, gemäss Artikel 1 Absatz 6;

3. Stoffe, die primär als Säuerungsmittel oder Säureregulatoren fungieren, wie Citronensäure und Ammoniumhydroxid.

-------- Polyethlenglykol 6000 Präparate von Süssungsmitteln (Tafelsüssen) --------- Benzylalkohol --------- Ethylacetat Aromen --------- 2-Propanol (Isopropanol) E 170 Calciumcarbonate E 322 Lecithin Farbstoffe; fettlösliche Antioxidationsmittel; Überzugmittel für Obst E 331 Natriumcitrate E 332 Kaliumcitrate E 341 Calciumphosphate E 400-404 Alginsäure und ihre Natrium-, Kalium-, Calcium- und Ammoniumsalze E 405 Propylenglycolalginat E 410 Johannisbrotkernmehl E 412 Guarkernmehl E 415 Xanthan E 420 Sorbit E 421 Mannit E 425 Konjak E 432-436 Polysorbate (20, 40, 60, 65 und 80) Farbstoffe und fettlösliche Antioxidationsmittel; Überzugmittel für Obst; Schaumverhüter E 440 Pektine E 442 Ammoniumsalze von Antioxidationsmittel Phosphatidsäuren E 459 Beta-Cyclodextrin max. 1g/kg E 460 Cellulose E 466 Carboxymethylcellulose, Natriumcarboxymethylcellulose E 468 Vernetzte Natriumcarboxymethyl- Präparate von Süssungsmitteln cellulose (Tafelsüssen) E 469 Enzymatisch hydrolysierte Carboxymethylcellulose E 470a Natrium-, Kalium- und Calciumsalze Überzugmittel für Obst; von Speisefettsäuren Präparate von Süssungsmitteln (Tafelsüssen) in Pulver E 470b Magnesiumsalze von Speisefett- Farbstoffe und fettlösliche säuren Antioxidationsmittel; Präparate von Süssungsmitteln (Tafelsüssen) in Pulver E 471 Mono- und Diglyceride von Speise- Farbstoffe und fettlösliche fettsäuren Antioxidationsmittel; Überzugmittel für Obst; Präparate von Süssungsmitteln (Tafelsüssen) in Tabletten E 472a Essigsäureester von Mono- und E 472c Citronensäureester von Mono- und E 472e Mono- und Diacetylweinsäureester Farbstoffe und fettlösliche Antioxidavon Mono- und Diglyceriden von tionsmittel E 473 Zuckerester von Speisefettsäuren E 475 Polyglycerinester von Speisefettsäuren E 491 Sorbitanmonostearat E 492 Sorbitantristearat E 493 Sorbitanmonolaurat Farbstoffe und Schaumverhüter E 494 Sorbitanmonooleat Überzugmittel für Obst E 495 Sorbitanmonopalmitat E 501 Kaliumcarbonate E 504 Magnesiumcarbonate E 514 Natriumsulfate E 515 Kaliumsulfate E 517 Ammoniumsulfate E 551 Siliciumdioxid Emulgatoren und Farbstoffe bis max.

Anhang 6

(Art. 6 Abs. 1 und 3 Bst. a, Art. 8 Abs. 1 Bst. a) Gattungsbezeichnungen von Zusatzstoffen 1. «Konservierungsmittel/Konservierungsstoffe» sind Stoffe, die die Haltbarkeit von Lebensmitteln verlängern, indem sie sie vor den schädlichen Auswirkungen von Mikroorganismen schützen. 2. «Antioxidationsmittel/Antioxidantien» sind Stoffe, die die Haltbarkeit von Lebensmitteln verlängern, indem sie sie vor den schädlichen Auswirkungen der Oxidation, (z. B. Ranzigwerden von Fett, Farbveränderungen) schützen. 3. «Säuerungsmittel» sind Stoffe, die den Säuregrad eines Lebensmittels erhöhen und/oder diesem einen sauren Geschmack verleihen. 4. «Säureregulatoren» sind Stoffe, die den Säuregrad oder die Alkalität eines Lebensmittels verändern oder steuern. 5. «Trennmittel/Antiklumpmittel» sind Stoffe, die die Tendenz der einzelnen Partikel eines Lebensmittels, aneinander haften zu bleiben, herabsetzen. 6. «Schaumverhüter» sind Stoffe, die die Schaumbildung verhindern oder verringern. 7. «Füllstoffe» sind Stoffe, die einen Teil des Volumens eines Lebensmittels bilden, ohne nennenswert zu dessen Gehalt an verwertbarer Energie beizutragen. 8. «Emulgatoren» sind Stoffe, die es ermöglichen, die einheitliche Dispersion zweier oder mehrerer nicht mischbarer Phasen (z. B. Öl, Wasser) in einem Lebensmittel herzustellen oder aufrechtzuerhalten. 9. «Schmelzsalze» sind Stoffe, die in Käse enthaltene Proteine in eine dispergierte Form überführen und hierdurch eine homogene Verteilung von Fett und anderen Bestandteilen herbeiführen. 10. «Festigungsmittel» sind Stoffe, die dem Zellgewebe von Obst und Gemüse Festigkeit und Frische verleihen oder diese erhalten oder die zusammen mit einem Geliermittel ein Gel erzeugen oder festigen. 11. «Geschmackverstärker» sind Stoffe, die den Geschmack und/oder Geruch eines Lebensmittels verstärken. 12. «Geliermittel» sind Stoffe, die Lebensmitteln durch Gelbildung eine verfestigte Form geben. 13. «Überzugmittel» (einschliesslich Gleitmittel) sind Stoffe, die der Aussenoberfläche eines Lebensmittels ein glänzendes Aussehen oder einen Schutzüberzug verleihen. 14. «Feuchthaltemittel» sind Stoffe, die das Austrocknen von Lebensmitteln verhindern, indem sie die Auswirkungen einer Atmosphäre mit geringem Feuchtigkeitsgehalt ausgleichen, oder Stoffe, die die Auflösung eines Pulvers in einem wässrigen Medium fördern.

15. «Modifizierte Stärken» sind durch ein- oder mehrmalige chemische Behandlung aus essbaren Stärken gewonnene Stoffe. Die essbaren Stärken können einer physikalischen oder enzymatischen Behandlung unterzogen und durch Säure- oder Alkalibehandlung dünnkochend gemacht und gebleicht worden sein. 16. «Packgase» sind Gase ausser Luft, die vor oder nach dem Lebensmittel oder gleichzeitig mit diesem in das entsprechende Behältnis abgefüllt wurden. 17. «Treibgase» sind andere Gase als Luft, die ein Lebensmittel aus seinem Behältnis herauspressen. 18. «Backtriebmittel» sind Stoffe oder Kombinationen von Stoffen, die Gas freisetzen und dadurch das Volumen eines Teigs vergrössern. 19. «Stabilisatoren» sind Stoffe, die es ermöglichen, den physikalisch- chemischen Zustand eines Lebensmittels aufrechtzuerhalten. Sie enthalten sowohl Stoffe, die es ermöglichen, die einheitliche Dispersion zweier oder mehrerer nicht mischbarer Phasen in einem Lebensmittel aufrechtzuerhalten, als auch Stoffe, durch welche die vorhandene Farbe eines Lebensmittels stabilisiert, bewahrt oder intensiviert wird. 20. «Verdickungsmittel» sind Stoffe, die die Viskosität eines Lebensmittels erhöhen. 21. «Mehlbehandlungsmittel» – ausser Emulgatoren – sind Stoffe, die dem Mehl oder Teig zugefügt werden, um dessen Backfähigkeit zu verbessern. 22. «Farbstoffe» sind Stoffe, die einem Lebensmittel Farbe geben oder die Farbe in einem Lebensmittel wiederherstellen. Zu den Farbstoffen gehören natürliche Bestandteile von Lebensmitteln sowie natürliche Ausgangsstoffe, die normalerweise weder als Lebensmittel noch als charakteristische Lebensmittelzutaten verwendet werden. Nicht als Farbstoffe gelten:

1. Lebensmittel, getrocknet oder in konzentrierter Form, und aromatische Stoffe, die bei der Herstellung von Lebensmittelzubereitungen wegen ihrer aromatisierenden, geschmacklichen oder ernährungsphysiologischen Eigenschaften beigegeben werden und eine färbende Nebenwirkung haben, wie Paprika, Kurkuma oder Safran;

2. Farbstoffe zum Färben von nicht zum Verzehr bestimmten Oberflächen von Lebensmitteln, wie Käseüberzüge und Wursthüllen.

23. «Süssungsmittel/Süssstoffe» sind Zusatzstoffe, die dazu verwendet werden, Lebensmitteln einen süssen Geschmack zu verleihen. Nicht kalorigene Süssungsmittel sind chemische Verbindungen ausserhalb der Gruppe der Kohlenhydrate, die eine wesentlich grössere Süsskraft als Saccharose aufweisen, jedoch im Verhältnis zu ihrer Süsskraft keinen oder nur einen sehr geringen Nährwert besitzen. Kalorigene Süssungsmittel oder Zuckeraustauschstoffe sind Stoffe (Polyole), die auf Grund ihrer mit Zucker ähnlichen Süsskraft und ihrer Masse als Ersatz von Zucker oder andern Zuckerarten dienen.

