Verordnung des EDI über die in Lebensmitteln zulässigen Zusatzstoffe
(Zusatzstoffverordnung, ZuV)

Allgemein ohne Einschränkung in allen Lebensmitteln

zugelassene Zusatzstoffe E 290 Kohlendioxid E 938 Argon E 939 Helium E 941 Stickstoff E 942 Distickstoffmonoxid E 948 Sauerstoff E 949 Wasserstoff

Anhang 311 (Art. 1 Abs. 3)

Zusatzstoffe, die nach Artikel 1 Absatz 3 in den Lebensmitteln der Anwendungsliste (Anhang 7) zugelassen sind a. Gemäss GHP zugelassene Zusatzstoffe E 170 Calciumcarbonate E 260 Essigsäure E 261 Kaliumacetat E 262 Natriumacetate E 263 Calciumacetat E 270 Milchsäure E 296 Apfelsäure E 300 Ascorbinsäure E 301 Natriumascorbat E 302 Calciumascorbat E 304 Fettsäureester der Ascorbinsäure E 306 Stark tocopherolhaltiger Extrakt E 307 Alpha-tocopherol E 308 Gamma-tocopherol E 309 Delta-tocopherol E 322 Lecithin E 325 Natriumlactat E 326 Kaliumlactat E 327 Calciumlactat E 330 Citronensäure E 331 Natriumcitrate E 332 Kaliumcitrate E 333 Calciiumcitrate E 334 Weinsäure (L(+)–) E 335 Natriumtartrate E 336 Kaliumtartrate E 337 Natriumkaliumtartrat E 350 Natriummalate E 351 Kaliummalat E 352 Calciummalate E 354 Calciumtartrat E 380 Triammoniumcitrat E 400 Alginsäure E 401 Natriumalginat E 402 Kaliumalginat E 403 Ammoniumalginat E 404 Calciumalginat

E 406 Agar-Agar E 407 Carrageen E 407a Verarbeitete Eucheuma-Algen E 410 Johannisbrotkernmehl E 412 Guarkernmehl E 413 Traganth E 414 Gummi arabicum E 415 Xanthan E 417 Tarakernmehl E 418 Gellan E 420a Sorbit, Sorbitsirup E 421a Mannit E 422 Glycerin E 440 Pektin, amidiertes Pektin E 460 Cellulose E 461 Methylcellulose E 463 Hydroxypropylcellulose E 464 Hydroxypropylmethylcellulose E 465 Ethylmethylcellulose E 466 Carboxymethylcellulose, Natriumcarboxymethylcellulose E 469 Enzymatisch hydrolysierte Carboxymethylcellulose E 470a Natrium-, Kalium-, und Calciumsalze von Speisefettsäu ren E 470b Magnesiumsalze von Speisefettsäuren E 471 Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren E 472a Essigsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren E 472b Milchsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren E 472c Citronensäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren E 472d Weinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren E 472e Mono und Diacetylweinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren E 472f Gemischte Essig- und Weinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren E 500 Natriumcarbonate E 501 Kaliumcarbonate E 503 Ammoniumcarbonate E 504 Magnesiumcarbonate E 507 Salzsäure E 508 Kaliumchlorid E 509 Calciumchlorid E 511 Magnesiumchlorid E 513 Schwefelsäure E 514 Natriumsulfate E 515 Kaliumsulfate E 516 Calciumsulfat E 524 Natriumhydroxid E 525 Kaliumhydroxid E 526 Calciumhydroxid

E 527 Ammoniumhxdroxid E 528 Magnesiumhydroxid E 529 Calciumoxid E 530 Magnesiumoxid E 570 Fettsäuren E 574 Gluconsäure E 575 Glucono-delta-lacton E 576 Natriumgluconat E 577 Kaliumgluconat E 578 Calciumgluconat E 640 Glycin und dessen Natriumsalze E 920b L-Cystein E 953a Isomalt E 965a Maltit, Maltitsirup E 966a Lactit E 967a Xylit E 1103 Invertase E 1200 Polydextrose E 1404 Oxidierte Stärke E 1410 Monostärkephosphat E 1412 Distärkephosphat E 1413 Phosphatiertes Distärkephosphat E 1414 Acetyliertes Distärkephosphat E 1420 Acetylierte Stärke E 1422 Acetyliertes Distärkeadipat E 1440 Hydroxypropylstärke E 1442 Hydroxypropyldistärkephosphat E 1450 Stärkenatriumoctenylsuccinat E 1451 Acetylierte oxidierte Stärke a In Getränken und als Süssungsmittel nicht zugelassen. b Darf nur als Mehlbehandlungsmittel verwendet werden.

b. Mit Mengenbeschränkung zugelassene Zusatzstoffe

E 425 Konjak E 620 Glutaminsäure E 621 Mononatriumglutamat max. 10 g/kg, einzeln oder in E 622 Monokaliumglutamat Kombinationc E 623 Calciumdiglutamat E 624 Monoammoniumglutamat E 625 Magnesiumdiglutamat c Sofern das Lebensmittel noch einer Zubereitung bedarf, bezieht sich die Höchstmenge auf das nach der Gebrauchsanleitung zubereitete Lebensmittel.

E 626 Guanylsäure E 627 Dinatriumguanylat E 628 Dikaliumguanylat E 629 Calciumguanylat E 630 Inosinsäure max. 500 mg/kg, einzeln oder in E 631 Dinatriuminosinat Kombination c E 632 Dikaliuminosinat E 633 Calciuminosinat E 634 Calcium 5`-ribonucleotid E 635 Dinatrium 5`-ribonucleotid c Sofern das Lebensmittel noch einer Zubereitung bedarf, bezieht sich die Höchstmenge auf das nach der Gebrauchsanleitung zubereitete Lebensmittel.

Anhang 412 (Art. 1 Abs. 4)

Zusatzstoffe, die nach Artikel 1 Absatz 4 in den pulver- und tablettenförmigen Lebensmitteln der Anwendungsliste (Anhang 7) zugelassen sind

E 338 Orthophosphorsäure E 339 Natriumphosphate E 340 Kaliumphosphate E 341 Calciumphosphate nur in Lebensmittel E 343 Magnesiumphosphate in Pulverform: max. 10 g/kg E 450 Diphosphate E 451 Triphosphate E 452 Polyphosphate E 459 Beta-Cyclodextrin nur in Lebensmitteln in Tablettenform: GHP E 551 Siliciumdioxid E 552 Calciumsilicat E 553a Magnesiumsilicat, Magnesi- in Lebensmitteln in Pulverform: umtrisilicat max. 10 g/kg E 553b Talkum E 554 Natriumaluminiumsilicat in Lebensmitteln in Tabletten- E 555 Kaliumaluminiumsilicat form: GHP E 556 Caliumaluminiumsilicat E 559 Aluminiumsilicat (Kaolin)

Anhang 513 (Art. 4 Abs. 3)

In Zusatzstoffen zugelassene Trägerstoffe und Trägerlösungsmittel

Nicht in diese Liste aufgenommen sind: a. Stoffe, die als Lebensmittel betrachtet werden; b. Stoffe nach Artikel 1 Absatz 6; c. Stoffe, die primär als Säuerungsmittel oder Säureregulatoren fungieren, wie Citronensäure und Ammoniumhydroxid.

E-Nummer Bezeichnung Beschränkte Verwendung

– Benzylalkohol – Ethylacetat Aromen – 2-Propanol (Isopropanol) – L-Leucin Präparate von Süssungsmitteln (Tafelsüssen) in Tabletten – Polyethlenglykol 6000 Präparate von Süssungsmitteln (Tafelsüssen) E 170 Calciumcarbonate E 263 Calciumacetat E 322 Lecithin Aromen, Farbstoffe, fettlösliche Antioxidationsmittel, Überzugmittel für Obst E 331 Natriumcitrate E 332 Kaliumcitrate E 341 Calciumphosphate GHP, ausgenommen in pulverförmigen Aromen: max. 1 g/kg Aroma (inkl. E 551) E 400-404 Alginsäure und ihre Natrium-, Kalium-, Calcium- und Ammoniumsalze E 405 Propylenglycolalginat E 406 Agar-Agar E 407 Carrageen E 410 Johannisbrotkernmehl E 412 Guarkernmehl E 413 Traganth E 414 Gummi arabicum E 415 Xanthan E 420 Sorbit E 421 Mannit E 422 Glycerin E 425 Konjak

E-Nummer Bezeichnung Beschränkte Verwendung

E 432-436 Polysorbate (20, 40, 60, 65 und 80) Farbstoffe, fettlösliche Antioxidationsmittel, Überzugmittel für Obst, Schaumverhüter E 440 Pektine E 442 Ammoniumsalze von Phosphatid- Antioxidationsmittel säuren E 459 Beta-Cyclodextrin max. 1g/kg E 460 Cellulose E 461 Methylcellulose E 463 Hydroxypropylcellulose E 464 Hydroxypropylmethylcellulose E 465 Ethylmethylcellulose E 466 Carboxymethylcellulose, Natriumcarboxymethylcellulose E 468 Vernetzte Natriumcarboxymethylcel- Präparate von Süssungsmitteln lulose (Tafelsüssen) E 469 Enzymatisch hydrolysierte Carboxymethylcellulose E 470a Natrium-, Kalium- und Calciumsalze Aromen, Überzugmittel für Obst; von Speisefettsäuren Präparate von Süssungsmitteln (Tafelsüssen) in Pulver E 470b Magnesiumsalze von Speisefett- Aromen, Farbstoffe, fettlösliche säuren Antioxidationsmittel, Präparate von Süssungsmitteln (Tafelsüssen) in E 471 Mono- und Diglyceride von Speise- Aromen, Farbstoffe, fettlösliche fettsäuren Antioxidationsmittel, Überzugmittel für Obst, Präparate von Süssungsmitteln (Tafelsüssen) in Tabletten E 472a Essigsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren E 472c Citronensäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren E 472e Mono- und Diacetylweinsäureester Aromen, Farbstoffe, fettlösliche von Mono- und Diglyceriden von Antioxidationsmittel Speisefettsäuren E 473 Zuckerester von Speisefettsäuren E 475 Polyglycerinester von Speisefettsäuren E 491 Sorbitanmonostearat E 492 Sorbitantristearat E 493 Sorbitanmonolaurat Farbstoffe, Schaumverhüter, E 494 Sorbitanmonooleat Überzugmittel für Obst E 495 Sorbitanmonopalmitat E 501 Kaliumcarbonate E 504 Magnesiumcarbonate E 508

Kaliumchlorid E 509 Calciumchlorid E 511 Magnesiumchlorid E 514 Natriumsulfate E 515 Kaliumsulfate

E-Nummer Bezeichnung Beschränkte Verwendung

E 516 Calciumsulfat E 517 Ammoniumsulfate E 551 Siliciumdioxid Aromen (nur in pulverförmigen bis E 551 Siliciumdioxid Emulgatoren und Farbstoffe bis max. E 552 Calciumsilicat 5 %, Präparate von Süssungsmitteln (Tafelsüssen) in Pulver E 553a Magnesiumsilicat, Präparate von Süssungsmitteln Magnesiumtrisilicat (Tafelsüssen) in Pulver E 553b Talkum Farbstoffe bis max. 5 %, Präparate von Süssungsmitteln (Tafelsüssen) in E 554 Natriumaluminiumsilicat Präparate von Süssungsmitteln E 555 Kaliumaluminiumsilicat (Tafelsüssen) in Pulver E 556 Calciumaluminiumsilicat E 558 Bentonit Farbstoffe bis max. 5 % E 559 Aluminiumsilicat (Kaolin) Farbstoffe bis max. 5 %, Präparate von Süssungsmitteln (Tafelsüssen) in E 570 Fettsäuren Überzugmittel für Obst E 577 Kaliumgluconat E 640 Glycin und dessen Natriumsalze E 900 Dimethylpolysiloxan Überzugmittel für Obst E 901 Bienenwachs Farbstoffe E 953 Isomalt E 965 Maltit E 966 Lactit E 967 Xylit E 1200 Polydextrose E 1201 Polyvinylpyrrolidon Präparate von Süssungsmitteln E 1202 Polyvinylpolypyrrolidon (Tafelsüssen) in Tabletten E 1404 Oxidierte Stärke E 1410 Monostärkephosphat E 1412 Distärkephosphat E 1413 Phosphatiertes Distärkephosphat E 1414 Acetyliertes Distärkephosphat E 1420 Acetylierte Stärke E 1422 Acetyliertes Distärkeadipat E 1440 Hydroxypropylstärke E 1442 Hydroxypropyldistärkephosphat E 1450 Stärkenatriumoctenylsuccinat E 1451 Acetylierte oxidierte Stärke E 1505 Triethylcitrat E 1518 Glycerintriacetat (Triacetin) E 1520 1,2-Propandiol (Propylenglycol) Farbstoffe, Emulgatoren, Antioxidationsmittel, Enzyme, Aromen (max. 1 g/kg Lebensmittel)

Anhang 5a¹⁴ (Art. 4 Abs. 3)

In Aromen zugelassene Antioxidantien und Konservierungsmittel

E-Nummer Bezeichnung Höchstmenge in g/kg Aroma

E 200 Sorbinsäure 1a E 202 Kaliumsorbat (einzeln oder E 203 Calciumsorbat in Kombination) E 210 Benzoesäure 1,5 a E 211 Natriumbenzoat (einzeln oder E 212 Kaliumbenzoat in Kombination) E 213 Calciumbenazoat E 214 Etyl-p-hydroxybenzoat E 215 Natriumphenyl-p-hydroxybenzoat 1,5 a E 216 Propyl-p-hydroxybenzoat (einzeln oder E 217 Natriumpropyl-p-hydroxybenzoat in Kombination) E 218 Methyl-p-hydroxybenzoat E 219 Natriummethyl-p-hydroxybenzoat E 310 Propylgallat 1 ätherische Öle E 311 Octylgallat 0,1 andere Aromen E 312 Dodecylgallat (einzeln oder in Kombination) E 320 Butylhydroxyanisol (BHA) 1 ätherische Öle 0,2 andere Aromen a Nur in wasserhaltigen Aromen mit einem Alkoholgehalt unter 12 % vol zugelassen.