24. «Aromen» sind Stoffe, die in oder auf Lebensmitteln verwendet werden oder verwendet werden sollen, um ihnen einen besonderen Geruch oder Geschmack zu verleihen. Es werden unterschieden:

1. natürliche Aromastoffe als definierte chemische Stoffe mit Aromaeigenschaften, die durch geeignete physikalische Verfahren (einschliesslich Destillation und Extraktion mit Lösungsmitteln) oder enzymatische bzw. mikrobiologische Verfahren aus Stoffen pflanzlichen oder tierischen Ursprungs gewonnen werden, die als solche verwendet oder mittels herkömmlicher Lebensmittelzubereitungsverfahren (einschliesslich Trocknen, Rösten und Fermentierung) für den menschlichen Verzehr verarbeitet werden;

2. naturidentisch Aromastoffe als definierte chemische Stoffe mit Aromaeigenschaften, die durch chemische Synthese oder durch Isolierung mit chemischen Verfahren gewonnen werden, wobei ihre chemische Beschaffenheit mit einer Substanz identisch ist, die in einem Stoff pflanzlichen oder tierischen Ursprungs im Sinne von Buchstabe a natürlich vorkommt;

3. künstliche Aromastoffe als definierte chemische Stoffe mit Aromaeigenschaften, die durch chemische Synthese gewonnen werden, wobei jedoch ihre chemische Beschaffenheit nicht mit einer Substanz identisch ist, die in einem Stoff pflanzlichen oder tierischen Ursprungs im Sinne von Buchstabe a natürlich vorkommt;

4. Aromaextrakte als konzentrierte oder nichtkonzentrierte Erzeugnisse mit Aromaeigenschaften, die gemäss Buchstabe a gewonnen werden, jedoch nicht unter diesen Begriff fallen;

5. Reaktionsaromen als Erzeugnisse, die unter Beachtung der guten Herstellungspraxis (GHP) nach üblichen Verfahren aus einer Mischung von Ausgangserzeugnissen gewonnen werden, durch Erhitzen während höchstens 15 Minuten auf nicht über 180°C; die Ausgangserzeugnisse besitzen nicht unbedingt selbst Aromaeigenschaften; mindestens eines der Ausgangserzeugnisse enthält Stickstoff (Aminogruppe) und ein anderes ist Reduktionszucker;

6. Raucharomen als Zubereitungen aus Rauch, der bei den herkömmlichen Verfahren zum Räuchern von Lebensmitteln verwendet wird.

Anhang 7

(Art. 1 Abs. 1, 3-5 und Art. 6 Abs. 5) Anwendungsliste A. Erläuterungen und besondere Bestimmungen 1. Kolonne «Lebensmittel» Die aufgeführten Lebesnmittel entsprechen in ihrer Reihenfolge der Einteilung der LMV. 2. Kolonne «Zusatzstoffe» Die Nummern der aufgeführten Zusatzstoffe entsprechen den E-Nummern. Die Einzelbezeichnungen können dem Anhang 1 entnommen werden. 3. Kolonne «Höchstmenge» Soweit in der Kolonne «Bemerkungen» nicht anders angegeben, handelt es sich bei den Höchstmengen um Toleranzwerte im Sinne von Artikel 10 Absatz 3 Buchstabe a des Lebensmittelgesetzes vom 9. Oktober 1992⁸. Die angegebene Höchstmenge der zugelassenen Zusatzstoffe bezieht sich, sofern nicht anders vermerkt, auf die Lebensmittel in dem Zustand, in dem sie in den Verkehr gebracht werden. Sie schliesst sowohl direkt zugesetzte als auch übertragene Anteile ein, nicht aber natürlich vorhandene. Sie gilt in der Regel für den reinen Zusatzstoff im betreffenden Lebensmittel. Bezieht sich eine Höchstmenge ausnahmsweise nicht auf ein solches Lebensmittel, erfolgt eine entsprechende Angabe. Im Weiteren ist folgendes zu beachten:

1. Bei kombinierter Anwendung von Zusatzstoffen der gleichen Gattung mit nur einer angegebenen Höchstmenge ist, wenn nichts anderes festgelegt ist, diese Menge als Summe der einzelnen Zusatzstoffe zu verstehen.

2. Die angegebenen Höchstmengen beziehen sich auf die freien organischen Säuren, bei schwefliger Säure und Sulfiten auf Schwefeldioxid (SO2), bei Phosphorsäure und Phosphaten auf Phosphorpentoxid (P2O5) und bei Nitriten und Nitraten auf Natriumnitrit. Für die zulässigen Salze gelten äquivalente Mengen.

3. «Gute Herstellungspraxis» (GHP) bedeutet, dass Art und Menge der betreffenden Zusatzstoffe gemäss Rezeptur für entsprechende Qualitätsprodukte gewählt werden dürfen, wie sie branchenüblich sind. Der Zusatz soll nicht grösser sein als die Menge, die zur Erzielung der gewünschten Wirkung erforderlich ist. Er darf den Verbraucher nicht irreführen.

4. In der Anwendungsliste sind die allgemein zugelassenen Zusatzstoffe gemäss Anhang 2 nicht erwähnt und diejenigen gemäss Anhang 3 nur, wenn sie nicht oder nur teilweise zugelassen sind.

B. In der Anwendungsliste verwendete Abkürzungen Ca = Calcium Erz. = Erzeugnisse GHP = Gute Herstellungspraxis natürl. = natürlich nat. id. = naturidentisch künstl. = künstlich P = Phosphor Prod. = Produkte TS = Trockensubstanz UHT = ultrahocherhitzt (Art. 13 LMV) C. Anwendungsliste 1. Milch (Art. 38–48 LMV) Milch aller Fettgehaltsstufen UHT oder 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 1 g/l sterilisiert Phosphate 2. Milchprodukte (Art. 49–81 LMV) ungereifter Käse 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate¹ g/kg 234 Nisin 10 mg/kg für Mascarpone 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 2 g/kg ohne Mozzarella Zusatzstoffe nach Anhang 3: für Mozarella sind nur folgende zugelassen: 270 Milchsäure GHP gereifter Käse 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate¹ g/kg für abgepackten und geschnittenen Käse 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate GHP zur Oberflächenbehandlung 234 Nisin 12,5 mg/kg 235 Natamycin¹ mg/dm2 Oberfläche, zur Oberflächenbehandlung

Aromastoffe GHP für Butterzubereitungen Zusatzstoffe nach Anhang 3: für Butterfraktionen nicht zugelassen; für Butter ist nur der folgende zugelassen: 500 Natriumcarbonate GHP für gesäuerte Butter entwässerte Butter 310–312 Gallate 200 mg/kg * für die gewerbliche Herst. von 320 BHA hitzebeh. Lebensmittel und *nur proportional anwend- für Produkte, die speziell zum bar, bezogen auf den Fett- Kochen oder Braten oder für gehalt die Zubereitung von Bratensauce bestimmt sind 270 Milchsäure für Produkte, die speziell zum 300 Ascorbinsäure GHP Kochen oder Braten oder für 304 Fettsäureester der Ascorbinsäure die Zubereitung von Braten- 306–309, Tocopherole sauce bestimmt sind 322 Lecithin 30 g/kg 471 Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren 10 g/kg 472c Zitronensäureester von Mono-und Diglyceriden von Speisefettsäuren GHP Milchstreichfett, Halbfett- und es sind die gleichen Zusatzstoffe zugelassen wie Dreiviertelfettbutter bei Streichfett Sauermilch nacherhitzt 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 1 g/kg Gesäuerte Milch 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate¹ g/kg Buttermilch Zusatzstoffe nach Anhang 3: nur zugelassen, wenn sterilisiert Sauermilch, gesäuerte Milch, Joghurt, Kefir, 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 300 mg/kg für nicht hitzebehandelte Buttermilch, je mit aromatisierenden 210–213 Benzoesäure und Benzoate Produkte Zutaten 297 Fumarsäure 4 g/kg für Produkte mit Früchten oder Fruchtgeschmack 355–357 Adipinsäure und Adipate¹ g/kg für Produkte mit Früchten oder Fruchtgeschmack 363 Bernsteinsäure 6 g/kg 416 Karayagummi 6 g/kg 432–436, Polysorbate 3 g/kg 477 Propylenglycolester von Speisefettsäuren 5 g/kg 481 Natriumstearoyl-2-Lactylat 5 g/kg 482 Calciumstearoyl-2-lactylt 483 Stearyltartrat 5 g/kg 950 Acesulfam-K 5 mg/kg 951 Aspartam 5 mg/kg nur als Geschmacksverstärker 957 Thaumatin 5 mg/kg Molke, Milchserum Ziger 160b Annatto, Bixin, Norbixin 20 mg/kg für essbare Käserinde 160a Carotine GHP für essbare Käserinde 131 Patentblau V GHP 132 Indigotin für essbare Käserinde 270 Milchsäure GHP Konzentrierte Milch aller Fettgehaltsstufen 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 1,5 g/kg mehr als 28 % Trockenmasse 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 1 g/kg unter 28 % Trockenmasse Zusatzstoffe nach Anhang 3: es sind nur folgende: 322 Lecithin GHP 331 Natriumcitrate 332 Kaliumcitrate 500

Natriumhydrogencarbonat 501 Kaliumhydrogencarbonat Milchpulver aller Fettgehaltsstufen 310-312 Gallate 200 mg/kg, auf den für Verkaufsautomaten 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 2,5 g/kg 322 Lecithin 331 Natriumcitrate 332 Kaliumcitrate GHP 500 Natriumhydrogencarbonat 501 Kaliumhydrogencarbonat Getränke auf Milch- und Milchproduktebasis 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und für Getränke mit Schokolade Phosphate 2 g/l oder Malz 160a Carotine GHP ohne Getränke mit Schoko- 160c Paprikaextrakt lade Ethylmaltol 50 mg/l Ethylvanillin 100 mg/l 3. Milch und Milchprodukte anderer Säugetierarten (Art. 82 LMV) Es sind die gleichen Zusatzstoffe zugelassen wie bei Kuhmilch und Produkte aus Kuhmilch. Ausnahme: in Butter aus Schafs- und Ziegenmilch sind keine Farbstoffe zugelassen. 5. Speiseöl, Speisefett (Art. 98–105 LMV) Tierische und pflanzliche Fette und Oele, 310–312 Gallate 200 mg/kg * für die gewerbliche Herst. von ohne natives Oel 320 BHA * nur proportional an- hitzebeh. Lebensmitteln und wendbar; bezogen für Bratöl und -fett (ohne auf den Fettgehalt Oliventresteröl) und für Fischöl, Schweine-, Rinder-, Ge- 321 BHT 100 mg/kg * flügel- und Schaffett 900 Dimethylpolysiloxan 10 mg/kg für Produkte, die speziell zum Kochen oder Braten oder für die Zubereitung von Bratensaucen bestimmt sind, ohne 160a Carotine GHP für Fette natürl. Aromastoffe GHP für aromatisierte Öle und nat.id. Aromastoffe Fette 270 Milchsäure GHP für Produkte, die speziell zum 300 Ascorbinsäure Kochen oder Braten oder für die Zubereitung von Bratensauce bestimmt sind, ohne 304 Fettsäureester der Ascorbinsäure GHP 306-309, Tocopherole GHP 322 Lecithin 30 g/l ohne Olivenöl und Oliven- 330-333, Citronensäure und Citrate GHP tresteröl 471 Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren 10 g/l 307 Alpha-tocopherol 200 mg/l für raffiniertes Olivenöl inkl. Oliventresteröl 472c Zitronensäureester von Mono-und GHP für Produkte, die speziell zum Diglyceriden von Speisefettsäuren Kochen oder Braten oder für die Zubereitung von Bratensaucen bestimmt sind, ohne 6. Margarine, Minarine, Streichfett (Art. 106–109 LMV) Margarine aller Fettgehaltsstufen, Minarine, 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate¹ g/kg bei Fettgehalt von 60 % oder Streichfett mehr 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 2 g/kg bei Fettgehalt von weniger als

für foie gras, foie gras entier, und blocs de foie gras sind nur folgende zugelassen: 300 Ascorbinsäure GHP foie gras, foie gras entier, 301 Natriumascorbat blocs de foie gras 300–302, Ascorbinsäure und Ascorbate GHP für Zubereitungen aus 330–333, Citronensäure und Citrate frischem Hackfleisch, vorverpackt Überzüge von Fleischerzeugnissen 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate¹ g/kg für Geleeüberzüge von gekochten, gepökelten oder ge- 214–219 Parahydroxybenzoate trockneten Produkten und Pasteten 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 4 g/kg 131 Patentblau V 500 mg/kg Wursthäute, essbare 160b Annatto, Bixin, Norbixin 20 mg/kg 131 Patentblau V GHP Fische, nicht verarbeitet, auch gefroren 284, 285 Borsäure und Borax 4 g/kg, als Borsäure für Störrogen (Kaviar) oder tiefgefroren 315, 316, Erythorbinsäure, Natriumerythorbat¹,5 g/kg für gefrorene und tiefgefrorene Fische mit roter Haut 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und Phos 5 g/kg für gefrorene und tiefgefrophate rene Filets von unverarbeitetem Fisch 421 Mannit ausser als Süssungsmittel 953 Isomalt GHP für gefrorene und tiefgefro- 965 Maltit rene Fische 123 Amaranth 30 mg/kg für Fischrogen 160a Carotine GHP für Fischrogen 131 Patentblau V 300 mg/kg für Fischrogen nat.id.

Aromastoffe GHP für Kaviar und Fischrogen Fischerzeugnisse, ausgenommen gesalzene 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 2 g/kg für Halbkonserven und getrocknete Fische 251, 252, Natrium-, Kaliumnitrat 200 mg/kg (Restmenge, für eingelegte Heringe und einschliesslich des aus Sprotten Nitrat entstandenen Nitrits, ausgedrückt in NaNO2) 315, 316, Erythorbinsäure, Natriumerythorbat 1500 mg/kg für Konserven und Halbkonserven 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 5 g/kg für Fischpaste 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 1 g/kg für Surimi 385 Calciumdinatrium-EDTA 75 mg/kg für Konserven 950 Acesulfam K 200 mg/kg für süsssaure Konserven, 951 Aspartam 300 mg/kg Halbkonserven und 954 Saccharin und seine Salze 160 mg/kg Marinaden 959 Neohesperidin DC 30 mg/kg 160a Carotine GHP für Fischpasten und 160c Paprikaextrakt Surimi 133 Brillantblau FCF 500 mg/kg ** **für Surimi Fische, gesalzen, getrocknet 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 200 mg/kg 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 200 mg/kg für Dorschfische (Gadidae) 160b Annatto, Bixin, Norbixin 10 mg/kg für Räucherfische 160a Carotine GHP für Räucherfische 131 Patentblau V 100 mg/kg für Räucherfische Krebs- und Weichtiere, nicht verarbeitet, 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 150 mg/kg * auch gefroren und tiefgefroren *im essbaren Anteil Krebstiere der Familien Penaeidae, Solenceridae, Aristeidae: 150 mg/kg * - weniger als 80 Einheiten 200 mg/kg * - zwischen 80 und 120 Einh. 300 mg/kg * - mehr als 120 Einheiten 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 5g/kg nur wenn gefroren oder Phosphate tiefgefroren 385 Calciumdinatrium-EDTA 75 mg/kg nur wenn gefroren oder tiefgefroren 953 Isomalt GHP nur wenn gefroren oder 965 Maltit tiefgefroren Krebs-und Weichtiererzeugnisse, 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 5 g/kg nur wenn gefroren oder ausgenommen gekochte Krebs-und Phosphate tiefgefroren und in Pasten Weichtiere 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 1 g/kg in Konserven 385 Calciumdinatrium-EDTA 75 mg/kg in Konserven 951 Aspartam 300 mg/kg für süsssaure Marinaden 959 Neohesperidin DC 30 mg/kg 160a Carotine GHP für Pasten 131 Patentblau V 100 mg/kg für Pasten Krebs- und Weichtiere, gekocht 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 2 g/kg für Garnelen 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 6 g/kg für Crangon crangon und 210–213 Benzoesäure und Benzoate

Crangon vulgaris 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 50 mg/kg, im essbaren Teil 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 5 g/kg nur wenn gefroren oder Phosphate tiefgefroren 160a Carotine GHP für Krebstiere 131 Patentblau V 250 mg/kg für Krebstiere Zubereitungen zum Panieren von Fleisch, 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 2 g/kg Fleischerzeugnissen und andern Lebensmitteln 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 12 g/kg 9. Fleischextrakt, Fleischbouillon und -consommée, Sulze, Speisegelatine (Art. 126-128 LMV) Fleischbouillon, Fleischconsommée 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 500 mg/l für flüssige Produkte, 210–213 Benzoesäure und Benzoate ausgenommen als Konserven 310–312 Gallate 200 mg/kg, auf den für trockene Produkte 338-341, 343, 450-452, Phosphorsäure und 3 g/kg 363 Bernsteinsäure 5 g/kg 473 Zuckerester von Speisefettsäuren 2g/kg Sulze 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate¹ g/kg 210–213 Benzoesäure und Benzoate 500 mg/kg Speisegelatine 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 50 mg/kg 10. Würze, Bouillon, Suppe, Sauce (Art. 129-131 LMV) Würze, Streuwürze, Würzmischungen 310–312 Gallate 200 mg/kg, auf den Fett- 320 BHA gehalt bezogen 551–556, 559 Siliciumdioxid und Silicate 30g/kg 172 Eisenoxide und –hydroxide Zusatzstoffe nach Anhang 3: es gilt folgende Abweichung: 620–625, Glutaminsäure und Glutmate 626–629 Guanylsäure und Guanylate GHP 630–633 Inosinsäure und Inosinate 634–635, Ribonucleotide Suppen und Bouillons 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 500 mg/kg für flüssige Produkte, aus- 210–213 Benzoesäure und Benzoate genommen als Konserven 310–312 Gallate 200 mg/kg, auf den Fett- für trockene Produkte 320 BHA gehalt bezogen 363 Bernsteinsäure 5 g/kg 432–436, Polysorbate¹ g/kg für Suppen 473 Zuckerester von Speisefettsäuren 2 g/kg 172 Eisenoxide und –hydroxide 131 Patentblau V 50 mg/kg für Suppen 155 Braun HAT Saucen, Sojasauce 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 2 g/kg für emulgierte Saucen mit Fettgehalt unter 60 % 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate¹ g/kg für emulgierte Saucen mit Fettgehalt von 60 % und mehr 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate¹ g/kg für nicht emulgierte Saucen 310–312 Gallate 200 mg/kg, auf den 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 5 g/kg 385 Calciumdinatrium-EDTA 75 mg/kg für emulgierte Saucen 405 Propylenglycolalginat⁸ g/kg 416 Karayagummi 10 g/kg