Gattungsbezeichnungen von Zusatzstoffen

1. «Konservierungsmittel/Konservierungsstoffe» sind Stoffe, die die Haltbarkeit von Lebensmitteln verlängern, indem sie sie vor den schädlichen Auswirkungen von Mikroorganismen schützen. 2. «Antioxidationsmittel/Antioxidantien» sind Stoffe, die die Haltbarkeit von Lebensmitteln verlängern, indem sie sie vor den schädlichen Auswirkungen der Oxidation, (z. B. Ranzigwerden von Fett, Farbveränderungen) schützen. 3. «Säuerungsmittel» sind Stoffe, die den Säuregrad eines Lebensmittels erhöhen und/oder diesem einen sauren Geschmack verleihen. 4. «Säureregulatoren» sind Stoffe, die den Säuregrad oder die Alkalität eines Lebensmittels verändern oder steuern. 5. «Trennmittel/Antiklumpmittel» sind Stoffe, die die Tendenz der einzelnen Partikel eines Lebensmittels, aneinander haften zu bleiben, herabsetzen. 6. «Schaumverhüter» sind Stoffe, die die Schaumbildung verhindern oder verringern. 7. «Füllstoffe» sind Stoffe, die einen Teil des Volumens eines Lebensmittels bilden, ohne nennenswert zu dessen Gehalt an verwertbarer Energie beizutragen. 8. «Emulgatoren» sind Stoffe, die es ermöglichen, die einheitliche Dispersion zweier oder mehrerer nicht mischbarer Phasen (z. B. Öl, Wasser) in einem Lebensmittel herzustellen oder aufrechtzuerhalten. 9. «Schmelzsalze» sind Stoffe, die in Käse enthaltene Proteine in eine dispergierte Form überführen und hierdurch eine homogene Verteilung von Fett und anderen Bestandteilen herbeiführen. 10. «Festigungsmittel» sind Stoffe, die dem Zellgewebe von Obst und Gemüse Festigkeit und Frische verleihen oder diese erhalten oder die zusammen mit einem Geliermittel ein Gel erzeugen oder festigen. 11. «Geschmackverstärker» sind Stoffe, die den Geschmack und/oder Geruch eines Lebensmittels verstärken. 12. «Geliermittel» sind Stoffe, die Lebensmitteln durch Gelbildung eine verfestigte Form geben. 13. «Überzugmittel» (einschliesslich Gleitmittel) sind Stoffe, die der Aussenoberfläche eines Lebensmittels ein glänzendes Aussehen oder einen Schutzüberzug verleihen. 14. «Feuchthaltemittel» sind Stoffe, die das Austrocknen von Lebensmitteln verhindern, indem sie die Auswirkungen einer Atmosphäre mit geringem Feuchtigkeitsgehalt ausgleichen, oder Stoffe, die die Auflösung eines Pulvers in einem wässrigen Medium fördern.

«Modifizierte Stärken» sind durch ein- oder mehrmalige chemische Behandlung aus essbaren Stärken gewonnene Stoffe. Die essbaren Stärken können einer physikalischen oder enzymatischen Behandlung unterzogen und durch Säure- oder Alkalibehandlung dünnkochend gemacht und gebleicht worden sein. «Packgase» sind Gase ausser Luft, die vor oder nach dem Lebensmittel oder gleichzeitig mit diesem in das entsprechende Behältnis abgefüllt wurden. «Treibgase» sind andere Gase als Luft, die ein Lebensmittel aus seinem Behältnis herauspressen. «Backtriebmittel» sind Stoffe oder Kombinationen von Stoffen, die Gas freisetzen und dadurch das Volumen eines Teigs vergrössern. «Stabilisatoren» sind Stoffe, die es ermöglichen, den physikalisch- chemischen Zustand eines Lebensmittels aufrechtzuerhalten. Sie enthalten sowohl Stoffe, die es ermöglichen, die einheitliche Dispersion zweier oder mehrerer nicht mischbarer Phasen in einem Lebensmittel aufrechtzuerhalten, als auch Stoffe, durch welche die vorhandene Farbe eines Lebensmittels stabilisiert, bewahrt oder intensiviert wird. «Verdickungsmittel» sind Stoffe, die die Viskosität eines Lebensmittels erhöhen. «Mehlbehandlungsmittel» – ausser Emulgatoren – sind Stoffe, die dem Mehl oder Teig zugefügt werden, um dessen Backfähigkeit zu verbessern. «Farbstoffe» sind Stoffe, die einem Lebensmittel Farbe geben oder die Farbe in einem Lebensmittel wiederherstellen. Zu den Farbstoffen gehören natürliche Bestandteile von Lebensmitteln sowie natürliche Ausgangsstoffe, die normalerweise weder als Lebensmittel noch als charakteristische Lebensmittelzutaten verwendet werden. Nicht als Farbstoffe gelten: a. Lebensmittel, getrocknet oder in konzentrierter Form, und aromatische Stoffe, die bei der Herstellung von Lebensmittelzubereitungen wegen ihrer aromatisierenden, geschmacklichen oder ernährungsphysiologischen Eigenschaften beigegeben werden und eine färbende Nebenwirkung haben, wie Paprika, Kurkuma oder Safran; b. Farbstoffe zum Färben von nicht zum Verzehr bestimmten Oberflächen von Lebensmitteln, wie Käseüberzüge und Wursthüllen. «Süssungsmittel/Süssstoffe» sind Zusatzstoffe, die dazu verwendet werden, Lebensmitteln einen süssen Geschmack zu verleihen.

Nicht kalorigene Süssungsmittel sind chemische Verbindungen ausserhalb der Gruppe der Kohlenhydrate, die eine wesentlich grössere Süsskraft als Saccharose aufweisen, jedoch im Verhältnis zu ihrer Süsskraft keinen oder nur einen sehr geringen Nährwert besitzen. Kalorigene Süssungsmittel oder Zuckeraustauschstoffe sind Stoffe (Polyole), die auf Grund ihrer mit Zucker ähnlichen Süsskraft und ihrer Masse als Ersatz von Zucker oder andern Zuckerarten dienen.

24. «Aromen» sind Stoffe, die in oder auf Lebensmitteln verwendet werden oder verwendet werden sollen, um ihnen einen besonderen Geruch oder Geschmack zu verleihen. Es werden unterschieden: a. natürliche Aromastoffe als definierte chemische Stoffe mit Aromaeigenschaften, die durch geeignete physikalische Verfahren (einschliesslich Destillation und Extraktion mit Lösungsmitteln) oder enzymatische bzw. mikrobiologische Verfahren aus Stoffen pflanzlichen oder tierischen Ursprungs gewonnen werden, die als solche verwendet oder mittels herkömmlicher Lebensmittelzubereitungsverfahren (einschliesslich Trocknen, Rösten und Fermentierung) für den menschlichen Verzehr verarbeitet werden; b. naturidentisch Aromastoffe als definierte chemische Stoffe mit Aromaeigenschaften, die durch chemische Synthese oder durch Isolierung mit chemischen Verfahren gewonnen werden, wobei ihre chemische Beschaffenheit mit einer Substanz identisch ist, die in einem Stoff pflanzlichen oder tierischen Ursprungs im Sinne von Buchstabe a natürlich vorkommt; c. künstliche Aromastoffe als definierte chemische Stoffe mit Aromaeigenschaften, die durch chemische Synthese gewonnen werden, wobei jedoch ihre chemische Beschaffenheit nicht mit einer Substanz identisch ist, die in einem Stoff pflanzlichen oder tierischen Ursprungs im Sinne von Buchstabe a natürlich vorkommt; d. Aromaextrakte als konzentrierte oder nichtkonzentrierte Erzeugnisse mit Aromaeigenschaften, die gemäss Buchstabe a gewonnen werden, jedoch nicht unter diesen Begriff fallen; e. Reaktionsaromen als Erzeugnisse, die unter Beachtung der guten Herstellungspraxis (GHP) nach üblichen Verfahren aus einer Mischung von Ausgangserzeugnissen gewonnen werden, durch Erhitzen während höchstens 15 Minuten auf nicht über 180°C; die Ausgangserzeugnisse besitzen nicht unbedingt selbst Aromaeigenschaften; mindestens eines der Ausgangserzeugnisse enthält Stickstoff (Aminogruppe) und ein anderes ist Reduktionszucker; f. Raucharomen als Zubereitungen aus Rauch, der bei den herkömmlichen Verfahren zum Räuchern von Lebensmitteln verwendet wird.

Anhang 715 (Art. 1 Abs. 1, 3–5 und Art. 6 Abs. 5)

Anwendungsliste

A. Erläuterungen und besondere Bestimmungen Kolonne «Lebensmittel» Die aufgeführten Lebensmittel entsprechen in ihrer Reihenfolge der Einteilung der LMV. Kolonne «Zusatzstoffe» Die Nummern der aufgeführten Zusatzstoffe entsprechen den E-Nummern. Die Einzelbezeichnungen können dem Anhang 1 entnommen werden. Kolonne «Höchstmenge» Soweit in der Kolonne «Bemerkungen» nicht anders angegeben, handelt es sich bei den Höchstmengen um Toleranzwerte im Sinne von Artikel 10 Absatz 3 Buchstabe a des Lebensmittelgesetzes vom 9. Oktober 1992⁷. Die angegebene Höchstmenge der zugelassenen Zusatzstoffe bezieht sich, sofern nicht anders vermerkt, auf die Lebensmittel in dem Zustand, in dem sie in den Verkehr gebracht werden. Sofern ein Lebensmittel noch der Zubereitung bedarf, bezieht sich die jeweilige Höchstmenge auf das nach der Gebrauchsanleitung zubereitete Lebensmittel. Die Höchstmenge schliesst sowohl direkt zugesetzte als auch übertragene Anteile ein, nicht aber natürlich vorhandene. Sie gilt in der Regel für den reinen Zusatzstoff im betreffenden Lebensmittel. Bezieht sich eine Höchstmenge ausnahmsweise nicht auf ein solches Lebensmittel, so erfolgt eine entsprechende Angabe. Im Weiteren ist Folgendes zu beachten: a. Bei kombinierter Anwendung von Zusatzstoffen der gleichen Gattung mit nur einer angegebenen Höchstmenge ist, wenn nichts anderes festgelegt ist, diese Menge als Summe der einzelnen Zusatzstoffe zu verstehen. b. Die angegebenen Höchstmengen beziehen sich auf die freien organischen Säuren, bei schwefliger Säure und Sulfiten auf Schwefeldioxid (SO2) und bei Phosphorsäure und Phosphaten auf Phosphorpentoxid (P2O5). Für die zulässigen Salze gelten äquivalente Mengen. c. «Gute Herstellungspraxis» (GHP) bedeutet, dass Art und Menge der betreffenden Zusatzstoffe gemäss Rezeptur für entsprechende Qualitätsprodukte gewählt werden dürfen, wie sie branchenüblich sind. Der Zusatz soll nicht grösser sein als die Menge, die zur Erzielung der

Bereinigt durch Ziff. I der V des EDI vom⁷. Juni 2004 (AS 2004 3039) und vom⁷. Febr. 2005 (AS 2005 1065).

gewünschten Wirkung erforderlich ist. Er darf den Verbraucher nicht irreführen. d. In der Anwendungsliste sind die allgemein zugelassenen Zusatzstoffe gemäss Anhang 2 nicht erwähnt und diejenigen gemäss Anhang 3 nur, wenn sie nicht oder nur teilweise zugelassen sind.

B. In der Anwendungsliste verwendete Abkürzungen Ca = Calcium Erz. = Erzeugnisse GHP = Gute Herstellungspraxis natürl. = natürlich nat. id. = naturidentisch künstl. = künstlich P = Phosphor Prod. = Produkte TS = Trockensubstanz UHT = ultrahocherhitzt (Art. 13 LMV)

C. Verzeichnis der Lebensmittel der Anwendungsliste Ziffer Lebensmittel

1 Milch (Art. 38–48 LMV) 2 Milchprodukte (Art. 49–80 LMV) 2.1 – ungereifter Käse 2.2 – gereifter Käse 2.3 – Käseerzeugnisse 2.4 – Rahm 2.5 – Butter (ausgenommen Halbfett- und Dreiviertelfettbutter), Butterzubereitungen, Butterfraktionen 2.6 – entwässerte Butter 2.7 – Milchstreichfett, Halbfett- und Dreiviertelfettbutter 2.8 – Sauermilch nacherhitzt 2.9 – gesäuerte Milch 2.10 – Buttermilch 2.11 – Sauermilch, gesäuerte Milch, Joghurt, Kefir und Buttermilch je mit aromatisierenden Zutaten, Getränke auf Milch- oder Milchproduktebasis 2.12 – Molke, Milchserum 2.13 – Ziger 2.14 – konzentrierte Milch aller Fettgehaltsstufen 2.15 – Milchpulver aller Fettgehaltsstufen 3 Milch und Milchprodukte anderer Säugetierarten (Art. 82 LMV)

5 Speiseöl, Speisefett (Art. 98–105 LMV) 6 Margarine, Minarine, Streichfett (Art. 106–109 LMV) 7 Mayonnaise, Salatsauce (Art. 114–117 LMV) 8 Fleisch, Fleischerzeugnisse (Art. 118–125 LMV) 8.1 – Fleisch (ohne Fische, Krebs- und Weichtiere) 8.2 – Fleischerzeugnisse (ohne Fisch-, Krebs- und Weichtiererzeugnisse) 8.3 – Überzüge von Fleischerzeugnissen 8.4 – Wursthäute, essbare 8.5 – Fische, nicht verarbeitet, auch gefroren oder tiefgefroren 8.6 – Fischerzeugnisse (ausgenommen gesalzene oder getrocknete Fische) 8.7 – Fische, gesalzen oder getrocknet 8.8 – Krebs- und Weichtiere, nicht verarbeitet, auch gefroren oder tiefgefroren 8.9 – Krebs- und Weichtiererzeugnisse, ausgenommen gekochte Krebs- und Weichtiere 8.10 – Krebs- und Weichtiere, gekocht 8.11 – Zubereitungen zum Panieren von Fleisch, Fleischerzeugnissen und andern Lebensmitteln 9 Fleischextrakt, Fleischbouillon und -consommée, Sulze, Speisegelatine (Art. 126–128 LMV) 9.1 – Fleischbouillon, Fleischconsommée 9.2 – Sulze 9.3 – Speisegelatine 10 Würze, Bouillon, Suppe, Sauce (Art. 129–131 LMV) 10.1 – Würze, Streuwürze, Würzmischungen 10.2 – Suppen und Bouillons 10.3 – Saucen, Sojasauce 11 Getreide, Hülsenfrüchte, Müllereiprodukte (Art. 132–142 LMV) 11.1 – Graupen 11.2 – Mehl 11.3 – Stärke 11.4 – Frühstücksgetreideprodukte 11.5 – Instantgetreide (Schnellkochgetreide) 11.6 – Polenta 12 Brot, Back- und Dauerbackwaren (Art. 143–147a LMV) 12.1 – Normalbrote, Spezialbrote 12.2 – Backwaren, Feinbackwaren, Dauerbackwaren 12.3 – Knabbererzeugnisse 12.4 – Teige 13 Backhefe (Art. 148–149 LMV) 14 Pudding, Crème (Art. 150–151 LMV)