für emulgierte Saucen 432–436, Polysorbate 5 g/kg für emulgierte Saucen 491–495, Sorbitanester 5 g/kg für emulgierte Saucen 160a Carotine GHP ohne Sauce auf Tomatenbasis 131 Patentblau V 500 mg/kg ohne Sauce auf Tomatenbasis 11. Getreide, Hülsenfrüchte, Müllereiprodukte (Art. 132–142 LMV) Graupen 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 30 mg/kg Mehl 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 20 g/kg für backfertiges Mehl 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 2,5 g/kg Zusatzstoffe nach Anhang 3: es ist nur der folgende 920 L-Cystein GHP Stärke 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 50 mg/kg ausser für Nahrung von Säuglingen und Kleinkindern 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 30 mg/kg für Sago Frühstücksgetreideprodukte 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 5 g/kg 120 Cochenille für mit Fruchtgeschmack 162 Betanin 200 mg/kg aromatisierte Produkte 150c Ammoniak-Zuckerkulör GHP für extrudierte, gepuffte 160a Carotine GHP oder mit Fruchtgeschmack 160b Annatto, Bixin, Norbixin 25 mg/kg aromatisierte Produkte 160c Paprikaextrakt GHP Chlorophyllinen ausgenommen extrudierte, 150a–d Zuckerkulör gepuffte oder mit Frucht- 153 Pflanzenkohle geschmack aromatisierte Pro- 160a Carotine GHP dukte Instantgetreide (Schnellkochgetreide) 481 Natriumstearoyl-2-lactylat 4 g/kg 553b Talkum GHP 471 Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren 472a Essigsäureester von Mono- und Diglyceriden GHP Polenta 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 200 mg/kg 12. Brot, Back- und Dauerbackwaren (Art.

143–147a LMV) Normalbrote, Spezialbrote 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 2 g/kg für vorgebackene, vorverpackte Brote und für geschnittene, vorverpackte Brote Ethanol 12 g/kg für Spezialbrote 280–283, Propionsäure und Propionate 3 g/kg für geschnittene, vorverpackte Brote 280–283, Propionsäure und Propionate 2 g/kg für vorgebackene, vorverpackte Brote 280–283, Propionsäure und Propionate¹ g/kg für vorverpackte Brote 481 Natriumstearoyl-2-lactylat 3 g/kg 482 Calciumstearoyl-2-lactylat für Spezialbrote 483 Stearyltartrat 4 g/kg Zusatzstoffe nach Anhang 3: für Normalbrot sind nur folgende zugelassen: 261–263 Acetate 322 Lecithin 471 Mono-und Diglyceride von Speisefettsäuren 472a, d-f, Ester von Mono-und Diglyceriden von Backwaren, Feinbackwaren, Dauerbackwaren 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 2 g/kg für vorgebackene, vorverpackte Backwaren 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 2 g/kg für Feinbackwaren mit einer Wasseraktivität von mehr als 0,65 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 50 mg/kg für Hartbiskuits 280–283, Propionsäure und Propionate 2 g/kg für vorverpackte Feinbackwaren mit einer Wasseraktivität von mehr als 0,65 310-312 Gallate 200 mg/kg, bezogen auf für Vormischungen für Fein- 320 BHA den Fettgehalt backwaren Ethanol 6 g/kg 297 Fumarsäure 2,5 g/kg * 355–357 Adipinsäure und Adipate 2 g/kg * 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 20 g/kg 405 Propylenglycolalginat 2 g/kg 405 Propylenglycolalginat 5 g/kg * 416 Karayagummi 5 g/kg * 432–436, Polysorbate 3g/kg 474 Zuckerglyceride für Feinbackwaren *für Füllungen und Überzüge 475 Polyglycerinester von Speisefettsäuren 10 g/kg **für Glasuren und Überzüge 491–495, Sorbitanester 5 g/kg ** 483 Stearyltartrat 4 g/kg 541 Saures Natriumaluminiumphosphat¹ g/kg, als Aluminium für Feinbackwaren 160b Annatto, Bixin, Norbixin 10 mg/kg für Feinbackwaren 160b Annatto, Bixin, Norbixin 20 mg/kg für Überzüge und zur Dekoration 131 Patentblau V 200 mg/kg** **für Feinbackwaren 151 Schwarz PN 500 mg/kg*** ***für Überzüge und 155 Braun HT * zur Dekoration von 160d Lycopin Feinbackwaren 173 Aluminium für Überzüge und zur 174 Silber GHP Dekoration von Feinback- 175 Gold waren Knabbererzeugnisse 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate¹ g/kg, davon max. für Erz.

auf Getreide- oder 214–219 Parahydroxybenzoate (PHB) 300 mg/kg PHB Kartoffelbasis 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 50 mg/kg 310–312 Gallate 200 mg/kg, auf den Fettge- für Erz. auf Getreidebasis 320 BHA halt bezogen 338–341, 343, 450–452 Phosphorsäure und Phos- 5 g/kg 405 Propylenglycolalginat 3 g/kg für Erz. auf Getreide- oder 416 Karayagummi 5 g/kg Kartoffelbasis 950 Acesulfam K 350 mg/kg für vorverpackte, gesalzene, 951 Aspartam K 500 mg/kg trockene, aromatisierte Erz. 954 Saccharin und seine Salze 100 mg/kg auf Basis von Stärke, Nüssen 959 Neohesperidin DC 50 mg/kg oder Haselnüssen 160b Annatto, Bixin, Norbixin 20 mg/kg für gesalzene, trockene Produkte auf Basis von Kartoffeln, Getreide oder Stärke, extrudiert und expandiert 160b Annatto, Bixin, Norbixin 10 mg/kg für gesalzene, trockene Produkte auf Basis von Kartoffeln, Getreide oder Stärke (ausgenommen extrudierte und expandierte Produkte) sowie gesalzene Produkte auf Basis von Nüssen oder Haselnüssen 153 Pflanzenkohle für gesalzene,trockene, auf 160a Carotine GHP Basis von Kartoffeln, 160c Paprikaextrakt Getreide oder Stärke 162 Betanin hergestellte Erz. 122 Azorubin für gesalzene trockene, auf 124 Ponceau 4R 100 mg/kg Basis von Kartoffeln, 129 Allurarot AC Getreide oder Stärke 131 Patentblau V 200 mg/kg * hergestellte Erz. 133 Brillantblau FCF *für extrudierte und 142 Grün S expandierte Erz.

Teige 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 0,6 g/kg Ethanol 15 g/kg * *darf im gebackenen Produkt nicht mehr nachweisbar sein 13. Backhefe (Art. 148-149 LMV) Backhefe 491–495, Sorbitanester GHP 14. Pudding, Crème (Art. 150-151 LMV) Puddings, Cremen 234 Nisin 3 mg/kg für Griess- und Tapiokapudding und ähnliche Erzeugnisse 297 Fumarsäure 4 g/kg für geleeartige Produkte, Produkte mit Früchten oder Fruchtgeschmack und Produkte in Pulverform 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 7 g/kg für Produkte in Pulverform 355–357 Adipinsäure und Adipate 6 g/kg für geleeartige Produkte 355–357 Adipinsäure und Adipate¹ g/kg für Produkte mit Früchten oder Fruchtgeschmack und Produkte in Pulverform 363 Bernsteinsäure 6 g/kg 405 Propylenglycolalginat 5 g/kg für Füllungen, Glasuren und Überzüge 416 Karayagummi 6 g/kg 432–436, Polysorbate 3 g/kg 481 Natriumstearoyl-2-Lactylat 5 g/kg 482 Calciumstearoyl-2-lactylt 483 Stearyltartrat 5 g/kg 957 Thaumatin 5 mg/kg nur als Geschmacksverstärker Ethylmaltol 200 mg/kg TS Ethylvanilin 400 mg/kg TS 15. Teigwaren (Art. 152–154 LMV) Teigwaren 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und Phos- 2 g/kg für Nudeln Zusatzstoffe nach Anhang 3: für Teigwaren sind keine zugelassen und für frische Teigwaren nur folgende: 322 Lecithin GHP für frische Teigwaren 334 Weinsäure 471 Mono-und Diglyceride von Speisefettsäuren 16. Eier, Eiprodukte (Art. 155–164 LMV) Eiprodukte 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate¹ g/kg für getrocknete, konzentrierte, gefrorene oder tiefgefrorene Produkte 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 5 g/kg für Flüssigei (Eiweiss, Eigelb, Vollei) sowie gekochte und 210–213 Benzoesäure und Benzoate geschälte Eier 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 10 g/kg für Flüssigei (Eiweiss, Eigelb, Phosphate Vollei) 475 Polyglycerinester von Speisefettsäuren¹ g/kg 520-523, Aluminiumsulfate 30 mg /kg, als Aluminium für Eiweiss 1505 Triethylcitrat GHP für Eiweisspulver und Eiweiss pasteurisiert 17. Speziallebensmittel (Art. 165–184c LMV) Speziallebensmittel, allgemein, ohne die Zusätzlich bzw. abweichend zu/von den in den nachfolgend erwähnten Produkte normalen Lebensmitteln vergleichbarer Art zulässigen Zusatzstoffen (inkl.

Zusatzstoffe nach Anhang Speisesalzersatz 535, 536, 538, Ferrocyanide 20 mg/kg, als wasserfreies Kaliumferrocyanid berechnet Glutenfreie Lebensmittel Zusätzlich zu den in den normalen Lebensmitteln vergleichbarer Art zulässigen Zusatzstoffen (inkl. Zusatzstoffe nach Anhang 3) sind folgende erlaubt: 410 Johannisbrotkernmehl GHP 412 Guarkernmehl GHP Energieverminderte und -arme Lebensmittel Zusätzlich bzw. abweichend zu/von den in den normalen Lebensmitteln vergleichbarer Art zulässigen Zusatzstoffen (inkl. Zusatzstoffe nach Anhang 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate¹ g/kg, wobei Benzoesäure für Konfitüren, Gelees, 210–213 Benzoesäure und Benzoate und Benzoate max. 500 Marmeladen und Brotmg/kg aufstriche auf Früchtebasis 280–283, Propionsäure und Propionate 2 g/kg für Brot 950 Acesulfam K¹,2 g/kg für Frühstücksgetreideprodukte mit über 15 % Fasern und min. 20% Kleie

Säuglingsanfangsnahrung und Folgenahrung 338 Phosphorsäure betr. Phosphor gemäss den in Anhang 2 bzw. 4 LMV festgelegten Höchstmengen 339 Natriumphosphate¹ g/l einzeln oder kombi- 340 Kaliumphosphate niert und betr. Phosphor, Natrium und Kalium gemäss den in Anhang 2 bzw. 4 LMV festgelegten Höchstmengen 473 Zuckerester von Speisefettsäuren 120 mg/l¹ für Erzeugnisse mit hydrolisierten Eiweissen, Peptiden oder Aminosäuren 1) siehe unten 270 L(+)-Milchsäure GHP 304 Fettsäureester der Ascorbinsäure 10 mg/l für Folgenahrung 304 L-Ascorbylpalmitat 10 mg/l 306–309, Tocopherole 10 mg/l 330 Citronensäure GHP 331 Natriumcitrate 2 g/l einzeln oder kombi- 332 Kaliumcitrate niert und betr. Natrium und Kalium gemäss den in Anhang 2 bzw. 4 LMV festgelegten Höchstmengen 322 Lecithin¹ g/l^{1 1} wird mehr als einer dieser Stoffe zugegeben, verringert sich der Anteil prozentual 471 Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren 4 g/l¹ 472c Zitronensäurester von Mono- und 7,5 g/l¹ für Erzeugnisse in Pulverform Diglyceriden von Fettsäuren 472c Zitronensäurester von Mono- und 9 g/l¹ für flüssige Erzeugnisse, so- Diglyceriden von Fettsäuren fern sie teilw. hydrolisierte Eiweisse, Peptide oder Aminosäuren enthalten und den in Anhang 5 LMV festgelegten Bedingungen entsprechen 407 Carrageen 0,3 g/l2) für Folgenahrung 410 Johannisbrotkernmehl¹ g/l2) 2) wird mehr als einer dieser Stoffe zugegeben, verringert 412 Guarkernmehl¹ g/l2) sich der Anteil prozentual 412 Guarkernmehl¹ g/l für Anfangsnahrung, sofern Erzeugnis teilw. hydrolisiertes Eiweiss enthält und den in Anhang 5 LMV festgelegten Bedingungen entspricht 440 Pektine 5 g/l für gesäuerte Folgenahrung Vanilleextrakt GHP Vanillin GHP Getreidebeikost und andere Beikost für 338 Phosphorsäure¹ g/kg zur pH-Korrektur Säuglinge und Kleinkinder 339–341 Phosphate¹ g/kg für Produkte auf Getreidebasis 341 Calciumphosphate¹ g/kg für Desserts auf Früchtebasis 450 Dinatriumdiphosphat 5 g/kg*) für Kekse und Zwieback *) inkl.

E 334-336, 354, L(+)- Weinsäure und –Tartrate und E 575 Glucono-delta-Lacton 551 Siliciumdioxid 2 g/kg für Trockenprodukte auf Getreidebasis 170 Calciumcarbonate GHP 260–263, Essigsäure und Acetate GHP zur pH-Korrektur 270, 325-327, L(+)-Milchsäure und -Lactate GHP 296 L(+)-Apfelsäure GHP 300–302, Ascorbinsäure und Ascorbate 300 mg/kg für Getränke, Säfte und Produkte auf Obst- und Gemüsebasis 300–302, Ascorbinsäure und Ascorbate 200 mg/kg für fetthaltige Produkte auf Getreidebasis, einschliesslich Kekse und Zwieback 304 Fettsäureester der Ascorbinsäure 100 mg/kg für fetthaltige Produkte auf 306–309, Tocopherole Getreidebasis, einschliesslich Kekse und Zwieback, sowie andere fetthaltige Beikost 322 Lecithin 10 g/kg 330–333, Citronensäure und Citrate GHP zur pH-Korrektur 333 Calciumcitrate GHP für Erzeugnisse auf Basis von Früchten mit niedrigem Zukkergehalt 334–336, 354, L(+)-Weinsäure und -Tartrate für Kekse und Zwieback *) 575 Glucono-delta-Lacton 5 g/kg*) inkl. E 450 Dinatriumdiphosphat 400–402, 404, Alginsäure und Alginate 500 mg/kg für Desserts und Puddings 410 Johannisbrotkernmehl 412 Guarkernmehl 10 g/kg allgemein 414 Gummi arabicum 20 g/kg * * für glutenfreie Produkte auf 415 Xanthan Getreidebasis 440 Pektine 471, 472a–c, Mono- und Diglyceride-, Ester von 5 g/kg Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren 500, 501, 503, Karbonate GHP als Backtriebmittel 507 Salzsäure GHP zur pH-Korrektur 524–526, Hydroxide GHP 1404, Oxidierte Stärke 1410 Monostärkephosphat 1412–1414, Distärkephosphate 50 g/kg 1420 Acetylierte Stärke 1422 Acetyliertes Distärkeadipat 1450 Stärkenatriumoctenylsuccinat 1451 acetylierte oxidierte Stärke Vanilleextrakt GHP Vanillin GHP Nahrungsmittel für Personen mit erhöhtem neben den Zusatzstoffen nach Anhang 3 sind Energie- und Nährstoffbedarf zusätzlich diejenigen Zusatzstoffe des Anhangs 1 zugelassen, die entweder allgemein in Speziallebensmitteln oder in einem Normalprodukt (z. B.

Limonade), mit dem das Nahrungsmittel vergleichbar ist, erlaubt sind. Malzextrakthaltige Nahrungsmittel 200, 202, 203 Sorbinsäure und Sorbate 3 g/l für flüssige Produkte Ethylvanillin 100 mg/kg Nahrungsergänzungen 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 210–213 Benzoesäure und Benzoate 2 g/l für flüssige Produkte 214–219 Parahydroxybenzoate 310–312 Gallate 321 BHT 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und Phos- GHP 405 Propylenglycolalginat¹ g/kg 416 Karayagummi 432-436, Polysorbate 473 Zuckerester von Speisefettsäuren 474 Zuckerglyceride GHP 475 Polyglycerinester von Speisefettsäuren 491–495, Sorbitanester 551–556, 559, Siliciumdioxid und Silicate 1201 Polyvinylpyrrolidon GHP für Tabletten 1202 Polyvinylpolypyrrolidon 950 Acesulfam K 2 g/kg für Sirup oder Kautabletten 350 mg/l für flüssige Produkte 951 Aspartam 5,5 g/kg für Sirup oder Kautabletten

0,5 g/kg Olivenbasis 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate¹,5 g/kg für Traiteursalate 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 800 mg/l für Obstgeliersaft und flüssiges Pektin zur Abgabe an den Endverbraucher 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 100 mg/kg für verarbeitete Kartoffeln, Kartoffelteig und Pastetenfüllungen auf Früchtebasis 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 50 mg/kg für weisse Gemüsesorten 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 5 g/kg für Kartoffelerzeugnisse (ein- Phosphate schliesslich gefroren, tiefgefroren, gekühlt und getrocknet) sowie vorfritierte Kartoffeln, gefroren oder tiefgefroren 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 4 g/kg für Glasuren für Gemüseer- Phosphate zeugnisse 954 Saccharin und seine Salze 160 mg/kg für Traiteursalate Zusatzstoffe nach Anhang 3: für gedünstetes Obst (Kompott) sind nur folgende zugelassen: Obst und Gemüse, kandiert, kristallisiert 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate¹ g/kg und glasiert 210–213 Benzoesäure und Benzoate 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 100 mg/kg 481 Natriumstearoyl-2-lactylat 2 g/kg für Mostarda di Frutta 520–523 Aluminiumsulfate 200 mg /kg, als Aluminium berechnet 127 Erythrosin 200 mg/kg für Kirschen 131 Patentblau V 200 mg/kg Obst- und Gemüsekonserven 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 250 mg/kg für Zitronenscheiben 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 100 mg/kg für Kartoffeln, weisse Herzkirschen, rehydrierte Trockenfrüchte und Litschis 385 Calciumdinatrium-EDTA 250 mg/kg für Hülsenfrüchte, Leguminosen und Artischocken 512 Zinn-II-Chlorid 25 mg/kg, als Zinn für weisse Spargeln 951 Aspartam 300 mg/kg für süsssaure 954 Saccharin und seine Salze 160 mg/kg Konserven 127 Erythrosin 200 mg/kg für Cocktailkirschen 127 Erythrosin 150 mg/kg für Bigarreaux-Kirschen (Kaiser-Kirschen) in Sirup und Obstcocktails 160a Carotine GHP für rote Obstkonserven 131 Patentblau V 200 mg/kg für rote Obstkonserven 260–263, Essigsäure und Acetate 296 Apfelsäure 334–337, Weinsäure und Tartrate Obst und Gemüse in Essig, Lake oder Öl 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate¹ g/kg für Oliven 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 2 g/kg für Gemüse 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 500 mg/kg für gelbe Paprika in Lake 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 100 mg/kg ohne Oliven 338–341, 343, 450–452,