15 Teigwaren (Art. 152–154 LMV) 16 Eier, Eiprodukte (Art. 155–164 LMV) 17 Speziallebensmittel (Art. 165–184c LMV) 17.1 – Speziallebensmittel, allgemein (ohne die nachfolgend erwähnten Produkte) 17.2 – Speisesalzersatz 17.3 – glutenfreie Lebensmittel 17.4 – energieverminderte und -arme Lebensmittel 17.5 – zuckerfreie Lebensmittel und Lebensmittel ohne Zuckerzusatz 17.6 – zur Gewichtskontrolle bestimmte Lebensmittel 17.7 – Säuglings- und Kleinkindernahrung 17.7.1 – Säuglingsanfangs- und Folgenahrung 17.7.2 – Getreidebeikost und andere Beikost für Säuglinge und Kleinkinder 17.8 – Nahrungsmittel für Personen mit erhöhtem Energie- oder Nährstoffbedarf 17.9 – malzextrakthaltige Nahrungsmittel 17.10 – Nahrungsergänzungen 17.11 – coffeinhaltige Spezialgetränke 18 Obst, Gemüse (Art. 185–196 LMV) 18.1 – Obst 18.2 – Obst und Gemüse, roh, mehr oder weniger küchenfertig zubereitet (u.a.geschält, zerkleinert) 18.3 – Obst- und Gemüsezubereitungen (ausgenommen die nachfolgend genannten) 18.4 – Obst und Gemüse kandiert, kristallisiert oder glasiert 18.5 – Obst- und Gemüsekonserven 18.6 – Obst und Gemüse in Essig, Lake oder Öl 18.7 – Trockenfrüchte 18.8 – Nüsse, verarbeitet 18.9 – Trockengemüse 18a Tofu, Sojadrink, Tempeh und andere Produkte aus Pflanzenproteinen (Art. 196a–196d LMV) 18a.1 – Tofu, Sojadrink, Tempeh 18a.2 – andere Produkte aus Pflanzenproteinen 19 Speisepilze (Art. 197–201 LMV) 19.1 – Pilze, gefroren oder tiefgefroren 19.2 – Trockenpilze 19.3 – Pilzerzeugnisse (ohne die nachfolgend genannten) 19.4 – Pilze, kandiert, kristallisiert oder glasiert 19.5 – Pilzkonserven 19.6 – Pilze in Essig, Lake oder Öl 20 Honig, Melasse, Gelée royale, Blütenpollen (Art. 202–206d LMV) 20.1 – Honig, Gelée royale, Blütenpollen

20.2 – Melasse 21 Zuckerarten (Art. 206e–217 LMV) 22 Konditorei- und Zuckerwaren (Art. 218–219a LMV) 22.1 – Konditorei- und Zuckerwaren, ohne Kaugummi 22.2 – Kaugummi 23 Speiseeis (Art. 220–229 LMV) 24 Fruchtsaft, Fruchtnektar (Art. 231–238 LMV) 24.1 – Fruchtsaft 24.2 – verdünnter Fruchtsaft 24.3 – Fruchtnektar 24.4 – Fruchtsaftkonzentrat 25 Fruchtsirup, Sirup mit Aromen, Tafelgetränk, Limonade, Pulver und Konzentrat zur Herstellung alkoholfreier Getränke (Art. 239–256 LMV) 25.1 – Fruchtsirup, Sirup mit Aromen 25.2 – Toppings (Sirup für Pfannkuchen, Speiseeis, Milchgetränke usw.) und ähnliche Erzeugnisse 25.3 – Tafelgetränke, Limonaden, Tafelwasser, Tafelgetränke mit Milchprodukten 26 Gemüsesaft (Art. 257–260 LMV) 27 Konfitüre, Gelée, Marmelade, Maronencrème, Brotaufstrich (Art. 261–274 LMV) 27.1 – Konfitüren, Gelées, Maronencrème, Marmeladen und Brotaufstriche auf Basis von Früchten 27.2 – Brotaufstriche, andere als die oben genannten 27.3 – Bäckerei- und Backmarmelade 27.4 – Milchkonfitüre 28 Trinkwasser, Quellwasser, natürliches und künstliches Mineral-wasser, kohlensaures Wasser (Art. 275–294 LMV) 28.1 – Trinkwasser, Quellwasser, natürliches Mineralwasser, kohlensaures Wasser 28.2 – künstliches Mineralwasser 29 alkoholfreier Wermut, Bitter, Obstwein, alkoholfreies Bier (Art. 295–309 LMV) 29.1 – alkoholfreier Wermut, Bitter 29.2 – alkoholfreier Obstwein 29.3 – alkoholfreies Bier 30 Kaffee, Kaffee-Ersatzmittel (Art. 310–319 LMV) 31 Tee, Mate, Kräuter- und Früchtetee (Art. 320–324 LMV) 33 Instant- und Fertiggetränke auf Basis von Zutaten wie Kaffee, Kaffee-Ersatzmitteln, Tee, Kräutern, Früchten oder Guarana

(Art. 326–327 LMV)

34 Kakao, Schokoladen, andere Kakaoerzeugnisse (Art. 328–356 LMV) 34.1 – Kakao, Schokolade und Kakao- oder Schokoladeerzeugnisse 34.2 – Produkte zur Herstellung von Kakaogetränken 35 Gewürze, Speisesalz, Senf (Art. 357–365 LMV) 35.1 – Gewürze, Gewürzzubereitungen 35.2 – Speisesalz 35.3 – Senf 36 Wein, Sauser, Traubensaft im Gärstadium pasteurisiert, weinhaltige Getränke (Art. 366–377a LMV) 36.1 – Wein, Schaum- und Perlwein, Likörwein, Sauser, Traubensaft/Traubenmost im Gärstadium, pasteurisiert 36.2 – weinhaltige Getränke 37 Obst- und Fruchtwein, Kernobstsaft im Gärstadium, Getränke aus Obst- oder Fruchtwein, Honigwein (Art. 378–393b LMV) 37.1 – Obstwein, verdünnter Obstwein, Fruchtwein, Kernobstsaft im Gärstadium, Getränke aus Obst- oder Fruchtwein 37.2 – Honigwein (Met) 38 Bier (Art. 394–398 LMV) 39 Spirituosen (Art. 399–431 LMV) 39a übrige alkoholhaltige Getränke (Art. 432a–432d LMV) 41 Gärungsessig, Essigsäure zu Speisezwecken (Art. 434–438 LMV)

D. Anwendungsliste

Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 1 g/l wenn UHT oder sterilisiert

200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 1 g/kg 234 Nisin 10 mg/kg für Mascarpone 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 2 g/kg ohne Mozzarella Zusatzstoffe nach Anhang 3: für Mozarella sind nur folgende zugelassen: 270 Milchsäure GHP 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 1 g/kg für abgepackten und geschnittenen Käse 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate GHP zur Oberflächenbehandlung 234 Nisin 12,5 mg/kg 235 Natamycin 1 mg/dm2 Oberfläche, zur Oberflächenbehandlung 5 mm unter der Oberfläche von extra-hartem, hartem oder nicht nachweisbar halbhartem Käse, unzulässig

Lebensmittelpolizei und Gebrauchsgegenstände 817.021.22

Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

zur Behandlung von Schnittflächen 239 Hexamethylentetramin 25 mg/kg, Restmenge, als für Provolone-Käse Formaldehyd berechnet 251, 252, Natrium-, Kaliumnitrat 50 mg/kg, Höchstmenge für extra-harten, harten oder zum Zeitpunkt der Abgabe halbharten Käse an den Letztverbraucher; als NaNO3 ausgedrückt 280–283 Propionsäure und Propionate GHP zur Oberflächenbehandlung 551–556, 559, Siliciumdioxid und Silicate 10 g/kg für extra-harten, harten oder halbharten Käse in Scheiben oder gerieben 1105 Lysozym GHP 160a Carotine GHP für reifenden orangen, 160c Paprikaextrakt GHP gelben und perlweissen 160b Annatto, Bixin, Norbixin 15 mg/kg Käse 120 Cochenille 125 mg/kg für rot geäderten 163 Anthocyane GHP Käse 160b Annatto, Bixin, Norbixin 20 mg/kg für essbare Käserinde 141 Kupferkomplex von Chlorophyllen und Chlorophyllinen

172 Eisenoxide und -hydroxide GHP für essbare Käserinde 170 Calciumcarbonate 504 Magnesiumcarbonate GHP 460 Cellulose GHP für Käse in Scheiben oder gerieben 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 1 g/kg 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 2 g/kg für Schmelz- und Streichschmelzkäse 234 Nisin 12,5 mg/kg für Schmelz- und Streichschmelzkäse 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 30 g/kg für Schmelz- und Phosphate Streichschmelzkäse

Lebensmittelpolizei und Gebrauchsgegenstände 817.021.22

551–556, 559, Siliciumdioxid und Silicate 10 g/kg für Schmelzkäse in Scheiben oder gerieben 160a Carotine GHP für Schmelz- und 160c Paprikaextrakt GHP Streichschmelzkäse 160b Annatto, Bixin, Norbixin 15 mg/kg 160a Carotine GHP ohne Schmelz- und 160c Paprikaextrakt Streichschmelzkäse 131 Patentblau V 100 mg/kg für Schmelz- und Streich- 132 Indigotin schmelzkäsezubereitung natürl. Aromastoffe ohne Schmelz-, Streich-

nat.id. Aromastoffe GHP schmelzkäse und Fertig- Raucharomen Fondue 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 5 g/kg 473 Zuckerster von Speisefettsäuren 5 g/kg nicht für pasteurisierten 474 Zuckerglyceride Vollrahm Zusatzstoffe nach Anhang 3: für pasteurisierten Rahm sind nur folgende zugelassen: 401 Natriumalginat 402 Kaliumalginat 407 Carrageen GHP 466 Natriumcarboxymethylcellulose 471 Mono- u. Diglyceride von Speisefettsäuren 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 2 g/kg für gesäuerte Butter

natürl. Aromastoffe GHP für Butterzubereitungen Zusatzstoffe nach Anhang 3: für Butterfraktionen nicht zugelassen; für Butter ist nur der folgende zugelassen: 500 Natriumcarbonate GHP für gesäuerte Butter 310–312 Gallate 200 mg/kg* für die gewerbliche Herst. von 320 BHA hitzebeh. Lebensmittel und * nur proportional anwend- für Produkte, die speziell zum bar, bezogen auf den Fett- Kochen oder Braten oder für gehalt die Zubereitung von Braten-

Lebensmittelpolizei und Gebrauchsgegenstände 817.021.22

sauce bestimmt sind 100 Kurkumin GHP 160b Annatto, Bixin, Norbixin 10 mg/kg 270 Milchsäure für Produkte, die speziell zum 300 Ascorbinsäure GHP Kochen oder Braten oder für 304 Fettsäureester der Ascorbinsäure die Zubereitung von Braten- 306–309, Tocopherole sauce bestimmt sind 322 Lecithin 30 g/kg 471 Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren 10 g/kg 472c Zitronensäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren GHP es sind die gleichen Zusatzstoffe zugelassen wie bei Streichfett 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 1 g/kg 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 1 g/kg Zusatzstoffe nach Anhang 3: nur zugelassen, wenn sterilisiert oder durch sauren Butterungsprozess hergestellt 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 300 mg/kg für nicht hitzebehandelte 210–213 Benzoesäure und Benzoate Produkte

297 Fumarsäure 4 g/kg für Produkte mit Früchten oder Fruchtgeschmack 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 3 g/kg1) 1)ohne Getränke Phosphate 2 g/kg2) 2)für Getränke mit Schokolade oder Malz 355–357 Adipinsäure und Adipate 1 g/kg für Produkte mit Früchten oder Fruchtgeschmack 363 Bernsteinsäure 6 g/kg 416 Karayagummi 6 g/kg 481 Natriumstearoyl-2-Lactylat 5 g/kg 482 Calciumstearoyl-2-lactylt 483 Stearyltartrat 5 g/kg 950 Acesulfam-K 5 mg/kg 951 Aspartam 5 mg/kg nur als Geschmacksverstärker 957 Thaumatin 5 mg/kg

Lebensmittelpolizei und Gebrauchsgegenstände 817.021.22

160a Carotine GHP ohne Getränke mit Schokolade 131 Patentblau V 150 mg/kg ohne Getränke mit Schokolade Ethylmaltol 50 mg/l für Getränke Ethylvanillin 100 mg/l

160b Annatto, Bixin, Norbixin 20 mg/kg für essbare Käserinde

160a Carotine GHP für essbare Käserinde 131 Patentblau V GHP 132 Indigotin für essbare Käserinde 270 Milchsäure GHP 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 1,5 g/kg mehr als 28 % Trockenmasse 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 1 g/kg unter 28 % Trockenmasse

Lebensmittelpolizei und Gebrauchsgegenstände 817.021.22

Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

Zusatzstoffe nach Anhang 3: es sind nur folgende: 322 Lecithin GHP 331 Natriumcitrate 332 Kaliumcitrate 500 Natriumhydrogencarbonat 501 Kaliumhydrogencarbonat 310–312 Gallate 200 mg/kg, auf den für Verkaufsautomaten 320 BHA Fettgehalt bezogen 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 2,5 g/kg 322 Lecithin 331 Natriumcitrate 332 Kaliumcitrate GHP 500 Natriumhydrogencarbonat 501 Kaliumhydrogencarbonat

3. Milch und Milchprodukte anderer Säugetierarten (Art. 82 LMV) Es sind die gleichen Zusatzstoffe zugelassen wie bei Kuhmilch und Produkte aus Kuhmilch. Ausnahme: in Butter aus Schafs- und Ziegenmilch sind keine Farbstoffe zugelassen.