Phosphorsäure und Phos- 5 g/kg für Kartoffelerzeugnisse 579 Eisen-II-Gluconat 150 mg/kg, als Eisen für dunkel gefärbte Oliven 585 Eisen II-lactat berechnet 951 Aspartam 300 mg/kg für süsssaure 954 Saccharin und seine Salze 160 mg/kg Produkte 150a–d, Zuckerkulör GHP für Gemüse ausser Oliven 160a-Carotine Trockenfrüchte 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate¹ g/kg 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 2 g/kg für Aprikosen, Pfirsiche, Trauben, Pflaumen und Feigen 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite¹ g/kg für Bananen 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 600 mg/kg für Aepfel und Birnen 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 500 mg/kg für andere Früchte und Nüsse mit Schalen 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 50 mg/kg für Kokosnüsse Nüsse, verarbeitet 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate¹ g/ kg davon max. 300 für überzogene Nüsse 214–219 Parahydroxybenzoate (PHB) mg/kg PHB 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 50 mg/kg für marinierte Nüsse 310–312 Gallate 200 mg/kg, auf den Fettgehalt bezogen 320 BHA 416 Karayagummi 10 g/kg 950 Acesulfam K 350 mg/kg für vorverpackte, gesalzene, 951 Aspartam K 500 mg/kg trockene, aromatisierte 954 Saccharin und seine Salze 100 mg/kg Produkte 160b Annatto, Bixin, Norbixin 10 mg/kg für gesalzene Produkte 160a Carotine GHP für gesalzene Produkte 131 Patentblau V 100 mg/kg für gesalzene Produkte Trockengemüse 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 400 mg/kg für weisse Gemüsesorten und Kartoffeln 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 200 mg/kg für Tomaten 310–312 Gallate 25 mg/kg für Kartoffeln 320 BHA 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und Phos- 5 g/kg für Kartoffelerzeugnisse 100 Kurkumin GHP für Kartoffelgranulat und - flocken 18a. Tofu, Sojadrink, Tempeh und andere Produkte aus Pflanzenproteinen (Art. 196a–196d LMV) Tofu, Sojadrink, Tempeh Zusatzstoffe nach Anhang 3: keine zugelassen andere Produkte aus Pflanzenproteinen 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 200 mg/l 959 Neohesperidin DC 5 mg/kg nur als Geschmackverstärker 131 Patentblau V 100 mg/l 19. Speisepilze (Art.

197–201 LMV) Pilze, gefroren oder tiefgefroren 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 50 mg/kg Trockenpilze 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 100 mg/kg Pilzerzeugnisse ohne die nachfolgend 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate¹ g/kg genannten 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 50 mg/kg 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 4 g/kg für Glasuren für Pilz- Phosphate erzeugnisse Pilze kandiert, kristallisiert und glasiert 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate¹ g/kg 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 100 mg/kg 520–523 Aluminiumsulfate 200 mg /kg als Aluminium 131 Patentblau V 200 mg/kg Pilzkonserven 220–224, 226-228 Schwefeldioxid und Sulfite 50 mg/kg 260–263, Essigsäure und Acetate 300–302, Ascorbinsäure und Ascorbate 334–337, Weinsäure und Tartrate Pilze in Essig, Lake oder Öl 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 2 g/kg 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 50 mg/kg 20. Honig, Melasse, Gelée royale, Blütenpollen (Art. 202–206d LMV) Honig, Gelée royale, Blütenpollen Zusatzstoffe nach Anhang 3: keine zugelassen Melasse 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 70 mg/kg 21. Zuckerarten (Art. 206e-217 LMV) Zucker und andere Zuckerarten 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 40 mg/kg für Fruchtzucker, Milchzucker und Malzzucker 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 20 mg/kg für Glukosesirup, auch getrocknet 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 10 mg/kg natürl. Aromastoffe GHP für Produkte in Tablettenform 22. Konditorei- und Zuckerwaren (Art. 218–219a LMV) Konditorei- und Zuckerwaren, ohne 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate Kaugummi 210–213 Benzoesäure und Benzoate¹.5 g/kg, davon max.

300 214–219 Parahydroxy-benzoate (PHB) mg/kg PHB 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 50 mg/kg aus Glukosesirup stammend 297 Fumarsäure¹ g/kg 405 Propylenglycolalginat¹,5 g/kg 473 Zuckerester von Speisefettsäuren 5g/kg 551–556, 559, Siliciumdioxid und Silicate 10 g/kg zur Oberflächenbehandlung 905 mikrokristallines Wachs 950 Acesulfam K 800 mg/kg für Weichpastillen, 951 Aspartam 2,5 g/kg anteilsmässig, nur als 957 Thaumatin 10 mg/kg Geschmacksverstärker 959 Neohesperidin DC 150 mg/kg 160b Annatto, Bixin, Norbixin 20 mg/kg 173 Aluminium GHP für Überzüge und 174 Silber GHP in Dekorationen 175 Gold GHP 155 Braun HT * 500 mg/kg ** ** für Überzüge und 160d Lycopin in Dekorationen künstl. Aromastoffe GHP Kaugummi 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate¹,5 g/kg 210-213 Benzoesäure und Benzoate 297 Fumarsäure 2 g/kg 310–312 Gallate 321 BHT 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und Phos- GHP 416 Karayagummi 5 g/kg 432–436, Polysorbate 5 g/kg 481 Natriumstearoyl-2-lactylat 2 g/kg 551–556, 559 Siliciumdioxid und Silicate GHP 650 Zinkacetat¹ g/kg 900 Dimethylpolysiloxan 100 mg/kg 902 Candelillawachs GHP zur Oberflächenbehandlung 905 mikrokristallines Wachs 1518 Glycerinacetat GHP 950 Acesulfam K 800 mg/kg 951 Aspartam 2,5 g/kg anteilsmässig, nur als 957 Thaumatin 10 mg/kg Geschmacksverstärker 959 Neohesperidin DC 150 mg/kg 160b Annatto, Bixin, Norbixin 20 mg/kg für Ueberzüge und zur Dekoration 23. Speiseeis (Art. 220–229 LMV) Speiseeis 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und Phos-¹ g/kg 405 Propylenglycolalginat 3 g/kg für Sorbets und Wassereis 477 Propylenglycolester von Speisefettsäuren 3 g/kg 491–495, Sorbitanester 500 mg/kg 160b Annatto, Bixin, Norbixin 20 mg/kg 24. Fruchtsaft, Fruchtnektar (Art.

231–238 LMV) Fruchtsäfte 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 2 g/l für Traubensaft zur sakra- 210–213 Benzoesäure und Bennzoate mentalen Verwendung 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate¹ g/l für Zitronensaft als Würz- 210–213 Benzoesäure und Bennzoate mittel 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 350 mg/l für Zitronen- und Limettensaft 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 250 mg/l für Zitronensaft als Würzmittel 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 70 mg/l für Traubensaft zur sakramentalen Verwendung 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 50 mg/l 900 Dimethylpolysiloxan 10 mg/l für Ananassaft 300 Ascorbinsäure 500 mg/l 440 Pektine 3 g/l verdünnte Fruchtsäfte 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 25 mg/l für verdünnten Apfel- und Birnensaft 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 10 mg/l für verdünnten Traubensaft 270, 325–327 Milchsäure und Lactate 330–333 Citronensäure und Citrate 334, 337 Weinsäure und Tartrate 440 Pektin¹ g/l Fruchtnektare 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 50 mg/l 296 Apfelsäure 3 g/l 300 Ascorbinsäure 500 mg/l 330 Citronensäure 5 g/l 334 Weinsäure 3 g/l 440 Pektine 3 g/l Fruchtsaftkonzentrate 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 250 mg/l Zusatzstoffe nach Anhang 3: es sind die gleichen zugelassen wie in Fruchtsäften 25. Fruchtsirup, Sirup mit Aromen, Tafelgetränk, Limonade, Pulver und Konzentrat zur Herstellung alkoholfreier Getränke (Art. 239–256 LMV) Fruchtsirup, Sirup mit Aromen 200, 202, 203 Sorbinsäure und Sorbate 300 mg/l, in Kombination aus dem Fruchtgrundstoff mit Benzoesäure und stammend Benzoaten max. 250 mg/l 210–213 Benzoesäure, Benzoate 150 mg/l 236–238 Ameisensäure und Formiate¹ g/l 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 40 mg/l 129 Allurarot AC 100 mg/l, auf das genuss- 131 Patentblau V fertige Getränk bezogen 133 Brillantblau FCF 50 mg/l für diese natürl. Aromastoffe GHP für Sirup mit Aromen Aromaextrakte GHP für Zitrussirup, wobei die natürl.

Aromastoffe Aromen aus Zitrusfrüchten stammen müssen Toppings (Sirup für Pfannkuchen, Speiseeis, 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate¹ g/l Milchgetränke usw.) und ähnliche Erzeugnisse 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 40 mg/l 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und Phos- 3 g/l 131 Patentblau V 500 mg/l Tafelgetränke, Limonaden, Tafelwasser, Ta- 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 300 mg/l, bei Kombination felgetränke mit Milchprodukten mit Benzoesäure und Benzoaten max. 250 mg/l 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 50 mg/l für Getränke, die min. 235 g/l Glukosesirup enthalten 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 20 mg/l aus dem Fruchtsaftkonzentrat stammend 242 Dimethyldicarbonat 250 mg/l, zugesetzte Menge, Restmenge nicht nachweisbar 297 Fumarsäure 1g/l für Getränkepulver mit Früchten 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und Phos- 700 mg/l 355–357 Adipinsäure und Adipate 10 g/l für Getränkepulver 363 Bersteinsäure 3 g/l 405 Propylenglycolalginat 300 mg/l 444 Saccharoseacetatisobutyrat 300 mg/l für trübe Getränke 445 Glycerinester aus Wurzelharz 100 mg/l 473 Zuckerester von Speisefettsäuren 5 g/l für Kokosnuss- und 474 Zuckerglyceride Mandelgetränke 999 Quillajaextrakt 200 mg/l, als wasserfreier Extrakt 131 Patentblau V 100 mg/l 133 Brillantblau FCF 50 mg/l für diese 26. Gemüsesaft (Art. 257–260 LMV) Gemüsesaft 27. Konfitüre, Gelée, Marmelade, Maronencrème, Brotaufstrich (Art. 261–274 LMV) Konfitüren, Gelées, Maronencrème, Marme- 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate¹ g/kg, wobei Benzoesäure für Produkte mit einer lösliladen und Brotaufstriche auf Basis 210–213 Benzoesäure und Benzoate und Benzoate max. 500 chen Trockenmasse von Früchten mg/kg von weniger als 65 % 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 50 mg/kg ohne extra-Produkte 493 Sorbitanmonolaurat 25 mg/kg für Gelées und Marmeladen 959 Neohesperidin DC 5 mg/kg für Gelées als Geschmacksverstärker 140, Chlorophylle und Chlorophylline 141 Kupferkomplex von Chlorophyllen und Chlorophyllinen GHP ohne extra-Produkte und 150a–d, Zuckerkulör Maronencrème 110 Sunsetgleb FCF 120 Cochenille ohne extra-Produkte und Aromaextrakte+ * +nur äther. Oele aus Zitrusfrüchten für Marmelade und Gelée-Marmelade; natürl.

Aromastoffe * GHP *für Vierfruchtkonfitüre, wobei die Aromen mit den darin enthaltenen Früchten identisch sein müssen, und für Brotaufstriche nat.id. Aromastoffe * Vanillin für Konfitüren und Gelées aus GHP Aepfeln, Quitten oder Hagebutten und für Maronencrème Ethylvanillin 296 Apfelsäure 327 Calciumlactat GHP 330, 331, 333, Citronensäure und Citrate 334 Weinsäure 335 Natriumtartrate 350 Natriummalate 400–404 Alginsäure und Alginate 406 Agar-Agar 410 Johannisbrotkernmehl 10 g/kg ohne extra-Produkte 412 Guarkernmehl 415 Xanthan 418 Gellan 440 Pektine GHP 471 Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren GHP 509 Calciumchlorid GHP ohne extra-Produkte 524 Natriumhydroxid Brotaufstriche, andere als die oben genannten 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 2 g/kg bei Fettgehalt unter 60 % 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate¹ g/kg bei Fettgehalt 60% und mehr 405 Propylenglycolalginat 3 g/kg 476 Polyglycerin-Polyricinoleat 4 g/kg bei Fettgehalt unter 10 % 481 Natriumstearoyl-2-lactylat 10 g/kg Bäckerei- und Backmarmelade 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate¹ g/kg, wobei Benzoesäure für Produkte mit einer lösli- 210–213 Benzoesäure und Benzoate und Benzoate max. chen Trockenmasse von we- 500 mg/kg niger als 65 % 297 Fumarsäure 2,5 g/kg 355–357 Adipinsäure und Adipate 2 g/kg 416 Karayagummi 5 g/kg 129 Allurarot AC * davon höchstens 131 Patentblau V 50 mg/kg für diese 132 Indigotin Farbstoffe Milchkonfitüre 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate¹ g/kg natürl. Aromastoffe GHP nur Vanillearoma 28. Trinkwasser, Quellwasser, natürliches und künstliches Mineralwasser, kohlensaures Wasser (Art. 275–294 LMV) Trinkwasser, Quellwasser, natürliches Mine- Zusatzstoffe nach Anhang 3: keine zugelassen ralwasser, kohlensaures Wasser Künstliches Mineralwasser 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und Phos- 500 mg/l 29. Alkoholfreier Wermut, Bitter, Obstwein, alkoholfreies Bier (Art. 295–309 LMV) Alkoholfreier Wermut, Bitter 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 300 mg/l, bei Kombination mit Benzoesäure und Benzoaten max. 250 mg/l 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 50 mg/l für Getränke die min.

235 g/l Glukosesirup enthalten 242 Dimethyldicarbonat 250 mg/l, zugesetzte Menge, Restmenge nicht nachweisbar 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und Phos- 700 mg/l 405 Propylenglycolalginat 300 mg/l 473 Zuckerester von Speisefettsäuren 5 g/l für Anisgetränke 900 Dimethylpolysiloxan 10 mg/l 999 Quillajaextrakt 200 mg/l, als wasserfreier Extrakt berechnet 150a-d, Zuckerkulör GHP 110 Sunsetgleb FCF 100 mg/l ohne Wermut Alkoholfreier Obstwein 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 200 mg/l 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 80 mg/l zjgelassen: 300–302 Ascorbinsäure und Ascorbate 150 mg/l 330–333 Citronensäure und Citrate¹ g/l 334–337 Weinsäure uns Tatrate 2,5 g/l Alkoholfreies Bier 210–213 Benzoesäure und Benzoate 200 mg/l für Fassbier 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 20 mg/l 405 Propylenglycolalginat 100 mg/l 959 Neohesperidin DC 10 mg/l 301 Natriumascorbat GHP 414 Gummi arabicum 30. Kaffee, Kaffee-Ersatzmittel (Art. 310–319 LMV) Kaffee, Kaffee-Ersatzmittel und deren 901 Bienenwachs Extrakte 902 Candelillawachs GHP als Ueberzugmittel 903 Carnaubawachs für Kaffeebohnen 31. Tee, Mate, Kräuter- und Früchtetee (Art. 320–324 LMV) Tee, Mate, Kräuter- und Früchtetee und Aromaextrakte deren Extrakte natürl. Aromastoffe GHP 33. Instant- und Fertiggetränke auf Basis von Zutaten wie Kaffee, Kaffee-Ersatzmitteln, Tee, Kräutern, Früchten oder Guarana (Art. 326–327 LMV) Instant- und Fertiggetränke 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 600 mg/l für flüssige Konzentrate 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 300 mg/l, bei Kombination für Fertiggetränke mit Benzoesäure und Benzoaten max.

250 mg/l 242 Dimethyldicarbonat 250 mg/l, zugesetzte Men- für flüssige Konzentrate und ge, Restmenge nicht Fertiggetränke nachweisbar 297 Fumarsäure¹ g/l für Instanterzeugnisse für die Zubereitung von Getränken auf Basis von Tee, Kräutern, Früchten oder Guarana 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und Phos- 2 g/kg für Instanttee und Instantphate kräutertee 355–357 Adipinsäure und Adipate 10 g/l für Instantpulver 363 Bernsteinsäure 3 g/l für Instantpulver 473 Zuckerester von Speisefettsäuren¹ g/l für Fertiggetränke auf Basis 474 Zuckerglyceride von Kaffee oder Kaffee- ersatzmitteln in Dosen 473 Zuckerester von Speisefettsäuren 10 g/l 474 Zuckerglyceride für heisse Getränke 481 Natriumstearoyl-2-lactylat 2 g/l 491–495, Sorbitanester 500 mg/l für flüssige Tee-, Früchte- und Kräuterteekonzentrate Raucharomen GHP ohne Kaffee und Kaffeeersatzmittel 34. Kakao, Schokoladen, andere Kakaoerzeugnisse (Art. 328–356 LMV) Kakao, Schokolade und Kakao- oder Scho- 476 Polyglycerin-Polyricinoleat 5 g/kg für Schokoladen und Süsswakoladeerzeugnisse ren auf Kakaobasis 492 Sorbitantristearat 10 g/kg 902 Candelliawachs GHP als Überzugmittel für 903 Carnaubawachs Produkte in Dragéeform 904 Shellack 174 Silber GHP zur Verzierung von 175 Gold Pralinen natürl. Aromastoffe GHP keine Schokolade- und nat.id. Aromastoffe Milcharomen Ethylvanillin Ethylvanillin 100 mg/kg für Wasser- und Fettglasuren Zusatzsatoffe nach Anhang 3: es sind nur folgende 322 Lecithin GHP 330 Citronensäure 5 g/kg 334 Weinsäure 5 g/kg 414 Gummi arabicum GHP als Überzugmittel 440 Pektine GHP 422 Glycerin GHP 442 Ammoniumsalze von Phosphatidsäuren 10 g/kg 471 Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren GHP 170, 500–504, Carbonate 524–528, Hydroxide 7% auf fettfreie Trockenmasse, ausgedrückt als Kaliumcarbonat 530 Magnesiumoxid Produkte zur Herstellung von 200, 202, 203 Sorbinsäure und Sorbate¹ g/l für flüssige Produkte Kakaogetränken 210–213 Benzoesäure und Benzoate 150 a–d Zuckerkulör GHP 35. Gewürze, Speisesalz, Senf (Art.