310–312 Gallate 200 mg/kg* für die gewerbliche Herst. von 320 BHA * nur proportional hitzebeh. Lebensmitteln und anwendbar; bezogen für Bratöl und -fett (ohne auf den Fettgehalt Oliventresteröl) und für Fischöl, Schweine-, Rinder-, 321 BHT 100 mg/kg* Geflügel- und Schaffett 900 Dimethylpolysiloxan 10 mg/kg für Produkte, die speziell zum Kochen oder Braten oder für die Zubereitung von Bratensaucen bestimmt sind, ohne 100 Kurkumin GHP 160a Carotine GHP für Fette 160b Annatto, Bixin, Norbixin 10 mg/kg natürl. Aromastoffe GHP für aromatisierte Öle und Fette 270 Milchsäure GHP für Produkte, die speziell zum 300 Ascorbinsäure Kochen oder Braten oder für die Zubereitung von Bratensauce bestimmt sind, ohne

Lebensmittelpolizei und Gebrauchsgegenstände 817.021.22

304 Fettsäureester der Ascorbinsäure GHP 306–309, Tocopherole GHP 322 Lecithin 30 g/l ohne Olivenöl und Oliven- 330–333, Citronensäure und Citrate GHP tresteröl 471 Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren 10 g/l 307 Alpha-tocopherol 200 mg/l für raffiniertes Olivenöl inkl. Oliventresteröl 472c Zitronensäureester von Mono- und GHP für Produkte, die speziell zum Diglyceriden von Speisefettsäuren Kochen oder Braten oder für die Zubereitung von Bratensaucen bestimmt sind, ohne

106–109 LMV) 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 1 g/kg bei Fettgehalt von 60 % oder mehr 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 2 g/kg bei Fettgehalt von weniger als 60 % 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 5 g/kg für Streichfett 385 Calciumdinatrium-EDTA 100 mg/kg bei Fettgehalt von höchstens 41 % 405 Propylenglycolalginat 3 g/kg 432–436, Polysorbate 10 g/kg 473 Zuckerester von Speisefettsäuren 10 g/kg bei Produkten, die speziell 474 Zuckerglyceride zum Backen bestimmt sind 475 Polyglycerinester von Speisefettsäuren 5 g/kg

Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

476 Polyglycerin-Polyricinoleat 4 g/kg bei Fettgehalt von höchstens 41 % 477 Propylenglycolester von Speisefettsäuren 10 g/kg bei Produkten, die speziell 479b Thermoox. Sojaöl mit Mono- und 5 g/kg zum Braten bestimmt sind Diglyceriden von Speisefettsäuren 481 Natriumstearoyl-2-lactylat 10 g/kg 491–495, Sorbitanester 10 g/kg 959 Neohesperidin DC 5 mg/kg als Geschmacksverstärker 100 Kurkumin GHP 160a Carotine GHP natürl. Aromastoffe GHP

200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 2 g/kg bei Fettgehalt von weniger als 210–213 Benzoesäure und Benzoate 1 g/kg 60 %; bei komb. Anwendung darf Summe der beiden Stoffe 2 g/kg nicht überschreiten 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 1 g/kg bei Fettgehalt von 60 % oder 210–213 Benzoesäure und Benzoate 0,5 g/kg mehr; bei komb. Anwendung darf Summe der beiden Stoffe 1 g/kg nicht überschreiten 310–312 Gallate 200 mg/kg, auf den 320 BHA Fettgehalt bezogen

Lebensmittelpolizei und Gebrauchsgegenstände 817.021.22

Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

405 Propylenglycolalginat 8 g/kg 416 Karayagummi 10 g/kg 432–436, Polysorbate 5 g/kg 473 Zuckerester von Speisefettsäuren 10 g/kg 476 Polyglycerin-Polyricinoleat 4 g/kg für Salatsaucen 491–495, Sorbitanester 5 g/kg 953 Isomalt GHP 950 Acesulfam K 350 mg/kg 951 Aspartam 350 mg/kg 954 Saccharin und seine Salze 160 mg/kg 959 Neohesperidin DC 50 mg/kg 160a Carotine GHP 163Anthocyane

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

131 Patentblau V 500 mg/kg nat.id. Aromastoffe GHP für Salatsauce

8. Fleisch, Fleischerzeugnisse (Art. 118–125 LMV) 8.1 Fleisch (ohne Fische, Krebs- und Weich- 129 Allurarot AC tiere) 133 Brillantblau FCF GHP zur Kennzeichnung, 155 Braun HT Stempelung

Lebensmittelpolizei und Gebrauchsgegenstände 817.021.22

Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

Zusaztstoffe nach Anhang 3: keine zugelassen 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 1 g/kg für Füllungen von Ravioli und ähnlichen Produkten

200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate zur Oberflächenbehandlung 210–213 Benzoesäure und Benzoate GHP von getrockneten Produkten 214–219 Parahydroxybenzoate 235 Natamycin 1 mg/dm2 Oberfläche, zur Oberflächenbehandlung 5 mm unter der Oberfläche von gepökelten und getrocknicht nachweisbar neten Würsten 249, 250, Kalium-, Natriumnitrit 150 mg/kg als Zugabe für nicht hitzebehandelte, (Richtwert); 50mg/kg als gepökelte und getrocknete Restmenge bei Abgabe an Erzeugnisse den Letztverbraucher, ausgedrückt als NaNO2 249, 250, Kalium-, Natriumnitrit 150 mg/kg als Zugabe für andere gepökelte Erzeug- (Richtwert); 100 mg/kg als nisse, Erzeugnisse in Dosen Restmenge bei Abgabe an und foie gras, foie gras den Letztverbraucher, entier, blocs de foie gras ausgedrückt als NaNO2 249, 250, Kalium-, Natriumnitrit 175 mg/kg als Restmenge für gepökelten Speck bei Abgabe an den Letztverbraucher, ausgedrückt 251, 252, Natrium-, Kaliumnitrat 300 mg/kg als Zugabe für gepökelte Erzeugnisse und (Richtwert); 250 mg/kg als Erzeugnisse in Dosen Restmenge bei Abgabe an den Letztverbraucher, ausgedrückt als NaN03

Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

251, 252, Natrium-, Kaliumnitrat 50 mg/kg als Restmenge foie gras, foie gras entier, bei Abgabe an den Letzt- blocs de foie gras verbraucher, ausgedrückt 310–312 Gallate 200 mg/kg, bezogen auf für Trockenfleisch 320 BHA den Fettgehalt 315, 316, Erythorbinsäure, 500 mg/kg für Konserven und Natriumerythorbat Halbkonserven 473 Zuckerester von Speisefettsäuren 5 g/kg, bezogen auf den für hitzebehandelte Produkte 474 Zuckerglyceride Fettgehalt 481 Natriumstearoyl-2-lactylat 4 g/kg für Konserven, gehackt 482 Calciumstearoyl-2-lactylat oder in Würfeln 553b Talkum GHP zur Oberflächenbehandlung von Würsten 959 Neohesperidin DC 5 mg/kg als Geschmacksverstärker 100 Kurkumin 20 mg/kg 120 Cochenille 100 mg/kg 150a–d, Zuckerkulör GHP für Wurst, Paté und Schüssel- 162 Betanin GHP 120 Cochenille 100 mg/kg für Hackfleisch mit einem 129 Allurarot AC 25 mg/kg anteil von min. 4 % 150a–d, Zuckerkulöre GHP

Lebensmittelpolizei und Gebrauchsgegenstände 817.021.22

Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

120 Cochenille 200 mg/kg Chorizo-Wurst, Salchichon Aromaextrakte* natürl. Aromastoffe * nur Gewürzaromen nat.id. Aromastoffe* GHP ** in Zubereitungen aus Raucharomen Hackfleisch und Soja Reaktionsaromen** Zusatzstoffe nach Anhang 3: für vorverpackte Zubereitungen aus frischem Hackfleisch bzw. für foie gras, foie gras entier, und blocs de foie gras sind nur folgende zugelassen: 300 Ascorbinsäure GHP foie gras, foie gras entier, 301 Natriumascorbat blocs de foie gras 300–302, Ascorbinsäure und Ascorbate GHP für Zubereitungen aus 330–333, Citronensäure und Citrate frischem Hackfleisch, vorverpackt 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 1 g/kg für Geleeüberzüge von gekochten, gepökelten oder 214–219 Parahydroxybenzoate getrockneten Produkten und Pasteten 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 4 g/kg 160a Carotine GHP

131 Patentblau V 500 mg/kg 160b Annatto, Bixin, Norbixin 20 mg/kg

Lebensmittelpolizei und Gebrauchsgegenstände 817.021.22

Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

131 Patentblau V GHP 284, 285 Borsäure und Borax 4 g/kg, als Borsäure für Störrogen (Kaviar)

315, 316, Erythorbinsäure, Natriumerythorbat 1,5 g/kg für gefrorene und tiefgefrorene Fische mit roter Haut 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und Phos 5 g/kg für gefrorene und tiefgefrophate rene Filets von unverarbeitetem Fisch

421 Mannit ausser als Süssungsmittel 953 Isomalt GHP für gefrorene und tiefgefro- 965 Maltit rene Fische 123 Amaranth 30 mg/kg für Fischrogen 160a Carotine GHP für Fischrogen 131 Patentblau V 300 mg/kg für Fischrogen

Lebensmittelpolizei und Gebrauchsgegenstände 817.021.22

Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

nat.id. Aromastoffe GHP für Kaviar und Fischrogen 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 2 g/kg für Halbkonserven 251, 252, Natrium-, Kaliumnitrat 200 mg/kg (Restmenge, für eingelegte Heringe und einschliesslich des aus Sprotten Nitrat entstandenen Nitrits, ausgedrückt in NaNO2) 315, 316, Erythorbinsäure, Natriumerythorbat 1500 mg/kg für Konserven und Halbkonserven 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 5 g/kg für Fischpaste 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 1 g/kg für Surimi 385 Calciumdinatrium-EDTA 75 mg/kg für Konserven

950 Acesulfam K 200 mg/kg für süsssaure Konserven, 951 Aspartam 300 mg/kg Halbkonserven und 954 Saccharin und seine Salze 160 mg/kg Marinaden 959 Neohesperidin DC 30 mg/kg 160a Carotine GHP für Fischpasten und 160c Paprikaextrakt Surimi 129 Allurarot AC 500 mg/kg** ** für Surimi

Lebensmittelpolizei und Gebrauchsgegenstände 817.021.22

200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 200 mg/kg 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 200 mg/kg für Dorschfische (Gadidae) 160b Annatto, Bixin, Norbixin 10 mg/kg für Räucherfische 160a Carotine GHP für Räucherfische

Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

131 Patentblau V 100 mg/kg für Räucherfische

8.8 Krebs- und Weichtiere, nicht verarbeitet, 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 150 mg/kg*

Krebstiere der Familien * im essbaren Anteil Penaeidae, Solenceridae, Aristeidae: 150 mg/kg*1) 1) weniger als 80 Einheiten 200 mg/kg*2) 2) zwischen 80 und 120 Einh. 300 mg/kg*3) 3) mehr als 120 Einheiten

338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 5g/kg nur wenn gefroren oder Phosphate tiefgefroren 385 Calciumdinatrium-EDTA 75 mg/kg nur wenn gefroren oder tiefgefroren

Lebensmittelpolizei und Gebrauchsgegenstände 817.021.22

953 Isomalt GHP nur wenn gefroren oder 965 Maltit tiefgefroren 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 5 g/kg nur wenn gefroren oder Phosphate tiefgefroren und in Pasten

338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 1 g/kg in Konserven 385 Calciumdinatrium-EDTA 75 mg/kg in Konserven 950 Acesulfam K 200 mg/kg 951 Aspartam 300 mg/kg für süsssaure Marinaden 954 Saccharin und seine Salze 160 mg/kg 959 Neohesperidin DC 30 mg/kg 160a Carotine GHP für Pasten

131 Patentblau V 100 mg/kg für Pasten 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 2 g/kg für Garnelen 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 6 g/kg für Crangon crangon und 210–213 Benzoesäure und Benzoate Crangon vulgaris

Lebensmittelpolizei und Gebrauchsgegenstände 817.021.22

Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 50 mg/kg, im essbaren Teil 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 5 g/kg nur wenn gefroren oder Phosphate tiefgefroren 160a Carotine GHP für Krebstiere 131 Patentblau V 250 mg/kg für Krebstiere

200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 2 g/kg

338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 12 g/kg 900 Dimethylpolysiloxan 10 mg/kg

Lebensmittelpolizei und Gebrauchsgegenstände 817.021.22

9. Fleischextrakt, Fleischbouillon und -consommée, Sulze, Speisegelatine (Art. 126–128 LMV) 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 500 mg/l für flüssige Produkte, 210–213 Benzoesäure und Benzoate ausgenommen als Konserven 310–312 Gallate 200 mg/kg, auf den für trockene Produkte 320 BHA Fettgehalt bezogen 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 3 g/kg 363 Bernsteinsäure 5 g/kg 473 Zuckerester von Speisefettsäuren 2 g/kg

200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 1 g/kg 210–213 Benzoesäure und Benzoate 500 mg/kg 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 50 mg/kg 129–131 LMV) 310–312 Gallate 200 mg/kg, auf den Fett- 320 BHA gehalt bezogen 551–556, 559 Siliciumdioxid und Silicate 30g/kg

Lebensmittelpolizei und Gebrauchsgegenstände 817.021.22

Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

172 Eisenoxide und –hydroxide nat.id. Aromastoffe GHP Zusatzstoffe nach Anhang 3: es gilt folgende Abweichung: 620–625, Glutaminsäure und Glutmate 626–629 Guanylsäure und Guanylate GHP 630–633 Inosinsäure und Inosinate 634–635, Ribonucleotide 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 500 mg/kg für flüssige Produkte, aus- 210–213 Benzoesäure und Benzoate genommen als Konserven 310–312 Gallate 200 mg/kg, auf den Fett- für trockene Produkte 320 BHA gehalt bezogen 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 3 g/kg 363 Bernsteinsäure 5 g/kg 432–436, Polysorbate 1 g/kg für Suppen 473 Zuckerester von Speisefettsäuren 2 g/kg 900 Dimethylpolysiloxan 10 mg/kg

172 Eisenoxide und –hydroxide 131 Patentblau V 50 mg/kg für Suppen 155 Braun HAT

Lebensmittelpolizei und Gebrauchsgegenstände 817.021.22

Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 2 g/kg für emulgierte Saucen mit Fettgehalt unter 60 % 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 1 g/kg für emulgierte Saucen mit Fettgehalt von 60 % und mehr 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 1 g/kg für nicht emulgierte Saucen 310–312 Gallate 200 mg/kg, auf den 320 BHA Fettgehalt bezogen 385 Calciumdinatrium-EDTA 75 mg/kg für emulgierte Saucen 405 Propylenglycolalginat 8 g/kg 416 Karayagummi 10 g/kg für emulgierte Saucen 432–436, Polysorbate 5 g/kg für emulgierte Saucen 473 Zuckerester von Speisefettsäuren 10 g/kg 491–495, Sorbitanester 5 g/kg für emulgierte Saucen 953 Isomalt GHP 950 Acesulfam K 350 mg/kg 951 Aspartam 350 mg/kg 954 Saccharin und seine Salze 160 mg/kg 959 Neohesperidin DC 50 mg/kg

160a Carotine GHP ohne Sauce auf Tomatenbasis 131 Patentblau V 500 mg/kg ohne Sauce auf Tomatenbasis

Lebensmittelpolizei und Gebrauchsgegenstände 817.021.22

Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

nat.id. Aromastoffe GHP

11. Getreide, Hülsenfrüchte, Müllereiprodukte (Art. 132–142 LMV) 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 30 mg/kg 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 20 g/kg für backfertiges Mehl 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 2,5 g/kg Zusatzstoffe nach Anhang 3: es ist nur der folgende zugelassen: 920 L-Cystein GHP 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 50 mg/kg ausser für Nahrung von Säuglingen und Kleinkindern 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 30 mg/kg für Sago 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 5 g/kg 481 Natriumstearoyl-2-lactylat 5 g/kg 120 Cochenille für mit Fruchtgeschmack 162 Betanin 200 mg/kg aromatisierte Produkte 150c Ammoniak-Zuckerkulör GHP für extrudierte, gepuffte

160a Carotine GHP oder mit Fruchtgeschmack 160b Annatto, Bixin, Norbixin 25 mg/kg aromatisierte Produkte 160c Paprikaextrakt GHP Chlorophyllinen ausgenommen extrudierte, 150a–d Zuckerkulör gepuffte oder mit Frucht- 153 Pflanzenkohle geschmack aromatisierte 160a Carotine GHP Produkte nat.id. Aromastoffe GHP 481 Natriumstearoyl-2-lactylat 4 g/kg 553b Talkum GHP 472a Essigsäureester von Mono- und Diglyceriden GHP von Speisefettsäuren 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 200 mg/kg

Lebensmittelpolizei und Gebrauchsgegenstände 817.021.22

12. Brot, Back- und Dauerbackwaren (Art. 143–147a LMV) 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 2 g/kg für vorgebackene, vorverpackte Brote und für geschnittene, vorverpackte Brote Ethanol 12 g/kg für Spezialbrote 280–283, Propionsäure und Propionate 3 g/kg für geschnittene, vorverpackte Brote 280–283, Propionsäure und Propionate 2 g/kg für vorgebackene, vorverpackte Brote 280–283, Propionsäure und Propionate 1 g/kg für vorverpackte Brote

481 Natriumstearoyl-2-lactylat 3 g/kg 482 Calciumstearoyl-2-lactylat für Spezialbrote 483 Stearyltartrat 4 g/kg Zusatzstoffe nach Anhang 3: für Normalbrot sind nur folgende zugelassen: 261–263 Acetate 300–302, Ascorbinsäure und Ascorbate GHP 322 Lecithin 472a, d–f, Ester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren

Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

12.2 Backwaren, Feinbackwaren, Dauerback- 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 2 g/kg für vorgebackene, vorverpackte Backwaren 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 2 g/kg für Feinbackwaren mit einer Wasseraktivität von mehr als 0,65 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 50 mg/kg für Hartbiskuits 280–283, Propionsäure und Propionate 2 g/kg für vorverpackte Feinbackwaren mit einer Wasseraktivität von mehr als 0,65 310–312 Gallate 200 mg/kg, bezogen auf für Vormischungen für Fein- 320 BHA den Fettgehalt backwaren Ethanol 6 g/kg 297 Fumarsäure 2,5 g/kg* 355–357 Adipinsäure und Adipate 2 g/kg* 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 20 g/kg 405 Propylenglycolalginat 2 g/kg 405 Propylenglycolalginat 5 g/kg* 416 Karayagummi 5 g/kg* 473 Zuckerester von Speisefettsäuren 10 g/kg 474 Zuckerglyceride für Feinbackwaren 475 Polyglycerinester von Speisefettsäuren 10 g/kg * für Füllungen und Überzüge 477 Propylenglycolester von Speisefettsäuren 5 g/kg ** für Glasuren und Überzüge 481 Natriumstearoyl-2-lactylat 5 g/kg 491–495, Sorbitanester 10 g/kg

Lebensmittelpolizei und Gebrauchsgegenstände 817.021.22

Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

491–495, Sorbitanester 5 g/kg** 483 Stearyltartrat 4 g/kg 541 Saures Natriumaluminiumphosphat 1 g/kg, als Aluminium für Feinbackwaren 902 Candelillawachs GHP als Überzugmittel 160b Annatto, Bixin, Norbixin 10 mg/kg für Feinbackwaren 160b Annatto, Bixin, Norbixin 20 mg/kg für Überzüge und zur Dekoration

131 Patentblau V 200 mg/kg** ** für Feinbackwaren 151 Schwarz PN 500 mg/kg*** *** für Überzüge und 155 Braun HT* zur Dekoration von 160d Lycopin Feinbackwaren

173 Aluminium für Überzüge und zur 174 Silber GHP Dekoration von Feinback- 175 Gold waren 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 1 g/kg, davon max. für Erz. auf Getreide- oder 214–219 Parahydroxybenzoate (PHB) 300 mg/kg PHB Kartoffelbasis 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 50 mg/kg 310–312 Gallate 200 mg/kg, auf den Fettge- für Erz. auf Getreidebasis 320 BHA halt bezogen 338–341, 343, 450–452 Phosphorsäure und Phos- 5 g/kg

Lebensmittelpolizei und Gebrauchsgegenstände 817.021.22

405 Propylenglycolalginat 3 g/kg für Erz. auf Getreide- oder 416 Karayagummi 5 g/kg Kartoffelbasis 481 Natriumstearoyl-2-lactylat 5 g/kg 902 Candelillawachs GHP als Überzugmittel 950 Acesulfam K 350 mg/kg für vorverpackte, gesalzene, 951 Aspartam 500 mg/kg trockene, aromatisierte Erz. 954 Saccharin und seine Salze 100 mg/kg auf Basis von Stärke, Nüssen 959 Neohesperidin DC 50 mg/kg oder Haselnüssen

160b Annatto, Bixin, Norbixin 20 mg/kg für gesalzene, trockene Kartoffeln, Getreide oder Stärke, extrudiert und expandiert 160b Annatto, Bixin, Norbixin 10 mg/kg für gesalzene, trockene Kartoffeln, Getreide oder Stärke (ausgenommen extrudierte und expandierte Produkte) sowie gesalzene Nüssen oder Haselnüssen

153 Pflanzenkohle für gesalzene, trockene, auf 160a Carotine GHP Basis von Kartoffeln, Getreide 160c Paprikaextrakt oder Stärke hergestellte Erz. 122 Azorubin für gesalzene, trockene, auf 124 Ponceau 4R 100 mg/kg Basis von Kartoffeln, Getreide 129 Allurarot AC 200 mg/kg* oder Stärke hergestellte Erz. 133 Brillantblau FCF * für extrudierte und 142 Grün S expandierte Erz.

Lebensmittelpolizei und Gebrauchsgegenstände 817.021.22

Zusätzlich zu den Zusatzstoffen, die im daraus gebackenen Produkt erlaubt sind, sind zugelassen: 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 0,6 g/kg Ethanol 15 g/kg* * darf im gebackenen Produkt nicht mehr nachweisbar sein

491–495, Sorbitanester GHP

234 Nisin 3 mg/kg für Griess- und Tapiokapudding und ähnliche Erzeugnisse 297 Fumarsäure 4 g/kg für geleeartige Produkte, Produkte mit Früchten oder Fruchtgeschmack und Produkte in Pulverform 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 3 g/kg 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 7 g/kg für Produkte in Pulverform 355–357 Adipinsäure und Adipate 6 g/kg für geleeartige Produkte 355–357 Adipinsäure und Adipate 1 g/kg für Produkte mit Früchten oder Fruchtgeschmack und Produkte in Pulverform 363 Bernsteinsäure 6 g/kg

405 Propylenglycolalginat 5 g/kg für Füllungen, Glasuren und Überzüge 416 Karayagummi 6 g/kg

481 Natriumstearoyl-2-Lactylat 5 g/kg 482 Calciumstearoyl-2-lactylt 483 Stearyltartrat 5 g/kg 957 Thaumatin 5 mg/kg nur als Geschmacksverstärker 160a Carotine GHP

Lebensmittelpolizei und Gebrauchsgegenstände 817.021.22

131 Patentblau V 150 mg/kg 132 Indigotin * davon höchstens 133 Brillantblau FCF 50 mg/kg für diese 142 Grün S Farbstoffe Ethylmaltol 200 mg/kg TS Ethylvanilin 400 mg/kg TS

338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und Phos- 2 g/kg für Nudeln Zusatzstoffe nach Anhang 3: für Trockenteigwaren sind keine zugelassen und für frische Teigwaren nur folgende:

Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

322 Lecithin GHP für frische Teigwaren 334 Weinsäure

200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 1 g/kg für getrocknete, konzentrierte, gefrorene oder tiefgefrorene Produkte 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 5 g/kg für Flüssigei (Eiweiss, Eigelb, 210–213 Benzoesäure und Benzoate Vollei) sowie gekochte und geschälte Eier

338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 10 g/kg für Flüssigei (Eiweiss, Eigelb, Phosphate Vollei) 475 Polyglycerinester von Speisefettsäuren 1 g/kg 520–523, Aluminiumsulfate 30 mg /kg, als Aluminium für Eiweiss 1505 Triethylcitrat GHP für Eiweisspulver und Eiweiss pasteurisiert

17.1 Speziallebensmittel, allgemein (ohne Zusätzlich bzw. abweichend zu/von den in den

Lebensmittelpolizei und Gebrauchsgegenstände 817.021.22

Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 5 g/kg 953 Isomalt GHP 160a Carotine GHP 535, 536, 538, Ferrocyanide 20 mg/kg, als wasserfreies Kaliumferrocyanid berechnet Zusätzlich zu den in den normalen Lebensmitteln vergleichbarer Art zulässigen Zusatzstoffen (inkl. Zusatzstoffe nach Anhang 3) sind folgende erlaubt: 410 Johannisbrotkernmehl GHP 412 Guarkernmehl GHP

Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 1 g/kg, wobei Summe Ben- für Konfitüren, Gelees, 210–213 Benzoesäure und Benzoate zoesäure und Benzoate Marmeladen und Brotmax. 500 mg/kg aufstriche auf Früchtebasis

280–283, Propionsäure und Propionate 2 g/kg für Brot 953 Isomalt GHP 950 Acesulfam K 1,2 g/kg für Frühstücksgetreideprodukte mit über 15 % Fasern und min. 20 % Kleie 1 g/kg bzw. l für Konditoreiwaren auf Stärkebasis, Feinbackwaren, Konfitüren, Gelees, Marmeladen, Brotaufstriche, Instant- und Fertiggetränke 800 mg/kg für Speiseeis 500 mg/kg für Konditoreiwaren auf Basis von Trockenfrüchten, Schokoladen, Zuckerwaren 350 mg/kg für Desserts, Zubereitungen

Milchprodukten, Obstkonserven, Obst- und Gemüsezubereitungen 350 mg/l für alkoholfreie Getränke auf 110 mg/l für Suppen 951 Aspartam 2 g/kg bzw. l für Konditoreiwaren, Schoko-laden, Instant- und Fertiggetränke 1,7 g/kg für Feinbackwaren 1 g/kg für Desserts, Zubereitungen aus Milch oder Milchprodukten, Obstkonserven, Obst- und Gemüsezubereitungen, Konfitüren, Gelees, Marmeladen, Brotaufstriche, min. 20 % Kleie, Zuckerwaren 600 mg/l für alkoholfreie Getränke auf 110 mg/l für Suppen

952 Cyclamat und seine Salze 1,6 g/kg für Feinbackwaren 1 g/kg bzw. l für Obstkonserven, Konfitüren, Gelees, Marmeladen, 500 mg/kg für Konditoreiwaren, Schokoladen, Brotaufstriche, Zuckerwaren 400 mg/l für alkoholfreie Getränke auf 250 mg/kg für Desserts, Speiseeis, Zubereitungen aus Milch oder Milchprodukten, Obst- und Gemüsezubereitungen 954 Saccharin und seine Salze 1 g/l Instant- und Fertiggetränke 500 mg/kg für Konditoreiwaren auf Basis von Trockenfrüchten, Schokoladen, Zuckerwaren 300 mg/kg für Konditoreiwaren auf Stärkebasis 200 mg/kg für Obstkonserven, Obst- und Brotaufstriche 170 mg/kg für Feinbackwaren

110 mg/l für Suppen 100 mg/kg für Desserts, Zubereitungen 80 mg/l für alkoholfreie Getränke auf Milchprodukten oder aromatisiertem Wasser 957 Thaumatin 100 mg/l Instant- und Fertiggetränke 50 mg/kg für Konditoreiwaren auf Basis von Trockenfrüchten, Schokoladen, Speiseeis, Zuckerwaren 959 Neohesperidin DC 200 mg/l Instant- und Fertiggetränke 150 mg/kg für Konditoreiwaren auf Stärkebasis, Feinbackwaren 100 mg/kg für Konditoreiwaren auf Basis von Trockenfrüchten, Schokoladen, Zuckerwaren 50 mg/kg für Desserts, Zubereitungen Obstkonserven, Obst- und Brotaufstriche, Frühstücks-

Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

getreideprodukte mit über 15 % Fasern und min. 20 % Kleie 50 mg/l für alkoholfreie Getränke auf Basis von Milch oder Milchprodukten, Suppen 30 mg/l für aromatisierte alkoholfreie Getränke auf Wasser- oder Fruchtsaftbasis normalen Lebensmitteln vergleichbarer Art zulässigen Zusatzstoffen (inkl. Zusatzstoffe nach 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 1 g/kg, wobei Summe für Konfitüren, Gelees, 210–213 Benzoesäure und Benzoate Benzoesäure und Benzoate Marmeladen und Brotmax. 500 mg/kg aufstriche auf Fruchtbasis 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 1g/kg für Marzipan und Persipan 953 Isomalt GHP 950 Acesulfam K 2,5 g/kg für sehr kleine Zuckerwaren 2 g/kg für Kaugummi, Eistüten und

-waffeln 1,2 g/kg für Frühstücksgetreideprodukte mit über 15 % Fasern und 1 g/kg bzw. l für Konditoreiwaren auf Stärkebasis, Feinbackwaren, Konfitüren, Gelees, Marmeladen, Brotaufstriche, Instant- und Fertiggetränke 500 mg/kg für Zuckerwaren, Konditoreiwaren, Schokoladen 350 mg/kg für Desserts, Zubereitungen Milchprodukten, Obstkonserven, Obst- und Gemüsezubereitungen 350 mg/l für alkoholfreie Getränke auf 951 Aspartam 6 g/kg für sehr kleine Zuckerwaren 5.5 g/kg für Kaugummi 2 g/kg bzw. l für Konditoreiwaren, Schokokoladen, stark aromatisierte Rachenerfrischungspastillen,

1,7 g/kg für Feinbackwaren 1 g/kg für Desserts, Zubereitungen Milchprodukten, Zuckerwaren, Obstkonserven, Obst- und Gemüsezubereitungen, Konfitüren, Gelees, Marmeladen, Brotaufstriche, Frühstücksgetreideerzeugnisse 600 mg/l für alkoholfreie Getränke auf Basis von Fruchtsaft , Milch, 952 Cyclamat und seine Salze 2,5 g/kg für sehr kleine Zuckerwaren 1,6 g/kg für Feinbackwaren 1,5 g/kg für Kaugummi 1 g/kg bzw. l für Obstkonserven, Konfitüren, Gelees, Marmeladen, 500 mg/kg für Zuckerwaren, Konditoreiwaren, Schokoladen, Brotaufstriche 400 mg/l für alkoholfreie Getränke auf Milchprodukten oder aroma-

tisiertem Wasser 250 mg/kg für Desserts, Zubereitungen Obst- und Gemüsezubereitungen 954 Saccharin und seine Salze 3 g/kg für sehr kleine Zuckerwaren 1 g/l für Instant- und Fertiggetränke