357-365 LMV) Gewürze, Gewürzzubereitungen 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate¹ g/l für Gewürzzubereitungen 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 150 mg/kg für getrockneten Ingwer 310–312 Gallate 200 mg/kg, auf den Fettge- für Gewürzzubereitungen 320 BHA halt bezogen 160a Carotine GHP für Gewürzzubereitungen 131 Patentblau V 500 mg/kg für Gewürzzubereitungen Zusatzstoffe nach Anhang 3: in Gewürzen keine zugelassen Speisesalz 535, 536, 538, Ferrocyanide 20 mg/kg, als wasserfreies Kaliumferrocyanid berechnet nat.id. Aromastoffe GHP für Speisesalz mit Raucharomen GHP besonderen Zusätzen Reaktionsaromen GHP Senf 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate¹ g/kg 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 500 mg/kg für Dijon-Senf 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 250 mg/kg 954 Saccharin und seine Salze 320 mg/kg 36. Wein, Sauser, Traubensaft im Gärstadium pasteurisiert, weinhaltige Getränke (Art. 366–377 LMV) Wein, Schaum- und Perlwein, Likörwein, 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 200 mg/l Sauser, Traubensaft/Traubenmost im Gärstadium, pasteurisiert 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 400 mg/l Natürlicher Süsswein 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 260 mg/l Weiss-, Rosé-, Schaum- und Perlwein mit Restzuckergehalt 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 210 mg/l Rotwein mit Restzuckergehalt min.

5 g/l, Weiss-, Rosé-, Schaum- und Perlwein mit Restzuckergehalt weniger als 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 160 mg/l Rotwein mit Restzuckergehalt weniger als 5 g/l 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 80 mg/l Sauser, Traubensaft oder Traubenmost im Gärstadium pasteurisiert 900 Dimethylpolysiloxan GHP 150a–d Zuckerkulöre GHP für Likörweine 174 Silber GHP für Schaum- und Perlwein 175 Gold GHP für Schaum- und Perlwein 170 Calciumcarbonat GHP 300 Ascorbinsäure 150 mg/l 330 Citronensäure¹ g/l 334 L(+)-Weinsäure oder 296 Apfelsäure 2,5 g/l, als Weinsäure berechnet 336 Kaliumtartrat GHP 353 Metaweinsäure 100 mg/l 354 Calciumtartrat GHP 501 Kaliumhydrogencarbonat GHP Getränke aus Wein, Wermut 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 200 mg/l 952 Cyclamat und seine Salze 250 mg/l für Getränke aus Wein 123 Amaranth 30 mg/l 110 Sunsetgleb FCF 100 mg/l für Bitter auf Weinbasis 141 Kupferkomplex von Chlorophyllen und Chlo- rophyllinen 160a Carotine GHP ohne Bitter auf 160c Paprikaextrakt Weinbasis, Wermut und 162 Betanin Sangria 131 Patentblau V 200 mg/l ohne Bitter auf 132 Indigotin Weinbasis, Wermut und 133 Brillantblau FCF Sangria Aromaextrakte * * in Wermut, vorwiegend aus natürl. Aromastoffe * GHP Artemisia-Arten stammend nat.id. Aromastoffe ** ** in Wermut nur Vanillin 37. Obst- und Fruchtwein, Kernobstsaft im Gärstadium, Getränke aus Obst- oder Fruchtwein, Honigwein (Art.

378–393b LMV) Obstwein, verdünnter Obstwein, Fruchtwein, 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 200 mg/l Kernobstsaft im Gärstadium, Getränke aus Obst- oder Fruchtwein 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 200 mg/l für Getränke aus Obst- oder Fruchtwein 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 1 g/l für Getränke aus Obst- oder Phosphate Fruchtwein 473 Zuckerester von Speisefettsäuren 5 g/l für Getränke aus Obst- oder 474 Zuckerglyceride Fruchtwein 951 Aspartam 600 mg/l für Getränke aus Obst-oder 952 Cyclamat und seine Salze 250 mg/l Fruchtwein 101 Riboflavine * 140 Chlorophylle und Chlorophylline * 141 Kupferkomplex von Chlorophyllen und Chlorophyllinen * 153 Pflanzenkohle * 160a Carotine GHP * nur für Getränke aus Obst- 160c Paprikaextrakt oder Fruchtwein 162 Betanin * 163 Anthocyane * 170 Calciumcarbonat * 171 Titandioxid * 172 Eisenoxide und –hydroxide * 100 Kurkumin * 102 Tartrazin * 104 Chinolingelb * 120 Cochenille * 129 Allurarot AC * 131 Patentblau V * 200 mg/l * nur für Getränke aus Obst- 132 Indigotin * oder Fruchtwein 142 Grün S * 151 Schwarz PN * 160d Lycopin * Aromaextrakte für Getränke aus Obst- oder natürl. Aromastoffe GHP Fruchtwein Zusatzstoffe nach Anhang 3: in Obstwein (auch verdünnt), Fruchtwein, und Kernobstsaft im Gärstadium sind nur folgende zugelassen: 300–302 Ascorbinsäure und Ascorbate 150 mg/l 330–333 Citronensäure und Citrate¹ g/l 334–337 Weinsäure und Tartrate 2,5 g/l Honigwein (Met) 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 200 mg/l 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 200 mg/l 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und Phos-¹ g/l 38. Bier (Art. 394–398 LMV) Bier 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 50 mg/l für Bier mit Nachgärung im Fass 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 20 mg/l 405 Propylenglycolalginat 100 mg/l 950 Acesulfam K 350 mg/l für Bier mit Mindestsäure- 951 Aspartam 600 mg/l gehalt von 30 Miliäqui- 954 Saccharin und seine Salze 80 mg/l valenten, ausgedrückt in 959 Neohesperidin DC 10 mg/l NaOH, dunkles Bier, Bier mit max.¹,2 %vol. Alkohol zugelassen 301 Natriumascorbat GHP 414 Gummi arabicum 39. Spirituosen, verdünnte alkoholhaltige Getränke auf Basis von Spirituosen (Art.

399–432 LMV) Spirituosen 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und Phos-¹ g/l 405 Propylenglycolalginat 10 g/l für emulgierte Liköre 416 Karayagummi 10 g/l für Eierlikör und Likör mit Eizusatz 445 Glycerinester aus Wurzelharz 100 mg/l für trübe Spirituosen 475 Polyglycerinester von Speisefettsäuren 5 g/l für emulgierte Liköre 481 Natriumstearoyl-2-lactylat⁸ g/l für emulgierte Liköre 953 Isomalt GHP für Liköre ausser als 965 Maltit Süssungsmittel 123 Amaranth 30 mg/l ohne Bitter 150a–d, Zuckerkulör GHP für Whisky, Getreidespirituose, Branntwein, Rum, Weinbrand, Tresterbrand und Grappa 110 Sunsetgleb FCF 100 mg/l für Bitter 160b Annatto, Bixin, Norbixin 10 mg/l 174 Silber GHP für Liköre 175 Gold GHP 150a–d Zuckerkulör ohne Bitter, Whisky, 153 Pflanzenkohle Getreidespirituose, 160a Carotine GHP Branntwein, Rum, Wein- 160c Paprikaextrakt brand, Tresterbrand, 162 Betanin Obstbrand und Grappa 131 Patentblau V 200 mg/l Aromaextrakte für Wodka, Liköre, Bitter natürl. Aromastoffe GHP und für Kümmel, wobei nat.id. Aromastoffe der Kümmelgeschmack vorherrschend sein muss Verdünnte alkoholische Getränke auf Basis 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 200 mg/l von Spirituosen 210–213 Benzoesäure und Benzoate 200 mg/l 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und Phos-¹ g/l 445 Glycerinester aus Wurzelharz 100 mg/l für trübe Getränke 481 Natriumstearoyl-2-lactylat⁸ g/l 123 Amaranth 30 mg/l 160b Annatto, Bixin, Norbixin 10 mg/l 131 Patentblau V 200 mg/l 39a. Übrige alkoholische Getränke (Art. 432a-432d LMV) Übrige alkoholische Getränke Es sind die gleichen Zusatzstoffe zugelassen wie bei den verdünnten alkoholischen Getränken auf Basis von Spirituosen 41. Gärungsessig, Essigsäure zu Speisezwecken (Art. 434-438 LMV) Gärungsessig, Essigsäure zu Speisezwecken 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 170 mg/l für Gärungsessig 150a–d, Zuckerkulör GHP ohne Weinessig Zur Übereinstimmung der Seitenzahlen in allen Amtssprachen der AS bleiben diese Seiten leer.

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