1,2 g/kg für Kaugummi 800 mg/kg für Eistüten und -waffeln 500 mg/kg für Zuckerwaren, Konditoreiwaren auf Basis von Trockenfrüchten, Schokoladen 300 mg/kg für Konditoreiwaren auf Stärkebasis 200 mg/kg für Obstkonserven, Obst- und Gemüsezubereitungen, Konfitüren, Gelees, Marmeladen, Brotaufstriche 170 mg/kg für Feinbackwaren 100 mg/kg für Desserts, Zubereitungen

80 mg/l für alkoholfreie Getränke auf Milchprod. oder aromatisiertem Wasser 957 Thaumatin 100 mg/l Instant- und Fertiggetränke 50 mg/kg für Zuckerwaren, Kaugummi, Konditoreiwaren auf Basis von Trockenfrüchten, Schokoladen, Speiseeis 959 Neohesperidin DC 400 mg/kg für Kaugummi, sehr kleine Zuckerwaren zur Erfrischung des Atems 200 mg/l Instant- und Fertiggetränke 150 mg/kg für Konditoreiwaren auf Stärkebasis, Feinbackwaren 100 mg/kg für Zuckerwaren, Konditoreiwaren auf Basis von Trockenfrüchten, Schokoladen 50 mg/kg für Desserts, Zubereitungen Obstkonserven, Obst- und Brotaufstriche, Eistüten und -waffeln, Frühstücksgetreideprodukte mit über 15 %

Lebensmittelpolizei und Gebrauchsgegenstände 817.021.22

Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

Fasern und min. 20 % Kleie 50 mg/l für alkoholfreie Getränke auf Basis von Milch oder Milchprodukten 30 mg/l für alkoholfreie, aromatisierte Getränke auf Wasser- oder Fruchtsaftbasis 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 1,5 g/kg 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 5 g/kg 405 Propylenglycolalginat 1,2 g/kg 432–436, Polysorbate 1 g/kg 473 Zuckerester von Speisefettsäuren 5 g/kg 475 Polyglycerinester von Speisefettsäuren 5 g/kg 477 Propylenglycolester von Speisefettsäuren 1 g/kg 481 Natriumstearoyl-2-lactylat 2 g/kg 491–495, Sorbitanester 5 g/kg 950 Acesulfam K 450 mg/kg 951 Aspartam 800 mg/kg 952 Cyclamat und seine Salze 400 mg/kg 954 Saccharin und seine Salze 240 mg/kg

959 Neohesperidin DC 100 mg/kg 953 Isomalt GHP 131 Patentblau V 50 mg/kg

Lebensmittelpolizei und Gebrauchsgegenstände 817.021.22

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

17.7 Säuglings- und Kleinkindernahrung

Anmerkungen: 1. Die angegebenen Höchstmengen beziehen sich auf das genussfertige Lebensmittel, das nach den Anweisungen des Herstellers zubereitet wurde. 2. Die in Anhang 4 aufgeführten Zusatzstoffe unterliegen Einschränkungen. 3. Übertragene Zusatzstoffe (Art.3) sind nicht zulässig mit Ausnahme von: a. Gummi arabicum (E 414) und Siliziumdioxid (E 551) aus Zutaten, die nicht mehr als 150 g/kg an E 414 oder nicht mehr als 10 g/kg an E 551 enthalten, sind zulässig; der Restgehalt an E 414 in dem genussfertigen Erzeugnis darf nicht mehr als 10 mg/kg betragen. b. Mannit (E 421) ist zulässig, sofern dieser als Trägerstoff für Vitamin B12 dient (Verhältnis Vitamin B12 : Mannit nicht kleiner als 1 : 1000). c. Natrium-L-Ascorbat (E 301) in den Umhüllungen von Zutaten mit mehrfach ungesättigten Fettsäuren ist gemäss GHP zulässig; der Restgehalt von E 301 in dem genussfertigen Erzeugnis darf nicht mehr als 75 mg/l betragen. 17.7.1 Säuglingsanfangs- und Folgenahrung 338 Phosphorsäure betr. Phosphor gemäss den in Anhang 2 bzw. 4 LMV festgelegten Höchstmengen

339 Natriumphosphate 1 g/l einzeln oder kombi- 340 Kaliumphosphate niert und betr. Phosphor, Natrium und Kalium gemäss den in Anhang 2 bzw. 4 LMV festgelegten Höchstmengen 473 Zuckerester von Speisefettsäuren 120 mg/l1 für Erzeugnisse mit hydrolisierten Eiweissen, Peptiden

Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

oder Aminosäuren 1 siehe unten 270 L(+)-Milchsäure GHP 304 Fettsäureester der Ascorbinsäure 10 mg/l für Folgenahrung 304 L-Ascorbylpalmitat 10 mg/l 306–309, Tocopherole 10 mg/l 330 Citronensäure GHP 331 Natriumcitrate 2 g/l einzeln oder kombi- 332 Kaliumcitrate niert und betr. Natrium und Kalium gemäss den in Anhang 2 bzw. 4 LMV festgelegten Höchstmengen 322 Lecithin 1 g/l1 1 wird mehr als einer dieser Stoffe zugegeben, verringert sich der Anteil prozentual 471 Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren 4 g/l1 472c Zitronensäurester von Mono- und 7,5 g/l1 für Erzeugnisse in Pulverform Diglyceriden von Fettsäuren 472c Zitronensäurester von Mono- und 9 g/l1 für flüssige Erzeugnisse, Diglyceriden von Fettsäuren sofern sie teilw. hydrolisierte Eiweisse, Peptide oder Aminosäuren enthalten und den in Anhang 5 LMV festgelegten Bedingungen entsprechen 407 Carrageen 0,3 g/l2 für Folgenahrung 2 wird mehr als einer dieser 410 Johannisbrotkernmehl 1 g/l2 Stoffe zugegeben, verringert 412 Guarkernmehl 1 g/l2 sich der Anteil prozentual

Lebensmittelpolizei und Gebrauchsgegenstände 817.021.22

412 Guarkernmehl 1 g/l für Anfangsnahrung, sofern Erzeugnis teilw. hydrolisiertes Eiweiss enthält und den in Anhang 5 LMV festgelegten Bedingungen entspricht 440 Pektine 5 g/l für gesäuerte Folgenahrung Vanilleextrakt GHP 338 Phosphorsäure 1 g/kg zur pH-Korrektur 339–341 Phosphate 1 g/kg für Produkte auf Getreidebasis 341 Calciumphosphate 1 g/kg für Desserts auf Früchtebasis 450 Dinatriumdiphosphat 5 g/kg* für Kekse und Zwieback * inkl. E 334-336, 354 und E 575

551 Siliciumdioxid 2 g/kg für Trockenprodukte auf Getreidebasis 170 Calciumcarbonate GHP 260–263, Essigsäure und Acetate GHP zur pH-Korrektur 270, 325-327, L(+)-Milchsäure und -Lactate GHP 296 L(+)-Apfelsäure GHP 300–302, Ascorbinsäure und Ascorbate 300 mg/kg für Getränke, Säfte und Produkte auf Obst- und Gemüsebasis 300–302, Ascorbinsäure und Ascorbate 200 mg/kg für fetthaltige Produkte auf Getreidebasis, einschliesslich Kekse und Zwieback

304 Fettsäureester der Ascorbinsäure 100 mg/kg für fetthaltige Produkte auf 306–309, Tocopherole Getreidebasis, einschliesslich Kekse und Zwieback, sowie andere fetthaltige Beikost 322 Lecithin 10 g/kg 330–333, Citronensäure und Citrate GHP zur pH-Korrektur 333 Calciumcitrate GHP für Erzeugnisse auf Basis von Früchten mit niedrigem Zukkergehalt 334–336, 354, L(+)-Weinsäure und -Tartrate für Kekse und Zwieback 575 Glucono-delta-Lacton 5 g/kg* * inkl. E 450 400–402, 404, Alginsäure und Alginate 500 mg/kg für Desserts und Puddings 410 Johannisbrotkernmehl 412 Guarkernmehl 10 g/kg 414 Gummi arabicum 20 g/kg** ** für glutenfreie Produkte 415 Xanthan auf Getreidebasis 440 Pektine 471, 472a–c, Mono- und Diglyceride-, Ester von 5 g/kg Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren 500, 501, 503, Karbonate GHP als Backtriebmittel 507 Salzsäure GHP zur pH-Korrektur 524–526, Hydroxide GHP 1404, Oxidierte Stärke 1410 Monostärkephosphat 1412–1414, Distärkephosphate 50 g/kg 1420 Acetylierte Stärke 1422 Acetyliertes Distärkeadipat

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1450 Stärkenatriumoctenylsuccinat 1451 acetylierte oxidierte Stärke Vanilleextrakt GHP 17.8 Nahrungsmittel für Personen mit erhöh- neben den Zusatzstoffen nach Anhang 3 sind zusätzlich diejenigen Zusatzstoffe des Anhangs 1 zugelassen, die entweder allgemein in Speziallebensmitteln oder in einem Normalprodukt (z. B. Limonade), mit dem das Nahrungsmittel vergleichbar ist, erlaubt sind. Folgende Süssungsmittel sind zugelassen: 953 Isomalt GHP 950 Acesulfam K 500 mg/kg für feste Produkte 350 mg/l für flüssige Produkte 951 Aspartam 2 g/kg für feste Produkte 600 mg/l für flüssige Produkte 952 Cyclamat und seine Salze 500 mg/kg für feste Produkte 400 mg/l für flüssige Produkte 954 Saccharin und seine Salze 500 mg/kg für feste Produkte 80 mg/l für flüssige Produkte 959 Neohesperidin DC 100 mg/kg für feste Produkte 50 mg/l für flüssige Produkte 200, 202, 203 Sorbinsäure und Sorbate 3 g/l für flüssige Produkte

Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

160a Carotine GHP natürl. Aromastoffe GHP Ethylvanillin 100 mg/kg 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 210–213 Benzoesäure und Benzoate 2 g/l für flüssige Produkte 214–219 Parahydroxybenzoate

310–312 Gallate 321 BHT 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und GHP 405 Propylenglycolalginat 1 g/kg 416 Karayagummi 432–436, Polysorbate 473 Zuckerester von Speisefettsäuren

Lebensmittelpolizei und Gebrauchsgegenstände 817.021.22

Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

474 Zuckerglyceride GHP 475 Polyglycerinester von Speisefettsäuren 491–495, Sorbitanester 551–556, 559, Siliciumdioxid und Silicate 468 vernetzte Natriumcarboxymethylcellulose 30 g/kg für feste Produkte 902 Candelillawachs GHP als Überzugmittel 1201 Polyvinylpyrrolidon GHP für Tabletten 1202 Polyvinylpolypyrrolidon 953 Isomalt GHP 950 Acesulfam K 2 g/kg für Sirup oder Kautabletten 350 mg/l für flüssige Produkte 951 Aspartam 5,5 g/kg für Sirup oder Kautabletten 2 g/kg für feste Produkte 600 mg/l für flüssige Produkte 952 Cyclamat und seine Salze 1,25 g/kg für Sirup oder Kautabletten 400 mg/l für flüssige Produkte 954 Saccharin und seine Salze 1,2 g/kg für Sirup oder Kautabletten 80 mg/l für flüssige Produkte

Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

957 Thaumatin 400 mg/kg für Sirup oder Kautabletten 959 Neohesperidin DC 400 mg/kg für Sirup oder Kautabletten 100 mg/kg für feste Produkte 50 mg/l für flüssige Produkte 129 Allurarot AC * 100 mg/l * für flüssige Produkte 132 Indigotin ** 300 mg/kg ** für feste Produkte

Lebensmittelpolizei und Gebrauchsgegenstände 817.021.22

Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

Ethylvanillin 100 mg/kg es sind die gleichen Zusatzstoffe zugelassen wie bei Limonaden

230 Biphenyl, Diphenyl 70 mg/kg zur Oberflächenbehandlung von Zitrusfrüchten 231,232 Orthophenylphenol und Natriumorthophe- 12 mg/kg, als Orthophenyl- zur Oberflächenbehandlung nylphenolat phenol berechnet von Zitrusfrüchten 445 Glycerinester aus Wurzelharz 50 mg/kg zur Oberflächenbehandlung von Zitrusfrüchten 473 Zuckerester von Speisefettsäuren GHP zur Oberflächenbehandlung 474 Zuckerglyceride GHP 901 Bienenwachs zur Oberflächenbehandlung 902 Candelillawachs GHP von Aepfeln, Ananas, Birnen, 903 Carnaubawachs Melonen, Pfirsich und 904 Schellack Zitrusfrüchten 905 Mikrokristallines Wachs GHP zur Oberflächenbehandlung von Avocados, Mangos, Melonen, Papayas

Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

912 Montansäureester GHP zur Oberflächenbehandlung 914 Polyethylenwachsoxidate von Ananas, Avocados, Mangos, Melonen, Papayas, Zitrusfrüchten

220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 800 mg/kg für Meerrettichpulpe

220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 300 mg/kg für Pulpe von Zwiebeln, Schalotten und Knoblauch 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 50 mg/kg für geschälte Kartoffeln 18.3 Obst- und Gemüsezubereitungen (ausge- 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 2 g/kg für Kartoffelteig und vorgebratene Kartoffeln 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 1 g/kg für Saucen auf Früchtebasis, Früchte-, Gemüsezubereitungen (ohne Konserven von Mark, Mousse, Kompott, Salaten und ähnlichen Produkten) 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 1 g/kg, wobei Summe für Zubereitungen auf Oliven- 210–213 Benzoesäure und Benzoate Benzoesäure und Benzoat basis 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 1,5 g/kg für Traiteursalate

Lebensmittelpolizei und Gebrauchsgegenstände 817.021.22

220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 800 mg/l für Obstgeliersaft und flüssiges Pektin zur Abgabe an den Endverbraucher 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 100 mg/kg für verarbeitete Kartoffeln, Kartoffelteig und Pastetenfüllungen auf Früchtebasis 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 50 mg/kg für weisse Gemüsesorten 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 5 g/kg für Kartoffelerzeugnisse (ein Phosphate schliesslich gefroren, tiefgefroren, gekühlt und getrocknet) sowie vorfritierte Kartoffeln, gefroren oder tiefgefroren 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 4 g/kg für Glasuren für Gemüse- Phosphate erzeugnisse 405 Propylenglycolalginat 5 g/kg 950 Acesulfam K 350 mg/kg 951 Aspartam 350 mg/kg 954 Saccharin und seine Salze 160 mg/kg für Traiteursalate 959 Neohesperidin DC 50 mg/kg Zusatzstoffe nach Anhang 3: für gedünstetes Obst (Kompott) sind nur folgende zugelassen:

Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 1 g/kg 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 100 mg/kg 481 Natriumstearoyl-2-lactylat 2 g/kg für Mostarda di Frutta 520–523 Aluminiumsulfate 200 mg /kg, als Aluminium berechnet 127 Erythrosin 200 mg/kg für Kirschen 160a Carotine GHP 131 Patentblau V 200 mg/kg

Lebensmittelpolizei und Gebrauchsgegenstände 817.021.22

220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 250 mg/kg für Zitronenscheiben 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 100 mg/kg für Kartoffeln, weisse Herzkirschen, rehydrierte Trockenfrüchte und Litschis 385 Calciumdinatrium-EDTA 250 mg/kg für Leguminosen und Artischocken 512 Zinn-II-Chlorid 25 mg/kg, als Zinn für weisse Spargeln 900 Dimethylpolysiloxan 10 mg/kg 950 Acesulfam K 200 mg/kg 951 Aspartam 300 mg/kg für süsssaure 954 Saccharin und seine Salze 160 mg/kg Konserven 959 Neohesperidin DC 100 mg/kg 127 Erythrosin 200 mg/kg für Cocktailkirschen 127 Erythrosin 150 mg/kg für Bigarreaux-Kirschen (Kaiser-Kirschen) in Sirup und Obstcocktails

160a Carotine GHP für rote Obstkonserven 131 Patentblau V 200 mg/kg für rote Obstkonserven

Lebensmittelpolizei und Gebrauchsgegenstände 817.021.22

Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

260–263, Essigsäure und Acetate 296 Apfelsäure 334–337, Weinsäure und Tartrate 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 1 g/kg, wobei Summe für Oliven Benzoesäure und 210–213 Benzoesäure und Benzoate Benzoat max. 0,5 g/kg

200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 2 g/kg für Gemüse (ohne Oliven) 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 500 mg/kg für gelbe Paprika in Lake 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 100 mg/kg ohne Oliven 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 5 g/kg für Kartoffelerzeugnisse 579 Eisen-II-Gluconat 150 mg/kg, als Eisen für dunkel gefärbte Oliven 585 Eisen II-lactat berechnet 950 Acesulfam K 200 mg/kg 951 Aspartam 300 mg/kg für süsssaure 954 Saccharin und seine Salze 160 mg/kg Produkte 959 Neohesperidin DC 100 mg/kg

150a–d, Zuckerkulör GHP für Gemüse ausser Oliven 160a-Carotine 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 1 g/kg 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 2 g/kg für Aprikosen, Pfirsiche, Trauben, Pflaumen und Feigen 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 1 g/kg für Bananen 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 600 mg/kg für Aepfel und Birnen 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 500 mg/kg für andere Früchte und Nüsse mit Schalen 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 50 mg/kg für Kokosnüsse 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 1 g/ kg davon max. 300 für überzogene Nüsse 214–219 Parahydroxybenzoate (PHB) mg/kg PHB 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 50 mg/kg für marinierte Nüsse 310–312 Gallate 200 mg/kg, auf den Fettgehalt bezogen 320 BHA 416 Karayagummi 10 g/kg 902 Candelillawachs GHP als Überzugmittel 950 Acesulfam K 350 mg/kg für vorverpackte, gesalzene, 951 Aspartam K 500 mg/kg trockene, aromatisierte 954 Saccharin und seine Salze 100 mg/kg Produkte

Lebensmittelpolizei und Gebrauchsgegenstände 817.021.22

959 Neohesperidin DC 50 mg/kg 160b Annatto, Bixin, Norbixin 10 mg/kg für gesalzene Produkte 160a Carotine GHP für gesalzene Produkte 131 Patentblau V 100 mg/kg für gesalzene Produkte

nat.id. Aromastoffe GHP 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 400 mg/kg für weisse Gemüsesorten und Kartoffeln 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 200 mg/kg für Tomaten 310–312 Gallate 25 mg/kg für Kartoffeln 320 BHA 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und Phos- 5 g/kg für Kartoffelerzeugnisse 100 Kurkumin GHP für Kartoffelgranulat und -flocken

Produkte aus Pflanzenproteinen (Art. 196a–196d LMV) 18a.2 andere Produkte aus Pflanzenproteinen 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 200 mg/l 959 Neohesperidin DC 5 mg/kg nur als Geschmackverstärker 160a Carotine GHP

Lebensmittelpolizei und Gebrauchsgegenstände 817.021.22

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

131 Patentblau V 100 mg/l

19. Speisepilze (Art. 197–201 LMV) 19.1 Pilze, gefroren oder tiefgefroren 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 50 mg/kg 19.2 Trockenpilze 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 100 mg/kg 19.3 Pilzerzeugnisse (ohne die nachfolgend 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 1 g/kg genannten) 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 50 mg/kg 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 4 g/kg für Glasuren für Pilz- Phosphate erzeugnisse 405 Propylenglycolalginat 5 g/kg

19.4 Pilze, kandiert, kristallisiert oder glasiert 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 1 g/kg 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 100 mg/kg 520–523 Aluminiumsulfate 200 mg /kg als Aluminium 131 Patentblau V 200 mg/kg

Lebensmittelpolizei und Gebrauchsgegenstände 817.021.22

220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 50 mg/kg 260–263, Essigsäure und Acetate 300–302, Ascorbinsäure und Ascorbate 334–337, Weinsäure und Tartrate 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 2 g/kg 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 50 mg/kg

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

20. Honig, Melasse, Gelée royale, Blütenpollen (Art. 202–206d LMV) 20.1 Honig, Gelée royale, Blütenpollen Zusatzstoffe nach Anhang 3: keine zugelassen, ausgenommen in Gelée royale und Blütenpollen je in Tablettenform 20.2 Melasse 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 70 mg/kg

21. Zuckerarten (Art. 206e–217 LMV) Zuckerarten 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 40 mg/kg für Fruchtzucker, Milchzucker und Malzzucker 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 20 mg/kg für Glukosesirup, auch getrocknet 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 10 mg/kg natürl. Aromastoffe GHP für Produkte in Tablettenform 22. Konditorei- und Zuckerwaren (Art. 218–219a LMV) 22.1 Konditorei- und Zuckerwaren (ohne 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate Kaugummi) 210–213 Benzoesäure und Benzoate 1.5 g/kg, davon max. 214–219 Parahydroxy-benzoate (PHB) 300 mg/kg PHB

Lebensmittelpolizei und Gebrauchsgegenstände 817.021.22

220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 50 mg/kg aus Glukosesirup stammend 297 Fumarsäure 1 g/kg 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 5 g/kg 405 Propylenglycolalginat 1,5 g/kg 432–436, Polysorbate 1 g/kg 481 Natriumstearoyl-2-lactylat 5 g/kg 551–556, 559, Siliciumdioxid und Silicate 10 g/kg zur Oberflächenbehandlung 900 Dimethylpolysiloxan 10 mg/kg 902 Candelillawachs GHP als Überzugmittel 905 mikrokristallines Wachs 950 Acesulfam K 800 mg/kg für Weichpastillen, 951 Aspartam 2,5 g/kg anteilsmässig, nur als 957 Thaumatin 10 mg/kg Geschmacksverstärker 959 Neohesperidin DC 150 mg/kg 160b Annatto, Bixin, Norbixin 20 mg/kg 173 Aluminium GHP für Überzüge und 174 Silber GHP in Dekorationen 175 Gold GHP

129 Allurarot AC * davon höchstens 131 Patentblau V 50 mg/kg für diese 132 Indigotin Farbstoffe 142 Grün S 500 mg/kg** ** für Überzüge und 151 Schwarz PN in Dekorationen

Lebensmittelpolizei und Gebrauchsgegenstände 817.021.22

Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

natürl. Aromastoffe GHP 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 1,5 g/kg 297 Fumarsäure 2 g/kg 310–312 Gallate 321 BHT 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und GHP 405 Propylenglycolalginat 5 g/kg 416 Karayagummi 5 g/kg 432–436, Polysorbate 5 g/kg 473 Zuckerester von Speisefettsäuren 10 g/kg 475 Polyglycerinester von Speisefettsäuren 5 g/kg 481 Natriumstearoyl-2-lactylat 2 g/kg 491–495, Sorbitanester 5 g/kg 551–556, 559 Siliciumdioxid und Silicate GHP 650 Zinkacetat 1 g/kg 900 Dimethylpolysiloxan 100 mg/kg 902 Candelillawachs GHP zur Oberflächenbehandlung

905 mikrokristallines Wachs 1518 Glycerinacetat GHP 950 Acesulfam K 800 mg/kg 951 Aspartam 2,5 g/kg anteilsmässig, nur als 957 Thaumatin 10 mg/kg Geschmacksverstärker 959 Neohesperidin DC 150 mg/kg 160b Annatto, Bixin, Norbixin 20 mg/kg für Überzüge und zur Dekoration 131 Patentblau V 300 mg/kg

Lebensmittelpolizei und Gebrauchsgegenstände 817.021.22

338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 1 g/kg 405 Propylenglycolalginat 3 g/kg für Sorbets und Wassereis 432–436, Polysorbate 1 g/kg 473 Zuckerester von Speisefettsäuren 5 g/kg 477 Propylenglycolester von Speisefettsäuren 3 g/kg 491–495, Sorbitanester 500 mg/kg 160b Annatto, Bixin, Norbixin 20 mg/kg

131 Patentblau V 150 mg/kg

Lebensmittelpolizei und Gebrauchsgegenstände 817.021.22

LMV) 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 2 g/l für Traubensaft zur sakra- 210–213 Benzoesäure und Bennzoate mentalen Verwendung 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 1 g/l für Zitronensaft als Würz- 210–213 Benzoesäure und Bennzoate mittel 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 350 mg/l für Zitronen- und Limettensaft

220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 250 mg/l für Zitronensaft als Würzmittel 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 70 mg/l für Traubensaft zur sakramentalen Verwendung 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 50 mg/l 900 Dimethylpolysiloxan 10 mg/l für Ananassaft 300 Ascorbinsäure 500 mg/l 440 Pektine 3 g/l 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 25 mg/l für verdünnten Apfel- und Birnensaft 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 10 mg/l für verdünnten Traubensaft 270, 325–327 Milchsäure und Lactate 330–333 Citronensäure und Citrate 334, 337 Weinsäure und Tartrate 440 Pektin 1 g/l

Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 50 mg/l 296 Apfelsäure 3 g/l 300 Ascorbinsäure 500 mg/l 330 Citronensäure 5 g/l 334 Weinsäure 3 g/l 440 Pektine 3 g/l 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 250 mg/l Zusatzstoffe nach Anhang 3: es sind die gleichen zugelassen wie in Fruchtsäften 25. Fruchtsirup, Sirup mit Aromen, Tafelgetränk, Limonade, Pulver und Konzentrat zur Herstellung alkoholfreier Getränke (Art. 239–256 LMV) 200, 202, 203 Sorbinsäure und Sorbate 300 mg/l, in Kombination aus dem Fruchtgrundstoff mit Benzoesäure und stammend 210–213 Benzoesäure, Benzoate 150 mg/l 236–238 Ameisensäure und Formiate 1 g/l 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 40 mg/l

Lebensmittelpolizei und Gebrauchsgegenstände 817.021.22

Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

129 Allurarot AC 100 mg/l, auf das genuss- 131 Patentblau V fertige Getränk bezogen 133 Brillantblau FCF 50 mg/l für diese natürl. Aromastoffe GHP für Sirup mit Aromen Aromaextrakte GHP für Zitrussirup, wobei die natürl. Aromastoffe Aromen aus Zitrusfrüchten stammen müssen 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 1 g/l

220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 40 mg/l 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 3 g/l

131 Patentblau V 500 mg/l

Lebensmittelpolizei und Gebrauchsgegenstände 817.021.22

Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

natürl. Aromastoffe GHP 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 300 mg/l, bei Kombination 210–213 Benzoesäure und Benzoate 150 mg/l 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 50 mg/l für Getränke, die min. 235 g/l Glukosesirup enthalten 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 20 mg/l aus dem Fruchtsaftkonzentrat stammend

242 Dimethyldicarbonat 250 mg/l, zugesetzte Menge, Restmenge nicht 297 Fumarsäure 1g/l für Getränkepulver mit Früchten 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 700 mg/l

355–357 Adipinsäure und Adipate 10 g/l für Getränkepulver 363 Bersteinsäure 3 g/l 405 Propylenglycolalginat 300 mg/l 444 Saccharoseacetatisobutyrat 300 mg/l für trübe Getränke 445 Glycerinester aus Wurzelharz 100 mg/l 473 Zuckerester von Speisefettsäuren 5 g/l für Kokosnuss- und

474 Zuckerglyceride Mandelgetränke 999 Quillajaextrakt 200 mg/l, als wasserfreier Extrakt 131 Patentblau V 100 mg/l 133 Brillantblau FCF 50 mg/l für diese

Lebensmittelpolizei und Gebrauchsgegenstände 817.021.22

natürl. Aromastoffe GHP

27. Konfitüre, Gelée, Marmelade, Maronencrème, Brotaufstrich (Art. 261–274 LMV) 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 1 g/kg, wobei Summe für Produkte mit einer 210–213 Benzoesäure und Benzoate Benzoesäure und Benzoate löslichen Trockenmasse von max. 500 mg/kg weniger als 65 % 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 50 mg/kg ohne extra-Produkte 493 Sorbitanmonolaurat 25 mg/kg für Gelées und Marmeladen 900 Dimethylpolysiloxan 10 mg/kg 959 Neohesperidin DC 5 mg/kg für Gelées als Geschmacksverstärker 140, Chlorophylle und Chlorophylline Chlorophyllinen GHP ohne extra-Produkte und 150a–d, Zuckerkulör Maronencrème 110 Sunsetgleb FCF

120 Cochenille ohne extra-Produkte und Aromaextrakte+* +nur äther. Öle aus Zitrusfrüchten für Marmelade und Gelée-Marmelade; natürl. Aromastoffe* GHP * für Vierfruchtkonfitüre, wobei die Aromen mit den darin enthaltenen Früchten identisch sein müssen, und für Brotaufstriche nat.id. Aromastoffe* Ethylvanillin 296 Apfelsäure 327 Calciumlactat GHP 330, 331, 333, Citronensäure und Citrate 334 Weinsäure 335 Natriumtartrate 350 Natriummalate 400–404 Alginsäure und Alginate 406 Agar-Agar 410 Johannisbrotkernmehl 10 g/kg ohne extra-Produkte

Lebensmittelpolizei und Gebrauchsgegenstände 817.021.22

Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

412 Guarkernmehl 415 Xanthan 418 Gellan 440 Pektine GHP 471 Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren GHP 509 Calciumchlorid GHP ohne extra-Produkte 524 Natriumhydroxid 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 2 g/kg bei Fettgehalt unter 60 % 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 1 g/kg bei Fettgehalt 60 % und mehr 405 Propylenglycolalginat 3 g/kg 475 Polyglycerinester von Speisefettsäuren 5 g/kg 476 Polyglycerin-Polyricinoleat 4 g/kg bei Fettgehalt unter 10 % 481 Natriumstearoyl-2-lactylat 10 g/kg 491–495, Sorbitanester 10 g/kg 100 Kurkumin GHP 160a Carotine GHP 160b Annatto, Bixin, Norbixin 10 mg/kg natürl. Aromastoffe GHP 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 1 g/kg, wobei Summe für Produkte mit einer 210–213 Benzoesäure und Benzoate Benzoesäure und Benzoate löslichen Trockenmasse von max.500 mg/kg weniger als 65 % 297 Fumarsäure 2,5 g/kg 355–357 Adipinsäure und Adipate 2 g/kg 405 Propylenglycolalginat 5 g/kg 416 Karayagummi 5 g/kg

129 Allurarot AC * davon höchstens 131 Patentblau V 50 mg/kg für diese 132 Indigotin Farbstoffe

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Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

nat.id. Aromastoffe GHP 27.4 Milchkonfitüre 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 1 g/kg natürl. Aromastoffe GHP nur Vanillearoma

28. Trinkwasser, Quellwasser, natürliches und künstliches Mineralwasser, kohlensaures Wasser (Art. 275–294 LMV) 28.1 Trinkwasser, Quellwasser, natürliches Zusatzstoffe nach Anhang 3: keine zugelassen Mineralwasser, kohlensaures Wasser 28.2 künstliches Mineralwasser 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 500 mg/l 29. alkoholfreier Wermut, Bitter, Obstwein, alkoholfreies Bier (Art. 295–309 LMV) 29.1 alkoholfreier Wermut, Bitter 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 300 mg/l, bei Kombination 210–213 Benzoesäure und Benzoate 150 mg/l 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 50 mg/l für Getränke die min. 235 g/l Glukosesirup enthalten 242 Dimethyldicarbonat 250 mg/l, zugesetzte Menge, Restmenge nicht 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 700 mg/l

Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

405 Propylenglycolalginat 300 mg/l 473 Zuckerester von Speisefettsäuren 5 g/l für Anisgetränke 900 Dimethylpolysiloxan 10 mg/l 999 Quillajaextrakt 200 mg/l, als wasserfreier Extrakt berechnet 110 Sunsetgleb FCF 100 mg/l ohne Wermut 129 Allura Red AC Aromaextrakte GHP 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 80 mg/l

Lebensmittelpolizei und Gebrauchsgegenstände 817.021.22

300–302 Ascorbinsäure und Ascorbate 150 mg/l 330–333 Citronensäure und Citrate 1 g/l 334–337 Weinsäure uns Tatrate 2,5 g/l 210–213 Benzoesäure und Benzoate 200 mg/l für Fassbier 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 20 mg/l 405 Propylenglycolalginat 100 mg/l 950 Acesulfam K 350 mg/l 951 Aspartam 600 mg/l 954 Saccharin und seine Salze 80 mg/l 959 Neohesperidin DC 10 mg/l 301 Natriumascorbat GHP 414 Gummi arabicum

902 Candelillawachs GHP als Überzugmittel 903 Carnaubawachs für Kaffeebohnen

31. Tee, Mate, Kräuter- und Früchtetee (Art. 320–324 LMV) von Zutaten wie Kaffee, Kaffee-Ersatzmitteln, Tee, Kräutern, Früchten oder Guarana (Art. 326–327 LMV) 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 600 mg/l für flüssige Konzentrate 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 300 mg/l, bei Kombination für Fertiggetränke 210–213 Benzoesäure und Benzoate 150 mg/l 242 Dimethyldicarbonat 250 mg/l, zugesetzte für flüssige Konzentrate und Menge, Restmenge nicht Fertiggetränke 297 Fumarsäure 1 g/l für Instanterzeugnisse für die Zubereitung von Getränken auf Basis von Tee, Kräutern, Früchten oder Guarana 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 2 g/kg für Instanttee und Instant- Phosphate kräutertee

355–357 Adipinsäure und Adipate 10 g/l für Instantpulver 363 Bernsteinsäure 3 g/l für Instantpulver 473 Zuckerester von Speisefettsäuren 1 g/l für Fertiggetränke auf Basis

Lebensmittelpolizei und Gebrauchsgegenstände 817.021.22

Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

474 Zuckerglyceride von Kaffee oder Kaffeeersatzmitteln in Dosen 473 Zuckerester von Speisefettsäuren 10 g/l 474 Zuckerglyceride für heisse Getränke 481 Natriumstearoyl-2-lactylat 2 g/l 491–495, Sorbitanester 500 mg/l für flüssige Tee-, Früchte- und Kräuterteekonzentrate natürl. Aromastoffe GHP Raucharomen GHP ohne Kaffee und Kaffeeersatzmittel

34. Kakao, Schokoladen, andere Kakaoerzeugnisse (Art. 328–356 LMV) 476 Polyglycerin-Polyricinoleat 5 g/kg für Schokoladen und Süss- 492 Sorbitantristearat 10 g/kg waren auf Kakaobasis 902 Candelliawachs GHP als Überzugmittel für 903 Carnaubawachs Produkte in Dragéeform 904 Shellack 174 Silber GHP zur Verzierung von 175 Gold Pralinen natürl. Aromastoffe GHP keine Schokolade- und nat.id. Aromastoffe Milcharomen Ethylvanillin

Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

Ethylvanillin 100 mg/kg für Wasser- und Fettglasuren Zusatzsatoffe nach Anhang 3: es sind nur folgende 322 Lecithin GHP 330 Citronensäure 5 g/kg 334 Weinsäure 5 g/kg 414 Gummi arabicum GHP als Überzugmittel 440 Pektine GHP 422 Glycerin GHP 442 Ammoniumsalze von Phosphatidsäuren 10 g/kg 471 Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren GHP 170, 500–504, Carbonate 7% auf fettfreie Trocken- 524–528, Hydroxide masse, ausgedrückt als 530 Magnesiumoxid Kaliumcarbonat 200, 202, 203 Sorbinsäure und Sorbate 1 g/l für flüssige Produkte 150 a–d Zuckerkulör GHP

LMV) 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 1 g/l für Gewürzzubereitungen 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 150 mg/kg für getrockneten Ingwer 310–312 Gallate 200 mg/kg, auf den Fettge- für Gewürzzubereitungen 320 BHA halt bezogen

Lebensmittelpolizei und Gebrauchsgegenstände 817.021.22

160a Carotine GHP für Gewürzzubereitungen 131 Patentblau V 500 mg/kg für Gewürzzubereitungen Aromaextrakte GHP Zusatzstoffe nach Anhang 3: in Gewürzen keine zugelassen

Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

535, 536, 538, Ferrocyanide 20 mg/kg, als wasserfreies Kaliumferrocyanid berechnet natürl. Aromastoffe für Speisesalz mit besondenat.id. Aromastoffe GHP ren Zusätzen 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 1 g/kg 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 500 mg/kg für Dijon-Senf 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 250 mg/kg 953 Isomalt GHP 950 Acesulfam K 350 mg/kg 951 Aspartam 350 mg/kg 954 Saccharin und seine Salze 320 mg/kg 959 Neohesperidin DC 50 mg/kg

Lebensmittelpolizei und Gebrauchsgegenstände 817.021.22

122 Azorubin 300 mg/kg

36. Wein, Sauser, Traubensaft im Gärstadium pasteurisiert, weinhaltige Getränke (Art. 366–377a LMV)

220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 400 mg/l natürlicher Süsswein 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 260 mg/l Weiss-, Rosé-, Schaum- und Perlwein mit Restzuckergehalt 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 210 mg/l Rotwein mit Restzuckergehalt min. 5 g/l, Weiss-, Rosé-, Schaum- und Perlwein mit Restzuckergehalt weniger als 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 160 mg/l Rotwein mit Restzuckergehalt weniger als 5 g/l 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 80 mg/l Sauser, Traubensaft oder Traubenmost im Gärstadium pasteurisiert 1105 Lysozym 500 mg/l erfolgt Zusatz zum Wein und zum Traubenmost darf Summe der Zusätze 500 mg/l nicht überschreiten 150a–d Zuckerkulöre GHP für Likörweine 174 Silber GHP für Schaum- und Perlwein 175 Gold GHP für Schaum- und Perlwein 170 Calciumcarbonat GHP 300 Ascorbinsäure 150 mg/l

Lebensmittelpolizei und Gebrauchsgegenstände 817.021.22

Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

330 Citronensäure 1 g/l 334 L(+)-Weinsäure oder 296 Apfelsäure 2,5 g/l, als Weinsäure 336 Kaliumtartrate GHP 353 Metaweinsäure 100 mg/l 354 Calciumtartrat GHP 501 Kaliumhydrogencarbonat GHP 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 200 mg/l

123 Amaranth 30 mg/l für aromatisierten Wein ohne Bitter vino und Americano 150a–d, Zuckerkulör GHP für Bitter soda, Bitter vino, Americano, Sangria, Clarea und Zurra 163 Anthocyane GHP für Americano 110 Sunsetgleb FCF* 100 mg/l für Bitter soda, Bitter vino 120 Cochenille und Americano 122 Azorubin * nicht in Americano 129 Allura Red AC*

153 Pflanzenkohle ohne Bitter soda, Bitter vino, 160a Carotine GHP Americano, Sangria, Clarea 160c Paprikaextrakt und Zurra 131 Patentblau V 200 mg/l ohne Bitter soda, Bitter vino, 132 Indigotin Americano, Sangria, Clarea 133 Brillantblau FCF und Zurra natürl. Aromastoffe GHP *ohne aromatisierten Wein nat.id. Aromastoffe*

Lebensmittelpolizei und Gebrauchsgegenstände 817.021.22

Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

Gärstadium, Getränke aus Obst- oder Fruchtwein, Honigwein (Art. 378–393b LMV) 37.1 Obstwein, verdünnter Obstwein, Frucht- 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 200 mg/l

220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 200 mg/l 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 1 g/l für Getränke aus Obst- oder Phosphate Fruchtwein 473 Zuckerester von Speisefettsäuren 5 g/l für Getränke aus Obst- oder 474 Zuckerglyceride Fruchtwein 950 Acesulfam K 350 mg/l 951 Aspartam 600 mg/l für Getränke aus Obst- oder 952 Cyclamat und seine Salze 250 mg/l Fruchtwein 954 Saccharin und seine Salze 80 mg/l 959 Neohesperidin DC 30 mg/l 101 Riboflavine* 140 Chlorophylle und Chlorophylline* Chlorophyllinen* 153 Pflanzenkohle* 160a Carotine GHP * nur für Getränke aus Obst- 160c Paprikaextrakt oder Fruchtwein 162 Betanin* 163 Anthocyane* 170 Calciumcarbonat* 171 Titandioxid* 172 Eisenoxide und -hydroxide* 100 Kurkumin* 102 Tartrazin* 104 Chinolingelb*

120 Cochenille* 129 Allurarot AC* 131 Patentblau V* 200 mg/l * nur für Getränke aus Obst- 132 Indigotin* oder Fruchtwein 142 Grün S* 151 Schwarz PN* 160d Lycopin* Aromaextrakte für Getränke aus Obst- oder natürl. Aromastoffe GHP Fruchtwein

Zusatzstoffe nach Anhang 3: in Obstwein (auch verdünnt), Fruchtwein, und Kernobstsaft im Gärstadium sind nur folgende zugelassen: 300–302 Ascorbinsäure und Ascorbate 150 mg/l 330–333 Citronensäure und Citrate 1 g/l 334–337 Weinsäure und Tartrate 2,5 g/l 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 200 mg/l 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 1 g/l

Lebensmittelpolizei und Gebrauchsgegenstände 817.021.22

Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

473 Zuckerester von Speisefettsäuren 5 g/l

220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 50 mg/l für Bier mit Nachgärung im Fass 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 20 mg/l 405 Propylenglycolalginat 100 mg/l 950 Acesulfam K 350 mg/l für Bier mit Mindestsäure- 951 Aspartam 600 mg/l gehalt von 30 Miliäqui- 954 Saccharin und seine Salze 80 mg/l valenten, ausgedrückt in 959 Neohesperidin DC 10 mg/l NaOH, dunkles Bier, Bier mit max. 1,2 %vol. Alkohol 150a–d, Zuckerkulör GHP

Aromaextrakte keine Bier- oder Malzaromen; natürliche Aromastoffe GHP auf den Zusatz muss auch in nat. id. Aromastoffe der Sachbezeichnung hingewiesen werden 301 Natriumascorbat GHP 414 Gummi arabicum

338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 1 g/l 405 Propylenglycolalginat 10 g/l für emulgierte Liköre 416 Karayagummi 10 g/l für Eierlikör und Likör mit Eizusatz 445 Glycerinester aus Wurzelharz 100 mg/l für trübe Spirituosen 473 Zuckerester von Speisefettsäuren 5 g/l 475 Polyglycerinester von Speisefettsäuren 5 g/l für emulgierte Liköre 481 Natriumstearoyl-2-lactylat 8 g/l für emulgierte Liköre 953 Isomalt GHP für Liköre ausser als 965 Maltit Süssungsmittel

Lebensmittelpolizei und Gebrauchsgegenstände 817.021.22

123 Amaranth 30 mg/l ohne Bitter und Absinth 150a–d, Zuckerkulör GHP für Whisky, Getreidespirituose, Branntwein, Rum, Weinbrand, Tresterbrand und Grappa 110 Sunsetgleb FCF 100 mg/l für Bitter 129 Allura Red AC 150a–d, Zuckerkulör GHP 160b Annatto, Bixin, Norbixin 10 mg/l 174 Silber GHP für Liköre 175 Gold GHP 150a–d Zuckerkulör ohne Bitter, Whisky, Getreide- 153 Pflanzenkohle spirituose, Branntwein, Rum, 160a Carotine GHP Weinbrand, Tresterbrand, 160c Paprikaextrakt Obstbrand, Obstspirituose, 162 Betanin Grappa und Absinth

131 Patentblau V 200 mg/l Aromaextrakte für Wodka, Liköre, Bitter natürl. Aromastoffe GHP und für Kümmel, wobei nat.id. Aromastoffe der Kümmelgeschmack vorherrschend sein muss

432a–432d LMV) 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 200 mg/l 210–213 Benzoesäure und Benzoate 200 mg/l 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 200 mg/l

Lebensmittelpolizei und Gebrauchsgegenstände 817.021.22

Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 1 g/l 445 Glycerinester aus Wurzelharz 100 mg/l für trübe Getränke 473 Zuckerester von Speisefettsäuren 5 g/l 481 Natriumstearoyl-2-lactylat 8 g/l 950 Acesulfam K 350 mg/l 951 Aspartam 600 mg/l 952 Cyclamat und seine Salze 250 mg/l 954 Saccharin und seine Salze 80 mg/l 959 Neohesperidin DC 30 mg/l 123 Amaranth 30 mg/l 160b Annatto, Bixin, Norbixin 10 mg/l 160a Carotine GHP

Lebensmittel Zusatzstoff mit E Nr. Höchstmenge Bemerkungen

122 Azorubin 200 mg/l

41. Gärungsessig, Essigsäure zu Speisezwecken (Art. 434–438 LMV) Gärungsessig, Essigsäure zu Speise- 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 170 mg/l für Gärungsessig zwecken 150a–d, Zuckerkulör GHP ohne Weinessig